Braga, su ve alkolün yanı sıra, çoğu vücuda zararlı olan başka maddeler de içerir. Neyse ki, kaynama noktaları etil alkolünkinden daha yüksek veya daha düşüktür, bu nedenle fraksiyonel damıtma (fraksiyonlara ayırma), tehlikeli safsızlıkların çoğunun bitmiş ürüne girmesini önleyebilir. Distilatın kalitesini olumlu yönde etkileyecek doğru miktarda moonshine kuyruk ve kafa seçmenize izin veren yöntemleri ele alacağız.

Dikkat! Bilgi sadece bir damıtma küpü ve bir bobin şeklinde bir buzdolabından oluşan geleneksel bir kaçak içki için geçerlidir, ayrıca bir buharlı pişiriciye sahip olmak da mümkündür. Deflegatörlü cihazlar ve bir damıtma kolonunun çalışmasını simüle eden diğer cihazlar için, kuyrukları ve başlıkları seçme parametreleri burada açıklananlardan farklı olabilir. Devre tasarımcıları, üreticiler veya ekipman satıcıları ile bu noktayı netleştirmenizi tavsiye ederim. Cihazların ticari modellerine danışmıyorum.

Zararlı safsızlıkların miktarı hammaddelere, suya, mayaya, sıcaklığa, fermantasyon süresine, ay ışığının tasarımına ve damıtma teknolojisine bağlıdır. Aynı tarife göre pürede bile, zararlı maddelerin konsantrasyonu her zaman değişebilir, ancak evde püre bileşiminin analizi imkansızdır, bu nedenle yaklaşık değerleri temel almanız gerekir.

"Baş" ay ışığı("pervach" veya "pervak" olarak da adlandırılır) - keskin, hoş olmayan bir kokuya sahip ilk kısım. En tehlikeli safsızlıkları içerir: metil alkol (birçoğu tahıl ve meyve püresinde), aseton, asetaldehit ve diğerleri. Zararlı maddelerin kaynama noktasının etil alkolden daha düşük olması nedeniyle damıtma sırasında ilk ortaya çıkarlar, bu nedenle ana ürüne girmelerini önlemek mümkündür.

Günlük yaşamda, pervach en kaliteli kaçak içki olarak kabul edilir, çünkü güçlüdür ve hızlı bir şekilde sarhoş olur. Aslında bu en saf haliyle bir zehirdir, kullanımı genellikle zehirlenme ile karıştırılan toksik zehirlenmelere neden olur.

kafalar en güçlüsüdür

Moonshine kafa sarhoş olmamalı veya ovma için kullanılmamalıdır. Bu kısım yalnızca teknik ihtiyaçlar için gidebilir, ancak hoş olmayan koku nedeniyle çoğu durumda basitçe dökülür.

"Gövde"- içki kısmı, kaçak avcının asıl amacı (ikinci isim "kalp" dir). Teoride, sadece etil alkol ve su içerir, ancak pratikte “vücutta” her zaman başka safsızlıklar vardır, çünkü damıtma sırasında çıktıyı bir dereceye kadar farklı maddelere göre net fraksiyonlara bölmek tamamen fiziksel olarak imkansızdır. yakın kaynama noktaları daima karıştırılır, çıktı elde edilir "yağlanmış".

Fraksiyonlara tam ayrışma için, saf etil alkolün elde edilebildiği için düzeltme gereklidir. Yöntemin dezavantajı, zararlı safsızlıklarla birlikte içeceğin organoleptik özelliklerinden sorumlu maddelerin çıkarılmasıdır.

Bu, düzeltmeden sonra, farklı hammaddelerden (şeker, tahıllar ve meyveler) gelen ayın tadı ve kokusunun aynı olacağı anlamına gelir, çünkü içecekte sadece etil alkol kalacaktır.

Unutulmamalıdır ki distilattaki birçok maddenin zararları ve faydaları görecelidir. Örneğin fuzel yağları alkol etkisini göstermeye başlamadan önce karaciğerin harekete geçmesine neden olur, bu da vücudu alkolün zararlı etkilerinden korur.

Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı Narkoloji Araştırma Enstitüsü'nde profesör olan Vladimir Pavlovich tarafından yapılan bir araştırma, rektifiye alkolün (votka) alkol bağımlılığına damıtıklardan - viski, konyak, tekila vb. - çok daha hızlı neden olduğunu kanıtladı. Bağımlı insanların yaklaşık %70'i votka alkoliğidir. Zehir ne kadar safsa (bizim durumumuzda etil alkol), bağımlılık o kadar hızlı gelişir.

Klasik bir moonshine üzerinde damıtma sırasında ayın doğru şekilde ayrılması, neredeyse tüm zararlı maddeleri çıkarmanıza izin verir, ancak düzeltme sırasında yapılamayan içeceğin aroması ve tadından sorumlu olanları bırakın.

"Kuyruk" ay ışığı- üçüncü fraksiyon, etil alkole ek olarak, hoş olmayan bir koku, tat ve bulanık renk veren füzel yağları içerir. Fuzel yağının kaynama noktası etil alkolünkinden daha yüksektir, bu nedenle, ay kuyruğunu ayırmak için, ana ürünü - “vücudu” zamanla toplamayı durdurmak yeterlidir.

Damıtmadan sonra “kuyruklarda” çok fazla etil alkol kalmasına rağmen (% 40'a kadar), ancak onunla birlikte diğer maddelerin girişi kaçak içki kalitesini bozar, bu yüzden damıtmayı zamanında bitirmek çok önemlidir.

Artıklar geri dönüştürülebilir, ancak genellikle harcanan enerjiye değmez.

"Kafalar"ın aksine, "kuyruklar" geri dönüştürülebilir, yeni bir püre partisine eklenebilir (damıtmadan hemen önce) veya bir damıtma kolonunda temizlenebilir. Moonshine'da "kuyrukları" ikinci kez damıtmak işe yaramaz, bu kaliteyi iyileştirmez!

Ne kadar "tura" ve "tura" seçileceği sorusu, kaçak içkinin miktarı ve kalitesi arasında bir uzlaşmadır. Ayrıca, "altın ortalamayı" kullanacağız - birden fazla nesil kaçak avcı tarafından test edilmiş parametreler. Bunları kendi takdirinize göre hem bir yönde hem de diğerinde değiştirebilirsiniz. Ayrıca, belirli sayılara değil, hesaplama yöntemlerine dikkat edeceğim.

Moonshine başkanı nasıl seçilir

Öncelikle püre kaynama noktasına getirilir. İlk damlalar göründüğünde, güç minimuma düşürülür, ardından cihazın çalışma moduna girmesi için ısıtma kademeli olarak tekrar artırılır. Performans, sobanın tasarımına ve gücüne bağlıdır, burada ortalama bir parametre yoktur. Ayın soğuk çıkması normal kabul edilir (sıcaklık yaklaşık olarak soğutma suyunun sıcaklığına eşittir). İşte bunun için çabalamalısınız.

Kafa ayırma yöntemleri:

1. Şekerle. En basit ama aynı zamanda etkili yöntem. Pürenin şeker içeriği veya eklenen şeker miktarı biliniyorsa uygundur. Meyve veya tahıl püresinde şeker içeriği, maya eklenmeden önce özel bir cihaz - bir vinometre (hidrometre-sakkarometre) ile belirlenir.

Örneğin, şeker içeriği %20 olan 5 litre püre vardır, bu da toplam şeker içeriğinin 1 kg (5*0.2 = 1) olduğu anlamına gelir. Hesaplama, ağırlıkça 1 litre çözeltinin 1 kilograma eşit olduğunu varsayar, pratikte durum böyle değildir, ancak hatanın kendisinin sonuç üzerinde çok az etkisi vardır ve hesaplama önemli ölçüde basitleşir, bu yüzden "rahatsız etmemenizi" tavsiye ederim. .

1 kg şekerden 60-100 ml kafa alınır. Bu miktarın ilk distilasyonda 30-50 ml ve ikinci distilasyonda aynı miktarda verim alınarak iki distilasyona bölünmesi tavsiye edilir.

