Přírodní potravinářská barviva jsou užitečná nejen pro.
Zkušení kuchaři jsou již dlouho známé: pokud obarvíte výrobky (například krém na dort) ne průmyslovou „chemií“, ale barvivy z přírodních surovin, bude to užitečnější a levnější.
Pokud se vám zdálo, že to bude těžko dostupný způsob, jak dodat požadovaný odstín, tak jste na omylu. Není to tak těžké, budeme to potřebovat běžné produkty kterou už pravděpodobně máte.
Podívejte se do lednice nebo spíže a zkontrolujte své „přihrádky“, jestli tam nemáte řepu, mrkev, špenát. Vhod přijdou i citrusové plody nebo nějaké červenomodré bobule (ostružiny, borůvky, borůvky). A pokud existuje cibulová slupka- obecně skvělé.
No, se slupkou je vše jasné: častěji 
jen s její pomocí malujeme velikonoční vajíčka. Barvy se mohou pohybovat od světle žluté po tmavě hnědou. Také žlutá dává kůru z citronu nebo pomeranče.
Ale co ostatní barvy? Pokud chceme vícebarevný krém, pak můžeme udělat žlutou a hnědou z ... zhzhenki.
Je nutné zředit cukr ve vodě (v poměru pět ku jedné), vložit do hluboké pánve, zapálit a vařit do tmavě hnědé. K výsledné hmotě musí být v malých porcích přidána voda (5: 2). Tento roztok přeceďte přes plátýnko a touto barvou můžete natřít vajíčka nebo přidat do krému.
Ostružina nebo borůvka dá modrou barvu. Červená bude pocházet z malin, rybízu, třešní. Ale jemné odstíny červené a růžové získáte z takového přírodního barviva, jako je řepa.
Musí se nastrouhat na hrubém struhadle, zalít vodou a vařit asi hodinu. Poté vše sceďte, trochu přidejte kyselina citronová aby barva zůstala živá a chladila se. V takové vodě můžete uchovávat vajíčka, barvit látku nebo s ní opět zdobit.
Takové přírodní barvivo mrkev, vám pomůže dosáhnout oranžových odstínů. Chcete-li to provést, nastrouhejte ji a orestujte máslo Pár minut. Vymačkávání mrkve přes tenkoučký, budete mít přírodní barvivo oranžový.
Zelená barva hostesky je vyrobena z špenát, vaříme na mírném ohni po dobu 30-40 minut, i když jeho barva bude spíše slabá. Chcete sytější barvy? Vezměte si obvyklou zářivou zelenou z lékárničky.
Mimochodem, právě čas vzpomenout si na hodiny výtvarného umění ve škole. Mícháním různých barev získáte nové odstíny. Například zelená se žlutou vám poskytne krásný modrý nátěr. A co je důležité – bude to přírodní potravinářské barvivo!
Můžete tak ozdobit cokoliv, třeba i tričko.
přírodní barviva - je to vytěžené jiným způsobem pigmentové látky z rostlin a živočišných produktů. Přítomnost toho či onoho produktu ve vašich zásobách poskytne potřebné barvivo.
Přírodní potravinářská barviva
Samozřejmě se jedná o světlé dorty, dorty, které jsou atraktivní pro dospělé a děti, a další kulinářské požitky. Přírodní zelenina a ovocné džusy těsto na knedlíky můžete tónovat nebo použít sépiový inkoust k výrobě vynikajících domácích černých špaget. Můžete také barvit cereálie pro aktivity s malými dětmi, barvit látky a nakonec si doma vyrobit přírodní potravinářské barvivo vlastníma rukama na mýdlo. Výhody všech těchto barviv, v jejich přirozenosti, a proto bezpečné.
Potravinářské barvivo doma
V závislosti na původu bude záviset rozsah přírodního barviva. Tedy červená řepa, která dokonale tónuje moučné výrobky do všech odstínů červené a zeleninové pokrmy, není vhodný pro mýdla a kosmetiku, protože dává zápach a ne pěkný hnědohnědý odstín. Pro barvení látek a těsta pro dětskou modeláž je to ideální ekonomická barva. 
