Kuzukulağı turtalarının sadece yaz aylarında pişirilebileceğini düşünmeyin. Hiçbir şey böyle değil. İlk olarak, kuzukulağı, pencere kenarındaki ev yataklarında mükemmel bir şekilde büyür. İkincisi, mevsim dışında, süpermarkette her zaman taze kuzukulağı satın alabilirsiniz. Sonuçta, asıl mesele dolguyu lezzetli hale getirmektir ve kuzukulağı yazın yetiştirilir veya kışın farketmez. Pişirme seçeneğimi adım adım anlatıyorum ve buraya bir fotoğraf eşliğinde koyuyorum.
Maya yapmalısın. Satın alınan hamur o da uygundur, ancak mağazamızda genellikle tuzsuz ve şekersizdir, bu nedenle benimkiyle pişirmeyi seviyorum. Hamur uygun olduğunda yoğrulmalıdır, ancak yumuşak kalması ve ellerinize yapışmaması için.
Kısa bir "sosis" haline getiriyoruz, "parçalar" halinde kesip kek haline getiriyoruz.
Şimdi keklerin durması, kabarması, daha muhteşem hale gelmesi gerekiyor, bu yüzden üzerlerini bezle kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
Bu yarım saat boyunca kuzukulağı dolgusunu hazırlamak için zamana ihtiyacınız var: yaprakları durulayın, doğrayın, tadına bakmak için şeker serpin ve kuzukulağı bir kasede iyice yıkayın. Dolguyu hazırlamaya başladığınızda, ev yapımı kuzukulağın bahçede yetiştirilenden daha ekşi olduğunu hatırlamanız gerekir.
Doldurma hazır olduğunda, her pastanın üzerine bir çorba kaşığı tatlı kuzukulağı koyun.
çimdikliyoruz. Fotoğraftaki gibi genellikle bir "kenar" ile çimdikliyorum.
Sonra, tutamı turtaya doğru büküyorum ve tutam aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yayıyorum.
Her turta bir çatalla delinmeli veya turtanın üst kısmında küçük bir delik açılmalıdır - bu, buharın çıkması içindir. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında orta rafa bir fırın tepsisi koyun. Kürdan ile kontrol ettiğimiz hamur hazır olana kadar pişiriyoruz.
Kuzukulaklı tatlı turtaları çıkarıp tuvalin üzerine koyuyoruz, üzerini bir havluyla örtüp biraz soğumaya bırakıyoruz. Turtalar çay masasında servis edilir.
Rus mutfağını neden bu kadar çok seviyorum? Kuzukulağı ile yaz turtaları için! Kuzukulağı ile lezzetli turtalar pişirmek için kuzukulağı hasatını dört gözle bekliyordum. İlk demetine dayanamadım ve bir ayağım bahçede yemek yapmaya başladım.
Bir hamur üzerinde uzun bir hamur "kabartmayacağım", ancak hızlı bir zemin yoğuracağım puf böreği süt ürünleri ve un üzerinde. Tatlı kuzukulağı dolgulu turtalar yapacağım. Çok sulu ve şekerle alışılmadık derecede lezzetli çıkıyorlar (aslında, bu ana sır sulu doldurma kuzukulağı ile turtalar). Test için komşulara birkaç turta götüreceğim.
Yani fırında kuzukulağı turtaları ...
Önce ürünleri test için alıyorum. Listemde un, ekşi krema, süt, mayonez, tereyağı, şeker, tuz ve karbonat. İlk bakışta göründüğü kadar çok şey yok.
Tereyağını bıçakla parçalara ayırın. İlk önce biraz buz çözmeniz gerekir.
Tereyağını un ve dökme malzemelerle birleştiriyorum. Bu aşamada 2 dolu bardak un alıyorum.
Ellerimle onu kırıntılara sürüyorum.
Ekşi krema, mayonez ve süt ekliyorum - biraz.
Hamuru yoğurmaya başlıyorum. Elinize yapışmamalıdır. Daha fazla un alacak - ekleyeceğim.
Sonuç olarak, yumuşak bir yarı puf böreğim var. Dolgu hazırlanırken hamuru dondurucuya gönderiyorum.
Doldurmak için taze kuzukulağı ve şeker alacağım. Kuzukulağın yıkanması ve kurutulması gerekiyor.
Sonra doğrayın ama öğütmeyin.
Şekerle doldurun.
Ellerinizle iyice çalkalayın.
