Her hostesin bir tane vardır. birkaç tane sunuyoruz harika yemekler tatiller için ve her gün.
Kanlı sığır eti madalyonları "Hızlı akşam yemeği"
Yemeğin hazırlanışı çok basittir. Bu üç sürer porsiyonlu parça yüz elli gram ağırlığında dana eti. Orta ateşte sıcak bir ızgara tavasında kızartın. Bir tarafının kızarmasını bekleyin ve diğer tarafını çevirin. Etin içi pembe kalmalıdır. Tuz ve karabiber doğrudan tabakta tavsiye edilir. Herhangi bir garnitürle - patates, makarna, ızgara sebzelerin yanı sıra domates salatası, bitkisel yağ ve taze soğan halkaları ile servis yapabilirsiniz.
Fransız peynirli dana pirzola
Çanak çok çabuk hazırlanır. Bunu yapmak için, bir kilo sığır eti porsiyonlu parçalara ayırmanız ve ince bir duruma (bir santimetreden fazla olmamak üzere) dövmeniz gerekir. Soğanı ve domatesi halka halka doğrayın ve yüz gram peynir rendeleyin. Sığır eti bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın, biraz karabiber, tuz ve mayonezle yağlayın. Ardından soğanları, domatesleri dağıtın, üzerine parmesan serpin. Fırında kırk dakika pişirin.
Izgara dana madalyonları
Çanağı hazırlamak için yüz elli gramdan fazla olmayan üç porsiyonlu parçaya, biraz tuza, karabibere, soya sosuna (üç büyük kaşık), mayoneze (kırk gram) ve bala (20 gram) ihtiyacınız olacak. Marine için tüm malzemeleri karıştırın. Eti biraz çırpın. Bütün gece marine etmeye bırakın. Ertesi gün etin her iki tarafını da yedişer dakika ızgara yapın. İstenirse kalan turşuyla sulayabilirsiniz. Domates ve salatalık salatası ile servis yapın.
Sebzeli sığır madalyonları "Öğle yemeği için"
Çanak çok çabuk hazırlanır. Bunu yapmak için, üç parça eti (her biri iki yüz gram) biraz dövmeniz, biber, tuz ve Dijon hardalı ile ovmanız gerekir. Herhangi bir sebze alabilirsin. Örneğin, kuşkonmaz veya yeşil fasulye sapları (yüz gram), küçük bir kabak ve daire şeklinde kesilmiş bir domates. Sebzeleri tuzlayın, en sevdiğiniz kuru otlarla baharatlayın. Ardından, her şeyi bir ızgara tavasında biraz yağ ile kızartın. Servis yapmadan önce biraz karabiber serpin.
Karnabaharlı dana madalyonları
Et parçalarını biraz çırpın, tuz, otlar ve karabiberle ovalayın. Ardından, karnabahar çatallarını çiçek salkımına ayırın ve beş dakika kaynatın. Bu sırada madalyonları bir tencerede doğranmış soğanla kapağın altında kızartın. Eklemek karnabahar ve yirmi dakika pişirin. En sonunda çırpılmış bir yumurta döküp yemeği beş ila yedi dakika kızartabilirsiniz. Garnitür olmadan servis edebilirsiniz.
Sığır madalyonları "Biraya"
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak baharatlı turşusu. Bunu yapmak için bir çay kaşığı tuzu, bir tutam kırmızıyı karıştırmanız önerilir. acı biber, üç diş doğranmış sarımsak ve kırk gram rendelenmiş yaban turpu. Eti üç saat marine edin. Sığır etinin bir ızgara tavasında her iki tarafta on dakika kızartılması tavsiye edilir. Şimdi karışımı serpebilirsiniz. acı biber. bir tabak ile servis yapın taze sebzeler ve bira Afiyet olsun!
Sığır madalyonları en çok sipariş edilebilir en iyi restoranlar Bişkek. Belki onları evde pişirmeye bile çalıştın. Ancak, büyük olasılıkla, bir restorandaki kadar lezzetli ve sulu olmadığı ortaya çıktı. Çünkü onları nasıl pişireceğini bilmiyorsun.
En azından kişisel olarak sorunun bende olduğunu anladım. Şef Roman Dubnitsky'nin ustalık sınıfından önce bazı özel ürünlere ihtiyaç olduğunu düşündüm. Ustanın rehberliğinde mükemmel madalyonlar aldığımızı not ediyorum. Onları evde yaptım ve çok güzel oldular. Yani işe yarıyor.
