İtalyan tarifine göre patlıcan hazırlanışı. Patlıcan preparatları: “Altın tarifler”

Hazır yiyecekleri sevenler iki kategoriye ayrılabilir: Bazıları meyveleri sever, diğerleri sebzeleri sever. Bizim hit geçit törenimiz sadece ikincisi içindir. Bu üstteki her satır, bir tarife aktif bir bağlantıdır. Tıklayın, pişirin ve tadını çıkarın! Şimdi patlıcan zamanı; hasat olgunlaştı, fiyatlar düştü.

Patlıcan neredeyse anında marine edilir ve inanılmaz derecede kolaydır
Patlıcan ev yapımı marine edilmiş, domates ve tatlı biber ile
Patlıcan Bakü usulü sebze dolması
Patlıcanİtalyan usulü, yağda korunmuş
Patlıcan acı biber ve sarımsakla marine edilmiş

Patlıcanlar neredeyse anında ve inanılmaz derecede kolay bir şekilde marine edilir

Bu tarif kışı beklemek istemeyenler için uygundur. Bu patlıcanlar, 15-20 dakika marine edildikten sonra tam anlamıyla hemen servis edilebilir.

Kabak veya kabak turşusunu da aynı şekilde yapabilirsiniz.

Ne istiyorsun:

3-4 adet büyük patlıcan
1 litre sek beyaz şarap
3-4 diş sarımsak, doğranmış
1/4 çay kaşığı. kuru dereotu
1 yemek kaşığı. l. soğuk sıkım zeytinyağı

Ne yapalım:

Patlıcanları yıkayıp soyun. Uzunlamasına 4 santimetre uzunluğunda ve parmak kalınlığında çubuklar halinde kesin. Şarabı bir tencereye dökün ve ateşe koyun. Kaynatın.

Burada şarap yerine bire iki oranında su ve beyaz şarap sirkesi karışımını marine olarak kullanabilirsiniz. Sadece turşunun tadına baktığınızdan emin olun: çok ekşi çıkarsa biraz daha su ekleyin.

Marine suyu kaynayınca ateşi kısın ve ardından patlıcanları dikkatlice tavaya indirin. 8-10 dakika pişirin. Patlıcanları bir kevgir içine boşaltın (turşusunu saklayın) ve fazla sıvı aktığında bunları bir cam kavanoza aktarın. Patlıcanların üzerine doğranmış sarımsak, dereotu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Kapağı sıkıca kavanozun üzerine yerleştirin ve her şeyin birbirine karışması için hafifçe sallayın. Patlıcanları 10-15 dakika bekletip servis yapın. Patlıcanı yemenin en iyi yolu ızgara çavdar ekmeği, spagetti veya üzerine taze nane yaprakları serpilmiş bulgurdur.

Bu patlıcanları kışın kapatmak istiyorsanız aşağıdakileri yapın. Patlıcanları kavanoza koyup baharatları ekledikten sonra turşuyu tekrar ısıtıp kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve diplerini yukarı doğru çevirin. Bu tür patlıcanları kısa bir süre (2-3 ay) karanlık bir yerde saklamak daha iyidir.

Ev yapımı marine edilmiş patlıcan, domates ve tatlı biber ile

Lezzetli ev yapımı yemekler için başka bir basit tarif. İnce kabuklu ve minimum miktarda tohumlu küçük patlıcanlar bunun için en uygunudur.

Ne istiyorsun:

1 kg küçük patlıcan
1,5 kg domates
200 gr soğan
2-3 adet büyük tatlı biber
200 ml ayçiçek yağı
100 ml beyaz şarap sirkesi
2 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı. l. Sahra
1 yemek kaşığı. l. tuz

Ne yapalım:

Sebzeleri yıkayın. Patlıcanları 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde, domatesleri, soğanları ve biberleri yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış sebzeleri geniş bir emaye kaseye koyun. Tuz, şeker, defne yaprağı, sirke ve ayçiçek yağını ekleyip tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Tavayı orta ateşte yerleştirin. Sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin.

Sıcak sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kapakları toplayın ve soğuyana kadar baş aşağı bırakın. Bu tür patlıcanlar uzun süre (tercihen karanlık bir yerde) saklanabilir. Haşlanmış patates veya pilavla iyi giderler ve kuskus, tavuk veya kuzu etiyle iyi giderler.

Bakü usulü sebzeli patlıcan dolması

Patlıcan dolması tarifi muhtemelen herhangi bir ülkedeki herhangi bir yemek kitabında bulunabilir. Ancak görkemli şehir Bakü'de patlıcan dolması dünyanın en iyi mezesi olarak kabul ediliyor. Aramızda, haşlanmış patates ve herhangi bir etle de harika gidiyorlar.
Önemli olan küçük patlıcanları (yaklaşık 7 cm uzunluğunda) almaktır. İlk olarak, eşyalara uygundurlar. İkincisi, kavanozlara kompakt bir şekilde yerleştirilirler.

Ne istiyorsun:

7-8 küçük patlıcan
1,5 litre su
100 gr tuz
3-4 adet karabiber
Defne yaprağı

Doldurmak için:

250 gr maydanoz yaprağı
200 gr dereotu
200 gr fesleğen
2 büyük havuç

Ne yapalım:

Patlıcanları yıkayın, bıçakla tüm uzunluğu boyunca kesmeden, ancak kalınlığın sadece 2 / 3'ü kadar kesin. Kaynayan tuzlu suda 7-10 dakika haşlayın. Patlıcanları bir kevgir içine koyun, üzerini düz bir tabakla örtün ve fazla nemi ve acıyı çıkarmak için ağır bir nesneyle bastırın.

Salamurayı hazırlayın. Bir tencerede suyu tuzla karıştırın, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Kaynatın ve ocaktan alın.

Doldurmayı hazırlayın. Yeşillikleri iyice durulayın ve iyice kurulayın. İnce ince doğrayıp bir bardağa koyun. Havuçları soyun ve rendeleyin. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir pres kullanarak ezin. Yeşillere havuç ve sarımsak ekleyin, karıştırın.

İstenirse dolguya birkaç tatlı biber, küçük bir demet kişniş ve bir küçük kereviz sapı ve müstehcenlik için biraz acı biber ekleyebilirsiniz.

Soğuyan patlıcanların içini doldurun, kavanozlara koyun ve sıcak salamurayla doldurun. Kapakları yuvarlayın.

Hızlı marine etmek için (kış için değil), patlıcanları geniş bir tencereye koyun ve üzerine salamura dökün. Aşağı bastırın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın, ardından patlıcanları buzdolabına koyun. Patlıcanların üzerine soğuk salamura dökerseniz 5-7 gün sonra hazır olur. Marine etme işlemini hızlandırıp patlıcanların üzerine sıcak salamura dökebilirsiniz, 2 günde hazır olurlar.

İtalyan usulü patlıcan, yağda konserve

Patlıcan turşusu ve konservesi yapmayı en iyi bilenler Yunanlılar ve İtalyanlardır. Her nezih İtalyan ailesinin kendine has lezzetli tarifi vardır.

Yağda konserve yapmak mükemmel sonuçlar verir. Aynı şekilde yeşil fasulye, biber, kabak ve kabakları da hazırlayabilirsiniz.

Ne istiyorsun:

1 kg patlıcan
1 litre su
500 ml elma sirkesi
250-300 ml sızma zeytinyağı (veya rafine bitkisel yağ)
10-15 diş sarımsak
büyük demet maydanoz
2-3 dal taze rezene
2/3 çay kaşığı. Rezene tohumu
2/3 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
deniz tuzu

Ne yapalım:

Patlıcanları yıkayın, soyun ve uzunlamasına 0,5 cm kalınlığında katmanlar halinde kesin.Patlıcanları bir kevgir içine koyun ve katmanlara iyice kaba deniz tuzu serpin. Üstüne baskıyla bastırın. Acıyı ve fazla nemi gidermek için birkaç saat bekletin.

Turşuyu hazırlayın. Bir tencerede suyu kaynatın, sirkeyi dökün, bolca tuzlayın, karıştırın. Patlıcanları dikkatlice turşunun içine koyun ve 7 dakika kaynatın. Bundan sonra patlıcanları bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.

