Wie man Sushi rollt. Wie verpacke ich Brötchen richtig und schön?

Dies ist ein wesentlicher Bestandteil fast jedes Sets zum Zubereiten von Brötchen zu Hause. Normalerweise drin Rollensatz neben Makisa, Reis, Saucen, Nori-Algen u Stäbchen für Sushi. Wenn Sie Ihre eigenen Brötchen mit Makisa herstellen möchten, empfehlen wir Ihnen, sich mit den Grundregeln von Sushi Shop zum Rollen von Brötchen vertraut zu machen.

So wickeln Sie Rollen ein - Schritt 1

Zuerst bereiten wir die Basis für unsere Rolle vor. Dazu ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte legen und mit Sushi-Reis belegen. Dann verdichten wir die Reisschicht und wenden den Nori-Reis nach unten. Danach können Sie die Füllung für die Rolle auslegen. Beginnen Sie am besten mit Frischkäse. Wir verteilen den Käse genau in der Mitte des Nori-Blatts, wie im Bild rechts gezeigt.

So wickeln Sie Rollen ein – Schritt 2

Legen Sie nun die restlichen Zutaten Ihrer Rolle in die Mitte des Nori-Blatts, näher an den Rand. Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, womit Sie kochen möchten Heimrolle, der Sushi-Shop hilft Ihnen bei der Auswahl der Beläge in der Site-Sektion von „ Rezepturen". Dort finden Sie verschiedene Rezepte Zubereitung von Füllungen für Brötchen sowie ausführliche Video-Tutorials zur Zubereitung von Sushi zu Hause.

So wickeln Sie Rollen ein – Schritt 3

Kommen wir zur schwierigsten Phase des Herstellungsprozesses von Brötchen - dem Drehen mit Hilfe von Makisa. Mit beiden Händen fassen wir den Rand der Matte, greifen nach dem Nori-Blatt und wickeln es zusammen mit der Füllung ein. Versuchen Sie, die im Bild rechts gezeigte Bewegung zu wiederholen (es ist wichtig, eine leichte Vertiefung an den Rändern der Nori zu lassen, damit die Rolle zusammengefügt werden kann).

So wickeln Sie Rollen ein – Schritt 4

Drehen Sie die Rolle allmählich, Sie müssen nicht versuchen, in einer Bewegung eine gleichmäßige Rolle zu machen. Rollen Sie die Rolle auf und drücken Sie die Matte fest an. Beim Rollen der Rolle können Sie Ihrem Gericht die gewünschte Form geben (Kreis oder Quadrat). Quadratische Brötchen gelten als dichter, solche Brötchen fallen beim Verzehr nicht auseinander.

So wickeln Sie Rollen ein – Schritt 5

Machen Sie die letzte Umdrehung der Rolle so, dass der Rand des Nori-Blatts, das Sie leer gelassen haben (ohne Füllung und Reis), unten ist. So wird es Ihnen leichter fallen, Ihre Rolle zu befestigen. Legen Sie ein paar Reiskörner auf den Rand und versuchen Sie, sie zu zerdrücken, indem Sie die Rolle gleichmäßig über die gesamte Länge drücken. Dank des Reis halten die Ränder fest und behalten die Form der Rolle.

Also, Freunde, heute haben wir einen riesigen (aber hoffentlich interessanten) Artikel mit ausführliches Rezept Rollen, gefolgt von denen jeder von euch(selbst jemand, der zuvor als hoffnungslos mangelhaft an kulinarischem Talent galt) wird in der Lage sein, durch Ausgaben ein köstliches Gericht zuzubereiten ein paar Stunden und 850 Rubel(Korrektur: der Preis ist zum Zeitpunkt des Schreibens des Posts angegeben, und das ist lange her, jetzt sind die Produkte natürlich um das 1,5-2-fache gestiegen). Ein Teil der Produkte bleibt Ihnen noch erhalten, sodass die nächsten 2-3 Kochvorgänge deutlich günstiger werden. Und hier ist, was Sie als Ergebnis erhalten:

Es stellt sich heraus, dass Kochjournalismus eine andere Aufgabe ist. An diesem Rezept wurde von mir fast einen Monat lang gefeilt (entweder müssen die Fotos bearbeitet werden, oder die Preise für die Produkte müssen geklärt werden), damit auch so ein Computerfreak wie ich, der Anleitung folgen und die Bilder anschauen konnte kaufe alles was du brauchst und koche leckere Brötchen. Wenn Sie schon einmal Spiegeleier und Salzkartoffeln gegessen haben, dann bekommen Sie Brötchen. Ich schließe jedoch nicht aus, dass das Gericht beim zweiten oder dritten Mal schmackhafter ist als beim ersten Mal. Erfahrung ist bekanntlich wichtig. Aber auch das, was Sie zum ersten Mal kochen, wird essbar sein. Ich garantiere es.

Ich freue mich sehr über Fragen, Kommentare, Anregungen von Ihrer Seite in den Kommentaren (). Feedback, wissen Sie, motiviert Sie zu neuen Leistungen, also sagen Sie etwas, schweigen Sie nicht. Meine geliebte Frau half mir, die Brötchen zuzubereiten und den Prozess zu fotografieren. Danke ihr! Aber noch einmal, das Gericht wird auch dann gelingen, wenn Sie keine Frau haben.

Ich möchte auch echte Japaner und andere Asiaten von Blut oder Geist sofort warnen: In unseren Brötchen gibt es solche nicht koscheren Komponenten wie Mayonnaise. Wenn dies Ihr orientalisches Empfinden verletzt, sollten Sie das Rezept nicht weiter studieren. Auch in diesem Artikel wird es keine schönen Geschichten über die Zeremonien des Kochens orientalischer Speisen geben. Das Rezept ist für die Slawen köstlich lokalisiert, sodass Sie unser Gericht „Brötchen auf Russisch“ nennen können.

Kommen wir zum Leckeren

Ich hoffe, die Brötchen haben euch optisch gefallen, aber, naja, dass sie auch noch sehr lecker sind - da muss man sich erst mal ein Wort nehmen. Aber Sie haben die Möglichkeit, sich selbst davon zu überzeugen: Sie müssen nur zum Laden laufen, um die Zutaten zu holen.

Der Schlüssel zu einem köstlichen Essen ist fast immer hochwertige und ausgewählte Zutaten. Es ist auch möglich, Brötchen „aus allem“ zu kochen, aber neben Geschmacksverlusten müssen Sie mit noch mehr Komplikationen des Kochvorgangs rechnen. Insbesondere richtig ausgewählter und gekochter Reis erspart Ihnen unnötige Qualen beim Falten der Rolle.

Was und wie viel kaufen, um Brötchen zu machen?

Wichtig: Leute, dieser Beitrag wurde bereits 2012 geschrieben, das Rezept hat sich nicht geändert, aber die Lebensmittelpreise sind seitdem ziemlich gestiegen. Daher hinterlasse ich unten für die Nachwelt die Preise der Zutaten der Brötchen, die 2012 relevant waren, aber bedenke, dass beispielsweise 2015 eine Reihe von Produkten nicht weniger als 1000 Rubel kosten wird.

