Grüße, meine lieben Köche! Heute erzähle ich Ihnen von einem sättigenden, appetitlichen und preiswerten Gericht. Ich werde Ihnen beibringen, wie man Kohl in einer Pfanne schmort. Überhaupt, geschmorter Kohl- Ein ziemlich einfach zuzubereitendes Gericht. Dies ist auch eine der beliebtesten Beilagen auf Russisch nationale Küche. Aber nicht nur bei uns, sondern in fast ganz Europa wird gedünsteter Kohl gegessen. In Polen bereiten sie Bigos zu, in Deutschland Eisbein, in Estland Mulgikapsad usw.
Nützliche Eigenschaften von gedünstetem Kohl
In Betracht gezogen wird gedünsteter Kohl kalorienarmes Gericht. Für 100g fertiges Produkt macht nur 46,9 kcal aus. Es gibt 5,3 g Kohlenhydrate, 2,1 g Fette und 1,8 g Proteine.
Dieses Gericht ist reich an Vitamin B2, das für seine wohltuende Wirkung auf den Zustand der Schleimhäute und der Haut bekannt ist. Darüber hinaus ist dieser Kohl reich an Vitamin PP, das die Wände der Blutgefäße stärkt. Und 200 Gramm des fertigen Produkts enthalten tägliche Norm Vitamin C.
Darüber hinaus enthält gedünsteter Kohl Ballaststoffe. Aber es ist diese Komponente, die die Darmmotilität verbessert und Verstopfung und anderen Problemen vorbeugt. Darüber hinaus helfen Ballaststoffe, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Doch neben den enormen Vorteilen, die Kohl hat, hat dieses Produkt auch eine „Kehrseite“. Beispielsweise kann der übermäßige Verzehr solcher Lebensmittel unangenehme Folgen haben. Zum Beispiel Durchfall und Blähungen. Generell ist bei allem Mäßigung wichtig, daher rate ich Ihnen, sich zusammenzureißen und in normalen Portionen zu essen
Wie wählt man Kohl aus?
Sie schmoren meistens Kohlkohl, deshalb werden wir uns für den einheimischen entscheiden. Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen bei der Auswahl des richtigen Gemüses:
- Den Kohlkopf mit den Händen gut ausdrücken. Wenn es während einer solchen Operation zu einer Verformung kommt, bedeutet dies, dass der Kohl „grünlich“ ist. Es enthält nicht genügend Vitamine. Denken Sie daran, dass ein hochwertiges Gemüse dichte und ziemlich elastische Blätter hat.
- Untersuchen Sie den Kohlkopf sorgfältig. Auf dem Gemüse sind keine Flecken erlaubt, dunkle Flecken und Risse. Alle diese Symptome weisen darauf hin, dass die Pflanze mit einem Pilz infiziert ist.
- Wenn viele Blätter vom Stängel abgeschnitten sind, deutet dies auf ein ehrwürdiges Alter hin. So schneiden findige Verkäufer die rauen alten Blätter ab und geben das abgestandene Produkt als neu aus.
- Wenn Sie einen geschnittenen Kohlkopf kaufen, achten Sie auf die Schattierung des Schnittes. Ein Qualitätsprodukt sollte einen weißlichen Schnitt haben. Und der bräunliche Ton des Schnitts ist ein Zeichen dafür, dass der Kohl begonnen hat, zu verderben.
Kohl zubereiten
Sie können sowohl frisches als auch Sauerkraut schmoren. Wenn Sie aus kochen frisches Gemüse Beginnen Sie mit der Zubereitung, indem Sie die Kohlköpfe von den oberen groben Blättern reinigen. Anschließend das Gemüse in Streifen oder Würfel schneiden. Sie können entweder von Hand oder mit einem Aktenvernichter mahlen.
Wenn Sie Sauerkraut schmoren, wie es unsere Mütter und Großmütter früher taten, dann spülen Sie es zunächst mit Wasser ab. Und dann mit den Händen leicht zusammendrücken. Ich erinnere mich, dass meine Mutter als Kind Kohl nur auf diese Weise gedünstet hat. Denn im Winter gab es nur fermentierte Lebensmittel. Besonders gut hat es mir gefallen, als sie mit ihr Kuchen gebacken haben
Wie lange soll man Kohl in einer Pfanne schmoren?
Es reicht aus, zarten Jungkohl etwa 15 Minuten köcheln zu lassen. Aber die Gemüseernte Wintersorten mindestens 30 Minuten kochen lassen.
Bestimmen Sie die Bereitschaft des Gerichts anhand der Weichheit des Hauptprodukts und seines Geschmacks. Eine leichte „Bitterkeit“ und eine spezifische Schärfe sind Anzeichen dafür, dass es Zeit ist, das Essen abzustellen.
Und hier sind die Rezepte für leckere Gerichte mit Fotos. Dabei handelt es sich übrigens nicht nur um eine Beilage, sondern um eine komplette Mahlzeit. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Probieren Sie es selbst aus und überzeugen Sie sich selbst!
Wie man Kohl in einer Pfanne mit Kartoffeln schmort
Geschmorter Kohl mit Kartoffeln ist ein echter „Lebensretter“, wenn Sie etwas Leckeres kochen möchten, sich aber nicht zu sehr in der Küche aufhalten.
