Es klingt sehr seltsam, aber es gibt einige Produkte, die den Ruf haben, diätetisch zu sein, aber Ernährungswissenschaftler selbst würden sie niemals ausdrücklich als diätetische Lebensmittel empfehlen.
Was sind diese Produkte und woher kommen diese Behauptungen?
Reiskuchen
Sie werden vielfach als gesunde Alternative zu Weißbrot angepriesen. Aber machen wir uns nichts vor, sie glykämischer Indexübersteigt oft den Wert von 91. Reine Glukose hingegen hat einen Wert von 100. Diese Tatsache klassifiziert Reiskuchen als eine Art von Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel buchstäblich augenblicklich erhöhen können. Dies ist weder für die Gewichtsabnahme noch für die Gesundheit im Allgemeinen sehr gut.
Fettarme Mayonnaise und andere Salatdressings
Mit fettarmer Mayonnaise - tolle Methode drehen gutes Essen in ein verwöhntes. Das ideale Salatdressing besteht aus Essig (der zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beiträgt) und Pflanzenöl (voller ätherischer Öle). Fettsäuren und Antioxidantien). Tatsächlich sind fettarme Dressings viel schädlicher als normale Mayonnaise mit hohem Fettgehalt. Sie bestehen aus Zucker, Maissirup(das viel Fruktose enthält), Emulgatoren und andere nicht so nützliches Material, die unnatürliche Produkte natürlicher erscheinen lassen sollen.
Seitan oder Weizenfleisch
Seitan stammt aus Asien und ist ein anerkannter Fleischersatz für vegetarische Gerichte. Im Gegensatz zu vielen Fleischersatzprodukten wird Seitan nicht aus Soja hergestellt. Es besteht vollständig aus Weizengluten. Weizengluten ist ein hochallergenes Protein natürlich, kommt in weizenbasierten Produkten vor. Es gibt noch keine Untersuchungen, die einen Anstieg von Glutenallergien aufgrund des Verzehrs von Seitan belegen, aber es lohnt sich dennoch, vorsichtig zu sein.
Haifleisch
Vor einiger Zeit war Haifleisch bei denjenigen, die leidenschaftlich abnehmen wollten, auf dem Höhepunkt der Beliebtheit. Das Verhältnis von Nutzen und Schaden beim Verzehr solchen Fleisches liegt ungefähr auf dem gleichen Niveau. Ja, es enthält Haifleisch gesunde Fette Omega-3, aber auch reich an Große anzahl Quecksilber! Essen sicherste Produkte, zum Beispiel der gleiche Lachs. In diesem Fall Risiken einzugehen ist nicht sehr klug.
Raffiniertes Getreide
Raffiniertes Getreide enthält viel weniger Vitamine und andere nützliche Substanzen. Sie erhöhen auch den Blutzuckerspiegel. Natürliche, unverarbeitete Produkte werden heute immer seltener in den Supermarktregalen gefunden. Die Körner werden so verarbeitet, dass ihnen ihre natürlichen Bestandteile – Öle, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien – entzogen werden. Folglich führt der Verzehr raffinierter Kohlenhydrate zu Vitaminmangel und Übergewicht.
Diät-Limonaden
Das Wort „Diät“ im Namen solcher Getränke bestätigt sich in keiner Weise, da sie wie andere Limonaden zur Gewichtszunahme beitragen. Studien haben gezeigt, dass Diät-Limonaden den Hunger steigern und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, und das ist noch nicht die ganze Liste. Es geht um künstliche Zuckerersatzstoffe – sie sind viel schädlicher als natürliche, diese wirksamen Substanzen sollen Gehirnzellen „täuschen“ und sich als solche ausgeben natürlicher Zucker. Viel gesünder und günstiger zu trinken normales Wasser ohne Gas.
Fein gemahlenes Getreide
Sie werden aus kleinen Resten von Mais, Weizen und anderen Getreidesorten hergestellt. Sie sind einfach zuzubereiten, enthalten aber nur sehr wenig große Menge Ballaststoffe und Vitamine. Oftmals mangelt es Brei aus solchen Produkten an Geschmack, daher würzen wir ihn großzügig pflanzliche Fette, die in Kombination mit einfachen Kohlenhydraten unsere Blutgefäße langsam zerstören.
Hallo, meine lieben Leser!
In diesem Artikel werde ich versuchen, Ihnen zu erklären, warum sie so schädlich sind und warum Sie so wenig wie möglich davon essen sollten, und ich werde Ihnen auch eine Liste der schädlichsten Lebensmittel geben.
Raffinierte Lebensmittel – Nutzen oder Schaden
Was sind raffinierte Lebensmittel?
Veredelte Produkte sind alles, was einer langfristigen industriellen Verarbeitung durch komplexe chemische, thermische und andere Umwandlungen unterzogen wurde. Dies sind Produkte ohne Leben, Vitamine und alle natürlichen Nährstoffe. Von allem befreit!!
Wenn sich jemand an den alten Film mit Louis de Fenus erinnert, in dem eine Fabrik gezeigt wurde, in der künstliche Produkte hergestellt wurden, dann ist dies fast dasselbe.
Und heute sind alle unsere Supermärkte mit solchen halbsynthetischen Produkten gefüllt.
