Merhaba sevgili okuyucular. Bugün balık temamız var, söz verdiğim gibi size fırında sazan dolması tarifi göstereceğim. İlk kez sazan dolması pişirdiğimi hemen söyleyeceğim. Sonuçtan memnunum. Tarifi internetten almadım ama vaftiz babamız bizimle paylaştı. Herkes bu tarifi tekrarlayabilir. Bunun için bol bol fotoğraf çektik ve neleri, nasıl yapacağımızı detaylı bir şekilde anlattık. Şimdi, hava hala güzel ve sıcakken, tüm aile ile balık tutmaya gidiyoruz. Şimdiden yeni rekorlar için hazırım ve bir sonraki balık tutma gezisinden bir rekor sazanla iyi bir av getireceğim, benim için bir rekor sazan.
Her şey yolunda giderken, geçmiş balıkçılıkta kazandığım deneyimi akıllıca kullanıyorum. Kanıt, elbette bu fotoğrafın görülmesi zor olan ancak sazanın ağırlığının zaten 1,68 kilogram olduğu son fotoğraftır. Sazanın daha iyi görülebildiği fotoğraflar da vardı tabi ama o zaman beni görmek zor oluyor :) 
Ama sazanımıza geri dönelim. Önce sazanı temizliyoruz, solungaçları çıkarıyoruz. Solungaçları çıkardığınızdan emin olun. Çünkü acı veriyorlar ve sadece kıyma değil, kafanın kendisini de yiyeceğiz. Ayrıca çok lezzetli et içerir.
Bütün bir sazanı pişireceğimiz için içini arkadan alıyoruz ve dış görünüş bizim için çok önemli Bunu yapmak için balığı omurga boyunca kesip içini boşaltıyoruz.
Şimdi sadece filetoyu balıktan değil, aynı zamanda tercihen çekirdeksiz çıkarma göreviyle karşı karşıyayız. Ve burada vaftiz babasının tavsiyesi işe yaradı. Kaşıkla balığın kemikten ayrılmasını tavsiye etti.
İlk defa yaptım ama çok güzel oldu. Gelecekte kesinlikle balığı kemikten ayırmanın tek yolu ben olacağım. 
Balığı önce omurga boyunca temizledim, ardından deriye zarar vermemek için omurgayı baş ve kuyruğun yanından dikkatlice kestim ve sadece parmaklarımı kullanarak sazanın içinin tamamını çıkardım. Keskin bir nesne cilde zarar verebilir ve fileto bunu çok iyi anlamıştır.
Yüzgeçlerin etrafında dikkatli olun. Ya kemikleri içeriden kesin ya da çok dikkatli bir şekilde dışarı çekin. Alt yüzgeci çıkardım, zaten güzelliği etkilemeyecek, görünmüyor. Bir kaşıkla balığın kalıntılarından deriyi temizledim ve ayrıca bir kaşıkla kemikleri de temizledim. Karşısına çıkan kemikleri elleriyle seçti. Küçük kemikleri görmezden gelebilirsiniz, önce bir kıyma makinesinde öldürülecekler ve sonra eriyecekler.
İkinci gün balığın kemikten daha iyi olduğunu fark ettim. İlk gün bağırsakları temizledim ve tuzladım ve ikinci gün balığı kemikten ayırdım. Birden fazla balık denediğim için şimdiden sonuçlarımı çıkarıyorum.
Hazırlık kısmı bitti ve en zor kısım. Tarifin kendisine geçebiliriz.
Fırında sazan dolması. fotoğraflı tarif
Doldurulmuş sazan hazırlamak için ihtiyacımız var:
- Sazan veya diğer büyük balıklarla değiştirebilirsiniz (bizde 1,68 kg var.)
- Bir adet soğan (180 gramımız var)
- Bir Yumurta
- Beyaz ekmek veya somun (100 gram)
- Bir yemek kaşığı irmik (15 gram)
- Ekmeği ıslatmak için süt (yaklaşık 100 gram)
- Soğanı kızartmak ve folyoyu yağlamak için bitkisel yağ
- Yarım çay kaşığı tuz
- Siyah öğütülmüş biber tatmak
650 gram hazır kıyılmış balık aldık, bu, mantar veya bir tür tahıl şeklinde ek dolgu kullanmamak için oldukça yeterli. 
İlk önce temizleyebilir, kesebilir ve kızartabiliriz. sebze yağı soğan. Yine de büyük kesebilirsin, sonra onu bir kıyma makinesine çevireceğiz. Soğanı hafifçe kızartın. Altın haline getirmeye gerek yok, soğanı özleyip yakabilirsiniz. 
Ve işte balıkla ilgili çalışmalarımızın sonucu. Büyük bir sazandan, başlı bir deri ve kıyılmış balık. Bir kıyma makinesinde bükeceğimiz. Kıymayı iki kez büktüm ve ayrıca en ince ızgarayı kıyma makinesine koydum. Bu, aniden bir kemiği kaçırmanız durumunda olur. 