2. Saf alkol için. Fermantasyon başlamadan önce şeker içeriğini bulmak her zaman mümkün değildir. Bu durumda, “kafalar” kesilmeden ilk damıtma yapılır, ardından mutlak alkol miktarı ölçülür. Örneğin, toplam gücü %63 olan 6 litre distilat alırsanız, 3.78 litre saf alkol (6 * 0.63 = 3.78) içerir. Hesaplamaları basitleştirmek için, mutlak alkol sadece laboratuvar koşullarında elde edilebilmesine rağmen, etil gücünü %100 olarak alıyoruz.

İkinci damıtma sırasında, baş kısım saf alkol miktarının %8-15'i oranında kesilir. Örneğimizde bu, 0,567 litredir (3,78 * 0,15 = 0,567).

Bu yöntemin çeşitlerinden biri, mayşe hacminin kafalarının %1'inin seçilmesidir, ancak fermantasyon ve şeker konsantrasyonu ile ilgili çeşitli nedenlerden dolayı bu yöntem doğru kabul edilemez, mutlak etile odaklanmak daha iyidir.

3. Koku ile. Hoş olmayan bir koku ile kaçak içki başlarını tanımlayabilen deneyimli damıtıcılar için uygundur.

Aparattan çıkan distilat periyodik olarak koklanır, avuç içine birkaç damla ovulur, keskin koku kaybolduğunda “vücudu” seçmeye başlarlar. Bu şekilde şeker veya alkol bazında yapılan hesaplamaların doğruluğunu kontrol etmekte fayda var.

4. Sıcaklık ile. Moonshine damıtma ürünlerinin tasarım özellikleri ve farklı kirlilik bileşimi nedeniyle, bu yöntem pratikte her zaman iyi sonuç vermez. Sadece son çare olarak kullanmanızı tavsiye ederim. İncelemek için getiriyorum.

“Kafaların” buharlaşma sıcaklığı 65-68 ° C'dir. Damıtma sırasında, sıcaklık 63°C'ye ulaştığında (termometre buzdolabının girişinde olmalıdır), yukarıdaki sıcaklık aralığına sorunsuz bir şekilde ulaşmak için ısıtma gücü keskin bir şekilde azalır. Daha sonra aparattan damlalar çıkarken “kafalar” alınır. Çıkış durduğunda, sıcaklığı 78°C'ye yükseltin ve "gövdeyi" 85°C sıcaklığa seçin. Değerler yaklaşıktır ve cihaza göre değişiklik gösterebilir!

Moonshine'da kuyruklar nasıl ayrılır

Kuyrukların görünümünün kanıtı, jette kalenin 30-45 dereceye düşmesidir. Bu anı kaçırmamak için, distilasyonun sonuna doğru, aparattan çıkan ay ışığının bir alkolmetre ile ölçülmesinin kolay olduğu bir şişe veya küçük bir kavanozda toplanması arzu edilir (sıvı sıcaklığı 20 °C olmalıdır). Mukavemet yeterince yüksekse, damıtığı ortak bir kaba dökün ve kavanozu tekrar değiştirin.

İlk damıtma sırasında (özellikle meyve ve tahıl demlemeleri), distilat derecesi %30'un altına düşene kadar "gövdeyi" toplayabilirsiniz. Aynı zamanda, ay ışığı bazen bulutlu hale gelir, ancak sorun değil, kuyrukların başlangıcının% 40 kale olduğu düşünülen ikinci damıtma sorunu çözecektir.

Çoğu kaçak avcı, kalesi 40 derecenin altında olan her şeyi kaçak içki kuyruğu olarak görmeyi tercih eder. Alkol ölçer yoksa, bir kaşıkta yanana kadar kaçak içki alınır.

Çıktının gücü minimumun altına düştüğünde, ısıtma durdurularak damıtma durdurulur veya %15-20'ye kadar atık toplamaya devam ederler, ancak bu çoğu durumda kendini haklı çıkarmayan enerji ve zaman kaybına neden olur.

Evde demleme, kapsamlı ve makul bir yaklaşım gerektiren çok aşamalı bir süreçtir. Pürenin ay ışığına damıtılması, sürekli dikkat ve en azından asgari teorik bilgi gerektiren belki de en sorumlu ve özenli aşamadır. Doğru damıtma, içeceğin tadını ve kalitesini belirler ve teknolojiye uyulmaması, mutfaktaki onarımlar ve sağlığınız için ciddi sonuçlara yol açabilir.

www.youtube.com'dan fotoğraf

Hazırlık aşaması: küçük şeyler önemlidir

Sobayı yakmadan önce bile tüm inceliklerin gözlendiğinden emin olmaya değer. Aksi takdirde, tüm hatalar ampirik olarak tespit edilecektir, bu da yüksek sıcaklıklar ve yanıcı sıvılarla çalışırken en iyi yol değildir.

Püre hazırlığı

Püreyi ay ışığına damıtmadan önce, damıtma için hazır olduğundan emin olmalısınız. Deneyimli kaçak içki tutkunları bunu görünüşe ve tada göre kolayca belirleyebilir, ancak güvenilir sonuçlar için kanıtlanmış yöntemleri kullanın:

Bir hidrometre ile ölçülen mayşe yoğunluğu 1.002'yi geçmemelidir. Okumalar daha yüksekse, püre ile kaba biraz su ve maya ekleyin ve ılık bir yerde mayalanmaya gönderin.

Hidrometreniz yoksa püreyi tadın. Sıvının tatlılığı, şekerin tamamının henüz alkole dönüşmediğini ve fermantasyonun devam etmesi gerektiğini gösterir.

Fermente edilmemiş pürenin damıtılmasının mümkün olup olmadığı sorusu, evde demlemeye yeni başlayanlardan sıklıkla duyulur. Tabii ki yapabilirsin, ama neden? Boşuna boşa harcanacak işlenmiş şeker içermiyordu ve maksimum güce ulaşılmadığından, kaçak içki üretimi de mütevazı olacak.

http://kolaborea.com'dan fotoğraf

Emniyet

Teneke ve tencerelerden ev yapımı cihazların zamanları geçmişte kaldı ve düzenli olarak ev yapımı alkol yapmayı planlıyorsanız, normal bir cihaz satın almak faizle karşılığını verecektir.

İyi cihaz - yüksek kaliteli kaçak içki

Bir kaçak içki seçerken, metalin kalınlığına dikkat edin - duvarlarda en az 1,5 mm ve altta 2-3 mm olmalıdır. Geniş bir doldurma ağzı, damıtma küpünün yıkanmasını kolaylaştıracak ve katlanabilir bir buharlı pişirici, ikinci damıtma sırasında içeceği tatlandırmanıza izin verecektir. Damıtma işlemini kontrol etmenizi sağlayacak termometreli bir aparat seçmeniz de tavsiye edilir.

İşyerinde güvenlik önlemleri, bir düzineden fazla yanmış el ve patlayan cihaz tarafından geliştirilmiştir, bu nedenle bu bölümü dikkatlice inceleyin:

Braga damıtmadan önce gazlı bezden süzülmelidir. Aşırı basınçtan patlama tehlikesi olan şıra veya pansuman parçacıkları buhar borularına girebilir.

Alma kavanozunu gaz brülöründen uzağa yerleştirin ve altına başka bir kap koyarak dökülmeye karşı sigortalayın. Alkol yanıcı bir sıvıdır ve affetmez.

Cihazın sıkılığını kontrol edin. Bunu yapmak için hortumu çıkışa koyun, içine üfleyin ve birkaç saniye tutun. Hortumu serbest bıraktıktan sonra hava kapalı alandan tıslayarak çıkacaktır. Sızdıran bağlantılardan sızan alkol buharları yalnızca verimi azaltmakla kalmaz, aynı zamanda tutuşabilir.

Metal parçalar kullanım sırasında çok ısındığından eldivenleri el altında bulundurun. Buharlı pişiriciyi değiştirirken el koruması yararlıdır.

Buhar yanıklarını önlemek için soğuyana kadar damıtma cihazını açmayın.

Bu kurallar deneyimli kaçak içki tutkunları tarafından iyi bilinir, ancak yeni başlayanlara yardımcı olsalar bile yazmaya değerdi.

