Joghurt in einem langsamen Kocher in Gläsern für Joghurt. So erhalten Sie ein sicheres und gesundes Produkt

1 Liter Milch (wenn Sie H-Milch verwenden, können Sie den ersten Schritt überspringen, da die Milch bereits vor dem Verschließen des Beutels erhitzt wurde)
1/2 Tasse Magermilchpulver (optional)
1. ein Löffel Zucker;
eine Prise Salz (optional)
2 EL. Löffel fertiger Joghurt mit lebenden Kulturen (oder eine Tüte gefriergetrocknete Bakterien).

Kochvorgang:

Milch auf 85 °C erhitzen.
Der beste Weg, dies zu tun, ist, indem Sie einen kleineren Topf mit Milch hineinstellen großer Topf mit Wasser, erschaffen Dampfbad". Dadurch brennt die Milch nicht an, Sie müssen sie nur von Zeit zu Zeit umrühren.
Wenn du es nicht kannst“ Wasserbad” und die Milch direkt erhitzen, ist es besser, sie ständig im Auge zu behalten und ständig umzurühren.
Wenn Sie kein Thermometer haben, schauen Sie auf die Oberfläche der Flüssigkeit: Bei einer Temperatur von 85 ° C beginnt die Milch zu schäumen. Aber es ist natürlich besser, sich ein Thermometer mit einem Bereich von 10-150 Grad C zu besorgen, besonders wenn Sie vorhaben, regelmäßig Joghurt zu kochen.

Die so pasteurisierte Milch auf 43°C abkühlen.
Der beste Weg, dies zu tun, ist, es in ein kaltes Wasserbad zu legen. Dadurch wird die Temperatur schnell und gleichmäßig gesenkt, Sie müssen nur gelegentlich umrühren.
Wenn Sie die Pfanne nur auf Raumtemperatur abkühlen lassen, müssen Sie öfter umrühren. Nicht unter 32°C im Kühlschrank lagern; aber im Allgemeinen ist 43°C die optimale Temperatur.

Fügen Sie 2-3 EL hinzu. Löffel Fertigjoghurt oder Bakterien, die wiederum mehr Bakterien in Ihrem Produkt kultivieren. Fertig sollte Joghurt sein Zimmertemperatur wenn Sie es der Milch hinzufügen.
Kaufen Sie zu diesem Zweck keinen gewöhnlichen Joghurt in weichen oder Kartonverpackungen.
Es ist am besten, ein kleines Glas wie Activia oder so etwas zu kaufen (stellen Sie nur sicher, dass auf dem Etikett "aktive Kulturen" steht).

Darüber hinaus können lyophilisierte Bakterienkulturen (in Fachgeschäften oder Online-Shops erhältlich) verwendet werden. Sie sind als joghurtbildende Kultur zuverlässiger.

Wenn Sie Bifiduskultur verwenden, rühren Sie sie mit einem sterilen Mixer in Milch, damit sich das Pulver gleichmäßig im flüssigen Medium verteilt.

Fügen Sie wenig Fett hinzu Milchpulver wenn Sie es verwenden möchten.
Wenn Sie auf einen Liter Flüssigkeit ein halbes Glas Magermilchpulver geben, erhöht sich dieser Nährwert Joghurt.
Gießen Sie die Milch in eine Plastikschüssel und decken Sie sie mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab.

Jetzt müssen Sie die Bifidus-Bakterien wachsen lassen, um aus Milch fertigen Joghurt herzustellen.
Dazu verwenden wir den Slow Cooker als Thermoskanne, die eine möglichst gleichmäßige Temperatur von 38 g liefern kann. C für eine lange Zeit.
Je länger die Mischung im Slow Cooker bleibt, desto dicker und schärfer wird das Endprodukt.

Gießen Sie 3 Liter kochendes Wasser in den Multikocher und lassen Sie ihn auf 45°C abkühlen, dann lassen Sie das Wasser ab (damit sich der Multikocher erwärmt).

Stellen Sie die Plastikschüssel mit der Milchmischung in den Multikocher und schließen Sie den Deckel des Multikochers fest.
Lassen Sie es mindestens 7 Stunden im Slow Cooker. Sie können mehr tun - der Joghurt wird dicker.

Nach 7 Stunden die Mischung auf Konsistenz prüfen. Wenn Sie gute Bakterien verwendet haben, vermehren sie sich schnell, schwächere brauchen entsprechend länger zum Wachsen. Milch kann in nur 2 Stunden die Konsistenz von Joghurt erreichen, oder es kann 12 Stunden oder länger dauern.
Wenn Ihnen die Konsistenz flüssig erscheint, lassen Sie die Milchmischung noch einige Stunden in einer warmen Thermoskanne.

Entfernen Sie den Kunststoffbehälter aus dem Multikocher.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Joghurt fertig ist. Versuchen Sie, den Plastikbehälter vorsichtig in Ihren Händen zu schütteln - der fertige Joghurt bewegt sich nicht.
Danach zur Aufbewahrung oder zum Abkühlen auf Verzehrtemperatur in den Kühlschrank stellen.

Viele Produkte einkaufen umfassen ein Verdickungsmittel wie Pektin, Stärke, Gummi oder Gelatine. Ohne diese Verdickungsmittel wird Ihr selbstgemachter Joghurt etwas flüssiger.
Aber es gibt eine Möglichkeit, es dicker zu machen.