Hamuru buzluktan çıkarıp hemen turta yapmaya başlıyorum. Hamuru toplara bölüyorum. Onları una batırırım.
keklere sarıyorum.
Ortasına tatlı dolguyu kuzukulağı ile yaydım.
turta yaparım Heykel yaparken ellerimi una batırıyorum.
Köy fırınının fırın tepsisini tereyağ ile yağlıyorum. Fırını 200°C'ye ısıtıyorum.
Fırında kuzukulağı ile turtaları kızarana kadar 30 dakika pişiriyorum.
Ev yapımı kuzukulağı turtaları hazır!
Komşuları tedavi etmek için getirildi.
Bu tarife göre turta hazırlamak için aşağıdaki malzemelere sahip olmalısınız:
- buğday unu - 3 su bardağı;
- toz şeker - 0,7 su bardağı;
- maya (kuru) - 1 yemek kaşığı. ben;
- inek sütü (%3,2) - 270-300 ml;
- bitkisel yağ (kokusuz) - 75 ml;
- Yumurta- 1-2 adet;
- taze kuzukulağı - 1 demet.
Normal sütü değiştirebilirsiniz. Durgun su: Bu ürüne alerjisi olanlar için geçerlidir. Tatmak için tuz eklenir.
Pişirme adımları:
- Derin bir kapta süt (su), şekeri 2 yemek kaşığı miktarında karıştırın. l. ve 3 st. l. un.
- Ortaya çıkan kütleyi ılık bir odada 15 dakika bırakın.
- Ardından, kütleyi sürekli karıştırarak yağı ve kalan unu kaba ekleyin. Tatmak ve tekrar karıştırmak için tuz.
- Hamuru yoğurun ve ılık bir yerde 15-20 dakika bekletin.
- Tavuk yumurtası kaynatılmalıdır (sert kaynatılmalıdır).
- Kuzukulağı iyice yıkanmalı ve ince kıyılmalıdır.
- Haşlanmış yumurtayı öğütün ve kuzukulağı ile karıştırın.
- Kalan şekeri dolguya ekleyin, karıştırın.
- Hamur dikkatli ama dikkatli bir şekilde açılmalı, sonraki çalışmanın rahatlığı için ayrılmalıdır, turta yapmak için eşit kısımlar.
- Her birini doldurma ile doldurun, bir turta oluşturun.
- Fırın önceden 200 dereceye ısıtılır. Biraz yağlanmış bir fırın tepsisine turtalar dizilir ve 20 dakika pişirilir.
Kuzukulağı ile kefir kızarmış turta: adım adım tarif
Kefirde pişirilen hamur kullanılarak kuzukulağı ile yemyeşil ve lezzetli turtalar hazırlanabilir.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kefir (%1 kullanabilirsiniz) - 250 ml;
- toz şeker (beyaz) - 4,5 yemek kaşığı. ben;
- buğday unu - 3 su bardağı;
- soda - 3-4 gr;
- iyotlu tuz - tatmak;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- taze kuzukulağı - 1 demet;
- ekşi krema (% 15 yağ) - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme adımları:
- hamur hazırlayın. Bunu yapmak için 1 çay kaşığı derin bir kapta karıştırmanız gerekir. şeker, tuz, soda, kefir ve yumurta.
- Daha sonra karışıma ekşi krema ve unu ekleyin, karıştırın. 20 dakika mayalanmaya bırakın.
- Dolgu, ezilmiş ve yıkanmış kuzukulağı ve kalan toz şekerden yapılır.
- Hamur eşit parçalara bölünür ve her biri açılır.
- Boşluklar doldurma ile doldurulur, şekillendirilir ve sıkıştırılır.
- Tavaya yağ dökülür ve turtalar dizilir, iki tarafı da kızarana kadar kızartılır. altın kahve.
Turtalar kızartılır kızarmaz fazla yağdan kurtulmak için bir havluya konulmalıdır.
Hazır puf böreğinden kuzukulağı ile turta tarifi
Hamuru yapamayacağınız ve mağazadan hazır satın aldığınız için bu tarif de fazla boş zaman almayacaktır.
Yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler:
- puf böreği (dondurulmuş) - 1 paket;
- taze kuzukulağı - 1 demet;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- nişasta - 10 gr;
- tereyağı (ilave tatlandırıcılar ve tuz olmadan) - 30 gr.
Pişirme adımları:
- Hamur çözülmelidir.
