Ancak yemek pişirmede deneyimli şeflerin aşina olduğu yeterince sır var. Biri, puf böreği tariflerinin "büyük imparatorun adaşı" varyasyonlarıyla sınırlı olmadığıdır. Ayrıca puf kütüğü, badem, ekşi krema ve ballı tatlılar da mevcuttur. Çocukluğundan beri herkesin sevdiği haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, damak tadına ayrı bir çekicilik katıyor. Taze meyveli yaz kekleri oldukça yaygındır: ahududu, çilek, böğürtlen, kiraz. Sonbaharda elma, armut ve erik kullanılır.
Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:
Bu lezzetlerden herhangi birini hazırlamak zor olmasa da bazılarının hazırlanması birkaç saati bulabilir. Ama korkma. Hoş bir sır var: Hamuru kendiniz yapmanıza gerek yok. Bunlar için. hamur işleri ile "arkadaş olmayan", harika bir çıkış yolu var: yarı mamul ürünler. Şimdi, uzun bir arama yapmadan, pastanın havadar ve sihirli bir şekilde lezzetli olabileceği mağazada donmuş tabaklar satın alabilirsiniz. Bu yöntemi hizmete sokarak, yanlışlıkla gelen misafir olması durumunda, plansız çay partileri için kumbara şekerlemeleri doldurabilirsiniz.
Gevrek, ufalanan puf böreği kabukları, tatlı veya tuzlu dolgular için mükemmel bir temeldir, bu nedenle neredeyse hiçbir tatil etkinliği lezzetli, ıslatılmış bir puf keki olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ayrıca, acemi bir hostes bile bu tür hassas hamur işlerinin üstesinden gelebilir ve çeşitli seçenekler, en sevdiğiniz tarifi seçmenize olanak tanır.
Bir aile tatilinin arifesinde masanın ana dekorasyonu, muhallebi ile ev yapımı bir puf böreği pastası olabilir. Havadar bir tatlı kesinlikle misafirleri ve aile üyelerini memnun edecektir.
Gerekli Malzemeler:
- 1.5 st. ekşi krema veya kefir;
- 180 gr inek yağı (emprenye için + 200 gr);
- 4 yemek kaşığı. buğday unu (+ 4 yemek kaşığı - tabaka için);
- 4 tavuk yumurtası;
- 400 gr kristal şeker;
- 1 litre süt;
- hindistan cevizi gevreği ve çikolata - dekorasyon için.
Yemek pişirmek:
- Unu bir çalışma yüzeyine eleyin. Doğranmış inek yağı ve ekşi krema ile birleştirin.
- Elastik hamur yoğurun (köfte gibi).
- İş parçasını 12 özdeş parçaya kesin. Top haline getirin, streç film ile kaplayın ve 15 dakika bekletin.
- Masanın yüzeyini parşömenle örtün. Üzerine hamuru açın.
- İş parçasına uygun boyutta bir şablon veya plaka takın. Fazlalığı kesin.
- Kabuğu çatalla birkaç yerinden delin.
- Önceden 200 ⁰С'ye ısıtılmış fırına 3-4 dakika gönderin.
- Tüm kekleri hafifçe kızarana kadar pişirin ve bir kenara koyun.
- Tavuk yumurtalarını kristal şeker ile pürüzsüz olana kadar mikserle ezin.
- Yavaş yavaş ılık sütü müstahzarın içine dökün, sürekli karıştırın.
- Kremayı tamamen kalınlaşana kadar ocakta pişirmeye gönderin.
- Yumuşatılmış inek tereyağını, biraz hazırlanmış bir tabaka ekleyerek bir karıştırıcı ile çırpın.
- Kekleri krema ile kaplayın, hindistancevizi gevreği serpin ve üst üste istifleyin.
- Kalan krema ile pastanın kenarlarını ve yüzeyini yağlayın ve çikolata ile süsleyin.
Bitmiş pastayı yaklaşık 10-12 saat ıslatmak için buzdolabına gönderin.
puf böreği tavuk böreği
Aile toplantıları için mükemmel bir seçenek, tavuklu puf böreğinden yapılan atıştırmalık bir "kek" olabilir. Basit ve sulu bir yemek kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecektir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg mayalı puf böreği;
- 300 gr tavuk filetosu;
- 1 soğan;
- 1 tavuk yumurtası;
- 2 yemek kaşığı. ben. mayonez;
- 100 gr peynir;
- tatmak için biber ve tuz).
Nasıl pişirilir:
- Tavuk fileto kıyılıncaya kadar doğrayın. Tuz ve biber. Mayonez ile karıştırın ve 10 dakika bekletin.
- İnce doğranmış soğanı hafif altın rengi olana kadar soteleyin. Filetoya dökün.
- Çözülmüş milföy hamurunu 2 eşit parçaya bölün. Rulo.
- Yumurta sarısını proteinden ayırın. Sonuncuyu doldurmaya ekleyin. Karıştırmak.
- Bir fırın tepsisini yağ ile yağlayın. Üzerine bir kat hamur koyun.
- Dolguyu kabuğun üzerine eşit olarak yayın. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. İkinci bir katmanla örtün. Kenarları sıkıştırın.
- İş parçasının yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın.
- 180 ⁰С'de yaklaşık yarım saat pişirin.
Bu tür fırınların dolgusuna patates, mantar, lahana ve en sevdiğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Çok doyurucu ve lezzetli olacak.