Der Verzehr solcher Lebensmittel ist nicht nur nutzlos, sondern auch sehr, sehr schädlich, und wir hören jeden Tag auf unseren Fernsehbildschirmen davon.
Fast jeder versteht, dass die meisten modernen Produkte keinen Nutzen haben, dass sie alle bis zu einem gewissen Grad giftig sind, voller Karzinogene und anderer schädlicher Dinge, die sich in unserem Körper ansiedeln und uns gefährliche unheilbare Krankheiten verursachen.
ABER wir gehen immer noch in Geschäfte und kaufen diese Produkte, weil es uns so vorkommt, als gäbe es einfach keine anderen Produkte, und wenn wir darauf verzichten, gäbe es einfach nichts zu essen!!!
Nachdem ich einer „Fernsehpsychose“ erlegen war (die übrigens aus einem bestimmten Grund übertrieben ist), beschloss ich eines Tages, dass ich nicht mehr etwas essen wollte, wofür ich später behandelt werden musste.
Deshalb müssen Sie, bevor es zu spät ist, damit aufhören, Ihren Körper in einen Mülleimer zu verwandeln, in den Sie alles werfen können, was Ihnen zur Verfügung steht.
Und so beschloss ich, inspiriert von dieser Idee, nur noch gesunde Produkte zu kaufen.
Meine Geschichte des Übergangs zu richtige Ernährung- DRÜCKEN SIE!
Generell, meine Freunde, ist nicht alles so einfach gelaufen, wie ich es mir gewünscht hätte.
Als ich in den Laden ging und auf die Lebensmitteltheken schaute, schien mir mein Gehirn, bereits auf der unterbewussten Ebene, zu sagen: „Nehmen Sie das nicht, es ist GIFTIG!)))“
Darüber habe ich nachgedacht, als ich beim Bezahlen an der Kasse sah, wie vor mir andere Kunden aus ihren Einkaufswagen lagen: Würstchen, Würstchen, Lebkuchenplätzchen, Mayonnaise, Süßigkeiten, glasierter Käse, Gebäck, Weißbrot, weißes Weizenmehl, Pflanzenöl, Instant-Müsli, billige Nudeln ... ich kann so weitermachen ...
Und dann begann mich die Frage zu quälen, was kann ich dann essen, weil es einfach kein normales Essen gibt!?
Ich denke, dass sich diese Frage jedem gestellt hat, der sich zumindest ein wenig mit diesem Thema beschäftigt hat.
Und einige gaben es, nachdem sie einen weiteren Tag darüber nachgedacht hatten, grob gesagt einfach auf gesunde Ernährung und aß weiter wie zuvor.
Ich habe mich davon überzeugt gute Produkte Jedenfalls nein, aber ich möchte immer essen.
Aber ich beschloss, keinen Rückzieher zu machen und die Methode der Eliminierung anzuwenden.
Als erstes habe ich einfach auf alle raffinierten Lebensmittel verzichtet.
Ich habe komplett aufgehört, sie zu kaufen.
So kamen frisches Fleisch und Fisch in meinen Speiseplan (anstelle von „Plastik“-Wurstwaren), die, wenn sie gebacken sind, jeder Wurst einen Vorsprung verschaffen.
Ich fing an, mehr natürliche Lebensmittel zu kochen, und in der Masse minderwertiger Waren entdeckte ich Bioprodukte mit Umweltzeichen (echter, frischer Joghurt und Milch ohne Pulver, echter gereifter Käse, Nudeln aus Vollkornmehl, natürliche Säfte abgefüllt und ohne Zucker).
Stellen Sie sich vor, dies wäre in normalen Geschäften zu finden, wenn Sie nur danach suchen.
Ich fing an, auf die Produkte zu achten, die ich vorher noch nicht gesehen hatte (so lernte ich Kichererbsen kennen, Kokosnussöl und Avocadoöl usw.).
Ich fing an, Dinge zu kaufen, die wir vorher nicht gegessen hatten (Avocado, Algen, wilder Honig, Johannisbrot).
Und nach und nach wurde mir klar, dass man sich auch in unserer Welt gesund ernähren kann und immer alles als schädlich empfinden kann nützlicher Ersatz, man muss es einfach wollen.
Mir wurde klar, dass gesunde Ernährung nicht nur etwas für reiche Menschen ist, sondern für jeden möglich ist, der es möchte.
Durch die Einsparung von Wurstwaren können Sie es sich leisten, ein Stück Fleisch zu kaufen.
Indem Sie Geld für Kekse, Zucker und Süßigkeiten sparen, können Sie es sich leisten, gesündere und getrocknete Früchte zu kaufen.
Wenn ein Wunsch vorhanden ist, gibt es immer Optionen.
Mittlerweile habe ich ein Meer an Artikeln von Öko-Bloggern in meinen Lesezeichen, darunter auch Studenten und Rentner.
Wenn Sie ihre Blogs lesen, verstehen Sie, dass Sie, wenn Sie es wirklich wollen, Ihr eigenes gesundes Ernährungssystem so gestalten können, dass es nicht nur gesund, sondern auch lecker und sogar wirtschaftlich profitabel ist.
