Kiev'deki pirzola sadece dövülerek hazırlanır tavuk fileto içine bir bar soğuk tereyağı sarılır. Yağ otlar, mantarlar, peynir ile karıştırılır, ancak daha sık otlar - dereotu ile. Et hazırlama pane dolması, derin yağda kızartılması ve belli bir şekilde servis edilmesi. Ve tüm büyük restoranlarda Kiev tavuğu sipariş edebilmenize ve pişirmeye hazır bölümündeki marketlerden satın alabilmenize rağmen, birkaç mutfak efsanesinin kahramanını evde pişirmek en azından ilginç.
Tarif Malzemeler
- tavuk - etlik
- yumurta - 2 adet.
- ekmek kırıntıları - 150 gr
- tereyağı - 170-180 gr
- yeşillik
- kızartmak için bitkisel yağ
- baharat
Kiev'de köfte nasıl pişirilir
1 Otlu tereyağı - kullandığınız dolgu - doğrudan buzdolabından çok soğuk olmalıdır. 2 Pirzola seri üretilmeye başlamadan önce, filetoya bir çekiçle yağın dövülmesi dikkat çekicidir (en hassas hale getirilerek). kremalı tavuk) - ve ancak o zaman onu kalıplamaya ve ete sarmaya başladılar. Kendiniz deneyin, ancak bunun doğruluk, sabır ve zaman gerektireceğini unutmayın, çünkü bir seferde küçük yağ parçalarının kademeli olarak eklenmesini gerektirir.
3 Doldurma tereyağından oluşabilir + rendelenmiş peynir, mantar, yumurta sarısı, otlar ve baharatlar ve hatta jambon. Ve bu, Kiev tavuğu tariflerinde bulunabilecek listelenen bileşenlerin tümü değil.
4 Bazı restoranlarda, pirzolalar özel olarak hazırlanmış krutonlarda servis edilir ve bir tavuk budu, bir kağıt mutfak papilotunda "şık bir şekilde" gösterişli ve "ayaklı" olabilir. Ancak, acele etmeyin, bir çatalla tutun, aksi takdirde etin ağırlığı altında kırılır.
5 Fritöz - en iyisi değil diyet yolu yemek pişirme. Yani daha fazlasını istiyorsan diyet seçeneği, pirzolaları bir tavada biraz yağda kızartın ve ardından fırında pişirin. Ancak, derin yağda kızartma gelenekseldir, doğru tarif Kiev'de pirzola pişirmek oldukça fazla yağ gerektirir.
Kiev pirzola tarifinin tarihi
Tavuk Kiev tüm dünyada bilinen bir yemektir. Yemek yapma yeteneği, Avrupa ve Amerika'da zorunlu mutfak eğitimi programına dahil edilmiştir. mutfak okulları. Ve çoğu zaman olduğu gibi, birkaç ülke tarifin kökeni hakkında tartışıyor.
İşte burada, Appert
Fransız versiyonuna göre, kemikteki Kiev pirzola tarifi (côtelette de volaille - kelimenin tam anlamıyla “kuş pirzolası”) 18. yüzyılda bir Fransız mutfak dehası, belirli bir Appert tarafından icat edildi. Sonra, şimdi dedikleri gibi, uluslararası bir insani yardım programı çerçevesinde, tarifi olmayan Rusya'ya geldi (!!!) mutfak geleneği. İddiaya göre, Rus aşçı öğrencileri onu getirdi ve Elizabeth zamanında oldu.
Aynı Fransızlara göre, Napolyon'a karşı kazanılan zaferden sonra, Ruslar onlardan ödünç alınan birçok şeyin kökenini unutmaya çalıştılar ve Mikhailovsky Sarayı'ndan bir aşçı tarafından icat edildiklerini ilan ederek tavuk pirzola tarifini Mikhailovsky olarak yeniden adlandırdılar.
Rus versiyonuna göre, Fransızların bununla hiçbir ilgisi yok, ancak Mihaylovski Sarayı doğru. Ve bu bizim tarifimiz, bizimki, en azından telif hakkını ortadan kaldırın! Kiev pirzola, Merchant Club'dan bir St. Petersburg restoranında icat edildi. Restoran, Mihaylovski Sarayı'nın yanında bulunduğu için "Novo-Mikhailovskaya" olarak adlandırıldı. Halk tarafından takdir edilen ve sevilen papillotlarda hizmet etmeye orada başladılar. Tüccar kulübü, Rus kapitalizminin şıklığını ve kapsamını göstermek için tasarlanmış görkemli, lüks bir proje olarak tasarlandı. Ama… müzik uzun süre çalmadı. Devrimden sonra, fikirden yalnızca Novomikhailovsky pirzolaları kaldı ve bir süre sahneden ayrıldılar.
