Viele Leute Neues Jahr und Weihnachten sind beliebte Feiertage seit der Kindheit. Und um sie noch gemütlicher, duftender und familienfreundlicher zu machen, backen sie Ende Dezember in einigen Ländern Lebkuchen in Form von Lebkuchenmännern und Lebkuchenhäusern. Es ist üblich, sie mit der ganzen Familie zu dekorieren und sie dann mit handgefertigten Geschenken an Verwandte und Freunde zu überreichen. Damit das Ergebnis des kreativen Prozesses jedem Familienmitglied gefällt, müssen Sie dekorieren spezielle Glasur zum Bemalen von Lebkuchen.
Andere Variationen davon könnten das Platzieren von Blumen in bestimmten Bereichen umfassen, um ein Muster in Ihrem Buntglas zu erzeugen. Natürlich werden Sie keine transparenten Fenster haben, aber sie haben keine Farbe, wenn Sie das wollen. Wenn Sie daran denken, Fenster vollkommen klar zu machen, lassen Sie es mich wissen! Nachdem das Stück abgekühlt ist, drehen Sie es vorsichtig um. Befindet sich farbiges Glas an der Wand, sollte es zu diesem Zeitpunkt von der Folie gelöst werden.
Sie müssen situationsgerecht handeln
Bedecken Sie die Rückseite mit weichem Zuckerguss und stellen Sie sicher, dass nichts in den Fenstern ist. Das weiche Glasur härtet aus, wenn es trocken wird, was der Wand mehr Festigkeit verleiht. Siehst du weich weißer Zuckerguss auf der Rückseite der Teile auf dem Foto rechts. Wenn Sie die Glasur weiß halten, wird das Licht durch das Buntglas reflektiert. Danach können Sie eine Schicht Reif auf die Rückseite legen, um für Stabilität zu sorgen.
Rezepte zum Kochen von Lebkuchen und Glasur werden im Artikel vorgestellt. Wir bieten an, sowohl Lebkuchenmänner als auch ein Lebkuchenhaus herzustellen. Und dann wird der Duft des Backens bis zum Ende aller Feiertage in Ihrem Haus herrschen.
Rezept für Lebkuchen zum Bemalen mit Zuckerguss
Das Aroma des Backens wird bei vielen Menschen mit Ingwer in Verbindung gebracht Neujahrsferien und gemütlich Winterabende. In Amerika und westeuropäischen Ländern sind Lebkuchenmänner und ein Lebkuchenhaus längst zu Symbolen des bevorstehenden Weihnachtsfestes geworden. Es ist üblich, sie mit Zuckerguss zu bemalen und sie Verwandten und Freunden für den Urlaub zu geben.
Geriebene Schokoladenglasur mit Sauerrahm für Lebkuchen
Sie können sogar eine zusätzliche Frostschicht hinzufügen, nachdem die erste getrocknet und ausgehärtet ist. Wenn einige Teile der Wand fertig sind, kann das Kochen zum angenehmeren Teil des Prozesses übergehen – dem Bauen! Sie werden jemanden brauchen, der Ihnen hilft, bis ein oder zwei Personen bei der Bewerbung keinen Bissen mehr nehmen können Schokoladenglasur. Diese Schokoladenglasur ist der süßen sehr ähnlich, sollte aber saftiger sein als die süße. Wenn es zu sehr trocknet, können Sie sich nicht richtig mit dem Lebkuchen verbinden, aber wenn es zu nass ist, müssen Sie es lange aufbewahren und dann Abhilfe schaffen.
Wir bieten Schritt für Schritt Rezept Lebkuchen Unterglasurmalerei:
- Puderzucker (80 g) wird zum Kneten des Teigs in eine tiefe Schüssel gegossen, Butter (80 g) und ein Ei werden hinzugefügt.
- Die Zutaten werden drei Minuten lang mit einem Mixer geschlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
- Zitronen- und Orangenschale, geriebener Ingwer (1 Esslöffel), Honig (2 Esslöffel) und Vanilleextrakt (1 Teelöffel) werden der geschlagenen Masse hinzugefügt.
- Gesiebtes Mehl wird mit Backpulver (1,5 Teelöffel), Zimt (2 Teelöffel), Kakaopulver (1 Esslöffel), einer Prise Salz, Muskatnuss und gemahlene Nelken. Alle Zutaten werden gemischt und der flüssigen Masse zugesetzt.
- Der geknetete Teig wird in eine Folie gelegt und 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Der gekühlte Teig wird zwischen zwei Lagen Backpapier 5-7 mm dick ausgerollt. Mit Hilfe von Teigzuschnitten werden Produkte einer bestimmten Form ausgeschnitten.
- Lebkuchenrohlinge werden für 7-10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (180 °) geschickt.
Gekühlte Produkte werden mit weißer Glasur bemalt.
