Brombeere- äußerst nützlich, belegt den zweiten Platz nach Hagebutten in Bezug auf den Gehalt an Vitamin C. Es enthält auch PP, Carotin, Kalium, Eisen, Zitronen-, Äpfel- und andere organische Säuren, Pektine, Gerbstoffe, Zucker.
Schwarze Johannisbeere macht therapeutische Wirkung mit Magengeschwür, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Atherosklerose, Nierenerkrankungen, Stoffwechselstörungen, Anämie.
"Ein wässriger Extrakt aus schwarzer Johannisbeere erhöht die antimikrobielle Aktivität von Tetracyclin, Penicillin, Biomycin und anderen Antibiotika um das Zehnfache."
Es wurde festgestellt, dass die Substanzen, die die Hautfarbe von Johannisbeerbeeren verursachen, sich nachteilig auf die Influenzaviren A2 und B auswirken. Die Schwarze Johannisbeere nimmt deutlich zu.
„In einem Experiment erhöhte die Schwarze Johannisbeere die Zahl der überlebenden infizierten Tiere um das Fünffache tödliche Dosis Staphylokokken. "
Die Saftmenge pro Empfang (für Erwachsene) sollte nicht mehr als einen Esslöffel betragen, da sonst eine Übererregung des Nervensystems möglich ist. Die Menge an Vitamin C im zubereiteten Saft hängt von der Art der Zubereitung ab. Es ist besser, Säfte mit Entsaftern herzustellen als in Entsaftern. Tatsache ist, dass in einem Saftkocher eine große Menge Vitamine abgebaut werden: Hohe Temperaturen wirken sich aus, Dampf kondensiert und daher wird der Saft mit Wasser verdünnt. Der im Entsafter gewonnene Saft muss mit Zucker gemischt werden (ein Glas Kristallzucker pro Glas gepresstem Saft). Der Saft verwandelt sich bald in ein Gelee, das ohne Sterilisation aufbewahrt werden kann Zimmertemperatur an einem trockenen, dunklen Ort.
Neben Saft sind sie sehr nützlich und Aufgüsse aus seinen Blättern, die auch als Multivitamin- und allgemeines Stärkungsmittel verwendet werden, um die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionen zu erhöhen. Gleichzeitig wirken die Früchte und Blätter entzündungshemmend, schweißtreibend, harntreibend, choleretisch und blutrestaurierend.
In diesem Zusammenhang können Johannisbeeren in Kombination mit anderen Mitteln bei der Behandlung von erhöhten Blutungen, Erkrankungen der Nieren, der Blase, der Leber, der Gallenwege und der Atmungsorgane eingesetzt werden.
Kindern wird ein Aufguss aus Blättern verabreicht. Für diejenigen, die Tee lieben, empfehlen wir Winterzeit brauen getrocknete Beeren entweder getrocknete Blätter und Abkochungen trinken. Dies wird dazu beitragen, die Widerstandskraft des Körpers gegen Influenza und grippeähnliche Erkrankungen zu erhöhen.
Johannisbeere ist die häufigste Beere in Russland und Johannisbeersaft viele Gärtner verwenden in ihrem Hausmannskost und Vorbereitungen für den Winter. Die Begeisterung für diese Pflanze ist schnell erklärt: Die Pflanze ist winterhart, bedarf keiner besonders aufwendigen Pflege und ist recht ertragreich. Der Hauptvorteil von Johannisbeeren ist gut Geschmacksqualitäten Beeren und eine große Anzahl von Vitaminen und Substanzen, die für den Körper nützlich sind.
Johannisbeeren enthalten bis zu 11 Prozent Zucker, bis zu 3 Prozent organische Säuren. Beeren enthalten viel Vitamin C, außerdem enthalten sie Jod, Carotin, Pektin und Cumarin. Hausfrauen verwenden Beeren als eigenständiges Produkt oder bekommen von ihnen Johannisbeersaft zur Herstellung von hausgemachten Zubereitungen daraus in Form von Säften, Gelees, Sirupen.
Johannisbeersaft, sowohl rot als auch weiß, aktiviert sehr gut die Darmtätigkeit, verbessert den Appetit, stillt den Durst und hat auch die Fähigkeit, urolithische Salze und schweißtreibende Wirkung zu entfernen. Johannisbeersaft wird mit einem herkömmlichen elektrischen Entsafter oder Entsafter aus Beeren gewonnen.
Wenn es keinen Strom gibt, was in Sommerhäusern häufig vorkommt, werden zur Gewinnung von Johannisbeersaft Schneckenentsafter und mechanische Schneckenpressen verwendet. Wenn es wenige Beeren gibt, können sie nach dem Blanchieren einfach ausgepresst werden, indem man sie in einen Nylonbeutel legt.
