Bu nedenle, kavun yıkanmalı, tohumlardan temizlenmeli ve soyulmalı, böylece sadece hamur kalır. Kabuklar kullanılıyorsa, posayı deriden ayırmanız yeterlidir.
Kavun posası orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir (küp yapabilirsiniz).
Bu şekilde kestiğiniz kavunu bir tencereye veya güveç içerisine katlayın, üzerine bire bir oranında şeker serpin. Bu arada oran, çıkıştaki ürün miktarını kolayca ayarlamanıza ve miktarı eşit olarak artırmanıza ve azaltmanıza izin verdiği için bu konuda çok uygundur. Orjinal Ürün ve şeker.
Bir süre sonra kavun suyu ve eritilmiş şeker bir şurup oluşturur ve hatta daha sonra kavun parçaları bu şurupla doyurulur ve sonra kenarları şeffaf hale gelir.
Belirtilen süreden sonra reçel pişirebilirsiniz. Bu süreç birkaç aşamada gerçekleşir. İlk aşama - reçeli kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.
Daha sonra tamamen soğutulmalıdır. Soğutulmuş reçel daha kalın, daha zengin bir renge sahip olacaktır.
Reçel soğuyunca deneyin. Bu seçeneği beğendiyseniz, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Ancak reçeli bir kez daha kaynatabilirsiniz - 10-15 dakika. Buradaki ana şey orantı duygusudur. Unutmayın, çok fazla sıvı kaynarsa, soğutulmuş reçel daha sonra şekerli hale gelebilir.
Bitmiş kavun reçelini bir anahtar veya termal kapaklarla kapatarak kavanozlara dökün.
Bu kadar. Reçel hazır. Kışın ortasında böyle bir yaz kavanozu alın ve kesinlikle ruhunuzda daha sıcak olacaktır.
Hazırlanışı oldukça basittir, eşsiz bir tada sahiptir ve aynı zamanda eşsiz bir kehribar rengine sahiptir. Bu harika tatlıyı pişirmeye çalışın ve ardından evinize servis yaparak sürpriz yapabilir ve sevindirebilirsiniz. ev yapımı reçel kavundan çaya.
Birçok insan, harika tat ve aromaya ek olarak, kavunun geniş bir yelpazede zengin olduğunu bilir. faydalı eser elementler(örneğin, B vitaminlerinin yanı sıra demir ve potasyum). Tabii ki yemek yaparken faydalı özellikler kaybol, evet ve sıkış büyük miktarşeker değil düşük kalorili ürün. Bu nedenle sporla uğraşan ve sporla mücadele eden kişiler kilolu, donmuş kavun daha uygundur. Ama bu, dedikleri gibi, tamamen farklı bir hikaye ....
Yaz güzel meyvelerin zamanıdır. Ama aynı zamanda yemek pişirme alanında deneyler ve yeni keşifler için bir fırsat zamanı. Kavun kabuklarından reçel yapmak da bunlardan biri. Bu harika meyveden inanılmaz bir tada ve aromaya sahip alışılmadık bir reçel elde edilir. Ve yine de yaratıcılık gösterir ve ek bileşenlerle çeşitlendirirseniz, mutfak keşifleri fiyat olmayacak. Kendi benzersiz şaheserinizi yaratma fırsatınız var!
Tuhaflık, kavunun sert kısmını atmanıza gerek olmamasıdır - ondan reçel pişirilir. Bu da bir avantajdır. Yaz aylarında, bunlar olgun lezzetli meyveler ve buna bağlı olarak, onlardan sonra kalan kabuklar harika reçel yapmak için kullanılabilir.
Diğer bir özelliği ise, şekerlemelerin hazırlanmasının fazla çaba, zaman ve konsantrasyon gerektirmemesidir. Bunun için ayrı bir zaman ayırmanıza gerek yok, diğer yemeklerle paralel olarak pişirmek oldukça mümkün.
Ana bileşenin hazırlanması
Kabukları hazırlamak zor değil:
- Kavunu yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
- Herkesin ziyafet çekmeyi sevdiği yumuşak kısmı ayırın.
- Bir sonraki adım, sert, dış kabuğu ayırmaktır. Derinin kendisinde sert lifler varsa, onları çıkarmak için kesilir.
- Ortaya çıkan kavunu, keyfi boyutta küpler şeklinde parçalar halinde kesin. Büyük bile olsa rende üzerine sürmeyin.
