Der Sommer ist die Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Zu dieser Jahreszeit können Sie kochen verschiedene Typen Konfitüren aus reifen und saftigen Birnen, Äpfeln und anderen Früchten und Beeren. Im Winter sind süße Zubereitungen praktisch. Leckere Marmelade oder Konfitüre kann zum Tee serviert oder als Füllung verwendet werden hausgemachte Torte. Eine solche Delikatesse wird nicht nur Naschkatzen ansprechen. Die besten Birnenmarmelade-Rezepte für den Winter stellen wir Ihnen in unserem Artikel vor. Eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung ermöglicht es Ihnen, jede der ausgewählten Optionen einfach vorzubereiten.
Amber Birnenmarmelade
Das Geheimnis dieses Desserts ist auf besondere Weise Kochen. Zu Birnenscheiben ganz blieben und zu Kartoffelpüree verarbeitet wurden, sollten sie in drei Ansätzen gekocht werden. Da diese Frucht ziemlich süß ist, kann eine moderate Menge Zucker hinzugefügt werden (500-700 g pro 2 kg geschälte Früchte).
In einer bestimmten Reihenfolge zubereitet:
- Reife, aber feste Früchte werden geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten.
- Sirup wird in einem Topf auf dem Herd zubereitet. Dazu wird Zucker in 350 ml Wasser gelöst und auf eine dickflüssige Konsistenz gebracht. Es sollte klar bleiben und nicht zu Karamell werden.
- Birnenscheiben werden mit heißem Sirup übergossen und bis zur vollständigen Abkühlung beiseite gestellt.
- Jetzt kannst du die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Birnen zum Kochen bringen. 5 Minuten garen, dann die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie die gleichen Schritte noch zweimal. IN das letzte Mal Die Kochzeit kann auf bis zu 45 Minuten verlängert werden, wodurch Sie die gewünschte Dicke des Sirups erreichen können.
Transparente Marmelade aus Birnen- und Apfelscheiben
Die folgende Delikatesse eignet sich perfekt als Füllung für Torten und Torten. Nach dem Abkühlen erweist sich die Marmelade für den Winter aus einer Birne und einem Apfel als dick wie Marmelade oder Marmelade und breitet sich beim Backen von Produkten nicht aus. Und es ist wirklich einfach zu machen:
- Äpfel (350 g) und Birnen (450 g) Hartweizensorten schälen und entkernen und dann in Scheiben schneiden.
- Die Früchte werden in einen Topf gegeben, mit Zucker (450 g) bedeckt und stehen gelassen Zimmertemperatur 3-4 Stunden, damit sie den Saft fließen lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt werden ein paar Zitronenringe geschält und entkernt, in kleine Stücke geschnitten und zu Äpfeln und Birnen hinzugefügt. Zitrone gibt der Marmelade Säure, die an Frucht fehlt.
- Der Topf mit den Zutaten wird auf mittlere Hitze gebracht, zum Kochen gebracht und Apfel- und Birnenscheiben 5 Minuten lang gekocht. Gerichte mit Marmelade werden vom Feuer genommen und über Nacht stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Ähnliche Aktionen werden zweimal ausgeführt.
- Beim vierten Mal wird die Marmelade etwa 1 Stunde lang gekocht, bis sie dick genug ist. Die fertige Delikatesse wird in Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verschlossen und mit einem Dosenschlüssel aufgerollt.
Rezept für Birnenmarmelade mit Schale
Für das nächste Dessert eignen sich Birnen aller Art, auch weiche. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Scheiben beim Kochen zu Püree werden. Um dies zu vermeiden, werden die Früchte nicht geschält, sondern nur von Samen und verdorbenen Stellen. Dadurch wird Birnenmarmelade mit Scheiben bernsteinfarben und die Schale wird weich, sodass sie überhaupt nicht zu spüren ist.
Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:
- Birnen werden gewaschen, getrocknet und in 4 Teile geschnitten. Aus jedem Viertel wird ein Kern herausgeschnitten, wonach solche Stücke in 3-4 weitere Scheiben geschnitten werden.
- Vorbereitete Früchte (2 kg) werden in einen Topf gegeben, mit Zucker (800 g) bedeckt und geschüttelt, damit es gleichmäßig verteilt wird. Sie können nach 2 Stunden mit dem Kochen von Marmelade beginnen, wenn der Saft aus den Birnen freigesetzt wird.
- Der Topf wird aufgesetzt langsames Feuer, Scheiben mit Zucker werden zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht, aber nicht mehr.
- Nach dem vollständigen Abkühlen, nach etwa 6-8 Stunden, wird die Marmelade erneut zum Ofen geschickt. Dieses Mal und die nächsten 3-4 Mal müssen Sie es 5 Minuten lang kochen. Vor jeder Wärmebehandlung wird die Marmelade gut gekühlt.
- Sie können überprüfen, wie dickflüssig die Köstlichkeit Tropfen für Tropfen auf einem Teller geworden ist, der nicht abtropfen sollte, wenn Sie das Geschirr kippen.
- Die fertige Marmelade wird in heiß sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt. Sie müssen nicht gewendet und gewickelt werden.