- Tutu Qualitätstee wird sparsamer konsumiert als billiger Tee oder Teebeutel,
- Ein gekochtes Bauernhofhuhn kann bei richtiger Zubereitung eine ganze Familie mit einem kompletten Mittag- und Abendessen und sogar mit Sandwiches für mehrere Tage versorgen
- Ein Stück Erde gekochtes Fleisch kann eine wunderbare Alternative zu im Laden gekaufter Pastete und Wurst sein; und hausgemachter gesalzener Fisch ist dem schädlichen Hering um ein Vielfaches überlegen flüssiger Rauch;
- Honig, Trockenfrüchte, Nüsse, Vollkornmehl ermöglichen die Zubereitung nahrhafter und kalorienarmer Smoothies; mit nur 5 Früchten können Sie stattdessen fünf Gläser frischen Smoothie zubereiten schädliche Säfte aus dem Tetrapack.
Und selbst wenn Sie gewöhnliches Gemüse (Karotten, Rüben, Kohl, Zwiebeln) kaufen oder anbauen, können Sie anstelle schädlicher gefrorener Halbfabrikate viele köstliche, gesunde Gerichte zubereiten.
Wenn Sie sich also gesund ernähren möchten, wenn Sie wirklich möchten, dass sich Ihre Familie gesund ernährt, beginnen Sie einfach damit, keine raffinierten Lebensmittel mehr zu kaufen.
Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass Sie problemlos und unkompliziert darauf verzichten können.
Sie werden für fast alles, was Sie aufgeben, einen Ersatz finden, nur in einer sinnvolleren Form.
Natürlich müssen Sie mehr Zeit in der Küche verbringen, aber es wird sich lohnen!
Liste raffinierter Lebensmittel und wie diese ersetzt werden können
- Weißes Weizenmehl und alle daraus hergestellten Backwaren – ersetzen Sie Haferflocken oder Vollkornmehl
- Raffinierter Zucker – ersetzt Honig oder natürliche Süßstoffe (Ahornsirup)
- Raffiniertes Pflanzenöl – Ersatz für Oliven, Ghee Butter, Gheebutter
- Und alles, was verschiedene Stabilisatoren, Antioxidantien, Farbstoffe, Geschmacksverstärker enthält und länger als fünf Tage gelagert wird
Denken Sie daran, dass absolut alles, was wir in uns hineinsenden, sich definitiv auf unsere Gesundheit und Gesundheit auswirken wird Aussehen. Wir sind was wir essen!
Wenn Sie billige ungesunde raffinierte Lebensmittel kaufen, sollten Sie bedenken, dass das eingesparte Geld in Zukunft höchstwahrscheinlich für Pillen ausgegeben wird, die ein Vielfaches kosten werden!
Heute braten wir Wurst in Pflanzenöl, räuchern Fisch mit Flüssigrauch oder backen süße Brötchen mit Hefeteig.
Von Kindheit an gewöhnen wir Kinder an Pommes Frites, Chips, glasierten Käsekuchen und Süßigkeiten und beginnen dann, nach Informationen zur Behandlung chronischer Pankreatitis und Darmerkrankungen zu suchen oder uns Gedanken darüber zu machen, warum das Kind so schlecht wächst oder sieht.
Im Allgemeinen ermutige ich niemanden, irgendetwas zu tun. Man denkt, dass man nur einmal lebt und es sich leisten kann, absolut alles zu essen. Denken Sie darüber nach.
Sie denken, dass all diese Horrorgeschichten Unsinn sind, denken Sie! Wenn Sie nicht glauben, dass gesunde Ernährung sättigend und nicht so teuer ist, dann glauben Sie es nicht. Ich werde niemanden überzeugen.
Auf jeden Fall wird jeder auf seine Art Recht haben ;)
Eine riesige Auswahl an hochwertigen Bio-Naturprodukten: Tee, Butter, Müsli, Nüsse, glutenfreies Mehl, Gewürze, Honig und vieles mehr, ich kaufe hier und kann es jedem wärmstens empfehlen!!!
Ich teile nur meine Erfahrungen und freue mich sehr, wenn sie für jemanden nützlich und nützlich sind.
Ich würde mich sehr über Ihre Kommentare zu diesem Thema freuen, Updates schreiben und abonnieren)
Alena Yasneva war bei euch, tschüss alle und iss richtig!
Jeder Mensch konsumiert täglich raffinierte Produkte: hauptsächlich Pflanzenöl, Kristallzucker, hochwertiges Mehl und viele andere. Aber keiner von uns denkt darüber nach, welche Gesundheitsschäden diese scheinbar sicheren Produkte verursachen.
Was ist Verfeinerung und warum wird sie benötigt?
Die Raffination dient der Reinigung oder Verbesserung der Qualität vieler Produkte. Nach dieser Behandlung wird Kristallzucker sofort löslich und Mehl erhält beste Aussicht. Natürlich achten wir eher auf ein schönes Brötchen, das aus hochwertig verarbeitetem Mehl gebacken wird, als auf Brot aus unraffiniertem Getreide. Auch Reis kommt ohne diesen Prozess nicht aus – ihm werden der innere Kern und die Schale der Körner entzogen, obwohl sie übrigens für den Menschen sehr nützlich sind, da sie viele Vitamine und Mikroelemente enthalten. Der Raffinierungsprozess kann die Haltbarkeit von Produkten deutlich verlängern, ihnen ein appetitlicheres Aussehen verleihen und den Geschmack verbessern, sodass man ihn getrost als wirtschaftlichen Schritt bezeichnen kann.