Ana bileşene ek olarak, ihtiyacınız olan:
- Sitrik asit - sadece biraz vermekle kalmaz hoş ekşilik, ancak reçelin korunmasına da yardımcı olacaktır, aksi takdirde kavanozda “oynayacaktır”.
- Vanilya şekeri, vanilin veya vanilya çubuğu, bitmiş ürüne hoş bir narin aroma verecektir.
- Denemekten korkmayın ek bileşenler, reçele eşsiz bir aroma ve tat getirecekler. Nane, yıldız anason, kakule, tarçın eklenmesi tavsiye edilir. Reçel muz, kivi, balkabağı mükemmel şekilde çeşitlendirin. Ve ayrıca kabak - şaşırmayın, reçelde harika bir tadı var!
- Daha zengin bir renk için zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Pişirme algoritması
En basit tarife göre reçel yapmak için kavun parçalarını şekerle doldurmanız ve pişirmeniz yeterlidir. Reçel reçel gibi olacak: haşlanmış kavun kabukları ile.
şeffaf olsun istersen kehribar şurubu içinde bütün meyve parçaları yüzerken, pişirme teknolojisi değişir: şurubun periyodik olarak boşaltılması, ayrı olarak kaynatılması ve kavun parçalarıyla doldurulması gerekir. Ve sadece son aşama eklem kaynamasını sağlar.
Adım adım konserve işlemi
Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- kabuklar - 600 gram;
- sitrik asit - 2 gram;
- toz şeker - 450 gram;
- vanilya şekeri - 7 gram.
Adım adım pişirme prosedürü:
- İnce bir sert kabuğun (dış kısım) önceden keyfi boyutta küpler şeklinde parçalara ayrıldığı kabukları kesin.
- Parçaları reçelin pişirileceği bir kaba koyun.
- Toz şeker dökün, kabı kavunla hafifçe sallayın, böylece şeker tüm deliklerde uyanır.
- Parçaları 2 ila 4 saat arasında şeker serpiştirin. Bu süre zarfında, meyve suyu öne çıkmalıdır.
- 2 saat sonra karıştırın, az sıvı varsa biraz su (100-120 mililitre) eklenmesi önerilir;
- Ortaya çıkan bileşim kaynatılmalı ve ocaktan alınmalıdır.
- Ertesi gün daha da fazla suyu çıkan reçeli tekrar kaynatın ve kenara alın.
- Bu işlemi sabah ve akşam iki gün boyunca tekrarlayın.
- Üçüncü gün kaynatın, sitrik asit ve vanilya şekeri ekleyin, kaynatın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Genellikle pişirme işlemi sırasında kavun parçalarının yumuşadığı ve bütünlüğünü kaybettiği ortaya çıkıyor. Reçel kehribarını şeffaf hale getirmek ve parçaların bütünlüğünü korumak için ikinci pişirme yöntemini deneyebilirsiniz, bu daha zahmetlidir, ancak sonuç beklentileri aşacaktır:
- Reçelin pişirileceği kaba şeker dökün.
- 100-110 mililitre su dökün ve şeker şurubunu ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
- Şurup hazırlanırken kavun kabuklarını istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Kavunları kaynayan şerbetin içine dökün ve ıslanmaya bırakın.
- Şurup soğuduğunda ve kavun suyunu saldığında, sıvıyı dikkatlice başka bir kaba boşaltın ve kaynatın.
- Kavunları kaynayan şurupla tekrar dökün ve ıslanmaya bırakın.
Önemli! Kavunun kendisini şurup içinde kaynatmayın, aksi halde kaynar. Şurup içinde olmak parçaları sabitler.
- Ertesi gün sabah tekrar suyunu süzün, kaynatın ve kavunun üzerine dökün. Akşam, manipülasyonu tekrarlayın. Böylece reçeli iki gün boyunca "pişirin".
- Üçüncü gün, tüm reçelleri zaten kaynatabilirsiniz. Ürün kıvamında hala sulu ise 5-10 dakika kaynatın ve demlenmeye bırakın. Bir sonraki kaynamaya kadar geçen süre yaklaşık 10 saattir.
- Ertesi gün reçeli yaklaşık yarım saat kaynatın ve önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun.
Depolama Özellikleri
Nadiren kavundan reçel yaparız, ancak yine de alışılmadık, kokulu ve tadı zengindir. Birçoğu onu tanımasa da, kabul edilmediği için. Hostesler arasında her zaman yeni bir şeyler denemekle ilgilenen meraklı insanların olması iyidir.
Burada onlar için kış için kavun reçeli nasıl yapılacağına dair aşağıdaki tarifler sunulmaktadır.