Pürenin damıtılması için sıcaklık koşulları

doska.vse42.ru'dan fotoğraf

Damıtma ilkesi, mayşe bileşiminin farklı kaynama noktalarına sahip maddeler içermesine dayanır. Damıtma küpünün ısınmasındaki art arda değişiklik nedeniyle, bu maddeler dönüşümlü olarak gaz haline geçer. Bu, kaçak içkiyi safsızlıkların içeriğinde farklılık gösteren kesirlere ayırmanıza izin verir:

Aldehitler, eterler, metanol ve diğer zararlı safsızlıkların buharlaşması 65⁰С'de başlar. Pürenin ay ışığına damıtılması sırasındaki bu sıcaklık, ilk fraksiyonun - kafaların ayrılmasına kadar korunur. Bu fraksiyonun hacmi, püre için kullanılan şekerin kilogramı başına 30-60 ml olarak hesaplanmıştır.

Bundan sonra, damıtma küpünde mayşenin ay ışığına damıtma sıcaklığına ulaşıldığında ısıtma bir seviyeye yükseltilir. Etil alkol 78⁰'de buharlaşır ve sonuç, ayın ikinci, en saf kısmıdır - vücut. Bu aşamada, küpteki sıcaklık yavaşça yükselir, ancak 85⁰С'ye ulaşmamalıdır.

Üçüncü fraksiyonun ayrılması, damıtma sırasında mayşe sıcaklığının ulaşması gereken son işarettir. Fuzel yağları 85⁰С sıcaklıkta buharlaşmaya başlar, bu noktada kuyruklar kesilir.

Püre damıtma sıcaklığı 98.5⁰С'ye ulaştığında, yoğunlaştırılmış sıvı %1'den fazla etanol içermediğinden damıtma durdurulabilir. Her ne kadar sadece çoğu hasta bu damıtma aşamasına ulaşsa da.

Pürenin adım adım ay ışığına damıtılması

podarok.kg sitesinden fotoğraf

Çift damıtma ihtiyacı ile ilgili olarak, kaçak avcılar aynı fikirde. Bu, içeceğin organoleptik özelliklerinden ve sabah refahından sorumlu olan safsızlıklardan yoksun, alışılmadık derecede yumuşak, temiz bir ürün elde etmenizi sağlar. En titiz, ay ışığını üç, hatta dört kez damıtmayı başarır. Ancak çoğu, çift damıtmanın yeterliliği konusunda hemfikirdir.

Moonshine püreden nasıl düzgün bir şekilde çıkarılır: ilk damıtma

İlk damıtma işlemini gerçekleştirme teknolojisi, bu kadar açık bir bakış açısına sahip değildir. Bu konuda, kaçak avcılar iki kampa ayrılıyor ve her birinin kendi argümanları var. Kimin yönteminin daha doğru olduğunu bulamayacağız, çünkü uzun yıllar süren anlaşmazlıklar bile gerçeğin doğuşuna yol açmadı.

Pürenin hızlı damıtılması

Tekniğin özü, püre içinde kalan maya ve safsızlıkların, yabancı maddelerin miktarını artıran uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamasıdır. Damıtma, ayrı bir sıcaklık rejimi ve fraksiyon seçimi yapılmadan maksimum güçte gerçekleştirilir:

Alembiki ateşe koyun ve serpantine su getirin.
Püre kaynayana kadar mümkün olduğunca çabuk ısıtın.
Jette 3-5⁰C'ye kadar maksimum hızda damıtmaya devam edin.

Gücü 20⁰С sıcaklıkta az miktarda distilatta ölçmeniz gerektiğini unutmayın. Sıcaklık daha yüksekse, düzeltme faktörlerine sahip özel tablolar kullanılır. Bununla birlikte, akıştaki kaçak içki normal çalışan bir soğutucu ile 30⁰'nin üzerine çıkmamalıdır, bu nedenle soğuyana kadar beklemeye gerek yoktur.

Bu tekniğin destekçileri, birinci damıtma sırasında başları ve kuyrukları ayırmaya gerek olmadığına inanmaktadır, çünkü ikinci damıtma sırasında kömürden süzme ve fraksiyonların damla damla seçilmesi, yeterince yüksek kaliteli bir ürün verir.

Pürenin fraksiyonel ilk damıtılması

vlk-games.org'dan fotoğraf

Güçlü bir emici, hammadde aromasının şiddetini azalttığından, meyve ve tahıl kaçak içkilerinin hazırlanmasında kömür filtreleri kullanılmamalıdır. Bu durumda, hem birinci hem de ikinci damıtma sırasında baş ve kuyrukların kesilmesi gerçekleştirilir.

Küpü 65⁰C'ye ısıtın ve ilk damlalar göründüğünde ısıyı kısın.

İlk damıtma sırasında, kafaların hacmi her bir kg şeker için 30 ml'dir, ancak deneyimli kaçak içki içenler, keskin aseton kokusuyla bunları kolayca ayırt edebilir.

Moonshine toplamak için kabı değiştirin ve ısıyı artırın, böylece sık damlalar ve ince bir akış arasında bir şey elde edin.

Jette 30⁰ ABV'ye ulaşana kadar vücudu örneklemeye devam edin. Bazı kaçak içki tutkunları, zaten 45⁰'de kuyrukları kesmeye çalışırlar, ancak bu, ikili veya üçlü damıtma ile gereksizdir.

Kabı tekrar değiştirin ve ısıyı maksimuma yükseltin. %5 etanol içeriğine kadar artıkları toplayın.

İlk damıtma sırasında elde edilen kafalar, halkın şöhretinin çarpıcı bir ün ile ödüllendirildiği aynı yaygınlıktır. Tabii ki, ayaklarınızı yerden kesiyor ve sarhoşluk hızla başlıyor, ancak içindeki toksik kirliliklerin konsantrasyonu ölçeğin dışına çıkıyor ve refahınız bu cehennemi içeceği denemeye cesaret edenlere hatırlatmaktan geri kalmayacak.

alcopribor.ru'dan fotoğraf

Elde edilen ikinci fraksiyon (gövde) ham alkoldür. Tabii ki içebilirsiniz, ancak kalitesi ortalama olacaktır. Ev yapımı alkolün hazırlanmasına zaten başladığınıza göre, sonuna kadar getirin ve herhangi bir ünlü votka markasını geride bırakacak bir içecek hazırlayın.

Moonshine için püre nasıl damıtılır: ikinci damıtma

Ham alkol, rustik ay ışığına özgü doğal bir ışık bulanıklığına ve turalar ve kuyruklar zaten seçilmişse, orta derecede yabancı maddelere sahiptir.

filtreleme

Moonshine'ı aparatla lapadan çıkarmadan önce, ham alkolü 25-30⁰ kuvvetinde seyreltmeniz ve aşağıdaki yollardan biriyle fusel yağlarından süzmeniz önerilir:

Her litre sıvıya 20 gr rafine bitkisel yağ ekleyin, kapağı kapatın ve iyice çalkalayın. 12 saat sonra sıvıyı esnek bir boru ile yağ filminin altından boşaltın. Gazlı bez veya pamuklu filtreden geçirin.

Sulama kabına pamuklu bir filtre koyun ve üstüne huş ağacı, taş veya hindistancevizi aktif kömürü dökün. Uygun ham maddelerin yokluğunda, sıradan farmasötik aktif karbon kullanmaktan çekinmeyin. Alkolü bir sulama kabından süzün.

Moonshine'ı şeker veya nişasta içeren hammaddeler üzerinde filtreleyebilirsiniz, ancak meyve damıtığı, fusel yağlarıyla birlikte lezzet ve aromanın bir kısmını kaybeder, bu nedenle bunun için üçlü bir püre damıtması kullanmak daha iyidir. Vakit ve ilham varsa bu iki temizleme yöntemi art arda kullanılır.

muzvids.ru'dan fotoğraf

ikinci damıtma

Aslında, teknoloji, bazı incelikler dışında, pratik olarak kesirli ilk damıtmadan farklı değildir:

Kafaların kesilmesi ne kadar yavaş olursa, ürün o kadar iyi olur. Optimum sıvı alım hızı dakikada 1-3 damladır.

İlk kez kafaları seçmediyseniz, şimdi kullanılan her bir kilogram şeker için 50-60 ml seçin. Yeniden seçim yaparken 30 ml kafaları kesmek yeterli olacaktır.

Kabı değiştirin ve küpü 78⁰С'ye ısıtın, ikinci fraksiyonu orta hızda damıtın.

Jetin gücü 45⁰C'ye düştüğünde, tankı tekrar değiştirin ve kuyrukları maksimum güçte damıtmaya devam edin.