Styopka-rastrepka nasıl pişirilir
Basit, ama delice iştah açıcı ve çocukluktan tanıdık olan "Stepka-ruffled", en uygun fiyatlı ürünlerin kullanımını içerir. Bu durumda, kremalı puf kek tarifi biraz değişebilir. En orijinal varyantlarından biri, yoğunlaştırılmış sütün tereyağı ve favori reçel ile birleşimidir.
Pişirme için ihtiyacınız olacak:
- 1 inci. (%20) ekşi krema;
- 1 tavuk yumurtası;
- 400 gr buğday unu;
- 250 gr margarin;
- 200 gr kuş üzümü reçeli;
- 200 gr inek yağı;
- 2 kutu yoğunlaştırılmış süt.
Yemek pişirmek:
- Unu iki kez eleyin. Doğranmış margarin ile karıştırın. İnce kırıntılar oluşana kadar elle öğütün.
- İş parçasının ortasında bir çentik yapın. Bir yumurtayı kırın ve ekşi kremayı dökün.
- Hamuru yoğur. 1 saat soğuk bir yere koyun.
- Süre geçtikten sonra iş parçasını 12 eşit parçaya kesin. Onları yuvarlayın.
- Kekleri 180 ⁰С'de pişirin (her biri 8 dakika).
- Yumuşatılmış tereyağını pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, üzerine yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
- Bitmiş pastayı reçelle yağlayın ve üstüne - 2 yemek kaşığı krema.
- Bu yüzden 11 kek sürün.
- Son katmanı hiçbir şeyle örtmeyin, sadece üstüne koyun ve bir yük ile bastırın.
- Kalan katı ve keki buzdolabına kaldırın.
- Hamuru ıslattıktan sonra (ertesi gün) kenarlarını ve yüzeyini kalan yağ karışımıyla kaplayın ve son kekten kırıntılarla süsleyin.
Ekşi krema, krema, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve kıyılmış fındık bazlı tereyağı kreması da bu kek için çok uygundur.
Lor tabakası ile
Bir lor tabakası ile birlikte çıtır puf kek katmanları eşsiz bir sonuç verecektir. Ve kremaya kıyılmış fındık veya kuru meyve eklerseniz, daha da lezzetli olur.
Tatlı için almanız gerekenler:
- 1 paket puf böreği;
- 2 tavuk yumurtası;
- 100 gr kristal şeker;
- 10 gr irmik;
- 1.5 st. Süt;
- 200 gr süzme peynir;
- 200 ml ağır krema.
Nasıl pişirilir:
- Hamuru çözün. Katmanları açın.
- Onları istediğiniz şekle kesin. 210°C'de hafif altın rengi olana kadar pişirin.
- Kristal şekeri yumurta ve irmik ile öğütün.
- Süt kaynatın. Sürekli çırparak, yumurta karışımını dökün.
- Kremayı 5-8 dakika koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Sakin ol.
- Kremayı güçlü bir köpüğe çırpın.
- Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın.
- Kremayı süzme peynirle karıştırın ve tekrar çırpın.
- Bitmiş katmanı lor kütlesi ile birleştirin. 1 saat buzdolabında bekletin.
- Kek katmanlarını yayın ve süsleyin.
Milföy hamurunu kabarmaması için pişirmeden önce çatalla birkaç yerinden delin.
Puf böreği meyveleri ile tatlı
İnce hamur katmanları ve sulu meyveleri olan parlak bir yaz tatlısı, görünüşte çok çekici ve son derece lezzetli görünüyor. Ve sert kış mevsiminde, elinizde donmuş meyveler yoksa, muz veya ananas ile kek yapabilirsiniz.
Gerekli ürünler:
- 500 gr puf böreği;
- 200 ml (%30-33) krema;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 1.5 st. taze yaban mersini;
- 1.5 st. taze ahududu.
Çilek sayısı tercihlerinize göre değişebilir.
Yemek pişirmek:
- Fırını açın ve içindeki sıcaklığı 180 ⁰С'ye ayarlayın.
- Isınırken milföy hamurlarını 2 mm kalınlığında açın.
- Onları 4 eşit parçaya bölün.
- Her birini 7-10 dakika pişirin.
- Soğutulmuş kremayı sertleşene kadar çırpın.
- Dövmeye devam ederek, yoğunlaştırılmış sütü iş parçasına dökün.
- Tüm kekleri, sırayla meyvelerle değiştirirken ortaya çıkan tabaka ile sürün.
- Pastanın kenarlarını ve üst katını da krema ile kaplayın. Kırıntı ve çilek ile süsleyin.
- Tatlıyı yaklaşık 5 saat buzdolabına koyun.
Yoğunlaştırılmış sütü süzme peynirle değiştirirseniz de mükemmel bir sonuç elde edilir.
Limon kremalı Millefeuille
Pastane kremalı enfes Mille Feuille, aslında evde çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanabilen, iyi bilinen bir restoran Fransız tatlısıdır.
Gerekli Malzemeler:
- 750 gr satın alınan puf böreği;
- 0,5 litre süt;
- 0,5 l (%30) krem;
- 250 gr inek yağı;
- 1 limon kabuğu rendesi;
- ½ limon suyu;
- 90 gr mısır nişastası;
- 4 yumurta sarısı;
- 50 gr beyaz çikolata;
- 1 gr vanilya.
Yemek pişirmek:
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün. 5 mm kalınlığında açın.
