Ev yapımı işlenmiş peynir tarifi. Ev yapımı süzme peynir

Endüstriyel işlenmiş peynir çok lezzetlidir ancak hiç de sağlıklı değildir. Çünkü kaliteli ve doğal malzemelerden hazırlanmıyor. Ancak harika bir alternatif var - peyniri kendiniz yapmak.
Tarif içeriği:

Kremsi kıvamda işlenmiş peynir, sandviçlere sürmek veya kremalı çorbaları pişirmek için ideal olan özel bir peynir türüdür. Satışa sunulan benzer peynir çeşitleri o kadar büyük ki kafanız karışabilir. Ancak evde daha az lezzetli ve ilginç peynir yapılmaz.

Ev yapımı peynirin avantajı, endüstriyel peynirle yetinmek yerine, en sevdiğiniz “vurgu” ile yapılabilmesidir. Mesela klasik krem peynirin geliştirilmesi gerekiyor. Kurutulmuş otlar, baharatlar, pastırma, mantar, jambon, domates, zeytin, zeytin, sarımsak... Kısacası aklınıza gelebilecek her şeyi ekleyerek lezzetlendirebilir veya lezzet notaları ekleyebilirsiniz. Ayrıca pişirme sırasında çikolata veya kakao tozu ekleyip çikolatalı eritilmiş peynir elde edebilirsiniz.

Ev yapımı işlenmiş peynirin ana bileşenleri iyi süzme peynir, yumurta, tereyağı, soda ve tuzdur. Üretim süreci basittir ve sonuç harikadır. Ev yapımı peynir, mağazadan satın alınan peynirle aynı yemeklerin hepsinde kullanılır: salatalar, soslar, ezmeler, rulolar, tatlılar için ve fırınlanmış ürünlere eklenir.

Pek çok kişi işlenmiş peynirin kelimenin tam anlamıyla peynir olmadığını biliyor. Çünkü üretimin bir yan ürünüdür. Ancak ürün çok popülerdir ve "gerçek" sert peynirlerle rekabete başarıyla dayanır.

Ev yapımı peynir yapmanın temel özellikleri aşağıdaki gibidir.

Öncelikle en yağlı ve minimum raf ömrüne sahip olan ülke veya mağazadan satın alınan sütün kullanılması tavsiye edilir.
İkincisi, evde en iyi işlenmiş peynir bol miktarda sütten yapılır.
Üçüncüsü, bileşiminde peynir konsantre süttür. Onlar. 2 peynirli sandviç yemek bir bardak süt içmeye eşdeğerdir.
Dördüncü kalite ise olgunlaşma sürecinde peynirin B vitaminleri ile zenginleştirilmesidir.
Ve beşincisi - tavsiye. Peynir kalınlaşmamışsa veya plastik bir kütle değil de süzme peynir gibi görünüyorsa, bunun nedeni yetersiz miktarda sodadır. Her süzme peynirin kendine özgü asitlik seviyesi olduğundan ve buna göre farklı süzme peynirler, PH seviyesini eşitlemek için farklı hacimlerde soda gerektirir. Ancak dikkatli bir şekilde eklenmesi gerekir, aksi takdirde bitmiş üründe hissedilecektir. Biraz soda ekleyin ve peyniri istenilen kıvamda eritin.

100 g başına kalori içeriği - 257 kcal.
Porsiyon sayısı - 800 gr
Pişirme süresi: 20 dakika artı 8 saat soğutma

İçindekiler:

Süt - 1,5 l
Süzme peynir - 1 kg
Tereyağı - 120 gr
Yumurtalar - 3 adet.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın.
Süzme peynirini ezin ve dört parçaya bölün. Alternatif olarak her parçayı süte batırın ve kaynatın.
İçeriği tülbentin üzerine yerleştirin ve peynir altı suyunun süzülmesi için asın.
Yumurtaları soda ve tuzla çırpın.
Tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Yumurta ve lor karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
10 dakika boyunca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Tavaya aktarın ve buzdolabında 8 saat soğumaya bırakın.

Ev yapımı köy sütünün olmadığı durumlarda kaliteli yağlı süzme peynir kullanabilirsiniz. İşlenmiş peynir daha da kötü olmayacak: lezzetli, yumuşak ve kremsi.

