Mağazalarımızın raflarında yoğunlaştırılmış sütün varlığına o kadar alıştık ki, onu içtenlikle milli bir ürün olarak görüyoruz. Ancak bu ürünün Amerika'da icat edildiği ve ancak o zaman üretiminin Rusya'da ustalaştığı ortaya çıktı.
Pişirme teknolojisi 1856 yılında Gail Borden tarafından geliştirildi ve patenti alındı. Amacı, çabuk bozulan et, meyve suları ve çayın uzun süreli saklanması için bir yöntem icat etmekti.
Yoğunlaştırılmış yoğunlaştırılmış süt, özellikle İç Savaş sırasında Kuzey'in askerlerine tedarik sağlayan popüler hale geldi.
Yoğunlaştırılmış sütün popülaritesi bugünlerde azalmıyor, genellikle pişirme sırasında yoğunlaştırılmış sütlü kekler için krema hazırlamak için kullanılıyor. Bu dolgunun her türlü kek için uygun olduğunu, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanabileceğini belirtmek isterim.
Yoğunlaştırılmış sütten yapılan bir pastanın kreması, hazırlanmasına ilişkin tüm kurallara uyulursa inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak olur.
Kremsi yoğunlaştırılmış süt tabakası için temel tarif
maddeler: bir bardak yoğunlaştırılmış süt; 250 gr köylü tereyağı; 1/3 çay kaşığı vanilya şekeri.
Katmanı bu şemaya göre hazırlayın:
- Yağı buzdolabından önceden çıkarın, daha sonraki işlemler için yumuşak ve kolay hale gelmelidir.
- Tereyağını bir kaseye aktarın ve kabarıncaya kadar çırpın. Görevi kolaylaştırmak için bir çırpma teli, blender veya karıştırıcı kullanın.
- İçine dökmek vanilya şekeri ve yoğunlaştırılmış sütü azar azar eklemeye başlayın. Kütleye ulaşıncaya kadar çırpmaya devam edin homojen tutarlılık ve havadar olmayacak.
- Krema keklerin üzerine sürülmeye veya gofret rulolarına doldurulmaya hazırdır.
Deneyimli şekerlemecilerden ipuçları:
- Taze limon suyu pasta kremasının daha az mide bulandırıcı olmasına yardımcı olacaktır; sadece birkaç damlası yeterlidir.
- Birkaç yemek kaşığı üzüm veya elma suyu ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
- Meyveli bir dokunuş eklemek ister misiniz? Yoğurmak olgun muz ve elde edilen püreyi yoğunlaştırılmış süt ve diğer malzemelerle birlikte çırpın.
- Kakao tozu, kahve veya öğütülmüş fındıkla denemeler yapmak size en uygun seçeneği söyleyecektir.
- Süt tozu ve biraz Hindistan cevizi parçaları Kremaya eklenen likör size meşhur “Bounty” lezzetinin tadını hatırlatacaktır.
Kremayı yapmak için iyi kalite ve doğru tutarlılığı elde etmek için şunları yapın:
0,5 kutu yoğunlaştırılmış süt; 0,5 bardak toz şeker ve bir paket az yağlı süzme peynir
- Yumuşatılmış olanlardan başlayarak tüm ürünleri karıştırın tereyağı.
- Kütle havadar ve homojen hale gelir gelmez karıştırıcıyı kapatın ve kremayı amacına uygun olarak kullanın.
Gerekli malzemeler: ¾ tereyağı; 3 büyük yemek kaşığı kakao ve aynı miktarda pudra şekeri. Ayrıca 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. yoğunlaştırılmış süt kaşıkları.
Pişirmeye başlayalım:
- Yumuşak tereyağını çırpın.
- Yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekeri ekleyin.
- Çırpma işleminin sonunda kakao tozunu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Al: 400 gr yağlı ekşi krema; bir kutu yoğunlaştırılmış süt; bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi.
- Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütün kabarık kütlesini bir karıştırıcıyla çırpın.
- Limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
Bu krema, herhangi bir hamurdan yapılan unlu mamullerle uyumludur. Eğer buna eklersen çikolata parçacıkları, meyveler veya doğranmış kurutulmuş meyveler elde edeceksiniz hazır tatlı Kaselere konularak servis edilebilir.