- Pişirme kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Kekleri oraya taşı.
- Yaklaşık 10 dakika boyunca 200 ⁰С'de pişirin. (Gerekirse ters çevirin ve 3 dakika daha pişirin).
- Ağır bir tencerede süt, yumurta sarısı, krema, kristal şeker, limon kabuğu rendesi, vanilya ve mısır nişastasını birleştirin.
- Her şeyi kaynatın, kalınlaşana kadar sürekli karıştırın.
- Bitmiş kremayı geniş bir kaba dökün ve hava almayacak şekilde streç film ile kaplayın.
- Soğutulmuş iş parçasını mikser kasesine aktarın. Yumuşatılmış tereyağı ve limon suyunu ekleyin. Çırpmak.
- 3 kat keki bir katman halinde yayın ve rendelenmiş çikolata serpin.
- Kalan krema ile tatlının kenarlarını ve üstünü yağlayın.
- Dördüncü keki ufalayın ve kekin üzerine serpin.
- Hamur işlerini buzdolabına gönderin.
- Islatılmış tatlıyı çok keskin bir bıçakla porsiyonlara ayırın ve taze meyvelerle süsleyin.
Pasta yetişkin bir şirkete yönelikse, katmana 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. ben. rom veya konyak. Çok lezzetli olacak.
Kek "Manastır kulübesi"
Narin ve kokulu kek "Manastır kulübesi" herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 200 gr inek yağı (krema için + 200 gr);
- 1 inci. (%25) ekşi krema (+1 l - tabaka için);
- 2,5 sokak. buğday unu;
- 5 sokak. ben. kristal şeker;
- 1 inci. toz şeker;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
- 1 kg taze kiraz;
- 0,5 çay kaşığı karbonat;
- 1 çay kaşığı (%9) sirke.
Nasıl pişirilir:
- Olgun bordo kirazların çekirdeklerini çıkarın.
- 1: 1 oranında şeker serpin.
- Çileklerin suyunu bırakması için birkaç saat bekletin.
- Ardından vişneyi ocağa koyun ve 5 dakika kaynatın.
- Delikli bir kaşıkla meyveleri şuruptan çıkarın. (Kalan meyve suyu komposto için kullanılır).
- Kremayı hazırlamak için yağlı ekşi kremayı gazlı beze aktarın, bağlayın ve bir kasenin üzerine asın.
- Tüm yapıyı birkaç saat soğukta çıkarın.
- Peynir altı suyu ayrıldıktan sonra ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın.
- Kremaya yumuşatılmış inek tereyağı ekleyin. Tekrar yendi.
- Unu elemek. Doğranmış tereyağı ile birleştirin. Her şeyi kırıntılara öğütün.
- İş parçasına vanilya ve kristal şekerin yanı sıra söndürülmüş soda dökün.
- Karıştırın ve ekşi krema ekleyin.
- Hamuru yoğur. Yay. Streç film ile örtün ve soğutun.
- İş parçasını yuvarlayın. Bir şablonla yaklaşık 20 cm uzunluğunda ve 7 cm genişliğinde parçalara ayırın (15 adet almalısınız).
- Dikdörtgenler üzerine kirazları dizin. Kenarları sıkıştırın.
- Tüpleri bir fırın tepsisine aktarın ve tahta bir şişle delin.
- Onları yaklaşık 10 dakika 180 ⁰C'de pişirmeye gönderin.
- Hazırlanan tabağın ortasına biraz krema koyun. Üzerine 5 adet (tamamen soğutulmuş) pipet koyun. Onları bir katmanla örtün.
- İkinci katmanı aynı şekilde 4 tüpten, üçüncüsü - 3'ten vb.
- Ortaya çıkan “kulübeyi” her taraftan krema ile kaplayın.
- Pastayı rendelenmiş çikolata ve nane yapraklarıyla süsleyin.
- Tatlıyı 12 saat buzdolabına koyun.
Kışın, dolgu için kiraz reçeli veya komposto kullanabilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt ile puf tedavisi "Günlük"
Yoğunlaştırılmış sütlü kütük kek, çok lezzetli ve hazırlaması kolay bir tatlıdır. Acemi bir hostes bile onunla başa çıkacaktır.
Pişirme için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg puf mayasız hamur;
- 350 gr inek yağı;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 2 yemek kaşığı. ben. buğday unu;
- 1 çay kaşığı Rafine yağ;
- 1 inci. ben. Konyak.
Yemek pişirmek:
- Milföy hamurunu çözün. 0,5 cm kalınlığında açın.
- Sayfayı, her biri yaklaşık 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Onları yağlanmış bir fırın tepsisine taşıyın.
- 220°C'de hafif altın rengi olana kadar pişirin.
- İnek tereyağını mikserle çırpın. Oraya yoğunlaştırılmış süt ve konyak ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Pastayı süslemek için birkaç şerit hamur ayırın.
- Çalışma yüzeyini streç film ile kaplayın.
- Üzerine birkaç yemek kaşığı krema koyun. Üstüne 6 şerit iş parçası koyun. Onları bir tabaka ile yağlayın.
- Böylece tüm pastayı oluşturun. Kremayı tatlının kenarına yayın.
- Hamurun üzerini streç film ile kaplayın. Pastayı bir kütük şeklinde süslemek için kullanın.
- Soğukta 10 saat çıkarın.
- Ayrılmış şeritleri kırıntılara öğütün.