Sarımsakları soyun ve iri doğrayın. Maydanoz yapraklarını ve rezene dallarını ince ince doğrayın. Yağa maydanoz, sarımsak, rezene ekleyin, rezene tohumlarını ve kekik ekleyin.

Patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yağla doldurun. Kavanozda hava kalmadığından ve yağın tüm alanı kapladığından emin olun. Gerekirse kavanozu hafifçe sallayın. Daha sonra kavanozu bir kapakla kapatın (veya yuvarlayın). Patlıcanlar birkaç hafta içinde hazır olacak.

Muhafaza için zeytinyağı kullanıyorsanız patlıcanları karanlık bir yerde oda sıcaklığında saklayın (zeytinyağı buzdolabında sertleşecektir). Bitkisel yağ kullanırken patlıcanları buzdolabında saklamak daha iyidir.

Acı biber ve sarımsakla marine edilmiş patlıcan

Elbette bu tarif patlıcan preparatlarının pek çok sevgilisi tarafından bilinmektedir. Konserve patlıcanlar iki şekilde hazırlanabilir - salamurada haşlanır veya geniş bir tavada kızartılır.

İkinci durumda, patlıcanları kızarttıktan sonra tatmak için tuzladığınızdan emin olun. Hemen yemek daha iyidir ama 2-3 ay bekletebilirsiniz, tadı daha da güzelleşecektir.

Ne istiyorsun:

2,5 kg patlıcan
2,5 litre su
250 gr beyaz şarap sirkesi
2/3 su bardağı tuz
Doldurmak için:
3 küçük acı biber
150 gr soyulmuş sarımsak
0,5 su bardağı beyaz şarap sirkesi
200 ml bitkisel yağ

Ne yapalım:

Patlıcanları büyük dilimler halinde kesin. Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayınca sirkeyi dökün, tuzu ekleyin, karıştırın ve hemen patlıcanları ekleyin. 10 dakika pişirin, ardından patlıcanları bir kevgir içinde süzün ve soğutun.

Doldurmayı hazırlayın. Sarımsak ve acı biberi bir karıştırıcıda ince kırıntılara öğütün (ancak püre oluşumuna izin vermeden). Patlıcan ve dolguyu birleştirin, yağ ve sirke ekleyin, hafifçe karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Soğumaya bırakın.

Birçok kişi için patlıcan en sevilen kış yiyeceklerinden biridir. Ve bu bir tesadüf değil. Tek başına lezzetli olan bu sebze, kendi türüyle birleştiğinde lezzetini daha da ortaya çıkarıyor.

Bu nedenle, pencerenin dışında kar yığınları varken bile kendinizi lezzetli bir yemeği tatmanın zevkinden mahrum etmemek için sezon boyunca aktif olarak sadece yemek için hazırlanır ve ayrıca kavanozlara sarılıp depoya konur. termometre yüküyle zar zor başa çıkıyor.

Bugün makale farklı salata kategorilerinden en iyi tarifleri içeriyor. Hem marine edilmiş hem de doldurulmuş büküm yöntemlerinin yanı sıra, baharatlı ve baharatlı olmayan çeşitli sebzelerin kullanıldığı çeşitli lezzetli seçenekler de vardır. Bazı yerlerde kavanozların sterilize edilmesi ve salatalara sirke eklenmesi gerekirken bazı yerlerde ne birinin ne de diğerinin yapılmasına gerek yoktur.

Ve bu ev hanımının bir hevesi değil, sadece bir pişirme yöntemi. Isıl işlemin yeterli olduğu durumlarda ne birine ne de diğerine ihtiyaç duyulmaz, yeterli olmadığı durumlarda ise daha iyi muhafaza için ek koruma yöntemleri kullanılır.

Ve şimdi tariflere geçmeyi öneriyorum.

Bu salatayı en iyisi olarak adlandırmak elbette cesur bir ifade olabilir. Ama benim için öyle! Bunun birkaç nedeni var. Önemli olan, salatanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli olmasıdır. Görünüşe göre her şey çok basit, malzemeler çok sıradan ama sonuçta ortaya çıkan anında yeniyor.

Diğer bir neden ise hazırlamanın göreceli kolaylığıdır. Her şeyi doğrayın, bir tavaya koyun ve pişirin. Sterilize etmeye gerek yok, bu da başka bir artı. Salata tüm mevsim boyunca iyi durumda... bu da bir artı ve bununla tartışamazsınız.

Gerekli malzemelerin miktarlarını hatırlamak kolaydır. Bu salata bana “Desyuliki” adı altında geldi, çünkü içinde sadece 10 parça var. 5 yapmak istiyorsanız miktarı ikiye bölmeniz yeterli.

İhtiyacımız olacak (yaklaşık 8 yarım litrelik kavanoz için):

patlıcan – 10 adet
dolmalık biber – 10 adet
soğan – 10 adet
domates – 10 adet (veya 2 litre domates)
tuz – 4 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker – 0,5 su bardağı
bitkisel yağ – 0,5 su bardağı (biraz daha az mümkün)
sirke %9 – 0,5 su bardağı

Hazırlık:

1. Patlıcanları uzunlamasına 4 parçaya bölün, ardından her birini küçük küpler halinde kesin. Çok iri olmayan, henüz pürüzlü bir kabuğa sahip olmayan ve tadı acı olmayan meyveleri seçin.

Elbette daha olgun örnekleri alıp derilerini soydunuz ama ben onunla yemek pişirmeyi tercih ediyorum. Bu formda salata sadece daha lezzetli değil aynı zamanda güzel de çıkıyor. Ayrıca deri parçanın bütünlüğünü korur ve parçalanmasını engeller.

Tüm sebzelerin yaklaşık olarak aynı ağırlığa veya boyuta sahip olduğu küçük meyvelerin kullanımında oranın korunması da önemlidir.

2. Bu tarif elime geçtiğinde, doğranmış parçaların acılarının gitmesi için 20 dakika suda bekletilmesi gerektiği yazıyordu. Daha sonra suyunu boşaltın ve parçaları hafifçe sıkın.

Dürüst olmak gerekirse bu prosedürü atlıyorum. Ama ben size anlatıyorum, isterseniz ıslatabilirsiniz. Bu özellikle sebzeler büyükse faydalı olacaktır.

Genel olarak, artık çoğunlukla kendi başına acı tadı olmayan hibrit çeşitlerin yetiştirildiğini duydum.

3. Biberleri tohumlardan soyun ve çok büyük değil, küçük olmayan şeritler halinde kesin.

4. Çok büyük olmayan 10 soğan hazırladık ve bunların da sebzelerin geri kalanına uyacak şekilde, yani halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmesi gerekiyor. Bu yine sebzenin büyüklüğüne bağlıdır.

5. Domatesleri şeritler halinde kesin.

Bu aşamada ikinci bir çözüm var; domatesi pişirin. Bu arada onu daha çok seviyorum. Bu şekilde sebzeler daha sulu olur. Bu durumda domates, bir kıyma makinesinden geçirilen iki litre domatesten ibarettir.

Dolayısıyla burada da çözümü sizin takdirinize bırakıyorum.

6. Büyük bir tencereye veya kazana ihtiyacımız olacak. Bütün sebzeleri bir kaseye koyuyoruz. Hemen üzerine tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin.

Herkes salatalarında çok fazla yağdan hoşlanmaz. Onları mutlu edebilirsiniz, biraz daha azını da ekleyebilirsiniz. Her zaman tarifin gerektirdiği kadar eklememe rağmen. Sonunda salata hiç de yağlı çıkmıyor.

Böyle bir çıkış yolu var. İlk başta dozun tamamını dökmeyin, örneğin 80 gram.Sebzeler kaynatıldıktan sonra daha fazla eklemeye değer olup olmadığını deneyebilir ve belirleyebilirsiniz.

7. Ve böylece tüm sebzeler ve diğer bileşenler zaten tavaya yüklenmiştir. Domates yaptıysanız içindekileri hemen ateşe verebilirsiniz.