Puderzucker für das Lebkuchenhaus
Wenn es zu trocken ist, können Sie etwas Milch hinzufügen, um es weicher zu machen. Es sollte sich in Ihren Händen formen, aber es wird eine Herausforderung sein und Sie werden mit allem zurückbleiben, was Sie gerade dafür vorbereitet haben. Finden Sie etwas, das Sie gegen das Brot halten können, damit Sie es nicht lange halten müssen. Hölzerne Tacos eignen sich sehr gut für diese Aufgabe. Tragen Sie eine großzügige Schicht Schokoladenüberzug auf die Stelle auf, an der Sie sie an der Wand anbringen möchten. Drücken Sie sanft auf die Wand zu diesem eiskalten Tropfen. Während eine Person ein Lebkuchenmann bleibt, können Sie Ihre Finger in die Ecke drücken, wo die Wand trifft Vanillecreme.
Royal Icing (Rezept): Lebkuchenglasur zum Bemalen
Für Royal Icing, mit dem die Kontur des Zeichnens und Malens erstellt wird, benötigen Sie frische Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft. Das Glasurrezept lautet wie folgt:
- Gießen Sie das Eiweiß von zwei oder drei Eiern mit einem Gesamtgewicht von 90 Gramm in eine tiefe Schüssel.
- Darüber gießen Puderzucker Feinmahlen (455-500 Gramm), zuvor durch ein Sieb oder Organza gesiebt.
- Schlagen Sie den Inhalt der Schüssel mit einem Mixer, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich glatte und stabile Spitzen bilden.
- Vor Ende des Knetens 5 Tropfen Zitronensaft in die Glasur geben.
Zuckerguss für Lebkuchen auf dem Wasser
Fahren Sie mit dem Finger über die gesamte Länge des Wandsockels, damit eine gute Grundlage für die Wand entsteht. Nachdem dieser anfängliche Frost entlang der Basis verteilt wurde, wird dieser Kante etwas zusätzliche Glasur hinzugefügt, um die Stabilität zu erhöhen. Wenn Sie fertig sind, tragen Sie das gesamte Eispad eine halbe Stunde lang auf, während es trocknet und aushärtet. Sie können an etwas anderem wie anderen Wänden und Fenstern arbeiten, während Sie darauf warten, dass es trocknet.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung empfindlicher Glasuren
Sobald alles trocken ist, kann es an einer anderen Wand angebracht werden. Fügen Sie weitere Wände hinzu, bis alles im Erdgeschoss zusammen ist. Sobald die Basis zusammengebaut ist, können Sie das Licht einschalten und sehen, wie es aussieht. Für mich speist mich das Design mit einem Verlängerungskabel durch den Laderaum auf der Rückseite der Kathedrale.
Wenn die Glasur einen gelblichen Farbton hat, bedeutet dies, dass die Proteinmasse nicht vollständig aufgeschlagen ist. Bei korrekter Ausführung der Aktionsfolge sollten Sie ein schneeweißes und erhalten glänzende Glasur zum Bemalen von Lebkuchen. Das Rezept, dessen Bewertungen nur positiv zu finden sind, ermöglicht es Ihnen, eine hochwertige und einfach zu verwendende Glasur herzustellen.
Bringen Sie die Strebepfeiler auf die gleiche Weise wie an den Wänden an. Kleben Sie die Schokoladenglasur einfach an die Stelle, an der etwas haften soll, und lassen Sie sie dort eine Weile, während sie trocknet. Tun Sie dies, bis alle Strebepfeiler installiert sind. Da sie für weitere Unterstützung zur Verfügung stehen, können Sie sich hier etwas ausruhen.
Weiße Schokoladenglasur
Während die Schokolade trocknet, können Sie sicher sein, wenn Sie mit dem Anbringen der zusätzlichen Teile der Kathedrale beginnen, dass Sie bei Bedarf genügend Halt haben. Jetzt ist es an der Zeit, Türme zu bauen. Machen Sie sie sehr deutlich, weil nur vier Seiten das gleiche Aussehen haben. Sie können die im Ofenblech eingestellten in den paar Bildern sehen, die im Schritt enthalten sind.
Die fertige Glasur trocknet sehr schnell an der Luft. Damit dies nicht unmittelbar nach dem Kneten passiert, müssen die Tüten mit Zuckerguss gefüllt und mit dem Bemalen begonnen werden.
Zuckerguss-Füllung zum Verzieren von Lebkuchen
Royal Icing ist ideal, um eine glatte Kontur und eine künstlerische Bemalung des fertigen Produkts zu erzielen. Und um den mittleren Teil des Bildes zu füllen, brauchen Sie mehr Flüssigkeit Zuckerguss zum Bemalen von Lebkuchen.
Lassen Sie sie trocknen. Nachdem Sie sie mit der Schokoladenbeschichtung zusammengeklebt haben, müssen Sie ihnen genügend Zeit zum Trocknen und Aushärten geben, sonst zerbröckeln sie in Ihren Händen, wenn Sie sie auf die Kathedrale kleben. Türme einzeln liefern und dreieckige Dachstützen an den Enden anbringen.
