Meyve ve meyvelerin idrara çıkma süreci, sebzeleri fermente etme ve salamura etme işlemiyle aynıdır. Tadını çocukluktan hatırlıyorum elma turşusu büyükannem tarafından fermente edilmiş - lezzetli, elma turşusu pişirmeİşlem basittir, ancak küçük incelikler ve püf noktaları vardır.
İdrara çıkmanın (fermantasyon) özü, maya ve laktik asit bakterileri sayesinde, meyvelerin ve meyvelerin şekerinin bir kısmının laktik asit (yüzde 0,5 - 1,5) ve alkole (yüzde 1-3) geçmesi ve bu sayede ıslatılmış meyvelerin korunmasıdır. . Daha iyi korunabilmeleri için meyvelerde mümkün olduğunca fazla laktik asit ve alkol birikmesi gerekir.
Fermantasyon sırasında meyvelerde laktik asit biriktiğinde tatlı ve ekşi hale gelirler. Onlara karbonik asit ve alkol ile ferahlatıcı bir tat verilir. Meyveleri toplamadan önce, kabı iyice yıkamak, ıslatılmış meyveleri ve meyveleri uygun şekilde saklamak ve bakımını yapmak gerekir, aksi takdirde hoş olmayan bir asetik asit tadı ve şımarık silaj kokusu alırlar.
Bu asetik fermantasyondur ve alkol asetik asit. Bozulmuş silaj kokusu, bütirik fermantasyon meydana geldiğinde üretilir, bu durumda şeker ve laktik asit, bütirik aside dönüştürülür. Bu, meyveler 30 derece ve üzeri bir sıcaklıkta fermente edildiğinde söz konusu olabilir. Büyükannem bodruma elma turşusu almadı, ama her şeyi bodrumda pişirdi.
ıslatılmış elmalar
Elmalar yoğun, orta büyüklükte ve tadı ekşi olarak seçilmelidir. Ağaçtan koparılan elmalar hemen ıslatılamaz, elmanın içindeki nişastanın şekere dönüşmesi için bir süre uzanmaları gerekir. Meyveler sadece koparılmalı, ağaçtan düşenler iyi değil.
Dekapaj için iyi çeşitler Ranet Semirenko, Ranet şampanya, Zelenka, Babushkino, Anis, Antonovka, Aport, Pepin Litvanya ve diğerleridir. Elmalar sadece beyaz, renkli veya ten rengi olmalıdır, yaz çeşitleri uygun değildir.
Elmaları kalite ve büyüklüklerine göre ayırıp yıkayın. Kimyasallarla işlem görmüş elmaları özellikle dikkatlice yıkayın. Eh, giriş uzun oldu, ama her şey önemli, şimdi elma turşusu nasıl pişirilir hazırlamanın tüm incelikleri ve püf noktaları.
Buğday veya çavdar samanı hazırlayın. Saman, elmaları zarar görmekten korur ve tat, renk ve kokuyu etkiler. elma turşusu. Altın rengi, kendine özgü hoş bir koku ve tat alırlar. Saman, küfsüz ve yeni bir mahsulden olmalıdır. kötü koku. 100 kilo elma için 2 kilo samanı kaynar su ile haşladıktan sonra alın.
Elmaların ıslanacağı fıçıyı ıslatın, yıkayın sıcak su, daha sonra sıcak bir kostik soda çözeltisiyle (kova su başına 20 gram soda) yıkayın, kaynar su ile durulayın, kurutun ve kükürt ile fümigasyon yapın. Meşe varilleri 30 ve 100 kilogram olabilir.
Saman, namlunun dibine ince bir tabaka halinde serilir, ardından elmalar yoğun sıralar halinde serilir. Her sıra elma (ve fıçının kenarları) samanla kaydırılır. Namlu tamamen dolduğunda üstüne saman, ardından bir peçete, tahta bir daire ve baskı (ağırlık) yerleştirilir. Namlunun kenarını yağlayın sebze yağı ve tuzlu suyla doldurun.
