Hechtfiletgerichte. Wir bereiten köstliche Gerichte aus frischem Hecht zu.

Du magst keinen Hecht? Sie wissen einfach nicht, wie man es kocht! Der Schurkenhecht ist ein Raubfisch. Immer hungrig durchstreift sie die Fluss- und Seeflächen auf der Suche nach einer anderen Beute. Schnell, gnadenlos, unermüdlich, sie kennt keine anderen Feinde außer dem Menschen. Und der Mann, der die Dimensionen dieses Fisches zu schätzen wusste, machte ihn schnell zu einem beliebten Punkt von ihm Fischmenü. Schade, dass das Fleisch des Hechts (aufgrund seiner mobilen Lebensweise) trocken ist - nicht überschüssiges Fett drin, kein extra saft.

Wir konzentrieren uns also darauf, wie man Hecht zubereitet: im Ofen, in einem Topf, in einer Pfanne, füllen oder zubereiten Fischkuchen? Schauen wir uns also einige Optionen zum Kochen von Hecht an, wenn sich herausstellt, dass es nur "Finger lecken" ist.

Nun, was kann man überhaupt aus Hecht kochen, wenn nicht frittierter Fisch? Dies ist das häufigste Hechtrezept. In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie Sie einen Hecht köstlich braten. Das Ergebnis ist saftiger Fisch mit knuspriger Kruste. Für so einen frittierten Hecht nimmt man am besten kleine Exemplare (bis zu zwei Kilo Gewicht).

Wir brauchen:

• Kleiner Hecht bis 2 kg,
• Pflanzenfett,
• Zitronensaft,
• Mehl, Salz und Gewürze zum Panieren.

Kochen:

1. Fisch waschen, Schuppen und Darm entfernen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Korpus von innen gründlich spülen und trocknen.
2. Dann schneiden wir den Fisch quer über den Kadaver in portionierte Stücke (etwa zwei Zentimeter dick) und streuen sie darüber Zitronensaft.
3. Wir bereiten Mehl zum Panieren vor: Mischen Sie es mit Salz (irgendwo ein Teelöffel Salz pro Glas Mehl) und Gewürzen. Als Gewürze können Sie fertige Fischgewürze verwenden. Sie können dem Mehl auch einen Löffel Semmelbrösel oder Grieß hinzufügen.
4. Dann stellen wir die Pfanne auf das Feuer, gießen Pflanzenöl hinein, das ausreichen sollte, damit die in die Pfanne gelegten Fischstücke fast zur Hälfte darin „ertrinken“.
5. Das Öl erhitzen lassen und die panierten Hechtstücke schnell in die Pfanne geben. Wir legen sie locker und braten sie zuerst (zehn Sekunden) bei starker Hitze und dann drei bis vier Minuten bei mittlerer Hitze. Und so braten wir den Fisch auf beiden Seiten.
6. Alle - gebratener Hecht bereit! Sie können anfangen zu essen.

Gefüllter Hecht - königliches Essen! Zubereitet aus einem ganzen Hecht mit Kopf und Schwanz! Es sieht fantastisch aus und ist genauso lecker.

Zutaten:

• Hechtkadaver (1,5-2 kg)
• Pflaumen (eine Handvoll)
• Butter (50 g)
• 2 Eier
• Reis (Glas)

Kochen:

• Wie man kocht gefüllter Hecht? Wir putzen den Fisch, waschen ihn, nehmen ihn aus, schneiden die Kiemen heraus und tupfen ihn mit einem Handtuch trocken.
• Für die Füllung den Reis einweichen, die Eier kochen, die Pflaumen waschen und fein hacken.
• Mischen Sie gehackte Eier, gequollenen Reis, Pflaumen, einen Esslöffel weiche Butter, etwas Salz und weißen Pfeffer.
• Füllen Sie den Bauch des Fisches locker mit dieser Mischung und nähen Sie ihn mit einem gewöhnlichen groben Faden über den Rand.
• Im Ofen etwa anderthalb Stunden backen, in eine Bratpfanne (aufgerollt) oder auf ein Backblech legen.
• Vor dem Backen den Kadaver mit einer Mischung aus Butter, Gewürzen und gemahlenen Crackern bestreichen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Hecht in Folie zu kochen. Aber wir bieten Ihnen die einfachste und schnellste. Es ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch lecker!