Birnenmarmelade mit Milch
Die nächste Delikatesse schmeckt eher wie ein homogenes Püree Babynahrung, und in Konsistenz - Kondensmilch. Aber es stellt sich heraus, dass solche Birnenmarmelade wirklich sehr lecker ist, obwohl sie nicht den ganzen Winter gelagert wird. Unter einem luftdichten Deckel und im Kühlschrank kann es nicht länger als drei Monate stehen. Die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft, solche Marmelade richtig zuzubereiten:
- Birnen (17 Stk.) Schälen, Samen, verwöhnte Stellen und in Scheiben beliebiger Größe schneiden.
- Mahlen Sie vorbereitete Früchte mit einem Mixer oder Fleischwolf.
- Gießen Sie Birnenpüree mit Zucker (6 Esslöffel), gießen Sie Milch (5 Esslöffel) und fügen Sie einen Teelöffel Soda hinzu. In der fertigen Marmelade ist dieses Backpulver nicht zu spüren und lässt die Birnen während des Garvorgangs gut kochen.
- Lassen Sie die vorbereiteten Zutaten 2 Stunden bei Raumtemperatur in der Pfanne.
- Nachdem die Zeit verstrichen ist, stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 8 Stunden lang. Es sollte ziemlich dickflüssig werden und langsam von der Platte tropfen. Während des Kochens nimmt das Volumen der Masse um das 4-fache ab.
- Die fertige Marmelade wird in Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verdreht, abgekühlt und in den Kühlschrank geschickt.
Rezept für Birnenmarmelade mit Mohn
Dieses Dessert hat etwas Ungewöhnliches Aussehen und schmecken. Birnenmarmelade mit Mohn ist sehr lecker. Es kann zum Teetrinken serviert werden, und daraus kann ein interessanter Kuchen zubereitet werden. Kochen Schritt für Schritt Ein solches Dessert ist wie folgt:
- Geschälte und entkernte Birnenstücke (1 kg) werden mit Zucker (300-500 g) und Zitronensäure (1 Teelöffel) gegossen. In dieser Form müssen die Früchte 3 Stunden stehen, damit Saft aus ihnen hervortritt.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd. Die Marmelade bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
- Die Hälfte der Birnen in einer separaten Schüssel beiseite stellen, abkühlen und mit einem Pürierstab pürieren. Zerdrückte Marmelade zurück in den Topf geben.
- Mohn (½ EL) In einer trockenen, heißen Pfanne erwärmen und zu den Birnen geben.
- Kochen Sie die Marmelade weitere 15 Minuten. Gläser vorbereiten und aufrollen heißer Nachtisch Für den Winter.
Köstliche Marmelade mit Zitrone und Birnen
Die nächste Delikatesse wird in Zitronensirup zubereitet. Sein Geschmack erweist sich als völlig anders als der von gewöhnlicher Bernsteinbirnenmarmelade, interessanter und raffinierter. Schritt für Schritt wird es in mehreren Schritten zubereitet:
- Birnen werden geschält und die Mitte mit Samen, in Scheiben geschnitten und gewogen. Für Marmelade wird genau 1 kg Obst benötigt.
- Eine in Kreise geschnittene entkernte Zitrone wird in einen kleinen Topf gegeben und mit 250 ml Wasser übergossen.
- Nach 3 Minuten muss die fertige Brühe filtriert und 1 kg Zucker hinzugefügt werden. Mäßig dick kochen Zuckersirup und in einem Topf über die Birnen gießen.
- Die Scheiben 3 Stunden in Sirup ziehen lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich die Flüssigkeitsmenge.
- Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze in 3 Sätzen von 10-15 Minuten. Vor dem nächsten Kochen muss es jedes Mal gekühlt werden.
- Zum vierten Mal wird die Marmelade auf die erforderliche Dichte gekocht und anschließend mit einem Dosenschlüssel in Gläser gerollt.
Rezept für Birnenmarmelade mit Orange
Diese Delikatesse lässt sich sehr schnell zubereiten. Es wird jedoch in zwei Ansätzen gekocht und muss vor der anschließenden Wärmebehandlung 12 Stunden lang gekühlt werden. Ansonsten ist alles ganz einfach:
- Schälen Sie die Birnen vom Kern, und die Schale kann übrig bleiben. Legen Sie sie in einen Topf, fügen Sie die gleiche Menge Zucker (jeweils 1 kg) hinzu und fügen Sie eine in dünne Scheiben geschnittene Orange hinzu. Die Schale muss nicht entfernt werden, aber die Knochen müssen entfernt werden.
- Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und kochen Sie die Birnen nach dem Kochen 10 Minuten lang mit Zucker und Orange.
- Die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Während dieser Zeit werden die Scheiben mit Sirup gesättigt, werden dicht und transparent.
- Legen Sie die Marmelade wieder auf das Feuer. Kochen Sie es 5 Minuten lang und können Sie es in sterilisierten Gläsern aufrollen.