Turşu (10 kilogram elma başına):
- Su -5 litre;
- Tuz - 80 gram;
- Şeker - 150-200 gram;
Su kaynatılmalı ve soğutulmalıdır.
Elmalara malt ekleyebilirsiniz. Yarım litre suya 50-60 gram malt ekleyin, yavaş yavaş kaynatın ve 15-20 dakika kaynatın. Ardından maltı hazırlanan tuzlu suya dökün. Bu, 5 litre tuzlu su başına malt miktarıdır.
Başına elma turşusu dikkatli bakım gereklidir: haftada en az bir kez, köpüğü ve kalıbı çıkarın, yıkayın sıcak su daire ve yük.
En yaygın pişirme yöntemlerini yazacağım elmalar ıslatılmış tarif malt ve şekerle (burada nasıl pişirileceğini görün):
1. Malt ve şekerle ıslatılmış elmalar:
- taze elmalar - 10 kilogram;
- şeker -300 gram;
- tuzlu su -5 litre;
- malt -50 gram.
2. Şekerle ıslatılmış elmalar:
- taze elma -10 kilogram;
- buğday veya çavdar samanı -500 gram;
- tuzlu su -5 litre;
- Tatmak için tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.
Fermente ederken baharat ekleyebilir veya bal arısı(şeker yerine) elmalar yeterince kokulu değilse. En sık kullanılan tarhun, yaban havucu, kereviz, siyah frenk üzümü yaprağı, ceviz yaprağı, nane.
3. Tarhun otu ilavesiyle kış için baharatlı elma turşusu:
- taze elma -10 kilogram;
- tarhun - 40 gram (8-10 sap);
- buğday veya çavdar samanı -500 gram;
- maltsız tuzlu su -5 litre.
4. Ballı elmalar:
- taze elma - 10 kg:
- yaban havucu -100 gram;
- kereviz -80 gram;
- buğday veya çavdar samanı -500 gram.
- tuz -100 gram;
- bal -250 gram;
- su -5 litre.
5. Bir tane daha ilginç tarif batırılmışhardallı elmalar Hardal eklerken çok daha az köpük ve küf oluştuğunu söylemeliyim:
- hazırlanmış elmalar -10 kilogram;
- buğday veya çavdar samanı -500 gram;
- şeker -100 gram;
- bal - 100 gram:
- tuz -50 gram (2 yemek kaşığı);
- hardal tozu);
- su -5 litre.
Saman, frenk üzümü yaprağı ile değiştirilebilir.
6. Frenk Üzümü Yaprağı ile Islanmış Elmalar:
- Elmalar - 10 kilogram;
- Maltlı tuzlu su - 5 litre:
- Frenk üzümü yaprağı -200 gram.
Malt baharatlı ile değiştirilebilir, demlenmiş çavdar unu (1 kilogram malt 1,5 kilogram una eşittir). Az miktarda soğuk unu karıştırın Çavdar unu, sürekli karıştırarak kaynar suya (1 ölçü unu 4 ölçü kaynar suya) dökün. Yaprak ekle ceviz ve nane.
Islatılmış elmalar 1,5 - 2 ay içinde yemeye hazırdır. Elmalar çatlaksız, lekesiz, düzgün şekilli, karakteristik bir kokuya sahip, tatlı ve ekşi bir tada sahip olmalıdır. Renk, çeşitliliğe bağlı olarak altın, beyaz veya pembe-beyazdır.
7. Dereotu ile tuzlama, elmalar çok lezzetlidir.
Bir ıhlamur fıçısının dibine frenk üzümü yaprağı ve dereotu koyun, elmaları sıralar halinde koyun, her sırayı frenk üzümü yaprağı ve dereotu ile değiştirin. Üzerine dereotu ve kuş üzümü yaprağı koyun. Peçete ile kapatın, üstüne tahta bir daire ve baskı koyun.
