Ein echter usbekischer Lagman - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto vom Kochen zu Hause. Rezept für Lagman-Huhn mit Fotoillustrationen

Lagman ist extrem beliebtes Gericht mit zentralasiatischen Wurzeln. Wie jedes andere nationale Rezept hat es viel Verschiedene Optionen Hinrichtung. Einige Feinschmecker bevorzugen eine reichhaltige Lammspezialität, während andere im Gegenteil eine einfache bevorzugen. magere Suppe. Dieser Leckerbissen wird oft als usbekisch, uigurisch und sogar bezeichnet chinesische Küche.

Ein paar Worte zum Gericht

Der Lagman selbst ist eine spezielle Nudel, gewürzt mit gebratenem Gemüse und Fleisch, kombiniert mit speziellen Gewürzen und Gewürzen. Tatsächlich ist diese Delikatesse in ihrer Vielseitigkeit einzigartig. Schließlich kann ein klassischer Lagman gleichzeitig erster und zweiter Gang sein. Darüber hinaus hat dieser Leckerbissen sein eigenes, einzigartiges Aroma und seinen eigenen Geschmack.

Aber je nachdem nationale Küche, Rezepte zum Kochen von Lagman mit einem Foto weisen gewisse Unterschiede auf. Zum Beispiel unterscheiden sich Uiguren und Uiguren in ihrer Zusammensetzung und Schneidemethode. So kann dank einer großen Rezeptvielfalt jeder eine Delikatesse für seine Familie nach seinem eigenen Geschmack auswählen.

Von der Dichte her ist so ein Leckerbissen zwischen dem ersten und zweiten Gang angesiedelt. Sie können es auf der Basis von vorgekauften Nudeln kochen - das finden Sie oft in Supermärkten. Aber wenn Sie Ihre Familie mit einem wirklich köstlichen Gourmetgericht verwöhnen möchten, dann versuchen Sie, es von Anfang bis Ende mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten. Außerdem kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin Lagman auf Usbekisch kochen.

Wichtig ist nur eines - sich sofort mit den Features auseinandersetzen asiatisches Essen. Im Allgemeinen läuft die ganze Essenz des Kochens von Lagman darauf hinaus, ein helles, elegantes Gericht in den besten orientalischen Traditionen zu erhalten. Aber natürlich ist es ebenso wichtig, einen farbigen, würzigen Geschmacksakzent zu erzielen. Um es zu schaffen Gourmet-Gericht hat sich nicht in gewöhnliche Nudeln mit Fleisch verwandelt, es ist notwendig, die Technologie für die Zubereitung von Lagman zu Hause, die richtige Auswahl an Gewürzen und Konsistenz genau zu befolgen.

Erforderliche Produkte

Ein echter Lagman besteht darin, Nudeln mit eigenen Händen zuzubereiten. Die meisten modernen Hausfrauen bevorzugen jedoch Gerichte, deren Zubereitung nicht allzu viel Freizeit in Anspruch nimmt. Und daran ist nichts Überraschendes! Lagman ist eine besondere Komposition, die aus speziellen Nudeln und Dressing besteht. Und obwohl Fadennudeln natürlich ein wichtiger Bestandteil sind, stehen sie dennoch an erster Stelle Gemüsesoße. Hier ist es unbedingt notwendig, es selbst zu kochen - gute Soße ist die Basis für einen leckeren, farbenfrohen Lagman. Und Nudeln kannst du problemlos in jedem Supermarkt kaufen, schon allein um Zeit zu sparen. Aber wenn Sie damit keine Probleme haben, dann verzichten Sie nicht auf das Vergnügen, das Wahre zu genießen östlicher Lagmann.

Achten Sie besonders auf die Auswahl der Gewürze für Ihre Delikatesse. Der traditionelle Lagman enthält roten und schwarzen Pfeffer, Sternanis, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander. Eine besondere Note können Sie dem Gericht mit Hilfe von Jusai-Zwiebeln verleihen, die einen ungewöhnlich feinen Knoblauchgeschmack haben. Aber wenn eine so seltene Zutat fehlt, können Sie sie durch Bärlauch oder Knoblauchfedern ersetzen.

Um Lagman auf Usbekisch vorzubereiten, benötigen Sie:

400 g Lamm oder Rind;
2 Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln;
bulgarische Paprika;
2 kleine Paprikaschoten;
ein paar Knoblauchzehen;
100 g grüne Bohnen;
2 Tomaten;
30 ml Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
ein kleines Bündel Grünzeug.

Und um Nudeln mit eigenen Händen zu machen, brauchen Sie:

Wenn Sie sich für fertige Fadennudeln entscheiden, achten Sie auf lange Eiersorten - sie eignen sich am besten für die Herstellung von Lagman.

hausgemachte Nudeln

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Wasser und Salz hinzu. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Dann das gesiebte Mehl hier hinzugeben, den Teig kneten und auf den Tisch stellen. Kneten Sie die Masse, die zu diesem Zeitpunkt nicht mehr an Ihren Händen kleben sollte. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab bzw Frischhaltefolie und eine halbe Stunde gehen lassen. Teilen Sie es dann in identische Klumpen, die etwa 20 Stück ergeben sollten.

Machen Sie aus diesen Kugeln Würste und strecken Sie sie mit Ihren Händen zu dünnen Strohhalmen. Sie sollten Rohlinge mit einer Dicke von 5-8 Millimetern erhalten. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und dehnen Sie die Tourniquets noch dünner, indem Sie sie auf einen Teller legen. Dann die gekochten Nudeln in den Kühlschrank stellen. Den Teig vor dem Backen nochmals dehnen. Wenn Sie sehr dünne Fadennudeln bekommen, müssen Sie sie vor dem Servieren nur mit kochendem Wasser übergießen oder nur ein paar Minuten darin lassen.

