Eingelegte Gurken. Gurken für den Winter

Gemüse

Beschreibung

Gurken aus der Dose- eines der beliebtesten Fertigpräparate, das ganz einfach im Laden gekauft, aber genauso einfach zu Hause zubereitet werden kann. Genau darüber Gemüsesnack das wird besprochen Schritt für Schritt Foto Rezept. Knusprig Gurken aus der Dose Heimproduktion Sie werden zum wunderbarsten Snack, ideal für viele Gerichte, sie schmecken wirklich wie im Laden. Wie unterscheiden sich Gewürzgurken von gewöhnlichen eingelegten Gurken? Ja, sie unterscheiden sich nur in der Größe. Eingelegte Gurken könnten in die gleiche Gruppe eingeordnet werden, aber wenn man es genau betrachtet, sind alle Gurken Gurken, aber nicht alle Gurken sind Gurken.

Unsere kleinen Gurken werden wir heute nach GOST in kleinen Halblitergläsern konservieren. Traditionell je nach Geschmack zur Zubereitung hinzufügen eine kleine Menge Gewürze, ohne die die Lake überhaupt keine Lake wäre, sowie Wein- oder Johannisbeerblätter. Auf Knoblauch und Lorbeerblatt kann unsere Zubereitung nicht verzichten, daher richtet sich alles nach dem Kanon. Es gibt ein Geheimnis, dank dem die Gurken beim Aufgießen nicht weich werden und genauso knusprig bleiben, aber mehr darüber erfahren Sie im Rezept selbst. Beginnen wir mit der Vorbereitung auf den Winter Dosengurken Gurken zu Hause.

Zutaten

Schritte

Zunächst entscheiden wir uns für unsere Hauptzutat – Gurken. Da wir klassische Gewürzgurken zubereiten, wählen wir kleine Früchte mit einer Länge von 7 bis 9 Zentimetern. Dies ist die Größe einer Gurke nach GOST, die als Norm für Gurkenkonserven gilt. Die Gurken gründlich waschen kaltes Wasser Und hier ist das versprochene Geheimnis der knusprigen Gurken: 1-2 Stunden über das Gemüse gießen kaltes Wasser, es regelmäßig ändern.

Vergessen Sie auch nicht, die restlichen Zutaten vorzubereiten, die wir heute benötigen, um dieses herzhafte und saftige Gericht zuzubereiten Wintersnack. Es wird nicht empfohlen, die Menge bestimmter Inhaltsstoffe zu regulieren, denn dann origineller Geschmack Werkstücke können sich verändern.

In diesem Stadium bringen wir sauberes gefiltertes Wasser zum Kochen und schicken gleichzeitig die Gläser zusammen mit den Deckeln zur Sterilisation. Sie können absolut jede Methode zur Zubereitung von Behältern wählen, die für Sie am bequemsten ist.

Wir beginnen, die vorbereiteten trockenen Gläser mit Zutaten zu füllen. Bedecken Sie dazu den Boden jedes Glases mit mehreren Blättern des ausgewählten Grüns und lassen Sie dort ein paar Dillschirme fallen, eines Lorbeerblätter, mehrere duftende schwarze Pfefferkörner und Nelkenknospen. Füllen Sie anschließend die Gläser mit ziemlich gut gewaschenen knusprigen Gurken, wie auf dem Foto gezeigt. Vergessen Sie nicht, Dillschirme zwischen das Gemüse zu legen. Gießen Sie kochendes Wasser aus der Pfanne zu den Gurken im Glas, lassen Sie es 10 Minuten lang stehen und lassen Sie es wieder abtropfen.

Bringen Sie die Flüssigkeit noch einmal zum Kochen, wiederholen Sie den Vorgang des Füllens der Gläser und des Zurückgebens der Flüssigkeit in die Pfanne noch 1-2 Mal. Jedes Mal lassen wir die Gurken nicht länger als 10 Minuten in kochendem Wasser.

Als das kochende Wasser aus dem Glas abgelassen wurde das letzte Mal, wir schicken ihm die vorbereitete Menge zu Steinsalz und Zucker. Rühren Sie die Zutaten vorsichtig um, damit sich Salz und Zucker gleichmäßig in der Salzlake verteilen und sich darin vollständig auflösen, kochen Sie die Flüssigkeit erneut und geben Sie zum Schluss die in den Zutaten angegebene Menge Essig hinzu.

Füllen Sie nun das Einmachglas bis zum Rand mit der bereits vorbereiteten Marinade und verschließen Sie es mit einem Spezialschlüssel luftdicht. Drehen Sie die Konserven um, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann zur Aufbewahrung in die Speisekammer. Knusprige Dosengurken, versiegelt wie im Laden, sind bereit für den Winter.

