Çamurlu kaçak içki, geçmişin bir kalıntısı, kırsal alanın ve işçi sınıfının rengidir. Ancak bulanıklık, içeceğin kalitesinin bir işareti değildir, tam tersidir. Yüksek kaliteli kaçak içki şeffaftır, yabancı bir kokusu yoktur ve ağız mukozasını yakmaz. Öyleyse neden alkollü bir ürün bulanıklaşıyor ve nasıl düzeltilir?
Damıtığın berraklığını kaybetmesinin birkaç nedeni vardır. Her zaman içeceğin kalite göstergeleriyle ilişkilendirilmezler, ancak her durumda bunu alkolle belirtebilirler. evde üretim her şey yolunda değil.
Bulutlanmanın ana nedenleri:
- Çok şiddetli kaynama.
- Düşük kaliteli ekipman kullanımı.
- Sert su kullanımı.
- Üretim teknolojisine uygunsuzluk.
- Hijyen kurallarına uyulmaması.
Püre, imbik içine dökülüp kaynama noktasına getirildiğinde, bu işlem kontrol gerektirir. Yoğun kaynamadan sıçrayanlar bobine girebilir ve ardından içeceğin rengini bozabilir. Bu durumda, ortaya çıkan tüm kaçak içki karakteristik bir süt rengine sahip olacaktır. Üretilen alkolün yeniden damıtılması ve saflaştırılması durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.
Bu durum birkaç kez tekrarlanırsa, önlemenin bir parçası olarak küpü en fazla% 70 oranında doldurmanız, kaynatma işlemini kontrol etmeniz ve ayrıca aparatı bir buharlayıcı ile donatmanız önerilir. Kaynama çok şiddetli başlarsa, sprey bobine değil buharlayıcıya gidecektir.
Cihaz düşük kaliteli malzemelerden yapılmışsa, zamanla kullanımı istenmeyen sonuçlara yol açacaktır. Malzemeler oksitlenmeye başlayacak ve mikroskobik parçacıkları damıtma ürününe girerek rengini ve tadını bozacaktır. Bu tür kaçak içki zehirli olduğu için içilemez. Çoğu zaman, düşük kaliteli silikon contalar kullanıldığında sorunlar ortaya çıkar.
Söylemeye gerek yok, alkol üretiminde suyun kalitesi önemli bir rol oynuyor. Püre yapmak için alınan sert su, sonunda beklenmedik bir sonuç verebilir. Merada, içeceğin bulanık bir rengi, tortusu olacaktır. Durumu düzeltmek basittir: suyu savunmanız veya şişelenmiş kaynak suyu kullanmanız gerekir.
Distilat üretimi sırasında çeşitli aşamalarda hatalar yapılırsa, sıvı şeffaflığını kaybeder. Bulanıklık birçok şeye tanıklık eder, genellikle zaten ekşi hale gelen pürenin damıtılması sırasında ortaya çıkar. Bu nedenle hammadde kalitesine daha çok dikkat etmeli, tarife uymalı ve belirtilen şemadan sapmamalısınız.
Damıtma tamamlandığında, aparat köpürmeyi azaltabilen ürünler kullanılarak iyice yıkanmalıdır. Cihazın çeşitli kısımlarında mikroskobik püre parçacıkları kaldığından ve bu, daha sonraki işlemler sırasında alkollü içeceklerin kalitesini önemli ölçüde kötüleştirebileceğinden, hijyenik prosedürler gereklidir.
Belirli koşullar altında bulanıklık ortadan kaldırılabilir, ancak çoğu, ortaya çıkma nedenine bağlıdır. Damıtmanın süzülmesi veya saflaştırılması sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır.
Temizleme yöntemleri
Damıtıcılar tarafından başarıyla kullanılan, içeceğin rengini iyileştiren ve bulanıklığı ve tortuyu gideren birkaç teknik vardır. Ancak etkinlikleri sorgulanır çünkü istenen sonuca ulaşmak her zaman mümkün değildir.
Peki kirliliklerden nasıl kurtulursunuz? bulutlu kaçak içki ve rengini geliştirmek?
- Kömür kullanın. Bu saflaştırma, tüm safsızlıkları ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve füzel yağları. Tabletlerde veya hindistancevizi kabuklarından yapılan aktif kömür tercih edilir, en etkili olanıdır.
- Fraksiyonlara ayırarak tekrarlanan damıtma uygulayın. Damıtma, tüm kurallara göre "başları kuyruklardan" ayırarak çevrilirse, içeceğin bir gözyaşı gibi şeffaf olacağına inanılıyor. Püreyi ilk kez solladıktan sonra bu etki elde edilemediyse, prosedürü tekrarlamaya değer.
- Isıtma. Bu en verimsiz yoldur, çünkü kaçak içkiyi 70 dereceye ısıtarak rengini düzeltebilirsiniz, ancak sıcaklık düştükçe gölge düzelmeye başlayacaktır. Ve bu, ısıtma kullanımının yüksek verimlilikte farklılık göstermediği anlamına gelir.
Bir su filtresi kullanarak bulutlu ay ışığını hızla temizleyebilirsiniz. Bir sürahi, bir Bariyer filtresi kullanılır, içine alkol dökülür, işlem birkaç kez tekrarlanır. Aslında bu aynı zamanda kömür temizliğidir.
Moonshine nasıl bulutlu yapılır?
Popüler olan, içeceğin kalitesini etkilemeyen, sadece gölgesini değiştiren, istenen rengi, retro bir içeceğin görsel izlenimini elde etmenizi sağlayan yöntemlerdir.
Pus yaratmanın kanıtlanmış yolları:
- Alkole az miktarda peynir altı suyu ekleyin. Sütten değil peynir altı suyundan bahsediyoruz. Süt hemen kesileceğinden ve peynir altı suyu çözülerek içeceğe belirli bir gölge verecektir.
- İçeceğe 2-6 damla bitkisel yağ ekleyin. Yağ damla damla eklenir ve istenilen renk elde edilene kadar çalkalanır. Bu miktarda ürün içeceğin kalitesini etkilemeyecek, tadını ve aromasını bozmayacaktır.
- Kuru krema veya süt, suyla seyreltilir ve elde edilen karışım, kaçak içkiye eklenir. 5-15 gr ekleyin. 1 litre distilat içine krema veya süt. Bu tür manipülasyonlar sonucunda içecek bulanıklaşacaktır.
- Başka bir yol daha var, içeceğin rengini ve aromasını değiştirecek. -de yeniden damıtma Küpe kuru mandalina kabukları eklenmesi tavsiye edilir. Bu yöntem deneysel olarak kabul edilir ve her zaman işe yaramaz.
Moonshine'deki tortular bir kalite işareti değil, yaratılan bir klişedir. Sovyet zamanları. Berrak bir damıtmanın burjuvazinin içeceği olduğuna inanılıyordu, ancak bulanık olanın insanlar için alkol olduğuna inanılıyordu. Ancak klişelere güvenmemelisiniz, içeceğin kalitesine, tadına ve kokusuna dikkat etmeniz, şeffaflığı ve tortu varlığını değerlendirmeniz gerekir. Moonshine renklendirilmemişse, bu özellikler belirleyici kabul edilir.
Moonshine'nin tadı ve aroması ile sağlık güvenliği, büyük ölçüde, mayanın hayati aktivitesinin bir sonucu olarak veya damıtılması sırasında ham maddelerden damıtma ürününe giren üçüncü taraf safsızlıklara bağlıdır. Modern ekipman ve fraksiyonel damıtma kurallarına uygunluk, bu safsızlıklarla ilgili sorunların neredeyse% 100'ünü çözer, ancak çoğu zaman koşullar ideal olmaktan uzaktır ve kaçak içki kokusundan arındırılmalıdır, tatsız tatlar ve zararlı bileşikler. Bu yazıda, evde kaçak içki temizlemenin tüm yöntemlerini sistematik hale getirmeye ve analiz etmeye ve her biri için belirli sonuçlar çıkarmaya çalıştık.