Dondurma severler de eksik kalmayacak, marketten alınan ikramlıklar yerine kremayı dondurup tüketmelerini tavsiye ederim.
Aşçının önceden stoklaması gereken malzemeler:
2 yumurta sarısı; 200 gr yoğunlaştırılmış süt; tereyağı - bir buçuk paket; vanilya özü veya vanilya şekeri
Talimatları izleyerek kek için kremayı hazırlayın:
- Tereyağını yumuşatıp mikserle çırpın.
- Yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin.
- Çırpmanın sonunda önce bir yumurta sarısını, sonra diğerini dökün.
- Vanilya şekeri ekleyin.
- Krem tamamen kullanıma hazırdır.
Ürün listesi yalnızca iki bileşen içerir:
yarım litre krema ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt. Bu krema öncekiler kadar yağlı değil çünkü tereyağı yerine krema kullanmanız gerekiyor.
- Katmanı hazırlamak için büyük bir kase alın ve her iki malzemeyi de içine dökün.
- Karışımı hacmi artıncaya ve kabarık hale gelinceye kadar çırpın.
İhtiyacınız var: tereyağı - bir paket; bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt; isteğe göre kakao tozu, vanilya şekeri, fındık.
Nasıl pişirilir:
- Bir kutu yoğunlaştırılmış sütü bir tencereye su koyarak kaynatın.
- Yangın orta şiddette olmalı, süresi bir saat olmalıdır.
- Bir kutu yoğunlaştırılmış süt çıkarın, soğutun ve ancak o zaman mantarını açın.
- Tereyağını çırpın, yoğunlaştırılmış sütü birer kaşık ekleyin.
Geriye kalan tek şey kremayı bir miktar dolgu maddesiyle zenginleştirmek ve eşit şekilde dağıtılacak şekilde karıştırmak.
Pandispanya kekleri genellikle yoğunlaştırılmış süt kremasıyla kaplanır. Orta derecede kalın olduğundan bu amaç için idealdir. Bildiğiniz gibi bisküvi mümkün olduğu kadar dikkatli ele alınmalı, tekrar ters çevrilmemeli ve boşuna çalkalanmamalıdır.
Yoğunlaştırılmış süt kreması kullanarak pastanın bütünlüğünü sağlayacak, aynı zamanda havadar dokusundan da mahrum kalmayacaksınız.
Krema yapmak için gerekli bileşenler:
tereyağı - bir paket; 150 gr öğütülmüş fındık; bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve küçük bir paket vanilya şekeri
Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesip bir tabağa yerleştirerek pişirme işlemine başlayın.
Ürünü tamamen yumuşayana kadar bırakın, ardından:
- Kabarıncaya ve hacim artana kadar çırpın.
- Hızı azaltın ve her seferinde bir kaşık dolusu yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
- Sonunda vanilya ve ezilmiş fındıkları ekleyin (önce kuru bir tavada kızartılmalıdır), son kez karıştırın.
Yoğunlaştırılmış süt ve güzel süzme peynir birbirleriyle birleşerek hassas, havadar bir macun oluşturur. Süzme peynirde bulunabilecek topaklardan kurtulmak sadece önemlidir ve bunu yapmak için onu bir elekten geçirmeniz veya bir karıştırıcıda iyice öğütmeniz gerekir.
Yani, bu malzemelere ihtiyacınız olacak:
0,2 kg ev yapımı süzme peynir; bir bardak yoğunlaştırılmış süt; tatlandırıcı – vanilya şekeri
Dolguyu hazırlamak çok kolaydır:
- Süzme peynirini bir elekle iki kez öğütün. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, mutfak "yardımcıları" - bir blender veya mikser kullanın.
- Yoğunlaştırılmış sütü azar azar dökün, kremayı sürekli çırpın. Vanilya şekerini unutmayın, sonunda eklemeniz gerekir.
Krem kullanıma hazırdır.
Ürün listesi şunlardan oluşur:
200 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt; tereyağı - yarım paket; 200 ml yoğun krema. Kremayı kendi takdirinize göre vanilya şekeri veya ezilmiş fındıkla tamamlayın
Pişirmeye başlayalım:
- Yoğunlaştırılmış sütü ikiye bölün. Bir kısmını kremayla, diğerini yumuşatılması gereken tereyağıyla çırpın.
