Eski güzellere Sovyet zamanları Halka açık yemek hizmetlerine halka açık yemek hizmeti deniyordu çünkü oradaki yemekler lezzetli, basit ve tatmin ediciydi. Siparişlerde lider yeri soslu gulaş aldı, sadece bir fabrika veya okulun kantinindeki aşçılar onu nasıl hazırlayacaklarını biliyordu. Gerçek bir Macar mutfağı yemeğine çok uzak bir benzerlik taşıyordu ama bu hiçbir şekilde lezzetini bozmadı.
En sevdiğiniz yemeği hazırlamak için birçok seçenek vardır, bu nedenle bu makale yalnızca kanıtlanmış tarifleri içermektedir. Modern ev hanımlarına, SSCB'deki kantinlerde olduğu gibi soslu dana gulaşın nasıl hazırlanacağını anlatacaklar.
1 numaralı tarif
Yemeğin hazırlanması çok basittir, basit malzemelerin varlığı sayesinde deneyimsiz bir aşçı için bile uygundur. doyurucu ikram bütün aile için.
Ürünler ve miktarları:
- 1/2 kg dana eti;
- 1 orta boy soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 1 çay kaşığı salça;
- 1 yemek kaşığı. l. buğday unu;
- 1 defne yaprağı;
- 3 adet karabiber;
- sofra tuzu ve ekşi krema - tatmak ve arzu etmek;
- 1-2 yemek kaşığı. l. kızartma için rafine yağ.
Hazırlık:
- Eti durulayın ve filmleri çıkarın. Sığır eti biraz sertse, pişirme sırasında eti yumuşatmak için parçayı hafifçe dövebilirsiniz. Küçük parçalar halinde kesin veya 1 cm kalınlığında uzun çubuklar halinde parçalayın.
- Soyulmuş soğanı doğrayın küçük parçalar Yıkanmış havuçları mutfak bıçağının arkasıyla kazıyın. Sebzenin soyulması zorsa patates soyucu kullanın. Kök sebzeyi orta büyüklükte delikli bir rende kullanarak rendeleyin.
- Yağı derin bir tavada ısıtın, üzerine et ve hazırlanmış sebzeleri ekleyin, karıştırın. Hoş bir aroma oluşana kadar hafifçe kızartın ve altın kahverengi kabuk ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak.
- Kızartma tavasının içeriğini 1 yemek kaşığı ile dökün. sıcak su, bir kapakla kapatmak için. En az bir saat kısık ateşte tutun.
- Ete ve et suyuna baharat ekleyin sofra tuzu, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika ocakta bekletin.
- ½ bardak soğuk içme suyuyla seyreltin salça. Elde edilen karışımı elenmiş unun içine dökün, sürekli bir çatalla karıştırın - bu, topaklanmaların önlenmesine yardımcı olacaktır.
- İçine dökmek domates hazırlama gulaşlı bir tavada un ile. Karıştırın ve bir kapakla örtün.
- Kısık ateşte sos koyulaşana kadar pişirin.
Kantindeki gibi hazırlanan gulaşı fotoğrafta gösterildiği gibi herhangi bir garnitürle birlikte servis edin. Olabilir patates püresi, yumuşak pirinç veya Karabuğday lapası, makarna herhangi bir tür.
2 numaralı tarif
Küçük çocuklar, büyüyen bir vücut için çok gerekli olan et yemeye isteksizdirler. Anneler, yavaş tencerede, kafeteryada olduğu gibi soslu gulaş pişirmeyi bilirlerse sorun kendiliğinden çözülür.
Gerekli Ürünler:
- 1/2 kg sığır eti (dana eti, domuz eti veya tavuk);
- 2 küçük soğan;
- 2-3 yemek kaşığı. l. salça;
- 4 yemek kaşığı. l. kalın ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. l. buğday unu (slaytlı);
- sofra tuzu ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
- servis için favori yeşillikler.