Möglicherweise müssen Sie das Brot schneiden, um es an den gewünschten Stellen in die richtige Form zu bringen. Wenn du das Brot viel schneiden musst, achte darauf, die Ränder zu verbergen, damit es ziemlich sauber aussieht. Das geht ganz einfach mit etwas Schokoladenglasur, da es mehr oder weniger die gleiche Farbe wie der Lebkuchen hat.
Das Rezept zur Herstellung von Füllungsglasur, wie es Konditoren nennen, besteht aus den folgenden Schritten:
- kochen königliche Zuckerglasur nach obigem Rezept.
- Etwas von der dickflüssigen Glasur in eine andere Schüssel umfüllen und verdünnen. eine kleine Menge kaltes Wasser Hinzufügen von Flüssigkeit buchstäblich durch einen Teelöffel.
- Sie können die Bereitschaft der Füllung mit einem Messer überprüfen. Dazu wird eine Messerklinge über die Glasur gezogen, danach wird bis 10 gezählt. Verschwindet in diesen 10 Sekunden die Spur der Glasur, ist die Füllung fertig.
Um eine perfekt ebene und glatte Oberfläche zu erhalten, ist es wichtig, die richtige Konsistenz der Gießglasur zu erreichen.
Die Decke ist etwas schwierig zu montieren. Anwenden große Menge Sahnehäubchen von allem, was an der Decke ruht. Aber keine Sorge – solange Sie eine starke Menge Zuckerguss auf jedes Brett auftragen, hält es so gut wie alles. Die Lebkuchenstücke schmelzen förmlich, sobald die Bindungen gefrieren und aushärten. Sie können entfernt werden, nachdem das Oberlicht getrocknet ist. Natürlich, der beste Teil der Entstehungsprozess einer kaiserlichen Hauskathedrale. An diesem Punkt haben Sie eine vollständige Struktur, die ihr eigenes Gewicht hält und den Respekt aller Bürger verwaltet.
Wie macht man ein Lebkuchenhaus zu Hause?
zwei oder sogar drei Lebkuchenhaus kann aus Teig nach folgendem Rezept hergestellt werden. Die Schritt-für-Schritt-Vorbereitung ist wie folgt:
- Butter (300 g), Honig und Zucker (je 500 g) werden in einem Topf auf dem Herd erhitzt, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben. Wichtig ist, die Mischung nicht kochen zu lassen, sondern nur zu erwärmen, dann vom Herd zu nehmen und abzukühlen.
- Fügen Sie in die abgekühlte Honig-Zucker-Masse mit einer Gabel geschlagene Eier (2 Stk.) Und Cognac (3 EL Löffel) hinzu.
- Fügen Sie in 600 g gesiebtes Mehl Kakao (50 g), Zimt (1 Teelöffel), eine Prise Ingwer, Kardamom, Nelken, Anis, Orangenschale, Zitrone und Vanillin hinzu.
- Honigmasse mit Mehl mischen. Einen gut zu verarbeitenden Teig kneten, dabei nach und nach mehr Mehl (bis 600 g) zugeben.
- Legen Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.
- Morgens den Teig auf Backpapier ausrollen, die Details des Hauses nach vorgefertigten Vorlagen ausschneiden und im Ofen backen (bei 180° für 20 Minuten).
Jetzt müssen Sie noch eine dicke Glasur (königliche Glasur) vorbereiten und damit alle Details des Hauses verbinden.
Während dies für mich der angenehmste Teil des Prozesses ist, finden Sie die anderen Teile vielleicht angenehmer. Und einige der erfahreneren Ingenieure werden den Bauprozess am besten genießen. In jedem Fall können Sie Ihre Struktur an dieser Stelle heller und festlicher gestalten, und das wird sie abrunden und für die öffentliche Ausstellung bereit machen, wenn die Familie ankommt. In diesem Teil werden Sie auch am kreativsten. Ihre kann völlig anders sein als meine, aber fühlen Sie sich frei, meine eigenen Methoden zu verwenden.
Sobald das Dach fertig ist, können Sie die Turmspitze aufsetzen. Es muss nicht gewartet werden, bis das Dach trocken gefroren ist, da praktisch kein zusätzliches Gewicht entsteht. Der Turm besteht aus übereinander gestapelten Zuckertüten, um die gewünschte Höhe zu erreichen. Bringen Sie eine Spitze mit einem Bündel Schokoladenglasur am hinteren Ende des Daches an.
Zuckerguss für Lebkuchen ohne Eier
Aus einer Reihe von Gründen können nicht alle Menschen Eier und die Produkte, zu denen sie gehören, essen. In diesem Fall können Sie anstelle von herkömmlichem Zuckerguss Glasur verwenden Lebkuchen ohne Eier.