Wie Sie sehen können, ist das Herstellen von Nudeln nicht so schwieriger Prozess, ein wenig Geschick, und Sie werden sehr schnell lernen, wie es geht.

Usbekisches Lagman-Rezept mit Foto

Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, entfernen Sie dann die Haut von ihnen und hacken Sie das Fruchtfleisch. Paprika und Bohnenschoten in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Peperoni fein hacken.

Das Fleisch ebenfalls in dünne Streifen schneiden. In einem dickwandigen Kessel oder einer tiefen Bratpfanne das Öl erhitzen und bei starker Hitze anbraten. Reduzieren Sie nach einigen Minuten die Temperatur, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie weiter. Dann Karotten, Kartoffeln und Bohnen in die Pfanne geben.

Nachdem das Gemüse halb gekocht ist, fügen Sie Tomaten, Knoblauch, süß und hinzu scharfe Pepperoni. Gießen Sie dann die ausgewählten Gewürze ein, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und lassen Sie alles köcheln. Die Flüssigkeit sollte alle Zutaten im Kessel bedecken. Nach 10 Minuten die Sauce salzen und pfeffern, falls gewünscht, Jusai-Zwiebel oder Knoblauchfedern hinzufügen. Sobald das gesamte Gemüse fertig ist, schalten Sie die Hitze aus. Den Lagman mit fein gehackten Kräutern bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.

Die Nudeln in Salzwasser kochen. In der Regel, hausgemachte Fadennudeln Es kocht sehr schnell - nur 5 Minuten reichen aus. Die gekochten Nudeln portionsweise auf tiefen Tellern anrichten, die vorbereitete Sauce darüber gießen und heiß servieren. Ein solches Gericht erweist sich als sehr reichhaltig, aromatisch und würzig. Und eine Beschreibung des Lagman-Kochvorgangs mit einem Foto hilft Ihnen beim Erstellen Koch Meisterwerk so schnell und kompetent wie möglich.

Uigurisches Gericht

Dieses Essen ist extrem heller Geschmack, unübertroffenes Aroma und natürlich farbenfroh Aussehen. Vielleicht wird dieses Gericht für einen Kochanfänger zu kompliziert erscheinen. Eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung von Lagman zu Hause mit einem Foto hilft Ihnen jedoch dabei, die Aufgabe mit einem Knall zu bewältigen. Zögern Sie nicht einmal, das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen und Ihrer Familie sicherlich gefallen.

Verbindung

Um den uigurischen Lagman zuzubereiten, benötigen Sie also etwa 3 Stunden Freizeit sowie:

Kochmethode

Legen Sie das Lamm vorher in den Gefrierschrank, damit das Fleisch ein wenig greift - es ist viel einfacher, es zu schneiden. Alles Gemüse waschen und putzen. Die Tomaten in 4 Scheiben schneiden und die Karotten, Paprika, Bohnen und Radieschen in Würfel schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Das im Gefrierfach gekühlte Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

Das Öl in einem Kessel erhitzen und die Filetstücke und Zwiebeln darin anbraten. Wenn das Fleisch eine goldene Farbe hat, fügen Sie Tomaten, Rettich, Karotten und Knoblauch hinzu. Alles 10 Minuten braten. Dann Pfeffer hinzufügen und grüne Bohnen, sowie Wasser, damit alle Zutaten bedeckt sind. Senden Sie es hier Tomatenmark, Salz und alle Gewürze. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Sauce 15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen ziehen.

Kochen Sie die vorbereiteten Nudeln in einem Topf. Vergessen Sie nicht, es zu salzen und zu wässern. eine kleine Summe Pflanzenöl. Die fertigen Nudeln auf Tellern anrichten, Sauce und fein gehacktes Gemüse dazugeben. Jetzt können Sie den köstlichen und duftenden uigurischen Lagman in vollen Zügen genießen.

Lagman ist zentralasiatisch das Nationalgericht. Es wird von verschiedenen Völkern zubereitet, wie denen, die in Kirgisistan, Usbekistan, Kasachstan und vielen anderen Ländern leben. Zubereitet aus Fleisch, Gemüse und gezogenen, langen Nudeln. Zieh sie raus auf besondere Weise: Sie nehmen ein Stück Teig, wickeln es wie ein Springseil für Kinder ab, und so entsteht ein Knäuel genau dieser Nudel.

Natürlich bereitet jede Nationalität dieses Gericht auf eine besondere Art. Es wird oft mit der Zugabe von Produkten wie Auberginen, Rettich, Bohnen und anderen Produkten gefunden. Nehmen Sie zum Beispiel das klassische Rezept, es kombiniert Fleisch, Karotten, Zwiebeln, Bulgarisch Süße Paprika und manchmal Tomaten oder Tomatenmark.

Zutaten:

Rindfleisch - 500 gr
dünne lange Nudeln oder Spaghetti - 0,5 kg
Zwiebel - 2 Stk
Karotten - 2 Stk
Kartoffeln - 2 Stk
Paprika - 1 Stck.
Knoblauch - 3 Nelken
Pflanzenöl zum Kochen
rot gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.

Geschälte Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Die rote Paprika längs in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken.

Jetzt stellen wir die Pfanne auf das Feuer, gießen Pflanzenöl hinein und braten das Fleisch darin, bis es gar ist.

Nach dem Gießen die gehackten Zwiebeln und leicht bräunen, dann Kartoffeln, Paprika, Karotten, Knoblauch und alles mit kochendem Wasser übergießen, salzen, pfeffern und mischen.