Su dışında kaçak içkinin hemen hemen tüm bileşenleri vücudumuz için zararlıdır ve aslında zehirdir. Hepsi eşit derecede tehlikeli değildir (etanol, bariz nedenlerden dolayı, hemen hariç tutuyoruz) ve bazıları içeceğe, damıtmayla uğraştığımız tat ve aromaların aynı "buketini" veriyor (ve sonra sadece bunun hakkında konuşacağız). Ancak bu bileşenler tehlikelidir ve miktarları en aza indirilmelidir, bu malzemenin amacı budur. Öyleyse, temizleyeceğimiz şeyden:
- metanol (metil alkol) etanol kokusuna sahip en basit monohidrik alkoldür. Kaynama noktası sadece 64,7 ° C'dir, yani mantıksal olarak fraksiyonel damıtma ile başa baş gitmelidir, ancak pratikte her şey çok daha karmaşıktır. Neyse ki, şekerdeki matanol içeriği ve tahıl kaçak içkiönemsiz (örneğin, şeker için - en fazla 0,01 mg / l), bu nedenle hemen göz ardı edilebilir. Organoleptikler (tatlar ve aromaların bir kombinasyonu) büyük ölçüde zarar gördüğünden, meyve distilatlarının aşağıda açıklanan yöntemlere göre temizlenmesi önerilmez.
- asetaldehit (asetik aldehit) - organik bir bileşik, etanol aldehit ve asetik asit. Etanolün oksidasyonu sırasında oluşur. Moonshine yeterince içerebilir Büyük miktarlar(400 mg/l'ye kadar ve üzeri) sağlık açısından çok tehlikeli olabilir. Küçük konsantrasyonlarda, vücut tarafından zararsız asetik aside kolayca "sindirilir" ve damıtığa belirli, tanıdık bir tat verir.
- Füzel yağı - yüksek monohidrik alifatik alkoller, eterler ve diğer bileşiklerin bir karışımı. Moonshine'ı kokudan arındırmak söz konusu olduğunda, çoğu durumda bu, füzel yağının mide bulandırıcı kokusu anlamına gelir. Sivukha'nın en tehlikeli bileşeni izoamil alkoldür. Bununla birlikte, kaçak içkinin, özellikle tahılın tat profilinin, içinde bazı füzel yağı bileşenlerinin varlığına büyük ölçüde bağlı olduğu anlaşılmalıdır.
Canadian Crystal Head votkası, Herkimer elmasları olarak bilinen kuvars kristallerinden üç kez süzülür.
Temizleme yöntemlerini tartışırken, öncelikle kısmen tahıldan bahsettiğimizi (örneğin, temizleyebilirsiniz) - meyvelerin ve çoğu tahıl damıtma ürününün organoleptiklerini büyük ölçüde kötüleştirebileceğinden temizlenmesi önerilmez. Dahası, sadece içeceklerin damıtılmasından bahsediyoruz ve bunların düzeltilmesinden değil (nefret edenler-düzelticilerin makaleyi okumasına gerek yok). Pekala, başlamadan önce: Hoş bir organoleptik etkiye sahip saf bir distilat elde etmenin en etkili ve uygun yolu, "kafaların" ve "kuyrukların" doğru bir şekilde kesilmesiyle ikinci fraksiyonel damıtmadır. İyi ekipman kullanırsanız ve tüm fraksiyonel damıtma kurallarına uyarsanız, kaçak içkiyi temizlemenize gerek yoktur. Önce bunun için çabala! Ancak ekipman veya bilgi henüz almanıza izin vermiyorsa iyi bir ürün ikinci distilasyondan sonra saflaştırma uygun olacaktır. Peki, kaçak içkiyi füzel yağından ve diğer safsızlıklardan nasıl temizleyebilirsiniz? Okumaya devam etmek!
İyi bir başlangıç, savaşın yarısıdır. Teknolojiye uygun olarak uygun şekilde hazırlanmış püre, hoş bir organoleptik ile daha temiz bir kaçak içki sağlayacaktır. Bu uzun zamandır sadece uygulama ile değil, aynı zamanda bilimsel yöntemlerle de doğrulanmıştır. Bu nedenle, laboratuvar analizleri, pürede daha az miktarda kuru maya kullanıldığında, ham alkolün (bundan sonra SS olarak anılacaktır) önemli ölçüde daha düşük bir fusel yağı, izoamilol, izobutanol ve benzeri diğer içeriklerle elde edildiğini göstermektedir. Ayrıca, püre SS'de daha yüksek bir sıcaklıkta (30 ° C) fermente edildiğinde, daha az miktarda füzel yağı gözlemlendiğine, ancak aynı zamanda daha az ester olduğuna dair kanıtlar vardır, bundan şu sonuca varabiliriz: şeker püresi daha yüksek bir sıcaklık tercih edilir, ancak meyveler için - tam tersi. Pürenin arıtılmasına gelince, şeker kaçak içki tarifinde bununla ilgili çok şey yazılıyor ve bence sürecin kendisi zorunludur.
Yerel çıktı:şeker püresinin hazırlanması için maya miktarının yarısını kullanıyoruz ve daha yüksek bir maya gözlemliyoruz. sıcaklık rejimi. Bu bir paradigma değil, dikkate alınması ve en azından ampirik olarak test edilmesi gereken damıtmada belirli bir döngüdür. küçük bir miktar damıtmak. Püreyi hafifletmek, elde etmek için bir ön koşuldur. kaliteli kaçak içki.
İkinci damıtma işleminden önce kaçak içki temizleme yöntemleri
Arıtılmış püreyi aldıktan sonra, bir tahıl veya meyve damıtığı ise baş ve kuyruk fraksiyonlarını ayırmadan veya şeker kaçak içki ise ezerek mümkün olduğunca çabuk damıtılmalıdır (bir paradigma değil - bir öneri). Zorunlu ikinci damıtma işleminden önce, elde edilen SS'nin, nihai ürün üzerinde olumlu bir etkiye sahip olması gereken, füzel yağı ve diğer safsızlıklardan arındırılması önerilir. Bunun için kimyasal temizleme, pıhtılaştırıcı temizleme, fiziksel yağ temizleme ve karbonizasyon kullanılır. Her yöntem hakkında daha ayrıntılı konuşalım ve uygun sonuçları çıkaralım.