Liste der Produkte für dieses Gericht:
- 0,5 Kilo Weißkohl;
- 6 mittelgroße Kartoffeln;
- größere Zwiebel;
- Knoblauchzehe;
- 2 EL. Tomatenmark;
- Lorbeerblätter;
- ein paar Gläser Wasser;
- Salz + schwarze Pfefferkörner;
- Pflanzenfett.
Den zerkleinerten Kohl in Streifen in eine tiefe Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Pfefferkörner und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Die Zutaten gründlich vermischen und bei schwacher Hitze auf dem Herd kochen. Wenn der Inhalt der Pfanne zu kochen beginnt, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie weiter.
Jetzt ist es an der Zeit, die Kartoffeln in Angriff zu nehmen. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben oder Streifen schneiden. Mit einer Serviette trocken tupfen und in heißem Öl braten, bis es eine schöne goldene Farbe annimmt. Wenn die Kartoffeln gebräunt sind, fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzu. Und 5 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, Tomatenmark hinzufügen.
Anschließend alle Zutaten vermischen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Einige Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch hinzufügen und das Gericht salzen.
Um die Tomatensäuerlichkeit zu mildern, fügen Sie dem Gericht Zucker hinzu. Es gleicht das Salz aus und verleiht dem Essen Geschmack interessanter Geschmack. Sobald Sie die Hitze ausgeschaltet haben, lassen Sie das Essen bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln, bis es fertig ist.
Wie man Kohl mit Fleisch in einer Pfanne schmort
Das Rezept für dieses köstliche Gericht lautet wie folgt:
- 1 Kilo Kohlkopf;
- 2 mittelgroße Karotten;
- 2 große Zwiebeln;
- 200-300 Gramm frische Champignons;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 0,5 Kilo Schweinefleisch;
- 120-150 ml Wasser;
- 4 EL. Pflanzenöl;
- ein paar EL. Tomatenmark;
- Lorbeerblätter;
- Salz + schwarzer Pfeffer.
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Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in eine Pfanne mit heißem Öl geben und etwa 5 Minuten braten. Führen Sie die Wärmebehandlung bei schwacher Hitze durch. Während die Zwiebeln garen, die Karotten schälen und reiben grobe Reibe, und dann zur Zwiebel hinzufügen.
Nach 7-10 Minuten Tomatenmark und Wasser hinzufügen, um alle Zutaten zu vermischen. Schicken Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons dorthin. Die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und dann in einer separaten Schüssel in Pflanzenöl anbraten. Kochen Sie das Fleisch, bis es weich ist goldene Kruste. Anschließend den zerkleinerten Kohl zum Schweinefleisch geben und 10 Minuten köcheln lassen. Und dann poste das fertige Gemüsemischung, das Gericht salzen und pfeffern. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Dann Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Wenn das Wasser schnell verdunstet, fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
Das Gericht ist unglaublich lecker. Wenn Sie experimentierfreudig sind, ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Würstchen. Oder kochen Sie dieses Gericht mit Hackfleisch. Und dann posten Sie Ihre Ergebnisse in den Kommentaren.
Wie man Kohl mit Hühnchen in einer Pfanne schmort
Wenn Sie schnell etwas Leckeres kochen müssen, ist dieses Gericht... tolle Option. Der Kohl wird zart und saftig und in Kombination mit Hühnchen schmeckt er perfekt.
Zutaten für das Gericht:
- 800 g Kohl;
- 0,5 Kilo Hähnchen (vorzugsweise Brust oder Filet);
- ein paar EL. Tomatenmark;
- Pflanzenfett;
- Salz + Pfeffer.
Schneiden Sie das Fleisch große Stücke und über einem heißen Ofen anbraten Pflanzenöl. 3-4 Minuten reichen aus. Dadurch sollte das Fleisch oben weiß werden.
Danach den zerkleinerten Kohl dazugeben, die Zutaten vermischen und das Gefäß mit einem Deckel abdecken und das Gericht köcheln lassen. Empfohlene Zeit Wärmebehandlung- 20 Minuten bei schwacher Hitze. Wenn der Kohl beim Kochen anfängt zu brennen, etwas Wasser hinzufügen. Das Gericht salzen, pfeffern und Tomatenmark hinzufügen. Anschließend die Zutaten sorgfältig vermischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Trotz der Tatsache, dass in dieser Version kein Kochen stattfindet Zwiebeln, der gedünstete Kohl wird immer noch zart. Aber wenn Sie sich eine Mahlzeit ohne Zwiebeln nicht vorstellen können, spricht nichts dagegen, sie hinzuzufügen. Niemand verbietet Ihnen das Experimentieren
- Um gedünstetem Kohl einen originellen Geschmack zu verleihen, bereichern Sie ihn mit Weizenmehl. Tun Sie dies 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist. Aber zuerst das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, bis es beige wird. Nehmen Sie Mehl in einer Menge von 1 EL. pro Kilo Kohl.
- Wenn Ihnen der Kohlgeruch unangenehm ist, macht das nichts – Sie können ihn auch loswerden. Legen Sie dazu ein Stück altbackenes Brot in die Pfanne, in der der Kohl gedünstet wird. Und vor dem Ende des Schmorens das aufgeweichte Brot vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Nun, das Hauptgeheimnis von köstlichem Kohl ist, dass man Freude daran haben muss, ihn zu schmoren. Dann wird das Essen bestimmt unvergleichlich.