Saft ohne Zucker.
Wenn der Saft nicht sofort verzehrt wird, wird er durch Pasteurisierung oder Heißabfüllung haltbar gemacht. Bei der Heißabfüllung wird Johannisbeersaft eingefüllt Emailwaren und auf eine Temperatur von 85-90 Grad erhitzt. Dann wird es in heiß sterilisierte Flaschen abgefüllt. Die Pasteurisierung wird durchgeführt, indem der Saft in Flaschen abgefüllt und auf die gleiche Temperatur erhitzt wird.
Je nach Volumen des Behälters rechtzeitig pasteurisiert. Die Pasteurisierungszeit beträgt beispielsweise für eine Halbliterflasche 8-10 Minuten. Nach der Pasteurisierung wird der Behälter dicht verschlossen.
Ohne Zucker natürlicher Saft Johannisbeeren sind sehr sauer. Es wird zum Ansäuern von Lebensmitteln verwendet Hausmannskost. Es wird Getränken sowie beim Einkochen von Beeren, Obst und Gemüse anstelle von Essig zugesetzt.
Sirup.
Sirupe für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken aus roten und besonders rosa und weißen Johannisbeeren sind sehr schön in Farbe und Aroma. Um sie zuzubereiten, wird Natursaft mit Zucker gemischt (1300 g Zucker pro 1 Liter Saft), dann auf 90 Grad erhitzt und bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, wird der Sirup in vorsterilisierte Flaschen gefüllt und fest verschlossen.
Saft mit Zucker.
45 Prozent kochendes Wasser wird in heiß sterilisierte Flaschen gegossen. Zuckersirup in der Menge von 100g. Dort wird sofort heißer (90 Grad) Natursaft hinzugefügt. aufgefüllt heißer Saft bis zum oberen Rand des Halses und die Flasche wird mit Gummikappen hermetisch verschlossen.
Gelee.
Rohes Gelee.
Rohes Gelee wird aus weißen und roten Johannisbeeren hergestellt. In dieser Form bewahrt es biologisch aktive Substanzen perfekt und ist sehr appetitlich im Geschmack. Um Gelee zuzubereiten, müssen Sie frisch gepressten Saft von leicht unreifen Beeren der weißen oder roten Johannisbeere nehmen. Johannisbeersaft wird mit Zucker gemischt (1200 g Zucker pro 1 Liter Saft). Der resultierende Sirup wird in kleine trockene Glasgefäße gegossen.
Auf den Sirup stellen Sie Pergamentbecher, die in Wodka eingeweicht sind. Banken sind mit Plastikdeckeln abgedeckt. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen Ort auf und versuchen Sie, sie nicht zu schütteln. Sie sollten in den ersten Tagen mit besonderer Sorgfalt behandelt werden.
besonders dicht u duftendes Gelee es stellt sich heraus, wenn es auf Fruchtzucker gekocht wird (ein Glas Fruchtzucker pro Glas Saft).
Gekochtes Gelee.
Wenn Sie gekochtes Gelee kochen, kann Fruchtzucker nicht verwendet werden. Gekochtes Gelee ist ein halbfester gekochter Johannisbeersaft mit Zucker. Fruchtzucker bei einer Temperatur von 102-105 Grad beginnt Kristalle zu bilden. Gekochtes Gelee ist ein sehr hartnäckiges Produkt, es wird zum Dekorieren von Kuchen und verschiedenen Desserts verwendet.
Es wird auch aus dem Saft unreifer Beeren zubereitet und gekocht, in eine kleine Schüssel gegeben. Während des Kochens wird die Hälfte des Zuckers (400 g) allmählich hinzugefügt, und am Ende des Kochens wird die zweite Hälfte des Zuckers (400 g) in kleinen Portionen hinzugefügt, dh nur 800 g Zucker pro Liter Saft. Die Geleebereitschaft wird mit einem Holzlöffel bestimmt.
Wenn sie am Pfannenboden entlang läuft, sollte sie einen Weg hinterlassen. Das fertige Gelee wird steril ausgelegt, über Gas oder im Ofen erhitzt Gläser, kleine Kapazität. Nach 8-10 Stunden Stehen werden die Gläser mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschlossen.
Indem Sie Johannisbeeren in Ihrem Sommerhaus pflanzen, können Sie immer Beeren ernten und gesund frisch gepresst werden Johannisbeersaft, aus dem es nicht schwierig ist, verschiedene hausgemachte Zubereitungen zuzubereiten: Getränke, Sirupe, Gelee oder Wein.