- Kuzukulağı durulayın, doğrayın ve şekerle karıştırın.
- Hamurdan 8 boşluk oluşturun ve dolguyu her birinin üzerine koyun, turtalar oluşturun.
- Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine turtalar koyun (orta yükseklikte kenarları olan seçeneği tercih etmek daha iyidir), her birini üstüne bir yumurta ile yağlayın.
- Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Her turtanın doldurulmasına küçük bir parça tereyağı ve biraz nişasta koymanız gerekir - bu, ekstra sululuk katacaktır. Turtalar çay veya kahve ile servis edilir.
Tatlı kuzukulağı turtaları "Tatlı": şekerli tarif
Gerekli:
- buğday unu - 450 gr;
- az yağlı kefir - 310 mi;
- bitkisel yağ (zeytine izin verilir) - 3 yemek kaşığı. ben;
- kabartma tozu - 2-4 gr;
- tuz - tatmak;
- şeker (kum) - tatmak;
- kuzukulağı - 200 gr.
Doldurmak için:
- toz şeker - 5 yemek kaşığı. ben;
- un - masayı "tozlayın".
Hamurun ve dolmanın tadını bozmamak için bitkisel yağ tohum kokusu ile olmamalıdır.
Kuzukulağı ile tatlı turta yapmak için adımlar:
- Derin bir kapta un, kefir, tereyağı ve şekeri koymanız, karıştırmanız, tuzlamanız ve soda eklemeniz, tekrar karıştırmanız, ancak bir karıştırıcı ile yapmanız gerekir.
- Hamurun üzerini streç filmle kapatıp ılık bir odada 30 dakika mayalandırın.
- Kuzukulağı akan suyla durulayın, doğrayın, şekerle karıştırın.
- Çalışma yüzeyini hamurun olacağı yere serpin. küçük bir miktar un.
- Hamur eşit büyüklükte küçük parçalara ayrılır, açılır.
- Her boşluğun ortasına bir dolgu yerleştirilir, kenarlar sıkıştırılır ve turtalar oluşturulur.
- Yüksek kenarlı bir tavada bitkisel yağı ısıtmak ve turtaları içine yerleştirmek gerekir.
- Bitmiş yemeğin ek bir dekorasyonu olan gevrek bir altın kabuğa kadar her iki tarafta kızartmak gerekir.
hazır turtalar kızartılmış bir kabukla, bir kağıt havlu veya temiz bir bez üzerine serilir, böylece fazla yağ içlerinden atılır ve böylece tabaktaki fazla yağ giderilir. Doyurucu bir tatlı olarak servis edilir.
Kuzukulağı ve ballı tatlı turta tarifi
Dolgunun temeli olarak taze kuzukulağı kullanarak, sadece lezzetli değil, aynı zamanda gurme yemek sahip olacak narin aroma.
Tarif gerektirecek aşağıdaki bileşenler:
- taze kuzukulağı (yapraklar) - 350 gr;
- bal - 1 çay kaşığı;
- toz şeker - 90 gr;
- taze nane (yapraklar) - 2-3 adet;
- kefir - 500 mi;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- buğday unu - 6-7 bardak;
- maya - 70 gr;
- inek sütü- 130 mi;
- rafine bitkisel yağ - 120 ml.
Pişirme adımları:
- Sütü hafifçe ısıtın (kaynatmayın ve köpük oluşmasına izin vermeyin), üzerine maya ve 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker.
- Yumurta dikkatlice iki bileşene ayrılır - protein ve yumurta sarısı.
- Yumurta aklarını ve şekeri yumuşak fakat sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Üzerine kefir, yağ ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
- Hafiflik ve ihtişam elde etmek için unu elemek en iyisidir, kaba ekleyin, tekrar karıştırın.
- Hamuru 90 dakika ılık bir odada bırakın.
- hazır hamur elinizle hafifçe ezin ve küçük parçalar halinde kesin.
- İnce bir kek oluşturarak açın.
- Kuzukulağı ılık suyla iyice durulayın, kesin, şekerle karıştırın.
- Nane ayrıca yıkanmalı, doğranmalı, kuzukulağı ve şeker karışımına eklenmelidir. Bal ekleyin, karıştırın.
- Hamurdan her kekin üzerine dolguyu koyun ve kenarlarını sabitleyerek turtalar oluşturun.
- Boşlukları bir fırın tepsisine koyun, çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın.
