Die japanische Küche wird jedes Jahr stärker nachgefragt, Sushi-Bars eröffnen in allen Städten. Und jetzt gibt es niemanden, der keine Zeit hätte, ein so köstliches Produkt aus Übersee zu probieren. Jeder, der die japanische Küche liebt, denkt früher oder später wie man Brötchen zu Hause macht. Es ist nicht schwierig, wenn Sie alle Nuancen berücksichtigen und sich an das gewählte Rezept halten.
Kochen vorbereiten
Dazu brauchst du auf jeden Fall Noriblätter, Reis und Füllung nach deinem Geschmack. Sie können sowohl den gewöhnlichsten als auch den speziell für Sushi entwickelten Reis verwenden. Viel wichtiger ist es, es richtig zu garen, sonst können die Brötchen auseinanderfallen.
- Hauptsache, der Reis muss klebrig genug sein! Vor dem Kochen sollte es gut mit kaltem Wasser gespült werden, damit das Wasser klar abfließt.
- Dann in kochendem Wasser zum Kochen bringen, bis sie weich sind, Salz ist nicht erforderlich.
- Während es noch heiß ist, das Dressing zubereiten. Mischen Sie Essig, Zucker, Salz und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie gut um. Nur nicht zum Kochen bringen. Wenn sich die Zucker- und Salzkörner auflösen, müssen Sie sie vom Herd nehmen.
- Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Soße über den Reis gießen. Rühren und 1 Stunde kalt stellen.
- Fisch und Gurke in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Wir schneiden auch Käse.
Als Füllung werden je nach Vorliebe beliebige Produkte verwendet. Die häufigsten sind Gemüse, Hühnchen, roter Fisch, Frischkäse, Meeresfrüchte usw.
Das Wichtigste im Kochprozess sind die Aktionen, wenn Reis auf ein Blatt gelegt und dann zu einer Rolle gerollt wird. Brötchen werden zu Hause wie in Restaurants hergestellt - mit Hilfe einer Matte (Weidenteppich).
- Ein Blatt Nori wird auf die Matte gelegt (glänzende Seite nach unten).
- Dann legen sie warmen Reis hinein und verteilen ihn mit nassen Händen über die gesamte Oberfläche. Der Rand des Nori-Blatts muss oben ca. 2 cm frei bleiben. Diesen Rand kannst du mit Wasser oder Reisessig benetzen, dann haftet die Rolle besser.
- Sobald sich die Reisschicht gebildet hat, schmieren Sie ein wenig Wasabi-Sauce auf ihren mittleren Teil.
- Ungefähr in der Mitte wird die zuvor in Streifen geschnittene Füllung platziert.
- Heben Sie die Matte über die Kante, greifen Sie nach dem Nori-Blatt und beginnen Sie mit beiden Händen, die Rolle zusammen mit der Füllung allmählich zu drehen. Mit Hilfe eines festen Drückens der Matte die Unebenheiten weiter glätten. Gleichzeitig können Sie die gewünschte Form für die Rolle auswählen - einen Kreis oder ein Quadrat. Die letzte Drehung erfolgt so, dass die Kante des Blattes unten sein sollte. Es wird empfohlen, Reiskörner dort abzulegen und die Rolle zu zerdrücken, sie zu zerdrücken und so die Ränder zu befestigen.
- In 6-8 Stücke geschnittene Rollen werden zusammen mit Ingwer, Wasabi und Sojasauce auf einem quadratischen flachen Teller serviert.
All diese Aktionen sind einfach und selbst ein Anfänger wird keine Schwierigkeiten haben, dieses köstliche japanische Gericht selbst zuzubereiten. Aber aufgrund mangelnder Erfahrung oder schlechter Reisqualität bröseln die Brötchen manchmal einfach, dann können Sie Brötchen bei Profis bestellen.
Sie können ein bestimmtes Rezept verwenden, um Schritt für Schritt Brötchen zu Hause zuzubereiten. Die klassische Version beinhaltet die Verwendung von rotem Fisch als Hauptfüllung.
Zutaten:
- 350 Gramm Reis;
- 300 Gramm rot gesalzener Fisch (Kumpellachs, Forelle, rosa Lachs - jeder reicht);
- 200 Gramm eingelegte oder frische Gurken;
- 200 Gramm weicher / nicht sehr harter Käse;
- Blatt Nori-Algen;
- eingelegtem Ingwer;
- Wasabi;
- Sojasauce;
- 3 EL Reisessig;
- 2,5 EL Sahara;
- 2 TL Salz.
Kochen:
- Reis in einem Topf kochen. Stellen Sie sicher, dass es nicht zu hart oder verkocht ist. In ein Sieb abgießen und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen.
- In eine Schüssel umfüllen und etwas Reisessig einrühren.
- Roten Fisch und Gurken in Streifen schneiden.
- Ein Blatt Nori-Algen auf die Matte legen, den Reis gleichmäßig darauf verteilen. Wenn Sie möchten, können Sie es sofort mit etwas Wasabi schmieren.
- Ziehen Sie sich vom oberen Rand ein wenig zurück und befeuchten Sie ihn mit Sauce, Essig oder Wasser.
- Legen Sie die Füllung aus rotem Fisch und Gurken in die Mitte.
- Legen Sie vorsichtig eine Schicht Weichkäse darauf, wenn Sie sich für eine harte Sorte entschieden haben, und schneiden Sie ihn dann in dünne Streifen.