Wie kocht man Kohl in einer Pfanne? Ich bin sicher, dass jede Hausfrau einen Schatz an Geheimnissen hat – teilen Sie Ihren, Freunde. Veröffentlichen Sie auch einen Link zu diesem Artikel in den sozialen Netzwerken. Nun, ich verabschiede mich und sage: Guten Appetit!
Guten Tag.
Sprechen wir über eines der beliebtesten Gemüsesorten des Landes – Kohl. Es wird in beiden gleich häufig verwendet Wintervorbereitungen und für den Naturschutz. Darüber hinaus verleiht jede Zubereitungsart dem Gericht seinen eigenen, besonderen Geschmack. So werden Sie zum Beispiel nie mit verwechseln.
Auch gedünsteter Kohl, der Gegenstand dieser Sammlung ist, hat seinen eigenen charakteristischen Geschmack und sein eigenes Aroma. Und ich kenne viele Leute, die ihn nicht mögen. Ich bin mir sicher, dass es unter Ihren Freunden und Bekannten mindestens ein Dutzend solcher Menschen geben wird.
Und diese Abneigung kommt sicherlich aus dem Kindergarten, wo gedünsteter Kohl als sehr gesunder, aber keineswegs schmackhafter und langweiliger Gemüsebrei bezeichnet wurde. Und allein der Geruch weckt noch immer unangenehme Erinnerungen.
Heute schlage ich vor, zu sehen, wie man Kohl richtig schmort, damit er sehr lecker wird leckeres Gericht sodass auch Kinder mehr verlangen.
Betrachten wir mehrere Möglichkeiten für alle Gelegenheiten, damit Sie immer das richtige Rezept zur Hand haben.
Geschmorter Kohl in der Pfanne – ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept
Lass uns beginnen mit klassisches Rezept Wir nehmen es als Ausgangspunkt und beginnen dann mit dem Hinzufügen und Ändern der Produktpalette.
Hier werden wir jeden Schritt markieren, um in Zukunft nicht die gleichen Aktionen zu wiederholen, denn in den folgenden Rezepten wird das Wichtigste nur die Reihenfolge sein, in der die Zutaten in die Pfanne gegeben werden.
Zutaten:
- 1 kleiner Kopf frischer Kohl
- 1 kleine Karotte
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Teelöffel Salz
- Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- Sonnenblumenöl zum Braten
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
3. Den Kohl mit einer Spezialreibe zerkleinern oder mit einem Messer in möglichst dünne Streifen schneiden.
4. Ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Karotten weich und die Zwiebeln glasig sind.
5. Übertragen Sie das entstandene Bratgut auf einen Teller und geben Sie den Kohl in die Pfanne.
Die restlichen Zwiebeln und Karotten sollten mit einem Papiertuch aus der Pfanne genommen werden, damit sie nicht anbrennen, und vor dem Braten des Kohls das Pflanzenöl einfüllen und erneut erhitzen.
Den Kohl bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis er gelblich wird und weich wird. Dies dauert 10-15 Minuten.
6. Dann die Röstzwiebeln und Karotten zum Kohl geben, salzen, pfeffern und gründlich vermischen.
7. Als letzten Schliff ein Lorbeerblatt darüber werfen, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Eine zusätzliche Zugabe von Wasser ist nicht erforderlich, eine ausreichende Menge davon wird beim Schmoren aus dem Kohl freigesetzt.
15 Minuten köcheln lassen. Fertig, guten Appetit!
Wie man Kohl in einer Pfanne mit Tomatenmark schmort
Dieses Rezept kann auch als Klassiker bezeichnet werden. Tomatenmark ergänzt den Geschmack von Gemüse perfekt und das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes und aromatisches Gericht.
Zutaten:
- Kohl - 1/3 Kopf
- Zwiebel - 1 Stk.
- Wasser – 0,5 Tassen (100 ml)
- Tomatenmark - 1 EL
- Salz - 1 TL. keine Folie
- Pflanzenfett
Vorbereitung:
1. Den Kohl zerkleinern und mit den Händen ein wenig durchkneten, damit er anfängt, Feuchtigkeit abzugeben. Dann geben wir es in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl und fügen sofort die gehackte Zwiebel hinzu.
2. Wasser in die Bratpfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kohl die Hälfte seines Volumens verloren hat.
3. Den Deckel abnehmen, umrühren, Salz und Tomatenmark hinzufügen und erneut umrühren. Decken Sie die Pfanne erneut mit einem Deckel ab und lassen Sie es buchstäblich weitere 5 Minuten köcheln.
Fertig, guten Appetit!
Kohl mit Hackfleisch, in einer Pfanne gedünstet
Wir haben also die grundlegenden Möglichkeiten geklärt, Kohl als Beilage zu schmoren. Kommen wir nun zu den vollwertigen herzhafte Gerichte mit Fleisch.
Zutaten:
- 330 g Weißkohl
- 170 g Chinakohl
- 70 g Zwiebel
- 60 g Karotten
- 200 g Hackfleisch
- 2 TL Tomatensauce
- 2 TL Sojasauce
- Salz - 1 TL.
- Pflanzenöl zum Braten
Vorbereitung:
1. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe, hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie dieses Gemüse zusammen in einer Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze an, bis es weich ist.
