Wie man Eberesche kocht. So stellen Sie zu Hause Ihren eigenen roten Ebereschenwein her

Eberesche ist äußerst anspruchslos, sie ist nicht wählerisch im Boden, verträgt Frost gut und wird sogar von Schädlingen gemieden. Es scheint eine ideale Gartenpflanze zu sein, aber der Geschmack der Früchte einer Wildpflanze lässt zu wünschen übrig. Seine Beeren sind klein, hart und bitter im Geschmack, aber vorteilhafte Eigenschaften rote Eberesche hinein Winterzeit sehr relevant.

Wohltuende Eigenschaften der roten Eberesche

Rowan im Garten - schön und nützliche Pflanze. Seine Blätter geben Phytonzide und Pflanzenantibiotika an die Luft ab und machen die Luft in der Nähe des Baumes besonders sauber und frisch. Die Früchte erfreuen bei grauem Herbstwetter nicht nur das Auge mit ihrer feurigen Farbe, sondern verfügen auch über eine Vielzahl wohltuender Eigenschaften.

Beispielsweise enthält die Vogelbeere mehr Vitamin C als Zitronen und beim Gehalt an Carotinoiden, die im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt werden, lässt die Vogelbeere Karotten weit hinter sich. Darüber hinaus enthalten Ebereschenfrüchte Vitamin P, Tannine, organische Säuren, Zucker, essentielle Öle und viele andere Verbindungen.

Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung werden die wohltuenden Eigenschaften der roten Eberesche häufig genutzt Volksmedizin. Darüber hinaus werden nicht nur Früchte, sondern auch Blätter und Rinde verwendet. Zum Beispiel, frische Blätter Vogelbeeren werden gemahlen und auf vom Pilz befallene Hautpartien aufgetragen, entzündliche Prozesse der Schleimhäute und der Haut werden mit Abkochungen aus der Rinde behandelt.

Zu den medizinischen Eigenschaften der Früchte der roten Vogelbeere gehören:

Normalisierung des Blutdrucks;

Der Stoffwechsel und das Immunsystem werden wiederhergestellt – das heißt, die Funktionen der Bauchspeicheldrüse und der Milz werden wiederhergestellt – sie produzieren eine ausreichende Menge an antibakteriziden Substanzen, wodurch Sie Erkältungen und Entzündungen loswerden können Schilddrüse, Myome, Prostatitis, Prostataadenom, entzündliche Prozesse und Gelenkschmerzen;

die Leber und die Gallenwege sind gut gereinigt – das heißt saubere Gefäße und Kapillaren, der Cholesterinspiegel im Blut sinkt, Herzgeräusche und Kopfschmerzen verschwinden, Gedächtnis und Sehvermögen verbessern sich und Gliedmaßen frieren nicht ein;

Der Darm wird gereinigt, entzündliche Prozesse im Darm werden gelindert – was bedeutet, dass Verstopfung oder Durchfall aufhören, Kolitis verschwindet (in den ersten 5-7-10 Tagen der Anwendung kann es zu leichtem Stuhlgang mit Schleim kommen, das ist normal und erfordert keine Unterbrechung der Anwendung) ;

als choleretisches, harntreibendes und blutstillendes Mittel und in Kombination mit Blättern zur Behandlung von Skorbut.

Frischer Saft aus Vogelbeeren und -blättern mit Zusatz von Honig ist ein wirksames Antiskorbutikum.

Rowan hat außerdem entzündungshemmende, kapillarstärkende, adstringierende, schweißtreibende und antidysenterische Eigenschaften.

Darüber hinaus werden Ebereschenaufgüsse auch von Menschen in anderen Ländern verwendet:

- Leber erkrankung,
- Nieren und Harnwege,
- Organe des Magen-Darm-Trakts,
- Anämie,
- Asthenie,
- Gicht,
- Glaukom,
- bösartige Tumore,
- Arteriosklerose,
- Rheuma,
- bei allgemeiner Schwäche (nach schweren Erkrankungen, Operationen),
- hat eine wund- und geschwürheilende Wirkung.

Die Früchte werden für die zukünftige Verwendung vorbereitet verschiedene Wege. Sie können die Beeren in speziellen Trocknern oder auf einem Backblech trocknen; in dieser Form verlieren rote Vogelbeeren ihre wohltuenden Eigenschaften zwei Jahre lang nicht, wenn sie in einem dicht verschlossenen Behälter an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Sie können die Früchte zusammen mit Zucker durch einen Fleischwolf mahlen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Aus Vogelbeeren werden auch Marmeladen und Säfte hergestellt.

Rezepte für rote Vogelbeere

Sirup

Aus 1 kg frischen Beeren den Saft auspressen, 600 g Zucker hinzufügen, aufkochen und verschließen.

Dieser Sirup wird zur Behandlung von Vitaminmangel eingesetzt, Urolithiasis und Schmerzlinderung bei rheumatoider Arthritis.

Vogelbeersaft

Den Saft mit einem Entsafter oder Entsafter extrahieren, in Gläser füllen und sterilisieren. Auf Wunsch können Sie Zucker hinzufügen. Oder Sie können es nach Gebrauch hinzufügen.

Der Saft dient als hervorragendes Arzneimittel gegen Hypovitaminose, Erschöpfung und Anämie, hilft bei der Behandlung von Ruhr und stärkt die Schutzeigenschaften des Körpers.

Vogelbeermarmelade

Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie verdorbene.

Für 1 kg Beeren 2,5 Tassen Wasser hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Beeren durch ein Sieb abtropfen lassen und stehen lassen.

Sirup zubereiten:

Geben Sie 800 g Zucker in das vom Kochen der Beeren übrig gebliebene Wasser und kochen Sie es, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Die Beeren in den Sirup gießen, mischen und zehn Stunden ruhen lassen.

Am nächsten Tag die Marmelade zum Kochen bringen und bis zum nächsten Tag stehen lassen.

Anschließend in drei Schritten 8–10 Minuten im Abstand von 6–8 Stunden garen.

Die fertige Marmelade sollte dick sein, ein Tropfen Sirup auf dem Teller sollte sich nicht verteilen.

Eberesche harmoniert geschmacklich gut mit Äpfeln, daher können Sie statt 1 kg Eberesche auch 700 g Eberesche und 300 g Äpfel nehmen.