Roman Dubnitsky, en prestijli okul olan Le Cordon Bleu'den mezun oldu - yemek pişirmede bir tür Cambridge ve Harvard. Altı yıl boyunca Michelin yıldızlı restoran "La Folie"nin (San Francisco, California) ünlü şefi Roland Passo'nun rehberliğinde çalıştı. Adı dünya markası haline gelen şef Alain Ducasse'nin ekibinde paha biçilmez yönetim dersleri aldı. Roman, onunla birlikte Starwood Hotels & Resorts Worldwide zincirinin W otelindeki restoranların açılışına katılıyor.
Kazakistan'da Askar Baitasov ile AB restoran zincirinin marka şefi olarak çalıştı, 15 farklı projeye imza attı. 2015'ten beri periyodik olarak televizyonda çalıştı, 2017'nin başından beri "Kitchen Magic" mutfak programında kalıcı sunucu ve şef oldu. Eylül 2012'de açıldığından beri Compote mutfak stüdyosunda (Almatı) çeşitli ustalık sınıfları ve özel etkinlikler yürütmektedir.
Kapalı ustalık sınıfı, Herbalife tarafından Cook Story mutfak stüdyosunda düzenlendi.
O yüzden bugün domates soslu fırında sebzeli dana madalyonları pişireceğiz. Bu üç yemeğin ayrı ayrı pişirilebileceğini unutmayın. Madalyonlar herhangi bir garnitür ile servis edilebilir. Fırında sebzeler sadece etle değil, tavuk, balık veya benzeri şeylerle de lezzetli olacak.
Pekala, sos ... Sos hakkında ayrıca konuşacağız.
Sığır eti madalyonları
İhtiyacımız olacak:
- dana bonfile bonfile (bütün)
- biber
- zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı
- pamuk sicim.
Adım 1. Eti seçin.
Tam olarak bonfile bonfile alıyoruz - bu karkasın arka bel kısmı. Hayvanın yaşamı boyunca bu kas dokusu neredeyse hiç almaz. fiziksel aktivite, bu nedenle en hassas ve lezzetlidir.
Roman Dubnitsky, "Hiçbir et reyonunda böyle bir et satın alamazsınız, çünkü bu, karkasın en değerli kısmıdır. Bu nedenle, pazara gelin, kimin en iyi ete sahip olduğunu görün ve bonfile sipariş edin. Genel olarak, aynı kurallara göre kızları, eti ve bir kocayı seçmeniz gerekir: eğer beğenirseniz, ancak o zaman alın. Ama öyle değil, kalanı ben aldım, yoksa yine de bir şeyler almanız gerekiyor" diyor Roman Dubnitsky.
Roman, bildiğimiz ama duymak her zaman güzel olan başka bir güzel şey daha söyledi:
"Kırgızistan'da mükemmel et satıyorlar. Etinizi Kazakistan'dan daha çok seviyorum."
Bu yemek için etin taze olması gerektiğini, dondurulamayacağını unutmayın.
Adım 2. Eti hazırlayın.
Bu en önemli adım. Bizim görevimiz, gelecekteki madalyonlarımızı filmlerden, yaşanmışlardan ve çiğnenmeyecek her şeyden kurtarmaktır.
Bunun için tahtadaki kesiği önümüze koyuyoruz ve sarkan kısımları (diller ve kulaklar denilen) kesiyoruz.
Bıçağı tutarken bıçağı hafif bir açıyla kaldırın.
Kesilen kısmı masaya paralel olacak şekilde çalışmayan bir el ile geriyoruz.
Şimdi lifler boyunca 3-3,5 santimetrelik bir parça kesiyoruz. Bir parça bonfileden 7-9 madalyon alacaksınız.
Adım 3. Ete bir şekil veriyoruz.
Madalyonların işleme sırasında şeklini kaybetmemesi için, sanki eti kuşaklıyormuş gibi sicim ile liflere sıkıca bağlanması gerekir. İki düğüm veya bir yay bağlayabilirsiniz. İpin uçları çok uzun olmamalı, ancak mümkün olduğunca kısa kesmeye çalışmak da gerekli değildir.
Adım 4. Tuz ve karabiber.