Doğranmış domates kullanmaya karar verirseniz, sebzelerin suyunu salması için 20-30 dakika beklemeniz gerekir. Bundan önce her şeyin dikkatlice karıştırılması gerekiyor.

8. Her iki durumda da tavayı ateşe koyduktan sonra içindekiler kaynayıp guruldayana kadar beklemelisiniz. O zaman zaman ayırmanız gerekir.

Tam olarak 40 dakika karıştırarak pişirin.

9. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Atıştırmayı sterilize etmeyeceğiz.

Ve bunu yapmadığımız için kapakları her zaman makine kullanarak sıkıyorum. Bu tarif için vidalı kapaklarla ilgili deneyimim yok.

Makinenin daha güvenilir olduğunu düşünüyorum.

10. Kavanozların ağzı vidalandıktan sonra kapak üzerine ters çevrilerek battaniyeye sarılmalıdır. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın.

Daha sonra tekrar ters çevirin ve saklanacakları serin bir yere koyun.

Bu salata tam bir cankurtaran. Konuklar için şenlikli bir masaya yerleştirilebilir veya et veya balık için garnitür olarak servis edilebilir. Hatta ekmeğin üzerine sürüp büyük, kalın bir sandviç gibi yiyebilirsiniz. O kadar lezzetli ki bunu kelimelerle anlatmak imkansız.

Yine de deneyeceğim.

Tüm sebzelerin kombinasyonu tek kelimeyle harika, domates hafif ekşilikle birlikte biraz tatlı. Tüm sebzelere kendi zevkini aşıladı ve bu sebzeler de birbirleriyle tat alışverişinde bulundu. Ve hem yaşlıların hem de gençlerin yemekten her zaman mutlu olduğu tek bir yemek olduğu ortaya çıktı.

Kırmızı acı biber ve sarımsaklı domatesli patlıcan

Bu, salataların sterilizasyon olmadan saklanabileceği başka bir tariftir. Bu durumda koruyucu, domates suyu ve sirke olacaktır.

Salata lezzetli çıkıyor ve tarifin kendisi oldukça basit. Bu nedenle herkes çok fazla zorlanmadan halledebilir.

İhtiyacımız olacak:

patlıcan – 1 kg
domates – 1,5 kg
acı biber – 0,5 – 1 adet.
sarımsak – 1 kafa
şeker – 100 gram
tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık
bitkisel yağ – 100 ml
sirke %9 – 75 ml

Hazırlık:

1. Domatesleri, acı biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin.

Büküldüğünde az miktarda meyve suyu veren etli domatesleri almaya çalışın, ardından meze daha kalın hale gelecektir.

Damak zevkinize göre acı biber ekleyin. İlk başta domatesin sadece yarısını ekleyebilirsiniz. Karışım 5 dakika kaynatıldıktan sonra tadına bakın. Yeterli görünmüyorsa daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Ayrıca biberin acılığı da çeşidine göre değişmektedir. Ayrıca tohumları kabuktan çıkarın, asıl keskinliği veren bunlardır.

2. Yağı büyük bir tencereye veya kazana dökün ve hemen domatesi içine dökün. Tuz ve şekeri ekleyip ateşe verin. 15 dakika kadar karıştırarak pişirin. İçerikler iyice kaynatılmalı ve fazla sıvı buharlaştırılmalıdır.

3. Bu arada mavileri iri iri doğrayın. Çok büyük değilse 4 parçaya, daha büyükse 6 veya 8 parçaya kesebilirsiniz. Ancak meyvelerin çok büyük olmamasına dikkat edin. Bunlar pürüzlü bir cilde sahip olabilir ve sebzelerin kendisi de biraz acı olabilir.

4. Bunları domates bitkisine ekleyin ve sıvı bileşenin hepsini kaplayacak şekilde yavaşça karıştırın. Tekrar kaynatın. Daha hızlı olması için bu aşamada tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz.

Kaynayınca bu halde açıp pişirin. Eşit şekilde pişmeleri için parçaları hareket ettirirken karıştırmayı unutmayın.

5. Tamamen pişmeleri yaklaşık 25-30 dakika sürecektir, bu zamana kadar biraz yumuşamış olacaklardır ancak fazla pişirmemeye dikkat edin. Aksi takdirde sonuç havyar olabilir.

6. Bu arada kavanozları bilinen yöntemlerden birini kullanarak yıkayıp sterilize edin, kapakları yaklaşık 10 dakika kaynatın, 750 gramlık dört kavanoza ihtiyacımız olacak.

7. Hazır olmadan 5 dakika önce sirkeyi dökün ve eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.

8. Salatayı hala sıcak olan kavanozlara koyun ve sıcak kapaklarla kapatın. Sıkıca çevirin ve ters çevirin, sıcak bir yere koyun, battaniyeyle örtün.

Koruma tamamen soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra serin bir yere koyun.

Kavanozlardan herhangi biri dolmazsa buzdolabında saklayıp dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.

İşte çok basit bir tarif. Sağlığınız için pişirin ve yiyin!

Kore usulü baharatlı patlıcan - kışa en lezzetli hazırlık

Bu, tüm erkeklerin deli olduğu çok lezzetli bir seçenektir. Bu hazırlığı öğle veya akşam yemeğinde meze olarak memnuniyetle yerler.

Burada müstehcenlik derecesini değiştirebilirsiniz. Genellikle sadece erkekler için birkaç kavanoz baharatlı atıştırmalık yapıyorum ve birkaç kavanoz da sadece baharatlı pişiriyorum ve şenlik masasındaki tüm misafirler bunu zevkle yiyor.

Bugün burada sadece bir tarif sunuluyor ama genel olarak bu konuyla ilgili bir tarifim var, gelin, bakın ve seçin, belki daha fazlasını beğenirsiniz.

Malzemelerin hesaplanması 4 yarım litrelik kavanoz için verilmiştir.

İhtiyacımız olacak:

patlıcan - 1 kg (yaklaşık 5 - 6 adet)
dolmalık biber – 300 gr (2 – 3 adet)
havuç – 300 gram
soğan – 100 gr (1 – 2 adet)
sarımsak – 5 – 6 diş
kırmızı acı biber – 0,5 – 1 adet (veya tadı)
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşık (veya tadı)

Marine için:

bitkisel yağ – 80 ml
sirke %9 – 50 ml
toz şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık
tuz – 1 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı
kırmızı acı biber – 0,5 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı
zerdeçal – 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için yağın yarısını bir tavada hafifçe ısıtın. Sıcak olmalı ama çok sıcak olmamalıdır. İçine kırmızı acı biber, zerdeçal ve hazırlanan kişnişin yarısını koyun.

Hemen karıştırın ve baharatların yanmaması için en fazla 5 saniye ateşte tutun.

Bu, tüm baharatların lezzetinin ortaya çıkmasını sağlayacaktır. Tavayı derhal ocaktan alın ve baharatları içinde bırakın, böylece tüm tat ve aromaları yağa karışsın.

2. Başka bir kapta tuz, şeker, çekilmiş karabiber ve kalan kişnişi karıştırın.

Kuru malzemeleri karıştırın ve yağın ve sirkenin ikinci kısmını ekleyin. Sıcak yağ ve baharatlar soğuyana kadar bekletin.

Daha sonra her iki bileşeni de karıştırıp 30 ila 60 dakika bekletiyoruz.

3. Marine sos demlenirken sebzeleri hazırlayalım. Suyu ısıtmak için hemen ateşe koyun. 2 litreye ihtiyacınız olacak. Her litre için 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tuz, yani toplam 2 seviyeli kaşık.

4. Mavi olanları kenarları 2,5 - 3 cm olan orta boy küpler halinde kesin, su kaynayınca hepsini bir kerede tavaya koyun. Sırayla bir kapakla örtün.

Su tekrar kaynadıktan sonra 10 dakika kadar karıştırarak pişirin.

Suyun kuvvetli kaynatılmasına gerek yoktur, aksi takdirde sebzeler şeklini kaybeder ve meze görünümünü kaybeder.

