Ev yapımı sosisler, sosislere kayıtsız olanlar için bile direnmesi zor olan gerçek bir inceliktir. Ve bunları mağazadan satın alınan soya, boya ve koruyucu maddeler içeren ürünlerle nasıl karşılaştırabilirsiniz? Ev yapımı sosisler doğal, lezzetli ve aromatiktir. Bu tür yiyeceklere şüphesiz sağlıklı ve sağlıklı denilebilir!
Araçların hazırlanması
Görünüşe göre sosisler karmaşık bir yemek. Aslında her şey çok daha basit. Bundan emin olmak için en basit tarife göre meze hazırlamayı deneyin. Gözler korkuyor ama eller yapıyor!
Öncelikle gerekli mutfak eşyalarını alın - farklı ataşmanlara sahip bir blender veya elektrikli kıyma makinesi, keskin bir bıçak, kesme tahtası, bir kase, bir tencere, bir kızartma tavası, bir kevgir ve sosisleri bağlamak için kalın bir iplik veya sicim. Kaynattıktan sonra fazla nemi çıkarmak için bir kevgir gerekebilir.
Et ve baharatlar
Kıyma için her türlü et uygundur - domuz eti, dana eti, kuzu eti, tavuk, hindi veya ördek. Herhangi bir oranda karıştırılabilirler. Sulu olması için yağsız sığır eti veya hindiye domuz yağı veya krema eklenir. İdeal kıyma, iki parça domuz eti ve birer parça sığır eti ve domuz yağıdır.
Kıymaya biraz parlaklık katmak güzel olurdu, böylece biraz baharatın da zararı olmaz. Kullanılacak en iyi baharatlar sarımsak, kırmızı biber, acı kırmızı biber, hindistan cevizi, biberiye, mercanköşk, zerdeçal, nane, kekik, fesleğen, kimyon, karışık biber ve kakuledir. Ete parlak bir tat ve keskinlik verirler. Gastronomik deneyleri seviyorsanız kıymaya kuru erik, elma, ananas, nar çekirdeği, güneşte kurutulmuş domates, kızarmış soğan, zeytin, peynir veya tatlı biber ekleyin. Sosisler, domates suyu, şarap veya konyak eklendikten sonra tamamen yeni bir tat kazanıyor.
Lezzetli kıyma
Ve şimdi - evde sosis için kıyma hazırlamanın birkaç inceliği. Öncelikle et ve domuz yağının parçalara ayrılması ve kıyma makinesiyle birlikte yaklaşık bir saat veya biraz daha uzun süre dondurucuya konulması gerekir. Aletler ve "hammaddeler" ne kadar soğuk olursa taşlama o kadar ideal olur. Ancak eti dondurmamaya çalışın. Dışı buzlu, içi yumuşak olmalı. Filetoyu büyük bir ızgarada mümkün olduğu kadar çabuk ve küçük porsiyonlarda kıyma makinesinin dörtte birini doldurarak öğütmeniz gerekir. Kıymaya baharatları ekledikten sonra elinizle iyice yoğurun. Bazı ev hanımları eti öğütmezler, sosislerin daha dokulu, zengin bir tat ve aromaya sahip olmasını sağlamak için ince ince doğrarlar.
Kabuk türleri nelerdir?
Ev yapımı sosis kılıfları mağazadan satın alınabilir. Doğal ve yapaydırlar. Doğal kılıflar kuzu, sığır veya domuz bağırsağından oluşurken yapay kılıflar kolajen, selüloz ve poliamidden yapılır. Sentetik kılıflarda sosis oksidasyona uğramaz ve çok daha uzun süre saklanır. Ev yapımı sosis için en iyi seçenek, hayvan derisinden yapıldığı için yenilebilir olan kolajen kılıfıdır. Doğal kılıflar kullanmak istiyorsanız bunların çok dayanıklı olmadığını, ancak en dayanıklı olanı inek bağırsakları olarak kabul edildiğini unutmayın. Kasanın boyutları istediğiniz sosis türüne bağlıdır.
Sosis derileri nasıl hazırlanır
Gelecekteki sosisiniz için doğal bir kılıf seçerken üzerinde delik veya düğüm olmadığından emin olun. Domuz yağı gibi kokmamalı veya herhangi bir kokuya sahip olmamalıdır. Kullanmadan önce iki saat tuzlu suda bekletilmeli ve sıcaklık yaklaşık 20-25°C olmalıdır. Bu, filmin sosisten daha sonra kolayca soyulması için gereklidir. Daha sonra bağırsakların içi ve dışı sıcak su ile yıkanır ve kalite açısından test edilir. Bunu yapmak için içlerinden su geçirmeniz gerekir ve akacağı yerde kabuğu kesmek daha iyidir.
Yapay kabuklar, litre suya 1 çay kaşığı olacak şekilde 35-40°C sıcaklıktaki tuzlu suda 5 dakika bekletilir. tuz. Bundan sonra onlar da sıcak akan su altında yıkanır, ancak hayvan bağırsakları kadar yoğun değildir. Bu bakımdan yapay kabuklar daha pratiktir.
Kıymanın sosis haline getirilmesi
Kabukların kıyma ile doldurulması mutfak sürecinin en hassas ve önemli kısmıdır. Bunu yapmak için kıyma makinesinin kasesi kıyma ile doldurulur ve aparat, üzerine kasanın yerleştirildiği özel bir koni ile değiştirilir. Burada bir incelik var - önce kıymayı bağırsağa sıkın ve ancak o zaman ucuna bir düğüm atın, aksi takdirde içeri hava girecek ve sosis şişecektir. Ama bunda yanlış bir şey yok, pişirmeden önce kürdanla delmeniz yeterli, hava çıkacaktır.
Kasayı etle oldukça sıkı bir şekilde doldurun, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde pişirme sırasında sosis patlar.
Ağızlığınız veya kıyma makineniz yoksa, plastik bir şişenin üst kısmını kesin ve kıymayı boyundan geçerek doğrudan bağırsağa doğru itin.
Uzun sosisleri tek tek sosisler halinde kesmek yerine, kasayı küçük boşluklar bırakarak porsiyonlar halinde kıyma ile doldurabilirsiniz. Daha sonra bu yerler bandajlanıp kesilebilir. Bu yöntem, delik veya çatlak olmayan sağlam bir kabuğunuz varsa uygundur.
Pişirin, kızartın, pişirin
En zor kısım bitti. Geriye kalan tek şey ev yapımı sosislerin nasıl pişirilip kızartılacağını bulmak. Bunları kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Bundan sonra sosisler zaten servis edilebilir, ancak genellikle pişirildikten sonra her iki tarafı da bitkisel yağda bir tavada kızartılır. Kavurma süresi 10-15 dakikadır.
Ve bazı ev hanımları sosisleri pişirmeden hemen kızartıyor. Yemeğin hazır olup olmadığı delinme ile belirlenir. Berrak meyve suyu çıkıyorsa sosisler pişmiş demektir. Bir deney olarak, tavaya bir dal biberiye koyun; ne kadar hoş kokulu olduklarına şaşıracaksınız.
Fırında sosis pişirirseniz tavanın dibine biraz su dökün ve sululuklarını kaybetmemeleri için üzerlerine periyodik olarak yağ dökün. Fırında pişirmek yaklaşık 45 dakika sürecektir ve sıcaklık 180°C'dir. Folyoda sosis pişirirken, ürünlerin iştah açıcı altın kahverengi bir kabuk elde etmesi için folyoyu ucundan açın. Izgarada veya ateşte pişirilen sosisler çok lezzetlidir.
Lezzetli sosislerin birkaç sırrı
Kıymayı yoğurduktan sonra 5-6 saat soğukta bekletin. Bu süre zarfında et baharat aromasına doyacak ve tadı "olgunlaşacaktır". Pek çok tarifte kıymanın içinde nişasta, süt ve yumurta göreceksiniz, bu da onu daha yoğun ve yumuşak hale getiriyor. Aynı amaçla kıymanın içine ince kırılmış buz konur.
Bağırsakları durulamak için nasıl ters çevireceğinizi biliyor musunuz? Bu, küt uçlu bir tahta çubuk kullanılarak kolayca yapılabilir. Kabuğun dış kenarını hafifçe almak ve çubuğa çekmek için kullanın.
En lezzetli sosisler, marketten satın alınabilen dana yağında kızartılır. Yağ onları inanılmaz derecede lezzetli ve sulu hale getirirken, özel, eşsiz bir aroma kazanır.
Kurutulmuş sosis
Kuru kürlenmiş sosisleri kendi ellerinizle yapabileceğiniz ortaya çıktı. Bundan sonra mağazadan satın almanız pek mümkün değildir. Ev yapımı tadı daha iyi!
Yaklaşık 700 gr ağırlığındaki bir parça domuz yağı iyice durulayın ve kurutun, tuz ve sarımsakla ovalayın ve ardından on saat soğukta bekletin. 1,5 kg dana etini çok ince dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve şeker, karabiber ve 1,5 yemek kaşığı. l. votka. Eti bir gece boyunca marine etmek için buzdolabına koyun.