Etin herhangi bir baharata ihtiyacı yoktur. Sadece tuz ve karabiber. En sıradan tuzu alıyoruz. Roma tavsiyelerde bulunur bu durum iyotsuz alın, aksi takdirde metalik bir tat ortaya çıkar. Tuz elle daha iyi, ve bir tuzluktan değil, böylece tuz daha eşit bir şekilde yatacaktır. Bu durumda el, et parçasından 30 santimetre daha yüksek olmalıdır (bu aynı zamanda tekdüze tuzlama için de gereklidir). Ancak sadece değirmenden biber alabilirsiniz - aksi takdirde baharat aroması kaybolacaktır.
Adım 5. Eti kızartın
Ateşe kuru bir tava koyup ısıtıyoruz. Sonra birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Yağı ısıtıyoruz. Şimdi madalyonlarımızı her taraftan kızartın. Maşa ile ters çevirin. Her iki tarafta 20-30 saniye tutun. Etin eşit şekilde kızartılması için yaklaşık yedi darbe (çevre çevresinde beş, üst ve alt) gerekir.
Bu çok önemli süreç, eti "mühürlemek" ve meyve suyunun dışarı akmasını önlemek gerekir. Yemeğimizin sulu olması bu süreçten kaynaklanmaktadır. Önemli olan ses ve renktir. Bir tavaya konulan et (aynı anda birkaç parça kızartabilirsiniz) hoş bir şekilde cızırdamalıdır. Kızarmış bir et parçası - göze hoş geliyor.
Adım 6. Eti pişirin.
Şimdi etin hazır hale getirilmesi gerekiyor. Tavadan tel ızgara üzerine alıp ipini çıkarıp 200 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz 7-12 dakika (madalyonun kalınlığına ve istenilen pişme derecesine göre) pişiriyoruz.
Rafın altına bir fırın tepsisi yerleştirmeyi unutmayın. Bir konveksiyon modu varsa, onu açmak daha iyidir.
Her şey, et hazır.
pişmiş sebzeler
Bulgar biberi (çok renkli almak daha iyidir) - 3 adet
patlıcan - 3 adet
Kırmızı soğan - bir orta boy baş
Sarımsak - 3-4 diş
kabak - 2 adet
Fesleğen - yarım demet veya demet
Tatmak için kişniş veya diğer yeşillikler - yarım demet veya demet
Kekik (bizim kekik olarak da bilinir) - iki veya üç dal
Tuz, zeytinyağı, şeker
Adım 1. Sebzeleri yıkayın ve temizleyin.
Bence kimsenin bir şey açıklamasına gerek yok. Her zamanki gibi benim. Biberleri tohumlardan temizliyoruz. Patlıcanın ıslatılmasına gerek yoktur.
Roman, "Islatılmamış patlıcanların acı olduğu bir tür efsanedir. Normal, düzgün pişmiş patlıcanlar acı olmaz. Sadece yıkayıp saplarını çıkarmak yeterli."
Kabak soyulamaz. Biber normal yeşil alınabilir, ancak çok renkli, yemeği daha güzel hale getirecektir. Soğan ile aynı. Ayrıca kırmızı soğan daha yumuşaktır.
Adım 2. Sebzeleri kesiyoruz.
Patlıcan ve biberi 4 cm uzunluğunda, 2 cm genişliğinde çubuklar halinde kesiyoruz.
Soğan 8 parçaya bölünür.
Sarımsakları doğruyoruz.
Sebzeleri soymak için özel bir bıçak kullanarak kabağı ince dilimler halinde kesiyoruz.
Adım 3. Baharat ekleyin.
Hazırlanan sebzeleri fırın tepsisine dizip kekik yapraklarını ekliyoruz.
Sos
İhtiyacımız olacak:
Fesleğenli Herbalife domates çorbası - 1 yemek kaşığı. porsiyon başına kaşık
Tekrar edelim. Sos herhangi bir şey olabilir. Ancak geleneksel olarak et ve sebzelerle servis edilir. domates sosu. Tüm bunları bir kıyma makinesinden geçirerek ve fazla nemi ateşte buharlaştırarak domates, soğan, baharatlardan bağımsız olarak yapılabilir. satın alabilir hazır ketçap(ama içinde mutlaka sirke vardır ki etin tadını bastırır. domates çorbası Herbalife fesleğen ile.
Adım bir. Sosu hazırlıyoruz.
Sosu paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. biraz ekledik daha fazla suçorba değil sos yapmak için.