5. Belirlenen sürenin sonunda parçaları bir kevgir içine koyun ve tüm suyun akmasını sağlayın.

6. “Mavi” olanları pişirirken Kore salataları için havuçları soyup rendeleyecek vaktimiz oluyor. Uzun ince bir pipete ihtiyacımız var. Bu rende üzerine oldukça hızlı ve kolay bir şekilde rendeleyebilirsiniz.

7. Biberleri soyun ve ince şeritler halinde kesin.

Bu sebzenin parlak kırmızı veya turuncu veya aşırı durumlarda sarı olması çok iyi olacaktır. Bu, genel palete bir renk tonu katacaktır.

8. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

9. Sarımsakları bıçakla doğrayın veya presten geçirebilirsiniz.

10. Tüm sebzeleri ortak bir leğene veya büyük bir tencereye koyun.

Oraya doğranmış kırmızı biber ekleyin. Bu zorlu kapsülün farklı derecelerde acılık içerebileceğini unutmayın. Bu nedenle damak tadınıza göre eklemeniz daha doğru olur.

11. Kıyılmış ve doğranmış sebzelere demlenmiş turşuyu ekleyin. Ve karıştırın.

Sebzelerin bütünlüğünü koruması için bu son derece dikkatli yapılmalıdır.

12. Şimdi dinlenmek veya başka şeyler yapmak için iki saatimiz var. Meze bu kadar uzun süre demlenecek. Her 30 - 40 dakikada bir, tüm malzemelerin eşit derecede iyi marine edilmesi için dikkatlice karıştırılmalıdır.

13. Bu sırada kapakları ve kavanozları yıkayıp sterilize edebilirsiniz.

14. Ve bir süre sonra onları hazır bir atıştırmalıkla doldurun. Her kavanoz aynı miktarda turşuyu içermelidir. Kavanozun tamamını bir anda doldurmayın, yarısına kadar doldurun ve ardından kaşıkla hafifçe bastırarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Derin kalırsa, duvarın kenarı boyunca bir bıçak sokun ve serbest bırakın.

Daha sonra kapları ağzına kadar atıştırmalıklarla doldurabilirsiniz. Sterilizasyon sırasında çıkacak meyve suyu için üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.

15. Zaten anladığınız gibi konserve yiyecekleri sterilize edeceğiz. Bunu yapmak için büyük bir tavaya ve tavanın dibine yerleştireceğimiz bir parça gazlı beze ihtiyacımız olacak. Daha sonra kavanozları içine koyun ve kaynar suyla değil, sıcak suyla doldurun. Su kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır.

16. Tavadaki suyu kaynatın, kavanozları hacimlerine göre gerekli süreye göre sterilize edin.

yarım litrelik kavanozlar – 30 dakika
650 gram – 45 dakika
litre – 1 saat

17. Daha sonra bir dikiş makinesi kullanarak bükün ve sıcak bir yere koyun, kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın.

Bu durumda, muhafaza edilen yiyeceği derhal karanlık ve serin bir yere taşıyın.

Kışın hazırlığı açın ve afiyetle yiyin.

Havuçla doldurulmuş tuzlu patlıcan turşusu

Bu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak inanılmaz derecede lezzetli bir atıştırmalıktır. Özelliği buradaki patlıcanların fermente edilmesi ve bu yemeğin sirke olmadan hazırlanmasıdır.

Küçük mavi olanlar tuzlu suda kaynatılır ve tuzlu suyla doldurulur.

Ayrıca sadece yemek için de hazırlanır. Ve kış için böyle bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Buzdolabında saklanması gerekecek, ancak üç aydan fazla olmamalıdır.

İhtiyacımız olacak:

patlıcan – 2 kg
havuç – 4 adet.
sarımsak – 10 diş
maydanoz – demet (büyük)
öğütülmüş karabiber – 2 çay kaşığı

Salamura için:

su – 1 litre
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Diğer taraftaki sebzenin sapını ve ucunu kesin ve uzunlamasına derin bir kesim yapın.

Dolguyu koyacağımız yerde sadece tek tarafında kesikli bir cep bulunmalıdır. Doldurma suyunun daha sonra salamuraya sızmaması için kenarlarını kesmeyin.

2. Ateşin üzerine bir tencere su koyun. İçine 2 litre dökmeniz gerekecek. Kaynadıktan sonra 60 gram tuz ilave ederek tuzlayın ve doğranmış sebzeleri buraya yerleştirin. Oluklu bir kaşık kullanarak meyveleri sürekli olarak daha derine indirerek 5 dakika kaynatın.

Meyveler çok büyükse, biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz, ancak 7 dakikadan fazla olmamalıdır.

Kendileri hafiftir, bu nedenle sürekli olarak yüzeye çıkacaklar ve onları suya batırıp ters çevirmezseniz, o zaman sadece alt kısım pişecek ve üst kısım sert kalacaktır. Bu, daha sonra istenen yumuşaklık ve tat derecesine sahip bir atıştırmalık elde etmenize izin vermeyecektir.

3. Maydanozu ve sarımsağı doğrayın. Onları bir kaseye yerleştirin.

4. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bunun için normal bir rende kullanabileceğiniz gibi Kore salatalarının hazırlanmasında kullanılan özel bir rende de kullanabilirsiniz.

Önceden hazırlanmış malzemelerin bulunduğu bir kaseye koyun, biber ekleyin ve karıştırın. Havuçların suyunu salması için bir süre bekletin.

4. Bu arada haşlanmış sebzeleri tavadan çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu süre zarfında iyice yumuşayacaklar ve ortadaki et oldukça yumuşak hale gelecektir.

5. İki yarıyı dikkatlice birbirinden ayırıp içini dolguyla doldurun. Daha lezzetli hale getirmek için mümkün olduğunca fazlasını koymaya çalışın. Dolgunun biraz dışarı çıkması sorun değil.

Doldurulmuş sebzeleri derin bir tencereye koyun. Boyutları oldukça küçükse, onları üç litrelik bir kavanoza koyabilirsiniz.

Salamuranın hem sebzeleri hem de dolguyu yeterince doyurması için bunları bir kenara veya kesik tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirebilirsiniz.

6. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için bir litre suyu tuzla kaynatın.

Daha sonra oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ve sonra mezeyi dökebilirsiniz. Hazırlanan bileşenleri tamamen kapsamalıdır.

Salamuranın soğumasının uzun zaman alacağını göz önünde bulundurarak tüm sürecin en başında kaynatabilirsiniz.

7. Mezeyi baskı olarak kullanılacak uygun büyüklükte bir tabakla üstüne bastırın. Oda sıcaklığında 24 saat mayalanmaya bırakın.

Daha sonra 2-3 gün buzdolabına koyun. Daha sonra birer birer ya da ikişer tane koyarak ve parçalara ayırarak yiyebilirsiniz. Bu çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Bir kez yapınca her yıl yaparsınız.

Salamura patlıcanları buzdolabında 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Bu süre zarfında tatları yalnızca gelişecektir. Zamanla, dedikleri gibi, "güç kazanırlar."

Patlıcanlar satılmaya başlar başlamaz bu mezeyi hazırlamaya başlıyoruz. Bütün yaz hazırlıyoruz, buzdolabında saklıyor, canınız istediğinde tüketiyoruz. Ve son sebzelerden kış için atıştırmalık yapıyoruz. Tabii bizde üç ay sürmüyor, en iyi ihtimalle bir ay sürüyor.

Daha fazlasını yapabilirsiniz, ancak hazırlık sezonunda buzdolabında feci bir yer sıkıntısı var.

Tuzlu patlıcanların kavanozlarda nasıl fermente edileceğine dair video

Bu tarif ailemizde o kadar sevildi ki bu konuyla ilgili bir video hazırlamaya karar verdik. Böylece siz sevgili okuyucular, bu leziz atıştırmalığı hiç zorlanmadan hazırlayabilirsiniz.

Sadece bir kez pişirmeyi denedikten sonra her yıl ve birden fazla kez pişireceksiniz.

Video bu makale için özel olarak hazırlandı, umarım beğenirsiniz. Sonuçta, herkesin lezzetli hazırlıklar hazırlayabilmesi, arkadaşlarına ve sevdiklerine ikram edebilmesi için özel olarak sizin için çalışıyoruz.