Für die Brötchen selbst (über die Füllung - unten und separat) benötigen wir:

Reis "Mistral Italica" weiß mittelkörnig (Packung mit 1 kg, wir brauchen 350-380 Gramm davon) - 90 reiben. in "Utkonos"
Reisessig "Sen Soi Premium" für Sushi - 120 reiben.
Algengetrocknete Nori „Sen Soi Premium“ (10 Algenblätter in einer Packung, fast alle werden verwendet: 1 Blatt = 1 Rolle) - 120 reiben.
Bambusteppich (Makisu) mit den Maßen mindestens 25 x 25 cm - ca. 100 reiben. oder günstiger, können Sie auch bedenkenlos einen Teppich von Sen Soi kaufen

Gesamt: 430 reiben. für das erste Abendessen u 120 reiben. für die zweite und dritte (Sie müssen nur Nori-Algen kaufen).

Anstelle aller oben genannten Produkte können Sie ein fertiges Set "Sen Soi Premium für Sushi" kaufen - 370 Rubel. in "Utkonos". Es wird alles oben Genannte geben, plus allen anderen Ingwer, Stöcke und andere unnötige Sachen. Aber es gibt nicht genug Reis, Essig ist nicht in einer Flasche, sondern in ein paar Beuteln usw. Das heißt, alles, was Ihnen nach dem Kauf eines Sets für die Zukunft übrig bleibt, ist ein Teppich. Generell befürworten wir nachdrücklich die erste Option – den Kauf in Teilen.

Zum Befüllen der Rollen benötigen wir:

Eine Packung Schafskäse "Hochland" 200 Gramm - 75 reiben. in "Utkonos"
Zwei oder drei frische Gurken - 80 reiben.(Wir nehmen den Winterpreis maximal, und jetzt, im Sommer, kaufen Sie für diesen Betrag ein ganzes Kilogramm Gurken)
Frisch Schnittlauch, ungefähr 200 Gramm - 100 reiben.(auch Winterpreis)
Leicht gesalzener Lachs (oder anderer roter Fisch, aber vorzugsweise etwas fetter) - 130 Rubel. oder teurer für ~ 200 Gramm (in unserem Raipo verkaufen wir „Noname“-Fisch für nur 130 Rubel, aber es ist sehr lecker, in Pyaterochka gibt es auch guten Fisch für das gleiche Geld unter ihrer eigenen Marke „Red Price“)
Eine Packung Mayonnaise "Sloboda" oder "Calve" 200-250 Gramm, Sie können "kalorienarm" nehmen, wenn Sie es ohne Brötchen mögen - 30 reiben.

Gesamtfüllung: 415 reiben.

Wir fügen weitere hinzu Krabbenstäbchen"Meridian" oder "Vici" gekühlt ( 40 reiben. für eine 200-Gramm-Packung), aber gerade beim ersten Mal kann man darauf verzichten. Fetax "Hochland" kann durch heimischen Schmelzkäse (z. B. "Friendship") ersetzt werden, ist aber weniger schmackhaft.

Im Allgemeinen z 850 Rubel. Sie können alle notwendigen Zubehörteile für Rollen und eine Reihe von Produkten für kaufen leckere Beläge. Nachfolgende Abendessen sind sogar günstiger als das Original, zumindest weil Sie keinen Bambusteppich kaufen müssen. Und normalerweise zusätzlich zum Teppich für Wiederverwendung Reisreste, etwas Nori, Reisessig, Sojasauce usw.

Ja, für das gleiche Geld können Sie irgendwo zusammen zu Mittag essen (obwohl Sie höchstwahrscheinlich mindestens tausend Rubel ausgeben müssen, wenn Sie sich entscheiden, Brötchen zu essen), aber hausgemachte Brötchen reichen für zwei Personen sowohl zum Abendessen als auch zum Frühstück . Die Erfahrungen und Eindrücke vom gemeinsamen Familienkochen sind meist unbezahlbar.

Ich hoffe, dass ich mit meinen komplexen Berechnungen auch Skeptiker davon überzeugt habe, dass Brötchen selber machen ein kostengünstiger Prozess ist.

Mehr über die Auswahl der Zutaten und die Besonderheiten ihrer Zubereitung

Wir verwenden Mistral „Italica“-Reis (trotz der Tatsache, dass es eine „Japonica“-Sorte mit runden Kernen gibt, „Italica“ – gefällt uns besser):

Ein Kilogramm solcher Reis kostet ungefähr 90 Rubel. Mistral Italica wird in vielen Geschäften verkauft (zum Beispiel in unserem kleinen Dorf Beloozersky in der Nähe von Moskau kann Reis in mehreren „Pavillons“ auf dem lokalen Markt und anscheinend im gelblichen Raipo-Supermarkt gekauft werden, der nicht weit von Pyaterochka entfernt ist ). Wir brauchen 370 Gramm für das Gericht. Wenn Sie etwas sparsamer sind (und das hat seinen Sinn, wie Sie später sehen werden), dann kann eine Packung Reis über drei Zubereitungen gestreckt werden.

Für 6-7 Brötchen benötigen Sie 370 Gramm Reis:

Wenn Sie keine Küchenwaage haben, messen Sie den Reis mit einem facettierten Glas. Sie benötigen zwei facettierte Gläser Reis ohne Rutsche.

Wir kochen Reis. Dies wird von der Ehefrau durchgeführt und dies ist ein verantwortungsvoller Prozess. Wenn der Reis nicht verkocht ist, ragt nichts heraus, und wenn Sie ihn verkochen, erhalten Sie einen unangenehmen Brei.

Nehmen Sie also eine abgemessene Menge Reis und waschen Sie ihn kaltes Wasser. In einen Topf gießen. Gießen Sie einen halben Liter Wasser ein und zünden Sie Gas an, um ein "großes" Feuer zu machen. Sobald der Reis kocht (Sie müssen danach den Deckel leicht öffnen, um keinen überschüssigen Dampf abzugeben), müssen Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 12-15 Minuten kochen. Schalten Sie danach das Feuer aus, öffnen Sie jedoch nicht den Deckel und lassen Sie den Reis weitere 15-20 Minuten in der Pfanne unter dem kühlenden Dampf stehen.

Bereiten Sie parallel dazu die Essiglösung vor. Wir nehmen 50 ml Reisessig, 30 Gramm Zucker, 10 Gramm Salz, alles in einen kleinen Behälter geben und anderthalb Minuten bei maximaler Leistung in der Mikrowelle erhitzen.

Geben Sie den Reis, der in einem Topf geruht hat, in ein Glas oder Geschirr aus Keramik. Dies ist wichtig, wenn Sie etwas Metallisches verwenden, bleibt der Reis an den Wänden haften (und das meiste bleibt an den Wänden).

Reis rein Glas-Container Reisessiglösung gießen und gründlich mischen:

Wir decken den Behälter mit Reis unter Essig mit einem Deckel oder Teller ab und lassen den Behälter bis zum Ende abkühlen Zimmertemperatur für weitere 15-20 Minuten.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Zutaten für die Füllung vor und schneiden sie wie folgt:

Die Länge der Käse- und Gurkenscheiben sollte etwa so groß sein wie ein Krabbenstäbchen oder etwas kürzer. Dann passen genau drei Stücke entlang der Breite des Nori-Algenblatts auf solche Scheiben, was das Layout der Rolle vor dem Drehen erleichtert.