İçindekiler:

Süzme peynir - 350 gr
Tereyağı - 70 gr
Yumurta - 1 adet.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Soda - 0,5 çay kaşığı.
Kurutulmuş dereotu - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Tereyağını orta boy parçalara kesin ve derin bir kaba koyun.
Su banyosunda veya mikrodalga fırında biraz ısıtın. Daha sonra yumurtayı, sodayı ekleyip karıştırın.
Bir blender kullanarak lor tabanını, tüm taneler mümkün olduğunca ince parçalanıncaya kadar çırpın. Bu daha hızlı erimesini sağlayacaktır.
Bir tencerede suyu kaynatın, ateşi kısın ve süzme peynirli kabı su banyosuna yerleştirin.
Sürekli karıştırın. Lor eriyecek ve viskoz bir kütle haline gelecektir.
Bütün taneler eridiğinde süzme peynir hazırdır. Tuz, baharat ve dereotu ekleyin.
Karışımı iyice karıştırın ve inceliğin çıkarılmasının uygun olacağı düz kalıplara dökün.
Peyniri bir hafta boyunca saklanabileceği buzdolabında soğumaya bırakın.

Krem peynir önceki versiyonlarla aynı şekilde hazırlanır. Ayrıca bu tarif mezenin - mantarların - tadını artıracaktır. Keskinlik ve ilginç bir tat katacaklar.

İçindekiler:

Yumuşak süzme peynir - 250 gr
Tereyağı - 100 gr
Yumurta - 1 adet.
Tuz - 0,5 çay kaşığı.
Soda - 0,5 çay kaşığı.
Petrol - 200 gr
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Süzme peynirini oda sıcaklığında yumurta, soda, tuz ve tereyağı ile birleştirin.
Ürünleri krema kıvamına gelene kadar bir blender ile çırpın.
Karışımı bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
Kütleyi esnek plastik bir yapıya getirin.
Petrolleri yıkayın, doğrayın ve biraz tuz ekleyerek yağda kızartın.
Mantarları peynir karışımına karıştırın.
Peyniri bir kalıba aktarın ve buzdolabında soğutun.

Evde işlenmiş peynir nasıl yapılır? Bu mutfak sorusunun cevabını sunulan makalenin materyallerinde bulacaksınız.

Genel bilgi

1. Dünya Savaşı'ndan önce bile İsviçre'den çeşitli yaratılış yöntemleri bize geldi. Artık böyle bir ürün Rusya'da oldukça yaygın. Ülkemizin pek çok sakini onu çok seviyor ve mağazalardan satın almaktan mutluluk duyuyor.

Fotoğrafı bu makalede sunulan işlenmiş peynirin sadece yumuşak ve narin bir tada sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda insan vücudu için de oldukça faydalı olduğunu özellikle belirtmekte fayda var. Benzer katı bir ürünle karşılaştırıldığında çok daha az kolesterol içerir ve çok daha iyi emilir.

Ev yapımı işlenmiş peynir çok iyi bir fosfor ve kalsiyum kaynağıdır. Bu elementler tırnakların, saçın ve cildin durumundan sorumludur. Ayrıca bu ürün bol miktarda kazein (yani insan vücudu için son derece gerekli olan özel bir protein) içerir. Bu peynirin bir diğer avantajı ise raf ömrünün uzun olmasıdır (yaklaşık 3-4 ay).

Böyle bir süt ürününün tadını çıkarmak için mağazadan satın almanıza gerek yoktur. Sonuçta işlenmiş peyniri evde yapabilirsiniz. Bu arada, tamamen farklı bileşenler içeren, onu oluşturmanın birkaç yolu var.

İşlenmiş peynir: klasik tarif

Klasik ev yapımı işlenmiş peynir aşağıdaki ürünleri içerir:

ince taneli süzme peynir - 1 kg;
tam yağlı süt - 1 bardak, yönlü;
maksimum tazelikte tereyağı - 4 büyük kaşık;
tuz ve baharatlar - tadına ekleyin;
kabartma tozu - tatlı kaşığı.

Pişirme işlemi

İşlenmiş peynir evde çok hızlı bir şekilde yapılır. Bunu yapmak için süzme peyniri birlikte öğütmeniz ve ardından onlara süt eklemeniz gerekir. Daha sonra elde edilen karışımı bir tencereye aktarmanız ve kısık ateşte koymanız gerekir. Süt kütlesinin, iri taneli süzme peynirin tamamı eriyene kadar pişirilmesi tavsiye edilir. Bundan sonra homojen bir karışıma tereyağı, baharatları ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra sıcakken dikkatlice kalıplara dökmeniz ve birkaç saat buzdolabına koymanız gerekir. Dondurulmuş eritilmiş ürün, bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya salatalar için sos olarak kullanılabilir.