- Wickeln Sie die Rolle fest mit einer Matte und schneiden Sie sie in Stücke.
- Mit Wasabi, eingelegtem Ingwer und Sojasauce servieren.
Ein einfaches Video-Rezept, wie man Philadelphia-Brötchen zu Hause macht:
Murakami Japanese Cuisine Restaurant wünscht Ihnen guten Appetit und freut sich auf Ihren Besuch!
Es ist in jeder größeren Stadt zu finden und Liebhaber von Suppen oder Sushi können sich jederzeit ohne Zeitsorgen vergnügen, denn Sushi, Brötchen oder Suppe lassen sich problemlos in der ganzen Stadt liefern. Viele lernen jedoch das Prinzip der Zubereitung ihrer Lieblingsgerichte, insbesondere wenn sie feststellen, dass es nichts Kompliziertes gibt und gewöhnliche Produkte verwendet werden. Zum Beispiel, wie man Brötchen richtig einwickelt oder in welcher Pfanne man Ramen kocht.
Wie kocht man Sushi so, dass es aussieht wie aus einem Café, schön und lecker? Was kommt da rein, warum muss man Brötchen rollen, wo findet man den richtigen Käse? All dies ist es wert, erkundet zu werden, wenn Sie die japanische Küche lieben und sie mehr erkunden möchten, damit Sie sie immer genießen können und nicht auf die Lieferung warten müssen, da dies manchmal teuer ist.
Schwer?
Wenn Sie das Äußere einer Rolle oder eines Sushi genau untersuchen, werden Sie feststellen, dass hier keine komplexen Zutaten verwendet werden und es von der Struktur her recht einfach ist. Das Hauptgeheimnis liegt im richtigen Design. Rollen oder das gleiche Sushi müssen ordentlich sein, eine bestimmte Form und Größe haben, um die Form nicht zu verlieren. Schließlich werden sie mit Stäbchen gegessen, zuerst angehoben und in die Sauce getaucht. Wie kann dies erreicht werden?
Inventar
Glücklicherweise können viele Sushi-Spezialitäten in Lebensmittelgeschäften oder Baumärkten gekauft werden, solange Sie wissen, wie sie aussehen und wofür Sie sie brauchen. So:
Reiskocher - Wahrscheinlich kann nur die erfahrenste Hausfrau oder der erfahrenste Koch Reis für Sushi in einer gewöhnlichen Pfanne kochen, denn dies ist die Grundlage für Sushi oder Brötchen, es gibt bestimmte Anforderungen dafür. Daher ist es einfacher, einen Reiskocher zu kaufen.
Shamoji ist ein spezieller flacher Spatel, häufiger aus Holz, der eher zum Rühren und anschließenden Abkühlen des Reises benötigt wird. Sie können die Reisschicht dann anstelle eines normalen Löffels nivellieren.
Ein Schneidebrett – besser aus Holz und groß, darauf wickelst du tatsächlich Sushi ein.
Ein Messerset - Behalten Sie Ihre Messer immer im Auge, sie müssen scharf und sauber bleiben. Für Sushi ist ihre Schärfe erforderlich, denn Sie müssen den für Sie ausgewählten Fisch oder das Gemüse gleichmäßig schneiden.
Zangen - speziell, sie sind praktisch, um alle Fischgräten herauszuziehen.
Hangiri ist eher wie ein kleines flaches Fass, das mit Kupferreifen gebunden ist. Es ist leicht durch jede breite Schüssel zu ersetzen, nehmen Sie einfach keine Metallschüssel. Hangiri wird speziell von den Japanern verwendet, um gekochten Reis mit verdünntem Essig zu mischen.
Sticks - was sind fertige Brötchen noch?
Zutaten
Brötchen backen ist kochen, also kümmere dich zuerst um die Zutaten. Sie haben die unterschiedlichsten Füllungen:
Fisch (rot ist schmackhafter, aber manchmal werden leicht gesalzener Lachs oder frische Forelle genommen). Richtig, wenn Sie sich entscheiden, sich auf frischen Fisch zu konzentrieren, wählen Sie sorgfältig aus, damit der Kadaver nicht klebrig aussieht, das Blut auf den Schnitten hell bleibt und sich das Fleisch fest und glänzend anfühlt. Nun, der Geruch natürlich. Viele Regionen sind weit entfernt von offenen Meeren oder Stauseen, Fische werden dorthin gebracht. Daher sollten Sie beim Kauf vorsichtig sein, denn roher Fisch wird für Brötchen verwendet, ohne Verarbeitung;
Avocado oder Käse, Gurke (dann gibt es vegetarische Brötchen);
Nori-Algen - sie werden auch in normalen Lebensmittelgeschäften verkauft, jetzt haben sie alles, was Sie für hausgemachtes Sushi brauchen.
Achten Sie darauf, speziellen Reis zu kaufen, normal funktioniert nicht. Schauen Sie sich die Reissorten an, einige Packungen geben an, dass es sich um Brötchen oder Sushi handelt. Es sagt auch, wie und wie viel es zu kochen ist;
Reisessig – einige mischen seine Lösung mit dem Reis selbst, andere fetten einfach das Nori-Blatt ein, bevor sie den Reis auslegen, andere befeuchten ihre Hände, bevor sie den Reis auslegen. Die Hauptsache ist, dass ein wenig Essig in den gekochten Reis aufgenommen wird. Dies verleiht dem Geschmack Fülle.