- Fırın 190 dereceye ısıtılmalı ve bir fırın tepsisi yerleştirilmelidir. Pişirme yaklaşık 30 dakika sürer.
Kuzukulağı turtaları (video)
Turta pişirmek, özellikle çocuklarınızla birlikte keşfediyorsanız, basit ve bazen heyecan verici bir süreçtir. yeni tarif. Sulu, iştah açıcı, kenarları kırmızı ve mükemmel taze aroma evde gerçek aile konforu yaratırlar.
Herkese selam!
Birbirinden lezzetli tariflerin olduğu bir bloga geldiniz. Ve bugün onlardan biri hakkında konuşacağız. Çünkü kuzukulağı turtası yapacağız. Kuzukulağı mevsiminde bazıları onunla ne yapacağını bilemez. Kuzukulağı aslında bir ottur. Birçoğu için, aynen böyle büyür. Ve birçokları için hayal gücü daha ileri gitmez. Bu nedenle, bu makale size nasıl kullanılacağını anlatmak için yazılmıştır. harika tarifler lezzetli bir bitkiyi atın.
Makalede şunları bulacaksınız:
Kuzukulağı dolması harika. Bu muhtemelen dolguya doldurabileceğiniz sulu bitkilerden biridir. Bu bitki ıspanağa mükemmel bir alternatif olabilir. Sonuçta ıspanak pahalı bir ürün. Hatta bazı kuzukulağı türleri ıspanak olarak da adlandırılır. Sonuç olarak, çok lezzetli aldık ve sulu turtalar tatlı ve ekşi dolgulu. Aklını başından alacak, seni temin ederim.
Tatlı kuzukulağı dolgusu: sır yok
Turta pişirmeye başlamadan önce, sizinle harika bir dolgu hazırlama sürecini analiz etmeye başlamak istiyorum. Bitkimizin çok sulu olması gerçeğinden, ürün aynı olacaktır. Seçeneklerden birini ele alalım.
2-3 büyük demet kuzukulağına ihtiyacınız olacak. Önce yıkanması gerekiyor. Her yaprağı her iki taraftan akan su altında yıkarız. Bu nedenle kalın bacakları çıkarmanız, yaprakları kendiniz bırakmanız gerekir. Bunu yapıyorum çünkü bacak çok daha sert ve ekşi. Böreklerde böyle sürprizlerin olması pek hoş olmayacak gibi geliyor bana.
Hala bacakları kullanmaya karar verirseniz, yapraklardan ayrı olarak kaynatılmaları gerekir. Onları daha yumuşak ve daha az asidik hale getirmek için.
Şimdi bitkiyi öğütüyoruz. Önce boyuna, sonra çapraz olarak kesin. 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin. İncelebilirsin.
Tüm bu vitamin zenginliğini kaynar suyla doldurun. Yapraklar hemen solmaya başlar. Çok nazikler.
Biraz müdahale edelim. Ve hemen suyu boşaltmanız gerekir. Mümkün olduğu kadar çok su sıkıyoruz. Kuzukulağı hacmi azaldı.
Boşalttıktan sonra su kalırsa, bitkiyi ek olarak sıkarız. Dolguda sıvı olmamalıdır. Aksi takdirde turtalar parçalanacak ve meyve suyu fırın tepsisine akacaktır. Ve yanacaklar.
Bu kadar. Dolgu, daha fazla hazırlık için hazırdır. Hazır hamurunuz varsa hemen turta yapmaya başlayabilirsiniz. Önceki yazılarımda sırlar konusunu ele almıştım.
Kuzukulağı ile lezzetli kızarmış turtalar: hamur mayasız olacak
Kullanılan bitkinin ekimi çok zor olduğu zaman ısı tedavisi. Bu nedenle, ilk hacme bakmayın. Maya hamurunun pişirilmesi daha uzun sürer, bu nedenle temel olarak kefir kullanacağız. Ve turta pişireceğiz.
Bu dolgu ile pufta, hatta mayalı hamurda bile yapabileceğinizi unutmayın.