Guten Appetit!

Ein unverzichtbares Attribut jeder festlichen Tafel sind Gewürzgurken. Es handelt sich um hochwertige Gurkensorten einer bestimmten Größe, die hauptsächlich zum Einlegen verwendet werden. Schön, knusprig, leicht zu essen, sie sind ein autarkes Gericht, ein ausgezeichneter Snack und ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Salate und anderer Gerichte.

Gurken sind hochwertige Gurkensorten ab einer bestimmten Größe, die hauptsächlich zum Einlegen verwendet werden.

Gurken gibt es in jedem Geschäft. Manchmal stellt sich jedoch heraus, dass ein schönes Glas und süße Gurken darin überhaupt nicht das sind, was sie angeblich sind. Die Marinade ist mit Essig übersättigt, die Gurken sind nicht knackig, sondern sehen aus wie eine überreife Banane, die auch ohne Zähne gegessen werden kann. Aber die Marinade und die Knusprigkeit der Gewürzgurken sind ihre beiden Hauptbestandteile. Dadurch wird Geld verschwendet und das Urlaubsgefühl getrübt. Um beim nächsten Mal nicht zu stechen, ist es einfacher, eingelegte Gurken zu Hause zuzubereiten.

Um Gewürzgurken nach diesem Rezept für den Winter zuzubereiten, ist kein zusätzlicher Aufwand erforderlich. Das Ergebnis hängt vom Wunsch und der Geduld ab.

Die Berechnung der Produkte erfolgt auf drei Literglas. Was wirst du brauchen:

Gurken (vorzugsweise gleich groß);
schwarze Pfefferkörner – 6 Erbsen;
Knoblauch - 4 Zehen;
Petersilie - 0,05 kg;
Regenschirmdill - 5 Stück;
Johannisbeerblatt (aus schwarzen Johannisbeersorten) - 5 Stück;
Lorbeerblatt - 3 Stk.

Für die Marinade:

Mineralwasser b/g - 1,5 l;
grobes Salz - 0,020 kg;
Kristallzucker - 0,025 kg;
Essigsäure (70 %ige Lösung) – 0,030 l;
Wodka - 0,070 l.

Eingelegte Gurken- eine erstaunliche Delikatesse. Jemand könnte einwenden, dass Gurken etwas Überraschendes haben können: Gurken sind wie Gurken. Aber diese Person wird völlig falsch liegen. Denn diese kleinen Gurken erweisen sich immer als die köstlichste aller Winterzubereitungen. Nur Kirschtomaten können mit ihnen mithalten.

Gurken werden üblicherweise als kleine Gurken einer speziellen kleinfruchtigen Art bezeichnet, die experimentell gezüchtet wurde. Sie selbst sind süß und haben eine sehr dünne, pickelige Haut. Zucker, Salz und Essig sowie in Marinaden enthaltene Gewürzester dringen perfekt in die Zubereitung ein. Das Endprodukt kostet nichts ähnlicher Geschmack und Aroma, und die Gurken selbst werden knusprig und dicht. Es gibt keine Hohlräume oder Wasser im Inneren einer solchen Salzung, wie es oft der Fall ist große Gurken beim Einmachen oder Gären „im eigenen Saft“. Eingelegte Gurken dekorieren festlicher Tisch und helfen, das Tagesmenü abwechslungsreicher zu gestalten. Die Delikatesse wird ausnahmslos jedem schmecken: sowohl Erwachsenen als auch Kindern.

Derzeit Nahrungsmittelindustrie Es werden verschiedene Zubereitungen hergestellt, darunter auch marinierte Gurkengurken. Den Beschreibungen auf den Etiketten nach zu urteilen, sollten die Gläser nur Gurken enthalten, aber in der Praxis befinden sich unter den Deckeln „Milch“-Gurkenfrüchte, deren Länge zwischen drei und sieben Zentimetern liegt. Die Kosten für solche Rohstoffe sind viel niedriger als die Kosten für den Kauf echter Gurken, aber der Preis fertiges Produkt nicht viel anders als „Marken“-Rohlinge. So beginnt die Täuschung der Kunden, die es ihnen ermöglicht, aus der Leichtgläubigkeit der Menschen Profit zu schlagen!

Sie können sich schützen und eine echte Delikatesse genießen, indem Sie die Delikatesse zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Das geht überraschend schnell, die erste Probe kann aber bereits einen Monat nach dem Einmachen entnommen werden.