Ham alkolün kimyasal saflaştırılması
Kimyasal saflaştırma, ilk damıtma işleminden sonra damıtma ürününde bulunan bazı safsızlıkları nötralize etmek için SS'nin çeşitli kimyasal bileşiklerle işlenmesini ifade eder. Bu teknoloji bize doğrudan içki fabrikalarından geldi. Teknik, bir alkol çözeltisinin asitlerle reaksiyona giren, onları nötralize eden alkali (soda külü veya kostik soda) ile sabunlaştırılmasına ve ardından alkali ortamın potasyum permanganat (potasyum permanganat) ile nötrleştirilmesine dayanır. Sonuç: SS'den gelen "kokmuş" ve "zararlı" safsızlıkların belirli bir oranını içeren çözünmez bir pul kalıntısı.
pratikte! Teknik, Dorosh A.K., Lysenko V.S. "Alkollü içecek üretimi" kitabında sunulan bilgilere dayanarak geliştirilmiştir. SS'de 1 litre mutlak alkol için 4 gr soda külü, 0,4 gr potasyum permanganat ve 2 gr kostik soda almanız gerekir (forumdan: 10 litre% 40 damıtma için 2 çay kaşığı soda külü, 1/3-1/2 çay kaşığı potasyum permanganat, 1-1,5 çay kaşığı kostik soda almanız gerekir). Temizleme Yöntemi: soda külü(sodyum karbonat, Na2CO3) 200 ml'de çözünür kaynamış su ve karıştırılarak SS'ye dökülür, yine suda çözünmüş potasyum permanganat (potasyum permanganat, KMnO 4) hemen içine dökülür ve 15-20 dakika sonra bir bardak suda çözülmüş kostik soda (sodyum hidroksit, kostik soda, NaOH) dökülür. 15-20 saat çöktürmeden sonra oluşan çökeltiden SS süzülür ve ikinci bir fraksiyonel damıtma işlemine tabi tutulduğunuzdan emin olun).
Batılı meslektaşlarından kimyasal temizlik: 1 litre %50 SS için, bir bardak suda çözülmüş 1 g kostik soda ekleyin. Ara sıra karıştırarak 2 ila 12 saat bekleyin. Ortamın çok alkali (8-14pH) olduğundan emin olmak için bir pH testi yapın. Her şey yolundaysa, sodyum hidroksitin eklendiği kadar ağırlıkça potasyum permanganat ekleyin (önce potasyum permanganatı suda çözeceğiz). Bundan sonra, yağış oluşana kadar 15-20 saat bekleyin. Ardından SS'yi tortudan çıkarın ve damıtın. Oksitleyici bir madde olarak potasyum permanganat, %30 hidrojen peroksit ile değiştirilebilir (orantı sormayın, yeterli bir kılavuz bulamadım).
Yerel çıktı: Kimyasal temizlik kesinlikle etkili araç Yukarıda açıklanan kaçak içki ve Dorosh-Lysenko yöntemindeki gelişmeler, yüzlerce deneyimli kaçak içki uzmanı tarafından test edilmiştir. Ancak son zamanlarda, özellikle içki fabrikasının teknik ekipmanının gelişmesiyle birlikte, giderek daha fazla uygulayıcı bunu reddediyor - bir hesaplama yapmak zor Gerekli miktarönceden laboratuvar analizi olmadan belirli bir SS için kimyasallar. Buradan çıkarılacak tek bir sonuç var: Eğer arıyorsanız hazır tarif kaçak içkinin kimyasal saflaştırılması, o zaman bu doğada var olamaz ve talimatlara körü körüne uymak, damıtmanın kalitesini iyileştirmekten daha kötüleştirir ve sonunda içicilerin sağlığına zarar verebilir.
Ham alkolün pıhtılaştırıcı saflaştırılması
İnsan terimleriyle konuşursak, çözeltiye girdiklerinde çeşitli bileşikleri "birbirine yapıştıran" ve filtrelenebilecek daha büyük fraksiyonlar oluşturan belirli bir madde grubu, pıhtılaştırıcılar vardır. Çeşitli bağlantılar altında bu durum füzel yağı, esterler ve bir şekilde damıtma ürününe girebilecek bir süspansiyon kastedilmektedir. Moonshine'ı pıhtılaştırıcılarla temizleme ilkesi, bazı ürünlerde, belirli bir kuvvete sahip bir alkol çözeltisinde pıhtılaşan proteinlerin (kazein ve albümin) içeriğine, "kokmuş" safsızlıkları adsorbe edici özelliklere sahip oldukları için tortuya "yakalama" esasına dayanır. Bu ürünler genellikle kullanılır. yumurta akı ve süt.
Moonshinin yumurta akı ile temizlenmesi: 1 litre SS için 1-2 taze alın tavuk yumurtaları, proteinleri dikkatlice ayırın, çırpın, bir bardak su ekleyin, tekrar çırpın ve CC'ye ekleyin. Protein pıhtılaşıp çökelene kadar bekleyin, süzün, damıtma için gönderin. Bu yöntemin zorluğu, proteinin zayıf bir alkol çözeltisinde katlanmaya isteksiz olması gerçeğinde yatmaktadır - hızlı katlama için, damıtma ürünü mukavemeti% 40'tan fazla,% 50'den daha iyi olmalıdır. Basit bir aparat üzerinde ilk damıtma işleminden sonra, genellikle çok daha düşük bir güce sahiptir. Ek olarak, proteinle saflaştırılmış SS'nin ikinci damıtılmasından sonra, nihai üründe bir hidrojen sülfit kokusu veya haşlanmış yumurta kokusu izlenebilir.
10 litre SS için 1 litre yağsız (veya en fazla %1,5 yağlı) süt ekleyin, çökelti oluşmasını bekleyin (sitrik asit veya limon suyu), süzüldü, seyreltildi ve ikinci damıtma için. Sorunlar yumurta akı ile aynıdır: damıtma ürünü genellikle hidrojen sülfit kokar ve bulanık kalabilir (burada yanmayı vb. önlemek için yavaş damıtmada uzun ve sıkı çalışmanız gerekir).
Yerel çıktı:İkinci damıtma işleminden önce kaçak içkinin yumurta akı ve sütle temizlenmesi oldukça tartışmalı bir tekniktir ve organoleptikleri iyileştirmekten çok kötüleştirme olasılığı daha yüksektir. İkinci damıtmadan sonra damıtığı yumuşatmanız gerektiğinde benzer saflaştırma yöntemleri de kullanılır ve bu belki daha mantıklı bir yaklaşımdır, ancak kendi sorunları vardır.
Ham alkolün yağ ile temizlenmesi
Yöntem, füzel yağının bazı bileşenlerinin diğer yağlarda çözünme kabiliyetine dayanırken, belirli bir kuvvete kadar seyreltilmiş alkol yağda çözünmez. Evde kokusuz rafine bitkisel yağ kullanılması tavsiye edilir. Yağ temizleme yöntemi aşağıdaki gibidir: CC oda sıcaklığı% 15-30'a kadar seyreltilmiş (bu sadece alkolün yağda çözünmesini önlemek için değil, aynı zamanda daha etkili temizlik için de gereklidir), toplam hacmin 2 / 3'ünü geçmeyecek şekilde bir kaba dökülür, 1 litre çözeltiye 20 ml yağ eklenir ve yoğun bir şekilde karıştırılır. Bir ila iki dakikalık aralarla bir dakika boyunca üç kez karıştırmanız gerekir. 12 saat sonra, ana yağ miktarı geminin yüzeyinde toplanmalı (soğuk bir yerde savunmak daha iyidir) ve SS boşaltılabilir ve yağ filminin büyük kısmı kapta kalır. SS daha sonra bir pamuk filtreden iyice filtrelenmeli ve/veya kömür kolonu ve ardından yazı ve tura ayırarak ikinci kez sollayın.
Yerel çıktı: kaçak içkiyi yağla temizlemek, ikinci damıtmadan önce SS kalitesini artırmanın etkili ve belki de en zararsız yoludur. Tekniğin kendisinden Dorosh-Lysenko'nun çalışmasında bahsedilmiştir, bazı bilimsel gerekçeleri vardır, iyi, istikrarlı bir sonuç gösterir ve her zaman kaçak içki ara temizliğinin ana yöntemi olarak önerilir.
