Die nahrhafte, mäßig fetthaltige und supergesunde Paste aus weißen Sesamkörnern erfreut sich großer Beliebtheit östliche Länder. Große Menge duftend und herzhafte Gerichte Dies ist ohne die Zugabe dieses Produkts nicht möglich. Bereite es vor interessantes Gericht— Tahini-Sesampaste lässt sich sehr einfach zu Hause zubereiten und das Produkt selbst ist gesünder als im Laden.
Hausgemachte Sesampaste Tahini: Rezept für zu Hause
Saucen, Falafel, Pasteten, Hummus, Gebäck und verschiedene Desserts sind nur eine kleine Liste von Gerichten, die mit der Zugabe von Naturnudeln zubereitet werden. Es beinhaltet große Menge Heilstoffe, die dieses Produkt zu einem unverzichtbaren Produkt auf jedem Tisch machen.
Das klassische Rezept enthält nur wenige Zutaten (Sesamsamen und Aromaöl). Es enthält außerdem frische Kräuter, Cayennepfeffer, Paprika, natürliches Öl Oliven, Knoblauch, Kreuzkümmel und sogar Limettensaft.
Dieser Artikel beschreibt die einfachste und problemloseste Art, Sesampaste herzustellen. Man kann daraus Hummus herstellen, es zu Kichererbsenkoteletts hinzufügen, es als Füllung für Brötchen und Pasteten verwenden und es kann auch verwendet werden unabhängiges Gericht. Wenn Sie möchten süßer Nachtisch Auf der Basis von Sesamkörnern einige Löffel zur vorbereiteten Masse hinzufügen süßes Pulver oder natürlicher Blütenhonig.
Zutaten:
- (40 ml);
- (100 Gramm).
Wie man Sesam-Tahini-Paste macht
Vorbereitung:
Weiße (hochwertige) Sesamkörner in einen Topf geben. Den Sesam anbraten, bis er eine zart cremige Farbe erhält. Je nach Geschmacksvorlieben können Sie die Farbe und Qualität der Bohnen selbst anpassen.
Die Sesamkörner sofort auf einen Teller legen. Wir warten darauf, dass es vollständig abgekühlt ist.
Sesamkörner in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben.
Geben Sie die empfohlene Menge natürliches Pflanzenöl mit neutralem Aroma hinzu.
Mischen Sie die Zutaten, bis die Masse homogen ist.
Wir verwenden jederzeit natürliche Sesampaste.
Tahini (Tahini, Tahina) ist eine Paste, die aus Sesamsamen hergestellt wird und aus den arabischen Ländern des Nahen Ostens, Israel und Zypern zu uns kam. Sesam-Tahini-Paste wird zur Herstellung von Saucen, Hummus, Halva und vielem mehr verwendet verschiedene Gerichte. Heute veröffentliche ich ein Rezept für Tahini, das unter Zusatz von Sesamöl zubereitet wird. Schritt-für-Schritt-Fotos veranschaulichen die Zubereitung. Ich muss sagen, dass diese Sesampaste auch mit Wasser zubereitet werden kann, das heißt, es wird Wasser anstelle von Öl hinzugefügt.
Zutaten:
- 100 Gramm weiße Sesamkörner;
- 25 ml Sesam- oder Olivenöl (EV).
Wie man Tahini-Paste zu Hause macht
Sesamkörner in eine trockene und erhitzte Bratpfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten erhitzen. Achten Sie darauf, dass die Sesamkörner ihre Farbe nicht verändern. Es sollte nicht dunkler werden oder brennen. In diesem Fall bekommt es einen bitteren Geschmack und kann nicht mehr verarbeitet werden.
Die Samen vollständig abkühlen lassen und in einen Mixer geben. Das Foto zeigt, dass alle Körner übrig geblieben sind helle Farbe, und einige nahmen einen leicht karamellfarbenen Farbton an.
Wir fangen an, die Sesamkörner zu mahlen, bis daraus Brei entsteht. Gleichzeitig geben die Samen ihr Öl ab und die gesamte Masse erhält eine feuchte Konsistenz.
Geben Sie das Öl hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Paste glatt ist.
Wir füllen es in einen Vorratsbehälter und stellen es in den Kühlschrank, damit es in den Startlöchern steht.
