Rezepte werden aus roter Ebereschenmarmelade hergestellt. Mit Zitrus und Walnüssen

Beschreibung

Rote Ebereschenmarmelade- dies ist die beste Art, diese Beere zuzubereiten, und im Allgemeinen eine gute Art, sie zu essen, weil frische Früchte Bitterkeit haben. Der Geschmack der Marmelade selbst fällt ausgesprochen süß-säuerlich, sehr angenehm und etwas scharf aus. Erwähnenswert ist auch, dass rote Ebereschenmarmelade wie die Beeren selbst einen ganzen Komplex von Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Ascorbinsäure oder Vitamin C nehmen also eine führende Position ein, dank dessen hat Marmelade allgemeine stärkende Eigenschaften und wird besonders in Zeiten weit verbreiteter Erkältungen nützlich sein. Auf diese Weise, Ebereschenmarmelade wird eine ausgezeichnete Prophylaxe gegen akute Atemwegsinfektionen und Influenza sein. Darüber hinaus ist es auch dann nützlich, wenn Sie sich bereits erkältet haben. Tatsache ist, dass rote Eberesche schweißtreibende Eigenschaften hat, die helfen, Fieber zu senken, sowie harntreibende Eigenschaften, die helfen, die Infektion oder das Virus schnell aus dem Körper zu entfernen.

Rote Ebereschenmarmelade zuzubereiten ist so einfach wie Birnen zu schälen, und selbst ein Anfänger in der Herstellung von Marmeladen wird diese Aufgabe bewältigen. Befolgen Sie alle Empfehlungen von diesem Schritt für Schritt Rezept Ohne großen Aufwand können Sie leckere und gesunde Marmelade herstellen!

Zutaten

(1 kg)
(1/2 Liter)
(1 kg)
(1/3 TL)

Kochschritte

Das erste, was zu tun ist, ist zu ernten. Dies kann ab September erfolgen, ist aber nach dem ersten Frost noch besser.

Jetzt müssen Sie die Beeren aussortieren und die verdorbenen entfernen. Außerdem sollten Sie die Blätter entfernen, die in die Beerenernte gefallen sind.

Wir legen die Eberesche in Säcken aus und schicken sie an Gefrierschrank für 2-3 Tage. Überspringe diesen Schritt, wenn du die Beeren nach dem Frost gepflückt hast.

Wir nehmen die gefrorenen Beeren heraus und weichen sie einen Tag lang in kaltem Wasser ein, lassen dann das Wasser ab und weichen sie erneut einen Tag lang ein.

Jetzt müssen Sie die Stiele von den Beeren entfernen. Gehen Sie vorsichtig vor, da die Eberesche sehr zart geworden ist und leicht in Ihren Händen platzt.

In diesem Stadium müssen wir schweißen Zuckersirup für Beeren. Dazu nehmen wir für 1 kg Eberesche ½ Liter Wasser und 1 kg Zucker. Lösen Sie also Zucker in Wasser auf und halten Sie den resultierenden Sirup bei schwacher Hitze bis zum Kochen. Gießen Sie nun die Beeren hinein und lassen Sie sie zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten auf dem Herd halten. Nehmen Sie danach die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 10-12 Stunden stehen, nachdem Sie sie mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt haben.

Nach der zuvor angegebenen Zeit schicken wir den Topf erneut zum Feuer und bringen die Marmelade darin zum Kochen, lassen sie 5 Minuten auf dem Herd, schalten dann die Hitze aus und lassen sie 10-12 Stunden stehen.

Jetzt schicken wir die Marmelade wieder zum Herd, bringen sie erneut zum Kochen und halten sie erneut fünf Minuten lang. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs einen Drittel Teelöffel Zitronensäure hinzu. Anschließend die Marmelade abkühlen lassen.

* Vergessen Sie während des Garvorgangs nicht, den entstehenden Schaum zu entfernen.

Wenn sich herausstellt, dass die Marmelade flüssig ist und Sie sie dicker machen möchten, gibt es einen Ausweg! Also nehmen wir vor dem dritten Kochen die Beeren aus dem Zuckersirup und geben sie in eine separate Schüssel.

Wir schicken den restlichen Sirup zum Herd, bringen ihn zum Kochen und halten ihn 15 Minuten lang, während dieser Zeit kocht er ein und Sie können die Beeren zurückgeben. Führen Sie danach die Manipulationen des fünften Absatzes bezüglich des dritten Gebräus durch.

Wir legen die gekühlte rote Ebereschenmarmelade in vorsterilisierte Gläser, rollen sie auf und schicken sie zur Aufbewahrung in die Speisekammer.

Es bleibt nur auf den Winter zu warten!

Diäten u gesunde Ernährung 04.11.2017

Liebe Leserinnen und Leser, heute möchte ich Ihnen etwas über leckere und gesunde Marmelade aus roter Vogelbeere, die wir mit Ihnen für den Winter vorbereiten können. Sie werden solche Marmelade nicht oft auf dem Tisch von Liebhabern hausgemachter Zubereitungen finden. Und im Handel findet man sie überhaupt nicht. Inzwischen ist dies eine schmackhafte, duftende und gesunde Delikatesse.

Versuchen Sie, die ursprüngliche Vogelbeere süß zu kochen Winterabende Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einer Tasse heißem Tee.