Jak vyrobit přírodní barviva
Všechny druhy přírodních jílů, růžová, modrá, černá a íránská henna, to jsou skvělá barviva na mýdlo, kromě toho s drhnoucími a pečujícími vlastnostmi, ale nehodí se k barvení svátečních koláčů. Navíc syté barvy z ovocných šťáv a zeleninové vývary se také nebude přenášet pestře v mýdlovém základu, ale moučný výrobek nebo krém, vděčně přijmou barvicí pigment.
Jak vyrobit červené barvivo
Červené
barvu lze získat z paprikového prášku a kajenského pepře, předem zředěného vodou. Ze sušených a rozemletých alkanových kořenů (25 g), louhovaných jeden den v základním oleji (200 g) zahřátém ve vodní lázni. Z růžového a marockého jílového prášku zředěného ve vodě.
Pro potravinářské barvivo na tkaniny, přírodní barvivo z řepy, musíte zeleninu nastrouhat na hrubém struhadle a smaltu. dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi hodinu. Červená řepa dá šťávu do vody, tam po vychladnutí vymačkejte z dužiny zbylou šťávu přes gázu. Barvivo zafixujte špetkou kyseliny citrónové.
Jak vyrobit přírodní červené barvivo doma ze šťavnatých červených plodů? K tomu uvařte třešně, maliny, jahody a brusinky, rybíz, granátová jablka atd. nebo použijte vymačkanou šťávu. Intenzita barvy bude záviset na podané koncentraci. Nezapomeňte pouze na to, že mýdlo s takovými přírodními barvivy má omezenou trvanlivost.
Chcete-li se dozvědět, jak barvit mýdlo přírodním barvivem, přečtěte si náš článek: Přírodní červené barvivo na mýdlo
Jak vyrobit oranžové barvivo
oranžový mýdlové barvivo, to je prášek z kurkumy rozpuštěný ve vodě; 1/3 lžičky rakytníkový olej nebo 0,5 lžičky. šípkový olej na 100 g mýdlového základu. Semena annatta, louhovaná jeden den v základním oleji předehřátém ve vodní lázni, dají mýdlu od začátku oranžovou barvu. Atraktivní zářivě oranžové mýdlo vznikne proložené sušenou a drcenou pomerančovou kůrou. Nastrouhaná mrkev co nejvíce dodá těstu a zeleninovým pokrmům sytou oranžovou barvu. 
Jak vyrobit žluté barvivo
Žlutá přírodní barvivo na mýdlo lze získat z koření, kari, kurkumy a šafránu předem rozemletého ve vodě nebo oleji (pozor alergen). Sušené květy heřmánku a měsíčku jsou napuštěny rozehřátým základním olejem, z nich se připraví odvar nebo se přidají nasucho, výsledkem jsou produkty od dužiny po jasně žluté s nerozpuštěnými částicemi. Šípkový olej přidán 1/3 lžičky. na 100 g mýdlové báze poskytne světle žlutý odstín a vyživující účinek. V malých koncentracích zbarví citrusovou kůru žlutě a stejnou mrkev.
Mléčně - béžové barvivo
Mléčná, béžová
barvu na mýdlo lze získat pomocí sušeného mléka. 
Přírodní zelené barvivo
Zelená barvivo, jak vyrobit přírodní barvivo na mýdlo? Ještě odbočme k přírodní produkty. 
Můžete použít odvary z bylin nebo podávat práškovou šalvěj, petržel, kopr, řasy, vojtěšku, rozemletou vodou. Čerstvý nasekaný špenát, petržel a kopr lze přidat jako pyré nebo šťávu. dá zelená barva spirulinové mýdlo a chlorofyllipt. Od dětství známá „Zelenka“ až 5 kapek na 100 g mýdlového základu, perfektně obarví novoroční mýdlo do zelena, ale nepřehánějte to, může obarvit pokožku. Henna, zředěná ve vodě, dodá produktu tón od barvy světlých oliv po zelenou.