İhtiyacımız olacak:
- Taze veya dondurulmuş kuzukulağı - 600 gram
- Kefir (%3,2) - 300 mililitre
- Un - 350 gram
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı (hamurda)
- Tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı
- 1 turta için şeker - 1 çay kaşığı
- Soda (veya kabartma tozu) - ayrıca 1 çay kaşığı
Ürün listesinden de görebileceğiniz gibi hamur için yumurta kullanmıyorum. bilerek yaptım. Çünkü ağırlaştırıyorlar. Ve mümkün olduğu kadar bereketli hale getirmemiz gerekiyor. Bazı tarifler, turtalar kızartıldığında yumurta eklenmesini önerir. Ama yine de eklememenizi tavsiye ederim. Kendiniz görün, hepsi isteğe bağlıdır. Bir yumurtayı yenebilirsin.
Pişirme adımları:
1. Dolgunun hazırlanmasıyla başlayalım. Daha önce bahsedildiği gibi, ısıl işlemle bitkinin hacmi büyük ölçüde küçülür. Her şeyden önce kuzukulağı dikkatlice yıkayın. Sadece yaprakları bırakarak sert bacaklardan kurtuluyoruz. Şimdi çok küçük değil kesiyoruz.
2. Ve sonra ne soruyorsunuz? Daha sonra bu yaprakların üzerine kaynar su döküyoruz. Kelimenin tam anlamıyla 30 saniye. Tabiri caizse, biraz kaynamaları için. Ve suyu boşalttıktan sonra, hacmin nasıl önemli ölçüde azaldığını açıkça göreceksiniz. Süzdükten sonra, fazla nemi almak için ellerinizle sıkıştırmanız önerilir. soslar bu durum 5-6 turtaya yetecek kadarımız var. Yarım yemek kaşığı koyacağız.
Yaprakların kendisi nemli ve suludur. Ve turtanın içinde ek sıvıya ihtiyacımız yok.
Test hazırlığı
3. Önce kefiri bitkisel yağ ile karıştırın. Sonra oraya tuz, şeker ve soda ekleyin. Tekrar karıştırın.
4. Ardından unu eleyin ve hamuru yoğurun. Elinize yapışmayacak kadar yumuşak olmalıdır. Hamurun yoğrulması kolay olmalıdır. Sıkı olmamak. İçindekiler listesinde belirtilen ağırlık gösterge niteliğindedir.
Hatırlamak! Herhangi bir tarifte, unun ağırlığı her zaman yaklaşık olarak belirtilir. İÇİNDE meyilli Un ekleyebilirsiniz. Ancak zaten çakılda nem eklemek artık mümkün değil.
5. Yığın bittiğinde hamuru 15 dakika dinlendirin. Bir havluyla örtün veya streç film tas.
6. Küçük şeyler için ayrıldı. Turtaları kör edin ve pişirin. Hamurdan küçük parçalar koparın. Dilerseniz boyutunu seçebilirsiniz. Sadece pişirme sırasında turtaların boyutunun arttığını unutmayın.
7. Her topu elimizle yoğuruyoruz veya oklava ile daire şeklinde yuvarlıyoruz. Ve yaklaşık yarım çorba kaşığı kuzukulağı dolgusunu ekleyin. Dolgunun tatlı olduğunu söylerdim. Ve bu aşamada doğrudan dairenin merkezine bir çay kaşığı şeker ekliyoruz. Bundan sonra dolguyu ekleyin.
8. Ve dolguyu hamur tatlısı gibi turtanın içine yapıştırın.
9. Turta pişirmeye devam ediyor. Ve kızartarak pişireceğiz. Bunun için bir kızartma tavasına ihtiyacımız var. Tabaka, köftenin yüksekliğinin yaklaşık 1/3-1/2'si kadar olacak şekilde yeterince bitkisel yağ dökün.
Turta, patates, pirzola, yağın kızartılmasının temel kuralı iyi kalsine edilmelidir. Yiyecekleri asla soğuk yağa batırmayın.
Turtaları tavaya koyun ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Her iki tarafta 3 dakika yeterlidir.
Isıtma için hangi ateşi seçmeli? İhtiyacınız olan maksimum, hızla yanacaklar. İçeride pişmeyecekler. yangın maksimumun %60'ı olmalıdır. Ortalamanın biraz üzerinde.
10. Kuzukulağı turtaları hazır. Evde lezzetli tatlı turtaları nasıl pişirebileceğinizi açıkça görmüşsünüzdür.
Aslında birçok dolgu seçeneği var. Tatlı ve sade. Ve Vladimir'in tarifiyle ilgileniyordum. Makalede, parmaklarınızı yalamak için elmalı turtaları nasıl pişirebileceğinizi gösteriyor. Bu tarifte tatlı dolguyu ayrıştırıyor.
