Parçalar halinde fırında pelengas pişirilir. Fırında sebzeli pelengas Sebzeli fırında pelengas

1 rulman (herhangi bir boyutta);
2-3 soğan (balığın büyüklüğüne bağlı olarak);
200 gr az yağlı ekşi krema;
balık için tuz, karabiber, baharatlar - zevkinize göre;
1 demet taze ot (dereotu, maydanoz).

İlk önce balıkları hazırlamaya başlayın. Ölçeklendirilmeli, kesilmeli, bağırsaklardan temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır. Balıkları pazardan veya özel balık mağazalarından satın alırsanız, ücret karşılığında sizin için hemen keserler. Hazırlanan pelengaları porsiyonlar halinde (1,5-2 cm kalınlığında) kesin, tuz, karabiber ve üzerine balık baharatları serpin.

Soğanları soyun ve yarım halka veya halka halinde kesin. Soğanı elinizle hafifçe ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. Daha sonra soğan halkaları tuzlanıp biberlenmeli, ince kıyılmış dereotu eklenmeli ve ekşi krema eklenmelidir. Ekşi krema ve soğan karışımını 15-20 dakika bekletin.

Fırını önceden 180 derece C'ye ısıtmaya ayarlayın. Pelengas parçalarını bir fırın tepsisine veya herhangi bir pişirme kabına yerleştirin ve üzerine ekşi krema ve soğan karışımını dökün. Yemeği 30-40 dakika pişirmeye gönderin.

Bitmiş pelengaları ekşi kremaya doğranmış maydanozla serpin.
Afiyet olsun!

Pişmiş pelengaları fırında pişirmenizi öneririm. Bu balık oldukça lezzetlidir ve neredeyse hiç küçük kemik içermez. Satışta hem büyük hem de küçük karkaslar var. Temel olarak, herhangi bir balık dükkanından balık taze olarak satın alınabilir. Çok sayıda yemek tarifi var. Bu versiyonda pişirme için küçük bütün karkaslar kullanılır. Sonuç, düşük kalorili ve çok fazla yağ kullanılmadığı ve balıkların folyoda pişirildiği için diyet balık eti olduğu söylenebilir. Bu, çift kazan etkisi yaratır ve pelengas yumuşak ve lezzetli olur.

İçindekiler

rulman - 5 adet;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
bitkisel yağ - tatmak;
kaynar su - 50-100 ml.

Fırında pişmiş pelengas nasıl pişirilir

Öncelikle balıkları aroma ve lezzetle doyuracak taze sebzeler hazırlayalım. Havuç ve soğanları soyun. Akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Soğanı yarım halkalara, havuçları halkalara veya yarım halkalara veya küplere kesin. İstenirse kereviz kökü veya doğranmış kereviz sapı ekleyebilirsiniz.

Şimdi küçük rulmanları hazırlayalım. Terazileri çıkarmak için özel bir bıçak alın. Balıkları lavaboya koyun ve kuyruktan başa kadar pulları kazıyın. Bu işlemden sonra karkasları akan su altında durulayın. Kendinizi mutfak makasıyla donatın ve tüm yüzgeçleri çıkarın, karnı açın ve bağırsakları ve koyu filmi temizleyin. Başı açık pişirirseniz solungaçları ve gözleri çıkardığınızdan emin olun. Bu manipülasyonlardan sonra yatağı soğuk suyla iyice durulayın. İçerideki koyu renkli filmi çıkarmak için bir bez kullanın.

Artık temizlenmiş balığın marine edilmesi gerekiyor. Herkese en basit ve en erişilebilir seçeneği sunuyorum. Tuz, karabiber ve taze sıkılmış limon suyuyla tatlandırın. Elbette balık için ek baharatlar kullanabilirsiniz, örneğin bir tutam biberiye veya kekik. Bir kapakla örtün ve balığı 20-30 dakika serin bir yerde saklayın.