Die nach dem folgenden Rezept zubereitete Glasur ist homogen, glänzend, glänzend und fällt gleichmäßig auf die Oberfläche. Endprodukte. Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:
Zu diesem Zeitpunkt haben wir die Schokoladenglasur vollständig fertiggestellt! Sie können übrig gebliebene Schokoladenglasur zur zusätzlichen Unterstützung auf Ihre Gelenke auftragen oder sie löffeln, bis Ihnen schlecht wird. Andererseits kann Schokoladenglasur für etwas immer noch praktisch sein, also kannst du es genauso gut aufbewahren, bis du mit den restlichen Verzierungen fertig bist. Während die gebräuchlichste Art, Ingwer zu konsumieren, darin besteht, Ingwer zu infundieren oder einem Rezept hinzuzufügen, gibt es viele andere Alternativen, um die Vorteile dieser medizinischen Wurzel zu genießen.
- Ein Esslöffel Milch wird in Puderzucker (110 g) gegossen, durch ein Sieb gesiebt und die gleiche Menge Maissirup. Die letzte Zutat zu Hause kann ersetzt werden Sirup invertieren oder Süßwarenglasur.
- Aising wird glatt geknetet. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie Maissirup hinzufügen.
- Der fertigen Glasur wird der gewünschte Farbstoff zugesetzt, danach müssen Sie ihn in Cornets geben und auf den Lebkuchen auftragen.
Glasur für Lebkuchen ohne Eier mit Zitronensaft
dick u glänzende Glasur ohne Ei wird auf Basis von Puderzucker, Zitronensaft und Wasser gewonnen. Es ist der Zitronensaft, der ihm den nötigen Glanz verleiht und angenehme Säure im Geschmack. Das Ergebnis ist eine sehr einfach anzuwendende Glasur zum Bemalen von Lebkuchen ohne Ei.
Ingwer ist eine Wurzel, die im Laufe der Zeit sehr verbreitet geworden ist und für den beeindruckenden Geschmack geschätzt wird, den sie Speisen verleiht. Also, hier sind 3 Optionen, um diese Zutat zu genießen. Diese Alternative ermöglicht es Ihnen, Schmerzen zu lindern und Ihren Körper nach einem anstrengenden Tag zu entspannen, während Sie die Wärme eines reichhaltigen Getränks genießen.
Wasser zum Kochen erhitzen. Dann vom Herd nehmen und einen Esslöffel Ingwer hineingeben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und genießen Sie einen wunderbaren Tee. Eine andere Art zu konsumieren Ingwertee- Wasser durch Milch ersetzen oder Zitrone durch Orange ersetzen. So vermeidest du selbst nach ein paar Tagen Langeweile vom Geschmack.
Das Rezept für dieses Sahnehäubchen ist sehr einfach. Nur drei Zutaten werden in einer tiefen Schüssel gemischt: Puderzucker (200 g), Zitronensaft u warmes Wasser(jeweils 2 EL). Die vorbereitete Glasur wird mit einem Pinsel auf die Lebkuchen aufgetragen oder einfach sanft darüber gegossen. Um während des Knetvorgangs eine dickere Glasur zu erhalten, müssen Sie den Zutaten kein Wasser hinzufügen, es genügen Puderzucker und Saft.
Kandierter Ingwer, auch kristallisierter Ingwer genannt, ist eine köstliche Süßigkeit, die aus frischen Wurzeln hergestellt wird. Sie werden sehr gut gewaschen und mehrmals in konzentriertem Sirup gekocht und dann getrocknet. Diese Ingwer-Variante bekommst du in Supermärkten oder Naturkostläden.
Um es zu speichern, empfehlen wir, es fest zu halten geschlossenes Gefäß und an einem dunklen und kühlen Ort, jedoch nicht länger als einen Monat. Nach dieser Zeit wird es meist sehr klein und schwer. Diese Art, Ingwer zu essen, ist einfach unglaublich. Sie können es zusammen mit einer Handvoll gehackter Nüsse zu jedem Brot hinzufügen, das Sie backen. Wir empfehlen auch, es als Teil von hinzuzufügen Apfelkuchen. Sie werden sehen, dass die Kombination köstlich ist. Eine weitere Option ist ein Stück kandierter Ingwer als Dessert, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben.
Farbiger Zuckerguss für Lebkuchen
Alle Arten von Glasuren werden mit Lebensmittelfarbe gefärbt: sowohl Kontur als auch Füllung und die dickste, die für die endgültige Bemalung von Lebkuchen bestimmt ist. Um eine mehrfarbige Glasur zu erhalten, muss die zuvor zum Malen von Lebkuchenplätzchen hergestellte Glasur in verschiedenen Schalen verteilt werden. Das Rezept für seine Herstellung hängt von der Art der durchgeführten Arbeit ab (Kontur, Lackierung oder Oberflächenspachtel).