Manchmal bildet sich im Behälter eine klare Flüssigkeit wie Serum. Um es loszuwerden, seihen Sie den Joghurt durch ein Käsetuch, das gibt ihm eine dickere Konsistenz.
Legen Sie dazu ein Käsetuch in ein Sieb und stellen Sie das Sieb in eine große Schüssel, um die Molke aufzufangen.
Den Joghurt in ein Sieb geben, das Sieb mit einem Teller abdecken und alles in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie es über Nacht auf Gaze lassen, werden Sie sehr dicker Joghurt fast wie weicher Hüttenkäse.

Servieren Sie es mit Marmelade, Obst, Vanille, Zimt - ganz nach Ihrem Geschmack.
Ich hoffe, dieser Artikel wird Ihnen nützlich sein, und Sie werden Ihre Lieben oft erfreuen, indem Sie ausgezeichnet, lecker und preiswert zubereiten Selbstgemachter Joghurt in einem Schongarer ohne künstliche Farbstoffe, Verdickungsmittel und Aromen.
Guten Appetit!

Bevor Sie direkt zu gehen Schritt für Schritt Rezept Mal sehen, wofür Joghurt gut ist. Erstens ist es für das reibungslose Funktionieren des Verdauungstraktes notwendig. Die darin enthaltenen Laktobazillen unterdrücken die krankheitserregende Darmflora. Zweitens enthält es Kalzium, das das Skelettsystem stärkt. Es ist auch erwiesen, dass Menschen, die häufig Sauermilch konsumieren, seltener an Darmkrebs erkranken.

Wenn Sie nur 300 ml essen. Sauermilch pro Tag kann die Immunität stärken + die Funktion des Verdauungstrakts verbessern

Und Sauermilch wie Acidolact schützt Ihren Magen-Darm-Trakt bei der Einnahme von Antibiotika. Es verhindert, dass die nützliche Darmflora an den schädlichen Wirkungen antibakterieller Medikamente stirbt. Plus täglicher Gebrauch Dieses Produkt hilft bei Verdauungsstörungen und Durchfall.

Dieses Produkt ist auch für Personen mit Laktoseintoleranz geeignet. Joghurt hat sich als bekömmlich erwiesen besser als Milch. Lebende Bakterien regen die Produktion von Laktase an. Dieses Enzym fehlt Menschen mit Laktoseintoleranz.

Sauerteig nach Wahl zum Kochen

Für selbst kochen fermentiertes Milchprodukt braucht Sauerteig. Sie enthalten Probiotika - eine Reihe nützlicher Bakterien. Übrigens ist kürzlich eine neue Vichy-Kosmetikserie für das Gesicht mit Bifidobakterien erschienen.

Als Grundlage können Sie nehmen:

Naturjoghurt- Die Haltbarkeit eines lebenden Produkts sollte nicht mehr als 5-7 Tage betragen. Und in der Zusammensetzung selbst sollten kein Zucker, Farbstoffe, Fruchtstücke enthalten sein.
flüssiger Sauerteig- Es wird auch im Laden verkauft. Die meisten sind mir unter dem Markennamen Prostokvashino bekannt.
Zuvor gekochte Portion- Als Grundlage ist es besser, nicht mehr als ein paar Mal zu verwenden. Wenn Sie dies öfter tun, werden Sie verlieren vorteilhafte Eigenschaften Produkt. Und auch sein Geschmack verschlechtert sich, es wird sauer. Diese Methode zur Herstellung von Sauermilch wird "ohne Sauerteig" genannt. Diese. Bereiten Sie die nächste Charge Joghurt zu, ohne spezielle Pulver- oder Flüssigbasen zu kaufen.
Trockene Milchsäurebakterien- Sie werden in Apotheken verkauft. Dies sind Probiotika, sie enthalten 1,5 - 2 Milliarden lebende Bakterien mit spezifischen Polysacchariden. Darüber hinaus enthalten sie Retinol, Ascorbinsäure, Tocopherol. Plus Vitamine B1 und B2, B6, B12. Die Basis ist mit Spurenelementen angereichert: Calcium, Magnesium, Eisen.

Die bekanntesten Trockenbasen: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Alle von ihnen sind gut. Ich habe bisher Evitalia und Narine ausprobiert, ich mag beide. Apotheker Sauerteig am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Ja, Probiotika werden sogar für Babys verkauft. Daher empfehle ich es jungen Müttern. Der Preis der Base rechtfertigt sich – schließlich bekommt man Naturprodukte. Nicht die toten Bakterien, die in den meisten haltbaren Joghurts zu finden sind.

Vorteile von hausgemachtem Joghurt

Gekaufte Milchprodukte enthalten verschiedene Zutaten. Die meisten davon sind überhaupt nicht sinnvoll – sie sind Konservierungsmittel, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Sowie verschiedene Farbstoffe, Geschmacksersatzstoffe, um die Kosten zu senken. Das Maximum, das natürlich hinzugefügt werden kann, ist Zucker oder Obst.

Aber selbstgemachter Joghurt enthält nur Milch und Bakterien. Aus einer Portion Sauerteig können Sie bis zu 3 mal Sauermilch machen. Das erste Mal, wenn Sie die Basis selbst verwenden. Dann machst du Joghurt ohne Starter. Aus dem fermentierten Milchprodukt, das Sie erhalten haben. Beim dritten Mal wieder den entstandenen Joghurt als Grundlage nehmen. Es erweist sich als sehr profitabel.