Ukrayna versiyonu Rus versiyonu ile aynıdır. Ukraynalılar, pirzolaların devrimden hemen sonra Rusya'dan getirildiğini iddia ediyor - aynı Novomikhailovsky'ler. Bununla birlikte, popülerlik kazanamadılar ve uzun süre unutuldular. Ve ancak çok sonra, geçen yüzyılın 50'li yıllarında, önemli bir olay vesilesiyle diplomatlara hazırlandıktan sonra takdir edildiler. Sonra Kiev'deki tüm restoranlarda göründüler ve kısaca "Kiev pirzola" olarak adlandırılmaya başladılar.
Sonunda tarifin kökeninin bir Amerikan versiyonu var. Tabii ki, Amerikalılar tüm bunları icat ettiklerini iddia ediyorlar. Neden, pirzolalara Kiev deniyor? Çok basit: çünkü Ukraynalı göçmenler onları sipariş etmeyi severdi. Görünüşe göre Amerikalılar zaten telif hakkı yayınlamışlar ...
Ne yazık ki, her markette satılan kemikli pirzolaların modern yarı bitmiş versiyonu, restorandaki meslektaşlarının tadı, keskinliği ve sululuğundan yoksundur. Sonuç basit: ya iyi bir mutfak kuruluşunda kendinize yardım edin ya da evde tarife göre Kiev pirzola pişirin. Sonra keyfini çıkarın.
Ancak bir restoranda bir Kiev pirzola sipariş etmeye karar verirseniz, bu lezzetli yemeğin tadını kolayca çıkarabileceğiniz bazı kuralları hatırlamalısınız ... Ancak, pirzolaların sinsi bir özelliği hakkında Pokhlebkin'den daha iyi diyemezsiniz ...
Pokhlebkin, Kiev'deki pirzola tarifi hakkında
“Bu yemek, yemek sırasındaki öngörülemeyen davranışıyla her zaman yabancıları şaşırttı. Sayısız kar beyazı gömleği ve pahalı ceketleri mahvetti, böylece onu tatmaya cesaret edenlerin hafızasında (ve kıyafetlerinde) silinmez bir iz bıraktı.
Bir bıçakla (Avrupa tarzında, terbiyeli bir şekilde) kesmeye çalıştığınızda, uzun bir yağ fışkırtarak, üzerine eğilmiş yiyicinin yüzüne veya tüm elbisesinin üzerine yapışkan bulamaç döktü. Sonunda, turistlerini SSCB'ye gönderen yabancı firmalar, prospektüslerine “Kiev pirzolalarının” dikkatli bir şekilde ele alınması konusunda özel bir uyarı eklemek zorunda kaldılar.
Bu arada, Sovyet restoran ziyaretçilerinin başı hiç belaya girmedi. Kiev pirzola, çünkü onlara Rusça davrandılar, yani onları bir bıçakla parçalara ayırmaya çalışmadılar, ancak tüm çatalı bir kerede (güç için) içine daldırdılar, pirzola aynı anda herhangi bir sıkıştırma olmadan delip geçtiler. üç veya dört yer (çataldaki diş sayısına göre) ve böylece pirzoladan eşit yağ akışı sağlar. Ve sonra, “pirzola akıyor” diye biraz şaşırdılar, çataldaki tabağın üzerinde hafifçe salladılar ve her türlü bıçak, tören ve terbiye ile uğraşmadan, bir kerede güvenilir ve korkusuzca yarısını ısırdılar. Ve Kiev'deki pirzola hiçbirini hayal kırıklığına uğratmadı ... "
Kiev'de klasik pirzola! Katılıyorum, çünkü bu yemek o kadar ünlü ki restoranlarda sadece Rus ve Ukrayna mutfağı. Tavuk Kiev tüm Avrupa'da ve hatta uzak Amerika'da servis edilir.
lezzetli ve doyurucu yemek içinde kokulu tereyağı (çoğunlukla dereotu ile) bulunan bir pirzola şeklinde dövülmüş tavuk filetodan oluşur. İlginçtir ki, başlangıçta bu yağ bir çekiçle tavuk filetosuna dövüldü ve daha sonra onu pirzola içine sarmaya başladılar, bu da klasik Kiev pirzola hazırlama sürecini büyük ölçüde hızlandırdı ve basitleştirdi.