Wir schneiden den Fisch und schneiden ihn auch in Scheiben:

Vieles, was auf den obigen Bildern geschnitten und gezeigt wird, ist überflüssig, d.h. bleibt nach der Zubereitung der Brötchen übrig und kann direkt verzehrt oder zu einigen anderen Gerichten geschickt werden. Wir schaffen es nie aufzuhören die richtige Menge, etwas bleibt immer, und das trotz der ziemlich langen Erfahrung mit dem Kochen von Brötchen zu Hause.

Ich werde noch ein paar Fotos mit Paketen gebrauchter Produkte geben, damit Sie die gleichen kaufen können.

Es stellt sich heraus, dass dieser Käse nicht nur für Salate und ideal ist mediterrane gerichte(was der Hersteller versichert), sondern auch für japanische Küche in russischer Interpretation.

Nori-Algen aus Sen Soi in abgepackter Form sehen so aus (aber nicht im ersten Supermarkt, den Sie finden, also bestellen Sie optional bei Utkonos oder suchen Sie nach einem Fachgeschäft):

Und natürlich wird der gesamte Kochprozess vom anspruchsvollsten Experten für köstliche Speisen überwacht:

Aber Spaß beiseite, denn es ist an der Zeit, mit dem Kürzungsprozess fortzufahren, vor dem alle Kochanfänger große Angst haben.

So rollen (drehen) Sie eine Rolle zu Hause und mit Ihren eigenen Händen

Vergessen Sie zunächst nicht, dass Probleme nur vermieden werden können, wenn Sie dies wünschen richtiger Reis und richtig schweißen.

Zweitens kann die erste Rolle klumpig sein, aber nach 3-4 Versuchen beginnt jeder lebende Mensch, die Rollen mehr oder weniger intelligent zu rollen.

Drittens: Je weniger Füllung du hast, desto leichter fällt dir das Lernen, also gib nicht viele Zutaten gleichzeitig in dein erstes Brötchen: Fisch, Käse, Zwiebelfeder, Mayonnaise – das reicht für den Anfang.

Nun, da Sie die grundlegenden Geheimnisse kennen, kommen wir zum Prozess. Legen Sie den Teppich so vor sich hin, dass die baumelnden Schnüre oben liegen:

Sprühen Sie leicht Wasser auf die Matte, aber seien Sie nicht übereifrig, es ist besser, wenn viele kleine Tröpfchen gleichmäßig darauf fallen. Wir brauchen definitiv keine Pfützen auf dem Teppich und drumherum.

Legen Sie dann ein Blatt Algen-Nori so auf die Matte, dass die Unterkante des Blattes mit der Unterkante der Matte übereinstimmt (kurz gesagt, richten Sie sie an der Unterkante aus). Das Blatt ist quadratisch, also ist es egal, wie man es ausrichtet (obwohl meine Frau meint, dass eine Seite des Blattes noch länger ist, wenn Sie auch einen Millimeter Unterschied mit dem Auge bemerken, dann legen Sie das Blatt so, dass es ist im Querformat ausgerichtet).

Die Füllung auf dem Noriblatt verteilen

Ich werde den in den Bildern gezeigten Prozess in Schritten beschreiben:

Breiten Sie eine dünne Schicht Reis auf einem Nori-Blatt aus. Beginnen Sie am unteren Rand. Sie sagen, dass die Dicke der Schicht laut Meinung ein Reis sein sollte, aber ich weiß nicht wie und trage eine dickere Schicht auf (dieser eintönige Vorgang ärgert mich im Allgemeinen, aber meine Frau weiß, wie man es in einem Reis verteilt, so bereiten wir neuerdings Brötchen auf einem Förderband mit zwei Teppichen zu: während sie ein Blatt mit Reis füllt, rolle ich das andere mit der Füllung).
Stoppen Sie, wenn Sie 2/3 der Blattfläche mit Reis füllen. Damit der Reis nicht an den Händen kleben bleibt, können Sie diese anfeuchten (in Wasser oder sogar in einer leichten Essiglösung), aber dann überschüssige Tropfen von den Händen abschütteln, um das Nori nicht durchnässt zu machen.
Drücken Sie die Mayonnaise aus, sodass sie Ihr Reisfeld grob in zwei Hälften teilt.
Legen Sie die Gurken und Zwiebeln so, dass sie sich auf gegenüberliegenden Seiten der Mayonnaise befinden.
Legen Sie Fisch und Käse auf die Mayonnaise, damit sie besser zusammenhalten und beim Drehen der Rolle nicht herunterfallen.

Hier ist die ordentlichere Version von Reis auf Nori meiner Frau (a la "eine dicke Reiskornschicht"):

Aber Sie werden definitiv nicht sofort Erfolg haben, also konzentrieren Sie sich besser auf meine Version der Ausführung.

Wir rollen die Rolle auf

Und nun die Bilder vom Drehvorgang der Rolle:

Ich werde versuchen, den gezeigten Prozess verbal zu beschreiben:

Fassen Sie den unteren Rand der Matte an und drehen Sie sich von sich weg, sodass die ausgebreitete Füllung oben vollständig mit Reis bedeckt ist. Dieser erste Schritt führt (und soll) nicht zu einer fertigen „Wurst“, sondern wir sollten uns im Gegenteil nur auf die erste Umdrehung beschränken.
Wir schrauben die Matte wieder ab und schieben die halbgedrehte Rolle (aus der der nicht mit Reis bedeckte Teil des Nori-Blatts noch herausragt) wieder an den unteren Rand der Matte.
Jetzt wickeln wir die Rolle bereits in wenigen Umdrehungen in den Teppich ein. Wenn Sie möchten, dass die Rolle einen quadratischen Querschnitt hat, geben Sie ihr nach jeder halben Umdrehung des Teppichs mit den Fingern die gewünschte Form. Quadratische Rollen sind einfacher zu lagern (sie rollen nicht zufällig herum).
Sie können die Matte auseinanderfalten, die fertige Rolle wieder auf den unteren Rand legen und erneut aufrollen.
Legen Sie die fertigen Rollen auf ein Schneidebrett. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie einen so großen Teller haben, dass die Rolle dort passt, ohne sich zu verbiegen (wenn die Rolle verbogen ist, kann das Nori brechen).

Nach einer Weile haben Sie ein Set aus mehreren gefalteten Rollen:

Lassen Sie sie vor dem Schneiden und Essen 10-20 Minuten in dieser Form liegen, die Nori werden plastischer (gleichmäßig mit Feuchtigkeit aus Reis gefüllt), danach ist es einfacher, die Rollen in Räder zu schneiden.

Gedrehte Brötchen schneiden

Um die Räder zu schneiden, benötigen Sie ein großes und scharfes Messer. Je schärfer das Messer, desto weniger knittert die Rolle beim Schneiden. Ich schärfe mein Messer für diesen Anlass. Damit der Reis nicht am Messer kleben bleibt, befeuchten Sie es vor dem Schneiden (und entfernen Sie klebrigen Reis, bevor Sie mit dem Schneiden der nächsten Rolle fortfahren).

Die Dicke der Räder ist für jeden eine persönliche Angelegenheit, ich komme auf etwas im Bereich von 1–1,5 Zentimetern. Aber je dünner Sie die Räder haben möchten, desto schwieriger wird es, sie zu schneiden, seien Sie also zunächst nicht zu eifrig.