Kochen, bis es vollständig gekocht ist.

Es ist Zeit, die ganzen Spaghetti zu kochen, nachdem sie fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller und füllen Sie sie mit Soße mit Fleisch und servieren Sie sie.

Klassisches Lagman-Rezept

Zutaten:

Fleisch - 0,5 kg
Kartoffeln - 6 Stk
Karotten - 4 Stk
Tomaten - 10 Stk
Paprika - 2 Stk
Zira - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 2 Stk
roter gemahlener Pfeffer - 1/2 Teelöffel
Suneli-Hopfen - 1 Teelöffel
salz - 1 Teelöffel

Kochmethode:

Wir stellen einen Kessel oder eine tiefe Bratpfanne (vorzugsweise Gusseisen) auf den Herd, gießen Pflanzenöl hinein und warten, bis es heiß wird, legen dann das in kleine Quadrate geschnittene Fleisch hinein und fügen einen Teelöffel Salz hinzu, mischen und 15 Minuten mit einem Deckel abdecken.

Wir putzen und hacken die Zwiebel, senken sie auf das Fleisch, warten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, decken sie dann mit einem Deckel ab und lassen sie weitere zehn Minuten köcheln.

Die Möhren sind an der Reihe, schälen, in kleine Würfel schneiden und in den Kessel geben.

Dasselbe machen wir mit Kartoffeln.

Mit einem Deckel abdecken und zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Tomaten und süßer bulgarischer Pfeffer werden ebenfalls in kleine Würfel geschnitten und nach Ablauf der Zeit in den Rest gegossen.

Gießen Sie 1,5 Liter Wasser ein, sodass die gesamte Masse darunter verborgen ist.

Sobald die Flüssigkeit kocht, müssen Sie alle notwendigen Gewürze hinzufügen, gründlich mischen, abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit, während alles vorbereitet wird, bereiten wir den Knoblauch vor und führen ihn dann durch die Presse. In die Schüssel geben und weitere 10 Minuten brennen lassen. Wir nehmen einen Esslöffel und prüfen die Bereitschaft der Brühe. Wenn sie reichhaltig ist, ist alles fertig, wenn nicht, kochen wir weiter, bis sie vollständig gekocht ist.

Wir kochen Nudeln genauso wie auf dem Foto.

Wir verteilen die fertigen Spaghetti auf einem Teller, geben die Sauce aus Gemüse und Fleisch darauf. Das Gericht ist fertig, essen Sie für Ihre Gesundheit.

Köstlicher Lagman in einem langsamen Kocher

Zutaten:

Fleisch - 600 gr
Kartoffeln - 4 Stk
Zwiebel - 3 Stk
Karotten - 2 Stk
Knoblauch - 1 Kopf
Tomaten - 4 Stk
Paprika - 4 Stk
Tomate - 2 Esslöffel
Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und hacken.

Nun das Fleisch auf den Boden der Multicooker-Schüssel in heißes Öl geben und anbraten, bis das Wasser verkocht und das Fett glasig wird.

Gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten.

Fügen Sie nun Karotten hinzu und kochen Sie weiter.

Als nächstes kommen die Kartoffeln, die mit den restlichen Zutaten halbgar geschmort werden.

Es bleiben Tomaten, Tomatenmark, bulgarischer Pfeffer und fein gehackter Knoblauch hinzuzufügen. Und natürlich Ihr Lieblingsgewürz und Salz.

Gießen Sie die ganze Mischung heißes Wasser und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse gar ist.

Die vorgekochten Spaghetti in einen Lagman geben, mischen.

Und voila... das Gericht ist fertig!

Beef Lagman in einem Kessel - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Zutaten:

Rindfleisch - 2 kg
Karotten - 3 Stk
Tomaten - 4 Stk
rote paprika - 3 stk
Zwiebel - 3 Stk
Tomatenmark - 4 EL. Löffel
Pflanzenöl - 100 gr
Sellerie
Knoblauch - Kopf
Kariander, Zira - nach Geschmack
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir bereiten alle Produkte vor, schneiden sie nach Ihren Wünschen in kleine Stücke und fahren fort. Wir stellen den Kessel auf das Feuer, gießen Pflanzenöl hinein und senken das Fleisch ab. Wir fangen an zu kochen und rühren ständig um, da das Gericht in Flammen gekocht wird, es sofort brennen kann und alles verschwendet wird.

Gießen Sie die Gewürze, gehackte Karotten und braten Sie ein wenig.

Für die Farbe das Tomatenmark dazugeben, gründlich mischen.

Wir fügen auch rote Paprika, Tomaten hinzu, wenden alles vorsichtig mit einem Löffel und geben nach 5 Minuten Sellerie und Zwiebeln hinzu.

Die letzte Zutat, die wir haben werden, ist Knoblauch, den wir durch eine Presse pressen. Gießen Sie die ganze Masse mit Fleischbrühe oder Sie können normales Wasser und Salz nach Geschmack.

Wir lassen 1,5 bis 2 Stunden auf heißen Kohlen schmoren, während wir den Deckel schließen.

Legen Sie die gekochten Nudeln auf Teller und gießen Sie das vorbereitete Gemüse mit Fleisch mit einem Löffel darüber.

Grüns schneiden, damit dekorieren und lecker servieren appetitliches Gericht. Vor allem, wenn es mit Liebe in der Natur gekocht wird.