Jeder Gärtner mit Selbstachtung baut auf seinem Grundstück wahrscheinlich mehrere schwarze Johannisbeersträucher an ... Diese Beere wurde erstmals im elften Jahrhundert bekannt, dann wurde sie in Klöstern aktiv angebaut und gezüchtet. Im Laufe der Zeit wanderte diese Pflanze in Gärten ab und ist heute bei Liebhabern sehr beliebt. Sommer Beeren, sowie unter Anhängern der traditionellen Medizin.
Schwarze Johannisbeere enthält Vitamin C, und zwar in einer solchen Menge, dass keine andere heimische Beere damit verglichen werden kann. Auch nach dem Einfrieren oder nach einer Wärmebehandlung bleibt Vitamin C erhalten. Nur 50 Gramm Marmelade oder frischer Saft decken den täglichen Bedarf unseres Körpers an dieser Substanz. Lassen Sie uns darüber sprechen, was der Saft der schwarzen Johannisbeere sonst noch so an Popularität gewonnen hat: Nutzen, Schaden, Rezepte aus diesen Früchten, wir werden davon ausgehen, dass sie wirklich Aufmerksamkeit verdienen.
Die Vorteile von Johannisbeersaft
Wenn man über die hohe Konzentration von Vitamin C spricht, kann man vermuten, dass die Verwendung eines solchen Getränks in frisch stärkt Immunsystem und erhöht. Die Zusammensetzung des Saftes enthält alle nützlichen und lebenswichtigen Spurenelemente: Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Kalium sowie eine Reihe von organische Materie. So eine kleine Beere enthält unglaublich viel wohltuende Säuren, Tannine sowie ein Vitaminset - B, E, K, R. Dank dieser Zusammensetzung hat ein frisch zubereitetes Getränk sowie eine Dose für den Winter eine Nummer nützliche Eigenschaften. Es hat eine entzündungshemmende, harntreibende, antipyretische, antibakterielle Wirkung.
Die Verwendung von Johannisbeersaft hilft, angesammelte überschüssige Flüssigkeit zusammen mit gefährlichen Giftstoffen, Quecksilber, Blei und Kobalt sanft aus dem Körper zu entfernen. Es ist sehr nützlich, dieses Produkt für diejenigen zu trinken, deren Arbeit mit negativen Auswirkungen auf den Körper der Umwelt verbunden ist (Metallurgie, Produktionsprozesse, Röntgenraum).
Der Vorteil von Saft liegt in seiner günstige Auswirkung zur Reinigung des Körpers mit Staphylococcus aureus, bei Diphtherie, bei Ruhr. Phytonzide, die ein Teil davon sind, bekämpfen aktiv viele bekannte Arten von mikroskopisch kleinen Pilzen, nicht schlechter als die stärksten Antibiotika. Daher wird die Behandlung, insbesondere bei Kindern, am besten mit diesem Produkt ergänzt. Außerdem, Frischer Saft in der Lage, die Wirkung von antibakteriellen Medikamenten zehnmal zu verstärken (Biomycin, Penicillin, Tetracyclin).
Es ist nützlich, ein wertvolles Getränk bei Darmerkrankungen, Durchfall infektiösen Ursprungs in Ihre Ernährung aufzunehmen, und es ist auch erlaubt, es bei niedrigem Säuregehalt und damit verbundener Gastritis zu verwenden. Es ist ein gutes Mittel gegen Koliken und Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse.
Es lohnt sich, sich für den Winter einzudecken nützliches Produkt die an Bluthochdruck leiden. Er korrigiert schnell arterieller Druck, stabilisiert den Herzschlag und verbessert das Wohlbefinden.
Saft hat eine wohltuende Wirkung auf nervöses System. Es beruhigt gut und führt zu einem Gleichgewichtszustand, normalisiert die geistige Aktivität. Daher wird empfohlen, dieses Getränk während des Arbeitstages einzunehmen, um die Leistungsfähigkeit zu erhalten.
Achten Sie darauf, dieses Mittel gegen Anämie zu verwenden. Die darin enthaltenen Bestandteile aktivieren die Produktion roter Blutkörperchen und tragen zur Sauerstoffversorgung aller Zellen und Gewebe bei. Dank der schwarzen Johannisbeere wird das Blut von schlechtem Cholesterin befreit und seine Gerinnungsfähigkeit erhöht.
Es lohnt sich, Saft in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Sie sich um Ihre Gesundheit kümmern und die Entwicklung von Diabetes nicht zulassen möchten. Die darin enthaltenen Substanzen halten den notwendigen Blutzuckerspiegel aufrecht, so dass die natürliche Vorbeugung der Krankheit erfolgt. Bei Regelmäßiger Gebrauch Die Wände der Blutgefäße werden gestärkt, ihre Elastizität erhöht und die Durchgängigkeit verbessert, was sich günstig auf die geistige Aktivität und die Arbeit des gesamten Gehirns auswirkt.