Die Vorteile von Ebereschenmarmelade

Ö nützliche Eigenschaften Oh Herbstbeere Legenden gab es schon immer. Es wurde notwendigerweise für den Winter getrocknet oder mit Honig vermischt, um verschiedenen Beschwerden in der Kälte zu entgehen. Natürlich müssen wir wissen, dass einige der Vitamine während der Wärmebehandlung von Beeren zerstört werden. Aber nur 1-2 Teelöffel solcher Marmelade unterstützen unsere Blutgefäße und füllen den Körper im Herbst-Winter und im frühen Frühling mit nützlichen Substanzen auf.

Ebere ist anders hoher Inhalt Ascorbinsäure und Provitamin A, enthält Gerbstoffe, Flavonoide sowie Kalium, Calcium, Natrium und Magnesium.

Diese Marmelade wird bei Anämie, Bluthochdruck, als Diuretikum, bei Problemen mit Blutgefäßen, bei Diabetes, Vitaminmangel und einigen anderen Krankheiten verwendet. Mehr über die Vorteile der roten Eberesche und Rezepte für unsere Gesundheit erfahren Sie im Artikel.

Beeren zubereiten

Vor der Verarbeitung gesunde Beeren Sie müssen die Bürsten entfernen, die Stiele entfernen und gründlich waschen. Wenn Sie vor dem Einsetzen des Frosts Eberesche für Marmelade gesammelt haben, dann ohne Vorbehandlung es kann nicht geschweißt werden köstlicher Genuss. Die Beere wird Bitterkeit abgeben, und dies wird alle Ihre Leerzeichen ruinieren. Wie entferne ich Bitterkeit aus Eberesche? Erfahrene Hausfrauen bieten mehrere Lösungen an.

Einfrieren

Wenn die Beeren nicht ausgesetzt wurden niedrige Temperaturen natürlich Warum machen wir es nicht selbst mit ihnen? Beobachtungen zufolge muss Eberesche mindestens 3 Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden, damit die Bitterkeit sie verlässt. Es gibt jedoch andere Meinungen - jemand behauptet, dass 3 Stunden dafür ausreichen, und jemand bewahrt die Früchte eine Woche lang im Gefrierschrank auf.

Diese Methode wurde anscheinend analog zur Entfernung des unangenehmen Nachgeschmacks von Auberginen verwendet. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, kochen Sie Wasser mit etwas Salz, gießen Sie es über die Eberesche, halten Sie es 1 Minute lang und lassen Sie die Flüssigkeit ab.

Rowan für Marmelade wird gegossen kaltes Wasser und mindestens einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen. Gleichzeitig wird das Wasser in Abständen von 3-6 Stunden gewechselt. Manche empfehlen, die Beeren 2 Tage einzuweichen.

Ich stelle fest, dass selbst eine solche Zubereitung die vollständige Entfernung des bitteren Geschmacks nicht garantiert. Wenn Sie Ebereschenmarmelade für den Winter kochen, denken Sie daran, dass diese Beere selbst einen bestimmten Geschmack hat und mäßig bitter sein sollte. Obwohl es Sorten von Eberesche gibt, die sich durch reduzierte Bitterkeit auszeichnen. Dies sind Gartenhybriden. Ihre Beeren sind größer und fleischiger.

Und jetzt werden wir über die Besonderheiten der Herstellung von Ebereschenmarmelade zu Hause sprechen. Lassen Sie uns die Details herausfinden.

Rezeptfunktionen

Was die Methoden zur Herstellung von hausgemachten Süßigkeiten aus dieser Beere betrifft, so gibt es nicht so viele davon. Das einfachste Rezept ist Mono-Varenie, dh Marmelade nur aus der Eberesche selbst. Sie können auch einige Zusatzstoffe verwenden, um die Geschmackseigenschaften der Beere zu diversifizieren und zu schattieren. Meistens dies saure Äpfel, Orangen, Kürbis sowie Vanille und Zimt.

Fünf-Minuten-Jam

Um die nützlichste und schönste Marmelade zuzubereiten, können Sie das Fünf-Minuten-Prinzip anwenden. Das heißt, bringen Sie die Delikatesse zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang und lassen Sie sie dann an einem kühlen Ort abkühlen. Es wird empfohlen, diesen Vorgang 4-5 Mal zu wiederholen. Beeren erhalten eine bernsteinfarbene Transparenz und behalten mehr Vitamine, als wenn sie lange und kontinuierlich gekocht würden.

Dieses Rezept für Rote Vogelbeermarmelade ist für alle, die das „nichts-mehr“-Prinzip lieben. Die Beeren sind mittelhart, kochen nicht weich, bleiben ganz.

Zutaten:

frische Beeren rote Eberesche - 1 kg;
wasser - 1,5 l;
Zucker - 2 kg.

Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hälfte des Zuckers dazugeben, unter Rühren etwa 10 Minuten kochen.

Vogelbeere in die Pfanne geben und 3-4 Stunden ziehen lassen. Sie muss darauf bestehen.

Dann den Sirup abgießen. Es wird gesättigt rot und die Beeren werden im Gegenteil orangefarbener.

Den restlichen Zucker zum Sirup geben, zum Kochen bringen, die Beeren dazugeben, 40 Minuten kochen lassen. Danach können Sie die Marmelade in Gläser füllen und für den Winter aufrollen. Und wenn Sie gerade jetzt Vitamine tanken wollen, schieben Sie das Probieren von Leckereien nicht auf unbestimmte Zeit.

