Jak se vyrábí cukroví v továrně na čokoládu. Čokolády doma

Čokolády jsou právem považovány za oblíbenou pochoutku dospělých i dětí. K dnešnímu dni jsou regály obchodů posety různými dezerty, ale všechny jsou plněné stabilizátory chuti a emulgátory. Zkušené hospodyňky raději vařit čokoládové bonbóny samy o sobě, a to není překvapující. Nakonec dostanete přírodní produkt které si užijí všichni členové rodiny. Zvažte nejchutnější recepty.

Vlastnosti výroby čokolády

Nejprve je třeba si uvědomit, že čokoláda v celé své rozmanitosti nemá ráda vodu. Z tohoto důvodu se doporučuje být při výrobě sladkostí na bázi čokolády velmi opatrní. Ujistěte se, že nádobí je vždy suché. Během zahřívání produktu ve vodní lázni by se tekutina z pánve neměla dostat do misky s čokoládou. Pokud se do kompozice dostane voda, cukroví se zkroutí do hrudek a samotný základ bude příliš hustý.
Mléčná čokoláda houstne mnohem rychleji než bílá nebo hořká čokoláda. Proto je nejjednodušší vyrobit sladkosti z posledních dvou ingrediencí, pomůže vám to kontrolovat konzistenci a nabrat požadovaný tvar. Mléčná hmota je nadměrně citlivá na různé faktory, ať už se jedná o změny teploty nebo vysokou vlhkost.
Pokud plánujete vařit lanýže doma, uchovávejte náplň nejprve v lednici. Po vytvoření bonbónů je také vložte do komory dokončený produkt po glazování suché.

Lanýže

moučkový cukr - 45 gr.
hořká čokoláda - 225 g.
tučná smetana (15-20%) - 65 gr.
koňak - 30 ml.
lískové ořechy - 45 gr.
kakaový prášek - 85 g.

Seberte malý smaltovaná pánev, omyjte a osušte. I jedna kapka vody může zkazit konzistenci hotového výrobku. Čokoládu nalámejte na malé kostičky, vložte do nádoby, nádobí položte na sporák. Neustále míchejte, aby se kompozice nelepila na stěny.
V samostatné misce smíchejte moučkový cukr a smetanu, promíchejte, dokud jednotná konzistence. Nádobu postavte na sporák, také zahřejte. Nalijte tenkým pramínkem k čokoládovému základu, promíchejte dřevěnou stěrkou.
Lískové ořechy smažte na suché pánvi bez rostlinného oleje. Nakrájejte ho na malé kousky, smíchejte s koňakem a přidejte k předchozí směsi. Znovu promíchejte, dejte do lednice na 1,5-2 hodiny.
Po uplynutí stanovené doby obdržíte kompozici, která svou konzistencí připomíná plastelínu. Z hmoty slepte kolečka, obalte je v kakaovém prášku. Připravené lanýže rozložte na servírovací tác nebo prkénko a dejte na 1 hodinu do lednice.

Bonbony s ořechem

vlašské ořechy (jádra) - 55 gr.
hořká čokoláda - 25 g.
med - 20 gr.

Vlašské ořechy opražte na suché pánvi, umelte je v mlýnku na kávu nebo mixéru. Lupínky smícháme s medem, tvoříme kolečka.
Čokoládu nalámejte na malé čtverečky, dejte do hrnce a rozpusťte ve vodní lázni. Hotové kuličky namáčíme v rozpuštěné hmotě, dáme na tác.
Hotové sladkosti pošlete do lednice, dokud úplně neztuhne. Zpravidla ztvrdnou za 2 hodiny. Vlašské ořechy můžete nahradit mandlemi nebo lískovými ořechy.

smetana (obsah tuku 20%) - 110 g.
máslo - 55 gr.
rostlinný olej - 10 ml.
hořká čokoláda - 45 g.
karamelové sladkosti - 210 gr.
lískové ořechy - 45 gr.

Pochopit to máslo z lednice, nechte při pokojové teplotě. Vložte kosatec do hluboké misky, roztavte ve vodní lázni. Poté tekutou směs rozetřete se smetanou a máslem pomocí vidličky nebo mixéru.
Rozpálíme pánev, vložíme na ni lískové oříšky a dobře opečeme. Odstraňte kůru z ořechů, připravte formu na sladkosti a namažte ji rostlinným olejem.
Do každé části dejte jeden celý lískový oříšek a na něj nasypte rozpuštěnou karamelovou směs. Vložte obrobek do chladničky, počkejte čtvrt hodiny.
Čokoládu nalámejte na malé čtverečky, rozpusťte ve vodě popř parní lázeň za stálého míchání. Vyndejte karamelové bonbóny, naplňte je čokoládovou polevou, dejte pamlsek do mrazáku.
Po cca 6 hodinách cukroví ztvrdne, stačí je vyndat a přesunout do hermeticky uzavřené nádoby. Trvanlivost karamelu "Toffee" je 10 dní.

Sladkosti s kondenzovaným mlékem

kakaový prášek - 25 g.
bílá čokoláda - 55 g.
máslo - 15 gr.
kondenzované mléko - 410 g.

Vyjměte máslo z chladničky, nakrájejte ho na malé kostičky a vložte do hluboké mísy. Roztavte kompozici na pokojová teplota, poté přidejte kakaový prášek a zalijte mlékem (obsah tuku od 3%).
kuchař vodní koupel, roztavte kompozici na tekutá konzistence. Směs dusíme nejdéle 10 minut, jinak kakao ztratí chuť.
Vypněte sporák, směs nejprve ochlaďte na vivo poté dejte na půl hodiny do lednice. V této době brousit bílá čokoláda na struhadle nalijte do ploché misky.
Vyndejte máslo z lednice a udělejte z něj kuličky. Výsledné cukroví obalte ve strouhané bílé čokoládě a dejte na tác. Pochoutku dejte na 1 hodinu do chladničky.

granulovaný cukr - 55 g.
mléčná čokoláda- 75 gr.
lískové ořechy - 90 gr.
máslo - 25 gr.