Heiler empfehlen, Halsschmerzen mit Halsschmerzen mit diesem wertvollen Mittel zu gurgeln. Es tötet Mikroben effektiv ab, lindert Entzündungen und beseitigt Schmerzen. außerdem wirkt diese Beere bei Erkältungen und Infektionskrankheiten antifieberhaft. Die Körpertemperatur kann schnell gesenkt werden große Menge Saft mit Wasser verdünnt. Es ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder nützlich, wenn keine Allergien vorliegen.
Wir dürfen nicht vergessen, dass Sie verwenden können wertvolles Produkt in kosmetik zu hause. Wenn Sie Ihr Gesicht damit abwischen, können Sie Sommersprossen und pigmentierte Manifestationen beseitigen, beschleunigen und die Haut einfach mit Vitaminen und Mineralien sättigen. Indem Sie den Saft mit Wasser verdünnen, erhalten Sie eine hervorragende Spülung für das Haar, um es zu stärken, zu pflegen und seidiger zu machen.
In der Heimkosmetik können Sie dank dieser wunderbaren Zusammensetzung sowohl die Nägel stärken als auch den Zustand der Haut der Hände verbessern. Sie müssen nur ein wenig Honig hinzufügen, Ihre Hände senken und 15-20 Minuten lang halten. Die Nagelplatten werden gestärkt und bei regelmäßigen Verfahren hört ihre Trennung auf. Die Haut der Hände wird samtig und zart.
Ist schwarzer Johannisbeersaft gefährlich, kann er Schaden anrichten?
Die negativen Auswirkungen dieses Produkts auf den Körper wurden ebenfalls ausreichend untersucht. Insbesondere sollten Personen mit einer Neigung zur Bildung von Blutgerinnseln und Personen, die an Thrombophlebitis leiden, darauf verzichten. Die Zusammensetzung des Getränks enthält viel Vitamin K, das zur Erhöhung der Blutgerinnung beiträgt, und nach Schlaganfällen, Herzinfarkten und einer Reihe anderer Krankheiten ist es besser, dies nicht zuzulassen.
Schwarze Johannisbeere erhöht den Säuregehalt im Magen. Aber diese Eigenschaft ist nicht für jeden gefährlich, sondern nur für die Leidenden. Es wird nicht empfohlen, es bei Hepatitis sowie bei einer Neigung zu allergischen Reaktionen zu verwenden. Im letzteren Fall können Sie es mit Wasser verdünnen, um die Konzentration der enthaltenen Stoffe zu verringern.
Einige Ärzte empfehlen, diese Beere während der Schwangerschaft aufzugeben, während andere im Gegenteil ihre Verwendung dringend empfehlen. Dies liegt an seiner Fähigkeit, Hämoglobin zu erhöhen, und alles hängt davon ab individuelle Merkmale und Gesundheitszustand der werdenden Mutter.
Rezepte für Johannisbeersaft
Rezept für Wintersaft
Alles, was wir zum Kochen brauchen, sind Beeren, Zucker und Wasser. Johannisbeeren müssen zuerst gespült, aussortiert und alle Zweige und Blattreste entfernt werden. Auch unreife Früchte werden am besten entfernt. Wir schieben die gewaschenen Beeren mit einem Kartoffelpüreeschieber in Behälter. Sie müssen nicht in Brei verwandelt werden, wir müssen dafür sorgen, dass die Beeren einfach platzen.
Danach schieben wir alles in einen Topf und fügen Wasser in einer Menge von 250 ml pro 1 kg Johannisbeeren hinzu. Die Masse sollte gut kochen und kochen. Schalten Sie dann das Feuer aus, nehmen Sie ein Sieb, legen Sie es auf einen geeigneten Behälter und decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab (es ist besser, eine Küchenwaffel zu verwenden). Wir verschieben die Johannisbeermasse auf ein Handtuch und warten, bis der Saft vollständig abgelaufen ist. Anschließend kann der Stoff auch leicht ausgewrungen werden, um den restlichen Saft auszupressen.
Wir stellen die resultierende Zusammensetzung auf den Herd und lassen sie kochen. Fügen Sie Zucker in einer Menge von 1 Tasse pro 1 kg Johannisbeeren hinzu. Mit einem Holzspatel ständig umrühren. Nach 15-20 Minuten Kochen in sterilisierte Gläser und Korken gießen. Wir stellen es zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort und genießen den ganzen Winter über den frischen Geschmack und erhalten unschätzbare Vorteile.
Wenn Sie ein Getränk mit einem Entsafter zubereiten, werden 1 kg Beeren mit 100 g Zucker versetzt. Der Prozess ist schnell und vollautomatisch, sodass Sie die Gläser nur vorbereiten und sterilisieren müssen. Sie müssen das Getränk nur an einem dunklen Ort aufbewahren, da Licht alle nützlichen Komponenten beeinträchtigt.