- Tereyağı ve tereyağlı kremayı bir kapta birleştirin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Vanilya şekeri veya fındık ekleyin.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten yapılan kek için lezzetli krema hazır.
Tereyağı kreması her zaman yoğunlaştırılmış sütten yapılır, bu yüzden ev hanımları onu çok sever. Pastanın hem katmanı hem de dış dekorasyonu için kullanılabileceği gibi kekler ve diğer tatlılar için de kullanılabilir. Krema hazırlamanın basitliğine rağmen sıklıkla şu sorular ortaya çıkıyor: "Hangi oranlarda karıştırmalıyım?", "Yoğunlaştırılmış süt eklemeden önce tereyağını dövmem gerekir mi?", "Yoğunlaştırılmış sütü suyla seyreltmem gerekir mi?" vb. Bu tarifte, kekleri ve kekleri süslemek için yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından kremayı nasıl yaptığımı anlatacağım.
Yani tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan kremanın tarifi basittir:
- Yumuşak tereyağı - 200 gr
- Kaliteli yoğunlaştırılmış süt (içinde teneke kutular) - 200 gr
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı). Güçlü aromatik alkol kullanabilirsiniz
Nasıl yapılır:
En önemli nokta tereyağını istenilen sıcaklığa kadar ısıtmaktır, ideal kıvamı 20°C olacaktır. Oda sıcaklığından biraz daha soğuk geliyor.
Şimdi yumuşak tereyağını hafif ve kabarık hale gelinceye kadar bir mikser ile iyice çırpmanız gerekiyor.
Tereyağının bulabileceğiniz en iyisi olması gerektiğini söylemeye gerek yok. Yayılma veya başka bir şey yok!
Bu işlem ortalama 5 dakikamı alıyor.
Ancak tereyağı iyice çırpıldıktan sonra, yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlar halinde ince bir akış halinde sunmaya başlarız. Hacimsel olarak her ekleme yaklaşık bir çorba kaşığıdır. Yoğunlaştırılmış sütün her porsiyonundan sonra karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Fotoğraftaki malzemelerin miktarına dikkat etmeyin (biraz kremaya ihtiyacım olduğu için burada sadece biraz tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt karıştırdım).
Yağ kremi yoğunlaştırılmış süt ile kombinasyon halinde bir emülsiyondur - yani suyla karıştırılmış yağdır. Su ile yağın birbirine karışmadığını çok iyi biliyoruz, bu nedenle önce yağı havayla doyurmalısınız ki su parçacıklarının tutunabileceği bir şey olsun.
Bu yüzden kuralı ihmal etmeyin: önce tereyağını çırpın, ardından küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Bir hamur torbasını bitmiş kremayla doldurun ve kekleri veya pastayı süslemeye başlayın.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan krema
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (Yoğunlaştırılmış sütün patlamaması için bir kutuda nasıl düzgün şekilde pişirileceği, bağlantıyı okuyun)
- Süt - 90-120 ml (miktar istediğiniz kremanın kalınlığına bağlıdır)
- Herhangi bir fındık - 50 g
- Kuru erik - 50 gr
Nasıl pişirilir:
Bir kapta sütü ve yoğunlaştırılmış sütü (aynı sıcaklıkta) karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Fındıkları öğütün, kurutulmuş meyveleri dilimleyin küçük parçalar. Karışım. Krema hazır!
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan çikolatalı krema
Küçük bir pastayı süslemek için:
- Tereyağı - 250 gr
- Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr
- Su - 50 gr
- Yumurta sarısı - 2 adet.
- Kakao tozu - 12 gr
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı. (isteğe bağlı)
Öncelikle tereyağını 20°C sıcaklığa kadar ısıtın. Bu, krema yapmak ve çırpmak için en iyi sıcaklıktır.
Şimdi yoğunlaştırılmış sütle kremalı anglaise hazırlamanız gerekiyor. Yoğunlaştırılmış sütü kalın dipli bir kepçeye dökün, su ekleyin, karıştırın. Ayrı bir kapta iki sarısını çırpın ve kepçeye de dökün. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Dikkat! Suyla seyreltilmemiş yoğunlaştırılmış süte yumurta sarısı eklenmesi yasaktır! Kıvrılacaklar!