Was ist die Gefahr solcher Produkte?
Viele Leute mögen es nicht unraffiniertes Öl wegen eines bestimmten Geruchs. Und es ist nicht sehr angenehm, damit zu kochen, da es beim Erhitzen oft schäumt und eine nicht besonders schöne braune Farbe hat. Zudem ist dieses Öl nicht so lange lagerfähig wie raffiniertes Öl.
Gerade um die Haltbarkeit zu erhöhen, wurde das Raffinierungsverfahren erfunden. Öl, das diesem Verfahren unterzogen wurde, verliert alle seine nützlichen Substanzen. Wenn unverarbeitetes Öl die Vitamine A, E und vieles mehr enthält nützliche Mikroelemente, wodurch die Haltbarkeit verkürzt wird, dann können sie nicht im verarbeiteten Produkt enthalten sein.
Viele Hersteller stellen Öl unter Zusatz synthetischer Substanzen her, um die Haltbarkeit zu verlängern und es mit Vitaminen zu ergänzen. Aber das hat auch seine Kehrseite. Nicht jeder Körper ist in der Lage, solche „Vitamine“ aufzunehmen und es kann zu einer allergischen Reaktion kommen, da die synthetisierten Stoffe vom Körper viel schlechter aufgenommen werden als die natürlichen Vitamine, mit denen das unverarbeitete Produkt gesättigt ist.
Neben Öl werden auch Getreideprodukte raffiniert. Wie Sie wissen, enthalten Getreideschalen Vitamin B, das an der Blutbildung beteiligt ist. Getreide enthält außerdem viel Vitamin E, das sich positiv auf die Gesundheit auswirkt hormonelles Gleichgewicht. Bei der Verarbeitung werden die Schalen von Reis und Weizen entfernt, die Ballaststoffe enthalten, die für eine normale Darmfunktion wichtig sind. Aber leider wird es nach der Verarbeitung durch Stärke ersetzt. Stärke enthält schädliche Kohlenhydrate, die die Entwicklung bösartiger Bakterien fördern. Die in der Stärke enthaltenen Bakterien fördern den Fäulnis- und Fermentationsprozess im Darm. Besonders betroffen sind Menschen, die Antibiotika einnehmen, an Diabetes leiden und Menschen mit Stoffwechselstörungen. Darüber hinaus führt der Mangel an Ballaststoffen zu einer geschwächten Darmmotilität und zur Bildung von Divertikeln, wodurch die Zahl der Patienten mit Divertikulose steigt.
Reis und Weizen enthalten pflanzliches Eiweiß, das uns mit Aminosäuren und Albumin versorgt. Diese beiden Stoffe sind für den Körper als Baustoff sehr wichtig, und durch den Verzehr raffinierter Lebensmittel schädigen wir ihn ernsthaft und entziehen ihm nützliche Stoffe. Durch das Frühstück mit einem Weißbrotsandwich und Tee mit raffiniertem Zucker tragen wir freiwillig zur Störung des Kohlenhydratstoffwechsels bei. Ganz zu schweigen vom Anstieg des Blutzuckers und dementsprechend dem Diabetesrisiko. Und durch den Verzehr solcher Lebensmittel können Sie leicht zusätzliche Pfunde zunehmen.
Ist es möglich, raffinierte Produkte zu ersetzen?
Wenn Sie gesund bleiben wollen, wählen Sie unraffinierte Produkte, das in jedem Geschäft zu finden ist. Schließlich hat der Mensch seinen Körper seit der Antike daran gewöhnt natürliche Produkte, die in der Natur vorkommen und unserer Gesundheit nicht schaden.
Ein Leben ohne Brot ist kaum vorstellbar, aber es ist besser, köstliche Brötchen und Muffins nicht öfter als zweimal pro Woche zu essen und sie durch Brot zu ersetzen, das aus Vollkornmehl hergestellt wird und Vollkornprodukte enthält.
Achten Sie bei der Ölauswahl auf Oliven-, Mais- und andere kaltgepresste Öle. Natürlich ist nicht jeder bereit, unraffiniertes Öl zum Kochen zu kaufen, aber versuchen Sie es zumindest zum Würzen von Gerichten. Sie sind nicht schlechter als raffinierte Öle, im Gegenteil, sie verbessern den Geschmack von Lebensmitteln.
Heutzutage reden viele Leute über Reisdiäten, aber das gilt nur für braunen Reis. Sogar Ernährungswissenschaftler empfehlen diesen Reis als Produkt zur Gewichtsreduktion. Der Verzehr von anderem Reis wird sich sicherlich negativ auf Ihre Figur auswirken.
Was sind raffinierte Kohlenhydrate – Produktliste
Was sind raffinierte Kohlenhydrate?
Raffinierte Kohlenhydrate werden auch als einfache Kohlenhydrate, verarbeitete Kohlenhydrate oder schlechte Kohlenhydrate bezeichnet.