Domuz yağını çıkarın, açık havada kurutun, 20 dakika dondurucuya koyun ve ince küpler halinde doğrayın. Dana etini büyük bir aparat kullanarak kıyma makinesinden geçirin.
Eti domuz yağıyla karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker, aromatik baharatlar zevkinize göre ve 50 ml konyak dökün. Kıymayı iyice karıştırın, bağırsakları bununla doldurun ve bir taslağa asın. 10 gün sonra sosisler kuruyacak ve yemeye hazır hale gelecektir. Biranın yanına daha iyi bir atıştırmalık bulamazsınız!
Peynirli ve mantarlı sosisler
Sığır ve domuz etinden kıyma yapın, yaklaşık 300 gr'a ihtiyacınız olacak.
50 gr konserve petrolü ve yarım soğanı doğrayın, bitkisel yağda kızartın ve kıymaya ekleyin. 3 yemek kaşığı atın. l. ince rendelenmiş peynir ve 2 diş ince kıyılmış sarımsak. Ve tabii ki tuz ve karabiber eklemeyi de unutmayın.
Bazı mağazalarda sosis kılıfları da bulunabilir. Herhangi bir hazırlık işlemine ihtiyaç duymazlar - sadece kıyma makinesi için özel bir aparat veya "sosis" şırıngası kullanılarak yapılabilen kıyma ile doldurun. Bu, mutfakta uzun süre vakit geçirmekten hoşlanmayanlar için uygundur.
Kabukları küçük parçalar halinde keserseniz bunu kaşıkla da yapabilirsiniz, ancak bu pek kullanışlı değildir.
Sosisleri yavaş tencerede pişirme modunda 25 dakika kızartın. Pişirme işleminin yarısında onları çevirdiğinizden emin olun. Daha sonra ızgara tavasında yanlarında güzel çizgiler oluşana kadar hafifçe pişirin. Hardal sosu ve sebzelerle sıcak olarak servis yapın.
Sosisler ve tatlılar
Doğal veya yapay bir kabuğunuz yoksa streç film, folyo veya pişirme kağıdı kullanarak onlarsız da lezzetli sosisler yapabilirsiniz. Sosis yapmak yaratıcıdır, bu nedenle sınırsız sayıda deney yapabilirsiniz.
Kıymayı 1 kg domuz eti, 700 gr tavuk fileto ve 200 gr domuz yağından hazırlayın. Malzemeleri bir blenderde iyice öğütün. Ayrı ayrı 3 yumurtayı çırpın, tuzlayın ve baharatları ekleyin, ardından 4 yemek kaşığı ekleyin. l. patates nişastası ve topak kalmayacak şekilde tekrar iyice karıştırın. Şimdi yumurtaları kıymayla karıştırıp iyice yoğurun.
Folyoyu 20x30 cm ölçülerinde parçalar halinde kesip sosis şeklindeki kıymayı folyonun aynalı tarafına yerleştirip şeker gibi yuvarlayın. Kenarlarını iyice birleştirin ve sosisleri önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Bir saat içinde yumuşak, sulu ve aromatik sosisler hazır. Servis yapmadan önce, altın kahverengi bir kabuk elde etmek için bir tavada her iki tarafını da kızartabilirsiniz. Sevgili ailenizle bu harika yemeğin tadını çıkarın!
Sulu ızgara sosisler
Klasik ve çok iştah açıcı ev yapımı ızgara domuz sosisleri, birayla birlikte meze olarak veya doyurucu bir garnitürle birlikte ana yemek olarak servis edilebilir.
600 gr domuz etinden kıyma yapın, tadına göre biber, tuz, kişniş ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve bekletin. Hazırlanan bağırsağı kıyma ile sıkıca doldurun. Öncelikle sosisleri 180°C sıcaklıktaki fırında 10-15 dakika pişirin ve ardından bitkisel yağla ısıtılmış ızgara tavasına yerleştirip her iki tarafını da 5-7 dakika kızartın. Izgara sebzeler - domates, biber, soğan ve sarımsak - garnitür olarak mükemmeldir.
Bir bardak sosis
Şaşırtıcı bir şekilde bu sosis 15 dakikada hazırlanabiliyor. Yumuşak çıkıyor ve bebek maması için mükemmel.
400 gr tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve baharatlarla karıştırın - 0,5 çay kaşığı. tuz, 0,5 çay kaşığı. şeker, 0,5 çay kaşığı. şerbetçiotu-suneli, bir tutam karabiber, 2 diş kıyılmış sarımsak ve 1 çay kaşığı. soya sosu. Her şeyi iyice karıştırın ve etin biraz marine edilmesine izin verin. Çocuk sosislerinde sıcak baharatların miktarı azaltılmalı veya daha nötr bir şeyle değiştirilmelidir.
Bu sırada 50 gr uzun taneli pirinci iyice piştiğinden emin olarak pişirin.
Tavuk etini, soğutulmuş pirinci bir karıştırıcıya koyun, 150 ml süt ve 1 yumurtayı dökün. Pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Bardakların duvarlarını ve altını bitkisel yağla yağlayın ve kıymayı kenarlara kadar değil, ekleyin. Sadece kalın duvarlı kapları alın! Bu miktarda kıyma, iştah açıcı sosislerin çeyrek saat içinde "olgunlaşacağı" 3-4 bardak verecektir.
Atıştırmalığı 15 dakika boyunca tam güçte mikrodalgada tutun, ardından 5 dakika daha kapağını açmayın. Sosisler bardaklardan çok kolay “sıçrıyor”; tek yapmanız gereken onları kesip servis etmek. Özellikle patates püresi ve sebzelerle lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Ve bazı ev hanımları okul atıştırmalıkları için tavuk sosisinden sandviç ve hamburger hazırlıyor.
Ev yapımı sosis kahvaltı için iyidir ve kural olarak buzdolabında beklemez. Daha sık ve farklı katkı maddeleri ile hazırlayın!
Bu yazıda evde farklı sosis türlerinin nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.
Sosisleri lezzetli hale getirmek için bazı sırları bilmeniz ve bunlara bağlı kalmanız gerekir:
- Et sosisi domuz eti, dana eti, kuzu eti, tavuk, hindi ve sakatattan hazırlanabilir.
- Sosis yapmak için et ve domuz yağı kesimden hemen sonra taze olarak alınmalıdır, bir hafta bekletilmiş veya dondurulmuşsa uygun değildir.
- Sosis kıymasına buzlu su eklemeniz gerekir, böylece sosis sulu olur.
- Sosislere lezzet vermek için şu baharatlar eklenir: siyah, yenibahar ve kırmızı biber, kimyon, kişniş, defne yaprağı, hindistan cevizi, hardal tohumu. Bir havanda öğütülürler veya bir hamur çalkalayıcıyla dövülürler. Defne yaprakları öğütülür.
- Sosislere güzel bir turuncu veya kırmızımsı renk vermek için kıymaya zerdeçal, kırmızı biber, pancar suyu veya tropikal annatto bitkisinin tohumlarını ekleyin.
Bağırsaklarda ev yapımı domuz sosisi: lezzetli bir tarif
Doğal kasada ev yapımı domuz sosisiDomuz sosisi hazırlamak için deneyimli aşçılar boynun kullanılmasını tavsiye ediyor, buradaki et orta derecede yağlı, bu da sosisin sulu olmasını sağlıyor.
Ev yapımı domuz sosisi
1 m uzunluğunda 1 sosis için ihtiyacınız olan:
- 1 kilo domuz eti
- 200 gr domuz yağı
- 1 m ince domuz bağırsağı
- 5-6 diş sarımsak
- 8-10 adet karabiber
- 1 defne yaprağı
- Tatmak için tuz
- Küçük hindistan cevizi, kırmızı biber - zevkinize göre öğütülmüş
- 1-2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
Pişirmeye başlayalım:
- Hazırlanan bağırsakları üstünü ve içini soğuk suyla yıkıyoruz.
- Eti 1 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesip domuz yağı kıyma makinesinde öğütüyoruz.
- İnce tanelerin üzerine çekilmiş muskat, kırmızı biber, havanda veya çalkalayıcıda ezilmiş karabiberi, doğranmış sarımsağı, tuzu, 100 ml soğuk buzlu suyu ekleyip kıyma homojen hale gelip suyu çekene kadar yoğurun.
- Bağırsakları doldurmak için özel bir tüp alıyoruz, eğer böyle bir koniniz yoksa plastik bir şişeyi boyundan 10-15 cm keserek kullanabilirsiniz.
- Bağırsakları tüpün daralmış konisine yerleştiririz, tüpü kıyma makinesine bağlarız, önce ondan bir bıçak çıkarırız veya kıymayı bir çay kaşığı ve parmaklarımızla bağırsağın içine iterek elle doldururuz.
- Bağırsak yırtılırsa bu yerden kesin ve serbest uçlarını iplikle bağlayın, bir sosis halkası elde edersiniz.
- Kalan bağırsağı kıymanın tamamı bitene kadar, uçlarını ayrı ayrı bağlayarak doldurmaya devam ediyoruz.
- Bağırsaklar sıkıca paketlenmemelidir, aksi takdirde pişirme sırasında patlayabilirler.