Jak vyrobit modré (azurové) barvivo
Modrá, azurová
přírodní barvivo na mýdlo lze získat z 
prášek ze sušeného kořene indiga nebo modrého jílu, předem rozemletého s vodou nebo olejem. Esenciální olej heřmánek dodá požadovanou barvu od 5-7 kapek na 100 g mýdlové báze. Různé odstíny modré, přidají odvary a šťávy z borůvek, červeného zelí, ostružin, grepový džus a šťáva z kůže lilku.
Jak vyrobit fialové barvivo
Nachový přírodní barvivo na mýdlo se získává z alkanového barviva rozemletého s olejem, jakož i z koncentrovanějších šťáv a tinktur k získání modrého barviva, uvedené výše. 
Jak vyrobit hnědé barvivo
Hnědý mýdlové barvivo, je to čokoláda, kávová sedlina, kakao v poměru 15 % k celkové hmotě. 
Hřebíček v prášku, čajové lístky (5 %) a čaj z ibišku (ibišku). Všechny tyto složky mohou snížit pěnu mýdla a v některých případech způsobit alergie. Jak jinak vyrobit přírodní potravinářské barvy vlastníma rukama, doma, hnědé a nealergenní? Je to možné s pomocí cukru, zahřátého na pánvi s přídavkem vody, v poměru 2,5: 1, jen neměňte budoucí barvivo na cukroví.
Jak vyrobit bílé barvivo
Bílý barvivo na mýdlo, není nahraditelné (0,5-1)%, předem zředěné v glycerinu nebo oleji pro rovnoměrné rozložení v mýdlové bázi. Pro kulinářská mistrovská díla, krémy, polévky atd., můžete použít moučkový cukr, zakysaná smetana, smetana a mléko. 
Přírodní barvivo černé
Jak vyrobit přírodní černé, šedé barvivo
Černá šedá z prášku lze získat přírodní barvivo na mýdlo aktivní uhlí, rozetřený s vodou. Takové mýdlo může poskytnout černou pěnu a drhnoucí účinek. Magnetický minerál v prášku, zředěný vodou, také dává černou barvu a drhnoucí vlastnosti. Jako černá barviva může posloužit i bahno z Mrtvého moře smíchané s glycerinem, černým jílem, koncentrovaným roztokem kávy a mákem. Krásná černá barva dodává potravinářskému barvivu - sépiový inkoust.
Návštěvníci restaurací a kaváren zpravidla dbají nejen na chuť podávaných pokrmů, ale také na jejich zdobení. Proto se kuchaři snaží co nejlépe ozdobit ten či onen pokrm. Nejvíce pozornosti v tento případ dává se do sladkostí a dezertů. Z krému a posypů si můžete doma vytvořit i různé vzory.
Nejlepší je naučit se vyrábět potravinářské barvivo doma, než je kupovat v obchodě. Výsledek nebude horší, kromě toho není zdraví nebezpečný. Toto domácí barvivo se používá k barvení omáček, želé, mastichy, smetany a dalších.
Co jsou potravinářská barviva?
Potravinářské barvivo se dodává v syntetických i přírodních barvách. Syntetické se zase dělí na tekuté, suché a gelové. chován v malé množství tekutiny, aby pokrm získal požadovaný odstín.
Prášková barviva se ředí převařenou vodou, alkoholem nebo vodkou a v případě potřeby se také nanášejí na pečivo v suché formě. Proteinová hmota pro vytváření vzorů a krémů se zpravidla barví tekutými barvivy. Poměrně často se používají v airbrush nebo in cukrový tmel jako náhrada vody.
Tekuté potravinářské barvivo je velmi podobné gelovému potravinářskému barvivu, ale druhé je hustší a koncentrovanější. Používá se při barvení krémů (pouze nebílkovinných), glazur, tmelů a těst. S pomocí můžete vytvořit jak jemné odstíny, tak syté a jasné barvy.
Jak získat přírodní červené barvivo
Takové barvivo lze získat pomocí šťávy z bobulí, ovoce a zeleniny, které obsahují červenou, může to být:
- řepa;
- Jahoda;
- rybíz;
- granátové jablko a další potravinářské výrobky.
Červené potravinářské barvivo ale získáte nejen z ovoce, zkuste k tomuto účelu použít tmavě červená rajčata, červenou papriku a paprikový prášek. Ale přesto nejkrásnější barvu má řepa.