Zutaten:

• Zitrone
• Birne
• 2-3 Tomaten
• Grüne
• Pflanzenfett
• Mayonnaise
• Salz und Gewürze

Kochen:

1. Bevor Sie den Hecht in Folie kochen, reinigen Sie den Kadaver des Fisches, nehmen Sie ihn aus, schneiden Sie die Kiemen heraus und waschen Sie ihn.
2. Außen und innen mit Salz und Gewürzen einreiben und außen auch mit Mayonnaise einfetten.
3. Der Bauch eines Hechts kann mit Gemüse und Zitronenscheiben „gefüllt“ werden, aber Sie können darauf verzichten.
4. Legen Sie den vorbereiteten Hecht auf eine Folie, die auf einem Backblech ausgebreitet und mit Öl eingefettet ist. Zwiebel- und Tomatenringe auf dem Fisch anrichten und die Folie umwickeln, den Fisch fest einwickeln.
5. Wie man Hecht in Folie kocht, um ihn saftig und lecker zu machen? Sie müssen darauf achten, dass der Saft nicht aus der Folie fließt. Zuerst sollten Sie den Fisch in eingewickelter Folie backen, und nach etwa zwanzig Minuten die Folie vorsichtig auseinanderfalten und den Fisch weitere zehn Minuten backen. In dieser Zeit hat sie Zeit zum Bräunen und sieht noch appetitlicher aus.

Dies ist eine großartige Gelegenheit, große Hechte zu kochen. Hechtkoteletts sind saftig und duftend. Und wie lecker es ist! Außerdem sowohl heiß als auch kalt.

Zutaten:

• Hecht (2-3 kg)
• Zwiebel (2-3 Stk.)
• Schweinefett (300 g)
• Weißbrot oder Laib (ein Viertel eines Laibs)
• Milch (Glas)
• Pflanzenöl (zum Braten)
• Salz und Pfeffer

Kochen:

• Wie man Hechtkoteletts kocht? Den geputzten und ausgenommenen Fisch schneiden wir in Filets und befreien sie von Gräten und Häuten. In Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zweimal drehen.
• Zwiebeln und Speck - auch durch einen Fleischwolf. Den gedrehten Fisch mit Speck und Zwiebeln mischen und beiseite stellen.
• Semmelbrösel, in eine Schüssel geben und Milch einschenken. Sobald das Brot Milch aufnimmt, kneten, auspressen und zum Hackfleisch geben.
• Das Hackfleisch salzen, etwas Pfeffer dazugeben und gut kneten.
• Wir formen Schnitzel aus Hackfleisch und beidseitig in Pflanzenöl.
• Saftiger und schmackhafter wird es, wenn Sie am Ende etwas Milch oder Wasser in die Pfanne geben und die Fischfrikadellen etwa zehn Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen.

"Hecht-Pilaw" im Ofen

Eine Art kulinarische Skizze zum Thema "wie man Hecht lecker kocht". Oder eine freie Interpretation des Fisch-Pilaw-Rezepts.

Für diese Art des Hechtkochens benötigen wir folgende Zutaten:

• Fisch (etwa ein Kilogramm)
• Zwiebel (2 Stk.)
• Karotten (1-2 Stück)
• Reis (Glas)
• Salz und Gewürze (nach Geschmack)
• Butter (100 g)

Kochen:

1. Wir zerlegen den Fisch, befreien ihn von kleinen und großen Gräten und schneiden ihn in mittelgroße Stücke.
2. Wir reiben den Hecht mit Salz und Gewürzen ein und legen ihn in eine mit Butter gefettete Form.
3. Wir geben kleine Ölstücke zwischen Fischstücke und gießen gewaschenen Reis darüber.
4. Den Gemüsebraten aus Karotten und Zwiebeln auf dem Reis verteilen.
5. Wir füllen alles mit Wasser, so dass es unseren „Hechtpilaf“ anderthalb Zentimeter bedeckt.
6. Wir stellen den Bräter in den Ofen und warten. Wir bestimmen die Bereitschaft anhand der Weichheit des Reises: Sobald er „essbar“ geworden ist, hören wir den Pilaw aus dem Ofen und servieren ihn auf dem Tisch.
7. Heiß servieren, mit frischen Kräutern und Zitrone abschmecken. Auf diese Weise gegarter Hecht sieht nicht trocken aus (Öl erfüllt seinen Zweck!).

Hecht in Sauerrahm ist ein sehr saftiger Fisch mit delikater Geschmack. Wenn Sie noch nie Hecht nach diesem Rezept gekocht haben, dann seien Sie vorsichtig bei der Probenahme. Es dauert nicht einmal eine Stunde, um deine Zunge zu schlucken - es ist so lecker!

Zutaten:

• Hechtfilet (etwa ein Kilogramm)
• 3-4 Köpfe Zwiebel
• Sauerrahm (Glas)
• Pflanzenöl (zum Braten)
• Salz und Gewürze

Kochen:

• Wenn Sie kein fertiges Filet gekauft haben, muss der ganze Fisch vor dem Kochen des Hechts nach diesem Rezept „richtig“ geschnitten werden: reinigen, ausnehmen, Wirbelsäule und Rippenknochen entfernen. Dazu muss der Kadaver entlang des Kamms geschnitten und das Filet von hinten bis zum Bauch geschnitten werden. Fertiges Filet in kleinere Stücke schneiden.
• Danach jedes Fischstück mit Salz und Gewürzen einreiben und in heißem Öl anbraten. Nur auf einer Seite braten (wo die Haut ist), damit die Haut weiß wird.
• Wir legen die Hechtstücke in eine hohe Bratpfanne.
• Wir legen die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel auf den Fisch und gießen alles reichlich mit saurer Sahne ein.
• Wir schließen das Kohlenbecken mit einem Deckel, zünden es an und kochen den Fisch etwa sieben Minuten lang.
• Wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie den Hecht in Bereitschaft.

