Khinkal dolması. Gürcüce sulu ev yapımı khinkali - fotoğraflı adım adım lezzetli bir tarif, nasıl pişirilir

Yemek pişirme: 1 saat 20 dakika

İçin tarif: 20 porsiyon

Birkaç kez khinkali alıp pişirdik, evde khinkali yapmayı öğrenme arzusu vardı. Bu yemeği pişirmek için birçok tarif ve öneri okudum. Bazılarına Khinkali Gürcü gibi görünecek, ancak durum kesinlikle böyle değil. Khinkali'nin özelliği şudur: sulu kıyma bir hamur kabuğuna yerleştirilmiş doymuş et suyu ile. Lezzetli sulu dolgulu, şifalı otlar ve baharatlarla sıcak khinkali, suyunun dışarı sızmaması için ellerinizle yenir.

Evde khinkali nasıl pişirilir

İçin klasik khinkali kıyma kuzudan yapılır, ancak domuz eti ve dana eti de kullanılabilir. Ev yapımı khinkali pişirmek için ete ihtiyacınız var, soğan, un, tuz, su, baharatlar beğeninize.

İçindekiler

• Test için
• Un - 3-4 su bardağı
• Yumurta - 2 adet.
• Su - 200 ml
• Doldurmak için
• Et - 0,5 kg
• Soğan - 3 büyük soğan
• Et suyu - 1 su bardağı
• Tuz - çay kaşığı

Adım adım yemek tarifi

khinkali nasıl yenir 1. İdeal olarak, bu lezzetli bir yemektir - khinkali ellerinizle yenir. Meyve suyunun ağzınıza girmesi ve ellerinize yayılmaması için kuyruğundan tutup ısırmanız gerekir.2. Khinkali'yi sossuz yerler. Çanak kendi kendine yeterlidir ve ilave gerektirmez.3. Sadece yeşillikler - kişniş, maydanoz khinkali'ye ek olabilir.

Khinkali, tarifi Gürcü çocuklara ABC'den önce bile öğretilen lezzetli bir yemektir. Üç ana bileşenden oluşur: et, un ve su. Bununla birlikte, klasik khinkali'nin hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır: birçok kıvrımlı bir çantayı doğru şekilde şekillendirmek ayrı bir pişirme sanatı türüdür. Gerçek ustaların 36 kata kadar toplayabildiğine inanılıyor. Evde yemek yapanlar en az 18 numaraya ulaşmaya çalışabilirler. Khinkali hamuru yumuşak ve elastik olmalı, yırtılmamalı veya parçalanmamalıdır - ancak o zaman sulu doldurma kıymadan sızmaz ve et, sarımsak, otlar ve baharatların tadını ve aromasını korur. Gürcü geleneklerine göre, daha önce sadece kuzu eti kullanılıyordu, ancak bugün khinkali için kıyma, istediğiniz herhangi bir etten hazırlanabilir. Bu arada, bunun için kıyma makinesi kullanmadan elle kesmek daha iyidir. Hazır khinkali büyük köftelere benziyor. İlk ısırıktan sonra zengin suyu içerek yalnızca elleriyle yenirler. Yemek alışılmadık derecede doyurucu, lezzetli ve besleyicidir ve pişirmek aslında hiç de zor değildir. Her hostes, aileyi zevk tercihleriyle memnun etmek için kendine ait bir şeyler eklese de, temel bir nokta var. klasik tarif diğerlerinin dayandığı şey.

Başlangıçta, khinkali tarifi bize bu yemeğin geleneksel yemeklerden biri olduğu Gürcistan'dan geldi. Khinkali'yi pişirmek çok zaman alır, ancak bu gerçekten büyüleyici ve bağımlılık yapan bir süreçtir. Birçok sır nesilden nesile aktarılır ve khinkali genellikle tüm aile tarafından yaklaşık olarak bizim köftelerimiz gibi hazırlanır.