Selbstgemachte Gewürzgurken stehen den im Laden gekauften Zubereitungen geschmacklich in nichts nach, aber der Preis des Produkts wird Sie wie immer angenehm überraschen! In den Weiten des World Wide Web und auf den Seiten gedruckter kulinarischer Publikationen finden Sie unzählige Vielfalt an Rezepten Bereiten Sie diese Delikatesse für die zukünftige Verwendung vor. Wir machen da keine Ausnahme und teilen mit unseren Lesern gerne eine Auswahl an Rezepten für die besten, leckersten und knusprigsten Gewürzgurken.

Gemüse, Gewürze und die Gurken selbst dazu Einmachen zu Hause Erhältlich auf Bauernmärkten, in Supermärkten und auf Bauernhöfen. Diese Gurken können auch in Ihrem Garten angebaut werden. Wer mit der Datscha-Weisheit vertraut ist, wird sofort verstehen, dass es sich bei solchen Gurken um Hybriden handelt, sodass es nicht möglich ist, die Samen dieser Gemüsesorten für eine spätere Ernte zu sammeln.

Wie Sie die richtigen Fertigkonserven im Regal auswählen, wie Sie die Delikatesse selbst zubereiten, wozu Sie sie essen und wie Sie das Produkt aufbewahren, erfahren Sie in diesem Übersichtsartikel über eingelegte Gurken.

Wie man wählt?

Wie man hochwertige Gurken in den Regalen der Geschäfte auswählt, ist wahrscheinlich für jede Hausfrau interessant.

Zwischen den vielen geformten Gläsern an den Schaufenstern von Supermärkten kann man sich einfach verlaufen. Helle Etiketten von berühmten und weniger berühmten Marken Sie locken dich einfach und du willst einfach nur die pickeligen, dichten Gurken essen.

Ursprünglich waren die Gurken auf unseren Tischen ausschließlich importierte Produkte. Die Zubereitung erfolgte durch Salzen direkt auf dem Feld. Um ein langanhaltendes Aroma und eine unvergleichliche Knusprigkeit zu gewährleisten, wurde der Salzlake eine große Menge Kaliumsalz zugesetzt. Die Gurken waren sehr salzig, daher wurde das Produkt nach dem Transport zu den Konservenfabriken eingeweicht und dann in einem süßen Sirup mit Essigessenz und Gewürzen rekonstituiert. Süßsaure Gurken wurden in Gläser verpackt und in die Regale geschickt. Man kann solche Konserven kaum als nützlich bezeichnen, dennoch verlor die Delikatesse nicht an Popularität.

Derzeit haben die lokalen Hersteller der eingelegten Delikatesse ihre Zubereitungsmethoden leicht geändert, aber um nicht auf den Köder unehrlicher Produzenten hereinzufallen, achten Sie auf die Details.

Seltsamerweise ist das erste, worauf Sie achten sollten Etikett. Sie muss sein gute Qualität und achten Sie darauf, dass es fest mit dem Glas verklebt ist. Ein Hersteller, dem sein Ruf am Herzen liegt, wird niemals äußerliche Mängel an seinen Produkten zulassen. Verzerrungen, erhabene Ecken und abgenutzte Beschriftungen liegen nicht im Interesse eines ehrlichen Herstellers.

Das zweite, was zu beachten ist, ist Produktionsdatum und Qualitätszertifikat(Standard- oder technische Bedingungen, nach denen die Delikatesse zubereitet wird). Wenn möglich, wählen Sie ein Produkt in Dosen gemäß GOST. Das Herstellungsdatum des Produkts muss unbedingt mit der Sammlung von Gurken im Freiland übereinstimmen.

Schauen Sie sich die Gurken und den anderen Inhalt des Glases genau an. Gurken müssen gemäß den Konservenregeln ausschließlich im Ganzen in Gläser gefüllt werden, und sehr oft sieht man sie auch direkt mit den Resten der Stiele eingelegt. Letztere dienen nicht nur ästhetischen Zwecken. Tatsächlich können Sie anhand der „Schwänze“ erkennen, ob sich die Gurke oder eine gewöhnliche junge Gurke vor Ihnen befindet. Bei Früchten, die keine Gurken sind, sind die Beine sehr massiv, während sie bei natürlichen Gurken wie Haare aussehen. Bezüglich des restlichen Inhalts des Glases möchte ich anmerken, dass die Liste der Gewürze nichts enthalten sollte, was Sie nicht im Glas sehen, und umgekehrt. Eine hochwertige Marinade sollte transparent sein.

Erkunden Zusammensetzung der Konservierungsstoffe und Stoffe, die in der Marinade enthalten sind, und seien Sie darauf vorbereitet, dass in einem industriell hergestellten Produkt definitiv mehr Schadstoffe enthalten sind als in hausgemachten Konserven.