Vielleicht weiß jede Hausfrau, wie man Marmelade macht, aber nicht jede Hausfrau versteht, dass es lange dauert Wärmebehandlung führt dazu, dass alle wohltuenden Eigenschaften der Beeren im Verhältnis zur Garzeit deutlich reduziert werden. Wenn es also Marmelade ist, dann „fünf Minuten“. Aber es ist besser, Saft zuzubereiten oder einzufrieren frische Beeren. Daraus kann man dann Konfitüre herstellen eine schnelle Lösung, und kochen Sie Kompott, oder verwenden Sie einfach leuchtend rote Perlen, um eine Schwelle oder einen Kuchen zu dekorieren.

Gurken mit Eberesche

Gurken mit Vogelbeeren sind eine sehr leckere Winterzubereitung. Das Rezept für solche Gurken ist erstaunlich einfach und das Hinzufügen roter Vogelbeeren zu Gurkengläsern macht die Zubereitung schöner und festlicher. Gurken mit Vogelbeeren sehen auf dem Tisch sehr eindrucksvoll aus und haben eine ungewöhnliche Ausstrahlung würziger Geschmack. Die Marinade wird unter Zugabe von Apfelessig zubereitet, die Gurken werden jedoch ohne Sterilisation versiegelt. Aus dieser Menge Marinade werden drei 700-Gramm-Gläser gewonnen.

Kochzeit: 8 Stunden oder mehr

Zutatenliste

— frische Gurken- 1,5-2 kg
- rote Eberesche - 300-400 g
— Wasser - 1 l
— Apfelessig- 1/4 Tasse
- Salz - 1 EL. Löffel
- Zucker - 3 EL. Löffel

Kochmethode

Frische, kleine Gurken gründlich waschen, in eine Schüssel geben und abgießen kaltes Wasser. 4 Stunden einwirken lassen, dann das Wasser gegen frisches Wasser austauschen und weitere 2-4 Stunden einwirken lassen. Die so vorbereiteten Gurken noch einmal abspülen und die Schwänze abschneiden. Die Vogelbeeren waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Geben Sie die Gurken zusammen mit den Vogelbeeren in sterilisierte Gläser.

Salz und Zucker in Wasser auflösen. Essig hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei die Marinade ständig umrühren, damit sich die Gewürze vollständig auflösen. Die kochende Marinade in Gläser mit Gurken füllen, mit sterilen Deckeln abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.

Anschließend die Marinade zurück in die Pfanne gießen, erneut zum Kochen bringen und erneut über die Gurken gießen. 7 Minuten einwirken lassen. Anschließend die Marinade wieder abtropfen lassen, erneut aufkochen und in ein Glas mit Gurken füllen. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass die Marinade bis zum Rand des Glases reicht. Gurken und Vogelbeeren mit Schraubverschlüssen luftdicht verschließen. Drehen Sie sie auf eine ebene Fläche, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Kontraindikationen

Im Allgemeinen gibt es Legenden über die rote Vogelbeere und ihre wohltuenden Eigenschaften. Die meisten davon sind wahr;) Warum also etwas so Nützliches und absolut Kostenloses verlieren? Medizin? Solange Sie Zeit haben, wählen Sie zumindest ein wenig aus. Aber natürlich nicht in der Stadt und schon gar nicht in der Nähe der Autobahn.

Rote Eberesche ist eine ungewöhnliche Beere. Nicht jede Hausfrau weiß, wie man es richtig auf den Winter vorbereitet. Hier müssen Sie einige Nuancen, Tricks und kleine Geheimnisse kennen. Dann können Sie mit der sauren Beere schnell kochen aromatische Kompotte, Marmelade reich an Vitaminen, Marshmallows, Marmelade, Konfitüre und sogar Gelee. Und in Kombination mit anderen Zutaten verleiht die Vogelbeere jeder Konservierung eine ganz eigene, ungewöhnliche Note.

Mit Zubereitungen aus roter Vogelbeere für den Winter (siehe Rezepte unten) können Sie nicht nur Ihre karge und gewohnte Ernährung abwechslungsreicher gestalten, sondern Ihren Körper auch mit natürlichen Vitaminen und anderem anreichern nützliche Substanzen. Daher schlagen wir vor, genauer zu verstehen, wie gesunde Beeren richtig konserviert werden.

Rowan-Bonbons

Sie können kein einziges Kind zwingen, saure Vogelbeeren zu essen. Deshalb, liebe Mütter, laden wir Sie ein, nicht nur leckere, aromatische und gesunde Natursüßigkeiten für Ihre Kinder zuzubereiten. Kochmeisterwerk Kinder werden es zu schätzen wissen.

Produkte:

frische Beeren - 400 g;
Kristallzucker - 180 g;
Eiweiß- 1 Stk.;
Zitronensaft - 20 ml;
Puderzucker.

Gebrauchsprozedur:

Geben Sie das Eiweiß in eine geeignete Schüssel. Fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu. Mit rührenden Bewegungen gründlich vermischen. Die Masse sollte homogen sein.
Zitronensaft hinzufügen und weiterrühren.
Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie Schmutz und verdorbene Früchte. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen und trocknen.
Tauchen Sie jede Beere in die süße Mischung. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die vorbereitete Zutat vorsichtig darauf verteilen. An einem dunklen, gut belüfteten Ort stehen lassen, bis die Füllung vollständig getrocknet ist. Das Ergebnis sind sehr schmackhafte und aromatische Süßigkeiten.

Eingelegte Eberesche

Für diejenigen, die im Winter ihre Gesundheit verbessern möchten, empfehlen wir Ihnen, eines der Rezepte für die Zubereitung von roter Vogelbeere in Betracht zu ziehen. Der Prozess selbst ist recht einfach, aber gleichzeitig ungewöhnlich und zeichnet sich durch seine Originalität aus. Heute laden wir Sie zum Nachdenken ein Schritt-für-Schritt-Option wie man rote Vogelbeeren einlegt.

Produkte:

Hauptbestandteil - 1-1,5 kg;
Nelke 2-3 Blütenstände;
Pimenterbsen - 2-3 Stk.;
etwas Zimt (mit einer Stange);
gefiltertes Wasser - 1 l;
Kristallzucker - 1,5 kg;
Tafelessig - 30 ml.

Verfahren:

Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie ggf. Rückstände und verdorbene Teile. In ein Sieb geben und abspülen.
In der Zwischenzeit Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die vorbereitete Zutat hineingeben. Lassen Sie es buchstäblich 1-2 Minuten stehen und filtern Sie es. Wir warten darauf, dass überschüssige Feuchtigkeit abfließt.
Geben Sie die vorbereiteten Gewürze auf den Boden steriler Gläser und füllen Sie sie fest mit roten Vogelbeeren.
Kommen wir zur Zubereitung der Marinade. Dazu die benötigte Menge Flüssigkeit in einen Topf geben, Kristallzucker portionsweise und unter regelmäßigem Rühren dazugeben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte sich der Zucker vollständig auflösen. Die erforderliche Menge Säure einfüllen, weitere 1-2 Minuten erhitzen und den Herd ausschalten. Etwas abkühlen lassen.
Füllen Sie die Gläser mit süß-saurer Füllung, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie 0,5 Liter für 20 Minuten und 1 Liter für eine halbe Stunde.
Gut verschließen, umdrehen, einwickeln und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Keller lagern.

