Bis zum Einsetzen des Frosts ist das Pilzthema sehr relevant. Milchpilze sind Spätpilze, die Sammlung ist bis zum Frost in vollem Gange.
Es ist nicht immer möglich, Pilze in einem Eimer oder in einem Topf zu salzen, dies kann unpraktisch sein, und es ist problematisch, einen kühlen Platz in der Wohnung zu finden, um einen Eimer abzustellen. Pilze können in Gläsern sofort zubereitet werden. Die Technologie zum Zubereiten von Pilzen für den Winter in Gläsern ist dieselbe, und sie werden anderthalb Monate lang gesalzen, aber das Anbringen eines Glases im Kühlschrank ist viel einfacher.
Sie können Milchpilze für den Winter sowohl kalt als auch heiß in Gläsern salzen. Am wichtigsten ist, dass sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Mir gefällt der erste Weg besser. Im zweiten Fall müssen Milchpilze weich gekocht werden.
Milchpilze müssen eingeweicht werden. Wir putzen den Knoblauch. Bereiten wir Gläser zum Einlegen von Milchpilzen vor. Wir waschen sie gut, es ist nicht notwendig, sie zu sterilisieren.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Milchpilze, Salz, Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einem Topf mischen.
Vorsichtig mischen, damit alle Pilze Salz und Gewürze bekommen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nach einer halben Stunde zersetzen wir uns in vorbereitete Gläser. Wir haben es fester gemacht. Den Saft der Pilze darüber gießen.
Wir schicken Pilze zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort (Kühlschrank, Balkon, Keller). Milchpilze für den Winter in Gläsern sind fertig. In einem Monat können Sie anfangen, sie auszuprobieren ...
Warum bevorzugen viele Liebhaber eines wunderbaren Snacks in Form von gesalzenen Milchpilzen diese besondere Art des Salzens? Alles ist sehr einfach, diese Methode des Salzens nimmt Hausfrauen viel weniger Zeit in Anspruch.
heiß salzen Milchpilze werden sehr oft in Ermangelung von Bedingungen für das langfristige Einweichen von Pilzen verwendet.
Heute möchten wir Sie auf zwei Arten aufmerksam machen, Pilze heiß zu salzen.
Heißes Salzen von Pilzen - das erste Rezept:
Für einen Liter Sole benötigen Sie- Salz - 2 EL. Löffel;
- 20 schwarze Pfefferkörner;
- 10 Erbsen Piment;
- Lorbeerblätter;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter;
- Meerrettich (Wurzel);
- Kopf Knoblauch.
Während die Pilze kochen, müssen Sie mit der Zubereitung der Salzlake beginnen. Fügen Sie in kaltem Wasser zwei gehäufte Esslöffel Salz und alle anderen Gewürze außer Knoblauch und Meerrettich hinzu. Die Sole muss in einem separaten Topf gekocht werden, in diesem Topf werden Milchpilze gesalzen.
Nachdem die Sole gekocht und das Salz vollständig aufgelöst ist, müssen gekochte Pilze darauf übertragen werden. Dazu werfen wir die Pilze aus der ersten Pfanne in ein Sieb, lassen das gesamte Wasser abtropfen und geben die Pilze erst danach in die zweite Pfanne. Pilze sollten 25-30 Minuten in Salzlake gekocht werden.
Fügen Sie den gekochten Pilzen Knoblauchzehen und Meerrettichwurzel hinzu, legen Sie einen Kreis darauf (er kann aus einem Plastikbehälter unter dem Kuchen herausgeschnitten werden) und drücken Sie ihn unter. Das Gewicht sollte nicht zu schwer sein. Pilze darauf sollten mit Salzlake bedeckt sein. Wir entfernen den Topf mit Pilzen an einem kühlen Ort. Kann auf der Loggia oder im Keller sein.
Nach fünf Tagen müssen die Milchpilze in Gläser zerlegt werden (die Gläser müssen sterilisiert werden) und dann die Salzlake unter die Pilze gießen. Gießen Sie ein wenig darüber Sonnenblumenöl und verschließe die Gläser mit Deckeln. Das heiße Salzen von Pilzen ist vorbei. Pilzgläser können in den Kühlschrank gestellt werden. Nach 30-40 Tagen sind Ihre Pilze fertig.
Zweites Rezept:
Um gesalzene Pilze nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- fünf kg Pilze,
- drei Gläser Wasser
- sechs Blätter Lorbeerblatt,
- einhundert Gramm Salz
- zwei Esslöffel 5% Essig,
- Erbsen von Piment und Bitterpfeffer.