Ham alkolün aktif karbon ile saflaştırılması
İlkel karbon filtre kolonu akış tipi
Web sitemizde, karbonizasyonun "infüzyon" yöntemini ayrıntılı olarak açıklayan, kaçak içkinin aktif karbonla temizlenmesi hakkında çok şey söylendi. SS'yi temizlemek için karbonizasyonu "sütun" şeklinde kullanmak daha iyidir. SS'yi bu şekilde temizledikten sonra içindeki füzel yağı konsantrasyonunun önemli ölçüde azaldığını doğrulayan laboratuvar çalışmaları var. Bu tekniğin yerel bir sonuca ihtiyacı yoktur, çünkü içeceğe votka tadı vermek için ikinci damıtma sonrası da dahil olmak üzere, yüksek kaliteli damıtmanın hazırlanmasının tüm aşamalarında genel olarak kabul görmüş ve etkili olduğu kabul edilir. Yakın gelecekte, "kolon" karbonizasyonu ve verimli bir kömür kolonunun imalatı üzerine malzeme hazırlanacaktır.
İkinci fraksiyonel damıtma ile kaçak içkinin saflaştırılması
Tanıtılmasına gerek yoktur, burada fraksiyonel damıtma işleminin daha ayrıntılı olarak açıklandığı yer vardır, buna izoamil alkolden kaçak içki temizleme yöntemi olan "kolay yakalama" da dahildir. Burada tek bir yerel sonuç var: tekrarlanan kademeli damıtma distilat en çok etkili yol evde kaçak içki temizliği. Ancak saflaştırma derecesi büyük ölçüde mevcut ekipmana ve damıtma becerilerine bağlıdır. Bu beceride ustalaşma sürecinde, daha modern kaçak içki fotoğraflarına sahip olmadan, şeker kaçak içki ve bazı tahıl damıtma ürünlerinin ikinci fraksiyonel damıtılmasından önce ara temizlik arzulandı.
İkinci damıtma işleminden sonra kaçak içkinin saflaştırılması
Teorik olarak, fraksiyonel damıtma işleminden sonra damıtığın temizlenmesine gerek yoktur, ancak pratikte, özellikle yeni başlayanlar için kaçak içki hala en hoş kokuya ve tada sahip olmayabilir. Bu gibi durumlarda, şahsen, kaçak içkiyi fraksiyonlara daha dikkatli bir şekilde ayırarak başka bir damıtma yapmayı tavsiye ederim, ancak açgözlülük size sıçradıysa, o zaman bazı ek saflaştırma yöntemlerini deneyebilirsiniz. tamamlanmış ürün(ve yine de miktar olarak kaybeder).
Distilat pıhtılaştırıcı saflaştırma
Aynı temizleme yöntemleri kullanılır: yumurta akı ve süt. Yumurta akı ile temizlik aynı şemaya göre yapılır ve kabul edilebilir bir sonuç verir. Temizlemeden önce, temizleme işlemi sırasında derecenin% 2-3 oranında düşeceği göz önüne alındığında, moonshine bir içme kalesine kadar seyreltilmelidir. Önemli dezavantajlar vardır: Moonshine genellikle en hoş yumurta aromasını elde etmez ve tortuyu filtrelemek çok ama çok zordur. Bitmiş ürünü tercihen sütle temizlerken, litre kaçak içki miktarını azaltın veya süt tozu kullanın.
pratikte: 1 litre kaçak içki için (% 42-45, biraz daha güçlü almanız gerekir, çünkü sütle temizlik birkaç derece çalar) 10 ml taze yağsız veya az yağlı süt veya 0,62 g süt tozu alın. Süt tozu 10 ml (her 0.62 g için) ılık kaynamış suda seyreltmeniz ve pulların 2-3 saat şişmesine izin vermeniz gerekir, taze - 1: 1 su ile seyreltin. Çözeltiyi damıtığa dökün, iyice karıştırın ve bir çökelti oluşana ve damıtık tamamen berraklaşana kadar (sütün kalitesine bağlı olarak 1 saatten birkaç güne kadar) serin bir yerde bekletin. 6-7 saat sonra sütün kesilmesi başlamadıysa, biraz sitrik asit veya limon suyu ekleyebilirsiniz (bıçağın ucunda limon, süt kesilene kadar tekrarlanır). Tam arıtmadan sonra, tortuyu boşaltın ve gerekirse filtreleyin (bir karbon kolonu aracılığıyla mümkündür).
Yerel çıktı: Bitmiş ürünün bir yumuşatma ve hafif temizleme yolu olarak gerçekleşir, ancak sonuç büyük ölçüde sütün kalitesine bağlıdır. Moonshine'ın bulutlu kalması alışılmadık bir durum değildir ve burada hiçbir filtreleme yardımcı olmaz. Ayrıca nihai üründe belirgin bir süt aroması izlenebilir.
Distilatın aktif karbon ile saflaştırılması
Kendimi tekrar etmeyeceğim, prensip değişmedi. Karbonizasyondan sonra, bitmiş ürün, alkolün oksidasyonu nedeniyle bir votka tadı alır: etanol -> asetaldehit -> asetik asit-> vb. Bu tadı sevmiyorsanız, o zaman karbonizasyon uygun değildir ve bu aşamada yapılmasına gerek yoktur, özellikle teknoloji ihlal edilirse, damıtma ürünü asetaldehit konsantre eder ve bu kötü koku ve sabahları korkunç bir akşamdan kalma. Sonraki materyallerde, kaçak içkiyi kömürle temizleme yöntemlerini daha ayrıntılı olarak inceleyeceğiz, ancak şimdilik, daha önce bahsedilen kömür "infüzyonu" makalesinden memnun olacağız.
Çinli bir pompadan kömür filtresi ve bir kömür kabından, örneğin verimli sistem kaçak içkinin sürekli karbonasyonu.
Moonshine kokusu maskeleme
Birçoğunun yanlışlıkla kaçak içki temizlemeyle karıştırdığı etkisiz bir teknik. Sonuç olarak, içecekteki hoş olmayan kokuyu maskelemektir. çeşitli ürünler kağıt hamuru gibi Çavdar ekmeği, pirinç, karabuğday, arpa vb. Şahsen ben bunda bir anlam görmüyorum. Damıttığınızın sağlık için güvenli olduğundan eminseniz, ancak koku işe yaramadıysa, o zaman tarifleri kaynağımızda olanlara göre yapın. büyük miktar. Harika bir "" yapmak varken neden ekmek kırıntılarını ıslatın? Moonshine kokusu dayanılmazsa, üretim teknolojisi açıkça ihlal edilir - böyle bir ürün tüketime tabi değildir, yalnızca ara temizlik ve yeniden damıtmadır.
Deliryum sırasına göre - damıtılmış dondurma
Pek çok "saygın" kaynak, kaçak içkiyi temizlemenin bir yolu olarak dondurmayı tavsiye ediyor ve kristal bir forma geçiş yapan suyun uçak gövdesini ve diğer iğrençlikleri beraberinde getirdiğini söylüyor, bu nedenle damıtma ürünü, yani, sadece bakir saflık haline geliyor. Uyanmak! Alkol bir çözücüdür ve konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, çeşitli safsızlıkları o kadar iyi çözer. Dondurma sırasında, çözünme kabiliyeti ile birlikte alkol konsantrasyonu artar. Dondurma tek bir şeye yardımcı olacaktır - içinde bulunan tüm safsızlıkların konsantrasyonunu arttırırken damıtığın gücünü arttırmak. Bu arada, meraklılar için, ABD'de sözde süblimasyon damıtmasını uyguluyorlar, örneğin hammaddeler bütün kış donduğunda, böylece daha fazlasını elde ediyorlar. canlandırıcı(özellikle elma hammaddesinden, applejack bu şekilde elde edilir). Burada herhangi bir temizlikten söz edilmiyor.