- Elmalar - 10 kilogram;
- Dereotu -200 gram (2 demet);
- Frenk üzümü yaprağı -400 gram;
- Tuz -50 gram;
- Çavdar maltı -50 gram;
- Şeker -150 gram;
- Su - 5 litre.
Uzun zamandır unutulmuş tarif ev hazırlıkları. Birkaç ev hanımı, kışın masaya kokulu, hafif ekşi bir atıştırmalık koymak için küvetlerde tuz veya dedikleri gibi “ıslak” meyveler. Evde elma turşusu nasıl yapılır makalemizi okuduğunuza pişman olmayacaksınız - çok lezzetliler, ayrıca sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir ek olabilirler. et yemekleri. Burada aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç tarif vereceğiz - sadece tuz ve şekerin yanı sıra bal ve baharatlarla. Sadece en uygun olanı bulmanız ve işe başlamanız gerekiyor.
Islatılmış elmalar "Antonovka": klasik bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 5 litre sade su;
- 200 gr. toz şeker;
- bir slayt tuz ile bir çorba kaşığı;
- kiraz ve kuş üzümü yaprağı;
- taze elmalar - ne kadar alacak.
Meyveleri muhafaza edecekseniz üç litrelik kavanozlar, boyuna rahatça oturmaları için orta boyda seçmek en iyisidir. Bu durumda varsa, boyut önemli değildir. İlk olarak, kavanozları kaynar suda sterilize edin, paralel olarak marineyi pişirebilirsiniz - belirtilen miktarda suya tuz ve şeker ekleyin, yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından sıvıyı soğutun. Hazırlanan konserve kavanozlarının altını yapraklarla örtün ve elmaları (önceden yıkanmış) yerleştirmeye başlayın - daha büyük meyveleri alta ve daha küçük olanları üste koyabilirsiniz. Şimdi elmaları hazırlanan marine ile doldurun, kavanozun üstünü gazlı bezle örtün ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın. Birkaç gün sonra yüzeyde köpük oluşur, gerekirse çıkarılması gerekir, turşusu ekleyin - sıvının her zaman meyveyi kaplaması gerektiğini unutmayın. Bitti - kavanozlar plastik kapaklarla kapatılabilir ve “ulaşmak” için serin bir yere konabilir: meyveler bir ay içinde yenebilir, ancak sonunda ikiye hazır olacaklar. Islatılmış elmalar "Antonovka" için bu tarif bir klasik, ancak çoğu onu tamamlıyor. çeşitli katkı maddeleri bal, baharatlar, aromatik otlar vb. Tatlı şeyleri sevip sevmediğinize veya elmaları etli servis edip etmeyeceğinize (o zaman daha ekşi olmaları gerekir) veya sadece ailenizi kışın tatlı bir muamele ile memnun etmek isteyip istemediğinize bağlıdır - o zaman ballı turşuyu pişirebilirsiniz. Nasıl - okumaya devam edin.
Islatılmış elmalar "Antonovka": gerçek bir kış tatlısı tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 20 kilogram elma (daha az varsa, diğer malzemelerin miktarını orantılı olarak azaltın);
- 500 gr. iyi bal;
- yarım kilo kuru erik (kuru meyveler);
- yarım kilo kepek;
- 10 litre su ve 50 gr. tuz.