Lískové ořechy nejprve dejte na suchou pánev, opečte je dohněda. Rozdrťte v mlýnku na kávu nebo nasekejte na kousky.
Nasypte krystalový cukr do hrnce se silným dnem a rozpusťte na sporáku. Ujistěte se, že kompozice nehoří, sbírejte hmotu ze stěn nádoby.
Poté, co svaříte cukrový sirup, přidáme nasekané lískové ořechy. Hotovou hmotu položte na pergamenový papír, vychladněte.
Když směs ztuhne a vychladne, přendejte ji do mixéru a rozemelte. Dále přidejte máslo, dříve roztavené při pokojové teplotě, porazte kompozici. Začněte pomalu přidávat cukrový sirup s ořechy.
Nakonec uspějete hustá pasta, tvarujte z něj kostky nebo kolečka. Pokud chcete, přidejte do každého cukroví jeden celý lískový oříšek. Hotové cukroví dejte na čtvrt hodiny do lednice.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, namáčíme do ní vytvořené sladkosti. Dezert dejte na tác, dejte do lednice do úplného ztuhnutí.

Sladkosti s mascarpone

měkký sýr (vhodné je mascarpone) - 145 gr.
mléčná čokoláda - 85 g.
hořká čokoláda - 90 g.

Připravte si papír popř Silikonové formy u sladkostí nemusí být velké. Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (režim „Rozmrazování“, 15 minut).
Stěny formiček vymažte čokoládovou polevou, dejte na 25 minut do lednice. Po uplynutí této doby formičky znovu vymažeme čokoládou, opět dáme na půl hodiny do chladu.
Zatímco základ ztuhne, rozbijte mléčnou čokoládu na čtverečky, odešlete do nádoby a roztavte ve vodní lázni, dokud nebude hladká. Chladíme 7 minut, přidáme měkký sýr.
Prošlehejte hmotu mixérem nebo mixérem, vyjměte formy z chladničky. Zkuste oddělit ztuhlou čokoládu od stěn tak, aby vám vznikly formičky s boky.
Směs sýra a mléčné čokolády nalijeme do cukrářského sáčku. Kliknutím na něj vyplníte čokoládové formy. Sladkosti dejte na tác, dejte na 1 hodinu do lednice. Trvanlivost - 5 dní.

arašídy bez soli - 50 gr.
lískové ořechy - 60 gr.
tučná zakysaná smetana - 100 gr.
kakaový prášek - 55 g.
granulovaný cukr - 55 g.
máslo - 45 gr.
bílá čokoláda - 80 g.
kokosové vločky - 30 g.

V případě potřeby můžete arašídy nebo lískové ořechy nahradit jinými druhy ořechů, například kešu, vlašskými ořechy, pistáciemi. Rozpalte nepřilnavou pánev, přidejte arašídy a lískové ořechy, smažte dohněda.
Když se skořápka začne oddělovat, odstraňte produkt z ohně a oloupejte. Rozdrťte ji v mixéru do stavu mouky nebo ji nasekejte na kousky nožem.
Máslo vyndejte z lednice, nakrájejte na malé kostičky, rozpusťte ve vodní lázni. Postupně přidávejte kakao, po prosátí prášku.
Pokračujte v míchání hmoty, přidejte granulovaný cukr, přiveďte kompozici, dokud se granule úplně nerozpustí. Odstraňte směs z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte zakysanou smetanu.
Nalijte kompozici do mixéru nebo porazte mixérem, přidejte ořechy, chlaďte 1 hodinu. V této době rozpusťte bílou čokoládu ve vodní lázni, kokosové vločky nasypte do ploché misky.
Smetanovou hmotu vyjmeme, vyválíme z ní kuličky, obalíme v rozpuštěné bílé čokoládě. Poté ihned posypeme kokosovými lupínky a dáme na tác. Nechte v chladu, dokud zcela neztuhne (asi 3 hodiny).

Sladkosti s mandlemi

moučkový cukr - 80 gr.
máslo (60-72%) - 110 gr.
kakaový prášek - 80 g.
mandle - 60 gr.

Máslo nakrájíme na kostičky, přendáme do hrnce, dáme na sporák a rozpustíme ve vodní lázni. Kakao prosejeme, začneme přidávat prášek po lžičkách, současně mícháme. Udělejte to samé s moučkový cukr.
V důsledku toho byste měli získat krémovou hmotu. Jakmile je směs homogenní, vyjměte produkt ze sporáku. Ochlaďte na pokojovou teplotu a poté dejte na půl hodiny do lednice.
Po uplynutí stanovené doby tvoříme z hmoty kuličky tak, že dovnitř vložíme jednu praženou mandli. Bonbóny posypeme moučkovým cukrem smíchaným s kakaovým práškem ve stejném poměru.

Sladkosti s vařeným kondenzovaným mlékem

ořech - 150 gr.
pšeničná mouka - 40 gr.
kondenzované mléko - 300 g.
kakaový prášek - 85 g.
bobule z džemu (celé) - na ozdobu

Odstraňte štítek z plechovky na kondenzované mléko. Vložte ji do hrnce a zalijte vroucí vodou tak, aby voda zcela pokryla nádobu. Vařte na mírném ohni po dobu 2,5 hodiny, poté vypněte hořák a ochlaďte kompozici.
Když se kondenzované mléko ochladí na pokojovou teplotu, odvíčkujte sklenici a přesuňte obsah do hluboké misky. Kakao prosejeme přes kuchyňské síto, smícháme s kondenzovaným mlékem.
Vyložte plech na pečení pergamenový papír nebo potravinářskou fólií, posypeme pšeničná mouka. Vezměte dvě čajové lžičky, shromážděte směs s první z nich, odstraňte kompozici druhou a položte ji na plech. Vzdálenost mezi bonbóny by měla být alespoň 3 cm.
Na směs položte jednu bobule. Troubu předehřejeme na 180 stupňů, výkon upravíme tak, aby nekolísal. Vložte plech na pečení dovnitř, pečte produkt čtvrt hodiny.
Po uplynutí stanovené doby troubu vypněte, vyjměte plech na pečení a obsah ochlaďte na pokojovou teplotu. Každý bonbón jemně vypáčte špachtlí, položte na tác a dejte na 1 hodinu do lednice.