Auf diese Weise eingemachte Beeren ergänzen jedes Gericht perfekt Fleischgericht oder den Tisch dekorieren.

Aromatisiertes Gelee

Von dem, was sonst noch aus Eberesche gemacht werden kann, heben wir einfache und hervor gesundes Rezept Vorbereitungen hausgemachtes Gelee aus roter Eberesche der Sorte Nevezhensky. Dieser Beerensorte fehlt die charakteristische Adstringenz. Daher werden die Früchte sicher als süße Sorten eingestuft. Dadurch erweist sich die Zubereitung selbst als angenehm, schmackhaft und nicht säuerlich.

Produkte:

Eberesche - 1,5 kg;
Kristallzucker - 1,5 kg.

Aktionsalgorithmus:

Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie Schmutz und faule Früchte. In einen Topf geben und 500 ml kochendes Wasser einfüllen. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Früchte weich sind.
Legen Sie die in mehreren Lagen gefaltete Gaze in ein Sieb. Beanspruchung fertige Beeren und sanft abwischen. Mit der resultierenden Brühe vermischen und Kristallzucker hinzufügen. Gründlich mischen und weiter kochen.
Den Inhalt unter regelmäßigem Rühren aufkochen. Es ist wichtig, dass die Zusammensetzung nicht verbrennt.
Expandieren dickes Gelee in sauberen sterilen Gläsern. Mit Backpapier abdecken und auf der Küchentheke stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Nachdem die Zeit vergangen ist kalter Billet schließen Nylonhülle und im Keller aufbewahren.

Aufschlag süßer Nachtisch Sie können es zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen hinzufügen oder es einfach auf eine Brotscheibe streichen und als Snack zum Tee essen.

Eingeweichte Eberesche mit Äpfeln

Am beliebtesten unter Köchen Apfelbeere, aber der Rote steht ihm in nichts nach. Es ist wichtig, es richtig zubereiten zu können, dann gibt es keine Probleme. Schauen wir uns an, wie man eingeweichte rote Eberesche mit Äpfeln zubereitet.

Produkte:

Zimt auf einer Messerspitze;
Nelken - 1 Blütenstand;
rote Eberesche;
Kristallzucker - 25 g;
gefiltertes Wasser - 1 l;
Speisesalz - 1 TL;
Äpfel.

Der Garvorgang ist wie folgt:

Bei dieser Einmachvariante müssen die Früchte nach dem ersten Frost vom Baum entfernt werden, da sie bereits gut ausgereift sind. Entfernen Sie Zweige und andere Fremdkörper vorsichtig. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gut abspülen.
Äpfel waschen, Kerngehäuse und ungenießbare Teile entfernen. In Scheiben schneiden. Legen Sie die vorbereiteten Komponenten in einen Behälter, in dem der Einweichvorgang stattfindet. Zudecken.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Sole. Dazu die benötigte Menge Wasser in ein geeignetes Gefäß füllen, die vorbereiteten Gewürze dazugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben. Abdecken und kühl stellen Zimmertemperatur.
Gießen Sie kühle Salzlake über die zubereiteten Speisen. Legen Sie eine Presse darauf und entnehmen Sie den Behälter mit dem Inhalt an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 Grad. Die Haltezeit beträgt 3 Tage.
Anschließend an einen kühlen Ort bringen und 2 Wochen ruhen lassen. Eingeweichte Beeren mit Äpfeln nach diesem Rezept ergänzen und verfeinern perfekt Geschmacksqualitäten viele zweite Gänge.

Und wenn Sie eingeweichte Äpfel und Beeren in einem Mixer mahlen, erhalten Sie ein aromatisches Gewürz zum Kochen von Meeresfrüchten und Fleisch.

Vogelbeersirup: 2 Zubereitungsmöglichkeiten

Jeden Herbst erfreut die rotfruchtige Eberesche mit leuchtend roten Trauben die Augen der Menschen. Der Baum und seine Früchte gelten als wohltuend. Aufgrund seiner starken Adstringenz entscheidet sich jedoch nicht jeder, es für den Winter vorzubereiten. Aber vergebens, denn aus roter Vogelbeere lässt sich einiges machen köstliche Desserts, Kompotttinkturen, einschließlich süßem Sirup. Es kann nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen und getrockneten Beeren zubereitet werden.

Methode Nr. 1

Produkte:

frische Beeren - 1,5 kg;
Kristallzucker - 1,5 kg;
gefilterte Flüssigkeit - 750 ml.

Zubereitungsreihenfolge:

Vor dem Kochen müssen Sie die Früchte sorgfältig sortieren und alle Rückstände entfernen. In einen großen Topf geben, mit gefilterter Flüssigkeit auffüllen und vorsichtig mit den Händen vermischen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar wird.
Die benötigte Menge Flüssigkeit in ein geeignetes Gefäß füllen, zum Kochen bringen und unter regelmäßigem Rühren Kristallzucker dazugeben. Kochen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
Die vorbereiteten Beeren dazugeben, kochen und den Herd ausschalten. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Lassen Sie es 7-10 Stunden lang so stehen.
Nach Ablauf der Zeit den Behälter mit dem Inhalt auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, die Hitze ausschalten.
In einem Sieb die in mehreren Lagen gefaltete Gaze verteilen und die Brühe durchseihen. Den Sirup zum Kochen bringen und in sterile Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Methode Nr. 2

Produkte:

Beeren - 500 g;
Kristallzucker - 0,6 kg;
gefiltertes Wasser - 400-450 ml.

Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie alle Rückstände. In mehreren Wassern ausspülen. Geben Sie das vorbereitete Produkt in eine Schüssel mit breitem Boden und gießen Sie zuvor 0,5 Tassen sauberes Wasser hinein.
Auf den Herd stellen und die Hitze auf Maximum stellen. Nach dem Kochen die Beeren 2-3 Minuten kochen lassen.
Abseihen und durch ein Sieb reiben. Decken Sie die dicke Beerenmischung ab und lassen Sie sie auf dem Tisch.
In der Zwischenzeit aus der angegebenen Menge Wasser und Zucker Sirup kochen. Dazu die Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
Die dicke Beerenmasse und den süßen Sirup vermischen und gut umrühren. Auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Den heißen Sirup in saubere Gläser füllen, fest verschließen, abkühlen lassen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Marmelade

Im Laden gekaufte Marmelade unterscheidet sich deutlich von selbstgemachter Marmelade: Geschmack, Konsistenz und Zusammensetzung. Nachdem Sie die Süßigkeit mit Ihren eigenen Händen und zu Hause zubereitet haben, wissen Sie, welche Komponenten im Produkt enthalten sind. Natürliche und gesunde Marmelade wird nicht nur von Feinschmeckern, sondern auch von kleinen Kindern geschätzt.

