Erbsenbrei in einem Topf portionieren. Wie lange dauert es, Erbsenbrei zu kochen? Wie man Erbsenbrei richtig kocht

Erbsenbrei ist seit mehreren Jahrhunderten in der russischen Küche präsent. Traditionell wurde es aus dem ungeschälten Produkt unter Zugabe einer großen Menge Wasser gekocht. Die Erbsen waren vollständig gekocht und das Gericht galt als gelungen, wenn es eine püreeartige Konsistenz annahm. Sie aßen es mit Röstzwiebeln, die nach dem Kochen hinzugefügt wurden. Und die restliche Masse vom Abendessen wurde nicht weggeworfen, sondern als Füllung für Kuchen verwendet.

Vor- und Nachteile des Gerichts

Diese große Aufmerksamkeit für das Produkt erklärt sich aus seinem hohen Nährwert. Das Gericht ist kalorienreich (ab 180 Kcal), sehr sättigend, auch ohne zusätzliche Zutaten. Es ist die reichhaltigste pflanzliche Proteinquelle, die beim Fasten oder wenn Sie nach harter Arbeit schnell wieder zu Kräften kommen müssen, tierisches Protein ersetzen kann.

Heute ist das Rezept für Erbsenbrei für Vegetarier interessant, die auf den Verzehr von Fleischprodukten verzichten. Es muss in der Ernährung von Sportlern enthalten sein – Leichtathletik und Krafttraining. Aber auch ein normaler Mensch wird von dem Gericht profitieren, denn es ist reich an Mikroelementen und Aminosäuren. Trotz des Kaloriengehalts unterstützt es Ihre Diät, da es das Hungergefühl für lange Zeit dämpft. Porridge lässt sich köstlich aus Spalterbsen zubereiten.

Zu den Vorteilen des Produkts gehören:

• Kann als eigenständiges Gericht verwendet werden. Sie können es mit jedem Pflanzenöl würzen, jedoch nicht mit Sahne. Diese Kombination ist zu schwer für den Magen;
• Kombination mit Fleisch- und Fischprodukten. Eine einfache und sättigende Beilage ist eine gute Ergänzung zu Koteletts, geschmortem Fleisch in großen Stücken, gebackenem Fisch und gebratenen Meeresfrüchten.

Menschen mit Magen-Darm-Störungen wird empfohlen, die Frage, wie man Erbsenbrei zubereitet, mit Vorsicht anzugehen. Wenn es bei einem gesunden Menschen eine leichte, aber produktive Reinigung des Darms hervorruft, kann es bei einem an Kolitis leidenden Menschen zu Blähungen und Blähungen führen.

Das Produkt ist auch schädlich für Menschen mit Nierenerkrankungen und Cholezystitis. Sie sollten es nicht missbrauchen, wenn Sie an Anämie leiden, obwohl Erbsen tatsächlich zur Verbesserung des Blutbildes beitragen. Die Wirksamkeit des Produkts ist um ein Vielfaches geringer als die von medizinischen Eisenpräparaten und die Wahrscheinlichkeit von Verdauungsstörungen oder Gewichtszunahme ist hoch.

Feinheiten des Kochens

Bei der Frage, wie man köstliches Erbsenbrei-Püree zubereitet, gibt es keine Kleinigkeiten. Wichtig sind die Auswahl des Produkts, seine vorbereitende Zubereitung, die Einhaltung der Proportionen, die Auswahl der Gerichte und der Kochvorgang selbst. Es gibt so viele Kochrezepte, wählen Sie eines aus, die Hauptsache ist, die Regeln für die Zubereitung und Zubereitung von Brei zu kennen.