2. Als nächstes den zerkleinerten Weißkohl dazugeben, vermischen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Während der Kohl schmort, braten Sie das Hackfleisch in einer separaten Bratpfanne, bis es halb gar ist.
Halbfertig ist es, wenn das rote Hackfleisch gerade begonnen hat, seine Farbe ins Graue zu ändern.
4. Nach den erforderlichen 15 Minuten halbfertiges, in Streifen geschnittenes Hackfleisch zum Kohl geben Chinakohl, schließen Sie den Deckel wieder und warten Sie weitere 5 Minuten.
5. Öffnen Sie den Deckel erneut, rühren Sie um, fügen Sie Salz, Tomaten- und Sojasaucen hinzu, mischen Sie erneut und schließen Sie den Deckel erneut für 5 Minuten, damit das Gemüse und das Fleisch mit Gewürzen gesättigt sind.
Bereit. Guten Appetit!
Video zum richtigen Schmoren von Kohl mit Fleisch (Bigos)
Wenn man statt Hackfleisch ganzes Fleisch verwendet, erhält man Bigos, ein traditionelles polnisches Gericht. Ich schlage vor, dass Sie sehen, wie Sie es richtig zubereiten.
Rezept für gedünsteten Kohl mit Würstchen
Und wenn man statt Fleisch oder Hackfleisch Würstchen (bzw Brühwurst), dann ist dies bereits eine deutsche Version der Kohlzubereitung.
Zutaten:
- Kohl - 700 g
- Würstchen (Brühwurst) – 300 g
- Zwiebel - 100 g
- Tomatenmark - 2 EL.
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 2 Stk
Vorbereitung:
1. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl weich braten. Dann den zerkleinerten Kohl in die Bratpfanne geben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
2. Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und gründlich vermischen. Das Lorbeerblatt darauf legen, den Deckel wieder schließen und weiter köcheln lassen (10 Minuten).
3. Während das Gemüse schmort, nehmen Sie eine andere Bratpfanne und braten Sie darin Würstchen an, die in etwa 1 Zentimeter dicke Kreise geschnitten sind. Bei mittlerer Hitze mehrere Minuten goldbraun braten.
4. Wenn das Gemüse fertig ist, die Lorbeerblätter aus der Pfanne nehmen, die Würstchen dazugeben, vermischen und fertig ist das Gericht.
Guten Appetit!
Wie man Gemüse mit Eintopf in einer Pfanne kocht
Nun, die einfachste Möglichkeit besteht darin, statt Fleisch oder Hackfleisch gedünstetes Fleisch zu nehmen. Auch hier gibt es einige Nuancen. Beispielsweise befindet sich in einem Eintopf viel überschüssige Flüssigkeit, und damit diese Zeit zum Verdunsten hat, wird sie gleich zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt.
Zutaten:
- 1/3 mittelgroßer Kohlkopf
- Zwiebel - 1 Stück
- Karotten - 1 Stk.
- Eintopf – 1 Dose (400 g)
- Tomatensauce
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Der Kochvorgang selbst unterscheidet sich praktisch nicht von dem klassischen Rezept, das ich eingangs gegeben habe.
1. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann die geriebenen Karotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis sie vollständig weich sind.
2. Als nächstes kommt der Eintopf. Wir braten es etwa 5 Minuten lang und rühren dabei gelegentlich um, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. B letzter Ausweg geriebenen Kohl dazugeben, salzen, pfeffern, einschenken Tomatensauce und alles gut vermischen.
Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 20 Minuten warten.
Bereit. Guten Appetit!
Wenn Sie das unwiderstehliche Verlangen verspüren, vor dem Schmoren des Kohls etwas Wasser hinzuzugeben, dann bekämpfen Sie es mit aller Kraft. Das Gemüse selbst enthält ausreichend Wasser.
Mit Hühnchen gedünsteter Kohl
An diesem Rezept hat mir gefallen, dass neben Kohl auch anderes Gemüse verwendet wird. Ich liebe Abwechslung.
Köstlicher Gemüseeintopf mit Kohl und Zucchini
Nun, es scheint alle wichtigen zu sein Fleischzutaten Wenn alles geklärt ist, wenden wir uns nun dem Gemüse zu. Ich denke schon, umso mehr verschiedene Gemüsesorten auf einem Teller, desto schmackhafter und gesünder ist das Gericht am Ende.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- 1 mittelgroßer Kohlkopf
- Zucchini - 600 g
- Karotten - 1 Stk.
- Tomate - 1-2 Stk
- Zwiebel - 2 Stk.
- Salz - nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Der längste Prozess wird die Zubereitung von Gemüse sein.
Die Zucchini muss geschält, entkernt und entkernt werden (falls sie alt ist) und in kleine Würfel geschnitten werden.
Die Zwiebel fein hacken, die Karotten raspeln, den Kohl raspeln und die Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
Um das Garen zu beschleunigen, kann das Gemüse nacheinander geschnitten werden, während zuvor zubereitetes Gemüse gekocht wird.
2. Zunächst die Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten.
3. Wenn die Zwiebel glasig wird, Tomaten und Karotten in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze weitere 7–10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Als nächstes die Zucchini und den Kohl dazugeben, salzen (ca. 1 Esslöffel Salz), vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und das Gemüse 40 Minuten köcheln lassen.