Wie Sie sehen, ist die Frage, was man aus Hecht kochen kann, nicht schwer zu beantworten: Es ist besser, einen kleinen Fischkadaver zu braten, einen mittelgroßen Hecht zu schmoren oder zu backen, und aus großen Hechten können Sie hervorragende Koteletts machen. Und wenn Sie von der möglichen "Trockenheit" des Hechts verwirrt sind, haben Sie keine andere Wahl, als den Hecht in Sauerrahm zu kochen. Sich fertig machen!

Autor des Artikels "Wie man Hecht lecker kocht"

Jun

Hecht, die Königin der Flüsse und Seen, wird nicht von allen geschätzt. Und das ist nicht verwunderlich, denn nur wenige wissen, dass es viele gibt nützliche Vitamine und Aminosäuren.

Sie ist nicht weniger interessant beim Kochen. Daraus werden Koteletts, Fischsuppe zubereitet, gefüllt, gebacken, gebraten, daraus Sülze gemacht, als Eintopf zubereitet, geräuchert und getrocknet. Sie können unbegrenzt fortfahren.

Heute werfen wir einen Blick auf 10 der meisten beliebte Rezepte wie man hecht kocht.

Rezept Nummer 1. In einer Pfanne gebratener Hecht.

Wir brauchen nur Fisch, Salz, Mehl oder Kräcker zum Entbeinen und Pflanzenöl.

Hechtkadaver bereiten wir wie gewohnt zu: waschen, putzen, ausnehmen, mit Zitronensaft beträufeln. Dann in Portionen schneiden, salzen.

In Paniermehl wälzen und in eine heiße Pfanne geben. Braten bis goldbraun. Mit Kartoffeln servieren u Gemüsesalat.

Rezept Nummer 2 Hecht im Ofen gebacken.

Wenn sich unser Fisch in der ersten Version als etwas trocken herausstellte (dies ist ein Merkmal von Hechtfleisch - es ist dicht und völlig fettfrei), kann er im Ofen am meisten gekocht werden verschiedene Wege, und es wird zart und saftig.

Eine Möglichkeit ist das Backen in Folie mit Kartoffeln und Gemüse.

Wir bereiten den Fisch vor, schneiden die Flossen ab, entfernen die Augen und Kiemen. Mit Salz, Pfeffer einreiben, Zitronensaft gießen.

Wir braten Zwiebeln und Karotten glasig an und legen sie auf Folie, legen den Fischkadaver darauf, füllen den Bauch mit Gemüse, legen Kartoffelscheiben darum, wickeln die Folie fest ein. Alles. Jetzt auf ein Backblech und ab in den Ofen. Wir backen bis es fertig ist.

Dieses Rezept finden Sie hier.

Rezept Nummer 3 Hecht in Sauerrahm gedünstet.

Was könnte schmackhafter sein als Hecht unter Sauerrahm? Vor allem, wenn es mit Herz gemacht ist.

Zum Kochen erforderlich primäre Verarbeitung Stücke Fischfilet.

Wir werden sie salzen, pfeffern und bei starker Hitze ein wenig braten, in einen Kessel geben, mit Zitronensaft bestreuen, mit Zwiebelhalbringen und geriebenem Käse bestreuen, saure Sahne darüber gießen und bei schwacher Hitze dünsten lassen gekocht. Der Fisch wird zart und aromatisch!

Mehr detaillierte Beschreibung Kochen .

Rezept Nummer 4 Hechtkuchen mit Kartoffeln.

Jeder liebt Fischpasteten. Aber wie bereitet man sie köstlich zu?

Sie können Hackfleisch aus Fisch kochen (kochen, Knochen auswählen, drehen, mit gehackten und gebratenen Zwiebeln und Karotten mischen, Gewürze und Salz hinzufügen, gut mischen, in Pflanzenöl gebratene Kartoffeln geben) oder Filets ohne Knochen, Zwiebeln in Halbringen und Kartoffeln verwenden Würfel sowie ein Bouquet aus Gewürzen und Salz.

Jede Hausfrau bereitet den Teig auf ihre eigene Weise zu. Jemand ist großartig in Hefe, und jemand kommt mit dem einfachsten hefefrei aus.

Rezept für Hechtkuchen.

Rezept Nummer 5 Hechtkuchen mit Reis.

