Düğün masası için atıştırmalıklar. Ziyafet yemekleri için basit tarifler Ziyafet masası tarifleri için sıcak yemekler

Ve Ruslar lezzetli yemeklerden hoşlanmaz! Ülkemizde şenlikli bir ziyafet en sevilen eğlencedir. Her ne kadar kriz özel bir mali umursamazlığa davetiye çıkarmasa da, tatil kutsaldır. Ve tatil için nasıl olur da erkeğinizi ve diğer et yiyenleri memnun etmek için etten özel bir şeyler hazırlamazsınız!

Öyleyse şaşırtmaya ve şaşırtmaya başlayalım. Ama geleneksel bir şeyle başlayalım.

Domuz eti (boyun veya omuz, tercihen hafif yağlı) – 1 kg;
sarımsak - yaklaşık yarım büyük kafa;
tuz, karabiber, tarçın - tatmak;
su - 1 (veya biraz daha fazla) bardak;
yumurta - 1 adet;
un - gerektiği kadar.

Eti yıkayın, aşırı ve çirkin bir şekilde temizleyin, ona hoş, bitmiş bir şekil verin.

Nemi dikkatlice silin ve baharatlarla ovalayın. İçini önce sarımsakla doldurabilir veya ince kıyılmış sarımsak ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Eti streç filme sarıp bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün yumurta, su ve undan, kızarmış turtalarda olduğu gibi hamur hazırlayın: sert ve sıvı değil. Bir parça domuz etini saracak kadar yeterli olmalı. Yeterli değilse daha fazlasını yapın.

Haşlanmış domuz eti için en iyi garnitür salatalık veya salamura meyvelerdir. Yaban turpu servis etmeyi unutmayın. Şarap elbette kırmızıdır.

Hamuru oldukça ince açın, domuz etini içine sarın ve kenarlarını sıkıştırın. Şimdi her şeyi folyoya sarıyoruz (folyo ete yakın olmamalıdır) ve 200 derecelik fırına koyuyoruz. Fırınınızı daha iyi biliyorsunuz, tavaya biraz su dökmeniz mi gerekiyor yoksa et yanmaz mı diye düşünün?

40 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 10 derece düşürün ve gerekirse su ekleyerek bir saat daha pişirin.

Eti folyo içinde soğutmak, ardından folyoyu ve pişmiş hamuru çıkarmak (servis edilmesine gerek yoktur, ancak bazı insanlar yemeyi sever) ve buzdolabında birkaç saat dinlenmeye bırakmak daha iyidir. Haşlanmış domuz eti için hazırlanabilir.

Buzhenina geleneksel bir yemektir. Ancak haşlanmış domuz eti her tatil masasına uygun olacaktır ve onu alan genç ve yaşlı herkes tarafından iştahla ve şükranla yenir. Lütfen anne babanızı haşlanmış domuz eti ile.

Fransızca et

Hemen hemen her figür için öldürücü olan bu harika yemeğin kalori içeriğini biraz azaltmaya çalışalım.

Et (yağsız domuz eti alın) – 1 kg;
soğan - birkaç orta boy soğan, belki daha küçük;
istiridye mantarı – 400 gram, standart bir paket alabilirsiniz;
sert peynir (az yağlı peynir alın) - tadı, kim sever - 300 gram, kim sevmez - ve 100 yeterlidir;
mayonez - ev yapımı veya normal, hafif mayonez kullanmayın - yalnızca GDO'lar içerir;
tuz, karabiber - tatmak.

İstiridye mantarlarını yıkayıp çok ince kesmeyin, soğanı da ince ince doğrayın.

Az miktarda yağ içeren bir tavada istiridye mantarlarını ve soğanları 7-10 dakika kadar biraz kızartın, kızartmaya gerek yok.

Eti tahıl boyunca yaklaşık bir santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin, üzerini streç filmle örtün ve hafifçe çırpın.

Parçaları, yağ veya bitkisel yağla hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Tuzlu ve biberli seviyorsanız etinizi bu şekilde yapmanın tam zamanı. Ancak kendinizi kaptırmayın - peynir ve mayonez tuzlu olacaktır.

Yemek yağlı olduğundan taze domates veya otlarla servis etmek daha iyidir. Elbette onu sek kırmızı şarapla yıkıyoruz. Ve kim bundan hoşlanmazsa, bırakın su içsin: onu yarı tatlı şeylerle yıkamak korkakların işi değildir.

Her parçayı mayonezle cömertçe yağlayın, üzerine soğan-mantar karışımını koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin (az çok cömertçe).

180-190 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. Peynir kızarmadıysa sıcaklığı 2-4 dakika 250 dereceye yükseltin ancak eti fazla pişirmeyin!

Belki et gelenekleri temasının bir başka çeşidi de domuz kaburgasıdır. Onları sebzelerle pişirelim.

domuz kaburgası – 1 kg;
patates – 4-5 adet;
havuç – 1 orta boy;
dondurulmuş brokoli veya karnabahar veya Brüksel lahanası veya karışımı - iki avuç;
yeşil fasulye - birkaç avuç;
dondurulmuş bezelye - bir avuç;
genç mısır - 1-2 koçan;
hardal, ketçap, bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı;
tuz, biber karışımı, kekik, kırmızı biber - tatmak; Kimyon veya biberiye ekleyebilirsiniz ancak bu herkese göre değildir.

Kaburgaları iyice yıkayın ve porsiyonlara bölün.

Ketçap, hardal, yağ, baharatları karıştırın ve kaburgaları bu turşuyla ovalayın. Filmle örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Patatesleri soyup dilimler halinde keseceğiz, havuçları dilimler halinde, Brüksel lahanasını ikiye böleceğiz ve diğer lahana türlerini küçük çiçek salkımlarına ayıracağız. Fasulyeniz donmuş değil de taze ise 3-4 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin. Mısır koçanlarını çapraz olarak bir santimetre kalınlığa kadar dilimler halinde kesin.

Sıcak servis yapın, ilave garnitür gerektirmez. Sos olarak ekşi krema veya doğranmış otlarla yoğurt servis edebilirsiniz.

Tüm sebzeleri biraz yağ içeren bir tencereye koyun, su ekleyin ve yaklaşık 7 dakika pişirin.Soğansız yaşayamıyorsanız biraz ekleyin ama soğansız da olur.

Sebzeleri tavaya koyun, üzerine kaburgaları yerleştirin ve kalan turşuyu dökün.

200 derece sıcaklıkta kapağın altında 40 dakika, ardından kapaksız 10 dakika daha pişireceğiz. Kaburgalar çok çeşitlidir, bu nedenle pişip pişmediğini kontrol ettiğinizden emin olun.

Tam olarak kaç misafirin olacağını ve ne kadar aç olacaklarını bilmiyorsanız bu yemek iyidir.

Ve işte "Sevgilim, yarım saat içinde orada olacağım ve benimle yaklaşık on kişi daha var" serisinden birkaç benzer yemek daha var. Şaka. Genelde "zaman yok ama ete ihtiyacın var."

Gerçekten vaktiniz yoksa “patlıcanlı domuz eti” ama “patlıcanlı tavuk” hiç de aynı şey değil. Yine de her şey bireyseldir.

Yani et – 1 kg;
patlıcan – 3-4 adet;
soğan - bir çift kafa;
sarımsak – 1 orta boy baş;
pilav için bitkisel yağ - oldukça fazla;
tuz - tatmak.

Eti iyice yıkayın, kurutun, tanecik boyunca küçük parçalar halinde kesin. Üzerini streç filmle kapatıp biraz çırpabilirsiniz.

Daha sonra tuzlayın ve sarımsakla ovalayın, sarımsak presinden geçirin, üzerini streç filmle örtün ve bekletin.

İyi bir tencerede doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar ısıtın.

Garnitür olarak nötr bir şeye ihtiyacınız var - haşlanmış patates ve hatta pilav.

Patlıcanı yıkayın ve soymadan küpler halinde (veya isterseniz yarım halkalar halinde) kesin.

Eti ve patlıcanları soğanlarla birlikte bir tencereye koyun, yağ ve su ekleyin ve etler pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Yemeğin çok baharatlı ve baharatlı olduğu ortaya çıkacak, çocuklar onu yemeyecek (ve beslenme uzmanları bunu onlara tavsiye etmeyecek), ancak yetişkinler gayet iyi iş çıkaracak.

Aynı operanın ikinci şenlikli et yemeği mantarlı domuz etidir.