- Sosisleri bir halka halinde büküyoruz, biriken havanın çıkması ve sosisin patlamaması için filmi her 3-4 cm'de bir büyük bir iğne ile deliyoruz.
- Tavaya yaklaşık 3 litre su dökün, tuz ve defne yaprağını ekleyin, kaynatın, sosisleri dikkatlice indirin, su kaynamayacak şekilde yanana kadar ısıyı en aza indirin ve sosisleri 1 dakika pişirin. saat.
- Sosisleri kaynar sudan çıkarıp kurutup bitkisel yağla yağlayıp fırın tepsisine yerleştirip önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına bir tarafı 20 dakika, diğer tarafı 20 dakika koyuyoruz.
- Sosis zaten hazır. Sıcak, soğuk veya kızartılarak yenilebilir.
Doğal kasa - bağırsakta ev yapımı sosis bu şekilde hazırlanır 
Çiğ ev yapımı sosis böyle görünüyor Ev yapımı sosis muhafazası
Doğal kasa - ev yapımı sosis yapmak için bağırsaklar Ev yapımı sosis yapmaya karar verirseniz sosis kılıfları şehrinizdeki kasaplarda ve özel çevrimiçi mağazalarda satılmaktadır.
En sık sosislerde kullanılır:
- Doğal kasa, yani başta domuz eti olmak üzere evcil hayvanların kesimden sonraki bağırsakları
- Yenilebilir jelatin kabuk
- Daha sonra atılan gıda sınıfı plastik ambalaj
Mağazadan çıkan hazır tuzlu bağırsakları önce soğuk suyla yıkayıp ardından 1 yemek kaşığı suda 2-3 saat bekletiyoruz. kaşık limon suyu veya limon özü. Bu sayede bağırsaklar kesinlikle gereksiz kokulardan kurtulacaktır. 10 m bağırsak için 5 kg kıyma kullanılacaktır.
Bağırsaklar ev yapımı sucuk yapımı için mağazalarımızda bu tür kavanozlarda satılmaktadır. 
Ayrıca et satan pazar satıcılarından sosis yapmak için domuz bağırsağını da satın alabilirsiniz, ancak yenilebilir hale gelene kadar onlarla uğraşmanız gerekecektir.
Bağırsakların kıyma doldurmaya hazır olması için önce hazırlanmaları gerekir:
- Domuz bağırsağı, ortada güçlü yarı saydam bir dış kalın tabaka ve bir iç mukoza tabakasından oluşur; Üst ve alt katmanları kaldırıyoruz ama ortadaki kalıyor, ihtiyacımız olan şey bu.
- Bağırsakları önce yukarıdan, sonra içeriden soğuk suyla yıkarız.
- Keskin olmayan bir çubuk veya kalem kullanarak bağırsağı ters çevirebilir, bağırsağın dış kenarından kaldırıp içeriye çevirebilirsiniz.
- Bağırsakların dış ve iç katmanlarının çıkarılmasını kolaylaştırmak için onları 2 saat tuzlu suda bekletin.
- Salamura. Tuz ve sodayı (her biri 2 yemek kaşığı) 1 litre soğuk suda eritin. Bağırsakları kaplayacak şekilde salamurayı dökün.
- Daha sonra bağırsakları salamuradan çıkarıp üzerine bolca tuz serpip tahta bir tahtanın üzerine yerleştirip bıçağın kör tarafıyla bağırsakları içeriden temizliyoruz. Bu şekilde iç mukoza tabakası temizlenir ve dış tabaka, elimizle çekip çıkardığımız bir flagellum şeklinde bükülür. Eğer çıkmıyorsa bağırsağın içini tekrar temizliyoruz.
- Bağırsakları soğuk suyla iyice duruluyoruz ve hazır.
- Sosisler doldurulmuşsa ve bağırsaklar kullanılmamışsa, bunları filme veya torbaya sarın ve bir dahaki sefere kadar dondurucuda saklayın.
Ev yapımı sosis, folyo veya streç filmde bağırsaksız tarif
Streç filmde pişirilmiş ve ızgarada pişirilmiş ev yapımı sosis İçin tavuk filetosu, tavuk karaciğeri ve domuz yağından yapılan ev yapımı sosisşunları yapmanız gerekir:
- Her biri 0,5 kg tavuk fileto, tavuk karaciğeri ve domuz yağı
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı. irmik ve nişasta kaşıkları
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
- 3 diş sarımsak
- Karabiber, tatmak için öğütülmüş
Pişirmeye başlayalım:
- Eti ve domuz yağını yıkayın, kurutun, parçalara ayırın ve kıyma makinesinde öğütün.
- Nişasta, irmik, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Kıymayı 3-4 parçaya bölüp her parçayı streç filme sarıp küçük sosis şekline getirin ve uçlarını iple bağlayın.
- Tüm sosisleri plastik bir torbaya koyup sıkıca bağlayıp suyla dolu bir tencereye koyuyoruz. Bir buçuk saat kadar kısık ateşte pişirin. Kaynayan sudan çıkarıp hemen yiyebilirsiniz, dilerseniz kızartabilirsiniz.
Ev yapımı domuz eti ve dana sosisi tarifi: bağırsaksız tarif
Streç filmde pişirilmiş ev yapımı domuz eti ve sığır sosisi 2 kişilik ev yapımı domuz eti ve sığır sosisişunları yapmanız gerekir:
- Her biri 500 gr sığır eti ve yağsız domuz eti
- 100 gr domuz yağı
- 4 yemek kaşığı. süt kaşığı
- 3 diş sarımsak
- Tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatlar
Pişirmeye başlayalım:
- Yıkanmış ve kurutulmuş domuz eti ve sığır etini küpler halinde kesiyoruz, domuz yağı daha küçük küpler halinde kesiyoruz, ardından her şeyi bir kıyma makinesinde öğütüyoruz.
- Kıymanın içine sütü dökün, tuz, karabiber ve damak zevkinize göre diğer baharatları ekleyin, doğranmış sarımsakları ekleyin ve elinizle iyice yoğurun.
- Gıda ürünlerine yönelik filmi alıp kıymayı içine sarıyoruz, sosis şeklini veriyoruz ve kenarlarını ip ile bağlıyoruz.
- Sosisleri filme, üstüne birkaç kat halinde folyoya sarıyoruz ve kıvırıyoruz.
- Sosisleri kaynar suya koyun, yüzmemesi için bir tabakla bastırın ve tavayı bir kapakla kapatarak 1 saat 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sosisleri kaynar sudan çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, folyoyu ve filmi açıyoruz.
- Baharatları ve kuru otları parşömen kağıdına dökün: kırmızı biber, kekik, fesleğen, suneli şerbetçiotu, soğutulmuş sosisleri içlerine yuvarlayın, parşömenle sarın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Sabahları sosisli sandviç yapabilirsiniz. Parşömen içinde saklanmalıdır.
Ev yapımı dana sosisi tarifi: bağırsaksız tarif
Folyoda pişmiş ev yapımı sığır sosisi İçin ev yapımı sığır sosisişunları yapmanız gerekir:
- 1 kg genç sığır eti
- 200 gr kuzu yağı
- 3-4 diş sarımsak
- Tatmak için tuz
- 1 çay. kaşık kuru dereotu ve köri
Pişirmeye başlayalım:
- Eti, kuzu yağını ve sarımsağı geniş ızgaralı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
- Tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın, kıyma cıvıksa 1-2 yemek kaşığı ekleyin. irmik kaşığı.
- Kıymayı şeker gibi folyoya sarıp sacın üzerine yerleştirip 200°C'de 50 dakika pişiriyoruz.
- Sosisleri soğutun ve soğuk servis yapın.
Anında ev yapımı tavuk sosisi
Ev yapımı tavuk sosisi sebze ve fındık ile
Tavuk sosisi için ihtiyacınız olan:
- 1 kilo tavuk fileto
- 100 gr öğütülmüş ceviz
- 1 havuç
- 2 tatlı biber
- Her biri 15 gr tuz ve kırmızı biber
- 5 diş sarımsak
- 30 gr jelatin
Pişirmeye başlayalım:
- Havuçları haşlayın, soyun ve ince ince doğrayın.
- Biberleri yıkayın, çekirdeklerini temizleyin ve doğrayın.
- Eti küçük küpler halinde (1,5 cm) kesin.
- Sarımsakları ince ince doğrayın.
- Et, sebze, baharat, fındık, tuz ve hazır jelatin tozunu karıştırın, karıştırın.
- Kıymayı 4 parçaya bölün, her birini streç filmle sıkıca sararak sosis şeklini verin.
- Ayrıca her sosisi plastik bir torbaya sarıyoruz, bağlıyoruz, su dolu bir tavaya koyuyoruz ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişiriyoruz.
- Kaynar sudan çıkarın, oda sıcaklığında soğutun ve ardından 6-8 saat buzdolabına koyun, deneyebilirsiniz.