• Grüne Erbsen kochen sehr schnell. Es reicht aus, 20 Minuten lang zu kochen und mit einem Mixer zu mahlen. Aber nicht jeder wird das grüne Gericht mögen. Und seine traditionelle Version wird aus getrockneten gelben Erbsen hergestellt.
• Erfordert vorheriges Einweichen. Es erfüllt zwei Aufgaben: Das Müsli quellen zu lassen, was die Garzeit verkürzt. Und entfernen Sie den spezifischen Geruch, der als Nachteil des Gerichts angesehen wird. Dieser Geruch wird nicht durch die Erbsenkerne selbst verursacht, sondern durch dünne transparente Filme auf ihnen. Beim Einweichen lösen sich die Filme von den Kernen; durch Waschen unter fließendem Wasser werden sie vollständig entfernt. Die optimale Einweichzeit beträgt 8 Stunden.
• Lassen Sie das Wasser nach dem Einweichen ab. Und kochen Sie die Erbsen frisch ein, so dass das Korn 1 cm bedeckt ist.
• Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen in Wasser haben, erhalten Sie trotzdem einen guten Erbsenbrei. Das Rezept ohne Einweichen ermöglicht es Ihnen, das Müsli in Wasser mit darin verdünnter Soda einzutauchen (für 3 Liter reicht ½ Teelöffel). Nach 1 Stunde können Sie das Wasser abgießen, das Müsli abspülen und auf das Feuer legen.
• Wie lange man Erbsenbrei kocht, hängt von der Qualität der Erbsen und der Einweichzeit ab. Je besser es aufquillt, desto schneller wird daraus Püree. Befolgen Sie das Verhältnis der Zutaten. Nach 8 Stunden im Wasser reichen 1,5 Stunden Kochen. Sie können die Erbsen über Nacht einweichen, damit Sie sie morgens kochen können.
• Verwenden Sie dickwandiges Kochgeschirr. Dadurch besteht eine bessere Chance, dass der Brei nicht anbrennt. In einem normalen Topf häufig umrühren.
• Auf dem Herd bei schwacher Hitze kochen. Bei starker Hitze gerinnt das Eiweiß in den Erbsen, wodurch sie zäh werden.
• Fügen Sie kein Salz hinzu. Tun Sie dies ganz am Ende des Garvorgangs, da die Erbsen sonst länger zum Garen brauchen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie den Zustand der Erbsen prüfen. Wenn es immer noch hart ist und das Wasser bereits kocht, gießen Sie einen Becher mit kochendem Wasser hinein. Durch die Zugabe von kaltem Wasser wird der Geschmack beeinträchtigt. Wenn es bereits kocht und noch Wasser übrig ist, lassen Sie es einfach abgießen und lassen Sie die Pfanne 5 Minuten lang bei schwacher Hitze ohne Deckel stehen.

Leckeres Schritt-für-Schritt-Rezept

Versuchen Sie, einen einfachen, dünnen Brei zuzubereiten, der sich ideal als Beilage zu Fleisch und Fisch eignet. Oder ein komplettes Gericht, das ein Minimum an Aufwand erfordert.

Einfacher Brei

Mit Wasser oder Milch zubereitet, kann es als reines Diätgericht betrachtet werden. Das Sättigungsgefühl stellt sich beim Verzehr sehr schnell ein.

Du wirst brauchen:

• trockene Erbsen - 1 Tasse;
• Salz - eine Prise;
• Butter - ein Stück.

Schritt für Schritt kochen

1. Die eingeweichten Erbsen mit Wasser übergießen und anzünden.
2. Aufkochen, Schaum abschöpfen.
3. Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und kochen, bis das Wasser verdampft.
4. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Erbsen, fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie um.

Wenn einzelne Erbsen weich sind, die meisten aber ihre Form behalten, einfach den Brei umrühren. Das fertige Müsli zerfällt sofort in Püree.

Mit Eintopf

Erbsenbrei mit gedünstetem Fleisch ist sehr sättigend. Dies ist ein komplettes Gericht für ein tägliches Abendessen für eine große Familie.

Du wirst brauchen:

• trockene Erbsen – 2 Tassen;
• Fleischeintopf - 1 Dose;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Karotten - 1 Wurzelgemüse;
• Butter - 40 g;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Wasser - 4 Gläser;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die vorbereiteten Erbsen in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken.
2. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze unter dem Deckel weich kochen.
3. Salzen und Butter hinzufügen, sobald das Müsli fertig ist.
4. Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten. Den Eintopf zum Gemüse geben, vermischen und erhitzen.
5. Den Brei mit dem Fleischdressing vermischen.

Probieren Sie das Gericht nach dem Kochen. Der Eintopf enthält normalerweise Gewürze, aber wenn nicht genug davon vorhanden sind, geben Sie gemahlenen Pfeffer und Paprika in die Pfanne.

Mit Fleisch. Klassisches Rezept

Dieses Gericht ist notwendig und kann am Feiertagstisch serviert werden. Erbsenbrei mit Fleisch sieht originell aus und ist sehr lecker (wie auf dem Foto).

Du wirst brauchen:

• trockene Erbsen – 2 Tassen;
• Wasser - 4 Gläser;
• Zwiebel - 2 große Köpfe;
• Fleisch (Schweinefleisch) - 300 g;
• Salz.

Vorbereitung

1. Die Erbsen bei schwacher Hitze weich kochen. Salz hinzufügen und rühren, bis ein Püree entsteht. Wenn es uneben ist, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
2. Das Fleisch in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, die Schweinefleischstücke darauf legen und einen Deckel auflegen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, Gewürze und Salz hinzufügen.
5. Den Braten auf das Püree legen und den Saft darübergießen.
6. Heizen Sie den Backofen auf 180° vor und stellen Sie die Form 10 Minuten lang hinein.

Sie können diesen Brei in der Form servieren, in der Sie ihn zubereitet haben. Auf diese Weise wird sie einfach luxuriös aussehen. Legen Sie es daher vor dem Backen in einen erhitzten Keramikbehälter. Ein ähnliches Prinzip wird bei der Zubereitung von Erbsenbrei mit geräuchertem Fleisch verwendet – Hühnchen, Schweinerippchen.