Kavun karakteristik bir tada ve güçlü bir aromaya sahiptir. Kural olarak, çok sulu ve birçok çeşit, artan tatlılık ile ayırt edilir. Kavunun birçok eser element ve vitamin içermesi ve bunun hakkında konuşmaya değmez, bu zaten biliniyor.
Şimdi birkaç adım adım bakalım ve basit tarifler, ana veya tek bileşenden birinin kavun olduğu.
Reçel kabının, cam kavanozlar, önceden hazırlayın - yıkayın, sterilize edin ve kurutun. Aynı şey kapaklar için de geçerli.
Sterilizasyon olmadan kavun reçeli
Bu tarif lezzetli reçel 3 gün olarak hesaplanmıştır. Özellikle zaman alıcı değil, uzun. Ama reçel harika.
İçindekiler:
1 tutam sitrik asit
400 ml su
800 gr şeker
Vanilya - isteğe bağlı
1. Hamuru kavunun içinden çıkarın, parçalara ayırın. Tarifte belirtilen su kavun parçalarını haşlamak için kullanılır.
2. Kaynar suda 5 dakika beklettikten sonra parçaları çıkarın ve süzün ve suyu dikkatlice toplayın ve daha sonra pişirmek için kullanın.
3. Üzerine gerekli miktarda şeker ekleyerek şerbeti hazırlayın. Süzülen kavun parçalarını şuruba batırın.
4. Bu bileşimde reçeli 3 gün boyunca tekrar tekrar kaynatın. Bir döngü - 10 dakika yavaş kaynama, ardından 10-12 saat oturma. Pişirirken köpüğü çıkarın, demlemeyi karıştırın.
5. Sıkışmanın yoğunluğu döngü sayısına bağlıdır. Bitirme zamanının geldiğini düşündüğünüzde, son kaynamada sitrik asit ekleyin. Doğal bir koruyucu olarak çalışacaktır, bu nedenle sterilizasyon gerekli değildir. Vanilya gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kavun ve karpuz kabuklarından reçel
Bu reçel çok sıradışı. İlk olarak, şeffaf parçalardan yapılmış güzel. Ve tadı umulmadıktır: Kimin neyden yapıldığını bilmeyen, asla tahmin edemez.
İçindekiler:
1 kg hazır hamur
Şurup için:
600 gr şeker
400 ml su
1. Önce karpuz ve kavunların kabuklarını hazırlayın ve tartın. Hamuru ayırmak gerekir, sıkışmaz ve üstteki sert kabukları keser. Karpuzdan beyaz, kavundan sarımsı veya yeşilimsi bir ped olacak ve onu tartıyoruz.
2. Kabukları aynı dikdörtgenler halinde (1 x 2 cm) kesin ve durulayın. Pişirme sırasında şekillerini kaybetmelerini istemiyorsak tuzlu suda (%3 solüsyon) bekletelim mi? saatler. Daha sonra suyu neredeyse kaynama noktasına kadar (95 °C) ısıtıyoruz ve 10 dakika boyunca alınan parçaları çıkarıyoruz. Onu parçalayalım ve devam edelim.
3. Şurubu pişirin. Soğuduktan sonra içine kırıntıları yerleştirin.
4. Reçeli birkaç adımda 15 dakika kaynatın, ardından 2-3 saat boyunca tam bir soğutma ayarlayın. 3-4 döngü yapıyoruz, bu süre zarfında şurup her kabuğa nüfuz edecek ve tamamen şeffaf hale getirecek.
kavun reçeli klasik
Böyle bir reçel için olgun bir kavun seçmeniz gerekir. sert çeşitler. Aşırı olgun veya yumuşak hamurlu yakalanırsa, reçel için bir kenara koyun.
İçindekiler:
1 kg kavun posası
600 gr şeker ya da öylesine
2 muz
limon kabuğu rendesi
1. Kavun hamurunu küpler halinde kesin ve şekerle kaplayın. Kavun sulu ise, meyve suyu hemen göze çarpacaktır, daha sert olanı şekerde daha uzun süre, yaklaşık yarım saat tutulmalıdır.
2. Muz eklemek gerekli değildir, reçel yoğunluğunu arttırmak için tanıtılır. Ve lezzet, lezzet içindir.
3. Kavun, muz ve limonun bulunduğu tencereyi ateşe koyun, yavaşça ısıtın ve kaynatın. Sonra örtün ve kütlenin soğumasını bekleyin.
