Brötchen auf Kefir - üppiges hausgemachtes Gebäck. Kefirbrötchen

Wenn keine Zeit zum Kochen bleibt Hefeteig, der Ausweg aus dieser Situation wird Teig auf Kefir sein. Sie können fast jedes Gebäck daraus backen, und Kefirbrötchen sind keine Ausnahme. Sie sind sehr schnell und einfach zubereitet und gelingen nicht weniger prächtig und reichhaltig als auf Hefeteig. Ein weiterer Pluspunkt von Kefirbrötchen ist, dass sie nicht viele Zutaten benötigen. Neben Mehl und Kefir benötigen Sie Zucker und Butter, in einigen Rezepten werden dem Teig Eier hinzugefügt. BEI Kefir-Teig Achten Sie darauf, ein wenig Soda und Salz sowie Backpulver hinzuzufügen. Damit wird der Teig schmackhafter und prächtiger. Kefirbrötchen können mit jeder Füllung zubereitet werden: Mohn, Nüsse, Schokolade, Hüttenkäse, Rosinen, Zimt, kandierte Früchte, Früchte usw. Kefirbrötchen werden bei einer Temperatur von 180 bis 205 Grad gebacken, bis sie gar sind.

Brötchen auf Kefir - Zubereitung von Produkten und Utensilien

Um Kefirbrötchen zu backen, müssen Sie sich vorbereiten notwendige Utensilien: Schale für Teigsieb, Nudelholz, Glas und Backblech.

Als erstes müssen alle Schüttgüter (Zucker, Mehl usw.) ausgegossen werden. Kefir sollte warm sein, daher muss er vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Das Öl sollte auch erhitzt und erweicht werden.

Rezepte für Kefirbrötchen:

Rezept 1: Kefirbrötchen

Versuchen Sie, leckere Kefirbrötchen zu kochen hastig! Wenn bis zum Eintreffen der Gäste nur noch wenig Zeit bleibt und die Leckerei noch nicht fertig ist, hilft dieses Rezept weiter. Die Gesamtkochzeit überschreitet 40 Minuten nicht. Zur Abwechslung können Kefirbrötchen mit zwei Arten von Füllungen zubereitet werden: Obst und Quark.

Benötigte Zutaten:

Ungefähr 3,5 Tassen Mehl und so - wie viel wird gehen;
Ein Glas fettarmer Kefir;
Butter - 50 g;
Ei - 1 Stk .;
Zucker - 2 EL. L.;
Salz - ½ TL;
Ein Drittel TL. Limonade;
1 Ei + Butter - zum Einfetten.

Für 1 Füllung:

1/4 kg Hüttenkäse;
Rosine;
15 g Zucker;
Vanillin - 2 g;
Gemahlener Kardamom - 1 TL

Für 2 Beläge:

1 Birne und Banane;
Kartoffelstärke - 1/2 EL. L.;
Ein Löffel Zucker.

Kochmethode:

Butter weich machen, Mehl sieben. Rosinen sortieren, abspülen und einige Minuten gießen heißes Wasser. Dann das Wasser abgießen und etwas trocknen. Das Ei mit einem Mixer schlagen, Zucker hinzufügen, ohne aufzuhören zu mischen. Gießen Sie den Kefir hinein und schlagen Sie die Mischung weiter. Gießen Sie Salz mit Soda und geben Sie weiche Butter hinzu. Mehl hinzufügen und kneten, bis es weich ist elastischer Teig. Eine Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen. Hüttenkäse mit Zucker mahlen, Rosinen, Vanillin und Kardamom hinzufügen. Mischen Sie die Füllung richtig. Banane und Birne schälen, raspeln, mit Stärke und Zucker mischen. Die Hälfte des Teigs zu einer dünnen Schicht ausrollen. einreichen Quarkfüllung, etwas zurückweichend in der Länge. Die Rolle aufrollen und in Stücke schneiden. Den zweiten Teil ausrollen und die Fruchtfüllung darauf verteilen. Die Rolle aufrollen und schnell in Stücke schneiden scharfes Messer. Alle Brötchen mit Ei einfetten und im Ofen backen. Backzeit - 10-15 Minuten. Heiße Brötchen auf Kefir mit Butter einfetten.

Rezept 2: Kefirbrötchen mit Zimt

Ganz einfach u leckere Brötchen auf Kefir mit Zimtzusatz. Um Leckereien zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten und sehr wenig Zeit.

Benötigte Zutaten:

Ein Glas Kefir;
Soda - 1 TL;
Butter - 230 g;
1/2 TL Salz;
Mehl - 4 Tassen;
3 kunst. l. Zimt;
Zucker.

Kochmethode:

Das Mehl mit 200 g weicher Butter hacken. Fügen Sie Salz, Soda und Kefir hinzu. Den Teig kneten. Die Schicht ausrollen und mit 30 g Butter einfetten. Den Zimt mit der gewünschten Menge Zucker mischen und die Schicht damit bestreuen. Aufrollen und in kleine Stücke schneiden portionierte Stücke. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Fertig sind leckere Kefirbrötchen mit Zimt!

Rezept 3: Kefirbrötchen

Sehr einfaches Rezept süße Brötchen auf Kefir, der mit Tee serviert werden kann. Brötchen passen perfekt zu Butter und Marmelade.