- Tatlıyı buzdolabından çıkarın, bir tabağa koyun ve kırıntılarla süsleyin.
Bu keki hazırlarken yoğunlaştırılmış süt ve tereyağının oda sıcaklığına gelmesini sağlamak önemlidir.
Çikolata aromalı ikram
Bu tarife göre puf böreği votka bazında hazırlanır ve ufalanan ve gevrek olduğu ortaya çıkar ve acı çikolata tabakası ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile birlikte orijinal ve delicesine lezzetli bir sonuç verir.
Gerekli ürünler:
- 1 inci. buğday unu;
- 100 gr inek yağı (dolgu için + 20 gr);
- 3 sanat. ben. buzlu su;
- 1 inci. ben. soğutulmuş votka;
- ¼ çay kaşığı sofra tuzu;
- 2 yemek kaşığı. ben. kristal şeker;
- 30 gr çikolata;
- 100 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
- 100 ml soğuk süt;
- 1 inci. ben. kakao tozu.
Yemek pişirmek:
- Unu eleyin ve üzerine tuz ekleyin.
- Oradaki rende üzerine donmuş inek tereyağını rendeleyin.
- Elde edilen kütlenin ortasına soğutulmuş votka ve su dökün.
- Hamuru yoğur. 8 parçaya kesin. 1,5 saat buzdolabına koyun.
- Başka bir kapta kristal şeker, kakao tozu ve sütü karıştırın.
- Tereyağını parçalara ayırın ve aynı şekilde ekleyin.
- İş parçasını kaynatın ve kalınlaşana kadar kaynatın.
- Kekleri açın ve 200 ⁰С'de pişirin. Onları soğutun.
- İlk 4 keki yoğunlaştırılmış sütle yayın. Sıra çikolatalı krema ile kaplanacak. Kalan kekleri kaplayın (dekorasyon için 1 kat bırakın).
- Bitmiş tatlıyı yanlarda ve üstte bir tabaka ile yağlayın ve kırıntıları serpin.
- Pastayı rendelenmiş çikolata ile süsleyin.
Pastayı 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Kolay tava tarifi
Fırının olmaması veya arızalanması, kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli hamur işlerinden mahrum bırakmanız için bir neden değildir. Bu durumdan çıkış yolu, bir tavada iştah açıcı ve orijinal bir pasta olabilir.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 1 tavuk yumurtası (+ 2 adet - kremalı);
- 1 çay kaşığı sönmüş soda;
- 450 gr buğday unu (+ 2 yemek kaşığı - bir tabaka halinde);
- 0,5 litre süt;
- 200 gr kristal şeker;
- 1 paket inek yağı;
- 1 inci. kıyılmış ceviz;
- 1 poşet vanilya şekeri.
Nasıl pişirilir:
- Bir tabaka için, bir tencerede süt, yumurta, un, kristal ve vanilya şekerini birleştirin.
- Karıştırın ve koyulaşana kadar kaynatın. Bitmiş kremaya inek yağı ekleyin.
- Yoğunlaştırılmış sütü derin bir kaba dökün, kalan yumurtayı çırpın. Söndürülmüş soda ve elenmiş unu ekleyin.
- Yumuşak hamurları kaşıkla yoğurun.
- 8 parçaya kesin.
- Kekleri açın.
- Her iki tarafta 1 dakika boyunca bir tavada "kızartın".
- Boşlukları kremayla sürün ve fındıklarla süsleyin.
Kek artıkları doğranabilir ve dekorasyon için de kullanılabilir.
"Napolyon" puf böreği
Puf böreğinden kek "Napolyon", tarifleri nesilden nesile aktarılan efsanevi bir tatlıdır. Narin, gür, ağızda eriyen hamur işlerinin herhangi bir bayram şöleninin tacı olması garantilidir.
Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- 350 gr margarin;
- 2 yemek kaşığı. buğday unu;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 inci. ben. (%9) sirke;
- 150 ml buzlu su;
- 500 gr yoğunlaştırılmış süt;
- 300 gr inek yağı.
Yemek pişirmek:
- Margarini mikrodalgada eritin, unu ekleyin ve yoğurun.
- Ayrı bir kapta su, yumurta, biraz tuz ve sirkeyi karıştırın.
- Yumurta karışımını un karışımıyla birleştirin. Yoğurmak.
- İş parçasını 8 parçaya bölün ve soğutun (yaklaşık yarım saat).
- Yumuşatılmış tereyağını bir blender ile çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Soğukta koyun.
- Hamuru açın ve 180 ⁰С'de pişirin. Kekleri soğutun.
- Katmanları krema ile sürün.
- Bitmiş pastayı kırıntılarla serpin.
Bu varyasyon, klasik "Sovyet" tarifinden biraz farklıdır, ancak daha az lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkmaz.
Katmanlı kek, çok fazla pişirme süresi veya özel beceri gerektirmeyen lezzetli ev yapımı kekler için harika bir seçenektir. Ayrıca misafirler ve akrabalar kesinlikle beğeneceklerdir.
Afiyet olsun!