4. Bu tür kısa pişirme seanslarını (her biri 5 dakika) birkaç kez tekrarlıyoruz. Reçeli kalınlaştırmak için pişirme işlemi sırasında kavun parçalarını ezin.
5. Reçeli kaynar halde yuvarlayın. Rulo yapmayı düşünmüyorsak önce soğutuyoruz sonra kavanoza alıp naylon bir kapakla kapatıyoruz.
Tarçınlı kavun reçeli
Bu harika bir reçel. Özellikle dondurma şurubu olarak çok iyi kullanılır. Bu nedenle, sadece bunun için hazırlanabilir - kavun parçaları olmadan veya geleneksel şekilde.
İçindekiler:
2 kg kavun posası (yumuşak değil)
Tarçın çubukları
Şurup için:
2 kilo şeker
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı votka
1. Kavun hamurunu parçalara ayırın, kaynar su ile haşlayın ve süzün.
2. Şurubu 3 dakika kaynatarak pişirin. Kavun dilimlerini kaynayan şerbetin içine atıp pişiriyoruz.
3. Geleneksel olarak pişirirsek, reçeli birkaç adımda 10 dakika boyunca pişiririz, keyfi birkaç gün uzatırız. Sonuç olarak, parçalar şeffaflaşacak ve reçel kalınlaşacaktır.
4. Şurup için pişirirsek bir süre sonra kavun parçaları alınır ve şurup en az 15 dakika kaynatılarak kaynatılır.
5. Reçel nasıl pişirilirse pişsin son hali aynı olmalıdır: Bir kavanoza çubuk tarçın konur ve reçel dökülür. Yuvarlayarak.
Rulo yapmazsak, infüzyon ve soğutma için paketlemeden önce reçeli 10-12 saat tutuyoruz.
Limonlu kavun reçeli
Bir dereceye kadar, aynı zamanda bir klasik.
İçindekiler:
1 kg kavun posası
700 gr şeker
3 gr vanilin
1. Kavun hamurunu küpler halinde kesin ve şekerle kaplayın. Kapağı kapatın ve elinizle tutun, tavayı sallayın, böylece kavun küpleri şekerle iyice karışır. Bir gece veya en az 5 saat bırakın.
2. Limonu yıkadıktan sonra kıyma makinesinde öğütüyoruz (önceden kemiklerini atıyoruz). Limon kabuklarının varlığını istemiyorsanız, suyunu sıkabilirsiniz. Kavuna meyve suyu veya öğütülmüş limon kütlesi ekleyin.
3. Tavayı ısıtın, kütlenin kaynamasını bekleyin. Yavaş yavaş, karıştırarak, sadece 5 dakika pişirin ve 10 saat boyunca sessiz bir yerde bekletin.
4. Bir dahaki sefere 10 dakika + 8 saat infüzyon pişirin. İstediğiniz yoğunluğu elde ederek bunu daha da yapabilirsiniz. V son kez Vanilya ve kabuğu rendesi ekleyerek 15 dakika pişirin ve yuvarlayın.
Ayrıca harika video tarifine de dikkat edin. adım adım resimler reçel ve kavun şurubu yapmak
Yavaş bir tencerede portakallı kavun reçeli
Çok pişiricisi olanlar için iyidir. Bu koşullarda kış için reçel toplamak bir zevktir. Kendin için yargıla.
İçindekiler:
700 gr kavun posası
400 gr şeker
30 gr susam tohumu
1 büyük portakal
1 poşet vanilya şekeri
1. İlk önce bir portakal alıyoruz: kabuğu ve beyazımsı filmleri ondan çıkarın, tohumları atın ve posayı küpler halinde kesin. Daha sonra kavun hamurunu da aynı küpler ile kesiyoruz.
2. Kavun parçalarını kasenin altına koyun, ardından portakal küplerini yerleştirin. Her şeyi şekerle serpin, susam ve vanilya koyun.
3. "Söndürme"yi seçin, 1 saat ayarlayın. Karışımı periyodik olarak karıştırın. Bitiş sinyali duyulduğunda, aynı anda sıkışmanın hazır olduğunu kaydeder.
4. Geriye kavanozlara paketlemek, rulo yapmak ve ters çevirmek kalıyor. Üzerlerine sarıp soğumaya bırakın.
Kokulu kavunlar sadece olgunlaşma mevsiminde değil. Kış için kavun reçeli hazırlayın, tatlının çok hassas ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor, yazları andırıyor, aroma. Herhangi bir kavundan, olgunlaşmamış olsa bile reçel yapabilirsiniz. Tatlı ve meyve kabuğu yapmak için uygundur. kavun karıştırılabilir farklı meyveler, tadı daha da güzel olacak.