Ev yapımı haşlanmış sosis
Ev yapımı haşlanmış sosis Pişirmek için ev yapımı süt sosisişunları yapmanız gerekir:
- 500 gr kemiksiz domuz eti
- 2 orta boy soğan
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı. kaşık süt tozu
- Damak tadınıza göre tuz ve karabiber
- 100 mi süt
Pişirmeye başlayalım:
- Eti ve soğanı 2 kez kıyma makinesinden geçirin.
- Yumurtayı, süt tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- İnek sütünü küçük porsiyonlar halinde kıymanın içine dökün ve kıyma tüm sıvıyı emip viskoz hale gelinceye kadar en az 5 dakika iyice karıştırın.
- Kıymayı 2 parçaya bölün, ikisini de streç film üzerine koyun, orta kalınlıkta sosis haline getirin, ince sicim ile bağlayın ve uçlarını bükün.
- Sosisleri tuzlu suya koyun, orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin, kaynayan sudan çıkarın, soğumaya bırakın ve çay için sandviç yapın.
Ev yapımı kuru kürlenmiş sosis
Ev yapımı kuru kürlenmiş sosis İçin kuru kürlenmiş domuz eti ve sığır sosisişunları yapmanız gerekir:
- 0,45 kg sığır eti
- 1,45 kg yağlı domuz eti
- 70 gr domuz yağı
- 60 gr tuz
- 15 gr şeker
- 70 ml konyak
- 2. kişniş kaşığı
- 2 çay kaşığı. yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı. bir kaşık Provençal otlar (fesleğen, biberiye, nane, tuzlu, kekik, adaçayı, kekik, mercanköşk)
- Bir kaşık öğütülmüş hindistan cevizinin ucunda
Pişirmeye başlayalım:
- Baharatları hazırlayın: karabiberleri bir değirmende öğütün, kişniş tohumlarını kuru bir tavada kızartın ve onları da öğütün.
- Biber, kişniş, Provence otları ve hindistan cevizini karıştırın.
- Eti (domuz eti ve dana eti) yıkayın, kurutun, damarlarını ve zarlarını kesin, 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.
- Eti tuz, şeker, baharatlarla (normun yarısı) serpin, konyak dökün, karıştırın, filmle örtün ve 1-1,5 gün marine edilmesi için soğuk bir yere koyun.
- Marine edilmiş eti büyük ağızlı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, ince ince doğrayabilirsiniz.
- Domuz yağı ekleyin, küçük küpler halinde kesin, kalan baharatları iyice karıştırın ve hazırlanan bağırsakları doldurun.
- Toplanan havayı serbest bırakmak için sosisleri her 3-4 cm'de bir büyük iğne ile deliyoruz.
- Sosisleri 5 gün boyunca tercihen altında bir ısıtma radyatörü olacak şekilde tavana asıyoruz. Ayrıca dış sıcaklığın +10-12°C olduğu sonbahar veya ilkbahar aylarında sosisleri 3-4 hafta boyunca havalandırılan bir yerde balkona asabilirsiniz. O zaman yiyebilirsin.
Ev yapımı karaciğer sosisi
Ev yapımı karaciğer sosisi 
Ev yapımı karaciğer sosisi bölümünde Domuz eti, sığır eti veya tavuk karaciğeri, karaciğer sosisi için uygundur.
Lezzetli ciğer sosisi yapmanın sırları:
- Domuz ciğeri sucukta acılaşmasını önlemek için parçalara ayrılarak 1 çay kaşığı şekerli süte batırılır.
Karabuğday ile ev yapımı karaciğer sosisi
İhtiyacınız olan sosis için:
- 600 gr domuz karaciğeri
- 200 gr domuz yağı
- 180 gr kuru pişmemiş karabuğday
- 2 yumurta
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2-3 soğan
- Damak tadınıza göre tuz ve karabiber
Pişirmeye başlayalım:
- Karabuğdayı yıkayıp su ekliyoruz ve yulaf lapasını yumuşayana kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz.
- Bir tavaya bitkisel yağı dökün ve ince doğranmış soğanı kızartın.
- Karaciğer, domuz yağı ve sarımsak parçalarını kıyma makinesinden geçiriyoruz.
- Kıymayı, yulaf lapasını, kızarmış soğanı, tuzu ve baharatları birleştiriyoruz.
- Özenle işlenen iri domuz bağırsakları kaşıkla kıyma ile doldurulur ve sosisin uçları ip ile bağlanır.
- Sosisleri 3-5 cm sonra kalın bir iğne ile delip kaynar suya indirip 0,5 saat kısık ateşte pişirip soğutuyoruz. Sosisleri servis etmeden önce bitkisel yağda kızartın.
Ev yapımı kan sosisi: yemek tarifi
Ev yapımı kan sosisi Bu yemeğin temeli kandır, özellikle domuz eti. Bir domuz yavrusunun kesilmesi sırasında toplanır. Kanın kalınlaşmasını önlemek için içine hemen bir miktar tuz eklenir.
Kan sosislerinin kasası yalnızca doğal bağırsaklardır.
Karaciğer ile Ukraynalı kan sosisi
Kan sosisi için ihtiyacınız olan:
- 1 litre domuz kanı
- 600 gr sakatat (karaciğer, akciğerler, böbrekler)
- 400 gr domuz yağı
- 2 orta boy soğan
- 1 bardak süt
- Damak tadınıza göre tuz ve baharatlar
Pişirmeye başlayalım:
- Domuz yağı küçük küpler halinde kesin ve tüm yağ eriyene kadar kızartın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaflaşana kadar eritilmiş yağda kızartın.
- Damarları karaciğerden ve akciğerlerden alıp parçalara ayırıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.
- Doğradığınız ciğerlerin üzerine domuz yağıyla kavrulmuş soğanı, kanı, sütü, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kan biraz koyulaştıysa blender ile çırpın.
- Doldurmaya hazır işlenmiş bağırsağı kıyma makinesine takılan sosis aparatının üzerine çekip bıçağı ve ağı çıkarıyoruz.
- Kıymanın dışarı taşmaması için bağırsağın ucunu sıkıca bağlayıp bağırsakları dolduruyoruz, çok dolu olmasın ama boş da olmasın. Diğer taraftan iplikle bağlarız.
- Sosisleri her 15 cm'de bir iğne ile dikkatlice delip sıcak suya indirin. 1-2 dakika sonra sosisleri kaynar sudan dikkatlice çıkarın ve bir iğne ile tekrar delin.
- Yaklaşık 45 dakika boyunca neredeyse hiç fark edilmeyen bir kaynamada pişirin. Kaynar sudan çıkarın, soğutun ve bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın veya fırında pişirin. Yiyebilirsin.
Ev yapımı karaciğer sosisi
Ev yapımı karaciğer sosisi İçin ev yapımı karaciğer sosisişunları yapmanız gerekir:
- 1 kg tavuk taşlığı
- 200 gr domuz yağı
- 3 çiğ yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı. kimyon kaşığı
- 2-3 diş sarımsak
- Tatmak için tuz
- Kara ve kırmızı biber, küçük hindistan cevizi - öğütülmüş, tadı
Pişirmeye başlayalım:
- Tavuk midelerini yıkayıp fazlalıklarını temizleyip kesiyoruz.
- Sakatatı ve domuz yağı kıyma makinesinden geçiriyoruz.
- Sarıları, doğranmış sarımsakları, tuzu ve baharatları ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve yarım saat bekletin.
- Kıymayı gıdaya uygun selofana koyun, sıkıca çevirin ve bir ip ile bağlayın.
- Başka bir poşete koyup sıkıca bağlayıp bir tencereye koyup üzerini suyla doldurup 1,5 saat kısık ateşte pişiriyoruz.
- Sosisleri kaynar sudan çıkarıp soğutuyoruz, buzdolabında 5-6 saat bekletiyoruz, garnitür olarak servis edebilir veya sandviç yapabilirsiniz.
Ev yapımı tütsülenmiş sosis
Ev yapımı soğuk tütsülenmiş sosis
Ev yapımı soğuk tütsülenmiş sosislerin pişirilmesi 
Ev yapımı çiğ tütsülenmiş sosis Konyak ile ev yapımı çiğ tütsülenmiş sosis
Çiğ tütsülenmiş sosis için ihtiyacınız olan:
- Her biri 1,5 kg domuz ve sığır eti
- Boyundan 1 kg domuz yağı
- 150 gr tuz
- 1 çay kaşığı. kaşık şeker
- 4 yemek kaşığı. kaşık patates nişastası
- 60-70 ml konyak
- 15 gr askorbik asit
- 1 çay kaşığı. bir kaşık dolusu siyah ve yenibahar öğütülmüş biber karışımı
Pişirmeye başlayalım:
- Eti hazırlıyoruz: yıkayın, tendonları ve zarları kesin.
- Domuz yağı yıkayın ve derisini kesin. Domuz yağı boyundan alınmalıdır, serttir ve bitmiş sosiste parçalar halinde kalırken, göbekten gelen yumuşak domuz yağı ısıl işlem sırasında eriyecektir.
- Eti ve domuz yağını büyük parçalar halinde kesin, tuzla ovalayın ve 2 gün boyunca artı sıcaklığın 3 dereceyi aşmadığı serin bir yere koyun.
