Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Okroshka mit Kwas-Wurst. Rezept für Okroshka mit Kwas

Für Okroshka mit Kwas nach dem klassischen Rezept die jungen Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen (darauf achten, dass sie nicht kochen) und abkühlen lassen. In kleine Würfel schneiden. Wir kochen die Hühnereier hart und schneiden sie ebenfalls in ähnliche Würfel.

Die Radieschen waschen und in dünne Halbkreise schneiden. Die frische Gurke waschen und in Würfel schneiden. Bei Bedarf und Wunsch kann die Gurke entkernt und grob geschält werden.

Schneiden Sie die Wurst oder den Schinken (je nachdem, was Sie bevorzugen) in gleich große Würfel und hacken Sie den Dill. Sie können dem Dill ein paar Frühlingszwiebeln hinzufügen, wenn Sie den Geschmack in Okroshka mögen.

Alle gehackten Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und mit Salz abschmecken. Vor der Verwendung empfiehlt es sich, den Kwas in einen Behälter zu füllen und stehen zu lassen, dies ist notwendig, damit die Blasen herauskommen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Okroshka nach dem klassischen Rezept mit Kwas zu würzen. Sie können die gehackten Zutaten portionsweise auf Teller legen, 1-2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und Kwas bis zur gewünschten Konsistenz aufgießen. Mischen Sie die Okroshka direkt im Teller. Oder Sie mischen zunächst saure Sahne mit Kwas, Salz und Gewürzen in einem separaten Behälter und lassen es ruhen. Gießen Sie diese Mischung über unsere Zutaten, verteilt auf Servierschüsseln.

Sehr lecker wird es, wenn man der Kwas-Füllung püriertes gekochtes Eigelb hinzufügt, idealerweise sollten diese eine helle Farbe haben – dann wird die Okroshka nach dem klassischen Rezept besonders elegant. Oder Sie können (wenn Sie möchten) einen Löffel fertigen Senf für die Pikantheit hinzufügen.

Erscheinungsdatum: 15.03.2018

Heute sprechen wir über ein traditionelles russisches Gericht – Okroshka mit Kwas. Nicht alle Ausländer mögen seinen Geschmack, aber offenbar haben sie ihn noch nicht an einem heißen Sommertag probiert. In slawischen Ländern wird es anders zubereitet, in der Ukraine kann man es beispielsweise mit Fisch und in Russland mit Rindfleisch servieren. Aber glauben Sie mir, es wird auf jeden Fall köstlich sein.

Das leichte Suppe Sie werden am häufigsten bei wärmerem Wetter zubereitet, da man dann häufiger trinken als essen möchte. Und dieses Gericht sättigt nicht nur und gibt Kraft, sondern ist auch sehr erfrischend.

Womit auch immer sie es füllen! Am liebsten esse ich es aber mit Kwas, Wasser oder Kefir. Dieses Gericht haben wir übrigens schon einmal mit Kefir zubereitet.

Zutaten für Okroshka

Klassisches und einfaches Rezept für Okroshka mit Kwas-Wurst

Es ist allgemein anerkannt, dass der Name dieser Suppe von der Zubereitungsart des Gemüses herrührt – es wird gehackt. Deshalb sind viele Köche gegen das Reiben von Lebensmitteln, aber genau das gefällt Ihnen. Am häufigsten wird gutes Fleisch als Zutat verwendet. Arztwurst. Sie fügen es auch gerne hinzu, weil es dem Gericht sofort einen salzigen Geschmack verleiht.

Es ist also an der Zeit, dieses Gericht nach dem einfachsten und gebräuchlichsten Rezept zuzubereiten.

Zutaten:

1 Liter Kwas
250 g Arztwurst
2 Eier
3 Kartoffeln
4 Radieschen
2 Gurken
Zwiebel, Dill
Sauerrahm – 50 gr

1. Nehmen Sie die Arztwurst, entfernen Sie die Folie und schneiden Sie sie in Würfel.

2. Eier und Kartoffeln ebenfalls hacken.

3. Radieschen und Gurken können nicht nur gehackt, sondern auch geraspelt werden, dann entsteht mehr Gemüse und aromatischer Saft in einer Schüssel.