Mayalı hamur üzerinde kuzukulağı ile tatlı turtalar: fotoğraflı adım adım tarif
Çok lezzetli olduğu ikinci yol ve hava kekleriçocukluktan itibaren. Bu tarifte bitkiyi kaynar suya batırmayacağız. Ayrıca böreklerin hava alması için maya ile hamur yapmanın sırrını öğreneceksiniz.
İçindekiler:
Test için
- Un - 400 gram
- Şeker - 50 gram (slaytlı 2 yemek kaşığı)
- tavuk yumurtası - 1 adet
- Dolgusuz doğal yoğurt - 125 gram
- Maya - 1 çay kaşığı (5 gram)
- Süt - 125 gram (Un farklı olduğu için bu yaklaşık bir miktardır)
- Tuz - 1/2 çay kaşığı.
- Eritilmiş tereyağı - 30 gram
- Bitkisel yağ - 30 gram
Doldurmak için (hepsi hamur miktarına bağlıdır)
- Kuzukulağı
- Şeker
Pişirme işlemi:
1. Ve hamurla veya daha doğrusu hamurla (mayalı domuz pastırması) başlayacağız. Bir bardak al. Oraya biraz 50 gram dökün ılık su. Maya, 2 yemek kaşığı un, biraz şeker, tam anlamıyla yarım çay kaşığı atıyoruz. kadar her şeyi iyice karıştırın homojen kütle böylece topaklar olmaz. Ve 15 dakika ılık bir yere koyun.
Maya canlıysa, bu süre zarfında uyanmak ve köpüklü bir başlık vermek için zamanları olacaktır. Aniden köpük kapak kalmazsa, değiştirilmeleri gerekir.
2. Bu arada unu eleyin. Üzerine şeker ekleyin. Buraya bir yumurta kırın. Yoğurt dökün. Sonra, her şeyi karıştırıyoruz. Ellerinizle veya bir kaşıkla yapın.
3. Şimdi pastırma mayamızı ekleyin. 15 dakikada köpük oluştu. Ve tekrar karıştırın.
4. Sonra porsiyonlar halinde süt ekleyeceğiz. Ve hiç kuru un kalmayıncaya kadar ekleyeceğiz, yani. her şey ıslak olacak. Hamur kalın, orta kıvamda, yeterince yumuşak olmamalıdır. Bu yüzden yavaş yavaş sütü ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın. Sonuç olarak, almalısın yumuşak hamur bu şeklini iyi koruyacaktır.
Yoğurduktan sonra hamurun üzerini bir tabak, havlu veya streç film ile kapatın. 20 dakika sıcak bir yerde bırakın. Bu süre zarfında unun, glüten oluşturan tüm nemi emmesi için zamanı olacaktır. Ve hamurun yoğrulması daha kolay olacaktır.
5. 20 dakika sonra hamura tuz ekleyin. Daha sonra yağ karışımına sürüyoruz. Eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağlar içerir.
Hem kremalı hem de ayçiçeğini ayrı ayrı alabilirsiniz. Veya margarin bile alabilirsiniz. Bu isteğe bağlıdır.
Yağ karışımını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Bir önceki tamamen emilene kadar bir sonraki kısmı ekleyin. Ve yol boyunca hamur yoğrulur.
Hamuru daha fazla fermantasyon için hazırlama
6. Ardından, hamura mümkün olduğunca fazla oksijen sürmek için hamuru masanın üzerinde iyice yoğurun. Yol boyunca uzar gider, hatırlanır. Sonuç olarak, glüten iplikleri gerilir. Hamur daha sıkı olacaktır. Fermantasyon sonucu oluşacak olan karbondioksiti daha iyi tutacaktır.
Hamuru çekin ve katlayın. Sonra çevirirsin. tekrar ediyoruz. Ve böylece 10-15 dakika arzu edilir.
7. Sonuç, yumuşak, oldukça yapışkan bir hamurdur. Topu bir kaseye koyun ve yüzeyi düzleştirin. Üzerini streç filmle kapatın ve mayalanması için sıcak tutun. Fermantasyon işlemi sırasında yukarıda masada yaptığımız gibi hamurun birkaç kez çekilmesi ve katlanması gerekir. Bu, glüteni iyi geliştirmek için yapılır. Buna karşılık, bitmiş testin kalitesini etkileyecektir.
Hamur çok yapışkansa, ellerinizi su veya bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz. Tabii ki daha iyi yağ.