Bitte beachten Sie, dass eingelegte Gurken immer in kleinen Gläsern verkauft werden, da der Preis für ein Liter- oder sogar Halbliterglas Käufer definitiv abschreckt. Eingelegte Gurken sind sehr teuer und leckere Zubereitung Deshalb sollten Sie bei der Auswahl vor dem Kauf immer vorsichtig sein.

Gurken zu Hause zubereiten

Die Zubereitung von eingelegten Gurken zu Hause unterscheidet sich nicht vom Prinzip der Konservenherstellung normale Gurken. Es sei denn, die Marinade selbst oder die Gewürze weichen geringfügig von den üblichen Zubereitungen ab. Na ja, vielleicht dauert die Zubereitung der Gurken etwas länger als sonst.

Zu Hause werden Gurken meist in Halbliter- oder Litergläsern verschlossen. Geeignet sind Schalen mit normalem Hals und Gläser mit Schraubgewinde an der Oberseite. Deckel zur Zubereitung von Leckereien müssen mit einer Schutzlackierung versehen sein. Dadurch wird die Sicherheit des Produkts gewährleistet und der Geschmack der Delikatesse während der Lagerung nicht beeinträchtigt.

Heutzutage bereiten Hausfrauen Gurken im Ganzen zu, schneiden sie in Scheiben oder Stücke und bereiten daraus auch einen zarten, zartschmelzenden Salat zu. Es ist kein Geheimnis, dass der Geschmack von Gewürzgurken von der Marinade abhängt. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten für Füllungen und Gewürzsets, aus denen jede Hausfrau die für sie am besten geeignete auswählen kann. Das Prinzip der Zubereitung von Gerichten, Gewürzen und Gurken selbst ist bei allen Zubereitungen gleich. Die Regeln sind:

Einmachgläser und deren Deckel müssen ausgewaschen werden warmes Wasser mit Soda, ausspülen große Mengen fließendem Wasser gewaschen und sterilisiert (im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf erhitzt).
Die Deckel werden ebenfalls gewaschen und in kochendem Wasser gekocht. Entfernen Sie vor dem Eintauchen in Wasser unbedingt die O-Ringe von den Dosen.
Gewürze zum Einmachen müssen gewaschen und an der Luft getrocknet und auf Papierservietten gelegt werden.
Vor dem Kochen werden Gurken in kaltem Wasser eingeweicht und dort acht Stunden lang aufbewahrt und erst dann gewaschen. Die Schwänze und Nasen werden nicht abgeschnitten. Dies ist nicht nur eine Frage der Präsentation, sondern auch eine Garantie dafür, dass das Produkt nicht zu weich wird.

Die Zubereitung einer kleinen Menge eingelegter Gurken dauert etwas mehr als zwei Stunden. Während dieser Zeit müssen Sie Folgendes tun:

Geben Sie die Gewürze und Gurken in saubere, sterile Gläser.
Bereiten Sie die Salzlösung vor und gießen Sie die Marinade über das Werkstück.
Rollen Sie die Dosen auf.

Die Hauptmethoden zum Einlegen von Gurken sind das Erhitzen und Übergießen der Marinade über das Werkstück. Bei einer Methode werden Köche gebeten, die Gurken in einem Glas mit kochendem Wasser vorzuwärmen und dann die Marinade darüber zu gießen, während eine andere Methode darauf basiert, fertige kochende Salzlake über die Gurken zu gießen und sie dann in einem Wasserbad zu erhitzen. Die Wahl der Garmethode richtet sich direkt nach den Wünschen der Hausfrauen, da sie den Geschmack der fertigen Gurken in keiner Weise beeinflusst. Fertige Konserven müssen in eine warme Decke gewickelt und dann den ganzen Tag über langsam „unter einem Pelzmantel“ abgekühlt werden.

Um eine duftende Füllung zuzubereiten, kombinieren Hausfrauen folgende Gewürze:

Nelkenknospen;
Pimenterbsen;
Senfkörner;
Meerrettichwurzel;
Lorbeerblätter;
Minze;
Basilikum;
Estragon (Estragon);
Kirsch-, Eichen- oder Johannisbeerblätter;
scharfe Pepperoni;
Dillsamen;
Petersilienwurzel und -grün;
Pastinake;
Sellerie;
schwarze Pfefferkörner;
Knoblauch.

Alle aufgeführten Zutaten werden in beliebigen Anteilen hinzugefügt und miteinander kombiniert. Für die Zubereitung von Beizen verwenden Sie für die Marinade für Gewürzgurken nur große Mengen Tisch salz. Wird als Konservierungsmittel für Gurken verwendet Tafelessig, Essigessenz oder Zitronensäure. Manche Hausfrauen fügen der Marinade Aspirintabletten, also Acetylsalicylsäure, hinzu.