Pürenin ay ışığına damıtılması doğru yapılırsa, 50-60⁰ gücünde bir içecek alırsınız. Bu alkol derecesi herkese uymaz ve su ile seyrelterek istediğiniz kaleye getirebilirsiniz. Damıtılmış, şişelenmiş veya sürahi ile filtrelenmiş su yapacaktır.

Bitmiş moonshine'ı temizleme

bayan.tv'den fotoğraf

Soru oldukça belirsiz ve kaçak avcılar bunu çözmek için ortak bir paydaya gelmediler. Kuşkusuz, temizlemenin en etkili yolu, kuyrukları ve kafaları tamamen ve tercihen bir kenar boşluğu ile ayırarak doğru damıtmadır. Saflaştırma, yalnızca düşük kaliteli bir içecek için, içindeki yabancı maddelerin en azından bir kısmını çıkarmak için gereklidir. Bu amaçla aşağıdakiler kullanılır:

potasyum permanganat;
Süt;
yumurta akı;
Çavdar ekmeği;
metal bir kapta donma.

Ancak tüm bu yöntemler etkili olarak adlandırılamaz, bu nedenle gücünüzü toplamak ve düşük kaliteli ay ışığını tekrar damıtmak ve özenle üç fraksiyona bölmek daha iyidir.

Yazı tura: Atıklardan Yararlılık

http://procrossover.ru sitesinden fotoğraf

İlk ve son fraksiyonu içmeye değmez, ancak bu kullanılamayacağı anlamına gelmez. İçlerindeki alkol içeriği oldukça önemlidir ve ekonomik kişi onu nerede kullanacağını bulacaktır:

Başlıklar teknik alkol olarak kullanılır. Çözücü, leke çıkarıcı, donma önleyici cam yıkama sıvısı vb. olarak işlev görebilirler.

Kuyruk fraksiyonları, yalnızca harici kullanım için tıbbi infüzyonların hazırlanması için mükemmeldir.

Çoğu zaman, kuyrukların bir sonraki püre bölümüne eklenmesi önerilir, ancak özel forumların kullanıcıları, tekrarlanan yeniden damıtma ile moonshine kalitesinin düştüğünü söylüyor.

Artık püreyi baştan sona nasıl düzgün bir şekilde damıtacağınızı tam olarak biliyorsunuz. Sürecin açıklaması hacimli görünebilir, ancak bunu iki veya üç kez yaptıktan sonra tüm incelikleri ezberleyeceksiniz ve bir süre sonra kaliteli ev yapımı kaçak içki elde etmek için hilelerinizi geliştireceksiniz!

Bu sadece damıtıcıların bir nedenden dolayı dikkate aldığı veriler değildir. Sıcaklık göstergesi, evde yüksek kaliteli bir alkollü içecek oluşturmaya yardımcı olur.

Alkolün 78 derecelik bir sıcaklıkta kaynadığı kimya ve fizik dersinden bilinir, kaynama göstergesi 83 dereceye ulaşana kadar devam eder. Su 100 derecede kaynar.

Moonshine damıtmanın sıcaklık rejimi

Braga, su ve alkol karışımıdır (ve sadece değil), belirli bir sıcaklığa ulaşıldığında kaynayan yeterli miktarda safsızlık içerir. Bu nedenle, yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için, derecelerin damıtma sürecini nasıl etkilediği hakkında kesin bir fikre sahip olmaya değer.

Sıcaklık hakkında biraz

Moonshine'ın hangi sıcaklıkta damlamaya başladığı sorusunun cevabı, evde distilat yapmayı seven birçok kişinin ilgisini çekiyor. Mesele şu ki, buna açık bir şekilde cevap vermek zor. Gösterge 78 ila 85 derece arasındadır.

Bazı kaçak avcılar, sıcaklık 82-83 dereceye ulaştığında kaçak içkinin kaynadığını iddia ediyor.

Aynı zamanda, füzel yağları ve zararlı safsızlıklar tamamen farklı bir sıcaklıkta kaynar. Damıtma modunda karıştırılmaması için, damıtıcıyı bir termometre ile donatmaya değer. Sensör, performansı izlemeye ve yüksek kaliteli ay ışığı üretmeye yardımcı olacak.

Yani, işte derecelerin gücü:

rejime uygunluk, distilatın fraksiyonlara bölünmesine (başları ve kuyrukları keserek, böylece ürünün kalitesini birkaç kez iyileştirerek) üretmeye yardımcı olur;
kuyrukların ve kafaların ana kısmına (sözde gövde) ve onlarla birlikte zararlı kirliliklere girmekten kaçının.

Zamana odaklanan, dereceleri anlamaya çalışan damıtıcılar tek bir amaç peşinde koşuyor - kaçak içki kalitesini artırmak. Tadını ve aromasını etkiler. Ancak, göstergelerin yalnızca püre içindeki etil alkol miktarına değil, aynı zamanda hala kaçak içkiye de bağlı olduğunu hatırlamakta fayda var.

Kuru buharlı damıtıcının kendi özelliklerine sahip olduğu ve ayrıca çeşitli tasarımlara sahip cihazlarda sıcaklık rejiminin farklı dalgalanmalara sahip olduğu akılda tutulmalıdır. Burada her şey oldukça ince, çünkü sadece aparatın ana tasarım özelliklerini değil, aynı zamanda damıtıcının yapıldığı metali bile dikkate almaya değer.

Ünite el işçiliği ile yapılmışsa zorluklar ortaya çıkabilir. Tasarım, bir termometrenin varlığını sağlamaz ve onu monte edecek hiçbir yer yoktur.

Bazı ustalar, damıtma küpünü bir sensörle donatarak sıcaklık dalgalanmalarını onunla takip eder. Ancak bu tür verileri doğru olarak adlandırmak zordur. Ancak, hiç yoktan iyidir.

Göstergeleri neden izlemeniz gerektiğini anladıktan sonra, fraksiyonel damıtmanın özelliklerine geçmeye değer.

Moonshine demlemede önemsiz aşamalar veya “hile yapabileceğiniz” aşamalar yoktur. Her aşama belirli teknolojilere ve kurallara uyulmasını gerektirir, ancak bu özellikle pürenin ay ışığına damıtılması için geçerlidir. Evde yüksek kaliteli alkol elde etmek kolay değil, ancak aşağıdakileri ve püreyi ay ışığına nasıl düzgün bir şekilde damıtacağınızı ayrıntılı olarak açıklamaya çalışacağız.

Damıtmadan önce mayşenin kontrol edilmesi

İlk veriler için şeker püresi alalım - kaçak içkiciler arasında popülaritesi eşit değildir. Fermente bir ürünle çalışma prensibi, ister şekerle, ister tahıllarla veya meyvelerle pişirseniz de aynıdır.

Pürenin hazır olup olmadığını birçok şekilde kontrol edebilirsiniz, ancak hata yapmamak için aynı anda birkaç uygulama yapmanız önerilir.

batık eldiven

Su sızdırmaz kapaklı bir kapak yerine tıbbi eldiven kullanmak, damıtıcıların favori tekniğidir. Yardımı ile fermantasyonun durduğu anı kolayca belirleyebilirsiniz. Mantarların aktif fermantasyonu sırasında, eldiveni “ayakta” pozisyonda tutan büyük miktarda karbondioksit salınır. Fermantasyon durduğunda, eldivenin havası tamamen söner.

Karbondioksiti çıkarmak için eldivenin bir veya iki parmağında küçük delikler açılmalıdır.

Katmanların net bir şekilde ayrılması

Şeker püresi bile tortu ve daha hafif katmanlara ayrılır. Damıtma için hazır olan mayşenin üst katmanları oldukça hafiftir, bu da damıtma için tamamen hazır olduğunu gösterir.

yanan maç

Kütlenin karbondioksit salıp yaymadığını anlamanın en kolay yolu demlemenin üzerine kibrit atmak ve eğer yanmaya devam ediyorsa bu da hazır olduğunun bir göstergesidir.

Fermantasyonun sonunda mantarlar tüm şekeri işler, böylece tatlılık artık hissedilmez. Ama bariz bir acılık var.

Alkol aroması

Bu en güvenilir işaret değildir, ancak diğerleriyle birlikte fermantasyonun sona erdiğinin bir göstergesi olarak da kabul edilebilir.

İdeal olarak, 5 işaretin tümü çakışır, ancak pratikte, düşmüş bir eldiven yeterlidir ve zaten başlayabilmeniz için pürenin tadına bakabilirsiniz.