Sladkosti se sušeným ovocem

sladké mandle - 90 gr.
sušené meruňky - 110 gr.
rozinky bez semen - 80 gr.
sušené fíky - 120 gr.
citron - 1,5 ks.
med - 210 gr.
ořech - 100 gr.
kakao - 115 g.
mléčná čokoláda - 100 g.

Mandle a vlašské ořechy opražte na horké suché pánvi, oloupejte a umelte v mixéru / mlýnku na kávu. Kombinujte rozinky, sušené meruňky, citrony, fíky. Pošlete sušené ovoce do mlýnku na maso, přejděte 2krát.
Smíchejte obě hmoty do jedné kompozice, přidejte med a dobře promíchejte. Směs dejte na půl hodiny do lednice, poté naneste na ruce kakaový prášek a začněte tvořit kuličky.
Když jsou cukroví hotové, obalte je znovu v kakau. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přivedeme do hladka, vychladíme. Pusťte se do hmoty hotové výrobky položte je na plochý talíř.
Cukroví v lednici. Jakmile čokoláda ztuhne, začněte konzumovat. Trvanlivost domácího cukroví je 10-14 dní.

kokos - 0,5 ks.
bílá čokoláda - 100 g.
moučkový cukr - 55 g.
máslo - 110 gr.
kakao - 80 gr.
mandle - 175 gr.

Máslo nakrájíme na malé kostičky, rozpustíme ve vodní lázni. Za míchání produktu pomalu začněte nalévat moučkový cukr.
Odstraňte z ohně, přidejte prosátý kakaový prášek. Hmotu prošlehejte mixérem a dejte na 45-60 minut do lednice.
V této době kokos oloupejte, polovinu ovoce nastrouhejte na jemném struhadle. Výsledné hranolky smažte na suché horké pánvi po dobu 1 minuty. Přesuňte jej na rovnou misku.
Krémovou hmotu vyjmeme z chladu, tvoříme malé kuličky, dovnitř vložíme předem opražené mandle. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, necháme vychladnout.
Střídavě namáčejte cukroví nejprve do čokoládové polevy, poté posypte kokosovými lupínky a rukama trochu přitlačte. Hotové cukroví položte na prkénko.
Na konci všech manipulací umístěte hotový výrobek do chladu po dobu 1,5 hodiny. Podávejte s neslazenou kávou nebo čajem. Uchovávejte ne déle než 5 dní.

Bonbóny s karamelem

máslo - 30 gr.
cereálie- 90 gr.
granulovaný cukr (hnědý) - 50 gr.
lískové ořechy (celé) - 110 gr.
hořká čokoláda - 90 g.
bílá čokoláda (může být mléko) - 100 gr.

Připravte si silikonové popř papírové formuláře na sladkosti. Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, poté ochladíme a nalijeme do přihrádek formy. Nechte 15 minut ztuhnout v lednici.
Máslo nakrájíme na kostičky, necháme při pokojové teplotě do změknutí. Vsypte krystalový cukr, hmotu protřete vidličkou. Pokud se granule nerozpustí, použijte vodní lázeň.
Rozdrťte ovesné vločky v mlýnku na kávu nebo mixéru, přidejte do předchozí směsi. Lískové ořechy opražíme na suché pánvi, nasekáme nožem malé kousky, pošlete do krémové ovesné hmoty.
Nalijte kompozici do smaltované pánve, zapálte a roztavte, dokud nebude zcela karamelizována. Ucítíte charakteristickou vůni, hmota zhnědne.
Pochopit to čokoládové formy z lednice je přelijeme vychladlou směsí. V parní lázni rozpustíme bílou čokoládu, nalijeme na základ.
Formu dejte na 3 hodiny do lednice. Poté můžete každé cukroví zabalit do fólie a ozdobit stuhou. Uchovávejte ne déle než týden.

Trvanlivost domácích čokolád je poměrně krátká, to je zcela dáno přírodní složení a bez konzervantů. Skladování v chladničce je omezeno na dva týdny, v jiných podmínkách - 6-7 dní.

Video: Bounty čokolády

Ahoj moji milí čtenáři a hosté blogu! Cukroví pro kutily je silnou konkurencí sladkostí z obchodu – tuto skutečnost potvrdí každý gurmán. Ve prospěch domácích pochoutek hovoří nejen přirozenost a svěžest, ale také skvělá příležitost vybrat si suroviny v souladu s rodinnými preferencemi. A dnes se s vámi podělím o tajemství vaření těch nejchutnějších a originálních lahůdek!

Jak vyrobit cukroví doma

Když si doma připravíte jedno z jídel, které nabízím, rozhodně nezůstanete lhostejní.

Sladkosti "Ptačí mléko" s vlastními rukama

Sada produktů:

Máslo (100 gramů)
Hořká čokoláda(1 dlaždice)
Cukr (podle chuti)
želatina (15 gramů)
Čerstvé kuřecí proteiny (4 kusy)

Technika vaření:

Lžíci želatiny zalijte 100 mililitry převařené vody (měla by mít pokojovou teplotu). Po čekání na bobtnání položte kompozici na sporák a přiveďte k varu.
Nyní je potřeba dobře vyšlehat bílky s cukrem (množství písku upravíme podle chuti). Po částech zadejte vychlazenou želatinovou hmotu.
Rozbijte čokoládovou tyčinku. Přidejte máslo a ve vodní lázni rozpusťte sladké kousky. V případě potřeby lze vařit. domácí glazura- adekvátně nahradí kupovaný dezert.
Oddělená polovina čokoládová směs. Rozprostřete ho na dno hlubokého plechu vyloženého pečicím papírem a poté nádobu ihned dejte do lednice.
Když čokoláda lehce ztuhne, je čas vyskládat bujnou bílkovinovou hmotu. Na to je třeba nalít zbytek glazury, předehřátý do teplého stavu.
Formu dejte do lednice a počkejte, až čokoládová skořápka úplně ztuhne.
Dále se dezert nakrájí na kousky požadovaného tvaru. Jemné suflé Perfektní s čajem a kávou!