Wie man Lebkuchen mit Zuckerguss dekoriert
Essen Sie natürlich kein großes Stück des Bissens, da es etwas stark schmecken kann. Eine weitere Möglichkeit, Ingwer zu essen, sind Süßigkeiten. Natürlich ist es am besten, wenn Sie zu Hause kochen und Ihre Aufnahme ein- oder zweimal einschränken, um Glukoseprobleme zu vermeiden.
Dieser Tipp ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes oder Prädiabetesproblemen. Ingwer-Cognacs sind eine großartige Alternative zur Linderung von Schwindel, der durch sehr lange Reisen oder Schwangerschaft verursacht wird. Geben Sie die Zutaten in einen tiefen Topf und kochen Sie, ohne zu schnell umzurühren, bis sie kocht. Die Mischung vom Herd nehmen und in die Form leeren, bis sie abgekühlt ist. Am nächsten Tag die Bonbons aus der Form nehmen und darin aufbewahren Einmachglas an einem kühlen, trockenen Ort.
Ferner wird der hergestellten Glasur wasserlösliches Gel oder trockene Lebensmittelfarbe zugesetzt. Die Masse wird gründlich gemischt und auf die Lebkuchen aufgetragen. Wenn die Glasur nach dem Hinzufügen der Farbe zu dick ist, können Sie etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Auch die Intensität der Zuckergussfarbe lässt sich durch Zugabe regulieren andere Menge Farbstoff.
- Vorbereitung 30 Minuten.
- 15 Minuten kochen.
- Mazeration 60 Minuten.
- Nur 45 Minuten.
- Serviert 35 Portionen.
In einer großen Schüssel die Butter mit einem elektrischen Mixer schlagen. Melasse-Mischung einrühren und kneten. Eier einzeln hinzufügen und erneut mischen. Mehl einrühren, jeweils 1 Tasse, mit einem elektrischen Mixer kneten. Verwenden Sie bis zur vierten Tasse einen elektrischen Mixer.
Rezept für Schokoladenglasur
Beim Dekorieren von Lebkuchen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Als Füllung oder Unterlage können Sie zum Beispiel nicht nur Zucker, sondern auch Schokoladenglasur zum Bemalen von Lebkuchen verwenden.
Das Rezept für die Herstellung einer so leckeren Glasur lautet wie folgt:
- Zartbitterschokolade (100 g) im Wasserbad schmelzen.
- Butter (40 g) dazu geben.
- Führen Sie in die Schokoladenmasse zuerst das geschlagene weiße Eigelb und dann das geschlagene Protein.
- Kühlen Sie die Glasur im Kühlschrank auf eine Temperatur von 30 ° ab, danach können Sie damit beginnen, sie auf den Lebkuchen aufzutragen.
Dank der Butter wird die Schokoladenglasur glänzend und glänzend.
2 Scheiben formen und in Wachspapier wickeln. Kühlen Sie für mindestens 1 Stunde und maximal 2 Stunden. Kekse mit einem Ausstecher ausstechen. Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie sie dekorieren. Glasur: In einer Schüssel das Eiweiß mit einem Handmixer aufschlagen und den Puderzucker einrühren, mit einem Löffel die Glasur in die runde Nesttasche geben.
Schritt 1 zu tun Wasserbad, füllen Sie den Wasserkocher mit etwa der Hälfte des Wassers. Stellen Sie dann den kleineren Topf in den Topf mit Wasser. Gießen Sie die Zutaten aus Schritt 1 in einen kleinen Topf. Das Wasser sollte nicht überlaufen, gegebenenfalls entfernen. Gewürzbrot Zubereitung: In eine Schüssel die Hälfte des Mehls und der Butter geben, bis ein kurzer Brei entsteht. Den Teig mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Pergamentpapier mit einer Dicke von etwa 5 mm ausbreiten. Entfernen Sie das Backblech von der Oberseite des Teigs und schneiden Sie die Formen mit einem Messer in eine hausgemachte Form. Der beste Weg Drucken Sie dazu die Muster aus und folgen Sie den Umrissen und backen Sie für 12-15 Minuten, bis Ihr Gewürzbrot goldbraun ist. Fügen Sie dem Regen Puderzucker hinzu, bis Sie eine glatte Mischung erhalten. Glasur in die Tasche gießen. Erheben Sie das Haus in ein Lebkuchenhaus, indem Sie die Glasur als Kleber verwenden. Lassen Sie die Glasur 30 Minuten lang trocknen, um ein festes Zuhause zu haben. Dekorieren Sie Ihr Zuhause mit dem Rest der Glasur, platzieren Sie Weihnachtsdekorationen darin, bestreuen Sie sie mit silbrig weichen Perlen und roten, grünen und weißen Minoren. Für eine Berührung wai einen Schneemann in Zuckerpaste und wirf ihn an den Eingang deines Hauses. Gemahlener Ingwer.
Glasur für süße Lebkuchen betont ihren angenehmen Geschmack.