Puf böreği hazırlamak için çok zaman harcandığından, Napolyon'u pişirmek için her zaman zaman yoktur. Neyse ki, modern endüstri artık o kadar başarılı ki, bu pasta için hamur satın almak sorun değil. Hatta sorunun bu ürünü seçmekte olduğunu söyleyelim, çünkü piyasada sürekli yeni markalar ve ambalaj türleri ortaya çıkıyor. Bir tüpe sarılmış hamur katmanları bile satın alabilirsiniz. Açtığınızda, uzun süre oklava ile çalışmak zorunda bile değilsiniz, çünkü her katman o kadar incedir ki, hemen hazırlanmış bir fırın tepsisine yayabilir ve önceden ısıtılmış bir fırına koyabilirsiniz. Bu hamurdan ancak çok tembel biri pasta yapamaz. Ancak geniş bir ürün yelpazesi olduğundan, onu nasıl anlayacağınızı öğrenmeniz gerekir.
puf böreği türleri
Toplamda iki tür puf böreği vardır - mayalı ve mayasız.
Her ikisi de piyasada mevcuttur ve mağaza hamurundan hızlı ve kolay bir şekilde harika bir Napolyon pastası yapabilirsiniz. Bir tür ile diğeri arasındaki fark nedir. İlk olarak, mayalı hamur tarifi web sitemizde birkaç makalede ayrıntılı olarak açıklanmaktadır - bu, hamurun sürekli soğutulması ve yuvarlanması ve ardından kademeli olarak 256 katmana sarılmasıdır. İkincisi, hamurun kendisi lezzetli olmasına rağmen, kendi hazırlanması için o kadar çok zaman ve çaba harcar ki, bir noktada bir satın alma seçeneği düşünmeye başlarsınız.
Bu testin her iki türü de buzdolabında veya daha doğrusu dondurucuda, streç filmle sıkıca kapatılmış olarak mükemmel bir şekilde saklanır.
Mağazada puf böreği satın almadan önce kompozisyonunu dikkatlice okuyun.
Klasik mayasız puf böreği tarifi şunları içerir:
- En yüksek dereceli un;
- Suçlu;
- Tuz;
- Tereyağı veya kremalı margarin.
Oysa bir mayalı hamur tarifi paketin üzerinde yazılı olarak aşağıdaki bileşenlere sahip olmalıdır:
- En yüksek dereceli un;
- Tereyağı;
- Maya;
- Tuz;
- Şeker;
- Süt;
- Yumurtalar.
Ek olarak, ambalaj üzerinde belirtilmesi gereken mağazadaki depolama moduna uyulmalıdır. Ancak ülkemizdeki herhangi bir şehirde herhangi bir büyük fırının her zaman satılık taze puf böreği hazırladığını da belirtmekte fayda var. Tabii ki, satış anında üzerinde herhangi bir belirti ve kompozisyon bulamazsınız, ancak her zaman bu ürüne iliştirilmiş ve satıcı tarafından saklanan bir sertifika isteyebilirsiniz.
Hazır hamurdan hamur işleri yapmak - pastanın hızlı bir versiyonu
Hazır puf böreğinden bir Napolyon keki pişirmeye karar verirseniz, tüm iş kekleri yuvarlamak, pişirmek ve herhangi bir krema ile yaymaktan ibaret olacaktır.
Tabii ki, en hızlı ve en kolay tarif, muhallebi kek yapmaktır.
Bu sadece basit değil, aynı zamanda nakit sıkıntısı çeken zamanımızda oldukça bütçeli. Pastayı muhallebi ile tedarik etmek için, tüm ürünler genellikle buzdolabında olduğu için yakındaki bir mağazaya gitmemelisiniz. Bu kek tabakasının tarifi sitemizin muhallebi bölümünde detaylı olarak anlatılmaktadır. Orada kendiniz için en uygun seçeneği seçebilirsiniz.
Şimdi kek tarifi için.
Toplam kütleden bir parça hamur kesmek, un serpilmiş bir masanın üzerine yuvarlamak ve fırın parşömeniyle önceden kaplanmış bir fırın tepsisine koymak gerekir. En iyi seçenek pastayı bir çatalla delmektir, çünkü bu durumda fazla şişmeyecek ve büyük hava kabarcıkları oluşturmayacaktır.
Napolyon ancak kekler tamamen soğuduktan ve ıslatıldıktan sonra toplanabilir, çünkü muhallebi ile tatlandırılmış sıcak katmanlar hemen düşecek ve 8-10 keklik bir kek iştah açıcı bir kek yerine kalın bir gözleme gibi görünecektir. Sıcak krem, kekler tarafından güçlü bir şekilde emileceğinden, kek monte edildiğinde krema tamamen soğumuş olmalıdır.
200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında kek pişirmek 15-20 dakikadan fazla sürmez, ancak hepsi sobanızın konfigürasyonuna ve kalitesine bağlıdır. Keklerin yanmaması için hazırlık dikkatle izlenmelidir.
Bu nedenle, yalnızca bir pişirme seviyesi kullanırsanız, 10 katlı bir kekin pişmesi 2 saatten fazla sürecektir.
Bu nedenle, önce kremayı hazırlamak daha iyidir, ancak soğurken tüm işlemleri pastanın katmanları ile yapın.
Ancak, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle bulaşmış bir kek istiyorsanız, o zaman Napolyon'un hazırlanma gününden önceki akşamdan kaynatılmalıdır. Ayrıca, herhangi bir yoğunlaştırılmış sütle bulaşmak için bu ürünün çok fazla sürdüğünü düşünmeye değer. Satın alınan bir hamurdan kek pişirdiğimde, yoğunlaştırılmış sütten tereyağlı bir krema yapmak zorunda kaldım. Bir kutu yoğunlaştırılmış sütün bir paket tereyağına oranında bile, 2,5 kg puf böreği için bana yaklaşık 2,5 kutu süt ürünü aldı.