Červené barvivo z červené řepy získáte takto:
- Kořenu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte a poté nastrouhejte. Naplňte řepu vodou. Tekutiny nepotřebujete mnoho, měla by zakrýt pouze nastrouhanou zeleninu. Obléci pomalý oheň a vaříme hodinu.
- Vezměte prosím na vědomí, že pánev musí být přikryta poklicí. Do vývaru přidejte trochu kyseliny citronové (1/2 lžičky), zabráníte tím odbarvení. Po vychladnutí je třeba červené potravinářské barvivo přecedit a poté použít.
Jak vyrobit černé potravinářské barvivo
Černé potravinářské barvivo lze získat několika způsoby:
- První způsob. Smíchejte pět kapek čištěného glycerinu s tabletou s aktivním uhlím.
- Druhý způsob je, jak si černé potravinářské barvivo vyrobit doma. Černou barvu lze získat smícháním umělých barviv několika barev. Například vezměte červené, žluté a modré potravinářské barvivo a důkladně promíchejte - skončíte s černou barvou.
- Třetí způsob je, jak si doma vyrobit černé potravinářské barvivo. Vezměte inkoust pro sépii. Sehnat je v poslední době je celkem snadné, prodávají se snad v každém větším hypermarketu. Ale i přes skutečnost, že inkoust nemá prakticky žádnou chuť, stále existuje určitá specifická pachuť, a proto se nedoporučuje používat takové černé potravinářské barvivo na mastichu nebo jiná sladká jídla.
Jak se vyrábí vaječné barvivo?
Žluté potravinářské barvivo (recept): do vroucího roztoku octa přidejte kurkumu (3 polévkové lžíce). Pamatujte, že kurkuma barví pokožku poměrně silně, takže než začnete pracovat s tímto barvivem, nezapomeňte se obléknout gumové rukavice k ochraně rukou před skvrnami.
Růžová barva: Nakrájejte 4 šálky syrové řepy a přidejte je do misky na vejce. Pokud vejce zpočátku nevypadají růžově, ale hnědě, nenechte se odradit. Po zaschnutí získají pěkný pastelový odstín.
Potravinářské barvivo pro modrá vejce se vyrábí následovně: do roztoku přidejte 3 šálky nakrájeného fialového nebo červeného zelí. Aby se vejce stala modrá, měla by být držena v roztoku po dobu půl hodiny. Pokud chcete docílit modré barvy, pak vejce dejte do lednice a nechte je tam stát v roztoku celou noc.
Oranžová barva: Cibulové slupky dávají vejcím krásný oranžový odstín (čtyři šálky). Chcete-li získat jasnější barvu, pak, stejně jako v předchozím případě, bez vyjmutí vajec z barviva, je nechte přes noc v lednici.
DIY stříbrné potravinářské barvivo: Vložte 2 šálky mražených borůvek do nádoby a přidejte 2 šálky čisté vody. Počkejte, až se směs zahřeje pokojová teplota a poté rozdrťte bobule. Nechte ještě trochu odstát a poté roztok sceďte. Vložte velikonoční vajíčka do barviva a dejte do lednice do rána.
Béžové barvivo
Chcete-li vyrobit béžové potravinářské barvivo vlastníma rukama, měli byste použít rajčatovou pastu. Sytost barvy závisí na množství tohoto produktu, například pokud do krému přidáte hodně rajčat, bude více oranžový než béžový. rajčatová pasta nemění chuť dezertu.
Pokud jste si předem připravili několik různých přírodních barviv, můžete z nich, pokud si to přejete, vytvořit nové barvy. K tomu stačí smíchat ty stávající. Chcete-li například získat barvu mořské vlny, měli byste smíchat dvě barviva: zelenou a modrou a pro modrý odstín je třeba přidat zelenou k červené. Když smícháte červenou, modrou a zelenou, dostanete černou. Krásného pistáciového odstínu lze dosáhnout smícháním modrého a žlutého barviva.