Sarımsak ve fesleğen ile işlenmiş peynir tarifi

Sarımsak ve kuru fesleğen ile birlikte eritildiğinde çok aromatik ve lezzetli olur. Kendiniz yapmak için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekir:

Nasıl pişirilir?

Evde aromatik işlenmiş peynir yapmak için süzme peyniri bir tencereye koyun, üzerine kabartma tozu ekleyin ve 5-9 dakika bekletin. Daha sonra elde edilen karışımın sürekli karıştırılarak 7 dakika su banyosunda ısıtılması gerekir. Bu tür işlemler sonucunda yavaş yavaş erimeli ve peynire dönüşmelidir. Isıtılan süt ürünü homojen bir kıvama gelince üzerine tuz ve fesleğeni ekleyin. Tüm bileşenler iyice karıştırıldıktan sonra kalıplara veya sıradan derin tabaklara yerleştirilmeli ve ardından soğuması için buzdolabına gönderilmelidir.

Çikolatalı krem peynir nasıl yapılır?

Böyle tatlı bir süt ürünü yaratmak için ihtiyacımız var:

kuru ince taneli süzme peynir - 210 g;
kakao tozu - yaklaşık ½ tatlı kaşığı;
bal veya toz şeker - tatlı kaşığı.

Pişirme işlemi

Böyle bir incelik yapmak için kuru ince taneli süzme peyniri, kakao tozunu ve kabartma tozunu küçük bir tencereye koymanız gerekir. Listelenen tüm bileşenler karıştırılmalı ve 10 dakika bekletilmelidir. Daha sonra ortaya çıkan kütle bir su banyosunda 4-7 dakika ısıtılmalıdır. Ocağı kapatmadan önce lor karışımına bal veya toz şeker eklemeniz gerekir. Son olarak, bitmiş süt kütlesi önceden hazırlanmış bir forma dökülmeli, birkaç saat buzdolabına konulmalı ve tamamen katılaşana kadar içinde tutulmalıdır.

Mantarlı ev yapımı eritilmiş ürün yapımı

Bu peynir çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Sadece bağımsız bir yemek olarak değil aynı zamanda pizza, salata, sandviç, sos vb. yapımında da kullanılabilir.

Yani mantarlı ev yapımı peynir oluşturmak için ihtiyacımız olacak:

büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
maksimum yağ içeriğine sahip ev yapımı süzme peynir - 500 g;
sofra sodası - ½ tatlı kaşığı;
marine edilmiş petrol - istenildiği gibi ekleyin;
tereyağı - 110 gr;
sofra tuzu - tadına ekleyin.

Pişirme işlemi

Bu peyniri oluşturmak için süzme peyniri, tavuk yumurtasını, karbonatı ve önceden eritilmiş tereyağını derin bir kaseye koyun. Derhal tuzlanması gereken homojen, kalın bir kütle elde edilene kadar tüm bileşenler bir blender ile iyice karıştırılmalıdır. Bundan sonra lor karışımı düzenli olarak karıştırılarak 4-8 dakika ısıtılmalı ve ısıtılmalıdır. Daha sonra kalıbı yağla yağlamanız ve rendelenmiş salamura mantarları dibine koymanız gerekir. Son olarak sıcak peyniri hazırlanan kaseye dökün ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Bu arada bu tarifte petrol yerine fındık, jambon veya domuz pastırması kullanabilirsiniz.

Pek çok kişi işlenmiş peynirin, üretimin bir yan ürünü olması nedeniyle kelimenin tam anlamıyla peynir olmadığını biliyor. Yine de bu ürün oldukça popülerdir ve bir anlamda “gerçek” peynirlerle rekabet edebilir.

Ev yapımı işlenmiş peynir tarifi hakkında

Sandviçler için sürülebilir bir ürün olarak ideal, kremsi kıvamda işlenmiş peynir çeşididir. Genellikle mantar, balık ve pastırma içeren kremalı çorbalara dahil edilir. Satışta bu tür pek çok peynir var, ürün yelpazesi geniş, hatta kafanız karışabilir. Evde pişirmeyi denediniz mi? Sonuç çok ilginç.