Khinkali için temel klasik tarif

İçindekiler:

• su (2 bardak);
• Buğday unu(650 gr);
• dana eti (350 gr);
• sığır eti (350 gr);
• domuz yağı (150 gr);
• sarımsak (2-3 diş);
• soğan (6-7 yemek kaşığı);
• tuz (1 yemek kaşığı);
• baharatlar: kişniş, kırmızı biber, öğütülmüş kimyon.

Yemek pişirme:

1. Kıyma için daha önce damarları temizlenmiş genç hayvanların etlerinin alınması tavsiye edilir. Brisket veya popo en iyisidir. Kıyma makinesinden geçirilen ete yağ, ince doğranmış sarımsak ve soğan ilave edilir.
   Gürcüce Khinkali sulu olmalı. Bu nedenle, elde edilen kütleye su dökmek gerekir - kıyılmış etin suya ve et fraksiyonlarına bölünmeden emebileceği kadar. Ortalama olarak 0,5 kg et için yaklaşık 150 ml su gerekir. Hemen tatmak için baharat ekleyin.

   Adım adım khinkali tarifi: Kıymanın maksimum emebileceği kadar su ekleyin | eda.ru

2. Un, 150 ml su ve tuzu karıştırıyoruz, ardından khinkali hamurunu yoğurmaya başlıyoruz. Oldukça sıkı ve yoğun olmalıdır. Bunun için bir hamur karıştırıcı ve özel bir hamur açma makinesi kullanmak en uygunudur, ancak her şeyi manuel olarak yapabilirsiniz - ancak çok daha fazla zaman alacaktır.
   

   Önemli: Hamurun serin bir yerde bile 30-40 dakikadan fazla saklanmayacağını unutmayın. Bundan sonra asil özelliklerini kaybetmeye başlar, bu yüzden mümkün olduğunca çabuk çalışmanız gerekir.

3. Ev yapımı khinkali'yi mükemmel hale getirmek için hamurun mümkün olduğunca çok katmana sahip olması gerekir. İdeal olarak, yaklaşık yirmi olmalıdır. Bunu yapmak için, hamuru bir oklava ile 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve 4x4 cm'lik kareler halinde kesin.Bu parçaların her biri açılmalı ve katlanmalı, un ile toz haline getirilmeli, 10-15 kata kadar. Sonuç olarak, her biri 2.5-3 mm kalınlığında bir çeşit puf yaprağı almalısınız.

   

   Ev yapımı khinkali'nin dağılmasını önlemek için hamur yoğun olmalıdır | eda.ru

4. orijinal tarif Khinkali'nin kıyılmış etin hazırlanmasıyla başlaması tesadüf değildir: Yapraklar hazır olduğunda, hamurun kurumasını önlemek için etleri mümkün olan en kısa sürede sarmalısınız. Her karenin içine bir kaşık kıyılmış et koyun (yaklaşık 40 g).
   

   İpucu: Bu süre zarfında kıyma üzerinde karışık su görünmeyi başardıysa, hamurun üzerine yaymadan önce, her şeyi tekrar iyice karıştırın.

   

   Khinkali nasıl pişirilir: Torbaları hızlı bir şekilde sarın, böylece hamurun kuruması için zaman kalmaz | eda.ru

5. 18-20 kat elde etmek için sayfanın kenarlarını akordeonla mümkün olduğunca sıkı katlamanız gerekir. Ortaya çıkan torbayı bir elinizle alın ve diğerini kıvrımların yapıldığı yönde bükün ve ardından fazla hamuru yırtın, böylece sadece "güdük" üstte kalır. Bundan sonra, khinkali, tabanları düz olacak şekilde tahtaya yerleştirilmelidir.

   

   İdeal ev yapımı khinkali en az 18-20 kata sahiptir | eda.ru

İki katlı khinkali ortaya çıktı Gürcü mutfağı nispeten yakın zamanda - ve bu avangard olarak kabul edilir ...