Preiselbeer- und Birnenmarmelade
Leckeres Dessert kann nach folgendem Rezept zubereitet werden. Birnenmarmelade mit Preiselbeeren wird in dieser Reihenfolge zubereitet:
- Beeren (2 kg) werden bewegt, gewaschen und getrocknet.
- Geschälte Birnen (2 kg) werden in kleine Stücke geschnitten.
- Zucker (4 kg) wird in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade oder in einen tiefen Topf gegossen und in ein Glas gegossen heißes Wasser.
- Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald es anfängt einzudicken, werden Birnenstücke hinzugefügt.
- Fruchtscheiben werden 15 Minuten gekocht, danach werden Preiselbeeren und Gewürze hinzugefügt (10 Nelken und ein Teelöffel Zimt).
- Die Marmelade wird 45 Minuten lang zubereitet, bis sie dick genug ist. in sterilisiert und versiegelt geschlossene Banken es kann den ganzen Winter gelagert werden.
Birnen für den Winter
Folgende Delikatesse wird in folgender Reihenfolge zubereitet:
- Reine Sanddornbeeren (300 g) werden in einem Topf gestapelt. Hier kommen noch 700 g geschälte und entkernte Birnen hinzu.
- Die vorbereitete Mischung wird mit Zucker (1,5 kg) gegossen und 8-10 Stunden auf dem Tisch belassen.
- Am nächsten Tag können Sie mit dem Kochen von Marmelade beginnen. Es wird empfohlen, es in drei Sätzen von 5 Minuten zu kochen. Jedes Mal muss die Marmelade gut gekühlt werden.
Die fertige Delikatesse ist transparent, sehr schön und lecker. Es wird in Gläsern aufgerollt und den ganzen Winter gelagert.
Birnenmarmeladenrezepte für den Winter
Wenn wir von Birnenmarmelade hören, kommt es uns vor, dass die Vorbereitung für den Winter sehr langwierig und mühsam ist. Heute werde ich mit allen Vorurteilen aufräumen. Ein einfaches Rezept für Sie!
3 Std
270 kcal
4/5 (4)
Ich liebe Birnen, in jeder Form. Ich kann ein Kilo frisch essen oder einen Liter Kompott trinken. Aber am meisten liebe ich Birnenmarmelade. Da niemand in meiner Familie Zubereitungen mochte, habe ich es als Kind mit Verwandten und Freunden geschnappt gegessen. Aber jetzt bin ich erwachsen und kann es selbst kochen.
Es gab niemanden, der mir die Rezepte vererbte, also musste ich das gesamte Internet durchsuchen und lernen, wie man diese Delikatesse selbst kocht. Jetzt kann ich mich als Profi in diesem Geschäft bezeichnen und dir beibringen, wie man Birnenmarmelade macht. Darüber hinaus ist es sehr einfach, dies zu tun.
Auswahl an Zutaten und Utensilien zum Kochen
Für Marmelade wird die Einnahme empfohlen hartfleischige Sorten. Ich kaufe Limonka oder Duchess. Aber wenn Sie eine andere Birnensorte auf Ihrem Grundstück haben, nehmen Sie sie. Die Hauptsache ist, dass die Früchte nicht überreif sind und die Haut nicht beschädigt wird. Es gibt auch eine Meinung, dass die meisten leckere Marmelade aus späten Birnensorten gewonnen. Ich glaube, egal welche Art Sie nehmen, die Marmelade wird trotzdem lecker.
Zum Kochen eignet sich am besten ein Kupfer- oder Aluminiumbecken. Wenn Sie keine geerbt haben, dann nehmen Sie einfach Topf mit dickem Boden. Dies geschieht, damit die Marmelade nicht zu Boden brennt. Rühren Sie die Marmelade am besten mit einem Holzspatel um. Banken müssen vor dem Vernähen gewaschen und sterilisiert werden.
Wie man köstliche Birnenmarmelade mit Scheiben kocht
Wir brauchen solche Produkte:
| Birne | 2 kg |
| Zucker | 2,5 kg |
| Wasser | 2 EL. |
Was müssen wir machen:
- Zuerst wasche ich die Birnen, schneide ihre faulen Stellen und den Kern ab, in Scheiben schneiden.
- Ich lege die Birne in die Pfanne und schlafe mit Zucker ein. Ich gehe für ein paar Stunden damit es Saft gibt (wenn Sie keine saftigen Birnen genommen haben, können Sie zu diesem Zeitpunkt bereits Wasser hinzufügen).
- Ich stelle die Pfanne auf das Feuer, füge Wasser hinzu. Rühren, zum Kochen bringen. Nachdem die Masse aufgekocht ist, mache ich das Feuer leiser und etwa eine Stunde kochen. Wie lange Birnenmarmelade kochen? Wenn Sie möchten, dass die Birnenstücke in der Marmelade ganzer werden, ist es besser, sie zu kochen. drei Sätze à 20 Minuten als 1 Mal in einer Stunde.
- Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Originalrezept: Einfache Birnenmarmelade mit Mandeln
Produkte, was wir brauchen:
- 2 kg Zucker, 1 Teelöffel Vanillin;
- 1,5 Liter Wasser
- 100 g Mandeln.