Der Kuchen wird ähnlich wie Rezept Nr. 4 zubereitet, aber es ist erwähnenswert, dass es hier sehr gut ist, frische Frühlingszwiebeln für die Füllung zu verwenden. Kochen Sie Reis fast bis zum Kochen, leicht gebraten auf einer Mischung aus Gemüse und Butter, gemischt mit große Menge gehackt grüne Zwiebeln.

Die resultierende Mischung wird auf den bereits vorbereiteten und ausgerollten Teig (wir verwenden Hefe) gelegt und darauf gelegt Fischfilet.

Jetzt können Sie alles aufrollen oder mit einer zweiten Teigschicht bedecken, die Ränder schön zusammendrücken, oben einschneiden, um den Dampf abzulassen. Und schicken Sie es in den Ofen.

Ausführlichere Beschreibung des Rezepts.

Rezept Nummer 6 Hechtkoteletts in einem Slow Cooker.

Der Fortschritt steht nicht still, daher haben Mikrowellen, Doppelkocher und Multikocher längst Einzug in unser Leben gehalten.

Hechtkoteletts im neuesten Wunderwerk der Technik sind extrem saftig, zart und duftend.

Der Prozess selbst unterscheidet sich nicht wesentlich vom Kochen von Koteletts in einer Pfanne. Es sei denn, wir legen die fertigen Spielkugeln in die Multicooker-Schüssel.

Hackfleisch kochen, mit Gewürzen und fein gehackten Frühlingszwiebeln würzen, auf beiden Seiten goldbraun braten. Dann können sie mit einer Art Soße gedünstet werden.

Rezept .

Rezept Nummer 7 Gebratener Hechtkaviar.

Das einfachste und leckerste Gericht frittierter Kaviar Hecht in einer Pfanne. Für seine Zubereitung werden nur Salz und Pflanzenöl benötigt. Als Option - Teig, wo wir das Ei mit Kaviar tauchen und dann in Pflanzenöl braten.

Wenn Sie eine knusprige Kruste bekommen möchten, dann rollen Sie den Kaviar-Ovar einfach in Mehl und braten Sie ihn auf beiden Seiten an.

Rezept Nummer 8 Hechtohr auf dem Scheiterhaufen.

Erwarten Sie nicht, dass nur Fisch und Salz benötigt werden, um Fischsuppe auf dem Feuer zu kochen.

In unserem Rezept sind es auch Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter Brille und ein Birkenkopf.

Der Feuerbrand, nur für ein paar Sekunden ins Ohr gesenkt, verleiht ihm ein unvergessliches Aroma.

Rezept zum Kochen von Fischsuppe auf dem Scheiterhaufen.

Rezept Nummer 9 Hechtohr.

Diese Art von Fischsuppe ist eine der wirtschaftlichsten. Sie haben ein paar Hechte ausgelöscht oder gebraten, aber Sie haben noch Köpfe, es ist schade, sie wegzuwerfen. Lasst uns dem armen Mann das Ohr auskochen.

Lassen Sie uns die Kiemen entfernen. In kaltes Wasser geben, kochen lassen, Schaum entfernen und ca. 20 Minuten kochen lassen, dann aus der entstandenen Brühe nehmen, fein gehackte Zwiebeln, Kartoffeln in Würfel, Karotten in Kreise oder Blumen in einen Topf geben.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, legen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Erbsen Piment hinein. Vergessen wir nicht den schwarzen Pfeffer. Nehmen wir alles vom Feuer. Legen wir es auf Teller. Gehacktes bestreuen grüne Zwiebeln und Dill.

Hechtköpfe können zerlegt werden, und wenn es Fleisch gibt, legen Sie es auf Teller.

Das Rezept für dieses Budget und ein einfaches Gericht.

Rezept Nummer 10 Salzhecht zum Räuchern und Trocknen.

Wenn der Fang reich ist, wird der Fisch getrocknet und für einen guten Snack geräuchert. Aber zuerst müssen Sie den Fisch salzen. Dazu wird es entkernt und geschnitten.

Mit grobem Salz einreiben und belassen:

• grosser Fisch- zur Nacht;
• klein - für ein paar Stunden.

Nehmen Sie dann eine Probe für den Salzgehalt. Dazu reißen sie dem Fisch eine Feder (Flosse) ab und probieren es. Wenn viel Salz vorhanden ist, muss der Fisch in sauberem Wasser eingeweicht werden (ca. eine Stunde). Dann hängen wir zum Trocknen oder Rauchen auf.

Das Rezept zum Pökeln von Hecht in 3 Varianten finden Sie hier.

Hier ist er, Hecht, abwechslungsreich und sooooo lecker! Guten Appetit!

Hallo, ich freue mich, Sie am Kamin zu treffen!

Ich möchte noch einmal auf das Thema Hecht zurückkommen und Ihnen einige Rezepte anbieten, wie man Hecht köstlich zubereiten kann.

Ich habe kürzlich über die Vorteile des Fleisches dieses Flussfisches gesprochen und ein Rezept mit Ihnen geteilt.