Zusätzlich zu den Rädern werden Sie definitiv nicht die schönsten und ordentlichsten Enden haben (aus irgendeinem Grund möchte ich sie Schwänze nennen, als ob die Rolle so ein Fisch wäre):

Ich esse diese Schwänze auch.

Oben auf dem Foto sehen Sie, dass wir etwa die Hälfte der vorbereiteten Würste schneiden. Und diese Hälfte reicht aus, um eine große Schüssel mit Rädern vollständig abzudecken:

Guten Appetit!

Okay, jetzt kannst du essen.

Gießen Sie die Sauce in Schüsseln, tauchen Sie die Laibe hinein und essen Sie Ihre eigenen Brötchen für Ihre Gesundheit!

Ich hoffe, dass Sie es nach unserem Rezept geschafft haben, alles darin zu kochen von seiner besten Seite und schmecken.

Rückkopplung

Ich möchte, dass der Artikel für alle verständlich und für viele nützlich ist. Daher ermutige ich Sie, Fragen in den Kommentaren zu stellen, den Artikel zu klären, zu danken, mit Freunden zu teilen und uns mitzuteilen, ob Sie in Zukunft mehr über kulinarische Heldentaten unserer Familie erfahren möchten? Wobei ich mir im Voraus sicher bin, dass ich pro Quartal höchstens einen solchen kulinarischen Artikel meistern werde (einfache Rezepte zählen nicht).

Das ist jetzt alles sicher. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Vergiss nicht und sei nicht zu faul, diesen Beitrag irgendwie zu kommentieren.

Hallo liebe Leser. Heute habe ich nicht viel normales Gericht. Ich möchte Ihnen erklären, wie Sie Brötchen zu Hause kochen, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Mittlerweile kocht wohl jeder Zweite zu Hause Sushi und Brötchen. Dieses Gericht ist bei uns sehr beliebt. Ein Freund von mir brachte mich vor ein paar Jahren auf die Idee, Brötchen zu Hause zu machen. Sie liebt Sushi und Brötchen einfach, sie liest, studiert, experimentiert ständig mit der Zubereitung dieses „fremden Gerichts“. Man kann sagen, mein Freund kennt alle Feinheiten. Ich bin kein Zauberer, ich lerne nur. Deshalb urteilen Sie nicht streng, vielleicht stimmt etwas nicht, etwas ist nicht regelkonform. Aber vielleicht sind meine Tipps für Sie nützlich und Sie werden sie anwenden.

Jetzt können Sie Sushi in jeder "Sushi-Bar" kaufen, es gibt sogar einen Service "Bestellung mit Lieferung nach Hause". Aber das Problem ist Preis und Qualität. Wir haben mehr als einmal Sushi in einer Sushi-Bar bestellt, ich behaupte nicht, lecker und exquisit. Danach wollte ich versuchen, sie zu Hause zu machen. Eigentlich ist alles ganz einfach, am längsten dauert die Zubereitung der Zutaten.

Nicht jedes Geschäft verkauft Sushi-Artikel. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, Sie können sie bei uns nur in Supermärkten kaufen, und dann nur in bestimmten. In großen Städten ist das kein Problem, aber in kleinen ist es hier schon schwieriger. Aber wenn Sie möchten, können Sie alles finden, oder Sie können einige Zutaten durch günstigere ersetzen, wie es mein Freund tut.

Wie man Brötchen zu Hause kocht. Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Zutaten zum Kochen:

Norrie geht
roter Fisch
frische Gurke
Weichkäse
Avocado
Sesamsamen
Sojasauce
Wasabi-Senf
eingelegtem Ingwer

Ich kaufe Sesamsamen in der Abteilung, wo Nüsse verkauft werden oder auf dem Markt, an Stellen, wo Nüsse, Trockenfrüchte u orientalische Süßigkeiten. Sesamsamen sind billig.

Zu Hause brate ich Sesam in einer Pfanne an, obwohl rohe Samen gesünder sind, aber geröstete sind viel schmackhafter. In einer heißen Pfanne leicht anbraten. Solche Samen eignen sich nicht nur für Brötchen, sondern auch für Salate und andere Gerichte.

Jetzt für den Reis. Ich habe viel herumexperimentiert, bin aber zu dem Schluss gekommen, dass es nichts Besseres gibt als gewöhnlichen runden Reis. Ich kaufe preiswerten runden sauberen Reis. In den Sushi-Abteilungen gibt es speziellen Reis, aber der Preis ist dort ganz anders.

Wie man Reis für Sushi und Brötchen kocht

Es gibt einige Feinheiten bei der Zubereitung von Sushi-Reis. Reis für Sushi nehme ich normalerweise 1 Tasse (250 Gramm). Reis sollte mit kaltem fließendem Wasser gewaschen werden. Spülen Sie den Reis 7 Mal, bis das Wasser klar ist.

Dann gieße ich den Reis in einen Topf mit dickem Boden. Für 1 Tasse Reis füge ich 2 Tassen Wasser hinzu. Wenn alles kocht, müssen Sie gründlich mischen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Reis kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Der Reis wird fest sein. Schalte den Herd aus und bedecke den Reis im Topf mit einem Handtuch. 15 Minuten einwirken lassen.

Dann das Dressing für den Reis zubereiten. Wir brauchen Reisessig und Zucker. Für 3 st. Löffel Reisessig, ich füge einen Löffel Zucker hinzu und erhitze die Mischung, damit sich der Zucker auflöst.

Dressing in einem dünnen Strahl kreisförmig in den Reis gießen. Reis mit Dressing am besten in einer Holzschüssel mit einem Holzlöffel verrühren. Aber wenn es kein Holzbehälter ist, können Sie ihn in einer normalen Schüssel verwenden.

So wird der Reis glänzend, schmackhaft und sehr bequem zu verarbeiten. Dieses Reisdressing ist ein Muss, aber wenn Sie keinen Reisessig haben, müssen Sie den Reis mit nichts anmachen. Es wird klebrig sein, aber bevor Sie die Brötchen zubereiten, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser. normaler Essig nicht zum Ankleiden geeignet.

Auch zum Kochen brauchen wir Gurken, Avocados, Käse, roten Fisch.

Ich kaufe frischen Fisch. Ich schneide den Fisch immer und bestreue ihn mit Salz und Zucker, gieße Zitronensaft darüber. einfach. Der Fisch ist sehr lecker, leicht gesalzen. Unsere Kinder essen Sushi, also riskieren wir nicht, frischen Fisch hinzuzufügen.

Sushi kann man mit Avocado zubereiten, aber auch ohne. Nicht jeder mag den Geschmack von Avocado, trotz seiner Vorteile. Ich habe eine Avocado gekauft, aber niemand mochte unser Avocado-Sushi.

Ich schneide Avocado und frische Gurke in dünne lange Streifen, ebenso roten Fisch.

Nun zum Käse. Sie können Philadelphia-Weichkäse kaufen, aber wir können ihn nicht in jedem Geschäft finden. Philadelphia-Käse ist sehr zart, weich und sehr schmackhaft. Im Vergleich zu Mascarpone-Käse ist sein Preis durchaus akzeptabel. Es kostet die Hälfte des Preises von Mascarpone-Käse.