Kıymadan sonra kızarmış soğanı çevirin. Şimdi bir somun alıyorum, 100 gram için yaklaşık 1,5 cm kalınlığında üç parça somun çıkıyor, sütle doldurup kıyma makinesinde büküyorum. 
Ekmeği sıkmadan büktüm ve bunun için tarifte bir yemek kaşığı irmik kullandım. Bu, fazla sıvıyı çıkarmak ve sazanı formda tutmak içindir.
Kıyma makinesini temizlerken, bükülmüş kıymaya balık artıkları eklemeyin. İçerdikleri küçük kemikler. Son krakeri kaydırmak daha iyidir.
Kıymanın içine bir kaşık irmiğin yanı sıra bir adet tavuk yumurtası, tuz ve karabiber eklenir. Yumurtasız da yapabilirsiniz ama yumurtayla daha lezzetli olur. Evet, yumurta da fırında pişmiş sazanın şeklini korumaya yardımcı olacaktır. Hiçbir şey eklemeseydik, dikdörtgen bir gözleme şeklinde yayılırdı. 
Yarım çay kaşığı tuz koyuyoruz. Damak tadınıza odaklanabilir, kıymayı deneyebilirsiniz. Evet, sütün tamamı bizden gitti, somun sütün tamamını emdi.
Ayrıca kıyma içine tereyağı, kızarmış mantar ve hatta sebze koyabilirsiniz. Soğanlar kızartılamaz, çiğ koyun. Ancak tarifi sadece daha kolay değil, aynı zamanda daha lezzetli hale getirmeye çalıştık. Petrol yerine biz köy sütü, yumuşaklık için ekmek ve biraz irmik ekledik. 
Kıymamızı iyice karıştırıp, derisini baş ile dolduruyoruz. Sıradan bir deriden yakışıklı bir sazana dönüşüyoruz. Kurbağa derisinden kurbağa prensesine :) 
Bir fırın tepsisi alın, üstüne folyo koyun. Folyoyu bitkisel yağla yağlayın ve sazanı folyoya aktarın. Kıymayı deriye dağıtarak elimizle şekil veriyoruz. Orijinaline olabildiğince yakın. Normal bir iplikle büyük bir iğne alıp sazanın arkasını dikiyoruz.
Kürdan ile yapmaya çalıştık. Hiçbir şey bizim için olduğu gibi olmadı. Görünüşe göre deride et olduğu için deriyi delmeyi başardık. Burada bir deri vardı ve deriyi kürdanla delme girişimi başarısızlıkla sonuçlandı. Ek olarak, doldurulmuş balıkların görünümü zarar görebilir. 
Fırına koyarken sazanı da soğanla sigortalamaya karar verdim. Böylece soğana da doyacak, şeklini koruyacak ve ona çekici bir görünüm kazandıracaktır. Sazanı 200 derecede yaklaşık bir saat pişiriyoruz.
Hemen diyeceğim, fırınınıza odaklanın. Bu tür balıklar için ortalama pişirme süresi yaklaşık 50 dakikadır. Ama eski bir fırınımız var, gazımız var ve balıklar iri. Ve şimdi sahip olduğumuz gaz eskisi gibi değil. Daha az ısı verir. Bu nedenle, bir saatten fazla balık yedik.
Ayrıca ana fırın tepsisinin altına, suyla başka bir fırın tepsisini de koydum. Balığın yanmaması için. Yardımcı oldu, sadece pişirme süresini artırdı. 
Ve işte fırından çıkmış hazır sazan dolması. Sadece balık için satın alınan yeni bir fırın tepsisinde yatıyor. Fırın tepsisi 43 santimetre uzunluğundadır, sadece daha büyüğü fırına girmez. Ve çapraz olarak sazan pişirdik.
Ne yazık ki şehrimizde bütün bir balık için büyük ve uzun bir yemek alamadım. Bu nedenle daha küçük bir tabakta kesik formda gösteriyorum. 
Sazan dolması nasıl yapılır onu gösterdik. Fotoğraflı tarif ve ayrıntılı açıklamalar, sadece balık nasıl pişirilir değil, aynı zamanda nasıl temizlenir. Herkes bunu tekrarlayabilir.
Bu sazan misafirlere güvenle servis edilebilir. Lezzetli ve güzeldir ve iyi bir şekilde parçalara bölünmüştür. Ayrılmaz, birbirine yapışır. Ve bizim için en önemlisi, çok lezzetli. Damak zevkimize göre bir şey eklemek veya çıkarmak buna değmez. Tadı sadece mükemmel!