Domuz eti (omuz, jambon) – 1 kg;
mantarlar (petrol, istiridye mantarları, orman mantarları - sadece karışım değil; farklı mantarların farklı pişirme süreleri vardır) - aynı miktarda diyelim, ama belki daha az.
soğan – 2-3 kafa;
ekşi krema oldukça yağlı (en az% 20) - 400 gram veya daha fazla;
tereyağı – 50 gr;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
tuz - tatmak;
istenirse - rendelenmiş peynir, 150 gram.

Mantarları yıkayın, eğer yabani mantar ise haşlayıp iri parçalar halinde kesin. Soğanı doğra.

Tereyağını bir tavaya koyun, eritin ve soğanı şeffaflaşana kadar orada tutun. Kızartmamanız tavsiye edilir!

Domuzu yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin.

Bu yemek patates püresi veya sebzelerle iyi gider, ancak pirinç de kullanabilirsiniz. Daha sonra tercihen sebzelerle haşlanmış pirinç: bezelye, mısır ve tatlı biber.

Eti, mantarları ve soğanı tavada karıştırın. Ekşi kremayı tuz ve suyla karıştırın (sos et ve mantarları kaplamalıdır) ve kalıba dökün. 180-190 derecelik fırına koyun.

Mümkünse, ilk 40 dakika boyunca üstü kapalı pişirmek en iyisidir, ancak sos akma eğilimindedir, bu yüzden sizin için neyin işe yaradığını görün.

Daha sonra kapağı çıkarmanız, isterseniz peynir eklemeniz ve et hazır olana kadar 20 dakika daha pişirmeniz gerekir. Bu yemeği pişirmeyi teklif edin.

Lahana ve diğer güzelliklerle mafsal

Haşlanmış-füme incik (kemiksiz olabilir) – bir çift; ancak, eklemlerin büyüklüğüne ve misafirlerin sayısına ve “kalitesine” bakın: bazı konuklar bir eklemin tamamını yer;
yarı tütsülenmiş sosisler - 400 gram;
lahana turşusu - yaklaşık yarım kilo;
taze lahana - yarım baş küçük;
defne yaprağı, karabiber, domates salçası;
bitkisel yağ – 5 kaşık;

Mafsalı iyice yıkayın, gerekiyorsa kazıyın ve az miktarda tuzlu suda (sadece üzerini kapatacak şekilde) pişmeye bırakın. Ayrıca karabiber ve defne yaprağı da var.

Pişirirken (en az bir saat) taze lahanayı doğrayın. Lahana turşusu iri kıyılmışsa doğramanız gerekir. Mutfak makası bu amaç için uygundur.

Bazen lahana yanar. Ara sıra karıştırarak bunun olmadığından emin olun.

Sosisleri küçük halkalar halinde kesin, bitkisel yağda bir tencerede hızla kızartın, her iki lahanayı da oraya ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 40 dakika kaynamaya bırakın.

Şimdi kalıbı alıp sosisli lahanayı ve sapını üstüne koymanın zamanı geldi. Ve bunların hepsi fırında yaklaşık 170 derece sıcaklıkta.

Bu yemekte eksik olan tek şey biradır. Tatil bira masanızı hangi sandviçlerle tamamlayacağınızı okuyun.

Domuz eti rulosu

Domuz eti bonfile – 1 kg;
füme veya çiğ pastırma şeritleri;
petrol – 800-900 gr;
soğan veya sarımsak - tatmak;
maydanoz veya diğer yeşillikler - 1 demet;
tereyağı – 50 gr;
peynir – 300 gr.

Petrolleri temizleyin, dilimler halinde kesin ve doğranmış soğan veya sarımsak ilavesiyle yağda kızartın. Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin.

Maydanozu yıkayıp doğrayın ve mantarlara ekleyin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Domuzu yıkayın, kurutun, tahıl boyunca kesin. Şimdi üzerini streç filmle kapatıp çırpın.

Bu yemeği patates salatası veya herhangi bir salata ile servis etmek daha iyidir.

Bir et tabakası oluşturmak için doğranmış domuz etini tek kat halinde filmin üzerine yerleştirin.

Üzerine iç harcı ve rendelenmiş peyniri koyun.

Film kullanarak ruloyu sarın, pastırmaya sarın ve kalıba koyun.

Folyo ile örtün ve 180 derecelik fırına koyun.

Yaklaşık bir saat pişirin, ruloyu dar bir bıçakla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin.

Meyve suyu berraksa folyoyu çıkarıp ruloyu 220 derecede çıtır çıtır olana kadar pişirebilirsiniz.

Ve şimdi çocukların beğeneceği yemekler. Bir çocuk partisi için mükemmeldirler.

Domuz eti – 800 gram;
patates - domuz etinin hacmine göre;
mayonez - paket;
sarımsak - yarım kafa;
peynir – 300 gr.

Domuz eti hazırlayın: damar boyunca kesin, filmle örtün ve hafifçe çırpın.

Domuz eti bir tencereye koyun, biraz su ekleyin, birkaç diş sarımsağı sıkın, tuz ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Garnitür zaten dahil, ancak biraz taze sebze eklemek güzel olurdu.

Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin (patates soyucu bile kullanabilirsiniz), etin üzerine koyun, bir diş sarımsak daha sıkın, hafifçe tuzlayın ve patateslerin üzerini kaplayacak şekilde suyla karıştırılmış mayonezi dökün.

Kapağın altında 20 dakika daha pişirelim.

Şimdi sarımsakların geri kalanını sıkın ve her şeyi peynirle kaplayın. Tencere buna uygunsa 220 derecelik fırında 10 dakika kadar bekletin. Değilse kısık ateşte 10 dakika kadar ağzı kapalı tutun.

Pate

Kıyma – 1 kg;
tavuk karaciğeri 300 gr;
süte batırılmış ekmek;
yumurtalar – 3 adet;
tatlı biber – 2 adet, tercihen kırmızı;
yeşillikler - 1 demet;
karnabahar - yarım baş büyük;
tereyağı – 50 gr;
tuz, karabiber, soğan, sarımsak - tatmak.

Karaciğeri yıkayıp temizleyip kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Kıymayı yumurta, karaciğer, ekmek ve yumurta ile bir karıştırıcıda karıştırın. Biberleri küpler halinde kesin ve yaklaşık 7 dakika pişirin, soğan ve sarımsağı ekleyin.

Şimdi kıymaya doğranmış otlar, biber ve çiçek salkımına bölünmüş karnabahar, tuz ve karabiber ekleyin.

Tavayı yağla yağlayın, kıymayı yayın, üzerini folyo ile örtün ve fırında 180 derece 30 dakika pişirin.Hazır olup olmadığını kontrol edin.

Şimdi meyve suyu zaten berraksa, folyoyu çıkarın, yüzeyi tereyağıyla yağlayın ve 10 dakika fırına geri dönün.

Hafif bir ezme hazırlanabilir.

Bir et yemeği ve birden fazlası her tatilin favorisi olacak!

Ofisteki masaları kendiniz nasıl ayarlayabilirsiniz ki sadece lezzetli değil, aynı zamanda restorana estetik açıdan da hoş gelsin? Apartman alanı mütevazının üzerindeyse büyük bir gruba nasıl davranılır? Yeni evliler fotoğraf çekimiyle meşgulken sıkılmamaları için bir düğünde misafirlere hangi atıştırmalıkları ve aperatifleri sunmalısınız? Son olarak, tüm misafirlerin doyurucu bir yemek yemesinin yanı sıra dans edebilmesi, şarkı söyleyebilmesi, bilgi yarışması yapabilmesi ve oyun oynayabilmesi için Yılbaşı Gecesi sofrasını benzersiz bir şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz? Cevap kendini gösteriyor - şenlikli bir büfe ayarlamanız gerekiyor.

Makaledeki ana şey

Büfe: ne zaman uygun ve yeri doldurulamaz?

“Çatal” anlamına gelen “büfe” terimini icat edenler pratik ve sofistike Fransızlardı. Yani büfede servis edilen tüm yiyeceklerin tek bir çatala sığması gerekir. Büfenin ayırt edici özelliği, insanların masalara oturmaması, ellerinde bir bardak ve küçük bir tabakla odanın içinde serbestçe hareket etmeleri, kendilerini rahat hissetmelerini ve birbirleriyle iletişim kurmalarını engellememesidir. Bir büfe düzenlemeden önce, ilk kurallarına, yani emirlere aşina olmanız gerekir:

masalarda bulunacak yemek sayısı (tabak, bardak, kaşık, çatal ve peçete) davetlilerin iki hatta üç katı kadar fazla olmalıdır;

bazen tek kullanımlık sofra takımı satın almak mantıklıdır, ancak yalnızca aynı türde ve kaliteli, stilize ve estetiktir;
girişte aperatifli bir “misafirperverlik masası” yerleştirmek güzel olurdu: şampanya, konyak, likör veya likörler;

içeceklerin bulunduğu masalar, ulaşılması kolay ve basit olacak şekilde yerleştirilmelidir;
büfe masaları sıradan mutfak masalarından biraz daha yüksek olmalıdır: genellikle yükseklikleri bir metreden biraz fazladır.