Uygun bir derin pişirme kabı seçin. Tabanı az miktarda bitkisel yağla yağlayın. Kıyılmış havuç ve soğan yarım halkalarını yerleştirin. Sebzeleri hafifçe tuzlayıp biberleyin. 50-100 ml kaynar su dökün. Marine edilmiş balıkları, sıkılmış limon dilimleriyle birlikte üstüne yerleştirin. Üzerine bitkisel yağ gezdirin. Kalın bir folyo tabakasıyla örtün. Fırını önceden 190-200 C'ye ısıtın. Tavayı 25-40 dakika sıcak fırına koyun. Pişirme süresi fırınınızın gücüne, yiyeceğin miktarına ve balık karkaslarının ağırlığına bağlıdır.

Fırında pişen pelengaların tamamı hazır.

Folyoyu dikkatlice çıkarın ve balığa servis yapın. Sebzeler de çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Limonlu folyoda pişmiş pelengas

Yiyecek folyosu kullanırsanız fırında pelengas daha aromatik ve sulu olur. Katmanları buharın kaçmasını önler ve ürünler kendi suyunda pişirilir, bu da nihai sonuç üzerinde büyük bir etkiye sahiptir - lezzetli bir balık yemeği.

İçindekiler:

balık karkası - 1 adet;
limon – 1 adet;
öğütülmüş kişniş - bir tutam;
öğütülmüş biber - bir tutam;
tuz – 0,5 çay kaşığı.
taze soğan ve maydanoz - servis için.

İlk önce balığı işleyin. Karkası pullardan temizleyin, bunun için balığı pul parçalarının farklı yönlere uçmaması için büyük bir plastik torbaya koyabilir veya bunu akan su altında yapabilirsiniz. Daha sonra kuyruğu ve yüzgeçleri mutfak makasıyla kesin. Solungaçları kafadan çıkarmak ve gözleri kesmek için bunları kullanın. Karnını yırtıp iç kısımlarını dışarı çekin. Koyu film kuru bir kağıt havluyla kolayca çıkarılabilir. Temizlenmiş karkası akan su altında durulayın ve tüm kirleri iyice temizleyin.
Öğütülmüş kişnişi, karabiberi ve tuzu karıştırın. Karkasın her tarafını baharatlı karışımla ovalayın.
Limonu durulayın ve ince yuvarlak dilimler halinde kesin.
Fırını 180 derecede açın ve bir fırın tepsisi hazırlayın. Yiyecek folyosuyla kaplayın. Pişirme suyunun dökülmemesi için katmanları daha yoğun alın. Ayçiçek yağıyla yağlayın ve balıkları yerleştirin. Etrafına limon dilimleri yerleştirin. Pişirme sırasında buharın çıkmasını önlemek için yiyeceği folyoyla örtün.
Yemeği 35-40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış taze maydanoz ve genç soğanla süsleyin.

Fırında sebzeli bütün pelengas

Garnitür ana ürünle birlikte pişirildiğinde veya haşlandığında, yemek inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor - sadece parmaklarınızı yalamak için! Ve bunun balık mı yoksa et mi olduğu önemli değil. Tariflerimizde pelengas karkasları kullanılıyor. Çabuk pişerler ve yumuşak balık eti elde etmek için uzun süre pişirilmelerine gerek yoktur. Ancak başka balığınız varsa onu da pişirmek için bu tarifi kullanın. Tarifin kendisi evrenseldir ve her türlü temel balık, kümes hayvanları, et için uygundur.

İçindekiler:

balık karkasları – 2 adet;
havuç – 1-2 adet;
patates – 300 gr;
güneşte kurutulmuş domates – 50 gr;
taze veya dondurulmuş yeşil bezelye - 200 g;
ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.;
limon – 0,5 adet;
tuz - tatmak;
maydanoz - servis için.