Was müssen wir machen:
- Mit einer Birne führe ich die gleichen Manipulationen durch wie in Grundrezept: abbauen, den Kern und die faulen Stellen herausschneiden, in Scheiben schneiden.
- Ich koche Wasser in einem Topf und werfe Birnenscheiben hinein. Ich koche ungefähr drei Minuten.
- Ich gieße das Wasser in einen anderen Topf und Zucker dazu geben. Ich zünde es an und löse nach und nach den Zucker auf. Als Ergebnis wird Sirup in 15 Minuten erhalten.
- Ich gieße Birnenscheiben mit fertigem Sirup und lasse ihn in dieser Form. für 3-4 Stunden.
- Danach stelle ich die Marmelade auf den Herd und bringe sie bei schwacher Hitze zum Kochen. Wenn es kocht - reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie mehr 10 Minuten. Wieder bestehe ich auf Marmelade für etwa 4 Stunden.
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Mandeln vorbereiten. Es muss entweder durch einen Fleischwolf geführt werden, oder zerkleinern mit einem Mixer.
- Ich lege es auf das Feuer, koche es 10 Minuten lang und werfe es in die Marmelade Vanille und Mandel. Ich mische gut. Neben gehackten Mandeln gebe ich gerne eine Handvoll ganze Nüsse in die Marmelade.
- Wir kochen mehr 10 Minuten, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Birnenmarmelade aufbewahren
Nach dem Verschließen stelle ich die Gläser auf den Kopf, wickle sie in eine Decke und lasse sie in dieser Form, bis sie abgekühlt sind. Dies dauert in der Regel 1 Tag. Danach stelle ich die Gläser in die Speisekammer, wo sie den ganzen Winter über perfekt aufbewahrt werden. Wenn Sie einen Keller oder Keller haben, großartig. Dort ist die Wahrscheinlichkeit, dass Banken „explodieren“, minimal.
Birnenmarmelade Es gilt zu Recht als schmackhafte und ungewöhnliche Delikatesse. Süße Masse ist nicht nur gesund, sondern auch kalorienarm. Birnenmarmelade kann als einzelne Delikatesse verzehrt oder als Füllung für Gebäck hinzugefügt werden.
Ganze Birnenmarmelade
- reife Birnen - 5 kg.
- Zucker - 3 kg.
- wasser - 1,5 l.
- Zitronensäure - 8 gr.
- Die Gläser sterilisieren, die Birnen waschen und mit einer Stricknadel ein paar Löcher in jedes Stück stechen. In einem separaten Topf Trinkwasser und Zucker hinzufügen. Schicken Sie die Zusammensetzung zum Herd, kochen Sie den Sirup.
- Sobald sich der Sand vollständig aufgelöst hat, die vorbereiteten Birnen hineinwerfen. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Marmelade 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, die Mischung vollständig abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie diese Manipulation dreimal. Fügen Sie im letzten Schritt hinzu Zitronensäure. Rühren Sie die Zutaten sorgfältig um. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Brenner aus und packen Sie die Marmelade in einen sauberen Behälter.
- Dosen wie gewohnt aufrollen, umdrehen und mit einer Decke umwickeln. Stellen Sie den Leckerbissen am nächsten Tag in einen Keller oder einen anderen Raum mit ähnlichen Bedingungen.
Birnenmarmelade mit Orange
- Zucker - 1 kg.
- harte Birne - 1 kg.
- Wasser - 200 ml.
- orange - 1 Stck.
- Birnen in Herbstqualität kaufen, waschen und zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden. Die Mitte mit den Knochen muss ausgeschnitten werden.
- Nehmen Sie eine Tasse Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu. Legen Sie die Birnenscheiben zum Einweichen in einen Behälter. Beginnen Sie mit der Herstellung von Sirup.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu. Bereiten Sie die süße Mischung vor. Nehmen Sie die Scheiben heraus, warten Sie auf den Abfluss. Schicken Sie die Birne zum Sirup, mischen Sie.
- Kochen Sie das Produkt 10 Minuten lang bei minimaler Herdleistung und schalten Sie dann das Haushaltsgerät aus. Binden Sie die Pfanne mit Gaze zu und lassen Sie die Leckerei 8 Stunden einwirken.
- Entfernen Sie nach einer Weile den Stoff, kochen Sie die Zusammensetzung wie oben beschrieben und halten Sie sie erneut etwa 7 Stunden lang. Insgesamt werden Manipulationen 3-4 Mal durchgeführt.
- Als nächstes die gewaschene Orange mit der Schale in dünne Scheiben schneiden, unter die heisse Masse mischen. Kochen Sie die Marmelade weitere 25-35 Minuten.
- Nach Geburtstermin Birnenmarmelade in sterile Behälter mit Nylondeckel packen.
Birnenmarmelade mit Kalk
- Soda - 6 gr.
- harte Birnen - 1,2 kg.
- Zucker - 750 gr.
- wasser - 0,9 l.
- Kalk - 2 Stk.
- Birnen nehmen, in dünne Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Senden Sie die Früchte in eine Schüssel mit Wasser und mischen Sie Soda hinein. Weichen Sie die Scheiben nicht länger als 20 Minuten in der Lösung ein. In ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen.