Benötigte Zutaten:

Mehl - 3 Tassen;
Zucker - ein halbes Glas;
Backpulver - 1/2 TL;
Soda - 1/2 TL;
Butter - 175 g;
Ein Glas Kefir.

Kochmethode:

Butter weich machen. Mehl mit Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. Geben Sie die weiche Butter zum Mehl und beginnen Sie, die Mischung mit einer Gabel zu reiben. Warmen Kefir einfüllen und alles intensiv mischen. Den Teig in 2 Teile teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen und etwas flach drücken. Jede Portion in 6 Brötchen teilen und auf einem Backblech anrichten. Auf Wunsch können die Brötchen mit Kefir bestrichen und mit Zucker bestreut werden. Etwa 12-14 Minuten backen. Mit Butter und Marmelade servieren.

Kefir zum Zubereiten von Brötchen sollte warm sein;

Kefirbrötchen können vor dem Backen mit einem Ei eingefettet und mit Zucker bestreut werden;

Brötchen auf Kefir müssen nicht mit sein süße Füllung. Es kann Käse und Hühnchen und jedes Gemüse und sogar Pilze sein. Die Hauptsache in diesem Fall ist, den Teig hineinzugeben minimale Menge Zucker oder gar kein Zucker.

2 Tassen Mehl,
1 Ei
2 TL Trockenhefe „Saf Moment“,
180 ml Kefir,
¼ Stück Butter
3 kunst. l. Sahara,
etwas Salz
Vanillin bzw Vanillezucker- schmecken,
Raffiniertes Pflanzenöl - zum Einfetten der Form
Ei oder Eigelb zum Einfetten der Oberseite der Brötchen.

Zum Bestreuen:

Zucker,
Zimt.

Kochvorgang:

1. Von Anfang an müssen Sie die Hefe nehmen und hineinlegen passende Gerichte B. in einen tiefen Teller geben und mit Kefir oder Sauermilch aufgießen. Verdorbene Milch sollte sein Zimmertemperatur Sie können es ein wenig aufwärmen, aber nicht viel. Wenn die Flüssigkeit heiß ist, beginnt die Hefe nicht zu arbeiten, sondern verdirbt einfach. Nun bleibt abzuwarten, bis die Hefe leicht zu gären beginnt. Zum Backen habe ich trockene verwendet. schnell wirkende hefe"Saf Moment", "Voronezh" funktionieren immer noch gut. Am liebsten verwende ich nur diese beiden Sorten, Backen hat weder einen hefigen Geschmack noch einen unangenehmen Geruch.

2. Kommen wir nun zu anderen Komponenten. Wir nehmen ein Ei, fügen Zucker hinzu und schlagen es mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sie müssen nicht bis zum Schaum schlagen, denn wir machen keinen Keks, sondern Brötchen.

3. Butter muss vor dem Kneten geschmolzen werden. Wenn Sie eine Mikrowelle haben, geben Sie die Butter in eine Schüssel und stellen Sie sie für 1-2 Minuten in den Ofen. Es ist sehr wichtig, dass das Öl nicht kocht, sondern einfach schmilzt. Oft schneide ich die Butter einfach in kleine Stücke, lege sie in eine Pfanne und lege sie aufs Feuer. Sobald die Butter zu schmelzen beginnt, entferne ich sie und rühre sie mit einem Löffel glatt.

4. Nehmen Sie eine Schüssel oder den Behälter, in dem wir normalerweise den Teig kneten. Gießen Sie fermentierte Hefe, geschlagenes Ei, geschmolzene Butter, Salz und Vanillin hinein. Als nächstes fügen Sie das Gesiebte hinzu Weizenmehl und den Teig kneten. Es ist besser, Mehl nach und nach hinzuzufügen und zu mischen, damit unser Teig für Kefirbrötchen leicht und luftig wird.

5. Den Teig gut durchkneten, dann ordentlich in eine tiefe Schüssel geben und für 35 - 50 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht. Wenn Sie im Winter backen, ist der Platz in der Nähe der Batterie ideal für den Teig.

6. Hier Hefeteig Rose für Brötchen. Es hat sich mehr als verdoppelt. Wir nehmen es aus der Form, in der es aufgegangen ist, und kneten es noch einmal leicht, indem wir einen mit Mehl bestreuten oder mit Pflanzenöl gefetteten Küchentisch verwenden.

8. In die Mitte jedes Kuchens geben wir die Füllung, in unserem Fall Marmelade oder dick hausgemachte Marmelade, wir befestigen die Ränder in der Mitte und formen mit den Händen Kugeln mit der Füllung. Wir haben diesen Prozess bereits für Sie durchgeführt, die zum Beispiel auf diesem Foto zu sehen sind. Leider ist das Zwischenfoto für die Marmeladenbrötchen verschwommen. Aber ich denke, der Prozess ist klar.

9. Jetzt nehmen wir ein hohes rechteckiges Backblech, fetten es mit Pflanzenöl ein und legen Marmeladenkugeln nahe genug darauf. Während des Gärens werden die Brötchen mit Marmelade zusammen größer. Ein Backblech für einen guten Aufgang muss an einen warmen Ort gestellt werden, dazu nutze ich die Herdplatte des Herdes, während der Backofen schon aufheizt. 30-40 Minuten reichen aus, um Brötchen auf Kefir zu heben.