Herkes kendi yolunda delirir. İzlandalı Reyka votkası, İzlanda volkanlarından lav kayalarından süzülür.
Genel temizleme çıktısı
Moonshine'ı kokudan ve zararlı safsızlıklardan temizlemenin birçok yolu vardır, ancak hepsi eşit derecede etkili değildir veya çok fazla nüansa sahip değildir, diğerleri ise tamamen çılgınca veya sağlık için tehlikelidir. Bazılarından zarar görmeden karar verdim, hiç bahsetmemeye bile. Tüm verileri analiz ettikten sonra, yüksek kaliteli kaçak içki (esas olarak şeker ve yeterli düzeyde damıtma yapma fırsatı olmadığında) elde etmek için aşağıdaki algoritmayı kendim için uzun süredir türettim: uygun hazırlık püre ve kapsamlı arıtma, odun kömürü ile yağ ile ara temizleme, bitmiş ürünle müteakip manipülasyonlar olmadan fraksiyonel damıtma (votkanın tadını sevmiyorum). Ara kimyasal temizlikten şikayetim yok ama uygun bilgi ve beceri olmadan uygulamaya koymanızı tavsiye etmem. Distilatın sütle yumuşatılması bir teknik olarak yaşama hakkını hak etmektedir ancak uygulanmadan önce buna uygun bir hammadde bulmak için bir dizi deney yapılması gerekecektir. SS'yi ve bitmiş ürünü temizlemenin başka yöntemlerini savunulamaz olarak gördüğüm için öneremem.
Not: Otorite iddiasında değilim. Materyalde anlatılanlar sadece benim düşüncelerim ve sonuçlarımdır. Onlara güvenmek ya da güvenmemek tamamen kişisel bir meseledir. Yorumlar kabul edilir, ancak küfür ve herhangi bir kabalık olmaksızın ("ama büyükbabam ...", "ve babam, bilim doktoru ..." vb., vb.).
" data-modal-addimage=" " data-modal-quote=" " data-modal-preview=" " data-modal-sub=" " data-post_id="6483" data-user_id="0" data-is_need_logged="0" data-lang="en" data-decom_comment_single_translate=" yorum" data-decom_comment_twice_translate=" yorum" data- decom_comment_plural_trans late=" comments" data-multiple_vote="1" data-text_lang_comment_deleted="Yorum silindi" data-text_lang_edited="Düzenleniyor" data-text_lang_delete="Sil" data-text_lang_not_zero="BOŞ alan" data-text_lang_required="Bu alan gereklidir." data-text_lang_checked="Öğelerden birini kontrol et" data-text_lang_completed="İşlem tamamlandı" data- text_lang_items_deleted="Öğeler silindi" data-text_lang_close="Kapat" data-text_lang_loading="Yükleniyor...">
Gönder İptal
+3
Birçok damıtıcı, kaçak içkinin suyla seyreltildiğinde neden bulanıklaştığını merak eder. Bu sorunun birkaç cevabı var: her şey sadece içeceğin özelliklerine değil, aynı zamanda üretildiği ekipmana da bağlı.
Uzun yıllar distilatın renginin opak olması gerektiğine inanılıyordu. Ancak bu sadece sinema ve televizyonun etkisi altında gelişen bir klişedir.
Ancak, önce tarihe dönmeye değer. Yaklaşık 200 yıl önce, köylülerin dediği gibi, neredeyse tüm ay ışığı bulutlu bir renge, süt rengine sahipti. Bu içeceğe kaçak içki bile demek zordur, daha doğrusu “vekil” tanımı ona uygundur. Bulanıklık, yüksek mukavemetin bir işareti olarak kabul edildi, ancak aslında bu tür alkol, füzel yağları, esterler ve aldehitler açısından zengindi ve onu içmek sağlık için tehlikeliydi. Soylu evlerde bulunan damıtma ürünü hakkında söylenemez. Her türlü likör ve tentür sosyete sofrasının dekorasyonuydu, genellikle öğle veya akşam yemeklerinde aperatif olarak servis edilirdi.
Su ile seyreltildiğinde, kaçak içki bulutlu hale gelir
Soylular, sonunda yüksek kaliteli içecekler üretmelerine izin veren teknolojiyi geliştirdi.
Ancak Bolşevikler iktidara geldiklerinde, ulusal üretim alkol yetiştirmenin daha uygun olduğuna karar verdiler. Yönetmenler, cam şişeleri bulanık bir sıvıyla göstererek filmler yaptılar. Ve seyircinin şişelerde ne olduğu hakkında soruları yoktu, cevap açıktı - kaçak içki.
Moonshine neden bulutlu oldu?
Bunun birkaç nedeni olabilir. Özünde bulanıklık, içeceğin rengini değiştiren safsızlık parçacıklarıdır.
Alkolün bulanıklaşmasının birkaç nedeni vardır:
- Alkolün sert su ile seyreltilmesi nedeniyle bulanıklık görünebilir.
- Kalitesiz ekipmanlar ürünün rengini etkileyebilir.
- Alkoldeki zararlı safsızlıkların ve toksinlerin varlığı, renk bozulmasının ana nedenidir.
Alkol suyla seyreltildikten sonra bulanıklaşırsa, bu olgunun nedeni su olabilir. Püre yapma sürecinde kullanılan sıvı veya distilat ürünün özelliklerini etkiler. Bu nedenle kaçak içkiyi şişelenmiş su ile seyreltmek en iyisidir, filtrelenmiş su, gazsız maden suyu da kullanabilirsiniz.
Moonshine seyreltmeden önce, yani alındıktan hemen sonra bulanıklaşırsa, bunun nedeni düşük kaliteli ekipman olabilir. Bu, kuru bir buharlayıcı olmamasını, zayıf bir soğutma sistemini ve ayrıca damıtma küpünün yapıldığı malzemeyi içerir.
Üretim sürecinde içeceğe metal iyonları veya diğer yabancı elementler girerse rengi değişebilir. Bu tür dönüşümler sadece damıtığın kalitesini etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda tat ve kokusunu da umutsuzca bozacaktır.
Alkolün rengini değiştirmesinin ana nedeni safsızlıklardan kaynaklanmaktadır. Kırka yakın çeşidi bulunan fusel yağları içeceğe ciddi zararlar verebilmektedir. Püre yetersiz saflaştırmaya tabi tutulduysa, nihai üründe zararlı safsızlıklar bulunacaktır - kaçak içkinin şeffaflığını etkileyenler onlardır.
Ek olarak, kaynatma işlemi sırasında, ezme parçacıkları bitmiş damıtma ürününe girebilir. Yoğun kaynama, pürenin köpürmeye başlamasına neden olur. Damıtma küpü kapalı olduğundan kaynama işlemini kontrol etmek zordur. Böylece, meradan sonra damıtıcının bulutlu kaçak içki aldığı ortaya çıktı. Bu durumda, içeceğin sadece rengi değil, kalitesi de zarar görür.
Moonshine seyreltildiğinde bulanıklaştığında, bu geçici olabilir. Uzmanlar, distilatın aşağıdaki şemaya göre seyreltilmesini tavsiye ediyor: kaçak içkiyi suya dökün, tersi değil. Bu, ürünün temiz kalmasına ve bulanıklığın önlenmesine yardımcı olacaktır.
Şeffaflık nasıl geri yüklenir?
Birkaç aşamada gerçekleşebilir. Her şey büyük ölçüde renk değişikliğine neden olan nedene bağlıdır.