Wer dennoch den Geschmack einer herben Beere schattieren möchte, dem wird das Rezept für Rote Ebereschenmarmelade mit Äpfeln gefallen. Es ist besser, saure Sorten zum Kochen zu wählen. Fühlen Sie sich frei, mit der hinzugefügten Fruchtmenge zu experimentieren. Und Zimt, der gut zu Äpfeln passt, wird sich in dieser Marmelade als nützlich erweisen.

Zutaten:

rote Vogelbeeren - 1 kg;
Kristallzucker - 2 kg;
mittelgroße Äpfel - 3 Stück;
wasser - 1,5 l;
Zimt - 2 EL. l.

Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker, kochen Sie ihn 5-10 Minuten lang und fügen Sie Eberesche hinzu. 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie Äpfel machen. Waschen Sie sie, entfernen Sie den Samenteil und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Einige Hausfrauen entfernen die Schale von Äpfeln. Dies ist nicht erforderlich, aber wenn Sie möchten, dass die Früchte in der Marmelade minimal auffallen, schneiden Sie sie ab.

Äpfel mit Eberesche in die Pfanne geben, weitere 30 Minuten kochen. 10 Minuten vor der Bereitschaft Zimt in die Marmelade geben. Die Delikatesse in sterile Gläser füllen, auskühlen lassen.

Eine Besonderheit in dieser Hitparade der Ebereschen-Köstlichkeiten ist die Konfitüre aus der königlichen roten Eberesche. Wir werden nie erfahren, wer der Autor dieses Meisterwerks ist, aber diese Option ist eine der beliebtesten unter Liebhabern origineller Marmeladensorten.

Besonderheit königliches Rezept, dass wir Vogelbeeren und Orangen hinzufügen Walnuss. Diese Produkte haben auch viele nützliche Eigenschaften, die in Kombination mit Eberesche besonders gut zu spüren sind.

Wenn Sie geschälte Nüsse kaufen, achten Sie darauf, sie auf Schalenchips zu überprüfen. Muttern müssen von Ablagerungen gereinigt werden.

Zutaten:

rote Eberesche - 1 kg;
Zucker - 2 kg;
orange - 3 Stk .;
walnüsse - 30-40 g;
wasser - 1,5 l.

Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Die vorbereiteten Vogelbeeren in die Pfanne dippen. 15 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit andere Zutaten vorbereiten. Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie sie in Würfel. Die geschälten Walnüsse in einer Kaffeemühle oder einem Mörser mahlen. Ich bevorzuge nicht zu fein gehackte Nüsse.

Orangen in die Marmelade geben und 20 Minuten garen. Dann die gehackten Walnüsse in die Pfanne tunken.

Lassen Sie die Leckerei weitere 20 Minuten auf dem Feuer. Nach dieser Zeit duftende Marmelade wird bereit sein. Gießen Sie es in Gläser.

Sehen wir uns eine andere Version des Rezepts für königliche Ebereschenmarmelade an.

Dieses Rezept für rote Ebereschenmarmelade ist das hellste. Zusammen damit erhalten wir in jedem Löffel Leckereien eine doppelte Portion Carotin. Zitronensäure macht den Geschmack intensiver. Stattdessen kann Zitronensaft verwendet werden.

Zutaten:

Eberesche - 1 kg;
kürbispulpe - 600 g;
Zitronensäure - 1 TL;
Zucker - 2 kg;
wasser - 1,5 l.

Bereiten Sie Zuckersirup vor, indem Sie Wasser kochen und Zucker darin auflösen. Tauchen Sie die Vogelbeeren in die Pfanne, halten Sie sie auf dem Feuer, bis sie kocht, und entfernen Sie sie dann für 3-4 Stunden.

Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zum Marmeladen schicken, wieder anzünden und weitere 40 Minuten kochen. Danach kann Rowan Jam für den Winter geschlossen werden.

Dies ist das einfachste Rezept für rote Ebereschenmarmelade. Nimmt sich die meiste Zeit vorläufige Vorbereitung Beeren. Danach müssen Sie nur noch alles in die Schüssel geben und den Knopf drücken.

Wenn Sie auf diese Weise rote Ebereschenmarmelade für den Winter kochen, enthält sie natürlich viel weniger Vitamine als in "fünf Minuten". Aber wenn Ihnen zeitlich und möglichkeitenmäßig nur diese Kochmethode zur Verfügung steht, dann nutzen Sie sie lieber, als komplett auf die Idee zu verzichten, Ebereschenmarmelade herzustellen.

Wenn Sie möchten, können Sie dem Rezept alle oben aufgeführten Früchte hinzufügen und alles, was Sie mögen. So wird die Marmelade heller und schmackhafter.

Zutaten:

Vogelbeeren - 500 g;
Wasser - 600 ml;
Zucker - 1 kg;
Vanille - 1 g.

Tauchen Sie die Eberesche in eine mikrowellengeeignete Schüssel, fügen Sie Wasser und Zucker hinzu. Stellen Sie den Abschreckmodus ein und kochen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden lang.

Anschließend die Marmelade abkühlen lassen Zimmertemperatur, mit einem Mixer pürieren, Vanillin zugeben und weitere 1 Stunde im Schmormodus garen.