Kanalımıza henüz abone olmadıysanız abone olun. Çok ilginç şeylerimiz var!!!

Kış atıştırmalıkları: dolmalık biber turşusunda mavi olanlar

En sevdiğiniz sebzeler için çeşitli marinatlar var. Bunları oldukça basit bir şekilde hazırlayabilir veya mutfakta biraz daha uzun süre hazırlayabilirsiniz ve sonuç olarak, kışa saklanabilecek çok lezzetli bir yemek elde edersiniz.

Blogumda tadı mantarlara benzeyen "mavi" turşular için nispeten basit tarifler zaten var. Bunları pişirmek istiyorsanız orada birkaç tarif var. Ve bugün tarif biraz farklı, bir değişiklikle.

Atıştırmalık verimi üç adet 750 gramlık kavanozdur.

İhtiyacımız olacak:

patlıcan – 2 kg
dolmalık biber – 800 gr
acı biber – 1/3 bakla
sarımsak – 5 – 7 diş
şeker – 100 gram
tuz - 2 - 3 çay kaşığı
sirke %9 – 80 ml
kızartma yağı

Hazırlık:

1. Mavi olanları yıkayıp kurulayın. Oldukça büyük parçalar halinde kesin. Aslında onu daire şeklinde veya uzun kalın çubuklar halinde kesmenin iki yolu vardır. Bu durumda ikinci kesme yöntemini kullanmanızı öneririm.

Ama kesinlikle oldukça iri kesmeniz gerekiyor. Bu durumda görünüm avantajlı olacaktır. Tüm parçalar sağlam kalacak ve hiçbir şey fazla pişmeyecek.

2. Hepsini bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin. 2 kg sebzeye 2 çay kaşığı eklemek yeterli olacaktır.

Her şeyi ellerinizle karıştırabilir veya sanki sebzeleri havaya atıyormuş gibi kaseyi birkaç kez kuvvetlice sallayabilirsiniz. Bu şekilde tuz eşit şekilde dağılacaktır.

45 dakika demlenmeye bırakın, eğer parçalar büyükse bir saat. Bu süre zarfında hafifçe yumuşamalı ve daha sonra tuzlayacağımız suyu salmalıdırlar.

Bazıları, acının giderilmesi için mavi olanların tuzda tutulması gerektiğini düşünüyor. Yukarıda bu konu hakkında zaten yazmış olmama rağmen, bu kısmen doğrudur. Ancak bunun başka bir faydası daha var. Bu şekilde sebzeler daha az yağ emecektir! Bu da önemli.

3. Ana sebzemiz suyunu çıkarırken turşuyu hazırlayın. Biber kullanarak hazırlayacağız. Ve çok lezzetli olduğunu söylemeliyim.

Bu yöntemi öğrenene kadar benzer bir tarifi sadece domates sosuyla hazırlamıştım. Ancak ilk kez biberden ve hatta acı biberle dolum yaptığımda tüm tercihim bu tür seçeneklere verildi.

Bu dolgunun tadı daha kalın ve daha zengin ve kişisel olarak bu, bir seçim yapmak zorunda kaldığımda beni büyülüyor. Parlak kırmızı biber kullanın; bu durumda renk rol oynar.

Ve böylece meyveleri tohumlardan soyun ve bir kıyma makinesinden geçirilmesi gereken uygun parçalar halinde kesin.

4. Ayrıca tadına eklemenizi tavsiye ettiğim acı biberin çekirdeklerini de çıkarın. Tarif yaklaşık bir miktar verir. Bu kompozisyonda pansuman çok baharatlı olmayacak.

Ve sarımsakları hazırlayın. Yaklaşık karanfil sayısı da burada verilmiştir, salata ve mezelerde bu bileşeni seviyorsanız azar azar ekleyebilirsiniz.

5. Biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin.

6. Karışıma sirkeyi dökün. 80 ml% 9 asit ihtiyacımız var, yaklaşık 5 yemek kaşığı olacak, biraz daha fazla (bir çorba kaşığı içinde 15 ml). Ve sonra şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve karışımı bir süre bekletin.

7. Bu arada minik mavilerimizi de kızartalım. Ortaya çıkan suyu öncelikle onlardan boşaltıp hafifçe sıkmanız gerektiğini unutmayın.

8. Tavada kızgın yağda kızartacağız. Her seferinde azar azar dökmeniz gerekiyor, yeterli değilse doğrudan tavaya ekleyin.

Oldukça fazla küpümüz olduğu için birkaç parti halinde kızartmanız gerekecek. Görevimiz, fotoğraftakiyle hemen hemen aynı olan eşit bir altın rengi elde etmektir.

Fazla yağı boşaltmak için önceden kızartılmış parçaları bir tabağa koyun.

9. Kavanozları ve kapaklarını önceden sterilize etmiş olmalıyız. Kızartılmış parçaları yerleştirin ve katmanlar halinde doldurun, oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin. Sadece üç kavanoza yetecek kadar olmalı.

10. Bu salatanın sterilize edilmesi gerekiyor. Bana gelen tarife göre 15 dakika sterilize edilmesi tavsiye ediliyor ama ben güvenli oynayıp 20 dakika sterilize ediyorum. Ancak yarım litrelik kavanozlarım varsa sterilizasyona sadece 15 dakika harcıyorum.

Bu durumda vidalı ve vidalı kapaklar kullanılabilir.

11. Sıcak suyla bir tava hazırlayın, ama unutmayın, suyu kaynatmayın! Altını bir bezle hizalayın ve kavanozları içine yerleştirin. Dökülen su her birinin omuzlarına ulaşmalıdır.

Kapağı kolayca kapatabilirsiniz; vidalıysa küçük bir bükülme yapabilirsiniz.

12. Kaynattıktan sonra gerekli süre boyunca sterilize edin, ardından kutuların her birini tek tek çıkarın ve sıkıca vidalayın.

13. Kavanozları ters çevirin ve üzerlerini sıcak bir şeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın. Daha sonra bunları karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Bu meze ya da salata, bu yemeğe ne ad vermek isterseniz, kışa hazırlanabilir ya da sadece pişirilerek tüketilebilir. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor ve kavanoz tam anlamıyla iki öğünde yeniyor.

Ve eğer mavi olanları daireler halinde keserseniz atıştırmalık böyle görünecek.

Daha önce hiç bu şekilde pişirmediyseniz önce yarım porsiyon yapmayı deneyin; bir kez denediğinizde mutlaka tekrarlamak isteyeceksiniz.

Ermenice (Gürcüce) patlıcanların nasıl pişirileceğine dair video - Adjapsandali salatası

Adjapsandali Gürcistan, Ermenistan, Abhazya ve Azerbaycan'ın milli yemeği olup Kafkasya'nın farklı yerlerinde hazırlanmaktadır.

Artık tarif yaygınlaştı, biz de onu kullanarak yemek hazırlıyoruz. Uygulamasının çeşitli varyasyonları var ve bunlardan temelini oluşturan birine bakacağız.

Ayrıca bugünkü konumuz kış hazırlıkları ve bu tarif bize bu döneme özel bir atıştırmalık hazırlamamıza olanak sağlayacak.

Bu durumda sebzeleri kızarttık ama siz önceden pişirebilirsiniz.

Yemeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. En az bir kez pişirdiğinizden emin olun, tarif uzun süre not defterinizde kalacaktır.

Sirkesiz ve sterilizasyonsuz sebzeli ve salçalı patlıcan havyarı

Patlıcan havyarı, özellikle de lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini biliyorsanız, gerçekten gerçek bir incelik haline gelebilir. “Ivan Vasilyevich'in mesleğini nasıl değiştirdiğini” filmindeki hatırlıyor musunuz? Bol miktarda siyah ve kırmızı havyar vardı ama bizim lezzetimizden sadece bir kaşık vardı...

Ve bu şekilde pişirebilirsiniz. Bunu pişirmenin birkaç yolunu biliyorum ama iki ana yol var: tüm sebzeleri kıyma makinesinde öğütüp pişirdiğinizde, ikincisi ise onları küçük küpler halinde kestiğinizde.