Ev yapımı işlenmiş peynirin mağazadan satın alınan peynire göre avantajı, "kendi aksanınızı koyabilmeniz" ve hazır peynirlerle yetinmemenizdir. Örneğin, basit bir krem peynir yapın ve ardından kurutulmuş otlar, baharatlar, kızarmış domuz pastırması, aromatik jambon, mantar, güneşte kurutulmuş domates, zeytin veya siyah zeytin, kısacası hayal edebileceğiniz her şeyi ekleyin.

Peynir yapmak için iyi süzme peynir, tereyağı, yumurta, soda ve her türlü katkı maddesine ihtiyacınız olacak. Sürecin kendisi basit ve sonuç harika. Kullanıma gelince, ev yapımı işlenmiş peynir, ezmelerin, ruloların, salataların, sosların ve unlu mamullere ve tatlılara eklenmesinin temelini oluşturacak.

İçindekiler

süzme peynir 350 gr
tereyağı 70 gr
yumurta 1 adet. küçük
tuz 1 çay kaşığı. l.
soda 0,5 çay kaşığı.
kurutulmuş dereotu 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Tereyağını küçük parçalara bölüp derin bir kaseye koyun.

Mikrodalga fırında veya su banyosunda hafifçe ısıtın. Yumurtayı yağa ekleyin ve karıştırın.

Bu karışıma süzme peynir ve soda ekleyin. Kütleyi karıştırın.

Daha sonra, bir blender kullanarak, süzme peynir taneleri mümkün olduğu kadar küçük olacak şekilde lor tabanını öğütün. Bu sayede daha hızlı eriyecek ve bu süreçte daha az zaman harcayacaksınız.

Küçük bir tencerede suyu kaynatın, ısıyı azaltın, bu su banyosuna süzme peynir, tereyağı ve yumurta içeren bir kase koyun.

Karıştırarak peyniri pişirin. Lor yavaş yavaş erimeye başlayacak. Yakında kütlenin nasıl viskoz hale geldiğini fark edeceksiniz.

Süzme peynirin tüm taneleri eridikten sonra hazırdır. Geriye kalan tek şey peynire tuz, baharat ve katkı maddeleri eklemektir.

Karışımı iyice karıştırın, böylece baharatlar ve katkı maddeleri eşit şekilde dağılır.

Sıcak eritilmiş peyniri küçük düz kalıplara dökün - bu inceliği onlardan çıkarmak daha kolay olacaktır.

Peynir soğuduğunda bir filmle kaplanacaktır. Bu film ürünün tadını hiçbir şekilde etkilemez ancak görsel olarak beğenmediğiniz takdirde kolaylıkla çıkarabilirsiniz.

Peyniri soğutun ve buzdolabına koyun - orada bir hafta saklanacak, sabahları lezzetli sandviçler veya hazırladığınız yemeklerle sizi memnun edecek. Örneğin, .

Evde süzme peynirden işlenmiş peynir yapmak için öncelikle fotoğraflı açık ve anlaşılır bir tarife, ikinci olarak da belli bir beceriye ihtiyacınız var. Süreci en küçük nüanslarla anlatmaya çalışacağım ve başarının anahtarı bunların doğru uygulanmasıdır. İlk seferde görevle baş edemediğimi hemen itiraf etmeliyim. Gerçi evde peynir yapımı konusunda zaten biraz tecrübem vardı. Bir zamanlar kendim peynir yapmayı denemiştim, sert bir peynirdi ve hatırladığım tek şey süzme peynir ve sütten yapıldığı, lezzetli olduğu ortaya çıktı ama çok azdı. 🙂 Bu yüzden evde işlenmiş peynir yapmak oldukça kolay olacak gibi geldi bana. Her şeyin basit ve net bir şekilde yazıldığı bir tarif buldum, pişirmeye çalıştım ama olmadı. Bu basit konuda epeyce nüansların olduğu ortaya çıktı. 3 başarısız denemeden sonra nihayet lezzetli ev yapımı işlenmiş peynirle çıktım. Aşağıda size tüm hatalarımı ve başarısızlıklarımı anlatacağım. Umarım hikayem beladan kaçınmanıza yardımcı olur ve ilk seferde kesinlikle başarılı olursunuz. Süzme peynirden işlenmiş peynir hazırlanmasında asıl şeyin orijinal ürünün kalitesi olduğu konusunda sizi hemen uyarmak isterim. Katkı maddesi içeren veya teknolojiye aykırı olarak yapılmış süzme peynirle karşılaşırsanız peynir yapmaz. Bu nedenle, piyasada ilk kez süzme peyniri güvenilir bir satıcıdan almanızı tavsiye ederim (genellikle en az birkaç alıcıdan oluşan bir kuyruk vardır).