Es gibt zwei Haupttypen:
- Sahara: raffinierter und verarbeiteter Zucker wie Saccharose ( Haushaltszucker), Maissirup mit hoher Inhalt Fruktose und Agavensirup.
- Raffiniertes Getreide (Getreide): Dies sind Körner, aus denen die Faser- und Nährstoffbestandteile entfernt wurden. Die größte Quelle ist raffiniertes Weißweizenmehl.
Leider machen Zucker und raffiniertes Getreide in vielen Ländern einen erheblichen Teil des gesamten Kohlenhydratverbrauchs aus (,,).
Die wichtigsten Nahrungsquellen für raffinierte Kohlenhydrate sind Weißmehl, Weißbrot, Weißbrot, Backwaren, Limonade, Snacks, Pasta, Süßigkeiten, Frühstückszerealien, Zucker. Sie werden auch allen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt.
Zusammenfassung:
Zu den raffinierten Kohlenhydraten zählen hauptsächlich Zucker und verarbeitetes Getreide. Dabei handelt es sich um leere Kalorien, die einen schnellen Anstieg des Blutzucker- und Insulinspiegels verursachen.
Raffiniertes Getreide enthält praktisch keine Ballaststoffe und Mikronährstoffe
Was sind raffinierte Cerealien und wie unterscheiden sie sich von unraffinierten Cerealien?
Bei der Raffinierung werden Kleie und Keime sowie alle darin enthaltenen Nährstoffe entfernt ().
Durch den Raffinierungsprozess bleiben raffinierte Körner nahezu ohne Ballaststoffe, Vitamine oder Mineralien zurück. Übrig bleibt nur die schnell verdauliche Stärke eine kleine Menge Eichhörnchen. Allerdings reichern einige Hersteller ihre Produkte mit synthetischen Vitaminen an, um einen Teil des Nährstoffverlustes auszugleichen.
In wissenschaftlichen Kreisen wird immer noch darüber diskutiert, ob synthetische Vitamine die gleichen gesundheitlichen Vorteile haben wie natürliche Vitamine. Die meisten Menschen würden jedoch zustimmen, dass es immer eine gute Idee ist, Nährstoffe aus Vollwertkost zu beziehen. beste Wahl ().
Eine Ernährung mit hohem Anteil an raffinierten Kohlenhydraten reduziert auch die Menge an Ballaststoffen, die Sie zu sich nehmen. Eine unzureichende Ballaststoffaufnahme ist damit verbunden erhöhtes Risiko die Entstehung von Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Darmkrebs und verschiedenen Verdauungsproblemen (,,).
Zusammenfassung:
Bei der Raffinierung von Getreide werden praktisch alle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien entfernt. Einige Hersteller reichern ihre Produkte nach der Reinigung mit synthetischen Vitaminen an.
Raffinierte Kohlenhydrate können zu übermäßigem Essen führen und das Risiko für Fettleibigkeit erhöhen
Ein großer Teil der Bevölkerung in Industrieländern ist übergewichtig oder fettleibig. Zu viel essen große Menge Raffinierte Kohlenhydrate könnten einer der Hauptverursacher hierfür sein (,).
Da raffinierte Lebensmittel wenig Ballaststoffe enthalten und schnell verdaut werden, kann der Verzehr dieser Lebensmittel zu starken Schwankungen des Blutzuckerspiegels führen, was zu übermäßigem Essen führen kann ().
Denn Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index fördern ein kurzfristiges Sättigungsgefühl, das etwa eine Stunde anhält. Andererseits fördern Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index ein anhaltendes Sättigungsgefühl, das etwa zwei bis drei Stunden anhält (,).
Der Blutzuckerspiegel sinkt etwa ein bis zwei Stunden nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Anteil an raffinierten Kohlenhydraten. Dies fördert das Hungergefühl und stimuliert die Teile des Gehirns, die mit Belohnung und Heißhunger verbunden sind ().
Diese Signale machen Lust auf mehr Essen und führen bekanntermaßen zu übermäßigem Essen ().
Langzeitstudien haben auch gezeigt, dass der Verzehr raffinierter Kohlenhydrate über einen Zeitraum von fünf Jahren mit einem Anstieg des Bauchfetts verbunden ist (,).
Darüber hinaus können raffinierte Lebensmittel Entzündungen im Körper verursachen. Einige Experten haben vorgeschlagen, dass dies eine der Hauptursachen für Leptinresistenz und Fettleibigkeit in der Ernährung sein könnte (,).
Zusammenfassung:
Raffinierte Kohlenhydrate führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzucker- und Insulinspiegels und sorgen nur für kurze Zeit für ein Sättigungsgefühl. Es folgen ein Absinken des Blutzuckerspiegels, ein Hungergefühl und ein unkontrollierbares Verlangen nach Essen.
Raffinierte Kohlenhydrate können das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes erhöhen
Herz-Kreislauf-Erkrankungen kommen unglaublich häufig vor und sind derzeit weltweit die häufigste Todesursache. Typ-2-Diabetes ist eine weitere sehr häufige Erkrankung, von der weltweit etwa 300 Millionen Menschen betroffen sind.
Menschen mit Typ-2-Diabetes haben ein hohes Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken ( , , ).