Wir hoffen, dass die Frage, wie man Erbsenbrei kocht, für Sie keine Geheimnisse mehr offen lässt. Diesen Brei zuzubereiten und zu essen ist sehr gesund. Und dieses herzhafte Gericht wird allein oder mit Fleisch seinen gebührenden Platz auf Ihrem Tisch einnehmen.

Schritt 1: Erbsen waschen.

Wie Sie wissen, sind Erbsen sehr reich an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen, und selbst in getrockneten Erbsen verbleibt nach dem Trocknen eine große Menge an für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen, sodass Sie mindestens einmal pro Woche Erbsenbrei zubereiten müssen. Nehmen Sie die benötigte Menge Erbsen, geben Sie sie in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.

Schritt 2: Die Erbsen einweichen.

Sie haben noch nie einen einfacheren und raffinierteren Brei gegessen. Allerdings gibt es bei diesem Gericht einen kleinen Nachteil: Damit der Brei gelingt, müssen die Erbsen eingeweicht werden. Werfen Sie dazu die Erbsen aus dem Sieb in eine tiefe Schüssel und füllen Sie diese mit regelmäßig fließendem, kaltem Wasser, so dass es die Erbsen bedeckt und 10 – 12 Zentimeter höher als diese steht. Und nun liegt das Hauptgeheimnis von hochwertigem und leckerem Erbsenbrei darin, dass die Erbsen umso besser kochen, je länger man sie einweicht und desto weicher und zarter wird der Erbsenbrei. Daher die Erbsen einweichen bzw Nacht, entweder tagsüber oder abends, kochen Sie den Brei, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie die Erbsen zumindest einweichen 2 Stunden. In ungefähr 1 Stunde Auf der Wasseroberfläche bilden sich Blasen und Schaum. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Erbsen mit neuen Portionen kaltem Wasser.

Schritt 3: Erbsen kochen.

Nachdem die Erbsen gesessen hatten, schwollen sie an und vergrößerten sich auf ca 2 mal Nachdem fast das gesamte Wasser aufgesogen ist, das restliche Wasser aus der Pfanne abgießen, die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen, noch einmal unter fließendem Wasser abspülen und in eine tiefe Pfanne geben. Gießen Sie die erforderliche Menge sauberes, destilliertes Wasser hinein und stellen Sie die Pfanne auf den auf mittlere Stufe eingeschalteten Herd. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Herdtemperatur auf die niedrigste Stufe und kochen Sie die Erbsen 25 – 30 Minuten. Rühren Sie den Brei regelmäßig mit einem Esslöffel um, damit er am Boden der Pfanne nicht anbrennt. Wenn sich Schaum auf der Wasseroberfläche bildet, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel. Durch 30 Minuten Sie können den Brei nach Belieben salzen, seien Sie vorsichtig mit dieser Zutat, Erbsenbrei kann leicht zu stark salzen. Die Zubereitung des Breis hängt davon ab, wie lange Sie die Erbsen eingeweicht haben. Gut eingeweichte Erbsen kochen schnell im Inneren 25 – 30 Minuten Wenn die Erbsen weniger gut eingeweicht sind, gart der Brei von 30 bis 50 Minuten. Richtig gekochte Erbsen sollten auseinanderfallen und eine weiche, breiartige Konsistenz ohne kleine, nicht ausreichend gekochte, harte Stücke haben. Rühren Sie den Brei mit einem Esslöffel um; wenn die Erbsen kochen und anfangen zu zerbröckeln, bedeutet das, dass Ihr Brei fast fertig ist und es an der Zeit ist, ihn zu hacken und mit Butter zu würzen, damit er vollständig fertig ist.

Schritt 4: Den Erbsenbrei hacken und würzen.

Die gekochten weichen Erbsen mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, bis sie matschig sind. Den Erbsenbrei mit der benötigten Menge Butter würzen und die Masse mit einem Esslöffel glatt rühren. Anschließend mit einer Schöpfkelle eine Portion Brei auf einen Teller gießen und ein hervorragendes Gericht genießen!

Schritt 5: Erbsenbrei servieren.

Erbsenbrei wird heiß serviert, mit Butter gewürzt und auf einen tiefen Servierteller gelegt. Dieses ausgezeichnete Gericht ist reich an Vitaminen und Nährstoffen und eignet sich hervorragend als Beilage zu Bratwürsten. Ideal als Beilage zu Schnitzel. Es schmeckt hervorragend mit einem Dressing aus Röstzwiebeln, Karotten und Grieben. Jede Beilage passt zu ihr! Lecker, nicht teuer und einfach köstlich! Guten Appetit!