Während die Pilze einweichen, müssen Sie die Gläser vorbereiten.
Die eingeweichten Milchpilze nochmals abspülen und zum Kochen in einen Topf geben. Pilze in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Beim Kochen von Pilzen gelegentlich umrühren und den entstehenden Schaum entfernen. Am Ende des Garvorgangs sollten sich die Pilze auf dem Boden absetzen.
Werfen Sie die gekochten Pilze in ein Sieb und lassen Sie sie darin, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Abgekühlte Champignons in Gläsern schichtweise anrichten. Streuen Sie jede Schicht mit Salz und fügen Sie nach Geschmack Gewürze hinzu. Pilze müssen in Gläser gelegt werden und dürfen nicht einen Zentimeter bis zum Hals reichen. Dann müssen Sie die Pilze mit gekochtem kaltem Wasser gießen und sterilisieren. Halblitergläser müssen 40 Minuten lang sterilisiert werden, Litergläser - 50 Minuten. Decken Sie dann die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie drei Tage lang an einem warmen Ort fermentieren. Dann müssen die Pilze in der Kälte herausgenommen werden.
Die Lagertemperatur von Pilzen sollte acht Grad nicht überschreiten. Pilze werden in einem Monat fertig sein.
In diesem Modus können Sie gesalzene Milchpilze 8-9 Monate lagern.
Wie man Milchpilze für den Winter salzt - ein Rezept mit Foto
Köstliche gesalzene Pilze sind immer ein toller Snack. Und jeder Pilzsammler ist sich dieser einfachen Wahrheit bewusst. Doch damit die Milchpilze besonders schmackhaft werden, müssen sie sie richtig kochen und einlegen können. Um die Pilzgeschenke der Natur im Winter genießen zu können, müssen Sie ein paar lernen einfache Rezepte wie man Milchpilze in Gläsern salzt. Dazu ist nichts Kompliziertes und Übernatürliches erforderlich.
- Gerichttyp: Vorbereitung auf den Winter
- Unterart des Gerichts: Pilzgericht
- Anzahl der Portionen pro Ausgabe: 6-8 Portionen.
- Das Gewicht fertiges Essen: 400-500 g.
- Zeit für die Vorbereitung:
- Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.
- Energie bzw der Nährwert Geschirr:
Zutaten für die Herstellung von gesalzenen Pilzen
Also, die Zutaten der Winterpilz-Delikatesse:- Pilzpilze;
- Dill (ganzer Stiel mit einem Regenschirm);
- Meerrettichblätter;
- Knoblauch (es ist wünschenswert, mehr zu nehmen);
- Salz;
- junge Kirschtriebe (optional).
Anleitung zum Salzen von Milchpilzen
- Die Zubereitung von Salzmilchpilzen für den Winter beginnt mit der Reinigung der Pilze von überschüssigem Schmutz (Nadeln, Blätter, Erde usw.). Dann werden die Pilze gereinigt und in eine tiefe Schüssel gegeben. Ein tiefer Behälter wird benötigt, damit etwas Schweres auf die Pilze gestellt werden kann (zum Unterdrücken) und die Sole nicht ausläuft. Sehen Sie etwas später nach, ob genug Sole vorhanden ist, wenn es nicht ausreicht - dann müssen Sie es den für den Winter aufgerollten Gläsern hinzufügen.
- Alle Pilze, die in eine tiefe Schüssel gegeben wurden, sollten mit kochendem Wasser übergossen und 5-7 Minuten gekocht werden. Milchpilze sollten nicht kochen, es reicht aus, sie nur zum Kochen zu bringen. Danach wird der Behälter mit Pilzen mit einem Teller bedeckt, auf den etwas Schweres gelegt wird, damit die Pilze in der Salzlake „ertrinken“. Die Rolle der Ladung wird das übliche mit Wasser gefüllte Drei-Liter-Gefäß perfekt erfüllen. Wenn einige der Pilze auf der Soleflüssigkeit schwimmen, werden sie einfach schwarz. In diesem Zustand werden Gurken für eine Nacht belassen.