Taze olduğu ve olgunlaşmadığı sürece her türlü kavun reçel için uygundur. Ancak oldukça olgun olmayan bir meyveniz varsa, endişelenmeyin, olgunlaşmamış bir kavun reçeli lezzetli olacak ve yokluğu parlak aroma vanilin gibi baharatların eklenmesiyle telafi edilebilir.
- Öncelikle kavun iyice yıkanmalı, bu meyvenin yüzeyi pürüzsüz değil o yüzden fırça veya bulaşık süngerinin pürüzlü tarafını kullanmalısınız.
- Daha sonra kavun ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri meyvenin gevşek çekirdeğiyle birlikte çıkarılır.
- Bundan sonra, kabukları kesmeniz gerekir. Reçel hamurdan pişirilecekse, soyulmuş kavun kendi takdirinize bağlı olarak küpler veya farklı şekillerde kesilmelidir.
- Reçel çok güzel görünüyor, bunun için kavun toplar halinde kesildi. Topları kesmek için kullanılır özel cihaz. Bununla birlikte, çoğu zaman boşa gittiği için bu yöntem ekonomik değildir.
- Kabuklardan reçel yapmayı planlıyorsanız, posayı çok düşük kesmenize gerek yoktur, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur tabakası bırakmalısınız, ancak kabuğun dış, pürüzlü kısmı dikkatlice kesilmelidir. Soyulmuş kabuklar küpler veya küpler halinde kesilir.
Daha sonra hazırlanan kavun şekerle karıştırılarak dinlenmeye bırakılır. Birkaç saat içinde, reçel yapabilmeniz için yeterli meyve suyu göze çarpacaktır. Kavunu diğer meyvelerle karıştırmayı planlıyorsanız. Meyveyi kavunla aynı parçalar halinde kesmeniz gerekir.
Tek seferde pişirebilirsiniz, pişmesi yaklaşık 40-60 dakika sürecektir. Pişirirken sürekli karıştırın. Ancak daha sık olarak, reçel beş dakika kaynatıldıktan sonra 8-12 saat bekletildiğinde ve işlem 2-3 kez tekrarlandığında tekrar pişirme yöntemi kullanılır.
Hazır reçel hem sıcak hem de soğuk olarak dökülebilir. İkinci seçenek, iş parçasının buzdolabında saklanması veya yakın gelecekte yenmesi planlanıyorsa kullanılır. Bu durumda, kavanozlar kapron kapaklarla kapatılır.
Depolama için oda sıcaklığı kabı sterilize etmek, ateşten yeni çıkarılan sıcak reçeli içine dökmek ve kavanozları kaynamış teneke kapaklarla hava geçirmez şekilde sarmak gerekir.
İlginç gerçekler: çoğu pahalı çeşit kavun Yubari Kralıdır. Japonya'da yetiştirilir ve meyveleri en tatlı ve en sulu olarak kabul edilir. Hasat sadece müzayedelerde satılıyor, bir meyvenin fiyatı 1.000 dolara ulaşabiliyor.
Limonlu beş dakikalık kavun reçeli - kış için basit bir tarif
Limonlu kavundan kokulu beş dakikalık reçel elde edilir, bu minimum içerikle oldukça basit bir reçetedir.
- 1 kg kavun (zaten soyulmuş meyvenin ağırlığı);
- 600 gr. Sahra;
- 1 limon.
Kavunu temizliyoruz, posayı küpler veya çubuklar halinde kesiyoruz. Dalgalı bir yüzeye sahip parçaların yüzeyini elde etmek için kıvırcık bir bıçak kullanabilirsiniz. Kavun küplerini şekerle serpin. Bir veya iki saat oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında, tüm şekerin içinde çözülebilmesi için yeterli meyve suyu öne çıkacaktır.
Limonum, kaynar su ile haşlanmış. Lezzet kısmını çıkarıyoruz. Reçel içine çok fazla lezzet koymanıza gerek yok, bir çay kaşığı yeterli olacaktır. Limonu ortadan ikiye kesin ve suyunu sıkın.
- 500 gr. armutlar;
- 500 gr. kavunlar;
- 500 gr. Sahra;
- bir tutam sitrik asit.
Kavun ve armutları yıkayıp temizliyoruz, meyveleri eşit büyüklükte küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Tavsiye! Armut ince ise soyulamaz. Kabuk pürüzlüyse, kesmek daha iyidir.