Aber durch Experimentieren kam ich zu dem Schluss, dass Käse durch ersetzt werden kann Frischkäse in Packungen ok. Sie müssen nur guten Käse kaufen, nicht billig, mit einem Fettgehalt von mindestens 55%. Sie können sich dagegen entscheiden und Philadelphia verwenden.

Auch den Käse schneide ich in Würfel.

Sie brauchen auch eine Matte, um Sushi zuzubereiten. Es ist besser, einen Teppich zu kaufen, Sie müssen nichts erfinden. Wenn Sie Brötchen mögen, ist der Teppich praktisch, es ist bequemer und die Brötchen sind schön.

Rollenmatte wickeln Frischhaltefolie. Schonen Sie die Folie nicht, wickeln Sie sie gut ein. So wird Ihr Teppich sauber und Reis oder Sesam verstopfen nicht die Zellen. Außerdem ist es sehr bequem.

Norrie ist gepresster Seetang. Sushi Norries werden in den Sushi- und Brötchenabteilungen verkauft. Sie werden normalerweise in Packungen mit 5 oder 10 Stück verkauft. Legen Sie ein Blatt Norrie mit der glänzenden Seite nach unten und der rauen Seite nach oben auf die Matte.

Es ist besser, Ihre Hände mit Wasser zu befeuchten. Aber für die Zubereitung von Sushi und Brötchen ist es ratsam, Wasser mit Zitronenscheiben in einem Behälter vorzubereiten, um Ihre Hände darin zu befeuchten.

Nachdem wir unsere Hände mit Wasser benetzt haben, nehmen wir ein Stück Reis von der Größe eines Tennisballs und formen ein Brötchen in unseren Händen. Verteilen Sie den Reis in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche des Norri-Blatts. Wir füllen nur die Hälfte des Blattes. Wenn Sie Reis über das gesamte Blatt verteilen, erhalten Sie kein Brötchen, sondern eine Schnecke.

Legen Sie die Füllung in die Mitte des Reises. Ich verteile Rotfischstücke, Avocado, Gurke und Käse. Jetzt ist der entscheidende Moment, Sie müssen die Rolle schön rollen.

Dazu rolle ich das Norrie-Blatt fest zusammen mit dem Teppich. So stellt sich heraus schöne Rolle. Es ist einfach, Sie müssen nur üben und Sie werden erfolgreich sein. Sie werden sehen, dass alles einfach und richtig ist.

Ich befeuchte den Rand des Norrie-Blatts mit Wasser. Das Endergebnis ist diese Rolle. Darin sind Füllung und Reis und obendrauf ein Blatt Norri. Wichtig ist, die Brötchen fest zu drehen, damit sie später beim Anschneiden nicht auseinanderfallen.

Jetzt möchte ich Ihnen die zweite Möglichkeit anbieten, Brötchen mit zu machen Sesamsamen. Dazu schneide ich das Norrie-Blatt vorsichtig in zwei Hälften.

Ich lege es auf den Teppich. Ich nehme ein Reisbrötchen in die Hand, die Hände müssen vorher mit Wasser angefeuchtet werden. Ich verteile den Reis über die gesamte Oberfläche des Blattes.

Die Oberseite des Reises mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Ich streue großzügig, damit die gesamte Oberfläche gefüllt ist.

Nun wende ich das Norrieblatt auf die Rückseite. Vielleicht machst du es falsch, ich mache es lieber so. Ich lege die Füllung. Ich habe roten Fisch, Käse, Gurken.

Jetzt drehe ich die Rolle, drehe sie sehr fest und drehe das Norrie-Blatt mit der Füllung darin. Ich drehe mich langsam und sehr fest.

Das Ergebnis ist eine solche Sesamrolle. Die Samen haften fest am Reis und fallen nicht von den Brötchenstücken. Reis oben drauf und Füllung drin.

So werden pralle Brötchen erhalten. Obwohl die Brötchen zu Hause zubereitet werden, sehen sie recht anständig aus und sind sehr lecker.

Richtig, für ihre Vorbereitung müssen Sie alles kaufen notwendige Produkte. Das Zubereiten und Zubereiten der Zutaten nimmt mehr Zeit in Anspruch als der Garvorgang selbst.

Nun sollten die fertigen Brötchen 10-15 Minuten stehen. In der Zwischenzeit können Sie das Geschirr spülen. Und dann müssen die Brötchen in Stücke geschnitten werden. Das beste zu tun ist scharfes Messer.

Außerdem muss das Messer mit Wasser angefeuchtet werden und kann regelmäßig gewaschen werden. Brötchen werden normalerweise in 6-8 Stücke geschnitten.

Die fertigen Rollen auf einem Teller anrichten. Jetzt können Sie es versuchen. Eingelegter Ingwer und Wasabi-Senf werden normalerweise zu Brötchen und Sushi serviert. Ingwer kann weiß und rosa sein.

Sie essen Brötchen und Sushi mit speziellen Essstäbchen. Sushi und Brötchen werden mit Stäbchen eingenommen und in Sojasauce getaucht. Das sind die Brötchen, die wir in Sesam bekommen haben.

Bei der Zubereitung von Brötchen können Sie roten Kaviar oder Kaviar verwenden fliegender Fisch. Kann anstelle von Gurken verwendet werden süß-saure Äpfel. Wir haben es mit einem Apfel probiert, es stellt sich als sehr lecker heraus.

Garnelen, geräucherter Aal eignen sich für die Zubereitung von Brötchen und können auch mit einem Omelett gekocht werden. Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Ich bevorzuge Brötchen mit Käse, Gurken und rotem Fisch und natürlich mit Kaviar. Wer lehnt roten Kaviar ab?

Möglicherweise benötigen Sie auch Tipps zum Zubereiten von Brötchen. Am wichtigsten war, dass ich Ihnen zeigen wollte, wie man Brötchen rollt, damit Sie keine „Schnecken“ bekommen. Auch was ersetzen kann teure Produkte. Wir selbst experimentieren und probieren. Aber mit einer Reihe hochwertiger und richtiger Sushi-Produkte erweisen sie sich als sehr lecker.

Teilen Sie unten in den Kommentaren mit, wie Sie Sushi zu Hause kochen? Und hast du sie überhaupt gekocht? Was fügen Sie Sushi-Toppings gerne hinzu? Kannst du die Rolle richtig rollen? Ich würde mich freuen, Ihre Tipps für die Zubereitung von Sushi und Brötchen zu Hause zu hören.

Anstatt wieder in die Sushi-Bar zu gehen, versuchen Sie, leckere Brötchen selbst zu machen. Tatsächlich ist daran nichts Schwieriges. Um hausgemachte Brötchen herzustellen, benötigen Sie Reis, Nori-Blätter und eventuelle Füllungen. Reis kann etwas Besonderes für Sushi oder das Gewöhnlichste sein. Gewaschener Reis sollte in kochendem Wasser gekocht werden, bis er gar ist, Salz muss dem Wasser nicht hinzugefügt werden. Es wird empfohlen, heißen Reis mit Reisessig zu mischen. Für die Füllung eignen sich alle Produkte: roter Fisch, frisches und eingelegtes Gemüse, Champignons, Hühnchen, cremig oder Hüttenkäse, Meeresfrüchte usw.