Produkte:

Vogelbeeren - 0,5 kg;
Kristallzucker - 250 g;
gefiltertes Wasser - 100 ml;
Vanillezucker - auf einer Messerspitze.

Gebrauchsprozedur:

Sortieren Sie die Hauptzutat, entfernen Sie die faulen Teile und geben Sie sie in eine geeignete Schüssel. Mit kochendem Wasser auffüllen, abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Nach einiger Zeit durch ein Sieb passieren und zum Kochen in einen anderen Behälter umfüllen.
Die Beeren mit einem Holzstampfer zerdrücken, klares Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Reiben Sie die fertige Mischung durch ein feinmaschiges Sieb oder einen Mixer. Kristallzucker hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren weitergaren, bis alles fertig ist.
Das fertige Püree abkühlen lassen und gleichmäßig darauf verteilen Pergamentpapier, nachdem Sie es zuvor auf einem Backblech ausgebreitet haben. Streuen Sie Kristallzucker darüber und stellen Sie es in den vorgeheizten Backofen (Temperatur 180-200 Grad).
Es wird empfohlen, das Gericht aufzubewahren, bis sich eine dünne Kruste bildet. Fertiges Produkt Mit Vanille bestreuen Puderzucker. In Stücke schneiden, in saubere Behälter füllen und abgedeckt kühl lagern.

Marmelade

Vogelbeerlikör

Produkte:

Vogelbeeren - 1 kg;
gefilterte Flüssigkeit - 500 ml;
Kristallzucker - 250 g.

Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie verdorbene Stellen und Rückstände. In einen geeigneten Topf geben, gefilterte Flüssigkeit einfüllen und Kristallzucker hinzufügen. Umrühren, abdecken und 5 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Saft aus den Früchten pressen, in Flaschen füllen und mit Korken verschließen. An einem kühlen Ort 1-1,5 Monate lagern, besser ist es jedoch, die Flaschen waagerecht aufzustellen.

Rowan-Kwas

Produkte:

reife Beeren - 1,5 kg;
Kristallzucker - 600 g;
gefiltertes Wasser - 6 l;
Hefe - 15 g.

Verfahren:

Die Hauptzutat aussortieren, abspülen und in eine praktische Schüssel geben. Mit kochendem Wasser auffüllen, abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Nach Ablauf der Zeit die Beeren abseihen und mit einem Holzstampfer zerdrücken. Die erforderliche Menge Flüssigkeit hinzufügen, auf den Herd stellen und eine Viertelstunde kochen lassen.
Durch ein Sieb passieren, Kristallzucker und Hefe in der heißen Brühe auflösen. Gut umrühren und in sterile Flaschen füllen. Verschließen und 3 Tage im Kühlschrank lagern. Kwas ist fertig.

Wir hoffen, dass das präsentierte Schritt-für-Schritt-Rezepte hilft Ihnen bei der Wahl der Zubereitung und erfreuen Sie Ihre Lieben nicht nur mit einem leckeren, sondern auch mit einem gesunden Produkt.

Rote Eberesche (gemeine Eberesche, Eberesche (Nahrung für Haselhuhn), Wald-Eberesche) wächst überall: in Wäldern, auf Waldlichtungen, in Parks, Plätzen, Gärten. Aufgrund ihrer weiten Verbreitung wird die Vogelbeere von vielen als minderwertige Beere wahrgenommen. Dies ist jedoch nicht der Fall. Die wohltuenden Eigenschaften der Eberesche waren unseren Vorfahren wohlbekannt. Sowohl Wild- als auch Sorten-Eberesche eignen sich gleichermaßen für die Ernte als Medizin und Lebensmittel – lecker, gesund und ausgefallen. Haben Sie keine Angst vor der Bitterkeit der Eberesche; der Geschmack der Ebereschenbeeren verbessert sich bei richtiger Verarbeitung.

Wohltuende Eigenschaften von Eberesche

Warum ist Eberesche nützlich? medizinische Eigenschaften Vogelbeeren können von Menschen verwendet werden. Die Vorteile von Eberesche sind also: einzigartige Komposition ihre Beeren. Rowan enthält einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper benötigt. Reife rote Vogelbeeren enthalten organische Säuren (Äpfelsäure, Sorbinsäure, Zitronensäure, Bernsteinsäure, Weinsäure), Tannine und Pektin, Aminosäuren, ätherische Öle, viel Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und andere Spurenelemente. Vitamin A, Vitamin PP, Vitamin B1, B2 und C sowie Vitamin P, K, E. Provitamin A im reifen Zustand Vogelbeeren mehr als in Karotten und Vitamin C – als in Zitronen. Durch das Vorhandensein von Vitamin P steht die Vogelbeere unter den anderen Obstpflanzen an erster Stelle – sie stärkt nervöses System, beseitigt Reizbarkeit, Schlaflosigkeit und allgemeine Schwäche des Körpers.

Die wohltuenden Eigenschaften der Eberesche sind nützlich bei der Behandlung und Vorbeugung Arteriosklerose, Eberesche hat eine harntreibende und blutstillende Wirkung. Der Saft wird bei Hämorrhoiden und Gastritis mit niedrigem Säuregehalt eingesetzt. Vogelbeer-Phytonzide sind zerstörerisch Für Staphylococcus aureus, Salmonellen und Schimmelpilze wurde Sorbinsäure aus Eberesche isoliert, die bakterizide Eigenschaften besitzt und zur Konservierung von Säften und Gemüse verwendet wird.

Wichtig Pektin ist ein Bestandteil von Vogelbeeren, die eine übermäßige Fermentation von Kohlenhydraten verhindern, was sich in einer Unterdrückung der Gasbildung im Darm äußert. Die gelierenden Eigenschaften von Pektin helfen dabei, überschüssige Kohlenhydrate zu eliminieren.