Gewürze.
Jetzt ist es an der Zeit, mit der wichtigsten Phase fortzufahren - nämlich dem Drehen der Brötchen. Sie brauchen auch Makisu - einen kleinen Bambusteppich, auf den zuerst eine Algenschicht gelegt wird.
Dann müssen Sie auswählen, welche Dicke sie haben sollen - bei dünnen, einer oder maximal zwei Komponenten, dann beträgt der Durchmesser nicht mehr als 2,5 cm, bei dicken mehr als 5 verschiedene Komponenten und einen Durchmesser von mehr als 5 cm ein ganzes Blatt.
Verwenden Sie gleichzeitig bereits gekochten Reis, sodass jedes Reiskorn gut sichtbar ist und in der Konsistenz leicht zu wenig gekocht ausfallen sollte. Dadurch bleiben Form und Festigkeit erhalten. Einfacher geht das mit einem Reiskocher. Kochen Sie es in normalem Wasser und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Lassen Sie dann das Wasser ab und warten Sie, bis die gesamte Feuchtigkeit abgeflossen ist. Brötchen zu Hause werden vielleicht nicht so ordentlich und schön, wenn Sie sie zum ersten Mal oder nur ein paar Mal machen, jagen Sie kein schönes Beispiel von einem Bild oder einem fertigen Restaurantgericht. Schließlich kochen dort altehrwürdige Köche. Selbstgemachte Brötchen sind schwieriger zu rollen, besonders wenn Sie an die Ästhetik des Aussehens denken.
Als nächstes tränken Sie Ihre Hände in dem verdünnten Essig. Einfach mit den Fingerspitzen eintauchen. Das war's, nun den Reis in einer dünnen Schicht auf dem bereits ausgelegten Nori-Blatt verteilen. Helfen Sie der Einfachheit halber mit Ihrer freien Hand und nehmen Sie einen Löffel. So ist es einfacher zu verdichten und die Gleichmäßigkeit der Schicht zu überwachen.
Lassen Sie die Oberseite der Nori-Schichten etwa 2 cm frei und treten Sie dann 1,5-2 cm von der Unterkante zurück. Dann ist es Zeit, mit dem Auslegen der Füllung zu beginnen. Denken Sie daran, dass die Komponenten nicht einfach übereinander gestapelt, in Streifen verteilt und zur Mitte der Platte bewegt werden können.
Als nächstes halten Sie die Zutaten mit einer Hand fest, heben die Kante der Matte mit der anderen an und bewegen sich langsam vorwärts, so dass eine Kante die andere berührt. Danach biegt sich der Rand nach oben und Sie können die Rolle drehen. Drücken Sie nun die entstandene Rolle mit einer Bambusmatte zusammen und halten Sie beide Enden mit den Fingern fest, damit der Reis nicht herausfällt. Alles, die eingewickelte Rolle ist fertig, jetzt müssen Sie sie in zwei Hälften teilen und zuerst die Naht des Teppichs nach unten drehen. Dann teilen Sie jeden der beiden resultierenden Teile wieder in zwei Hälften. Bereit.
Makisa ist erforderlich?
Wie kann man Brötchen rollen, ohne eine Matte zu verwenden, und dabei ihr schönes Aussehen und ihre gleichmäßige Textur beibehalten? Einige Leute denken, dass Sie einfaches Zellophan verwenden können, aber es ist sehr schwierig, es gleichmäßig zu rollen, da Sie die Wurst mit Ihren eigenen Händen zusammendrücken müssen. Makisa erzeugt aufgrund seiner soliden Konstruktion einen gleichmäßigen Druck. Es reicht aus, zu halten und langsam bis zum Ende zu rollen.
Wenn Sie Brötchen ohne Unterlage ausprobieren möchten, ersetzen Sie diese durch Folie. Schneiden Sie zuerst mehrere identische Folienstreifen aus und falten Sie sie zu einem festen Bogen zusammen. Dann müssen Sie falten und die Matte anstelle der Folie präsentieren. Das richtige Ergebnis sind gleichmäßige Brötchen, die dann bereits vor dem Servieren in 6 oder 8 Teile geteilt werden.
Denken Sie daran, das einzige, was die Matte ersetzen kann, ist etwas, das so dicht und flexibel ist, wie es herumgerollt werden kann und den Reis zusammendrückt. Sushi soll ja auch wirklich wie Brötchen aussehen, außerdem bleibt der Inhalt drin und fällt nicht bei der kleinsten Bewegung fröhlich heraus. Hier übernimmt die Matte eher die Rolle einer Presse, mit der Sie nach Belieben eine fertig gewickelte Rolle ohne Algen herstellen können.