• Pişirdikten sonra 3 porsiyon alacaksınız
• Pişirme süresi: 120 dakika

İçindekiler:

• Doldurma No. 1 - Sulguni peyniri - 300 g
• soğan - 200 gr
• Tereyağı– 70 gr
• Yumurta - 1 adet
• Doldurma No. 2 - Et - 0,5 kg
• Soğan - 250 gr
• kişniş - 2 demet
• Zira - 1 çay kaşığı
• Kuru Fesleğen - 1 çay kaşığı
• Karabiber - tatmak
• tuz - tatmak
• Kırmızı acı biber- tatmak
• Hamur - Un - 0,5 kg
• Su - 180 ml
• tuz - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Komple tarif Hazırlık için videoya bakın.

Khinkali nasıl pişirilir?

Ateşe bir tencereye su koyun, kaynatın ve ardından bir tür "girdap" oluşturmak için köpüren suyu bir spatula ile yoğun bir şekilde döndürmeye başlayın. Suyu tuzlayın ve karıştırmayı durdurmadan 9-10 khinkali atın. Sadece bu pişirme yöntemiyle birbirlerine veya tava duvarlarına yapışmazlar ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olurlar.

Khinkali ne kadar pişirilir? Aslında buradaki “teknoloji” köfte ile aynı: onlar yüzeye çıkana kadar bekleyin ve bir süre yüzmelerine izin verin. Ortalama olarak, her şey yaklaşık 10 dakika sürer. Hazır khinkali'yi çok dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekiyor - bunu oluklu bir kaşıkla yapmak en iyisidir.

Khinkali pişirmenin 5 sırrı

Artık khinkali tarifine sahip olduğunuza göre eğlenceli kısma geçebilirsiniz. Ev yapımı khinkali'yi gerçekten lezzetli yapmak için birkaç numara kullanabilirsiniz.

1. Yeterli sabrınız varsa, et, diğer ürünler gibi, kıyma makinesinde bükülmemek, bıçakla kesmek daha iyidir. küçük parçalar- orijinalinde olduğu gibi eski tarif khinkali.
2. Hamur torbasının içinde meyve suyu için boş alan kalacak şekilde kıymayı yayın.
3. Avar khinkali'yi pişirebilirsiniz: dolguları yoktur, ancak eti ayrı olarak pişirmek kolaydır. Bu tür kekleri domates-sarımsak veya ekşi krema soslu yemek en iyisidir.
4. Mümkünse, ulusal Gürcü mutfağında olduğu gibi sığır eti kuzu ile değiştirmek daha iyidir.
5. Yemeğe daha fazla tazelik katmak için kıymaya daha çeşitli yeşillikler ekleyebilirsiniz.

İlham almak için fotoğraf khinkali

Geleneksel Gürcü Khinkali | elisheva.ru

Satsebeli soslu iştah açıcı ev yapımı khinkali | elisheva.ru

Ricotta, Philadelphia, Mozzarella ve diğer televizyonlar... Bunlar ve diğerleri ünlü başlıklar peynirler, dürüst olmak gerekirse, onları masanızda daha sık görmek istemenizi sağlar. Fakat,...

Yapabileceğiniz 10 Lezzetli Kıyma Yemeği... Ocağın başında durmaktan hoşlanmayanlar için basit çözümler, kıyma denilince aklına sadece köfte ve makarna geliyor...

Daha fazla tuz yemeniz için 10 neden... Sağlıklı beslenme kavramının bir parçası olarak, tuzu "beyaz zehir" olarak olmasa da en azından profesyonel olarak algılamaya alışkınız.

Mutfakta birkaç saat çalıştıktan sonra, tercihen tüm aile ile, kutuları yarı mamul ürünlerle doldurabilirsiniz. evde üretim. Bugün khinkali hazırlıyoruz - geleneksel bir yemek Sulu dolgulu büyük bir köfte olan Gürcü mutfağı.