Parasorbinsäure und Sorbinsäure der Eberesche, vor mehr als 100 Jahren entdeckt, haben erst in den letzten Jahrzehnten die Aufmerksamkeit der Forscher auf sich gezogen. Es stellte sich heraus, dass sie das Wachstum von Mikroorganismen, Pilzen und Schimmelpilzen hemmen. Für Frauen ist der Verzehr von Ebereschen eine gute Vorbeugung gegen Probleme wie Soor und Pilzkrankheiten.

Rowan hat choleretische Eigenschaften, die mit der Anwesenheit verbunden sind Sorbinsäure und Sorbitol. Sorbitol senkt das Fett in der Leber und den Cholesterinspiegel im Blut. Ähnlich wirken Pulver und Paste aus Ebereschenfrüchten. Die choleretische Eigenschaft von Vogelbeeren beruht auf der Beteiligung nicht nur von Sorbit, sondern auch anderer Substanzen (Amygdalin, organische Säuren).

Amygdalin, enthalten in Vogelbeeren, erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Sauerstoffmangel. Es wird als Arzneimittel mit Strahlen- und Röntgenschutzwirkung vorgeschlagen. Diese Eigenschaft ist mit der Verwendung von Vogelbeeren bei Menschen im Falle einer Vergiftung verbunden – sie werden dem Patienten zum Kauen gegeben. Amygdalin ist am Schutz von Fetten vor Peroxidation beteiligt, weshalb Eberesche in der Volksmedizin gegen Arteriosklerose eingesetzt wird.

Rowan wird als therapeutisches und prophylaktisches Mittel gegen Erkrankungen eingesetzt begleitet von Vitaminmangel. Bei niedrigem Säuregehalt des Magensaftes wird Saft aus frischen Vogelbeeren empfohlen – 1 Teelöffel vor den Mahlzeiten.

Vogelbeeren werden zur Herstellung von Konfitüren, Marmeladen, Gelee, Saft und Sirup verwendet, die die Permeabilität und Kapillarbrüchigkeit verringern; wirken sich positiv auf den Cholesterinstoffwechsel aus; haben antiödematöse (dehydrierende), choleretische Eigenschaften; die Fähigkeit, Fäulnis- und Gärungsprozesse im Darm einzudämmen; nützlich bei Kropf (Morbus Basedow); stimulieren die Hämatopoese. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass der Komplex aus organischen und anorganischen Substanzen der Ebereschenfrüchte in gewissem Maße die Blutgerinnung erhöht. Wenn Sie zu Blutungen neigen, ist dies nützlich, aber wenn Sie zu Thrombosen neigen, sollten Sie sich nicht von Eberesche mitreißen lassen.

Was man aus Eberesche kochen kann

Aufguss aus roten Vogelbeeren: 1 Teelöffel Obst mit 1 Glas kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Trinken Sie 1-3 mal täglich 0,5 Tassen als wertvolles Multivitamin bei allergischen und anderen Hauterkrankungen.

In der Volksmedizin Saft aus frischen roten Vogelbeeren Bei niedrigem Säuregehalt des Magensaftes wird empfohlen, 1 Teelöffel vor den Mahlzeiten einzunehmen. Auch, Frischer Saft Eberesche, wirksames Mittel von Hämorrhoiden. Sie müssen den Saft aus den Ebereschenfrüchten auspressen und dreimal täglich 1/4 Tasse mit Wasser trinken.

Vogelbeer-Tinktur. Lass es uns nehmen Einmachglas und füllen Sie es mehr als zur Hälfte mit Ebereschenfrüchten. Füllen Sie dann den gesamten Behälter bis zum Rand mit Wodka und verschließen Sie ihn. 10-14 Tage an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren, die Tinktur sollte dunkelbraun werden und einen spezifischen Waldgeruch annehmen. Die Tinktur wird abgeseiht und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Nehmen Sie einen Esslöffel davon. Löffel mindestens dreimal täglich in Wasser verdünnt.

Vogelbeersaft auch sehr nützlich. Nehmen Sie dazu 40 g Beeren, mahlen Sie sie in einem Mörser, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein und lassen Sie es 4 Stunden lang stehen. Anschließend den Inhalt gut schütteln und durch dreilagige Gaze filtern. Fügen Sie dem gefilterten Aufguss nach Geschmack mehr Zucker hinzu.

Sirup aus roter Vogelbeere lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie verwenden auch das folgende Rezept: Vogelbeeren im Mörser zerstoßen und kochendes Wasser im Verhältnis 1:2 aufgießen, 4 Stunden stehen lassen, filtrieren und verdünnen Zuckersirup.

Sehr lecker Vogelbeerpastille. Der leicht bittere Geschmack verleiht der Köstlichkeit eine pikante Note. Für jedes Kilogramm reife Vogelbeeren müssen Sie 2 kg Kristallzucker zu sich nehmen. Eberesche weich kochen, mahlen und mit Zucker vermischen. Legen Sie die Mischung auf ein mit Papier oder Folie ausgelegtes Backblech und trocknen Sie sie im Ofen bei niedriger Temperatur (bis zu 75 °C). Schneiden Sie die fertige Pastille ab scharfes Messer In Rauten und Würfel schneiden, mit einer Schicht Puderzucker bedecken und in Schachteln oder Gläser mit dicht schließendem Deckel füllen.

Noch schmackhafter als Pastila kandierte Eberesche. Zur Zubereitung müssen reife Trauben in kleine Zweige zerlegt, gewaschen und getrocknet werden. Zuckersirup wie für kandierte Früchte zubereiten. Übergießen Sie die Vogelbeerenbüschel mit kochendem Sirup und lassen Sie sie abkühlen. Dann die Beeren entfernen, den Sirup erneut aufkochen lassen und erneut über die Vogelbeere gießen. Der Vorgang wird 5-6 Mal wiederholt, bis die Beeren dunkler werden und mit Sirup gesättigt sind. Danach müssen sie getrocknet und großzügig mit Puderzucker bestreut werden. Kann in Plastikboxen oder Ähnlichem aufbewahrt werden Glasbehälter. Allerdings ist diese Delikatesse nicht lange haltbar – sie ist zu lecker.

Wie man Vogelbeermarmelade macht

Vogelbeermarmelade ist ein Vorrat an Vitaminen. Und im Winter ist ein Glas Vogelbeermarmelade besser als Medizin. Es ist besser, Beeren im Oktober und November zu pflücken, wenn sie vom ersten Frost erfasst werden. Sie werden weniger bitter. Vogelbeermarmelade ist sehr gesund, schön und lecker. Probieren Sie sie also unbedingt aus, wenn Sie Gelegenheit haben, Vogelbeere zu bekommen. Übrigens können Sie der Vogelbeermarmelade auch andere Beeren hinzufügen – Sie erhalten eine Mischung.