Aber man kann daraus auch andere Gerichte zubereiten, einfach, für den täglichen Speiseplan, sowie für Feiertagstisch.

Wie man Hecht köstlich kocht

Bevor wir mit dem Kochen des Hechts beginnen, muss er gereinigt und ausgenommen werden. Aber das ist unsere Option, weil wir dazu neigen Flussfisch wir kaufen nicht. Sie können diese Phase überspringen, wenn Sie Fisch kaufen – oft wird er bereits verarbeitet verkauft oder vor Ihren Augen geschlachtet.

Hecht ist lecker und jeder andere Fisch, wenn er frisch ist. Obwohl wir ihn manchmal einfrieren müssen, wissen wir sicher, dass wir frisch gefangenen Fisch einfrieren, und wir verarbeiten ihn sofort und legen ihn bereits sauber, ohne Schuppen und unnötige Eingeweide in den Gefrierschrank. Wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen, gibt es keine 100-prozentige Frischegarantie mehr, daher ist es besser, wenn möglich ungefroren zu kaufen.

Für diejenigen, die den Hecht selbst reinigen, habe ich ein Video mit einer neuen Methode gefunden, wie wir den Hecht reinigen können. Wir verwenden normalerweise einen normalen Fischentschupper. Sehen Sie sich also das Video an, vielleicht nehmen Sie diese Methode in Anspruch.

Nun, unser Hecht ist fertig, fangen wir an, ihn köstlich zu kochen.

Wie man Hecht in einer Pfanne kocht

Hechtfleisch gilt als diätetisch, da es wenig Fett enthält und viele glauben, dass es zum normalen Braten nicht sehr geeignet ist - es erweist sich als trocken. Unsere Erfahrung sagt, dass gebratener Hecht köstlich wird. Sie müssen nur eine Feinheit kennen - schließlich können Fische unterschiedlich groß sein, also müssen Sie zum normalen Braten in einer Pfanne junge Hechte verwenden. Es stellt sich als schmackhafter und zarter Fisch heraus, überhaupt nicht trocken.

Zutaten:

• kleiner Hecht
• Pflanzenfett
• Zwiebel

Hechtrezept in der Pfanne - einfach und lecker:

1. Den fertig verarbeiteten Fisch waschen, in portionierte Stücke schneiden, salzen und eine Weile liegen lassen, ca. 15 Minuten.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, zünden Sie es an und legen Sie, sobald es warm ist, Hechtstücke aus, nachdem Sie sie zuvor in Semmelbröseln gerollt haben. Zum Panieren können Sie Weizen, Leinsamen, Mahlzeit mit Getreide auch benutze ich manchmal Semmelbrösel, und manchmal Grieß. Ich versichere Ihnen, es wird mit jeder Panade köstlich.
3. Es gibt einen langjährigen Ratschlag - Fleisch darf nicht verkocht werden, aber Fisch muss verdaut werden. Daher versuche ich immer, den Fisch nicht nur zu braten, sondern unter dem Deckel zu dämpfen. Nachdem Sie die Hechtstücke in das Öl gegeben haben, lassen Sie sie ein wenig braten, drehen Sie sie dann um, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie gar sind. Dann entfernen wir den Deckel und geben dem Fisch ein appetitliches Aussehen, indem wir ihn auf beiden Seiten ein wenig braten, sodass ein goldenes Aussehen entsteht und die Kruste köstlich ist.
4. Zwiebeln - diese Zutat ist ein Muss für mich, mein Mann scherzt manchmal, dass Röstzwiebeln das Hauptgericht für mich sind und Fisch eine schöne Beilage ist. Aber die Wahrheit ist, wenn Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in demselben Öl braten, in dem der Fisch gekocht wurde, wird er himmlisch lecker.

Den gegarten Hecht in einer Pfanne auf einem Teller anrichten, Röstzwiebeln darauf verteilen, servieren. Ich bin sicher, es wird dir gefallen.

Wie man Hecht in Sauerrahm kocht

Wenn Sie gegen Gebratenes sind und eine gesündere Variante wünschen, dann garen Sie den Hecht in Sauerrahm im Ofen.

Zutaten:

• Sauerrahm
• Zitrone
• Pfeffer

Hecht in Sauerrahm - ein Rezept mit einem Foto im Ofen:

Noch eins tolle Möglichkeit Kochen Hecht ist, siehe das Rezept unter dem Link.

Wie man leckeren gefüllten Hecht im Ofen kocht

Dieses Rezept ist perfekt für den Feiertagstisch. Gefüllter Hecht kann sowohl heiß als auch kalt als kalte Zwischenmahlzeit gegessen werden.

Zutaten:

So bereiten Sie gehackten Fisch zu:

• Hechtfilet - 600 gr.
• brot - 30 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Butter - 50 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pfeffer
• Milch

Für die Füllung:

• Eier - 5 Stk.
• Milch - 200 ml.
• frische Pilze - 400 gr.
• Pflanzenöl zum Braten

Zum Dekorieren von gefüllten Hechten:

• Eier - 1 Stck.
• Käse harte Sorten- 50 gr.