Evde tavuk Kiev nasıl pişirilir? Sorun yok! Ana şey, bazı incelikleri bilmek. Her şeyden önce, klasik Kiev pirzolasının doldurulmasının yalnızca dereotu yağından oluştuğunu unutmayın. Ek olarak, şeffaf olması gereken meyve suyunda farkedilecekleri için bu yemeğin karabiber veya diğer baharatlarla tatlandırılması istenmez. Ve bir şey daha: Kiev tavuğunun ilk ekmeğinden sonra, birkaç dakika dondurucuya koyabilirsiniz (böylece kabuğun daha iyi kalması için) ve ardından ekmek kırıntılarında yuvarlamaya devam edebilirsiniz.
İçindekiler:
(1 parça ) (3 yemek kaşığı) (2 yemek kaşığı ) (2 parça ) (50 gram) (0.25 çay kaşığı) (1 demet) (1 bardak)
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
Öncelikle yağı hazırlayacağız - yumuşak olmalı ki doğranmış yağlarla kolayca karışsın. Dereotu. Bu kokulu bitkiden hoşlanmıyorsanız, onsuz yapabilirsiniz. Bu nedenle, yağı dereotu ile birleştirin, iyice karıştırın. Kiev'de 4 pirzolamız olacak, bu yüzden 4 boşluk yapmamız gerekiyor. Bunu 2 yemek kaşığı sosis oluşturarak yapmak en uygunudur. Et üzerinde çalışırken onları dondurucuya koyuyoruz.
Tavuk göğüslerini yıkayıp kurulayın. 4 düz parça yapmak için uzunlamasına kesin. Göğüste bir iç kısım vardır, buna filet mignon denir - en yumuşak ve en yumuşak et. 1 göğsümüz var, yani 2 fileto. Ayrıca 4 parça elde edebilmeniz için kesilmeleri gerekir.
Şimdi eti bir mutfak çekiciyle döveceğiz. Çalışmayı kolaylaştırmak ve masayı temiz tutmak için tahtaya 1 parça et koyun, streç film ile sıkın. Bir çekiçle dövdük - göğsümüz iyi gizlenmiş, bu nedenle çekiç ete değil, sadece filme dokunuyor. Böylece tüm etleri çırpıyoruz. Sonra tadına göre biraz tuzlayın.
Yağın güvenli bir şekilde iki kat ete sarıldığı böyle bir pirzola olduğu ortaya çıktı. Bu çok önemlidir, çünkü kızartma işlemi sırasında bu yağ dışarı sızabilir ve bu Kiev tavuğu olmayacak. Pirzola şekli aşağıdaki gibi olmalıdır: sivri uçlu ovaldir. Toplamda bu şekilde 4 adet yapıyoruz.
Şimdi birincil ekmek - buğday unu. Yukarıda da söylediğim gibi bundan sonra pirzolaları dondurucuda birkaç dakika bekletebilir ve ardından devam edebilirsiniz. Bu sırada ocağa sıvı yağ konur ve ısıtılır.
Yumurtayı kırın ve pirzolaları içine sarın.
Kiev'de pirzola pişirmek için - doyurucu, muhteşem ve iştah açıcı yemek, bütün bir tavuk göğsü almanız, galeta unu, lezon ve un içinde ekmek, genellikle içinde otlu veya otsuz bir parça tereyağı saklarlar. Bu karakteristik damga veren tarif hazır yemek Kiev'de özel hassasiyet ve aroma.
Aslında, bu yemek lezzetlidir. tavuk pirzola memeden, çok uzun zamandır birçok mutfak uzmanı tarafından şenlikli ve oldukça zahmetli bir tarif olarak iyi biliniyor, büyük restoranlarda servis edildi, ancak hepsinde değil, sadece en iyilerinde.