Geleneksel büfe yemekleri: hangi mezeler uygundur?

Büfe masasında her türlü soğuk meze son derece popülerdir: küçük sandviçler, çok katmanlı kanepeler, doldurulmuş sebzeler ve özellikle çeşitli dolgulu rulolar ve mini rulolar.

Zarif bir şekilde dekore edilmiş et ve sosis dilimleri, peynir tabakları ve çeşitli meyveler olmadan hiçbir büfe tamamlanmış sayılmaz.

Farklı dolgular, çeşitli sandviçler, şiş üzerinde atıştırmalıklar, dilimler veya patates kızartması ile güzelce dekore edilmiş turtalar - tüm bunlar yalnızca herhangi bir tatil için harika bir menünün parçası olmakla kalmayacak, aynı zamanda herhangi bir kurumsal etkinlik, iş büfesi veya arkadaş canlısı bir parti için de mükemmel olacaktır.

Eğlenceli bir tatil geçirmek istiyorsanız alkollü içeceklere önceden dikkat etmeyi unutmayın. Temel olarak büfe masasındaki konuklara şampanya, sofra şarapları ve çeşitli alkollü ve alkolsüz kokteyller sunulmaktadır.

Açık büfede ne servis edilmemelidir?

Büfe kurallarına göre, burada servis edilen tüm yemekler ve atıştırmalıklar "tek lokma" olmalı, yani çok özlü, ancak geniş ve kompakt bir şekilde dekore edilmiş olmalıdır. Aşağıdakiler büfe masasında kesinlikle hoş karşılanmaz:

çeşitli ilk yemekler, özellikle çorbalar, en azından her zamanki porsiyonlarında;
geleneksel sıcak yemekler - patates, et, kızartmalar, her türlü güveç ve güveç - kesinlikle hoş karşılanmaz. Misafirin atıştırmalıkları tabağa koyup sadece çatalla yemesi uygun olmalı;

balıklar kemiklerden iyice temizlenmeli ve ince dilimlenmelidir: misafirler, kemikleri etten ayırmak için ellerini tabağa alırken rahatsızlık hissetmemelidir;
Büfe masasında geleneksel salata kaselerindeki katmanlı salatalara izin verilmez: Böyle bir etkinlikte en sevdiğiniz yemekleri soslarla servis etmenin başka birçok yolu vardır.

Tatil için soğuk mezeler: klasiklere bir övgü

Temel olarak büfe masası, her zevke uygun, hafif, göze çarpmayan soğuk mezelerden oluşur. Aynı zamanda misafirlerin yemeği kesmek veya paylaşmak zorunda kalmaması, kendilerine bir parça almaya çalışması için porsiyonlara ayrılması gerekir.

Büfeden önce menüyü dikkatlice düşünmeli ve böyle bir etkinlikte yiyecekleri yeniden ısıtmak alışılmış bir şey olmadığından hem soğuk hem de sıcak olacak evrensel atıştırmalıklar sunmalısınız. Yiyecekler misafirlere sunulan içeceklerle uyumlu olmalıdır. Bu nedenle size büfe yemekleri için birçok popüler ve kanıtlanmış seçenek sunuyoruz.

Nşenlikli masa için dilimler ve rulolar

Geleneksel olarak büfe masasında çeşitli kesimlerin servis edilmesi gelenekseldir: et, sebze, peynir ve meyve tabakları. Dilimli yemekler çok güzel görünür, özellikle tabağa sadece et ve sosis koymakla kalmaz, bunları zeytin gibi diğer ürünlerle birleştirir, rulo halinde sarar ve şişlere dizerseniz.

Bir peynir tabağı çok avantajlı görünüyor: çeşitli peynir türleri çeşitli şekillerde kesilir: sert peynir tabaklar veya üçgenler halinde kesilir ve yumuşak peynirler küpler halinde kesilir.

Yemeğin üzerine peynirin yanı sıra üzüm, bal ve fındık da koymak gelenekseldir: bu ürünler birbirleriyle mükemmel uyum içindedir.

Festival masası için rulo şeklindeki soğuk mezeler sadece besleyici değil, aynı zamanda her ziyafetin menüsüne çeşitlilik katan ve özgünlük katan çok güzel yemeklerdir. Bu tür ruloları hemen hemen her üründen yapabilirsiniz: pide ekmeği, peynir, balık, kabak, et parçaları veya jambon, ayrıca her türlü dolguyu krep, omlet ve yengeç çubuklarına sarabilirsiniz.

Büfelerdeki en popüler rulolar:

et veya mantar dolgulu peynirli rulolar;
“Yahudi” salatası ve otlarla jambonlu rulolar;
rulo lavaş veya puf böreği (et, kırmızı balık, havyar, somonlu veya mantarlı işlenmiş peynir uygun dolgulardır);

sürülebilir krem peynirle doldurulmuş kabak veya salatalık ruloları;

dolgu olarak doğranmış salatalık veya Kore havuçlu ringa balığı ruloları. Ringa balığı servis etmek için bu seçenek, parçalara ayrılmış sıradan bir filetodan çok daha orijinal ve şenlikli görünüyor ve konuklar tarafından birkaç dakika içinde yeniyor.

Çok sıradışı bir yemek, tavuk ve mantarlı peynirli rulodur. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

tavuk filetoyu ve bir tavuk yumurtasını kaynatın;
mantarları doğrayın ve kızartın;
tüm malzemeleri doğrayın, karıştırın ve mayonezle baharatlayın, biraz otlar ekleyin;
500-700 gram sert peyniri rendeleyin, birkaç dakika mikrodalgaya veya fırına koyun: peynir erimeli ve viskoz, macun kıvamına gelmelidir;
Masanın üzerine streç filmi veya pişirme parşömenini yerleştirin ve üzerine peyniri "dökün", kenarlarını bir kaşıkla düzeltin;
Peynirin biraz kurumasını bekledikten sonra üzerine iç harcı eşit şekilde yayın;
peyniri sıkı bir rulo halinde yuvarlayın;
streç filmle sarın ve 2-3 saat buzdolabına koyun;
güzelce dilimler halinde kesip servis yapın.

Lavaş veya omlet ruloları da aynı şekilde yapılır. Birbiriyle uyum içinde olan her türlü ürünü tatmak için içlerine sarabilirsiniz.

Meyve dilimlerini unutmayın: meyveler ve meyveler büfe masasını süslemelidir ve orijinal ve zarif bir şekilde servis edilebilirler:

Sandviçler ve kanepeler

Büfe masasındaki en basit atıştırmalık sandviçtir. Bunlardan sayısız miktarda hazırlayabilirsiniz ve hepsi tamamen ve geri dönülemez bir şekilde yenilecektir, asıl önemli olan, yemek pişirmek için çeşitli ürünler kullanarak onlara güzel ve etkili bir şekilde servis etmektir. Bunlar için temel olarak farklı ekmeklerin kullanılması uygundur:

beyaz tost - kulüp sandviçleri, havyarlı sandviçler, kırmızı ve beyaz balık için;

siyah - ringa balığı, domuz pastırması ve turşu içeren sandviçler için;

krakerler - kanepelerde servis yapmak için kullanılır: tuzlu olanlarda zeytinli ve otlu peynir, tatlı olanlarda ise çilekli tatlı krema servis edilir.

Patates krepleri sandviçler için bir temel olarak uygundur: tuzlu balıklar onlarla iyi gider. Siyah ekmek, marul, krem peynir, küçük domates ve zeytin gibi basit ürünlerden bile oldukça etkileyici ve iştah açıcı sandviçler yapabilirsiniz.

Kanepe hazırlamanın birkaç olağanüstü yoluna daha dikkat edin.

Şiş ve tartletlerde mezeler

En basit ama daha az lezzetli olmayan, tartletlerde servis edilen soğuk mezelerdir. Bunları kendiniz pişirebilir veya herhangi bir mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz. Bu küçük sepetler herhangi bir salata ile doldurulabilir, bir tutam maydanoz veya birkaç yumurta ile süslenebilir ve orijinal, lezzetli bir meze hazır olur.

Aşağıdaki kombinasyonlar tartlets için dolgu olarak mükemmeldir:

işlenmiş peynir ve deniz ürünleri;
karaciğer, havuç ve salatalık turşusu;
tavuk, kuru erik ve taze salatalık;
sarımsaklı ve zeytinli peynir;
füme et veya tavuk ve salamura mantarlar.