Sesam-Tahini-Paste eignet sich besonders gut während des Fastens, um lecker und gesund zuzubereiten Fastengerichte, zum Beispiel aus Kichererbsen. Aber heute koche ich damit lecker.
Viele haben davon gehört leckere Pasta Tahini. Viele Menschen wissen, was es ist, aber nicht jeder weiß, dass diese Sesampaste, auch Tahini und Tahina genannt, ohne großen Aufwand selbstständig zubereitet werden kann. Diese Zutat gilt als wesentlicher Bestandteil aller Gerichte. orientalische Küche. Heute teilen wir ein Tahini-Rezept. Machen wir uns Schritt für Schritt damit vertraut.
Tahini – was ist das?
Dennoch gibt es Menschen, die nicht wissen, was diese aromatische Paste ist. Die Hauptzutat der Soße ist Sesamsamen, das in fast jedem Geschäft gekauft werden kann. Tahini wird besonders von Liebhabern der original orientalischen Küche und Vegetariern geschätzt. Letztere haben sich wegen ihres Kaloriengehalts in Nudeln verliebt, sie sind sehr sättigend, weshalb man sie, wenn man auf den Zustand der Figur achtet, nicht übereifrig essen sollte, da sie sich schnell an Problemzonen ablagern der Körper.
Tahini – was ist das? Das ist sehr wertvoll und nützliches Produkt. Die Paste enthält viele Fettsäuren, Vitamin B und Mineralien. Durch den Verzehr von Tahini verbessern Sie den Zustand Ihrer Haare, beugen Akne vor und Ihre Haut wird gesünder und frischer. Darüber hinaus wirkt sich das Produkt positiv auf die Verdauung und damit auf den gesamten Körper aus.
Wenn Sie dem Tahini Joghurt oder einfaches Trinkwasser hinzufügen, erhalten Sie würzige Soße, veredelnd Gemüsegerichte, Salate und ungesäuerte Kuchen. Während des Fastens können Sie gerne Tahini verwenden. Was es ist – jetzt wissen Sie, es ist eine gesunde, schmackhafte und sättigende Ergänzung zu jedem Gericht.
Die richtigen Sesamsamen auswählen
Die Herstellung von Tahini ist ein einfacher Vorgang und der resultierende Geschmack hängt von den gewählten Zutaten ab. Sie benötigen 300 Gramm Sesamsamen und vier Esslöffel natives Olivenöl extra. Wenn mit der zweiten Komponente keine Probleme auftreten können, müssen Sie die erste auswählen können.
Wenn Sie in ein Geschäft oder Geschäft kommen, das ähnliche Produkte verkauft, bitten Sie den Verkäufer, Ihnen zwei oder drei Sesamkörner zum Probieren zu geben. Kauen Sie sie gut und verteilen Sie sie im Mund. Der Geschmack sollte keine Bitterkeit aufweisen; bereits eine kleine Menge davon verdirbt die Paste vollständig.
Saatgutvorbereitung
Die Zubereitung der Paste ist sehr einfach, dafür müssen Sie jedoch die Samen richtig vorbereiten. Nach dem Kauf von Sesam braten viele Frauen ihn lieber sofort an, woraufhin sich herausstellt, dass die Soße ungleichmäßig ist, manche kleine Teile, und das Tahini sollte vollständig püriert sein. Daher müssen die Samen zunächst vier Stunden lang in Wasser eingeweicht werden. Zimmertemperatur. Geben Sie die Zutat in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn so auf, dass noch ein Zentimeter mehr Wasser vorhanden ist. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und das Produkt weitere vier Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Braten
Wenn Sie keine Antihaftbeschichtung haben, legen Sie die Sesamkörner gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180 Grad vor, nachdem die Samen getrocknet sind, erhöhen Sie die Temperatur auf 200. Die Bratzeit beträgt inklusive Trocknen etwa 20 Minuten, wobei Sie das Backblech mehrmals aus dem Ofen nehmen und die Samen mischen müssen . Sie können leicht überprüfen, ob sie fertig sind. Sie sollten eine schöne goldene Farbe haben. Kochen Sie sie nicht zu lange, da sonst die Sesamkörner dunkelbraun werden.