Bu durumda, çok sayıda misafirin olduğu bir tatil için pasta tarifini kullanmaya karar verirseniz, gerekli tüm ürünleri önceden bir marjla hazırlamak daha iyidir.
Pastayı emprenye etmek için yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile krema kullanmak istiyorsanız, oran bu kremada görmeye alışkın olduğunuzdan biraz farklı olmalıdır. Biraz daha yoğunlaştırılmış süt olmalı. Normal oran 2 kutu yoğunlaştırılmış süt ve 1,5 paket tereyağıdır. Krema daha sıvı olacak, ancak aynı zamanda çok sayıda keki de doyuracak.
Tabii ki, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı krema tarifi en basitidir, ancak katmanları çok iyi ıslatmaz, bu nedenle çoğu ev hanımı pastayı ıslatmak için tereyağlı muhallebi pişirmeyi tercih eder.
Bir kolay tarif
En basit ve en hızlı Napolyon için bir kilogram hazır puf böreği, bir paket tereyağı, bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve 200 gr'a ihtiyacınız olacak. krem.
Hamuru yuvarlayarak başlamanız, aynı parçalara kesmeniz ve ardından her bir parçayı 5 mm'den daha kalın olmayan bir tabaka halinde yuvarlamanız gerekir.
Daha sonra her katman bir çatalla delinmeli ve şablona göre kesilmelidir. Her biri 20 dakikadan fazla olmamak üzere önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirmek gerekir.
Ne kadar çok kek olursa, Napolyon'unuz o kadar lezzetli olur.
Tüm kekler piştiğinde kremayı hazırlamaya başlamalısınız.
Yumuşatılmış tereyağından yapmak çok zor değil. Kremayı hazırlamak için tereyağını mikserle beyaz kabarık bir hal alana kadar çırpmanız gerekir. Sonra yoğunlaştırılmış süt ve sivki ekleyin. Bütün kremayı mikserle iyice çırpın ve iyice soğuyan kekleri ıslatın.
Hamur artıklarını ana keklerden biraz daha uzun süre pişirip ardından bıçakla kırıyoruz ya da kesiyoruz. Kenar yüzeylerini unutmadan doğranmış keki her tarafına serpin.
Bu basit tarif, acemi bir aşçı tarafından bile uygulanabilir.
Unutulmaması gereken tek şey, buzdolabındaki keklerin uzun süreli emprenye edilmesidir. En az 12 saat, bitmiş ve dekore edilmiş kek tamamen ıslanmak için soğukta beklemelidir. Krema daha yumuşak bir tada katkıda bulunacak ve yoğunlaştırılmış süt keki daha tatlı hale getirecektir.
Mayasız puf böreğine şeker eklenmediğini her zaman hatırlamakta fayda var, bu yüzden kekler taze. Ve parlak tatlı bir tada sahip bir tatlıya ihtiyacınız varsa, kremaya şeker veya şeker içeren herhangi bir ürün eklenir. Her katın emprenyesi için fondan ayırmamalısınız, çünkü bitmiş tatlı ne kadar iyi ıslatılırsa tadı o kadar parlak olur.
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile emprenye edilmiş pişmiş Napolyon, dondurucuda 7 güne kadar streç film içinde dikkatlice paketlenerek saklanabilir. Bu pastayı 2 saatten fazla oda sıcaklığında çözdürün. Ama sadece bir gece için dondurucudan buzdolabına taşıyabilir ve sabahları sakince lezzetli bir pastanın tadını çıkarabilirsiniz.
Ayrıca, hazır puf böreğinin buzunu çözme modu bile hamuru çok fazla kurutabileceğinden ve yuvarlanmaya uygun olmayacağından mikrodalga fırında çözülmemelidir. Bu nedenle hamur da oda sıcaklığında çözülür.
Puf böreği pastası
Lezzetli ve kolay ev yapımı kek.
Beyler, kesinlikle vaktiniz yoksa ama aceleyle lezzetli bir pasta yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre!
Kuru erik ve sade tereyağı kremalı puf böreği - çok lezzetli ve zarif. Özellikle şekerlenmiş meyve veya marmelat ile süslenmişse. Ve basit reçel veya taze meyveler kullanabilirsiniz!
Kuru erik yoksa, fındık (ceviz, badem veya fındık) veya şekerlenmiş meyve ile değiştirilebilir. Ve genellikle katkı maddesi olmadan yapabilir ve sadece puf kekleri (satın alınan hamur) ve kremadan kek yapabilirsiniz. Ve bir tatil yapacaksın!
Bana öyle geliyor ki, böyle bir pasta dekore edebiliyor ve tadı, görünümü ve hazırlama kolaylığı ile memnun ediyor.
Bir pasta için neye ihtiyacın var?
8 porsiyon için
- Puf böreği mayası (satın alındı) - 500 gr;
- Tereyağı - 300 gr;
- pudra şekeri - 3 yemek kaşığı;
- Kuru erik - 0,5 su bardağı;
- Dekorasyon için marmelat veya şekerlenmiş meyveler - 100 gr.
Nasıl yapılır
Puf böreği hazırlayın
- Paket talimatlarına göre puf böreğinin buzunu çözün. Ardından, alanı 2 kat artacak şekilde açın.