Evde, bu pirzolalar, çoğunlukla tatiller için nadiren yemek pişirmek için alındı - süreç oldukça karmaşık olduğu için herkes yemek pişirmeye cesaret edemedi, ancak hostes bunu rahatsız edip pişirirse harika ve lezzetli yemek Kiev'e göre - yüksek övgü kaçınılmazdı. Klasik yol Bu yemeği Kiev'de pişirmek için bir kemiğin varlığı gerekir, yani göğüs filetosu kanat kemiği ile birlikte ayrılır. Peki, adım adım fotoğraflı Kiev tarifinde pirzola nasıl pişirilir ...
İçindekiler
- bütün tavuk
- tereyağı (100 gr)
- yeşillik isteğe bağlıdır
- sebze yağı
- yumurta - lezon (2-3 adet)
- süt - lezon (3 yemek kaşığı / l)
- un - ekmek
- galeta unu
- tuz biber
Adım adım fotoğraflı tavuk Kiev tarifi nasıl pişirilir
dışında bütün tavuk ek bir basit tavuk filetosu (göğüs) alın, et pişirme sırasında kırılırsa, yedek filetodan bir parça kesebilir, dövebilir ve yama olarak kullanabilirsiniz. Her şey yolunda giderse ve ek fileto gerekmiyorsa, yedekte alınan et gereksiz olmayacak, kullanışlı olacaktır.
*********************
tavuk hazırlama
1. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için, göğüsten iki parça tavuk filetosu, kanatlarından kemiklerle almanız gerekir. Eklemdeki kanatları kesip tavuk göğsünü deriden ayırıyoruz, göğsün omurga kemiği boyunca bir kesi yapıyoruz.
Filetoyu kanatlarla kesin
2. Eti kanatla birlikte kesmeye başlıyoruz - göğüsten bir fileto kestik, şimdi ikincisini kesmemiz gerekiyor.
Kemikli tavuk fileto hazırlanması
3. Kiev yemeğimiz için boşluklar yapalım - cildi kanatlardan çıkarın, eti çıkarın, küçük tavuk göğsü filetosunu büyük olandan ayırın.
Yeşil tereyağı pişirme
4. İç harcı hazırlayın, isterseniz yeşillik isterseniz yeşil tereyağı yapalım. Yumuşatılmış tereyağı alıyoruz, yeşillikleri ince kesiyoruz, tereyağı ve yeşillikleri birleştiriyoruz, karıştırıyoruz. Ailemdeki herkes yeşillikleri sevmez, bu yüzden Kiev yemeği için sade tereyağı kullanacağım. hadi onu giyelim sarılmak film, sosisleri yuvarlayın ve dondurucuya koyun.
Tavuk fileto hazırlama
5. Eti kesmemek için dikkatli ve dikkatli bir şekilde, et parçasının ortasında sığ bir kesim yapın ve ardından tavuk etinin açılabilmesi için kalınlığın izin verdiği kadar sola ve sağa birkaç kesim yapın. kitap gibi.
Tavuk filetoyu yendik
6. Büyük filetoyu streç film ile kaplıyoruz, dövüyoruz, küçük tavuk fileto ile aynı şeyi yapıyoruz, tavuk eti dövülürken yırtılmaması için eti filmin iki katı arasına koymanızı tavsiye ederim. kapalı - tuz ve karabiber.
Tereyağı sarma
7. Küçük bir göğüs filetosu alın ve üzerine bir parça tereyağı koyun. Baharatlı tereyağı hazırladıysanız, dondurucudan çıkarın, eşit olarak bölün ve etin üzerine bir parça koyun, tereyağını tamamen gizlemeye çalışarak istediğiniz gibi küçük bir filetoya sarın.
Lezzetli köfteler oluşturuyoruz
8. Sarılmış küçük filetoyu büyük olanın üzerine koyup sıkıca sarıyoruz, ancak dikkatli bir şekilde, aksi takdirde tavuk fileto yırtılacaktır. Kiev pirzolalarının altından çıkan "kuyruklar" içeriye tıkılabilir. Boşlukları 20-30 dakika dondurucuya gönderelim, dondurulmuş tavuk pirzolalarını göğüsten ekmek daha kolay olacaktır.
pandispanyayı hazırlayalım
9. Ekmek için lezon, un ve ekmek kırıntılarına ihtiyacımız var, mağazadan alınan kırıntıları kullanmak daha kolay, ancak bunları kendiniz yapmanızı öneririm. Örneğin, beyaz ekmeği fırında kurutun veya önceden kurutulmuş ekmek alın, krakerleri rende üzerine sürün veya doğrayın. Ekmek kırıntıları yapmak için eski bir kıyma makinesi kullanıyorum.