Gefüllter Hecht - Schritt für Schritt Rezept mit Foto:

Den vorbereiteten gefüllten Hecht auf eine Schüssel geben, hineinschneiden portionierte Stücke. Es kann sofort als Hauptgericht oder gekühlt als kalte Vorspeise serviert werden.

Heute habe ich Ihnen mehrere Rezepte angeboten, wie man Hecht köstlich zubereiten kann. Ich hoffe, Sie wählen etwas für sich aus oder probieren alle aus.

Guten Appetit!

Elena Kasatowa. Wir sehen uns am Kamin.

Das beste Hechtgericht - Ohr mit Croutons

Croutons zum Ohr, gebacken mit gesalzenem Hüttenkäse.

Eigelb und Salz werden zum Hüttenkäse gegeben, gründlich gemischt und die Laibscheiben werden verteilt. Im Ofen bei einer Temperatur von 120-130 ° C goldbraun backen. Mit dem Ohr serviert. Beim Servieren wird Dill auf Croutons gelegt.

Das beste Hechtgericht ist zweifellos klassisches Ohr, für seine Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Hecht (Ausgang) - 600 g;
• Geschälte Kartoffeln - 400 g;
• Geschälte Zwiebel - 80 g;
• Raffiniertes Pflanzenöl - 15-20 g;
• Petersiliengrün, ohne Blattstiele - 10 g;
• Salz;
• Gewürze.

Vor dem Kochen der Fischsuppe wird der Hecht vorher mit 3% Essig eingerieben und bis zu 20 Minuten aufbewahrt. Dies geschieht, um den Sumpfgeruch und -geschmack zu entfernen. Danach wird der Hecht gründlich eingespült kaltes Wasser und ohne Rückgrat in Schichten schneiden.

Hechtschichten werden rechtwinklig geschnitten, zusammen mit Kartoffeln in eine Pfanne gegeben und in Scheiben geschnitten. Erhöhen Sie die Temperatur auf 85 ° C und kochen Sie den Hecht 40-45 Minuten lang. Dann mit Gewürzen (Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Koriander), Salz, gebräunten Zwiebeln, gehackter Petersilie abschmecken. Salz wird ganz am Ende des Garvorgangs in einer Menge von 10 g pro 1 Liter Fischsuppe hinzugefügt.

Wir servieren das Ohr zusammen mit Croutons.

Schauen Sie sich das Foto dieses Rezepts für Hechtgerichte an: Vor dem Servieren wird es mit einem Dillzweig dekoriert.

Das zweite Gericht aus Hecht mit Gemüse gedünstet

Für dieses frische Hechtgericht benötigen Sie:

• Hechtschicht mit Wirbeln und Haut - 700 g;
• Pflanzenöl 70 g;
• Zwiebel - 100 g;
• Karotten - 50 g;
• Weiße Wurzeln - 50 g;
• Frische Tomaten - 100 g;
• Mehl zum Panieren - 40 g;
• Pfefferkörner weiß, schwarz je 5 Erbsen;
• Salz;
• Petersilie, Dill, Zwiebelfedern - 30 g.

Die Hechtschicht wird in einem Winkel von 45 ° in Stücke geschnitten, in Mehl paniert, das Gluten 7 Minuten quellen gelassen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl gebraten. Die gebratenen Teile werden gewendet und gesalzen. Wenn wir Hechtgerichte zubereiten, vergessen wir nicht, dass Salz hygroskopisch ist, Feuchtigkeit an sich zieht und auf der Haut des Fisches mit Salz Verdunstung auftritt Fischsaft aus heißem Fett. Solange Feuchtigkeit vorhanden ist, ist der Fisch zweifellos gedämpft, also was ist mit dem Geschmack frittierter Fisch kannst du vergessen.

Zwiebeln, Karotten werden in Kreise geschnitten und separat gebraten, weiße Wurzeln werden schräg geschnitten und ohne Fett, Salz und Gewürze auf dem Grill oder in einer Pfanne gebacken.

Tomaten werden blanchiert und die Haut wird entfernt, in Kreise geschnitten, bevor sie zu den Fischen gelegt werden. Pfefferkörner werden in einem Mörser oder Esslöffeln zerkleinert.

Eine Schicht Gemüse wird in einer Pfanne mit dickem Boden auf den Boden gelegt, gebratener Fisch wird mit der Hautseite nach unten gelegt, der Fisch wird gesalzen, gepfeffert, mit einer Schicht Gemüse und Tomaten, gehackten grünen Blattstielen und dem restlichen Pflanzenöl bedeckt wird hinzugefügt, mit einem Deckel abgedeckt und für 30 -40 Minuten auf ein kleines Feuer (bis zu 80 ° C) gestellt.