Nutzen Sie das Einfache Schritt-für-Schritt-Rezept Vorbereitungen leckere Süßigkeit, notieren Sie es unbedingt in Ihrem kulinarischen Notizbuch und bereiten Sie jetzt mit Ihren eigenen Händen tolle Gurken in einer süßen Marinade mit einem Minimum an Gewürzen zu.

Zum Kochen leckere Gurken vorbereiten:

fünfhundert Gramm Gurken;
zwei Knoblauchzehen;
zwei Lorbeerblätter;
zwei Esslöffel grobes Salz;
ein Stück Meerrettichwurzel oder ein großes Blatt;
ein Liter sauberes Wasser;
ein Teelöffel (gehäuft) Zitronensäure;
vier Esslöffel Kristallzucker;
sechs Erbsen Piment.

Vorbereitung leckere Gurken Beginnen Sie damit, die Gurken in kaltem Wasser einzuweichen. Dazu benötigen Sie eine tiefe Schüssel, einen Teller oder ein Holzbrett und einen schweren Gegenstand als Beladung. Die Gurken verlesen und gleichmäßig in eine Schüssel geben. Anschließend legen Sie einen umgedrehten Teller darauf. Legen Sie ein Gewicht auf die gesamte Struktur und gießen Sie erst dann Wasser ein. Halten Sie die Gurken drei Stunden lang warm und in der Zwischenzeit:

Waschen Sie zwei 0,5-Liter-Gläser und dämpfen Sie sie anschließend zusammen mit den Deckeln.
Die Gewürze waschen, den Knoblauch schälen, die Meerrettichwurzel fein hacken oder das Blatt hacken.
Geben Sie Knoblauch, Piment und je ein Lorbeerblatt in saubere Gläser und teilen Sie den gehackten Meerrettich gleichmäßig auf.

Lassen Sie die Gurken nach Ablauf der Zeit abtropfen und spülen Sie sie in einer sauberen Portion Flüssigkeit ab. Trocknen Sie die Früchte leicht ab, ordnen Sie sie dann schön in einem Glas an, abwechselnd in vertikalen und horizontalen Schichten, und fahren Sie dann mit der nächsten Zubereitungsstufe fort.

Bereiten Sie die Marinade vor. Lösen Sie dazu Salz, Kristallzucker und Zitronensäure in sauberem Wasser auf und bringen Sie die Flüssigkeit anschließend zum Kochen. Kochen Sie die Füllung drei Minuten lang und gießen Sie sie dann schnell in die Gurkengläser.
Die Gurkengläser in einen Topf mit breitem Boden geben und einschenken heißes Wasser. Stellen Sie das Gefäß auf das Feuer, decken Sie es mit einem Deckel ab und erhitzen Sie das Werkstück ab dem Moment des Kochens fünfzehn Minuten lang.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Gläser sofort aus dem kochenden Wasser und verschließen Sie sie mit dauerhaften Deckeln.
Drehen Sie den Behälter mit den Gurken um und wickeln Sie ihn in eine warme Decke. Warten Sie, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist, und bringen Sie es dann an einen kühlen und dunklen Ort.

Es wird angenommen, dass solche Konserven ab dem Tag der Versiegelung neun Monate lang zum Verzehr geeignet sind, und bereits einen Monat nach dem Einmachen können Sie die selbst zubereiteten Köstlichkeiten probieren und Ihre Lieben damit verwöhnen.

Wenn das Sterilisieren von Gurken nicht zu Ihren Plänen gehört, probieren Sie das Rezept für die Zubereitung köstlicher eingelegter Gurken nach bulgarischer Art aus. Diese Delikatesse unterscheidet sich von gewöhnlichen eingelegten Gurken durch die Marinade und die Art der Zubereitung des Behälters, und der Geschmack der Zubereitung selbst unterscheidet sich grundlegend vom traditionellen.

Damit einer der meisten einfache Wege Wie Sie Gurken ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten, erfahren Sie im dem Artikel beigefügten Video. Der ungewöhnliche Geschmack der Füllung verleiht dem Salzen eine angenehme Schärfe. Es kommt so daher, weil es Senfkörner enthält. Dieses Gewürz spielt eine wichtige Rolle, da es nicht nur die Marinade würzig und reichhaltig macht, sondern auch dazu beiträgt, die dichte Struktur der Gurken selbst zu erhalten.

Solche eingelegten Gurken können übrigens auch ohne Rollen zubereitet werden, allerdings muss der Behälter mit der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie werden den Geschmack dieser Gurken zwei Wochen nach der Zubereitung genießen können.