Hausgemachter Hähnchen-Lagman: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten:

Huhn - 800 gr
hausgemachte Nudeln - 250 gr
Tomate - 2 Stk
Zwiebel - 2 Stk
Karotten - 2 Stk
adjika - 1 Teelöffel
Tomatenmark - 2 EL. ein Löffel
Olivenöl- 2 EL. Löffel
pfefferkörner - 10 Stk
Salz und roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Huhn waschen und in kleine Stücke schneiden. In meinem Fall, Fleisch mit Knochen, können Sie nur die Lende nehmen.

2. Wir reinigen die Zwiebeln und schneiden sie in halbe Ringe

3. Meine Karotten, putzen und in kleine Würfel schneiden.

4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und entfernen Sie leicht die Haut von ihnen. Schneiden Sie sie in Stücke

5. Kochen Sie gekochte Nudeln oder gekaufte Spaghetti, bis sie weich sind.

6. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Hähnchenteile hineingeben und goldbraun braten.

7. Die gehackte Zwiebel auf das Fleisch verteilen, mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

9. Legen Sie die Tomate, Tomatenmark und Salz nach Geschmack.

10. Alles gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

11. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Nudeln, die wir gekocht haben (Sie können Spaghetti), bis sie gar sind, legen Sie sie auf einen Teller und garnieren Sie sie mit einer Soße aus Gemüse und Fleisch.

12. Es bleibt nur noch mit gehackten Kräutern zu bestreuen und zu servieren.

Wie man Nudeln für Lagman mit eigenen Händen kocht (Video)

Guten Appetit!!!

Lagman ist ein Gericht Usbekische Küche in dem sie sich vereinten köstliches Duett hausgemachte Lagman-Nudeln und Waji-Sauce. Die Konsistenz des Gerichts ähnelt einer dicken Suppe. BEI Zentralasien Diese Suppe wird mit Lamm zubereitet, kann aber auch mit Rindfleisch zubereitet werden, und hausgemachte Lagman-Nudeln können durch normale aus dem Laden oder lange Spaghetti ersetzt werden.

einfaches Rezept

Zutaten	Menge
Rindfleisch -	1000 gr
Möhren -	175 gr
Zwiebel -	175 gr
süße Paprika -	175 gr
frische Tomaten -	200 gr
grüner Rettich -	150 gr
Tomatenmark -	65 gr
Knoblauch -	2-3 Nelken
Salz, Kräuter und Gewürze -	Geschmack
Pflanzenöl -	3-4 Esslöffel
Nudeln oder Spaghetti	500 gr
Zeit für die Vorbereitung: 100 Minuten	Kalorien pro 100 Gramm: 254 kcal

Es ist einfach Grundrezept Beef Lagman, das zugrunde gelegt werden kann.

Aktionsalgorithmus:

Wie man usbekischen Lagman mit Rindfleisch kocht

Real zu machen Usbekischer Lagman, Sie müssen der Waji-Sauce, die aus einer Mischung bestimmter Gewürze und Gewürze zubereitet wird, ein spezielles Khawaej-Gewürz hinzufügen und natürlich zubereiten hausgemachte Nudeln.

Für die Rindfleisch-Gemüse-Sauce benötigst du:

800 g Rinderfilet;
300 g Kartoffeln;
200 g Rüben (kann durch Weißkohl ersetzt werden);
200 g Tomaten;
150 g Zwiebeln;
150 g Karotten;
150 g Paprika;
40-60 ml Pflanzenöl;
1 Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack;
1 Esslöffel Gewürz für Lagman Khawaej.

Für hausgemachte Lagman-Nudeln werden folgende Zutaten benötigt:

2 Hühnereier;
250 g Mehl;
10 g Speisesalz.

Für das Khawaej-Gewürz müssen Sie Folgendes mischen:

2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 Teelöffel Kurkuma;
3 Teelöffel Zira (gemahlener Kreuzkümmel);
1 Teelöffel gemahlener Kardamom.

Die Kochzeit beträgt 2-2,5 Stunden, da die Nudeln zu Hause gekocht werden.

Kaloriengehalt 275,8 kcal / 100 g.

Schritt für Schritt Kochrezept:

Aus Eiern, Salz und Mehl einen elastischen Teig kneten, etwa 10 Minuten kneten, mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Gluten Zeit zum Aufquellen hat;
Dann den ruhenden Teig in mehrere kleine Stücke teilen, jedes strecken und mit Pflanzenöl bestreichen. Die gebutterten Teiglinge 15 Minuten beiseite stellen. Wenn die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, müssen sie zu Nudeln gezogen werden, die so dick sind wie der Draht einer Computermaus. Während Sie sich dehnen, können die Nudeln zu einer Kugel gewickelt werden;
Kochen Sie die fertigen Nudeln in Wasser mit etwas Salz;
Für waji gewürfelt Rinderfilet braten goldbraun auf Pflanzenöl;
Dann abwechselnd das Fleisch hinzufügen, Gemüse braten, zuerst gehackte Zwiebeln und Karotten durch eine Reibe geben;
Nach fünf Minuten die Kartoffeln dazugeben, in Würfel schneiden, etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen;
Als nächstes gehackten Kohl, gehackte Paprika, Tomatenwürfel hinzufügen. Alles mischen und fünf Minuten köcheln lassen. Dann kochendes Wasser hinzufügen, die Dichte der Sauce anpassen und alles etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist;
Fertigen Lagman in einem tiefen Teller servieren, Sauce gießen und mit Kräutern bestreuen.

Wie man einen köstlichen Lagman in Brühe kocht

In früheren Rezepten wurde der Sauce für Fleisch und Gemüse Wasser zugesetzt, aber Sie können Lagman reichhaltiger machen, wenn Sie anstelle von Wasser eine Rinderbrühensauce zubereiten.