10. Vor dem Abschied sollte die Oberseite der Friendly Family-Brötchen mit einem geschlagenen Ei oder noch besser nur mit Eigelb eingefettet werden. Das Eigelb verleiht dem Gebäck eine schönere dunkle Farbe. Streuen Sie die Oberseite jedes Brötchens mit einer Mischung aus Zucker und Zimt. Dieses Topping wird Sie definitiv an Ihre Nachbarn verraten, der Duft von köstlichen hausgemachten Kuchen breitet sich nicht nur in der Wohnung, sondern auch außerhalb aus.

11. Wir warten darauf, dass die Brötchen größer werden, nehmen unser Backblech und legen es vorsichtig in einen gut geheizten Ofen. Wir backen Brötchen "Friendly Family" bei einer Temperatur von 180 Grad. Das Backen selbst dauert nicht lange, etwa 30-35 Minuten. Die Teigreife lässt sich einfach mit einem Holzstäbchen prüfen, wenn trocken sind die Brötchen fertig.

12. Brötchen sind fertig, sie können aus dem Ofen genommen werden. Lassen Sie sie zuerst etwas abkühlen, dann lösen sie sich leicht aus der Form. Dann müssen sie zuerst in eine saubere überführt werden Küchenhandtuch und wickeln, und dann vorsichtig mit den Händen trennen und auf eine schöne Schüssel legen.

Natürlich können nicht alle warten, bis köstliche hausgemachte Kefirbrötchen abkühlen, insbesondere Kinder. Und frisches Gebäck duftet so lecker, dass man auf jeden Fall nach einem heißen Brötchen mit Marmelade gefragt wird. Probieren Sie Ihre Brötchen auf jeden Fall bald selbst aus, da Sie vielleicht einfach nicht genug davon haben.

Und wenn Sie sich entscheiden, eine Portion dieser Brötchen zu backen, wissen Sie, dass Sie sie bald wieder backen müssen. Übrigens ist es sehr praktisch, den Teig für Brötchen in einer Brotmaschine zu kneten, falls Sie eine haben.

Feature Kefir-Teig ist, dass alle Produkte leicht, flauschig und sehr weich sind und das Kochen nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt. Die Basis auf Kefir wird verwendet, um zu erstellen verschiedene Gerichte- Pfannkuchen, Pizzen, Weiße, Pasteten, Chebureks, Kuchen, Pfannkuchen, Donuts, Knödel.

Wie man Teig auf Kefir kocht

Um einen dicken oder festen Kefirteig zu kneten, benötigen Sie die Hauptzutaten - fermentiertes Milchprodukt, Eier, Zucker, Soda. Einige Rezepte verlangen die Zugabe von Hefe oder das Weglassen von Eiern. Es ist nicht notwendig, Soda mit Essig zu löschen: Es reagiert mit der im Kefir enthaltenen Säure, wodurch die Bildung von Gasblasen beginnt, die die Basis zum Backen locker und luftig machen. Wenn dieses fermentierte Milchprodukt fehlt, können Sie es ersetzen Naturjoghurt oder Sauermilch.

Rezept für Kefirteig

Die mit Kefir zubereitete Backgrundlage gehört in die Kategorie der schnellen und einfachen Zubereitung. Kefirteigrezepte eignen sich für Kochanfänger und vielbeschäftigte Hausfrauen, die keine Zeit haben, sich mit Hefeteig herumzuschlagen. Welcher Teig kann auf Kefir gemacht werden? Je nach Verwendungszweck kann die Masse flüssig oder dicht, reichhaltig oder hefefrei sein. Für Brötchen, Kuchen im Ofen, Käsekuchen ist also ein fester Kunststoffboden besser geeignet und für Pfannkuchen und Krapfen ideale Möglichkeit wird zu einem Füllteig.

Kefirteig ohne Hefe

Kaloriengehalt des Gerichts: 211 kcal / 100 g.
Küche: Russisch.

Hefefreier Kefirteig ist eine ideale Lösung zum Backen, wenn Gäste vor der Haustür stehen und es nichts gibt, womit man sie behandeln könnte. Schmucklos Butterteig wird lange brauchen, um aufzusteigen, und eine solche Basis erfordert nur eine Wartezeit von 30 Minuten. Wenn es im Haus keine geeignete Füllung für frittierte Kuchen gibt, können Sie süße leckere Brötchen machen. Rollen Sie dazu aus der fertigen Masse kleine Kugeln und tauchen Sie deren Oberseite zuerst in starke Teeblätter und dann in Zucker.

Zutaten:

eier - 2 Stk .;
fetter Kefir - 500 ml;
salz, Soda - jeweils 1 TL;
saure Sahne - 2 EL. L.;
Pflanzenöl - 2 EL. L.;
Zucker - 1 EL. L.;
Füllung nach Wahl (Eier mit Zwiebeln, Marmelade, Obst, Beeren, Kartoffeln mit Pilzen);
Mehl (wie viel Teig braucht).