Balık karkaslarını ilk işlemden sonra (temizleme, yüzgeçlerin kesilmesi, içlerinin boşaltılması, yıkanması) bir kağıt havluyla kurutun. Tuz ve bir çorba kaşığı ayçiçek yağı karışımıyla biraz ovalayın.
Limonu ince dilimleyin.
Sebzeleri soyun ve dilimler veya küpler halinde kesin, ancak çok ince değil. Güneşte kurutulmuş domatesler püre haline getirilebilir veya bütün olarak bırakılabilir.
Bir seramik veya alçak kenarlı herhangi bir normal fırın tepsisine biraz sıvı yağ sürün. Balıkları ve sebzeleri etrafına yerleştirin. Pişirme işlemini daha hızlı hale getirmek için pelengas karkaslarını bıçakla sığ bir şekilde kesin. Sebzeleri tuzlayın. Limon dilimlerini karkasların altına veya üzerine yerleştirin.
Yiyeceği 200 C sıcaklıkta 35-40 dakika pişirin. Bu seçenek için pişirme manşonunu da kullanabilirsiniz; bu, pişirme sürecini hızlandıracaktır.

Fırında pelengas dolması

Balık hazırlamak için başka bir seçenek de fırında pelengas dolması. Tarifimizde balığın karnı domates, baharatlı otlar ve limon dilimleri ile dolduruluyor. Ancak istenirse balıkları sotelenmiş petrol dilimleri, kızarmış veya taze dilimlenmiş sebzelerle doldurabilirsiniz. Ve hatta portakal dilimleri veya mandalina dilimleri ile haşlanmış pirinç bile. Baharatlı otlar eklediğinizden emin olun. Balıklar için en uygun olanları biberiye, kekik, mercanköşk veya tarhundur.

İçindekiler:

balık – 1-2 adet;
limon – 0,5 adet;
balık için öğütülmüş baharatlar - birkaç tutam;
sofra hardalı - bir damla;
tuz - tatmak;
kiraz domates – 150 gr;
patates – 300 gr;
ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. l.;
kekik - birkaç dal;
taze otlar - bir demet.

Pelengas karkaslarını pullardan ve bağırsaklardan iyice temizleyin. Gözleri ve solungaçları kafadan kestiğinizden emin olun. Balığın yaşadığı sudaki tüm pislikler ikincisinde birikir. Bundan sonra karkasları akan soğuk su altında iyice durulayın. Balıkları bir kağıt havluyla kurulayın ve sırtın her iki yanında birkaç kesim yapın.
Öğütülmüş balık baharatlarını (mağazadan hazır bir karışım kullanın) tuz, yağ ve sofra hardalıyla karıştırın. Balıkların içini ve dışını bu karışımla ovalayın. Şimdilik kendi haline bırakın.
Limonu ılık suyla durulayın. Mumsu parlak bir kaplamaya sahipse meyvenin üzerine kaynar su dökmek daha iyidir. Balmumu kaybolacak ve taze lezzet aromaları açığa çıkacak - bu sadece yemek için faydalı olacaktır. Narenciyeyi ince yarım daire şeklinde dilimleyin.
Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Birkaç kiraz domatesi yıkayıp ikiye bölün.
Şimdi balığı pişirme kabına yerleştirin, karnına birkaç dilim limon, doğranmış domates koyun ve aroma vermesi için bir tutam kekik koyun. Patatesleri karkasın yakınına yerleştirin, üzerine biraz tuz serpin ve üzerine yağ serpin. Aromaların içeride kalması için kılıfı kapatın.
Çanağı 180 C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Servis yaparken balığı ve patatesleri garnitür olarak tabağa koyun. Ayrıca kalan kiraz domatesleri ve doğranmış taze otları da ekleyin. Pelengas çok lezzetli ve aromatik çıkıyor! Afiyet olsun!

Yemek pişirme ipuçları

Pişirmede büyük balık karkası kullanılıyorsa pişirme süresi artırılmalı ve fırın sıcaklığı 180-200 derece arasında tutulmalıdır.
Ağır karkaslar temiz fileto veya biftek halinde kesilebilir. Mükemmel pişecekler, sulu ve yumuşak olacaklar.
Balıkları marine etmek için sadece narenciye suyu değil aynı zamanda elma sirkesi, soya sosu veya sek beyaz şarap da kullanılır. Pişirme işlemi sırasında tüm alkol tamamen buharlaşır ve geriye yalnızca balık ve sebzelerin eşsiz aroması ve tadı kalır.