Akşam yemeği için pişirilmiş olmasına ve hatta ilk yemek olmasına rağmen, büyük bir zevkle yedik (hemen değil tabii ki). Biz sıcaktan çok soğuğu sevdik. Sıcakken çok lezzetli olmasına rağmen.
Sazan dolmasını tekrar fırında pişireceğimizi kesin olarak söyleyeceğim ve sanırım birden fazla kez. Ve işte ikinci doldurulmuş sazan. 
Artık dekore etmedik, olduğu gibi gösterdik. Bu kez irmiksiz, daha az ekmek (80 gr.), daha çok soğan (2 soğan) ve daha çok balığın kendisi olmadan denedik. Bu sazan, iki sazanın balıklarını birleştirir. Bundan dolayı çok yuvarlak ve her şey sığmıyor.
Sonuç olarak şunu söyleyeceğim, irmikle daha lezzetli, tadı daha yumuşak ve daha sıkı kalıyor.
İyi avlar ve lezzetli balıklar dilerim.
Sevgiyle ve zevkle pişirin!
Sazan yemekleri Rus mutfağında her zaman mevcut olmuştur. Fırında pişirilir, kızartılır ve tabii ki doldurulur. Doldurulmuş sazan yapmak için birçok tarif var. Dünyadaki her mutfakta bunun için çeşitli ürünler kullanılmaktadır. Çoğu zaman dolgu olarak pirinç veya karabuğday, patates, lahana, soğanlı havuç ve mantar alınır.
Birçok ülkede şenlik masası için sazan dolması hazırlanır, örneğin Çek Cumhuriyeti'nde geleneksel bir yemek Noel'de. En etkili insanların masasında servis edildi. Manastırlarda popüler bir ikramdı.
Sazan eti tamamen beyaz değil, daha koyu ama lezzetli ve yumuşak. Bir kişinin ihtiyaç duyduğu bir dizi önemli besin içerir. Bu gölet balıkları neredeyse yüzde 20'sini sağlayabilir. Günlük ödenek yağ asitleri Omega 3.
Tek olumsuz, birçoğunun, bildiğinden kurtulması kolay olan balık kokusunu sevmemesidir. bazı hileler.
Doldurulmuş sazan tarifleri
Ve şimdi sazan dolmasını nasıl ve ne ile pişirebileceğinizin tariflerine geçelim.
Mantar ve karabuğday ile doldurulmuş sazan
Mantarlar, sadece balıkları değil kümes hayvanlarını da doldurmak için en yaygın üründür. Tahıllar ve sebzelerle iyi giderler. Dolgu için mantar ve diğer birçok mantar türü kullanılır.
İhtiyacın olacak:
Sazan balığı - yaklaşık 1 kg
Un - 10 yemek kaşığı
Tereyağı - 50-60 gram
karabuğday - 150 gram
Kurutulmuş mantarlar - 50 60 gram
Yeşil soğan - yaklaşık 120-130 gram
Tereyağı - 100-120 gram
Yumurtalar - 2 adet
Mantar suyu - 0,5 litre
Tatmak için biber ve tuz
Nasıl pişirilir
emmek kurutulmuş mantar 2 saat için. Ardından mantarların ıslatıldığı suyu boşaltmadan ocağa koyun ve kaynatın. Kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
Suyu boşaltın. Mantarları bir kenara koyun.
Sazanı güzelce yıkayıp temizleyin. Solungaçları kesin.
Arkada bir kesi yapın.
Yüzgeçleri kesin. Kemikleri çıkarın ve iç organlar karında bir kesi yoluyla.
Doldurmayı hazırlayın. Karabuğdayı ayırın ve soğuk suda iyice durulayın.
1 kısım karabuğday 2 kısım et suyu oranını alarak mantarlardan suyu kaynatın. Karabuğday ufalanmalıdır.
İnce doğranmış soğanı ve haşlanmış mantarları öğütün. Tavayı ısıtın.
Üzerine sıvı yağı ekleyip soğan ve mantarları kavurun.
Yumurtaları çırpın. Mantarları soğan, tuz, karabiber, karabuğday ve çırpılmış yumurta ile karıştırın.
Sazanın karnını kıyma ile doldurun ve dikin.
Üzerine un serpilmiş tuz ve karabiber serpin. Balıkları önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kavurma süresi yaklaşık 10-20 dakikadır.
Bundan sonra balığı bir kalıba koyun ve iyi ısıtılmış bir fırına koyun. 10-12 dakika bitene kadar pişirin.
Karabuğday ile doldurulmuş sazan
İhtiyacın olacak:
Sazan - 2 adet orta boy
karabuğday - 0,5 su bardağı
Soğan - 2 büyük baş
Ekşi krema - 200 gram
Galeta unu
Tuz ve karabiber - tatmak
Bitkisel yağ - kızartmak için
Nasıl pişirilir
Balığı hazırlayın. İyice temizleyin ve durulayın.