Frisch zubereiteter schwarzer Johannisbeersaft
Je nach persönlicher Geschmackspräferenz kann das Getränk mit oder ohne Zucker konsumiert werden. Dies mindert seinen Nutzen nicht. Zum Kochen können Sie einen Entsafter oder ein einfaches Käsetuch verwenden.
Ein weiteres Rezept für ein schnell gekochtes Produkt: Nehmen Sie ein Kilogramm reife Beeren, spülen Sie es ab und fügen Sie 0,5 Liter leicht erhitztes Wasser hinzu. Wenn Sie unreife Früchte verwenden, wird das Produkt nicht so aromatisch und geschmacksintensiv. Lassen Sie es kochen und geben Sie die resultierende Masse auf einen Entsafter. Es stellt sich ein sehr konzentriertes und herbes Getränk mit nützlichen Eigenschaften heraus.
Genießen Sie die Gaben der Natur und den Geschmack des Sommers und vergessen Sie nicht, sich auf die Herbst-Winter-Periode vorzubereiten, wenn unserem Körper so viele Vitamine fehlen.
Der Geschmack und die Vorteile von Johannisbeeren sind seit Jahrhunderten bekannt. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralien, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Aber nicht weniger als frisches Obst, sie und im Saft dieser Beere. Und wenn es mit eigenen Händen gemacht wird ... Wie macht man Johannisbeersaft für den Winter?
Kurz zu den wichtigsten
Zunächst - über die Beere selbst. Es gibt mehr als hundert Johannisbeersorten, aber die berühmtesten von ihnen sind vielleicht schwarz und rot. Schwarze Johannisbeere ist überall zu finden, kaum ein Garten kommt ohne diesen Strauch aus. Aber es stellt sich heraus, dass die rote Sorte der Frucht viel gesünder ist, obwohl sie etwas säuerlicher schmeckt. Es enthält Kalzium, Magnesium, Natrium, Vitamine der Gruppen B, A (vor allem), C und andere, Phosphor, Kalium, Eisen. Gleichzeitig liegt der Kaloriengehalt der Beere bei nur 43 Kilokalorien (pro 100 Gramm).
Die Verwendung von roten Johannisbeeren hilft, den Stoffwechsel zu verbessern, dank eine große Anzahl Kalium hat eine gute Wirkung auf die Herzfunktion und beugt so Schlaganfällen und anderen Herzerkrankungen vor. Die Beere ist gut fürs Blut: Sie scheidet diverses aus schädliche Salze und Substanzen, und senkt auch den Cholesterinspiegel. In der roten Variante ist mehr Eisen enthalten als in der schwarzen, was sich positiv auf den Zustand der Gefäße auswirkt.
Es wird gezeigt, dass die Verwendung von roten Johannisbeeren die Immunität stärkt. Die Beere senkt das Krebsrisiko, hilft bei Müdigkeit, stärkt die Knochen, baut Stress ab. Sie können es als Diaphoretikum, Diuretikum und Abführmittel verwenden, und wenn Sie Epileptika in Ihre normale Ernährung aufnehmen, werden die Anfälle abnehmen. Rote Johannisbeere ist gut für das Sehvermögen, sie wird Kindern, Diabetikern (reduziert den Zuckerspiegel) und sogar Allergikern empfohlen, da sie keine negativen Reaktionen hervorruft. Die Beere wirkt nicht nur frisch, sondern auch getrocknet wohltuend. Es wird von Ernährungswissenschaftlern und Kosmetikern aktiv eingesetzt: Es kann Hautpigmentierungen beseitigen und Risse in den Beinen heilen. Mit der Zugabe von roten Johannisbeeren stellen sie viele verschiedene Masken für Körper, Beine und Gesicht her.
Aber was ist mit Saft?
Irgendein Saft Hausmannskost, ob Johannisbeere, Himbeere oder Apfel, es unterscheidet sich vorteilhaft von gekauften vor allem in seiner Qualität. Die Hostessen wählen selbst die Früchte zum Ernten aus und wissen mit Sicherheit, dass es keine gibt schädliche Zusatzstoffe dort nicht eingemischt.
Johannisbeersaft verbessert das Wohlbefinden und hat fiebersenkende Eigenschaften. Wie die Beere selbst stärkt sie das Immunsystem. Das Getränk löscht gut den Durst und verbessert den Appetit. Dank ihm werden auch Salze und Schadstoffe aus dem Körper entfernt. durch hoher Inhalt Pektinsaft der roten Johannisbeere ist ausgezeichnete Methode Reinigung des Körpers. Kann Blut stoppen, Übelkeit lindern, ein ausgezeichnetes Antioxidans. Experten empfehlen einhellig, so oft wie möglich Johannisbeersaft zu sich zu nehmen – das Ergebnis wird sich sehen lassen.