Untersuchungen zeigen, dass eine hohe Aufnahme raffinierter Kohlenhydrate mit einer Insulinresistenz verbunden ist hohes Level Blutzucker. Dies sind einige der Hauptsymptome Diabetes Mellitus 2 Typen ( , , ).
Auch raffinierte Kohlenhydrate erhöhen den Blutspiegel. Es ist ein Risikofaktor für die Entwicklung sowohl von Herz-Kreislauf-Erkrankungen als auch von Diabetes mellitus Typ 2 (, , ,).
Eine Studie mit Erwachsenen in China ergab, dass mehr als 85 % der gesamten Kohlenhydrataufnahme aus raffinierten Kohlenhydraten stammten, hauptsächlich aus weißem Reis und raffinierten Weizenprodukten ().
Die Studie ergab außerdem, dass Menschen, die hauptsächlich raffinierte Kohlenhydrate zu sich nehmen, ein zwei- bis dreimal höheres Risiko haben, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, als diejenigen, die weniger davon zu sich nehmen.
Zusammenfassung:
Raffinierte Kohlenhydrate können die Triglyceride und den Blutzuckerspiegel im Blut erhöhen und eine Insulinresistenz verursachen. Dies alles sind wichtige Risikofaktoren für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes.
Nicht alle Kohlenhydrate sind gesundheitsschädlich
Der Verzehr großer Mengen raffinierter Kohlenhydrate kann zu vielen Erkrankungen führen negative Konsequenzen für gute Gesundheit. Allerdings sind nicht alle Kohlenhydrate ungesund.
Einige kohlenhydratreiche Vollwertkost ist äußerst gesund. Dabei handelt es sich um Vitamine, Mineralstoffe und verschiedene nützliche Pflanzenstoffe.
Zu den gesunden kohlenhydratreichen Lebensmitteln gehören Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse und Vollkornprodukte wie und. Sofern Sie keine kohlenhydratfreie Diät einhalten, die Ihre Kohlenhydrataufnahme einschränkt, gibt es absolut keinen Grund, diese Lebensmittel zu meiden, nur weil sie Kohlenhydrate enthalten.
Zusammenfassung:
Vollwertkost mit Kohlenhydraten ist in der Regel unglaublich gesund. Dazu gehören Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse und Vollkornprodukte.
Liste der Lebensmittel, die raffinierte Kohlenhydrate enthalten
Hier ist eine Liste der häufigsten Lebensmittel, die raffinierte Kohlenhydrate enthalten:
- Nudeln (insbesondere weiße Nudeln)
- weißer Reis
- Cracker
- Kuchen
- Plätzchen
- Trocknen
- Donuts
- Cupcakes
- Weißbrot
- Bäckereiprodukte
- Gebackene Desserts
- Kuchen
- Pizzateig
- Hamburger oder Hot-Dog-Brötchen
- Pfannkuchen
- Waffeln
- Süßigkeiten
- Gesüßte kohlensäurehaltige Getränke
- Gesüßte Säfte
- Maisstangen
- Alle Produkte enthalten Weißmehl und raffinierten Zucker
Raffiniertes Getreide - Liste:
- weißer Reis
- Grieß
- Hochveredelte, zerkleinerte Weizengrütze
- Hochveredelte gemahlene Gerstengrütze (Gerste)
Für eine optimale Gesundheit (und ein optimales Gewicht) versuchen Sie, den Großteil Ihrer Kohlenhydrate aus Vollwertkost zu beziehen. Wenn ein verarbeitetes Lebensmittelprodukt eine lange Zutatenliste aufweist, handelt es sich wahrscheinlich um eine ungesunde Kohlenhydratquelle.
Produkte können in raffinierte und unraffinierte Produkte unterteilt werden. Das eigentliche Konzept der Raffinierung ist die Reinigung, die Entfernung aller Fremdbestandteile außer der Hauptsubstanz. Es ist nur so, dass während des Konzentrationsprozesses Mikro- und Makroelemente, Vitamine und Ballaststoffe im „Abfall“ landen. Dadurch bleibt reiner Zucker bzw. reine Stärke zurück, die schnell in Glukose umgewandelt und vom Körper sofort aufgenommen werden. Daher haben raffinierte Kohlenhydrate einen hohen glykämischen Index.
Der ständige Verzehr raffinierter Lebensmittel trägt zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Übergewicht. Ein Mangel an Ballaststoffen führt zu Verstopfung und Darmkrebs. Netto-Kohlenhydrate sind die schlechteste Option für Ihre Gesundheit.
Wichtig! Raffination ist ein physikalischer Prozess, keine chemischen Umwandlungen oder genetischen Veränderungen. Die Formel des Stoffes ändert sich nicht; eine künstliche Synthese von Molekülen, die in der Natur nicht vorkommen, findet nicht statt.
Unraffinierte Saccharide haben weitere Vorteile. Durch die Beimischung von Ballaststoffen werden sie allmählich und langsam aufgenommen und sind nicht gesundheitsschädlich. Sie haben immer einen niedrigeren glykämischen Index und verursachen daher keine Blutzuckerspitzen. Unraffinierte Lebensmittel sind mineralstoff- und gehaltvoller Vitaminzusammensetzung, was bedeutet, dass es nützlicher ist.
Was sind raffinierte Kohlenhydrate?