Gazdan arındırma - artık karbondioksitin uzaklaştırılması

Pürenin ay ışığına damıtılması, mantarların metabolik bir ürünü olarak karbondioksitin tamamen çıkarılmasıyla başlar. Tortudan dikkatlice çıkarın, bunu bir hortumla yapmak en iyisidir, böylece şişe ters döndüğünde rahatsız etmez. Daha sonra bir tencereye dökün ve kapağını kapatmadan gaza koyun ve 50 ° C'ye kadar ısıtın.

Isıtma işlemi sırasında, kalan CO2'yi çıkarmak için sıvıyı sürekli karıştırın.

Sıcaklığı yaklaşık 50 °C'de 5-7 dakika tuttuktan sonra, tava ocaktan alınabilir ve çözelti damıtma küpüne dökülür.

VİDEO: Eski moda bir şekilde hazır olup olmadığını kontrol etme

Bentonit ile aydınlatıcı püre

Aşamanın isteğe bağlı olduğunu hemen not ediyoruz, ancak bu tür manipülasyonlar ayrıca damıtma başlamadan önce mayşeyi çözünmüş safsızlıklardan ve yağlardan temizleyecektir.

Bentonit, çözünmeyen safsızlıkları adsorbe etme yeteneğine sahip beyaz kil bazlı doğal bir malzemedir.

1 yemek kaşığı oranında bir çözelti hazırlayın. 10 litre alkol için. Önce bir blenderde öğütülür ve ardından ekşi krema gibi koyulaşana kadar su ile karıştırılır. Daha sonra ince bir dere halinde püre ile ana kaba dökün ve kuvvetlice karıştırın. 24 saat sonra çözelti tortudan çıkarılabilir.

İlk damıtma

Püreyi damıtma küpüne döktük, tüm elementleri topladık, suyu buzdolabına bağladık ve ısıtmaya başladık. Bu, zararlı safsızlıkların ve füzel yağlarının zamanında seçilmesinin çok önemli olduğu en önemli andır.

Önce terimleri tanımlayalım:

kafalar

Özellikle metil alkol ve asetik aldehit olmak üzere çok miktarda zararlı safsızlığın yoğunlaştığı distilatın ilk fraksiyonu. İlk çıkan, kaynama noktası alkolün kaynama noktasından (77 ° C) daha düşük olan kimyasal elementlerdir. Ortalama olarak, püre hazırlanmasında kullanılan her bir kilogram şekerden kafa hacmi 50-60 ml'dir.

Aseton kokusu hissedilene kadar kafalar kesilir. Aromayı daha net hissetmek için birkaç damla alarak bileğinize sürün.

Pürenin ay ışığına damıtılmasının başlatıldığı distilatın orta kısmı. Kafalardan hemen sonra ve kale 40 ° 'ye düşene kadar toplanır (ilk alkol damlaları 80 ° 'den fazla bir kaleye sahiptir).

kuyruklar

Ağır füzel ve uçucu yağların zaten yoğunlaştığı son kısım. Ay ışığına kuru bir buharlı pişirici takılırsa, çok az kuyruk olacaktır - füzel yağının çoğu içine yerleşecektir.

Bazı uzmanlar kuyrukların toplanmasını ve pürenin bir sonraki kısmının hazırlanmasında kullanılmasını tavsiye ediyor. Açıkçası, bunun bir anlamı yok - bitmiş ürünün organoleptik özelliklerini veya tadını etkilemez.

VİDEO: Şekerli ayran. Kafalar, vücut, kuyruklar - seçim yöntemleri

Bu nedenle, ilk damıtma, fraksiyonları dikkatlice ayırmak ve kaçak içki gövdesini toplamaktır. Ancak bu aşamada bazı hatalar yapılmış olsa bile, mashın ikinci damıtılmasında bunu kolayca düzeltebilirsiniz.

Yeniden damıtılması gerekmeyen tek alkol, damıtma kolonundan veya Istomin'in iki kuru buharlı alkol bira makinesinden elde edilen alkoldür.

Sıcaklık kontrolü

Sıcaklık rejimini doğru bir şekilde gözlemlerseniz, kaçak içki verimi maksimum olacaktır. Kolaylık sağlamak için, sıcaklığı net olması için ayrı aşamalara dağıtacağız.

Küp ocağa yerleştirildikten hemen sonra alevin şiddeti maksimum seviyeye çıkarılarak çeyrek saat yani dakikada 4-5 °C 70 °C seviyesine getirilir.
Ateşi en aza indirdikten sonra, şimdi artış daha sorunsuz gerçekleşir (dakikada 1 ° C'den fazla değil) ve böylece 92-94 ° C'ye kadar ısıtın. Bu anda, ayrı bir kapta yakalanan ilk damlalar çıkmaya başlar. Bunlar daha önce yazdığımız kafaların aynısı.

Moonshine iki kez damıtılırsa, ilkinde her bir kg şekerden 30 ml alınır. İkincisinde - aynı.

Tüm kafalar kesildikten sonra, buharlı pişiriciyi çıkarın, yıkayın ve yerine geri koyun, başka bir kap koyun ve gövdeyi toplayın. Hızı dakikada en az 120 damla olacak şekilde sıcaklığı yukarı veya aşağı ayarlayabilirsiniz. Sınır 98,5°C'dir.
Aynı zamanda bitmiş ürünün sıcaklığını kontrol ediyoruz. Buzdolabındaki su soğuk olduğunda, alkol neredeyse soğuk çıkıyor. Alkol sıcaksa, geri akış kondansatöründeki suyun sirkülasyonunu artırın.

ara temizlik

Pürenin ay ışığına nasıl doğru bir şekilde damıtılacağı hakkında konuştuğumuz için, tüm döngü boyunca ürünün zorunlu filtrelemesini hatırlamak gerekir.

Ara temizlik, belirli miktarda zararlı yabancı maddeleri temizlemenizi sağlar. Hepsini bırakmayacaklar, ancak ikinci aşamada daha aktif olarak ayrılacaklar.

Temizlik için en ilkel kömür sütununu kullanabilirsiniz. Plastik bir şişede, alttan şişenin altından 3 cm uzakta kesin. Ters çevirin, huni gibi başka bir kaba yerleştirin ve hava boşlukları kalmayacak şekilde küçük kömür parçalarıyla çok sıkı bir şekilde doldurun. Üzerine alkol dökün ve kaseye sızmasını bekleyin.

İkinci sahne

Püreyi, sıcaklıktan başlayıp kuyrukların kesilmesiyle biten ilkiyle aynı kurallara göre tekrar damıtabilirsiniz. Yeniden damıtmanın amacı, alkolün kimyasal elementlerden arındırılmasını en üst düzeye çıkarmaktır. Koşunun bitiminden sonra alkol mukavemeti 80-85 ° olacak ve kristal berraklığında olacaktır.

Damıtma sonrası saflaştırma

Aynı eski güzel karbon filtresini kullanabilir veya diğer bazı seçenekleri kullanabilirsiniz:

potasyum permanganat - 2 gr. her litre alkol için. Bir gün ayakta durmak için süzün;
bitkisel yağ - kg başına 20 ml, 24 saat bekletildikten sonra film yukarıdan toplanır;
donma - ekspres temizlik, bundan sonra 2 saat sonra içecek kullanıma hazırdır.

Hangisini seçeceğiniz önemli değil. Her şey mümkün, ancak bir kez daha tekrarlıyoruz, alkolün tüm kirlilik hacminden tamamen kurtulması imkansız.

su ile seyreltme

Doğal olarak, çok az insan 80 ° C'de alkolün üstesinden gelebilir, bu nedenle suyla normal 40 ° C'ye seyreltme uygulanır.

Ay suyunun püre haline iki kez damıtılmasından ve suyla uygun şekilde seyreltilmesinden sonra, karakteristik bir füzel kokusu olmayan, ancak %100 doğal bir tada sahip çok yüksek kaliteli bir votka elde edersiniz.

Su miktarı aşağıdaki formülle belirlenir:

Çok basit - kaçak içkiyi uygun şekilde seyreltmek için 5 litre kaynağa veya arıtılmış suya ihtiyacınız var.