Armutları ve kavunları koyun emaye tava veya reçel için bir pişirme kabı, yaklaşık çeyrek bardak su dökün ve ateşe verin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin. Meyveler meyve suyu vermelidir, ancak yeterli değilse, pişirme işlemi sırasında daha fazla su eklenmesi gerekecektir.
Meyveler hazır olduğunda, şekeri dikkatlice dökün, karıştırın. Çeyrek saat kadar pişirmeye devam ediyoruz. İstenirse, reçele bütün bir karanfil tomurcuğu veya bir torba vanilin ekleyebilirsiniz, reçel daha kokulu olur. Baharatları hazır olmadan beş dakika önce koymanız gerekir.
Bitmiş reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatıyoruz ve hemen hava geçirmez bir şekilde kapatıyoruz.
Kavun ve muz reçeli
Bu reçel versiyonu kavun ve muzdan yapılır. Bu meyvelerin her ikisi de tatlı olduğundan, onlardan gelen reçel boğucu olabilir. Bunu önlemek için eklemeniz gerekir. limon suyu veya sitrik asit.
- 700 gr. kavunlar;
- 2 muz;
- 1 limon;
- 500 gr. Sahra;
- 60 ml su.
Kavunu yıkayın, tohumları soyun, ince dilimler halinde kesin. Kavunu reçel için bir tencereye veya kaseye koyuyoruz, su döküp şeker ekliyoruz. Yavaşça karıştırın ve bir saat bekletin.
Yıkanmış limonu ikiye bölün ve bir yarısından suyunu sıkın. Suyu havzaya kavun içine dökün. Ocağa koyuyoruz ve reçeli yarım saat pişiriyoruz. Orta ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
Ayrıca okuyun: Kavanozlarda kış için porcini mantarı turşusu nasıl yapılır - 5 tarif
Muzları soyun, ince halkalar halinde kesin. Limonun ikinci yarısını ince halkalar halinde kesin. Tüm tohumları limondan çıkarırız, reçele acı verebilirler.
Tavsiye! Reçel için muzları biraz olgunlaşmamış olarak almak daha iyidir. Meyvelerde kahverengi lekeler olmamalıdır.
Kavunun içine muz ve limon ekleyin, iyice karıştırın. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ısıyı biraz artırın ve şurubu istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir.
Sıcak reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Haşlanmış kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın.
Kavun jölesi (jelatinli)
Jelatin ile yapılan reçel kalın çıkıyor, sandviç yapmak için harika.
- 2 kg kavun;
- 1 kg şeker;
- 15 gr. Jelatin;
- 0,5 çay kaşığı sitrik asit;
- 1 gr. vanilin.
Kavunu temizliyoruz, keyfi fakat orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Şekerle uykuya dalıyoruz ve suyunu çıkarmak için birkaç saat bırakıyoruz. Sonra küçük bir ateşe koyun. 30 dakika karıştırarak pişirin, parçalar oldukça yumuşak hale gelmelidir. Ateşi açın ve hafifçe soğumaya bırakın. Daha sonra homojen bir kütle elde edilene kadar reçeli daldırma blenderiyle çırpın.
Jelatin ıslatın soğuk su yaklaşık yarım saat boyunca. Ardından, tamamen eriyene kadar bir su banyosunda düşük ısıda veya daha da iyisi ısıtın. Ana şey, çözeltinin kaynamasını önlemektir.
Hazırladığımız kavun püresini ateşe koyuyoruz, vanilin ve sitrik asit ekliyoruz, kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Reçel içine sıcak bir jelatin çözeltisi katıyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Derhal sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sıkıca kapatın.
Portakallı kavun reçeli
Portakalla kaynatılan kavun reçeli çok hoş kokuludur.
- 1 kg kavun;
- 250 gr. portakallar;
- 500 gr. Sahra.
Kavunu temizliyoruz, posayı küçük küpler halinde kesiyoruz. Tam olarak bir kilogram saf hamur almalıyız. Bir portakalın ağırlığı da verilmiştir. saf formu, meyve alırken bunu aklınızda bulundurun. Portakalları temizliyoruz, soyulmuş meyveleri dörde bölüyoruz ve her çeyrekte yaklaşık 0,3-0,5 mm kalınlığında üçgenler halinde kesiyoruz.