Etwa 20 Minuten nach Beginn des Schmorens müssen Sie den Deckel öffnen und alles noch einmal vermischen. Anschließend den Deckel schließen und die restlichen 20 Minuten köcheln lassen.
Guten Appetit!
So schmoren Sie Kohl und Kartoffeln richtig
Das Kochen von Kohl mit Kartoffeln unterscheidet sich etwas von den vorherigen Rezepten in der Reihenfolge, in der die Zutaten in die Pfanne gegeben werden. Und diese Reihenfolge muss eingehalten werden, damit alle Gemüse gleichzeitig fertig sind.
Für dieses Gericht benötigen Sie:
- Kohl – 1 mittelgroßer Kopf
- Kartoffeln - 5-6 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stück
- Tomatenmark - 2 TL.
- Salz - 2 TL. keine Folie
Vorbereitung:
1. Beginnen wir wie gewohnt mit dem Anbraten der Zwiebeln. Erst jetzt braten wir es nicht bis es weich ist, sondern bis es vollständig gekocht ist. Bis es golden wird. Und dann legen wir es beiseite, es wird gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt.
2. Den zerkleinerten Kohl mit zwei Teelöffeln Salz salzen und mit den geriebenen Karotten vermischen.
Unter Rühren den Kohl leicht zerdrücken, damit er den Saft schneller freisetzt.
Das so zubereitete Gemüse in eine tiefe Bratpfanne geben, in 1 Glas kochendes Wasser verdünntes Tomatenmark hineingießen, die Bratpfanne auf niedrige Hitze stellen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Da sich kein Öl in der Pfanne befindet, müssen Sie das Gemüse ein paar Mal umrühren, damit es nicht anbrennt.
3. Nach 10 Minuten die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben, 100 ml kochendes Wasser hinzufügen, den Deckel wieder schließen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. Anschließend die zuvor angebratenen Zwiebeln dazugeben, vermischen und unter geschlossenem Deckel garen.
Die Reife des Eintopfs wird durch die Bereitschaft der Kartoffeln bestimmt.
Wenn die Kartoffeln schon fertig sind, sich aber noch viel Flüssigkeit im Topf befindet, dann den Deckel abnehmen und weitere 5-8 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verkocht ist.
Guten Appetit!
Kohl in einer Pfanne mit Reis schmoren
Sehr lecker und herzhaftes Rezept, das sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht perfekt ist.
Zutaten:
- Mittlerer Kohlkopf
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 0,5 Tassen Reis (trocken)
- Pflanzenfett
- Thymian – 1 TL.
- Getrocknetes Basilikum – 1 TL.
- Dill
- Petersilie
- Gemahlener Pfeffer
Vorbereitung:
1. Spülen Sie den Reis gründlich unter fließendem Wasser ab und geben Sie ihn in einen Topf mit Salzwasser. Das Wasser sollte den Reis etwa 1 cm bedecken und 15 Minuten kochen lassen.
Anschließend muss der gekochte Reis in einem Sieb gewaschen werden, um die klebrige Masse zu entfernen.
2. Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne, gießen Sie 1 Glas Wasser hinein und geben Sie den zerkleinerten Kohl hinein. Auf niedrige Hitze stellen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Die gehackte Zwiebel separat in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist.
4. Dann die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben, Gewürze (Basilikum und Thymian) trocknen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten.
5. Wir sammeln alle vorbereiteten Zutaten in der Pfanne, in der der Kohl gedünstet wurde. Salzen, pfeffern, vermischen und alles weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, damit der Reis mit dem Gemüsearoma gesättigt ist.
6. Zum Schluss gehackte Kräuter dazugeben, nochmals verrühren und fertig.
Guten Appetit!
Rezept zum Füllen von Kuchen mit Kohl und Ei
Magst du Kohlpasteten? Wenn ja, dann ist hier eine hervorragende Füllungsvariante aus gedünstetem Kohl und Ei. Sehr lecker. Und es ist überhaupt nicht schwierig.
Wir brauchen:
- 400 g Kohl
- 4 hartgekochte Eier
- Wasser – 80 ml
- Pflanzenöl - 50 ml
- Salz - 1/2 TL.
- Zucker - 1/2 TL.
Vorbereitung:
1. Den Kohl zerkleinern, in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben, Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Nach 15 Minuten ist der Kohl von überschüssiger Feuchtigkeit befreit und kann bereits gesalzen und gesüßt werden. Dann den Deckel schließen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
3. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann mit den auf einer groben Reibe geriebenen Eiern vermischen.
Das ist alles. Die Füllung für die Kuchen ist fertig.
Wie schmort man Sauerkraut?
Nun, als letztes Rezept schlage ich vor, sich ein sehr detailliertes (aber kurzes, was wichtig) Video zum Schmoren von Sauerkraut anzusehen.
Hier scheint es sich nur um gedünsteten Kohl zu handeln. Und so viel verschiedene Wege Koch es. Und ich hoffe, Sie haben eines gefunden, das Ihnen gefällt.
Das ist alles für heute, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und wir sehen uns wieder auf dem Blog.
Ein einfaches Rezept für in der Pfanne gedünsteten Kohl mit Karotten und Zwiebeln. Alles scheint einfach, aber es gibt einige kleinere Probleme. Beispielsweise hängt der Geschmack von gedünstetem Kohl ganz vom Schneiden des Gemüses ab.