Aynı atıştırmalıklar, aynı büyüklükteki büyük patates cipslerinin veya alternatif olarak şekersiz krakerlerin üzerine yerleştirilerek başka bir şekilde de servis edilebilir.

Büfe masası için en popüler yemek, yemesi çok kolay ve hazırlanması çok kolay olduğundan şiş üzerindeki mezelerdir.

Birbirine çok yakışan her türlü yemeği şişlerin üzerine koyabilirsiniz. Üzerlerine et küpleri, ince jambon ve peynir dilimleri, minyatür salamura mantarlar ve turşular, üzümlü peynirlerin yanı sıra çeşitli deniz ürünleri - midye, karides ve diğerleri dizebilirsiniz.

Bu meze çok özgün ve lezzetli. "İtalya'nın Tadı" ve hazırlanması çok kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

Küçük toplar halinde 200 gr mozzarella;
2 dal kiraz domates;
bir demet yeşil fesleğen;
bir avuç kurutulmuş fesleğen.

Mozarellayı salamuradan çıkarın, kurutun ve kurutulmuş otlarla yuvarlayın. Bir şişin üzerine bir domates, bir yeşil fesleğen yaprağı ve bir top mozzarella peyniri geçirin.

Büfe masasında doldurulmuş yemekler

Doldurulmuş yemekler, soğuk mezeler için mükemmel bir seçenektir, çünkü içeriği çıkarılıp lezzetli bir şeyle doldurulabilen birçok ürün doldurulabilir ve sonuçta uyumlu, rafine bir tada sahip bir atıştırmalık elde edilebilir. Soğuk bir tatil atıştırması için mükemmel bir seçenek:

konserve somonla doldurulmuş ve kırmızı havyarla süslenmiş yumurtalar;

yengeç salatası dolgulu domatesler;
çekirdeği çıkarılmış tatlı dolmalık biberin yarısı, herhangi bir salata ile doldurulur.

Her masayı süsleyecek özgün ve zarif bir meze “Fly Agaric”. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

ikiye kesilmiş birkaç kiraz domates;
200 gr jambon;
2 haşlanmış yumurta;
100 gr peynir;
1 büyük salatalık;
3 yemek kaşığı mayonez veya ekşi krema.

Atıştırmalık hazırlama adımları:

ayrı bir tabakta doğranmış jambonu, rendelenmiş peyniri ve yumurtaları karıştırın;
salatayı sosla baharatlayın;
salatalığı orta büyüklükte halkalar halinde kesin;
Sinek mantarı mantarlarını topluyoruz: önce salatalık halkalarını düz bir tabağa koyuyoruz, üzerlerine jambon ve peynir salatasından "yuvarladığımız" topları koyuyoruz ve topların üzerine domateslerin yarısını - mantarlarımızın kapaklarını - koyuyoruz.

Mezenin bitmiş, inandırıcı bir görünüm kazanması için, sinek mantarlarının kapaklarına mayonez noktaları koymanız gerekir.

Mini hamur işleri: büfede ne servis edilir?

Unlu mamuller büfe masasında çok hoş karşılanır, ancak hepsi mini formatta olmalıdır: turta ise minyatür, turta ise küçük porsiyonlara kesilmelidir. Peynirli ve ciğer dolgulu eklerler ve her türlü salatayla doldurulabilen küçük puf hamur işleri oldukça popülerdir.

Büfe masasında, istediğiniz her şeyle doldurulmuş krepleri çeşitli servis seçenekleriyle servis etmek gelenekseldir:

dolguyla yağlanmış krepi bir rulo halinde yuvarlayın, küçük parçalar halinde kesin, otlar ve havyarla süsleyin;
doldurulmuş krepi düzgün bir zarfa sarın;
Kıymayı krepin ortasına yerleştirin, kenarlarını bir torba oluşturacak şekilde toplayın ve uçlarını yeşil soğan tüyüyle birleştirin.

Günümüzde kekler büfe masalarında çok popüler - dolgulu veya dolgusuz minyatür kekler. Bu atıştırmalık başarılı bir şekilde bir pastanın yerini alır, çünkü muffinler için çeşitli seçenekler sunabilirsiniz ve konuklar hepsini deneyecektir.

Büfe için sıcak yemekler

Büfe gibi bir tatilin formatı yemek ısıtmak anlamına gelmese de böyle bir etkinlikte sıcak yemek gerekir. Aşağıdakiler sıcak yemekler olarak ideal olacaktır:

tavuk veya domuz etinden yapılan bambu çubuklardaki kebaplar;

midye, karides veya tavuk kalplerinden yapılan mini kebaplar;
porsiyonlu kaseler veya tartletlerde tavuk veya deniz ürünleri julienne;

çeşitli dolgulu et ruloları (mantar, jambon, peynir, domuz pastırması);
Büfe masasında garnitür olarak haşlanmış yeni patatesleri, üzerine otlar serpilmiş ve şişlerin üzerine dizilmiş olarak servis edebilirsiniz.

Fondü bir büfe masası için mükemmeldir: Sert veya işlenmiş peynir bir sos kabında ısıtılır ve üzerine otlar ve baharatlar ekleyebileceğiniz sıvı kıvamına getirilir. Bu sosa her şey batırılabilir: küçük sosisler, sosis ve peynir küpleri, krutonlar, minyatür patatesler, hamur işleri.

Büfeler için "modaya uygun" meze tarifleri: yemek servisinin modern yolları

Zamanla, yalnızca büfe yemekleri için yeni tarifler popüler hale gelmekle kalmıyor, aynı zamanda bunları servis etme yolları da gelişiyor.

Şeffaf bardaklarda atıştırmalıklar : En sofistike büfeler için bile oldukça moda olan bir ikram türüdür. Her şeyi bir bardağa koyabilirsiniz: kalın soslardan (sarımsak ve dereotu eklenmiş guacamole, ekşi krema, otlarla ezilmiş patlıcan posası, püre halinde sarımsak ve peynir, kremsi kıvamda çorbalara kadar).

Bu bardaklara şişleri üzerine dizilmiş hafif tuzlu ringa balığı, haşlanmış veya pişmiş et, jambon, sebzeli kruton daldırabilirsiniz.

Basit ürünlerin özgün sunumuyla misafirlerinizi şaşırtın, meze hazırlayın "Çin yemek çubukları". Hazırlamak için bir paket normal payet ve 300 gr hafif tuzlu kırmızı somona ihtiyacınız olacak. Balıklar en ince dilimler halinde kesilir ve her bir pipetin üzerine bindirilir. Gerekirse samanın tabanı yeşil soğan tüyüyle bağlanabilir.

Jambon ve salamı da aynı şekilde ince dilimleyerek servis edebilir, pipet yerine peynir çubuklarını kullanabilirsiniz. Bu çubuklar bardaklara konularak servis edilir.

Kulüp sandviçleri - tanıdık ürünlerden yapılan sıra dışı sandviçler. Tost ekmeğinden ve herhangi bir malzemeden (jambon, et, taze salatalık, işlenmiş peynir ve diğerleri) hazırlanırlar. Böyle bir sandviçin "çok katlı" olması, üstüne ekmekle kaplanması ve birkaç küçük üçgene kesilmesi dikkat çekicidir. Bazen bunları hazırlamak için minik çörekler kullanılır.

Ve elbette rulolar, modern büfelerde trend haline gelen inanılmaz derecede popüler bir atıştırmalıktır.

Büfe masası tasarım seçenekleri

Büfenizi unutulmaz kılmak için sadece yemek hazırlarken değil, şenlik masasını dekore ederken de yaratıcı olmanız gerekir. Bu yüzden size alışılmadık, orijinal bir tatil yaratmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları sunuyoruz:

tatil masasında yerden tasarruf etmek ve bolluk etkisi yaratmak için, çok katmanlı özel yemekler kullanın, yani atıştırmalıkları alınması kolay olacak şekilde katmanlar halinde düzenleyin;

Bir büfe masası için, dantelle süslenmiş beyaz veya açık renkli keten masa örtüleri veya hassas işlemeli veya nakışsız klasik pamuklu masa örtüleri uygundur: böyle bir masa örtüsü, sofra takımını seçmesi en kolay olanıdır ve ayrıca her türlü kutlama formatına uyacaktır;
Bardakları ve shot bardaklarını sofra düzeni için aktif olarak kullanın: yalnızca içecekler için değil, aynı zamanda atıştırmalıklar, özellikle salatalar ve tatlılar için de. Bardaklar, tabakların ve salata kaselerinin yerini başarıyla alabilir ve çok etkileyici görünür;

Yemekleri özel seramik kaşıklarda servis edin. Bu teknik en sofistike büfelerde kullanılıyor; "Atıştırmalıklar" genellikle bu tür kaşıklarda servis edilir - çeşitli salatalardan yuvarlanan, güzelce dekore edilmiş toplar.