Pişirme işlemi hızlı olmayacak - khinkali asla aceleye getirilmez, çünkü bu yemek azami dikkat ve biraz beceri gerektirir. detaylı bir şekilde hazırlamaya çalıştık. adım adım tarif fotoğraflı khinkali! Umarız her şey sizin için yoluna girer!

İçindekiler:

Test için:

• un - 500 gr;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• içme suyu - 250 ml.

Doldurmak için:

• kıyılmış et - 500-600 gr;
• büyük soğan - 1 adet;
• kişniş veya diğer yeşillikler (isteğe bağlı) - bir demet;
• et suyu (veya su) - yaklaşık 80 ml;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Sos için (isteğe bağlı):

• ekşi krema - 150 gr;
• domates salçası - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kaynamış su - 50 ml;
• sarımsak - 2-3 diş;
• yeşillikler (herhangi bir) - 3-4 dal;
• tuz, kırmızı öğütülmüş biber- tatmak.

khinkali hamuru nasıl yapılır

1. Khinkali geleneksel olarak basit bir temel hamurla hazırlanır. Bunu yapmak için, unu çalışma yüzeyinde bir slaytla eleyin, tuz atın. Bir girinti oluşturuyoruz ve un karışımına ılık içme suyu katıyoruz.
   
2. Elinize yapışmayan orta derecede yoğun, dik bir hamur yoğurarak kütleyi dikkatlice yoğurun. Gerekirse un miktarını artırın. Peçeteyle örtüyoruz ve teste yaklaşık yarım saat dinlendirdiğinizden emin olun.
   

   Khinkali için doldurma nasıl yapılır

3. Aynı zamanda, dolguyu hazırlayın. Gürcüce Khinkali genellikle yapılır karışık kıyma, genellikle kuzu ilavesiyle. Ancak, satılık her yerde bulunamaz, bu yüzden evde yapacaktır. dana kıyma yağlı domuz eti ile. Bitmiş yarı mamul kıymanın kalitesine güvenmiyorsanız, et hamurunu bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Tuz, baharat ve doğranmış soğanı olabildiğince ince atıyoruz.
   
4. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazır khinkali'yi mümkün olduğunca sulu yapmak için kıymaya et suyu katıyoruz veya sade su, yoğurmak. Kıymanın et ve su kısımlarına ayrılmadan tamamen emebileceği kadar sıvıya ihtiyacınız olacak. Şimdi dolgu hazır! Bazen kıymaya sarımsak veya taze kişniş eklenir, ancak bu isteğe bağlıdır.
   
   
5. Parçalarda, "dinlenmiş" hamuru ince bir tabaka halinde açın (en fazla 2 mm kalınlığında). Bir kase / kase veya herhangi bir yuvarlak şekil kullanarak 12-15 cm çapında kekler kesin, kalan hamurları toplayın ve tekrar açın.
   
6. Her dairenin ortasına bir parça kıyılmış et (yaklaşık 1 yemek kaşığı) koyuyoruz.
   
7. Bir daire içinde kıvrımları toplayarak pastanın kenarlarını yavaşça kaldırın. Basitçe söylemek gerekirse, et dolgulu bir çeşit "torba" oluşturuyoruz.
   
8. Merkezdeki tüm kıvrımları sıkıca kör ediyoruz. Oluşan iş parçasını şekillendirilmiş kuyruktan alıp kaldırarak yarı mamulün biraz sarkmasını sağlıyoruz. Bu, kenarların daha iyi yapıştırılması için gereklidir. Benzer şekilde, tüm khinkalileri oluşturuyoruz ve un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz. Tüm yarı mamul ürünleri hemen kaynatmayacaksanız, dondurucuda saklamaya gönderin.
   