Johannisbeersaft wird verwendet Volksmedizin- zum Beispiel bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, Problemen mit der Gallenblase und der Leber. Es hilft auch bei Schlaflosigkeit und Gedächtnislücken. Saft wird aktiv in der Diätetik eingesetzt - schließlich ist sein Kaloriengehalt noch geringer als bei frischen Beeren - es gibt nur 39 Kilokalorien pro 100 Gramm. Wir müssen jedoch bedenken, dass es Vorteile ohne die Zugabe von Zucker bringt.
Wie kommt man
Es gibt viele Möglichkeiten, wie man Saft aus roten Johannisbeeren zu Hause bekommt.
- Zunächst einmal ist dies natürlich ein Entsafter - die einfachste Methode. Aber leider hat nicht jeder dieses Wunderwerk der Technik.
- Eine andere Möglichkeit ist ein Entsafter. Dabei ist es wichtig, die Beeren von den Zweigen zu reinigen, da der Saft sonst einen unangenehmen grasigen Nachgeschmack bekommt.
- Sie können den Saft auspressen und "manuell" - nachdem Sie die Beeren zerdrückt haben, kochen Sie sie 10-15 Minuten in einem Topf und vergessen Sie dann nicht, sie abzuseihen. Wenn nur sehr wenige Beeren vorhanden sind, werden sie in einem Nylonbeutel ausgepresst.
- Die nächste Option ist Reiben. Es ist für diejenigen geeignet, die Saft mit Fruchtfleisch mögen. Die Methode unterscheidet sich fast nicht von der oben genannten, außer dass es nicht notwendig ist, die Masse zu filtern. Die Beeren sollten bei schwacher Hitze gekocht und durch ein Sieb gerieben werden, und dann kochen, was passiert. Das Getränk enthält Fruchtfleisch.
Wem ist Johannisbeersaft verboten
Allen voran diejenigen, die keine Bestandteile dieser Frucht vertragen. Darüber hinaus wird die Verwendung von Johannisbeersaft nicht für Menschen mit Gastritis, Cholezystitis, Pankreatitis, Geschwüren und empfohlen Hyperazidität Magen. Sie können kein Getränk und Patienten mit Hepatitis nehmen.
Für Übergewichtige sowie Diabetiker ist Johannisbeersaft nur ohne Zucker erlaubt.
Saft und andere Johannisbeerzubereitungen
Aus roten Johannisbeeren lassen sich viele verschiedene Köstlichkeiten zubereiten. Eines der beliebtesten ist Gelee. Es wird sowohl kalt als auch heiß zubereitet, ohne Zugabe von Gelatine. Kompott aus Beeren ist nützlicher, weniger - Marmelade oder Marmelade. Sie werden auch aus roten Johannisbeeren hergestellt andere Art Mousses und Marmeladen, Hüttenkäse-Desserts und Cocktails, brauen Wein und Liköre, stellen Soßen für Fleischgerichte her.
Außerdem können Johannisbeeren getrocknet oder eingefroren werden. Im Vergleich zu allen Methoden ist Johannisbeersaft jedoch am vorteilhaftesten, da er alle seine positiven Eigenschaften behält.
Entsaftungsgeheimnisse
- Da rote Johannisbeeren ziemlich sauer sind, ist auch der Saft daraus sehr sauer. Vor Gebrauch mit Wasser verdünnen oder Zucker hinzufügen. Und in der "natürlichen" sauren Form können Sie es beim Einmachen als Essig verwenden.
- Indem Sie mit einem Entsafter arbeiten, können Sie Püree statt Saft erhalten. Dies lässt sich leicht vermeiden: Zuerst müssen Sie die Beeren gut erhitzen und erst dann auspressen.
- Für 10 Liter Saft benötigen Sie etwa 20 Kilogramm Beeren.
- Zum Konservieren werden nur reife Früchte benötigt, unreife können fermentieren.
- Beim Rollen von Gläsern sollten Sie Glas oder lackiert wählen Zinndeckel- aber kein Metall.
- Sie müssen den Saft sofort nach der Zubereitung konservieren - wenn er nicht sofort vernichtet werden soll. Dies kann auf zwei Arten erfolgen - Heißabfüllung oder Pasteurisierung.
- Vor der Ernte ist es wichtig, die Beere auszusortieren, die verdorbene Beere zu entfernen und sie von Ästen und Trümmern zu reinigen.
- Es ist besser, das Geschirr emailliert oder "Edelstahl" zu nehmen. Bei Aluminium kann es zu einer Oxidation der Beere kommen.