- Eti geniş ızgaralı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, domuz yağını yarım santimetre kalınlığa kadar küçük parçalar halinde kesiyoruz.
- Kıymayı, domuz yağı, şekeri, baharatları, nişastayı, konyağı karıştırın ve her şeyi iyice karıştırın.
- Sosis için hazırlanan domuz bağırsakları, haşlanmış sosisin aksine, kıyma ile sıkıca doldurulur, çünkü sosis tütsülendiğinde boyutu azalacaktır.
- Sosislerin uçlarını sicimle bağlıyoruz, ortasını da sicim ile sarıyoruz ve 3-5 gün kuru, havalandırılmış, serin bir yerde asıyoruz.
- Sosislerin birbirine değmemesi için sosisleri tütsü odasına asıyoruz.
- Meyve ağaçlarından (elma, armut, kiraz, kiraz), titrek kavak, kızılağaçtan talaş veya yakacak odun üzerinde sosis içiyoruz, iğne yapraklı ağaçları kullanamazsınız, aksi takdirde sosislerin kendine özgü bir kokusu ve tadı olur.
- Sürekli tütsüleme süresi 25-28°C sıcaklıkta 1-2 gündür. Ayrıca sosisin çok kalın duman almamasını da sağlamak gerekir, aksi takdirde kurumla kaplanacak ve tadı acılaşacaktır.
- Sigara içtikten sonra sosis henüz hazır değildir - kuruması için sıcaklığı 10°C'yi geçmeyen kuru, karanlık ve serin bir yerde 2 haftaya kadar asılması gerekir.
- Kuruduktan sonra serin bir yerde 4 aya kadar saklanabilen sosis, lezzetini kaybetmez.
Ev yapımı sıcak tütsülenmiş sosis
Ev yapımı sıcak tütsülenmiş sosis İçin ev yapımı sıcak tütsülenmiş sosisşunları yapmanız gerekir:
- 500 gr domuz eti
- 200 gr sığır eti
- 300 gr boyun yağı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
- 1 çay kaşığı. kaşık şeker
- 60 ml konyak veya Madeira
- 1 çay kaşığı. bir kaşık dolusu siyah toz ve yenibahar
- 0,5 çay kaşığı kakule
Pişirmeye başlayalım:
- Hazırlanan eti geniş ağlı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
- Kesmeyi kolaylaştırmak için domuz yağı dondurucuda soğutun ve 3-4 mm'lik küçük küpler halinde kesin.
- Ete baharat, tuz ve konyak veya şarap ekleyin ve sıvı kıymanın içine çekilinceye kadar karıştırın.
- Domuz yağı küplerini ekleyip tekrar yoğurun.
- Hazırlanan bağırsakları kıyma ile doldurup 30 cm uzunluğa kadar sosisler oluşturup her iki ucunu birbirine bağlıyoruz.
- Sosisleri bir buçuk ila iki saat oda sıcaklığında asıyoruz.
- Sosisleri birbirine değmeyecek şekilde tütsü odasına asıyoruz ve sıcaklığı 6-12 saat 75-90°C'de tutuyoruz. Güzel bir kırmızımsı renk tonu ile kahverengimsi bir renk elde etmişlerse sosisler hazırdır.
- Hazır sosisler hemen yenilebilir ve buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.
Ev yapımı hindi sosisi tarifi
Ev yapımı hindi sosisi İçin ev yapımı hindi sosisişunları yapmanız gerekir:
- 1 kg hindi (fileto)
- 200 gr domuz yağı
- 6 diş sarımsak
- Damak tadınıza göre tuz, yenibahar ve karabiber
Pişirmeye başlayalım:
- Eti 1 cm kalınlığa kadar küçük parçalar halinde kesin.
- Tarifte belirtilen domuz yağının yarısını etten daha küçük parçalar halinde kesin.
- Ete domuz yağı, doğranmış sarımsak, öğütülmüş baharatlar, tuz ekleyin, yoğurun ve gece boyunca tuzda bırakın.
- Kıyma makinesinden bıçağı ve rendeyi çıkarıp sosisler için özel bir cihaz takıyoruz.
- Hazırlanan domuz bağırsağını alıp cihaza koyuyoruz ve kıymayı kıyma makinesine yüklüyoruz, kıyma makinesini çevirerek bağırsağı kıyma ile doldurup kenarlarını ip ile bağlıyoruz.
- Sosis halkasını bir fırın tepsisine yerleştirin, 0,5 bardak su dökün, kalan yağı ince ince doğrayın ve sosisin üzerini kapatın.
- Diyet sosisi almak istiyorsanız, domuz yağı fırın tepsisine koymanıza gerek yoktur, ancak sosisin kurumaması için bitkisel yağla yağlanması gerekir.
- Sosisleri her 3-5 cm'de kalın bir iğne ile delip fırına koyuyoruz, orta ateşte açıp bir tarafını 20-30 dakika, sonra diğer tarafını aynı şekilde kızartıyoruz. Sosislerin hazır olup olmadığını anlamak için çatalla delip bastırın, eğer suyu berrak çıkıyorsa sosis hazırdır, eğer suyu pembemsiyse pişmesini bekleyin.
Artık evde farklı türde ev yapımı sosislerin nasıl hazırlanacağını biliyoruz.
Video: Ev yapımı sosis (annemin tarifine göre)
Ev yapımı sosis, atalarımız tarafından yapılan oldukça popüler bir atıştırmalıktır. Daha önce, tüm aileye yetecek kadar sosis büyük kazanlarda pişirilirdi. Çoğu zaman, Noel gibi büyük kış tatillerinin arifesinde ev yapımı sosisler servis edilirdi. Lent Noel Günü'nde sona eriyordu, bu yüzden herkes pişmiş sosisin tadını çıkarmak istiyordu. Ayrıca büyük miktarda erimiş domuz yağıyla doldurulmuştu. Sosis çok uzun süre saklanabiliyordu, bu yüzden bu yemek özellikle beğenildi.
Bu et en yağlı ve en sulu etlerden biri olduğundan, genellikle domuz etinden ev yapımı sosis yapılırdı. Pişirdikten sonra nadiren kuru olur. Önemli olan eti domuz yağıyla doğru seçebilmek, marine edebilmek ve birleştirebilmektir.
Ev yapımı sosis hazırlama sürecindeki en büyük zorluklardan biri bağırsakların hazırlanması süreci sayılabilir. Herkes onları nasıl temizleyeceğini bilmiyor veya temizlemek istemiyor çünkü koku pek hoş değil. Bu durumdan çıkmanın bir yolu var çünkü artık pazarlarda soyulmuş kabuklar satılıyor. Kokunun tamamen kaybolması için tek yapmanız gereken onları birkaç saat tuzlu suda bekletmek.
Mağazalarda ayrıca hazır kurutulmuş ve tuzlanmış bağırsaklar da satılıyor. Tek yapmanız gereken onları ıslatmak ve kullanıma hazır hale getirmek. Hoş olmayan bir koku veya mukusları yoktur. Bu tamamen doğal bir ince filmdir.
Bağırsaklar nasıl hazırlanır?
Hazır bağırsak zarlarına nüfuz etmek her zaman mümkün değildir. Bu nedenle mukustan temizlenmesi gereken sıradan domuz bağırsakları satın almanız gerekir. Her iki tarafta da mukus bulunması nedeniyle hoş olmayan bir kokuya sahiptirler. Bıçakla kazıyarak çıkarılması gerekir. Görünüşe göre bu mukus hafif sarımsı bir renge sahiptir, bu nedenle kabukta açıkça görülecektir. Mukusla birlikte, hoş olmayan bir kokuya sahip olduğu için yağ parçalarını da çıkarmanız ve kazımanız gerekir.
Kolon temizleme işlemi basittir. Bunu yapmak için, onu bir kesme tahtası üzerine yerleştirmeniz, kenarına bir düğüm atmanız gerekir, böylece daha sonra iyice açılıp diğer tarafı temizlenebilir. Temizleme işlemi sırasında bıçağın, temizleme işleminin gerçekleştiği kesme tahtası veya masaya dik tutulması gerekir.
Kabuğa zarar vermemek için mukusu çok dikkatli bir şekilde temizlemeniz gerekir. Bıçağın üst kısmıyla mukusu kazımanız gerekiyor, keskin tarafıyla yapmamalısınız. Bir tarafı temizlendiğinde bağırsağın dışarı çıkarılması gerekir. Benzer bir şema kullanarak bağırsak astarının içini temizleyin. Periyodik olarak toplanan mukus çıkarılmalı ve su ile yıkanmalıdır.
Soyulmuş kabuklar, artık yağ veya mukus olup olmadığı açısından iyice kontrol edilmelidir. En ufak bir temizlenmemiş alan, sosislere hoş olmayan bir koku ve tat verecektir. Kabukları her iki taraftan akan su altında iyice durulayın. Duruladıktan sonra yıkanan kabuklar hardal tozu ile iyice ovulmalıdır. Bağırsaklar bu karışım içerisinde 10 dakika kadar çırpılmalıdır. Daha sonra hardal tozunu yıkayın ve bağırsakları 10-15 dakika tuz-sirke çözeltisine koyun. Bağırsaklar tamamen şeffaf hale gelecek, hoş olmayan bir kokuya sahip olmayacak. Zaman geçtikten sonra bağırsakları çözeltiden çıkarın ve bulundukları kabı sıkıca kapatarak buzdolabına koyun. Bağırsak zarları kullanıma hazırdır.