Das Wichtigste bei der Herstellung von Brötchen ist die Technik, Reis auszulegen und die Rolle zu rollen. Mit Hilfe einer speziellen Matte lassen sich die Rollen ganz einfach einwickeln. Legen Sie ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte. Warmen Reis auf dem Nori verteilen und mit nassen Händen gleichmäßig verteilen. Die obere Blattkante sollte 1,5-2 cm frei bleiben. In der Mitte oder knapp darunter wird die Füllung verteilt, die in der Regel in Streifen geschnitten wird. Damit die Rolle gut zusammenklebt, kann der freie Rand mit Wasser oder Reisessig befeuchtet werden. Mit Hilfe einer Matte wird eine feste Rolle gedreht, die dann in mehrere Teile geschnitten wird. Hausgemachte Brötchen werden mit einem Standard-Gewürzset serviert: Sojasauce, eingelegter Ingwer und Wasabi.

Hausgemachte Brötchen - Zubereitung von Speisen und Speisen

Um hausgemachte Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie ein Schneidebrett, ein sehr scharfes Messer, eine spezielle Unterlage zum Rollen der Brötchen und einen Topf zum Kochen von Reis. Reis kann auch in einem Slow Cooker gekocht werden. Brötchen werden auf einer Ebene serviert breiter Teller quadratische Form, und für Sojasauce müssen Sie kleine Schalen vorbereiten. Brötchen werden mit Bambusstöcken gegessen.

Damit selbstgemachte Brötchen schmackhaft werden und nicht auseinanderfallen, ist es wichtig, den Reis richtig zu kochen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Reis zu kochen, aber in den meisten Fällen wird er von Hausfrauen zubereitet auf die übliche Weise oder in einem Multikocher. Hauptsache, der Reis ist mäßig klebrig, aber nicht wie Brei. Reis sollte vor dem Kochen mehrmals gespült werden. kaltes Wasser bis es durchsichtig wird.

Rezepte für hausgemachte Brötchen:

Rezept 1: Hausgemachte Hähnchenbrötchen

Hausgemachte Hähnchenbrötchen werden auch diejenigen ansprechen, die die japanische Küche nicht besonders mögen, da es keine spezifischen Produkte gibt roher Fisch. Kombination aus Reis u Hähnchenfilet viele Leute mögen es, aber schmackhafteres Gericht wird mit scharf eingelegten Gurken und Senf ausfallen.

Benötigte Zutaten:

4-5 Nori-Blätter;
2 Tassen Reis;
Reisessig;
Drei Eier;
Kleine Hühnerbrust;
Essiggurken;
Ein paar Esslöffel Mayonnaise;
eingelegtem Ingwer;
Senf;
Sojasauce;
Wasabi.

Kochmethode:

Reis kann auf die gewöhnlichste Weise gekocht werden, aber wer einen Slow Cooker hat, kann dies tun: Gießen Sie 2 Multikocher-Gläser Reis in die Schüssel des Geräts und gießen Sie 4 Multikocher-Gläser Wasser. Schalten Sie den "Pilaw" -Modus ein und kochen Sie bis zum Signal. Die Brust kochen, etwas abkühlen, in Streifen schneiden. Gurken werden auch in Streifen geschnitten. Essig zum gekochten Reis geben und umrühren. Brötchen werden mit gekühltem, leicht warmem Reis gekocht. Aus Eiern machen wir ein leichtes Omelett, in Streifen geschnitten.

Wir legen die Matte auf den Tisch, legen die Nori mit der glänzenden Seite nach unten darauf. Wir verteilen den Reis auf dem Nori und glätten es mit unseren in Reisessig getauchten Händen. Wir lassen die Oberkante 1,5 cm frei und legen knapp unterhalb der Mitte die Füllung aus: einen Hähnchenstreifen, Gurken und Rührei. Leicht mit Mayonnaise und Senf bestreichen. Den freien Rand mit etwas Essig benetzen. Jetzt fangen wir an, die Rolle vorsichtig zu wickeln und die Matte fest zu drücken. Fertig rollen in mehrere Stücke schneiden. Hausgemachte Brötchen mit Wasabi, Sojasauce und Ingwer servieren.

Rezept 2: Hausgemachte rote Fischbrötchen

Ein Klassiker und so beliebt bei allen Bewunderern des Brötchenrezepts. Hausgemachte Brötchen mit rotem Fisch werden ganz einfach zubereitet, das Wichtigste ist, der Kochtechnik zu folgen. Für die Füllung werden auch eingelegte Gurken verwendet.

Benötigte Zutaten:

Nori-Blätter;
Zwei Gläser Reis;
eingelegtem Ingwer;
Wasabi;
Jeder gesalzene rote Fisch (Rosa Lachs, Kumpel Lachs, Forelle usw.) - die Hälfte der Packung;
Essiggurken;
Sojasauce;
Reisessig.

Kochmethode:

Wir kochen den Reis auf die übliche Weise, aber damit er nicht zu zäh oder umgekehrt verkocht wird. Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben und mit etwas Reisessig vermischen. Wir schneiden den roten Fisch in Streifen, die Gurken in Streifen. Legen Sie das Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte. Wir verteilen den Reis in einer gleichmäßigen Schicht, glätten die Oberfläche mit unseren in Wasser oder Essig getauchten Händen, lassen die Oberkante etwas frei, befeuchten sie mit Wasser oder Sojasauce (oder Essig). In der Mitte legen wir die Füllung aus Fisch und Gurken aus. Wir wickeln eine feste Rolle mit Hilfe einer Matte ein. Die Wurst in mehrere Stücke schneiden. Mit einem Standardset servieren: Sojasauce, Wasabi und Ingwer.

Rezept 3: Hausgemachte Brötchen mit Krabbenstäbchen und Frischkäse

Wenn Sie köstliche hausgemachte Brötchen kochen möchten, aber keine Lust auf eine komplexe Füllung haben, ist dieses Rezept der Ausweg. Es verwendet die günstigsten Zutaten: Krabbenstäbchen und weichen Frischkäse. Für die Würze können Sie auch eingelegte Gurken hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

Nori-Blätter;
Reis - 1,5-2 Tassen;
Krabbenstäbchen - 6-7 Stk.;
Frischkäse ohne Aromen;
Eingelegte Gurken - optional;
eingelegtem Ingwer;
Wasabi;
Sojasauce.

Kochmethode:

Reis kochen, Wasser abgiessen, etwas abkühlen. Krabbenstäbchen in Streifen schneiden, Gurken (falls verwendet) auf die gleiche Weise. Wir legen ein Blatt Nori (glänzende Seite nach unten) auf die Matten und verteilen den Reis darauf. Wir bestreichen die Mitte mit Frischkäse, verteilen dann die Krabbenstäbchen-Gurken. Wir wickeln eine feste Rolle mit einer Matte ein und schneiden sie in mehrere Teile. Mit Wasabi, Sojasauce und Ingwer servieren.

Rezept 4: Hausgemachte Gurken- und Sesambrötchen

Vielleicht das einfachste und erschwingliches Rezept Rollen. Perfekte Wahl zum leichter Snack oder für alle, die keinen Fisch und kein Fleisch essen.

Benötigte Zutaten:

Mehrere Blätter Nori;
Reis - ein Glas - anderthalb;
Frische Gurke;
Sesam;
Senf - nach Geschmack;
eingelegtem Ingwer;
Wasabi;
Sojasauce;
Reisessig.