Natürlich können Sie es auch anders machen, indem Sie die Samen in einer Pfanne anbraten. Decken Sie das Geschirr beim Trocknen nicht ab.
Tahini zubereiten
Wenn die Samen gut geröstet sind, gießen Sie sie in einen anderen Behälter, bis sie vollständig abgekühlt sind. Geben Sie anschließend die Zutat in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie einige Minuten lang bei niedriger und dann bei hoher Geschwindigkeit. Zunächst zerfällt der Sesam in kleine Partikel, aus denen Öl entsteht, das zum vollständigen Abrieb der Samen im Püree beiträgt. Wenn der Vorgang zu lange dauert und sich die Partikel nicht lange lösen, geben Sie die Hälfte (2 Esslöffel) des vorbereiteten Olivenöls hinzu. Danach bildet sich die Paste schneller. Am Ende des Vorgangs das restliche Öl hinzufügen und die Zutaten weitere vier Minuten mit einem Mixer vermischen. Fertig ist das Sesam-Tahini.
Zusätzliche Komponenten
Wie bereits erwähnt, wird die Tahini-Sauce je nach Rezept des Gerichts zubereitet, das Sie benötigen diese Zutat. Fügen Sie der Paste Wasser, Salz, Joghurt oder Zitronensaft hinzu. Wenn Sie die Sauce direkt nach der Zubereitung der Nudeln zubereiten, können Sie einen Esslöffel Sesamöl hinzufügen, nur nicht raffiniert, damit die Komponente noch mehr wird helles Aroma. Wenn Sie Tahini für die zukünftige Verwendung vorbereiten und es im Kühlschrank aufbewahren möchten, ist es besser, nichts mehr hinzuzufügen, damit die Paste länger aufbewahrt werden kann und ihren Geschmack und Geruch nicht verliert.
Was kann man mit Tahini kochen?
In diese Sauce können Sie gegrillte Fleischstücke tunken, frisches Gemüse, Lavash. Ohne Tahini bekommt man keinen vollwertigen Hummus; diese Sauce ergänzt seinen Geschmack. Wir machen Sie auf dieses besondere Rezept aufmerksam, es verdient wirklich Aufmerksamkeit.
Sie benötigen zwei Tassen Kichererbsen, auch Kichererbsen und Kichererbsen genannt. Sämtliche vorhandene Flüssigkeit wird abgelassen. Andere Zutaten:
- der dritte Teil eines Glases Tahini – wir haben Ihnen bereits erklärt, was es ist und wie man es zubereitet;
- vier Esslöffel Zitronensaft;
- ein Teelöffel Salz;
- zwei Knoblauchzehen, halbiert;
- eine Prise Paprika und ein Teelöffel Kräuter;
- ein Esslöffel raffiniertes Olivenöl.
Alle Zutaten außer Kräutern und Butter in einem Mixer pürieren und gleichmäßig auf eine flache Schüssel geben. Anschließend Längsrillen formen, Öl einfüllen und mit Kräutern dekorieren.
Eine beliebte Ergänzung in der orientalischen Küche ist Tahini-Paste. Es wird manchmal Sesam, Sesam, Tahini oder Tahini genannt. Es wird zur Zubereitung vieler Soßen, Hauptgerichte oder Desserts verwendet. Sie ist auch alleine gut. Tahini gewann an Popularität dank origineller Geschmack und wohltuende Eigenschaften. Die Zusammensetzung der Originalpaste besteht zu 100 % aus Sesamkörnern und wird mit etwas Wasser versetzt, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
Tahini – was ist das?
Die erste Erwähnung von Tahini erfolgte vor viertausend Jahren. Dies wird durch die Aufzeichnung von Sesamwein belegt, der den Göttern geopfert wurde. Herodot erzählte von den Sesamfeldern zwischen den Flüssen Tigris und Euphrat, deren Ernte zur Herstellung von Pflanzenöl oder -paste verwendet wurde. Im 13. Jahrhundert finden sich in Kochbüchern Rezepte für Hummus, teilweise indische, japanische oder Chinesische Gerichte mit Tahini. Die Paste wird zur Herstellung von Szechuan-Nudeln verwendet. In den Vereinigten Staaten wurde Sesamsauce 1940 populär, als sie in Mode kam richtige Ernährung.