Kochmethode:

Kombinieren Sie Soda mit Kefir, fügen Sie Salz / Zucker hinzu.
Hier müssen Sie ein paar Eier fahren, die Mischung gründlich mischen.
Gießen Sie die saure Sahne hinein Pflanzenfett, mischen Sie die Zutaten erneut mit einem Löffel.
Beginnen Sie allmählich, Mehl einzuführen, und sieben Sie es gleichzeitig. In der Regel braucht man etwa 2 Tassen Produkt, um eine elastische, nicht zu dichte Basis zu bekommen.
Zieh es an Frischhaltefolie, fest einwickeln und eine halbe Stunde "ruhen" lassen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen, Füllung vorbereiten.
Entfernen Sie einen Klumpen aus der Folie, formen Sie Kuchen / Brötchen und legen Sie sie auf ein mit Folie oder Pergament bedecktes Backblech.
Nach 25-30 Minuten ist leckeres Gebäck fertig.

Teig für Kuchen auf Kefir

Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 230 kcal / 100 g.
Zweck: Snack / Dessert.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Der Kefir-Teig für die Torte erweist sich als lecker, saftig wie Flaum und ist denkbar einfach und schnell zuzubereiten. Einige Hausfrauen fügen der Zutatenliste lieber Butter oder Sauerrahm hinzu, aber auch ohne sie wird der Backboden weich und plastisch. Als Füllung z Kefirkuchen geeigneter Kohl, Pilze, gehacktes Fleisch, Marmelade, Äpfel. Unten finden Sie ein Rezept mit einem Foto, mit dem Sie lernen, wie man das Gericht zubereitet.

Zutaten:

Pflanzenöl - 1 EL. L.;
kefir / Joghurt - 1 EL;
Zucker - 1 EL. L.;
Mehl - 0,5 kg;
Soda -1 TL;
Ei;
Salz - 1 TL

Kochmethode:

Mehl sieben, Salz / Zucker dazugeben.
Ei und Öl dazu geben. Gießen Sie nach und nach Kefir in die Zutaten, während Sie den Teig mit einem Löffel umrühren.
Beginnen Sie allmählich, Mehl in die Flüssigkeit zu geben und zu kneten weicher Teig.
Legen Sie es auf ein mit Mehl bestäubtes Schneidebrett. Bilden Sie mit Ihren Händen ein Rechteck, über das Sie einen Drittellöffel Soda verteilen.
Falten Sie die Basis mit einem Umschlag, drehen Sie zuerst die beiden Seiten zur Mitte, dann die restlichen beiden. Mit den Handflächen wieder ein Rechteck formen und mit 1/3 TL bestreuen. Soda, nach dem Umwickeln der Kanten. Wiederholen Sie die beschriebene Aktion und fügen Sie den Rest der Soda hinzu.
Schicht fertige Basis für Pasteten in einer Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen.
Dann kann man daraus kochen leckeres Gebäck.

Kefirteig für Kuchen

Anzahl der Portionen: für 5-6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 238 kcal / 100 g.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Hausfrauen, die Kuchen backen, schaffen eine gemütliche und warme Atmosphäre zu Hause. Was ist allein der Duft von selbstgebackenem Kuchen wert. Viele Frauen bei der Zubereitung von Pasteten haben Angst vor der Dauer des Verfahrens, da der Teig mit Hefe mehrere Stunden aufgehen muss, während er vor Temperaturänderungen, Lärm und Zugluft geschützt werden muss, sonst ist die Arbeit vergeblich Kefir-Pastetchen Teig wird viel einfacher und schneller zubereitet, während sein Geschmacksqualitäten sind dem Guten nicht unterlegen.

Zutaten:

eier - 2 Stk .;
kefir / Joghurt - 1 EL;
Soda - 5 g;
Mehl - 0,35 kg;
1 Grad Zucker - 1 EL. L.;
Öl zum braten;
Salz - 1/3 EL. l.

Kochmethode:

Gießen Sie das fermentierte Milchprodukt in eine tiefe Schüssel, fügen Sie sofort Eier und Zucker hinzu. Die Mischung verquirlen.
Gießen Sie hier ein paar Pflanzenöle (es macht das Produkt elastischer), Soda, Salz.
Schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer auf und geben Sie nach und nach Mehl hinzu.
Der Tortenboden ist fertig, wenn er nicht mehr an den Handflächen klebt und locker wird.

Schneller Teig auf Kefir

Kochzeit: 20 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 207 kcal / 100 g.
Zweck: Snack / Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Dies ist eine erschwingliche, einfache Option zum Backen. Eine solche Basis eignet sich für Knödel und Knödel, für Pfannkuchen, für Pasteten und Torten. Es kann auch gekocht werden große Torten und Pizza. schneller Teig von Kefir erfordert keine lange Gärung und Anwesenheit eine große Anzahl Produkte. Unten detailliert und mit Fotos beschrieben. Schritt für Schritt Rezept Pastetchen kochen einfache Prüfung.

Zutaten:

Mehl - 2 EL. L.;
Soda - ½ TL;
kefir / geronnene Milch - 1,5 EL;
Zitronensaft / Essig (zum Löschen von Soda);
Margarine - 50 g;
salz - 0,5 TL;
Ei.