Adım 2. Deniyoruz.
Bu özel sosun güzelliği, ortalığı karıştırmak zorunda olmamanızdır. Sonuçta et ve sebzeler hazır. Ve sosun çok çabuk yapılması gerekiyor. Ama yine de servis yapmadan önce sosu tadın: Biraz baharat eklemek isteyebilirsiniz.
Sebzeleri, kabağı, madalyonları bir tabağa yayıyoruz, sosu üzerine döküyoruz. Servis yapmadan önce, her zamanki gibi doğranmış taze otlar ekleyin.
Bonfile (fileto kenarı) karkasın en değerli ve besleyici kısmı olarak kabul edilir - ondan yapılan yemekler her zaman yumuşak, hoş kokulu ve sulu olur. Dana bonfile, örneğin madalyonlar gibi birçok ağız sulandıran yemek pişirebileceğiniz gurmeler tarafından özellikle takdir edilmektedir.
harika madalyonlar
Sığır madalyonları - geleneksel gurme incelik Fransız Mutfağı birçok insan tarafından sevilir. Yuvarlak bir şekle sahip küçük pirzolalardır (bu yüzden aslında buna denir), bir tavada kızartılır veya bir fırında veya çok pişiricide pişirilir.
Her zaman en yüksek kalitede taze ürünlerden hazırlanır, masada sebzelerle servis edilir - domates, salatalık, dolmalık biber, marul, brokoli veya fasulye. Kuru kırmızı şarapla iyi eşleşir.
Dünyanın birçok ülkesinde en pahalı ve seçkin restoranlarda sığır eti madalyonları servis edilmesine rağmen, her birimiz onları pişirebiliriz. kendi mutfağı, bunda karmaşık bir şey yok.
var büyük miktar çeşitli tarifler sığır eti madalyonları - yavaş bir tencerede, fırında, elmalı, mantarlı, peynir altı, sarımsak, biber, hardal sosları… Her şeyi listeleyemezsiniz bile. Bugün, bize göre en başarılı tariflerden bir seçki sunuyoruz ve size nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatıyoruz. lezzetli madalyonlar sığır eti
Herhangi bir madalyon tarifini kullanabilir veya birkaç tanesini aynı anda birleştirerek deneyebilirsiniz.
Sadece taze, yumuşak bonfile satın alın. Kaliteyi parmağınızla hafifçe bastırarak belirleyebilirsiniz - taze bir ürün hızlı bir şekilde orijinal şeklini geri yükleyecektir.
Bonfileyi boyuna değil, lifler boyunca kesin.
yenilmemiş kalınlığı ham parçalar yaklaşık 1,5-2 cm olmalıdır. streç film veya naylon poşet ik.
Et parçalarına yuvarlak bir şekil vermek için pişirmeden önce her birini suda ıslattıktan sonra sağlam bir iple bağlayın. Pişirdikten sonra ipliği dikkatlice çıkarın.
Şarap soslu pastırmalı dana madalyon tarifi
Bu yemek birçok pahalı restoran ve kafede servis edilmektedir. Şarapta bulunan asitler sayesinde et yumuşar, rafine bir tat ve aroma kazanır.
İçindekiler:
- 4 adet bonfile;
- 10-15 cm uzunluğunda, 2-3 cm genişliğinde ve 2-3 mm kalınlığında 4 şerit domuz pastırması;
- 25 ml brendi;
- 50 ml Cabernet Sauvignon şarabı;
- 50 ml krema;
- 1 baş soğan;
- birkaç diş sarımsak;
- 25 gr tereyağı;
- 25 gr ayçiçek yağı;
- tuz, karabiber (öğütülmüş).
Nasıl pişirilir?
Çiğ sığır eti madalyonlarını hafifçe dövün. Her parçayı pastırma ile çevresine sarın, bir ip ile bağlayın, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Kızgın bir tavaya ayçiçek yağını dökün ve etin her iki tarafını 4 dakika kızartın. Çıtır bir kabuk elde etmek için hareket ettirmek gerekli değildir.
Bir bıçakla ezilmiş sarımsakları hafifçe ılıtarak karıştırın. tereyağı ve elde edilen sosu bonfile üzerine dökün.