Hazırlık:
- Et taze alınırsa, kesmeden önce tendonların çıkarılması ve zarın soyulması gerekir. Dondurulmuş sığır eti kullanmayı planladığınızda onu buzdolabından çıkarmalısınız. dondurucu mutfakta çalışmadan ve buzunu çözmeden birkaç saat önce doğal bir şekilde. Ürünün üzerine su veya kaynar su dökemezsiniz - tüm değer sıvıya geçecektir.
- Eti kibrit kutusu büyüklüğünde rastgele parçalar halinde kesin. Kabın tabanını ve duvarlarını rafine yağla yağlayın. Kullanım alanı çocuk versiyonu domuz yağı tavsiye edilmez - çocuklar domuz yağının tadını sevmezler.
- Eti üniteye yerleştirin, kapağı kapatın ve 40 dakika boyunca "Pişirme" moduna ayarlayın.
- Et buharda pişirilirken yıkanmış ve soyulmuş soğanı orta boy küp şeklinde doğrayın. Zamanlayıcıda belirtilen sürenin bitiminden 10 dakika önce yavaş pişiriciye ekleyin.
- Soğan parçaları şeffaflaşınca ete unu ekleyin ve öğütülmüş biber, karışım.
- Süre dolduğunda makarna ve ekşi kremayı derin bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıp ete ekleyin.
- Domates karışımını et ve soğana ekleyin, 1 su bardağına dökün kaynamış su veya et suyu, karıştırın. Tuz, karabiber ve defne yaprağıyla tatlandırın.
Üniteyi bir kapakla kapatın, zamanlayıcıyı "Söndürme" modunda 1 saate ayarlayın.
Birçoğumuz, okuldan mezun olduktan sonra bile, bir Sovyet kantinindeki gibi sos tatmayı hayal ediyoruz: kalın, iyi haşlanmış et parçaları, sebzeler, harika bir aroma ve hafif kahverengimsi bir renk tonu ile. En sevdiğiniz mezelere iştah açıcı bir eklemeyi kendiniz yapabilirsiniz: basit tarifler bu malzemeden.
Akşam yemeği tarzı sos tarifi
Bu tarif en minimalist ve en özgün olanıdır. Çerçevesinde sığır eti parçaları et suyu ve soğanla kaynatılır ve ayrıca eklenir. az miktardaİstenilen gölgeyi elde etmek için domates salçası.
İçindekiler:
- sığır eti - 1,1 kg;
- - 1,8 litre;
- soğuk su - 55 ml;
- un - 15 gr;
- soğan - 145 gr;
- - 10 gr.
Hazırlık
Passerate büyük parçalar soğanlar belirgin bir altın rengine. Aynı zamanda ateşe bir kızartma tavası koyun ve üzerine dana eti parçalarını ekleyin. Et de kızarınca soğanla karıştırıp dökün. Et suyu. Daha sonra bir kaşık dolusu salça ekleyin ve malzemeleri karıştırarak tabağın en altından kızarmış parçaları toplayın. Broilerin altındaki ısıyı azaltın ve her şeyi iki saat kaynamaya bırakın. SSCB kantinlerinde hazırlanan sosun istenilen kıvama gelmesi için zaman geçtikten sonra, içine seyreltilmiş olarak dökün. soğuk su un ve karışım koyulaşana kadar bekleyin.
Bu sosu pirinç, makarna ve patateslerin üzerine gezdirin.
En bir bütçe seçeneği Sos, hiç et olmadan, et suyunda veya daha da basit bir şekilde suda hazırlandı.
İçindekiler:
Hazırlık
Unu kuru bir tavada hafif krema kıvamına gelene kadar kavurun, ardından ayrı bir kaseye dökün ve tavaya yağı dökün. Üzerine doğranmış sebzeleri soteleyin ve üzerine kavrulmuş un serpin. Her şeyi et suyuyla seyreltin ve domates salçasıyla karıştırın. Sosu kalınlaşmaya bırakın.