Diese Delikatesse hat beim Kochen ihre eigenen Eigenschaften. Wenn Sie ihnen folgen, wird das Backen immer appetitlich, schmackhaft und spektakulär sein.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung empfindlicher Glasuren
Welche Konsistenz soll die Glasur für Lebkuchen haben? Es sollte nicht flüssig oder dickflüssig sein. Dann wird die Mischung gut auf dem Teigprodukt fixiert und läuft nicht von seiner Oberfläche ab. Zu dicke Glasur erfordert ein paar Tropfen warme Flüssigkeit.
Wenn duftende Mischung Um das Backen zu dekorieren, wird es flüssig, Sie müssen Puderzucker einfüllen. Diese Zutat kann aus Kristallzucker durch Mahlen in einer Kaffeemühle hergestellt werden.
Zitronensaft wird aktiv zur Herstellung von Glasur verwendet. Diese flüssige Komponente ersetzt Wasser. Es wirkt sich positiv auf den Geschmack der Glasur aus. Zu süße Lebkuchen brauchen Zitronensaft.
Die Eier helfen dem Zuckerguss, eine dicke und weiche Textur zu bekommen. Eigelb wird der Mischung wegen ihrer gelblichen Tönung zugesetzt. Das Backen mit Glasur wird am besten im Ofen bei einer Temperatur von etwa 100 Grad getrocknet. Ein wenig Wärme schützt den menschlichen Körper vor Salmonellen.
Um die Farbe der fertigen Glasur heller zu machen, müssen Sie hinzufügen Lebensmittelfarben. Dann bekommt das Teigprodukt ein festliches Aussehen. Löffel Himbeermarmelade trägt zur roten Tönung der Glasur und zum zauberhaften Himbeeraroma bei. Kurkuma verleiht der Masse einen orangefarbenen Farbton.
Die Glasur kann auf die gesamte Oberfläche des Teigprodukts aufgetragen werden oder es kann verwendet werden, um ein schönes Muster zu erzeugen. Es ist besser, mit einer gewöhnlichen Spritze ohne Nadel auf Lebkuchen zu ziehen.
Geriebene Schokoladenglasur mit Sauerrahm für Lebkuchen
Zutaten
Zucker - 80 g
geriebene dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe - 130 g
saure Sahne - 245 g
Kochmethode
Zucker mit saurer Sahne in einem Topf mahlen.
Machen Sie ein kleines Feuer. Warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Glasur muss ständig gerührt werden.
Die geriebene Schokolade in die Schüssel geben. Feuer halten bis Schokoladenmasse wird nicht einheitlich.
Behälter vom Feuer nehmen.
Warten Sie, bis die Mischung eindickt.
Den Lebkuchen in die Glasur tauchen. Auf einen Teller geben.
Mit Tee servieren, nachdem die Glasur vollständig getrocknet ist.
Weiße Glasur für Lebkuchen
Zutaten
Eiweiß Hühnerei- 1 PC.
Puderzucker - 225 gr.
Zitronensaft - 4 ml
Kochmethode
Zitronensaft in die Form gießen.
Eiweiß hinzufügen.
Die Mischung verquirlen.
Gießen Sie das gesiebte Pulver aus.
Rühren, bis die Proteinmasse nicht mehr aus dem Schneebesen abfließt.
Gießen Sie das Frosting in einen luftdichten Behälter.
Fügen Sie vor Gebrauch 2 Tropfen Zitronensaft hinzu. Mischen.
Die fertige Glasur für Lebkuchenplätzchen in eine Plastiktüte mit einem Loch von ca. 1 cm geben.
Anwenden dicke Glasur auf einem Lebkuchenumriss. Warten Sie, bis es getrocknet ist.
Zeichnen Sie mit der gleichen Mischung gleichmäßige Linien gleicher Dicke.
Verwenden Sie einen Zahnstocher, um Zeichnungen aus den Linien zu erstellen.
Weiße Schokoladenglasur für Weihnachtslebkuchen
Zutaten
Puderzucker - 160 g
weiße Schokolade - 195 g
kalte Milch - 40 ml
Kokosflocken - 70 g
Kochmethode
Die Schokolade in kleine Stücke brechen.
In eine Schüssel geben. In einem warmen Wasserbad schmelzen.
Den Puderzucker in eine Schüssel geben.
20 g Milch zugießen. Mischen.
Gießen Sie die flüssige Mischung in die geschmolzene Schokolade.
Zuckerguss für Lebkuchen glatt rühren.
Mit der restlichen Milch aufgießen.
Schlagen Sie die Glasur mit einem Mixer.
Dekorieren Sie die Lebkuchen mit einer Mischung aus weiße Schokolade und Puderzucker.
Kokosnuss darüber streuen.
Butterschokoglasur für Lebkuchen
Zutaten
Puderzucker - 155 g
Butter - 2 g
Kakao - 36 g
Wasser - 60 ml
Kochmethode
Füllen Sie einen Behälter mit Puderzucker.