Žlutá
K obarvení pokrmu do žluta používají kuchaři nejčastěji citron. Citronová kůra se rozetře na jemném struhadle a poté se z ní vymačká šťáva, která se změní na tekuté potravinářské barvivo. Rozpuštěný v teplá voda kurkuma také dává krásný žlutý odstín.
Zelená barva
Chcete-li získat bohatou zelenou barvu, nejčastěji používejte čerstvý špenát. Rozdrtí se v mlýnku na maso nebo se protře přes síto. Poté se směs vaří 30 minut, poté se zfiltruje.
Modré a fialové barvy
Takové barvy lze získat z borůvek, tmavých hroznů nebo slupek lilku. Lze použít i pro tento účel fialové zelí, který je předem nakrájený a uvařený. S pomocí cukru můžete získat hnědou barvu. Za tímto účelem se cukr smíchá s vodou (5: 1) a vloží se do pánve. Udělejte malý oheň a smažte cukr, nezapomeňte ho neustále míchat. Postupně začne směs získávat hnědý odstín. Přidejte do něj ještě trochu vody a sceďte. Kromě cukru lze hnědou získat pomocí kakaa, kávy nebo čokolády.
Proč jsou umělá barviva škodlivá?
K dnešnímu dni vyrobeno velký počet umělá barviva, která se používají k tomu, aby nádobí získalo atraktivní vzhled. Ne vždy se ale ví, co přesně je součástí těchto syntetických barviv. Často se stává, že jejich složení lze určit pouze dlouhodobými laboratorními studiemi.
Ne ve všech případech jsou výrobci připraveni dodržovat normy a často nebezpečné komponenty v barvivech překračují přípustný obsah. Mohou nejen způsobit alergie u lidí, ale také mít negativní vliv na nervový systém způsobují hladovění kyslíkem a co je nejhorší, vyvolávají tvorbu nádorů. Proto je lepší takové produkty vůbec nepoužívat, ale místo toho se naučit, jak si vyrobit potravinářské barvivo doma.
Závěr
Existují dva typy potravinářských barviv: syntetické a přírodní. První z nich jsou nejčastěji vyráběny z chemických přísad, proto je rozumnější dát přednost přírodním. Přírodní potravinářská barviva jsou vyrobena z rostlinných složek (obvykle zeleniny a ovoce).
Taková barviva mohou být vytvořena nezávisle doma a použita k ozdobení všech druhů jídel.
Lesklé časopisy jsou plné obrázků z lahodné nádobí zdobené barevnými krémy. Dělat kuchařské mistrovské dílo nebude těžké. Přísady pro potravinářská barviva jsou přírodní. Nezpůsobí tedy újmu na zdraví, na rozdíl od přídatných látek v produktech obchodu.
Jak vyrobit červené potravinářské barvivo:- Budete potřebovat jednu malou červenou řepu. Oloupejte ho ze slupky a nastrouhejte na struhadle. Kořenovou zeleninu dejte do hrnce a zalijte vodou, zavřete víko. Dejte vývar na mírný oheň a vařte 45-60 minut. Přidejte 1/2 lžičky. kyselina citronová pro sytost barev. Když vývar vychladne, přecedíme ho přes sítko.
- Rozdrťte rybíz, třešně, brusinky nebo maliny. Použijte výslednou šťávu.
- Použijte dužinu rajčat nebo uvařte červené zelí. Také červený odstín se získává z prášku červené papriky a vařeného džusu z granátového jablka.
- Nakrájejte šafránové listy. Přendejte je do nádoby a přidejte vodku. Na dětské nádobí použijte teplá voda. Směs dejte na 1 den na tmavé místo. Tinkturu přecedíme.
- Nastrouhejte citronovou kůru. Směs vložte do tenká a vymačkejte, dokud nezískáte šťávu.
- Smíchejte prášek z kurkumy s vodou. Poměry závisí na požadované intenzitě barvy.
- Červené zelí nakrájíme nadrobno. Přendejte ji do hrnce a vařte 15–20 minut na mírném ohni. Odvar přecedíme.
- Modrý nebo fialový odstín dodává šťáva z borůvek, hroznů nebo lilku.
- Kupte si v lékárně barvivo indigokarmín. Jedná se o tmavě modrou pastu. Zřeďte ji ve vodě na požadovaný odstín.