En sevdiğiniz sosları hazırlamanın bir başka yolu da tereyağını kızarttıktan sonra bir kap kullanmaktır. Etler kızarıp, tavada yağ ve tavaya yapışmış parçalar kaldığında, iri doğranmış soğanı ekleyip, parçalar yumuşayıncaya kadar kavurun. Daha sonra her şeye birkaç yemek kaşığı un serpin ve bir buçuk bardak su dökün. Alttaki tüm kalıntıları kaldırmaya çalışarak karıştırın. Sos koyulaştığında hazır demektir.
Kantinde olduğu gibi adım adım gulaş tarifi Fotoğrafla.
- Milli mutfak: ev mutfağı
- Yemek türü: Sıcak yemekler, Gulaş
- Tarif zorluğu: Basit tarif
- Hazırlama süresi: 7 dakika
- Pişirme süresi: 2 saat
- Porsiyon sayısı: 4 porsiyon
- Kalori Miktarı: 109 kilokalori
- Etkinlik: Öğle yemeği için
Kantin tarzı gulaş - klasik değil Macar Güllacı, ancak bunun daha basit bir versiyonu, her seferinde farklı ürünler kullanılabilen ürünler. Gulaşın tüm sırrı, tıpkı bir matarada olduğu gibi, kalın sosun içindedir.
Porsiyon sayısı: 4-5
4 porsiyon için malzemeler
- Domuz eti veya sığır eti - 1 kilogram
- Havuç - 2 adet (büyük)
- Ampuller - 2 adet
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Nişasta - 1 çay kaşığı
- Tuz, karabiber - Tatmak
Adım adım
- Kafeteryada olduğu gibi gulaş nasıl pişirilir?
- Eti durulayın, küçük küpler halinde kesin. Tüm damarları kesin.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Bu 8-10 dakika sürecektir. Sürekli karıştırın.
- Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Karıştırın, baharatların aroması ve tadı soğanlara karışmalıdır.
- Soğanlara ve baharatlara et parçaları ekleyin. Eti kapalı olarak orta-düşük ateşte 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştır.
- Et haşlanırken soyun, yıkayın ve rendeleyin kaba rende havuç. Küçük bir tavada havuçları karıştırarak 8-10 dakika kızartın, havuçlara salçayı ekleyin, tuzu ekleyin, ardından nişastayı ekleyin. Karıştırmak.
- Tava içeriğini ete ekleyin. Isıyı artırın ve kaynatın. Gerekirse baharat ekleyin.
- Isıyı azaltın ve gulaşı yemek odasında olduğu gibi 10 dakika daha pişirin.
- Gulaş yemek odasındaki gibi hazır!
- Patates püresiyle servis yapın.
- Afiyet olsun!
Soslu gulaş - bu cümle en sıcak anıları geri getiriyor. Anaokulu, okul, yaz kampı, iş - nerede olursak olalım, bu yemek yemek menüsünün olmazsa olmazıdır. Ve bunda o kadar sevilen ve sevilen bir şey var ki, onu kesinlikle evinize getirmek isteyeceksiniz. Bir kafeteryada olduğu gibi soslu dana gulaş nasıl pişirilir ve hatta tam olarak doğru olacak şekilde (ve yemeğin bütün amacı budur)?
Lezzetli gulaş için basit bir tarif
Gerekli malzemeler:
- 500 gr. Biftek. Herhangi bir etin gulaş için uygun olması dikkat çekicidir, damarlar ve yağlar yemeği hiç bozmaz. Bu nedenle, dana bonfile aramak için tüm pazarda dolaşmanıza gerek yok ve satın alma işlemi cüzdanınıza yansımayacak;
- 1 büyük soğan. Yemek yiyenlerin soğan dışında herhangi bir soğan kullanması pek olası değildir, ancak beyaz veya kırmızı soğan eklemeye karar verirseniz yemek daha da kötü olmayacaktır;
- 1,5 yemek kaşığı. un (bu en çok gerekli bileşen aynı sosun hazırlanması için);
- 1 yemek kaşığı. domates salçası (istenirse ketçap ile değiştirilebilir);
- 1 orta boy havuç;
- Defne yaprağı;
- 1-2 l. ayçiçek yağı (kızartma için);
- Karabiber;
- zevkinize göre tuz.