Kızartmayı bırakmadan ince halkalar halinde doğranmış soğanı tavaya dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Ocağı kapatın, tencerenin içindekileri konyak serpin, ateşe verin ve tüm alkol buharlaşana kadar bekleyin. Ardından eti dikkatlice çıkarın, temiz bir tabağa koyun ve sosu hazırlamaya devam edin.
Bunu yapmak için, aynı tavaya şarap, krema dökün ve kalınlaşana kadar kısık ateşte kaynatın.
Hepsi bu kadar, pastırmalı lezzetli madalyonlar hazır! Sosla cömertçe gezdirin ve garnitür ile servis yapın.
Yavaş bir tencerede ihale sığır madalyonları tarifi
Görünüşe göre lezzetli yemek pişirmek mümkün mü restoran yemeğiçok pişiricide mi? Bu arada, bonfile özellikle yumuşak, lezzetli ve sulu olduğu çok pişiricide.
İçindekiler:
- 450 gr bonfile (4-5 adet);
- 120 gr yağlı ekşi krema;
- 4 diş sarımsak;
- 4 orta boy domates;
- 150 gr sert peynir;
- 2 bardak süt;
- 20 gr tereyağı
Nasıl pişirilir?
Her bir parçayı, tuzu, karabiberi yendik, bir iplikle bağladık. Yavaş pişiricide pişirme modunu ayarlayın, eti buraya koyun ve kapak açıkken her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.
Sarımsağı bıçakla eziyoruz, ekşi krema ile karıştırıyoruz, domatesleri halkalar halinde kesiyoruz, ince veya orta rende üzerine üç peynir.
Eti yavaş bir tencereye katmanlar halinde koyuyoruz, cömertçe yağlıyoruz ekşi krema sosu, domatesleri üstüne koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin, ardından tüm bu "mutluluğu" sütle dökün.
Çoklu pişiriciyi tekrar "pişirme" moduna ayarlıyoruz ve yemeği bir saat pişiriyoruz.
Afiyet olsun!
Elma ve Vişne Soslu Dana Madalyon Tarifi
Bu tarif, tatlı ve ekşi soslu et severlere hitap edecek.
İçindekiler:
- 3 adet bonfile;
- 1 ekşi elma;
- 15 gr bitkisel yağ;
- 1 gr barbekü baharatı;
- 60 gr çekirdeksiz kiraz;
- 60 ml sek kırmızı şarap;
- 10 gr şeker;
- 5 gr kuru kırmızı biber;
- tuz, karabiber.
Nasıl pişirilir?
Sığır madalyonlarını dövüyoruz, baharat karışımıyla ovuyoruz, iplikle bağlıyoruz. Elmayı soyun ve halkalar halinde kesin.
Yağı sıcak bir tavaya dökün ve eti elma halkaları ile birlikte her iki tarafta 3 dakika kızartın.
Kirazları aynı tavaya dökün, her şeyi şarapla dökün ve sos koyulaşana kadar buharlaştırın. Ocaktan almadan birkaç dakika önce tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin.
Vantilatöre dizilmiş elma dilimleri ve etlerin üzerine sosu gezdirip misafirlere ikram edin.
Fırında dana madalyon tarifi
Bu yemek için uygun tatil masası rahat bir aile çevresinde ve büyük kutlamalar için - düğünler veya doğum günleri. Fırında pişirilen et çok yumuşak ve hoş kokulu hale gelir ve bu nedenle seçici bir gurme bile bundan hoşlanır. Ayrıca tarifi oldukça basit.
İçindekiler:
- 4 adet bonfile;
- 25 gr soya sosu;
- 3 sanat. yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı;
- 50 gr Rus peyniri;
- 2 çay kaşığı limon suyu;
- 50 gr mayonez (%67);
- 5 gr İtalyan otları.
Nasıl pişirilir?
Sığır eti madalyonları: yemekle ilgili ilginç detaylar
Bu yemek her zaman dana veya dana bonfile veya başka bir deyişle fileto, elma ile yenir. Karkasın bu kısmı yumuşaktır ve ondan yapılan yemekler sulu ve yumuşaktır. İtibaren dana bonfile madalyonlar hazırlanıyor geleneksel bir yemek Fransız Mutfağı.