Büfe masasındaki yemeklerin özgün tasarımı için sizi diğer seçenekleri düşünmeye davet ediyoruz:

Büfe yemeklerini nasıl dekore edeceğinize dair daha fazla ayrıntı için videomuzu izleyin:

Bazı durumlarda önemli olayları kutlamak için bir büfeden daha iyi bir şey olamaz. Misafirleriniz kendi yiyecek ve içeceklerini hazırlayacak, kendilerine servis yapacak ve partinin ev sahibi rahat ve rahat bir atmosferde tebrikleri kabul etmekte ve arkadaşlarıyla iletişim kurmakta özgür olacak.

SOĞUK DENİZ ÜRÜNLERİ MEZELERİ
BALIK ÇEŞİTLİ SOMON DÜŞÜK TUZLU YAĞLI BALIK - 12 adet.
KIRMIZI SOĞAN VE BİBER MARİNASI İLE Ringa balığı - 20 adet.

ÇEŞİTLİ TAZE SEBZE DOMATES SALATALIK BİBER YEŞİL - 10 adet.
PEYNİR, CEVİZ VE SARIMSAK DOLGULU PATLICAN RULO - 25 adet.
DOMATESLİ PESTO SOSLU MOZZARELLA - 10 adet.
ORMAN TUZLU MANTAR - 20 adet.

GELENEKSEL PİŞİRME BÖREKLER

ETLİ MİNİ BÖREK - 50 adet.

SALATALAR
TAVUK FİLETELİ "SEZAR" SALATASI - 20 adet.
PEYNİRLİ Bıldırcın Yumurtalı Somon Salatası - 20 Adet
YUNAN SALATASI - 20 adet.

SICAK YEMEKLER
KREM-HAVYAR SOSLU SOMON Biftek - 25 adet.
PASTIRMADA HİNDİ MADALYONLARI - 25 adet.

GARNİTÜRLER

IZGARA SEBZE - 25 adet.

TATLI
ÇEŞİTLİ MİNİ KEKLER (çilek, kivi, mango, kadife patates, meyveli tart, meyveli tart) - 50 adet.

ALKOLSÜZ İÇECEKLER

50 KİŞİ İÇİN 1 No'lu ZİYAFET MALİYETİ: 3000 rub./kişi.

2 Nolu Ziyafet Örneği (4000 rub./kişi)

Bizi arayın, sizin için özel bir menü seçelim

YEŞİL SALATA TAZE TON BAĞLI CARPACCIO - 10 adet.
BALIK ÇEŞİTLİ SOMON DÜŞÜK TUZLU, YAĞLI FÜME ALABALIK - 10 adet.
PATATES, KIRMIZI SOĞAN, BİTKİLER VE BORODINSKY EKMEK KRUTONU İLE fıçı ringa balığı - 15 adet.

ET VE KANATLI ÜRÜNLERDEN SOĞUK MEZELER
ŞARAP SOSUNDA MARİNE EDİLMİŞ BAHARATLI DANA KIZARTMA - 20 adet.
ÇEŞİTLİ ETLER BAHARATLI DANA ROZOZ, BUZHENINA, FÜME HİNDİ FİLETO - 10 adet.
TON BAĞLI KREMA SOSLU VITELLO TONATO DANA DANA - 10 adet.
YUMUŞAK PEYNİRLİ jambonlu rulo - 50 adet

SEBZE ATIŞTIRMALIKLAR, PEYNİRLER VE MARİNALAR
ÇEŞİTLİ TAZE SEBZE DOMATES SALATALIK BİBER YEŞİL - 6 adet.
ÇİÇEK BALI, ŞEKERLENDİRİLMİŞ KESİMLER VE GRISSINI İLE MUHTEŞEM PEYNİR BRI DOR-BLUE KRAL ARTHUR - 4 adet.
PEYNİR, CEVİZ VE SARIMSAK DOLGULU PATLICAN RULO - 40 adet
DOMATESLİ PESTO SOSLU MOZZARELLA - 12 adet.
MİNİ MARİNE PATSSONLAR, GERKİŞLER, MARİNE KİRAZ. - 20 adet.

GELENEKSEL PİŞİRME BÖREKLER
LAHANALI MİNİ BÖREK - 50 adet.
ETLİ MİNİ BÖREK - 50 adet.

SALATALAR
TAVUK GÖĞÜSLÜ VE CHAMPIGNONLU "TOSKANA" SALATASI - 20 adet.
GORGONZOLA, FIRINLANMIŞ ARMUT VE CEVİZLİ TAVUK SALATASI - 20 adet.
DENİZ TARAĞLI VE MANGO SOSLU MISIR SALATASI - 20 adet.

SICAK MEZELER
KOKOTNİŞ'TE KREMA SOSLU DENİZ ÜRÜNLERİ JULIEN - 25 adet.
KOKOTTNISH'DE KREMA SOSLU TAVUKLU JULİEN - 25 adet.

SICAK YEMEKLER
WASABİ SOSLU FIRINLANMIŞ SORADHA - 25 adet.
DOMUZ İHALE MADALYONLARI - 25 adet.

GARNİTÜRLER
BUHARLANMIŞ SEBZE - 25 adet.
KÖY TARZI PATATES - 25 adet.

TATLI
TAZE MEYVELERLE PANNA COTTA - 50 adet.
MEYVE VAZOSU elma, armut, üzüm, kivi, ananas, mandalina - 5 adet.

ALKOLSÜZ İÇECEKLER
MADEN SUYU "JEVA" - 50 adet.
"J7" ÇEŞİTLERİNDE MEYVE SUYU - 10 adet.
KAHVE "ESPRESSO" (şeker kremalı limon) - 25 adet.
ÇAY "GREENFIELD" torbalanmış (şeker kremalı limon) - 25 adet.

50 KİŞİ İÇİN 2 No'lu ZİYAFET MALİYETİ: 4000 rub./kişi.

*Daha az kişi için sipariş verilebilir. Maliyet ayrı ayrı hesaplanır.

İndirim 5000 ruble. teslim alındığında.

3 Nolu Ziyafet Örneği (5600 rub./kişi)

Bizi arayın, sizin için özel bir menü seçelim

SOĞUK DENİZ ÜRÜNLERİ MEZELERİ
YEŞİL SALATA TAZE TON BAĞLI CARPACCIO - 15 adet.
TANELİ SOMON KAVAR - 15 adet
BALIK ÇEŞİTLİ SOMON DÜŞÜK TUZLU, YAĞLI FÜME ALABALIK - 15 adet.

ET VE KANATLI ÜRÜNLERDEN SOĞUK MEZELER
PORTAKAL REÇELİ ÖRDEK GÖĞÜS - 15 adet.
AROMALI KAVUNLU PARMA HAM - 10 adet
MUHTELİF İTALYAN SOSİSLERİ CHORIZO, MORTADELLA, PEPERONI - 15 adet.
TON BAĞLI KREMA SOSLU VITELLO TONATO DANA DANA - 10 adet.

SEBZE ATIŞTIRMALIKLAR, PEYNİRLER VE MARİNALAR
BAKÜ SEBZELERİ DOMATES SALATALIK BİBER YEŞİL - 10 adet.
DOĞU PAZARI BAHARATLI KOR HAVUCU, KOR Lahanası, Patlıcan, Kuşkonmaz - 10 adet.
ÇİÇEK BALI, ŞEKERLENDİRİLMİŞ KESİMLER VE GRISSINI İLE MUHTELİF PEYNİR BRI DOR-BLUE KRAL ARTHUR - 5 adet.
DOMATESLİ PESTO SOSLU MOZZARELLA - 15 adet.
DEV ZEYTİN VE ZEYTİN - 20 adet.

SALATALAR
REZENELİ FÜME ÖRDEK GÖĞÜS SALATASI - 20 adet.
"SAINT-JACQUES" DENİZ TARAJLI VE Ahududu Soslu TAVUK SALATASI - 20 adet.
RUCCOLA SALATA YAPRAKLI PARMA HAM VE KEÇİ PEYNİRİ SALATA - 20 adet.

SICAK MEZELER
KAPLAN KARİDE ŞAŞLIK - 50 adet.

SICAK YEMEKLER
SEBZE DOLGULU SORADALAR - 25 adet.
BAHARATLI BİTKİLİ DANA MADALYONU - 25 adet.

GARNİTÜRLER
BİBERLİ PATATES KAYNAĞI - 25 adet.
IZGARA SEBZE - 25 adet.

TATLI
TIRAMISSU - 50 adet.
KREM MUSLU VE MEYVELİ TARTLETLER - 50 adet.
MEYVE YAYLASI armut, üzüm, kivi, ananas, mandalina, çilek - 5 adet.