Pişirme işlemi:
- Sığır eti iyice yıkayın ve küpler veya şeritler halinde kesin - seçiminiz.
- Ayrıca havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sıcak bir tavaya dökün sebze yağı, daha sonra dana eti parçalarını her iki tarafta da kızartın (her biri 3 dakika).
- Et kızartmasına doğranmış sebzeleri (havuç ve soğan) ekleyin ve kapaksız olarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Daha sonra temiz içme suyu ekleyin (sosun istenen kalınlığına bağlı olarak 1 ila 1,5 bardak arası, asıl mesele etin tamamen et suyunda olmasıdır), üzerini örtün ve 40 dakika pişirin.
- Yarım saat sonra defne yaprağını, birkaç karabiberi ve tuzu eklemeniz gerekir.
Sosun hazırlanışı ayrı ayrı yapılıyor: Bir kaseye salça, un ve yarım bardak suyu koyun. Her şey iyice karıştırılır. Birçok ev hanımı kalın buluyor ve lezzetli sos başarısız oluyor - beyaz topaklar yüzüyor hazır yemek, bozmak dış görünüş ve tat özellikleri. Ancak işin sırrı basit: Un soğuk sıvıyla karıştırılmalıdır (bizim durumumuzda sudur) ve ancak o zaman elde edilen karışımı kaynar suya dökün. et suyu, kuvvetlice karıştırarak. 
Et yaklaşık 50 dakika boyunca ocakta kaldığında (bu nedenle neredeyse hazır), sos karışımını ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve bir kapakla kapatın. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın, bu süre zarfında sosun koyulaşması için zaman olacaktır. Bir diğer küçük tavsiye bu yemeği sevenler için: soğuduktan sonra gulaşın bir tür filmle kaplanmaması için (bu genellikle un içeren soslarda olur), önceden hazırlanmış sosun üzerine bir parça hareket ettirmeniz gerekir. tereyağı, biraz erimesine izin verin, eşit şekilde dağıtın. 
Yani bir saat sonra et hazır. Kantin tarzı soslu dana gulaş – evrensel çanak, çünkü kesinlikle herhangi bir garnitür (patates püresi, pilav veya makarna) buna uyacaktır. Afiyet olsun!
Evde sığır gulaşı hızlı bir şekilde nasıl pişirilir
Birçoğu o zamanları sevgiyle hatırlıyor çocuk Yuvası, okul veya öncü kampı, kalın gulaş lezzetli sos. Evde tam olarak aynı yemeği nasıl pişiririm? Aslında o kadar da zor değil. 
İhtiyacın olacak:
- Yarım kilo dana eti. Yağlı bir parçayı güvenle alabilirsiniz - yemeği hiç bozmaz;
- 100 gr. havuçlar;
- 100 gr. soğan (herhangi bir çeşit olur);
- 2 yemek kaşığı. salça;
- 50 gr. bir kavanozda salamura salatalık turşusu veya kornişon (onlarsız yapabilirsiniz, ancak o zaman gulaşta "keskin bir acılık" olmayacaktır;
- 2 yemek kaşığı. yağlı ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. buğday unu;
- ayçiçek yağı (kızartma için 1-2 yemek kaşığı);
- tuz ve karabiber (tercihen bezelye şeklinde), alabilirsin Defne yaprağı tatmak.
Ürün hazırlığı:
- Önceden yıkanmış ve kurutulmuş eti kareler veya şeritler halinde kesin.
- Havuçları kaba veya ince bir rende üzerine rendeleyin (isteğe bağlı).
- Soğanı soyun (istenirse üzerine kaynar su dökün) ve büyük halkalar halinde doğrayın.
- Salatalıklardan sadece posa kalmalı - kabuğunu çıkarın ve ardından ince ince doğrayın.
- Sosun karıştırılacağı bir kap hazırlayın.
Pişirmeye başlayalım:
- Güzelce olana kadar bir tavada kızartın altın kabuk(yaklaşık 5 dakika) sığır eti parçaları.