Insbesondere die meisten leckerer Kohl Es entsteht, wenn man Kohl auf dem Zerkleinerer einer Küchenmaschine, Karotten auf einer groben Reibe und Zwiebeln mit einem Messer in halbe Ringe schneidet, und sonst nichts. Die einzig geeignete Alternative besteht darin, den Kohl von Hand zu schneiden, weder zu klein noch zu groß.
Zutaten
- 1/4 kleiner Kohlkopf,
- 2 mittelgroße Karotten,
- 1 große Zwiebel,
- 2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl,
- Salz,
- Khmeli-Suneli-Gewürz oder ein anderes nach Geschmack.
Kohlrezept
- Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Den Kohl in ca. 2,5–3 cm dicke Scheiben schneiden und durch eine Küchenmaschine zerkleinern oder von Hand quer durch die Schichten schneiden.
- Die Zwiebel halbieren und dann in dünne Halbringe schneiden.
- Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zuerst die Karotten bei mittlerer Hitze leicht anbraten, nach ein paar Minuten die Zwiebel hinzufügen, nach weiteren Minuten den Kohl hinzufügen. Nach Geschmack salzen und vermischen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
- Wenn der Kohl nicht zu saftig ist, fügen Sie anschließend 50 ml Wasser hinzu. Wenn der Kohl saftig und frisch ist, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu. Mit einem Deckel fest abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Es ist sehr wichtig, den Kohl nicht anbraten zu lassen, er sollte nicht gebraten, sondern gedünstet werden.
- 5 Minuten vor dem Ende des Schmorens würzen, den Kohl umrühren, wieder abdecken, erhitzen und die Hitze ausschalten. 20 Minuten stehen lassen und in den Gewürzen einweichen.
Als Beilage gedünsteten Kohl servieren Fastengericht, bestreuen grüne Zwiebeln, oder als Beilage zu Kartoffeln oder als Beilage Fleischzugabe- Schnitzel, Würstchen oder gekocht Hühnerbein. Guten Appetit!
Gedünsteter Kohl ist einer der beliebtesten beliebte Gerichte Russische Küche. Frisch- oder Sauerkraut wird mit Pilzen, Würstchen, Karotten, Kartoffeln, Reis, Bohnen oder Rosinen gedünstet. Würzen Sie es mit Knoblauch, Sauerrahm oder Tomatenmark. Immer anders und sehr lecker, gedünsteter Kohl wird nie langweilig und ist sehr wohltuend für unseren Körper. Sie normalisiert die Arbeit Verdauungssystem, entfernt Giftstoffe und senkt den Cholesterinspiegel. Wie schmort man Kohl richtig, um alle Vitamine und Nährstoffe zu erhalten?
Geschmorter Weißkohl
Beim Schmoren darauf achten, dass der Kohlkopf fest sitzt und sich beim Drücken nicht verformt. Es sollte auch schön sein, ohne Flecken, mit frischen grünen Blättern.
Nun die Zwiebeln hacken, die Karotten reiben oder fein hacken. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, zuerst die Zwiebeln und dann die Karotten hinzufügen und das Gemüse 5 Minuten lang anbraten, bis es goldbraun wird. Den Kohl in Streifen oder Würfel schneiden, zum Gemüse geben und 5 Minuten leicht anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu schmoren. Anstelle von Wasser können Sie auch Tomaten oder leicht gesüßtes Tomatenmark hinzufügen. Jungkohl bis zu 15 Minuten, Winterkohl bis zu 40 Minuten köcheln lassen, bis er weich wird. Servieren Sie es mit Kräutern, Sauerrahm oder Mayonnaise, kalt oder heiß.
Wie man Rotkohl schmort
Rotkohl ist nicht weniger nützlich als Weißkohl, er wird nach dem gleichen Prinzip ausgewählt. Außerdem sollte guter Kohl leuchtend violette Blätter haben. Sie können diesen Kohl schmoren, ohne anderes Gemüse hinzuzufügen – er wird köstlich sein. Schneiden Sie den Kohl einfach in Streifen, bestreuen Sie ihn mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Gießen Sie 3 % Essig (ein paar Esslöffel pro Kopf) und lassen Sie es in einem Glas köcheln Keramikgeschirr Mit eine kleine MengeÖle
Nach einer Stunde, wenn der Kohl weich ist, mit Ketchup oder Tomatenmark würzen und als Beilage servieren.
Für einen pikanten und weichen Geschmack können Sie etwas Zucker hinzufügen und normaler Essig durch Apfel oder Reis ersetzen. Und noch ein Geheimnis: Viele Hausfrauen fügen Salz nicht sofort hinzu, sondern 10 Minuten bevor der Kohl fertig ist. Wenn Sie das Gericht schmackhafter machen möchten, fügen Sie am Ende des Schmorens das in Öl angebratene hinzu. Weizenmehl basierend auf 1 EL. l. Mehl für 1 kg Kohl.
Geschmortes Sauerkraut
Wenn Sie keine hausgemachten Zubereitungen machen, dann wählen Sie das richtige Sauerkraut zum Schmoren. Es sollte knusprig und weiß-golden sein mit einem rosa Schimmer. Auch eine schleimige und leicht zähflüssige Lake ist normal. Guter Kohl hat keine Flecken, er hat einen säuerlich-salzigen frischen Geschmack, besser ist es, wenn er direkt aus dem Fass kommt. Und noch ein wichtiger Punkt: Je größer der Kohl geschnitten wird, desto mehr Vitamine bleiben darin erhalten.