Möchten Sie die Darmfunktion verbessern oder den Körper nach der Einnahme von Antibiotika wiederherstellen? Dann nehmen Sie an einem 2-wöchigen Kurs teil. Währenddessen dreimal täglich vor den Mahlzeiten hausgemachten Joghurt verzehren.

Wie man hausgemachten Joghurt macht

Viele Leute denken, dass fermentierte Milchprodukte nur in einem Schongarer mit Joghurtfunktion zubereitet werden können. Das ist nicht so. Es spielt keine Rolle, von welcher Firma Ihr Gerät ist - Polaris, Redmond, Philips usw. Auch ohne Sauermilchjoghurt-Funktion gelingt es Ihnen.

Wenn die Milch hausgemacht oder pasteurisiert ist, muss sie gekocht werden. Wenn die Milch ultra-pasteurisiert ist, muss sie nicht gekocht werden. Die Hauptsache vor der Zugabe von Sauerteig ist, dass er Raumtemperatur hat

Wenn Sie pasteurisierte Milch genommen haben - kochen Sie sie und lassen Sie sie dann abkühlen. Optimale Temperatur 40 Grad. Aber ich habe kein Thermometer zu Hause, um die Temperatur der Produkte zu bestimmen. Deshalb versuche ich es mit meinem Finger. Es sollte etwas wärmer sein als die Temperatur meines Fingers 🙂

Als nächstes nehmen Sie den Sauerteig. Es ist besser, trockene und flüssige Basis getrennt in einem sauberen Glas zu verdünnen. Gießen Sie warme Milch hinein und fügen Sie dann Bakterien hinzu. Mischen Sie den Inhalt des Glases gut und fügen Sie ihn dann der Hauptmenge Milch hinzu.

Wir bereiten vor sauer Milchprodukt ohne Gläser, also haben wir die ganze Mischung in einem sauberen Multicooker-Behälter. Wählen Sie den Heizmodus und lassen Sie ihn 6-8 Stunden stehen. Wie schnell die Mischung sauer wird, hängt von der Basis und dem Fettgehalt der Milch ab. Es wird normalerweise empfohlen, es mit einem Fettgehalt von 1,5-2,5% einzunehmen. Obwohl ich gerne die fettreichere Milch 3,2% verwende. Dann wird der Joghurt dicker. Also versuche verschiedene Typen und wählen Sie, was Ihnen gefällt - mehr flüssiges Produkt oder damit der Löffel steht 🙂

Eine andere Starterzeit kann von der Menge des hinzugefügten Starters abhängen. Wenn Sie 250 ml Fertigjoghurt pro Liter Milch hinzufügen, ist dieser Joghurt in 4 Stunden fertig.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Zuerst 2 Liter Milch aufkochen. Warten Sie dann, bis es auf 40 ° C abgekühlt ist. Es ist sehr wichtig, dass es nicht zu heiß ist. Tatsache ist, dass fermentierte Milchkulturen bei Temperaturen über 50 ° C sterben. Wenn Sie sie in eine solche Flüssigkeit gießen, hat dies keinen Nutzen.
Der Milchschaum muss vor der Herstellung der Starterkultur entfernt werden.
Gießen Sie die abgekühlte Mischung in den Behälter des Multikochers. Evitaliya wird in Glasflaschen geliefert. Etwas von der warmen Flüssigkeit direkt dort hinzugeben. Schütteln Sie das Fläschchen, um die Kulturen gut mit der Milch zu vermischen. Gießen Sie dann den Inhalt der Flasche in den Behälter des Multikochers.
Wenn es einen „Joghurt“ -Modus gibt, wählen Sie ihn aus und stellen Sie die Zeit auf 6-8 Stunden ein. Fertiger Nachtisch auf 2 Portionen aufteilen. 1,8 Liter zum Essen und 0,2 Liter für die weitere Gärung. Alles muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gießen Sie das resultierende Produkt in ein sauberes Glas (oder Portionsgläser) und lassen Sie es mehrere Stunden „reifen“. Unabhängig davon kann jeder einer Portion Nüsse, Früchte oder Zucker hinzufügen.

Sie müssen Joghurt aus dem resultierenden Sauerteig genauso zubereiten wie aus trockenem. Zuerst Milch kochen, abkühlen. Danach mit einem sauberen Löffel 150-200 ml Base hinzufügen. Alles gründlich mischen, im Heizmodus fermentieren lassen.

Rezept mit Sauerteig "Prostokvashino"

Sie können hausgemachte Sauermilch auf flüssiger Basis kochen. Nehmen Sie den Sauerteig "Prostokvashino". Zum Kochen benötigen wir 1 Liter Milch, 100 ml Base, 100 g Zucker. Gießen Sie die vorbereitete Milch in einen langsamen Kocher. Schütteln Sie die Basis gut, bevor Sie sie mit Milch mischen. Alle Zutaten mischen, der Zucker sollte sich auflösen. Wählen Sie die Joghurtfunktion, stellen Sie die Zeit auf 6 Stunden ein. Wählen Sie für ein dickeres Dessert 8 Stunden.