Lagman auf Rinderbrühe wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

1000 ml Fleischbrühe;
500 g Rindfleisch;
300 g Kartoffeln;
100 g Zwiebel;
100 g Karotten;
100 g Rettich;
100 g Paprika;
4 Knoblauchzehen;
100 lm Pflanzenöl;
200 g Tomaten;
hausgemachte oder im Laden gekaufte Eiernudeln;
Kräuter, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die Kochzeit beträgt 1 Stunde 20 Minuten.

Kaloriengehalt 262,0 kcal / 100 g.

Arbeitsschritte:

Zwiebeln, Karotten, Radieschen, Paprika in einem Kessel in Öl anbraten;
Fleisch angeschnitten kleine Teile und zum Gemüse geben, alles zusammen eine Viertelstunde köcheln lassen;
Tomaten häuten, in Würfel schneiden, Knoblauch und Kräuter mit einem Messer fein hacken, alles zum restlichen Gemüse geben.
Wenn das Gemüse 10 Minuten gedünstet ist, gießen Sie die Brühe ab und fügen Sie nach dem Kochen die gehackten Kartoffeln hinzu. Hitze reduzieren, Salz und Gewürze hinzufügen und die Sauce 30 Minuten köcheln lassen;
Während die Soße zubereitet wird, die Nudeln kochen, diese dann in tiefen Suppentassen auslegen und über die Soße gießen.

Das Kochen von Lagman-Nudeln erfordert eine gewisse Fertigkeit. Um die Nudeln zu dehnen, müssen Sie an verschiedenen Enden ein Stück Teig in die Hände nehmen und es wie ein Springseil abwickeln. Wenn der Teig nicht mehr in die in verschiedene Richtungen gespreizten Hände passt, wird er in der Mitte gefaltet und der Vorgang wiederholt. Dies wird so lange gemacht, bis die Nudeln für den Lagman etwa 4 mm dick sind.

Wenn sich der Teig nicht dehnt, sondern bricht, ist er noch nicht fertig. Sie müssen es auf den Tisch schlagen und es für eine Viertelstunde vergessen, danach können Sie wieder mit dem Dehnen beginnen.

Für Nudelteig müssen Sie Mehl verwenden, das aus Weizen hergestellt wurde Hartweizensorten. Kann gemischt werden Weizenmehl Top und Second Grade mit Reismehl.

Fertig gekochte Nudeln sollten elastisch, aber nicht hart sein, also sollten sie nicht zu stark gekocht werden fertiges Essen wurde nicht zu Brei.

Es gibt keine einzige Liste von Gemüsesorten, die bei der Zubereitung von Waji verwendet werden. Jede Hausfrau zu Hause kann beliebiges Gemüse, das sich in ihren Kühlschränken befindet, in die Sauce geben. Die einzige Einschränkung ist die Kompatibilität von Gemüse untereinander.

Das Schneiden von Gemüse kann beliebig sein, aber es ist wünschenswert, dass alle Gemüsesorten auf die gleiche Weise geschnitten werden, beispielsweise in Würfel.

Achten Sie bei der Zubereitung der Sauce darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt. Sie können dies vermeiden, indem Sie dem Gemüse etwas Wasser hinzufügen. Aus dem gleichen Grund ist ein Topf mit dicken Wänden oder ein Kessel ein ideales Gericht zum Kochen von Lagman.

Beef Lagman sollte nicht in flachen oder halben Portionstellern serviert werden. Es wird in Schalen oder tiefen Suppentassen serviert.

Lagman-Klassiker - lecker, dick und sehr herzhafte Suppe aus Nudeln mit Soße. Das Rezept für Lagman-Soße ist einfach: Tatsächlich handelt es sich um Fleisch mit Gemüse. Die Zusammensetzung des Lagman kann variieren, aber die Basis sind immer dünne und flache Nudeln. Auf unserer Website am meisten leckere Auswahl Lagman-Rezepte, wählen Sie das, das Ihnen gefällt, und kochen Sie mit Vergnügen.

Usbekischer Rinderlagman

Du wirst brauchen:

500 g Rindfleisch,
200 g grüne Bohnen,
3-4 Tomaten
2 Paprika (rot und grün)
Zwiebeln und Knoblauchzehen,
Spinat,
Pflanzenfett,
Gewürze,
Salz,
Wasser oder Brühe.

Wie man usbekischen Lagman kocht:

Paprika, Tomaten und Zwiebel fein in Würfel schneiden, Knoblauch auf einer Reibe reiben. Das Fleisch grob hacken, in einer Bratpfanne in Öl anbraten, bis es gebräunt ist. Mit Wasser aufgießen und weich köcheln lassen, Zwiebel zugeben, 5 Minuten braten.

Legen Sie die Tomaten, braten Sie die gleiche Menge. Paprika und Knoblauch zum Gemüse geben, weitere 5 Minuten braten. Werfen Sie gewaschene grüne Bohnen und Spinat, Salz. Mit Gewürzen würzen, mischen. Die Hitze reduzieren und unter dem Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen, Brühe oder Wasser hinzufügen und die gewünschte Konsistenz einstellen.

Nudeln separat kochen, trocknen. Servieren Sie Lagman auf Usbekisch wie folgt: Nudeln auf einen Teller geben, Soße aus Fleisch und Gemüse gießen, eine weitere Schicht Nudeln darauf legen, wieder Soße, mit Kräutern bestreuen, mit Essig bestreuen. Lasagne separat servieren.

Traditionell für klassischer Lagman Zira, Paprika, Koriander, schwarzer Pfeffer gelten als Gewürze, Sternanis kann ebenfalls hinzugefügt werden.