Fertige heiße Marmelade kann für den Winter in Gläser gerollt oder sofort nach dem Abkühlen gegessen werden.

Spin-Funktionen

Um zu verhindern, dass für den Winter vorbereitete rote Ebereschenmarmelade verdirbt, ist es wichtig, die Regeln zum Einrollen in sterile Gläser zu befolgen. Hochwertige Abdeckungen spielen eine große Rolle. Sie müssen aus weichem Metall sein. Der Schlüssel sollte eng am Deckel anliegen und reibungslos darüber rollen.

Drehen Sie die Gläser nach dem Verschließen unbedingt um und halten Sie sie abgedeckt, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Diese Maßnahme hilft Ihnen festzustellen, welche der Dosen schlecht verschlossen ist, und ermöglicht auch eine weitere Sterilisierung der Rohlinge aufgrund des heißen Inhalts.

Schwarze Apfelbeere. Vorteilhafte Eigenschaften

Nicht viele Menschen wissen, was essbar ist. Wie man köstliche rote Ebereschenmarmelade kocht, erfahren Sie weiter unten.

Wie man rote Ebereschenmarmelade kocht?

Zutaten:

gereinigtes Wasser - 700 ml;
Zucker - 1,4 kg;
rote Vogelbeeren - 1,3 kg.

Kochen

Wir entfernen die Eberesche aus den Trauben und sortieren sie aus. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser und halten Sie sie einen Tag lang. In dieser Zeit muss das Wasser 3 Mal gewechselt werden. Wir bereiten Zuckersirup zu, geben die Beeren hinein, lassen es kochen, nehmen es vom Herd und kühlen es ab. Dann die Beeren mit einem Schaumlöffel in eine andere Pfanne geben. Wir stellen den Sirup auf den Herd, lassen ihn erneut kochen und kochen eine Viertelstunde bei schwacher Hitze, wobei der Schaum entfernt wird. Wieder geben wir die Eberesche in den Sirup zurück und kochen eine Viertelstunde lang. Jetzt ist die Marmelade fertig!

Marmelade "Fünf Minuten" von Red Rowan zu Hause

Zutaten:

Ebereschenfrüchte - 750 g;
Zucker - 1,3 kg;
gereinigtes Wasser - 0,5 Liter;
äpfel - 350 g.

Kochen

Wir sortieren die Vogelbeeren sorgfältig aus und entfernen gleichzeitig die beschädigten Früchte. Blanchieren Sie sie für 5 Minuten in kochendem Wasser. Das Wasser in einem Topf aufkochen lassen, ca. 2/3 des Zuckers zugießen. Wir geben Vogelbeeren und Äpfel, die zuvor in Scheiben geschnitten wurden, in den Sirup. Nach dem Kochen die Marmelade vom Herd nehmen und 10 Stunden ruhen lassen. Dann den restlichen Zucker zugießen, nochmals aufkochen lassen und weitere 8 Stunden ziehen lassen. Die entstandene Marmelade aus roter Eberesche mit Äpfeln in Gläser verteilen.

Höchst leckeres Rezept rote Beerenmarmelade

Zutaten:

rote Vogelbeeren - 1,2 kg;
geschält - 270 g;
Zucker - 1,5 kg;
gereinigtes Wasser - 700 ml.

Kochen

Es ist gut, die von den Zweigen geschälten Vogelbeeren zu waschen, zu trocknen, auf dem Tisch zu verteilen und mit einem Nudelholz etwas zu zerdrücken. Danach die Eberesche in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Danach werfen wir die Eberesche in ein Sieb. Wir bereiten den Sirup vor und gießen die Beeren hinein. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und kochen etwa 20 Minuten lang, entfernen regelmäßig den Schaum und gießen dann die Kerne hinein Walnüsse, 5 Minuten kochen und die Marmelade in Gläser verteilen.

leckere Marmelade aus roter Eberesche

Zutaten:

gefrorene Vogelbeeren - 1,2 kg;
gereinigtes Wasser - 400 ml;
Zucker - 1,5 kg.

Kochen

Nach Frösten verlässt Bitterkeit die Eberesche. Aus diesem Grund ist es vorzuziehen, solche Beeren für Marmelade zu verwenden. Wir sortieren sie aus, waschen sie, legen sie auf ein Backblech und lassen sie für etwa 2 Stunden bei 50 Grad im Ofen. Danach senken wir sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser, lassen dann das Wasser ab und gießen den frisch gebrühten Sirup aus Wasser und Zucker. Nachdem die Marmelade gekocht hat, nehmen Sie sie vom Herd und bestehen Sie 10 Minuten lang darauf. Nochmals aufkochen lassen und 10 Minuten ziehen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch 3 Mal. Dann lassen wir die Marmelade 12 Stunden stehen, damit die Beeren gut mit Sirup gesättigt sind. Danach den Sirup abtropfen lassen, kochen, damit er dicker wird. Zu diesem Zeitpunkt werden die Beeren in Gläser gelegt und der vorbereitete Sirup gegossen. Wir rollen sie auf und legen sie zur Aufbewahrung weg.

Wie man rote Ebereschenmarmelade kocht?