Wenn Sie also mit der Frage "Was ist der Unterschied zwischen Sushi und Brötchen?" zu kämpfen haben, antworten wir - nichts. Ein paar Worte darüber, was Rollen sind. Brötchen sind nicht unbedingt japanische Küche. Das Rezept für Brötchen in der einen oder anderen Form ist in vielen asiatischen Küchen präsent. Wie Brötchen hergestellt werden, ist nicht nur in Japan bekannt. In China, Vietnam, Indonesien bereiten sie auch Sushi, Brötchen zu, Rezepte können natürlich unterschiedlich sein. Rollen oder Kimbals sind auch charakteristisch für die koreanische Küche. Trotzdem betrachten die Japaner heute das Rezept zur Herstellung von Brötchen als Eigentum ihrer Kultur. Japanische Rollen werden Makisushi genannt. Üblicherweise werden Brötchen in 6 Stücke geschnitten, es gibt aber auch Brötchen mit 8 oder sogar 12 Stück. Eine Vielzahl von Brötchen sind Temaki - die gleichen Brötchen, aber groß, die nicht in Stücke geschnitten, sondern durch Beißen gegessen werden. Es gibt auch "farbige" und "Mosaik"-Brötchen und andere Arten von Brötchen. Die Zutaten für die Brötchen und die Füllung für die Brötchen sind meistens Meeresfrüchte und verarbeitetes Gemüse. Sie machen zum Beispiel Brötchen mit Garnelen, Brötchen mit Krabbenstäbchen, Brötchen mit Lachs, Brötchen mit Aal, Brötchen mit Lachs, Brötchen mit Thunfisch, Brötchen mit Tintenfisch, Brötchen mit Forelle. Außerdem machen sie oft Eierbrötchen und Brötchen mit Gemüse oder Frühlingsrollen. Chicken Rolls, Caesar Roll und andere Rezepte für Chicken Rolls, Pancake Rolls, Sweet Pancake Rolls und andere hausgemachte Sweet Rolls sind Innovationen unserer Tage. Viele wissen nicht, welche Art von Käse für Brötchen benötigt wird. Frischkäse wird für Brötchen verwendet. Der beliebteste Frischkäse für Brötchen ist Philadelphia. Das Kochen von Philadelphia-Brötchen ohne solchen Käse ist unmöglich. Die traditionelle Soße für Brötchen ist Soja. Sojasauce für Brötchen kann von verschiedenen Arten sein: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Essig für Brötchen wird auch speziell verwendet - Reis.
Heute sind Sushi und Brötchen zu einem herausragenden Element in unserem Leben geworden. Fotos von diesem Gericht sind ein Lieblingsthema vieler Food-Fotografen, und der Besuch eines japanischen Restaurants ist ein Statusereignis. Die japanische Küche ist heute so beliebt geworden, dass sie mutig aus den Restaurants in unsere Häuser getreten ist, so viele Hobbyköche stellen Fragen wie: Wie backt man Brötchen? Wie man Sushi und Brötchen kocht? Wie macht man Brötchen und Sushi? Was braucht man für Brötchen? Wie macht man Brötchen? So machen Sie Ihre eigenen Brötchen Wie man Brötchen kocht? Wie macht man Brötchen? Wie man Brötchen zu Hause macht? Wie verpackt man Brötchen oder wie verpackt man Brötchen? Wie man Brötchen zu Hause macht? Wie rollt man Brötchen? Wie rollt man Brötchen? Wie verpacke ich Rollen richtig? Wie man Philadelphia-Brötchen kocht? Wie man Reis für Brötchen kocht? Wie man Brötchen kocht? Wie kocht man California Rolls? Wie man eine heiße Rolle kocht? Wie rollt man Brötchen? Wie macht man Philadelphia-Brötchen? Wie macht man heiße Brötchen? Wie macht man eine heiße Rolle? Wie bereitet man Essig für Brötchen zu? Wie man Sushi und Brötchen kocht? Wie man heiße Brötchen kocht? Und es ist nicht umsonst, dass sie fragen, denn es ist interessant, Sushi und Brötchen mit eigenen Händen zuzubereiten, aber es ist nützlich, sie zu essen.
Die Rollen werden mit einer Makisu-Bambusmatte hergestellt. Das brauchen Sie, um Brötchen zu machen. Wenn Sie also daran interessiert sind, Brötchen zu Hause zu machen, müssen Sie sich mit diesem Gerät eindecken. Ohne Matte zu Hause Brötchen zu machen, wird wirklich schwierig. Manchmal werden die Brötchen so gerollt, dass das Nori-Blatt innen und der Reis außen ist. Dies ist die sog. Brötchen mit Reis draußen. So entstehen die berühmten Philadelphia Rolls. Das Rezept für diese Rolle beinhaltet Frischkäse, Kaviar, Gurke, Lachsfilet. Sie können diese Brötchen mit Ihren eigenen Händen machen, Philadelphia-Rezepte sind nicht ohne Grund so beliebt. Wenn Sie lernen möchten, wie man Philadelphia-Brötchen zubereitet, genauer gesagt, wie man Philadelphia-Brötchen zu Hause zubereitet, sehen Sie sich an, wie es unsere Köche machen. Könnte sein, Brötchen zu Hause Sie werden noch schmackhafter als die in einem Restaurant zubereiteten.