Daha sonra düşük ateşte ve sürekli karıştırarak karışımı 82 °C'ye getirin. Güvenli tarafta olduğunuzdan emin olmak için bir şeker termometresine ihtiyacınız olacak. Karışım bu sıcaklığa ulaştığında biraz koyulaşacaktır. Şeker termometreniz yoksa kıvamını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Parmağınızla kaşığın arkasına bir çizgi çizin; işaret temiz kalmalı ve yayılmamalıdır.
Dikkat! Karışımı kaynatırsanız tatlı bir omlet elde edersiniz.
Karışım koyulaştığında tencereyi ocaktan alın, başka bir kaba dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
Bir mikser kullanarak tereyağını hafif, kabarık bir krema haline getirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Üç seferde elenmiş kakaoyu ekleyin ve tüm malzemeler birleşene kadar bir süre çırpın.
Çırpmaya devam ederek soğutulmuş yoğunlaştırılmış süt kremasını birer birer çorba kaşığı ekleyin. Her porsiyondan sonra kremayı bir mikser kullanarak iyice karıştırın. İngiliz kreması. Çırpmanın sonunda biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz.
Aşağıdaki video tarifinde tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan kremanın başka bir versiyonu:
Temas halinde
Yoğunlaştırılmış süt bazlı kremler, herhangi bir hamurdan - kurabiye, pandispanya, ekşi krema ve puf böreği - kekleri katmanlamak için sıklıkla kullanılır. Yoğunlaştırılmış sütün içerdiği şeker nedeniyle eklenmesine gerek yoktur - tatlı ve yumuşak olur.
Kremalar için yoğunlaştırılmış süt taze veya haşlanmış olarak kullanılabilir. Pişirdikten sonra kıvamını değiştirir: yoğunlaşır ve şeklini daha iyi korur. Yumuşak tereyağı ile birlikte yoğunlaştırılmış süt, ev yapımı kekler için klasik bir katman hazırlamak için kullanılır.
İçindekiler:
- Yumuşak tereyağı - bir paket (180-200 gram).
- Vanilya - bir paket.
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
Pişirme işlemi:
- Yağı önceden çıkarın. Eğer hava çok soğuksa ve kremayı çabuk hazırlamanız gerekiyorsa, mümkün olduğu kadar ince doğrayabilir veya kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
- Zaten yumuşak olan tereyağını beyazlaşıp kabarık hale gelinceye kadar çırpın.
- Yoğunlaştırılmış sütü çırpma sırasında bir deredeki yağın içine dökün.
- Son olarak vanilyayı ekleyip karışımı biraz daha çırpın.
- Maksimum çırpma süresi 5-7 dakikadan fazla değildir, aksi takdirde tereyağı ayrılmaya başlayacaktır.
- Kek katmanlarını veya tabanını hemen yağlayın.
Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması
Bu krem çok yumuşak ve hassastır. Oldukça sıvı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle örneğin katıları katmanlamak için kullanılabilir. ballı kek. Ekşi krema için mükemmel veya pandispanya.
İçindekiler:
- Ekşi krema – 0,5 litre.
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
- Tatmak için vanilya.
Pişirme işlemi:
- Sadece yağlı kalın ekşi krema alın. Bunu satın alamıyorsanız, mağazadan satın alınan sıradan bir üründen yağlı ve kalın bir ürün yapabilirsiniz: ekşi kremayı tülbentin üzerine koyun ve bir eleğe koyun. Peynir altı suyu süzülecek ve katman olarak kullanılabilecek kalın bir topak bırakacaktır.
- Ekşi kremayı kabarık olana kadar çırpın.
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanılması tavsiye edilir. Çırpılmış ekşi kremaya her seferinde bir kaşık ekleyin.
- Vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Kekleri hemen hazırlanan karışımla kaplayın ve tamamen sertleşene kadar buzdolabında saklayın.
Yoğunlaştırılmış sütten yapılan pandispanya kreması
Narin bisküvi hamuru son derece dikkatli bir tutum gerektirir. Tekrar çevrilemez veya sıkıştırılamaz. Krema ayrıca keklerin özellikle hafif ve havadar dokusu dikkate alınarak seçilir: çok sıvı - tamamen emilir, çok kalın - tabana yapışmaz. Pandispanya yapmak için geleneksel olarak yoğunlaştırılmış süt içeren bir katman kullanılır.