Rezept für Vogelbeermarmelade Nr. 1

Eberesche – 1 kg
Zucker – 2 kg
Wasser – 2 Tassen

Vogelbeeren von den Zweigen trennen und waschen. Die Beeren mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Beeren trocknen. Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, Beeren hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. 8 Stunden ziehen lassen. Nochmals 10 Minuten lang zweimal kochen lassen und mindestens eine Stunde ruhen lassen. IN das letzte Mal Den Sirup abgießen und gut aufkochen. Die Beeren in Gläser füllen und mit heißem Sirup auffüllen. Rollen Sie die Gläser auf.

Wie bereitet man Vitamintee mit Eberesche zu?

Vitamintees aus Eberesche werden in präventive und therapeutische Tees unterteilt. Letztere sollten nur auf Empfehlung eines Arztes eingenommen werden, im Allgemeinen haben prophylaktische Tees keine Kontraindikationen. Die einzige Einschränkung bei reduziert Blutdruck- Eberesche wird wie Hagebutte, Weißdorn in diesem Fall mit Vorsicht verwendet. Vitamintee besteht aus zwei oder mehr Komponenten, die je nach gewünschtem Effekt in unterschiedlichen Anteilen gemischt werden. Am erschwinglichsten und wohltuendsten für den Körper sind Ebereschentees mit Zusatz von Hagebutten, schwarzen Johannisbeeren und Apfelbeeren.

Vitamintee aus Ebereschen- und Hagebuttenfrüchten. In der Regel werden die Früchte von Vogelbeere und Hagebutte untergemischt gleiche Mengen. Nehmen Sie einen halben Esslöffel zerkleinerte Ebereschenfrüchte und die gleiche Menge Hagebutten. Gießen Sie zwei Tassen kochendes Wasser ein. In einem verschlossenen Behälter (vorzugsweise in einer Thermoskanne mit Glaskolben) einen Tag lang ziehen lassen. Nach dieser Zeit erhalten Sie einen hervorragenden Multivitamin-Tee, dem nach Geschmack Honig hinzugefügt wird. Besonders nützlich ist die Zubereitung eines solchen Tees während der Zeit des erzwungenen saisonalen Vitaminmangels – am Ende des Winters und des Frühlings.

Vitamintee aus Eberesche und schwarzer Johannisbeere. Mischen Sie ein halbes Glas Vogelbeeren mit der gleichen Menge schwarzer Johannisbeeren, gießen Sie einen Liter kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es zwei Stunden lang stehen. Abseihen und zum Schwarztee geben oder mehrmals täglich ein halbes Glas trinken. Wenn Sie diesem Tee Himbeersirup oder Marmelade hinzufügen, erhalten Sie ein hervorragendes Antipyretikum.

Sie können für jeden ein Vitaminpräparat aus Eberesche zubereiten Kräutertee oder mit normalem schwarzem Tee. Dazu müssen Sie zu gleichen Teilen frische Ebereschen- und Hagebuttenbeeren (je ein halbes Glas) nehmen, mit einem Stampfer zerdrücken und zwei Gläser kochendes Wasser aufgießen. Zwei Stunden ruhen lassen, abseihen und den Saft einer Zitrone hinzufügen. Vitamintee kann mit kochendem Wasser verdünnt oder mit jedem heißen Tee gemischt werden.

Wie und wann Eberesche sammeln?

Rowan kann in zwei Schritten eingesammelt werden. Bei jedem von ihnen lohnt es sich, eine Reihe von Regeln zu beachten: Vogelbeeren werden bei trockenem Wetter geerntet, vorzugsweise morgens, da die Beeren zu dieser Zeit den größten Wert haben. Die Ernte wird in flachen Körben und Kisten gelagert.

Im September werden Vogelbeeren zur Lagerung gesammelt frisch . Zu diesem Zeitpunkt nehmen die Beeren bereits die für die Sorte charakteristische Farbe und Größe an, sind jedoch recht bitter, da sie nicht gefroren sind. Aber sie eignen sich hervorragend dafür Langzeitlagerung. Um die Vogelbeere haltbar zu machen, werden die Beerensträuße in einem kühlen Raum aufgehängt. Im September werden Vogelbeeren mit Quasten gesammelt.
Im November, nach dem ersten Frost, werden Vogelbeeren zur Ernte geerntet.. Zu diesem Zeitpunkt ist die Bitterkeit größtenteils verschwunden und die Beeren haben einen angenehm süßlichen Geschmack angenommen. In dieser Zeit lässt sich die Eberesche sehr leicht von den Stielen lösen und wird saftiger. Es ist schwierig, solche Beeren frisch zu halten – sie verlieren schnell ihren Saft und verderben, aber verschiedene Rohlinge Sie können es aus gefrorener Eberesche zubereiten. Im November werden nur Beeren geerntet.

Wie ist Eberesche aufzubewahren?

Rowan kann in verschiedenen Formen gespeichert werden, bleibt aber für den Menschen nützlich. Wir lernen, wie man Ebereschen in getrockneter, getrockneter und gefrorener Form zubereitet und lagert.

Getrocknete Eberesche

Um getrocknete Eberesche zuzubereiten, wird sie aussortiert, gewaschen, trocknen gelassen, in einer Schicht auf Backblechen ausgelegt und in einen auf 70–75 °C erhitzten Ofen gestellt (einige Hausfrauen reduzieren die Trocknungstemperatur auf 40–60 °C). ). Die Eberesche wird sorgfältig gemischt und der Vorgang ist in dem Moment abgeschlossen, in dem die Beeren nicht mehr zusammenkleben, wenn man sie in der Handfläche zusammendrückt. Mehl wird oft aus trockenen Beeren hergestellt, indem man es hinzufügt verschiedene Gerichte und Backwaren.

Getrocknete Eberesche

Rowan – ein starkes Antiseptikum . Seine Früchte enthalten große Menge Sorbinsäure , was darüber spricht Einzigartige Eigenschaften Schützen Sie Konserven und frische Lebensmittel vor dem Verderb, da dieser Stoff das Wachstum von Mikroorganismen hemmen kann. Zum Beispiel, frischer Fisch Wenn man es in Ebereschenblätter einwickelt, verdirbt es nicht lange. Vitamin C, das in der Vogelbeere vorkommt, ist mengenmäßig der Zitrone nur geringfügig unterlegen, und In Ebereschen ist viel mehr Carotin enthalten als in Karotten ! Darüber hinaus enthalten die Beeren Sorbit, das choleretische Eigenschaften hat und den Cholesterinspiegel im Blut reduziert. Vogelbeeren sind reichhaltig Pektine, die sehr wohltuend für den Darm und den gesamten Magen-Darm-Trakt sind. Pektine helfen, die Kohlenhydratgärung zu unterdrücken und die Gasbildung zu reduzieren. Dank Pektinen Vogelbeermarmelade so lecker und gesund! Das in Vogelbeeren enthaltene ätherische Öl hat ein einzigartiges Aroma. Ziehen Sie also Ihre Schlussfolgerungen: Lohnt es sich, die heilenden und gesundheitsfördernden Früchte der Eberesche in Ihrer Ernährung zu verwenden?! Natürlich!