Kochmethode:

Das fermentierte Milchprodukt mit einem Ei schütteln, hier geschmolzene Margarine (Raumtemperatur) hinzufügen.
Die Mischung erneut mit einem Schneebesen verquirlen, mit Essig / Zitronensaft gelöschte Soda zu den Zutaten geben.
Das gesiebte Mehl wird zuletzt gegossen, danach wird die Masse mit einem Schneebesen gemischt, um eine perfekte Gleichmäßigkeit zu erreichen.
Wenn die Masse 15 Minuten steht, teilen Sie sie in 2 Teile.
Den ersten auf ein geöltes Stahlblech legen, dann eine Schicht Füllung darauf legen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Kefirteig ohne Ei

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 212 kcal / 100 g.
Zweck: Snack / Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die Zubereitung dieser Art von Backboden ist sehr einfach: Auch ohne Zugabe von Eiern werden Kuchen und Torten unglaublich weich, schmackhaft und werden auch am nächsten Tag nicht altbacken. Kefirteig ohne Eier wird sowohl mit salzigen als auch mit süßen Füllungen kombiniert. Sie können für diesen Zweck jedes Lebensmittel verwenden - Fisch, Fleisch, Obst, Reis, Gemüse, Hüttenkäse usw. Wie kocht man Teig zum Backen im Ofen auf Kefir?

Zutaten:

Zucker (wenn die Füllung süß ist) - 2 EL. L.;
kefir - 1 Liter;
salz - ½ TL;
Mehl - 1 kg;
Soda - 2 TL

Kochmethode:

Kefir sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit er Zeit zum Aufwärmen hat (alternativ kann man ihn auch mit einem Herd oder einer Mikrowelle erhitzen).
Fügen Sie dem fermentierten Milchprodukt Soda hinzu, nach 3 Minuten ist es vollständig gelöscht.
Gießen Sie hier Zucker, Salz und gesiebtes Mehl. Den Teig mit den Händen mindestens 10 Minuten kneten, die gleiche Menge stehen lassen und mit dem Formen von Patties beginnen.

Backen auf Kefir - Rezept

Kochzeit: 120 Minuten.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 420 kcal / 100 g.
Zweck: Snack / Frühstück.
Küche: Russisch.

Der Hauptunterschied zwischen dem untenstehenden Rezept und dem klassischen Muffin besteht darin, dass keine Eier verwendet werden. Stattdessen wird Kurkuma hinzugefügt, was dem Gebäck eine schöne gelbliche Farbe verleiht. Als Ersatz für Milch wird ein fermentiertes Milchprodukt mit geringem Fettgehalt verwendet, das zusammen mit Hefe dem Gericht eine erstaunliche Pracht und Schwerelosigkeit verleiht. Butterteig auf Kefir kann auf Kuchen verwendet werden, die im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden. Außerdem werden daraus allerlei Brötchen, Käsekuchen usw. hergestellt.

Zutaten:

Zucker - 0,4 kg;
Kefir / geronnene Milch - 1 l;
Pflanzenöl - 3 EL. L.;
frische Hefe - 100 g;
Butter - 100 g;
Schmalz - 100 g;
salz - 1 TL;
Kurkuma - ½ TL;
Mehl - etwa 1,8 kg.

Kochmethode:

Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit 4 EL vermischen. l. Zucker, zerdrücken. Wenn die Hefe geschmolzen ist, fügen Sie 1 EL hinzu. fermentiertes Milchprodukt bei Zimmertemperatur.
Einen Teil des Mehls (ca. 1 EL) sieben, zu der Masse geben, um einen wässrigen Teig zu erhalten. 20 Minuten warm lassen, damit es luftig wird.
Schmalz und Butter schmelzen, warten, bis die Produkte abgekühlt sind, und zusammen mit Salz zum aufgegossenen Teig geben.
Rühren Sie die Masse um und fangen Sie langsam an, das gesiebte Mehl einzugeben. Fügen Sie auch Kurkuma hinzu.
Wenn die Basis plastisch wird und fester wird, kneten Sie sie mit den Händen. Um diesen Vorgang zu erleichtern, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein oder fetten Sie Ihre Hände damit ein.
Nach 20 Minuten Kneten Masse in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken, warm stellen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Schlagen Sie es wieder herunter und halten Sie es wieder warm. Wenn die Basis zu "passen" beginnt, mischen Sie sie vorsichtig und beginnen Sie mit dem Formen von Kuchen / Brötchen.
Layout Fertigwaren auf einem mit geöltem Pergament ausgelegten Backblech 15 Minuten warm stehen lassen, dann für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben. Gleichzeitig ist es besser, mit Wasser gefülltes hitzebeständiges Geschirr auf den Boden des Ofens zu stellen - dies verhindert das Austrocknen des Backguts.
Gebackene Brötchen bestreuen sie Puderzucker und dienen.

Kefir Hefeteig Rezept

Kochzeit: 60 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 316,6 kcal / 100 g.
Zweck: Frühstück / Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Die Hefebasis kann mit bestimmten Zutaten auf verschiedene Arten geknetet werden. Opara auf Basis eines fermentierten Milchprodukts ist sehr beliebt. Solches Gebäck wird sogar von unerfahrenen Köchen zubereitet, während es weniger Zeit in Anspruch nimmt als das klassische Muffin. Nachfolgend wird ausführlich und mit Foto beschrieben, wie man einen leckeren Hefeteig auf Kefir kocht.

Zutaten:

salz - 1 TL;
kefir / Joghurt - 1 EL;
Zucker - 1 EL. L.;
Trockenhefe - 10 g;
mehl - 3 EL;
Pflanzenöl - 1 EL.

