Bugün deniz dilini hazırlayacağız. Ne yazık ki, vicdansız satıcılar bu balık kisvesi altında bize genellikle pangasius sunar. Hemen söylenmeli ki bu kesinlikle farklı balık benzer görünse de. Gerçek taban ucuz değildir ve bir incelik olarak kabul edilir. Nasıl pişirilir? Hamurdaki deniz dili özellikle lezzetlidir.
Hamurda taban nasıl pişirilir?
Kızartılmış veya meyilli olarak pişirilmiş bir balık gibi görünüşte basit bir yemek, aslında oldukça kaprislidir. Hayır, bazı önemli kurallara uyarsanız hazırlamak zor değil. Onlara ayrıntılı olarak bakalım:
- Hamurda herhangi bir balığı kızartmadan önce tavayı uygun şekilde ısıtmanız gerekir. Bu yapılmazsa hamur yayılır ve hazır yemek estetik olmaktan uzaktır.
- Aynı nedenle hamurun çok sıvı olmamasına da dikkat etmelisiniz. Ve yine de, sizce hamur sıvı ise, biraz elenmiş un ekleyin.
- Deniz dilini meyilli olarak kızartmanın iki yolu vardır - açık ve kapalı bir kapakla. İlk durumda balık gevrek bir kabukla kaplanacak ve ikinci durumda sulu ve yumuşak olacaktır.
- Tavaya aynı anda çok fazla balık parçası koymamalısınız, aksi takdirde birbirine yapışabilirler ve yağın sıcaklık eşiği keskin bir şekilde düşer, hamur ıslanır ve bu da olumsuz etkiler. dış görünüş hazır yemek.
- Ayak tabanı, meyilli olarak pişirilir, tat ile uyumlu bir şekilde birleşir sebze garnitürü ve krema sosu.
Prensip olarak, dil balığı filetosunu hamurda pişirmenin tüm sırları burada, artık kelimelerden eylemlere güvenle geçebilirsiniz.
Klasik tarif
Bu yüzden tabanı meyilli olarak hazırlıyoruz. Fotoğraflı bir tarif, bu basitliği anlamanıza yardımcı olacaktır. mutfak süreci. Klasik ve belki de en lezzetli meyilli un ve yumurtadan oluşur. Bunlar basit malzemeler sulu ve yumuşak balıkları kızartmamıza yardım edin.
Birleştirmek:
- 0,5 kg taban (fileto);
- 2 yumurta;
- 5 st. l. elenmiş un;
- 5 st. l. filtrelenmiş su;
- ¼ çay kaşığı soda;
- 0,5-1 çay kaşığı toz şeker;
- baharat karışımı;
- sebze yağı;
- tuz.
Yemek pişirmek:
- Balık filetosunu durulayın ve kurulayın. Deniz dilini orta eşit parçalara kesin.
- Balıkları baharat ve tuzla baharatlayın. Her şeyi karıştırın ve 15-20 dakika bekletin.
- Bu arada hamuru hazırlayalım. Yumurtaları derin bir kaba sürüyoruz, hafif tuz, toz şeker ve soda ekliyoruz.
- Bir karıştırıcı veya blender ile, dedikleri gibi, yumurta karışımını sabit bir köpüğe kadar çırpın ve ardından filtrelenmiş suyu dökün.
- Bir karıştırıcı ile çalışmayı bırakmadan, elenmiş unu hamura ekleyin.
- Bitmiş "doğru" hamur kıvamda ekşi kremaya benzer, yani ne kalın ne de sıvıdır.
- Rafine bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
- Fileto parçalarını hamura iyice batırın.
- Balığı dikkatlice tavaya koyun ve güzel bir altın kabuk görünene kadar bir tarafını kızartın.
- Ardından filetoyu diğer tarafta pişene kadar kızartın.
- Fazla yağı boşaltmak için kızartılmış tabanı bir kevgir içine veya bir mutfak kağıt havlunun üzerine koyun.
Peynir kabuğunun altında pişmiş balık
Deniz dilini hamurda nasıl kızartacağımızı zaten biliyoruz ve şimdi peynir kabuğunun altında pişmiş balık tarifine bakalım. Hamurun rolü galeta unu, rendelenmiş peynir ve yağ karışımı ile gerçekleştirilecektir. Tabii ki, böyle bir hamur daha çok ekmek gibidir, ancak elinize bir balık inceliği alırsanız, bu tarif mutlaka denenmelidir.