- Eine solche Manipulation wird durchgeführt, damit sich die Scheiben später, wenn die Frucht gekocht wird, als bernsteinfarben und transparent im Aussehen herausstellen. Vorbereitete Scheiben in eine Tasse geben, mit Zucker mischen. Limettenringe darüber schneiden.
- Lassen Sie die Masse 5 Stunden stehen. Als nächstes sollten Sie es in einen Behälter mit dickem Boden bringen. Die Marmelade darin einkochen eigenen Saft Drittel Stunde. Bei Bedarf einfüllen große Menge Wasser trinken.
- Stellen Sie den Behälter beiseite und warten Sie, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Wiederholen Sie den Kochvorgang dreimal, gefolgt vom Abkühlen. Der beim Kochen entstehende Schaum sollte mit einem trockenen Spatel entfernt werden.
- Sterilisieren Sie die Gläser wie üblich und verteilen Sie eine frisch gebrühte Leckerei darüber. Deckel aufrollen, isolieren. Marmelade im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.
- Zitrone - 1 Stck.
- Zucker - 1,7 kg.
- Birne - 2,4 kg.
- Vanillezucker - 20 gr.
- Apfelessig - 45 ml.
- Wasser - 400 ml.
- Harte Birnen auswählen, abspülen, halbieren. Befreien Sie sich von den Samen und Häuten. In einem separaten Behälter 2 Liter Essig verdünnen. gereinigtes Wasser. Legen Sie die Birne für 25-35 Minuten in die Lösung.
- Die Hälften in 4-5 Stücke schneiden. Kochen Sie die Birne separat in 1 Liter. kochendes Wasser. Obst 8 Minuten kochen. Legen Sie die Birne dann auf ein Sieb und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
- Beginnen Sie mit der Herstellung von Sirup. Von der Zitrone die Schale abziehen, reiben. Kombinieren Sie in einem Topf das Fruchtfleisch der Schale, 400 ml. Wasser, Zucker und Vanillezucker.
- Sobald die Zusammensetzung kocht, geben Sie die gehackte Birne hinein und kochen Sie die Komponenten 10-12 Minuten lang. Feuer ausschalten, Mischung abkühlen lassen.
- Stellen Sie die Mischung wieder auf das Feuer, warten Sie, bis Blasen erscheinen, und lassen Sie die Marmelade 40 Minuten lang köcheln. Weiter duftende Delikatesse rollt über klassische Technik.
Birnenmarmelade mit Pflaume
- harte Birnen - 1,9 kg.
- Pflaume - 1,1 kg.
- Zucker - 1,3 kg.
- wasser - 0,2 l.
- Die Birnen waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. In Scheiben schneiden, alles Unnötige entfernen. Scheiben in eine Schüssel geben, die Hälfte des Zuckers beigeben, mischen. Decken Sie die Früchte mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 9-11 Stunden einwirken.
- Ablauf erhalten Birnensaft in eine separate Schüssel. Die gewaschenen Pflaumen schneiden, die Kerne entsorgen. Früchte zur Birne geben. Mischen Sie 200 ml des resultierenden Saftes. Wasser und Kristallzucker. Schicken Sie die Mischung zum Herd.
- Rühren Sie die Masse um und warten Sie, bis sie kocht. Gießen Sie die Früchte mit einer heißen Zusammensetzung, kühlen Sie ab. Danach müssen die Komponenten etwa 45 Minuten gekocht werden. Zutaten sorgfältig mischen, Schaum entfernen.
- Die fertige Marmelade in portionierte saubere Gläser verteilen, mit Nylon verschließen. Am nächsten Tag entfernen Sie das Leckerli an der entsprechenden Stelle Langzeitspeicherung. Marmelade wird als sehr nützlich angesehen, da sie ein natürliches Antibiotikum enthält - Arbutin.
Birnenmarmelade mit Banane
- Birnen - 1,5 kg.
- Pflaumen - 250 gr.
- Bananen - 350 gr.
- Zucker - 1,1 kg.
- Wasser - 220 ml.
- Früchte vorbereiten, in kleine Stücke schneiden. In eine gemeinsame Tasse schicken, die Hälfte der Zuckermasse gießen. Mit einem Tuch abdecken, über Nacht stehen lassen.
- Machen Sie den Sirup am nächsten Tag. Mischen Sie den restlichen Sand mit gefiltertem Wasser. Fügen Sie gekochte Früchte der glatten Flüssigkeit hinzu.
- Kochen Sie die Zusammensetzung dreimal für 12 Minuten. Dazwischen muss die Masse vollständig abgekühlt werden. Als nächstes wird die Leckerei durch einen Mixer oder eine Küchenmaschine geleitet.
- Verteilen Sie die Marmelade in sterilen Behältern. aufrollen eiserne Deckel Nach dem Abkühlen im Kühlschrank oder Vorratsschrank aufbewahren.
- Wasser - 420 ml.
- Zucker - 1,5 kg.
- reife Pflaumen - 350 gr.
- harte Birnen - 950 gr.