Islatılmış elmalar "Antonovka" (kuru erik ile tarif) sizin için gerçek bir hit olacak - hem ev hem de kesinlikle böyle bir şey denememiş olanlar ve sizden tarif isteyecek misafirler tarafından beğenilecekler. Elmaları yıkayın, suyu kaynatın ve ardından kepek ve kuru erik ile doldurun. İyice karıştırın - çözeltinizde bir miktar topak olmamalıdır. Şimdi balı ve tuzu suda eritin, elde edilen turşuyu sıvı meyveyi tamamen kaplayacak şekilde elma kavanozlarına veya küvetlerine dökün. Bitti - üstüne (bir küvette yemek pişiriyorsanız), baskı uygulayın ve kabı serin bir yere alın. Bundan birkaç gün sonra, köpüğü yüzeyden çıkarmanız ve turşuyu eklemeniz gerekir - meyveler çok aktif olarak fermente olur, süreç azalmaya başlar başlamaz kavanozları kapaklarla kapatın ve karanlık bir odaya koyun. kış soğuğu. Artık ıslatılmış elmaları "Antonovka" nın nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini biliyorsunuz: tarifi kendi takdirinize göre seçin. Yaz veya sonbaharda hazırlık yaptıktan sonra, kışın ailenizi geleneksel Rus atıştırmalıklarıyla memnun edebilirsiniz.
Soğuk mevsim için elmaları hasat etmenin en yaygın yolu onları ıslatmaktır. Geleneksel olarak pişirin Rus yemeği evde veya ülkede olabilir. Şimdi, kışın mükemmel lezzetinin tadını çıkarabilmeniz için elma turşusu yapmayı öğreneceksiniz.
meyve fıçısı tarifi
Böyle bir kapta yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri stoklayın:
- Antonovka elmaları - 5 kg;
- toz şeker - 250 gr;
- çavdar unu - 200 gr;
- tuz - 50 gr;
- kiraz yaprağı, kuş üzümü - 40 adet;
- su - 5 l.
Pişirme metodu:
Basit bir meyve hazırlama tarifi
Minimum malzemeyi kullanmak için ıslatılmış elmalar nasıl yapılır? Bu yöntem için aşağıdaki öğelere ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 10 kg;
- kaynamış su - 5 l;
- şeker - 0,2 kg;
- tuz - 40 gr.
Pişirme metodu:
- Olgun meyveleri yıkayın ve 3 litrelik temiz kavanozlara yerleştirin.
- Şekeri ve tuzu ılık kaynamış suda karıştırın ve ardından içindekilerin tamamen soğuması için tavayı bir kenara koyun.
- Elmaları bir çözelti ile dökün ve plastik kapaklarla kapatın ve ardından şişeleri ılık bir yere koyun. Kavanoza batırılmış elmalar yaklaşık 4 gün mayalanmalıdır.
- Zaman geçtikten sonra mahzendeki kapları yeniden düzenleyin, bir ay sonra Rus lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. geleneksel yemek. Kış için bu elma turşusu tarifi oldukça basittir ve minimum miktarda malzeme kullanır, böylece bu şekilde kolayca hasat yapabilirsiniz.
Nane ile meyve
Bu seçenek aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:
Geleneksel bir Rus inceliği, fıçıda elma turşusu. Aşağıdaki bu yemeğin tarifini okuyun.
- Meyveleri ve dalları suyla durulayın.
- Suyu kaynatın ve ardından 45 derecelik bir sıcaklığa soğutun. Bal, tuz, un ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Çözeltiyi 3 saat demlenmeye bırakın.
- Zaman geçtikten sonra, malzemeleri şu prensibe göre şişelere koymaya başlayın: nane dallarının bir kısmını alta, sonra bir kat elma, sonra tekrar çok yıllık bir meyveyi üste koyun - ve sonuna kadar böyle devam edin. . Hazırlanan şıra ile doldurursanız ve kabı temiz plastik kapaklarla kapatırsanız, kavanozlara batırılmış elmalar çıkacaktır.
- Meyveyi bir ay boyunca 15 derecelik bir sıcaklıkta bekletin.
Tarçın ve hardal ilavesi ile hazırlık
Bu yöntem, denemeyi seven ev hanımları için uygundur. Kış için ıslatılmış elma tarifi aşağıda açıklanmıştır, ancak önce hazırlanması için gerekli malzemeleri tanıyalım:
Bu pişirme yönteminin bileşenlerinin sayısının çok olmasına rağmen, kış için elma turşusu için böyle bir tarif oldukça basittir ve herhangi bir ev hanımı bunu yapabilir.