- – Wenn Sie unbedingt Erbsenbrei probieren möchten, aber keine Zeit für ein langes Einweichen haben, gehen Sie alles um, spülen Sie die Erbsen gründlich ab und dämpfen Sie sie 40 - 50 Minuten lang in kochendem Wasser. Wechseln Sie das heiße Wasser alle 15 Minuten, spülen Sie die Erbsen anschließend noch einmal unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie wie im obigen Rezept beschrieben.

- – Wenn Sie einen sehr dicken Brei haben, verdünnen Sie ihn mit heißem kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz und würzen Sie ihn anschließend mit Butter.

- – Erbsenbrei kann nicht nur in Wasser, sondern auch in jeder Art von Brühe gekocht werden, zum Beispiel Rind-, Hühner-, Schweine- oder Gemüsebrühe.

- Sie können Ihrem Brei einen reichhaltigeren, tieferen Geschmack verleihen, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze verwenden, die für Gemüse- oder Fleischgerichte geeignet sind, wie z. B. gemahlene Nelken, Majoran, Piment, Koriander und viele andere Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für gesunden Erbsenbrei in der Pfanne mit Fleisch, geräucherten Würstchen, Gemüse und Butter in Wasser und Milch

2018-03-27 Julia Kosich

Grad
Rezept

15335

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

14 gr.

9 gr.

Kohlenhydrate

36 gr.

315 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Erbsenbrei im Topf

Es wird angenommen, dass die Zubereitung von Erbsenbrei langwierig und schwierig ist. Das ist nicht ganz richtig. Ja, es ist besser, die Körner über Nacht im Wasser zu lassen, damit sie später gleichmäßig garen. Aber das Aufgießen von Erbsen erfordert weder Zeit noch Mühe. Das bedeutet, dass Sie nicht mehr als 40 Minuten aktiv in der Küche verbringen und Erbsenbrei in einem Topf kochen.

Zutaten:

• ein volles Glas trockene Erbsen;
• Wasser zum Einweichen;
• zwei Gläser gefiltertes Wasser zum Kochen;
• Salz nach Geschmack;
• 35 Gramm Butter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Erbsenbrei im Topf

Gießen Sie die gelben Erbsen in ein Sieb oder Sieb. Unter fließendem kaltem Wasser waschen.

Anschließend die Körner in eine Schüssel geben. Gießen Sie kaltes, gefiltertes Wasser hinzu, bis die Erbsen vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht sind. Mit einem Deckel abdecken.

Mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) einwirken lassen. Lassen Sie das trübe Wasser nach der angegebenen Zeit ab. Geben Sie die gequollenen Körner in einen Topf.

Gießen Sie nun zwei volle Gläser Wasser hinein. Bei starker Hitze zum aktiven Sprudeln bringen.

Reduzieren Sie im nächsten Schritt die Temperatur auf die niedrigste mögliche Stufe. Den Erbsenbrei ohne Deckel etwa eine halbe Stunde in einem Topf kochen.

Übrigens ist es besser, das Gericht gegen Ende des Garvorgangs zu salzen. In diesem Fall kochen die Erbsen gut.

Sobald die Körner zerfallen und einen lockeren, heterogenen Brei bilden, schalten Sie die Hitze aus.

Werfen Sie ein Stück Aromaöl hinein. Mit einem Schneebesen oder einer langzinkigen Gabel schlagen, bis es vollständig aufgelöst ist.

Heiß mit Crackern oder dünnen Croutons servieren. Es ist nicht ratsam, solchen Brei aufzubewahren.

Die Garzeit für den vorgestellten Brei kann stark variieren. Dies hängt von der Anzahl der Stunden ab, die die Körner im Wasser bleiben. Wenn die ganze Nacht dauert, reichen 20 Minuten. Aber nach ein paar Stunden Einweichen dauert das Kochen der Erbsen länger (bis zu 40 Minuten).

Option 2: Schnelles Rezept für Erbsenbrei im Topf

Wie bereitet man Erbsenbrei zu, wenn die Körner selbst mindestens ein paar Stunden eingeweicht werden müssen? Es ist einfach! Ersetzen Sie trockene Erbsen durch Eis oder frische Erbsen.

Zutaten:

• zwei Gläser gefrorene Erbsen;
• ein Glas gefiltertes Wasser;
• grobes Salz nach Geschmack;
• Butter in den Brei geben.

So kochen Sie schnell Erbsenbrei in einem Topf

Gefrorene grüne Erbsen in ein feines Sieb gießen. Legen Sie es über eine Schüssel. Mit kaltem Wasser aufgießen, sodass die Körner vollständig darin bleiben.

Nach 2-4 Minuten die Flüssigkeit abgießen. Die Erbsen in einen Topf geben. Gießen Sie ein Glas Wasser ein. Etwas Salz hinzufügen.

Bei mittlerer (eher minimaler) Hitze etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Während dieser Zeit sollten die Körner sehr weich werden und das Wasser zu zwei Dritteln verdampfen.