Birleştirmek:
- 0,7 kg dil filetosu;
- 1 inci. galeta unu;
- 2-3 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- 150 gr peynir;
- tuz;
- bir baharat karışımı;
- sebze yağı.
Yemek pişirmek:
- Filetoları yıkayın ve kurutun.
- Balıkları baharat ve tuzla ovalayın.
- Fırın tepsisini yemek folyosu ile kaplıyoruz ve bitkisel yağ ile yağlıyoruz.
- Deniz dili baharatlarla doyurulurken hamuru hazırlayın. Ekmek kırıntılarını yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin.
- 1 yemek kaşığı ekleyelim. l. bitkisel yağ ve rendelenmiş peynir, karıştırın. İstenirse kıyılmış otlar eklenebilir.
- Hamurumuz ağırlıklı olarak kuru malzemelerden oluştuğu için filetoyu içine batırmayacağız, diğer yoldan gideceğiz.
- Gönderme balık fileto bir fırın tepsisine ve hazırlanan karışımın üzerine serpin.
- Tabanı 200 derecelik bir sıcaklık eşiğinde 15-20 dakika pişiriyoruz.
- Bitmiş yemeği en sevdiğiniz garnitür ile servis edin.
Balık çubukları mükemmel bir mezedir!
Akşam arkadaşlarınızla küçük bir parti planlıyorsanız, bir şeyler atıştırmak için yemek yapın. balık kroket hamurda pişmiş tabandan. Böyle bir yemeğin kimseyi kayıtsız bırakması pek olası değildir. Ve en iyi peynir sosu ile servis edilir.
Birleştirmek:
- 1 kg dil balığı filetosu;
- 2 yumurta;
- 100-150 gr elenmiş un;
- 100-150 gr galeta unu;
- 100-150 gr peynir;
- tuz;
- baharat.
Yemek pişirmek:
- Filetoyu durulayın, kurutun ve dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- Balıkları tuz ve baharatlarla ovalayın ve 10-15 dakika bekletin.
- Şimdi üçlü bir meyilli yapmalıyız. Yumurtaları iyice çırpın, elenmiş unu ayrı bir kaseye dökün.
- Peyniri rendeleyin ve ile birleştirin galeta unu, karışım.
- Bir fırın tepsisi hazırlayın: parşömenle kaplayın.
- Balık parçalarını una batırın.
- Şimdi filetoyu yumurtalara batırın.
- Ardından balıkları galeta unu ve peynir karışımında yuvarlayın.
- Deniz dilini hamur halinde birbirinden biraz uzakta bir fırın tepsisine yayıyoruz.
- Balık çubuklarını fırında 200 derecelik bir sıcaklıkta 15-20 dakika pişiriyoruz.
Hamurda tek dil- çok iştah açıcı ve ihale yemeği. Neredeyse her şeye uyacak bayram masası. Hamurda deniz dili yapmak için tarif, tanıdık hale gelenleri çeşitlendirmek istiyorsanız kullanışlı olacaktır. Bu tarife göre hazırlanan hamur çok havadar çıkıyor ve ağzınızda kolayca eriyecek. Meyilli deniz dili kesinlikle tüm ev üyelerinize hitap edecek.
Hamurda taban pişirmek için ürünler:
taban filetosu - 2 adet (orta),
yumurtalar - 2 adet,
un - kaydıraklı 6 yemek kaşığı,
su - 6 yemek kaşığı,
tuz biber,
soda, şeker - her biri 1 tutam.
Hamur tarifinde deniz dili:
Taban, birçok yemek pişirebileceğiniz en yaygın ürünlerden biri olarak kabul edilir. güzel yemek. Ancak deniz dilinden de oldukça yemek yapabilirsiniz. basit yemekler, örneğin, bir tavada kızartın. Daha sonra, hamurda kızarmış tabanın nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak açıklayacağız. Öyleyse başlayalım.
Deniz dili filetosunu çözün ve durulayın.
Sonra porsiyonlar halinde kesin, bir tabağa koyun, üzerine biber ve tuz serpin.
Deniz dilini bu şekilde marine etmeye bırakın ve bu sırada hamuru hazırlamaya başlayın.