Oplatkové sladkosti doma

Sada produktů:

Suchá kojenecká výživa jako "Baby" (1 šálek)
Kokosové vločky nebo kakaový prášek (na posypání)
Máslo (80-100 gramů)
Oplatky s libovolnou náplní (200 gramů)

Technika vaření:

Vafle rozdělte do vrstev. Opatrně odstraňte náplň: musí být spojena se změkčeným máslem.
Nalijte kojeneckou výživu po malých částech - výsledkem by měla být hustá hustá hmota. Vyválejte do kuliček stejné velikosti.
„Prázdné“ vafle rozdrobte a výslednou strouhanku použijte na obalování sladkých koleček.
Na závěr lze přibalit bonbóny kokosové vločky nebo bohatě posypte kakaem - řiďte se osobním vkusem!

Jak vyrobit cukroví "Korovka" doma

Sada produktů:

Kyselina citronová - můžete si vzít čerstvě vymačkanou šťávu (půl čajové lžičky)
mléko (1 sklenice)
Med (45 gramů)
Máslo (pár polévkových lžic)
Cukr (jedna a půl - dvě sklenice)

Technika vaření:

V malém hrnci dejte vařit mléko.
Zadejte 25-30 gramů másla. Současně přidejte cukr.
Důkladně promíchejte kompozici a počkejte, až se znovu vaří.
Pokračujte ve vaření sladké hmoty do zhoustnutí. Poté vmíchejte citronovou šťávu a med.
Po 35-40 minutách lze kastrol odstavit z ohně. Rozdělte cukrovinkový základ mezi formičky (nádoba na běžný popř tvarovaný led).
Formu chlaďte až do úplného ztuhnutí. Při ochutnání domácí „Korovky“ budete jistě ohromeni jemnou texturou a úžasnou chutí pochoutky!

Dietní dýňové sladkosti

Sada produktů:

dýňové pyré(1 sklenice)
mletá skořice(půl lžičky)
Práškový zázvor (na špičce nože)
Máslo (50 gramů)
Mleté ořechy (půl šálku)
Cukr (200 gramů)
Sůl (čtvrt lžičky)
Kakaový prášek (15 gramů)
mléko (200 mililitrů)
Vanilkový cukr(1 lžička)

Technika vaření:

U bramborové kaše je třeba nakrájet dýni na plátky, péct v troubě do změknutí a opatrně rozemlít mixérem.
Zeleninovou hmotu dejte do hrnce s cukrem a vanilkou. Osolíme a zalijeme mlékem. Po smíchání pošlete kompozici do sporáku a vařte na vysoké teplotě až do varu.
Nyní snižte oheň na minimum a nechte hmotu vařit dalších čtyřicet minut. Od začátku karamelizace je třeba směs neustále míchat, jinak se připálí.
Nakonec hmota začne připomínat marmeládu a začne se snadno oddělovat ode dna nádoby – je čas ji sundat ze sporáku.
Přidejte pár lžic másla a malou porci drcených ořechů. Pro dochucení přihoďte vonné koření – skořici a zázvor.
Homogenní hmotu dejte do misky. Ochlaďte a dejte na pár hodin do lednice.
Zbývající ořechy smíchejte s kakaem a použijte na obalování: čajovou lžičkou oddělte směs cukroví, vyválejte do kuliček a štědře válejte. Dezertní kola by měla být skladována v chladu.

Jak si vyrobit lízátka doma

Sada produktů:

Zředěná kyselina citronová (půl čajové lžičky)
cukr (250 gramů)
Voda (půl sklenice)
Ovocný džus(1 polévková lžíce)
moučkový cukr (velké množství)
Potravinářské barvivo jakéhokoli odstínu

Technika vaření:

V hrnci se silným dnem zahřejte cukr a vodu. Poté, co sirup trochu povaří, kápněte trochu tekutiny přímo do podšálku s studená voda-když začne houstnout, lze nádobí sundat z ohně.
Přimíchejte libovolnou příchuť dle vašeho výběru – může to být ovocná/bobulová šťáva, mléko, kakao nebo káva.
Přidat potravinářské barvivo, a kyselina citronová rozpuštěné v horké vodě 1:1. Důkladně promíchejte.
Na plechu vyrovnejte moučkový cukr – mělo by ho být hodně.
Nyní si vezměte libovolný zaoblený předmět vhodného průměru (velikost lízátek tomu bude odpovídat). Vytlačte do sladkého prášku pro ostrý dojem. Vytvořte prohlubně v šachovnicovém vzoru.
Tyčinky rozložte pod lízátka a otvory naplňte sirupem.
Počkejte, až cukroví ztuhne. V budoucnu, aby se sladkosti neslepily, lze je bohatě posypat moučkovým cukrem.