4. Zwiebel und Dill unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Dann sehr fein hacken scharfes Messer. Oder schneiden Sie es mit einer Schere.

5. Geben Sie alle Produkte in einen großen Behälter und füllen Sie ihn mit einem Liter kaltem (!!!) Kwas.

Wer es komplexer mag, kann Sauerrahm, Meerrettich oder Senf hinzufügen.

Zutaten für Okroshka

Erste wichtiges Produkt– Das ist Kwas, aber wie wählt man ihn aus? Schließlich brauchen Sie ein Getränk, das nicht süß, sondern ein wenig sauer und am besten natürlich ist.

Wir gehen auf den Markt oder in den Laden, wählen die Flasche aus, die uns gefällt, und lesen die Zutaten.

Es sollte heißen: Würze oder mehrere Malzsorten, Wasser, Zucker. Zu den Zusatzstoffen gehören manchmal Zitronensäure und Rosinen.

Alle! Keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel oder Geschmacksverstärker. Es ist besser, auf den Markt zu gehen und ein Getränk bei den Großmüttern zu kaufen, da haben sie definitiv keine Geschmacksverstärker hinzugefügt. Ja, und sie haben es genau mit Brotwürze gemacht, zum Glück ist dieses Produkt sehr erschwinglich.

Es schmeckt übrigens kräftiger als gekauftes und mäßig süß.

Das Fleisch in kochendem Wasser garen und in der Brühe abkühlen lassen. Dann wird das Stück saftiger.

Wir brauchen leckere Wurst, am besten Doktor- oder Milchwurst. Ich bevorzuge die Herstellung nach GOST.

Achten Sie darauf, Gemüse einzuschließen:

Wir nehmen alle Kartoffeln und kochen sie. Aber Sie müssen sich die Radieschen und Gurken ansehen.
Achten Sie bei der Gurkenauswahl auf die Pickel. Sie sollten an der Frucht bleiben. Denn wenn das Gemüse austrocknet, fallen die Pickel ab.
Außerdem muss die Gurke elastisch sein, da sie zu 80 % aus Wasser besteht und bei längerem Aufenthalt an der Luft verdunstet und das Gemüse weich und schlaff wird und auch an Größe abnimmt.
Das Gleiche gilt auch für Radieschen. Harte, kleine Früchte zeigen uns, dass sie erst vor kurzem auf der Theke angekommen sind, während schlaffe und weiche Früchte schon recht lange dort liegen bleiben. Sie knirschen nicht und außerdem wird durch die Freisetzung von Feuchtigkeit die gesamte Schärfe der Schale in ihnen konzentriert. Ich denke, es ist jetzt klar, welches Gemüse wir nehmen.

Achten Sie bei der Auswahl des Grüns auf die Tipps: Es darf nicht ausgetrocknet sein oder durchhängen.

Jetzt ist es Zeit, nach Hause zu rennen und mit dem Kochen zu beginnen.

Fastengemüse-Okroschka mit Rettich

Für diejenigen, die posten, kann ich einige Ratschläge geben normales Rezept mit Rettich. Wir lieben dieses Gemüse sehr, es schmeckt besonders gut, wenn man es mit Salz reibt und mit Butter übergießt. Aber in Okroshka zeigt es sich anders. Ja, sogar darunter kräftiger Kwas und mit Meerrettich. Anstelle von Sauerrahm können Sie die Okroshka auch mit magerer Mayonnaise würzen.