Rowan ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und nützliche Substanzen. Und die Marmelade aus ihren säuerlichen Beeren wird nicht nur von wahren Feinschmeckern geschätzt großartiger Geschmack mit würziger Bitterkeit und Säure, aber auch einem feinen Aroma. Besonders wichtig ist die Verwendung solcher Marmelade im kalten Herbst und Winter, wenn Sie die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Viren und Bakterien erhöhen müssen.

Nutzen

Die gesundheitlichen Vorteile der Eberesche liegen auf der Hand. Es hat fast die gleiche Menge an Carotin und Vitamin C wie Karotten (9 mg/100 g bzw. 70 mg/100 g). Darüber hinaus enthält Vogelbeermarmelade die Vitamine PP, A, B1, B2 und B6 sowie Mineralstoffe wie Mangan, Kupfer, Magnesium, Kalium, Phosphor, Calcium, Zink und Eisen. Ärzte raten, diese Beere zur Stärkung der Immunität bei Beriberi, Anämie und allgemeiner Erschöpfung des Körpers nach Krankheiten oder Operationen zu verwenden. Schließlich empfahlen traditionelle Heiler in Russland nicht ohne Grund, dass Patienten nicht nur Beeren zum Essen essen, sondern sich auch „unter eine Eberesche legen“, damit sie alle schlechte Energie „tötet“.

Marmelade und Saft aus Eberesche normalisieren den Blutdruck, wirken sich positiv auf den Zustand aus des Herz-Kreislauf-Systems, senken den Cholesterinspiegel im Blut und entfernen Giftstoffe aus dem Körper. Vogelbeeren sind auch für den Einsatz bei Funktionsstörungen angezeigt Schilddrüse, sowie bei Darmproblemen, da die Eberesche abführend wirkt. Dies gilt auch für Menschen, die damit zu kämpfen haben Übergewicht oder auf Diät sind.

Der regelmäßige Verzehr von Ebereschenmarmelade mit Tee kann den erhöhten Bedarf des „hungernden“ Körpers an Mineralien und Vitaminen decken.

Wie jedes andere Produkt hat Eberesche Kontraindikationen für die Verwendung. Achten Sie also darauf, wem es nicht empfohlen wird, Ebereschenmarmelade zu essen. Es lohnt sich, dieses starke immunstimulierende Mittel für Säuglinge unter einem Jahr und schwangere Frauen zu vermeiden. Denn die essentiellen Extrakte dieser Beere können den Schwangerschaftsverlauf negativ beeinflussen. Und stillende Mütter können das Produkt verwenden, wenn das Kind nicht allergisch darauf reagiert.

Diejenigen, die haben Hyperazidität Magen- oder Gastritis, Marmelade wird ebenfalls nicht empfohlen. Und natürlich sollten Allergiker bei Eberesche beim ersten Versuch vorsichtig sein eine kleine Menge und Überprüfung der Reaktion des Körpers auf diese Beere.

Rezepturen

Es gibt viele Rezepte zur Herstellung von Ebereschenmarmelade. Es gibt sowohl einfache als auch komplexe Variationen – zum Beispiel mit der Zugabe von Zitrusfrüchten, Äpfeln oder Walnüssen. Wir stellen die beliebtesten davon vor.

Klassische "Budget"-Option

Um normale Vogelbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

frische oder gefrorene Eberesche - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Soda - 650 ml.

Sortieren Sie die Eberesche, trennen Sie die Stiele, spülen Sie die Beeren mehrmals ab und füllen Sie sie einen Tag lang mit Wasser. Dies ist notwendig, damit die Eberesche ihre Bitterkeit verliert. Wechseln Sie gleichzeitig, wenn möglich, das Wasser so oft wie möglich. BEI kaltes Wasser Fügen Sie den gesamten Zucker hinzu und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er sich auflöst. Der Sirup wird allmählich zum Kochen gebracht und die Vogelbeeren dort hineingegossen, der Inhalt erneut gekocht und dann die Marmelade vom Herd genommen.

Die abgekühlte Marmelade sollte gefiltert werden und der Sirup ohne Beeren sollte bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang erneut gekocht werden. Dann gießen wir die Eberesche in den eingedickten Sirup, den wir zuvor getrennt haben, und kochen bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde. Fertig ist die leckere Marmelade. Wir sterilisieren Gläser und Metalldeckel im Ofen oder Dampf. Heiße Marmelade in Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen.

Banken sollten umgedreht und über Nacht unter einer Decke oder Decke bei Raumtemperatur abkühlen gelassen werden.

Ebereschenmarmelade mit Äpfeln

Um den Geschmack von Ebereschenmarmelade zu variieren und in Gegenwart einer reichen Apfelernte können Sie Ebereschen-Apfel-Marmelade kochen. Es ist zarter und enthält nicht weniger Vitamine und Heilstoffe als klassische Ausführung. Du wirst brauchen:

Eberesche - 1 kg;
Zucker - 2 kg;
Äpfel - 1 kg;
Wasser - 450 ml;

Sortieren Sie die Eberesche und trennen Sie sie von den Stielen. Die Beeren abspülen und mehrere Stunden einweichen, dabei von Zeit zu Zeit das Wasser wechseln. Die Äpfel schälen und schälen und in Würfel schneiden. Der Sirup kann nach der in Rezept Nr. 1 beschriebenen Technologie gekocht werden. Nach dem Einkochen des Sirups Eberesche und Äpfel hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Mit Zitrus und Walnüssen

Sogar mehr herzhaftes Rezept- mit dem Zusatz von Zitrusfrüchten und Walnüssen. Sie erhalten eine schmackhafte und duftende Marmelade mit einer leichten Säure. Du wirst brauchen:

Eberesche - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
orangen - 2 Stück;
Wasser - 250 ml;
ein paar Esslöffel gemahlene Walnüsse.