Ekmek kırıntıları hazır, bir kaseye dökün, unu başka bir kaseye koyun. Bir sonraki ekmek türünü hazırlayalım - lezon. Dondurma için 2-3 yumurtayı (boyuta göre) alıyoruz, 3 yemek kaşığı süt, bir tutam tuz ekleyip çırpma teli ile biraz çırpıyoruz. Üç çeşit ekmek ortaya çıkacaktır: un, ekmek kırıntıları, lezon.
kaydırma
10. Dondurulmuş pirzolaları çıkarırız ve güçlü bir kabuk oluşturmak ve bazı düzensizlikleri gizlemek için ekmek kırıntılarında ve dondurmada iki kez ekmek kırmaya devam ederiz, örneğin girintilere ekmek kırıntıları dökülebilir, dondurma ile sabitlenebilir.
un ile ekmek
lezon ile ekmek
galeta unu
yine lezon ile ekmek
galeta unu
Ekmekli yarı mamul ürünler
11. Ekmekle başa çıktık, en zor kısım bitti. Her şey yolunda gitmediyse cesaretiniz kırılmasın, önceki hataları göz önünde bulundurarak ikinci kez lezzetli tavuk göğsü pirzola yaptım, ilk kez filetoyu tuzlayıp biberlemeyi unuttum :-(. Bir dahaki sefere kesinlikle her şey yoluna girecek !
kavurma
12. Bitkisel yağda pirzola kızartın, bunu derin yağda yapmak için tavsiye edilir. altın kahve, sonra 4-5 dakika fırında hazır hale getirin. Ancak, iyi ısıtılmış bir tavada, ortaları yağla kaplanacak şekilde, her iki tarafta 2-3 dakika kızartın, bir fırın tepsisine koyun, 5 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin.
Fırın çalışmıyorsa bir tavada kızartın, ancak fırın tercih edilir. Şu an fırınım çalışmıyor, tavayla yaptım, çok lezzetli oldu.
Hazır pirzola servis
13. Köfteler hazır, eğer doğru pişirilirse, kesildiğinde erimiş tereyağı akar. Kızartma sırasında etin içinde olduğu için pirzola çok sulu olur, otlar ve sebzelerle süslenmesi tavsiye edilir.
Garnitür olarak servis yapın, örneğin haşlanmış veya patates kızartması, bir garnitür gelmese de, porsiyon büyük, hatta bazen çok büyük olduğu için - yeterince ve hatta daha fazlasını almak için yeterlidir ... Ama hepsi iştahınıza ve satın aldığınız tavuğun boyutuna bağlıdır.)) )
Artık Kiev pirzolalarının nasıl pişirileceğini biliyoruz - fotoğraflı adım adım bir tarif. Umarım bu pişirme yöntemi sizin için yararlı olmuştur, yemek lezzetli, güzel çıktı, misafirler ve aile çalışmanızı takdir etti. Size iyi bir ruh hali, yemek pişirmede daha fazla başarı diliyorum!
Başka hangi pirzolalar veya diğer tavuk tarifleri pişirilebilir?
Bu arada tavuğu kesmekte zorlanıyorsanız bu işlemi nasıl kolaylaştıracağınızı tavuğun düzgün bir şekilde nasıl kesileceğini yazımızdan okuyabilirsiniz. Yukarıda açıklanan tarif size karmaşık geldiyse, Kiev pirzolalarını pişirebilirsiniz. Kıyılmış tavuk veya mantarlı ve peynirli eti çılgınca pişirin. Ayrıca şenlikli masada servis edilebilecek güzel ve lezzetli bir yemek olan etli tavuk pişirmenizi de tavsiye ederim.
Mantarlı ve peynirli et çılgınlığı
Tavuk filetodan çok lezzetli bir şey tatmak istiyorsanız, Kiev pirzola pişirmelisiniz. Böyle bir yemeğin tarifi birçok ülkede bilinir, bu nedenle genellikle restoranlarda servis edilir. V klasik versiyon pirzola kemikte pişirilir, ancak bunun için bütün bir tavuğun olması gerekir. Kemiksiz tavuk filetodan pişirmenizi öneririm.