ALKOLSÜZ İÇECEKLER
FRANSIZ MADEN SUYU "PERIER" - 25 adet.
FRANSIZ MADEN SUYU "VITTEL" - 25 adet.
CAM SUYU "ZENGİN" - 50 adet.
Çaydanlıklarda demlenmiş çay - 25 adet.
KAHVE "ESPRESSO" (şeker kremalı limon) - 25 adet.

50 KİŞİ İÇİN 3 No'lu ZİYAFET MALİYETİ: 5600 rub./kişi.

*Daha az kişi için sipariş verilebilir. Maliyet ayrı ayrı hesaplanır.

İndirim 5000 ruble. teslim alındığında.

Şirketimiz "FURSHET.RU" size her türlü bayram etkinliği için profesyonel ziyafet organizasyonu sunmaktan mutluluk duyacaktır: şirket yıldönümü, özel parti, doğum günü, çocuk partisi vb.

10 yılı aşkın bir süredir ziyafetler düzenliyoruz ve bu süre zarfında müşterilerimiz: Mosfilm stüdyosu, pop yıldızları, Kültür Bakanlığı, Ulaştırma Bakanlığı, Uluslararası Havacılık ve Uzay Fuarı, Demiryolları ve Haberleşme Bakanlığı, Akademi Devlet ve Hukuk ve diğerleri.

Ziyafet organizasyonunun tüm zorluklarını çözüyoruz, bu bizim için sorun değil.

Ziyafetinizde soğuk ve sıcak meze çeşitleri, leziz sıcak yemekler, nefis tatlılar ve egzotik kokteyller göreceksiniz.

Ziyafetler düzenlerken her müşteriye kendi bireysel yaklaşımımız vardır. Tüm kaprisleriniz tam olarak yerine getirilecek!

Ziyafetler, resepsiyonlar, kahve molaları, sunumlar, yıldönümleri, kurumsal partiler düzenlemek - bunların hepsi bizim işimiz, bunu keyifle ve titizlikle yapıyoruz!

Bir ziyafette birden fazla yemek değişikliği sağlamak, onlarla gitmeyi tercih etmek ve porsiyon boyutlarında hata yapmamak çok önemlidir. Düğün masasında sıcak mezelerin yanı sıra et, kümes hayvanları, balık ve sebzelerden oluşan ana yemekler de ana yerlerden birini alacak.

Zengin bir masa olmadan gerçek bir Rus düğünü düşünülemez. Kutlamaya geleneksel ziyafetler veya büfeler eşlik eder; ziyafet bir restoran, kafe veya restoranda organize edilebilir.

Ana menü farklılıkları

Düğün masası birçok yönden normal bir ziyafet masasına benzer. Yemeklerdeki değişiklikler gelenekseldir. İlk servis: Soğuk et ve balık etleri, taze ve salamura sebzeler, et jölesi. Bunu sıcak mezeler ve ardından 2 ana yemek seçeneği takip ediyor. Resmi akşam yemeği, ana yeri çok katmanlı bir düğün pastasının yer aldığı tatlı masasıyla sona eriyor. Düğün masasını yıldönümü masasından ayıran son aşamadır.

Sadece düğünlere özel hazırlanan yemekler yoktur. Bir istisna, tavuklu turta olabilir (yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi) - tavuk, kızarmış soğan, mantar ve pilav içeren çok katmanlı dolgulu hamurdan yapılmış uzun bir yapı. Geleneksel olarak Rus menüsü dahil. Boyar ve kraliyet bayramlarında kuğular ikram edilirken, bugün onların yerini doldurulmuş kazlar alıyor. Bir düğünün ziyafet masası çiçeklerle zengin bir şekilde dekore edilmiştir ve garsonlar konuklara hizmet vermektedir.

Düğün masası misafir sayısına, tercihlerine bağlıdır. Örneğin, geleneksel Rus tarzı bir ziyafet, geleneksel şekilde bol miktarda et ve balık içermelidir. Jamon veya dilimlenmiş peynir yerine haşlanmış domuz eti, jöleli et, yaban turpu soslu soğuk kümes hayvanları ve yaban mersini turşusu servis ediyorlar. Büfe verilmesi durumunda porsiyonlu mezeler tercih edilir, sıcak yemek ayrı bir alana ayrılarak servis edilene kadar istenilen sıcaklığı koruyan buhar masasında bekletilir.

Sıcak meze olarak çeşitli milföy börekleri hazırlayabilir ve sonrasında misafirlerinize yulaf lapası, elma ve lahana ile doldurulmuş domuz veya kaz dolması servis edebilirsiniz. Hawaii tarzında bir kutlama planlıyorsanız ana yemek olarak et ve balığı açık ateşte pişirip, tatlı ve ekşi soslarla servis etmelisiniz.

En iyi sıcak meze, hamurda kızartılmış deniz ürünleridir. Klasik Avrupa tarzında bir masa için, biberiyeli raf veya kuzu budu, şarap soslu bıldırcın, dana eti veya domuz eti madalyonları uygundur.

Düğün yemeği menüsüne çorbalar dahil değildir. Soğuk ve sıcak mezelerin sayısı organizatörlerin yeteneklerine bağlıdır ancak genellikle en az 4-5 seçenek masaya konulur.

Düğün töreni farklı yaşlardan temsilcileri bir araya getiriyor; misafirlerin tercihleri de farklı. Bu nedenle menü hazırlarken misafirlerin seçim şansına sahip olması için et ve balık seçeneklerine de yer vermek gerekir.

Sofrada güzel kompozisyonlar halinde toplanıp garnitür olarak kullanılan sebze ve meyveler bulunmalıdır.

Ne seçilir?

Düğün masasında sıcak mezeler, soğuk mezelerden sonra, ana yemeklerden önce servis edilir. Düğün masasında servis yapmak gelenekseldir:

meyilli deniz ürünleri (karides, kalamar halkaları, midye, tarak);
mantar veya tavuk julienne;
çeşitli dolgularla doldurulmuş puf böreğinden yapılan turtalar ve vol-au-vent'ler;
sıcak sebze ruloları;
tavuk, karides, sebze şişleri;
peynir topları;
baharatlı soslu tavuk kanadı;
tavuk veya sebze soteleyin.

Düğün masasında ana sıcak yemek olarak et, balık veya kümes hayvanları servis edilir. Oyun bu kapasitede çok daha az sıklıkla hareket eder. Ziyafet masası geleneksel kaz veya süt domuzunun yanı sıra pişmiş turna balığı, mersin balığı veya diğer büyük balıklarla süslenecek. Büfe formatında, porsiyonlu yemekler sıklıkla servis edilir: garnitürle birlikte ördek veya hindi, biftek, madalyon, raf veya kuzu budu. İyi bir sıcak yemek, açık ateşte pişirilen et veya balık olacaktır.

Birçok misafirin davet edildiği bir yemek için alternatif seçenek ise kazanda pişirilen yemeklerdir. Pilav sürekli başarıya sahiptir. Çok tatmin edicidir, çoğu misafir bundan hoşlanır ve diğer yemeklerle iyi gider: salatalar, sebzeler, meyveler. Pilav büfede veya ziyafette servis edilebilir, özellikle açık hava etkinliklerinde iyidir.

Dikkat!Çoğu sıcak meze, hamur halinde kızartılır veya porsiyonlar halinde pişirilir. Bu pozisyon iptal edilebilir, bu durumda soğuk meze sayısını artırmanız ve başka bir ana sıcak yemek servis etmeniz gerekecektir.

Kır yaz veya bahar düğünü için kebapları ve diğer yemekleri açık ateşte pişirmelisiniz. Çok etkileyici görünüyorlar ve misafirlerin tercihlerine bağlı olarak kavurma derecesini değiştirmenize izin veriyorlar. Sığır eti, kuzu eti, balık, tavuk, deniz ürünleri ve sebzeleri ızgarada veya şişte pişirebilirsiniz. Olması gereken bir ürün, çok çeşitli soslardır.

Seçim özellikleri

Düğün masası için sıcak yemekler seçerken birçok nüansı dikkate almanız gerekir: mevsim, düğünün teması, misafir sayısı ve kutlamayı düzenleyenlerin kişisel zevkleri. Örneğin bir yaz düğünü daha hafif bir sofra demektir.

Yağlı et yerine deniz ürünleri, baharatlı tavuk kanadı, mini tavuk kebapları, mersin balığı veya karides servis etmelisiniz. Taze sebzeler garnitür olarak kullanılır: domates, salatalık, yeşil salata, yeşil fasulye.