Obwohl viele glauben, dass die leckersten Brötchen in Japan hergestellt werden, stammt das Rezept für Philadelphia-Brötchen nicht aus Japan. Rollen im Allgemeinen verdanken ihre Popularität zu einem großen Teil den Vereinigten Staaten, von wo aus sich die Mode für Sushi-Rollen und die japanische Küche im Allgemeinen in die ganze Welt verbreitet hat. Heute sind Philadelphia Rolls und California Rolls eine der beliebtesten, das Rezept für diese Rolls wurde in Amerika erfunden. Wir haben bereits erwähnt, dass Philadelphia Rolls problemlos zu Hause zubereitet werden können. Fühlen Sie sich also frei, Philadelphia-Rollen zu kochen. Ein Foto mit gleichzeitiger Schritt-für-Schritt-Anleitung erleichtert den Kochvorgang enorm. Auch das Rezept, das die Zubereitung von Brötchen Schritt für Schritt beschreibt, bewahrt Sie vor Fehlern. Und vergessen Sie nicht, dass diese gemacht werden Rollen mit Philadelphia-Käse. Brötchen, deren Rezept mit Fotos oft zubereitet und im Internet veröffentlicht wird, sind kalifornische Brötchen. Sie können California Rolls auch zu Hause zubereiten. Die klassische Füllung von California Rolls ist Krabbenfleisch. Diese Brötchen werden mit Avocado gemacht, aber Sie können diese Brötchen auch mit Gurken machen. Kaufen Sie also die notwendigen Zutaten, Zubehör und sehen Sie auf unserer Website, wie man California Rolls richtig zubereitet. Oder irgendwelche anderen Brötchen, denn hier finden Sie eine Vielzahl an Brötchenrezepten für zu Hause.
Aufgrund der Popularität von Brötchen gibt es heute eine Vielzahl von Brötchentypen, sowohl was die Zubereitungsmethode als auch die Zusammensetzung der Produkte betrifft. Dies sind gebratene Brötchen, gebackene Brötchen, heiße Brötchen oder warme Brötchen. Es gibt auch süße Brötchen, magere Brötchen, Pfannkuchenbrötchen, Gemüsebrötchen. Wir backen Brötchen zu Hause mit unseren Köchen und erklären Ihnen gerne, wie Sie Brötchen zu Hause zubereiten können. Viele Menschen verbinden mit der Zubereitung von Brötchen und Sushi etwas Geheimnisvolles und Unerreichbares. Wahrscheinlich so wie es sein sollte. Gleichzeitig können Sie auch lernen, wie man Brötchen macht, sich einer neuen Kultur des Kochens und Essens anschließen. Auf den Seiten unserer Website haben wir Ihnen bereits erklärt, wie man Brötchen richtig isst. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Brötchen zu Hause kochen. Sushi, Brötchen zu Hause oder besser gesagt Kochbrötchen zu Hause verleihen dem üblichen Kochprozess Exotik. Hausgemachte Brötchen werden Ihr gewohntes Menü angenehm abwechslungsreich gestalten oder Gäste am festlich gedeckten Tisch überraschen. Denn selbstgebackene Brötchen sind zu Hause lecker. Daher alle, die sich für Rezepte für Brötchen mit Fotos, Rezepte für Sushi und Brötchen zu Hause, Rezepte für Brötchen zu Hause mit Foto, ein Rezept für Brötchen zu Hause, Rezepte für hausgemachte Brötchen, hausgemachte Brötchen, Rezepte für Sushi-Rollen mit Fotos, gebackene Brötchen zu Hause, Brötchenrezepte mit Fotos, heiße Brötchenrezepte mit Fotos, wir laden Sie ein, sie mit uns zu kochen. Wir und unsere Köche kochen Sushi und Brötchen zu Hause, Brötchen zu Hause kochen. Zu Hause können Sie sowohl einfache Brötchenrezepte als auch komplexe Brötchenrezepte zubereiten. Brötchen zu Hause werden manchmal mit Kindern zubereitet, denn das Zubereiten von Brötchen zu Hause ist ein ziemlich aufregender Prozess. Brötchen, deren Rezepte Sie auf unserer Website finden, werden in der Regel aus uns bekannten Produkten zubereitet. So können Sie in unseren Filialen Produkte zur Herstellung von Brötchen kaufen. Aber mit einer Bedingung: Produkte für Brötchen müssen frisch sein. Natürlich verliert das Rezept für Brötchen mit Krabbenstäbchen gegenüber dem Rezept für Brötchen mit Krabben, aber was kann man tun.
Kommen wir also zu einem sehr wichtigen Punkt: Wie die Brötchen zubereitet werden. Wenn Sie Reis für Brötchen kochen, sollten Sie mit der Zubereitung von Sushi und Brötchen zu Hause beginnen. Es gibt einen speziellen Reis für Brötchen, aber auch gewöhnlicher runder Reis eignet sich für die Herstellung von Brötchen. Wie man Reis für Brötchen kocht, genauer gesagt, wie man Reis für Brötchen kocht, weiß im Prinzip jede Hausfrau. Das Rezept für Reisbrötchen ist einfach. Das Verhältnis von Wasser und Reis ist 1:1, Sie sollten warten, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Reis sollte gut gekocht sein, aber gleichzeitig kein Brei sein. Wenn der Reis für Brötchen fertig ist, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab. Das war's, jetzt wissen Sie, wie man Reis für Brötchen kocht. Das Rezept zur Herstellung von Reis für Brötchen kann auch eine Empfehlung enthalten, den fertigen Reis mit Apfel- oder Reisessig zu übergießen.