Zutaten:

250 g Kartoffeln
150 g Rettich
1 Gurke
1 Zwiebel
Grün
350 ml Kwas
1 EL. Meerrettich

1. Kartoffeln schälen und zum Kochen bringen. Dann abkühlen lassen und schneiden.

2. Den Rettich schälen und reiben.

3. Schneiden Sie einen Teil der Gurke in Würfel und reiben Sie einen Teil davon grobe Reibe.

4. Kopf Zwiebeln Fein hacken und in einer separaten Tasse mit Salz gut mahlen.

5. Dann alle Zutaten vermischen, Meerrettich und Kwas hinzufügen.

Wie bereitet man eine kalte Suppe mit Radieschen und frischer Gurke zu?

Jetzt bereiten wir ein weiteres vor Fastenrezept ohne die Verwendung von Fleisch, Eiern und Sauerrahm. Die Zusammensetzung ist hier die einfachste und für alle Gärtner sehr zugänglich, da sich alles in den Beeten befindet, d.h. praktisch zur Hand. Nun, Stadtbewohner haben es in jedem Lebensmittelgeschäft zur Hand.

Geben Sie die gesamte Packung Mayonnaise (ca. 270 g) auf diese Lebensmittelmenge.

Zutaten:

Fastenmayonnaise
400 g Radieschen
400 g frische Gurken
300 g Kartoffeln (4-5 Stück)
Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill
Esszimmer würziger Senf- 1 EL.
1 Liter Kwas

1. Kartoffeln fein hacken. Sie können es auch anders machen: rohe Kartoffeln hacken und kochen, bis es fertig ist. Dann müssen Sie keine Zeit mit dem Abkühlen verschwenden. Um zu verhindern, dass die Würfel kochen, geben Sie einen Löffel 9 % Essig in die Pfanne mit den Kartoffeln.

2. Reiben Sie die Gurken, damit alle Böden saftiger werden. Aber wenn Sie möchten, schneiden Sie sie einfach so, wie Sie es gewohnt sind.

3. Radieschen in Streifen oder Würfel schneiden. Ich weiß, dass manche Leute es lieber in Form von Ringen sehen.

4. Das gesamte Grün fein hacken, damit es mehr Geschmack abgibt.

5. Das gehackte Gemüse mischen und mit Kwas füllen. Mit Sauerrahm oder magerer Mayonnaise aufhellen.

Für Schärfe und Aroma Senf hinzufügen.

Normales Fleisch-Okroschka auf Kwas mit Sauerrahm

Und jetzt kommen wir zum Fleischrezept. Dafür brauchen wir ein Stück gekochtes Fleisch, Sie können Rind, Truthahn oder Huhn nehmen. Hauptsache, alle Ballaststoffe sind kaubar, also die Brühe bei schwacher Hitze länger köcheln lassen.

Wir kochen auch die Eier und Kartoffeln im Voraus, damit sie Zeit zum Abkühlen haben.

Zutaten:

500 g gekochte Hähnchenbrust
300 g Salzkartoffeln
5 gekochte Eier
5 frische Gurke
Ungesüßter Kwas
500 g Sauerrahm
Grün

1. Bestreuen Sie das gehackte Gemüse mit Salz und zerdrücken Sie es mit einem Stampfer gut, um den Saft freizusetzen.

2. Schneiden Sie 2 Gurken in Würfel und reiben Sie die restlichen 3, um mehr Geschmack und Saft zu erhalten.

Wenn Sie lange Früchte gekauft haben, nehmen Sie nur 2 davon, da das Rezept 5 kleine vorsah.

4. Wir hacken die Eier ebenfalls mit einem Messer oder einem Eierschneider.

5. Nehmen wir ein paar Kartoffeln, die jemand machen möchte Diätgericht, Kartoffeln können durch eine Stange Sellerie ersetzt werden.

6. Nun geht es weiter großer Topf Gießen Sie einen halben Liter Sauerrahm aus.

7. Wir haben hausgemachten Kwas genommen, aber im Laden gekaufter ungesüßter Kwas reicht auch. Wissen Sie, sie werden auch mit Rosinen verkauft Gläser? Dieser wird auf jeden Fall passen. Gießen Sie also 3 Liter Kwas ein und mischen Sie alles, bis sich die saure Sahne vollständig aufgelöst hat.