Lagerung und Verwendung beim Kochen

Die Lagerung und Verwendung von eingelegten Gurken beim Kochen unterscheidet sich kaum von gewöhnlichen Gurken. Ein zu Hause konserviertes Produkt ist ab dem Zubereitungsdatum neun Monate lang zum Verzehr geeignet, eine in Fabriken zubereitete Delikatesse kann eineinhalb Jahre lang verwendet werden. Produkte können jedoch nur dann maximal gelagert werden, wenn Ordnungsgemäße Lagerung Leerzeichen

Das eingelegte Produkt unter den Deckeln sollte bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als achtzehn Grad Celsius gelagert werden, der Raum mit den Zubereitungen sollte gut belüftet und zuverlässig vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein.

Das entkorkte Produkt ist fünf Kalendertage lang genießbar, darf jedoch ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eingelegte Gurken werden meist im Ganzen, ohne Dressing, als eigenständiger Snack serviert. Obwohl viele Hausfrauen süße Gurken verwenden, um zartes Rindfleisch zuzubereiten und Vorspeisen zu dekorieren: Fleisch und Gemüsesalate, Sandwiches, Canapés und andere kulinarische Meisterwerke.Gerne wird diese Köstlichkeit auch als erfrischender Snack zu starken alkoholischen Getränken verwendet.

Eingelegte Gurken passen gut zu:

Fleisch;
Fisch;
Kartoffeln;
Zwiebeln;
Möhren;
Rüben;
Bohnen;
Hühnereier;
Käse und Hüttenkäse;
Reis

Sie können Gerichte auf jede Art und Weise mit eingelegten Gurken würzen. Pflanzenöl, Mayonnaise oder Sauerrahmsoße, und mit den Gurken selbst kann man kochen leckeres Dressing für gebratene oder gekochte Fischgerichte.

Was wird benötigt, um eine Nachfüllung zu erhalten, und wie geht das eigentlich? leckere Soße, erfährst du anhand des Rezepts unten. Um eine Portion Gewürze zuzubereiten, müssen Sie eine Minute lang in einem Mixer mixen:

ein großes Hühnerei;
eine Prise Salz;
eine Prise Zucker;
zweihundert Milliliter desodoriertes Pflanzenöl;
ein halber Teelöffel Senf;
fünfzig Gramm gehackte Gurken;
zehn Gramm Dill.

Das fertige Dressing wird direkt nach der Zubereitung serviert, die Reste werden drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt..

Nutzen und Schaden

In diesem Abschnitt des Artikels werden wir über die Vor- und Nachteile von eingelegten Gurken sprechen.

Wie der Name schon sagt, wird das Produkt in einer Marinade zubereitet. Die Gewürzgurken sind auf jeden Fall salzig und enthalten Essig oder ähnliches. Eine solche Delikatesse kann nicht als sicher bezeichnet werden, da diese Art von salzigen Lebensmitteln den Magen-Darm-Trakt schädigen oder längst vergessene Krankheiten hervorrufen kann. Produktverbrauch in große Mengen, und das Essen von Leckereien auf nüchternen Magen kann Sodbrennen und Verdauungsstörungen verursachen.

Eingelegte Gurken sowie gesalzene oder eingelegte Analoga des Produkts sollten nicht von Menschen verzehrt werden:

diejenigen, die an Pankreatitis und anderen Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse leiden;
an Erkrankungen leiden, die mit einer Beeinträchtigung des Wasser-Salz-Stoffwechsels und des Ausscheidungssystems als Ganzes einhergehen;
hypertensive Patienten;
diejenigen, die Schlaganfälle erlitten haben und andere Störungen im Zusammenhang mit der Funktion des Zentralnervensystems haben;
Schwangere und junge Mütter.

Die letztgenannten Personengruppen sollten generell diätetische Einschränkungen beachten, da sie nicht nur für ihre eigene Gesundheit, sondern auch für die Gesundheit des zukünftigen oder bereits geborenen Babys verantwortlich sind.

Zu den Vorteilen, die eingelegte Gurken mit sich bringen können, möchte ich Folgendes sagen. Essen Sie das Produkt dosiert, dann können Sie Ihren Körper sättigen:

Natrium und Kalium;
Phosphor und Jod;
Schwefel und Silizium;
B-Vitamine sowie Ascorbinsäure.