Die Rezepte für Sushi und Brötchen sind so vielfältig, dass jeder ein Rezept für sich finden kann. Brötchenrezepte verwenden eine Vielzahl von Zutaten. Wenn Sie Brötchen zu Hause machen möchten, können die Füllungen sehr unterschiedlich sein. Dies ist ein Rezept für Garnelenbrötchen, ein Rezept für Aalbrötchen, ein Rezept für Gurkenbrötchen, ein Rezept für Avocadobrötchen, Aalbrötchen, ein Rezept für Omelettbrötchen, Brötchen mit Lachs und Gurke, süße Brötchen, ein Rezept für Lachsbrötchen, Brötchen mit Lachs und Gurke, Teigbrötchen Rezept, Lachsbrötchen, Hähnchenbrötchen Rezept, Eierbrötchen Rezept, warme Brötchen, Gurkenbrötchen Rezept, Avocadobrötchen Rezept, Frühlingsrollen Rezept, Gemüsebrötchen Rezept. Bratbrötchen Rezept, Caesar Roll, Garnelenbrötchen, Warmbrötchen Rezept zu Hause, gebackene Brötchen, Brötchen selber machen Rezept, Bratbrötchen zu Hause. Heiße Brötchen waren in den letzten Jahren in der Tat besonders beliebt. Diese Art der Brötchenherstellung wird diejenigen ansprechen, die besonders heiße Snacks lieben. Ohne großen Aufwand können Sie zu Hause warme Brötchen zubereiten. Heiße Brötchen, deren Rezept sich von den üblichen unterscheidet, nur dadurch, dass sie in Pflanzenöl gebraten werden, können Sie zu Hause kochen. Der Teig für Brötchen ist ein Ei, Wasser, Mehl, Salz. Also Brötchen zu Hause kochen. Es gibt Rezepte, aber sie sind fertig Rollen unmöglich, nicht zu essen!
- ein wunderbares und durchaus interessantes Gericht, das bei uns trotz seiner Exotik von Jahr zu Jahr beliebter wird. Die besten Restaurants bieten sie ihren Besuchern in Bankettsälen an, und einige praktizieren sogar die Lieferung japanischer Speisen nach Hause http://sushi-v-dom.ru/, übrigens, die Preise hier sind im Gegensatz zu vielen anderen recht angemessen. Aber jetzt geht es nicht darum, sondern darum, wie man die Brötchen selbst einwickelt, damit das Ergebnis ihrer Zubereitung kein formloses, mit Meeresfrüchten gefülltes Stück Reis ist.
So wickeln Sie Brötchen zu Hause ein - beginnen Sie mit der Auswahl des richtigen Reises
Damit der Reis die richtige Konsistenz hat, muss er sein:
- - rund ungedämpft
- - anfangs in Form von Breibrei gekocht, aber dicker
- - ungewaschen und unverbrannt.
AUFMERKSAMKEIT! Nicht schlecht erhöht die Klebrigkeit von gekochtem Reis ein paar Esslöffel Wein oder Apfelessig, fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt.
Idealerweise kauft man sich besser speziellen Sushi-Reis, Tüten und Gläser mit, die in fast jedem Supermarkt angeboten werden. Wenn Sie sich für diese besondere Sorte entscheiden, sollte die Frage, wie Sie die Brötchen zu Hause möglichst schonend einpacken, von selbst verschwinden. Spezialreis behält sehr leicht seine gewünschte Form und krümelt nicht. Ein weiterer Vorteil dieser Wahl sind die kleineren Körner, die zusammen mit Meeresfrüchten ihre Geschmacksqualitäten viel besser zur Geltung bringen. Und der Nachteil ist der Preis. Spezialreis für Brötchen und Sushi ist viel teurer als gewöhnlicher Reis. 
Der Reis ist gekocht, was kommt als nächstes?
Rollen Sie die Brötchen am besten in dem Moment, in dem der Reis noch nicht ganz abgekühlt ist, sich aber nicht mehr die Finger verbrennt. Die optimale Temperatur beträgt 40-45 Grad.
AUFMERKSAMKEIT! Es versteht sich, dass diese Tipps nur zum Herstellen einer Rolle geeignet sind. Sushi wird mit einer anderen Technologie zubereitet, die um eine Größenordnung komplizierter ist.
Als nächstes wird ein Teppich oder, wie es auch richtig genannt wird, eine Matte genommen. Auf die Matte wird ein Blatt Nori gelegt. Nori ist ein sehr gesundes Produkt, das aus getrockneten Algenfasern besteht. Das Nori wird in einem Längsstreifen mit Reis bedeckt, auf dem Reis liegt die Füllung. Alles, Sie können anfangen zu drehen. Doch leichter gesagt als getan – wie verpackt man Brötchen zu Hause richtig, damit sie später nicht auseinanderfallen? Hier sind ein paar Apps:
- 1. Die Matte muss über die gesamte Länge gleichmäßig angedrückt werden.
- 2. Hetzen Sie nicht - aus diesem Grund hat das Blatt keine Zeit, Fuß zu fassen.
- 3. Rollen Sie die Rolle nicht zu lange – das Nori wird nass und bricht durch.
Und wenn es keine Matte gibt? Wie verpacke ich Rollen ohne Matte?
Nicht jede Gastgeberin wird diese Idee umsetzen können. Die „Wurst“ bricht auf jeden Fall irgendwo durch, der Reis kommt an den Seiten heraus und die Brötchen werden krumm – das ist das Ergebnis langjähriger Übung. Aber es gibt einen Ausweg - selbst eine Matte zu bauen. Für diese Aufgabe benötigen Sie:
- - zwei identische Folienstücke;
- - Lebensmittelfolie;
- - zwei Holzstäbchen;
- - ein paar Minuten Freizeit.