Tahini ist eine hellgelbe, grüngelbe oder hellbeige Paste. Die Konsistenz ähnelt dicker Sauerrahm und schmeckt nach Erdnussbutter. Die Tahini-Paste selbst ist fetthaltig und sehr nahrhaft, dies sollten Menschen, die eine Diät machen, berücksichtigen und dabei jede Kalorie zählen. Ein hoher Kaloriengehalt wird dadurch „unterbrochen“. nützliche Eigenschaften, darunter eine verbesserte Verdauung. Sie können dieses Produkt in einem Supermarkt mit einer großen Auswahl an Produkten oder in einem speziellen Geschäft kaufen, das es verkauft orientalische Süßigkeiten und andere Köstlichkeiten aus dem Osten.
Nutzen und Schaden
Die Qualität von Tahini wird durch seine Zusammensetzung bestimmt. Die Paste enthält zu einer homogenen Masse gemahlene Sesamkörner. In einem Esslöffel fertige Mischung ohne Zusatzstoffe enthält:
- Energiewert– 85 kcal;
- Eiweiß – 2,6 g;
- Fette – 7,2 g;
- Kohlenhydrate – 3,2 g.
Sesamkörner sind reich an Fettsäuren. Der gleiche Esslöffel enthält 60 mg Omega-3 und 3,5 mg Omega-6. Sie wirken sich positiv auf die Gehirnfunktion aus, des Herz-Kreislauf-Systems. Sesam ist reich an Mineralien: Kalzium, Phosphor, Zink, Kupfer, Eisen. Ohne diese Stoffe kommt es zu Störungen im Verdauungssystem, im Nerven- und Herz-Kreislauf-System. Bei einem Mangel leiden Leber, Nieren und Gehirn, es kommt zu einer Anämie und der Gesundheitszustand verschlechtert sich. Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Tahini ist Vitamin B1 (Thiamin). Es hilft dem Verdauungstrakt und dem Nervensystem, richtig zu funktionieren.
Experten nennen drei Hauptbereiche wohltuenden Einfluss Sesampaste am menschlichen Körper:
- Verdauungssystem. Bei der Herstellung der Paste werden Sesamkörner sehr fein gemahlen, wodurch die Masse schnell vom Körper aufgenommen und seine Funktion verbessert wird. Verdauungssystem. Wenn Sie regelmäßig 2-3 Teelöffel Tahini pro Tag zu sich nehmen, werden Sie feststellen, dass sich Ihr Stuhlgang verbessert und alle damit verbundenen Probleme verschwinden. Es wird empfohlen, die Paste bei Magen-Darm-Erkrankungen einzunehmen, um die Verdauung schwererer Lebensmittel zu unterstützen.
- Leder. Teenager neigen dazu Akne. Junge Jungen und Mädchen achten schon in jungen Jahren sehr sensibel auf ihr Aussehen, daher ist Hautpflege die Grundlage für Selbstvertrauen. Zink, das reich an Tahinipaste ist, hilft bei der Bekämpfung von Akne. Die Wirkung dieses Minerals auf die Haut wurde von Spezialisten des Maryland Medical Center festgestellt. Um Akne verschwinden zu lassen, wird empfohlen, täglich 1 Esslöffel Paste zu sich zu nehmen.
- Haar. Schönes, dichtes Haar braucht Vitamine und Mikroelemente. Ein Mangel an diesen Stoffen führt zu Haarausfall, der häufig bei Menschen mit einer unausgewogenen Ernährung beobachtet wird. Kosmetikerinnen empfehlen die Herstellung von Masken auf Basis von Sesamöl, Sie können jedoch auch eine andere Methode verwenden. Verwenden Sie täglich ein paar Teelöffel der Paste, um Ihrem Haar sein altes Volumen und seinen Glanz zurückzugeben.
Sesampaste hat die gleichen Eigenschaften wie Sesamöl. Beide Produkte haben eine Reihe von Kontraindikationen. Die Verwendung von Tahini-Sauce wird in den folgenden Fällen nicht empfohlen:
- Phlebeurysma. Wenn Sie ein solches Problem haben, ist es besser, auf dieses Produkt zu verzichten, da das Sesamöl in seiner Zusammensetzung eine Blutgerinnung hervorruft.