Opilé bonbóny pro dospělé

Sada produktů:

světlý rum(2 polévkové lžíce)
Máslo (50 gramů)
Mandle (půl šálku)
třešňový likér(20 mililitrů)
Slepičí vejce (1 celé + 1 bílkovina)
Hořká čokoláda (150 gramů)
Moučkový cukr (půl hrnku)
mléčná čokoláda (20 gramů)

Technika vaření:

Vejce uvařte a oloupejte. Šlehejte máslo, dokud nezbělá; poté spojte s vařeným žloutkem a rozemelte do maximální stejnoměrnosti.
Přidejte lžíci alkoholu různé odrůdy. Likér může být jakýkoli, ale stále je vhodnější třešeň.
Hořká čokoláda se musí rozpustit ve vodní lázni (pár kostek si dejte stranou na výrobu marcipánu). Dále se také připojuje ke kompozici.
Po důkladném promíchání se náplň odešle do chladničky na další hodinu.
Mezitím oloupejte a rozdrťte ořechy na jemnou strouhanku (abyste mandle snadno odstranili slupky, spařte je 5 minut vroucí vodou). Kousky hořké čokolády je také třeba rozdrtit na struhadle.
Zadejte zbývající rum, sladký prášek a syrový protein. Hmotu míchejte mixérem nebo mixérem po dobu tří minut a poté vložte na hodinu do chladničky.
Po vychladnutí musíte udělat úhlednou „klobásu“ z mandlového marcipánu (nezapomeňte si na pracovní desku položit pečicí papír).
Obrobek nakrájejte na stejné části a srolujte kolečka. Udělejte z nich koláče, pak položte náplň a upevněte okraje, tvořící sladké kuličky s náplní.
Nastrouháme mléčnou čokoládu a bonbony jedno po druhém rolujeme. Jídlo je připraveno k podávání!

Jak si vyrobit tvarohové sladkosti s jahodami doma

Sada produktů:

Tvaroh (250 gramů)
Čerstvé nebo mražené jahody (1 šálek)
Sladké kokosové vločky (pár polévkových lžic)
Máslo (30 gramů)
Strouhanka(na posypání)
Slepičí vejce (1 kus)
cukr (75 gramů)
Mouka (1 neúplná sklenice)

Technika vaření:

Vejce vyšleháme s cukrem. Přidáme tvaroh a máslo, stále šleháme.
Zadejte mouku a hněte tvarohové těsto.
Základ rozdělte na malé části – vytvarujte z nich koláče.
Na každý polotovar „zasaďte“ jednu jahodu. Srolujte kolečka a pro pohodlí si ruce posypte moukou.
Nyní je potřeba „koloboky“ ponořit do vroucí vody – aby se tvaroh „chytil“. Po vynoření je nechte na sporáku tři minuty.
Vyjměte kuličky děrovanou lžící. Každé cukroví opečte ve směsi strouhanky a kokosových vloček.

Udělej si sám karamely na zakysané smetaně

Sada produktů:

Med (půl šálku)
Cukr (1,5 hrnku)
Změklé máslo (100 gramů)
zakysaná smetana (jeden a půl šálku)

Technika vaření:

Smíchejte cukr a med a nechte na mírném ohni. Za stálého míchání přísad počkejte, až se vaří.
Když směs získá krásnou jantarovou barvu, sundejte pánev ze sporáku.
V samostatné nádobě přiveďte zakysanou smetanu na teplotu 80 stupňů. Poté přidejte do cukrovo-medové hmoty.
Zadejte měkké máslo. Po důkladném promíchání vraťte kompozici na malý oheň a vařte několik minut za stálého míchání.
Připravenost můžete otestovat takto: lžící naberte trochu sladké směsi, dejte na talíř a chvíli počkejte - karamel by měl brzy ztuhnout. V případě potřeby můžete přidat více medu nebo cukru.
Vezměte pečící papír a vyložte povrch plechu. Ošetřete pergamen rostlinným olejem, rozložte cukrovou hmotu a dobře ji vyhlaďte.
Po čtvrt hodině se karamel pouze nakrájí a podává s voňavým čajem.

Oranžové sladkosti doma

Sada produktů:

krupice (30 gramů)
Arašídy (50 gramů)
Pomeranč (1 ovoce)
moučkový cukr (15 gramů)
Voda (50 mililitrů)
cukr (80 gramů)
Bílek(1 kus)
cukrářský prášek (volitelně)
Limetka (1 kus)

Technika vaření:

Limetku a pomeranč dobře opláchněte. Odstraňte kůru z pomeranč, ze zbylé dužiny vymačkejte šťávu.
Nyní z limetky vymačkejte šťávu. Celkem na dezert budete potřebovat půl sklenice čerstvé šťávy – smíchané s pomerančem a limetkou.
Šťávu nalijte do malého hrnce nebo kastrolu. Nalijte drcenou kůru a krystalový cukr, přidejte čtvrt šálku vody.
Zahřívejte kompozici na mírném ohni za stálého míchání. Po uvaření nechte na sporáku další tři minuty.
Začněte sypat krupici po malých dávkách. Hmotu vařte do zhoustnutí - obvykle je na to vyhrazeno pět minut.
Ořechy rozdrťte mixérem a přidejte do krupicovo-citrusové kaše.
Vyválejte do kuliček libovolné velikosti. Položte produkty na misku a chlaďte, dokud neztuhnou.
Dělat lahodná poleva na domácí cukroví - pár drobností: stačí vyšlehat kuřecí protein sladký prášek.
Barevný cukrářský prášek navíc pomůže ozdobit oranžové koule.

Lahodné sladkosti pro diabetiky doma

Sada produktů:

Sušené fíky (140 gramů)
Náhrada cukru (podle chuti)
Vlašské ořechy- volitelné (půl šálku)
Cizrna nebo čočka (1 šálek)
Kakaový prášek (20-30 gramů)
Voda - lze nahradit koňakem (60-70 mililitrů)

Technika vaření:

V předvečer vaření musí být fazole namočené ve studené vodě - nechte je přes noc. Totéž je vhodné udělat s fíky, aby dobře změkly.
Omytou čočku nebo cizrnu nasypte do sklenice s vodou. Vařte na mírném ohni po dobu 50–60 minut, dokud nebude zcela uvařená.
Slijte tekutinu a nechte fazole oschnout. Dále je musíte nasekat pomocí mixéru.
Při sekání sušeného ovoce se doporučuje ponechat nějaké středně velké plátky - bude to chutnější.
Ořechy se přidávají podle potřeby. Pokud tento produkt schválíte, bude muset být pečlivě rozdrcen.
Smícháme cizrnový základ, fíky a ořechy. Přidejte náhražku cukru a dobře promíchejte.
Když ve vašich rukou bude absolutně homogenní hmota, můžete bezpečně vytvářet produkty. Dejte bonbónům libovolný tvar.
Pro větší krásu by měl být dezert báječný bohatě posypán kakaem.