- Am nächsten Tag können Pilze in ein Glas überführt werden. Aber es ist wichtig, sich daran zu erinnern die richtige Technologie Milchpilze beim Salzen legen. Zuerst wird Knoblauch am Boden des Glases ausgelegt (ja, mehr), dann eine Schicht duftender Pilze, dann - 1 TL. Salz, dann wieder Knoblauch - Pilze - Salz und so weiter, bis alle Milchpilze gelegt sind. Wenn der gesamte Inhalt der Pilze in den Gläsern ist, müssen sie mit der Salzlake gefüllt werden, in der sie gesalzen wurden. Alles muss gut verpackt sein.
- Die Luft, die sich in den Ufern ansammelt, muss mit einem Messer entfernt werden. Und schon ganz zum Schluss müssen Sie Dill, Kirschzweige und Meerrettichblätter in Gläser füllen. Gläser fest mit Deckeln verschließen und kühl stellen. Einen Monat später sind gesalzene Milchpilze vollständig fertig. Willkommen am Tisch!
Ein einfaches Rezept zum Salzen von Milchpilzen für den Winter
Nicht weniger interessant ist ein weiteres Rezept zum Salzen von Milchpilzen für den Winter. Gemäß der Kochtechnologie unterscheidet sich Rezept Nr. 2 etwas von dem oben beschriebenen Rezept, ist aber auch einfach und für jedermann zugänglich, wie das erste Rezept.
Rezept zum Salzen von Milchpilzen für den Winter
Zutaten
- starke weiße Milchpilze;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Wasser;
- Dillschirme;
- Grobes Salz;
- Sonnenblumenöl;
Koch Anleitung
Traditionell werden Pilze zuerst gewaschen und von Sporen, Ablagerungen usw. befreit. Dann werden sie 3-5 Tage lang in sauberem, mäßig kaltem Wasser eingeweicht (Sie können die Pilze aufbewahren und Zimmertemperatur), aber Sie müssen das Wasser auf jeden Fall jeden Tag wechseln. Kleine Pilze müssen Sie nicht schneiden, aber größere Pilze schneiden Sie besser. Dann in kochendes Salzwasser werfen und 7 Minuten kochen lassen, dann die Pilze in kaltem Wasser abkühlen. Grobes Salz muss in Proportionen hinzugefügt werden: ein Stapel Salz pro 3- Liter Glas.Für diejenigen, die ungekochte Pilze bevorzugen, können Milchpilze für den Winter einfach aus gründlich eingeweichten Pilzen eingelegt werden. würziger Geschmack und Aroma, sollten Sie ein wenig Knoblauch und Dill in einem Glas hinzufügen. Danach üben sie auf die Gläser, in denen bereits Pilze und Gewürze ausgelegt sind, den ganzen Tag starken Druck aus, und der Pilzinhalt muss nur gelegentlich gerührt werden. Einen Tag später müssen weiße Milchpilze in Gläsern mit weitem Hals ausgelegt und mit Salzlake übergossen werden.
Milchpilze für den Winter salzen
Bezogen auf Drei-Liter-Krug der Soleinhalt sollte 800 ml nicht überschreiten. Danach können Sie den Pilzen ein wenig hinzufügen Pflanzenöl und dann die Gläser für den Winter mit Plastikdeckeln verschließen. Pilze sind frühestens in einem Monat oder sogar vierzig Tagen fertig. Während dieser ganzen Zeit mussten Gläser mit Gurken im Kühlschrank aufbewahrt werden.Diese waren einfach Kochen Rezepte, enthüllt die Geheimnisse des gewöhnlichen Salzens, ungewöhnlich lecker Pilz-Snack aus Pilzen. Essen Sie mit Genuss und Gesundheit!
Wie man Milchpilze für den Winter in Gläser einlegt: Video
Dieser Videoclip beschreibt ausführlich den Prozess des Salzens von Milchpilzen in Gläsern für den Winter und erklärt, wie einfach es ist, solche Nähte zu Hause herzustellen.Wie man Milchpilze für den Winter in Gläsern salzt - Schritt-für-Schritt-Video Rezept
Sogar in Russland galten Milchpilze als die am meisten angesehenen die besten Pilze zum Salzen und Marinieren. Seit jeher tauchten Milchpilze sowohl in gesalzener als auch in eingelegter Form auf den Tischen der Bewohner unseres Landes auf. Aufgrund seines erstaunlichen Geschmacks gilt eine solche Vorspeise als echte Delikatesse.