8. Hamur biraz kabardı. Kenarlardan tutup karşı duvara sürüklemeye başlıyoruz. Ve böylece bir daire içinde. Sonunda ikiye katlamanız ve ters çevirmeniz gerekir.
Kuralı ve teoriyi takip ederseniz, bu tür eklemelerin her 45 dakikada bir 4-5 yapılması gerekir. Uygulamada, bu tür yaklaşık 2-3 ekleme vardır. Ve 45 dakika sonra net olarak değil, hamurun nasıl oturduğunu net bir şekilde yapabilirsiniz. Hamur iki katına çıktığında, katlayın.
Hamur topları oluşturma
9. Tüm işlemlerden sonra ortaya çıkan hamuru masanın üzerine yayın. Ve porsiyonlar halinde kesin. Hamuru dikkatlice yerleştirin. Çok sert çekmemeniz tavsiye edilir.
10. Ne tür turta almak istediğimize bağlı olarak porsiyonlara ayırıyoruz. Hamur oldukça yapışkan, bu yüzden elimizi una sarıyoruz. 18 adet çıktı.
11. Daha sonra hamur topaklarının yuvarlanması gerekir. Bunu yapıyoruz: dış yüzey gerilene kadar hamuru topun merkezine katlayın. Kenarları sıkıştırıyorum. Ve yuvarlanıyorum. Pürüzsüz bir top çıkıyor. Ve böylece kalan parçaları yuvarlıyoruz.
Her şeyi yaptığınız gibi topları bir filmle örtün ve 5-7 dakika bekletin. Bu süre zarfında glüten rahatlayacak ve hamurun açılması daha kolay olacaktır.
turta yapıyoruz
12. Hamur dinlenirken kuzukulağı yıkayın ve kesin. Bu zamana kadar bitki kuru ve temiz olmalıdır. Bu sefer kuzukulağı kaynar suya batırmayacağız. Bir top alıp bir kek haline getiriyoruz. Bitkiyi şekere karıştırmayacağız. Turtaya ayrı ayrı şeker ve kuzukulağı ekleyeceğiz.
Önceden şeker ve kuzukulağı karıştırırsanız, çim meyve suyu verir. Ve dolgu nemli olacak.
Yeterince ince açın. Pastanın ortasına bir çay kaşığı şeker koyun. Sonra kuzukulağı koyduk. İlk önce, bir yumru oluşturarak ellerinizde bükün. En zor şey, merkezi kenarları birlikte kör etmektir. Ve sonra daha kolay. Köfte gibi körüz.
13. Köreltilmiş turtaları yemek kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Ve onları folyo ile örtün. Ve onları 30-40 dakika bırakın. Aşağıdaki resim zaten zaman geçtikten sonra.
14. Ardından, pişirmeden 5-7 dakika önce çırpılmış yumurta ile yağlayın. Ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına üzeri kızarana kadar gönderin.
Pişirme sıcaklığının mutlak olmadığını unutmayın. Fırınınıza odaklanın. Daha düşük veya daha yüksek bir sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Turtalar hazır. Afiyet olsun!
Turtaları bir tavada kızartıyoruz: ayrıntılı bir video
Mayalı hamurun da kullanıldığı başka bir örnek göstermek istiyorum. Bu arada tavada pişirelim. Aynı derecede lezzetli çıkıyor.
Sevgili okuyucu, burada sona geldik. Kuzukulağı ile turta yapmak için adım adım tarifleri birlikte söktük. Ve birkaç seçenek göstermeye çalıştım. Dolgunun her ikisine de uygun olduğundan kendiniz emin oldunuz. hamur mayası ve mayasız hamur için. Dolguyu hazırlamanın iki yolu olarak kabul edildi. Kuzukulağı kaynar suya batırabilirsiniz, ancak ondan fazla nem almayı unutmayın. Ham olarak gönderebilirsiniz.
İlginiz için teşekkür ederiz! Beğen ve sınıf. Tarifleri aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşın. Ve blog güncellemeleri için bizi izlemeye devam edin. Herşey gönlünce olsun!
Bu yazıda nasıl lezzetli pişirileceğini anlatacağız ve göstereceğiz kızarmış turta kuzukulağı ile. adım adım tarif fotoğraflarla, bu makalenin devamına bakın.