- Aspirin einnehmen. Die gleichzeitige Einnahme dieses Arzneimittels und Sesam in Form von Tahini wird nicht empfohlen.
- Verzehr von oxalsäurehaltigen Produkten. Sie sollten sich nicht von Nudeln mitreißen lassen, wenn Sie viele Gurken, Tomaten, Petersilie, Spinat, anderes Gemüse und Obst essen erhöhter Inhalt Oxalsäure.
- Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Sesam.
So verwenden Sie Sesampaste
Tahini ist ein häufiger Gast auf den Tischen des Nahen Ostens, Israels, Japans, Chinas und Indiens. Daraus werden Hauptgerichte zubereitet, zu Desserts werden Soßen und leckeres Gebäck zubereitet. Geben würziger Geschmack Es ist üblich, Gewürze, Knoblauch, Zitronensaft in die Paste zu geben, Olivenöl, Salz. In das resultierende Dressing werden Brot, Fladenbrot, Fisch- oder Fleischstücke getaucht. Es stellt sich als sehr sättigend und lecker heraus.
Tahini-Rezepte
Sesampaste ist ein einzigartiger Zusatzstoff. Es harmoniert gut mit Fleisch, Fisch oder Gemüse, aber auch mit süßen Zutaten in Desserts. Halva, das bei Naschkatzen beliebt ist, wird nach dem klassischen Rezept auf Basis von Sesampaste und nicht aus Sonnenblumenkernen zubereitet. Hier sind die Hauptgerichte klassische Rezepte welches Tahini enthält:
- Falafel. Dies ist ein orientalisches Gericht in Form von frittierten Bohnen- und Sesambällchen.
- Hummus. Ein im Osten übliches Kichererbsenpüree mit Tahini.
- Tahina-Pita. Auf Kreta und Griechenland zubereitetes Gebäck. Sieht aus wie Kuchen.
- Halva. Im Osten wird Halva aus Sesampaste, Nüssen und Zucker zubereitet.
Sie können Ihr eigenes Tahini zu Hause zubereiten. Dazu benötigen Sie Sesamsamen und raffiniertes Öl in einer Menge von 400 Gramm und 5 Esslöffeln. Wählen Sie Ihre Getreidesorten sorgfältig aus; sie sollten nicht bitter sein. Zuerst müssen Sie sie vier Stunden lang in Wasser einweichen und dann für die gleiche Zeit im Kühlschrank aufbewahren. Der nächste Schritt wird das Trocknen und Backen sein. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die feuchten Samen gleichmäßig verteilen.
Legen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Sobald die Körner trocken sind, erhöhen Sie die Hitze auf 200 Grad und backen 20 Minuten lang, wobei die Samen gemischt werden müssen. Abkühlen lassen, mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen, bis Mehl entsteht, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, dann bei hoher Geschwindigkeit. Während des Vorgangs hinzufügen Pflanzenfett. Die Nudeln sind fertig.
Fisch mit Tahinisauce
- Zeit: 1 Stunde.
- Anzahl der Portionen: 6 Portionen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 220 kcal/100 g.
- Zweck: Mittagessen, Abendessen.
- Küche: Fernöstliche Libanesische.
- Schwierigkeit: mittel.
Tahini-Dressing verleiht dem Fisch eine würzige Note. ungewöhnlicher Geschmack. Das Gericht wird sehr zart, sättigend und gesund. Die Kombination dieser Inhaltsstoffe sättigt den Körper mit wertvollen Mikroelementen und Vitaminen. Sie können jeden Fisch verwenden: vom teuren Lachs bis zum günstigeren Seehecht. Köche empfehlen, Samak Bil Tahini oder Fisch mit Sesampastensauce im Ofen zuzubereiten. Zum Garnieren verwenden Kartoffelpüree oder Pita. Kann als separates Gericht serviert werden.
Zutaten:
- Fischfilet – 500 g;
- Tahini – 0,5 EL;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- bulgarische Paprika- 1 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Saft einer Zitrone;
- Petersilie – ein kleiner Bund;
- Salz - nach Geschmack;
- Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
- Kardamom - nach Geschmack;
- Öl zum braten.