Düzenli deniz balığı tüketiminin faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Aynı zamanda, derin deniz sakinlerinin en geniş seçimi, en azından her gün vermenizi sağlar. En lezzetli ve aynı zamanda şenlikli yemeklerden biri fırında sebzeli pelengastır.

Bu şekilde pişirilen balığın eti sert olur ve inanılmaz derecede sulu kalır.

Geleneksel olarak fırında balık pişirmenin iki yolu vardır: açık ve kapalı. Kapalı yöntemle pelengas folyo veya pişirme torbasında (kılıf) hazırlanır ve kendi suyunda tabiri caizse ek ısıl işleme tabi tutulur. Açık yöntemle balık bir kalıba veya fırın tepsisine yerleştirilir.

Her iki durumda da pelengas pişirmek için inanılmaz çeşitlilikte tarifler var.

Açık pişmiş pelengalar

Pelengaların iyi yanı neredeyse hiç küçük kemiğinin olmamasıdır. Bu nedenle geniş aile ziyafetlerine sık sık misafir olur. Tüm kemikler oldukça net bir şekilde görülebildiğinden (ve kolayca çıkarılabildiğinden), bu balık güvenli bir şekilde çocukların diyetine dahil edilebilir.

Balığın tamamını pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın (miktar belirtilmeden verilmiştir; porsiyon sayısını dikkate alın):

– içi boşaltılmış ve temizlenmiş yatak;
– patates (misafir sayısına bağlı olarak);
- soğan;
- domates;
- patlıcan;
- kabak;
- Limonlar;
– mayonez (ev yapımı krema);
- maydanoz.

Bir fırın tepsisine biraz bitkisel yağ sürün, bir kat patates koyun, halkalar, soğanlar, kabaklar, patlıcanlar ve domatesler halinde kesin. Sebzeleri mayonez veya kremayla yağlayın. Önce bir limon suyuyla karıştırılmış doğranmış otlarla doldurulmuş balıkları üstüne yerleştirin. Tatmak için tuz ve karabiber kullanın, ancak bu baharatlar özellikle gerekli değildir. Limon suyu yemeğin tadını artıracağından balıklar yumuşak görünmeyecek.

Pelengas ve sebzeli fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Çıtır bir kabuk oluşturmak için pişirme bitiminden 5 dakika önce sıcaklığı 200 dereceye yükseltin.

Toplam pişirme süresi (ağırlığı 1,5 kg'ı geçmeyen balıklar için) yaklaşık 45 dakika olacaktır.

Prensip olarak sebze seti istediğiniz herhangi bir şey olabilir. Dikkat etmeniz gereken tek şey pişirme süreleridir. Yayılma 5 dakikadan fazla ise, sebzelerin aynı anda hazır hale getirilmesi için aşamalı olarak pişirilmesi gerekecektir. Denemekten korkmayın; zeytin, mısır vb. kullanmaktan çekinmeyin... Sadece tadı zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda yemeği de süsleyecekler.

Kapalı bir şekilde sebzeli pelengas

Bu pişirme seçeneği uygundur çünkü bu durumda balığın bozulması neredeyse imkansızdır.

Kapalı olarak pişirildiğinde balık, tarife göre kendi suyunun yanı sıra ekşi krema veya kremaya batırıldığı için hassas kremsi bir tada sahiptir.

İster folyoyu ister pişirme torbasını seçin, temel bir fark yoktur. Burada dedikleri gibi, mesele sunum ve hazırlık kolaylığı meselesi. Yukarıdaki tarifte folyo kullanılıyor ancak elinizde olanı güvenle kullanabilirsiniz.