Özünde, sığır eti madalyonları, belirgin bir yuvarlak şekle sahip orta boy pirzolalardır. Yemeğin bu kadar ilginç ve çekici hale gelmesinin nedeni şeklidir. orjinal isim. Nasıl pişirilir? Yemek yemek farklı değişkenler tarifler: tavada, fırında, yavaş ocakta. Çeşitli soslar ve çok çeşitli malzemelerin eklenmesiyle. Aşağıda, bu yemeği kendim pişirdiğim tarifler için seçenekler vereceğim ve sizin için en ilginç olanı kendiniz seçebilirsiniz. Ancak tariflere geçmeden önce, yemek için doğru dana (dana) bonfileyi nasıl seçeceğinizi anlatacağım.
Madalyonlar için doğru kupürleri seçmenin sırları
Madalyonlar için her zaman taze, eşleştirilmiş bonfile almalısınız. Soğutulmuş et de alabilirsiniz, ancak yemek için donmuş sığır eti veya dana eti kullanmamak daha iyidir. Et seçerken daima rengine dikkat edin. Sığır eti hakkında konuşuyorsak, iyi bir bonfile kırmızı veya zengin pembe bir renge sahip olacaktır.
Parçada çizgiler veya filmler olmamalıdır, ancak yağ mevcut olabilir ve rengi beyaz veya soluk krem olabilir. Yağ sarı ise, et kesinlikle yaşlı bir hayvandandır. Etin tazeliğini kontrol ediyorum ve bu yüzden - parmağımla bastırıyorum, hızlı bir şekilde eski haline dönerse ürün taze ve satın alabilirsiniz.
Taze bir fileto alırsanız, ondan küçük ve yuvarlak madalyonları sorunsuz bir şekilde kolayca kesebilirsiniz. Parçaların kalınlığına dikkat edin - bir buçuk santimetreden fazla olmamalıdır. Madalyonları yenmek gerekli değildir ama bunu yapmak için çok tembel değilseniz et daha da sulu ve yumuşak olacaktır.
Hanımlar ve bir tavsiye daha: Eti her zaman uzunlamasına değil, lifleri boyunca kesin. Madalyonları plastik bir torbadan geçirin ve onları sufle haline getirmeniz gerekir. Eti hazırladıktan sonra, sadece bir yemek tarifi seçmek kalır. Aşağıda bence en ilginç seçenekler var.
Şarap ve krema sosunda narin dana eti madalyonları
Bu versiyonda madalyonları tavada pişireceğiz ve etin sululuğunu kaybetmemesi için nasıl kızartılacağını detaylı olarak anlatacağım. Yemek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 6 adet kesik ve kırık madalyon.
- Yaklaşık 15 santimetre genişliğinde 6 şerit domuz pastırması.
- 50 gram kaliteli konyak.
- 100 gram sek kırmızı şarap.
- 100 gram ağır krema.
- İki küçük soğan.
- 3-4 diş sarımsak.
- Kızartmak için sebze ve tereyağı.
Ayrıca, pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşacaktır:
- Madalyonlarımızı alıp her birini domuz pastırması ile daire şeklinde sarıyoruz, iplik, tuz ve karabiberle tutturuyoruz.
- ile tavayı ısıtın sebze yağı ve madalyonlarımızı güzel bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın. Her iki tarafta ortalama kızartma süresi 4 dakikadır.
- Sarımsak dişlerini bıçakla ezin ve ezilmiş sarımsağı eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Bu sosu etin üzerine dökün. Kızartmaya devam ediyoruz ve aynı zamanda ince halkalar halinde doğranmış soğanı tavaya ekliyoruz, soğanı etle birlikte tavada sebze yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Ateşi kapatıp et ve sebzelerin üzerine konyak döküp ateşe veriyoruz. Tüm alkol buharlaşmalıdır.
Sonra - madalyonları tavadan alıp ayrı bir tabağa koyuyoruz. Ve bir tavada sos yapıyoruz: içine şarap ve krema dökün, sos az yağlı ekşi krema kıvamına gelene kadar kısık ateşte ısıtın. Madalyonların üzerine sos gezdirip servis yapın kızarmış patates, taze veya salamura sebzeler.
fırın için tarif
Fırında dana eti veya sığır eti madalyonları yapmak kolaydır ve tarif hem bir akşam yemeği daveti hem de bir parti için iyidir. doyurucu öğle yemeği ailede. Tarif için önceden aşağıdaki ürünlerden bir set hazırlamanız gerekir:
- 6 adet dana veya dana bonfile
- 50 gram soya sosu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 70 gram sert peynir
- Yarım limon suyu
- 100 gram orta yağlı mayonez
- Baharatlı otlar (hazır baharat).