Vor dem Gebrauch sollte das Produkt 2-3 Stunden gekühlt werden. Trotz der Tatsache, dass dieses Rezept sofort mit Zucker ist. Ich denke, es ist besser, es in Portionen hinzuzufügen, wenn das Dessert fertig ist. Zucker ist nicht steril. Wenn wir es während des Kochvorgangs hinzufügen, werden hervorragende Bedingungen für die Reproduktion unerwünschter Mikroflora geschaffen. Besser nicht riskieren!

Rezept mit natürlichem "Activia"

Bereiten Sie für dieses Rezept einen Liter Milch und 150 ml Activia vor. Fügen Sie es zu warmer Flüssigkeit hinzu, mischen Sie alles gründlich. Stellen Sie den gewünschten Modus auf 6 Stunden ein. Grundsätzlich kann die Mischung nach 4 Stunden gären. Also besser nachschauen. Vor dem Gebrauch muss das Produkt 2-3 Stunden im Kühlschrank bleiben.

Vivo Sauerteig-Videorezept

Hier ist ein weiteres großartiges Video, das erklärt, wie man alles macht, wenn man Vivo Starter verwendet

So erhalten Sie ein sicheres und gesundes Produkt

Die Grundregel ist Sauberkeit auf dem Tisch und Sterilität des Geschirrs. Wenn Sie die Hygiene- und Kochregeln nicht einhalten, können Sie sich vergiften. Denn Sauermilchdessert ist eine hervorragende Grundlage für pathogene Mikroorganismen. Deshalb gieße ich vor dem Kochen kochendes Wasser über alle Behälter, Gläser, Löffel. A Einmachglas, wo ich dann alles gieße, schnell in der Mikrowelle sterilisieren.

Die zweite Bedingung ist gute Qualität Milch und Sauerteig. Diese Produkte müssen vor dem Verzehr ordnungsgemäß gelagert werden. Die nächste Regel ist zu Temperaturregime. Wie ich oben geschrieben habe, ist die Hauptsache, das Dessert nicht zu überhitzen.

Der Zeitpunkt der Fermentation spielt eine wichtige Rolle. Im Durchschnitt sind es 6-8 Stunden. Aber da alle Multikocher unterschiedlich sind, kann es 10-12 dauern. Hier müssen Sie den Ablauf bereits selbst regeln. Neben den Modi „Aufwärmen“ und „Joghurt“ können Sie den Modus „Multi-Cook“ auswählen und dort die Maximaltemperatur auf 40 Grad einstellen.

Nach der Zubereitung wird das Produkt nur wenige Tage gelagert. Es ist ratsam, es in 3 Tagen zu trinken. In unserer Familie hatten wir damit keine Probleme 🙂 Ich denke, bei dir auch nicht. Es ist wichtig, es im Kühlschrank aufzubewahren. Nach Ablauf des Verfallsdatums nicht verwenden und erst recht nicht als Grundlage verwenden.

Ich habe für Sie ein Video ausgewählt, wie Joghurt in einem Slow Cooker fermentiert wird. Vielleicht haben Sie Ihre eigenen Geheimnisse, um dieses Dessert zuzubereiten. Lass uns diskutieren. Vergessen Sie nicht, Updates zu abonnieren und machen Sie mit in sozialen Netzwerken. Tschüss zusammen!

Bevor wir direkt zum Schritt-für-Schritt-Rezept springen, werfen wir einen Blick auf die gesundheitlichen Vorteile von Joghurt. Erstens ist es für das reibungslose Funktionieren des Verdauungstraktes notwendig. Die darin enthaltenen Laktobazillen unterdrücken die krankheitserregende Darmflora. Zweitens enthält es Kalzium, das das Skelettsystem stärkt. Es ist auch erwiesen, dass Menschen, die häufig Sauermilch konsumieren, seltener an Darmkrebs erkranken.

Wenn Sie nur 300 ml essen. Sauermilch pro Tag kann die Immunität stärken + die Funktion des Verdauungstrakts verbessern

Und Sauermilch wie Acidolact schützt Ihren Magen-Darm-Trakt bei der Einnahme von Antibiotika. Es verhindert, dass die nützliche Darmflora an den schädlichen Wirkungen antibakterieller Medikamente stirbt. Außerdem ermöglicht Ihnen die tägliche Anwendung dieses Produkts, Verdauungsstörungen und Durchfall loszuwerden.

Dieses Produkt ist auch für Personen mit Laktoseintoleranz geeignet. Joghurt wird nachweislich besser verdaut als Milch. Lebende Bakterien regen die Produktion von Laktase an. Dieses Enzym fehlt Menschen mit Laktoseintoleranz.

Sauerteig nach Wahl zum Kochen

Zur Selbstzubereitung eines fermentierten Milchprodukts wird Sauerteig benötigt. Sie enthalten Probiotika - eine Reihe nützlicher Bakterien. Übrigens ist gerade eine neue Serie erschienen.