Ve kişisel olarak ikinci seçeneği daha çok seviyorum. Bu durumda tüm parçalar bütün olarak ortaya çıkıyor ve yemek hem havyar hem de salata olarak algılanıyor. Hem taze olarak hem de kış hazırlıklarında iyidir. Dikkatinize sunduğum tarif bu.

İhtiyacımız olacak:

patlıcan – 2 kg
kabak – 1 kg
soğan – 1 kg
dolmalık biber – 1 kg
havuç – 500 gram
domates salçası – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
maydanoz – 1 demet
tuz – 2 çay kaşığı
şeker – 4 çay kaşığı
kızartmak için bitkisel yağ

Havyar kabak olmadan da pişirilebilir, bu durumda bir kilo daha patlıcan eklemeniz yeterli. Domates salçası yerine taze domates kullanabilirsiniz. Bu seçenekte bir kilogram alın.

Hazırlık:

1. Fotoğrafta sebzelerin kesimini göstermeyeceğim, hepsi standart. Patlıcanları, kabakları ve dolmalık biberleri küpler halinde, soğanı ise ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

2. Kızartma ve haşlama için geniş bir kap hazırlayın ve önce soğanı kızartın. Şeffaf hale gelince havuçları ekleyin. O da yumuşayana kadar pişirin.

Sebzeleri önce bir tavada kızartabilir ve ancak daha sonra büyük bir pişirme kabına koyabilirsiniz.

Ve biber eklemenin zamanı geldi. Parlak kırmızı renkte alın, bu durumda havyar daha parlak ve iştah açıcı hale gelecektir.

3. Patlıcanları ve kabakları ayrı ayrı farklı tavalarda az miktarda yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, onlar da daha yumuşak hale gelmelidir.

4. Ne pişirdiğinize bağlı olarak her ikisini de ortak bir tavaya veya leğene ekleyin.

5. Hemen tuz ve şekeri ekleyin. Öncelikle tarifte belirtilen miktarı kullanın. Daha sonra sebzelerin suyunu verince sıvı kısmın tadına bakabilir ve gerekiyorsa tadını ayarlayabilirsiniz.

Tuza ihtiyacınız olabilir; temel tarif minimum miktarda sağlar.

6. Kıyılmış maydanozu ve salçayı da ekleyin. Küçük, tepeleme kaşıklara paylaştırın. Ve ancak şimdi her şey dikkatlice karıştırılabilir.

7. Karışım kaynadıktan sonra 30 dakika beklemeniz gerekir. Sebzelerimiz kısık ateşte bu kadar süre haşlanacak. Güçlü kaynamaya izin verilmemelidir, ancak hafif köpürme memnuniyetle karşılanır.

Yeterli tuz olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Daha tuzlu yiyecekleri sevenler için ekleyebilirsiniz. Ayrıca havyarın daha baharatlı olmasını istiyorsanız pişirme bitiminden 10 dakika önce karabiber ekleyebilirsiniz.

8. Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kaynar suda kaynatılmış kapakları hemen kapatın. Onu kısırlaştırmaya gerek yok. Her şey yeterince kızartılıp kaynatıldığı için ekstra ısıl işleme ve özellikle sirkeye gerek kalmıyor.

Havyar çok lezzetli çıkıyor, yapmanızı tavsiye ederim!

Lezzetli patlıcan havyarının nasıl hazırlanacağını anlatan video “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

İşte patlıcan havyarı yapmak için başka bir tarif. Gerçekten parmak yalamak çok iyi. Öncekinden farkı şu. tüm sebzelerin bir tavada birbirinden ayrı olarak önceden kızartılması ve daha sonra daha fazla pilav için büyük bir kapta birleştirilmesi.

Bu benim en sevdiğim tarif ve 30 yıldır yapıyorum.

Bu havyar hem meze hem de salata olarak algılanabilir. Festival masasında servis edilir ve sadece kahvaltıda yenir. Ekmeğin üzerine sürerek lezzetli bir sandviç elde edebilirsiniz. Ve sıcak çayla yıkadığınızda gerçek lezzet keyfini yaşayabilirsiniz!

O halde pişirin ve sağlığınız için yiyin!

Dondurucuda saklamak için pişmiş mavi olanlar

Taze yaban mersini yemeklerinden hoşlanıyorsanız, kışa hazırlanmanın bu yöntemi kesinlikle ilginizi çekecektir. O kadar basit ki, önceki seçenekler kadar ayrıntılı olarak açıklamayacağım.

İstediğiniz sayıda sebzeyi orta boy küpler halinde kesin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Bunları 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Bu süre zarfında 2-3 kez spatula ile karıştırın.
Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Her biri yaklaşık 400 - 500 gramlık torbalara bölün.
Depolama için dondurucuya yerleştirin.

Ve hepsi bu! Kışın, çantanızı çıkarıp her zaman en sevdiğiniz yemeği hazırlayabilirsiniz, en sevdiğiniz sebzeniz de bir o kadar taze olur.

Bütün sebzelerin fırında veya fırında pişirildiği başka bir yöntem daha var. Daha sonra soğurlar ve derileri soyulur. Daha sonra soğutulup iyice sıkılmalıdır, bunun için üzerlerine kısa süreliğine biraz baskı uygulayabilirsiniz.

Daha sonra bir poşete koyup dondurucuya koyun.

Sevgili dostlar, elbette en sevdiğiniz sebzeyi hazırlamak için pek çok tarif var ve hepsini tek bir makalede toplamak mümkün değil. Ancak burada, birkaç tane de olsa, çok ilginç seçenekler topladık, bence - en iyisi.

Bunları kullanarak yemek pişirenler mutlaka tariflerinde saklıyorlar ve gelecek yıl yine en az birkaç kavanoz hazırlıyorlar.

Bu nedenle sizin de bu pişirme yöntemlerini seveceğinizi ve evinizde uzun süre kalacağınızı umuyorum.

Ve sonuç olarak size mükemmel bir hasat sezonu diliyorum. Hazırladığınız her şeyin iyi saklanmasını ve kış öğle ve akşam yemeklerinde ailenizi memnun etmesini sağlayın. Aksi takdirde, başka türlü olmayacak, çünkü her kavanozda sadece sebzeler değil, aynı zamanda bir parça güneşli, ılık yaz da olacak!

Afiyet olsun!

Patlıcandan uygun şekilde hazırlandığında çok lezzetli ve çeşitli yemekler ortaya çıkar. Bu sebze vejetaryenler ve diyet yapanlar için çok uygundur. Vitaminleri korumak ve bu sebzeyi tüm yıl boyunca tüketmek için patlıcan konservesi yapma fikri ortaya çıktı. Aşağıda kış için en iyi patlıcan tarifleri bulunmaktadır.

Bu yemeğin hazırlanması fazla zaman almaz. Basit olmasına rağmen bu atıştırmalık lezzetlidir ve iç mekanlarda iyi saklanır.

İçindekiler:

dereotu – 50 gr;
dolmalık biber – 500 gr;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak – 70 gr;
şeker – 35 gr;
havuç – 500 gr;
maydanoz – 50 gr;
soğan – 500 gr;
patlıcan – 2 kg;
domates – 1,2 kg;
ayçiçek yağı – 600 ml.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin. Bir buçuk santimetrelik daireler halinde kesin. Tuz ekle. Bir kaba koyun ve bir saat bekletin.
Kabuğu domatesden çıkarın. Bunu yapmak için meyveleri iki dakika kaynar suda bekletin. Çıkarın, üzerine su dökün, kabuğu kolayca çıkacaktır.
Domatesleri dilimler halinde kesin.
Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin.
Havuçları soyun, daire şeklinde kesin.
Biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
Maydanoz ve dereotunu yıkayıp doğrayın.
Büyük tencereler alın. Hazırlanan malzemeleri yerleştirin.
Katmanlar halinde düzenleyin: havuç, soğan, biber, sarımsak, domates.
Her sıraya tuz serpin.
Üzerine yeşillik serpin.
Ayçiçek yağı ile tatlandırın.
Kabı ocağa yerleştirin ve kapağını kapatın.
Orta ısıtma modunu açın.
Yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Kavanozları sodayla durulayın ve sterilize edin.
Atıştırmayı kavanozlara aktarın. Sterilize edilmiş kapaklarla örtün.
Bir tencereye su dökün ve kavanozları içine yerleştirin.
Yarım saat sterilize edin.
Ters çevir.
Sarmak. İki gün bekletin.