Tavayı ısıtın ve karabuğdayı sürekli karıştırarak 1 dakika kızartın.
Daha sonra bir bardak suyu kaynatın, karabuğdayın içine dökün, tuz ekleyin ve mısır gevreğini yarı pişene kadar 10-12 dakika su kalmayana kadar pişirin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Karabuğdaya 2 yemek kaşığı ekşi krema, soğan ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Sazanı doldurun.
Balıkları tuz ve karabiber serpin, ekmek kırıntılarına bulayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Pişirmenin başlamasından 15 dakika sonra, balığa kalan ekşi kremayı sürün ve 15-20 dakika daha pişirin.
Mantar ve sebzeli fırında sazan
İhtiyacın olacak:
Sazan - 1,5 - 2 kg
havuç - 1 adet (büyük)
Soğan - 2 kafa (büyük)
Mantar - 500 gram (petrol)
Limon - 1 adet
taze salatalık - 1 adet
taze domates - 1 adet
taze kırmızı biber - 1 adet
%20-25 yağ içeriğine sahip ekşi krema
Tuz ve baharatlar - tatmak
Sebze yağı
Nasıl pişirilir
Balığı temizleyin, yüzgeçleri kesin, solungaçları kesin ve iyice durulayın. Başı ve kuyruğu kesmeyin. 
Yarım limonun suyunu sıkın. Meyve suyu, tuz ve baharatları karıştırın. Hazırlanan karışımla sazanın içini ve dışını ovun.
Dolguyu hazırlayın. Soğanı soyun ve kesin.
Havuçları soyup rendeleyin.
Mantarları temizleyip kesin.
Bir kızartma tavasını ısıtın ve soğanı yumuşak ve yarı saydam olana kadar soteleyin.
Sonra mantar ve havuç ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte pişirin. Kapağı kapatmayın. Malzemeler altın renginde olmalıdır. Ancak aşırıya kaçmayın. Aksi halde yemeğin tadını bozarsınız.
Sazanı hazırlanan karışımla doldurun. Suyun sızmasını önlemek için balığı iplikle dikin. Vücutta kesikler yapın ve içlerine limon dilimleri yerleştirin.
Balığın her iki tarafına da ekşi krema sürün.
Fırını 180°C'ye ısıtın ve sazanı bir saat pişirin. Balıkları pişirme sırasında birkaç kez daha ekşi krema ile yağlayın.
Balıkları soğumaya bırakın ve bir tabağa koyun.
Konuları kaldırın. Çanağı doğranmış salatalık, domates ve tatlı biberle süsleyin. Sazanın kendisi, bir pişirme şırıngası kullanılarak mayonez veya ekşi krema ile süslenebilir.
Cantharellus cibarius, kabak ve karabuğday ile doldurulmuş sazan
İhtiyacın olacak:
Yaklaşık 1,5 kg sazan - 2 adet
karabuğday - 250 gram
Kabak - 150 gram (soyulmuş)
Chanterelles - 200 gram
Soğan - 2 kafa
Su veya balık suyu - 250 gram
Tuz ve baharatlar
kurutulmuş kızılcık
limon ve yeşillik
Nasıl pişirilir
Karabuğdayı kaynar tuzlu suda yarı pişene kadar 10 dakika kaynatın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Mantar hazırlayın. Durulayın ve ince doğrayın.
Kabak hamurunu küçük parçalar halinde kesin.
Her şeyi ısıtılmış bir tavada bir sebzede kızartın veya tereyağı 2-3 dakika içinde.
Biberiye ile karıştırın kurutulmuş kızılcık ve maydanoz (zevkinize göre alın). Haşlanmış karabuğdayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Sazanın bağırsaklarını çıkarın ve yıkayın. Her iki tarafta 2-3 kesim yapın.
Tuz ve karabiberle rendeleyin. Yağ ile yağlayın.
Doldurma ile doldurun ve dikin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
Servis yaparken limon dilimleri ile süsleyin.
Mantar ve domuz pastırması ile sazan
İhtiyacın olacak:
Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki sazan için
Pastırma - 100 gram
Petrol - 100 gram
Limon suyu - 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
maydanoz - 1 demet
Tuz ve biber
Pastırmayı ince şeritler halinde kesin.
Mantarlar temizlenir, yıkanır ve küçük parçalar veya şeritler halinde kesilir.
Bir kızartma tavasını ısıtın ve tüm yağları eriterek pastırmayı kızartın.
Mantarları ekleyin ve tüm su buharlaşana kadar kızartın.
Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Kızarmış mantarların yarısını ekleyin.
Deride birkaç kesim yaparak sazanları hazırlayın.
Tuz ve karabiber karışımı ile ovun. serpmek limon suyu ve sıvı yağ gezdirin.