- Büyük soğan başı
Bonfileyi biraz çırpıp bol bol ovuyoruz soya sosu, otlar, limon suyu ve bu turşunun içinde yarım saat bekletin. Madalyonların her iki tarafını da tavada kızarttıktan sonra fırın tepsisine dizin. Madalyonları üstüne mayonezle kaplıyoruz, soğan halkalarını parçalara ayırıyoruz, rendelenmiş peynir serpiyoruz. Et yarım saat pişirilir.
Çoklu pişiricide madalyonlar
Yavaş pişirici tarifi iyidir çünkü ocakta durup zamanınızı boşa harcamanıza gerek kalmaz ve bu cihazda pişirildiğinde et sulu ve yumuşak olur. Yemeği hazırlamak için ürünleri aşağıdaki listeye göre hazırlayın:
- Yarım kilo dana veya dana bonfile
- 150 gram yağlı ekşi krema
- 5-6 diş sarımsak
- 4 küçük olgun domates
- 200 gram peynir
- 400 gram süt
- bir parça tereyağı
Eti, tuzu ve karabiberi çırpıyoruz. Cihazda “Pişirme” modunu seçin ve madalyonları kasesine koyun. Kapağı kapatmadan her iki tarafta üçer dakika kızartın. Sarımsakları ince ince doğrayın, ekşi krema ile karıştırın. Domatesleri daire şeklinde kesiyoruz, peyniri orta rende ile öğütüyoruz.
Kızarmış eti çok pişirici kaseye katmanlar halinde yayıyoruz, üstüne ekşi krema sosu sürüyoruz, aynı yere domates kupaları koyuyoruz ve her şeyi rendelenmiş peynirle kalın bir şekilde kaplıyoruz. Üzerine ılık sütü dökün. Cihazda tekrar pişirme modunu ayarlıyoruz ve bir saat içinde madalyonları hazır hale getiriyoruz. Hazır et, patates püresi, pilav ve sebze salataları ve keser.
İçindekiler:
3 dana madalyon
- 3-4 dilim domuz pastırması
- 1 soğan, 1 diş sarımsak
- 20 gr tuzsuz tereyağı
- zeytin yağı
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- halat
Yemek pişirmek:
1. Et parçalarını çok hafif hafifçe çırpın. Eti yumuşatmak için çırpın. Et kızartıldığında iç lifler dışarı çıkar ve büzülür ve et sertleşir. Eti dövmek, lifleri küçük parçalara ayırır, bu nedenle indirgendiklerinde bu artık istenmeyen bir etkiye neden olmaz.
2. Her parçayı bir pastırma şeridi ile sarın ve bir ip ile sabitleyin.
3. Tuz, karabiber.
4. Tavayı iyice ısıtıp içine döküyoruz az miktarda zeytin yağı. Eti tavaya koymadan hemen önce tuzlayıp karabiber serpin. Eti bir tavaya yayıyoruz ve iyice bastırıyoruz, hareket etmeyin! 2 dakika kadar kızartıyoruz.
4. Ters çevirin ve diğer tarafta da yaklaşık 2 dakika kızartın. Orta az pişmiş eti severim, öyle ki biraz kanlı, iyi pişmiş et seviyorsanız iki dakika yeterli olmayacak ve 3-3,5 (artık yok!) Yeterli olacaktır. Kızartma sırasında parçaları hareket ettirmeyin, aksi takdirde lezzetli bir kabuk oluşmaz.
5. Eti yanlarından birkaç dakika kadar kızartın ve tavaya ezilmiş sarımsak ve tereyağını ekleyin.
6. Parçalarımızı yağ ile dökün.
7. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı tavaya ekleyin. Soğan yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin. Eti ortaya çıkan sosla gezdirin.
8. Ete rom veya konyak serpin.
9. Ateşe veriyoruz ve alkol yanana kadar bekliyoruz.
10. Eti ızgaraya kaydırıyoruz.
11. Sosu yapmak. Madalyonların hazırlandığı tavaya biraz kırmızı şarap ve biraz krema ekleyin.
13. Kısık ateşte koyulaşana kadar kaynamaya bırakın.
14. Her şey! et hazır, masaya servis edebilirsiniz. Salata veya başka bir garnitür ile. Sos çok zengindir ve madalyonlarla iyi gider.
Sığır madalyon - fotoğraflar