İçindekiler:
- Tam yağlı yoğunlaştırılmış süt - bir standart kutu.
- Bir paket tereyağı.
- Soyulmuş ceviz – 150 gram.
- Vanilya 1 paket.
- Konyak (likör, rom) – 75 mililitre.
Pişirme işlemi:
- Tereyağını yumuşatıp küp şeklinde doğrayın.
- Daha sonra mikser kabına alıp 5 dakika tamamen kabarıncaya kadar çırpın.
- Hacim arttığında, çırpmayı bırakmadan, ancak karıştırıcının hızını yavaşlatarak, her seferinde bir kaşık yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz.
- Alkole vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Bu karışımı çırpmanın en sonunda tabana dökün.
- Ezilmiş fındıkları dökün ve kuru bir tavada hafifçe kızartın.
Krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması
En hafif ve en havadar krem, krema içerdiğinde elde edilir. Bu yeterli yüksek kalorili ürünÇırpıldığında şeklini mükemmel bir şekilde korur ve bitmiş kütleyi hava kabarcıklarıyla doyurur. Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması hemen hemen her durumda kullanılabilir. ev yapımı kekşeklini koruduğu için yayılmaz, hacimli ve gözenekli görünür.
İçindekiler:
- Yağ içeriği% 33 veya daha fazla olan kremayı seçin - yarım litre.
- Yoğunlaştırılmış süt - bir standart kutu.
- Vanilya – 1 paket.
Pişirme işlemi:
- Kremayı soğutun. Derin bir kaba dökün (çırpma işlemi sırasında hacimleri önemli ölçüde artacaktır).
- Mikseri önce düşük devirde, sonra maksimum devirde 5 dakika kadar çırpın. Kabarık bir köpük almalısınız.
- Yoğunlaştırılmış sütü 1,5-2 saat kısık ateşte kaynatın. Tamamen soğutun.
- Yoğunlaştırılmış sütü kremaya parçalar halinde, aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak ve sanki kütleyi kaldırıyormuş gibi ekleyin. Bir çırpma teli veya normal kaşık kullanın.
- Vanilyayı ekleyip karıştırın.
Süzme peynir ve yoğunlaştırılmış süt kreması
Mükemmel bir süt ürünü - süzme peynir - kremler için mükemmel bir bileşen olarak mükemmeldir. Kullanmadan önce gevşetip daha yumuşak ve macunsu hale getirmek önemlidir. Bu nedenle bir elekten geçirilir veya bir blender ile dövülür. Süzme peynir ve yoğunlaştırılmış süt mükemmel bir şekilde birleşerek tatlı ve kremsi, hassas bir karışıma dönüşür.
İçindekiler:
- 200 gram ev yapımı granül süzme peynir.
- Bir bardak yoğunlaştırılmış süt.
- Vanilya – 1 poşet.
- Rum özü - yarım çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
- Süzme peynirini tercihen iki kez siliyoruz. İstenirse siz de kullanabilirsiniz lor kütlesi ancak bu durumda krem daha sıvı olacaktır.
- Çiğ yoğunlaştırılmış sütü parçalara ayırın ve bir çırpma teli ile karıştırın.
- Özü dökün ve karıştırmanın sonunda vanilyayı ekleyin.
- Bitmiş katmanı buzdolabında saklayın veya kek katmanlarını katmanlamak için hemen kullanın.
Video galerisi
Ah bu ev kadınları! Her biri her gün ev halkını şaşırtmaya ve onları lezzetli bir tatlı veya hamur işiyle şımartmaya çalışıyor. Birçok kadın evde kek, turta, hamur işleri, ekler vb. pişirir.Ne kadar bazen günlük diyetinizi çeşitlendirmek ve biraz yemek pişirmek istersiniz. sıradışı tatlı. Şaşırmış olabilirsiniz ama aromatik ve baharatlı tat Unlu mamullerinizde yoğunlaştırılmış sütlü normal tereyağlı krema kullanabilirsiniz. Üstelik üzerinde yapılabilir hızlı düzeltme beklenmedik misafirleriniz geldiğinde veya tatlı hazırlayacak enerjiniz olmadığında.