- Ayrıca sebzeleri (salatalık hariç) kapaksız olarak eklemeniz, kaynamaya bırakmanız gerekir. kendi suyu 5 dakika daha.
- Daha sonra tavaya bir bardak temiz su dökün (et suyu içinde tamamen "boğulmalıdır"), üzerini örtün ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Kafeteryada olduğu gibi soslu dana gulaş hazırlamadan önce sosu yapalım:
Bir kasede ılık su(yaklaşık 1 su bardağı) salça, ekşi krema, tuz, karabiber ve unu ekleyin. Her şey iyice karıştırılır. Pek çok ev hanımı, un içeren soslarla ilgili zorluk yaşar: İçlerindeki un, iğrenç topaklar halinde yüzer ve tüm yemeği bozar. Bunu önlemek için unun tam olarak karıştırılması önemlidir. ılık su ve ancak o zaman kaynayan et suyuna ekleyin. - 40 dakika sonra hazırlanan sosu neredeyse hazır gulaşla birlikte tavaya dökün. Aynı zamanda tüm karışımı sürekli karıştırıyoruz. Oraya salatalık ve baharat da koyuyoruz.
- Bir kapakla örtün ve sosun koyulaşması için yaklaşık 12-15 dakika kaynamaya devam edin. Un çok fazlaysa ve sos koyulaşırsa, her zaman biraz daha su ekleyip karıştırabilirsiniz.
Bir saat sonra kafeterya usulü soslu dana gulaş hazır! Çocukluğunuzdan beri tanıdık olan lezzeti yeniden hissedebilir ve sevdiklerinizi bu lezzetli yemekle memnun edebilirsiniz. Bu et her türlü garnitürle iyi gider: pirinci haşlayabilir, patates püresi veya makarna yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kantin gulaşı klasik Macar gulaşı değil, her seferinde farklı ürünler kullanabileceğiniz daha basit versiyonudur. Gulaşın tüm sırrı, tıpkı bir matarada olduğu gibi, kalın sosun içindedir.
Porsiyon sayısı: 4-5
Kantin tarzı basit bir gulaş tarifi ev yemeği fotoğraflarla adım adım. Evde 2 saatte hazırlanması oldukça kolay.Sadece 271 kilokalori içeriyor. Yazarın ev yemeği tarifi.
- Hazırlama süresi: 19 dakika
- Pişirme süresi: 2 saat
- Kalori Miktarı: 271 kilokalori
- Porsiyon sayısı: 12 porsiyon
- Etkinlik: Öğle yemeği için
- Karmaşıklık: Basit tarif
- Milli mutfak: ev mutfağı
- Yemek türü: Sıcak yemekler, Gulaş
On iki porsiyon için malzemeler
- Domuz eti veya sığır eti - 1 kilogram
- Havuç - 2 adet (büyük)
- Ampuller - 2 adet
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Nişasta - 1 çay kaşığı
- Tuz, karabiber - Tatmak
Adım adım hazırlık
- Kafeteryada olduğu gibi gulaş nasıl pişirilir?
- Eti durulayın, küçük küpler halinde kesin. Tüm damarları kesin.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Bu 8-10 dakika sürecektir. Sürekli karıştırın.
- Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Karıştırın, baharatların aroması ve tadı soğanlara karışmalıdır.
- Soğanlara ve baharatlara et parçaları ekleyin. Eti kapalı olarak orta-düşük ateşte 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştır.
- Et haşlanırken havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin. Küçük bir tavada havuçları karıştırarak 8-10 dakika kızartın, havuçlara salçayı ekleyin, tuzu ekleyin, ardından nişastayı ekleyin. Karıştırmak.
- Tava içeriğini ete ekleyin. Isıyı artırın ve kaynatın. Gerekirse baharat ekleyin.
- Isıyı azaltın ve gulaşı yemek odasında olduğu gibi 10 dakika daha pişirin.
- Gulaş yemek odasındaki gibi hazır!
- Patates püresiyle servis yapın.
- Afiyet olsun!