Kuzukulağı hakkında daha önce ne biliyordum? Bunun, en sevdiğim çorbayı pişirebileceğiniz sıradan bir bitki olduğunu ya da benzeri görülmemiş bir ısı durumunda, sadece birkaç yaprağı kemirebileceğinizi.
Kısa bir süre önce kuzukulağı bana diğer taraftan açıldı! Bir şekilde çocuklarımla şehir merkezindeki parkta eğlenmeye gitmeye karar verdim.
Yürüdük, yürüdük ve tabii çok geçmeden herkes yemek yemek istedi. Mağazada çocuklar için aldım tatlı hamur işleri ve meyve suyu, ama kendisi için hiçbir şey seçmedi - ruhu alışılmadık bir şey istiyordu. Dükkandan çıkarken, yakınlarda kızarmış turta satan temiz ve düzenli bir büyükanne fark ettim.
Biliyorum, biliyorum, şimdi beni azarlayacaksın: tanımadığın birinden satın alamazsın, kolayca yara alabilirsin.
Ama çok açtım ve kızarmış turtalar benim eski zayıflığım, özellikle de onları asla kuzukulağı ile yemediğim için! Bir tane aldım ve çocuklarla birlikte yavaşça en yakın dükkana gittik.
Birkaç kez ısırdıktan sonra tarifi öğrenmek için büyükanneme koştum ve eve giderken hiçbir şeyi unutmamaya çalışarak sessizce mırıldandım.
Tarifi sizinle paylaşıyorum - çok basit bir tarif ve sıcak mevsimde - sadece bir nimettir!
İçindekiler
Test için ihtiyacımız olan:
- şeker (ince kum) - 25 gr;
- kuru maya (mutfak teraziniz yoksa yarım çay kaşığı slaytsız dökün) - 7 gr;
- ılık su - 250 mi;
- tuz - 1/2 çay kaşığı;
- buğday unu (en yüksek dereceyi alıyoruz) - 390-400 gr;
- mercimek veya herhangi bir başka sebze yağı- 17 mi;
Doldurmak için:
- kuzukulağı - 1 büyük demet;
- şeker - 50 -70 gr.
PİŞİRME SIRASI:
Ve bir veya iki dakika sonra üzerlerine şeker, tuz ekleyin, her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Mayayı biraz kabartalım.
İnce bir elek alıp unu maya ile bir kaba elemek için kullanıyoruz. Elek olmadan doldurursanız, uzun süre yoğrulması gereken topak çok olacak ve hamur ağırlaşacaktır.
Unun tamamı bittiğinde, tereyağını hamura dökün ve uzun süre iyice yoğurun, böylece tüm malzemeler iyice karışır. Yoğururken, hamurun hava ile doyurulması için ellerinizle çırpma hareketleri yapın. Bitmiş hamur yumuşak ve çok plastik olacaktır. Hamuru bir kenara ayırıyoruz, bir saat "dinlenip" kabarmaya bırakıyoruz ama şimdilik doldurma ile ilgilenelim.
Kuzukulağı akan suda çok dikkatli bir şekilde yıkayın, iyice çalkalayın ve fazla nemin boşalmasına izin verin, hatta yapraklarını peçete veya havluyla kurutabilirsiniz. Bir kesme tahtası üzerinde, yaprakları bir bıçakla ince ince doğrayın ve bir kaseye koyun. Kuzukulağı turtada kıllanmaması için yaprakları bir kasede tahta harçla yoğurabilirsiniz ve bazı ev hanımları önceden doğranmış kuzukulağı kaynar suyla haşlar.
Masayı iyice un serpin ve hamurumuzu yayın. Unu hafifçe yuvarlayarak yoğuruyoruz.
Hamurdan "sosis" i yuvarlıyoruz ve istenen büyüklükteki turtalar için boşluklar halinde kesiyoruz (hamur parçası ne kadar büyükse, turta o kadar büyük), tüm hamuru bir tabaka ile açıp daireler kesebilirsiniz. kalıp veya bardak kullanarak.
Turta için her bir boşluğu bir pastanın içine yuvarlıyoruz, her birinin yüzeyine şeker koyuyoruz (yaklaşık bir çay kaşığı).
Turtanın kenarlarını tutturduktan sonra parmaklarımızla bastırıyoruz. Hamurun üzerine şeker konulmalı, doğranmış kuzukulağı içine konursa bitki bol meyve suyu verir ve içindeki turta çiğ gibi çok ıslak olur.
Böylece tüm turtaları yapıyoruz.