Sosis için et hazırlarken bilmeniz gereken incelikler nelerdir?
Birçok şef, eti sosis haline getirmek için kıyma makinesinin kullanılmasını önerir. Sosis çok kuru olabileceğinden bu yapılmamalıdır. Eti keskin bir bıçakla santimetrelik parçalara kesmek daha iyidir. Kıyılmış et daha fazla meyve suyu tutarak sosislerin daha yumuşak olmasını ve çok kuru olmamasını sağlar.
Sosislerin yağ içeriği de önemli bir rol oynar. Tadı ve rengi elbette yok ama içindeki etin sulu olabilmesi için ilave yağa ihtiyacı var. Et, eklenen domuz yağından yağ alacaktır, bu da et liflerinin daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Et ve domuz yağı oranı 4:1 olmalıdır. Bu klasik bir kombinasyondur, bu nedenle daha yağlı sosis yemeyi sevenler bir miktar domuz yağı veya domuz yağı da ekleyebilirler.
Sosis için et dolgusu marine edilmelidir. Marine etme süresi ne kadar uzun olursa sosis o kadar sulu ve lezzetli olur. Ortalama olarak et dolgusunun yaklaşık 8-10 saat marine edilmesi gerekir. Bu süre zarfında tüm malzemeler etin her tarafına iyice dağılacak ve böylece tat eşit olacaktır.
Sosis için de baharat kullanmanız gerekir. Bunu yapmak için öğütülmüş karabiber, kişniş, öğütülmüş kırmızı biber ve tuzu alın. Kokunun daha parlak ve baharatlı olması için biberi kendiniz öğütmek daha iyidir. Ayrıca bazı aşçılar kıymaya kurutulmuş Provençal otlar, zerdeçal, kırmızı biber, kimyon, kimyon tohumu vb. Eklerler, hepsi damak tadına bağlıdır.
Pişme sırasında dolmanın patlamaması için kürdan ile farklı yerlerinden delinmesi gerekiyor. Ortaya çıkan delikten buhar çıkacak, böylece kabuk yırtılmayacaktır.
Ayrıca sosis oluşturma sürecinde boyutlarına dikkat etmeniz gerekir. 10-12 cm uzunluğunda küçük sosisler oluşturulması tavsiye edilir, her sosis her iki tarafa da sıkıca bağlanmalıdır. Bu nedenle mermilerden biri patladığında diğerleri zarar görmez.
Bazı aşçılar kasaları çok sıkı doldururlar ancak bu, pişirme işlemi sırasında bağırsağın zarar görmesine neden olur. Ancak aynı zamanda kabuğun ortasında hava kabarcığı veya boşluk olmamalıdır.
Sosisin altın kahverengi bir kabuğa sahip olması için periyodik olarak sebze veya tereyağı ile yağlanması gerekir. Bu, fırında pişirilen sosisler için geçerlidir.
Sosisleri doldurmak için özel bir ağzınız yoksa bunu plastik bir şişenin kesilmiş boynuyla değiştirebilirsiniz. Boynunu bağırsağa yerleştirin ve kabuğun düşmemesi için üstüne iplikle sıkıca sarın. Sonuç, kıymanın gönderilmesinin uygun olacağı bir tür sulama kabı olacaktır.
Belarus tarzında ev yapımı sosis
Satın almanız gereken tarife göre:
1 kg domuz eti,
0,5 kg tavuk fileto,
0,5 kg sığır eti,
0,5 kg domuz yağı,
2 baş sarımsak,
tatmak için tuz ve baharatlar.
Hazırlığın ilk aşaması eti doğramaktır. Domuz eti ve sığır etini bir kıyma makinesinde büyük bir ağdan geçirin ve tavuğu bir bıçakla kesin. Kritsa fileto parçalarının genişliği 2 cm'yi geçmemelidir, 1 cm'lik küçük küpler halinde doğranmış domuz yağını ete ekleyin. Bütün bunları bir kapta karıştırın, baharat ve tuzla tatlandırın. Şunları ekleyebilirsiniz: öğütülmüş karabiber, kişniş, kurutulmuş kimyon. Et 5-6 saat marine edilmelidir.
Bu süre zarfında eğer temizlenmemişse bağırsakları hazırlayabilirsiniz. Kabukları hazırlanan kıyma ile doldurun ve her 10-15 cm'de bir mutfak ipliği ile sıkıca bağlayın. Hazır sosisler bitkisel yağda bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir.
Sosisleri fırına koyarsanız, baştan manşona göndermek daha iyidir. Pişirmenin sonunda, sosisin daha altın kahverengi olması için manşonu kesin. Ortaya çıkan yağı sosisin üstüne dökün. 1 saat kadar fırında pişirin.
Ev yapımı tavuk sosisi
Bu tarife göre sosis oldukça yumuşak ve fazla yağlı değil. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
2 kg tavuk fileto,
0,5 kg domuz yağı,
40 gr süt tozu,
180 ml su,
2 m bağırsak zarı,
karabiber,
kuru kimyon,
Tavuk sosisinin kurumasını önlemek için içine domuz yağı eklemelisiniz. Bu nedenle kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir. Eti yaklaşık 1 cm genişliğinde küçük küpler halinde kesin. Ete domuz yağı ekleyin ve üzerine kuru süt serpin. Hepsinin üzerine kaynamış su dökün. Kıymaya tatmak için sarımsak, baharat ve baharat ekleyin. Et 1 saat bekletilmelidir.
Bağırsakları hazırlanan kıyma ile doldurun. Oluşan sosislerin 10 dakika kaynatılması tavsiye edilir. Pişen sosisleri çıkarıp kurutun. Daha sonra bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir. Sosislerin fırında yanmasını önlemek için tavanın tabanı bitkisel yağla iyice yağlanmalıdır.
Bağırsaksız ev yapımı sosis
Bu tarif, kabukları soymak veya doldurmakla uğraşmak istemeyenler için uygundur. Evde cesaretiniz olmasa bile oldukça lezzetli ve aromatik sosisler alabilirsiniz. Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:
1,5 kg hindi filetosu,
400 ml ağır krema,
1 yemek kaşığı nişasta,
öğütülmüş karabiber,
Hindi, bir kıyma makinesinde ince bir ağızlıktan iyice geçirilmelidir. Kıyma çok yumuşak, neredeyse sulu olmalıdır. Elbette eti püre haline gelinceye kadar bir blenderde öğütmek daha iyidir. Bitmiş kıymaya krema, protein ve baharat ekleyin. Kalınlaştırmak için nişasta ekleyin. Tadına göre baharat ve tuz ekleyin.
Hazırlanan kütle daha sonra sosis oluşturmak için eşit parçalara bölünmelidir. Şekillerini koruyabilmeleri için düzenli olarak streç film almanız gerekir. Bir sosis için 20x20 cm'lik bir film parçası vardır, filmin bir kenarına kıyma koyun. Daha sonra streç filme sarıp her iki tarafını mutfak ipiyle bağlayın. Tüm sosisleri oluşturmak için bu prensibi kullanın. Bitmiş tavuk sosisinin 30 dakika suda kaynatılması gerekiyor. Çok kaynatmak sosisin şeklini kaybetmesine neden olabileceğinden ısının düşük olması gerekir.
Kenarları daha sıkı sabitlemek için bazı aşçılar tel kullanır. Pişirdikten sonra sosisleri sudan çıkarın ve soğutun. Sosis yüzeyinde en ufak bir parça kalmayacak şekilde tüm filmleri çıkarın.
Çocuklar için ev yapımı sosis
Her annenin böyle bir sosis hazırlaması gerekir çünkü bu üründeki tüm içerikler doğal, kanıtlanmış ve en önemlisi sağlıklıdır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
1,5 kg tavuk fileto,
2 adet haşlanmış havuç,
2 biber,
2 yemek kaşığı süt tozu,
1 paket jelatin,
Öncelikle tavuğu doğramanız gerekiyor, sıvı hale gelinceye kadar iyice dövülmeli. Daha sonra jelatini şişmesi için ılık suyla dökün. Bu süre zarfında havuçları ve dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın.
Sosis oluşturmak için streç film almanız gerekir. 4-5 sosis yapmak için kıymayı birkaç parçaya bölün. Her sosisi streç filme sarın, dolgunun dışarı sızmaması için kenarını sıkıca bağlayın.
Tavuk sosisini 30-40 dakika suda haşlayın. Bu durumda sosislerin zaten kaynar suya atılması gerekir. Süre geçtikten sonra sosisleri çıkarın ve soğutun. Soğutulmuş sosisleri 8 saat buzdolabına koyun. Daha sonra tüm filmi çıkarın. Yüzeyin hava koşullarına maruz kalmasını önlemek için buzdolabında kapalı tepsilerde saklayın.