Wir stellen die Okroshka für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sie einweicht und durchzieht.

Wie macht man Okroshka mit Senf und Meerrettich?

Unsere Geschäfte verkaufen oft keinen Okroshka-Kwas, sondern ein süßes Getränk. Wenn Sie sich spontan für die Zubereitung von Okroshka entschieden haben und keinen hausgemachten Kwas mitgebracht haben, müssen Sie ihn trotzdem kaufen. Aber wir machen einen kleinen Trick: Fügen Sie der Okroshka Meerrettich und Senf hinzu. Sie denken, dass sie nicht zusammenpassen, ich versichere Ihnen, dass Sie nicht einmal den Geschmack von Meerrettich spüren werden, genau wie die Süße von Kwas. Denn Meerrettich neutralisiert diesen süßen Geschmack.

Zutaten:

2 Kartoffelknollen
200 g Tafelspitz
2 Eier
Senf
Dill
5 Radieschenköpfe

1. Senf und Meerrettich zum Eigelb geben und gründlich vermahlen. Das Grün fein hacken und zur Senfmischung geben.

2. Das Eiweiß fein hacken und in eine gemeinsame Schüssel geben.

3. Radieschen fein in Streifen schneiden.

4. Die Gurke ebenfalls fein hacken.

5. Das Fleisch abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Wir haben das Rindfleisch genommen, es war bereits in der Brühe abgekühlt und sehr saftig geworden!

6. Mit Kwas verdünnen und essen.

Für dieses Gericht verwenden wir immer kalten Kwas! Wenn Sie keine Zeit zum Abkühlen hatten, geben Sie Eisstücke aus der Form auf den Teller.

Leckeres und originelles Rezept mit Lachs

Wir sind es gewohnt, dieses Gericht zu genießen und den fleischigen Geschmack zu spüren, aber am Don kann man sich zum Beispiel mit Fisch-Okroschka mit Kwas verwöhnen lassen. Seien Sie nicht überrascht, es ist auch sehr lecker. Am häufigsten nehmen sie getrockneten roten Fisch, es kann aber auch jeder andere Fisch sein. Hier kommt es vor allem auf den Fisch selbst an! Alles wird gleich zubereitet, nur ohne Wurst.

Aber es war zu einfach, deshalb zeige ich dir jetzt das Rezept, das eine echte Delikatesse ergibt! Wir werden nehmen leicht gesalzener Lachs, Basilikum und Tomaten! Und ja, wir füllen alles mit Kwas und Sauerrahm. Sabbern Sie? Dann lasst uns mit dem Kochen beginnen!

Hallo zusammen! Neulich habe ich beschlossen, eines sehr zu kochen altes Gericht, nach dem ich immer verrückt bin, wer hätte das gedacht, aber im Sommer wird es in Eimern in meiner Küche zubereitet. Können Sie erraten, was ich meine? Ja, das ist jedermanns beliebteste und köstlichste Okroshka. Tadam, ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass die Saison eröffnet ist!

Heute schlage ich vor, das Beste zu nehmen traditionelle Rezepte dieses Gericht nämlich, wir werden es weiterkochen Brotkwas. Schließlich wurde es früher genau so serviert, fügten sie hinzu mehr Gemüse, Fleisch und mit Sauerrahm gewürzt. Aber wenn diese Option für Sie immer noch inakzeptabel ist, dann kommen Sie zu mir. Schließlich kann es neben dem Brotgetränk noch ein anderes Getränk geben, zum Beispiel mit Kefir oder Mineralwasser.

Was ist das Wichtigste an dieser kalten Suppe? Füllen Sie Ihren Vorrat im Voraus auf die notwendige Liste Produkte. Anschließend kann man sie fein oder grob hacken, lediglich die Kartoffeln und Eier müssen vorher gekocht werden. Generell gilt: Gehen Sie nicht vorbei, sondern bedienen Sie sich!