Yemek pişirmek için bir kapta, şeker serperek, kat kat kavun ve portakal dilimleri koyun. Meyve suyunun öne çıkması için bir süre oturmasına izin verin. Meyve parçalarının kelimenin tam anlamıyla meyve suyunda yüzdüğünü gördüğünüzde ateşe verin. Reçeli orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın. Daha sonra tamamen soğuyana kadar demlenmeye bırakın. Şurup yeterince koyulaşana kadar işlemi 3-4 kez tekrarlayın. tamamlanmış ürün sterilize edilmiş, hala sıcak kavanozlara dökün ve hemen kapatın.
İlginç kavun ve karpuz reçeli
Kavun ve karpuzdan reçel yapabilirsiniz, tadı çok ilginç olacaktır.
- 500 gr. kavun posası;
- 500 gr. kavun posası;
- 500 gr. elmalar
- 1,2 kg toz şeker;
- 0,5 limon.
Reçel yapmak için, sert hamurlu karpuz ve kavun seçmeniz gerekir, meyvelerin olgunlaşmadan biraz olgunlaşmamış olması daha iyidir. Elmalar da yoğun hamurlu olmalıdır, tatlı ve ekşi çeşitleri kullanmak daha iyidir.
Karpuz ve kavunu kabuklarından ve tohumlarından temizliyoruz, posayı küpler halinde kesiyoruz. Reçel pişirmek için bir leğene veya tavaya koyduk. Elmaların kabuklarını keserek kabuklarını soyun. Kabuğu kesilebilir veya bırakabilirsiniz. Karpuzlu kavun üzerine elma ekleyin. Meyveleri şeker serpin ve suyunun çıkması için 2-3 saat bekletin. Yarım limondan sıktığınız suyu meyveye ekleyin.
Bulaşıkları ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Periyodik olarak köpüğü karıştırmanız ve çıkarmanız gerekecektir. Pişirmeyi bitirdiğinizde, ısıyı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Sonra tekrar ateşe koyun ve 15 dakika kaynatın. Daha sonra steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.
Çok az insan, karpuz ve kavun gibi mevsimlik meyvelerden, tadı ve kış yönüne göre harika hazırlıklar yapabileceğinizi biliyor. Bunlar salata, reçel ve komposto, marine ve turşu şeklinde atıştırmalıklar olabilir.
Kavundan yapılan reçel, seçilen yöntemden bağımsız olarak, tadı her zaman kokulu, hafif viskoz-sıvı, tadında genç, yeni toplanmış balı andırır.
Reçel yapmak için sadece olgun kavunlar değil, aynı zamanda sert posalı veya çok olgun olgunlaşmamış kavunlar da, aslında bir kavun suyu olacak kadar posa ile uygun olabilir.
Tarif 1. Kavun reçeli yapmanın klasik yolu
Bu harika reçeli aşağıdaki tarife göre düzgün bir şekilde hazırlarsanız, kesinlikle favoriniz olacak. Bittiğinde, güzel bir kehribar rengi çıkıyor. Bu, inanılmaz derecede hoş bir aromaya sahip ilahi bir inceliktir ve hassas tat. Bunu pişirmek çok basit ve kolaydır. Acemi bir hostes bu işi halledebilir.
İçindekiler:
- taze kavun tatlı posası - 1,5 kg;
- şeker - 0.9 kg.
Adım adım pişirme adımları:
- Kavun yıkayın.
- Kavunun kabuğunu soyun, tüm çekirdeklerinden tamamen soyun.
- Hamuru küçük küpler halinde kesin ve derin bir kaba aktarın.
- Hazırlanan kavunu şekerle dökün ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında kavun meyve suyu verecektir.
- Tüm içeriği kaseden reçelin hazırlanacağı leğene / tavaya aktarın.
- Yemek pişirmek için hazırlanan ürünlerle birlikte bulaşıkları en çok üzerine koyun. yavaş ateş.
- Reçeli "kaynamaya" getirin ve ısıyı kapatın, reçeli sıkı bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın. Bu yaklaşık 4 saat sürer.
- Yine, reçeli en yavaş ateşe koyun ve kaynatın.
- Yaklaşık 5 dakika kaynatın, kavun parçalarını bir kaşıkla periyodik olarak ezin ve aynı anda reçeli karıştırın. Bu durumda, çok daha kokulu ve daha kokulu hale gelecektir.
- Prosedürü s.7'den s.9'a 2 kez daha tekrarlayın.
- Pişmiş reçeli temiz, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve uygun kapaklarla sıcak olarak kapatın.
- Şeker miktarı kavunun ne kadar tatlı olduğuna bağlıdır. Kavun ne kadar tatlı olursa, reçele o kadar az şeker koymanız gerekir.