Kochmethoden und Rezepte
Egal wie das Johannisbeergetränk zubereitet wird, es wird bestimmt sehr lecker und lässt niemanden gleichgültig.
Johannisbeersaft in einer Schüssel
- Wir geben die sauber gewaschenen und sortierten Beeren in einen kleinen Topf und füllen ihn mit Wasser.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Filtern Sie nach 5-10 Minuten die resultierende Masse.
- Unter ständigem Rühren vorsichtig Zucker hinzufügen (ein Glas).
- Aufkochen, in Gläser füllen.
Johannisbeersaft in einem Entsafter
- Gießen Sie zuerst Wasser in die Maschine, laden Sie dann die sauberen Beeren auf den Rost und gießen Sie dort Zucker (2 zu 1).
- Innerhalb von 40-60 Minuten findet der Prozess der Saftfreigabe statt.
- Gießen Sie den Saft durch die Auslassgefäße in sterilisierte Behälter.
Johannisbeersaft in einem Entsafter
- Legen Sie die sauberen Beeren in einen Entsafter und gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Behälter.
- Separat lösen wir ein Glas Zucker in Wasser auf (Sie können übrigens auch Rohrzucker nehmen).
- Wir kombinieren beide Flüssigkeiten, mischen und füllen vorgefertigte Gebinde ab.
Die richtige Lagerung ist der Schlüssel zum Erfolg
Zuerst müssen Sie die Beere bei trockenem Wetter pflücken. In kleinen sauberen Kisten bei einer Temperatur von etwa null Grad kann es zwei Monate liegen - was bedeutet, dass Sie jederzeit verschiedene Köstlichkeiten daraus kochen können. Im Gefrierschrank werden rote Johannisbeeren bis zu drei Monate gelagert.
Frisch gepresster Saft ist im Kühlschrank nicht länger als ein paar Stunden haltbar. Zum Langzeitspeicherung es ist nicht vorgesehen - außer vielleicht in gefrorener Form (nach dem Kochen sofort einfrieren!). Dann behält er seine nützliche Qualitäten und etwa zwei Monate lang schmecken. Im Kühlschrank sollte sich das Getränk in einem fest verschlossenen Behälter befinden.
Beim Einfrieren von Saft müssen Sie den Behälter (Flasche oder Becher) nicht bis zum Rand füllen, da die Flüssigkeit beim Einfrieren an Volumen zunimmt. Der Behälter kann einfach platzen. Wenn Sie gefrorenen Saft verwenden, müssen Sie ihn zuerst bei Raumtemperatur stehen lassen.
Sie können Saft auch in kleinen Behältern einfrieren. Holen Sie sich echtes Eis am Stiel!
Johannisbeersaft ist also richtig gesund und lecker. Dieses Getränk ist eine echte Entdeckung für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern!
Johannisbeer-Rohlinge sind hell, lecker und sehen immer appetitlich aus. Sie können aber auch nützlich sein. Dazu müssen Sie die Zeit minimieren Wärmebehandlung Beeren und fügen Sie nicht zu viel Zucker hinzu. Diese Anforderungen erfüllt Johannisbeersaft, den auch eine unerfahrene Hausfrau für den Winter zubereiten kann. Als saftige Beere können Sie mit der roten Johannisbeere viel trinken, ohne für das Kochen ausgeben zu müssen. riesige Menge Zeit und Mühe.
Kochfunktionen
Johannisbeersaft ist hell, hat ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack. Seine Zubereitung erfordert keine hohen kulinarischen Fähigkeiten. Auch ein ungeübter Koch bekommt ein Ergebnis, auf das er stolz sein kann, wenn er beim Kochen einige Punkte berücksichtigt.
- Mit einem Entsafter müssen Sie die Johannisbeeren nicht von den Zweigen schälen, aber wenn Sie die Beeren auf andere Weise verarbeiten, müssen Sie Zeit aufwenden, um die Schwänze abzuschneiden. Geschieht dies nicht, bekommt der Saft einen unangenehmen Nachgeschmack und wird schlechter gelagert.
- Wenn Sie Johannisbeersaft nach einem der Rezepte kochen, können Sie einige hinzufügen Johannisbeerblätter gut vorgewaschen. Bevor das Getränk in Gläser gegossen wird, müssen die Blätter aus der Pfanne entfernt werden.
- Bei der Herstellung von Johannisbeersaft wird normalerweise Zucker hinzugefügt. Es erhöht die Sicherheit von Konserven und macht deren Geschmack ausgewogener.