Parmak yalayan Gürcü tarifi

Baharatlı yiyecekleri sevenler için bu kış patlıcan tarifi mükemmel.

İçindekiler:

patlıcan – 5 kg.
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke – 270 ml;
şeker – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
dolmalık biber – 17 adet;
kırmızı biber – 5 adet;
sarımsak – 21 diş;
bitkisel yağ – 350 ml.

Hazırlık:

Patlıcan meyvelerini yıkayın, sapını kesin ve küçük küpler halinde kesin.
Hazırlanan sebzeyi derin bir kaba koyun, tuz ekleyin ve karıştırın. Yarım saat bekletin.
Acı biberleri, tohumları ve sarımsakları bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın.
Dolmalık biberin sapını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Bir blender kasesine yerleştirin ve öğütün. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, o zaman kütle yulaf lapasına benzeyecektir.
Patlıcanın fazla sıvısını çıkarın.
Kızartma tavasını ısıtın. Yağ dökün. Sebzeyi yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Biberleri ve sarımsakları geniş bir tencereye koyun. Sirke ve yağı dökün. Kaynamak. Onlara patlıcan ekleyin. Şeker, tuz ekleyin. 10 dakika kaynatın.
Kavanozları sterilize edin. Atıştırmayı aktarın. Kapaklarla kapatın.
Kabı ters çevirin. Bir battaniyeyle örtün. Soğumaya bırakın.

Kış için Kore tarzı

Düzenli olarak patlıcan yemek sağlığınız için iyidir. Bu nedenle mevsiminde bu atıştırmalıkları yeterli miktarda hazırlamak gerekir.

İçindekiler:

patlıcan – 4 kg;
sarımsak – 10 diş;
soğan – 1 kg;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
sirke %70 – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
dolmalık biber – 1 kg;
havuç – 1 kg;
öğütülmüş acı biber – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

Sebzeleri yıkayın.
Mavi olanın sapını kesin. İnce uzun küpler halinde kesin.
Tuz ekle. Bir saat demlenmesine izin verin. Durulmak.
Havuçları soyun ve Kore havuçları için tasarlanmış özel bir rende üzerine rendeleyin. Kök sebzeyi daha yumuşak hale getirmek için 3 dakika kaynar su dökün, soğuk suyla durulayın ve fazla sıvıyı boşaltın.
Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, sapını kesin ve şeritler halinde kesin.
Soğanın kabuklarını çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun, sarımsak presinden sıkın.
Patlıcan dışındaki sebzeleri bir kaba alıp karıştırın. Sirke ve acı biberi dökün. Beş saat bekletin. Baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız acı biber kullanmayın.
Patlıcanları yağlanmış bir tavaya alıp kızartın.
Geri kalan sebzeleri ekleyip karıştırın.
Kavanozları sterilize edin. Salatayı fırlat. Bir kapakla kapatmak için. Toplanamazsınız. Sterilize etmeye ayarlayın. Yarım litrelik kaplar 15 dakika gerektirir. Litre için - yarım saat;
Kapaklarla kapatın. Sarmak. Soğumaya bırakın.

Mantar gibi pişirilmiş patlıcan tarifi

Patlıcanlar da mantarlar gibi kışa hazırlanabilir. Bu hazırlamada sebze yumuşak ve kaygandır ve tadı salamura mantarlara benzer.

İçindekiler:

sarımsak – 5 diş;
patlıcan – 1,5 kg;
sirke %9 – 70 gr;
tatmak için acı biber;
dereotu - bir demet;
bitkisel yağ – 80 mi;
tuz – 1 + ¼ yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

Meyveleri yıkayın, sapını kesin ve soyun.
Yaklaşık 2 santimetrelik küpler halinde kesin.
Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Patlıcanları aktarın. Su kaynadıktan sonra karışımı ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin.
Ateşten alın. Bir kevgir içinden süzün. Sıvının süzülmesine ve acının da onunla birlikte kaybolmasına izin verin.
Tarif için gerekli olan yağ miktarını bir ölçüm kabına dökün.
Soyulmuş sarımsakları doğrayın.
Yıkanmış dereotu doğrayın.
Patlıcanlar soğuyunca sarımsakları ve otları ekleyip karıştırın. Yağ, sirke, tuz, acı biberle tatlandırın. Karışım. Dayan.
Atıştırmalığı kabın içine sıkıca yerleştirin. Altı saat buzdolabında bekletin.
Verim: üç yarım litrelik kavanoz.

Domates soslu patlıcan ve tatlı biberli ev yapımı leço

Patlıcan havyarı yapmak için basit ve hızlı bir tarif tüm aileyi memnun edecektir.

İçindekiler:

patlıcan – 2,3 kg;
sarımsak – 4 diş;
domates -2 kg;
şeker – 125 gr;
bitkisel yağ – 200 mi;
kırmızı biber – 2 adet;
sirke özü – 1 çay kaşığı;
dolmalık biber – 600 gr;
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
dereotu – 50 gr.

Hazırlık:

Domatesleri soyun. Bunu yapmak için her meyvenin üzerine kaynar su dökün; kolayca çıkacaktır.
Kıyma makinesinden geçin.
Bir kazanın içerisine şeker, ayçiçek yağı, tuz ve esansı koyun. İki dakika pişirin.
Acı ve dolmalık biberleri küçük parçalar halinde kesin.
Domateslere aktarın. İki dakika pişirin.
Patlıcanları yıkayın, saplarını ayırın ve ince, kısa şeritler halinde doğrayın.
Bir kazana yerleştirin.
Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
Sebzelerin yanına yerleştirin.
Kaynattıktan sonra yarım saat pişirin.
Dereotu ekleyin. Üç dakika pişirin.
Kavanozları sterilize edin. Atıştırmayı kavanozlara aktarın. Kapaklarla kapatın.

Kayınvalidenin dili - basit bir tarif

Baharatlı yemeklerin hayranları bu salata tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

şeker – 250 gr;
patlıcan – 900 gr;
sirke – 130 ml;
domates – 900 gr;
dolmalık biber – 900 gr;
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sarımsak – 5 diş;
acı biber – 5 adet;
bitkisel yağ – 230 ml.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayıp kabuklarını çıkarın.
Domatesleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Bir dakika kaynar suya koymak ve ardından soğuk suya aktarmak daha iyidir. Sıcaklık farkı kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırır.
Biberleri durulayın. Sapı kesin. Tohumları çıkarın.
Sarımsakları soyun.
Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.
Sebze karışımına yağ ve sirke dökün. Şeker ve tuz ekleyin.
Patlıcanları ince dilimler halinde kesin.
Patlıcanları ve domates püresini bir kazana koyun.
Brülörü minimum modda açın. Kazanı yerleştirin.
Yarım saat kadar pişirin.
Kütlenin yanmaması için işlem sırasında karıştırmak gerekir.
Hazırlanan kavanozlara aktarın ve bir kapakla sıkıca kapatın.

Patlıcanın kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur, halkalar halinde kesebilirsiniz. Kabuğu bırakmaya karar verirseniz doğranmış sebzeyi tuzla kapatıp yarım saat bekletmeniz gerekir, bu süre zarfında meyve suyu çıkacak ve acılık meyveden çıkacaktır. Bundan sonra suyla durulayın ve tarife göre hazırlayın.

Kış için sarımsaklı ve biberli baharatlı salata

Kış için patlıcan salatası, hazırlığın orijinal ve baharatlı bir versiyonudur. Bu meyve sarımsak ve çeşitli baharatlarla mükemmel uyum sağlar. Bu tarife göre hazırlanan yemek tatil masasında popüler olacak. Soğuk kış havalarında bağışıklık sisteminizi desteklemeye yardımcı olacak güzel bir atıştırmalıktır.