Sie können Lagman mit Schweinefleisch kochen, aber es wird ähnlich sein Originalfassung Die Gerichte sind ziemlich weit entfernt - was den Geschmack von Lamm und Schwein betrifft.

Lamm-Lagman-Rezept mit Kartoffeln

Erforderlich zum Kochen:

Lamm - 700-800 g.,
Margelan-Rettich - 2 mittlere Stücke,
Rübe - 2 mittlere Stücke,
Kartoffel - 5 klein
Karotten - 2 mittlere Stücke,
Zwiebel - 2 Stk.,
Bulgarischer Pfeffer - 1,
Tomatenmark-4-5 Esslöffel,
Nudeln (ich habe fertige Lagman-Nudeln),
Knoblauch, Kräuter, Zira, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

Braten Sie kleine Fleischstücke in einer Pfanne (in dieser Fall Lamm und Rind) in siedendem Pflanzenöl unter Zusatz von geschmolzenem Lamm fettes Schwanzfett. In einen Topf (Kessel) geben.

Dann Radieschen und Rüben anbraten, in kleine Würfel schneiden in einem Ausguss. 7-10 Minuten.
Die Kartoffeln in Würfeln goldbraun braten und in einem Kessel anbraten. Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark ebenfalls anbraten und mit anderen Produkten in einen Kessel geben.

Mit kochender Brühe (kochendes Wasser) aufgießen und fertig stellen (30-40 Minuten), die Suppe ein paar Minuten vor der Suppe salzen, gewürfelte Paprika dazugeben und mit fein gehacktem Knoblauch, zerdrückter Zira und Pfeffer würzen.
Gekochte Nudeln auf einen Teller geben und darüber gießen dicke Suppe, mit Kräutern bestreuen.

Beef Lagman in einem Kessel

Wie man Rindfleisch-Lagman in einem Kessel kocht? Einmal in der Natur, ist es Zeit zu probieren Lieblingsgericht in Originalleistung. Dazu benötigen Sie einen gusseisernen Kessel mit dicken Wänden und einem halbkugelförmigen Boden, der über dem Feuer hängt.

Die vorgeschlagene Produktpalette kann durch Hinzufügen von Paprika, Zucchini oder Auberginen erweitert werden. Ein in 2 Stunden erhaltenes Gericht kann 12 Personen ernähren.

Zutaten:

Rindfleisch - 1,5 kg;
zwiebeln und Karotten - jeweils 400 g;
Tomaten und Kartoffeln - 7 Stk .;
Knoblauchköpfe - 1,5 Stk .;
Öl - 300 ml;
Gewürze, Petersilie, Basilikum, Jusai.

Lagman in einem Kessel kochen:

Fleisch wird in heißem Fett gebraten. Zwiebel- und Karottenscheiben hinzugeben und etwas weiter braten. Legen Sie den Rest der Produkte, gießen Sie kochendes Wasser ein, würzen Sie das Essen und kochen Sie, bis das Fleisch weich ist. Werfen Sie Dzhusai, Petersilie, Basilikum und Knoblauch und lassen Sie den Beef Lagman brauen.

Ein einfaches Rezept für Lagman mit Spaghetti-Nudeln

Wir brauchen:

Rind oder Lamm - 0,5 kg.
Dünne lange Nudeln oder Spaghetti - 0,5 kg.
Zwiebel - zwei Stk.
Karotten - zwei Stk.
Zwei Kartoffeln
Bulgarische Paprika.
Knoblauch - drei Nelken
Grüns für Ihren Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Roter Pfeffer (Paprika)
Pflanzenfett

Kochen:

Das Kochen von Lagman mag nur auf den ersten Blick schwierig erscheinen, dies ist ein sehr einfaches (für den Primitiven) Gericht zuzubereiten.
Vor allem, wenn Sie keine hausgemachten Nudeln kochen.

Schauen Sie, Sie werden gute Nudeln im Angebot finden, jetzt gibt es nichts mehr in den Läden.

Wie immer brauchen wir zuerst kochendes Wasser. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Schneide die Zwiebel.
Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Paprika kann direkt mit Körnern geschnitten werden.

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf oder Kessel und braten Sie das Fleisch, bis es weich ist. Die Zwiebel zum gebratenen Fleisch geben, mischen und leicht anbraten.

Wir geben Kartoffeln, Karotten, Paprika, Knoblauch in einen Topf und braten auch alles unter ständigem Rühren an. Gießen Sie dann so viel kochendes Wasser auf, dass das Wasser das Gemüse bedeckt.

Salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze kochen, bis alles gar ist. Kochen Sie die Nudeln in einer großen Menge Salzwasser (es ist klar, dass wir sofort kochendes Wasser nehmen) und werfen Sie sie in ein Sieb.

Übrigens brechen wir die Nudeln nicht, sondern kochen sie im Ganzen.

Eine Portion Nudeln in tiefe Teller geben und mit Soße auffüllen, nach Belieben mit Brühe auffüllen. Fein gehackte Kräuter darüber streuen.

Lagman Rezeptklassiker mit Hähnchen

Du wirst brauchen:

350 Gramm Hühnerfleisch;
eine Packung Spaghetti;
Kartoffeln in Höhe von vier Stück;
Zwiebel - drei Köpfe;
zwei mittelgroße Tomaten;
Karotten - ein Stück;
zwei Gemüsepaprika;
eine kleine Packung Tomatenmark (ca. 60 Gramm);
Pflanzenfett;
Kräuter, Gewürze, Salz nach Geschmack;
ein paar Knoblauchzehen.