Viele Pilzliebhaber bevorzugen jedoch gesalzene Pilze, da sie in gesalzenen Pilzen schmackhafter ausfallen und durch das fleischige Fruchtfleisch beim Salzen sehr knusprig werden. Aber auch eingelegte Milchpilze sind sehr beliebt, und außerdem ist diese Art des Salzens von Pilzen am sichersten. In unserem heutigen Artikel erklären wir Ihnen, wie man Milchpilze für den Winter salzt.
Das Hauptmerkmal der Zubereitung dieser Pilze ist, dass sie unmittelbar vor dem Salzen mehrere Tage eingeweicht werden sollten. Dies muss getan werden, damit die gesamte charakteristische Bitterkeit aus den Pilzen kommt.
Pilze melken, wie man salzt, diese Frage interessiert viele Hausfrauen. Erfahrene Pilzsammler Sie raten, Milchpilze zusammen mit Blättern von Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren zu salzen, während andere argumentieren, dass Küchensalz und getrockneter Dill zum Salzen ausreichen. Wie man Milchpilze salzt, bleibt Ihnen überlassen. Das Video Wie man Milchpilze salzt, hilft Ihnen beim Kochen dieser Pilze.
Genau wie andere Pilzarten können Milchpilze auf zwei Arten gleichzeitig für den Winter gesalzen werden - heiß und kalt.
Wie man Milchpilze kalt salzt
Die kalte Methode zum Salzen von Milchpilzen ist ein ziemlich mühsamer Prozess. Auf diese Weise geerntete Milchpilze sind duftender und saftiger als eingelegte Pilze auf einem kräftigen Bein. Wie man Milchpilze kalt salzt, lesen Sie weiter unten.
Benötigte Zutaten:
- 5 kg frische Pilze,
- Röhrchen aus getrocknetem Dill ohne obere Schirme,
- 2 Tassen mittelgroßes Salz
- Meerrettichblätter und -wurzel,
- Johannisbeer- oder Kirschblätter,
Rezept:
Frische Milchpilze gründlich von Blättern, Schmutz und allen anderen Rückständen reinigen, mehrmals mit Wasser abspülen. Übertragen Sie die gewaschenen Pilze in einen tiefen Behälter aus Glas, Plastik oder Emaille. Verwenden Sie dazu einen normalen Eimer, großer Topf oder ein großes Becken.
Gießen Sie die ausgelegten Pilze in einen Behälter mit fließendem Wasser und bedecken Sie die Milchpilze mit einem flachen und ziemlich großen Teller. Stellen Sie eine große Unterdrückung darauf, für diese Zwecke können Sie ein Literglas mit fließendem Wasser füllen.
Pilze in einem Behälter müssen mehrere Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Ersetzen Sie dreimal täglich das Wasser in den Pilzen durch frisches. Nach dieser Zeit müssen alle Pilze vorsichtig aus der Flüssigkeit genommen werden, jeder Pilz mit Kochsalz bestreut und in einen vorbereiteten Behälter zum Einlegen von Pilzen gelegt werden.
Zwischen den ausgelegten Pilzschichten müssen vorgeschälte Knoblauchzehen sowie kleine Stücke gehackter Meerrettichwurzel ausgelegt werden. Decken Sie alle ausgelegten Pilze von oben mit einer Lage Gaze ab, die dreimal gefaltet werden muss.
Legen Sie die Meerrettichblätter auf die Gaze und dann das restliche Grün. Eine solche Unterdrückung sollte auf den Kreis gelegt werden, damit die Milchpilze nach dem Trennen der Salzlake vollständig damit bedeckt sind.
Ein Behälter mit ausgelegten Pilzen sollte etwa einen Monat lang an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie sicherstellen, dass die oberen Pilze nicht ohne Salzlake stehen, da sie sonst schimmeln können.
Füllen Sie die vollständig gesalzenen Pilze in vorsterilisierte Gläser, ohne die Deckel festziehen zu müssen. Sie können auch gesalzene Pilze im selben Behälter an einem kalten Ort lassen.
Dank der Kaltpökelmethode bleiben die Pilze sauber und schneeweiß. Falls gewünscht, kann die oberste Pilzschicht gewaschen werden. BEI Winterzeit aus gesalzenen Pilzen kann man kochen Feiertagssnacks, Pilzkaviar, verschiedene Salate und sogar leckere Frikadellen. Wie man Milchpilze salzt, das Rezept, das wir Ihnen angeboten haben, ist überhaupt nicht kompliziert und jede Hausfrau wird es beherrschen.