Rowan wächst überall. In der Nähe meines Hauses, in der Nähe der Arbeit, auf der Autobahn auf dem Weg zur Datscha. Früher dachte ich, das wäre so dekorativer Baum. Aber es stellt sich heraus Sie können es aus Eberesche kochen gesunder Saft, leckere Marmelade, aromatischer Wein, Heilsirup und sogar zur Konservierung verwendet!

Schneiden Sie die Ebereschenbüschel zusammen mit den Beeren ab. Ebereschenfrüchte behalten ihre Wirkung heilenden Eigenschaften den ganzen Winter. Sie können die Eberesche trocknen, indem Sie zunächst die Stängel entfernen. Trocknen Sie die Beeren im Ofen und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Backblech.

Die Früchte müssen nach dem ersten Frost geerntet werden, die Rinde ist in der Zeit des Saftflusses besser, es ist aber auch im Winter möglich. Sie können die Vogelbeere vor dem Frost ernten, indem Sie sie 12 Stunden lang in den Gefrierschrank legen. In diesem Fall verschwindet die Bitterkeit und aus Eberesche können Delikatessen und Heilsuds zubereitet werden.

Sie können gewaschene und getrocknete Beeren zusammen mit Zucker durch einen Fleischwolf geben. Solch Vitaminpaste im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann gequetscht werden Saft, es in Plastiktüten einfrieren und im Winter zu Cocktails, Tees und Getränken hinzufügen.

Versuchen Sie zu kochen Sirup aus frische Früchte Eberesche und Zucker. Den Saft aus 1 kg Vogelbeeren auspressen und 600 g Zucker hinzufügen. Im Kühlschrank aufbewahren. Anwendung bei rheumatischen Schmerzen, Vitaminmangel, Nierensteinen . Rowan hilft bei Anämie, Erschöpfung und stärkt Immunsystem. Rowan ist ein ausgezeichnetes Diuretikum, Blutstillungsmittel und Antidysentikum. Vogelbeersaft steigert den Appetit. Vogelbeerrinde Wird zur Zubereitung einer Abkochung zur Behandlung von Erkrankungen der Schleimhäute der Mundhöhle verwendet entzündliche Erkrankungen Haut.

Vogelbeertee Man kann es als Erkältungsmittel trinken. 2 EL. l. getrocknete Vogelbeeren, 1 EL. l. getrocknete (oder gefrorene) schwarze Johannisbeeren, 1 EL. l. getrocknet Johannisbeerblätter umrühren und über Nacht in einer Thermoskanne ziehen lassen. Über den Tag verteilt trinken, z. B. Tee. Durch das Aufbrühen von Eberesche mit Hagebutten erhalten Sie ein kraftvolles Vitamingetränk . Vogelbeertee ist gut für Nieren und Leber. Es wird zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts eingesetzt.

Vogelbeersaft

1 kg Eberesche, 2 Tassen Zucker, 1,5 Liter Wasser. Die Beeren abspülen, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Nach dem Reiben durch ein Sieb und dem Auspressen den Zucker hinzufügen. Sterilisieren 0,5 -Liter-Gläser- 20 Minuten, Liter - 30 Minuten. Deckel aufrollen.

Rowan-Abkochung

1 EL. l. 1 Tasse Vogelbeeren einfüllen. kochendes Wasser und 4 Stunden ruhen lassen.

Vogelbeermarmelade

Für 1 kg Vogelbeeren - 1 kg Äpfel (vorzugsweise Antonovka) + 2 kg Zucker. Pflücken Sie die Beeren nach dem ersten Frost (oder bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf). Nach dem Einfrieren verlieren Vogelbeeren ihre Adstringenz und Bitterkeit und schmecken sauer. Die Eberesche darin blanchieren heißes Wasser 2 Minuten. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und ebenfalls blanchieren. Vogelbeeren mit Äpfeln mischen und mit heißem Sirup aufgießen (für 1 kg Zucker 2 Gläser Wasser nehmen). Ein paar Stunden einwirken lassen. Anschließend in mehreren Schritten im Abstand von 6 Stunden garen normale Marmelade. Kann hinzufügen Zitronensäure, wenn die Äpfel nicht sauer sind.

Rowan-Wein

5 kg Eberesche, 3 kg Zucker, 0,5 l Weinstarter ( Weinhefe), 10 Liter Wasser.

Die Vogelbeeren waschen, die Beeren trennen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern. Füllen Sie die Mischung mit Wasser, fügen Sie 1 kg Zucker und Weinhefe hinzu und stellen Sie sie zur Gärung unter einen atmungsaktiven Stopfen. 10 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, den restlichen Zucker hinzufügen und einen Wasserverschluss anbringen. Bis zum Ende der Gärung stehen lassen, aus dem Sediment nehmen, 3 Tage kühl lagern und erneut aus dem Sediment nehmen. In Flaschen füllen und verschließen.

Wie bereitet man Weinstarter (Weinhefe) zu?

Weinstarter (Weinhefe) für Wein wird aus Feigen oder Rosinen hergestellt. Nehmen Sie eine Handvoll Rosinen und gießen Sie 400 g leicht erhitzten Zuckersirup hinein. An einem dunklen, warmen, mit Gaze bedeckten Ort 4 Tage lang stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abseihen und als Weinhefe verwenden. Rosinen können vollständig in die Würze getaucht werden.

Vitamin-Ebereschen-Tinktur

Erhöht den Tonus des Körpers, verbessert die Herzfunktion und ist nützlich bei niedrigem Blutdruck.

Gießen Sie bis zur Hälfte der Vogelbeeren in ein 5-Liter-Glas und gießen Sie kochenden Zuckersirup hinein (1 Liter Zucker pro 2 Liter Wasser). Wenn das Glas nicht bis zum Rand gefüllt ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Binden Sie den Hals mit zwei Lagen Gaze zusammen und lassen Sie ihn 1 Monat bei Zimmertemperatur ziehen. Die Tinktur durch zwei Lagen Gaze abseihen, in Flaschen füllen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Verwenden Sie während der Schwangerschaft und Stillzeit keine Ebereschenpräparate. Die orale Anwendung durch Personen über 45 Jahren wird ebenfalls nicht empfohlen.