Kochmethode:

Das gesiebte Mehl mit Hefe mischen, dann Zucker / Salz, Butter, fermentiertes Milchprodukt hinzufügen.
Einen plastischen, relativ dichten Teig kneten, 45 Minuten ziehen lassen.
Das Produkt zerdrücken, ohne Zugabe von Mehl ausrollen, Brötchen / Pasteten formen und Gebäck im Ofen, in der Pfanne oder in einer Brotmaschine zubereiten.

Mürbeteig auf Kefir

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 403 kcal / 100 g.
Zweck: Snack / Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Kombiniert Mürbeteig auf Kefir und Margarine mit fast jeder Füllung, aber Desserts kommen am leckersten heraus. Wenn dem Backboden ein fermentiertes Milchprodukt hinzugefügt wird, lässt es sich besser modellieren, es wird plastischer und schmackhafter. Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von knusprigem Mürbeteig für Kekse, Torten, Tortenböden.

Zutaten:

Zucker - 1,5 EL;
Salz;
Ei;
Margarine - 100 g;
Kefir / Joghurt - 0,5 l;
Mehl - 0,7 kg.

Kochmethode:

Margarine im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen, dann bei Zimmertemperatur mit Kefir mischen.
Fügen Sie den Zutaten Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
Fügen Sie hier nach und nach Mehl hinzu, bis Sie eine dicke Masse erhalten, die nicht an Ihren Händen klebt. Legen Sie es für eine halbe Stunde in die Kälte.
Danach können Sie Kekse oder Kuchen formen und im Ofen backen.

Kefir Blätterteig Rezept

Kochzeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 252 kcal / 100 g.
Zweck: Dessert / Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Viele Hausfrauen verwenden gerne Blätterteig auf Kefir zum Kochen verschiedene Backwaren, ob süße Pasteten oder salzige Umschläge mit Fleisch, Pilzen, gekochten Eiern usw. Darüber hinaus eignet sich diese Basis hervorragend zum Erstellen von Gebäck, Kuchen, Pasteten und anderen Gerichten. Die Besonderheit des untenstehenden Rezepts besteht darin, dass die danach zubereiteten Backwaren lange luftig bleiben.

Zutaten:

Butter - 200 g;
Mehl - 0,5 kg;
Kefir / geronnene Milch - 0,25 l;
Ei;
Salz.

Kochmethode:

Kefir mit einem Ei schlagen, Mehl hier hinzufügen und kneten homogene Masse.
Butter in kleine Scheiben schneiden, in Mehl wenden.
Rollen Sie eine Schicht der resultierenden Masse aus, geben Sie etwa 1/3 der Butter in die Mitte, falten Sie sie zu einem Umschlag und befestigen Sie die Ränder gut.
Rollen Sie die Schicht aus, bestreuen Sie sie reichlich mit Mehl, lassen Sie erneut ein Stück Butter in der Mitte und wiederholen Sie den beschriebenen Vorgang noch zweimal.
Die Schicht in mehrere Lagen falten, ausrollen, in mehrere Teile schneiden, jeweils mit einer Folie umwickeln und einlagern Gefrierschrank bis zum richtigen Moment.

Frischer Teig auf Kefir

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 225 kcal / 100 g.
Ziel: Mittagessen / Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Trotz der Einschränkungen der verwendeten Komponenten, ungesäuerter Teig für Pizza auf Kefir ist eine der schwierigsten Arten. Dies liegt daran, dass seine Herstellung das Vorhandensein von Kraft für ein langes Kneten einer festen Masse erfordert. Zur Liste hinzufügen notwendige Produkte Es ist höchst unerwünscht, Änderungen vorzunehmen, da sonst die Zubereitung von Knödeln, Pizza oder Manti nicht funktioniert. Die fertige Masse sollte stark sein, damit zukünftige Produkte ihre Form gut behalten.

Zutaten:

eier - 2 Stk .;
kefir - 0,5 l;
Soda - ½ TL;
Pflanzenöl - 2 EL. L.;
Salz;
Mehl (Menge pro Auge).

Kochmethode:

Soda, Salz, Butter, Eier, fermentiertes Milchprodukt in einem Behälter mischen. Die Zutaten mit einem Schneebesen gut verquirlen.
Fügen Sie Mehl hinzu, um eine homogene, steile Masse zu erhalten. Kneten Sie es, bis die Basis nicht mehr an Ihren Handflächen klebt.
Sie können die Masse zum Formen von Knödeln / Klößen verwenden oder auf Pfannkuchen legen. fertiges Produkt kann nicht länger als 3 Tage gelagert werden, indem ein nicht beanspruchter Klumpen in einen Beutel und in einen Kühlschrank gelegt wird.

Kefirteig - Kochgeheimnisse

Zu komplex kulinarische Prozesse Die Zubereitung von Kefir-Teig kann nicht zugeschrieben werden, aber es gibt einige Regeln, die zu beachten sind, um köstliches Gebäck zu erhalten. So machen Sie einen gelungenen Tortenboden:

Anstelle von Kefir können Sie dünnen Joghurt verwenden.

Hefe in 2 EL auflösen. l. warmes Wasser, fügen Sie 1 TL hinzu. l. Zucker, gut mischen.

15 Minuten einwirken lassen, bis die „Kappe“ erscheint.

Fügen Sie Pflanzenöl zum Kefir hinzu und erhitzen Sie es, bis es warm ist.