Nyní víte, jak vyrobit cukroví doma. Doufám, že se vám budou recepty líbit. Dobrou chuť a zase se uvidíme!

Čokolády z obchodu toho bohužel tolik neobsahují zdravá čokoláda, Kolik škodlivé přísady. Pro získání čistý produkt nemusíte být líní a vyrobit si výjimečné čokolády vlastníma rukama. Pak určitě poznáte jejich složení. Je to užitečné pro celou rodinu a zejména pro děti.

Čokoláda je rozhodně zdravá

Sladce vonící - čokoládoví fajnšmekři - mohou vesele hltat oblíbená pochoutka. Mýtus o nebezpečí čokolády se rozptýlil! Navíc je to vědecky dokázáno nepochybný přínos. Po pečlivém prostudování chemické složení základ čokolády - kakaové boby - vědci došli k závěru, že čokoláda:

zpomaluje stárnutí organismu, zabraňuje vzniku rakoviny, čistí organismus od „škodlivých“ radikálů díky přítomnosti velký počet antioxidanty;
je cenným profylaktikem kardiovaskulárních onemocnění;
zabraňuje vzniku zubního kamene;
aktivuje duševní činnost;
díky serotoninu (hormonu štěstí) zlepšuje náladu, bojuje proti stresu;
stimuluje sexuální vzrušení;
posiluje obranyschopnost celého organismu.

Hlavní je nekonzumovat čokoládu přehnaně, ale ve „správném“ množství: cca 50-60 g denně. Následující článek vám prozradí cukroví sami. Přečtěte si pozorně recepty a vychutnejte si dezert.

Recept 1. Vše je jednoduché a cenově dostupné

Není těžké a velmi levné vyrobit si čokoládové bonbóny doma sami.

Ingredience: 220-250 g kakaového prášku, 150 g kravského másla, půl sklenice vody, 150 ml mléka, 30 g mouky (někteří radí nahradit mouku dětskou výživou nebo sušeným mlékem), 100-130 g cukru.

Proces vaření: jemně nasekané smíchejte s kakaovým práškem, míchejte, dokud nezískáte homogenní pastu (lžící nebo mixérem). Nalijte vodu do hrnce a zahřejte na ohni, nenechte ji vařit. V horká voda přidat čokoládová pasta, mléko, cukr a mouka. Vše důkladně promíchejte, dokud hrudky nezmizí. Vložte hmotu do nádoby na potraviny, jejíž dno a stěny jsou pokryty pergamenem nebo fólií. Vložte nádobu do mrazáku, dokud sladký dezert zcela neztuhne. Zmrazenou hmotu opatrně vyjměte na prkénko a nakrájejte na porcované sladkosti. Domácí čokoláda je připravena!

Recept 2. Delikatesa - domácí lanýže

Pomocí tohoto receptu je velmi snadné vytvořit si vlastní čokoládové bonbóny. Děti rády pomohou vyřezávat sladkosti.

Ingredience: 1 extra hořká tyčinka nebo jen 65 ml Vysokoprocentní smetana(nejlépe 35 %), 60 g moučkového cukru, lžíce alkoholu (rum nebo koňak), 1 lžíce nasekaných kešu oříšků a mandlí, 3 lžíce kakaového prášku.

Proces vaření: Jemně nalámaná čokoláda v rendlíku vložená do vodní lázně. Smetanu smícháme s moučkovým cukrem, dobře prohřejeme a důkladně prošleháme. Za stálého šlehání vléváme tenkým pramínkem sladkou smetanu do rozpuštěné čokolády. Vzniklý krém dále šleháme do hladka, přidáme alkohol a ořechy. Znovu dobře promíchejte. Dáme do lednice (NE do mrazáku!) asi na hodinu a půl. Hmota by měla mít konzistenci měkké plastelíny. Vyjměte hmotu z lednice, nalijte kakaový prášek do podšálku. Rukama navlhčeným studenou vodou formujte lžičkou čokoládové kuličky obalíme je v kakaovém prášku. Přendejte na čisté, suché prkénko a znovu dejte na 1 hodinu do lednice. Po hodině dopřejte sobě i ostatním!

Recept 3. Bude to trochu složitější

Zde budete muset zkusit trochu víc, abyste vyrobili úžasné čokolády vlastníma rukama. Recepty nejsou vždy jednoduché.

Ingredience: 1 šálek kakaového másla, šálek kakaového prášku, 1/2 šálku tekutého medu, půl lžičky pravých pražených sekaných mandlí, mátový nebo pomerančový extrakt podle chuti.

Proces vaření: rozpusťte kakaové máslo v dvojitém kotli nebo na mírném ohni v parní lázni. Je třeba dávat pozor, aby se rendlík s kakaovým máslem nedotýkal vody ve velkém hrnci (metoda s dvojitým dnem). Když je kakaové máslo úplně rozpuštěné, stáhněte ho z ohně a přidejte kakaový prášek, med, vanilku nebo jiné příchutě. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladkou a lesklou hmotu. Nedovolte, aby se do tohoto krému dostala tekutina, protože by to narušilo jeho strukturu. Hosteska by si měla dávat pozor na mokré ruce nebo mokré nádobí. Výslednou hmotu (kulinářskou terminologií nazývanou ganache) vložte do velké nádoby vyložené pergamenem nebo do speciální silikonové formy. Dejte na několik hodin do lednice. S tímto receptem získáte domů opravdové čokolády!

Poznámka. Kakaové máslo lze nahradit kokosovým olejem.

Recept 4. Domácí lanýže v bílé čokoládě

Sladkosti připravené podle tohoto receptu vypadají prostě báječně. Hosté možná ani neuvěří, že jste tyto čokolády vyrobili vlastníma rukama.

Ingredience: 200 g hořké hořké čokolády, 2/3 šálku husté smetany (33-35%), 1 lžíce kravského másla, méně než půl sklenice Nutelly, 1 tabulka bílé čokolády, 1 lžíce másla slunečnicový olej(bez zápachu), strouhaná čokoláda na posypání.