Şenlikli ve çok hazırlayacağız lezzetli köfte Kiev'de çift ekmekli tavuk filetodan pirzola sulu ve kızarmış olacak, dolgu olarak bir parça tereyağı ve doğranmış yeşillik kullanacağız.
Pirzola pişirme süresi - 1,5 saat, önce bir tavada kızartırız, sonra onları tam hazır hale getirmek için fırına göndeririz.
Porsiyon sayısı 2'dir.
Tavuk Kiev köftesi nasıl pişirilir
1. Az miktarda dereotu ince ince doğrayın. 
2. Soğutulmuş tereyağını alın ve küpler halinde kesin. Bundan sonra, onları dereotu içinde yuvarlayın. Diğer yemekler için bizim için yararlı olacağından, otlu tereyağı marj ile yapılabilir. 
3. Her biri birkaç parçadan oluşan iki tavuk filetodan pişireceğiz. Filetonun küçük bir kısmını büyük kısmından ayırın. aşırı yağ ve filmi kesin. 
4. Büyük bir filetoyu bir bıçakla dikkatlice uzunlamasına kesin. 
5. Bir kitap gibi açabileceğiniz kadar derin bir kesi yapıyoruz. Alt kısmını kestik (keskin). Sonuç olarak, yarım daire biçimli bir dikdörtgen elde ederiz. 
6. Her bir filetoyu iki yemek filminin arasına koyuyoruz ve her iki taraftan dikkatlice dövüyoruz. 
7. Dövülmüş filetoyu beğeninize göre tuzlayın ve biberleyin. 
8. Küçük bir fileto üzerine otlu bir parça tereyağı koyun.
Her tarafı kapalı olacak şekilde sarıyoruz.
Büyük bir fileto üzerinde küçük bir delik bulunursa (yapmamaya çalışmanıza rağmen), korkamazsınız. Tereyağı ete birkaç kez sarılacaktır. Ayrıca bir çift ekmek yapacağız. Yani sızdırmamalı. 
9. Büyük bir fileto üzerine tereyağlı küçük bir fileto koyun. 
10. Kenarları yukarıdan ve aşağıdan bükerek sarıyoruz. Fazladan (veya çarpık parçalar) bulursanız, bunları kesebilirsiniz. Sonra tavuk Kiev köftesi daha güzel olacak. 
11. Un içinde yuvarlayın ve 30 dakika dondurucuya koyun. Köfte soğurken fırını 200 derecede açıp ısınmasını sağlıyoruz. Bitkisel yağı küçük bir tencereye (en kenarına değil) dökün ve ateşe verin. 
12. Ayrı bir kapta iki yumurtayı çırpın. 
13. Tavadaki yağ yeterince ısındığında köftelerimizi dondurucudan alabilirsiniz.
Onları yumurtaya batırın. 
14. Bundan sonra pirzolaları yuvarlayın. galeta unu. 
15. Tekrar çırpılmış yumurtaya batırın. 
16. İkinci kez ekmek kırıntılarında pirzola ekmek. 
17. Kızgın yağa dikkatlice indirin. Kabarcık olacak, bu yüzden içine su girmemesine dikkat edin. Köfteler kızardığında (5 dakika sonra), oluklu bir kaşıkla alabilirsiniz. 
18. Bir kalıba koyun ve 10 dakika fırına koyun. 
19. Kiev'de hazır sulu ve aynı zamanda çıtır pirzolaları filetodan bir tabağa koyun ve süsleyin. Onlarla harika gidecekler. sebze salatası, patates püresi, pirinç, karabuğday. 
Köfte sevmeyen birini hayal etmek zor. Genellikle çeşitli et, balık, kümes hayvanları ve hatta sebzelerden hazırlanan kıymalardan hazırlanırlar. Ama burada klasik pirzola Kiev biraz farklı hazırlanır. Görünüşünün en başında aşağıdaki gibi hazırlandı. Tavuk fileto bir çekiçle dövüldü, işlemdeki tereyağı basitçe etin içine "sürüldü".