Alle diese Stoffe wirken sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus und helfen bei der Bekämpfung von Infektionskrankheiten. Eine solche Unterstützung ist insbesondere in der Herbst-Winter-Periode erforderlich. Die Delikatesse würde auf den Tischen von Menschen passen, die sich während des Kirchenfastens an Ernährungsbeschränkungen halten. Niedriger Kaloriengehalt, nicht viel anders als frische Gurken, ermöglicht die Verwendung des Produkts in diätetische Ernährung. Ein paar kleine Gurken verleihen gesunden Lebensmitteln nicht nur etwas Süßes, sondern heben auch die Stimmung.

Essen Sie eingelegte Gurken und seien Sie gesund!

Gurken sind kleine Gurken von 4-8 cm Länge, die vor der Vollreife entnommen und zum Einmachen (hauptsächlich eingelegt) verwendet werden. So schließen SieGurken aus der DoseFür den Winter wird das Land der Sowjets es zeigen.

Eingemachte Gurken: 1 Option

Hier ist eine der vielen Möglichkeiten, Gurken einzumachen. Durch das Versiegeln der Gurken nach diesem Rezept erhalten Sie kräftige, knusprige, pikante und köstliche Gewürzgurken. Für ein Literglas benötigen wir:

600 g Gurken

15 g Dill

ein paar Meerrettich- und Johannisbeerblätter

3-6 Erbsen Piment

2-4 Knoblauchzehen

0,5-1 g scharfe Paprika

Für die Marinade

400 ml Wasser

50 ml 5 % Essig

Die Gewürzgurken waschen und 8 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser alle 2 Stunden wechseln. Wir waschen die eingeweichten Gurken unter fließendem Wasser. Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Dill waschen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Paprika halbieren (längs). Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren.

Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser hinein Emaillepfanne, füge Salz hinzu. Nachdem Sie die Salzlake zum Kochen gebracht haben, filtern Sie sie durch mehrere Lagen Gaze. Nochmals zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Geben Sie die Kräuter und Gewürze in vorbereitete Gläser, füllen Sie die Gläser mit Gurken und gießen Sie heiße (aber nicht kochende) Marinade ein. Der Marinadenspiegel sollte eineinhalb Zentimeter unter dem Glashals liegen.

Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 8 Minuten lang. Rollen Sie sie dann auf und stellen Sie sie zum Abkühlen auf den Kopf.

Eingemachte Gurken: Option 2

Hier ist eine weitere Möglichkeit, eingelegte Gurken zuzubereiten, die sich von der ersten nicht nur durch die verwendeten Gewürze, sondern auch durch die Einmachtechnik selbst unterscheidet. Nehmen wir folgende Produkte:

Gurken

2 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Salz

2-4 Knoblauchzehen

roter und schwarzer Pfeffer

Johannisbeer- und Meerrettichblätter

Lorbeerblätter

Nelke

Grünzeug (Dill, Petersilie)

Nehmen Sie ein sauberes und trockenes Glas (kein Sterilisieren erforderlich) und geben Sie Kräuter, geschälten Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze auf den Boden. Die Gurken gründlich waschen und trocknen. Wenn die Gurken vor einigen Tagen aus den Beeten gesammelt wurden, weichen Sie sie zunächst 6–8 Stunden ein; frisch gepflückte Gewürzgurken müssen nicht eingeweicht werden.

Den Essig in einen schmalen Topf geben und zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Gurken einige Minuten in Essig, bis sie ihre Farbe ändern. Anschließend die Gurken in ein Glas geben, mit kochendem Wasser auffüllen und verschließen. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingemachte Gurken: Option 3

Dieses Rezept für eingelegte Gurken könnte Ihnen gefallen. Um die Dosengurken zu verschließen, nehmen wir:

Gurken pro 1-Liter-Glas

700 ml Wasser

3 Esslöffel Essig

2 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Salz

5 Pimenterbsen

3-5 Blätter Kirsche und Johannisbeere

2 Zweige Dill mit Regenschirmen

1 Knoblauchzehe

1 Lorbeerblatt

kleines Stück Chilischote

Die Gewürzgurken sechs Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, anschließend gründlich waschen und die Enden abschneiden. Wir sterilisieren das Glas, legen Kirsch- und Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Pimenterbsen (auf Wunsch können Sie schwarzen Pfeffer hinzufügen), Chilischote, fein gehackten Knoblauch und gehackten Dill auf den Boden.

Füllen Sie das Glas mit Gurken. Das Wasser zum Kochen bringen, die Gurken hineingeben und 10–15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie kochende Salzlake über die Gurken, geben Sie Essig hinzu und verschließen Sie das Glas mit einem Metalldeckel. Bewahren Sie solche Gurkenkonserven besser an einem kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank) auf, Sie können sie aber auch bei Zimmertemperatur lagern.