Gedünstet Sauerkraut unterscheidet sich in heller und würziger Geschmack, aber vor dem Kochen wird es in einem Sieb mit fließendem Wasser gewaschen, um überschüssige Säure zu entfernen.
Vor dem Schmoren die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in Öl anbraten, dann mit dem Kohl vermischen, etwas Wasser hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Nach 45 Minuten Tomatenmark, etwas Zucker und Gewürze wie Kümmel oder Kreuzkümmel zum Kohl geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Geschmorter Blumenkohl
Blumenkohl enthält viel Eiweiß und muss daher in die Ernährung von Vegetariern und Sportlern aufgenommen werden. Darüber hinaus aktiviert dieses Produkt die geistige Aktivität und ist bei nervöser Überlastung angezeigt. Achten Sie bei der Wahl des Blumenkohls darauf, dass seine Blütenstände weiß und dicht sind, ohne verdächtige Flecken, und dass die Blätter frisch und grün sind.
Den Kohlkopf in Blütenstände teilen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl einige Minuten in Pflanzenöl anbraten, salzen, Tomatenmark und Wasser hinzufügen und dann 15-20 Minuten köcheln lassen.
Den Kohl mit frischen Kräutern würzen – Petersilie, Basilikum oder Dill.
Geschmorter Rosenkohl
Rosenkohl ist äußerst reich an Vitamin C und trägt so zur Aufrechterhaltung einer hohen Immunität und Leistungsfähigkeit bei. Wählen Sie beim Kohlkauf hellgrüne, dichte Köpfe, die kräftig und klein sind, da große Kohlköpfe etwas bitter sein können.
Rosenkohl eignet sich gut zum Schmoren, da er einen sehr guten Geschmack hat angenehmer Geschmack und dezentes Aroma. Stimmt, das gibt es kleines Geheimnis- Es muss zunächst 5 Minuten lang gekocht werden, indem man dem Wasser einen Tropfen Zitrone hinzufügt.
Danach werden die Kohlköpfe halbiert oder geviertelt und in Öl angebraten Zwiebeln oder lass uns Lauch. Anschließend wird der Kohl mit Salz und Pfeffer gewürzt und weich gedünstet. Sie können etwas saure Sahne mit Wasser hinzufügen. Den fertigen Kohl mit geriebenem Käse bestreuen.
Geschmorter Brokkoli
Brokkoli ist wertvoll, weil er Vitamin U enthält, das vor Magengeschwüren schützt. Darüber hinaus ist diese Kohlsorte nützlich bei der Bekämpfung von Tumoren und Brokkoli wirkt sich auch positiv auf Herz und Blutgefäße aus. Achten Sie bei der Auswahl des Kohls darauf, dass der Kohlkopf hellgrün, dicht und dicht ist frische Blätter ohne Schaden.
Den Brokkoli waschen, in Röschen zerlegen, grobe Teile entfernen und in eine Bratpfanne mit gut erhitztem Öl geben. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird der Kohl weich und braun. Den Brokkoli 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und eventuellen Gewürzen würzen.
Wenn Sie Kohl vor dem Schmoren zerkleinern, verwenden Sie nicht die Blätter neben dem Strunk, da sich darin Nitrate und Radionuklide ansammeln. Wenn Sie den Kohl vor dem Schmoren anbraten, achten Sie darauf, dass er trocken ist, sonst spritzt das Öl beim Braten stark heraus.
Achten Sie beim Schmoren darauf, dass der Kohl nicht anbrennt, fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, auch wenn dies nicht im Rezept für gedünsteten Kohl angegeben ist. Zum Braten können Sie hochwertige Mischungen verwenden Butter mit Gemüse – dadurch wird der Geschmack des Gerichts weicher und zarter.
Für noch mehr Würze können Sie dem Öl vor dem Braten eine rote Schote hinzufügen. scharfer Pfeffer und leicht anbraten, dann herausnehmen und den Kohl darin köcheln lassen aromatisches Öl. Oder Sie müssen es nicht entfernen, sondern hacken einfach zuerst die Paprika – es hängt alles davon ab, ob Sie es mögen scharfe Gerichte. Anstelle von Pfeffer können Sie auch Knoblauch verwenden.
Kohl wird nicht nur in der Bratpfanne, sondern auch im Wasserbad und im Ofen bei einer Temperatur von 160-170°C gedünstet, die Eintopfdauer beträgt bis zu 40 Minuten. Verwenden Sie in einem Multikocher zuerst den Modus „Braten“, um Gemüse anzubraten, und verwenden Sie dann den Modus „Schmoren“, die Zeit hängt vom „Alter“ des Kohls ab. Übertreiben Sie es nicht mit dem Schmoren, sonst verliert das Gericht seine Vitamine und wird zu weich und geschmacklos.
Der fertige Kohl kann mit geriebenem Käse bestreut und in den Ofen gestellt werden, bis der Käse schmilzt und braun wird.
Jetzt werden Sie überrascht sein, wie einfach und unkompliziert es ist, Kohl zu schmoren und eine große Familie mit einem leckeren, sättigenden, appetitlichen und günstigen Gericht zu ernähren.