Solda orijinal boyutundaki hamur, sağda ise açılan tabaka.
- Bir bıçak ve bir tabak ile kekleri kesin. Hamur artıklarını birleştirin ve yuvarlayın. Veya kare kekler yapabilirsiniz, o zaman süsleme olmaz.
Plakayı bir bıçakla kontur boyunca daire içine alıyoruz - kek kabuğu bu şekilde çıkıyor. Hurdalar 5. kekin içine yuvarlanabilir.
- Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı (parşömen) koyun ve üzerine kekleri koyun. Bir sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırında pişirin 200 derece. Kekler çok çabuk pişiyor. Hafifçe kızardıklarında ocaktan alın.
Kek çapım yaklaşık 20-22 cm idi ve fırın tepsisine aynı anda 2 kek yerleştirildi.
- Hazır kekler gözetimsiz bırakılmamalıdır - kurumaması için bir havlu veya peçete ile örtmeniz gerekir.
Kek dolgusu için kuru erik hazırlayın
- Erikleri ılık suda durulayın. Kuru, küçük parçalar halinde kesin. Kuru erik kuruysa, önceden ılık suda bekletin.
Pudra Şekeri ile Buttercream yapın
- Yağı yumuşatın - oda sıcaklığında bırakın ve eritin. Önceden buzdolabından çıkarın.
- Tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Kremin hazır olup olmadığını homojen yapısı belirler, bitmiş krem şanti güzel dalgalar halinde serilir.
Tereyağını bir su banyosunda biraz ısıttım, pudra şekeri ile birleştirdim ve sonra çırptım. Ancak kremayı, yağı ısıtmadan geleneksel şekilde yenebilirsiniz.
Kuru erik ile puf kekleri ve tereyağı kremasından bir pasta yapın
- Kekleri sırayla krema ile kaplayın ve üst üste koyun. Keklerden birinin üzerine kuru erik koyun (ortada).
- Krema bulaşmış üst kek, renkli marmelat veya şekerlenmiş meyvelerle süslenebilir. Marmelattan çiçekler ve yapraklar oydum - geleneksel Paskalya sembolleri. Bununla birlikte, başka bir tatilde gözü memnun edecek.
Tereyağlı kremalı ev yapımı milföy pastası hazır!
Pastayı soğumaya bırakın
- Bitmiş pastayı kurumaması için örtün ve 8-10 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında yakın akrabamız ıslanacak ve daha da güzelleşecek. Çünkü mat ve hafif şekerli marmelat veya şekerlenmiş meyveler kapak altında nemlenerek parlak ve parlak hale gelecektir!
Serin bir yerde bir gece demlendikten sonra pastanın üzerindeki marmelat bu şekilde olur.
Lezzetli parça. Çok lezzetli!
Kuru erik ile tereyağı kreması nasıl yapılır
Bazı insanlar sadece krema ve kuru erik arasındaki bir tabakayı değil, aynı zamanda kuru eriklerin yağda çözüldüğü düz bir kremayı da gerçekten severler.
Bunu yapmak için, bir mutfak robotuna kuru erik parçalarını dökerek kremayı çırpabilirsiniz. Tereyağı kremasını hazırlama sürecinde, kuru erik dağılacak ve krema son derece yumuşak, çok yağlı değil ... normalden daha hafif olacak. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi adresinde okuyabilirsiniz. Ayrıca çok lezzetli.
Ayrıca kuru erik yerine bir muz da ekleyebilirsiniz - bir katman olarak veya doğrudan kremaya.
Büyük ve küçük)))
Pudra şekeri kremada nasıl değiştirilir
Pudra şekeriniz yoksa krema için normal şeker kullanabilirsiniz. Sadece çözülmesi daha uzun sürer. Ve eğer yağ kötüyse (sahte ve kötü çırpılmış), o zaman tam bir güçlük ve hayal kırıklığı olacaktır.
Pudra şekeri zaten tereyağı ile kolayca birleşen ve dişleri gıcırdatmayan bir tozdur.
Ek olarak, tereyağı kreması için, aynı miktarda tereyağı (300 g) için 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (normal veya kaynamış) alabilirsiniz. Ve pişene kadar her şeyi birlikte çırpın.
Ancak sütü tolere edemeyen kişiler için tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt kreması seçeneği uygun değildir. Her durumda pudra şekeri, çoğu için daha güvenilir ve uygun bir üründür.
Çok lezzetli kek. Ve en önemlisi, hızlı bir şekilde hazırlandı.
Puf kekleri için hangi krema hazırlanabilir?
Az tereyağınız varsa, ancak ekşi kremanız varsa, ekşi krema puf kekleri için uygundur - ekşi krema ve şeker / pudra şekerinden yapılır. 400 gr ekşi krema (yağ -% 20-25) alın ve 3-4 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Yeterince şekerinizin olmadığını düşünüyorsanız, daha fazlasını ekleyin.
Şeker yerine ekşi kremayı tatlı frenk üzümü reçeli ile karıştırabilirsiniz. Ve frenk üzümü ile ekşi krema alırsınız. Yeterli şeker yoksa, tatlandırın.
Puf böreği için ekşi krema, sulu bir emprenye olarak elde edilir. Ve kekler, tereyağlı kremalı pasta versiyonunda olduğu gibi artık yoğun, somut değil, esnek - sulu. Yumuşak. Bazı insanlar Napolyon pastasının bu versiyonuna - Islak Napolyon derler))
Ayrıca çok lezzetli.