- rote Äpfel - 450 gr.
- Die gewaschenen Birnen und Äpfel schneiden, die Kerne entfernen. Legen Sie die Früchte vor der Hauptzubereitung der Marmelade in eine Schüssel mit Salzwasser. Als nächstes beginnen Sie, den Sirup nach der klassischen Methode zu kochen.
- Die Zuckermenge hängt von der Fruchtsorte ab. Die Salzlösung abtropfen lassen, die Stücke in einen hitzebeständigen Behälter geben. Heißen Sirup über das Essen gießen. Die Marmelade 12 Minuten köcheln lassen, den Schaum entfernen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, 6 Stunden ruhen lassen, die Komponenten ziehen in der vorgegebenen Zeit ein. Dann die Pflaumen waschen und die Kerne entfernen, die Früchte durch einen Mixer geben. Rühren Sie den fertigen Brei zu den Hauptprodukten.
- Kochen Sie die Zusammensetzung etwa 50 Minuten lang auf dem Herd. Denken Sie daran, dass die Leistung des Brenners minimal sein sollte. Das fertige Sortiment in Gläser füllen, Deckel schließen. Drehen Sie den Behälter auf den Kopf und wickeln Sie ihn in eine Decke. An einem dunklen Ort aufbewahren.
Birnenmarmelade mit Mandeln
- Zucker - 1,8 kg.
- Birnen - 1,9 kg.
- vanillin - 6 gr.
- Mandeln - 110 gr.
- wasser - 1,6 l.
- Birne vorbereiten auf die übliche Weise, in Scheiben schneiden. Kochen Sie das Wasser, legen Sie die Früchte für ein paar Minuten. Die Brühe abseihen, die Birne auf einen Teller geben.
- Zucker in die heiße Flüssigkeit gießen, zum Herd schicken. Bereiten Sie den Sirup nach der klassischen Technologie zu. Mit einem sprudelnden süßen Boden die Birnenstücke in ein geeignetes Gefäß geben.
- Lassen Sie das Produkt einige Stunden einwirken. Danach muss die Zusammensetzung in einem Topf mit dickem Boden erneut zum Kochen gebracht werden, bei schwacher Hitze mindestens 8 Minuten köcheln lassen.
- Die Marmelade nochmals 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am Ende der Periode kochen Sie die Delikatesse eine Viertelstunde lang. 7 Minuten vor dem Ende der Manipulation gemahlene Mandeln und Vanillepulver hinzufügen.
- Der Einfachheit halber können Nüsse durch einen Mixer oder eine Kaffeemühle geleitet werden. Als nächstes gießen Sie die fertige Marmelade in einen sterilen Behälter, verschließen Sie ihn mit Nylon. Nach dem Abkühlen in die Kälte überführen.
Birnenmarmelade mit Minze
- Birnen - 1,2 kg.
- Äpfel - 1,1 kg.
- Zucker - 2,3 kg.
- Zitronensäure - 12 gr.
- frische Minzblätter - 20 gr.
- Früchte waschen, Überschuss herausschneiden, in kleine quadratische Stücke schneiden. Geben Sie die Zutaten in eine gemeinsame Pfanne mit dickem Boden. Die Scheiben mit Zucker gießen, mischen, 11 Stunden ziehen lassen.
- Um Zucker aufzulösen, gießen Sie etwas Wasser (ca. 150 ml) hinein. Mischen Sie die Zusammensetzung erneut. Am nächsten Tag den Obsttopf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Rühren, kochen für 1,5 Stunden.
- 25 Minuten vor dem Ende der Mattigkeit Zitronensäure hinzufügen, die Produkte gut mischen. Minzblätter darauf legen. Den Herd ausschalten, das Grün entfernen. Marmelade in Gläser füllen, aufrollen.
- Wickeln Sie das Gericht mit der Leckerei in eine warme Jacke. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie den Behälter ohne Sonneneinstrahlung in den Vorratsraum. Die süße Masse können Sie nach einigen Tagen verwenden.
Bereiten Sie einen originellen Birnengenuss zu. Weitere Produkte können nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden. Versuchen Sie, Marmelade mit Kiwi und anderen zu machen exotische Früchte. Fügen Sie nach Belieben hinzu verschiedene Nüsse oder scharfe Gewürze. Ersetzen Sie normalen Zucker durch Rohrzucker. Sie können auch Marmelade mit Honig machen. Die Menge an viskoser Zusammensetzung wird um 15-25% geringer eingenommen.
Video: Birnenmarmelade für den Winter
Viele von uns lieben reife, saftige und duftende Birnen. Diese Früchte können jedoch nicht zu lange gelagert werden, daher bereiten viele Hausfrauen sie in Form von Kompotten, Marmeladen und anderen Süßigkeiten aus der Dose für den Winter vor. Der heutige Beitrag wird einige enthalten interessante Rezepte Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben.
Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, ist es ratsam, reife, aber nicht überreife Früchte jeder Sorte und Größe zu verwenden. Experten raten jedoch, saftigen und süßen Früchten mit einer leichten Note den Vorzug zu geben Honigaroma. Um dem fertigen Produkt eine angenehme Säure zu verleihen, wird kurz vor Ende der Wärmebehandlung noch etwas Zitronenschale hinzugefügt.