Fırında sebzeli pelengas pişirmek için bir porsiyon için şunları alın:

– pelengas filetosu -200-250 gram;
– kendi takdirinize bağlı olarak sebzeler (hazır sebze setlerini kullanabilirsiniz);
- soğan;
- Champignon mantarları);
– ekşi krema (veya krema);
- limon.

Balıkları marine ederek başlamak daha iyidir. Bunu yapmak için filetoyu limon suyuna dayalı tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Daha sonra soğanları ve mantarları tereyağında yarı pişene kadar kızartın. Daha sonra folyoyu hazırlayın - kareler halinde kesin (kenar boşluğuyla). Bir folyo tabakasını ekşi krema ile yağlayın, üstüne bir yastık sebze, kızarmış mantar ve soğan koyun (her katmanı ekşi krema ile tatlandırın). Üzerine pelengas filetoyu yerleştirin.

Folyonun kenarlarını kaldırın ve fazla sıvının buharlaşması için küçük bir delik bırakarak "tekneler" oluşturun. "Tekneleri" bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin. Pişirme modu şu şekildedir: 180 derecelik bir sıcaklıkta, kabı 35 dakika kapalı tutun ve "tekne" açıkken 10 dakika daha tutun.

Servis yapmak için limonu kesin ve her porsiyona bir dilim ekleyin.

Fırında balık için “Ekspres” tarif

Fırında sebzeli pelengas bir manşonda pişirilebilir (bu ısıya dayanıklı bir filmdir), "ekspres" tarifini kullanın.
Stoktaki minimum malzemeyle neredeyse bir restoran yemeği hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

– pelenganın kendisi (veya daha doğrusu filetosu, bir porsiyon için yeterlidir);
– 1 soğan (mevcut sebzeleri ekleyin, ancak onlarsız da yapabilirsiniz);
– tereyağı (50 gram);
- tatmak için tuz, karabiber.

Pişirmek için bir manşon hazırlayın ve tüm ürünleri aynı anda içine yerleştirin (filetoyu tuzlayıp biberledikten sonra). Elde edilen meyve suyunun pişirme sırasında dışarı sızmaması için manşonun kenarlarını sıkıca sabitleyin. Torbayı biraz sallayın ki yağ, soğan ve sebzeler karışıp aromasını salmaya başlasın. Standart pişirme sıcaklığına sadık kalın - 180 derece, ancak pişirme süresi 20-25 dakika için yeterlidir. Pişirmeden 10 dakika önce balığın kolunu açmadan kontrol edin - yarısı kremalı sosla kaplanmış olmalıdır. Gerekirse manşonu açın ve elde edilen suyu balığın üzerine dökün.

Fırında sebzeli pelengas hazırlama yöntemlerinden herhangi biri, zor bir günün ardından veya beklenmedik misafirlerin gelmesi durumunda size yardımcı olacaktır.

Balık yemeklerinin faydaları hakkında çok şey yazıldı ve söylendi. Balık etinin ana bileşimi su, protein ve yağlardan oluşur. Hatta bazı balık türleri protein içeriği açısından etten bile üstündür. Sağlıklı balık yağı doymamış asitler ve birçok vitamin içerir: A, D, E. Ayrıca makro ve mikro elementler içerir.

Bu nedenle haftada en az bir kez balık yemelisiniz. Geçen yüzyılın yetmişli ve seksenli yıllarında Sovyet kantinlerinde, anaokullarında ve kafelerde perşembe günleri ülke çapında balık gününün nasıl düzenlendiğini hepimiz hatırlıyoruz. Evet, bir zaman vardı)).

Bugün fırında pişirilen Pelengas'tan çeşitli yemekler hazırlayacağız.

Balık yemekleri: Mantar soslu Pelengas

İhtiyacın olacak:

pelengas - 1 kg
yarım limon
3 yemek kaşığı. mayonez
tatmak için tuz
balık baharatları (karabiber)

Sosu için:

“İstiridye mantarı” – 200 gr
3 yemek kaşığı. mayonez
3 küçük diş sarımsak
2 soğan

Hazırlık:

1. Bu işin en iğrenç yanı balıkların pullarını temizlemek (bunu kocam yapıyor :))).

Temizliği kolaylaştırmak için yüzgeçleri makasla kesin.
Eğer pullar hala zorlukla çıkıyorsa balığı 1-2 dakika çok sıcak suya indirmeniz gerekir.