Schalten Sie in diesem Fall den Herd aus. Nach Geschmack Butter hinzufügen. Warten Sie einige Sekunden, bis es sich auflöst.

Im letzten Schritt mahlen Sie den Erbsenbrei in einem Topf mit einem Stabmixer relativ glatt. Sofort mit im Laden gekauften Crackern oder knusprigem Kleiebrot servieren.

Wenn Sie dieses Gericht im Sommer zubereiten, können Sie es aus frischen Erbsen zubereiten. Darüber hinaus dauert die Reinigung der Pods einige Minuten. In diesem Fall ist es jedoch wichtig, die Kochzeit um 10 Minuten zu verlängern. Und der Vorgang selbst geschieht am besten unter geschlossenem Deckel.

Option 3: Erbsenbrei mit geräucherten Würstchen in einer Pfanne

Für Erbsen sind nicht viele Produkte geeignet. Daher werden daraus oft eigenständige Beilagen mit einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet. Aber es gibt geräucherte Würste, die die Geschmacksnuancen getrockneter Erbsen wirklich hervorheben können. Wir werden sie für die Zubereitung unseres Porridges in diesem Rezept verwenden.

Zutaten:

• ein Glas gelbe Erbsen;
• zwei Gläser kaltes Wasser;
• 25 Gramm Butter;
• 205 Gramm geräucherte Würste;
• ein bisschen Salz.

Wie man kocht

Spülen Sie die gebrochenen Körner ab. Legen Sie sie in eine flache Schüssel und gießen Sie sofort gereinigtes Wasser hinein. Mehrere (je länger, desto besser) Stunden auf der Küchentheke stehen lassen.

Lassen Sie die Flüssigkeit ab, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Geben Sie die gequollenen Körner in eine geeignete Pfanne.

Gießen Sie ein paar volle Gläser Wasser (gefiltert) hinein. Umrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze sofort auf ein Minimum. Den Erbsenbrei eine Viertelstunde lang in der Pfanne weiterkochen.

Dann nur noch ein wenig Salz hinzufügen. Geben Sie die in kleine Würfel geschnittenen Räucherwürste hinzu.

Fügen Sie außerdem ein Stück Butter hinzu und vermischen Sie alles gut.

Auf die gewünschte Konsistenz bringen und den Brenner ausschalten. Sofort heiß servieren. Nach Belieben Cracker oder Croutons hinzufügen.

Vor dem Schneiden müssen die Würste gut gewaschen werden. Wenn eine Schutzhülle vorhanden ist, entfernen Sie diese unbedingt. Was die Form (Kreise oder Würfel) der Würste angeht, hängt alles von Ihren eigenen Vorlieben ab.

Option 4: Erbsenbrei mit Fleisch in einem Topf

Wie Butter ist es schwierig, Brei mit Fleisch zu verderben. Vor allem, wenn es sich um mageres Schweinefleisch handelt, vorgebraten mit aromatischen Zwiebeln. Wir empfehlen auf jeden Fall, diese Option mindestens einmal auszuprobieren. Du wirst es nicht bereuen!

Zutaten:

• 215 Gramm mageres Schweinefleisch;
• kleine Zwiebel;
• ein Glas Erbsen;
• Dessertlöffel raffiniertes Öl;
• zwei Gläser Wasser (kalt) zum Kochen;
• Salz/Gewürze „Für Schweinefleisch“.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Geben Sie die gewaschenen gelben Erbsen in eine Schüssel geeigneter Größe. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, das die Körner vollständig bedecken sollte.

Nach ein paar Stunden das Schweinefleisch (mager) und die Zwiebeln schälen. Den ersten in kleine Würfel schneiden und den zweiten fein hacken.

Lassen Sie nun die Flüssigkeit unter den Erbsen abtropfen. In einen Topf geben. Fügen Sie sofort kühles gefiltertes Wasser hinzu.

Den Inhalt der Pfanne bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Temperatur senken und den Kochvorgang fortsetzen.

Gleichzeitig das Fleisch und die Zwiebeln im erhitzten Öl anbraten. Unter Rühren etwa 9-10 Minuten kochen lassen. Das Schweinefleisch sollte vollständig gegart sein.

Den Braten zusammen mit der Butter zum weich gekochten Erbsenbrei in einen Topf geben. Kräftig mischen.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht 5-10 Minuten ziehen. Mit den obligatorischen Croutons oder gesalzenen Crackern servieren.

Neben Schweinefleisch ist es durchaus akzeptabel, für Brei auch Kalb- oder Rindfleisch zu verwenden. Sie können auch Hähnchenfilet oder Kaninchenfleisch nehmen. In jedem Fall ist es wichtig, diese Zutat mit Zwiebeln oder anderem Gemüse zu braten, bis sie vollständig gar ist.