Vor Beginn des Prozesses werden die ausgewählten Früchte gewaschen, von allem Überflüssigen befreit und in die richtigen Stücke geschnitten. Die Dauer der Zubereitung von Bernsteinbirnenmarmelade mit Scheiben hängt von der Sorte und Reife der Früchte ab. Aber normalerweise überschreitet diese Zeit nicht eineinhalb Stunden. In der Regel wird das Verfahren in zwei Stufen durchgeführt, zwischen denen das Produkt vollständig gekühlt wird.
Zur Herstellung von Marmelade empfiehlt es sich, einen breiten Behälter aus Aluminium oder Kupfer zu verwenden. Dadurch behält das Produkt alle seine wertvollen Eigenschaften und brennt nicht auf dem Boden des Geschirrs.
Klassische Variante
Wir schlagen vor, einem der wichtigsten besondere Aufmerksamkeit zu schenken einfache Rezepte transparente Marmelade Birnenscheiben. Für die Zubereitung einer solchen Delikatesse empfiehlt es sich, harte Früchte zu verwenden. Andernfalls erhalten Sie ein gekochtes Produkt, das eher wie Brei aussieht. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, überprüfen Sie unbedingt, ob Sie Folgendes zur Hand haben:
- 2-2,5 kg reife Birnen.
- 50-60 Milliliter Zitronensaft.
- 500 Gramm Zucker.
- Ein paar Esslöffel natürlicher Honig.
- Eine Prise Vanille.
Vorbereiten Bernsteinmarmelade Von Birnen werden gewaschene und geschnittene Früchte eine Viertelstunde lang in eine Sodalösung getaucht (ein Teelöffel pro Liter Wasser), dann gespült und in eine geeignete Schüssel gegeben. Vanille, Zucker und Honig werden hinzugefügt. All dies wird mit Zitronensaft übergossen, mit Lebensmittelpolyethylen bedeckt und mehrere Stunden oder besser - die ganze Nacht lang stehen gelassen.
Unmittelbar danach wird die zukünftige Marmelade auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und fünf Minuten lang auf kleinstem Feuer geköchelt. heißes Produkt sauber angelegt Gläser, etwa eine Viertelstunde sterilisiert, aufgerollt, gekühlt und der weiteren Lagerung zugeführt.
Variante mit Mandeln
Das Originalrezept Bernsteinbirnenmarmelade mit Scheiben wird sicherlich viele Hausfrauen interessieren, die versuchen, ihre Lieben mit ungewöhnlichen hausgemachten Zubereitungen zu überraschen. Diese Delikatesse ist sehr angenehmer Geschmack und einem leichten Mandelgeschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 2 kg Birnen.
- 1,5 Liter Trinkwasser.
- 1,5 Kilo Zucker.
- ½ Teelöffel Vanille.
- 100 Gramm Mandeln.
Zunächst müssen Sie sich mit Sirup befassen. Um es zu erhalten, werden gewaschene und geschälte Birnenscheiben in kochendes Wasser getaucht und drei Minuten lang gekocht. Unmittelbar danach wird die Flüssigkeit in eine andere Schüssel gegossen, gesüßt und gekocht, bis ein Sirup entsteht. Dann wird es wieder mit Obst kombiniert und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen.
Nach dieser Zeit wird die zukünftige Marmelade zum Kochen gebracht und zehn Minuten lang auf kleinstem Feuer gehalten, wobei Vanille und gehackte Mandeln nicht vergessen werden. fertiges Produkt in sterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt und zur weiteren Lagerung geschickt.
Variante mit Zitrone
Die durch das unten beschriebene Verfahren erhaltene Delikatesse hat eine schöne Farbe und ein gut definiertes Zitrusaroma. Und in seinem Geschmack ist es gut zu spüren angenehme Säure. Daher dieses Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone, mit Schritt für Schritt Beschreibung die etwas später zu finden sind, werden Sie wahrscheinlich auf den Seiten Ihrer persönlichen finden Kochbuch. Dieses Mal benötigen Sie:
- Ein paar Kilo Birnen.
- Ganze Zitrone.
- Ein paar Kilo Zucker.
Schritt 1. Ganze ungeschälte Zitrone wird mit kochendem Wasser übergossen und fünf Minuten stehen gelassen. Dann wird es abgekühlt und in Würfel geschnitten.
Schritt 2 Gewaschene und geschälte Birnenscheiben werden in eine geeignete Schüssel gegeben und mit Zucker bedeckt. Dort wird auch gehackte Zitrone hinzugefügt und das alles sechs Stunden lang stehen gelassen.
Schritt 3 Nach dieser Zeit wird die zukünftige Marmelade zum Herd geschickt und mindestens dreißig Minuten lang über dem kleinsten Feuer gekocht.
Schritt 4 Nach einer halben Stunde wird die resultierende Masse vom Brenner entfernt, abgekühlt und erneut gekocht. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und zur weiteren Lagerung weggeräumt.