Wie man Milchpilze heiß salzt
Viele Hausfrauen wissen, wie man Milchpilze scharf salzt, aber leider traut sich nicht jeder, ein solches Kochrezept zuzubereiten. Nachdem die Pilze heiß gesalzen wurden, werden sie ziemlich weich, sodass die Pilze nach dem Salzen nicht so knusprig werden, worauf viele Pilzsammler warten. Aber nachdem die Milchpilze heiß gesalzen wurden, behalten sie ihre ursprüngliche Form und Farbe. Daher empfehlen wir Ihnen, zu lernen, wie man Milchpilze mit der heißen Methode einlegt.
Benötigte Zutaten:
- ein paar Regenschirme trockener Dill,
- 1 kg Pilze,
- 4 frisches Blatt Kohl,
- 5 Knoblauchzehen,
- 50 Gramm Salz,
Rezept:
Säubern Sie frische Milchpilze von allen groben Verunreinigungen: Heu, Blätter, Erdreste usw. Spülen Sie die geschälten Pilze mehrmals mit Wasser ab, reiben Sie jeden Pilz ein wenig mit einem Spülschwamm oder einer normalen Zahnbürste. Alle geschälten Pilze müssen vollständig mit kaltem Wasser gefüllt und mehrere Stunden in dieser Form belassen werden.
Danach müssen die Milchpilze in einen separaten tiefen Behälter überführt, Wasser gegossen und in Brand gesetzt werden. Nachdem Sie die Pilze gekocht haben, kochen Sie sie zwanzig Minuten lang bei schwacher Hitze.
Die gekochten Champignons mit einer Schaumkelle herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Das Wasser, in dem Sie die Pilze gekocht haben, muss gefiltert, gekühlt und in den Kühlschrank gestellt werden. Gießen Sie ein paar Esslöffel Salz auf den Boden eines Eimers oder eines anderen geeigneten Behälters und nivellieren Sie ihn gleichmäßig. Danach müssen Sie die Dillsamen auslegen, danach müssen Sie die zuvor geschälten Knoblauchzehen auslegen.
Jetzt ist es Zeit, die gekochten Milchpilze mit den Hüten nach unten gleichmäßig auszulegen. Die Pilze mit Salz bestreuen und alle restlichen Pilze auf die gleiche Weise auslegen, dabei die Reihen ständig wechseln. Auf den Pilzen müssen Sie einen flachen Teller installieren und ein mit Wasser gefülltes Literglas darauf stellen. Auf diese Weise machen Sie Unterdrückung für die Pilze. Es ist darauf zu achten, dass die freigesetzte Sole die Pilze vollständig bedeckt. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, müssen Sie den Pilzen, in denen die Milchpilze gekocht wurden, etwas Wasser hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit Pilzen mit Gaze oder einem sauberen Handtuch ab.
Lassen Sie die Pilze mehrere Tage in dieser Form, um sie zu salzen. Übertragen Sie alle gesalzenen Pilze in vorsterilisierte Gläser und legen Sie sie fest genug. Drücken Sie die Pilze in Gläsern mit Kohlblättern darauf. Gläser mit Pilzen können mit Deckeln verschlossen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt werden. Gesalzene Milchpilze können Sie auf diese Weise nach einer Woche essen, solche Pilze werden sehr schnell gesalzen, da sie vorher gekocht wurden. Wie Sie sehen können, wie man Milchpilze salzt, ist das Kochrezept überhaupt nicht kompliziert.
Wie man schwarze Pilze salzt
Mit dem Aufkommen von Pilzporen interessieren sich viele Pilzliebhaber dafür, wie man schwarze Pilze salzt. Es sind schwarze Milchpilze, die sich ideal zum Einlegen jeglicher Art eignen, außerdem können aus diesen Pilzen verschiedene Pilze zubereitet werden. leckeres Essen. Milchpilze können in fast jedem Behälter gesalzen werden, aber es ist viel bequemer, sie in sterilisierten Gläsern zu salzen. Um das Einfüllen von schwarzen Pilzen in Gläser zu erleichtern, müssen Sie ihnen vorher die Beine abschneiden. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Milchpilze in Gläsern salzt.
Benötigte Zutaten:
- schwarze Pilze,
- 50 Gramm Salz,
- Pimenterbsen,
- schwarze Johannisbeerblätter,
- Lorbeerblatt (optional)
Rezept:
Säubern Sie die Pilze von allen Rückständen und spülen Sie sie mehrmals mit Wasser ab. Gewaschene Pilze sollten in einen beliebigen Behälter gegeben und mit kaltem Wasser gegossen werden. Lassen Sie die Pilze mehrere Tage einweichen. Von Zeit zu Zeit muss das Wasser auf sauberes gewechselt werden, da die Pilze sonst schimmeln können.