Rowan wird auch in verwendet Volkskosmetik. Rowan-Masken verjüngt und reinigt die Haut perfekt, glättet Falten und verleiht der Haut einen angenehmen Rosaton. Mahlen Sie eine Handvoll Vogelbeeren und fügen Sie 1 TL hinzu. Schatz und ein bisschen warmes Wasser. Auf der Haut von Gesicht, Hals und Dekolleté verteilen und 30 Minuten einwirken lassen. Waschen Sie Ihr Gesicht mit kaltem Wasser oder einem Minzaufguss. Bereits die ersten 5 Masken liefern spürbare Ergebnisse!

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Eberesche ist äußerst anspruchslos, sie ist nicht wählerisch im Boden, verträgt Frost gut und wird sogar von Schädlingen gemieden. Es scheint eine ideale Gartenpflanze zu sein, aber der Geschmack der Früchte einer Wildpflanze lässt zu wünschen übrig. Seine Beeren sind klein, hart und bitter im Geschmack, aber Die wohltuenden Eigenschaften der roten Eberesche sind im Winter sehr relevant.

Darüber hinaus haben Züchter derzeit viele Dessertsorten dieser schönen Pflanze entwickelt. Dank der Arbeit von Michurin und seinen Anhängern wurden die Beeren größer und verloren ihre Adstringenz und Bitterkeit.

Obwohl ich persönlich die gewöhnlichste Eberesche bevorzuge - Rot, deren wohltuende Eigenschaften sicherlich kein Mitschurinit aus Geschmacks- und Aussehensgründen verdorben hat.

Vogelbeere im Garten ist eine wunderbare und nützliche Pflanze. Seine Blätter geben Phytonzide und Pflanzenantibiotika an die Luft ab und machen die Luft in der Nähe des Baumes besonders sauber und frisch. Die Früchte erfreuen bei grauem Herbstwetter nicht nur das Auge mit ihrer feurigen Farbe, sondern verfügen auch über eine Vielzahl wohltuender Eigenschaften.

Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung werden die wohltuenden Eigenschaften der roten Eberesche in der Volksmedizin häufig genutzt. Darüber hinaus werden nicht nur Früchte, sondern auch Blätter und Rinde verwendet. Beispielsweise werden frische Ebereschenblätter gemahlen und auf von Pilzen befallene Hautstellen aufgetragen, und Abkochungen aus der Rinde werden zur Behandlung von entzündlichen Prozessen der Schleimhäute und der Haut eingesetzt.

Aber natürlich sind die Früchte von großem Wert.

Sie werden auf verschiedene Weise für die zukünftige Nutzung vorbereitet. Sie können die Beeren in speziellen Trocknern oder auf einem Backblech trocknen; in dieser Form verlieren rote Vogelbeeren ihre wohltuenden Eigenschaften zwei Jahre lang nicht, wenn sie in einem dicht verschlossenen Behälter an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Sie können die Früchte zusammen mit Zucker durch einen Fleischwolf mahlen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Aus Vogelbeeren werden auch Marmeladen und Säfte hergestellt.

Rezepte für rote Vogelbeere

Sirup

Aus 1 kg frischen Beeren den Saft auspressen, 600 g Zucker hinzufügen, aufkochen und verschließen.
Dieser Sirup wird zur Behandlung von Vitaminmangel, Urolithiasis und zur Linderung von Schmerzen bei rheumatoider Arthritis eingesetzt.

Vogelbeersaft

Den Saft mit einem Entsafter oder Entsafter extrahieren, in Gläser füllen und sterilisieren. Auf Wunsch können Sie Zucker hinzufügen. Oder Sie können es nach Gebrauch hinzufügen.

Der Saft dient als hervorragendes Arzneimittel gegen Hypovitaminose, Erschöpfung und Anämie, hilft bei der Behandlung von Ruhr und stärkt die Schutzeigenschaften des Körpers.

Vogelbeermarmelade

Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie verdorbene.

Für 1 kg Beeren 2,5 Tassen Wasser hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Beeren durch ein Sieb abtropfen lassen und stehen lassen.

Sirup zubereiten:

Geben Sie 800 g Zucker in das vom Kochen der Beeren übrig gebliebene Wasser und kochen Sie es, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Die Beeren in den Sirup gießen, mischen und zehn Stunden ruhen lassen.

Am nächsten Tag die Marmelade zum Kochen bringen und bis zum nächsten Tag stehen lassen.

Anschließend in drei Schritten 8–10 Minuten im Abstand von 6–8 Stunden garen.

Die fertige Marmelade sollte dick sein, ein Tropfen Sirup auf dem Teller sollte sich nicht verteilen.

Eberesche harmoniert geschmacklich gut mit Äpfeln, daher können Sie statt 1 kg Eberesche auch 700 g Eberesche und 300 g Äpfel nehmen.

Wahrscheinlich weiß jede Hausfrau, wie man Marmelade macht, aber nicht jede Hausfrau versteht, dass eine langfristige Wärmebehandlung dazu führt, dass alle wohltuenden Eigenschaften der Beeren im Verhältnis zur Garzeit deutlich reduziert werden. Wenn es also Marmelade ist, dann „fünf Minuten“. Aber es ist besser, frische Beeren zu entsaften oder einzufrieren. Sie können daraus dann schnell eine Konfitüre zubereiten, ein Kompott kochen oder einfach mit leuchtend roten Perlen eine Türschwelle oder einen Kuchen dekorieren.

Kontraindikationen

Bei all den wohltuenden Eigenschaften der roten Vogelbeere ist zu beachten, dass sie auch eine Gefahr darstellen kann. Ebereschenpräparate sind während der Schwangerschaft kontraindiziert. Stillende Mütter sollten keine Vogelbeere essen. Es wird auch nicht empfohlen, Ebereschenpräparate für Personen über 45 Jahre zu verwenden.
Im Allgemeinen gibt es Legenden über die rote Vogelbeere und ihre wohltuenden Eigenschaften. Die meisten davon sind wahr;) Warum also auf ein so nützliches und absolut kostenloses Medikament verzichten? Solange Sie Zeit haben, wählen Sie zumindest ein wenig aus. Aber natürlich nicht in der Stadt und schon gar nicht in der Nähe der Autobahn.

Vielleicht wissen Sie noch etwas über die wohltuenden Eigenschaften der Roten Vogelbeere oder haben Sie Erfahrung mit der Ernte für den Winter? Teilen Sie es uns in den Kommentaren mit!