En lezzetli sosis hangisi? Tabii ki ev yapımı! En iyi etlerden, en iyi baharatlarla hazırlanmış olanı. Süpermarketlerin ve mağazaların raflarında bize sunulanların gerçek sosisle çok vasat bir ilişkisi var. Sonuçta, en iyi ihtimalle, bileşiminde en iyi olmayan etin yüzde otuzu kalır ve geri kalanı, sosislere gerekli olanı veren öğütülmüş yan ürünler (et üretim atığı), soya proteini, un, nişasta, tatlandırıcı katkı maddeleri ve boyalardır. sunum ve lezzet.
Bu arada ev yapımı sosis, tadı ve aroması ne yazık ki herkese tanıdık gelmeyen gerçek bir et yemeğidir. Bu bile tek başına sevdiklerinizi memnun etmek ve onlara ev yapımı sosisler hazırlamak için yeterli bir argümandır.
Herkes, hatta acemi bir ev hanımı bile evde sosis hazırlayabilir. Doğru, eğer cesaretle uğraşmak zorunda kalırsanız süreç hoş bir süreç değildir. Ama ne kadar lezzetli bir sosis ortaya çıkıyor! Ayrıca ev yapımı sosis, mağazadan satın alınan sosislerin aksine dondurucuda uzun süre saklanabilir ve gerektiği gibi pişirilebilir. Bir aile yemeği için ve açık hava pikniğinin ana yemeği olarak eşit derecede iyidir.
Tabii ki, artık mağazadan satın alınabilen bağırsaklar yerine yapay bir kılıf kullanarak süreci bir miktar basitleştirebilirsiniz. Ancak geleneksel eski tariflere ilgi duyuyorsanız yapay hiçbir şey olmamalıdır. Ayrıca yapay membranların mutlak güvenliği birçok insanda oldukça doğal şüphelere yol açmaktadır.
Sosis pişirme sırası.
Ev yapımı sosis hazırlarken en zor şey etle doldurulacak kasaların hazırlanmasıdır. Bu amaçla, soğuk akan su altında iyice yıkanmış taze domuz eti (daha az sıklıkla sığır eti, kuzu veya tavuk) bağırsakları kullanılır. Bunları hemen 20-40 cm uzunluğunda parçalar halinde kesmek daha iyidir - ilk olarak işlenmesi daha kolay olacaktır ve ikincisi, bu gelecekteki sosisler için en uygun boyuttur.
Dışarıdan yıkanan bağırsakların dışarı çıkartılıp iç yüzeyini kaplayan mukustan temizlenmesi gerekir. Bunu bıçağın arkasıyla veya bir çorba kaşığının kenarıyla bağırsağı bir kesme tahtası üzerine yerleştirerek yapmak en iyisidir. Bağırsaklardaki mukus tamamen çıkarıldıktan ve temiz hale geldikten sonra, soda solüsyonuna (litre soğuk suya 2 çay kaşığı soda) veya zayıf alkol solüsyonuna (yarım litreye 50 gram votka) konularak dezenfekte edilmeleri gerekir. ) 45-90 dakika su için).
Bağırsaklar ıslanırken gelecekteki sosisler için kıyma hazırlamaya başlayabilirsiniz. Çok sayıda tarif var. Ayrıca sosis, farklı et türlerinin oranını değiştirerek, her türlü malzemeyi ve baharatı ekleyerek sonsuz deney yapabileceğiniz eşsiz bir yemektir.
Ev yapımı sosis.
Ve işte evde sosis pişirmeyi anlatan en eski ve en basit tariflerden biri. Bunu yapmak için 1 kg yağsız domuz eti, 0,5 kg dana eti, 0,4 kg domuz yağı, 0,5 çay kaşığı karabiber, 7 diş sarımsak, 2,5-3 çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Et ve domuz yağı küçük küpler halinde kesilir, tuzlanır ve biberlenir. Oraya ince ezilmiş sarımsak ve yarım bardak su eklenir. Hazırlanan kütle iyice karıştırılır. Kabuk için ıslatılan bağırsaklar sudan çıkarılır, soğuk suyla durulanır ve tekrar ters çevrilir. Kıyma makinesi için özel bir aparat kullanılarak veya hurda malzemelerden yapılarak, örneğin plastik bir şişenin üst kısmı kesilerek kıyma, hazırlanan kabuğa yerleştirilir. Çok sıkı doldurulmamalıdır. Doldurulduktan sonra her iki ucunu bağlamalı ve etin tamamen tuzlanması, biberlenmesi ve sarımsağa batırılması için 3-5 saat buzdolabına koymalısınız.
Daha sonra fırın tepsisini yağla yağlamanız ve her birine tüm uzunluk boyunca 5-10 delik açtıktan sonra sosisleri yerleştirmeniz gerekir. Bu, sosisin pişirme sırasında "şişmemesi" ve ısıtılmış havanın ve fazla sıvının serbestçe dışarı çıkması için gereklidir. Her iki tarafta 25-30 dakika 170-180 derece sıcaklıkta kızartın.
Ciğer salamı.
Gerçek ciğer sosisinin mağaza raflarında gördüklerinizle hiçbir ortak yanı yoktur. Güzel kokulu, lezzetli, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Hazırlamak için 500 grama ihtiyacınız olacak. dana ciğeri, dana eti, dana eti ve domuz yağı, 2 diş sarımsak, yarım kaşık toz biber, 2 çay kaşığı tuz. Sığır karaciğeri kıyma makinesinden geçirilir. Bütün etler bir tencereye alınır ve pişirilir. Domuz eti 5 dakika kaynatıldıktan sonra, dana eti - 15 dakika sonra, sığır eti - 20 dakika sonra çıkarılır.
Etin soğutulması, ardından sarımsak eklenerek kıyma makinesinden geçirilmesi gerekiyor. Eti karaciğerle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Artık önceden hazırlanmış kabuğu doldurmaya başlayabilirsiniz. Bitmiş sosisleri orta ateşte 45-60 dakika pişirin. Karaciğer sosisi soğutulur ve buzdolabında saklanır.
Soğanlı ev yapımı tütsülenmiş sosis.
Bu tarif için 1 kg yağsız domuz eti, 500 gr hazırlamanız gerekiyor. dana eti, 100 gram soğan, 3 diş sarımsak, 1,5-2 çay kaşığı tuz, 0,5 yemek kaşığı toz biber, küçük hindistan cevizi, bir yemek kaşığı konyak. Eti 2x2 cm ölçülerinde küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve tuzlanması için iki gün buzdolabına koyun. Daha sonra fazla suyu boşalttıktan sonra dana eti ve domuz eti ince ince kıyılmalı, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatlarla karıştırılmalıdır. Konyak ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Artık kasayı kıyma ile doldurup sosisleri serin ve karanlık bir odada 2-3 gün bırakabilirsiniz. Daha sonra sosisler, bağırsaklar kırışıncaya kadar 20-25 derece sıcaklıkta soğuk duman üzerinde tütsülenir. Sosisleri iyi havalandırılan bir alanda asılı olarak olgunlaşması için 20-30 gün bırakmaya devam ediyor. Ve ancak bundan sonra tüketime hazır olacaklar ve tütsülenmiş sosisin kendine özgü renk ve koku özelliğini kazanacaklar.
Ev yapımı av sosisleri.
Bunları hazırlamak için, doldurma için tavuk bağırsağı ve kıyma için - 1 kg tavuk fileto, 1 kg yağsız domuz eti, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı biber, 3 diş sarımsak gerekir. Eti büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı tuzlayıp karabiberleyin ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. İyice karıştırın ve baharat ve tuzla eşit şekilde doyurulması için 2 saat bekletin. Bağırsakları kıyma ile doldurun ve birkaç delik açın. Sosisleri tuzlu suda 15 dakika kaynatın, ardından her iki tarafını da bir tavada veya fırın tepsisinde altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sosisler aromatik ve lezzetlidir. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenilebilirler.
Bunlar evde sosis yapmak için sadece birkaç tarif. Ama bunların sonu yok. Ve sosislerin çok çeşitli olmasına rağmen, sosisinizin gerçekten lezzetli olmasını istiyorsanız uyulması gereken genel kurallar vardır.
Hemen hemen tüm sosis türlerine domuz yağı eklenir. Bu, sulu olması ve hassas bir tada sahip olması için yapılır.
Sosisler sadece geleneksel tariflere göre değil, aynı zamanda onlara keskin bir tat verecek her türlü katkı maddesi kullanılarak da yapılabilir: zeytin, peynir, patates, dolmalık biber, av eti, konyak ve likör, çok çeşitli baharatlar.
Sosisleri bayram masasına dekorasyon yapmak istiyorsanız orijinal sprinkler kullanmanız uygun olacaktır. Üst malzeme olarak örneğin susam veya ince kıyılmış veya öğütülmüş fındık kullanabilirsiniz.