Peki, kaçak içkiye şeffaflık nasıl döndürülür:
- içeceği ilave saflaştırmaya tabi tutarak, füzel yağlarından, aldehitlerden ve diğer zararlı maddelerden arındırın;
- inert olanlar ile cihazın bazı parçalarını değiştirin;
- distilatı yeniden damıtın.
Evde alkol üretmeyi seven bazı sevenler, onu ek arıtmaya tabi tutar - kaçak içki, temizlik için filtre sürahileri olan filtrelerden geçirilir musluk suyu. Kendin yap filtreleri de kullanılabilir, ayrıca alkolün şeffaflığını geri kazanmaya yardımcı olurlar.
Tabletleri kullanarak içeceği zararlı safsızlıklardan temizleyebilirsiniz. aktif karbon, potasyum permanganat kristalleri ve hatta ekmek. Ancak bu tür yöntemler, genellikle istenen sonucu getirmedikleri için etkisiz kabul edilir.
Çünkü bazı bölümler kaçak içki hala damıtma sırasında oksitlenebilir, iyonlar püreye girebilir, bileşimini değiştirebilir ve ürünün kalitesini etkileyebilir. Bunu önlemek için gıda sınıfı silikon hortumlar, bakır veya paslanmaz çelik tencere fotoğrafları seçmelisiniz.
Yeniden damıtma - burada iyi bir yol alkolü safsızlıklardan arındırın, füzel yağlarını, esterleri ve aldehitleri ortadan kaldırın. Birincisi ile aynı şemaya göre gerçekleştirilir.
İçecek fraksiyonlara bölünmemişse bulanıklık da görünebilir. "Kafaları" "gövdeden" ayırmak ve "kuyrukları" seçmek, kaçak içki içen kişinin ana görevidir. Distilat, sistem veya kurallar ihlal edilerek dışarı atıldıysa, kaçak içkinin renginin bulutlu olma riski yüksektir.
Prensip olarak alkolün temizlenmesi, filtrelenmesi veya aparat parçalarının değiştirilmesi gerekli değildir. Bazen damıtığın çökmesine izin vermek yeterlidir. Moonshine'i koyu renkli bir bezle kaplayabilir ve serin bir yere koyabilirsiniz. Tortu dibe çökecek ve içeceğin rengi değişecektir.
Ürünün saklandığı kap da şeffaflığı etkileyebilir. Plastik zamanla oksitlenebileceğinden plastik değil cam kullanmaya değer. Moonshine karışan plastik parçacıklar onu bulandırır, bu nedenle plastik şişe ve bidonlardan kaçınılmalıdır.
Moonshine kalitesini ve gücünü artırmak istiyorsanız, meşe fıçı bu görevi üstlenebilir. Böyle bir kap, içeceğe sadece hoş bir aroma vermekle kalmayacak, aynı zamanda özelliklerini önemli ölçüde iyileştirmeye de yardımcı olacaktır.
Seyreltme işlemi sırasında alkol bulanıklaştıysa, banal ısıtma bu gözetimi düzeltmeye yardımcı olacaktır. Ürün bir kaba konur ve 70 dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra keskin bir şekilde soğutulur, bu da bitmiş damıtığın rengini değiştirmenize ve şeffaflığını geri kazanmanıza olanak tanır.
Ancak herkes benzer özelliklere sahip bir içeceği sevmez, genellikle damıtıcılar ona bu şekilde tuhaf bir çekicilik katmak isteyerek çabalar.
Moonshine nasıl bulutlu yapılır?
Alkolü opak yapmak, içmeden hemen öncedir.
Alkole benzer bir gölge vermek yardımcı olacaktır:
- Süt tozu.
- Süt serumu.
- Sebze yağı.
Sadece 15 gram süt tozu veya krema içeceğe renk katmaya yardımcı olacaktır. Sadece kaçak içki içeren bir kaba süt veya krema dökmeniz ve dikkatlice hareket ettirmeniz yeterlidir. Ürünün ılık veya oda sıcaklığında olması arzu edilir. Ancak kendinizi kaptırmayın - 1 litre alkolü değiştirmek, bulanık hale getirmek için 10-15 gram yeterli olacaktır. Aynı zamanda içeceğin tadı gibi kokusu da değişmeyecektir.
Peynir altı suyu ayrıca distilat özelliklerini de etkileyebilir. Ancak sürece kapılmayın: içeceğin rengini değiştirmek için 5 ila 30 ml ürünü 1 litreye dökmek yeterlidir. Peynir altı suyunu kefir veya sütle değiştirmek imkansızdır, böyle bir ürün gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Ayrıca alkole süt ekleyerek sütün kesildiği kimyasal bir reaksiyona tanık olabilirsiniz ve içeceğin pullardan arındırılması için filtrelenmesi gerekecektir.
Köy nostaljisi ve bulanık damıtma ile eziyet çekiyorsanız, ona birkaç damla bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Bu ürün, kaçak içkinin tadını etkilemeyecek, ancak rengini değiştirmeye yardımcı olacaktır. Sadece 5-6 damla yağ ve renkli alkol içmeye hazır. Yağın eşit dağılması için ürün birkaç kez tahta kaşıkla çalkalanmalı veya karıştırılmalıdır.
Distilatın rengi, şifalı bitkiler veya yemişler ile demlenirse de değişebilir. Böyle bir içecek sadece doğru renge sahip olmayacak, aynı zamanda farklı olacaktır. iyi performans- tat ve koku.
Bulanıklık, alkol kalitesinin bir göstergesi olarak görülmemelidir. Opaklık, tüketiciyi veya distilat üreticisini uyarmalıdır. Böyle bir içecek dikkatle denenmelidir. Bulanıklığa ek olarak, kaçak içki hoş olmayan, keskin bir kokuya ve garip bir tada sahipse, o zaman içmemelisiniz, bu tür alkol yalnızca teknik ihtiyaçlar için ve ardından dikkatle kullanılabilir.
Moonshiners için bu klişe gülünç görünse de, yine de birçok insan bunun kesinlikle beyazımsı bir sıvı olduğuna inanmaya devam ediyor.
"Doğru" içecek her zaman şeffaf!
Bununla birlikte, bazen “pus” olur ve ayın neden bulutlu olduğu ve bu konuda ne yapılacağı net değildir.
Gelecekte hataları tekrarlamamak için önce sebeple ilgilenmeniz ve ancak o zaman durumu düzeltmek için adımlar atmanız gerekir.
Damıtma konusunda yeterli deneyime sahip olanlar, kaçak içkinin başlangıçta opak olduğu veya depolama sırasında opak hale geldiği durumları kesinlikle hatırlayacaktır. Bazen bu, suyla seyreltildikten sonra gözlenir. Nedenlerini daha detaylı anlamak gerekiyor.
Taşıma sırasında "pus"
Damıtma küpünü tüm kurallara göre doldurdunuz, bağlantıların sıkılığını sağladınız, ancak zaten bitmiş ürünü elde etme aşamasında, alıcı kaptaki sıvının olması gerektiği gibi şeffaf değil, bulanık olduğunu görünce şaşırıyorsunuz. Bu fenomenin nedenleri şunlar olabilir:
- Ekipman temizliği. Son çalıştırmadan sonra cihazı yıkamadınız veya içinde biraz ozan bıraktınız. Kabul edilemez! Çıkış borusu dahil olmak üzere bileşenler her kullanımdan sonra yıkanır.
- Düşük kaliteli kaçak içki hala. Alüminyum kullanımı kesinlikle önerilmez. Zamanla oksitlenir ve bu maddeler kaçak içkiye girerek sıvıyı bulandırır ve sağlığı tehlikeye atar. Ya cihaz, metal püre bileşenleriyle reaksiyona girdiği için güvensiz olan teknik paslanmaz çelikten yapılmıştır.