Raffinierte Kohlenhydrate sind gereinigte Substanzen ohne Verunreinigungen. Leider werden bei der Reinigung auch nützliche Bestandteile entfernt: Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine. Zucker und Stärke können raffiniert werden, Getreide wird bei der Herstellung von Getreide und Mehl gereinigt.
Schnittstruktur von Weizenkorn Am einfachsten lässt sich anhand eines Beispiels verstehen, was raffinierte Kohlenhydrate sind. Weizenmehl. Das Korn besteht aus einer Schale, einem Keim und einem Endosperm (der Mitte des Korns). Bei der Gewinnung von hochwertigem Mehl werden alle Schalen und Keime entfernt und nur die Mitte des Weizenkorns gemahlen. Daher ist Premiummehl das weißeste. Aber es sind die Getreideschalen, die die meisten Mineralstoffe und Ballaststoffe enthalten, und der Keim enthält viel Vitamin E. Weißes raffiniertes Mehl enthält alle diese wichtigen Bestandteile nicht. Und wenn Sie Vollkornmehl mahlen, gelangen alle darin enthaltenen wohltuenden Stoffe hinein.
Ähnlich verhält es sich mit Früchten. Wenn Sie einen Apfel essen, der reich an Pektin und Vitaminen ist, sind die Vorteile für den gesamten Körper und insbesondere den Darm viel größer als bei einem Glas pasteurisiertem, geklärtem Saft, der in einer Fabrik aus Konzentrat hergestellt wird.
Durch die Raffination werden langsam verdauliche Kohlenhydratmischungen in umgewandelt schnelle Zucker, reduziert sie Nährwert. Natürlich ist es nicht möglich, gereinigte Stoffe vollständig aus Lebensmitteln zu entfernen. In der täglichen Ernährung sollten raffinierte Kohlenhydrate etwa 10–15 % aller verzehrten Zucker ausmachen.
Raffinierte Öle
Nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch Fette werden raffiniert. Sonnenblumenöl wird am häufigsten gereinigt, aber manchmal wird auch Olivenöl gereinigt, damit es zum Braten verwendet werden kann. Gleichzeitig werden dem Öl die restlichen Eiweiß- und Aromastoffe, natürliche Pigmente, teilweise Vitamine und Wachs entzogen. Das Ergebnis ist 100 % Fett ohne besonderen Geschmack oder Geruch. geröstete Sonnenblumenkerne oder Oliven. Dieses Öl ist zwar weniger gesund, hält aber länger (bis zu 2 Jahre) und schäumt nicht in der Pfanne. Auf dem Etikett steht:
- verfeinert bedeutet gereinigt;
- desodoriert – geruchlos;
- gefroren - ohne Wachs, wird bei Kälte nicht trüb.
Präzise gereinigt, gesichtslos Pflanzenöle zur Herstellung von Mayonnaise verwendet, Dosenfisch, da sie bei der Lagerung nicht ranzig werden.
Die Raffinierung hat noch einen weiteren Vorteil: Sie entfernt schädliche Verbindungen (Pestizide, Schwermetalle, Karzinogene) aus dem Öl und macht das Produkt absolut sicher.
Durch die Kaltpressung des Öls ohne Erhitzen (Extra vergine) bleiben alle wohltuenden Inhaltsstoffe weitestgehend erhalten.
In Bezug auf Fette ist der Rat daher einfach: Es ist besser, mit raffiniertem Öl zu braten und sich auf den Winter vorzubereiten, und Salate sollten Sie mit unraffiniertem Pflanzenöl würzen. Darüber hinaus finden Sie viele nützliche und köstliche Optionen: Mais, von Nussbaum oder Zedernsamen.
Getreide enthält mehr raffinierte Kohlenhydrate
Alle Getreidesorten sind reich an Stärke, je nach Reinigungsmethode ist ihr glykämischer Index unterschiedlich. Beim Raffinieren werden die Körner mit Feuchtigkeit, Dampf, hohen Temperaturen und mechanischer Beanspruchung behandelt, um die das Getreide bedeckenden Schalen aufzuweichen und zu entfernen.
Um polierten Reis zu erhalten, werden ihm die Schalen und Keime sowie die nützlichen Bestandteile entfernt. Die Körner werden weiß, schön, kochen schneller, sind aber nicht mehr so wohltuend für den Körper. Schließlich enthalten die Schalen den Großteil der B-Vitamine. Ohne sie verwandelt sich Reis in leicht verdauliche Stärke mit einem GI über 70. Glykämischer Index von unraffiniert Wildreis nicht mehr als 50 Einheiten.
Ein weiteres Getreide mit einem recht hohen GI von etwa 70 Einheiten ist Grieß. Es wird aus dem Mittelteil gewonnen Weizenkorn Es enthält nicht mehr als 0,4 % Ballaststoffe. Aus diesem Grund kocht es schnell.
Erbsen- und Graupenbrei haben einen glykämischen Index im Bereich von 20-30, da diese Getreidesorten reich an komplexen Kohlenhydraten sind.
Es hilft ein wenig, dass ihr GI beim Kochen sinkt, aber es ist immer noch besser, unraffinierten Körnern den Vorzug zu geben.