Nachdem Sie die schwarzen Milchpilze eingeweicht haben, müssen Sie sie mehrmals abspülen und in mehreren Schichten in einen tiefen Topf geben. Auf Wunsch können Pilze mit Lorbeerblättern, schwarzen Pfefferkörnern, Meerrettich und Johannisbeerblättern bestreut werden.
Legen Sie Gaze auf die Pilze, die in zwei Schichten gefaltet werden müssen. Legen Sie den Deckel der kleineren Pfanne darauf und legen Sie ein Gewicht darauf. Wenn Sie sich entscheiden, Pilze in Gläsern einzulegen, legen Sie sie fest genug aus, damit zwischen den Pilzen kein Freiraum bleibt. Zu gesalzene Pilze fügen Sie viel gehackte Zwiebel oder Knoblauch hinzu und würzen Sie mit saurer Sahne oder Pflanzenöl.
Wie man einen weißen Pilz salzt
In Bezug auf Aroma und Geschmack nimmt er unter den Pilzen den ersten Platz ein. weißer Pilz. Aber leider kann sich nicht jeder mit einem großen Fang weißer Pilze rühmen, da solche Pilze nicht so verbreitet sind. Lassen Sie uns herausfinden, wie man weiße Milchpilze salzt.
Benötigte Zutaten:
- kräftige weiße Milchpilze,
- 3 Knoblauchzehen,
- Dillschirme,
- Tisch salz,
- Sonnenblumenöl,
Rezept:
Wie man weiße Milchpilze salzt. Champignons putzen Tannennadeln und Sporen unter den Kappen mehrmals mit Wasser spülen. Die Pilze mehrere Tage in sauberem Wasser einweichen. Vergessen Sie dabei nicht, das Wasser der Pilze täglich zu wechseln. Große Pilze müssen geschnitten werden, und kleine Pilze können so gelassen werden.
Dann müssen Sie Wasser in einen tiefen Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Salz kochen. Pilze in kochendes Wasser geben und sieben Minuten kochen. Die gekochten Milchpilze herausnehmen und sofort hineingeben kaltes Wasser. Fügen Sie grobes Salz zu den Pilzen hinzu, und zwar in einer Menge von einem Stapel Salz pro drei Liter Wasser.
Um Pilze schmackhafter und würziger zu machen, fügen Sie nach Belieben gehackten Knoblauch und Dillschirmchen hinzu. Die Milchpilze etwa einen Tag unter Druck setzen. Fertige gesalzene Pilze sollten in vorbereiteten Gläsern ausgelegt werden, die Pilze mit Salzlake füllen, Sonnenblumenöl in jedes Glas geben und mit Plastikdeckeln abdecken. Fertige Pilze können nach dreißig Tagen gegessen werden. Jetzt wissen Sie, wie man Milchpilze richtig salzt.
Wie man Trockenmilchpilze salzt
Das Salzen von Trockenmilchpilzen ist ein Prozess, der bestimmte Fähigkeiten und Kenntnisse erfordert. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Trockenmilchpilze salzt und am meisten berücksichtigt beliebtes Rezept ihre Vorbereitung.
Benötigte Zutaten:
- Pilze sind trocken,
- Salz, Speisesalz in Höhe von 5% Gesamtgewicht Pilze,
- Meerrettichwurzel
- Dillschirme,
- Blätter von Meerrettich, Johannisbeere und Kirsche,
Rezept:
Die Milchpilze mehrmals mit Wasser abspülen, in einen tiefen Topf geben und sofort mit Wasser auffüllen. Legen Sie einen Holzkreis auf die Pilze, oder wenn es keinen gibt, legen Sie einen normalen Teller darauf und legen Sie eine ziemlich schwere Unterdrückung darauf. Entfernen Sie den Behälter mit Pilzen an einem kalten Ort.
Trockene Pilze müssen mehrere Tage eingeweicht werden. Vergessen Sie nicht, das Wasser jeden Tag zu wechseln. Nach etwa drei Tagen müssen Sie alle Pilze sortieren und besonders große Pilze in mehrere Stücke schneiden.