- kullanım sert su bulanıklığa neden olur.
- "Yıkmak"ürün (yani açgözlülük) başka bir nedendir.
Moonshine'ı gözyaşı kadar temiz tutmak için, tüketim için yalnızca "gövdeyi" seçin. İlk %10-12 - "kafalar"- acımasızca kesin. Ana bileşenleri, yutulması tehlikeli olan metil alkoldür. Sadece sürtünme için uygundur ve o zaman bile - gerdirme ile.
Bunu takiben vücut- İçilmeye uygun bir ürün; minimum miktar gövde. Damıtmaya aynı kasede devam etmek, içinde çok sayıda füzel yağı bulunan "kuyruklar" gittiğinde, çamurlu kaçak içki alma riski yüksektir. Bu nedenle, atalarımız arasında hava bulutluydu - her şeyi fraksiyonlara bölünmeden ve ilkel aparatlarda damıttılar.
Etil (içme) alkol, 78.3°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda buharlaşır. Bundan önceki her şey metil, aseton ve 50'ye kadar başka toksik bileşiktir. Bu sıcaklığa ulaşıldığında, ısıtma keskin bir şekilde azaltılmalıdır.
Dikkat. Vücut ısısı 79°C'ye ulaşınca ve 92°C'ye çıkana kadar alınır. Aynı zamanda, jette seçimin sonunda - 40 °.
Sıcaklık 95°C'ye ulaşana kadar başka bir kapta damıtma işlemine devam edilir. Daha fazla ısıtma pratik değildir, bahçede neredeyse hiç derece yoktur. Almayı başardığımız şey kuyruklar. Bir sonraki damıtmada küpe eklenmesi kaliteli ürün verimini artıracağından dökülmemelidirler.
Su ile seyreltmeden sonra bulanıklık
seyreltme güçlü kaçak içki su, bulanıklık oluşumunu hemen veya birkaç gün sonra gözlemleyebilirsiniz. Nedeni ne?
Asıl mesele, kaçak içkiye su dökmeleri, ama tam tersi olmalı - ay ışığını suya dökün, ardından reaksiyon doğru şekilde ilerler ve bulanıklık olmaz.
Referans. Su ve alkol oranını hesaplarken hata yapmamak için kaçak içki hesap makinesini kullanın.
Hem çevrimiçi olarak açılabilir hem de elinizin altında olması için bir gadget'a (akıllı telefon dahil) indirilebilir.
Ek olarak, su da bir rol oynayabilir. Sert kullanmayın, ev tipi bir filtre sürahisinden süzün veya birkaç gün bekledikten sonra yay almayın.
Sprey çamuru
Püreyi taşımanın başında atarsanız, işlemi yarıda kesmek, pürenin en az 50 ° C'ye soğumasını beklemek (alkol kaybetmemek ve kendinizi yakmamak için) ve cihazı sökmek mantıklıdır. Bobin dahil tüm parçaları yıkayın.
İpucu. Bobin, temizlenmesi zor olan bir parçadır. Bu yöntemi deneyin: güçlü, uzun bir iplik alın, böyle bir lif parçasını bobin borusuna orta derecede bir gerginlikle girecek şekilde sıkıca bağlayın.
İpliğin ucunu borunun içine indirin ve ardından akan suyun altına yerleştirin. İpliği bobinden çekecek. Bu iplik için bir lif germeniz ve böylece boruyu yapışan köpükten temizlemeniz gerekecektir.
- Başarılı bir damıtma için, küpün %50'sini kaplayacak şekilde biraz püre dökün ve yavaşça ısıtın.
- Gelecekte, püreyi bentonit ile damıtmadan önce temizleyin (nereye kazacağınızı biliyorsanız, sıradan beyaz kil iş görür).
- Bir kurutucu kullanın. Füsel yağlarından büyük ölçüde arındırılmış kaçak içki elde edilmesine ve sıçramasına karşı korunmasına yardımcı olacaktır.
Referans. Köpürmeye en yatkın tahıl ve bal püresi. Küpü hacmin sadece yarısını, türün geri kalanını - 2/3 doldurmalıdırlar.
Vücut seçiminin sonunda bir sıçrama olduysa, taşımayı yarıda kesmenin bir anlamı yoktur, sonuçlarla bittikten sonra uğraşmanız gerekir.
Dikkatlice. Köpük fışkırması, çıkış borusundan kaçak içki akışını kesintiye uğratmadıysa, endişelenecek bir şey yok. Ancak "damlama" durursa, ısıyı hemen kapatın. Görünüşe göre tüpte bir tıkaç oluşmuş ve bu bir patlama ve yangınla tehdit ediyor.
Bulutluysa ne yapmalı?
Genellikle ilaçlamadan sonra En iyi yol bulanıklık giderme - yeniden çalıştır. Moonshine'a 20° dereceye gelecek şekilde su eklenir ve tekrar damıtılır. Kesinlikle fraksiyonlara bölün.
Sollamak imkansızsa, aşağıdaki temizleme yöntemlerinden birine başvurmanız gerekecektir:
- Mükemmel bir sonuç kullanımdan gelir potasyum permanganat. Yerleştirme ve filtrelemeden sonra kaçak içki kristal berraklığında hale gelir. Ancak kimyagerlere göre, füzel yağları çıkarıldığında, manganez diğer toksik bileşikleri oluşturur. Dolayısıyla yöntem ideal değildir ve bazen sağlık için güvensizdir.
- Kömür temizleme- güvenli ve etkili. Huş ağacı veya hindistan cevizi kömürü kullanmak daha iyidir. Aktif alkole aşırı acılık verir.
- Süt gövdeyi pullar halinde "toplar", geriye kalan tek şey çökeltiyi beklemek, boşaltmak ve filtrelemektir.
- Sıcaklık basit bir yöntemdir. Ne yazık ki, etki her zaman elde edilmez. Puslu ev yapımı alkol bir tencereye dökülür ve üzerini örtmeden 70 ° C'ye ısıtılır. Bu sıcaklıkta alkol buharlaşmaz. Sonra kaçak içki soğur ve dipte bir çökelti oluşur. Süzmek için kalır, buzdolabına koyarak camda dinlenmesi için birkaç gün verin.
Tuhaflıklar. Filtre yapmanın en kolay yolu plastik şişe 1,5 - 2 litre (tercihen uzun boyunlu). Altını kesin, mantarı atın. Pamuklu pedleri bir tüpe çevirin (sayı kalınlığa bağlıdır, genellikle 5-6) ve biraz sıkı, ancak fanatizm olmadan boyuna yerleştirin.
Filtre hazır. Çok fazla bulanıklık varsa ve filtre çalışmayı durdurursa, geri kalanı kavanoza boşaltın, diskleri atın, “sulama kabını” durulayın ve diskleri yenileriyle değiştirin.
Moonshine nasıl ve nasıl "karıştırılır"?
Ama kişisel olarak çamurlu kaçak içkiyi seviyorsunuz veya komşularınıza ayak uydurmak istiyorsunuz (bazı bölgelerde beyazımsı sütlü kaçak içki yapmak gelenekseldir). Yapay ve zararsız bir bulanıklık yaratmak zor değil. İşte kanıtlanmış üç yol:
- Peynir altı suyunu (süzme peynirden sonra kalan) litre başına 30-40 ml oranında ekleyin. ev yapımı alkol. Karıştırın ve homojen bulanıklık oluşur. Süt veya lor eklenemez.
- (Tercihen bir pipetten) 5 damla damlatıyoruz ayçiçek yağı kaçak içki litre başına. Etkisi aynıdır.