   
9. Khinkali'yi birkaç parça kaynatın çok sayıda tuzlu kaynar su. Yarı mamülleri kaynayan suya dikkatlice indiriyoruz, yırtılmamasına özen gösteriyoruz. ince hamur. "Çantalarımız" yüzeye çıktıktan sonra 10-15 dakika pişirmeye devam edin.
   
10. Gürcü tarzı khinkali, herhangi bir ilave olmadan, hafifçe öğütülmüş biber serpilerek servis edilebilir. Ama isterseniz baharatlı da pişirebilirsiniz. ekşi krema sosu. Bunun için ekşi krema ve salça bıçaklı bir blender kasesine koyun, doğranmış yeşillikleri ve 50 ml önceden kaynatılmış ve soğutulmuş su ekleyin.
    
11. Bileşenleri birbirine bağlarız homojen kütle. Denedik, tuz, acı toz biber ekleyip diş sarımsakları sıkıyoruz. Tekrar karıştırın. Bu arada, bu sos için de uygundur

Khinkali, birçok ulus arasında uzun zamandır popülerlik kazanmış lezzetli bir Gürcü yemeğidir. Bu ne? Khinkali, dolgu olarak sulu kıyma içeren büyük hamur torbalarıdır. Bu arada, bitmiş yemekte ana rolü oynayan khinkali için kıyılmış et olduğuna dikkat edilmelidir.

Bazıları khinkali'nin büyük köfte olduğunu söyleyebilir. Ancak, bu yemek onlara sadece uzaktan benziyor. Aralarındaki temel fark, bu çantaların yarısının lezzetli malzemelerden oluşmasıdır. et suyu. Başka bir şekilde, böyle bir yemeğe doyurucu çorbalı çantalar denilebilir.

Yapmak lezzetli doldurma hamur ürünleri için oldukça basittir, özellikle günümüzde bunun için herhangi bir tarif bulabildiğinizden: otlar ile, buzlu su, soğan, sarımsak, baharat vb. yemeğin sululuğunda ifade edilen khinkali özelliğini veren içinde et suyunun varlığını içerir.

Khinkali için dolgu önceden seçilir. Farklı kıvamlarda olduğu için tarifinin doğrudan hamura bağlı olması gerektiğini belirtmekte fayda var.

Kıyma için ne tür et kullanılmalıdır

Geleneksel olarak, khinkali tarifi bir dağ boğasının etini gerektirir. Birkaç on yıl önce eti, doyurucu büyük köfteler yapmak için hançerlerle doğrandı. Kıyma onlar için sadece et, tuz ve karabiberden oluşuyordu. Bazıları sadece ara sıra birkaç dal dereotu ekledi.

Bugün elbette kıyma tarifi önemli ölçüde değişti. Birincisi, mevcut ev hanımlarının çoğu kıyma değil kıyma kullanıyor olsa bile. İkincisi, bir dağ boğası filetosu bulmak oldukça zordur, bu nedenle zamanımızda yemek pişirmek için kıyılmış sığır eti ve domuz eti kullanılır.

Gerçek khinkali çok büyük hazırlanır, bu nedenle bir porsiyon için sadece 2 parça yeterlidir. Ürünün et suyu yemeye ve içmeye elverişli olması için büyük yapılırlar.

Herkes khinkali pişiremez: varsa, deneyimsiz bir hostes bile dolguyu hazırlar, o zaman modelleme ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir. Gerçek şu ki, ürünleri şekillendirirken en az 20 kat yapma alıştırması yapmalısınız.

Şimdi dolgu hemen hemen tüm et türlerinden hazırlanır, ancak yemeği gerçekten lezzetli hale getirmek için domuz eti, sığır eti veya bunların bir karışımını kullanmak daha iyidir. Kıyma pişirmenin ana kuralı sululuktur. Bu nedenle, herhangi bir tarif su, süt veya zengin et suyu içermelidir. Sadece bu durumda yemeğin gerçekten geleneksel olana benzediği ortaya çıkabilir.