- Špenát umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru. Vzniklou hmotu zabalte do gázy a vymačkejte. Výsledkem bude světle zelená barva.
- Chcete-li získat sytou barvu, vložte špenát do hrnce a podlijte vodou. Vařte na mírném ohni 35-40 minut.
- Při smíchání modrého a žlutého barviva vznikne pistáciový odstín.
- 100 g mrkve nastrouháme a přendáme na pánev. Smažte mrkev na vysoké teplotě a přidejte 100 g másla. Po 2-3 minutách sporák vypněte. Když směs vychladne, vymačkejte ji přes plátýnko. Pokud není čas na vaření, použijte mrkvovou šťávu z obchodu.
- Vezměte kůru z pomeranče nebo mandarinky a nastrouhejte ji na jemném struhadle. Poté šťávu přecedíme přes plátýnko.
- Smíchejte cukr s vodou v poměru 5:1. Smažte směs na pánvi, dokud nezískáte tmavou hmotu. Cukrovou hmotu neustále mícháme dřevěnou tyčinkou, aby nebyly žádné hrudky. Dobře upražený cukr dává jasně hnědý tón. Vypněte sporák, přidejte ještě trochu vody. Roztok přecedíme přes sítko.
- Příjemný čokoládový odstín dodává čokoláda, káva a kakaový prášek.
Zkuste si potravinářské barvivo vyrobit doma, dodá vašim pokrmům sofistikovanost. Váš stůl bude perfektní pro každou příležitost. Jen nezapomeňte, že domácí potravinářské barvivo má krátkou trvanlivost. Je lepší ji ihned použít nebo uložit na tmavém místě.
Nyní je elastický tmel extrémně nepostradatelný při vytváření skutečných cukrářských mistrovských děl. S jeho pomocí ozdobte dorty, vyrobte figurky pro zdobení všech druhů dortů. Masticha sama o sobě ale vypadá velmi nudně a nezajímavě. Vzhledově připomíná bílou plastelínu, jen sladkou a jedlou. Výrobky z takového produktu budou monotónní a vybledlé. Barviva dodají dortu chybějící krásu a jas sladký tmel které mohou být přírodní nebo syntetické.
Co jsou to barviva?
Barviva mohou být tekutá, gelová a suchá:
- . Tekutá barviva. S jejich pomocí se barví krémy na cukrovinky a rýsovací proteinovou hmotu. Tyto nástroje lze použít kdekoli.
- . Suchá barviva pro mastichu. Vyrábí se ve formě prášku. S jejich pomocí můžete dát požadovaný odstín jakémukoli cukrářskému výrobku. Rozvedený v vařící voda nebo alkohol.
- . Gelová barviva. V některých ohledech jsou podobné tekutým barvivům. Jsou koncentrované, což umožňuje jejich extrémně ekonomické použití a dávkování. Tímto způsobem se vybarvují různé krémy a polevou. Často se barva přidává přímo do těsta, aby bylo neobvyklé.
Někteří se bojí používat syntetické barvy, protože se obávají poškození zdraví. Tyto obavy a pochybnosti jsou neopodstatněné. Pokud pochybnosti neopouštějí, můžete si potravinářská barviva pro mastichu připravit i doma z cenově dostupných a levných produktů. připravovat se přírodní barviva pro elastický tmel není vůbec těžké.
Výroba vlastních potravinářských barviv
Z pečeně vyjde žlutý nebo hnědý odstín, jehož příprava je mimořádně snadná.
- K tomu se do hluboké misky nasype pět dílů krystalového cukru a nalije se jeden díl vody, nádoba se postaví na malý oheň a vaří se, dokud nevznikne hustá hmota krásné tmavě hnědé barvy.
- Dále musí být pánev odstraněna ze sporáku a přidávat vodu po malých částech za stálého míchání.
- Výsledný roztok musí být filtrován.
- Chcete-li získat žlutý odstín, můžete si vzít nasekaný šafrán. Nalije se teplou vodou na jeden den, poté se filtruje.
Zdrojem hnědé barvy může být čokoláda popř silná káva. V závislosti na tom, jak se do tmelu přidá požadované barvivo, se získá výsledek.