Kochmethode:
- Das Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein gefettetes Backblech legen. Für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
- Zwiebel, Karotten und Paprika in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Mit gehackten Kräutern vermischen.
- Bereiten Sie die Soße vor. Dazu die Paste in einem Topf mit Wasser auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm verdünnen. Gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Kardamom und etwas Salz hinzufügen.
- Den Fisch aus dem Ofen nehmen. Eine Schicht gebratenes Gemüse und Kräuter darauf legen. Die Soße über alles gießen.
- 20 Minuten backen.
- Vor dem Servieren kann das Gericht mit Nüssen, Kräutern, Gemüsescheiben und Salatblättern dekoriert werden.
Schokoladen-Tahini-Kuchen
- Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 8 Portionen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 300 kcal/100 g.
- Zweck: Nachtisch.
- Küche: Griechisch.
- Schwierigkeit: mittel.
Kuchen ist beliebt leckeres Gebäck in vielen Ländern, und der Kuchen mit Tahini und Schokolade nach dem Rezept von Stellos Parllaros ist lecker und gesund. Drei Kuchenschichten werden aus Butter, Schokolade und Baiser hergestellt. Die Creme basiert auf Sesampaste und Joghurt. Letzteres kann durch Sahne oder Sauerrahm ersetzt werden. Es ist Geschmackssache. Eine weitere Option für Sahne ist Kondensmilch und orientalische Paste mit Zuckerzusatz.
Zutaten:
- Butter– 100 g;
- Eier – 5 Stk.;
- Zucker – 1 EL;
- Mehl – 2 EL;
- ungesüßter Joghurt – 2 Tassen;
- Tahin – 300 g;
- dunkle Schokolade – 200 g;
- Salz - eine Prise.
Kochmethode:
- Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie dabei das Eigelb vom Eiweiß.
- Machen Sie aus dem Protein und 0,5 Tassen ein Baiser, indem Sie alles mit einem Mixer schlagen.
- 100 Gramm Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter und Eigelb hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen.
- Rühren Sie vorsichtig das Baiser und dann das Mehl in die Mischung, bis die Konsistenz von Sauerrahm entsteht.
- Teilen Sie den Teig in drei Teile und backen Sie daraus runde Kuchen.
- Für die Creme die Paste zusammen mit der Schokolade in heißem Wasser erhitzen.
- Separat Joghurt und Zucker verquirlen. Alles vermischen.
- Die Kuchen mit Sahne einfetten und zum Aushärten für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Nachtisch ist fertig.
- Auf Wunsch kann die Torte mit Fruchtscheiben oder Nüssen dekoriert werden.
Video
Zu den orientalischen Gerichten, die Europäer heute aktiv erforschen, gehört Tahini-Sesampaste. Was ist das und warum und wir sollten dieses spezielle Produkt lieben, Hauptzutat berühmter Hummus und Halva?
Lernen Sie Sesam-Tahini-Paste kennen
Diese beliebte Zutat der arabischen Küche wird aus gerösteten Sesamkörnern und Sesamöl hergestellt, die miteinander verbunden werden homogene Masse. Alternativ zu Letzterem können Sie bei der Zubereitung von Sesampaste (auch Sesampaste genannt) Erdnuss- oder Olivenöl verwenden.
Dies ist nicht das häufigste Produkt in unseren Geschäften, aber Sie können trotzdem Tahini kaufen. Eine andere Frage ist seine Natürlichkeit und Nährwert. Tatsache ist, dass Hersteller dem Sesamöl häufig gehärtete Fette und Glukose-Fruktose-Sirup hinzufügen, was die Qualität erheblich beeinträchtigt.
Wie man Tahini-Paste zu Hause macht: Rezept
Feinschmecker behaupten, dass es in unserer Realität, wenn nicht unmöglich, so doch sehr schwierig ist, echtes Tahini zu Hause nachzukochen – eine Paste aus gemahlenen Sesamkörnern, der „magischen Zutat“ der orientalischen Küche. Zunächst einmal in Originalfassung es erfordert polierte Samen. Aber Sie können es trotzdem versuchen, zumal gekaufte Versionen manchmal auch weit von der Originalversion der Tahini-Paste entfernt sind.