Proces vaření: Hořkou čokoládu nalámejte na kousky, přidejte do ní smetanu, máslo a Nutellu. Vše rozpusťte v parní lázni. Ochladit. Pokrýt přilnavý film nebo přikryjte a dejte na pár hodin do lednice. Z vychlazené hmoty ručně tvoříme kuličky, které dáme na 10-15 minut do mrazáku. Zatímco lanýže tuhnou, v parní lázni rozpustíme bílou čokoládu, přidáme rostlinný olej. Každý lanýž napíchněte na párátko a „vykoupejte“ ho v již bílých sladkostech, položte na rovinu vyloženou pergamenem. Vrch posypeme strouhanou čokoládou. Znovu vložte sladkosti do lednice na 40 minut a poté jezte s potěšením.

Chcete-li vyrobit lahodné čokoládové sladkosti vlastníma rukama, musíte dodržovat některá jednoduchá pravidla.

Jak se vyrábí cukroví miha_top napsal 4. května 2017

Jednou z hlavních značek regionu Saratov je továrna na cukrovinky Saratovskaya, zkrácený název je KONSAR JSC. Ona je lépe známá jako "Confashion". Dnes si povíme něco o továrně, ale zároveň uvidíme, jak se vyrábí sladkosti.

Továrna existuje již mnoho let - svou historii vede od roku 1930, kdy v podobě artelu pojmenovaného po. Rosa Luxembourg se nacházela v centru města (na rohu ulic Radishcheva a Kutyakova). Nyní má továrna jinou adresu a její sortiment je širší.

Proč je továrna jednou z hlavních značek v regionu? Koneckonců, její výrobky se prodávají ve většině regionů Ruska (více než 60 subjektů země), stejně jako v zahraničí (vývoz se provádí do 12 zemí bývalý SSSR, kromě pobaltských zemí, dále do Číny a USA). A v roce 2015 se továrna stala nejlepším exportérem v regionu. Ale i přes to je továrna spíše regionálním výrobcem.

Foto převzato od Denise djhooligantk

Podívejme se na výrobu hlavního produktu továrny – sladkostí. Cukráři označují tento typ výroby za cukrový. Konsar tedy vyrábí všechny významné sladké cukrářské výrobky: čokolády, karamel, karamel a žvýkací sladkosti. A také třídit Dárkové koše. Produkty jsou neustále aktualizovány.

Informační stánek pro zaměstnance

Továrna ročně vyrobí na 14 výrobních linkách 18,5 tisíce tun cukrových výrobků. Mimochodem, zařízení v továrně je domácí i zahraniční (italské, německé a švýcarské). Zařízení různé roky, taky už je jeden starý. Svou práci ale plní dobře a není třeba ji měnit. Kromě toho všechna zařízení prochází pravidelnou údržbou.

I když je třeba říci, že továrna neustále pracuje na zlepšování kvality sortimentu a rozmanitosti sortimentu. Proto se také nakupuje nové vybavení – pro otevření nových linek. Takže poměrně nedávno byla otevřena řada sladkostí "One Shot" s nejvíce moderní vybavení Italský původ. Zvláštností této řady je, že tvorba náplně a těla se provádí současně.

A nyní se pojďme seznámit s postupem výroby cukroví. Prohlídku zahájíme z dílny č. 6 (v továrně je 7 dílen, ve kterých funguje 40 linek na výrobu a balení cukrářských výrobků). Jedná se o dílnu na výrobu nejdražších výrobků - nejrůznějších cukrovinek, které se používají i na dárkové sady (viz záhlaví foto). Mimochodem, továrna ročně vyrobí asi 1,5 milionu těchto sad. Na takové sladkosti se mimochodem používá pravé kakaové máslo.

Začátek linky - stroj s prázdnými formami na sladkosti v něm položené

Dílna má 2 výrobní linky (obě německé) - Knobel A Yubitek .
Yubitek je linka na výrobu cukrovinek s nejrůznějšími náplněmi. Tady se vyrábí čokoláda. různé výplně. Formy sladkostí jsou navíc velmi rozmanité. Příklady sladkostí této řady jsou sladkosti a sady sladkostí "Confession de Luxe", "Overture", "Miracle Nut", "Cherry in Chocolate".
A na lince Knobel vyrobit jigové sladkosti - sladkosti na bázi marcipánu, lanýžů a pralinek.

Jak již bylo zmíněno výše, sladkosti mají jiný tvar: košík, láhev, polokoule atd. Záleží na zadání, které linka obdrží. Pro každou formu - vlastní dávka čokoládová poleva. Glazura je mimochodem také jiná. Továrna používá na polevu hořkou, mléčnou a bílou čokoládu.

Takto vypadá lis, aby dal budoucímu cukroví různé tvary. Teď nejvíc jednoduché tvary- polokulovitý.

Proces tvorby cukroví je následující: nejprve stroj vytvaruje tělo cukroví (pouze fotografie výše), poté do korpusu vstoupí chladicí tunel (10-14 stupňů tepla), poté se náplň nalije do tělo. Náplň a glazura se připravují předem - v jiné dílně.

Na horní fotografii je tvarovací stroj (vpravo již vidíte hotové výrobky- linka je dopravník). Na fotce vpravo dole je tělo cukroví po vychladnutí.

Na lince jsou instalovány 2 plnicí stroje (foto níže) - aby bylo možné rychle přejít z jednoho na druhý, když dojde surovina. Umožňuje také vyrábět sladkosti se dvěma náplněmi současně.

A nyní je korpus cukroví naplněn náplní.

A takhle vypadá manželství. Takové sladkosti nejsou na prodej - zpracovávají se pro následnou výrobu (například se jimi plní vafle).

Po naplnění náplní se udělá dno cukroví. K tomu se sladkosti trochu zahřejí (aby se vršek trochu rozpustil) a poté se polijí čokoládou a vyrovnají.