Hamuru hazırlamak için yumurtalara bir tutam şeker, karabiber, soda ve tuz ekleyin. Köpük oluşana kadar her şeyi bir mikser ile çırpın.
Ve her şeyi bir mikser ile çırpmayı bırakmadan un ekleyin.
Pişmiş hamur, kıvamında biraz kalın ekşi kremaya benzemelidir.
Tavayı ateşe koyun, biraz ısıtın. Ardından üzerine ayçiçek yağını dökün ve yağın ısınması için 30 saniye bekleyin.
Deniz dilinden bir parça alın, her tarafını hamura batırın ve yağda tavaya gönderin.
Tabanı her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Fazlalığı boşaltmak için bitmiş balığı bir kevgir içine koyun sebze yağı.
Bitmiş tabanı derin veya düz bir servis tabağına yerleştirin. Ayrıca üzerine zeytin, çekirdeksiz zeytin veya soğan yarım halkaları serpin.
Meyilli deniz dili, şüphesiz mükemmel bir ikinci kurs olacak, ayrıca sıcak veya soğuk atıştırmalık Açık Yılbaşı, Doğum günü veya başka bir tatil. Şampanya ile iyi gider, kırmızı veya Beyaz şarap veya alkolsüz içecekler.
Hamurda deniz dili nasıl pişirilir video tarifini izleyin.
Tek dil veya Avrupa tuzu - Pisi Balığı müfrezesinin Tuz ailesinin balıkları, diyet değerli ürün, balık tutmanın amacı. içinde yaşar ılık sular tropikal ve subtropikal denizler. Bu balık pisi balığına çok benziyor, yanal olarak aynı şekilde düzleştirilmiş, ancak daha uzun oval vücut yapısına sahip (normal vücut uzunluğu nadiren 30 cm'yi aşıyor). Tuz pulları küçük, sert, soluk kahverengidir ve koyu lekelidir, bu da kumlu bir tabanın arka planına karşı başarılı bir şekilde kamufle olmasını sağlar. Gövdenin alt tarafı (doğal durumda alta dönük) renk daha açıktır. Pisi balığı gibi tuzun her iki gözü de bentik yaşam tarzından dolayı aynı tarafta yer alır.
Tabanın bir incelik ürünü olarak kabul edildiğine dikkat edilmelidir (vicdansız ticaret çalışanlarının bazen taban olarak geçtiği pangasius'un aksine). Bu yüzden bu balığı fileto şeklinde değil bütün olarak satın almak daha iyidir.
Tabanın eti birçok içerir faydalı maddeler: protein, amino asitler (lizin, triptofan ve metiyonin), esansiyel yağlar, ayrıca taurin, vitaminler A, B, D, E, F, PP, potasyum bileşikleri, fosfor, iyot, manganez, çinko, bakır ve demir.
Deniz dili, tavada kızartma dahil olmak üzere farklı şekillerde pişirilebilir. İki seçenek vardır: kızartın, un içinde yuvarlayın (veya) veya meyilli olarak kızartın. Hatırladığımız gibi, meyilli meyilli, bazen süt ve / veya diğer bazı bileşenlerin eklenmesiyle unlu yumurta karışımı. Hamurda kızartılan herhangi bir ürün (balık dahil), sadece kızartılandan daha sulu olacaktır.
Hamurda dil balığı filetosu tarifi
İçindekiler:
- balık tabanı;
- tavuk yumurtası;
- süt;
- yüksek dereceli buğday unu;
- kuru öğütülmüş baharatlar (siyah ve yenibahar, rendelenmiş küçük hindistan cevizi);
- servis için yeşillikler (fesleğen, maydanoz, kişniş, mercanköşk);
- kızartma için bitkisel yağ.
Yemek pişirmek
İlk önce balığı uygun şekilde doğrayalım. Sert deriyi pullarla çıkarıyoruz, bunun için kuyruğun tabanında enine kesiler yapıyoruz, kesiğin kenarı boyunca deriyi ayırıyoruz ve kenarı sıkıca kavrayarak keskin bir şekilde balığın kafasına doğru sıkıyoruz. Baş, kuyruk yüzgeci ve kalan yüzgeçlerin sert kısımlarını kesip solungaçları çıkarıyoruz. Sırt boyunca uzunlamasına bir kesi yaparız ve filetoyu çıkarırız. Balığı kestikten sonra kalan kısımlardan suyu pişirebilirsiniz.