Tereyağı kreması, süzme peynir ile birleştirilebilir - olduğu gibi. Çikolata eklemenize gerek yok ama çok lezzetli.
Ye beni!
Pekala, pastanın yuvarlak yapılması gerekmediğini anlıyorsunuz - bir puf pastasının en basit şekli karedir.
Böyle bir pasta yapabilirsiniz!
Bir parçayı çıkarmak bile üzücü!
Sovyet şekerleme geçmişinin hiti Napolyon pastasıdır. Bugün, mus kek çağında, çocukluğumuzdan tatlı ve narin bir tatlının tadını çıkarmak, bazen nostaljik için çok tatlıdır. Hazır puf böreğinden tembel "Napolyon" hazırlamak o kadar kolay ki, bunun için herhangi bir nedene bile ihtiyacınız yok.
Tek şey, hazır puf böreğinden hızlı bir "Napolyon" pişirmeyi düşünürken, kekin hızlı bir şekilde yapılmasına rağmen ıslanmasının zaman aldığı dikkate alınmalıdır. İdeal olarak - buzdolabında geçirilen bir gece, bu nedenle önceden pişirmek daha iyidir.
Önerilen tarif, 4-5 kişilik mütevazı bir şirket için küçük bir pasta için tasarlanmıştır. Daha büyük bir firma nostaljik olmak için toplanırsa ya da bir ağızda bir ağızda mütevazı bir parça olduğuna eminseniz :) mesele bununla sınırlı kalmayacak, ürün sayısı iki katına çıkmalı.
Klasik versiyonda olduğu gibi bu tarifte de kekler süte muhallebi ile katılıyor, bence çocukluktan beri bilinen "aynı tadı" almanın en başarılı yolu bu.
Puf böreği, mutfak fantezileri için geniş bir test alanıdır. Elmalı puf böreği rozetleri veya hızlı bir turta, ilk istekte yapmak da kolay olan güzelliklerdir.
Hazır puf böreğinden Napolyon nasıl pişirilir
Pişirmeden bir saat önce tereyağını ve bir torba milföy hamurunu buzdolabından çıkarıyoruz.
Kek tembel "Napolyon" kremi.
Öncelikle muhallebiyi hazırlıyoruz. Bunu yapmak için yarım litre süt, bir büyük yumurta, 100 gram yumuşatılmış tereyağı, 100-130 gram şeker, 50 gram birinci sınıf un gerekir. Şeker miktarı pastanın istenen tatlılığına bağlıdır.
Bir bardak soğuk süte şeker, yumurta ve un ekleyin.
Bir çırpma teli ile karıştırın. Görev, karışımda topak kalmayacak şekilde karıştırmaktır.
Sütün geri kalanını kalın tabanlı bir tencerede veya kepçede kaynatın.
Kaynayan sütün içine yumurta-süt-un karışımını ince bir derede çırpma teli ile sürekli karıştırarak dökün.
Kaynadıktan sonra 5 dakika sürekli karıştırarak en düşük ateşte pişirin. Müdahale ediyoruz, kremanın yanmaması için bir çırpma teli ile dibe ulaştığınızdan emin olun. Hazırlanmadan birkaç dakika önce bir torba vanilya şekeri ekleyin. Bu süre zarfında krema iyice kalınlaşacaktır. Bitmiş kremayı bir filmle kaplıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Krema soğuyunca çırpmak için bir kaba aktarın, üzerine tereyağı ekleyin. Kremin biraz altında yanması durumunda kaydırılması gerekir, böylece çırpılırken bu yanmış kısım ana krema kütlesine girmez.
Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu 3 dakika sürecektir.
Puf böreğinden tembel "Napolyon" kek katmanları.
Muhallebi soğurken, kekleri pişirmenin zamanı geldi. Yağlı kağıt veya Teflon altlık ile kaplı bir fırın tepsisine, mayasız çözülmüş milföy hamurunu yayın. Hamurun dağılmaması için poşetten çıkarmadan hamuru çözmek en iyisidir. Hamurun eşit şekilde kabarması için kekleri bir çatalla hafifçe delin.
Yaklaşık yarım saat boyunca 200 derece sıcaklıkta kek pişiriyoruz. Kekler güzelce kabardıktan ve üzeri biraz kızardıktan sonra hazırdır. Üzerini ızgarayla kızartmak istedim ve sonra dikkatim dağıldı :), kekler biraz ölçüsüzce bronzlaştı :), ama sonunda pasta kırmızımsı ve güzel çıktı. Kekleri fırından çıkarıyoruz, daha hızlı soğuması için tel ızgaraya aktarıyoruz.
Soğuyan keklerden üstteki kırmızı tabakayı bir tabağa sallayın. Kırıntıları küçültmek için avuçlarınız arasında ovalayın. Bu kırıntılar pastayı serpmeye gidecek.
Kekleri ikiye bölüyoruz. İki kekten 4 elde edersiniz.
Hazır puf böreğinden tembel bir "Napolyon" pastası yapmak.
Her pastayı kremanın bir kısmı ile kaplayarak pastayı topluyoruz. Miktarla karıştırılmaması için kremayı, üst kısım hariç tüm keklerin üzerine eşit porsiyonlarda hemen yaymak daha uygundur. Ama üst kek için kremanın bir kısmını bırakıyoruz.