Wie man kocht:

Nudeln in Salzwasser kochen, Zwiebel, Fleisch, Karotten und Tomatenmark in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl anbraten.

Fleisch mit Kartoffeln und Gemüse bei schwacher Hitze 20 Minuten unter einem Deckel dünsten. Fügen Sie Gewürze hinzu, um die Sauce aromatischer zu machen. Lagman-Huhn zu Hause ist fertig!

Schneller Lagman mit Hackfleisch

Das Rindfleisch-Lagman-Rezept kann durch Ausgabe vereinfacht und beschleunigt werden Lieblingsgericht in nur einer halben Stunde. Dazu können Sie als Hauptbestandteile Spaghetti nehmen und Rinderhack. Die Struktur des Gerichts wird alles andere als authentisch sein, aber mit der richtigen Herangehensweise wird es möglich sein, die Geschmackseigenschaften zu bewahren. Die so entstandene asiatische Delikatesse kann vier Personen satt machen.

Zutaten:

Hackfleisch - 0,5 kg;
Paprika, Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
Kartoffeln und Tomaten - 2 Stk .;
Knoblauch - 3 Nelken;
Öl - 80 ml;
Spaghetti - 250 g;
Gewürze, Kräuter.

Kochen:

Hackfleisch wird in einer geölten Schüssel gebraten, dann gehacktes Gemüse. Mit Wasser aufgießen, bis es vollständig bedeckt ist.
Abschmecken und zugedeckt weich köcheln lassen. Am Ende werden Petersilie, Dill, Basilikum und Knoblauch geworfen.
Lagman wird mit gekochten Spaghetti serviert.

Video: Klassisches Lagman-Rezept in einem Slow Cooker

Lagman - Original orientalisches Gericht, hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack und sein eigenes Aroma. Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst handgemachte Nudeln und Braten von Gemüse (Fleisch) mit einer großen Anzahl von Gewürzen. Kulinarische Experten betrachten Lagman sowohl als zweiten als auch als ersten Gang. Lassen Sie uns im Detail sehen, wie man Lagman kocht verschiedene Rezepte.

Welche Produkte werden benötigt

Hausgemachte Nudeln. Es wird von Hand aus Hartweizenmehl, aus einer Mischung aus Premium- und Second-Grade-Mehlen sowie aus Weizenmehl hergestellt Reismehl.
Gemüse - Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Karotten, Knoblauch, Kartoffeln
Viele verschiedene Gewürze

Wie man Lagman kocht: Abfolge von Aktionen

Hausgemachte Nudeln sind die Basis von Lagman. Sie ist es, die dem Gericht ein einzigartiges Aussehen und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sie müssen selbst Nudeln machen, es ist wichtig, hochwertiges Mehl aus Hartweizen zu wählen.

Darüber hinaus besteht das Gericht aus spezielle Soße. Die Nudeln werden separat in einem Topf gekocht und die Sauce mit Fleisch wird in einem Kessel gekocht. Dann werden die Nudeln auf einem Teller ausgelegt und über die Soße (Dressing) gegossen.

Zutaten:

1 kg Mehl
ein paar Eier
0,3 Liter Wasser
Salz und Essig nach Geschmack

Kochen:

Entladen Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, mischen Sie es mit Wasser bei einer Temperatur von 30 Grad und geschlagenen Eiern. Den Teig kneten, bis er homogen wird. Die Qualität des Gerichts hängt vom Teig ab, daher muss es nach bestem Wissen und Gewissen geknetet werden. Wenn der Teig weich und plastisch wird, legen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, eingewickelt in Lebensmittel-Stretchfolie.
Nachdem der Teig gestanden hat, fahren wir mit dem Dehnen fort. Dazu muss der Teig in 5-6 Teile geteilt werden, die jeweils in einer dicken Schicht ausgerollt werden. Jedes dieser Stücke muss beschichtet werden Sonnenblumenöl und um eine Viertelstunde verschieben. Dann müssen sie gedehnt werden, wenn die Länge des Strangs zunimmt, rollen sich die Nudeln zu einem Strang.
Gerollte Nudeln sollten sofort gekocht werden. Gießen große Menge Wasser in einen Topf geben und in Brand setzen, und nachdem das Wasser kocht, das Produkt vorsichtig hineingeben. Kochzeit - bis zu fünf Minuten. Nach dem Kochen die Nudeln in ein Sieb leeren und abspülen. Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, bestreichen Sie sie mit Sonnenblumenöl.

Wie man Lagman-Sauce macht

klassische Soße an Uigurisches Rezept- Verbindung :

Kartoffel - 0,5 kg
Karotten - 300 g
Rettich, Paprika - 1 Stück
Tomate - 300 g
Kohl - 200 g
Fettarmes Lamm (Schaf mit fettem Schwanz) - 0,5 kg
Fleischbrühe– 0,3 kg
Lorbeerblätter- 3 Stück
Roter und schwarzer Pfeffer, Salz, andere Gewürze - nach Geschmack
Pflanzenöl - 100 g
Birne - 2 Stück
Knoblauch - 1 Kopf

Kochen:

Gießen Sie Pflanzenöl in den Kessel und zünden Sie ihn an.
Während der Topf aufheizt, die Zwiebel hacken.
Zwiebel in den Topf geben, goldbraun braten.
Während die Zwiebel köchelt, den Knoblauch schälen und hacken.
Das Fleisch fein hacken, in einem Kessel dünsten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Alle anderen Gemüse außer Tomaten schneiden und hacken, mit Fleisch schmoren.
Wenn es halb gekocht ist, fügen Sie dem Gericht Gewürze sowie fein gehackte Tomaten hinzu.
Nach 5-10 Minuten mit Brühe aufgießen, Lorbeerblatt zugeben.
Gießen Sie im letzten Schritt die Sauce über die Nudeln, kochen Sie sie und legen Sie sie im Voraus auf Teller oder ein gemeinsames Gericht.