Als Grundlage können Sie nehmen:

Naturjoghurt- Die Haltbarkeit eines lebenden Produkts sollte nicht mehr als 5-7 Tage betragen. Und in der Zusammensetzung selbst sollten kein Zucker, Farbstoffe, Fruchtstücke enthalten sein.
flüssiger Sauerteig- Es wird auch im Laden verkauft. Die meisten sind mir unter dem Markennamen Prostokvashino bekannt.
Zuvor gekochte Portion- Als Grundlage ist es besser, nicht mehr als ein paar Mal zu verwenden. Wenn Sie dies öfter tun, gehen die nützlichen Eigenschaften des Produkts verloren. Und auch sein Geschmack verschlechtert sich, es wird sauer. Diese Methode zur Herstellung von Sauermilch wird "ohne Sauerteig" genannt. Diese. Bereiten Sie die nächste Charge Joghurt zu, ohne spezielle Pulver- oder Flüssigbasen zu kaufen.
Trockene Milchsäurebakterien- Sie werden in Apotheken verkauft. Dies sind Probiotika, sie enthalten 1,5 - 2 Milliarden lebende Bakterien mit spezifischen Polysacchariden. Außerdem enthalten sie , . Plus Vitamine und B2, B6,. Die Basis ist mit Spurenelementen angereichert: Calcium, Magnesium, Eisen.

Vorteile von hausgemachtem Joghurt

Gekaufte Milchprodukte enthalten andere Inhaltsstoffe. Die meisten davon sind überhaupt nicht sinnvoll – sie sind Konservierungsmittel, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Sowie verschiedene Farbstoffe, Geschmacksersatzstoffe, um die Kosten zu senken. Das Maximum, das natürlich hinzugefügt werden kann, ist Zucker oder Obst.

Wie man hausgemachten Joghurt macht

Wenn die Milch hausgemacht oder pasteurisiert ist, muss sie gekocht werden. Wenn die Milch ultra-pasteurisiert ist, muss sie nicht gekocht werden. Die Hauptsache vor der Zugabe von Sauerteig ist, dass er Raumtemperatur hat

Wenn Sie pasteurisierte Milch genommen haben - kochen Sie sie und lassen Sie sie dann abkühlen. Die optimale Temperatur beträgt 40 Grad. Aber ich habe kein Thermometer zu Hause, um die Temperatur der Produkte zu bestimmen. Deshalb versuche ich es mit meinem Finger. Es sollte etwas wärmer sein als die Temperatur meines Fingers 🙂

Wir bereiten ein fermentiertes Milchprodukt ohne Gläser zu, sodass wir die gesamte Mischung in einem sauberen Behälter eines Multikochers haben. Wählen Sie den Heizmodus und lassen Sie ihn 6-8 Stunden stehen. Wie schnell die Mischung sauer wird, hängt von der Basis und dem Fettgehalt der Milch ab. Es wird normalerweise empfohlen, es mit einem Fettgehalt von 1,5-2,5% einzunehmen. Obwohl ich gerne die fettreichere Milch 3,2% verwende. Dann wird der Joghurt dicker. Probieren Sie also verschiedene Arten aus und wählen Sie, was Ihnen gefällt - ein flüssigeres Produkt oder ein stehender Löffel 🙂

Eine andere Starterzeit kann von der Menge des hinzugefügten Starters abhängen. Wenn Sie 250 ml Fertigjoghurt pro Liter Milch hinzufügen, ist dieser Joghurt in 4 Stunden fertig.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Zuerst 2 Liter Milch aufkochen. Warten Sie dann, bis es auf 40 ° C abgekühlt ist. Es ist sehr wichtig, dass es nicht zu heiß ist. Tatsache ist, dass fermentierte Milchkulturen bei Temperaturen über 50 ° C sterben. Wenn Sie sie in eine solche Flüssigkeit gießen, hat dies keinen Nutzen.
Der Milchschaum muss vor der Herstellung der Starterkultur entfernt werden.
Gießen Sie die abgekühlte Mischung in den Behälter des Multikochers. Evitaliya wird in Glasflaschen geliefert. Etwas von der warmen Flüssigkeit direkt dort hinzugeben. Schütteln Sie das Fläschchen, um die Kulturen gut mit der Milch zu vermischen. Gießen Sie dann den Inhalt der Flasche in den Behälter des Multikochers.
Wenn es einen „Joghurt“ -Modus gibt, wählen Sie ihn aus und stellen Sie die Zeit auf 6-8 Stunden ein. Teilen Sie das fertige Dessert in 2 Portionen auf. 1,8 Liter zum Essen und 0,2 Liter für die weitere Gärung. Alles muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gießen Sie das resultierende Produkt in ein sauberes Glas (oder Portionsgläser) und lassen Sie es mehrere Stunden „reifen“. Unabhängig davon kann jeder einer Portion Nüsse, Früchte oder Zucker hinzufügen.

Rezept mit Sauerteig "Prostokvashino"

Rezept mit natürlichem "Activia"

Vivo Sauerteig-Videorezept

Hier ist ein weiteres großartiges Video, das erklärt, wie man alles macht, wenn man Vivo Starter verwendet

So erhalten Sie ein sicheres und gesundes Produkt

Die Grundregel ist Sauberkeit auf dem Tisch und Sterilität des Geschirrs. Wenn Sie die Hygiene- und Kochregeln nicht einhalten, können Sie sich vergiften. Denn Sauermilchdessert ist eine hervorragende Grundlage für pathogene Mikroorganismen. Deshalb gieße ich vor dem Kochen kochendes Wasser über alle Behälter, Gläser und Löffel. Und ein Glaskrug, in den ich später schnell alles einschenke.