Kakaopulver hinzufügen.
Das Öl in einen Topf geben. Schmelzen.
Gießen Sie Wasser in eine separate Schüssel. Kochen. In die Kakaopulvermischung gießen.
Rühren bis glatt.
Die geschmolzene Butter zu den Produkten geben.
Gebrauchsfertig Schokoladen-Butter-Zuckerglasur sofort.
Zuckerguss für Lebkuchen
Zutaten
3 Hühnereier
340 Gramm Puderzucker
15 g Mandarinenschale
Kochmethode
Eigelb und Eiweiß auf verschiedene Schüsseln verteilen.
Schlagen Sie die Proteinmasse, bis der Schaum aufsteigt.
Puderzucker hinzufügen.
Beat mit den höchstmöglichen Geschwindigkeiten.
Gießen Sie die Schale hinein. Rühren Sie die aromatische Mischung vorsichtig um.
Lebkuchen-Meisterwerke mit Zuckerguss dekorieren.
Orangenglasur für hausgemachte Lebkuchen
Zutaten
Frisch gepresst Orangensaft- 145 ml
Puderzucker - 250 gr.
Lebensmittelfarbe - 2 gr.
Stärke - 48 g
Kochmethode
Frisch gepressten Orangensaft in eine Schüssel geben. Aufheizen.
Stärke und Puderzucker zugeben.
Mischen, bis glatt.
Lebensmittelfarbe hineingeben.
Mischen, bis glatt.
Die fertige Glasur für Lebkuchenlebkuchen auf den Lebkuchen geben.
Butterscotch-Lebkuchenglasur
Zutaten
harter Toffee - 220 g
Butter - 45 g
milch - 60 ml
Puderzucker - 48 g
Kochmethode
Das Öl in einen Topf geben.
Milch hineingießen.
Setzen Sie den Behälter mit den Zutaten in Brand.
Legen Sie die Toffees aus.
Gießen Sie das Pulver aus. Mischen.
Kochen Sie, bis sich die Bonbons vollständig aufgelöst haben, und rühren Sie die Zutaten um.
Die fertige Glasur in mehreren Schichten auf den Lebkuchen verteilen.
Lebkuchenglasur mit Rum
Zutaten
Puderzucker - 255 gr.
heißes Wasser - 240 ml
Rum - 24 ml
Kochmethode
Puderzucker in eine Schüssel sieben.
Hinzufügen erforderliche Menge Wasser.
Den Rum einfüllen. Reiben Sie die Mischung gut ein.
Fertige Glasur kann auf Produkte aufgetragen werden.
Servieren Sie Lebkuchen mit Zuckerguss für ein festliches Abendessen.
Mit Früchten für Lebkuchen glasieren
Zutaten
Zucker - 180 gr.
getrocknete Pflaumen - 70 gr.
Dosenkirschen - 60 gr.
Schokoladenstückchen - 30 gr.
lebensmittelrote Farbe - 4 gr.
Mandelnüsse - 25 gr.
Kakaopulver - 48 gr.
Butter - 55 gr.
milch - 105 ml
Kochmethode
Nimm die Butter aus dem Kühlschrank, um sie weicher zu machen.
Kakao in eine Schüssel geben.
Zucker hinzufügen.
Gießen Sie Milch in einen separaten Behälter. Aufheizen Milchprodukt. Mit der Zucker-Kakao-Mischung in eine Schüssel geben.
Bei schwacher Hitze erhitzen und den Inhalt umrühren. Kochen. 3 Minuten kochen.
Behälter vom Feuer nehmen.
Butter hinzufügen. Mischen.
Heiße Glasur über das Gebäck träufeln.
- Butter macht die Glasur für Lebkuchen glänzend.
- Unregelmäßigkeiten beim Backen müssen im warmen Teig abgeschnitten werden, damit die Glasur für Lebkuchen gleichmäßig aufliegt.
- Schlagen Sie das Protein nicht zu stark auf, da die Glasur mit Luft gesättigt ist und Blasen wirft.
- Mit richtig geschmolzener Schokolade erhalten Sie die perfekte Glasur.
- Weiße Schokolade enthält kein Kakaopulver. Daher müssen beim Schmelzen die Merkmale des Temperaturregimes berechnet werden.
- Schmelzen Sie nicht 240 g Lebensmittel gleichzeitig.
- Glasur für Lebkuchen sollte mäßig dick sein.
- Besser ist es, die Zutaten für die Glasur im Wasserbad zu erhitzen.
- Richtig vorbereitete Glasur breitet sich nicht aus. Es ist bequem, Muster mit einer solchen Mischung zu zeichnen.
- Damit die Glasur für Lebkuchen schneeweiß wird, müssen Sie Puderzucker mit einem sehr hellen Farbton wählen.
- Rote Bete gibt rote Glasur, Orangensaft gelb, Petersilie grün.
- Der Orangensaft macht die Mischung blassgelb.