- Litre başına 10-12 gr süt tozu ekleyin ve çözünmesi için karıştırın. Bu prosedürden sonra, "bulanıklığı" stabilize etmek için kaçak içki birkaç gün bekletilmelidir.
Ay ışığını "gözyaşı gibi" temizlemek için temizlenmesi gerekir, ancak bu nasıl hızlı ve gereksiz emek olmadan yapılabilir? Deneyimli "dolandırıcılar" bulanıklık ve füzel kokusundan kurtulmanın birçok sırrını bilir ve aralarında - temizlik odun kömürü, soda, potasyum permanganat ve dondurma yöntemi. İlk yöntem oldukça zahmetli görünebilir, ancak bundan sonra alkol mükemmel olur. Diğer yöntemler daha basittir, ancak sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.
Mangal kömürü ile kaçak içki nasıl temizlenir (videolu)
Filtreleme için kendi hazırladığınız kömürü kullanabilir veya mangal için hazır kömür satın alabilirsiniz. Kömür için yakacak odun, kabuğunu çıkararak yakmadan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. Unutulmamalıdır ki yaşlı ağaçlardan (50 yıldan fazla) yakacak odun kömür yapmak için uygun değildir. Kömürün soğurma kapasitesi hammaddenin cinsine bağlıdır. Bu açıdan en iyisi kayın, huş, çam ve ıhlamurdan odun yakılarak elde edilen kömürdür. Ladin, meşe, titrek kavak, kızılağaç ve kavak kömürlerini de kullanabilirsiniz, ancak bunların emme kapasiteleri biraz daha düşüktür.
Çoğu zaman, alkol saflaştırması için kömür, huş ağacı ve meşe odunundan hazırlanır.
Ay ışığını mangal kömürü ile temizlemeden önce, yakacak odun 3-5 cm'lik küçük kalıplar halinde kesilir, kütükler halinde kesilir, ılık bir odada 2-3 hafta kurutulur, ardından kapaklı dökme demir veya demir bir tencereye konur ve tamamen yanana kadar bir fırında veya ateşte yüksek ateşte ısıtılır, bu 1,5-2 saat sürer. Yanan kömür, kapağı sıkıca kapatılan su ısıtıcısı ile birlikte soğutulur. Kömür daha sonra alkolü işlemek ve filtreler yapmak için kullanılır. Sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.
Kömürle kaçak içkiyi olabildiğince iyice temizlemek için odun parçaları 5–7 mm boyutunda ezilir, elekten geçirilir ve kullanılmayan toz ayrılır. Kömür, kullanımdan önce özellikleri eski haline getirilirse tekrar tekrar kullanılabilir. Bunu yapmak için, kömürü% 2 hidroklorik asit çözeltisiyle işlemek, suyla durulamak ve kurutmak ve ardından kömürü kapalı bir tencerede ateşte tekrar tutuşturmak gerekir.
Duman ve kurum nedeniyle bir şehir dairesinde kömür almak imkansız gibi görünüyor. Ancak basit bir cihaz yaparak bu rahatsızlıklardan kaçınılabilir. Kaz tabağı gibi masif bir döküm tava almak gerekir (hiçbir şekilde emaye değil). Kapakta bir delik açın ve ipliği kesin. 80-100 mm'lik bir boru parçasında, deliğin dişine göre ipliği kesin. Boruyu deliğe vidalayın - bir bağlantı parçası elde edersiniz.
Ardından bağlantı parçasına sıkıca lastik bir tüp yerleştirin ve tüpün diğer ucunu su dolu bir kavanoza indirin. Tencerenin dibine huş ağacı, kızılağaç, söğüt dalları parçaları koyun, bir kapakla örtün, duman sızıntısı olmaması için kapağın çevresine kil sürün. Tencereyi ateşe koyun ve ısıtın. Duman suya girecek ve filtrelenecektir. Isıttıktan sonra tavayı soğutun, bitmiş kömürü çıkarın.
Kömürler kaçak içki (litre başına 50 gr oranında) ile dökülür ve kabı günde 3-4 kez sallayarak ısrar edilir. Üç hafta sonra, bir hafta daha ısrar edin, ancak artık çalkalamayın ve ardından süzün.
Kristal berraklığında alkol elde etmek için kaçak içkinin kömürle nasıl temizleneceğine ilişkin videoyu izleyin:
Potasyum permanganat ve sodyum ile bulutlu kaçak içki nasıl temizlenir
Ay ışığını bulutlu bir renkten olabildiğince verimli bir şekilde temizlemek için, ilk damıtma işleminden sonra elde edileni almanız gerekir. Oda sıcaklığında olmalıdır, çünkü yüksek sıcaklıklarda pek çok zararlı madde tutulmaz. Safsızlıklarından ayrılma konusunda çok isteksiz olduğu için yüksek kaliteli alkol kullanmamak da daha iyidir.
Gerekli miktarda potasyum permanganat, az miktarda su içinde önceden seyreltilir. Su kaynatılmalıdır. Bir litre kaçak içki başına yaklaşık 1-2 g potasyum permanganat alınır. Bu çözüm kaçak içkiyi işlemek için kullanılır.
Ay ışığına bir potasyum permanganat çözeltisi dökülür ve iyice karıştırılır. Daha sonra berraklaşma ve çökelme için 10-12 saat bekletin. Daha sonra kaçak içki bir bezle süzülür ve özel bir damıtma yapılır.
Bulutlu kaçak içkiyi hızlı bir şekilde temizlemenin başka bir yolu var, bunun için alkali de kullanılır - kostik sodyum veya kostik potas.
Püreden damıtılan kaçak içkiye içeceğin litresi başına 2-3 gr oranında alkali eklenir.
Karışım karıştırılır ve yirmi ila otuz dakika beklemeye bırakılır. Sonra Ekle su çözümü potasyum permanganat. Oranlar ve hazırlama yöntemi hemen yukarıda açıklanmıştır. Yaklaşık otuz dakika sonra, kaçak içkiye tekrar alkali eklenir, karıştırılır ve çökmeye bırakılır.
Oksidasyon ürünlerinin çökelmesini hızlandırmak ve çözeltinin aşırı asitliğini nötralize etmek için ikinci kez kostik potasyum (veya sodyum) eklenir.
On ila on iki saat sonra sıvı yukarıdan boşaltılır ve çökelti çıkarılır.
Aşağıda, evde kaçak içkinin dondurularak nasıl hızlı bir şekilde temizleneceği açıklanmaktadır.
Dondurucu kaçak içki temizliği
Dondurarak temizlemek için kaçak içki kalın duvarlı şişelere dökülür. Mükemmel, örneğin şampanya altından "yemekler".
Daha sonra şişeler güvenli bir şekilde kapatılır ve birkaç gün buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştirilir. Su, istenmeyen safsızlıklarla birlikte buza dönüşür. Sadece buz erimeden önce alkolü boşaltmanız gerekecek.
Ancak bu şekilde neredeyse% 100 alacağınızı düşünmeyin. etanol. Evet, çok güçlü olacak ama o ölçüde değil.
Moonshine'den 100 ° 'ye yakın bir konsantrasyona sahip etil alkol hazırlamak için, bir hırdavatçıdan bakır sülfat satın almanız gerekir.
Vitriol, bir cam, alüminyum veya bakır tabakta ateşte kalsine edilir. Bu dehidrasyona neden olur. Soğuduğunda, seyreltilmemiş kaçak içki içeren bir kaba dökün. Bu tür vitriol, kaçak içkiyi kurutur. Böyle cehennem gibi bir içeceği tekrar sollarsanız, neredeyse 100 derece olacak.