Pişirme: 2 kişilik tavuk yumurtaları 2 yemek kaşığı gerekir. orta yağlı süt veya hafif bira kaşığı ve yaklaşık 2 yemek kaşığı. un kaşığı. Tüm bu malzemeleri topak kalmayacak şekilde karıştırıyoruz, kuru öğütülmüş baharatları ekliyoruz ve bir çırpma teli veya çatalla (veya düşük hızda bir karıştırıcıyla, meyilli çok kabarık olmamalıdır) hafifçe çırpıyoruz. Hamur, sıvı ekşi krema yoğunluğuna sahip olmalı ve viskoz olmalıdır.
kızartacağız bütün parçalar, dil balığı oldukça orta boy bir balık olduğu için.
Şimdi hamurun tabanının gerçek hazırlığı. Yağı bir tavada ısıtıyoruz, fileto parçalarını hamura batırıyoruz. Altın bir renk tonu ile değerlendirilebilen pişene kadar orta ateşte her iki tarafta kızartın. Bütün bunlar hızlı bir şekilde olur, çünkü filetoyu yaklaşık 8 dakika kemiksiz kızartırız. 
dakika. Yine de en düşük ısıda 5-8 dakika bir kapakla kapatabilirsiniz.
Yeşilliklerle servis yapın, üzerine limon suyu serpebilirsiniz. biraz göndersen iyi olur hafif sos limon sarımsak gibi. Garnitür olarak pilav, makarna veya patates servis edebilirsiniz, servis etmek de güzel taze sebzeler ve hatta çok baharatlı olmayan ve belirgin tatlara sahip meyveler bile olabilir. Şarap, sofra beyazı veya pembe veya soğuk hafif bira seçmek daha iyidir.
Tarifi biraz karmaşıklaştırabilirsiniz: hamurda kızartılmış hazır hala sıcak deniz dilini bir tabağa koyun ve rendelenmiş sert peynir serpin. Peynir hafifçe eriyecek ve çok lezzetli olacaktır.
Tek dil veya tuz - ne tür bir balıktır ve ne ile yenir?
Deniz dili veya tuz, popüler olarak sevilen pisi balığının tam bir kopyasıdır, yalnızca minyatür olarak: balığın aynı düzleştirilmiş gövdesi vardır, her iki gözü de başın bir tarafındadır. Her balığın kendine has et ve kemik dokusu, kendi tadı ve aroması vardır. Ve tabii ki bu deniz hayvanını hazırlama yöntemleri farklı.
Tuz herkes için iyidir: neredeyse hiç kemik yoktur, et en yumuşaktır, en çok biri olarak kabul edilmesi boşuna değildir. lezzetli balık. Ondan yemekler hem basit hem de sofistike olarak hazırlanabilir. Ama ... bir "ama" bile yok.
Uyarı
Dil, zehirler, ağır metaller, bakteri ve hormonlarla dolu olduğu için Amerika ve Avrupa'nın birçok ülkesinde tüketimi yasak olan bir balıktır. Balık tüm bunları nereden aldı? Tuz kisvesi altında satılan Solea veya daha doğrusu aynı pangasius (nehir yayın balığı) yapay olarak yetiştirilir. Balık yetiştiriciliğinin ana yeri, çoğunlukla Vietnam veya daha doğrusu gezegendeki en kirli nehirlerden biri olan ünlü Mekong Nehri'dir. Balıkların büyümesini hızlandırmak için Çin'den, bileşimi tanıtıma tabi olmayan "gizli" hormonlar ithal edilmektedir. Kesinlikle bu ilaçlar güvenli değildir. insan vücudu. Gerçek tuzun küçük bir kısmı Karadeniz'den yakalanır, bu nedenle bir ürün alırken satıcıya balığın nerede tutulduğunu ve nereden teslim edildiğini mutlaka sormalısınız.