Wir sortieren die Beeren aus und trennen die Stiele. Waschen Sie die Eberesche und legen Sie sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Dies ist notwendig, um die Bitterkeit der Eberesche so weit wie möglich zu entfernen, also in Wasser einweichen dieser Fall Wird nicht brauchen. Gefrorene Früchte mit Wasser mischen und ein kleines Feuer machen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und die Beeren in eine separate Schüssel geben. Kochen Sie die Brühe mit Zucker einige Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wir geben die Beeren zum fertigen Sirup zurück und fügen das in kleine Stücke geschnittene Fruchtfleisch von Orangen hinzu. Alles in Sirup ca. 40 Minuten kochen, dann die Walnüsse hinzugeben und die Marmelade ca. 10 Minuten kochen. Die Delikatesse in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Pürierte Vogelbeermarmelade mit Walnüssen

Noch eins Originalrezept für Feinschmecker beinhaltet folgende Komponenten:

Eberesche - 1 kg;
Walnüsse - 2 Tassen;
Zucker - 7 Gläser;
Wasser (3 Tassen.

Geschälte und gewaschene Vogelbeeren sollten zerdrückt werden, damit sie den Saft abgeben. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Bereiten Sie Zuckersirup im Voraus vor, indem Sie Zucker und Wasser kochen, bis sie vollständig aufgelöst sind, und gießen Sie Beeren hinein. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze, bis die Eberesche weich wird. Und vergessen Sie nicht, den Sud ab und zu umzurühren und den Schaum von der Marmelade zu entfernen. Kurz vor Ende gehackte Walnüsse hinzufügen und diese Mischung noch ein paar Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit sich alle Zutaten verbinden.

Pürierte Eberesche mit Zucker

Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit Marmelade herumzuschlagen, und die Eberesche „schnell“ in Gläser rollen möchten, empfehlen wir Ihnen, das Rezept „trockene Marmelade“ zu verwenden, oder besser gesagt, pürierte Eberesche mit Zucker zuzubereiten.

Für 1 kg gefrorene Vogelbeeren benötigen Sie 1,2-1,3 kg Zucker. Sie müssen in einem Mixer oder Fleischwolf gerieben und mit Zucker gemischt werden, wobei sie mehrere Stunden stehen bleiben, bis sich letzterer vollständig aufgelöst hat. Fertigmischung Es wird in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt, mit gekochten Plastikdeckeln verschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Und wenn Sie möchten maximalen Nutzen für die Gesundheit, und Sie sind finanziell nicht eingeschränkt, fügen Sie 2 Tassen gehackte Walnüsse und 2 Tassen Honig zu 1 kg pürierten Vogelbeeren hinzu. Ein solches Gesundheitselixier sollte kühl gelagert und in Maßen eingenommen werden, um Vitamine nicht zu überdosieren.

Fest gerollte Dosen werden in einem dunklen, kühlen Raum gelagert - zum Beispiel einem Keller. Unter solchen Lagerbedingungen werden alle Vitamine u heilenden Eigenschaften Eberesche bleibt länger als ein Jahr in Marmelade. Und nachdem die Marmelade geöffnet wurde, kann sie maximal ein paar Monate im Kühlschrank bleiben. Aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie es so lange dort aufbewahren müssen - normalerweise essen Haushalte solche Köstlichkeiten in wenigen Tagen.

Zu Geschmacksqualitäten Eberesche so hoch wie möglich war, lohnt es sich, sie nach dem ersten Frost zu sammeln. Dann wird es saftig, reif und nicht so bitter. Sie können auch im Gefrierschrank vorgefrorene Vogelbeeren verwenden. Sie sollten gründlich gewaschen, in ein Sieb gegeben und auf einem Handtuch getrocknet werden. Wir schicken die Eberesche in Schalen gefaltet in die Tiefkühltruhe, und schon am nächsten Tag können Sie frische Beeren für die Herstellung von Kuchen, Marmelade oder Saft verwenden.

Und zum Schluss noch ein kleiner Trick: Die Marmelade wird noch schmackhafter und aromatischer, wenn Sie sie auf dem Tisch servieren und mit Zitronenscheiben dekorieren.

Rezept im nächsten Video rohe Marmelade aus roter Eberesche mit Walnüssen und Honig.

Rote Ebereschenmarmelade, deren Rezepte ich Ihnen heute vorstelle, wird Sie mit scheinbar unvereinbaren Geschmackserlebnissen überraschen. Es enthält eine leichte Säure und eine angenehme Süße, die für die Früchte charakteristisch ist nützlicher Baum, Geschmack. Es ist notwendig, ihn kennenzulernen, zumindest um zu wissen, dass es so etwas gibt origineller Nachtisch für den Winter gerüstet.