Zutaten: Weißkohl- 1 kg, Zwiebeln - 2 Stück, Tomatenmark - 2 EL. l., Essig - 1 EL. l., Zucker - 1 EL. l., Mehl - 1 EL. l., Pflanzenöl - 3 EL. l., Lorbeerblatt - 1 Stk., Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Kohl und Zwiebeln waschen.
- Den Kohl fein hacken.
- Den Kohl in eine Schüssel geben, ein Glas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
- 1 EL zum Kohl geben. l. Pflanzenöl.
- Nach 20 Minuten die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel in 1 EL anbraten. l. Pflanzenöl.
- Am Ende des Bratens Tomatenmark, Zucker und ein Lorbeerblatt zur Zwiebel geben.
- Röstzwiebeln mit Kohl mischen.
- Salz, Pfeffer, Essig hinzufügen.
- Nach 10 Minuten das Mehl in 1 EL anbraten. l. Öle
- Mehl zum Kohl geben und umrühren.
- Die Gesamteintopfzeit für Kohl beträgt 40 Minuten.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
Mit Kohl servieren Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen oder Nudeln, ergänzen Sie das Gericht mit einem Schnitzel oder Gulasch. Ist es nicht köstlich?
Geschmorter Rosenkohl mit Ingwersauce
Kohl passt gut dazu würzige Gewürze– genau so wird es in den östlichen Ländern zubereitet.
Ein Glas fein gehackte Zwiebeln in 1 EL anbraten. l. Sesamöl, bis die Zwiebel weich ist, etwa drei Minuten. Fügen Sie nun 2 TL hinzu. geriebener frischer Ingwer und 1 fein gehackte Knoblauchzehe. Weitere 30 Sekunden braten.
450 g in kochendem Wasser 5 Minuten kochen Rosenkohl, halbieren und zusammen mit der Zwiebel und dem Ingwer in eine Pfanne geben. Gießen Sie ⅓ Tasse über das Gemüse Hühnersuppe und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den fertigen Kohl auf eine flache Schüssel legen und darübergießen Sojasauce und mit frischen Kräutern bestreuen. Fertig ist eine gesunde und würzige Beilage zu Fleisch und Fisch!
Geschmorter Blumenkohl mit Tomaten und Paprika
Dieses Gericht wird Sie mit seinem angenehmen Geschmack und der einfachen Zubereitung überraschen. Sogar ein Kochanfänger kommt damit zurecht!
3 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl mit 2 gehackten Knoblauchzehen anbraten. Als nächstes fügen Sie 5 Zwiebeln hinzu, schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel Paprika, geriebene Karotten und dann das Gemüse 5 Minuten braten.
5 Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Das Gericht salzen und pfeffern, gehacktes Basilikum und Oregano, einen Bund fein gehackte Petersilie und 300 g in Blütenstände zerlegten Blumenkohl hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit Salzkartoffeln servieren.
Brokkoli in Orangensauce
Sie können sich gar nicht vorstellen, wie toll die Kombination aus Brokkoli und Zitrusfrüchten ist Orangensauce wird die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht sein.
Bereiten Sie zunächst die Soße vor. Entfernen Sie die Schale von 1 Orange und schneiden Sie sie in kleine dünne Streifen. Den Saft der Orange auspressen. 1 EL in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzen. l. Olivenöl, wirf es nach ihm Orangenschale und ein Drittel eines Glases Walnüsse. Die Zutaten 2 Minuten braten.
Kohl mit geröstetem Speck und Chili servieren.
Probieren Sie alle Arten von gedünstetem Kohl, experimentieren Sie mit verschiedenen Produkten und Gewürzen. Sie werden schnell merken, dass Kohl das perfekte Gericht für kulinarische Experimente ist, besonders wenn Sie ein Kochanfänger sind!
Es hilft der Hausfrau, frischen Kohl mit oder ohne Würstchen in einem Topf köstlich zu schmoren.
Für die Zubereitung von gedünstetem Kohl benötigen Sie folgende Zutaten:
- Frischer Kohl - 1,5-2 kg,
- Karotten - 2-3 Stk.
- Ein Paar mittelgroße Zwiebeln
- Fans von Gerichten mit Würstchen sollten 7-8 Würstchen zubereiten, dazu passt gedünsteter Kohl. Ergibt ein sehr leckeres Gericht zum Abendessen. Wenn Sie Kohl für Kuchen schmoren möchten, sind Würste natürlich nicht erforderlich.
- Sonnenblumenöl - 200 ml oder etwas mehr,
- Salz.
Wie man Kohl in einem Topf schmort
1. Kohl und Zwiebeln zerkleinern und drei Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Wir schicken den Kohl dorthin großer Topf, Sonnenblumenöl hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen. Etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Während der Kohl allein in der Pfanne liegt, braten Sie die Zwiebel in Sonnenblumenöl in einer Pfanne an. Geraspelte Karotten und noch etwas Öl zur Zwiebel geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten braten.
4. Gebratene Karotten und Zwiebeln zu dem in der Pfanne durchhängenden Kohl hinzufügen.
Wursthersteller, vergessen Sie in diesem Stadium nicht, die in Ringe geschnittenen Stücke zusammen mit den Karotten hinzuzufügen.
5. Salzen, umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