Bereiten Sie im Voraus die Gläser vor, in denen Sie die Milchpilze salzen werden. Dafür ist es besser zu verwenden Gläser die einen weiten Mund haben. Spülen Sie jedes Glas aus und gießen Sie gründlich kochendes Wasser über alle Seiten. Die vorbereiteten Champignons in Glasbehältern schichtweise verteilen. Vergessen Sie nicht, jeden Pilz mit Salz zu bestreuen.
Geschälten Knoblauch und Meerrettich in Gläser zwischen Pilzschichten geben. Legen Sie ein sauberes, raues Tuch auf die oberste Pilzschicht und legen Sie Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter darauf. Auf den Pilzen können Sie Unterdrückung installieren. Stellen Sie den Behälter mit Pilzen an einen kalten Ort. Nach einem Monat können gesalzene Milchpilze gegessen werden.
Wie man Milchpilze schnell salzt
Dank dieses Rezepts können Sie in wenigen Tagen köstliche gesalzene Pilze zusammen mit Salzkartoffeln oder anderen Beilagen probieren. Wir laden Sie ein, herauszufinden, wie man Pilze salzt.
Benötigte Produkte:
250 Gramm Salz
5 kg Pilze,
Rezept:
Spülen Sie die Pilze mit Wasser ab und entfernen Sie alle verdorbenen Stellen mit einem Messer. Pilze füllen sich mit Wasser und lassen sie einen Tag in dieser Form. Lassen Sie am nächsten Tag das Wasser aus den Pilzen ab und füllen Sie sie wieder mit sauberem Wasser auf. Spülen Sie die Pilze jeden Tag ab und füllen Sie sie mit sauberem Wasser.
Danach müssen die Pilze vorsichtig der Länge nach geschnitten werden, damit jeder geschnittene Pilz einen Stiel und eine Kappe hat. Gehackte Champignons in eine Schüssel geben emaille pfanne oder im Holzfass in mehreren Schichten. Jede Pilzschicht muss mit Salz versetzt werden. Es ist besser, nicht jodiertes Salz zu verwenden, da sie sonst hässlich werden können.
Legen Sie einen Teller auf die Pilze und stellen Sie vorsichtig einen schweren Stein oder ein Glas Wasser darauf. Lassen Sie die Pilze drei Tage in dieser Form, damit sie Saft geben, vergessen Sie nicht, sie von Zeit zu Zeit umzurühren.
Wonach fertige Pilze Auf vorbereitete Gläser anrichten und mit Deckel aufrollen. Pilzgläser in den Kühlschrank stellen. Wenn die Pilze fertig sind, servieren Sie sie zusammen mit gehacktem Dill auf dem Tisch. Zwiebeln, Knoblauch und Pflanzenöl.
Wie man Volnushki salzt und Pilze melkt
Zutaten:
- weiße Pilze,
- Wellen,
- Johannisbeer- und Kirschblätter,
- Pfefferkörner,
- 1 Löffel Zucker,
- 2 Löffel Salz,
- Nelke,
- Lorbeerblatt,
- 1 Teelöffel Essig für jedes Glas,
Rezept:
Spülen Sie die Pilze mehrmals ab, um alle Rückstände zu entfernen. Weichen Sie die Pilze einen Tag lang ein, danach müssen die Milchpilze und Flaschen mit neuem Wasser gefüllt werden. Stellen Sie den Behälter mit den Pilzen auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen, kochen Sie ihn von Zeit zu Zeit zehn Minuten lang und entfernen Sie den Schaum.
Die Flüssigkeit aus den Pilzen muss abgelassen und abkühlen gelassen werden. Um die Marinade zuzubereiten, alle Zutaten mischen, anzünden und zum Kochen bringen, die Pilze dazugeben und weitere 15 Minuten kochen.
In vorsterilisierten Gläsern müssen die gewaschenen Blätter und der Knoblauch platziert, in Teller geschnitten, die gekochten Pilze darauf gelegt, mit Essig übergossen und die Marinade auf die Hälse der Gläser gegossen werden. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und wickeln Sie jedes Glas mit einer Decke ein, bis es abgekühlt ist. Champignons kühl lagern.