Wie man Lagman zu Hause kocht: die besten Rezepte

Karotten - 5 Stück
Tomate - 4 Stück
Rindfleisch - 0,5 kg
Rettich - die Hälfte
Birne - 2 Stück
Paprika - 1 Stück
Grüns - 1 Bund
Knoblauch - 1 Kopf
Fleischbrühe - 1 Liter
Kartoffeln - 5 Stück
Pflanzenöl - 100 g
Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

Alles Gemüse, außer Tomaten und Knoblauch, fein hacken und in einem Kessel anbraten.
Das Fleisch fein hacken, mit dem Gemüse in den Kessel geben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
Tomaten und Kräuter hacken, Knoblauch hacken.
Knoblauch und Brühe in den Kessel geben, Gewürze hinzufügen.
Während die Sauce kocht, fein gehackte Kartoffeln in den Kessel geben, Hitze reduzieren. Die Sauce wird eine halbe Stunde gedünstet.

Rind und Lamm - jeweils 400 g
Pflanzenöl - 100 g
Knoblauch - 1 Kopf
Bärlauch - 200 g
Frühlingszwiebel - 350 g
Fleischbrühe - 0,5 Liter
Tomatenmark - 50 g
Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

Das Fleisch fein hacken, in einem vorgeheizten Kessel mit Pflanzenöl schmoren.
Wenn das Fleisch etwas gebräunt ist, fügen Sie fein gehacktes Gemüse und Knoblauch hinzu.
Nach 5 Minuten Gewürze und Tomatenmark hinzufügen.
Nach weiteren 10 Minuten die Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht ist.
Das heiße Fleisch auf einen Teller geben.
Während die Sauce zubereitet wird, die Nudeln kochen.
Auf Tellern anrichten und mit der vorbereiteten Soße übergießen.

Lamm und Tomaten - jeweils 350 Gramm
Zwiebeln, Karotten - je 2
Bulgarischer Pfeffer - 3 Stück;
Knoblauch - 1 Kopf
Kartoffel - 0,5 kg
Grüns - 1 Bund
Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

Das Fleisch fein hacken, braten, bis sich eine Kruste bildet.
Gemüse schneiden, außer Kartoffeln. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
Schneiden Sie die Kartoffeln und fügen Sie sie zusammen mit den Gewürzen hinzu. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten raspeln, in den Kessel geben, das Gericht köcheln lassen, bis es gar ist.
Während die Sauce zubereitet wird, die Nudeln kochen.
Das heiße Fleisch mit Gemüse auf den auf Tellern angerichteten Nudeln anrichten.

Wasser - 700 g
Reisstärke - 60 g
Pflanzenöl - 70 g
Knoblauch - 1 Kopf
Bärlauchstiele - 100 g
Tomaten - 4 Stück
Ei - 1 Stück
Zwiebel - 3 Stück
Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

Kochstudent. Füllen Sie dazu die Stärke mit Wasser vor. Um das Gelee zu härten, ist es besser, sich im Kühlschrank zu verstecken.
Einen Kessel mit Pflanzenöl erhitzen, gehacktes hinzufügen kleine Würfel Gemüse und dann Gewürze.
Schmoren Sie das Gemüse, bis es halb gar ist, und fügen Sie dann 450 Gramm Wasser zum Lagman hinzu.
Das Gericht in einem Kessel zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen.
Den Kessel vom Feuer nehmen, abkühlen.
Während die Soße kocht, die Nudeln kochen und auf Tellern anrichten.
Das Ei fein hacken, zu den Nudelschalen geben, die Nudeln und das Ei mit Gelee übergießen.
Das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Pflanzenöl - 80 g
Zwiebeln - 2 Stück
Kartoffel - 400 g
Pfeffer - 2 Stück
Tomate - 4 Stück
Knoblauch - 1 Kopf
Sternanis - 2-3 Blütenstände

Kochen:

Öl und gehacktes Gemüse in einen erhitzten Kessel geben. Braten bis zur Hälfte gar.
20 g Wasser zugeben, köcheln lassen, bis es weich ist.
Soße über das Fleisch gießen.
Während die Gemüsesoße kocht, die Nudeln kochen.
Teilen Sie es auf Teller und fügen Sie Fleisch und Soße hinzu.

Der Schlüssel zum erfolgreichen Nudelkochen - richtige Wahl Mehl. Wir empfehlen Ihnen, eine Mischung aus gutem Mehl der höchsten und zweiten Klasse herzustellen.

Nudeln für Lagman zu kochen ist nicht so einfach. Wenn sich der Teig nicht dehnt, müssen Sie ihn auf den Tisch klopfen. Wenn die Nudeln zerrissen und nicht gedehnt sind, müssen Sie den Teig eine Viertelstunde beiseite legen.
Es ist praktisch, die Nudeln so zu dehnen: Dehnen Sie den Teig zwischen zwei Händen. Dann werden die Nudeln in zwei Hälften gefaltet und so weiter.
Die Dicke der Nudeln beträgt 3-4 mm.
Beim Kochen müssen Sie vorsichtig sein - wenn die Nudeln verdaut werden, werden sie zäh.
Ein langsamer Kocher wird manchmal verwendet, um ein Gericht zuzubereiten.

Die Video-Meisterklasse hilft Ihnen, das Kochen zu lernen echter Lagman und hausgemachte Nudeln.

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