Tisch
| Grütze | Kaloriengehalt (Kcal pro 100 g Produkt) |
GI (glykämischer Index) |
Makronährstoffzusammensetzung (pro 100 g Produkt) |
||
| Kohlenhydrate | Eichhörnchen | Fette | |||
| Buchweizen fertig | 352 | 55–60 | 72,2 | 9,5 | 1,9 |
| Buchweizenkern | 355 | 50–55 | 68 | 12,6 | 2,6 |
| Haferflocken (ganzer Kern) | 371 | 45–50 | 65,4 | 11,9 | 6 |
| Haferflocken „Herkules“ | 380 | 55–60 | 65,7 | 13,1 | 6,2 |
| Graupen | 350 | 20–30 | 73,7 | 9,3 | 1,1 |
| Weißer Reis, poliert | 339 | 65–70 | 74 | 7,2 | 0,8 |
| brauner Reis | 303 | 55–60 | 72 | 6,6 | 0,8 |
| Gerste | 349 | 50–60 | 72 | 10,4 | 1,3 |
| Mais | 353 | 70–75 | 75 | 8,3 | 1,2 |
| Manna | 354 | 80–85 | 73,3 | 11,3 | 0,7 |
Produkte mit raffinierten Kohlenhydraten und wie diese ersetzt werden können
Essen ist nicht einfach leckeres Gericht. Ernährung soll in erster Linie gesundheitliche Vorteile bringen. Lebensmittel sollten Nährstoffe enthalten, nicht nur leere Kalorien.
Liste der Lebensmittel, die raffinierte Kohlenhydrate enthalten:
- weißer raffinierter Zucker und alle Süßigkeiten, die ihn enthalten: Kuchen, Süßigkeiten, Süßwasser, Kuchen, Marmelade;
- Kondensmilch (fast 50 % davon sind Saccharose);
- süß Quark(enthält oft gleichzeitig Zucker und Stärke);
- künstlicher Honig, er hat keinen Nutzen, nur Geschmack;
- Premium-Weizenmehl und alle daraus hergestellten Produkte: Weißbrot, Brötchen;
- polierter Reis;
- Grieß;
- geklärte Säfte mit Zucker;
- Maisstangen, süßes Müsli und Frühstückscerealien;
- Stärke, die oft gekauften Joghurts, Desserts, Brühwürste, Ketchups und andere Saucen.
Sie müssen nicht denken, dass brauner Zucker gesund ist. Obwohl es weniger gereinigt ist, ist es wie Weiß auch für Diabetiker kontraindiziert.
Das schädliche Produkte Es ist gar nicht so schwer, einen würdigen Ersatz zu finden.
Hier sind einige Tipps, um Ihre Ernährung gesünder zu gestalten:
- Verwenden Vollkornmehl Oder fügen Sie beim Kneten von Teig Kleie, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Ballaststoffe zu normalem weißem Teig hinzu. Alle diese Zutaten sind im Handel erhältlich.
- Achten Sie auf Brei und Gerichte aus einer Getreidemischung sowie auf Wildreis.
- Haferflocken mit Kräutern und Käse kochen oder frisches Obst mit Nüssen, statt einer süßen Mischung aus Tüten.
- Anstelle von Zucker nach und nach verwenden natürlicher Honig, frische und getrocknete Früchte, hinzufügen Fruchtpüree oder Trockenfrüchte zum Backen.
- Trinken Sie keine geklärten Säfte, sondern essen Sie ballaststoff- und pektinreiches Gemüse, Gemüse und Obst oder wechseln Sie zu Säften mit Fruchtfleisch.
- Machen Sie zu Hause Getränke aus Minze, Estragon und anderen Kräutern anstelle von im Laden gekaufter Limonade.
Es ist nicht so schwierig. Anstelle von schädlichem Karamell aus Zucker mit Aromen kann man Kindern beispielsweise mehr geben gesunde Süßigkeiten aus Pflaumen mit Nüssen, allerdings in Schokolade.
Produkte, die keine oder nur minimale raffinierte Kohlenhydrate enthalten
Dies ist das Lebensmittel, das neben reiner Stärke und Einfachzucker(Glukose, Fruktose, Saccharose) müssen enthalten Nahrungsfaser: Ballaststoffe, Pektin. Es verfügt außerdem über eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln ohne raffinierte Kohlenhydrate:
- Gemüse, Obst, frisch oder in Dosen, getrocknet, gefroren;
- Gemüse, Kräuter;
- Nüsse, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, alle Samen;
- Vollkornmehl, Kleie;
- Hülsenfrüchte;
- aus Getreide - Gerste, Hafer.
Alle proteinreichen Lebensmittel enthalten wenig Stärke und Zucker. Dazu gehören: Fleisch, Fisch, Milch und Natur Milchprodukte(ohne Verdickungsmittel), Meeresfrüchte, Eier. Sie enthalten keine Saccharide oder Pflanzenöle. Diese flüssige Fette im Gegensatz zu Hartmargarinen wohltuend für den Körper.
Der Verzicht auf raffinierte Kohlenhydrate ist nicht so schwierig und bringt dem Körper viele Vorteile. Sie müssen sich nur ein wenig anstrengen und das Essen wird vollständiger, gesünder und richtiger.