Su ile khinkali için kıyılmış et

Buzlu su ilavesiyle kıyma tarifi hazırlamak zor değildir, çünkü özellikle böyle bir dolgunun hazırlanması en hızlı ve en kolay olarak kabul edilir.

Gerekli Malzemeler:

• 500 gram domuz ve sığır eti;
• 2 soğan;
• tuz ve baharatlar;
• 250 ml buzlu su.

İstenirse, kıyma içine bir çeşit et alabilirsiniz.

Yemek pişirme:

Hepsi bu - gördüğünüz gibi, khinkali için böyle bir kıyılmış et tarifini kendi başınıza pişirmek hızlı, basit ve kolaydır.

Otlar ve kıyılmış et ile khinkali için kıyılmış et

Bu tarif, öncekinden daha belirgin bir tat ve aromada farklıdır.

Gerekli Malzemeler:

• 400 gram dana ve kuzu filetosu;
• bir bardak et suyu;
• 2 soğan;
• birkaç diş sarımsak;
• demet maydanoz ve dereotu.

Baharat olarak sadece öğütülmüş biber alınır, çünkü yeşillikler kıymaya mükemmel bir aroma ve tat verir.

Yemek pişirme:

Bu tarif, tüm ürünlerin birlikte kesilmesi ve karıştırılması gerektiğinden, hazırlanma biçiminde bir öncekinden farklıdır. Herhangi bir ev hanımı böyle bir dolgu hazırlayabilir.

Domuz yağı ile khinkali için doldurma

Başka bir hızlı ve kolay tarif khinkali için doldurma.

Gerekli Malzemeler:

• 800 gram kıyma (sığır eti);
• ampul;
• 100 gram yağ;
• birkaç diş sarımsak;
• bir bardak et suyu.

Et suyuna yağ eklemek için salo gereklidir, çünkü bu tarifte hazır ve sığır eti kıyma kullanıyoruz ve büyük olasılıkla tüm dolguyu doyurmak için çok az yağ var.

Yemek pişirme:

Khinkali için herhangi bir dolgu gerektirir özel hazırlık. Kıymayı doğru pişirme yöntemini deneyin ve kesinlikle başarılı olacaksınız.

Tarifi ulusal Gürcü mutfağına ait olan Khinkali, dolgulu un bazından Rus köfteleri gibi yapılır, ancak mutfak uzmanı tarafından modelleme sırasında verilen karakteristik bir şekle sahiptir. Ürünlerin şaşırtıcı sululuğu, mükemmel tadı ve özgünlüğü, onları Kafkasya'nın çok ötesinde popüler hale getirdi.

Gürcüce Khinkali

Khinkali'yi nasıl pişireceğinizi hala bilmiyorsanız, otantik lezzetlerin tadına varmanıza yardımcı olacak tasarımlarının temel kurallarına göz atın:

1. Doldurma için, bir bıçakla çok ince doğranmış soğanlı kıyma kullanılır - kıyma makinesi yok! Kendine özgü bir tat veren daha az önemli bileşenler, Gürcü baharatlarıdır.
2. Hamur, yumurta veya süt ürünleri eklenmeden yoğrulur. Ana bileşenleri su, un, tuz ve bitkisel yağdır.
3. Khinkali, haddelenmiş un bazından, desene göre kesilmiş yassı keklerin etle doldurulmasıyla yapılır.
4. Ürünler suda daha az kaynatılır - ayrıca yağda kızartılır.
5. Sarımsak, baharat ve otlar ile domates bazlı khinkali sosu ayrı olarak servis edilir.

Khinkali hamuru - yemek tarifi

Doğru olanı hazırladıktan sonra, yemeğin olması gerektiği gibi çıkacağından emin olabilirsiniz. İyi haddelenmiş, plastik, ancak yoğun bir un tabanı, modellemeyi tamamlamayı kolaylaştıracak, aşağıdaki durumlarda ürünlerin bütünlüğünü koruyacaktır. ısı tedavisi ve sonuç olarak, yemeğin özelliklerinin neredeyse ana yönü olan sululıkları.