- Bu reçeli hazırlamak için tercihinizi sert kavun vermelisiniz.
Tarif 2. Muzlu kavun reçeli
Banat, rengi ve dokusuyla kavun bazlı reçellerin hazırlanmasında firmalar için idealdir. Üstelik onun sayesinde incelik daha kalın ve daha da kokulu hale geliyor. Muzlu kavun reçeli, rafine, narin bir tada sahip sıcak bir bal rengidir.
İçindekiler:
- şeker - 800 gr;
- hamur olgun kavun- 1,2 kg;
- köpüklü maden suyu - 120 gr;
- önceden sıkılmış limon veya limon suyu - 30 gr;
- taze olgun muz- 600 gr.
Pişirme adımları:
- Kavunu yıkayıp kurulayın.
- Kabuğu kesip damarlı tohumlarını çıkararak kavun hamurunu hazırlayın. İsteğe bağlı parçalar halinde kesin ve içinde reçel yapılması planlanan bir tencereye (lavabo) koyun.
- Kavunun içine şeker dökün.
- Tavayı sıkıca oturan bir kapakla kapatın ve 15 saat bekletin.
- Bu süre zarfında suyunu bırakan kavuna, önceden hazırlanmış limon suyu ve maden suyu ekleyin. Karıştırın ve çok düşük ateşte yarım saat kaynatın. Pratikte pişmez, fakat çürür.
- Muz hazırlayın. Cildi onlardan çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Reçeli hazırlamak için muzları tencereye aktarın. Karışmak.
- Ateşin gücünü biraz artırın ve yarım saat daha pişirin. Bu süre zarfında reçel tamamen pişecektir. Kalınlaşacak ve tüm ürünler yumuşayacaktır.
- Ateşi kapat.
- Reçeli doğal olarak soğutun ve soğuk temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Mantar.
Bu tarife göre pişirilmiş kavun reçelinin saklanması için özel koşullar gerekli değildir.
Tarif 3. En sıradışı kavun bazlı reçel - portakal ve limonlu
Bu son derece lezzetli ve inanılmaz lezzetli ikram kokulu, ancak biraz olgunlaşmamış kavundan hazırlanmalıdır. Portakallar tatlı kırmızı çeşitten ve büyük olgun limonlardan olmalıdır. Bu tarifte küçük limon ve misket limonu çeşitleri kullanılmamaktadır.
İçindekiler:
- hem beyaz hem de kahverengi her türlü toz / kumda şeker - 1,5 kg;
- kavun - 2 kg (yaklaşık);
- portakal - 500 gr;
- limon - 300 gr;
- toz halinde vanilya şekeri - 15 gr;
- gazlı maden suyu - 300 gr.
Pişirme adımları:
- Kavun hazırlayın. onu yıka ılık su, kabuğu ve tohumları, üzerinde bulundukları zarlarla birlikte.
- Ortaya çıkan kavun hamurunu herhangi bir şekilde küçük parçalar halinde kesin. Barlar veya küpler olabilir. Reçel yapmak için dilediğiniz bir kaba koyun. Bir tencere veya küçük bir bakır lavabo olabilir.
- Portakal ve limonları yıkayıp kabuklarını soymadan 3 dakika kaynar suda bekletin.
- Narenciyeleri ikiye bölün ve özel bir meyve sıkacağı kullanarak (elektrikli olanı kullanabilirsiniz) suyunu sıkın. Kavuna ekleyin.
- Kalan tüm malzemeleri reçel ürünlerine ekleyin: maden suyu gazlı, her iki şeker türü de - bazik ve vanilya. Yiyecekleri karıştırın.
- 40 dakika kaynattıktan sonra reçeli kısık ateşte tek adımda kaynatın. Hazır olana kadar.
- Sıcak reçeli, yarım litreye kadar küçük hacimli temiz cam kavanozlara aktarın. Onları hava geçirmez şekilde kapatın. Soğutun ve saklayın.
Reçel soğuyunca hemen yenilebilir.
Kavun bazlı reçel herhangi bir malzeme ile hazırlanabilir. Meyveler - elma, armut, ananas, şeftali, kayısı, papaya - veya sebzeler - balkabağı, havuç, kabak ve hatta şalgam olabilir. Tüm seçenekler alışılmadık derecede lezzetli ve sıradışı olacak. Ana şey, eklenen bileşenlerin hamur renginde sarı veya beyaz bir renk tonuna sahip olmasıdır.