Mantar karışımı ile doldurun. Kalan maydanozu üstüne serpin. Folyoya sarın.
Fırına koyun ve hazır olana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
Bu tarife göre sazan ızgarada veya ızgarada pişirilebilir.
Mantarlı, sebzeli ve elmalı sazan
Polonya mutfağından sazan için çok lezzetli ve basit bir tarif. Bu tarife göre sadece sazan değil turna, gümüş sazan da doldurabilirsiniz. Evet, herhangi bir balık.
İhtiyacın olacak:
Sazan - yaklaşık 1.7-2.0 kg
Soğan - 2 kafa
Kereviz - 3 sap
Mantarlar - 150-170 gram
Elma - 3 adet (tercihen yeşil, tatlı değil)
Maydanoz - 1 yemek kaşığı (doğranmış)
Tereyağı - 70 gram (veya margarin)
Yumurtalar - 3 adet
Galeta unu - 1,5 su bardağı (tercihen somun veya kraker küpleri)
şeker - 2 çay kaşığı
Kekik - 0,5 yemek kaşığı (veya dereotu)
Limon suyu - 2 çay kaşığı
Su - 1 su bardağı (veya kırmızı şarap)
Tuz ve biber
Nasıl pişirilir
Hazırlanan balığı tuz ve karabiberle ovalayın.
Dolguyu hazırlayın. Kerevizi ince ince doğrayın.
Soğanı soyun ve küpler halinde kesin.
Elmaları kabuğundan ve tohumlarından soyun. Küçük küpler halinde kesin.
Mantarları yıkayın ve küp veya şeritler halinde kesin. Kurutulmuş mantarları kaynatın. Et suyunu dökmeyin. Yemek pişirmede kullanışlı olacaktır.
Yağı bir tavada ısıtın ve önce soğanı ve kerevizi neredeyse yumuşayana kadar soteleyin.
Elma, maydanoz ve mantarları ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın.
Kızarmış sebzeleri ve mantarları somun küpleriyle karıştırın.
Şeker, kekik, limon suyu, çırpılmış yumurta ve su (veya mantar suyu). İyice karıştırın.
Sazanı doldurma ile doldurun. Karnı ipliklerle dikin veya şişlerle (kürdan) doğrayın.
Balıkları bir fırın tepsisine koyun ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
Önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.
Eritilmiş tereyağı ile birkaç kez daha fırçalayın. 
Fırında patates ile doldurulmuş sazan
İhtiyacın olacak:
Sazan - yaklaşık 2 kg
Havuç - 0,5 kg
Soğan - 1 kg
Patates - 2 orta boy yumru
Füme domuz pastırması - 150 gram
Sarımsak - 2-3 diş
Ekşi krema - 250 gram
Beyaz şarap - 100 gram
Sebze yağı
Tuz biber
Biberiye ve maydanoz
Nasıl pişirilir
Doldurma için sazan hazırlayın.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın.
soğan kesmek küçük küpler.
Havuç rendeleyin.
Patatesleri küpler halinde kesin.
Tüm sebzeleri birleştirin. Biberiye ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
Balıkları tuz ve karabiberle ovun. Üst kısımda birkaç yarık açın ve her yarığa bir diş sarımsak, domuz pastırması şeritleri ve bir dal maydanoz yerleştirin.
Sazanı doldurun ve kürdan ile doğrayın veya iplikle dikin.
Kalan sebzeleri bir fırın tepsisine koyun. Şarabı dökün ve sazanı koyun.
Balıkları ekşi krema ile iyice fırçalayın. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Kalan ekşi krema ile birkaç kez yağlayın.
Soğan ve havuç ile doldurulmuş sazan
İhtiyacın olacak:
Sazan - her biri yaklaşık 500-700 gram ağırlığında 2 adet
havuç - 2 adet
soğan - 5 adet
Tuz biber
Nasıl pişirilir
Hazırlanan balığı tuz ve karabiberle ovalayın. Öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber alabilirsiniz.
Birkaç yarık yapın ve içlerine limon dilimleri yerleştirin.
Balıkları 40 dakika bekletin.
Şu anda soğanı havuçla hazırlayın.
Soğanı soyun. Bir yarısını yarım halkalar halinde, diğerini küçük küpler halinde kesin.
Havuç rendeleyin.
Soğan biraz kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
Folyoyu bitkisel yağla yağlayın. Soğan, yarım halkalar halinde kesin, folyoya koyun.
Sazanı kızarmış sebzelerle doldurun ve doğrayın.
Soğanın üzerine koyun. Folyoya sarın.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Tavayı çıkarın ve folyoyu açın. Tekrar fırına koyun ve balıklar kızarana kadar birkaç dakika bekletin.