Winzige, knusprige Gewürzgurken eignen sich nicht nur hervorragend für den Salat, sondern auch eingelegt im Glas für den Winter. Es ist klar, dass niemand lange und mühsam basteln möchte. Aber wenn eingelegte Gurken und Gewürzgurken auf einfache Weise ohne Sterilisation zubereitet werden schnelles Rezept, dann wäre es eine Sünde, nicht ein paar Gläser für die Familie vorzubereiten. Also beginnen wir sofort mit der Zubereitung eines weiteren Brötchens.

Zutaten für eingelegte Gurken und Gewürzgurken für den Winter (für 5-Liter-Gläser):

Gurkengurken - 1,5 kg;
Meerrettich (Blätter) - 2 Stk.;
Lorbeerblatt - 1 Packung;
Scharfe rote Paprika (in Schoten) - 1 Stk.;
Zwiebeln – 5 Köpfe (mittelgroß);
Piment - 1 Packung;
Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
Schwarze Pfefferkörner – 1 Packung;
Salz - 5 EL. l.;
Dillfarbe - 5 Zweige;
Süße Paprika – 5 Schoten (mittelgroß);
Zucker - 10 EL. l.;
Essig - 15 EL. l.;
Trockene Senfkörner – 1 Packung;
Koriandererbsen – 1 Packung;
Kirschblätter - 5 Stk.;
Knoblauch – mehrere Köpfe.

So konservieren Sie eingelegte Gurken und Gewürzgurken für den Winter:

1. Zunächst müssen Sie die Gurken einweichen. Es ist wichtig, dass dies im Voraus geschieht. Wenn die Gurken zu klein sind, reichen 3 Stunden, aber nicht weniger. Grundsätzlich müssen Sie mindestens 5 Stunden lang einweichen.

2. Da unser Gurkenrezept keine Sterilisation erfordert, müssen wir die Gläser sterilisieren. Wie das geht, haben wir bereits im Rezept für den Winter beschrieben. Das Geschirr muss mit Backpulver gewaschen und mit Wasser abgespült werden. Stellen Sie dann den Behälter mit dem Hals nach unten auf den Dampfgarer und halten Sie ihn 10 Minuten lang über dem Dampf. Auf die gleiche Weise sterilisieren wir die Deckel.

3. Stellen Sie den sterilen Behälter auf eine saugfähige Unterlage wie Papierservietten, Handtücher oder ein weiches Baumwolltuch. Obwohl es nicht notwendig ist, vor dem Hinzufügen von Gewürzen das restliche Wasser aus der Sterilisation abzulassen.

4. Wir fangen an, die Gurken und Gewürzgurken in die Gläser zu füllen, und die Gewürze sind nötig, um sie für den Winter einzulegen. Wir rechnen mit 1 Glas mit einem Litervolumen:

5. Auch gehackt hinzufügen große Scheiben Zwiebel und 2 geschälte Knoblauchzehen. Lassen Sie die Schoten los Paprika Von den Kernen befreien und in Streifen schneiden, die nicht größer als Gurken sind. Geben Sie ein paar Streifen in das Glas.

6. Als nächstes können Sie die Gurken gerne in sterile Behälter geben. Und wenn Sie vergessen haben, Gewürze hinzuzufügen, machen Sie sich keine Sorgen! Auch Gewürze können darüber gestreut werden. Sie werden immer noch ganz unten sein.

7. Füllen Sie die Gurkengläser bis zum Rand mit kochendem Wasser und warten Sie 15 Minuten, nachdem Sie sie mit Deckeln abgedeckt haben. Lassen Sie nach fünfzehn Minuten das abgekühlte Wasser vollständig von den Gurken ab und gießen Sie auf die gleiche Weise und für die gleiche Zeit erneut kochendes Wasser ein. Das heißt, wir wiederholen den Schritt. Es ist nicht notwendig, das Wasser in einen Behälter zu gießen und erneut aufzukochen. Um die Sole klar zu halten, gießen Sie das kochende Wasser in die Spüle und füllen Sie diese wieder mit neuem Wasser.

8. Wenn wir das Wasser zum dritten Mal salzen, geben Sie in jedes Literglas einen vollen Esslöffel Salz, zwei volle gehäufte Esslöffel Zucker und drei Esslöffel Essig (aufsteigend).

Anschließend die Gurken und Gewürzgurken bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen. Wir verschließen die Gläser mit Gummi- oder Schraubverschlüssen.

Nach dem heutigen Rezeptvorschlag müssen eingelegte Gurken und Gewürzgurken gewendet werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Und das alles, um Zucker und Salz aufzulösen. Es ist nicht notwendig, die konservierten Lebensmittel einzupacken. Der Naht schadet das aber nicht.