süzme peynir – 2 paket (450-500 gr),
büyük yumurta – 1 adet.,
tereyağı – 100 gr,
tuz - tatmak,
soda – 1 çay kaşığı,
kurutulmuş otlar, baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Evde süzme peynirden işlenmiş peynir nasıl yapılır (fotoğraflı tarif)

Peyniri pişirmek için gereken karışım çok çabuk hazırlanır, bu nedenle önce yaklaşık 2/3'ü su dolu bir tencereyi ocağa koyun. Ayrıca bu tencereden daha küçük çaplı, su banyosu için kullanılabilecek bir kaba da ihtiyacınız olacak. Benim için bu mikrodalga için normal bir plastik kap. Ben içine süzme peynir koydum.

Süzme peynirine küp şeklinde doğranmış tereyağı ekleyin. Yağ tamamen buzlu ise hafifçe eritebilirsiniz.

Şimdi kendimizi bir blender ile silahlandırıyoruz ve grenli lor kütlesini mümkün olduğunca homojen hale getiriyoruz. Gelecekte bu, tamamen erimek istemeyen zararlı tahıllardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Blenderınız yoksa sorun değil! Normal bir çatal da işe yarayacaktır. Kütleyi mümkün olduğu kadar ince ve eşit bir şekilde ezin.

Büyük tenceredeki su kaynadığı anda ocaktaki ısıyı orta dereceye düşürün ve lor kütlesini bir su banyosuna yerleştirin. Peynir preparatının bulunduğu kabın tavanın tabanına su ile temas etmemesi önemlidir.

Kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika sonra, lor kütlesinin yavaş yavaş erimeye başladığını ve erimiş sert peynir gibi viskoz hale geldiğini fark edeceksiniz.

Lor taneleri tamamen eriyene kadar kütleyi yoğun bir şekilde karıştırmaya başlıyoruz. Hepsi eridikten sonra peyniri su banyosundan çıkarın, tadına tuz ve otlar/baharatlar ekleyin. Genel olarak işlenmiş peynire katkı maddesi olarak zevkinize göre herhangi bir dolgu maddesi kullanabilirsiniz. Biraz kırmızı biber ve İtalyan otlarının bir karışımını ekledim. Sarımsak ve taze otlar veya ince doğranmış mantarlar eklenerek çok lezzetli bir peynir elde edilir. Orijinal çıkıyor ve tatlı bir dolguyla daha az lezzetli değil: reçel, bal, reçel vb. Çocuklar özellikle bu seçeneği beğeniyor.

Peynir kütlesini bir kez daha yoğun bir şekilde yoğurun ve hazırlanan kaplara dökün. Birkaç saat sonra işlenmiş peynir soğumuş olacak ve kullanılabilir. Ev yapımı işlenmiş peynir buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir. Ekmeğe sürülebilir, makarnaya eklenebilir (normal peynir gibi sıcakken erir), atıştırmalık rulo haline getirilebilir vb.

İşlenmiş peyniri ilk seferde doğru alamadığım için hazırlama sürecinde ortaya çıkabilecek zorluklardan biraz bahsedeceğim.

Süzme peynir erimezse ne yapmalı?

Burada iki seçenek var.

1) Süzme peynir erimişse ancak tamamen erimemişse ve büyük ve gözle görülür taneler kaldıysa, bir tutam soda eklemeyi deneyebilirsiniz. Bu onların erimesine yardımcı olacaktır. Taneler küçükse soda eklemenize gerek yoktur; soğuduklarında kendiliğinden dağılırlar.

2) Ve süzme peynirin hiç erimek istemediği bir seçenek. Ne yazık ki bu da oluyor. Her şey süzme peynirin kalitesiyle ilgili. Herhangi bir yağ içeriğinde olabilir, asıl önemli olan doğal olması, dondurulmaması veya fazla pişirilmemesidir. Doğru seçilmiş süzme peynir neredeyse anında erimeye başlar. 5-15 dakika sonra lor kütlesinde herhangi bir değişiklik fark etmezseniz, acı çekmeyin ve biraz daha devam edeceğini ve sürecin başlayacağını ummayın. İşe yaramayacak! Peynire dönüşeceği umuduyla lor kütlesini bir kereden fazla 2 saat boyunca boş yere bekleyip karıştıran kişiye güvenin. Onu ocaktan alıp cheesecake veya cheesecake'lerin içine koymak daha iyidir.