2. Pulları temizledikten sonra balığın bağırsaklarının çıkarılması (kedilerin keyfine göre) ve yıkanması gerekir. Küçük parçalar halinde kesin, ancak göbek sağlam kalacak şekilde, yani. Tamamen kesmiyoruz.

3. Bundan sonra pelengasları balık için tuz ve baharatlarla ovalayın ve üstüne ve içine sıkılmış limon suyu dökün. Yaklaşık 15-30 dakika marine edilmeye bırakın.

4. Balıkları bitkisel yağla yağlanmış folyoya sarın ve 180 derecede 35-40 dakika pişirin.

Hazırlanmadan 15 dakika önce folyoyu açın ve mayonezle yağlayın. Folyoyu açarak pişirmeye devam edin.

5. sosu için malzemeleri hazırlayın. Mantarlı soyulmuş ve doğranmış soğanları bitkisel yağda pişirin. Mayonez ve biraz su ekleyip 10 dakika kaynamaya devam edin. Soğutun ve doğranmış sarımsakları ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın.

6. Bitmiş pelingaları, üzerine mantar sosu eklenmiş herhangi bir garnitürle birlikte bir tabakta servis edin.

Pelengas folyo olmadan pişirilebilir ancak o zaman o kadar sulu, yumuşak ve yumuşak olmayacaktır.

Pelengas dolması, fırında pişmiş

İhtiyacın olacak:

1 büyük rulman

Doldurmak için:

2 soğan
500 gr herhangi bir mantar
100 gr sert peynir (brynza)
1 tavuk yumurtası
2 dilim beyaz ekmek (somun)
tuz, karabiber tadında
bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı)
150 gr mayonez

Dekorasyon için:

Lahana Yaprakları
limon
zeytin

Hazırlık:

1. İlk önce dolguyu hazırlayın

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda doğranmış mantarlarla kızartın. Kızartmanın sonunda tuz ve karabiber eklemeniz gerekir.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, çiğ yumurta ve ıslatılmış ve sıkılmış ekmekle karıştırın, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışımı soğan ve mantarlarla karıştırın.

2. Balığın kesilmesi:

İlk adım terazileri temizlemektir.
Sırt yüzgecinin etrafında küçük kesikler yapıyoruz ve ardından bunları bir yöne ve diğerine uzatıyoruz. Kemik çıkıntısını dikkatlice çıkarın: başından ve kuyruğundan makasla kesin ve çıkarın. Karnına değmeyecek şekilde içlerini çıkarıp su ile duruluyoruz.

Karkasın içini kuru, temiz bir peçeteyle silip biraz tuz, baharatla ovup içine ve dışına limon suyu döküyoruz. Daha iyi pişirme ve kabuk oluşumu için içini ve dışını bitkisel yağla yağlamak gerekir.

3. Balıkları kuyruktan gövdenin yarısına kadar iplikle dikin.

4. Kıymayı bir kaşıkla dikkatlice kuyruğa doğru hareket ettirerek karkasın içine yerleştirin. Tamamen kıyma ile doldurulduğunda tamamen dikin.

İstenirse kıymaya süt, havyar, doğranmış taze otlar ve fındık ekleyebilirsiniz.

Karabuğday veya pirinç lapası ile doldurursak, pirinç ve karabuğday mantar suyunda pişirilebilir.

5. Pelengas göbeğini bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Mayonezle yağlayın ve fırına koyun.

6. Fırını 160-180 dereceye ısıtın. 40-50 dakika pişirin.

7. Bitmiş balığı marul yapraklarının üzerine bir tabağa koyun ve süsleyin.

Yağlı ve balıklı yemekler yendikten sonra soğuk su içilmesi önerilmez.