Pirinçle doldurulmuş sazan
İhtiyacın olacak:
Sazan - yaklaşık 2 kg
Pirinç - 120 gram
Soğan - 1 küçük baş
Kereviz - 1-2 sap
Domates - 1 adet (küçük)
Dereotu - 2 yemek kaşığı
Sebze yağı
Tuz ve biber
Nasıl pişirilir
Pirinç kaynatın.
Soğanı ve kerevizi bitkisel yağda kızartın.
Domatesin kabuğunu soyun ve ince ince doğrayın.
Pirinç, sebze ve domatesi karıştırın. Kekik veya dereotu ekleyin.
Hazırlanan sazanı doldurun ve kürdan ile doğrayın veya iplerle dikin.
Fırını 220-200 dereceye ısıtın.
Sazanı yağla yağlayın ve fırına koyun. Yaklaşık bir saat pişirin.
Pişirirken, balıkları öne çıkan sularla yağlayın.
Bunlar çok hafif ve basit tarifler doldurulmuş sazan Nasıl yemek yaparsın? Yorumlarda paylaşın.
Sazan eti sadece çok sağlıklı, besleyici değil, aynı zamanda mükemmel bir tada, lezzetli aromaya ve olağanüstü yumuşaklığa sahiptir. Farklı şekillerde pişirilebilir, ancak sazan özellikle fırınlanmış, kızartılmış ve doldurulmuş olarak iyidir. Birkaçına bir göz atalım gurme tarifler Mutlaka sofranızı süsleyecek ve herkesi neşelendirecek sazan dolması yapmak.
Pirinçle doldurulmuş sazan
İçindekiler:
- sazan balığı - 2,5 kg;
- pirinç - 0,5 yemek kaşığı;
- soğan - 2 adet;
- Bulgar biberi - 1 adet;
- dereotu yeşillikleri - 50 gr;
- tuz, balık için baharatlar - tatmak;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Yemek pişirmek
Sazan dolmasını hazırlamak için öncelikle iç harcını yapmanız gerekiyor. Bunu yapmak için pirinci alın, iyice durulayın ve yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Temizleriz soğan ve ile kesmek dolmalık biber küçük küpler. Soğan altın rengine dönene ve biber yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Kızarmış pirinci ekleyin ve iyice karıştırın. Sazan nasıl doldurulur? Bu yüzden balığın karkasını alıp içini boşaltıyoruz ve altında iyice duruluyoruz. soğuk su. Sazanın göbeğine pişmiş pirinç dolmasını doldurup kürdanla tutturup mutfak ipi ile iyice çekiyoruz. Daha sonra Keskin bıçak Balığa mümkün olduğunca çok kesik atıyoruz ve her iki tarafını da tuz ve baharatlarla ovuyoruz. Bir fırın tepsisine bir yaprak folyo koyduktan sonra doldurulmuş sazanları dizip sarıyoruz. Balığı önceden ısıtılmış fırına gönderip 180 ° C'de yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Hepsi bu kadar, folyoda pirinçle doldurulmuş sazan hazır! İpliği, kürdanları çıkarıp bir tabağa koyuyoruz. İnce kıyılmış dereotu ile süsleyin ve taze sebzelerle servis yapın.
Sebzeli doldurulmuş sazan - yemek tarifi
İçindekiler:
- sazan - 2 kg;
- limon - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- petrol - 500 gr;
- ekşi krema - 100 mi;
- tuz, balık için baharatlar - tatmak.
Yemek pişirmek
Balığı alıyoruz, temizliyoruz, bağırsaklarını temizliyoruz ve iyice yıkıyoruz. Daha sonra limon suyu, baharatlar ve tuz ile içini ve dışını ovuyoruz. Sazanın uygun şekilde marine edilmesi için 30 dakika bu formda bırakın. Boşuna zaman kaybetmeden dolguyu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve yarı pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Sonra rendelenmiş havuç ve doğranmış mantarları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve sürekli karıştırarak 10 dakika kısık ateşte kızartın.
İçeriden sazanın karnını ekşi krema ile iyice kaplayıp içini dolduruyoruz. Kürdan ile sabitleyin veya mutfak ipi ile bağlayın. Daha sonra keskin bir bıçakla balığın üzerine birkaç kesik atıp kalan ekşi krema ile cömertçe yağlıyoruz. Bir fırın tepsisine koyun ve bazı kesiklere limon dilimleri yerleştirin.
Balığı yaklaşık bir saat fırına koyup 180 ° C sıcaklıkta pişiriyoruz. Tarifi gördüğünüz gibi sebze ile doldurulmuş fırında sazan oldukça basittir ve fazla zaman almaz.