Die zweite Bedingung ist die gute Qualität von Milch und Sauerteig. Diese Produkte müssen vor dem Verzehr ordnungsgemäß gelagert werden. Die nächste Regel ist die Temperaturkontrolle. Wie ich oben geschrieben habe, ist die Hauptsache, das Dessert nicht zu überhitzen.

Ich habe für Sie ein Video ausgewählt, wie Joghurt in einem Slow Cooker fermentiert wird. Vielleicht haben Sie Ihre eigenen Geheimnisse, um dieses Dessert zuzubereiten. Lass uns diskutieren. Vergiss nicht und folge mir in den sozialen Netzwerken. Tschüss zusammen!

Zunächst einmal ist Joghurt ein Milchprodukt, und wir essen Milch ab den ersten Tagen der Geburt. Muttermilch ist eine lebenswichtige Quelle, die das Baby mit allen notwendigen Substanzen für Entwicklung und Wachstum anreichert. Joghurt ist eine nahrhafte, wohlschmeckende, wertvolle Delikatesse für Kinder und Erwachsene, wenn ihm bei der Zubereitung keine Konservierungs- und Schadstoffe zugesetzt werden. Um sich der Qualität des Joghurts sicher zu sein, stellen ihn viele Hausfrauen mit einem Schongarer selbst her.

Heute lernen wir, wie man Joghurt in einem Redmond Slow Cooker kocht.

Joghurt im Redmond Slow Cooker: Kochrezepte

Bevor ich zu den Rezepten übergehe, möchte ich einige Vorteile der Herstellung von Joghurt in einem Schongarer hervorheben:

Der Multikocher vereinfacht den Garvorgang selbst erheblich: Drücken Sie einfach ein paar Tasten und stellen Sie die richtige Zeit ein.
Der langsame Heizmodus ermöglicht es Ihnen, die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts zu bewahren: Lebende Bakterienkulturen von Sauermilch werden in Joghurt aufbewahrt.

Wie kocht man Joghurt in einem Redmond Slow Cooker? Schauen wir uns einige der wichtigsten Möglichkeiten an.

Rezept Nr. 1

Verbindung:

milch (mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5%) - 650 ml;
Sauerteig (oder Joghurt) - 100 ml;
Zusatzstoffe (optional) - dies können Sirupe, Marmeladen, Fruchtstücke, Beeren, Nüsse sein.

Außerdem benötigen wir 3 Gläser à 250 ml und eine Stoffserviette.

Kochen:

Zuerst mischen wir Milch und Sauerteig und gießen dann die resultierende Mischung in Behälter (Sie können Gläser von unten nehmen Babynahrung oder spezielle Gerichte für einen Multikocher

Rezept Nr. 2

Jetzt machen wir Joghurt Schlagsahne(10–20 %). Das köstlichste und dickflüssigste Dessert wird aus Milch, Sahne oder Sauerteig mit einem hohen Fettanteil gewonnen. Dieses Rezept ist jedoch nicht für diejenigen geeignet, die sich an eine Diät halten.

Verbindung:

Milch mit einem Fettgehalt von 2-4% - 500 ml;
Sahne mit einem Fettgehalt von 10-20% - 200 ml;
Sauerteig "Actimel" - 100 ml.

Die Zutaten sind für 4 Gläser à 180 ml ausgelegt.

Kochen:

Rezept Nr. 3

Klassischer Joghurt kann mit trockenem Sauerteig zubereitet werden, zumal er nützlichere Biobakterien enthält und wir ein lebendes Produkt benötigen. Ich möchte auch darauf aufmerksam machen, dass das Gelingen eines Gerichts von der Erfüllung elementarer Bedingungen abhängt. Alle Utensilien müssen sauber und sterilisiert sein. Wir wählen frische, qualitativ hochwertige Produkte aus.

Verbindung:

milch - 1 l;
trockener Sauerteig - 1 Beutel.

Kochen:

Kühlen Sie den zubereiteten Joghurt im Redmond Slow Cooker in Gläsern ab. Hinzufügen wertvolle Produkte: Trockenfrüchte, gefrorene Beeren, Sirupe.

Rezept Nr. 4

Schokoladenjoghurt in einem Slow Cooker erweist sich als sehr lecker. Das Rezept für seine Zubereitung ist einfach und erfordert keine große Anzahl von Zutaten.

Verbindung:

milch - 1 l;
sauerteig - 100 g;
Bitterschokolade - 90-100 g.

Kochen:

Zuerst müssen Sie die Milch erwärmen.
Schokoriegel in Stücke brechen und zur Milch geben.
Schokolade in Milch unter ständigem Rühren auflösen.
Wir werden die Gläser verwenden, die mit dem Multikocher verkauft werden. Sie können auch Gläser mit Babypüree nehmen.
Alle Zutaten verquirlen, bis homogene Masse.
Gießen Sie die resultierende Masse in Gläser.
Auf den Boden der Multicooker-Schüssel legen wir eine Silikonmatte oder eine Textilserviette. Wir installieren sorgfältig unsere wundersame Delikatesse.
Die Multicooker-Schüssel muss bis zu den Schultern unserer Gläser mit Wasser gefüllt werden. Gläser sollten mit Deckeln bedeckt sein, aber nicht fest verdrehen.
Am Multikocher müssen Sie den Modus "Joghurt" einstellen. Kochzeit - 8 Stunden.
Das ertönte Signal bedeutet, dass unser Joghurt fertig ist. Nach ein paar Stunden können wir uns und unseren Liebsten ein leckeres Dessert gönnen.