Kochmethode:

Warmen gekochten Reis mit etwas Reisessig mischen. Meine Gurke, schäle die Haut ab. Die Gurke in Streifen schneiden. Wir legen ein Nori-Blatt auf die Matte, verteilen warmen Reis darauf, lassen den oberen Rand 1-1,5 cm frei. Der Rand wird leicht mit Wasser oder Reisessig bestrichen. Wir bestreichen die Mitte mit einer kleinen Menge Senf (oder Wasabi). Bestreuen Sie diesen Streifen mit Sesamsamen und legen Sie dann die Gurkenstreifen darauf. Wir drehen die Rolle mit Hilfe einer Matte und schneiden sie in 5-6 Teile. Hausgemachte Gurkenröllchen mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.

Rezept 5: Hausgemachte Garnelen-Avocado-Röllchen

Solche Rollen finden sich auf der Speisekarte fast jeder Sushi-Bar. Manchmal verzichten sie auf Avocados, aber in klassische Ausführung Garnelenbrötchen diese Frucht wird immer verwendet.

Benötigte Zutaten:

Nori-Blätter;
Ein Glas Reis (wenn nicht genug, können Sie es immer noch kochen);
140 g kleine Garnelen;
Frische Gurke;
Avocado;
Sojasauce;
eingelegtem Ingwer;
Wasabi;
0,5 TL. Salz und Zucker;
Ein Löffel Essig.

Kochmethode:

Reis mehrmals kalt waschen, weich kochen. Salz und Zucker in Essig mischen. Kochen Sie kleine geschälte Garnelen einige Minuten in kochendem Wasser. Für den Geschmack können Sie ein wenig Zitronensaft in die Pfanne geben. Nori auf die Matte legen, Reis darauf verteilen. Den Reis leicht mit einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz bestreuen. Lassen Sie am oberen Rand eine kleine Vertiefung. Direkt unter der Mitte die Füllung aus Garnelen, Avocadostreifen und Gurke auslegen. Wir wickeln eine dichte Wurst ein und schneiden sie in 5-6 Rollen. Mit einem Standardset an Gewürzen servieren.

Rezept 6: Hausgemachte California Rolls

Rolls "California" sind Liebhabern der japanischen Küche als "auf den Kopf gestellte" Rolls bekannt. Ihr Unterschied zu klassischen Brötchen besteht darin, dass das Nori-Blatt innen und der Großteil des Reises außen ist. Selbstgemachte California Rolls erfordern etwas mehr Geschick, aber im Allgemeinen ist die Zubereitung nicht kompliziert.

Benötigte Zutaten:

Nori-Blätter;
Reis - zwei Gläser;
Frische Gurke;
Krabbenfleisch;
Avocado;
Sesam;
Wasabi;
Sojasauce;
eingelegtem Ingwer;
Reisessig;
Mayonnaise;
Quark.

Kochmethode:

Wir waschen den Reis mehrmals und kochen ihn in einem langsamen Kocher (zwei Gläser Wasser für zwei Gläser Reis) im „Pilaw“ -Modus, bis ein Piepton ertönt. Wir reinigen die Gurke, wir reinigen die zu großen Samen mit einem Löffel. Die Gurke in Streifen schneiden. Wir putzen die Avocado, entfernen den Stein, schneiden das Fruchtfleisch in Streifen. Krabbenfleisch (oder Sticks) in Streifen geschnitten. Wir mischen den gekochten Reis mit Reisessig mit gelöstem Zucker und lassen ihn etwas abkühlen.

Wir legen die Nori auf die Matte, verteilen den Reis in einer gleichmäßigen Schicht, lassen den Rand frei und legen den Reis auf den anderen Rand, sodass er 2 cm übersteht, den Reis mit Zellophan oder einem zweiten Teppich abdecken, umdrehen die andere Seite und entfernen Sie den Kuss. Die glatte Seite des Nori mit Mayonnaise bestreichen, die Füllung darauf verteilen Krabbenfleisch, Gurke und Avocado. Rollen Sie die Rolle mit dem Reis aus. Damit der Reis klebrig wird und seine Form behält, muss er mit Essig gemischt werden. Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Die Würstchen in Sesam wälzen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Wir schneiden die Rohlinge mit einem scharfen Messer in mehrere Teile und tauchen sie regelmäßig in kaltes Wasser. Hausgemachte California Rolls werden mit Wasabi, Sojasauce und Ingwer serviert.

Rezept 7: Hausgemachte Brötchen mit Champignons und Gurke

Selbstgemachte Pilzbrötchen sind ein echter Leckerbissen für Vegetarier. Neben Pilzen werden auch Gurken, Selleriewurzel und Ingwerwurzel in dem Rezept verwendet.

Benötigte Zutaten:

Nori;
Sojasauce;
Reisessig;
Wasabi;
eingelegtem Ingwer;
Einige frische Champignons;
Sellerie- und Ingwerwurzeln;
Frische Gurke;
Petersilie;
Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Den Reis weich kochen, das Wasser abgießen, den Reis mit Reisessig mischen. Den Reis etwas abkühlen lassen. Die Pilze mahlen, braten, bis sie weich sind. Sellerie- und Ingwerwurzeln mahlen, mit Essig bestreuen. Champignons mit gehackter Petersilie und Schwarz mischen gemahlener Pfeffer. Die Gurke schälen und in Streifen schneiden. Wir verteilen die Nori auf der Matte, verteilen den warmen Reis gleichmäßig. In der Mitte die Wurzeln auslegen, dann die Pilze. Gurkenstreifen daneben legen. Wir drehen eine feste Rolle und schneiden sie in mehrere Rollen. Wir servieren vegetarische hausgemachte Brötchen mit allen Gewürzen.

Rezept 8: Hausgemachte Thunfischbrötchen

In der Speisekarte von Sushi-Bars werden solche Rollen "Teka-Maki" genannt. Die Vorspeise ist nicht schwieriger zuzubereiten als andere hausgemachte Brötchen. Das Prinzip ist das gleiche, nur die Füllung ist anders.

Benötigte Zutaten:

55 g Thunfisch;
Nori-Blätter;
Reis 150 g;
Reisessig;
Sojasauce;
eingelegtem Ingwer;
Wasabi;
1,5 Esslöffel Zucker;
Zitrone.

Kochmethode:

Wir waschen den Reis mehrmals und stellen ihn zum Kochen. In Reisessig etwas Zucker verdünnen, 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und gründlich umrühren. Gekochten Reis mit Reisessig mischen, etwas abkühlen. Den Thunfisch in Streifen schneiden. Wir legen die Nori auf die Matte, verteilen eine gleichmäßige Schicht Reis, lassen 1,5 cm des freien Randes oben. Wir bestreichen den Rand mit Wasser oder Reisessig. In der Mitte des Blattes etwas Wasabi auftragen, Thunfischstreifen auslegen. Wir wickeln eine enge Rolle ein und schneiden sie in mehrere Teile. Dasselbe machen wir mit den restlichen Blättern. Hausgemachte Thunfischrollen mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren.

Rezept 9: Hausgemachte Tintenfischrollen

Eine weitere Option zum Befüllen von Brötchen. Hier verwenden wir Tintenfisch und Seetang konbu.