İçindekiler:

• un - 500-600 gr;
• su - 250 ml;
• bitkisel yağ - 30 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

1. Unu bir kaseye eleyin, yağ ve tuzlu su dökün.
2. Uzun süre ve dikkatlice yoğurun, kütle onu emene kadar un ekleyin.
3. Torbada 40-60 dakika yoğun ve sıkı bir topak bırakılır, bundan sonra bir Kafkas yemeğini yuvarlamak ve süslemek için kullanılabilir.

Khinkali için kıyılmış et - tarif

Eşit derecede önemli bir bileşen, tat özelliklerini büyük ölçüde belirleyen khinkali için kıymadır. Kütle sulu olmalı, bu yüzden içinde hatasız iyi soğutulması gereken su ekleyin. AT orijinal tarifçeşitli et türlerinin bir karışımı kullanılır. Genellikle kuzu eti ile sığır eti veya sığır eti domuz eti ile birleştirilir.

İçindekiler:

• domuz eti - 250 gr;
• sığır eti - 250 gr;
• soğan - 150 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• buzlu su - 250 ml;
• zira, tuz, karabiber.

Yemek pişirme

1. Et biraz dondurulur, soğanlarla birlikte çok ince kesilir.
2. Kütle zira, sarımsak, biber, tuz ile baharatlanır, su eklenir ve karıştırılır.
3. Doldurma tabanının buzdolabında birkaç saat demlenmesine izin verin.

Khinkali nasıl şekillendirilir?

Hamur ve doldurma tariflerine aşina olmanın yanı sıra, khinkali'yi nasıl saracağınızı da bilmeniz gerekir. Kafkas incelik yaratmanın bu aşamasının doğruluğu, nasıl yapıldığına bağlıdır. dış görünüş, tat özellikleri ve tatma izlenimleri. Ürünleri tasarlamak için aşağıdaki adımları aşamalar halinde gerçekleştirmeniz gerekir:

Etli Gürcü Khinkali tarifi

Hamur ve kıyma yaratmanın inceliklerini öğrendiniz ve heykeltıraş ürünlerle nasıl başa çıkacağınızı öğrendiniz. Aşağıdaki tarifte ayrıca, klasik olan et dolgulu khinkali'nin nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği hakkında daha ayrıntılı olarak. İstenirse, doğranmış kişniş veya fesleğen ile et karıştırılabilir, ekleyin. Yukarıda önerilen tariflere göre yapılan hamur ve kıymadan 1,5 saatte 6 porsiyon yapılabilir.

İçindekiler:

• hamur - 800 gr;
• et doldurma- 800

Yemek pişirme

1. Hamuru hazırlayın, eti kıyın ve baharatlayın.
2. İki baz hazır olduktan sonra boşlukları çizin.
3. Geniş bir tabağa koyun büyük tencere, su dökün, tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın.
4. Kaşıkla bir girdap oluşturun ve her seferinde bir ürün koyun.
5. Khinkali'yi ne kadar pişireceğinizi bilmiyorsanız, ortalama büyüklükteki boşluklar 10 dakika orta derecede kaynar suda tutulur.

peynirli Khinkali

Etli geleneksel varyasyonlara ek olarak, tarifler var. Gürcü yemekleri diğer dolgular ile. Aşağıdaki önerilerden peynirle doldurulmuş khinkali pişirmeyi öğreneceksiniz. AT bu durum suluguni alınır, ancak beyaz peynir veya karışımının kullanılması caizdir. sert peynirler. Doldurma, otlar ve ezilmiş sarımsak ile desteklenebilir. Bir saat boyunca 6 kişilik bir tedavi alırsınız.

İçindekiler:

• hamur - 800 gr;
• suluguni - 700 gr;
• tereyağı - 100 gr;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• tuz, otlar.