Der Grad der Fischreife wird durch das Aroma unter dem Pfannendeckel bestimmt.

Geschmorter Fisch wird 20-40 Minuten unter einem Deckel aufbewahrt - die Zeit hängt von der Jahreszeit ab: im Winter weniger - im Sommer länger. Hecht wird auf 60 ° C abkühlen gelassen, in eine erwärmte Schüssel gegeben, mit Gemüse, Zitrone, Oliven, Gurken dekoriert und feierlich mit Kerzen am Tisch serviert. Das Aroma der kulinarischen Kreation regt einen sehr gesunden Appetit an.

Nachdem wir dieses zweite Gericht mit auf Gemüse und Gemüse geschmortem Hecht dekoriert haben, servieren wir es auf dem Tisch.

Rezept für Hecht im Kohlblatt gebacken

Zutaten:

• Ausgenommener Hecht ohne Kopf;
• Salo spinal roh (ohne Salz);
• Weißkohl;
• Salz;
• Zwiebel;
• Gemahlener Pfeffer (weiß und schwarz);
• Karotte;
• Grüne Petersilie und Dill.

Um dies vorzubereiten Fischgericht vom Hecht müssen Sie zuerst Gemüse zubereiten. An der Spitze des Kohls, der äußeren grüne Blätter und von einem Kohlkopf einen Strunk abschneiden. Der Rest des Gemüses wird geschält und geschält. Grüns werden gespült.

BEI heißes Wasser Senken Sie den Kohlkopf ohne Strunk ab, kochen Sie ihn und nehmen Sie nacheinander die äußeren Blätter heraus, die sich spontan vom Kopf trennen. Legen Sie die Blätter in die Fächer.

Rückenfett wird in dünne lange Streifen (bis zu 30 cm) geschnitten. Der gereinigte ausgenommene Hechtkadaver wird in Runden geschnitten. Im Inneren werden die Runden mit Salz und Pfeffer eingerieben (Sie können ein paar Zwiebelstrohhalme hineinlegen). Die Runden mit Fettstreifen umwickeln.

Das geschweißte Kohlblatt wird mit einem Nudelholz leicht ausgerollt. Runde Hechte mit Schmalz werden auf ein Blech gelegt, in einen Umschlag gewickelt und mit der Naht nach unten in ein Backblech gelegt. Umschläge werden in einen auf 120-140 ° C vorgeheizten Ofen gelegt, 10-15 Minuten gebacken, wonach die Temperatur auf 90 ° C gesenkt und weitere 15-20 Minuten gebacken wird. Serviert auf dem Tisch mit Petersilie und Dill.

Hecht gebacken Kohlblatt, mit Petersilie und Dill auf dem Tisch servieren.

Köstliches Gericht "Hecht, jüdisch"

Zutaten:

• Ausgenommener Hecht ohne Kopf - 600 g;
• Karotten - 40 g;
• Weiße Wurzeln - 120 g;
• Rosinen - 50 g;
• Weiß der trockene Wein- 200g;
• Selleriestangen - 30 g.

Inventar:

• Tabletts.
• Schneidebretter.
• Fischmesser.
• Messer für Gemüse.
• Der Topf ist groß.
• Der Topf ist klein.

Karotten, Selleriewurzeln und Petersilie werden gleichmäßig geschnitten und verschweißt, bis sie halb gar sind. Selleriestecklinge werden in Julienne geschnitten. Die Zitrone wird überbrüht, geschält und geschält. Rosinen werden in heißem Wasser gespült.

Hecht wird in Runden geschnitten, in einen Topf gegeben, mit Weißwein übergossen, Rosinen, Zitrone ohne Mezdra, Schale und Samen werden hinzugefügt. Salz, etwas über dem Hecht, einen Sud der Wurzeln hinzufügen, so dass die Flüssigkeit den Fisch leicht bedeckt. Gehackte Selleriestangen hinzufügen.

Auf den Herd stellen und bei einer Temperatur von 90 ° C kochen, bis sie gar sind, wobei ein schnelles Kochen vermieden wird. Serviert mit weißer Safransauce.

Mit Kräutern, Rosinen und Zitrone servieren.

Sauce mit Safran für jüdischen Hecht.

Zutaten:

• Butter - 20 g;
• Mehl - 15 g;
• Weiße Wurzeln - 10 g;
• Hechtbrühe - 300 g;
• Karotten - 5 g;
• Safran - 9 Staubblätter.

1. Das Mehl in eine Pfanne mit geschmolzener Butter sieben.

2. Rühren Sie die fette Passerovka gründlich um, damit keine Klumpen entstehen.

3. Fügen Sie der Passerovka etwas Brühe hinzu und mischen Sie alles gründlich.

4. Safran hinzufügen und gründlich mischen.

5. Weiße Wurzeln und Karotten schneiden.

6. Fügen Sie gehackte weiße Wurzeln und Karotten hinzu.

Um den Geschmack zu verbessern, lassen Sie die Sauce zwei- oder dreimal für ein paar Minuten kochen. Füllen Sie den Hecht mit scharfer Soße und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch.