Fındık ile doldurulmuş sazan
İçindekiler:
Yemek pişirmek
Sazanı temizler, bağırsaklarını temizler ve yıkarız. Sadece bir kafa kalacak şekilde balığın tüm derisini dikkatlice çıkarın, eti ayırın. Sonuç olarak, bir "çorap" almalısınız. Sazan etini bir kıyma makinesinden geçirip, süte batırılmış somun, ince kıyılmış soğan ve sarımsakla karıştırıyoruz. Maydanoz ekleyin ve rendeleyin ceviz. Her şeyi iyice karıştırın ve tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. hazır kıyma balığımızı dolduruyoruz ve dikkatlice mutfak ipliği ile dikiyoruz. 200°C fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Bitmiş yemeği otlar ve zeytinlerle süslüyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler 1 sazan içindir. İki tane hazırladık.
kadar soğanı kavurun elma reçeli. Bu yaklaşık 45 dakika sürecek, hepsi ısıya bağlı, ancak kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor. Genellikle soğanın rengine ve yumuşaklığına odaklanırız. Çok yumuşar ve fotoğraftaki gibi bir renk alır.
Sazanı atmadığımız pullardan temizliyoruz (pulları gazlı bezle saracağız, zaten doldurulmuş sazanları pişirirken gerekli olacak - içinde pişirdiğimiz balık etinin ve suyun jelleştiği glüten verecek balık). Solungaçları ve gözleri çıkarın.
Kafayı karın tarafından kesin. Bıçak omurgaya ulaştığında durun ve omurgayı kırana kadar başınızı yavaşça kaldırın. Baş deri üzerinde durmaktadır. Kesmeyin lütfen!
Ciltlemeye başlayalım. Deri ile et arasında bir bıçakla girinti yapın, parmağınızı içine sokun ve sağa sola sarkaç gibi sürün. Parmak kolayca sağa ve sola hareket ederek deriyi etten ayırır.
Bir çorapla büküyoruz.
Kuyruğa ulaşıyoruz ve 2-2,5 cm'ye ulaşmadan eti omurga ile deriden kuyrukla kesiyoruz.
Karnı kesip içini çıkarıyoruz. Safra kesesini ezmemek için bunu çok dikkatli yapıyoruz. Aniden böyle bir rahatsızlık olursa, balığı hemen akan su altında durulayın ve ardından dört yemek kaşığı sirke ile iki litre suya batırın.
Dolgu için kraker, bir veya 2 yumurta, pişmiş soğan püresi, tuz ve karabibere ihtiyacımız var.
Fırın tepsisinin altında 2 soğan ve 2 havucu halkalar halinde kesin. Pulları marlechka'ya yayıyoruz, marlechka'yı sarıyoruz ve ayrıca fırın tepsisinin altına koyuyoruz.
Öğütülmüş balık kütlesini bir kaba koyun. Beyazları kararlı zirvelere kadar çırpın ve yavaşça, nazikçe balık kütlesi ile birleştirin.
Doldurulmuş sazanı, başını hafifçe uygulayarak bir fırın tepsisine koyun. At kuyruğu kurumaması için folyoya sarılabilir.
Balık seviyesinin hemen altındaki bir fırın tepsisine su dökün, folyo ile örtün, ocağa koyun, kaynatın, ardından ateşi en aza indirin. Sazan dolması için pişirme süresi 1,5 saattir. Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz. Kaynamaması için su seviyesine dikkat edin.
Bir dolgu hazırlamak istiyorsanız doldurulmuş balık, sonra 1,5 değil, 2,5 saat güveç yapın, ardından soğutun, parçalara ayırın ve balığın haşlandığı suyu üzerine dökün (başlangıçta etli jöle pişirmeyi planlıyorsanız, ardından fırın tepsisine kaplayacak kadar su dökün. balık). Balık böyle görünüyor. Dolgu, balığın pişirildiği et suyuydu. Kemikler ve pullar nedeniyle güzelce jelleşir.
eğer hazırlık yapmıyorsak jöleli balık, daha sonra 1,5 saat güveç yaptıktan sonra sazanın pişirildiği bir fırın tepsisinde soğutulmalı ve ardından kesilmelidir. Gördüğünüz gibi et sulu ve yumuşak. Bu kesilmiş bir balık parçası. 
Pişmiş dolma sazanı kendi takdirimize göre süslüyoruz.
Afiyet olsun!
doldurulmuş sazan, fırında pişmiş - gerçek bir dekorasyon tatil masası! Aslında, gerçekten pişirin kraliyet yemeği ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Bugün size evde balık dolmasını nasıl pişireceğinizi, kabuğunu nasıl düzgün bir şekilde çıkaracağınızı ve fırında sazanı lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Bu tarife göre mükemmel, çok yumuşak ve sulu, çekirdeksiz, bütün derili ve güzel balıklar alacağınızdan emin olabilirsiniz. en hassas doldurma sufleye benzer. Yemek yapmayı deneyin - misafirleriniz çok sevinecek!
İçindekiler
- sazan 1,5 kg
- tuzlu kraker 50 gr
- tavuk yumurtası 2 adet.