- Meyveleri akan ılık su altında durulayın.
- temiz emaye tava yaprakları yatırın ve ardından elmaları dikkatlice tanımlayın.
- Baharatlı bir çözelti hazırlayın: ayrı bir tencereye su dökün ve kaynar gaz için belirleyin. Tencereye bal, hardal, karanfil, tarçın ve tuz ekleyin ve tüm bileşim kaynadığında ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve brülörü kapatın.
- Hafifçe soğutulmuş bir çözelti ile hazırlanan elmaları tamamen sıvı içinde olacak şekilde dökün.
- Tencereyi, meyvelerin yüzmemesi için bir tabakla örtün ve içindekileri içeren kabı üç gün boyunca odada bırakın.
- Üç gün sonra güveci buzdolabına taşıyın ve sadece 2 ay sonra ıslatılmış elmaları tadabilirsiniz.
Rowan ile hasat yöntemi
Bir fıçıda salamura elmaları başka nasıl pişirebilirsin? Acı meyvelerin eklendiği tarif basittir ve uygulanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır:
- elmalar - 10 kg;
- üvez - 1,5 kg;
- bal - 250 gr;
- kaynamış su - 5 l.
Pişirme metodu:
- Meyveleri ve meyveleri su altında yıkayın, böylece ürünler üzerinde kir ve fazla yaprak kalmaz.
- Elmaları ve üvez ağacını tahta bir fıçıya eşit şekilde yerleştirin.
- haşlanmış ılık su balı çözün ve sıvı soğuyunca iş parçanızla doldurun, üstüne temiz bir bezle örtün ve bir yük ile bastırın.
- Kabı 3 gün boyunca fermantasyon için ılık bir yere koyun ve ardından mahzene taşıyın. Tarifi az önce açıklanan bir fıçıya batırılmış elmalar ancak 1 ay sonra hazır olacak ve daha sonra bu geleneksel Rus yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.
- İdrar yapmak için meyveleri bütün, buruşuk, kurtlu değil seçin.
- Bu hasat yöntemi için, örneğin Antonovka, Anis, Titovka, Pepin gibi sulu hamur ve ekşi tadı olan çeşitleri seçmeniz gerekir.
- Islatılmış elmaların her zaman şıra ile kaplandığından emin olun, aksi takdirde bozulurlar.
- Namluya batırma işleminde üstte küf görünebilir, meyvenin tadını bozmamak için düzenli olarak temizlenmelidir.
Artık elma turşusu yapmayı ve hangi hasat yöntemlerini kullanabileceğinizi biliyorsunuz. Meyvelerinizin tadı güzel olsun diye seçin doğru çeşitler ve ayrıca müstahzardaki oranları gözlemleyin ve maruz kalma süresini takip edin.
Islatılmış elmalar şu anda oldukça popüler bir muamele. Bu meyve toplama yöntemi, atalarımızın kısırlaştırmaya henüz aşina olmadığı eski zamanlardan beri bilinmektedir. Ünlü yazar Vladimir Soloukhin bile bu yemeğe aynı adı taşıyan bir hikaye adadı.
100 g başına sadece 40-60 kcal ürünün kalori içeriği ile, hepsi faydalı özellikler, bu nedenle, bu tür elmalar bir vitamin deposudur ve ıslatma işleminin kendisi zor değildir.
Aşağıda açıklanan basit tarifler bir fotoğrafla size adım adım elma turşusu yapmayı anlatacaklar Farklı yollar evde.
Islatılmış elmaların yararları ve zararları
Böyle bir incelik sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda farklı düşük içerik yağlar. İdrar yaparken, elmalar B grubu vitaminlerinin yanı sıra A, E, D'yi de tutar. Bileşim ayrıca birçok mineral içerir.