Wir füllen den Hecht mit Sauce "jüdisch" und servieren ihn zum Tisch.

Der Hecht ist einer der am meisten fettarme Sorten Fisch, dadurch wird es nützlich diätetisches Produkt Ernährung. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte zum Kochen von Hechtgerichten.

Rezept für gefüllten Hecht

Zutaten:

• Hecht - 1 Stk.;
• reis - 100 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Gewürze.

Kochen

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie ein köstliches Hechtgericht zubereiten. Zuerst nehmen wir es zuerst auseinander. Dazu gut waschen kaltes Wasser, trocknen Sie es auf einem Papiertuch, reinigen Sie es sorgfältig von Schuppen, entfernen Sie die Kiemen, nehmen Sie das Innere heraus, ohne den Bauch zu öffnen, und entfernen Sie sehr vorsichtig die Haut. Das resultierende Filet wird vom Hechtkamm entfernt, das Fleisch von den Knochen abgeschnitten und alle kleinen Knochen entfernt.

in Salzwasser bissfest. Wir drehen das geschnittene Hechtfleisch durch einen Fleischwolf zu Hackfleisch, fügen die Zwiebel hinzu, würzen mit Salz, Pfeffer und mischen es mit gekochtem Reis. Wir kneten die Füllung gut mit einem Löffel und füllen sie mit der „Haut“ des Hechts, aber nicht sehr fest.

Wir decken das Backblech mit Folie ab, damit der Fisch beim Garen nicht verbrennt und es bequem ist, ihn zu entfernen. Schmieren Sie das Backblech mit Sonnenblumenöl und backen Sie es etwa 30-35 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen. Bereit gefüllter Fisch auf dem Tisch servieren frisches Gemüse, mit einem Messer in kleine portionierte Stücke schneiden und oben mit einem Netz Mayonnaise dekorieren.

Rezept für Hechtfilet

Zutaten:

• Gewürze;
• frischer Hecht - 1 kg;
• weizenmehl - 200 g;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Zitrone - 1 Stck.

Kochen

Betrachten Sie eine andere Art zu kochen interessantes Gericht vom Hecht. Wir waschen den vorbereiteten Fisch gründlich, wischen ihn mit einer Serviette ab und schneiden ihn in Portionen. Das entstandene Filet dann etwas salzen, mit Zitronensaft übergießen, nach Belieben mit weißem Pfeffer und trockenen Kräutern bestreuen. Wir geben dem Hecht 15 Minuten zum Brühen und Einweichen. Anschließend das Fischfilet vorsichtig in Mehl wenden und von beiden Seiten anbraten. Die fertigen Portionen legen wir auf einen Teller und servieren sie mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern auf dem Tisch!

Rezept für Hechtkoteletts

Zutaten:

• Hecht - 3 Stk .;
• zwiebel - 300 g;
• Schmalz- 30g;
• Laib - 5 Scheiben;
• ei - 2 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Gewürze;
• Semmelbrösel;
• milch - 200 ml;
• Pflanzenöl - 150 ml.

Kochen

Wir reinigen den Hecht mit einem Schaber von Schuppen, schneiden den Bauch ab, entfernen alle Innenseiten, schneiden Kopf, Flossen und Schwanz ab. Dann waschen wir den Fisch unter kaltem Wasser, legen ihn auf ein Schneidebrett und machen einen tiefen Schnitt entlang des Kamms, wobei wir das Filet so schneiden, dass es vollständig von den Knochen getrennt ist. Aus dem gewonnenen Hechtbrei große Knochen entfernen, die Haut entfernen und das Filet in kleine Stücke schneiden. Milch in eine Schüssel gießen, ein Stück Brot darin einweichen, das Brot 15 Minuten weich werden lassen.

Diesmal schälen wir Zwiebel, Knoblauch und waschen das Gemüse zusammen mit dem Fett unter fließendem Wasser. Dann trocknen wir alles auf einem Handtuch und hacken Schmalz und Zwiebel getrennt in Stücke. Dann drehen wir alle vorbereiteten Zutaten in einem Fleischwolf: Hecht Filet, Knoblauch, Zwiebel, Speck und eingeweichtes Brot. Das resultierende Hackfleisch salzen und mischen gleichmäßige Konsistenz, die Eier aufschlagen und kleine Koteletts formen.

Danach in eine Schüssel gießen und alle Schnitzel rollen und ihnen mit den Handflächen eine längliche Form geben. Jetzt zünden wir den Herd an, stellen eine Bratpfanne darauf, gießen Öl ein, senken die Hechtkoteletts vorsichtig ab und braten sie 7 Minuten lang auf einer Seite goldbraun und dann auf der anderen Seite. Fertiges Essen heiß servieren mit Gemüsesalat, gekocht Pasta und Reis.