Joghurt ist sowohl ein eigenständiges Dessert als auch ein hervorragender Bestandteil von Mehrkomponentengerichten.

Es kann ein Ersatz für saure Sahne sein, Mayonnaise und Salate mit Joghurt sind leicht und kalorienarm. Selbstgemachter Joghurt ist auch die perfekte Basis für eine Vielzahl von Saucen. Und das in Joghurt marinierte Fleisch wird zauberhaft zart und saftig.

Viele Köche verwenden Joghurt in ersten Gängen, wie zum Beispiel:

Spanisch Gazpacho-Suppe;
Cremesuppen;
Tarator ist eine bulgarische nationale kalte Suppe.

Auch Joghurt ist in den Gerichten vieler einfach unverzichtbar. nationale Küchen, Zum Beispiel:

Tzatziki ( kalte Soße) — Griechische Küche;
Rasam ist eine indische Gemüsesuppe.

Und natürlich viele Früchte, Beeren, Hüttenkäse-Desserts und Mousses.

Joghurt ist führend unter den gesunden Lebensmitteln. Er macht günstige Auswirkung am Körper, schützt vor vielen Krankheiten. Derzeit gilt Naturjoghurt als eines der beliebtesten Produkte der Welt. Kochen Sie hausgemachten Joghurt in einem langsamen Kocher - und Sie werden es bekommen Leckeres Dessert einen Satz enthält nützliche Spurenelemente. Guten Appetit!

Um Naturjoghurt im Laden zu finden, müssen Sie viel Zeit aufwenden, und die Qualität solcher fermentierten Milchprodukte lässt zu wünschen übrig. Wenn wir uns die Zutatenliste auf der Verpackung ansehen, werden wir sicherlich Aromen, Farbstoffe und andere für den Körper schädliche Zusatzstoffe sehen. Wenn Sie eine wirklich hochwertige Option finden könnten, wirkt sich der Preis erheblich auf das Haushaltsbudget aus. Wir hoffen, dass wir genug Argumente dafür geliefert haben, Joghurt in einem Slow Cooker selbst herzustellen.

Existiert große Menge Rezepte mit dem Zusatz verschiedene Zusatzstoffe und Füllstoffe. Das übliche traditionelle fermentierte Milchprodukt kann später zur Zubereitung von Salatdressings, Desserts usw. verwendet werden.

Sie können fermentierte Milchprodukte in jedem Slow Cooker herstellen, dh es ist kein separates Programm erforderlich.

Schauen wir uns zunächst das Prinzip der Zubereitung an. Joghurt wird durch die Wirkung lebender Mikroorganismen gewonnen, die bei einer Temperatur von 36 bis 40 Grad leben.

Alle Joghurtrezepte haben im Allgemeinen ein gemeinsames Schema: Milch wird zuerst auf diese Temperatur erhitzt, mit Sauerteig kombiniert und eine Weile stehen gelassen.

Bei der Herstellung von fermentierten Milchprodukten ist die Qualität der Milch von großer Bedeutung. Die ideale Option ist hausgemachte Milch, in dem es keine Pulver und pflanzliche Fette gibt. Es muss gekocht werden, um alle Bakterien zu zerstören, da sie den Prozess stören können.

Eine weitere wichtige Zutat ist Sauerteig. Es kann übrigens trocken sein, diese Option gilt als die beste. Sie können es in einer Apotheke oder in einem Fachgeschäft kaufen. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie Shop-Optionen ohne Füller verwenden, z. B. Activia.

Noch ein paar Geheimnisse:

Bei der Zubereitung von Joghurt ist die Sauberkeit des Geschirrs wichtig, daher ist es besser, es vor dem Kochen zu sterilisieren;
Bereiten Sie das Produkt am besten abends zu und lassen Sie es über Nacht stehen. Als Ergebnis erhalten Sie morgens ein schmackhaftes und gesundes fermentiertes Milchprodukt;
Wenn Sie keine spezielle Brille haben, dann ideale Möglichkeit sind Gläschen für Babynahrung;
Je nach Fettgehalt der Milch ändert sich die Dichte, je höher sie ist, desto dicker;
Wenn sich Serum auf der Oberfläche gebildet hat, machen Sie sich keine Sorgen - dies ist ein Hinweis darauf, dass alles richtig gemacht wurde. Es muss nur abgelassen werden und das war's;
Denken Sie daran, dass Sie das Produkt nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren können.
Ein Glas fertiger hausgemachter Joghurt eignet sich hervorragend als Vorspeise für nachfolgende Zubereitungen.

Rezepte für Multicooker-Joghurt

Lass uns beginnen mit Naturjoghurt ohne Füllstoff, der die Grundlage für die Zubereitung von Saucen und Desserts werden kann. Das Modell und die Lautstärke des Multikochers spielt keine Rolle. Sie können jedes Rezept an Ihre Technik anpassen.

Klassisches Rezept

Zutaten:

Milch - 1 l;
"Activia" - 1 Stck.

Kochvorgang

Zunächst muss die Milch auf eine Temperatur von nicht mehr als 40 Grad erhitzt werden. Dann Activia hinzufügen und gut mischen. Verteilen Sie das Werkstück nun in speziellen Bechern, und wenn keine vorhanden sind, verwenden Sie gewöhnliche Gläser. Legen Sie eine Silikonmatte in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie die Gläser darauf und gießen Sie sie ein warmes Wasser damit sein Niveau das Niveau der Milch erreicht.