Sonbaharda tencerelerde sıcak yemeklere odaklanmaya değer. Porsiyonlanmış tavuk veya mantarlı jülyenler meze olarak servis edilir. Ana yemek patatesle pişirilmiş kuzu eti, dana eti veya domuz eti olacaktır. Garnitür, dövülmüş karnabahar veya patates kızartması olacaktır.

Kışın ete odaklanmak en iyisidir. Meze olarak, peynir veya mantarla doldurulmuş sıcak dil veya jambonlu rulolar servis edebilirsiniz. Ana yemek fırında kuzu budu, dana madalyonları, elmalı kaz veya meyve soslu ördek olacak.

Vejetaryenler için yemekler

Profesyonel düğün planlamacıları her kategoriye 1-2 benzer yemeğin eklenmesini önerir. Hazırlanmaları için çeşitli sebze ve meyveler, mantarlar ve tahıllar kullanılır. Örneğin karaağaçlı veya bulgurlu, ıspanaklı veya yabani mantarlı puf börekleri ilginç bir sıcak meze olabilir.

Meyilli balzamik sirke, kabak, patlıcan veya karnabahar serpilmiş petrol kebapları çok etkileyici görünüyor. Ana yemek olarak tencerede sebze güveci veya kızartılmış mantar ve soğanla pişirilmiş köy usulü patates servis edebilirsiniz.

Bazı düğünlerde daha spesifik istekleri dikkate almanız gerekebilir. Sıcak atıştırmalıklar koşer, glutensiz veya belirli alerji türlerine sahip kişiler için uygun olabilir. Ancak misafirlerin özel isteği olmadan rastgele pişirmemelisiniz. Bu tür yiyecekleri lezzetli hale getirmek zordur, özel sipariş yemeklerin hazırlanmasını uzmanlara emanet etmek daha iyidir.

Menü oluştururken bütçenizi dikkate almanız gerekir. Öncelikle kutlama için ihtiyaç duyulan yiyecek miktarı tam olarak hesaplanır. Tam bir akşam yemeği için, tüm aralar dahil, 150 gr sıcak meze ve 300 adet ana yemeğin yanı sıra garnitür eklenmesi tavsiye edilir. Örneğin 40 misafir için 6 kg çeşitli atıştırmalıklara ve 12 kg ana sıcak yemeğe ihtiyacınız olacak.

En bütçe dostu menü seçeneği domuz eti, tavuk ve ucuz deniz ürünlerinin kullanımını içerir. Uygun fiyatlı ve doyurucu bir masaya örnek olarak baharatlı tavuk kanatları, sebzeler ve hamurda kalamar halkaları, Fransız eti ve peynir soslu tencerelerde köfteler verilebilir.

Daha zengin bir masa, daha fazla sayıda sıcak atıştırmalık içerebilir. Tavuk şişleri, haşlanmış domuz eti, fırında midye ve karides uygundur. Ana yemek olarak kremalı soslu pembe somon veya diğer kırmızı balıkları, madalyon dana eti, kaz veya ördek dolması servis edebilirsiniz.

En lüks sofralarda çeşit çeşit balık yemekleri bulunur. Mersin balığı veya turna balığı dolması, somon bifteği olabilir. Meze olarak pişmiş istiridye veya soslu tarak servis edilir.

Sıcak yemek olarak kuzu but veya ızgara şeklinde hazırlayabilirsiniz. Kaburga kısmından yapılan taç, ızgara sebzelerden oluşan bir garnitürle tamamlanarak çok şenlikli görünüyor. Eşit derecede etkili bir seçenek oyundur. Düğün masasında karaca veya yaban domuzu filetosu, şarap soslu ela orman tavuğu, ekşi kremada bıldırcın servis edebilirsiniz.

Menüyü planlarken aynı ana bileşene sahip çok fazla yemeğe yer vermemeye çalışmalısınız.Örneğin, soğuk meze olarak tavuk etli jöle ve tavuk salatası servis ediliyorsa, sıcak meze olarak domuz eti, dana eti veya balık pişirmek daha iyidir.

Düğün planlayıcı

Yemek pişirme konusunda tecrübesi olmayan misafirlerin cesaretini kırabilecek kadar sıra dışı yemekler sunmamalısınız.

Elena Sokolova

Aşçı

Egzotik bir yemek sunmayı planlıyorsanız, onu daha geleneksel ürünlerden bir değişiklikle tamamlamaya değer. Örneğin, hamurlu bir çift midye, tavuk kebabı olabilir ve dana bifteği, turna dolması ile birlikte servis edebilirsiniz.

Kutepov Denis

Tartışmalı yiyecekler arasında az pişmiş biftekler, çiğ et veya balıktan yapılan atıştırmalıklar, istiridye ve çok sıcak veya baharatlı soslar yer alıyor. Herkesin kaldıramayacağı yiyecekleri servis etmemelisiniz. Salyangoz, ıstakoz, kerevit veya enginar yemek özel beceriler gerektirir, yeni başlayan biri bu tür lezzetlerle baş edemez. Deneyimli şefler, düğünün deneme yeri olmadığına inanıyor: geleneksel ana yemekleri nikah masasında sunmak daha iyi.

Özet

Düğün masası düzenlemek dikkat ve dikkatli hesaplamalar gerektiren karmaşık bir süreçtir. Mevsimselliği, kutlamanın niteliğini ve diğer önemli noktaları göz önünde bulundurarak her bütçeye ve konuk sayısına göre gala yemeği hazırlayabilirsiniz.

Hangi kutlama - düğün, yıldönümü, kurumsal etkinlik - ziyafet olmadan tamamlanır? Belki genellikle büfenin düzenlendiği küçük partiler veya sunumlar.

Gerçek bir ziyafet menüsünde her zaman bir ana sıcak yemek (elmalı veya kazlı fırında ördek, şiş kebap veya kebap), birkaç salata (balık, et, sebze), çeşitli soğuk ve sıcak mezeler, tatlılar ve içecekler bulunur.

Özel etkinliğin tüm yemekleri, özel bir hazırlık yaklaşımıyla öne çıkıyor ve masa, enfes bir ortamla öne çıkıyor.

Tanım

Ziyafetler tam hizmet (resepsiyon) ve kısmi olarak mevcuttur. Kural olarak, garson sayısı 10-15 misafir başına bir oranında davet edilir.

Ayrıca bu tür kutlamalar için kendi sofra düzenleri bekleniyor: ilk durumda daha kapsamlı, ikincisinde ise basitleştirilmiş. Ancak servis edilen yemekler de öyle.

Ama yine de bazı nüanslar var:

kutlama kahvaltı veya akşam yemeği sırasında gerçekleşirse, ziyafet masasında sıcak ve soğuk mezeler, salatalar, turşular veya taze sebzeler, sıcak yemekler, mezeler, tatlılar, içeceklerin bulunması gerekir;
Etkinlik öğle yemeği saatinde gerçekleşirse, ilk yemek (çorba) yukarıdaki yemek kategorilerine eklenir.

Evde veya restoranda bir ziyafet için ne tür mezeler ve ana yemekler hazırlanabilir?

Örnek ziyafet menüsü

Örneğin, aşağıda ziyafet yemeklerini içeren gösterge niteliğinde bir menü bulunmaktadır (fotoğraf):

Soğuk mezeler (soğuk balık, peynir, kanepe, köfte, sebze, turşu).
Sıcak atıştırmalıklar (pişmiş turtalar - lahana, et, patates, mantarla doldurulmuş).
Salatalar (“Sezar”, “Yunan”, et, balık, sebzeler).
Sıcak ziyafet yemekleri (krema soslu somon bifteği; elmalı ördek; fırında pişmiş bütün kaz; şiş kebap).
Garnitürler (patates dilimleri, ızgara sebzeler).
Tatlılar (meyve, hamur işleri, kek).
İçecekler (su, yumuşak, sıcak, alkollü).

Aşağıdaki makalede bir ziyafet için (evde) hazırlanabilecek meze ve sıcak yemek tariflerini ele alacağız.

Atıştırmalıklar hakkında

Güzel, özlü ve oldukça tatmin edici minyatür atıştırmalıklar - kanepeler - şenlik masasını süsleyecek ve ona özel bir çekicilik ve incelik katacak.

Hafif tuzlu balık, peynir, zeytin, taze domates, salatalık, jambon, ekmek ve birleştirildiğinde karmaşık, özlü bir yemek oluşturan diğer ürünlerden hazırlanabilir. Tüm malzemeler şiş veya kürdan ile sabitlenir.