Gießen Sie in die Schüssel, in der Sie den Teig kochen, warmen Kefir mit Pflanzenöl und fügen Sie 2 EL hinzu. l. Zucker, Salz, mischen. Gießen Sie dann die verdünnte Hefe hinein, mischen Sie und fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu.

Ich brauchte genau 3 Tassen Mehl und 10 Minuten, um einen weichen, geschmeidigen Teig zu kneten. Dann mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden an einen warmen Ort stellen.

So ist der Teig in 1,5 Stunden aufgegangen. Den Teig mit den Händen kneten.

Für die Füllung habe ich 3 große Äpfel fein gehackt, gemischt mit 3 EL. l. Zucker und Vanille.

Hände einfetten eine kleine Summe Pflanzenöl, ein Stück Teig abkneifen, mit den Händen oder einem Nudelholz einen Kreis bilden, die Füllung hineingeben und die Ränder zusammendrücken. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Oder, wenn Sie Brötchen ohne Füllung möchten, formen Sie einfach Kugeln in der gewünschten Größe.

Legen Sie die Brötchen auf eine Silikonmatte oder Pergament und lassen Sie dabei einen kleinen Abstand zueinander. Ich habe 15 Brötchen bekommen, die gerade alle auf ein Backblech passen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, in dieser Zeit gehen sie gut auf. Ich mag es, wenn die Brötchen glänzend sind, also habe ich sie mit Eigelb und Milch bestrichen.

Schicken Sie die Brötchen für 20-25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Dies sind einige köstliche hausgemachte Brötchen!

Und im Schnitt. Es ist Zeit, Ihre Lieben zu verwöhnen!

Kefirbrötchen gehören für viele zum Teetrinken dazu. Eine solche Delikatesse ist uns seit der Kindheit aus Schulkantinen bekannt, und Mütter und Großmütter haben wahrscheinlich alle mit solchen Backwaren verwöhnt. Sein Charme liegt darin, dass der Teig nicht viel Zeit zum Kochen benötigt und Sie ihn mit fast jeder Füllung oder Belag hinzufügen können.

Der Teig für Brötchen auf Kefir wird unter Zusatz von Hefe zubereitet. Dadurch können Sie flauschig und weiches Gebäck. Für schnelle Rezepte wird Hefe durch normales Soda ersetzt. Ein solcher Teig wird noch schneller zubereitet und der Geschmack unterscheidet sich nicht wesentlich von seinen komplexeren Optionen. In jedem Rezept außer Kefir sind Mehl, Salz, Zucker oder Honig und ein wenig Pflanzenöl immer vorhanden. Die Menge an süßen Zutaten hängt davon ab, ob die Brötchen als süße Leckerei geplant sind oder mit salzigen Füllstoffen ergänzt werden.

Kefirbrötchen können ohne Füllung zubereitet werden, indem man sie einfach mit Zucker, Sesam, Saaten, Zimt, Mohn, zerstoßenen Nüssen oder Puderzucker bestreut. Auch Marmeladen und Konserven, Früchte und Beeren werden oft hineingelegt. Für salzige Brötchen werden Käse, Hüttenkäse, Hackfleisch, Pilze usw. verwendet.

Die Brötchen werden im Ofen gebacken. Dieser Vorgang dauert in der Regel nicht länger als 30 Minuten. Damit das Gebäck rötlich und appetitlich wird, werden die Produkte manchmal vor dem Backen mit geschlagenem Weiß oder Eigelb überzogen. Kefirbrötchen sind sowohl heiß als auch kalt köstlich. Sie können als herzhaftes Dessert verwendet werden oder als leckerer Brotersatz dienen.

Die Geheimnisse der Herstellung perfekter Kefirbrötchen

Brötchen auf Kefir - es ist üppig hausgemachtes backen mit süßen und herzhaften Füllungen, Streuseln, Zuckerguss und anderen Leckereien. Viele Leute bevorzugen diese Art der Zubereitung dieses reichhaltigen Leckerbissens, da der Kefirteig nur minimale Vorbereitung und sehr wenig Zeit zum Aufgehen erfordert. Wie man Brötchen auf Kefir kocht In wenigen Minuten werden die folgenden kulinarischen Empfehlungen angezeigt:

Geheimzahl 1. Alle flüssigen Zutaten, einschließlich Kefir, sollten dem Teig noch warm hinzugefügt werden. Gleichzeitig können sie nicht in einen heißen Zustand gebracht werden.

Geheimzahl 2. Kefir Hefefreier Teig Sie müssen sehr schnell kneten, sonst werden die Brötchen nicht locker genug.

Geheimnummer 3. Nach dem Kneten sollte der Kefirteig 20-15 Minuten ruhen, egal ob er Hefe enthält. Nach dem Ruhen wird der Teig weicher und fluffiger.

Geheimnummer 4. Um die Brötchen goldbraun zu machen, bestreichen Sie sie vor dem Backen mit einem normalen geschlagenen Ei.
Brötchen auf Kefir ohne Hefe im Ofen

Die Reaktion, die auftritt, wenn Soda und Kefir gemischt werden, ermöglicht es, zu erhalten üppiges Gebäck auch ohne Hefe. Dies hilft vielen Hausfrauen oft, besonders wenn Sie Brötchen zaubern müssen. Die Füllung im Rezept dauert etwa ein Glas Zucker, aber die Menge kann nach Belieben angepasst werden. Sie können der Füllung auch Zimt hinzufügen.