Başka bir nokta: Süzme peynirin neredeyse tamamı erimişse ve küçük taneler ilave bir porsiyon sodadan sonra bile pes etmiyorsa ocaktan alın. Gerekenden daha uzun süre bırakırsanız ters süreç başlayacaktır; peynir kütlesi yeniden grenli hale gelmeye başlayacak. Bu durumda ürün de bozulacaktır.

Tarife toplam 26 yorum

Merhaba! Tanecikli süzme peynir yerine bebek süzme peynir kullanıp kullanamayacağımı söyleyebilir misiniz? Peki yarısını yapmayı denemek istersem yumurtayı nasıl bölebilirim?

Süzme peynir hakkında size herhangi bir tavsiyede bulunmayacağım - denemelisiniz. Yumurtayı ayırmak çok basittir - bir bardağa dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve yarısını dökün.

Teşekkür ederim! Yumurta hakkında ben de öyle düşündüm ama tavsiye almaya karar verdim. Bu tür süzme peynirle denemem lazım, evimde olan tek peynir bu))

Bebek süzme peyniri, peynirin akıcı olmasını sağlar, ancak onu yiyebilirsiniz. Kabartma tozuyla abarttığım doğru. Tadı gerçekten güçlü.

Ev yapımı işlenmiş peynirleri sonsuz kıtlık zamanlarından hatırlıyorum; evde düzenli olarak yapardık. Şimdi nadiren yapıyorum, ama doğru, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli ve içinde ne olduğunu biliyorsun. Bunu mağazadan satın alınan süzme peynirle yapıyorum, Auchan'ın en ucuzuyla bile (sadece süzme peynirle, lor ürünüyle değil) her şey yolunda gitti. Pişirmeden önce küçük bir sır var - süzme peyniri 15 dakika sodayla ıslatın ve ancak daha sonra "banyoya" koyun.

Tavsiyen için teşekkürler!

Her şeyi tarife göre yaptım, teorik olarak her şey yolunda gitti (soğurken henüz denemedim), ama karıştırırken denedim, sodanın tadını hissedebiliyordum. Soru: Soda gerekli mi?

Dürüst olmak gerekirse, soda olmadan asla başarılı olamadım, bu yüzden onsuz yapabileceğimden emin değilim. Değiştirilmesi de pek mümkün değildir, ancak süzme peynir iyiyse miktarı azaltılabilir.

Ev yapımı sert peyniri soda olmadan da yapabilirsiniz, sonuç da çok lezzetli, yumuşak ve kremsidir. Sadece biraz. 🙂

Teorik olarak, tarifte soda, mağazadan satın alınan işlenmiş peynirlerdeki eritici tuzlar gibi davranır. Onsuz nasıl idare edeceğimi bile bilmiyorum. süzme peynir basitçe bir peynir altı suyu denizi salacak ve pis, sert bir topak haline gelecektir. Belki süzme peynir miktarına göre çok fazla soda almışsındır? Standart bir paket süzme peynir artık yalnızca 170-180 gramdır, eğer atalet nedeniyle 2 paket aldıysanız, bu tarifte belirtilenden önemli ölçüde daha azdır, bu nedenle bir çay kaşığı soda çok fazladır. Burada az eklemek, fazla eklemekten daha iyidir, çünkü soda tadı her şeyi mahvedebilir, bunu kendim birden fazla kez test ettim.

Tarif için teşekkürler. İlk defa doğru anladım

Merhaba, tarif için teşekkürler. Her şeyi gerektiği gibi yaptım, süzme peyniri blender ile iyice karıştırdım, çok az tane vardı, pişirdim, yaklaşık 5 dakika karıştırdım, erimeye başladı ve bam süt gibi sıvıya dönüştü. İşlemi tersten sindirirseniz yazarsınız ve peynir kütlesi grenli hale gelir ve benim için süte dönüşür (((((((Yarın tekrar yapmaya çalışacağım)