Bu süreç yalnızca ilk bakışta karmaşık ve uzun görünüyor, ancak aslında teknoloji basit: dikkatlice temizlenmiş bağırsaklardan oluşan bir kabuk, baharatlarla ince kıyılmış kıyma ve ısıl işlem. Sizin için bağırsaklarda ev yapımı domuz sosisi tarifini olabildiğince ayrıntılı olarak yazdım ve pişirme işleminin kolayca tekrarlanabilmesi için her adımı fotoğraflarla sundum. Lütfen tavsiyelere uyun, o zaman et atıştırmalıkları kesinlikle lezzetli ve aromatik hale gelecektir.
- Doğal bağırsak. Sosisler için bir kasaya ihtiyacınız olacak - ince domuz bağırsakları. Tüccarların sipariş vermek için bunları size getirmeleri için yerel pazarda düzenleme yapabilirsiniz. Veya bunları soyulmuş, tuzlanmış veya dondurulmuş olarak satılan büyük bir süpermarketten satın alın. Her durumda, bütünlüğün bozulup bozulmadığını kontrol etmek için bağırsakların incelenmesi, ardından durulanması ve uygun şekilde hazırlanması gerekecektir.
- Domuz eti hamuru. Karkasın herhangi bir yerinden elde edilen etler uygundur: boyun, omuz, sırt. Yağ içeriğine çok fazla dikkat etmenize gerek yok. Önemli olan domuz etinin taze olması ve dondurulmamasıdır.
- Salo. Domuz yağının karkasın hangi kısmından kullanıldığı önemli değildir. Omurga, ince süslemeler vb. İşe yarayacaktır. Çiğ olması ve donmaması, her zaman taze olması, sarı veya eski olmaması, belirli bir kokusu olmaması arzu edilir. Çiğ domuz yağı yoksa tuzlu domuz yağı kullanabilirsiniz ancak bu durumda kıymaya eklenen tuz miktarını dikkatli bir şekilde ayarlamanız gerekir.
— Toplam pişirme süresi: 2 saat + marine etme için 3 saat
— Pişirme süresi: 2 saat / Verim: 1,5 kg
İçindekiler
- domuz eti hamuru - 2,5 kg
- domuz yağı - 0,5 kg
- domuz eti ince bağırsakları - 5 m
- konyak - 2 yemek kaşığı. l.
- sarımsak - 1 büyük baş
- fesleğen, kekik, kekik, kişniş - her biri 0,5 çay kaşığı.
- tuz - 1 yemek kaşığı. l. slaytla veya tadına göre
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı. veya tatmak
Hazırlık
Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar
Domuz etinin ince bağırsakları, nereden satın alınırsa alınsın, öncelikle işlenmelidir. Donmuşsa oda sıcaklığında çözdürün. Daha sonra iyice durulayın, ters çevirin, bıçağın arkasıyla kazıyın, mukusu çıkarın ve tekrar durulayın. Temizliği kolaylaştırmak için bağırsakları hemen yaklaşık 1 metrelik bölümlere ayırabilirsiniz. Şu şekilde temizliyorum: Kenardan 2-3 santimetrelik bir dönüş yapıp ortaya çıkan cebi bir su akıntısının altına yerleştiriyorum, akıntının basıncı altında bağırsak çok kolay tersyüz oluyor. Mukusları yine akan su altına yerleştirilen ahşap bir tahta üzerinde temizliyorum. Temizlenmiş ve hazırlanmış bağırsakları dezenfekte etmek için en az 1 saat tuzlu suda bekletiyorum (1 litre suya - 1 yemek kaşığı tuz).
Domuzun derisini çıkarıyorum. Olivier salatası büyüklüğünde küçük küpler halinde kestim. Parçalar ne kadar küçük olursa o kadar fazla yağ elde edilir. Ev yapımı sosislerde et ve domuz yağı oranı 1:5 olarak tanımlanabilir (düşünsel oran, aşçının takdirine göre değiştirilebilir). Çok yağlı domuz eti kullanırsanız, biraz daha az domuz yağı ekleyin ve tam tersi, et yağsızsa domuz yağı yüzdesi artırılmalıdır.
Domuz eti kemiklerinden ve kıkırdaklarından dikkatlice temizliyorum, hiçbir durumda sosislerin içine girmemelidir. Yağlı veya yağlı filmler varsa bunların çıkarılmasına gerek yoktur. Hamuru parçalar halinde kestim - domuz yağından yaklaşık 2-3 kat daha büyük. Etin sosis içinde açıkça bulunması gerektiğinden öğütmeye gerek yoktur. Ancak çok büyük kesmek işe yaramayacaktır, aksi takdirde ince bağırsakları doldurmak zor olacak ve sosisler daha az sulu olacaktır. Bu yüzden bir orta yol arayın.
Büyük bir kapta doğranmış et ve domuz yağı birleştirin. Biber, tuz ve kuru aromatik otlar ekliyorum: fesleğen, kekik, kişniş ve kekik. İstenirse biraz öğütülmüş defne yaprağı ekleyebilirsiniz (ben eklemiyorum). Ve dolgunun içine soyulmuş ve presten geçirilmiş sarımsak eklediğinizden emin olun. Sarımsak miktarını kendi takdirinize göre kullanın; sosisin kokusu lezzetli olmalı, ancak çok fazla olmamalıdır. Çiğ domuz yağı yerine tuzlu kullanıyorsanız tarifteki tuz miktarını dikkatlice ayarlayın. Tatmak için kıyma baharatlı olmalı, belirgin bir biber aromasıyla, oldukça tuzlu - sınırda, hatta maliyetinden biraz daha fazla, çünkü tuz pişirme sırasında kısmen kaynayacak.
Özel bir aroma ve sululuk için dolguya birkaç kaşık iyi konyak döküyorum. Tüm baharatların eşit şekilde dağılması için ellerinizle iyice karıştırın. Yalnızca yüksek kaliteli alkol kullanın. Emin değilseniz bu adımı atlamak daha iyidir, aksi takdirde ürünü mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Şimdi en önemli an geliyor - sosisleri doldurmanız gerekiyor. Bu amaçla, dikdörtgen tüp şeklinde bir ataşmana sahip bir kıyma makinesinin kullanılması en uygunudur. Özel bir cihaz yoksa, örneğin bir kaşık gibi doğaçlama araçlarla yetinmek zorunda kalacaksınız. Hazırlanan bağırsakları tek tek kıyma makinesine sabitlenen bir tüpün üzerine çekiyorum. Sonunu bağlayıp çok sıkı olmayacak şekilde kıymayla dolduruyorum, aksi halde pişirme sırasında bağırsağın yırtılma riski var. Doldurduğum domuz sosislerini bağırsaklara bağlayıp 3-4 saat buzdolabına koyuyorum ki marine olsun ve kıyma olgunlaşsın.
Sonra onları yuvarlayıp halkalar halinde birleştiriyorum (gerekli değil ama bu şekilde kaynatıp pişirmek daha kolay). Tüm havayı boşaltmak için tüm yüzeyi 1-2 santimetrede bir iğneyle deliyorum. Bu prosedüre uyulmazsa, pişirme sırasında sıcak hava genleşecek ve sosisler patlayabilir, bu nedenle iğne batmalarını göz ardı etmeyin!
Aynı zamanda büyük bir tencerede (hacim 5 litre veya daha fazla) suyu kaynatıyorum. Kaynayınca biraz tuz ve defne yaprağını ekleyin. Yarı mamul ürünü dikkatlice kaynar suya indirin ve ısıyı hemen minimuma indirin. Pişirme sırasında güvenli bir şekilde oynayabilir ve ayrıca sosisleri bir iğne ile delebilirsiniz. Az kaynayan suda porsiyonlar halinde 40 dakika kaynatıyorum (sosislerin tamamını aynı anda, birçok porsiyonu aynı anda pişiriyorsanız pişirme süresini 1 saate çıkarın). Çıkarıp kurutuyorum.
Fırın tepsisini domuz yağı (veya bitkisel yağ) ile yağlarım, müstahzarları yerleştirip önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyorum. Ürünlerin her tarafının kızarması için birkaç kez çevirerek 40 dakika pişirin. Pişirirken çok fazla yağ elde edilecektir - normal domuz yağı olarak kullanılabilir, örneğin üzerine patates kızartın veya daha uzun süre saklamak için aynı sosisleri dökün.
Belirtilen miktardaki malzemeden 4 orta boy halka elde ettim. Toplam ağırlık 1,5 kg'dan biraz daha azdı, çünkü ette önemli miktarda yağ tabakası vardı ve yağın neredeyse tamamı işlendi, ev yapımı sosisler yoğun ve kuru çıktı. Pişirdikten hemen sonra bir numune alabilir veya soğuyana kadar bekleyebilirsiniz; hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede lezzetlidir.
Ev yapımı domuz sosisi buzdolabında 7 güne kadar dayanır. İleride kullanmak üzere stok yapmak istiyorsanız sosisleri domuz yağıyla (domuz yağından elde edilen yağ) doldurabilirsiniz. Bu durumda, onları ipliklerden kurtarmanız, sıcak seramik kaplara veya cam kavanozlara yerleştirmeniz ve ardından üzerlerine dikkatlice kaynar domuz yağı dökmeniz gerekir. Bu preparat buzdolabında bir aydan fazla saklanabilir ve gerektiğinde yeniden ısıtılabilir. Afiyet olsun!