Variante in Sirup
Dieses Dessert ist gut, weil es fast alle wertvollen Substanzen enthält, die in reifen Früchten enthalten sind. Um Birnenmarmelade mit Zitronenscheiben in Sirup zu machen, braucht man etwas Freizeit und etwas Geduld. Außerdem sollten Sie zur Hand haben:
- Kilo Birnen.
- 800 Gramm Zucker.
- 150 Milliliter Trinkwasser.
- Ganze Zitrone.
Gewaschene und geschälte Birnen werden in ordentliche Scheiben geschnitten und in eine große trockene Schüssel gegeben. Die nach dieser Methode zubereiteten Früchte werden mit Sirup gegossen, aus Wasser und Kristallzucker gekocht und dann zwölf Stunden stehen gelassen.
Am Ende dieser Zeit wird die zukünftige Delikatesse zum Feuer geschickt, zum Kochen gebracht und nach ein paar Minuten vom Brenner genommen. Fast fertige Marmelade wird sieben Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt und erneut ins Feuer geschickt. Zehn Minuten nach dem Kochen wird der Sirup hineingepresst Zitronensaft. All dies wird noch einmal sieben Stunden lang stehen gelassen, gekocht, in trockenen, sauberen Gläsern ausgelegt, sterilisiert, aufgerollt und zur weiteren Lagerung geschickt.
Option mit Gewürzen
Diese duftende Amber-Birnen-Marmelade mit Scheiben wirkt wunderbar heilenden Eigenschaften. Es wird empfohlen, es zur Stärkung der Immunität und zur Bekämpfung von Erkältungen zu verwenden. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 6 Multi-Tassen gehackte Birnen.
- Ein Teelöffel weiche Butter.
- 3 Tassen Zucker.
- Teelöffel natürlicher Saft Zitrone.
- ¾ Tasse brauner Zucker.
- Ein Teelöffel Muskatnuss.
- Sternanis.
- 3 Esslöffel geriebener Ingwer.
- Zimtstange.
- 50 Gramm Pektin.
- Eine Prise Salz.
Birnenscheiben werden mit geriebenem Ingwer und braunem Zucker bestreut. All dies wird eine halbe Stunde lang stehen gelassen und dann zum Herd geschickt, mit Gewürzen kombiniert und sieben Minuten lang gekocht. Dann fügen sie dort hinzu Butter, weißer Zucker und Zimtstange. All dies wird weitere drei Minuten gekocht, vom Brenner genommen, in sterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt und zur weiteren Lagerung geschickt.
Variante mit Kardamom
Dieses einfache Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter ist insofern interessant, als es die Verwendung einer Bratpfanne beinhaltet. Um eine solche Leckerei zuzubereiten, benötigen Sie:
- 700 Gramm reife und saftige Birnen.
- ½ Zitrone.
- 250 Gramm Zucker.
- Kardamom (2 Stk.).
Um Bernsteinbirnenmarmelade mit Zitronenscheiben zuzubereiten, müssen Sie reife, aber feste Früchte auswählen. Sie werden gewaschen, von allem Überflüssigen befreit, in Scheiben geschnitten und in eine erhitzte Pfanne gegeben, in der bereits Zitronensaft mit Zucker und abgeriebener Schale kocht. All dies wird fünf Minuten lang gedünstet, dann abgekühlt und der Erwärmungsvorgang dreimal wiederholt. In der letzten Phase wird der fast fertigen Marmelade Kardamom hinzugefügt und alles in sterilisierten Gläsern ausgelegt.
Variante mit Orangen
Mit der unten beschriebenen Technologie stellt sich heraus, dass es unglaublich ist duftende Marmelade mit herrlich süß-säuerlichem Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Ein paar Kilogramm reife Birnen.
- 3 Orangen.
- Ein paar Kilo Zucker.
Vorsortierte, gewaschene und geschälte Birnen werden in gleich große Scheiben geschnitten und in eine geeignete Schüssel gegeben. Zucker und Orangenscheiben werden ebenfalls hinzugefügt. All dies wird so lange belassen, bis die Frucht Saft zu geben beginnt, und dann auf den Herd gestellt und etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze gekocht, wobei gelegentliches Rühren nicht vergessen wird. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt, gekühlt und zur Lagerung in einen Keller oder eine Vorratskammer geschickt.
Abschließend
Mit allen oben genannten Rezepten können Sie schnell und profitabel eine große Menge Obst verarbeiten. Und das ist besonders wichtig für diejenigen, die einen eigenen Obstgarten haben. Um den Geschmack zu diversifizieren fertig Marmelade Es ist erlaubt, Gewürze, Äpfel, Zitronen, Orangen und andere reife saftige Früchte hinzuzufügen.
Damit das leckere Aroma von Früchten nicht hinzukommt schlechter Geruch Brennen, während Wärmebehandlung Sie müssen den Inhalt des Topfes ständig umrühren. Und damit die Marmelade homogen wird, sollten für ihre Zubereitung Birnen mit dem gleichen Reifegrad verwendet werden. Damit die Früchte nicht nachdunkeln, können sie kurz in angesäuertes Wasser getaucht werden.