Anladığınız gibi bu krem yoğunlaştırılmış süt ve tereyağına dayanmaktadır, bu nedenle bu ürünler yağlı ve doğal olmalıdır. Unlu mamullerden gerçek bir şekerleme şaheseri yaratmak istiyorsanız ipuçlarına göz atın deneyimli şefler, kesinlikle onlara ihtiyacınız olacak:
- yoğunlaştırılmış süt, koruyucu maddeler ve yabancı maddeler olmadan doğal olmalıdır;
- GOST'a uygun olarak yapılmış, yani yoğunlaştırılmış süt satın almak en iyisidir. doğal sütşekerin yanı sıra;
- yalnızca maksimum yağ içeriğine sahip yoğunlaştırılmış sütü seçin;
- tereyağı zorunlu yumuşatılmalıdır;
- Bırakın donmuş tereyağını asla soğuk kullanmayın, çünkü çırpma işlemi sırasında su açığa çıkacak ve bu da kremanızın tadını ve görünümünü bozacaktır;
- herhangi bir boya kullanıyorsanız veya besin takviyeleri, o zaman aynı zamanda yüksek kalitede olmaları ve test edilmiş olmaları gerekir, aksi takdirde kremayı bozma riskiyle karşı karşıya kalırsınız;
- krema kalınlaşmalı;
- iyice dövmek için bir mikser veya blender kullanın;
- Kekleri kremayla kapladıktan sonra kek veya turtanın iyice ıslanması için beklemeye bırakılması gerekir.
Yoğunlaştırılmış sütlü kek için tereyağı kreması
Yoğunlaştırılmış sütlü klasik tereyağlı krema çok çabuk hazırlanır. Lezzetli olmanın anahtarı ve hava kremi uzun süre dövülmesi kabul edilir. Krema ve süt karışımı en az 15 dakika çırpılmalıdır. Tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü ne kadar uzun süre çırparsanız krema o kadar kabarık olur.
Birleştirmek:
- yağlı tereyağı - 200-250 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 10 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
Bir pasta kremayla nasıl süslenir?
Birçok ev hanımı misafirlerine nasıl sürpriz yapacağını veya evin genç üyelerini nasıl şımartacağını düşünüyor. Çocuklar sever çikolata barı"Snickers" denir. O yüzden bugün en sevdiğiniz enerji barına benzer tada sahip bir krema yapmaya çalışacağız. Bu ayran-süt kreması aynı zamanda şekerleme ürününüz için bir dekorasyon görevi görecektir.
Birleştirmek:
- yağlı tereyağı - 0,5 kg;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 0,5 l;
- yer fıstığı - 300 gr;
- toz şeker - 150 g;
- acı veya sütlü çikolata- 100 gram;
- tam yağlı süt - 400 ml.
Hazırlık:
Yoğunlaştırılmış süt ile sakız
Unlu mamullerinizin güzel görünmesi için onları doğru şekilde dekore etmeniz gerekir. Pek çok şekerci sakız kullanıyor, ancak ne yazık ki herkes bundan hoşlanmıyor. Evde sadece yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından tam bir sakız analogu yapabilirsiniz.
Birleştirmek:
- tam yağlı yoğunlaştırılmış süt - 150 g;
- yumuşatılmış tereyağı - 250 gr.
Hazırlık:
- İyice yumuşatılmış tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü ayrı bir kaba koyun.
- Bir karıştırıcı veya blender kullanarak bu süt kreması kütlesini homojen bir kıvam oluşana kadar çırpın.
- Sakızın unlu mamuller üzerindeki etkisini elde etmek için kremanın birkaç kat uygulanması ve her katmanın iyice sertleşmesi gerekir.
- İlk katı uyguladıktan sonra unlu mamulleri buzdolabına koyun ve 20 dakika bekletin. Daha sonra ikinci katmanı uygulamaya devam edin.
- Son olarak pastayı veya turtayı buzdolabına koyun ve birkaç saat bekletin.