Option 5: Erbsenbrei mit Milch und Kürbis in einem Topf

Wenn Ihnen der Geschmack von Kürbis nichts ausmacht, sollten Sie unbedingt Erbsenbrei mit diesem Gemüse zubereiten. Was das Wasser angeht, das normalerweise für die Zubereitung des heutigen Gerichts verwendet wird, empfehlen wir, es durch frische kalte Milch zu ersetzen.

Zutaten:

• ein Glas grüne Erbsen;
• Salz nach Geschmack;
• ein Glas Wasser (gefiltert);
• ein Glas frische Milch;
• 105 Gramm frischer Kürbis;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• Butter in den Brei geben.

Wie man kocht

Feste grüne Erbsen gründlich waschen. Die Körner in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Eine halbe Stunde ruhen lassen (bis die Flüssigkeit abkühlt).

Während dieser Zeit den Kürbis schälen. In kleine Würfel schneiden. Spülen.

Lassen Sie nun das Wasser von den grünen Erbsen ab. Nochmals waschen. Kürbiswürfel zu den Körnern geben. Fügen Sie ein Glas gefiltertes Wasser hinzu.

Salz zu den Zutaten geben und zum Kochen bringen, dabei die Temperatur auf Maximum stellen.

Dann die Hitze reduzieren. Den zukünftigen Erbsenbrei etwa 12-13 Minuten köcheln lassen.

Sobald das Wasser vollständig verdampft ist und die Körner und der Kürbis weich sind, ein Glas Milch hinzufügen. Mit einem Löffel vermischen.

Weitere 10–15 Minuten weitergaren. Zum Schluss gemahlenen Pfeffer hinzufügen und Butter hinzufügen.

Den Erbsenbrei in einem Topf mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Mit Crackern bestreuen, die Sie kaufen oder im Voraus aus altbackenem Brot selbst herstellen können.

Zusätzlich zur angegebenen Art des Servierens ist es durchaus akzeptabel, es auf andere Weise zu tun. Kürbis kann beispielsweise separat gekocht und in kleine Würfel geschnitten werden. Und in dieser Form Erbsenpüree in den Mixer geben. Es wird sehr schön werden.

Option 6: Erbsen-Gemüse-Porridge in einem Topf

Für die letzte Option haben wir ein Porridge-Rezept hinterlassen, das mehrere verschiedene Gemüsesorten enthielt. Wir empfehlen, sie vorzubraten. Wenn Sie sich jedoch an die Fastenzeit halten (mit dem Verbot der Verwendung von Öl), kochen Sie fein gehackte Früchte zusammen mit gedünsteten Erbsen roh.

Zutaten:

• ein Glas gelbe trockene Erbsen;
• Salz nach Geschmack;
• raffiniertes Öl (zum Braten);
• Zwiebel;
• kleine Zucchini;
• Mittlere Karotte;
• Gewürze „Für Gemüse“ nach Geschmack;
• kleiner roter Pfeffer (Paprika);
• zwei halbe Gläser Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Trockene Erbsen in eine Schüssel geben. Mit gefiltertem Wasser füllen. Es empfiehlt sich, ihn über Nacht mit einem Deckel oder einem geeigneten flachen Teller abgedeckt stehen zu lassen.

Schälen Sie unmittelbar vor dem Kochen das gesamte Gemüse. Waschen, Bereiche von den Stielen, dem „Hintern“ und der Trennwand entfernen.

Saubere Zutaten: Zucchini, Zwiebeln, Paprika und Karotten fein hacken.

Erhitzen Sie einfach ein wenig flüssiges Öl in einer normalen Bratpfanne. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse hinein.

Dann den Inhalt der Pfanne salzen und Gewürze „Für Gemüse“ hinzufügen. Mischen. Etwa 5-7 Minuten braten.

Lassen Sie während dieses kulinarischen Vorgangs die Flüssigkeit unter den gequollenen Erbsen abtropfen. Die Körner waschen und Wasser in die Pfanne geben.

Bringen Sie den zukünftigen Brei zum Kochen. Reduzieren Sie die Brennerhitze auf niedrig. Erbsen 25 Minuten kochen.

Während dieser Zeit „zerstreuen“ sich die Körner fast vollständig. Anschließend das Gemüse aus der Bratpfanne dazugeben. Mischen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen. Den Erbsenbrei sofort in der Pfanne servieren.

Da wir mehrere Gemüsesorten gleichzeitig verwenden, ist es besser, die Wassermenge zum Kochen von Erbsen etwas zu reduzieren. Der beim Braten entstehende Gemüsesaft ersetzt die fehlende Flüssigkeitsmenge. Die Gemüseliste können Sie bedenkenlos erweitern oder ändern.