Sie können verschiedene Modi verwenden, aber wenn es keine spezielle Taste gibt " Joghurt"Im Multikocher wählen Sie zuerst 15 Minuten lang. Heizmodus. Lassen Sie den Joghurt nach Ablauf der Zeit eine Stunde stehen und kochen Sie ihn dann erneut für weitere 15 Minuten im gleichen Modus. Nach einer Stunde die Gläser herausnehmen und in den Kühlschrank stellen.

Joghurt aus Ziegenmilch

Diese Kochoption ist für diejenigen geeignet, die eine Kuhproteinunverträglichkeit haben. Außerdem Ziegenmilch gut für Kinder, während er ihn zum Trinken bringt reiner Form Es ist schwer genug.

Zutaten:

Ziegenmilch - 1 l;
Trockener Sauerteig - 5 g.

Kochvorgang

In diesem Slow Cooker-Joghurt-Rezept wird die Milch mit einer bestimmten Technik pasteurisiert. Halten Sie die Milch 20 Minuten lang im manuellen Modus. bei einer Temperatur von 80 Grad. Wenn es keinen solchen Modus gibt, ist auch die Funktion "Heizen" geeignet. Wählen Sie eine gereinigte Schüssel, gießen Sie den Starter hinein, einige Esslöffel erhitzte Milch (Temperatur nicht mehr als 40 Grad) und mischen Sie gründlich.

Kombinieren Sie den vorbereiteten Sauerteig mit Milch. Wählen Sie einen Spezialmodus und stellen Sie den Timer auf 6 Stunden ein. fertiges Produkt Auf Gläser verteilen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Rezept für Trinkjoghurt

Dieses fermentierte Milchprodukt wird von vielen als Snack geliebt und auch zur Zubereitung verschiedener Saucen und Marinaden verwendet. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Joghurt in einem Slow Cooker kocht, damit er flüssig bleibt.

Zutaten:

Milch - 500 ml;
Sahne 11% - 500 ml;
Zucker - 3 EL. Löffel;
Joghurt ohne Zusätze - 200 ml.

Kochvorgang

Kombinieren Sie in einem separaten sauberen Behälter alle Zutaten und mischen Sie alles gründlich, oder schlagen Sie besser mit einem Mixer. Die entstandene Mischung in Gläser verteilen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Multicooker-Schüssel, gießen Sie etwas Wasser ein und stellen Sie die Gläser darauf. Wählen Sie den Modus "Heizen" und kochen Sie eine Stunde lang. Am Ende der Zeit die Gläser sofort für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Das ist alles hausgemacht Joghurt trinken bereit.

Joghurt mit Schokolade und Nüssen

Es ist schwierig, eine Person zu finden, die Desserts nicht mag, besonders für Kinder. Gekaufte Süßigkeiten enthalten große Menge Substanzen, die für den Körper schädlich sind, was man von hausgemachtem Joghurt nicht sagen kann. Seine Zubereitung erfordert keine kulinarischen Fähigkeiten, da der Slow Cooker die ganze Hauptarbeit erledigt.

Zutaten:

Milch - 1 l;
Schokolade - 100 g;
Gereinigt Walnuss- 100g;
Gekauftes Produkt ohne Zusatzstoffe - 250 g.
Kakaopulver.

Kochvorgang

Bereiten Sie zuerst die Walnüsse vor. Mahlen Sie sie zuerst und braten Sie sie dann in einem langsamen Kocher im Modus „Backen“ oder „Frittieren“ für 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Nachdem die Nüsse abgekühlt sind, müssen sie erneut gehackt werden.

Gießen Sie Milch in die Multicooker-Schüssel und kochen Sie sie im "Back" -Modus und kühlen Sie sie dann auf 40 Grad ab. Der entstandene Film muss entfernt werden. Joghurt, Milch mischen und gründlich mischen.

Wenn Sie empfangen möchten süßer Nachtisch dann fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Zucker. Teilen Sie die resultierende Mischung in Multicooker-Gläser. Wählen Sie einen speziellen Modus und stellen Sie den Timer auf 8 Stunden, mahlen Sie die Schokolade auf einer Reibe, mischen Sie sie mit Nüssen und geben Sie alles in das fertige fermentierte Milchprodukt. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Fruchtjoghurt

Für diese Option können Sie beliebige Früchte verwenden, je nach Ihren eigenen Vorlieben. Sie können auch Beeren hinzufügen.

Zutaten:

Milch - 350 g;
Sahne 15% - 350 g;
Joghurt 2,5% - 300 g;
Äpfel - 50 g;
Pfirsiche - 50 g.

Kochvorgang

Kombinieren Sie Milchprodukte und mischen Sie gründlich. Das Obst schälen, in Würfel schneiden und in die Milchmischung geben. Wählen Sie am Multikocher ein spezielles Programm und stellen Sie die Zeit auf 12 Stunden ein. Wenn Sie einen Piepton hören, füllen Sie den Inhalt in ein Glas und stellen Sie es 3 Stunden lang in den Kühlschrank.

Gebackener Milchjoghurt

Dank dieser Option erhalten Sie ein dickflüssiges und leicht süßes Produkt mit cremigem Aroma.