Balığın bağırsaklarını çıkarırken safra dökülürse, balığı hemen yıkamanız, tuzla ovalamanız ve tekrar durulamanız gerekir.

Çamur gibi kokan balıkları çok tuzlu, soğuk suda yıkayın. Ve yemek pişirirken baharatlı sebzeleri ve baharatları ekleyin. Ayrıca karkasın üzerine limon suyu da dökebilirsiniz.

Tatlı su balıklarını kızartırken oluşan hoş olmayan kokuyu gidermek için tavaya bir parça doğranmış patates ekleyebilirsiniz.

Video tarifi: Fırında pişmiş pelengas

Pelengas, neredeyse hiç kılçığı olmayan, beyaz ve yumuşak etli bir balıktır. Onu bu kadar popüler yapan da bu avantajlarıdır. Bugün balığın inanılmaz lezzetli olması için pelengasın fırında nasıl düzgün şekilde pişirileceğinden bahsedeceğiz.
Tarif içeriği:

Pelengas ya da diğer adıyla Uzakdoğu kefali, Karadeniz ve Azak Denizi'nin sularında bulunan lezzetli bir balıktır. Üstelik 70'li yıllara kadar yalnızca Japonya Denizi'nde yaşıyordu. Balıkta az sayıda küçük kemik bulunur, bu da şüphesiz bir avantajdır. Eti çok yumuşak ve diyetlidir, kilosuna dikkat edenlerin ilgisini çekecektir. Köfte, balık çorbası, güveç yapımında ve tabii ki kendi başına pişirilmesinde iyidir. Bugün balığın alışılmadık derecede güzel ve lezzetli olması için fırında pelengas hazırlamak için çeşitli seçeneklere bakacağız. Ama önce deneyimli şeflerden bazı ipuçları öğrenelim.

Fırında pelengas nasıl pişirilir - incelikler ve sırlar

Sulu ve lezzetli balık eti elde etmek için uygun şekilde hazırlanması gerekir. İlk önce karkastaki pulları temizleyin ve iç kısımları çıkarın. Tüm terazileri toplayan özel bir bıçak buna yardımcı olacak ve bağırsakları çıkarmak için keskin bir mutfak bıçağı kullanacaktır.
Keserken safra kesesine zarar vermemeye dikkat edin. Ezilirse balık etine nüfuz edecek acılık açığa çıkar. Ancak aniden patlarsa karkası iyice durulayın.
Kafayı pişirmeye bırakırsanız, gözleri ve solungaçları çıkardığınızdan emin olun.
Porsiyon hazırlamak için kuyruğu, yüzgeçleri ve kafayı kesin.
Hazırlanan karkası akan suyla durulayın ve ardından pişirme tarifini izleyin.
Gelecekte kullanmak üzere pelengas pişirmeye gerek yoktur. Bu pişirme yöntemi doğrudan masaya servis yapılmasını gerektirir. Soğutulan balık tadını kaybeder ve çekiciliğini kaybeder.
Birçok insanın hoşlanmadığı havucun kendine özgü kokusunu ortadan kaldırmak için üzerine taze sıkılmış limon suyu serpin.

Fırında Pelengas - balık dolması

Pelengasları fırında bütün olarak, parçalara bölerek pişirebilir veya karkası sebzelerle doldurabilirsiniz. Son seçeneği ele alalım, daha şenlikli, dolayısıyla yemek resmi bir masaya uygun.