Wie macht man Sesam-Tahini-Paste? Gießen Sie ein halbes Glas Sesamkörner in eine erhitzte Pfanne. Dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen, sonst schmeckt die Paste sehr bitter. Geben Sie die gerösteten Samen in einen Mixer. Geben Sie 2 Esslöffel Sesamöl hinein und verarbeiten Sie alles mit einem Küchengerät zu einer glatten, homogenen Paste. In ein Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort kann es ziemlich lange stehen, etwa einen Monat, und es ist eine optische Trennung möglich (das Öl erscheint oben), was die Eigenschaften nicht beeinträchtigt.
Der Geschmack selbstgemachter Tahini-Paste kann durch die Zugabe einer kleinen Menge verstärkt werden Zitronensaft oder eine kleine Knoblauchzehe.
Tahini-Paste: Womit wird sie gegessen und wie verwendet man sie in der Küche?
In der arabischen Küche wird Sesampaste hauptsächlich zur Herstellung von Hummus und Baba Ganoush oder einem würzigen Auberginen-Dip verwendet.
Welche kulinarische Verwendung Sie können Tahinipaste finden, wenn Sie nicht kochen orientalische Gerichte? Dieses Produkt wird nicht an sich geschätzt (es hat einen eher spezifischen Geschmack), sondern als Zutat, die den Gerichten, zu denen es hinzugefügt wird, eine besondere Note und einen einzigartigen Charme verleiht. Wenn Sie beispielsweise einen Teelöffel Tahini-Paste zu Kartoffelpüree, Pfannkuchen- oder Tortenteig hinzufügen, verleiht dies ihnen einen interessanten nussigen Geschmack. Dieses Produkt (oder einfach Sesamöl) kombiniert mit dicker Joghurt, Kurkuma und Paprika können Sie Geflügel oder Lamm marinieren. Nachdem Sie dieses Produkt probiert haben, werden Sie verstehen, womit es köstlich kombiniert werden kann.
Sesam-Tahini-Paste: Vorteile. Wird es Schaden nehmen?
Eine der beliebtesten Zutaten der orientalischen Küche ist eine wahre Schatzkammer an Vitaminen und Mineralstoffen. Es reicht aus, dass seine „Basis“ Sesam ist. Und es gehört seit vielen Jahrhunderten zur Kategorie der Lebensmittel, die heute als Modebegriff „Superfoods“ bezeichnet werden.
Was genau bewirkt Tahini-Paste? vorteilhafte Eigenschaften?
- Der bescheidene Sesamsamen enthält ungesättigt Fettsäure , sehr vorteilhaft für unsere Gesundheit. Wegen dieser berühmten Omega-Säuren wird den Menschen empfohlen, sie zu essen Meeresfisch. Sie stärken den Körper und geben dem Körper Energie.
- Tahini-Paste enthält viel Magnesium, Kalzium und B-Vitamine. Unter letzteren verdient der Gehalt an Vitamin B1 (Thiamin) – einem Hilfsstoff – besondere Aufmerksamkeit nervöses System, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systeme. Der Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen macht mögliche Verwendung Sesampaste ist nicht nur eine exotische kulinarische Zutat, sondern auch ein gutes Mittel gegen Probleme mit Haaren, Nägeln und Haut.
- Sesamöl, beliebt in der arabischen Küche, enthält Phytosterine, die den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins senken und vor Herzerkrankungen schützen.
- Sesam-Tahini-Paste ist ein wichtiger Bestandteil einer vegetarischen Ernährung, da sie eine Quelle von... ist. hochwertiges Protein.
- Eine wohltuende Eigenschaft von Tahini ist seine bemerkenswerte Verdaulichkeit, die durch seine zarte, zarte Konsistenz erklärt wird. Somit stehen auch Menschen mit Verdauungsproblemen alle wertvollen Stoffe zur Verfügung. Darüber hinaus erleichtert Tahini-Paste aus gemahlenen Sesamkörnern die Verdauung schwererer Gerichte.
Nur bei übermäßigem Verzehr kann Tahini dem Körper schaden, zumal der Kaloriengehalt des Produkts hoch ist: mehr als 80 Kalorien pro Esslöffel.