ürün hakkında
Gerçek taban gerçekten ilahi bir tada sahiptir. Birçoğu ondan hazırlanır. mükemmel yemekler, kendi yollarıyla lezzetli. Ve fırında pişmiş ve bir tavada ekmek kırıntılarında kızartılmış deniz dili - bu yemeklerin her biri özeldir. Genellikle bu balık pahalı ve gurme soslar. Hamurda çok lezzetli taban. Hazırlanması için tarif basit ve tek bir versiyon yok. Ancak tüm tariflerin sadece gerçek tuz yapmaya uygun olduğu unutulmamalıdır.
Meyilli deniz dili - ilk tarif
Bu tarife göre balık pişirmek için ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler: yarım kilo dil filetosu, bir su bardağı buğday unu, üç yumurta, eksik bir bardak süt, üç yemek kaşığı mayonez, bitkisel yağ, balık için baharat, tuz, dereotu, limon, karabiber.
Pişirme işlemi
Balıkları durulayın ve kurulayın. Her taraftan baharatlarla rendeleyin, serpin limon suyu ve 20-30 dakika marine edin. Bu arada hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtaları çırpın, üzerlerine mayonez ve tuzla un ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve karışımı yavaş yavaş sütle seyreltin. Kütleye kıyılmış dereotu ve karabiber ekleyin. Hamur, kalın ekşi krema gibi bir kıvama sahip olmalıdır. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın. İki çatal al. Her bir balık parçasını hamura her taraftan batırın ve çatalları kullanarak balığı dikkatlice sıcak tava. Güzel olana kadar kızartın altın kahve bir tarafta birkaç dakika ve diğer tarafta biraz daha az. Bitmiş balığı, istiflemek için dibine önceden bir kağıt havlu koyan bir kevgir içine aktarın aşırı yağ. Diğer tüm tuz parçalarını da aynı şekilde kızartın. Hamurdaki deniz dili hazır! En sevdiğiniz garnitür ile servis edebilirsiniz.
Hamurda deniz dili - ikinci tarif
Gerekli malzemeler: bir kilogram dil balığı filetosu, tuz, limon, 2/3 su bardağı un ve süt, üç yumurta.
Pişirme işlemi
Balıkları porsiyonlar halinde kesin, limon suyu içirin, hafifçe tuzlayın ve 15 dakika marine edin. ile sarıları çırpın büyük miktar tuz, birkaç yemek kaşığı sütle seyreltin, pürüzsüz olana kadar unla karıştırın ve karışımı sürekli karıştırarak sütün geri kalanını yavaş yavaş kütleye ekleyin. Yumurta aklarını bir fiske tuz ile katılaşana kadar çırpın ve dikkatlice sarılı karışıma ekleyin. Geniş bir kızartma tavasını bol miktarda bitkisel yağla (alttan yaklaşık 2 santimetre) ısıtın, balığı hamura daldırın ve güzel, iştah açıcı bir kabuk elde etmek için her iki tarafta iki ila üç dakika kızartın.
Bugün akşam yemeği için bir incelik sunacağım - meyilli deniz dili. Neden bir incelik? Evet, çünkü bu balığın elde edilmesi çok zordur. Avrupa tuzu (bu balığın adı budur) süpermarketlerde pek satılmaz.
Satın alırken dikkatli olun. Çoğu zaman dürüst olmayan satıcılar, maliyeti çok daha düşük olan taban için normal olanı verir. Tabanın pulları mavimsi kahverengidir ve küçük koyu lekeler vardır. O çok sert ve küçük. Yüksek kaliteli terazilerin temizlenmesi oldukça zordur. Bu nedenle, satın almanızı tavsiye ederim bitmiş fileto enerji tasarrufu ve zaman kazanmak için.
Taban biraz pisi balığını andırıyor, ancak tadı daha belirgin. Balıkları uzun süre marine etmek buna değmez. Ayrıca, çok fazla baharat kullanmanıza gerek yoktur. Biber karışımı yeterli olacaktır.
Tabanı bir tavada kızartmaya karar verirseniz, ekmek veya hamur kullandığınızdan emin olun. Ve tada yansıyacak ve bitmiş haliyle daha güzel görünecek. Ama fırında dil balığı pişirmeyi pek sevmiyorum. İÇİNDE kızarmış- bence en uygun seçenek.
Pişirme adımları:
İçindekiler:
Dil 400 gr, yumurta 1 adet, un 1 yemek kaşığı. kaşık, nişasta 1 çay kaşığı, tadına göre biber karışımı, 50 ml bitkisel yağ, tadına göre tuz.