Über die Vorteile von Erbsen kann man stundenlang reden. In Russland war es eines der wichtigsten Nahrungsmittel: Daraus wurden Suppe, Brei und Gelee hergestellt, Nudeln hergestellt und Kuchen gebacken. Die Auswahl an Gerichten mit Erbsen war riesig. Heute ist die Beliebtheit des hellsten Vertreters der Hülsenfrüchte etwas zurückgegangen. Erbsen werden hauptsächlich in Dosen für die Zubereitung von Salaten gekauft.

Es ist natürlich nützlich, kann aber Gerichte aus frischen (trockenen) Erbsen nicht ersetzen. Sie sind die wertvollste Proteinquelle und können teilweise sogar Fleisch ersetzen, was besonders für Vegetarier wichtig ist. Darüber hinaus tragen die in grünen Erbsen enthaltenen Bestandteile dazu bei, die Funktion des Magen-Darm-Trakts wiederherzustellen und Verstopfung, Sodbrennen und andere unangenehme Verdauungsprobleme zu lindern.

Erbsenbrei – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

„Schtschi und Haferbrei sind unser Essen“, und Erbsenbrei ist so gut! Und wenn man es würzt und mit zerkochten Zwiebeln vermischt, hat es keinen Preis. Nach allen Regeln zubereiteter Erbsenbrei ist sehr lecker, gesund und sättigend. Aber wie kocht man es richtig? Welche kulinarischen Geheimnisse müssen Sie beherrschen? Wir werden versuchen, diese wichtigen Fragen zu beantworten.

Bevor Sie mit dem Brei kochen beginnen, sollten die Erbsen gewaschen und 5-8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch kocht es schneller und verleiht dem Gericht eine weiche, püreeartige Konsistenz. Wenn die Erbsen aufquellen, werden sie (zusammen mit Wasser) auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und erst dann gesalzen, wobei nicht zu vergessen ist, die „Hitze“ des Brenners zu reduzieren.

Kochen Sie die Erbsen bei schwacher Hitze eine Stunde lang unter gutem Rühren, da die Erbsen sehr schnell am Boden der Form anbrennen. Einige Minuten bevor der Brei fertig ist, diesen nach Belieben mit Gewürzen, Kräutern, Röstzwiebeln, Karotten, Grieben und weiteren Zutaten anreichern. Ganz am Ende des Garvorgangs können Sie die Erbsen mit einem Stampfer zerdrücken, der normalerweise für die Zubereitung von Kartoffelpüree verwendet wird. Vor dem Servieren wird Erbsenbrei mit Butter oder Sahne gewürzt.

Erbsenbrei - Essenszubereitung

Bei der Getreideproduktion werden Saaterbsen meist ganz belassen oder in zwei Teile „gespalten“. Spalterbsen kochen viel schneller als Vollkorn, auch nach dem Quellen, aber ungeschälte Erbsen enthalten etwas mehr nützliche Elemente, von denen der Großteil durch zusätzliche Wärmebehandlung „abstirbt“. Dabei spielt es überhaupt keine Rolle, für welche Sorte Sie sich entscheiden: ganz oder gehackt. Es ist fast unmöglich, im Laden auf trockene Erbsen von schlechter Qualität zu stoßen. Das Einzige, worauf man achten sollte, ist die Abwesenheit von Ablagerungen und zusätzlichen Verunreinigungen im Erbsengetreide.

Für die gelungene Erbsenzubereitung spielen richtig ausgewählte Utensilien eine wichtige Rolle. Der Boden und die Wände sollten dick sein, damit die Erbsen gleichmäßig garen.

Erbsenbrei – die besten Rezepte

Rezept 1: Erbsenbrei mit Fleisch

Nach diesem Rezept zubereiteter Erbsenbrei wird bestimmt ein häufiger Gast auf Ihren Tischen. Die Erbsen selbst sind sehr sättigend, aber wenn man sie mit Fleisch kocht, erhält man einfach ein königliches Gericht. Obwohl es nicht ganz festlich ist, ist es sehr saftig und sieht schön aus.

Zutaten:

- zwei Gläser trockene Erbsenhälften
- vier bis fünf Gläser Wasser (oder Fleischbrühe)
- Zwiebelzwiebeln
- gemahlener Pfeffer
- Schweinefilet 300 gr.
- Salz (Gewürze) nach Geschmack

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Erbsen und füllen Sie sie mit kaltem, fließendem Wasser auf, am besten über Nacht. Am nächsten Morgen waschen wir es ein zweites Mal, lassen das Wasser ab und fügen sauberes Wasser im Verhältnis 1:2 hinzu. Sie können Schweinebrühe hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, bis es kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und geben Sie etwas Salz zum Brei.

2. Kochen, bis die Erbsen gar sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Sollte es vorzeitig verdunsten, noch etwas hinzufügen, bis die Erbsen gar sind und nicht mehr knirschen.

4. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Dann das Schweinefleisch auslegen, mit einem Deckel abdecken und das Fleisch köcheln lassen, bis es gar ist. Nach Geschmack salzen, bei Bedarf Kräuter und Gewürze hinzufügen.

5. Das fertige Braten zum Erbsenbrei geben und zehn Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Anschließend herausnehmen und mit Butter servieren.

Rezept 2: Erbsenbrei mit geräuchertem Hähnchen

Die Erbsen sind eine perfekte Variation des rauchigen Geschmacks. Viele Menschen sind sich dieser Funktion gar nicht bewusst. Die Kombination von Erbsenbrei mit geräuchertem Fleisch ist eine herrliche Sache, die mit einem herrlichen Aroma und großzügigem Geschmack ausgestattet ist. Alternativ können Sie jedes geräucherte Fleisch verwenden, beispielsweise Schweinerippchen. In diesem Fall verlängert sich die Garzeit für Erbsenbrei jedoch geringfügig. Aufmerksamkeit! Ganz zum Schluss geben wir Salz in das Gericht. Geräuchertes Fleisch selbst hat einen salzigen Geschmack, daher besteht die Möglichkeit, dass der Brei zu stark gesalzen wird.

Zutaten:

- eineinhalb Tassen Erbsen
- zwei große Zwiebeln
- eine mittelgroße Karotte
- zwei mittelgroße geräucherte Keulen
- Pflanzenöl
- Gemüse, Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Erbsen über Nacht einweichen, dann das Wasser abgießen und abspülen. Wir trennen geräucherte Keulen von Knochen, Haut und zu fettigen Teilen. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser (500 ml), bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es zehn Minuten lang (Rippen – bis zu 40 Minuten).

2. Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe und gießen Sie es über die Erbsen, sodass die Flüssigkeit die Erbsen zwei Finger breit bedeckt. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Erbsen unter gelegentlichem Rühren etwa anderthalb Stunden unter dem Deckel kochen. Wenn die Brühe vorzeitig verkocht, fügen Sie weiteres Wasser hinzu. Hauptsache, die Erbsen sind gut gekocht.

3. Während der Brei kocht, die Zwiebel und die geriebenen Karotten anbraten. Wenn die Zutaten gebraten sind, das gekochte Räucherfleisch dazugeben und bei starker Hitze einige Minuten braten. Fünf bis zehn Minuten bevor der Erbsenbrei fertig ist, gebratenes Gemüse, gehackte Kräuter hinzufügen und mit Salz abschmecken. Dann den Herd ausschalten und die Schüssel unter dem Deckel stehen lassen.

Rezept 3: Kürbis-Erbsenbrei mit Pilzen

Eine weitere gute Option ist das Kochen von Erbsenbrei in einem Kürbis, der als Topf für das Gericht dient. Am besten kocht man Erbsen in Fleischbrühe, also vorher kochen. Lass uns anfangen!

Zutaten:

- 250 ml Brühe
- ein mittelgroßer Kürbis
- 100 gr. trockene Erbsen
- Pilze (Steinpilze, Champignons) - 100 gr.
- Knoblauchzehe
- Grün
- Gewürze nach Geschmack
- Zwiebel
- Butter 50 gr.

Kochmethode:

1. Die gequollenen und gewaschenen Erbsen in gesalzener Fleischbrühe kochen, bis sie vollständig gar sind. Mit einem Stampfer zerdrücken, bis ein Püree entsteht, und zunächst beiseite stellen.

2. Schneiden Sie den oberen „Deckel“ des Kürbisses ab, entfernen Sie die Kerne, Fasern und einen Teil des Fruchtfleisches mit einem Löffel und lassen Sie die Wände zwei Zentimeter dick.

3. Fein gehackte Zwiebeln anbraten, gewaschene und in Scheiben geschnittene Pilze dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. In ein paar Minuten den gehackten Knoblauch und die Kräuter mit einer Knoblauchpresse hinzufügen.

4. Das Erbsenpüree mit den überkochten Zutaten vermischen, in die Mulde des Kürbisses geben, Butter darüber geben, den Kürbisdeckel schließen und für fünfzehn bis zwanzig Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Wir nehmen es heraus und legen es auf tiefe Teller. Guten Appetit allerseits!

— Viele Köche behaupten, dass Erbsenbrei mit Sahne überraschend lecker sei. Aber wenn Sie ein Anhänger eines gesunden Lebensstils sind, ist es besser, sich von dieser Kombination nicht verführen zu lassen und Sonnenblumen- oder Olivenöl als Dressing zu wählen;

— Wenn Ihnen die Zeit zum Einweichen der Erbsen sehr fehlt, nutzen Sie ein Geheimnis: Legen Sie das Müsli in mit Soda verdünntes Wasser (etwa einen halben Teelöffel) und kochen Sie es nach einer Stunde. Vergessen Sie nicht, die Erbsen vorher gut abzuspülen, um den Geruch von Backpulver zu entfernen.