Üreme için ayrıca belirli kurallar vardır:

Tüm kaçak suyu bir kerede tüm su hacmini kullanarak seyreltiyoruz.
Moonshine'ı tek hareketle suya dökün.
Sadece arıtılmış, ideal olarak - kuyu veya kaynak suyu kullanıyoruz.

Seyreltme sırasında içecek bulanıklaşırsa, aktif veya kömür ekleyin ve tüm safsızlıkların gitmesi için bir gün bekletin.

Ay ışığını çok hızlı bir şekilde temizleyebilir ve olgunlaşmasına zaman tanımayabilirsiniz. Bunu yapmak için önceden seyreltilmiş ürünü bir şişeye dökün, dondurucuda kapatın ve 2 saat sonra mükemmel kalitede bir ürüne sahip olacaksınız.

Bu ekspres yöntemin hiçbir dezavantajı yoktur. Bu içecekler kalite, tat ve organoleptik özellikler bakımından aynıdır.

VİDEO: Şeker püresi tarifi

Evde demlemenin en önemli ana aşamalarından biri, pürenin damıtılması aşamasıdır. Bu aşamada, zararlı kirlilikler ve hoş olmayan kokular olmadan saf kaçak içki elde etmek için tüm kurallara uymak önemlidir. En önemli koşul, istenen, optimum sıcaklığı korumaktır.

Braga, alkol ve su karışımıdır. Damıtma, su, alkol ve fuzel yağlarının sıcaklık farkından dolayı meydana gelir. Suyun kaynama noktası 100°C ve alkolün kaynama noktası yaklaşık 78°C'dir. Dolayısıyla mayşenin kaynama noktasının 78 ile 100 °C arasında olduğu sonucu çıkar. Karışımdaki alkol konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, kaynama noktası o kadar düşük olur ve yüksek kaliteli distilat elde etme olasılığı o kadar artar.

Ana fraksiyonun seçimi sırasında 78-83 °C'lik bir sıcaklığın korunması gerekir.

Sıcaklığı kontrol etmek için bir termometreye ihtiyacınız var. Evaporatörde yerleşik bir sıvı termometre kullanmak en iyisidir.

Yüksek kaliteli iyi bir kaçak içki elde etmek için, kademeli olarak ısıtma yapılmalıdır. Dikkat edilmesi gereken önemli damıtma noktaları da vardır.

1. Uçucu kesirlerin seçimi. Metil alkol, asetaldehit, formik etil eter gibi zararlı uçucu fraksiyonların buharlaşması, mayşe 65-68 ° C'ye ısıtıldığında meydana gelir. Bu aşamada, bir alkol kokusu ve yoğunlaştırılmış sıvı damlaları vardır. Bu aşamanın bir sonucu olarak elde edilen ay ışığına halk arasında "pervach" denir. Bu sıvı zehirlidir ve tüketim için uygun değildir. Bu ilk kısım ayrı bir kapta toplanır ve daha sonra teknik ihtiyaçlar için kullanılır. Braga, sıcaklık 63 ° C'ye ulaşana kadar maksimum sıcaklıkta ısıtılır. Bundan sonra yangın azalır. Bu an çok önemlidir ve asla kaçırılmamalıdır. Aksi takdirde, püre hala kaçak içkinin çeşitli yerlerine girebilir. Bu durumda içeceğin kalitesi, tadı ve rengi belirgin şekilde bozulacaktır.

2. Temel damıtma işlemi. Bu aşamada, buharlı pişiriciyi (varsa) değiştirmek, ay ışığının toplanacağı bir kabı değiştirmek ve sıvıyı kademeli olarak damıtmanın başladığı sıcaklık olan 78 ° C'ye getirmek gerekir. Bir süre sonra ana ürünün piyasaya sürülmesi başlayacak. Unutulmamalıdır ki, sıvıdaki alkol konsantrasyonu azalır, bu da kaynama noktasının yükselmesine ve damıtma koşullarının bozulmasına neden olur. Bu aşamada ideal sıcaklık 78-83 °C'dir. Sıvı 85 °C sıcaklığa ulaştığında, füzel yağları buharlaşmaya başlar, bu da ay ışığını bulanıklaştırır ve kalitesini düşürür. Bir termometrenin yokluğunda, ana işlem aşağıdaki durumlarda durdurulur: - ay ışığına batırılmış bir kağıt parçası mavi alevle yanmaz; -çıktı 0'a düşer; - içeceğin gücü 40 derecenin altında

3. Son fraksiyonun seçimi. 85 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, distilat zaten ayrı bir kapta toplanır. Bu hizip, birincisi gibi "kafalar" olarak adlandırılır. Bazen gücünü artırmak için ana ürüne eklenir. Burada da fusel yağları öne çıkıyor.

Moonshine elde etmenin başka bir yöntemi daha var - dondurma. Su ve alkolün donma sıcaklıkları arasındaki farka dayanır. Bu yöntem, geleneksel damıtma ile karşılaştırıldığında zahmetli ve verimsizdir.

Böylece, püre damıtma için olgunlaşır, berraklaştırılır ve tortudan çıkarılır (bkz.), ay ışığını damıtmanın zamanı geldi. Bu zamana kadar, hala bir kaçak içkiniz olmalı. Kendinizi bir fabrika aygıtıyla donatmak en iyisidir, örneğin kaçak içki hala "Magarych”, yüksek verimliliğe sahip, yüksek kaliteli üretim için çok önemli olan bir vapur ve termometre var. Ayrıca, bu cihaz kesinlikle hava geçirmezdir ve pürenin ay ışığına güvenli bir şekilde damıtılmasını sağlayan kesintisiz teknoloji kullanılarak üretilmiştir. Evet ve fiyat için - Rockefeller değilseniz ihtiyacınız olan şey.

Pürenin ay ışığına damıtılması teknolojisi

Püreyi damıtma kabına, kabın hacminin ¾'üne dökün, daha fazla değil. Alembik iyi yıkanmalıdır. Püreyi damıtmaya başlamadan ve ateşe vermeden önce tüm bağlantıları kontrol edin. Damıtma kabının boynunu sıkıca vidalayın.
Varsa, sigorta için boynunu hamurla kaplayın ve aniden buhar geçmeye başlarsa bir bardak hamur hazır bulundurun. Püre kaynamaya başlayana kadar cihazı yüksek ateşte tutun. Püre kaynamaya başlar başlamaz (cihazda yerleşik bir termometre varsa yaklaşık 75 0 C), buhar çıkış hortumunu ısıtarak, soğutucuya giden hortumdan soğuk suyu açabilirsiniz. Ayın damlaması gereken meme ucunun altına bir kavanoz yerleştirin. İlk damlalar damlamaya başlar başlamaz, ısıyı en aza indirin.

Etil alkol 78.8 0 C sıcaklıkta kaynar, ancak daha da erken (65-78 0 C) hafif fraksiyonlar ve metil alkol kaynamaya başlar ve bobine girer - zehir! Kavanozdan dökülmesi gerekiyor. Bir termometre varsa, kavanoza 78.8 0 C'ye kadar giren her şey dökülmelidir. Termometre yoksa, ilk 30 gram distilatı atın.

Isıtma sıcaklığı aşılmamalıdır. İlk olarak, tehlikelidir - patlayabilir.
İkincisi, püre hemen aktif olarak kaynamaya başlayacak ve bobine atılacağı gibi, zararlı kirliliklerin emisyonu da artacaktır. Bunu hemen göreceksiniz, çünkü beyazımsı damlalar damlamaya başlayacak, tadı tatlı. Pürenin bobine giden hortuma kaçmasını önlemek için mayşeye 0,5 litre süt dökebilirsiniz.

İlk olarak, alkol yavaş yavaş zayıflayacak olan 65-70 0 gücünde kavanoza girecek.

Püre - moonshine'ın damıtılmasının gücünü ve püre sıcaklığını takip edin. Mayşenin sıcaklığı 85-87 0 С'ye ulaştığında ve distilatın gücü 30 0'a düştüğünde, füzel yağları yoğun bir şekilde akmaya başlar ve mayşenin damıtılması durdurulmalı ve kalan mayşe uzaklaştırılmalıdır. dışarı döktü.