Sayesinde bitkisel lifler ve fiber ürün renderları faydalı etki sindirim sistemi üzerinde ve kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur ve bakterisidal özellikler genel bağırsak mikroflorasını normalleştirir. Normal metabolizmanın restorasyonu da vardır.
Askorbik asidin artan varlığı stimülasyonu teşvik eder bağışıklık sistemi ve vücudun savunmasını güçlendirmek.
Ancak bu yemek kötüye kullanıldığında da zararlı olabilir. Kullanım kontrendikedir aşırı asitlilik mide suyu, hem de hastalıklarda sindirim sistemi gastrit, mide veya bağırsak ülserleri gibi.
Salamura elma pişirmeye başlamadan önce aşağıdakilere dikkat edin:
- Kışlık veya sert geç elma çeşitlerini kullanmak en iyisidir. Uygun pepin, antonovka, anason, titovka. Meyveler ezik ve çürük olmadan bütün olmalıdır;
- İdrar yapmak için sadece olgun meyveler uygundur, bu nedenle toplandıktan sonra birkaç hafta kuru ve sıcak bir yerde yatmalarına izin verilmelidir;
- İthal elmalar, ıslatma işlemi sırasında toksinleri serbest bırakacak kimyasallarla püskürtülebildiğinden, güvenilir yaz sakinleri veya bahçıvanlardan ürünleri dikkatlice seçin ve satın alın;
- Hasattan önce tüm meyveler iyice yıkanmalıdır;
- İlk kez, soğuk kaynamış su stoklayın, çünkü ilk başta meyveler sıvıyı yoğun bir şekilde emecektir.
Elma turşusu için en kolay tarif
İçindekiler:
- Şeker - 300-400 gr;
- Bir sonbahar veya sonbahar-kış çeşidinin meyveleri - bir kova;
- Ahududu, kiraz, kuş üzümü, limon otu yaprakları ile dallar.
Meyveleri önceden hazırlayın:
- Akan su altında durulayın, yaprakları ve sapları çıkarın;
- Yapraklı dalları bulaşıkların altına koyun - tam olarak yarısı;
- Üzerlerine meyve koyarız (ezmek ve sıkıştırmak istenmez);
- Meyveleri tamamen kaplayacak şekilde kalan dallarla örtün. 2-3 dal nane kullanabilirsiniz, harika bir aroması olacaktır.
Marinat hazırlığı:
- 1 litre suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar hızlıca karıştırın;
- Soğuyana kadar kaynamış soğuk su ile seyreltin ve soğumaya bırakın. Gerekli miktar. Bir kova meyve yaklaşık beş litre sıvıya ihtiyaç duyar;
- İçeriği tamamen marine ile ağzına kadar dökün;
- Üstüne baskı denilen yuvarlak bir düz tahta koyduk. Yükün yüklenmesi. Turşu, sonraki yedi gün içinde azar azar eklenmelidir. Bu süreden sonra kabı serin bir yere alıp 40-45 gün bekletiyoruz.
Ev yapımı elma turşusu kendiniz yapmak kolaydır. Çok zaman ve çaba gerektirmeyecek.
Islatılmış elmalar Beyaz dolgu
Birçoğu korumanın mümkün olup olmadığını merak ediyor Beyaz dolgu bankalara. Bu çeşitlilik, ıslatma için tam olarak uygun olmasa da, bu tarifin sonucu, tadı ve ıslatılmış gibi görünen elmalardır.
Malzemeler (iki litrelik bir kavanoz için):
- Şeker - iki büyük kaşık;
- Elmalar "beyaz dolgu" - 1 kg;
- Tuz - bir büyük kaşık;
- yaban turpu yaprağı;
- Karanfil - iki tomurcuk;
- sofra sirkesi - üç yemek kaşığı;
- Kiraz yaprakları - 3-4 adet;
- Su.