Z řepy můžete získat jemnou růžovou a sytě červenou barvu. V závislosti na koncentraci šťávy se objeví jeden nebo druhý tón. Řepa se tře na hrubé struhadlo, přendejte do nádoby a zalijte vodou, přikryjte pokličkou a vařte alespoň hodinu. Poté je třeba tekutinu vypustit a řepnou dužinu vytlačit.
Do tohoto roztoku se přidá špetka kyseliny citrónové, takže roztok zůstane světlý a nasycený. Neméně krásné odstíny červené lze získat vařením šťáv z jakýchkoli červených bobulí. Vyrobit si doma barviva pro různé odstíny tmelu není vůbec těžké.
Oranžová barva dá šťavnatou mrkev, nastrouhanou na hrubém struhadle a smaženou na másle. Olej se vůbec nepřipálí, pokud pánev předem namažete rostlinný olej. Asi po pěti minutách mrkev změkne a lze ji sundat z ohně. Mírně vychladlá hmota se vymačká přes dvojitou gázu nebo hustou látku.
Jako zdroj odstíny zelené poslouží špenát. Prochází lisem nebo rozdrtí mixérem, poté se zabalí do látky a vymačká se. Sytější tón se ukáže, pokud špenátovou šťávu vaříte na mírném ohni asi čtyřicet minut.
Fialová a lila barviva dají borůvky a hrozny.
mix barev
Ale co když chcete vytvořit něco speciálního, ale k dispozici je příliš málo odstínů? Co může nahradit barviva pro mastichu, abyste získali novou barvu? Požadovanou barvu můžete získat kombinací určitých prostředků:
- . žlutá + modrá = zelená
- . zelená + černá = tmavě zelená
- . žlutá + lila = světle zelená
- . žlutá + zelená + bílá = světle zelená
- . červená + zelená = bažinatá zelená
- . lila + růžová = levandule
- . zelená + žlutá + oranžová = modrá
- . červená + fialová = švestka
- . červená + žlutá + modrá = vínová
- . bílá + červená = růžová
- . žlutá + oranžová = broskev
- . žlutá + červená = oranžová
- . bílá + zelená + žlutá = citron
- . žlutá + červená + bílá = béžová
- . hnědá + oranžová = terakota
Tajemství výroby barev
Pro mnoho domácích kuchařů zůstává záhadou, jak natřít tmel suchými barvivy, aby nedošlo k poškození elastické hmoty. S takovým úkolem se dokáže vyrovnat i nezkušený cukrář, pokud ve své práci používáte potravinářská barviva pro elastický tmel.
Gelové barvivo bude potřebovat jen kapku. Barva se přidává přímo do materiálu a intenzivně se hněte, dokud se nezíská homogenní plastická hmota. Je potřeba míchat velmi intenzivně a rychle, jinak hmota ztuhne a barva se rozloží dost nerovnoměrně.
Při použití suchých produktů můžete hmotu natřít dvěma způsoby. V prvním případě se vezme obyčejné párátko a ponoří se do suchého barviva a poté do samotné hmoty. To se provádí několikrát a poté se tmel promíchá. Hněteme, dokud se barva rovnoměrně nerozloží.
V druhém případě je do nějaké nádoby umístěno docela dost suché barvy. Stačí jen lžička barvy. Do nádobky kápněte 3 kapky vody popř citronová šťáva, poté dobře promíchejte. Tuto směs vložte přímo do tmelového těsta a důkladně prohněťte. Nyní víte, jak rychle a snadno vyrobit barvivo pro elastický tmel.
Samozřejmě je to osobní záležitost pro každého, která barviva pro tmel je lepší používat: domácí nebo syntetické. Je důležité si pamatovat pouze jednu věc, že na vlastním zdraví nemůžete ušetřit, takže je třeba vybrat to nejlepší. Pokud si na dort zvolíte syntetické barvivo na mastichu, čtěte pozorně složení na obalu. A pokud chcete vlastníma rukama vyrobit domácí barviva pro plastový tmel, k tomuto účelu používejte nejzralejší a čerstvé produkty.