İçindekiler:

sarımsak – 5 diş;
acı biber – 75 gr;
patlıcan – 5 kg;
sirke – 250 ml.

Hazırlık:

Sebzeyi yıkayın, sapı kesin. Orta kalınlıkta daireler halinde kesin.
Sebzeleri tuzlu suya koyun. Basını yerleştirin. Suyla dolu üç litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz. İki saat bekletin. Şu oranda tuz alın: beş litre - 500 gr.
Patlıcanları bir kevgir içine aktarın. Suyun tamamen boşalmasını bekleyin.
Meyve parçalarını her iki taraftan kızartın. Rafine yağ kullanmak daha iyidir, sebzenin tadını bozmaz.
Biberleri ince ince doğrayın.
Sarımsakları sarımsak presinde sıkın.
Biberi karıştırın.
Sirke dökün. Karıştırmak. Yarım saat bekletin.
Patlıcanları kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve her katmanın üzerine sarımsak sosunu dökün.
Kavanozları kaynar su dolu bir kaba yerleştirin. Yarım saat sterilize edin. Topla.

Kavanozda bütün olarak patlıcan turşusu

Fermente patlıcanların orijinal tarifi, sıcak yaz günlerinin anılarının uzatılmasına yardımcı olacaktır. Orijinal şeklini koruduğu için kışın bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya parçalara ayrılarak salata yapımında kullanılabilir.

İçindekiler:

sarımsak için tuz – 55 gr;
1 litre başına yemeklik tuz – 60 g;
kereviz – 100 gr;
sarımsak – 300 gr;
patlıcan – 11 kg;
defne yaprağı – 6 gr;
1 litreye dökmek için tuz – 70 g.

Hazırlık:

Hasat için irili ufaklı, sağlam ve zararsız meyveler kullanılmalıdır. Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin.
Olası acıyı gidermek için meyveyi boydan boya kesip tuzlu suya koyun ve kaynatın.
Sudan çıkarın. Bir kaba yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın. Bu aşırı nemin giderilmesine yardımcı olacaktır.
Sarımsakları soyun, doğrayın, tuzla karıştırın.
Patlıcanların kesilen yerlerini bu karışımla ovalayın.
Kavanozun dibine defne yaprağını, kerevizi ve ardından patlıcanı yerleştirin.
Doldurmak için gerekli miktarda su kullanın. Litre başına 70 gr tuz ekleyin. Kaynamak. Serin.
Patlıcanların üzerine dökün.
Kabı bir kapakla kapatın. Beş gün boyunca odada bırakın.
Atıştırmalık tuzlandıktan sonra serin bir yere koyun. Depolama sıcaklığı sekiz dereceyi geçmemelidir.

Kışın patlıcanı çıkarın, parçalara ayırın, yağla baharatlayın, üzerine soğan halkaları serpin.

Kış için patlıcan dolması

Orijinal dolgusu sayesinde bu meze kışın bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya ete ilave olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

patlıcan – 900 gr;
maydanoz – 10 gr;
sirke %9 - 270 ml;
havuç – 90 gr;
sarımsak – 90 gr;
acı biber – 1 adet;
dolmalık biber – 90 gr;
dereotu – 10 gr;
tuz – 4 çay kaşığı.

Hazırlık:

Havuçları soyup ince ince doğrayın.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
Patlıcanın sapını kesin.
Tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Bunu yapmak için litre suya bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın. Patlıcanları üç dakika haşlayın.
Anla. Serin. Bir kaba yerleştirin. Baskı altına alın. Sıvı tamamen serbest kalana kadar bekleyin.
Sarımsakları soyun. Bir sarımsak presinden geçirin ve tuzla karıştırın.
Yeşilleri doğrayın.
Acı biberi ince ince doğrayın.
Sarımsak, havuç, otlar ve biberi karıştırın.
Soğutulmuş sebzelerde uzunlamasına bir kesim yapın. Tamamen kesmeye gerek yoktur.
Dolguyu kesiğe yerleştirin.
Kavanozları sterilize edin.
Sebzeleri sıkıca yerleştirin. Sirke dökün.
Kapağı kapat.
Yarım saat boyunca bir kase kaynar suya koyun.
Sterilizasyondan sonra kapakları vidalayın. Devir. Bir battaniyeyle örtün. Birkaç gün bekletin.

Belki İtalya'daki insanlar bu İtalyan usulü marine edilmiş patlıcan tarifini hiç duymamışlardır. Ama onu bulduğum kitapta adı buydu. Ama biliyorum ki bu patlıcanlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda fesleğen, kişniş ve sarımsak aromasıyla da süper lezzetli. Tadı zengin ve yoğun, bu patlıcanları yediğinizde kendinizi gerçekten gezgin-tadımcı gibi hissediyorsunuz.

İçindekiler:

Patlıcan - 1 kilogram;
şarap sirkesi %6 - 400 gram;
su - 400 gram;
zeytinyağı - 300 gram;
sarımsak - 1 kafa;
maydanoz;
Dereotu;
reyhan;
Kişniş;
kırmızı biber - 1 bakla;
tuz.

Adım adım tarif mİtalyan usulü patlıcan turşusu

Patlıcanları 4 mm'lik şeritler halinde kesin.
Patlıcanları bir kaba katmanlar halinde yerleştirin, her katmana tuz serpin. Meyve suyu çıkana kadar 30 dakika bu şekilde bekletin.
Patlıcanları iyice sıkarak suyunu süzün, suyla durulayın.
Su ve sirkeyi karıştırıp kaynatın.
Patlıcanları sirkeli kaynar suda 1-1,5 dakika boyunca gruplar halinde haşlayın. Delikli bir kaşık kullanarak patlıcanları çıkarın.
Kavanozun dibine biraz yağ ekleyin, ardından bir avuç ot, sarımsak, ince doğranmış biber ve ardından patlıcanı ekleyin. Ve böylece katmanlar halinde sarımsak, otlar, kırmızı biber, patlıcan.
Yatırıldığında her şeyin üzerine zeytinyağı dökün. Yağın kavanozun tamamını doldurması için bir süre bekleyin ve ardından tekrar boğazınıza kadar ekleyin.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın. Patlıcanlar 14 gün sonra hazır olacak.

İtalyan usulü marine edilmiş patlıcanlar, pahalı lezzetin inceliği ve harika aromanın ihtişamıdır.

Pişirme süresi: 1 gün Porsiyon: birkaç kavanoz

Kışa yönelik patlıcan hazırlıkları her zaman talep görmektedir. Ancak İtalyan patlıcanı ülkemizde henüz yaygınlaşamadı. Bu tarifi kullanarak patlıcanları korumak hızlı ve kolaydır. Kışın, sarımsak, domates, kapari, kekik ile lezzetli patlıcan kavanozunu açacak ve yaz İtalya'sının aromasını içinize çekeceksiniz.

patlıcan İtalyanca

Tolyatti'den Vasilisa'dan lezzetli patlıcan atıştırmalığı tarifi

İçindekiler:

Kış için domates ve sarımsaklı patlıcan nasıl pişirilir:

Patlıcanların pişirmeden önce kabukları soyulmalıdır. Bu bir bıçak veya sebze soyucu ile yapılabilir. Şimdi patlıcanları şeritler halinde kesin.

Daha sonra tuzlu suyla doldurup bir gün yük altında tuzlanmaya bırakın. Bu sürenin sonunda patlıcanların iyice sıkılması gerekir.

Sarımsakları ve acı biberi, çekirdeklerini çıkardıktan sonra bıçakla ince ince doğrayın.

Tuzlanmış patlıcanların üzerine kapari, baharat, zeytinyağı ve şarap sirkesini ekleyin. Ve onları 3 saat marine etmeye bırakın.

Daha sonra patlıcan turşusunu taze domateslerden elde edilen domates suyuyla dökün, biraz tuz, hindiba veya doğranmış yaban turpu kökü ekleyin, 10 dakika kaynatın ve hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın. Sterilize etmeye gerek yok.

Bu baharatlı patlıcan mezesi, lezzetli yemek severlere hitap edecek.

Tarifte yer alıyor