Benötigte Zutaten:

60 g frischer Tintenfisch;
Nori-Blätter;
Ein Glas Reis;
Reisessig;
3 Esslöffel Mirinsauce;
2 Löffel Zucker;
Zitronensaft - 2 Esslöffel;
Algen Konbu - 14 g.

Kochmethode:

Wir waschen den Reis mehrmals und lassen ihn weich kochen. Mischen Sie eine halbe Tasse Reisessig mit Zucker, Zitronensaft, Mirinsauce und Algen. Wir machen ein kleines Feuer und erhitzen es etwa 15 Minuten lang, ohne es zum Kochen zu bringen. gekochter Reis Die heiße Mischung einrühren und etwas abkühlen lassen. Den Tintenfisch 2 Minuten kochen und in Streifen schneiden. Wir legen ein Nori-Blatt auf die Matte, verteilen den Reis darauf und lassen am oberen Rand etwas Platz. Tintenfischstreifen auf Reis verteilen und mit einer Matte rollen. Lassen Sie uns es in mehrere Teile schneiden. Mit einem Standardset an Gewürzen servieren.

Rezept 10: Hausgemachte Keta-Brötchen

Solche Brötchen gelten als kalorienarm, denn hier gibt es nichts als Reis, Kumpellachs u frische Gurke. Trotzdem sind hausgemachte Brötchen sehr lecker und sättigend.

Benötigte Zutaten:

Mehrere Blätter Nori;
Reis - 110 g;
Frische Gurke;
Keta.

Kochmethode:

Reis wird gründlich in kaltem Wasser gewaschen und in Wasser ohne Salz weich gekocht. Etwas abkühlen lassen und mit dem Brötchenbacken beginnen. Nori-Blatt auf die Matte legen, Reis gleichmäßig darauf verteilen. Lassen Sie den oberen Rand etwas locker. Wir schneiden den Fisch in Streifen, putzen die Gurke und schneiden sie wie Kumpellachs. Wir verteilen die Füllung aus Fisch und Gurke auf dem Reis. Schmieren Sie die Kante für eine bessere Klebrigkeit mit Wasser. Wir wickeln eine feste Rolle ein und schneiden sie in 5-6 Stücke. Mit Sojasauce und Ingwer servieren.

Das Messer zum Schneiden des Werkstücks muss sehr scharf sein! Es sollte regelmäßig in einen Behälter mit kaltem Wasser getaucht werden. Das Werkstück formt sich viel besser und lässt sich leichter schneiden, wenn Sie es nach dem Drehen eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank legen.

Anstelle von Reisessig können Sie auch gewöhnlichen Essig mit Wasser mischen. In Essig auflösen eine kleine Menge Salz und Zucker;

Damit selbstgemachte Brötchen nicht zu „verdreht“ werden, können Nori-Blätter in 2 Teile geschnitten werden;

Sie sollten nicht alle Werkstücke auf einmal schneiden. In Frischhaltefolie eingewickelt können sie mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rollen sind eine Variation traditioneller japanischer Sushi-Rollen. Dieses Gericht wird nach einer bestimmten Technologie zubereitet. Die Hauptzutaten sind Noriblätter, Reis, Gemüse oder Fisch und Sojasauce. Es ist sehr wichtig zu wissen, wie Rollen richtig verpackt werden. Schließlich hängt davon der Geschmack und die Optik des Gerichts ab.

Rollentypen:

Kapamaki. So genannt Normalerweise wird dieses Gericht nach würzigen Gerichten serviert;

Maki-Sushi. Diese Rollen werden mit Makisu (einer speziellen Bambusmatte) zu einem Zylinder gerollt. Die Füllung wird in Nori gewickelt und das Essen wird in sechs Kreise geschnitten;

Hosomaki - dünne Brötchen. Die Dicke der Kreise überschreitet drei Zentimeter nicht. Es wird nur eine Komponente in die Füllung gegeben;

Temaki. Nori-Blätter werden in eine Kegelform gerollt und mit Füllung gefüllt;

Negitoromaki. Sie sind dünn geschnitten Japanische Brötchen. Die Füllung für dieses Gericht ist Zwiebelglück und gehackter Thunfischbauch;

Futomaki. Dieser Typ Die Brötchen sind zylindrisch geformt und etwa vier Zentimeter hoch. Mindestens fünf Komponenten werden in die Futomaki-Füllung gegeben;

Uramaki wird so gekocht, dass der Reis außen ist. Sicherlich interessiert es Sie, wie man Rollen dieser Art verpackt? Reis wird auf die Matte gelegt, dann die Füllung und das Nori-Blatt. Alles ist gut gepresst und aufgerollt. So bleibt das Nori drinnen und der Reis draußen.

Wie werden Rollen verpackt?

Dies ist vielleicht die schwierigste und wichtigste Phase bei der Zubereitung japanischer Brötchen. Um dies so genau wie möglich zu tun, benötigen Sie etwas Erfahrung. Versuchen Sie, Brötchen damit zu machen die folgenden Zutaten: Sushiessig, Spezialreis, Nori, Füllung (leicht gesalzener Fisch). Sie benötigen auch eine Bambusmatte zum Drehen.

Also, wie man Rollen einwickelt? Legen Sie eine Bambusmatte auf den Tisch, darauf - die Hälfte des Nori (Längsseite zu Ihnen). Tauchen Sie Ihre Finger in die Essiglösung und verteilen Sie den Reis gleichmäßig. Gleichzeitig sollten an den Querkanten und der Ihnen gegenüberliegenden Längskante 1,5 Zentimeter Freiraum verbleiben. Legen Sie die Füllung in die Mitte. Heble die Matte mit deinen Daumen nach oben (von dir weg). Biegen Sie den Rand der Matte und machen Sie eine Drehung. Die Füllung leicht andrücken und zu einer vollen Rolle aufrollen. Die restlichen Nori mit Essiglösung befeuchten. Wickeln Sie die Rolle vorsichtig darin ein. Die Brötchen mit einem Messer halbieren und dann dritteln. Das Gericht wird zum Abendessen zusammen mit Ingwer, Sojasauce oder Wasabi serviert.

Brötchen zu Hause machen

Stücke können zum Füllen verwendet werden. Fischfilet in jeglicher Form: geräuchert, gesalzen oder eingelegt. Sie können auch frisch hinzufügen und würziges Gemüse, Garnelen, Krabbenstäbchen usw. Versuchen Sie, Hosomaki-Brötchen zuzubereiten. Erforderliche Zutaten: Nori, Spezialessig, Reis (300 g), Wasabi, marinierter Ingwer, Zucker, Fisch, Salz, Sojasauce. Du brauchst auch eine Matte.

Kochen

Fügen Sie Salz, Zucker zu warmem Essig hinzu und mischen Sie alles gut. Wenn der Reis fertig ist, fügen Sie Sauce hinzu (100 ml pro 1 kg Müsli) und lassen Sie die Füllung abkühlen. Das Nori-Blatt in zwei Teile schneiden. Legen Sie eine Hälfte auf die Matte. Den Reis gleichmäßig darauf verteilen. Fischstücke in die Mitte legen. Rollen Sie das Blatt vorsichtig in eine Röhre und schmieren Sie die Unterseite des Nori mit Wasser. Schneiden Sie die unebenen Ränder ab und teilen Sie die Rolle in sechs Teile. Servieren Sie zum Abendessen Brötchen mit Wasabi.