- Es ist besser, selbst hergestelltes Pulver zu verwenden, damit die Glasur ein zartes Aroma hat.
- Es wird empfohlen, den Puderzucker zu sieben.
- Wenn das Backen mit einer dünnen Schicht Marmelade bestrichen wird, liegt die Glasur vollkommen gleichmäßig. Nach vollständiger Trocknung erscheint ein Glanz.
- Für die Zubereitung der Glasur sollten Sie keine Schaumschokolade wählen. Wenn Sie der Mischung einen Löffel Kakao hinzufügen, wird ihre Farbe gesättigter.
- Proteine müssen in einem trockenen und sauberen Behälter aufgeschlagen werden. Verwenden Sie besser eine Glas- oder Porzellanschale.
- Der Schneebesen muss trocken sein.
- Zur Beschleunigung von Aufschlagvorgängen Eiweiß in den Schaum müssen Sie die folgenden Tricks anwenden:
- fügen Sie eine Prise Salz hinzu;
- Zitronensaft mit Salz und Puderzucker geben;
- gießen Sie ein paar Tropfen Essig;
- kühlen Sie die Proteinmasse ab.
- Fettrückstände und Flüssigkeitstropfen auf dem Schneebesen stören das Aufschlagen der Proteine.
- In einer Aluminiumschüssel verdunkelt sich das Weiß, das Eigelb bekommt einen grünlichen Farbton.
- Bei Rissen in der Emailschüssel können kleine Emaillestücke in die gekochte Masse gelangen.
- Die Mischung, zu der das aufgeschlagene Protein hinzugefügt wird, sollte sorgfältig gerührt werden, um die Luft in der Proteinmasse zu bewahren. Andernfalls setzt es sich ab und wird flüssig.
- Um die Masse dick zu machen, muss sie mit sehr hohen Geschwindigkeiten geschlagen werden.
- Um die saure Sahne besser zu schlagen, müssen Sie das Eiweiß einschlagen. Masse abkühlen.
- Die Butter lässt sich leichter aufschlagen, wenn Sie sie zuerst in Stücke schneiden und in eine in warmes Wasser getauchte Aufweichschüssel geben.
- Bei der Zubereitung von Glasur unter Zugabe von Mehl müssen Sie einen langen Schneebesen verwenden. Dann wird die fertige Masse glatt.
- Während Sie die Glasur mit einem Schneebesen umrühren, müssen Sie Bewegungen ausführen und die Zahl 8 beschreiben.
- Butterglasur sollte erst nach dem Abkühlen auf den Lebkuchen aufgetragen werden.
- Lebkuchenglasur wird glatt, wenn sie mit einem in heißes Wasser getauchten Messer geglättet wird.
- Wenn die Glasur mit Stärke bestreut wird, läuft die Masse nicht über die Leckerei aus dem Teig.
- Zur Herstellung von Schokoladenglasur muss Schokolade in einem heißen Wasserbad unter leichtem Rühren geschmolzen werden, damit das Produkt vollständig schmilzt. Die fertige Glasur hat keinen verbrannten Nachgeschmack.
- Schokolade kann auf bis zu 45 Grad erhitzt werden.
- Die Wände der Schalen, in denen die Schokoladenstücke geschmolzen werden, müssen geschmiert werden Butter. Dann haftet die Schokolade nicht daran.
- Gelten oberer Teil Lebkuchenglasur ist von der Mitte bis zu den Rändern erforderlich, dann wird die Schicht gleichmäßig.
- Wenn Sie keine Schokolade zur Hand haben, können Sie Kakaopulver verwenden, um die Glasur herzustellen.
- Bei der Zubereitung von Kakaoglasur ist es sehr wichtig, zuerst das Pulver und dann das Wasser hinzuzufügen und dabei die Mischung gründlich zu mischen. Andernfalls verklumpt das Pulver in der Glasur und lässt sich nur schwer umrühren.
- Glasur für Lebkuchen bei schwacher Hitze kochen.
- Um die Glasurzeichnung ohne Tropfen zu unterbrechen, müssen Sie eine schnelle Aufwärtsbewegung von sich aus ausführen.
- Für Zeichnungen aus Schokoladenglasur müssen Sie eine transparente Folie auf das Bild legen.
- Wenn Sie eine Schokoladensorte verwenden, löst sich die Glasur nicht und kräuselt sich nicht.
- Wenn Lebkuchen in zwei Schichten mit Glasur gegossen werden, sollte dies mit einer kurzen Pause zum Aushärten erfolgen.
- Bewahren Sie die süße Mischung zum Verzieren von Lebkuchen besser darin auf Frischhaltefolie Austrocknung zu verhindern.
- Wird nur ein Teil der vorbereiteten Glasur verwendet, kann der Rest eingefroren werden.
- Glasierte Lebkuchen können mit Tee, Kakao, Milch, Joghurt, Kompott, Kaffee und Kefir serviert werden.