İşte pürenin moonshine'a nasıl geçileceği konusunda bir video:

Moonshine'ın yeniden damıtılması

Moonshine'ı füzel yağlarından mümkün olduğunca temizlemek, tadını iyileştirmek ve hoş olmayan kokudan kurtulmak için yeniden damıtılması gerekir. Mayşeyi moonshine damıtırken, reaksiyona mayşe ve maya katılır, bu nedenle ürünün bir tadı ve özel bir kokusu vardır.Moonshine'ın yeniden damıtılması sırasında ana katılımcı alkoldür ve neredeyse hiç maya yoktur.

20 0'a seyreltilmiş moonshine biraz pembe yapmak için biraz potasyum permanganat (potasyum permanganat) ekleyin.

Manganez dibe çökene kadar bekleyin ve ay ışığını tortudan çıkarın (bir emme hortumu kullanarak), tülbentten süzün.

Püre için bileşen miktarının hesaplanması ve bitmiş ürünün seyreltilmesi, moonshiner'ın hesap makinesi kullanılarak gerçekleştirilebilir. Damıtma sırasında fraksiyon hacminin yaklaşık hesaplamaları, hammaddedeki şeker veya alkol içeriği ile belirlenebilir.

Aşağıda, yüksek kaliteli hammaddelerin üretimini gerçekleştirebileceğiniz en gerekli hesap makineleri bulunmaktadır.

Su hesaplayıcı ile alkol seyreltme

ml su eklemeniz gerekir.

Çeşitli tentürler ve likörler yapacağımız zaman tam alkol oranlarına ihtiyaç vardır, örneğin elma tentürü için% 35 gereklidir, ancak sadece batin% 99 alkol içeriğine sahip güçlü bir kaçak içkidir, ne yapmalı? Nasıl seyreltilir? Bu verileri yukarıdaki hesaplama formuna girin ve nasıl devam edeceğinize dair kesin tavsiye alın.

Şeker püresi hesaplayıcı

Fermantasyonun bitiminden sonra mayşenin doğru oranlarını ve içindeki mümkün olan en yüksek alkol içeriğini belirlemeye yardımcı olacaktır.

Evde demleme hesaplayıcısı

Çıktı, % alkol içeriğine sahip bir püre olacaktır.

Bu hesaplamaları ciddiye alın, moonshine yapma sürecinin tamamını ne kadar başarılı bir şekilde kontrol ettiğinize, tadına, rengine ve kokusuna doğrudan bağlıdır!

Fruktoz veya Glikoz Şeker Değiştirme Hesaplayıcısı

Glikozdan gelen Braga, sakarozdan aynı olandan %12,5 daha az alkol üretecek, ancak daha yüksek kalitede olacaktır. Bu hesaplayıcı, ay ışığının çıktısının 1 kg şeker gibi olması için ne kadar glikoz gerektiğini hesaplayacaktır.

Glikoz şeker değiştirme hesaplayıcısı

Bir kg glikoza ihtiyacınız olacak.

Fermantasyon verimliliği (fermantasyondan önce ve sonra pürede alkol hesaplayıcısı)

Brix Wort SG ölçeğine sahip refraktometre için. Hesaplayıcı, fermantasyon verimliliğini, mayanın ne kadar iyi çalıştığını ve sonuç olarak elimizde ne olduğunu gösterecektir.

Fermantasyondan önce ve sonra Braga'da alkol hesaplayıcısı

Bir kg glikoza ihtiyacınız olacak.

Damıtma için su hesaplayıcısı

Püre hacmine ve alkol içeriğine bağlı olarak, hesap makinesi, damıtma işleminden arta kalan damıtma küpündeki tahmini ay ışığı verimini ve damıtma hacmini hesaplayacaktır.

Optimal Wort Asitliği Hesaplayıcı

Fermantasyonun başarılı olması ve bu süreçte istenmeyen bakterilerin gelişmemesi için ortamın optimal asitlikte olması gerekir: 4.0-4.5 pH. Şerbet düzeltmesi yapılması gerekiyorsa maya atılmadan önce yapılmalıdır. Bu durumda, sitrik asit veya limon suyu uygundur (temel olarak: 5 gram asit, bir orta boy limonun suyuna karşılık gelir). Asitliği kontrol etmek için en basit pH metreye bile ihtiyacınız olacak.

Optimum şıra asitliği hesaplayıcısı

Üreme için sadece bir gram aside ihtiyacınız var.

Moonshine fraksiyonasyonunun hesaplanması

Pürenin damıtılması, etil alkole ek olarak, küçük bileşenlerin safsızlıklarının bulunduğu bir ürünün elde edilmesiyle ilişkilidir. Onların varlığı, ayın kalitesini olumsuz yönde etkiler.

Bu nedenle, damıtıcılar arasında kafa, damıtılmış gövde ve kuyruk olarak adlandırılan fraksiyonların hacminin ön hesaplamasını yapmak önemlidir. Kesirleri seçerken etanolün ve safsızlıkların kaynama noktasının dikkate alınması önemlidir.

Bu arada, moonshiner hesap makinesini buradan bilgisayarınıza indirebilirsiniz: CalcSam.exe

Moonshine'ın ilk bölümünü ne kadar seçmeniz gerektiğini belirlemek için farklı hesaplama yöntemleri kullanın. En basit yöntem, mayayı eklemeden önce püre içindeki şeker içeriğinin ölçülmesine dayanır.

Örneğin, 1 litre püre %15 şeker içeriyorsa, basit aritmetik işlemlerle ağırlığını hesaplayabilirsiniz.
150 gr bırakır Pratik gözlemlere göre, püre yapmak için kullanılan 1 kg şekerden ilk fraksiyonun 70-100 ml'si alınmalıdır.
1 litre püre için gösterge 10.5-15 ml ve 10 - 105-150 ml olacaktır.
Evde demleme işleminde kaliteli bir ürün elde etmek için yavaş ısıtma sırasında mümkün olduğunca zararlı yabancı maddeler içeren başlıkları seçmek gerekir.
. Bu, yüksek kalitede saf kaçak içki elde etmenizi sağlar.

ikincil damıtma

İşlem, ayın ikincil damıtılmasını sağlıyorsa, tahmini kafa hacminin toplanması iki bölüme ayrılabilir ve 75 ml olarak seçilebilir.

Artıkların seçimi, distilatın gücünün değiştiği anda gerçekleştirilir. Gösterge hacmin %40-41'inin altına düşerse, hemen atık seçimine başlamanız gerekir. Fuzel yağlarının ana tanka girmesini önlemek için, ayrı bir kapta toplanan distilatın mukavemetini daha sık ölçmek için işlemin sonuna yakın bir zamanda gereklidir.

Çift damıtma yöntemini kullanırken, ham alkol hacim olarak %30'luk bir kuvvet indeksine alınır. Bunu yapmak için bir alkol ölçer kullanmak daha iyidir.
Gerekli cihaz elinizde yoksa, bir çay kaşığı sıvıyı ateşleyerek belirleme yapılır.
Bu durumda, temel güvenlik kurallarına uymalı ve damıtma yerinin yakınında açık ateş kullanmamalısınız.
Sıvı yanana kadar ham madde toplanır.

Kesirlerin hacmini belirleme yöntemleri

Birinci fraksiyonun hacmi etil alkol kullanılarak hesaplanabilir. Bu yöntem, damıtığın mayşeden ayrılmadan ekstraksiyonunu içerir. İşlem tamamlandıktan sonra alkolmetre yardımı ile kaçak içkinin gücünün göstergesi ölçülür.

Örneğin, 1 litre kaçak içki %45 etil alkol içeriyorsa, distilattaki %100 saf alkol için hacim 0,45 litre olacaktır. Bu göstergeye dayanarak, kesirler hesaplanır. Kafa olarak hesaplanan alkol miktarının %10-15'i veya toplam hacmin 45-70 ml'si seçilmelidir.

Kafa seçiminde önemli bir gösterge kokudur. İlk fraksiyon, safsızlıkların varlığı ile karakterize edilir. Bu nedenle, pratikte deneyimli damıtıcılar, bir damıtık akışı altında temiz bir eli değiştirir ve birkaç damla yakalar.

Avucunuzun içinde ovulurlar ve aromayı koklarlar. Gövde seçimi, ilk fraksiyonun kokusu gittikten sonra yapılır. Sıcaklık yöntemi, damıtığı parçalara ayırmak için kullanılabilir. Ancak uygulamasının pratik tarafı kesin sonuçlar vermemektedir.