- Banken, die im Winter zur Aufbewahrung von Johannisbeersaft bestimmt sind, müssen mit Soda gewaschen und auf geeignete Weise sterilisiert werden. Deckel werden ebenfalls sterilisiert, normalerweise durch Kochen. Kunststoffdeckel eignen sich nicht zum Verschließen von Saft, Metalldeckel werden benötigt, um die Dichtigkeit zu gewährleisten.
- Johannisbeersaft wird meistens konzentriert, indem er kurz vor dem Servieren mit Wasser verdünnt wird. Es ist ratsam, solchen Saft in kleinen Gläsern von 0,5 Liter bis 1 Liter zu verschließen.
Johannisbeersaft wird in einem kühlen Raum gelagert, dessen Temperatur 18 Grad nicht überschreitet. Dann steht das Getränk mindestens ein Jahr lang, ohne zu verderben. offenes Glas kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Johannisbeersaft durch einen Entsafter
Zusammensetzung (pro 1 Liter):
- rote Johannisbeere - 1,2 kg;
- Zucker - 0,25 kg.
Kochmethode:
- Johannisbeeren aussortieren. Spülen Sie es aus, ohne die Äste zu entfernen.
- Die Johannisbeere durch den Entsafter führen.
- In einen Edelstahl- oder Emailbehälter füllen. Es ist unmöglich, Johannisbeersaft in Aluminiumgeschirr zu kochen, da dieses oxidierende Material schädliche Substanzen bildet.
- Zucker zum Saft geben und umrühren.
- Setzen Sie den Saftbehälter auf langsames Feuer. Erhitze es unter Rühren, um eine vollständige Auflösung des Zuckers zu erreichen.
- Weiter erhitzen, bis der Saft kocht.
- 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen.
- Gläser und geeignete Deckel sterilisieren.
- Gläser mit Saft füllen, aufrollen.
- Umdrehen, mit einer Decke abdecken, unter Bedingungen auskühlen lassen Dampfbad zur zusätzlichen Konservierung.
Der nach diesem Rezept hergestellte Saft kann zur Herstellung von Gelee und anderen Desserts verwendet werden. Wenn Sie es trinken möchten, muss das Getränk vor dem Trinken mit Wasser im Verhältnis von mindestens 1: 1 verdünnt werden.
Herber Johannisbeersaft
Zusammensetzung (pro 1,5 l):
- rote Johannisbeere - 1,5 kg;
- Zucker - 150 g;
- wasser - 0,5 l.
Kochmethode:
- Die Johannisbeere waschen. Lassen Sie es trocknen, indem Sie die Beeren auf einem Handtuch verteilen, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
- Stiele von Beeren entfernen.
- Drehen Sie die Johannisbeere durch einen Fleischwolf. Es kann auf andere Weise zerkleinert werden, beispielsweise mit einem Mixer. Der adstringierende Geschmack entsteht durch die Zerstörung kleiner Samen in den Beeren.
- Die Johannisbeermasse in ein Becken geben, ein Glas einschenken Gekochtes Wasser. 5 Minuten nach dem Kochen kochen. Durch ein Sieb passieren.
- Sammeln Sie den Kuchen in Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist, und wringen Sie sie aus.
- Restliches Wasser und Zucker zum Johannisbeersaft geben.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Saft in vorbereitete Gläser füllen, fest verschließen.
- Kopfüber in eine warme Decke gewickelt abkühlen lassen.
Johannisbeersaft, der nach obigem Rezept für den Winter geschlossen ist, kann unverdünnt getrunken werden.
Würziger Johannisbeersaft, zubereitet mit einem Entsafter
Zusammensetzung (pro 0,75 l):
- rote Johannisbeere - 1 kg;
- orange - 100 g;
- Nelke - 1 Stk.;
- Zimt - 0,5 Stäbchen;
- Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers;
- Zucker - 100 g;
- Johannisbeerblatt - 1 Stck.
Kochmethode:
- Legen Sie die vorbereiteten Beeren in das obere Fach des Entsafters.
- Geschnittene Orange und Gewürze hinzufügen.
- Die Beeren mit Zucker bestreuen.
- Gießen Sie Wasser in den dafür vorgesehenen Behälter des Entsafters.
- Führen Sie den Schlauch vom Saftauffangbehälter in ein sterilisiertes Glas.
- Schalten Sie das Gerät ein oder stellen Sie es auf den Herd.
- Kochen Sie die Beeren, bis der Saft nicht mehr durch den Schlauch fließt.
- Glas aufrollen, im Dampfbad abkühlen lassen.
Der Saft nach diesem Rezept duftet, er kann als Grundlage für alkoholfreien Glühwein dienen.
Johannisbeersaft hat einen reichen Geschmack und Farbe, hat ein angenehmes Aroma und bleibt gesund. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann diese flüssige Delikatesse für den Winter zubereiten, wenn sie auf die Ratschläge erfahrener Köche hört.