Çeşitli kanepe tarifleri:

Bir dilim hardallı kurutulmuş ekmek, bir parça füme tavuk göğsü, bir zeytin.
Otlar ve tuz içeren yumuşak peynir, üst kısmı ince bir taze salatalık tabakasına ve altta bir parça ekmeğe sarılır.
Haşlanmış karidesin içine bir parça limon ve bir üzüm konur, her şey bir şişin üzerine dizilir.
Bir parça mısırlı kızarmış tavuk.
Sert peynir, jambon, zeytin.

Bu küçük soğuk atıştırmalıkları daha önemli olanlarla (sandviç ve tavuklu rulo) tamamlayabilirsiniz.

Sandviç keki

Soğuk meze olarak sınıflandırılan oldukça hızlı hazırlanan bir yemek, ziyafet masasında kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

buğday unu ekmeği (yuvarlak) - 1 adet;
tereyağı - 20 gram;
jambon - 150 gram;
kümes hayvanı ezmesi - 250 gram;
haşlanmış yumurta - 3 adet;
yaban turpu ile ekşi krema - 50 mililitre;
sert peynir - 150 gram;
taze domates - 100 gram;
taze salatalık - 100 gram;
salamura mantarlar - 100 gram;
soğan - 100 gram;
taze yeşillikler - 20 gram.

Hazırlık:

Ekmeği uzunlamasına iki parçaya kesin - üst ve alt.
Tüm malzemeler alt kısma - daireler halinde yerleştirilecektir (mayonez kullanarak "işaretler" yapın).
Tüm yüzeye yağ sürün.
İlk daire (ortada), ekşi krema ve yaban turpu ile ince doğranmış yumurtalarla doldurulur.
İkinci dairede - ince doğranmış soğan ve yeşillikler.
Bir sonrakinde kıyılmış jambon var.
Dördüncü rendelenmiş peynirde.
Kenar boyunca sebzeler ve salamura mantarlar var.

Servis yapmadan önce yemeği porsiyonlara bölün.

Tavuk dürüm

Yemek et, omlet, sebze ve otlar gibi çeşitli bileşenlerden hazırlanır, ancak sonuç mükemmeldir.

İçindekiler:

Bütün tavuk - 1,5 kilogram.
Yumurta - 1 adet.
Et jambonu (füme ve haşlanmış) - 50 gram.
Taze salatalık ve domates - 100 gram.
Margarin - 20 gram.
Süt - 20 mililitre.
Taze yeşillikler - 20 gram.
Öğütülmüş karabiber - 3 gram.
Tuz - 10 gram.

Hazırlık:

Ham karkastan kemikleri seçin.
Eti yerleştirin ve mutfak çekiciyle çırpın.
Her tarafına tuz ve karabiber serpin.
Yumurta, süt ve jambondan elde edilen margarinle omlet hazırlayın.
Omleti kuş karkasının içine yerleştirin, yuvarlayın ve iple sabitleyin.
Yemeği 1 saat suda kaynatın.
Soğutulmuş ruloyu porsiyonlara bölün ve sebze ve otlarla servis yapın.

Salatalar

Ziyafet yemekleri arasında salatalar ayrı bir yer tutar. Çeşitli olabilirler - deniz ürünleri, taze sebzeler ve peynir, et vb.

Tarifi Avrupa restoranlarından birinin şefi tarafından oluşturulan misolu rosto dana salatası için orijinal bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler:

Dana bonfile - 400 gram.
Taze domates - 200 gram.
Kereviz kökleri - 2 adet.
Taze salatalık - 200 gram.
Kırmızı soğan - 100 gram.
Arpacık soğanı - 80 gram.
Yeşiller - 20 gram.
Kireç - 300 gram.
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 gram.
Zeytinyağı - 15 mililitre.
Beyaz miso ezmesi - 20 gram.
Sarımsak - 20 gram.
Zencefil kökü - 30 gram.
Şeker kamışı - 10 gram.
Biber salçası - 1 kaşık.
Bitkisel yağ - 100 mililitre.

Hazırlık:

Bütün bir et parçasını karabiberle ovalayın, üzerine zeytinyağı sürün ve tamamen pişene kadar kızartın.
Kereviz köklerini, domatesleri ve salatalığı soyup uzun şeritler halinde doğrayın.
Miso sosunu macun, kırmızı biber, limon, şeker, sarımsak, arpacık soğanı ve bitkisel yağdan hazırlayın.
Sebzeleri karıştırın, ince doğranmış kırmızı soğanı ve miso sosunu ekleyin.
Eti dilimler halinde kesin ve sebzelerin üzerine koyun, otlar ile süsleyin.

Şefin tarifine göre böylesine egzotik bir ziyafet yemeği, masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.

Elmalı ördek

Pek çok kişi tarafından özellikle özel günlerde sevilen ve sevilen bir lezzet, misafirleri memnun edecektir. Ev hanımları Yeni Yıl için sıklıkla fırında ördek veya kaz pişirir.

Bu sıcak yemek ana yemeklerden biridir ve bu nedenle mezelerden biraz sonra servis edilir.

Ördek karkasının önce buzunun çözülmesi, temizlenmesi ve kurutulması gerekir.

Fotoğraflı tarife göre ziyafet yemeği için malzemeler:

Ördek - 2 kilogram.
Ekşi elmalar - 500 gram.
Limon - 200 gram.
Baharatlar - 5 gram.
Tuz - 15 gram.

Hazırlık.

İplikler yerine kürdan kullanabilirsiniz, bunların da bitmiş tabaktan çıkarılması gerekir.

Kavrulmuş kaz

Bu kümes hayvanının eti, bileşimi açısından çok sağlıklıdır (demir, bakır ve diğer eser elementleri içerir), yumuşak ve aynı zamanda diyetlidir. Yağsız et yemeklerini tercih eden herkes tüketebilir.

Kaz bütün olarak veya porsiyon halinde pişirildiğinde lezzetlidir. Manşonda veya folyoda pişirebilirsiniz.

Yemeğe lezzet katmak için kuş önceden marine edilebilir, ardından et daha da zengin bir tada sahip olacaktır. Karkası ovalamak için kullanılan basit baharatlar ve tuzdan başlayarak herhangi bir turşuyu seçebilirsiniz.

İçindekiler:

Kaz - 3 kilogram.
Haşlanmış karabuğday - 300 gram.
Taze mantarlar - 200 gram.
Soğan - 100 gram.
Sarımsak - 10 gram.
Tuz - 20 gram.
Öğütülmüş karabiber - 5 gram.
Elma sirkesi - 200 mililitre.
Su - 1 litre.

Ziyafet et yemeğinin hazırlanması:

Marine etmek için baharatları, doğranmış sarımsağı ve elma sirkesini hazırlayın.
Temiz ve kurutulmuş kuş karkasını tuz, baharat ve sarımsakla ovalayın.
Bir gün boyunca sirkeli bir kapta marine edin.
Eti pişirmeden önce iç malzemesini hazırlayın: mantarları soğanla soteleyin, karabuğdayla karıştırın.
Kazın içini doldurun ve iplik veya kürdan ile dikin.
Karkasın üzerine su dökün - 200 mililitre.
Eti yumuşak ve yumuşak tutmak için periyodik olarak su ekleyerek 200 °C'de 2,5 saat pişirin.

Tabaklara porsiyonlu kaz parçaları ve karabuğday ve mantardan oluşan bir garnitür yerleştirerek yemeği bir bütün olarak servis edin.

Özel marine edilmiş domuz şaşlığı

Bu yemek evinizde bulunan etlerden hazırlanabilir ancak yumuşak domuz etinden daha lezzetlidir.

Turşu olarak alışılmadık bir sirke kullanılır - ahududu sirkesi. Taze ahududu, sofra sirkesi ve şekerden hazırlayabilirsiniz.

Barbekü için malzemeler:

Hazırlık:

eti küpler halinde doğrayın, tuz ve baharatlarla ovalayın, derin bir kaba koyun;
Soğanın çoğunu halkalar halinde doğrayın ve ete ekleyin;
250 mililitre sirkeyi 250 mililitre suyla karıştırın, domuz etine ekleyin;
basınç altında 3 saat marine edin;
Kalan soğanı orta boy parçalar halinde doğrayın ve 100 mililitre su ve aynı miktarda sirke karışımında marine edin;
bitmiş kebabı, soğanla (etin marine edildiği) dönüşümlü olarak şişlerin üzerine dizin ve ateşte pişirin;
Yemeği ayrı ayrı turşu soğan ve soslarla servis edin.

Özet

Bir gala masası için her zaman önde gelen şeflerin tariflerine göre özel ziyafet yemekleri ve atıştırmalıklar veya kutlamanın planlandığı restoranın menüsünden özel yemekler hazırlamak istersiniz.

Kutlamalar hayatta nadiren gerçekleşir, ancak her ev hanımı onları unutulmaz, parlak ve lezzetli kılabilir.