Pişirme şeması:
- İlk önce kavanozları yıkayın, sterilize edin, kurutun. Kapakları kaynatın;
- Meyveleri ayırın, hasarlı ve kurtlu olanları ayırın, yıkayın ve kurutun;
- İki litrelik bir kavanoza karanfil ve kiraz yapraklarını koyun, ardından yaban turpu yaprağını koyun. Ayrıca biraz frenk üzümü yaprağı da ekleyebilirsiniz;
- Meyveleri bir kavanoza kalın bir tabaka halinde koyun ve üzerine kaynar su dökün, bir kapakla kapatın ve birkaç dakika bekletin;
- Kapağı çıkarın ve dikkatlice bir kenara koyun, kavanozu yuvarlamak gerekir. Kaynar suyu bir kaba dökün ve kaynama durumuna getirin;
- Kavanoza tuz ve şeker dökün, sirkeyi dökün. Yine üzerine kaynar su dökün ve yuvarlayın.
Rowan ile harika bir tarif
Bu talimata göre yemek pişirmek, ilginç ve orijinal tat her zamanki ıslatılmış elmalar.
Turşu elma tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- Üvez meyvesi - 3 kg;
- Elmalar - 20 kg;
- Şeker - 500 gr;
- Su - 10 litre;
- Tuz - 50 gr.
Pişirme adımları:
- Suyu kaynatın ve hafifçe soğutun, içindeki tuzu ve şekeri çözün;
- Daha önce üvez serpilmiş meyveleri büyük bir kaba koyun;
- Meyveyi tamamen kaplayacak şekilde marine ile doldurun;
- Baskıyı ayarlayın ve yükü koyun (tuğla, su ile bulaşıklar). Salamura tamamen baskıyı örtmelidir;
- 5-7 gün sonra kabı soğuğa alın. Baskı bir tuzlu su tabakasının altında değilse, yedi gün içinde turşuyu gerektiği gibi ekleyebilirsiniz;
- 30 gün sonra ürünümüz kullanıma hazır olacaktır.
Deniz topalak ile kabak suyunda elma
Pişirildiğinde altın renkli, tatlı ve çok sağlıklı olurlar.
Pişirme şeması:
- Deniz topalak meyvelerini ve elmaları akan su altında durulayın, kurutun. 4 kg meyve için 100 gr çilek alın;
- Meyveleri bir kaba koyun, deniz topalak serpin;
- Dökün Kabak Suyu. Hazırlamak için al olgun balkabağı, soyun, parçalara ayırın ve kaynatın olumsuzluk büyük miktar su. Hazırlanan posayı et suyunda ezin, soğutun ve meyveyi bu kütle ile dökün;
- 7 gün boyunca bir yük ile bastırın, ardından boşluklar mahzene indirilmelidir.
Antonovka kış için nasıl ıslatılır
Antonovka, ıslatılabilen ve ıslatılması gereken ideal bir elma çeşidi olarak kabul edilir. süreç sayesinde klasik iş parçası bu meyveler özel tat notaları kazanır.
İçindekiler:
- Nane yaprakları - 12 gr;
- Antonovka - 4,6 kg;
- Kiraz yaprağı ve kuş üzümü yaprağı - her biri 18 gr;
- Bal - 0.35 kg;
- Su - 9 l;
- Çavdar unu - 0.1 kg;
- Tuz - 0.15 kg.
Şimdi adım adım tarif için:
- Yıkanmış yaprakları namlunun dibine koyun;
- Üzerlerine meyve koyun, aynı yapraklarla örtün;
- Baskı ile bastırın;
- Un, bal ve tuzu ılık suda karıştırın, bu kütleyi tamamen soğutun;
- Ardından, bir fıçı meyveye dökün;
- En az 1,5 ay sıcak bir yerde ısrar edin.
Gördüğünüz gibi, kavanozlarda veya başka bir uygun kapta ev yapımı elma turşusu yapabilirsiniz. Sadece dikkatlice hazırlamanız gerekiyor. Bileşenlerin sayısını deneyebilir ve miktarlarını kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz.
Video: Rowan ile ıslatılmış elma tarifi