Algorithmus: Wir legen zwei identische Folienstücke zusammen, falten die Kanten, machen sie starr und befestigen Holzstäbchen an zwei gegenüberliegenden Seiten. Vielleicht Plastik. Dann wickeln wir unser hausgemachtes Produkt mit Frischhaltefolie ein. Wie verpacke ich Rollen ohne Matte? Hausgemacht verwenden! Aber es wird nicht so bequem sein wie mit dem echten - Sie müssen die Fähigkeit haben, damit es funktioniert.
"Wurst" ist fertig - was dann?
Wie wickelt man Brötchen zu Hause ein? Wie ist es dann besser, sie so zu schneiden, dass die Stücke schön, gleichmäßig und gleich sind? Das Wichtigste ist, zu warten, bis alles abgekühlt ist und zieht. Idealerweise sollte es ungefähr eine halbe Stunde dauern, aber ungefähr eine Stunde ist besser, bevor die Portionen gebildet werden. Am besten legt man die Würstchen auf eine Plastikplatte, wenn keine da ist, wickeln wir eine Holzplatte mit Frischhaltefolie ein. Dann werden sie mit einer Folie abgedeckt und für die angegebene Zeit in den Kühlschrank gestellt.
Tricks der letzten Stufe - wie man die Brötchen schnell und richtig schneidet
Nachdem die „Würste“ aufgegossen wurden, sollten sie von der Schutzfolie befreit werden und zur Teilung in Stücke übergehen. Die Teile sollen möglichst identisch aussehen, daher schadet es Anfängern nicht, zukünftige Schnitte im Voraus zu markieren. Dann schneiden – aber Sie brauchen nicht mit der schärfsten Klinge zu pressen. Sie sollten versuchen, sozusagen gleichmäßige Scheiben abzusägen, indem Sie die Spitze mehrmals hin und her wischen und so weiter. Alles ist fertig!
Rollen können beliebig auf einem Tablett oder flachen Teller ausgelegt werden. Wenn viele Leute essen, ist ein gemeinsames großes Tablett eine gute Option. Aber dann sollte jeder eine Schüssel mit Sojasauce und einen leeren Teller mit Bambusstäbchen daneben stellen. Unersetzlich Ingwer und Wasabi werden entweder in separaten großen Schalen serviert oder einzeln nebeneinander gestellt.
AUFMERKSAMKEIT! Für Anfänger können Sie spezielle Kunststoffclips für Stöcke verwenden, mit denen Sie schnell lernen, wie Sie ein einfaches Gerät verwenden, das für viele ungewöhnlich ist
So falten Sie Rollen richtig - wiederholen Sie den Algorithmus
- 1. Kochen Sie den Reis zu einem sehr dickflüssigen Brei. Es ist besser, speziellen Reis für Brötchen und Sushi zu nehmen.
- 2. Wir breiten ein Blatt Norrie auf der Matte (Teppich) aus.
- 3. Wir machen einen Weg aus Reis auf gepresstem Seetang.
- 4. Legen Sie die Füllung darauf.
- 5. Wir drehen.
- 6. Lassen Sie es ziehen und abkühlen.
- 7. Wir bilden Portionen.
Im Allgemeinen werden von der ersten Minute bis zum Ende je nach Menge des fertigen Gerichts eineinhalb bis zwei Stunden benötigt. Guten Appetit!
Die Zubereitung eines jeden Gerichts beginnt mit der Auswahl der Zutaten. In Sushi werden neben Reis und Nori-Algen häufig verwendet:
- Fisch: Lachs, Thunfisch, Aal, Makrele, Wolfsbarsch.
- Meeresfrüchte: Garnelen, Krabbenfleisch (Krabbenstäbchen), Miesmuscheln, Jakobsmuscheln.
- Fleisch: Huhn, Speck.
- Frisches Gemüse: Gurke, Avocado, Paprika, Frühlingszwiebeln.
- Frischkäse: normalerweise "Philadelphia".
- Süßes Omelett.
Sie können endlos mit der Füllung experimentieren. Bereiten Sie zum Beispiel ein Mono-Brötchen mit einer Zutat zu, verwenden Sie klassische Kombinationen (Lachs + Käse; Krabbenfleisch + Avocado + Gurke) oder lassen Sie sich Ihre eigene Version einfallen – es ist nicht notwendig, sich auf die oben aufgeführten Zutaten zu beschränken.
Das Wichtigste ist, dass die Produkte frisch sind. Dies gilt insbesondere für Fisch. Die kleine Insel Japan kann es sich leisten, rohen Fisch zu essen, aber in unseren Breitengraden droht eine Lebensmittelvergiftung.
Wenn Sie dennoch vorhaben, rohen Fisch zu verwenden, befolgen Sie diese Regeln:
Auch wenn alle Anforderungen erfüllt sind, sollte roher Fisch nur minimal verarbeitet werden. Oder wählen Sie immer noch leicht gesalzen in Vakuumverpackung - es wird viel zuverlässiger sein.
Vorbereitung der Zutaten
Wie man Reis für Sushi kocht, haben wir bereits gesagt. Erinnern Sie sich an die Hauptsache: Es eignet sich entweder Spezial- oder Rundkornreis, der mit Reisessig-Dressing aromatisiert werden muss. Auf der Verpackung von Sushi-Reis befindet sich in der Regel eine Kochanleitung. Halten Sie sich daran, um mit einer bestimmten Reissorte optimale Ergebnisse zu erzielen.