Moonshine gücünün ölçümü

Bir alkollü içeceğin kalitesini, asaletini ifade eden önemli parametrelerinden biri bir kaledir.
Gösterge, saf etil alkol hacminin toplam sıvı miktarına oranını belirler.
Ürünün tadı ile ürünün gücünü anlamak zordur, bu nedenle pratikte ölçüm bir hidrometre veya alkolometre kullanılarak yapılır.
Cihazların çalışma prensibi, sıvı bir maddenin yoğunluğunun ölçülmesine dayanmaktadır.

Her alkol ölçer belirli bir etki aralığı için tasarlanmıştır. Moonshine ile çalışmak için, gücü 0 ila 80 vol arasında belirleyen bir cihaz kullanmak daha iyidir. Püre ve bitmiş distilatın yoğunluğunu belirlemek için bir alkol ölçer kullanılır.

Alkolün yoğunluğu sudan farklı olduğu için karışımdaki farklı oranlardaki içeriği performansta bir fark olduğunu gösterir. Karışımın yoğunluğu ne kadar düşük olursa, cihaz o kadar derine batar.

En doğru sonucu elde etmek için, 20°C distilat sıcaklığında ölçüm yapılması önerilir. Alkolmetre yalnızca belirtilen koşullar altında çalışır, bu nedenle yoğunluğun aralığın altında veya üstünde olması durumunda sonuç gösteremez.

Cihaz sıvıya indirilir. Cam tüpün içine uygulanan ölçeğe göre içeceğin gücü belirlenir.

Alkol yoğunluğundaki azalmanın hesaplanması

Profesyoneller, moonshine'ın gücünün %50 vol'den daha düşük olmaması gerektiğini söylüyor. Damıtma sonucunda güçlü bir içecek elde edilir. Kullanımı keyifli hale getirmek için karıştırıp yumuşatarak mukavemetini azaltmanız gerekir.

Bunun için şunları kullanabilirsiniz:

şarap;
şekerli veya fruktozlu su;
bitkisel tentürler;
saf yumuşatılmış su.

Çeşitli versiyonlarda, moonshine belirli oranlarda kullanılır. Elde edilen ürünleri harmanlamak için çevrimiçi karıştırma hesaplayıcılarını kullanabilirsiniz.

Programı kullanarak, iki hacim alkollü içeceğin farklı güçlerde karıştırılmasıyla elde edilen kaçak içki yoğunluğunu hesaplayabilirsiniz. Örneğin, %40 ve %55 hacim gücünde 500 ml sıvı alırsanız. ve bunları karıştırın, ardından çıktı, %48 hacim göstergesi ile 1000 ml karışım olacaktır.

Hesap makinesini kullanma

Seyreltme hesaplayıcısını kullanmak, belirli bir hacim ve yoğunluk için gereken alkol ve su miktarını hesaplamanıza olanak tanır. Bunu yapmak için, mevcut alkolün gerekli hacminin, derecesinin ve gücünün göstergesini girmeniz gerekecektir.

Örneğin, yoğunluğu %40 olan bir karışımdan 1000 ml elde etmek için. %55 hacme sahip bir distilat varlığında. 727 ml kaçak içki ve 273 ml su almanız gerekir.

İstenilen gücü elde etmek için mevcut alkole eklenmesi gereken su miktarını hesaplayabileceğiniz başka bir hesaplama yöntemini kullanabilirsiniz.
Çevrimiçi hesap makinesi alanında, alkol hacminin, yoğunluğun ve seyreltmeden sonra gerekli derecenin bir göstergesi girilir. Örneğin, %55 hacme sahip 1000 ml alkol varlığında. %40 hacme kadar seyreltmek için. 375 ml su gerekecektir. Eklemeden sonraki toplam hacim 1375 ml olacaktır.
Hesap makineleri, mililitre cinsinden hacim birimini kullanır ve sayılar, kesirler olmadan tamsayılar olarak girilir. Programı kullanırken, kaçak içki bazında hazırlanan her türlü içeceği doğru bir şekilde hesaplayabilirsiniz.

Damıtma işleminin doğru hesaplanması

Damıtma işleminden önce şıra hazırlama teknolojisi gelir. Braga'daki alkol içeriğini hesaplamak için bir şeker hesaplayıcısı var. Hesap makinesinin alanlarına şeker miktarı ile ilgili veriler girilir.

Örneğin 1 kg şeker için 4,84 litre su gerekir.
Fermantasyon sonucunda %11,8 alkol içeriğine sahip püre elde edilecektir.
Mayanın alkole toleransını dikkate almak önemlidir.
İşlem için ağırlıklı olarak alkollü maya seçilir.
Onlar için stabilite endeksi% 18'dir.

Sükrozu glikoz ile değiştirirken, nihai ürünün hacmi azalır. Aynı miktarda kaçak içki elde etmek için daha fazla glikoz almanız gerekir. Hesaplama için, bileşenlerin dönüştürülmesi için bir hesap makinesi vardır. 1 kg sakarozu değiştirmek için 1.125 kg glikoz almanız gerekir.

Damıtma işlemi için, küpün ısıtılma süresini, sıcaklığını, kesirlere göre sıvı seçimini hesaplamanıza izin veren bir hesap makinesi sağlanmıştır. Doğru verileri elde etmek için, küpün teknik parametreleri hesap makinesinin alanlarına girilir.

Verilere göre hesaplamalar, damıtma aparatının en basit tasarımlarında damıtma için geçerlidir. Kaynama Hesaplayıcı su-alkol karışımı, performansı normal atmosfer basıncında hesaplamanıza olanak tanır.

Klasik kaçak içkilerde alkolü ayırmak için suyun, alkollerin ve yağların çeşitli fiziksel özellikleri kullanılır. Kaynama noktalarındaki fark, önce hafif metil alkolleri "buharlaştırmanıza", ardından etil alkol almanıza ve onu fusel yağlarından ve sudan ayırmanıza olanak tanır.

Braga'da tüm bileşenler birbirine "bağlıdır". Geleneksel bir kaçak içkide hala tamamen ayrılamazlar, bu yüzden sadece dumanların en fazla miktarda etil alkol içerdiği damıtma aşamaları hakkında konuşabiliriz. Ayrıca, ilk sıvılarda alkol genellikle çeşitli mineraller ve diğer alkollerle bağlı durumda olduğundan, alkollerin ve suyun kaynama noktaları arasında doğru bir şekilde gezinemeyiz.

kafalar

Metil alkol (metanol) önce 64.7 ° C sıcaklıkta kaynar. Metanol zehirli ve zehirlidir, ancak etil alkol vücut üzerindeki etkisini nötralize eder. 65 ° ila 80 ° C arasındaki sıcaklıklarda damıtılarak elde edilen sıvıya popüler olarak "pervach" veya "kafalar" denir. Karakteristik keskin kokusuyla ana ürün "pervach" dan farklıdır. Bu ürün tüketime uygun değildir.

Gövde

75-78 °C'lik bir sıcaklıkta, metanol ve diğer hafif safsızlıkların salınmasından sonra, buharlaşmada etil alkol hakimdir. Etil alkolün kaynama noktası 78,4 °C'dir. 80 ila 95 ° C arasındaki sıcaklıklarda damıtılarak elde edilen sıvı, kaçak avcılar tarafından "vücut" olarak adlandırılır. Damıtma küpünde artan sıcaklık ile etil alkol konsantrasyonu azalır. Ortaya çıkan kaçak içki, ikinci kez içilebilir, rafine edilebilir veya damıtılabilir.

kuyruklar

95 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, ağır kirlilikler ve füzel yağlar buharlaşmaya başlar. Kondensatın gücü keskin bir şekilde düşer ve yanmayı durdurur. Bu aşamada distilasyon durdurulmalı ve kalan lapa dökülmeli veya bir sonraki aşamaya bırakılmalıdır. "Kuyrukların" ne zaman gittiğini belirlemek için bir hidrometre (alkol ölçer) kullanın veya distilat içine batırılmış bir pamuklu çubuğu ateşe vermeye çalışın. Yangın güvenliğini unutmayın.

Damıtma küpündeki alkol içeriğini bir termometre kullanarak kontrol etmek için tabloya göre gezinmenizi öneririz:

tablo

Alt sıvı sıcaklığı, ℃	Küp içindeki alkol içeriği, % hacim.	Seçimdeki alkol içeriği, % hacim.
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	2,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0