- büyük soğan 2 adet.
- bitkisel yağ 100 ml
- su 100 ml
- soda 1 çip.
- tatmak için biber ve tuz
- balık için baharatlar 0,5 çay kaşığı.
sebze yastığı malzemeleri
- soğan 2 adet.
- havuç 1 adet.
- Defne yaprağı 1 BİLGİSAYAR.
- karabiber 6 adet.
- su 1-1,5 l
- tuz 2 şerit.
Fırında sazan nasıl doldurulur ve pişirilir
- Pişirme için uygun büyük sazan, 1 kilogramdan. küçük balık doldurması çok daha zordur, bu nedenle farklı bir şekilde pişirmek daha iyidir, örneğin bir tavada kızartmak veya ekşi kremada güveç yapmak. 1,5 kilo ağırlığında büyük bir kopya alacak kadar şanslıydım. Canlı bir sazanı temizlemeden önce, önce kafasını kestim, ama tamamen değil (pişirirken prezentabl bir görünüm olsun diye). Karın yanından bir bıçakla hareket ederek yaklaşık 1 santimetre ayırmanız ve ardından keskin bir hareketle başınızı yukarı kaldırarak omurgayı kırmanız gerekir. Canlı balıkla çalışmak size zor geliyorsa, önce onu bir çekiç darbesiyle “yere koyabilir” veya bir süre dondurucuya koyabilirsiniz.
Terazi temizlendi. Ve derisini soymaya başladı. Bunu yapmak için eti derinin altından birkaç santimetre derinliğinde hafifçe kesin. Ortaya çıkan deliğe kaşığın arkasını yerleştirdim (parmağınızı kullanabilirsiniz). Yukarı ve aşağı sarkaç hareketleri yavaş yavaş deriyi etten ayırdı. Yüzgeçler ve omurga ile birleşim yerlerinde, cilde zarar vermemek için içeriden çok dikkatli bir şekilde makasla kestim.
Yavaş yavaş cildi bir çorap gibi büktü. Kuyruğa geldiğinde, omurgayı yaklaşık 4 santimetre bırakarak basitçe kesti. Sonuç tüm cilt baş ve kuyruk ile. Solungaçlar ve gözler çıkarıldı.
ayrı hazırlanmış soğan reçeli". Bunu yapmak için 2 büyük soğanı soyup yarım halkalar halinde kestim. Tencereye su, yağ döktüm ve soğanları döktüm. Bir tutam soda ekledim ve kısık ateşte kaynamaya ayarladım. Neden soda ekleyin? Soğanı yumuşatmaya yardımcı olduğuna inanılıyor.
Ara sıra karıştırarak, kapaksız yaklaşık 20 dakika pişirilir. Sonuç olarak soğan yumuşadı, hafif karamel rengi aldı, sıvının neredeyse tamamı buharlaştı.
"Soğan reçeli" soğurken tüm etleri sırttan kestim. Sadece büyük kemikleri çıkardım, küçük olanları bıraktım - ezilecekler ve hissedilmeyecekler hazır yemek. Daha sonra balık fileto bir kıyma makinesinden bükülmüş. Kıyılmış balığa kraker ve soğan marmelatı ekledim, her şeyi bir kez daha kıyma makinesinden geçirdim. Ortaya çıkan dolguya yumurta sarısı, tuz, karabiber ve balık için baharat ekledim, karıştırdım.
ayrı çırpılmış yumurta beyazı zirvelere - dolguya ferahlık verecekler. Kombine yumurta akı ve kıyma. Kabarık kalmaları için yumuşak hareketlerle katlayarak bir spatula ile hafifçe fırlatın. Dolgu hazır.
Fırın tepsisinin altına, doğranmış soğan ve havuçları koydum. büyük parçalar. Oraya defne yaprağı ve karabiber de gönderdim. Her şeyi gazlı bezle kapladı.
Hazırlanan sazanın içini doldurup serdim. sebze yastığı. Üzerine baharat serpin. sular altında sıcak su böylece balığın yaklaşık yarısını kaplar. Balığın pişirileceği et suyunun çok yumuşak olmaması için birkaç tutam tuz ekledim.- Üstünü folyo ile kapatıp önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına koydum. Sazan dolmasını bir fırın tepsisine hafif kaynar su ile 2 saat pişirdim (kaynarsa tamamlayabilirsiniz). Pişirmenin en sonunda güzel bir kabuk oluşturmak için folyoyu 5 dakika açtım. Bir fırın tepsisine soğuduktan sonra beğeninize göre süsleyin.
Geleneksel olarak doldurulmuş sazan, soğuk, bütün olarak veya porsiyonlar halinde kesilerek servis edilir. Yemeğe lezzet katıyor ekşi krema sosu ve yeşillikler. Afiyet olsun!