Roher Fisch kann mehrmals in kochendes Wasser getaucht und dann in Eiswasser überführt werden. Oder mit Salz reiben (1 Esslöffel pro 350 g Fisch), mit Zitrone bedecken und eine Stunde marinieren lassen. Beide Verarbeitungsmöglichkeiten garantieren nicht die vollständige Sicherheit des Produkts. Daher ist es zu Hause besser, Fisch zu verwenden, der einer längeren Salz- oder Wärmebehandlung unterzogen wurde.
Der Aal wird normalerweise geräuchert oder alternativ gegrillt.
Garnelen (frisch oder gefroren) werden auf Holzspieße gesteckt und schnell (4 Minuten) in leicht gesalzenem Wasser gekocht.
Das Fleisch kann in Teriyaki-Sauce gebraten, einfach gebraten oder gekocht werden.
Das japanische Omelett ist einfach zuzubereiten. Zu zwei geschlagenen Eiern werden zwei Teelöffel brauner Zucker, eine Prise Salz, Pfeffer (optional) und ein Teelöffel Sojasauce hinzugefügt. Dünne Pfannkuchen werden in einer erhitzten Pfanne mit Öl gebraten, zu Brötchen gerollt und geschnitten.
Kochgeheimnisse
- Sushi-Fisch sollte kalt sein, ebenso wie die Hände des Kochs. Sie können sie vor dem Kochen sogar in Eiswasser tauchen.
- Zutaten für Nigiri-Sushi werden in dünne Scheiben geschnitten, für Maki-Sushi (Rollen) in Würfel geschnitten.
- Zum Schneiden müssen Sie ein scharfes und langes Messer verwenden. Es kann, wie Ihre Hände, in einer schwachen Reisessiglösung (2-3 Esslöffel pro Glas Wasser) eingeweicht werden, damit die Zutaten nicht haften bleiben.
- Einige Sushi-Sorten benötigen eine Bambusmatte, um sich zu formen. Wenn es nicht verfügbar ist, können Sie ein normales Küchentuch mit Frischhaltefolie verwenden.
- Bereiten Sie Sushi nicht im Voraus oder auf Vorrat zu. Dies ist ein Gericht, das sofort verzehrt werden muss, da es nur wenige Stunden haltbar ist.
Kochmethoden
Nimm etwas Reis in die Hand und forme daraus einen kleinen Block. Rollen Sie es über Ihre Hand, ohne zu viel Druck auszuüben, damit der Reis zusammenklebt. Ein Stück Fisch oder andere Füllung auf einer Seite mit Wasabi (japanischem Meerrettich) bestreichen, Reis auf diese Seite legen und andrücken. Wenn das Sushi danach etwas seine Form verliert, korrigieren Sie die Mängel einfach mit Ihren Händen.
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Einige Arten von Nigiri-Sushi, wie solche mit Aal oder Rührei, müssen mit einem dünnen Noristreifen umwickelt werden. Andernfalls behalten sie ihre Form nicht gut. Sie können das Nori fixieren, indem Sie die Spitze in Wasser oder Essig tauchen.
Hosomaki und Futomaki sind zylindrische Sushi (Rollen) mit Nori auf der Außenseite und einer oder mehreren Arten von Füllungen. Um sie vorzubereiten, müssen Sie eine Bambusmatte verwenden.
Legen Sie das Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte. Darauf eine Reisschicht verteilen. Lassen Sie einen Abstand von 1 cm von der Kante, die Ihnen am nächsten ist, und einige Zentimeter von der gegenüberliegenden Kante.
wikihow.com Mit dem Finger eine kleine Rille in die Mitte der Reisschicht formen.
wikihow.com Legen Sie die Füllung in das Loch.
wikihow.com Greifen Sie die Seite der Matte, die Ihnen am nächsten liegt, und fangen Sie an, die Rolle zu rollen. Tun Sie dies langsam und mit Druck, damit alle Komponenten verbunden sind. Einen leeren Noristreifen mit Reisessig oder Wasser bestreichen und auf die Rolle kleben.
wikihow.com Das Sushi in Portionen schneiden und genießen.
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Uramaki unterscheiden sich von früheren Brötchen dadurch, dass sie außen Reis haben. Ansonsten ist das Prinzip der Zubereitung weitgehend gleich.
Eine Bambusmatte mit Frischhaltefolie auslegen. Legen Sie ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten darauf und bedecken Sie es mit einer gleichmäßigen Schicht Reis (in diesem Fall können Sie die gesamte Oberfläche der Algen mit Reis bedecken).
wikihow.com Drehen Sie das Werkstück mit dem Reis nach unten vorsichtig um, halten Sie die Matte mit einer Hand und den Reis mit der anderen. Legen Sie die Füllung auf die Algen.
wikihow.com Rollen Sie die Rolle mit einer Matte auf und drücken Sie die Seiten gut zusammen.
wikihow.com Achte darauf, dass das Sushi seine Form behält, und schneide es dann in Stücke. 
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Legen Sie den Reis in einem Dreieck aus, wie auf dem Bild gezeigt. Die Füllung darauf geben.
blog.wafu.com Rollen Sie die Rolle auf, beginnend am leeren Ende, das der Füllung am nächsten liegt.
blog.wafu.com Sichern Sie das Temaki mit ein paar Reiskörnern.
blog.wafu.com Weitere interessante Möglichkeiten, Sushi zuzubereiten, finden Sie in diese Videounterricht.
Haben Sie Sushi zu Hause gemacht? Erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen in den Kommentaren.