Zutaten:

4 Tassen Mehl;
500 ml Kefir;
1 ½ Tassen Zucker;
500 ml Pflanzenöl;
1 ½ TL Limonade;
1 ½ TL Salz.

Kochmethode:

Für den Teig in einer Schüssel das gesiebte Mehl, Salz, ein halbes Glas Zucker und Soda mischen.

Gießen Sie Kefir und Pflanzenöl in die trockenen Zutaten und kneten Sie einen weichen Teig.

Den Teig mit den Händen in portionierte Kugeln teilen, jede zu einem dünnen Kuchen rollen, der nicht dicker als 1 cm ist.

Jeden Kuchen mit Zucker bestreuen (nach Geschmack) und zu einer Rolle rollen.

Schneiden Sie die Rolle in zwei Hälften und lassen Sie etwas ungeschnittenen Teig darunter.

Das Brötchen „herausdrehen“, ein Herz formen, die Ränder blenden.

Ein Backblech mit Öl einfetten, Brötchen darauf legen und 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Süße Kefirbrötchen mit Trockenhefe

Fertigbrötchen können nicht nur mit Sesam, sondern auch mit Mohn, Zucker oder geschälten Samen bestreut werden. Es wird auch köstlich sein, wenn Sie sie mit Honig bestreuen oder Schokoladenglasur. Die Brötchen selbst werden locker und mäßig süß sein. Der Teig ist relativ schnell zubereitet und wird sicherlich auch mit einem ungeübten Koch beim ersten Mal klappen.

Zutaten:

700 Gramm Mehl;
1 Beutel Trockenhefe;
250 ml Kefir;
3 kunst. l. Pflanzenöl;
2 Eier;
2 EL. l. Sahara;
100 ml Wasser;
1 ½ TL Salz;
Sesam.

Kochmethode:

Hefe darin auflösen warmes Wasser (detaillierte Anleitung sollte auf der Packung stehen).

Erhitzen Sie das Wasser auf einen heißen Zustand und mischen Sie es mit Kefir.

Ein Ei in die entstandene Flüssigkeit treiben, Pflanzenöl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen.

Mehl in eine tiefe Schüssel sieben.

Eiermasse und verdünnte Hefe zum Mehl geben, Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel rollen und in einer mit einem Handtuch bedeckten Schüssel gehen lassen, bis er aufgegangen ist.

Den aufgegangenen Teig in portionierte Stücke schneiden und Brötchen in der gewünschten Form formen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen, Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen.

Jedes Brötchen mit Wasser befeuchten und mit Sesam bestreuen, 20 Minuten backen.

Schneller Teig für Brötchen auf Kefir

Sie müssen nicht warten, bis dieser Teig aufgeht oder an Volumen zunimmt. Es reicht aus, alle aufgeführten Produkte zusammenzumischen und Brötchen in beliebiger Form mit oder ohne Füllung herzustellen. Gleichzeitig müssen Sie für süße Brötchen die Zuckermenge erhöhen. Außerdem sollten Sie nach eigenem Ermessen den Fettgehalt von Kefir anpassen. Davon hängt zum Teil der Kaloriengehalt des Gerichts ab.

Zutaten:

4 Tassen Mehl;
2 EL. l. Sahara;
3 TL Backpulver;
60 Gramm Butter;
1 Teelöffel Salz;
1 ½ Tassen Kefir.

Kochmethode:

Die Hälfte des Mehls mit Salz, Zucker und Backpulver mischen.

Die in Würfel geschnittene Butter zu den Hauptzutaten geben.

Mahlen Sie die Butter und das Mehl zu kleinen Krümeln (dies kann von Hand erfolgen).

Gießen Sie warmen Kefir in die resultierende Masse und führen Sie nach und nach die zweite Hälfte des Mehls ein.

Einen weichen und nicht klebenden Teig kneten, sofort runde Brötchen daraus formen.

Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen, nach Belieben mit Zucker oder Sesam bestreuen.

Brötchen aus Kefirteig bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Hefeteig auf Kefir für üppige Brötchen

Es ist schwierig, sich prächtigere Brötchen vorzustellen als die auf Kefir gekochten und sogar mit Hefezusatz. Brötchen nach diesem Rezept können mit salzigen oder süßen Füllungen ergänzt werden. Sie können den Teig von Hand kneten oder einen Brotbackautomaten verwenden, wenn Sie ihn plötzlich zur Hand haben. Lesen Sie im zweiten Fall die Anweisungen sorgfältig durch. Vielleicht schlägt Ihr Modell vor, dass zuerst trockene Zutaten hinzugefügt werden sollten und erst dann flüssige.

Zutaten:

520 Gramm Mehl;
1. l. Honig;
300 ml Kefir;
1 Ei;
½ TL Salz;
1 Teelöffel Trockenhefe.

Kochmethode:

Hefe in 50 ml warmem Wasser auflösen.

Kefir wird auf Raumtemperatur erhitzt, mit Honig, Ei, Salz und Hefe vermischt.

Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel mit Kefir und kneten Sie einen weichen Teig.

Legen Sie den Teig anderthalb Stunden an einen warmen Ort und kneten Sie ihn während des Aufgehens ein paar Mal.

Brötchen aus diesem Teig werden 35 Minuten bei 200 Grad gekocht.

Jetzt wissen Sie, wie man Kefirbrötchen nach dem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!