Rote Ebereschenmarmelade - Rezepte für den Winter

Damit Sie sich sicherer fühlen, wenn Sie zum ersten Mal Vogelbeermarmelade für den Winter zubereiten, werde ich ein wenig über die Zubereitung der Beere zum Kochen sprechen und andere Geheimnisse verraten.

Fast jeder weiß, dass rote Beeren am besten gleich nach dem ersten Frost geerntet werden, dann verlieren sie ihre charakteristische Bitterkeit. Doch nach dem Pflücken legen viele Hausfrauen die Beeren für kurze Zeit ins Gefrierfach, damit die Marmelade garantiert nicht bitter schmeckt. Sie tun es auch mit roter Eberesche, wenn die Frucht vor dem Frost gepflückt wurde.
Manchmal ist es ratsam, die Früchte vor dem Kochen der Marmelade einen Tag einzuweichen, gelegentlich das Wasser zu wechseln, aber der beste Weg werden die Beeren in Salzwasser blanchieren - die Bitterkeit wird verschwinden.
Eine Beere, die vor dem Kochen mindestens 12 Stunden eingeweicht wurde, gart übrigens schneller und wird saftiger. Nachdem Sie dies getan haben, beeilen Sie sich nicht, die gesamte im Rezept angegebene Wassermenge einzufüllen, gießen Sie 2/3 ein und handeln Sie dann je nach Situation. Sie müssen es hinzufügen.
Aufgrund ihres charakteristischen Geschmacks lässt sich Rote Eberesche nicht gut mit anderen Früchten oder Beeren kombinieren. Ausnahmen waren Äpfel, Kürbis und Orange, das Rezept für die Ernte von Eberesche mit letzterer wurde, wie Sie verstehen, bereits heute erfunden. Es ist eine so freundliche Zitrusfrucht, dass es jetzt in vielen winterlichen Marmeladenzubereitungen zu finden ist. Außerdem werden der Ebereschenmarmelade Zimt, Vanillin oder Walnüsse zugesetzt, was den Geschmack des Werkstücks verbessert.

Einfaches Marmeladenrezept

Das einfachste Rezept für rote Beerenmarmelade, die zu Recht als Klassiker bezeichnet werden kann.

Nehmen:

Vogelbeerrot - 1 kg.
Wasser - anderthalb Gläser.
Zucker - 500 gr.

Wir kochen richtig:

Spülen Sie die leicht gefrorenen Früchte gründlich ab und blanchieren Sie sie einige Minuten in leicht gesalzenem Wasser, um die Bitterkeit vollständig zu entfernen. Geben Sie einen Teelöffel Salz auf einen Liter Wasser.
Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie zunächst einen Sirup herstellen: Wasser einfüllen erforderliche Menge Zucker und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie den Sirup um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Legen Sie die Eberesche in kochenden Sirup und kochen Sie das Werkstück 15 Minuten lang (nach dem Kochen). Dann die Marmelade eine Weile beiseite stellen, die Beeren im Sirup einweichen lassen. Normalerweise lasse ich das Werkstück abkühlen und fahre mit dem zweiten Kochen fort.
Lassen Sie die Marmelade erneut aufkochen und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang. Sie können ein drittes Garen machen, nachdem Sie die Marmelade wieder abkühlen lassen, aber mit einer zuvor eingeweichten Beere kommt es normalerweise nicht dazu. Wenn es nur 2 Sude gibt, kochen Sie nicht 15 Minuten lang, sondern bis sie vollständig gekocht sind. Dann in Gläser füllen. Ich sterilisiere sie nie, ich übergieße sie einfach mit kochendem Wasser und verschließe sie mit Nylonkappen.

Ebereschenmarmelade mit Walnüssen

Nüsse werden oft hinzugefügt verschiedene Marmeladen, und in einem Zuschnitt aus roten Vogelbeeren werden sie perfekt aussehen. Übrigens, denken Sie daran, dort ein Dessert mit Äpfeln zuzubereiten? Walnüsse wäre auch angebracht. Und wenn Sie an Marmelade direkt aus den Walnüssen interessiert sind, dann herzlich willkommen.

Du wirst brauchen:

Eberesche - 1 kg.
Zucker - 7-7,5 Tassen.
Wasser - 3 Gläser.
Walnüsse - 2 Tassen.

Drücken Sie die reinen Früchte der Eberesche mit einem Nudelholz (einem anderen Gerät) ein wenig aus und lassen Sie den Saft ein wenig heraus. Gießen Sie dann kochendes Wasser über die Eberesche und halten Sie es 15 Minuten lang.
Sirup machen auf die übliche Weise und Eberesche hinzufügen. Kochen Sie, bis die Beere reduziert und weich ist, und denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen. Kurz vor Ende der Garzeit grob gehackte Walnüsse dazugeben und alles zusammen noch ein paar Minuten garen.

Video mit einem Rezept für rohe Marmelade mit Nüssen und Honig

Rezept für Rote Vogelbeermarmelade ohne Kochen

In diesem Rote-Ebereschen-Dessert können Sie alle Vitamine und Mikroelemente bewahren, die die Winterernte so gesund wie möglich machen. Was, schrieb ich neulich, lesen Sie, wie wichtig es ist, Vitamine vor der Zerstörung zu schützen.

Einnahme: pro 1 kg. Vogelbeeren 1,5 - 2 kg. Zucker, je nachdem, wie süß Ihre Beere sein wird. Wenn Sie der glückliche Besitzer sind eine große Anzahl Honig, dann machen Sie nach diesem Rezept mindestens ein wenig Honig-Eberesche.