Koncový pohled

A na samém konci linky se bonbony „vyklepou“ z formy a padají na palety k dalšímu třídění.
Část produktu jde na balicí linku, část - do skladů.
Nejprve se podíváme na balicí linku. Zde nejprve sladkosti vstupují do balicího stroje. Existuje několik takových strojů, každý s vlastním obalem.

Celkový pohled na stroj

Proces balení cukroví

Hotové sladkosti na výstupu z automatu

Poté se již zabalené sladkosti dostávají k balení a balení.

Zde vidíme hmotnostní balíček lanýžů.

Video této řady a balení cukroví

Království různých sladkostí

Sladkosti jsou zde očíslovány: každý druh je ve speciálním tácu pod svým vlastním číslem.

A již podle těchto čísel probíhá proces sestavení soupravy.

Zde se tvoří různé dárkové sady: sezónní, sváteční i tematické. Tady jsou - v podobě nejrůznějších

Nebo takhle

Obyvatelé regionu si mohou produkty továrny zakoupit jak ve federálních řetězcích, tak ve vlastních značkových prodejnách (například ve známých prodejnách Chudesnitsa). V továrně vznikl i internetový obchod, který továrnu odlišuje od ostatních. Tento obchod je obyvatelům Saratova málo známý a marně - všechny objednané produkty vám doručíme domů zdarma. Je pravda, že má svá vlastní omezení (například minimální hodnota objednávky je 700 rublů), ale je poskytován bonusový systém.

Mimochodem, pracovní oděv zaměstnanců je zde přísně sledován: bílé pláště přísně přes veškeré oblečení a povinné čepice.

Ale nejen sladkosti se vyrábí v továrně. Prezentováno zde a výroba mouky cukrovinky, o které si povíme příště.

Kdo nemá rád sladké? A děti jsou ze všech těch dobrot úplně šílené! Jen vy ne vždy víte, z čeho jsou cukrovinky z obchodu vyrobeny. Proto by nebylo na škodu vědět, jak vyrobit bonbóny vlastníma rukama z dostupných surovin. Dále vám řekneme, jak si doma vyrobit sladkosti rychle a snadno.

Recept 1. Skvělé čokolády

Budete překvapeni, jak snadné je vyrobit si čokoládu doma. Budete potřebovat: vlašské ořechy (můžete použít arašídy), hořkou čokoládu (asi 150 g), 4 lžíce medu, sušenky "Na čaj" (asi 100 g), máslo (50 g). Dále se podívejme blíže na to, jak se vyrábí čokoláda:

Ořechy, sušenky umelte mixérem. Jen neproměňte vše v nejmenší drobeček, měli byste dostat jen malé kousky.
Na sporáku rozpustíme máslo, přidáme med. Směs přiveďte k varu. Hodíme tam půjčku ořechy ořechy se sušenkami. Vše dobře promíchejte, abyste získali homogenní hustou hmotu.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Ze vzniklé směsi vyválíme kuličky, namáčíme v čokoládě a vyskládáme na alobal. Nechte vychladnout a vaše cukroví je hotové.

Recept 2. Cukrová pochoutka

Nyní se dozvíte jednoduchý recept, jak si lízátka vyrobit doma za pár minut. Jedná se o jednoduchou a oblíbenou pochoutku mnoha, ale ne každý ví, jak vyrobit cukrové bonbóny doma z jednoduchých produktů.

Vezměte nádobu a vmíchejte do ní asi 200 ml vody, pár lžic octa a 0,5 kg cukru. Dejte na sporák a vařte, dokud tekutina nezíská jasně žlutou barvu. Formičky dle vašeho výběru namažte rostlinným olejem a poté nalijte cukrová směs a vložte párátka. Minimální náklady a maximální potěšení, protože každý si může vyrobit cukroví doma.

Recept 3. Chutné želé

Další recept na vaši oblíbenou dobrotu – prozradíme vám, jak si doma vyrobit želé bonbóny z dostupných surovin. Budete potřebovat: instantní želatinu, ovocnou šťávu (asi 150 g), 0,5 hrnku studené vody, cukr (asi 300 g).

Namočte do něj želatinu studená voda. Poté z cukru a šťávy připravte sirup: vše promíchejte a vařte na sporáku, dokud se cukr nerozpustí. Do směsi přidáme rozpuštěnou želatinu, poté vše nalijeme do formiček a necháme ztuhnout.

Youtube video vám určitě řekne víc o tom, jak si vyrobit cukroví doma, podívejte se na něj právě teď.

Recept 4. Domácí karamely

Víte, jak na to karamelové cukroví doma překvapit své blízké? V tom není nic těžkého! K přípravě mléčných karamelů vezměte 0,5 litru mléka, máslo (100 g), cukr (3-4 šálky).

Mléko dáme na sporák, přivedeme k varu, přidáme cukr a vaříme, dokud nevznikne nahnědlá hmota. Poté tam přidejte máslo a vařte asi 1-1,5 hodiny. Vzniklou směs pak nalijte do formiček.

Recept 5. Chutné karamelky

Výroba sladkostí vlastníma rukama nic nestojí, fotografie to dokazují. Můžete si také uvařit svou oblíbenou dětskou pochoutku - karamel. Budete potřebovat kondenzované mléko (asi 300 ml), 40 g mouky, sklenici mléka, máslo (asi 100 g).

Na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme mouku a smažíme do zlatova. Poté vlijte kondenzované mléko a za stálého míchání vařte 10 minut na mírném ohni. Mléko se musí zahřát na pokojovou teplotu a přidat do kondenzovaného mléka. Hmotu vaříme, dokud nezhoustne. Poté hmotu vložte do formy a nechte vychladnout a poté nakrájejte na kostky nebo obdélníky.

Nebojte se experimentovat, dopřejte své rodině různé lahůdky, protože vyrobit si cukrová lízátka, karamely a další sladkosti doma je velmi snadné!

Vařte pro sebe, své děti a rodinu a sdílejte chutné tipy se svými přáteli v sociálních sítích právě teď!