90'lı yıllarda ev arkadaşım bana öğretmişti ve birlikte su banyosu yapmadan kazanda peynir pişirmiştik. Soğuyana kadar parşömen veya folyo üzerine koyun ve yuvarlayın. Sonuç, tatil günlerinde bıçakla kesilen delikli gerçek sosis peyniriydi.Su banyosunda kazanın tabanının ve duvarlarının yıkanmasının daha kolay olacağını düşünüyorum. Süzme peynirin ilk önce sütte kaynatıldığını hatırlıyorum: 3 litre süt için - 1 kg. süzme peynir (blender olmadan) Peynir altı suyu boşaltılır. Sıcak karışıma 3 yumurta, tereyağı, tuzu ekleyip kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Tek bir şeyi hatırlamıyorum: Ne zaman ve ne zaman 1 çay kaşığı soda eklemeniz gerekiyor.

İlk defa işe yaradı. Tarif harika ve sonuç daha da iyi.

Benim için zaten su gibi 4 kat sıvı ve sertleşmiyor, ne oluyor.

Alexander, aynı süzme peyniri mi yoksa farklı peynirleri mi kullanıyorsun? Katkı maddeli süzme peynirden yapılamaz.

Tarif güzel, sadece daha az soda kullanmanız gerekiyor. Yemek yapmaya başlamadan önce yorumları okumamış olmam çok yazık.

harika bir tarif. yayınladığınız için teşekkür ederiz! İkinci kez aldım! lezzetli!

Tarif için teşekkürler, peynir ilk seferde doğru çıktı, baharat ve sarımsak ekledim, bir dahaki sefere otlarla yapacağım.

Harika bir tarif!! İlk seferinde her şey yolunda gitti. Ben ev yapımı köy peyniri kullandım. Yeşilliklerle yaptım. Bir dahaki sefere mantarlı yapacağım! Tarif için çok teşekkür ederim!

Az önce peynir yaptım, çok lezzetli çıktı, tüm pişirme işlemi 20 dakika sürdü, yarısını dereotu ve sarımsakla, yarısını İtalyan otlarıyla yaptım. Bir çay kaşığı sodayı kaşığın kenarlarına gelecek şekilde ekledim, soda hissedilmiyor. Güzel tarif için teşekkürler

Natalia, teşekkür ederim!

Tarifinize göre peynir yaptım. Otlar ve kırmızı dolmalık biber ilavesiyle. Tek kelimeyle lezzetli çıktı. Adımların ayrıntılı açıklaması için teşekkür ederiz.

Çözülmüş süzme peynir ve ev yapımı tereyağından biraz eski ev yapımı süzme peynir yaptım, otlar ve rendelenmiş sarımsak ekledim, çok lezzetli çıktı. Tarif için teşekkürler. Peynir pişirmeyi denememe rağmen eski tereyağını hiç hissedemiyorsunuz. ilk defa.

Peynir çok lezzetli çıktı, mantar ve otlarla yaptım, tarif için teşekkürler!

En ucuz Belarus süzme peynirimizi aldım, yani yağ içeriği neredeyse sıfırdır) Bu yüzden bir kaşık dolusu soda ekledim. Soda miktarının süzme peynirin yağ içeriğine bağlı olduğunu düşünüyorum. Tavsiye edildiği gibi 15 dakika bekletin. Sonuç, hafif ve zengin bir tattı. Doğru, 1 çay kaşığı ekledim. sonunda şeker. Bu kadar küçük bir miktar tuzluluğu ve isliliği yumuşatır. Ve tadı güzelleştiriyor))) Bir dahaki sefere şeker miktarını 2 çay kaşığına çıkaracağım.

Mağazadan satın alınan sütten, denizanasında, en ucuzundan süzme peynir yaptım, işlenmiş peynir olacak mı olmayacak mı, lütfen söyle bana?

Kışlık patlıcandan yapılan "kayınvalide dili"

GOST'a göre kabak havyarı

Kış için domates soslu fasulye

Kış için lezzetli lecho

Çörekler - çok kolay!

Yavaş bir tencerede peynirli kek

Yavaş bir tencerede elma marmelatı

Her gün için tarifler

Lacivert makarna, kıymalı tarifler

Tüm kurallara göre Tatarca Azu

Fırında kıymalı patates güveç

Evde karışık et solyanka nasıl hazırlanır

Ev yapımı peynir, süt ürünlerinden yapılan lezzetli bir yemektir. Bu tür peynirleri hazırlama süreci oldukça zahmetlidir, ancak sonuç hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Tarifin sırrı süzme peynirin tereyağı ve yumurta ile birlikte eritilmesinde yatmaktadır.