Her zamanki diyetinizi özel bir yemekle aydınlatmanız gerektiğinde, özellikle tatillerin arifesinde, kendinize her zaman tatlı bir şeyler ısmarlamak istersiniz. Böyle bir durum için hiçbir şey yok pişirmekten daha iyi Ancak onu gerçekten şaşırtmak için kekleri mükemmel bir şekilde hazırlamanız ve en önemlisi yoğunlaştırılmış sütten kek kremasını hazırlamanız gerekiyor.
En sevdiğiniz pastanın kremalı katmanları, yumuşaklığını ve tadını incelikli bir şekilde vurgulamalı, böylece tatlıyı gerçekten sıradışı hale getirmelidir.
Hazırlanması en kolay krema klasik olanıdır çünkü sadece 2 malzemeden yapılır. Böyle bir ürünün tadı çok hassastır ve kıvamı oldukça kalındır, bu da krema dolgusunun keklerden damlamasını önler.
Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması kesinlikle her pastayı ıslatmak için uygundur, ancak dolgu en iyi şekilde kurabiye, pandispanya ve waffle kekleriyle birleştirilir.
Çiğ yoğunlaştırılmış süt kreması için klasik tarif
İçindekiler
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu + -
- — 250 gr + -
Yoğunlaştırılmış sütlü bir pasta için krema nasıl yapılır
- Tereyağını küçük parçalara bölüp derin bir tencereye koyun ve mikserle çırpın.
Mikseri düşük hıza getirin ve tereyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça çırpın.
- Kural olarak, kırbaçlama yaklaşık 5 dakika sürer, daha fazla değil. Homojen kremsi bir kütleye sahip olduğumuzda, onu yoğunlaştırılmış sütle seyreltmeye başlarız.
Önemli
Yoğunlaştırılmış süt kutusunun tamamını aynı anda çırpılmış tereyağına dökmenize gerek yoktur. Sütü azar azar ekleyin - en fazla 1-2 yemek kaşığı. l. zamanında. - Tereyağına yoğunlaştırılmış süt eklediğimiz süre boyunca karışımı mikserle çırpmaya devam ediyoruz. Bu aşamada mikser hızı arttırılabilir. Bu hızda, yoğunlaştırılmış süt kutusunun tamamı tavaya gelene ve kremsi kütle artık çok yapışkan olmayana kadar ürünleri karıştırıyoruz.
- Hazırlanan kremanın saklanması genellikle önerilmez. Bittiği anda hemen kekleri yaymaya başlıyoruz. Bu arada kremayı sadece yağlamak için değil aynı zamanda turtaları süslemek için de kullanabilirsiniz.
Kekleri hafif kremayla dikkatlice yağladıktan sonra pastanın ıslanması için biraz zaman veriyoruz. Kek ne kadar uzun süre beklerse o kadar iyi ıslanır, bu da çok daha yumuşak ve lezzetli olacağı anlamına gelir.
Kek ne kadar süre ıslanmalı?
Bu soruya kesin olarak cevap vermek kolay değil. Türün bir klasiği - pastayı bir gecede bırakın oda sıcaklığı yani tamamen doymuş olacak ve sabah tüy kadar yumuşak olacaktır. Ancak waffle kekindeki gibi çıtır bir kabuk elde etmek istiyorsanız ıslatma süresi birkaç saate indirilmelidir.
Bir tane daha önemli nüans kremanın sıcaklık göstergesidir. Kurabiye pastasını ılık yoğunlaştırılmış süt kremasıyla yağlarsanız (ve tam da bunu yapmanız tavsiye edilir), emprenye daha iyi ve daha hızlı olacaktır, ancak kurabiyeleri soğukla yağlarsanız tereyağı kreması, - Emdirme süresi 8-10 saat uzayacağından beklemeniz gerekecektir.
Tarifimizde krema soğuk çıkıyor, ısıtmak için ocak kullanmanız (dolguyu orta ateşte birkaç dakika ısıtmanız) veya su banyosunda ısıtmanız gerekir.
Krema ısındıktan sonra mikserle çırpın. Bu, dolgunun tutarlılığının tekdüzeliğini ve kremsi kütlenin yüzeyinin pürüzsüzlüğünü korumasına yardımcı olacaktır; bu, krem kayganlaştırıcının başarılı bir şekilde hazırlanması için önemlidir.
Kakaolu yoğunlaştırılmış sütten yapılan waffle kek kreması
Işığı hazırlayın ev yapımı krem iyi bir kıvam elde etmek yalnızca klasik teknolojiyi kullanmakla mümkün değildir.