Yemek pişirme

1. Peynirli khinkali tarifi basittir. Hamuru yoğurun, demlenmesine izin verin, yuvarlayın ve yuvarlak kekler kesin.
2. Suluguni'yi ezin, cipsleri tereyağı ve yumurta sarısı ile karıştırın, boşlukların ortasına yayın.
3. Ürünleri süsleyin ve kaynar suda 10 dakika pişirin.

Kuzudan Khinkali

Tarifi aşağıda sunulan Khinkali, otantik versiyonun aksine, sadece kuzudan hazırlanır. Bu tür etleri sevmeyenler için doğru bir yaklaşım olmadan dekore edilmiş bir yemeği tatmak gerçek bir sınav olabilir. Ancak işlemin uygulanmasına titizlikle yaklaşır, doğru ürünü seçer ve dolguyu uygun eşliklerle tamamlarsanız, yemek inanılmaz bir lezzet keyfi getirecektir. 1,5 saat boyunca 6 porsiyon sipariş edebilirsiniz.

İçindekiler:

• hamur - 800 gr;
• genç kuzu - 400 gr;
• yağ kuyruğu - 100 gr;
• soğan - 350 gr;
• su - 200-300 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• acı biber - 2 adet;
• kurutulmuş tuzlu, biber karışımı, suneli şerbetçiotu - her biri bir tutam.

Yemek pişirme

1. Khinkali'nin hazırlanması, dolgunun hazırlanmasıyla başlar. Kuzu, yağlı kuyruk, soğan ve sarımsakla kıyılır, baharatlarla tatlandırılır, suya dökülür ve demlenmesi için buzdolabına konur.
2. Un tabanı yoğrulur, 30 dakika sonra açılır, şablonlar kesilir ve bunlardan ürünler yapılır, kıyma ile doldurulur.
3. Boşlukları 10 dakika kaynatın.

kızarmış khinkali

Tarifi aşağıda açıklanacak olan Khinkali, klasik teknoloji, ama sonunda her zamanki gibi değiller. Bunun nedeni, ürünlerin ayrıca yağda kızartılması ve elde edilmesidir. altın kahve ve sonuç olarak, yeni tat özellikleri. Bu durumda hamur, yaklaşık 2 mm'ye kadar biraz daha kalın açılır. 1,5 saatte 6 kişilik yemek düzenlenebilir.

İçindekiler:

• hamur - 800 gr;
• kıyılmış et - 700 gr;
• soğan - 200 gr;
• et suyu - 200 ml;
• baharatlar, bitkisel yağ.

Yemek pişirme

1. Kıyma, baharatlarla birlikte soğan ve et suyu eklenerek, hamur yoğurularak, malzemelerin demlenmesine izin verilerek ve geleneksel Gürcü ürünlerini süsleyerek hazırlanır.
2. Küçük porsiyonlar halinde kaynar suya daldırın ve 7-10 dakika pişirin.
3. Bir kevgir üzerine yayın, süzülmesine izin verin.
4. Sonra, khinkali nasıl kızartılır. Haşlanmış örnekleri bir tavada tek kat sıcak yağda yayın, her taraftan kahverengileştirin ve peçeteye çıkarın.

Khinkali nasıl yenir?

Hangi khinkali tarifini seçerseniz seçin, en azından doğru şekilde uygulamak önemlidir. Ayrıca, ürünlerin kullanımı bilgisine hakim olmak gerekir. Ardından, khinkali yemeyi öğreneceksiniz:

1. Ürünler sıcak olarak servis edilir, ayrıca biberlenir.
2. Yemek sırasında çatal bıçak takımı (çatallar ve bıçaklar) kullanılmaz - khinkali sadece ellerle, kuyruğundan alınarak yenir.
3. Ürünü bir taraftan ısırırlar, suyu içerler ve ardından hamurla doldurmayı yerler.
4. Kuyruklar bir tabakta bırakılır.