Seit der Antike galt der Pilz als einer der beliebtesten beste Pilze zum Salzen bestimmt. Nach dem Kochen erwarb er ausgezeichnet Geschmacksqualitäten: saftig, fleischig und ein besonderes „Wald“-Aroma. Darüber hinaus ist die Brust sehr nützlich, da sie enthält große Menge wertvolle Nährstoffe: Phosphor, Magnesium, Kalium, Calcium und die Vitamine A, B1, E, B2, C, PP. Dieser enthält bedingt eine erhebliche Menge an Eiweiß (32 g pro 100 g Pilze), sodass er Fleisch problemlos ersetzen kann. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie das Heißsalzen von Pilzen richtig durchgeführt wird. Mit unseren Tipps können Sie lecker und lecker kochen nützliche Pilze, die zur Hauptdekoration Ihres Tisches wird.
Heiße Zubereitung von Pilzen zur Konservierung
In Russland werden Milchpilze für den Winter hauptsächlich auf zwei Arten geerntet: kalt und heiß. Letzteres betrifft die Verwendung Wärmebehandlung um die Konservierung von Konserven zu verbessern. In jedem Fall, egal welche Methode verwendet wird, müssen Milchpilze vorverarbeitet und zubereitet werden. Sie sollten von Sand und Erde, Blättern und Grashalmen gereinigt und unter fließendem Wasser gut abgespült werden. Sie sollten die Pilze auch mit einem Messer abkratzen und die oberste Schicht, die Schmutz ansammelt, vorsichtig entfernen. Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Bereich in der Nähe der Pilzkappe geschenkt werden. 
Nachdem alle Pilze gut gereinigt und gewaschen sind, werden sie in einen Topf oder Eimer mit Wasser gelegt und mit einem Deckel abgedeckt. Darauf wird eine Unterdrückung gelegt, die verhindert, dass die Pilze an die Wasseroberfläche treiben. Die Hauptsache ist, eine nicht zu starke Unterdrückung aufzunehmen, da sonst die Pilze beschädigt und zerdrückt werden können. Danach können Sie die Milchpilze bedenkenlos einige Tage einweichen lassen. Das Wasser im Behälter muss regelmäßig (3-4 mal täglich) gewechselt werden, damit die Pilze ihre ganze Bitterkeit aktiv abgeben können.
Rezept zum scharfen Salzen von Milchpilzen
Der heiße Weg wird betrachtet Die beste Option Konserven zu Hause, wodurch Sie saftige, weiche Pilze mit ausgeprägtem Aroma erhalten. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Milchpilze zu sammeln und für den Winter vorzubereiten, verwenden Sie unbedingt die Heißsalzmethode.
Um 5 kg Pilze zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Milchpilze;
- Knoblauch - 15 Nelken;
- pfeffer (Erbsen) - 20 Stück;
- grobes Salz - 10 Esslöffel;
- Lorbeerblätter;
- Dillschirme;
- grüne Johannisbeerblätter - 20 Stk.
Wir werden Ihnen also sagen, wie das heiße Salzen von Pilzen zu Hause gemacht wird. Nach dem Einweichen werden die Pilze in einen Topf mit Salzwasser gegeben und 15 - 20 Minuten gekocht. Der entstehende Schaum sollte regelmäßig entfernt werden. Während sie kochen, müssen Sie die restlichen Produkte vorbereiten: Johannisbeerblätter abspülen und trocknen, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wir sterilisieren Gläser (das geht schnell in Mikrowelle) und etwas Salz hineinstreuen. Wir legen auch schwarze Pfefferkörner und Dillschirme auf den Boden. Nach dem Kochen werden die Pilze in ein Sieb geworfen und abkühlen gelassen. 
Dann werden sie wie folgt auf vorbereitete Gläser verteilt: eine Schicht Pilze, dann eine Schicht Salz, Dill, Knoblauch, Johannisbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. Wechseln Sie die Schichten, bis das gesamte Glas gefüllt ist. Bringen Sie danach die Brühe, in der unsere Milchpilze gekocht wurden, zum Kochen und gießen Sie sie in Gläser. Behälter sofort verschließen Nylondeckel, die ebenfalls vorgekocht werden müssen. Lassen Sie unsere Pilze abkühlen. So erfolgt das Salzen von Pilzen auf heiße Weise. Alles, was Sie am leckersten in den Kühlschrank stellen können hausgemacht. Zwei Monate nachdem die Pilze heiß gesalzen wurden, können die Pilze probiert werden. Es ist ratsam, die Pilze vor dem Gebrauch zu waschen. Sie können auch eine Knoblauchzehe auspressen und dünne halbe Ringe hinzufügen Zwiebel und würzen Sie das Gericht mit einer schwachen Essiglösung.