Ortaya çıkan krema, harika, hafif mayhoş bir tada sahiptir; bileşen bileşimi, şeker içermeyen çözünmeyen kakao tozu içerir. Böyle bir ürünü hazırlamak 10 dakikadan fazla sürmeyecek, ancak en sevdiğiniz pastanın kabukları için ne kadar lezzetli ve sıradışı bir emprenye olacağı ortaya çıkacak.
İçindekiler
- Yoğunlaştırılmış süt – 200 gr
- Kakao tozu – 1/3 yemek kaşığı.
- Tereyağı – 200 gr
Tereyağını bir blender ile 5-6 dakika iyice çırpın. Kütlenin havadar hale gelmesi önemlidir.
Bundan sonra kremayı bir karıştırıcı ile yoğurmaya devam ederken yemeğe bir kaşık yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Kremalı süt kütlesi çırpıldığında, üzerine kakao tozu ekleyin ve ürünleri bir karıştırıcı ile tekrar çırpın, böylece kekler için gelecekteki yağlayıcı güzel bir çikolata tonu ve kalın, düzgün bir kıvam elde eder.
Yoğunlaştırılmış sütlü kek kreması: katkı seçenekleri
Ev yapımı turtalar için herhangi bir katkı maddesi ile krema dolgusu yapabilirsiniz, bunların hepsi ev hanımının lezzet tercihlerine bağlıdır. Eğer klasik versiyon Yemek yapmayı sevmiyorsanız yemeğin bileşimini denemekten çekinmeyin.
Kremaya eklenebilecek ürünler:
- ceviz taneleri;
- vanilya şekeri veya vanilin;
- konyak;
- likör;
- şarap;
- Kahve;
- limon;
- krem;
- kiraz suyu ve çok daha fazlası.
Kısacası pastanın tadı tamamen sizin zevkinize kalmış. mutfak fantezisi. Ustaca birleştirin basit malzemeler ve keyfini çıkarın lezzetli parçalar lezzetli tatlı.
Krema tarifi + sırları
Basit ipuçlarını kullanarak, pişirme işlemini kendiniz için kolaylaştıracak ve gerekli tüm mutfak parametreleri açısından ideal olacak bir dolgu (ve buna göre yoğunlaştırılmış süt kremalı kısa katmanlardan oluşan pastanın tamamı) yapabileceksiniz.
Krema dolgusunu başarılı bir şekilde hazırlamanın önemli kurallarından biri soğuk tereyağı kullanmaktır. Kırbaçlamaya başlamadan önce günlük ürün, önce buzdolabından çıkarmanız gerekecektir (pişirmeden en az 30 dakika önce).
Sıcaklığı oda sıcaklığına yakın olduğunda tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırmak daha iyidir.
Tereyağını çırpmak için mikser kullanmanıza gerek yok. Her şeyi elle yapabilirsiniz: önce tereyağı parçalarını bir kaşıkla yoğurun, ardından beyaz olana kadar öğütün.
Hem çiğ hem de lezzetli ev yapımı kremalar hazırlayabilirsiniz. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Pastanız için özel olarak hangisinin alınması daha iyi olduğuna karar vermek size kalmıştır. Hiç pişirmeye vaktiniz yoksa krema dolgusunu ham üründen hazırlayabilirsiniz.
Ancak yine de kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanırsanız daha iyi olacaktır. Evde sıfırdan veya doğrudan mağazadan satın alınan bir kapta pişirebilirsiniz. Yoğunlaştırılmış sütün bir kutuda ve onsuz nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgiyi web sitesinde okuyun.
Yoğunlaştırılmış sütten bir pasta için kremayı hızlı bir şekilde nasıl hazırlayacağınızın tüm sırları budur. Gördüğünüz gibi bu lezzetli ürünü hazırlamak çok basit ve en önemlisi buna değer. Sonuçta, şenlikli masa tüm konuklar ıslanmış tatlı parçalarını silip süpürecek ve ne kadar yetenekli bir mucize hostes olduğunuz için sizi övecekler.
Hazırlıklarınızda iyi şanslar ve rahat bir aile ziyafeti geçirin.
Afiyet olsun!