Pek çok kişi işlenmiş peynirin evde hazırlanabileceğini biliyor, ancak tembellik, zaman eksikliği veya mutfakta birkaç saat geçirme konusundaki isteksizlik, birçok insanı gerçekten lezzetli bir şeyler deneme fırsatından mahrum bırakıyor. Elbette süpermarkete gidip tezgahtan işlenmiş peynir seçmek çok daha kolay.

Krem peynir tarifi

İçindekiler:

Yağlı süzme peynir (1 kg).
Süt (1 litre).
Tereyağı (80 gr).
Tavuk yumurtası (2 adet).
Tuz.

Pişirme metodu:

Sütü bir tencerede kaynatın. Bir kilogram yağlı süzme peynir ekleyelim. Süzme peynirini sütte 20 dakika kaynatın, ardından süzün.
Süzme peynirin suyunu çıkardıktan sonra tekrar tavaya koyuyoruz. İki tavuk yumurtası ekleyin.
80 gram tereyağı ekleyin.
Elde edilen karışımı karıştırın ve tuz ekleyin. Tavayı ateşe koyun ve malzemeleri yaklaşık 20-25 dakika eritin.
Elde edilen karışımı gazlı bez veya çok yoğun olmayan herhangi bir kumaş üzerine aktarın. Bir süre kevgir içinde bırakıp fazla sıvının akmasını bekliyoruz.
Lor karışımını gazlı bez veya beze sarın.
Üstüne ağır bir pres koyun ve peyniri bir gün soğuk bir yere gönderin.
Bitmiş peynirden bezi veya gazlı bezi çıkarın.
Ortaya çıkan yemeği küçük dilimler halinde kesin.
Ev yapımı işlenmiş peynir hazır!

Ev yapımı işlenmiş peynir: yemek tarifi

Sıradan süzme peynirden çok lezzetli ve tamamen doğal işlenmiş sandviç peyniri yapabilirsiniz. Hazırlanmak için minimum ürün setine (süzme peynir, süt, soda, tuz, baharatlar) ve 20-30 dakika süreye ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

250 gr süzme peynir
1 yemek kaşığı. süt
1/3 çay kaşığı. tuz
çay kaşığı soda
10 gr tereyağı
baharatlar

Pişirme metodu:

İşlenmiş peynir yapmak için herhangi bir süzme peyniri kullanabilirsiniz, ancak bitmiş ürünün kıvamı buna bağlı olacaktır. Kuru süzme peynirden yapılan peynir daha fazla sertleşir ve sonuç, işlenmiş peynir ile sert peynir arasında bir şeydir. Yumuşak süzme peynirden peynir macun kıvamına gelecek ve bir sandviçin üzerine yayılabilecek.
Öncelikle sütü neredeyse kaynama noktasına gelene kadar kısık ateşte ısıtın. Süzme peynirini içine koyun ve dikkatlice karıştırarak süt kesilinceye kadar (sütten sarımsı peynir altı suyu oluşana kadar) ocakta tutun. Bu durumda süzme peynir, kaşığın arkasına hafifçe uzanan yapışkan bir kütleye dönüşmelidir.
Bundan sonra loru peynir altı suyundan ayırmak için küçük delikli bir kevgir içine koyun. Bir kevgir içinde lor yığınının birkaç kez çevrilmesi gerekir.
Sıkılmış lor kütlesini bir tencereye aktarın, tuz ve sodayla öğütün ve kısık ateşte koyun.
Süzme peynir erirken tavanın dibine kuvvetli bir şekilde yapışıp çabuk yandığı için sürekli karıştırılması gerekir.
Kütle homojen hale geldikten sonra üzerine tereyağı ve baharat ekleyin. Bu aşamada ayrıca tuz için peynirin tadına bakmalı ve gerekiyorsa tuz eklemelisiniz. Damak zevkinize uygun baharatları seçin. Bu peynir, en basit kombinasyonla (kurutulmuş soğan, dereotu ve maydanoz) bile çok lezzetli çıkıyor.
Bitmiş peyniri bir tabağa aktarın ve soğuduğunda buzdolabına koyun.

Peyniri buzdolabında saklayın ve ekmeğin üzerine yayılmasını kolaylaştırmak için önceden çıkarın veya birkaç saniye doğrudan tabakla birlikte mikrodalgaya koyun.