Et inceldikten hemen sonra tuzlandı, biberlendi ve tekrar tereyağı ile bulaştı. Bu bitmiş yemeği verdi olağanüstü tat ve hassasiyet. Tabii ki, varlığı sırasında Kiev'de pirzola değişiklikler geçirdi ve şimdi hostesler içine bir parça tereyağı koydu. Ancak dizinin geri kalanı neredeyse aynı kaldı.
Klasik tarif yemek yapmak böyledir. Tereyağı dövülmüş bir filetoya sarılarak içine de konur. tavuk kemiği. Bu, bir pirzola yemenin uygun olması için yapılır. Sonra, böyle tavuk bacağı» yumurta karışımına batırılır ve galeta ununa bulanır. Bu pirzola buzdolabına gönderilir, ardından maruz kalır. ısı tedavisi kızarmış.
Sadece ellerinizle böyle bir pirzola yemeye değer. Ama dikkat et! Et çok sulu, bu yüzden kendinizi yakmayın.
Kiev pirzola: yemek tarifleri
Tabii ki, şimdi yemek pişirmek için birçok tarif var Kiev'de pirzola. Her tarifin kendi incelikleri ve kuru üzümleri vardır. İstenirse, filetoya tereyağının yanı sıra çeşitli dolgular da ekleyebilirsiniz.
"Kiev orijinalinde pirzola"
"Orijinal Kiev Pirzola" hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 BİLGİSAYAR. derisiz tavuk göğsü
- 100 gr tereyağı
- 1 BİLGİSAYAR. Yumurta
- 100 gr kraker Beyaz ekmek
- 50 gr maydanoz
- 1\3 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 100 gr bitkisel yağ
"Kiev orijinal pirzola" tarifi
- Bu yemeği pişirmeye karar vermeden önce tavuğun bacaklarından veya kanatlarından iki kemik aldığınızdan emin olun.
- Şimdi pişirmeye başlayın. Tavuk göğsünü yıkayın. Filetoyu dikkatlice ikiye bölün ve kesin. Büyük bir katman almanız gerekiyor. Streç filme konulmalı, üzeri örtülmeli ve üstüne konulmalıdır. Et suyunun etten çıkmaması ve etrafa her şeyin sıçramaması için bu gereklidir.
- Bundan sonra, filetoyu dikkatlice çırpın. Tuzla ovun ve biraz karabiber serpin. Bu arada, dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için önce tereyağını buzdolabından çıkarmanız ve biraz çözülmesine izin vermeniz gerekir.
- Maydanozu yıkayıp doğrayın. Yağ ile iyice karıştırın. Ulaştıktan sonra homojen kütle, bir kaşıkla küçük eşit köfteler oluşturun. Elde edilen dolguyu dondurucuda birkaç dakika gönderin.
- Donduktan sonra pirzola oluşumuna devam edin. Bunu yapmak için yumurtayı bir kasede çırpın, krakerleri doğrayın ve düz bir tabağa koyun. Tereyağı ve kemik parçalarını filetoya koyun, hafifçe kundaklayın. Köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.
- Bundan sonra, breading işlemini tekrar tekrarlayın. Elde edilen pirzolaları ısıtılmış bitkisel yağa koyun ve iyice kızartın.
"Mantarlı Kiev pirzola"
Mantarlı Tavuk Kiev hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg tavuk göğsü
- 10 adet. tavuk yumurtaları
- 20 gr ekşi krema
- 400 gr somun
- 200 gr tereyağı
- 300 gr mantar
- 1 BİLGİSAYAR. orta boy ampul
- 100 gr dereotu veya maydanoz
- 800 gr bitkisel yağ
"Mantarlı Kiev pirzola" tarifi
- Başlamak için dolguyu hazırlamaya başlayın. Mantarları ve soğanı doğrayın, birlikte kızartın. Tereyağı küçük küpler halinde kesin.
- Yeşillikleri iyice yıkayın, kurutun ve doğrayın. Göğsü katmanlar halinde kesin ve iyice çırpın. Ortaya çıkan plakaları biraz tuzlayın.
- Mantar kütlesini üzerlerine yayın, bir parça tereyağı ve otlar serpin. Daha sonra köfteleri dikkatlice sarıp buzluğa atın.
- Bir somun ekmek hazırlayın, yumurtaları ekşi krema ile çırpın. Köfteleri yumurtaya ve galeta ununa bulayıp kızartın.
Afiyet olsun!