100 g - 84 kcal başına kalori içeriği.
Porsiyon sayısı - 5
Pişirme süresi - 40 dakika

İçindekiler:

Taze pelengas - 5 karkas
Baharatlar ve tuz - tatmak
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1 kafa
Yeşil soğan tüyleri - birkaç dal
Kızartmalık yağ
Dolmalık biber - dekorasyon için
Pişirme çantası

Adım adım hazırlık:

Balıkları pullardan temizleyin, kafasını temizlemeyi unutmayın, orada çok büyük pullar var.
İç kısımları boşaltın ve karkası iyice yıkayın.
Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın.
Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Yağda bir tavada sebzeleri altın rengi olana kadar soteleyin.
Fırın tepsisini bir torba veya folyo ile örtün ve balığı yerleştirin.
Her pelengayı sebze dolgusu ile doldurun. Geri kalanını balığın üzerine yerleştirebilirsiniz.
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve pelengasları yaklaşık yarım saat pişirin. Balık küçükse 20 dakika pişecektir.
Bitmiş pişmiş pelengaları bir tabağa fırına koyun, doğranmış dolmalık biberle süsleyin ve sıcak servis yapın.

Fırında Pelengas - folyoda tarif

Pelengaları fırında pişirmek hem hızlı hem de çok sağlıklıdır. Bu yemek çocuklara, yaşlılara ve fazla kilolardan kurtulmak isteyenlere tavsiye edilir.

İçindekiler:

Pelengas - 1 karkas
Limon - 1 adet.
Ekşi krema - 100 gr
Fransız otları - 1 çay kaşığı.
Tuz - bir tutam veya tadı

Adım adım hazırlık:

Pelengasayı soyun ve içini boşaltın. Kağıt havluyla durulayın ve kurulayın.
Karkasların her tarafını ekşi kremayla kaplayın. Tuz, karabiber ve Fransız otlarıyla tatlandırın.
Folyodan bir tekne yapın ve balıkları içine yerleştirin.
Limonun suyunu sıkın ve balığın üzerine dökün.
Pelengaların üstünü başka bir folyo tabakasıyla örtün ve tüm kenarlarını sıkıştırın.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve balığın 20-30 dakika pişmesine izin verin. Çabuk pişiyor o yüzden kurutmamaya dikkat edin.
Bitmiş pelengaları bir tabağa koyun, taze otlarla süsleyin ve servis yapın.

Fırında pişmiş pelengas - adım adım tarif

Fırında pelengas, patates püresi, spagetti, pilav veya diğer yemeklere mükemmel bir katkıdır. Sebze salatalarının yanına çok yakışıyor. Ve öğle ve akşam yemeklerinde servis edilmektedir.

İçindekiler:

Pelengas - 2 karkas
Havuç - 1 adet.
Dolmalık biber - 1 adet.
Domates - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Peynir - 50 gr
Sarımsak – 2 diş
Maydanoz - 50 gr
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 0,5 çay kaşığı. veya tatmak
Öğütülmüş karabiber - bir tutam

Adım adım hazırlık:

Balıkları bir kesme tahtası üzerine koyun ve pullarını çıkarın.
Baştan kuyruğa kadar derin bir kesim yapın ve tüm iç kısımları boşaltın.
Omurgayı kesin ve dikkatlice çıkarın.
Solungaçları ve gözleri çıkarın.
Balıkları soğuk su altında durulayın.
Biber, tuz, baharat ve otları bir kasede karıştırın. Bitkisel yağı dökün ve karıştırın.
Balıkları elde edilen karışımla silin ve 15 dakika buzdolabına koyun.
Bu arada dolguyu hazırlayın. Biber, havuç ve domatesleri yıkayıp kurulayın.
Havuçları soyun ve biberin çekirdeğini çıkarın.
Sebzeleri küçük küpler halinde kesin ve bir kapta birleştirin.
Sebze karışımını bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri oda sıcaklığına soğutun.
Sarımsakları bir presten geçirin.
Peyniri ince ince doğrayın.
Yeşilleri doğrayın.
Soğuyan sebzelere peyniri, sarımsağı ve otları ekleyip karıştırın.
Fırın tepsisini yiyecek folyosu ile örtün ve balıkları yerleştirin. Folyodan kenarlar oluşturun ve karkası dolguyla doldurun. Karnın kenarlarını kürdanla kesin.
Fırını 220°C'ye ısıtın ve balığı yarım saat pişirin.
Bitmiş yemeği soğutun ve otlar ile süslenmiş olarak servis yapın.