Blanchieren Sie die Vogelbeeren für einige Minuten in leicht gesalzenem Wasser, hacken Sie die Beeren dann entweder mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf, oder Sie können sie einfach mit einem Crush zerkleinern.
Zucker hinzufügen und gut umrühren.
Es bleibt für die Eberesche übrig, den Saft so zu lassen, dass sich der Zucker vollständig darin auflöst. Es ist besser, das Werkstück im Kühlschrank aufzubewahren.

Ebereschenmarmelade mit Orangen

Eine mit einer Orange gekochte Delikatesse wird pikant und die Vitamine nehmen zu. Sie können das erste, klassische Rezept als Grundlage für das Kochen nehmen.

Eberesche - 1 kg.
Orange - 1 Stck. mittlere Größe.
Zucker - 500 gr.
Wasser - 1,5 Liter.

Kochen Schritt für Schritt:

Die Schale von der Orange entfernen und in Scheiben teilen. Es ist ratsam, sie von der Folie zu reinigen und in 2-3 weitere Teile zu schneiden. Die Schale kann mit einem Mixer gehackt oder mit den Händen in kleine Stücke gerissen und auch der Marmelade hinzugefügt werden.
Kochen Sie nun den Sirup auf und blanchieren Sie die Eberesche, während er aufkocht.
Orange und Eberesche unter den Sirup heben und nach dem Kochen 15-20 Minuten kochen. Wie in anderen Rezepten zur Zubereitung von roter Eberesche für den Winter können Sie, wenn Sie möchten, 2-3 Furunkel machen, damit die Vogelbeeren gut mit Sirup gesättigt sind.

Ebereschenmarmelade mit Äpfeln

Häufigstes Rezept Winterernte rote Ebereschenmarmelade mit Zusatzstoffen. Äpfel passen gut dazu, schmecken aber besser zu harten und leicht säuerlichen Sorten. Fügen Sie eine Zimtstange hinzu (entfernen Sie sie nach dem Kochen) und das Dessert wird duftender.

Nehmen:

Eberesche - 1 kg.
Äpfel - 1 - 1,5 kg. (Nehmen Sie die Menge nach Belieben, ich nehme mehr süße).
Zucker - 1 kg.
Wasser - 1 Glas.

Kochen:

Nachdem Sie das Kerngehäuse aus den Äpfeln entfernt haben, schneiden Sie sie in beliebig große Scheiben. Normalerweise schäle ich die Schale nicht, obwohl es eine solche Option gibt - sehen Sie selbst, wie es hier geht.
Machen Sie Sirup aus 500 gr. Zucker und Wasser wie gewohnt.
Vogelbeeren in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.
Wenn sich der Zucker auflöst, die Eberesche mit den Äpfeln hineinwerfen und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen.
Die Marmelade ziehen lassen, die Beeren und Apfelspalten ziehen in den Sirup. Es reicht aus, auf die vollständige Abkühlung zu warten.
Fahren Sie nun mit dem zweiten Kochen fort: Fügen Sie die restlichen 500 g hinzu. Zucker, Marmelade erneut aufkochen lassen und ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Stellen Sie den Behälter wieder zur Seite und lassen Sie ihn abkühlen.
Ich rate Ihnen, einen weiteren, dritten Sud zu machen und sich dann zu zersetzen fertig Marmelade durch Krüge.

Kürbismarmelade

Ich hoffe, Sie wissen, dass Frauen Kürbis so oft wie möglich und in unbegrenzten Mengen essen müssen - das ist unser weibliches Gemüse. Es macht eine wunderbare Marmelade, und mit roter Eberesche bekommt es einen unerwarteten und sehr ungewöhnlichen Geschmack.

Kürbis - 1 kg.
Eberesche - 500 gr.
Zucker - 500 gr.
Schale einer Zitrone, Sie können auch etwas Vanille für den Geschmack hinzufügen.

Kochen:

Bereiten Sie die Eberesche zum Kochen vor - blanchieren Sie sie 2-3 Minuten in Salzwasser. Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie den Kürbis mit Zucker, geben Sie nicht alles, etwa 2/3 der Gesamtmenge und lassen Sie ihn stehen, lassen Sie den Saft heraustreten. Kürbis gefangen, nicht zu saftig und nicht genug Saft - etwas Wasser einfüllen.
Kochen Sie den Kürbis, um ihn weich zu machen, fügen Sie die Eberesche und den restlichen Zucker hinzu. Wenn die Beeren ganz weich sind, die Zitronenschale in die Marmelade geben und Vanillezucker für Geschmack hinzufügen.
Kochen Sie die Marmelade, bis sie vollständig gekocht ist, teilen Sie sie dann in Gläser auf und verstecken Sie sie bis zu den Wintertreffen - jetzt haben Sie etwas, um Ihre Gäste zu überraschen.

Damit Ihnen der Winter nicht zu hart und langweilig vorkommt, ist es gar nicht schwer, sich richtig darauf vorzubereiten. Und Rote Ebereschenmarmelade, mit deren Rezepten ich Ihnen vorgestellt habe, wird Ihnen dabei helfen. Sei gesund, mit Liebe… Galina Nekrasova.