Es gibt wahrscheinlich nichts Einfacheres, als dieses Gericht nach einer Vielzahl klassischer Rezepte zuzubereiten. Sie alle sind in ihrer Umsetzung recht einfach. Und die Hauptsache ist, dass auch ein kulinarischer Anfänger damit zurechtkommt, denn Okrokha ist ein solches Gericht, dass man es unmöglich verderben kann.

Hier gilt es vor allem alles richtig zu zerkleinern, auf Teller zu verteilen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise zu würzen. Es gibt jedoch kleine Geheimnisse und Tricks, die Sie herausfinden können, wenn Sie in diesem Artikel weiterlesen.

Wir brauchen:

Brühwurst - 250 g
Ei - 4 Stk.
Radieschen - 5 Stk.
Meerrettich – optional
Frühlingszwiebel - 1 Bund
Dill - 1 Bund
Salz - optional
Kwas - 1,5 l
Sauerrahm - optional

Kochmethode:

1. Das Wichtigste bei diesem Eintopf sind die fein gehackten Zutaten, obwohl viele behaupten, dass sie in großer Form vorliegen sollten. Die Meinungen gehen auseinander, also wer es mehr mag oder wer daran gewöhnt ist, der soll es tun. Meiner Meinung nach sieht es mit kleinen besser aus.

Also nichts wie los: Frische Gurken und Radieschen gut abspülen kaltes Wasser vor Staub und Schmutz. Nehmen Sie die Wurst aus der Verpackung. Anschließend mit einem gut geschärften Messer in Würfel schneiden.

2. Waschen Sie auch den Meerrettich und reiben Sie das Gemüse mit einer hochwertigen Edelstahlreibe, am besten der schärfsten, darauf.

3. Hühnereier in einem Topf kochen, bis sie vollständig gekocht sind, dann in Stücke schneiden. Sie können auch einen Gemüseschneider verwenden, damit die Scheiben, wie man sagt, eins zu eins sind.

4. Spülen Sie auch das gesamte Grün unter fließendem Wasser ab. Da es besser ist, junge und saftige Zwiebeln zu verwenden, sind die Federn sehr dünn und nicht fleischig, sodass auch der Kopf selbst gehackt werden kann. Sie können dies wunderbar machen, es in Ringe schneiden und es dann oben dekorieren und sich ein Dekor ausdenken. Den Dill ebenso hacken.

5. Hier ist die sommerliche Schönheit der Natur, so leuchtende Farben, es gibt nichts Magischeres und der Duft, der in der Küche herrschen wird, lässt sich nicht in Worte fassen.

Den Dill und die Zwiebel mit einem Mörser oder Kartoffelstampfer zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Auf diese Weise wird es viel schmackhafter und außerdem schwimmen die Blätter nicht sehr grob auf der Oberfläche.

6. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Topf oder eine Schüssel geben, umrühren und salzen. Sie können saure Sahne hinzufügen.

7. Und dann noch eiskalten Kwas aus dem Kühlschrank dazugießen, wow, das ist eine Rettung vor der heißen Hitze. Servieren Sie gut gelaunt und mit dem Wunsch, alle so satt zu machen, dass Sie sich die Finger lecken. Guten Appetit!

Okroshka mit Wurst und frischer Gurke kochen

Es gibt nichts Schöneres, wenn in dieser Suppe nur frisches Gemüse aus dem Garten verwendet wird, und das macht dieses Gericht noch einzigartiger und aromatischer. Das eigene schmeckt immer besser, besonders wenn es selbstgemacht ist. Die Gurke spielt hier eine sehr wichtige Rolle, ohne dass sie diese darstellt Kochmeisterwerk Wenn es schlecht wäre, gäbe es keinen solchen Geruch und kein klingelndes Knirschen.

Und um das Aroma des grünen Gemüses besser zu spüren, empfiehlt es sich, einen Teil zu reiben und den anderen in Würfel zu schneiden.

Diesbezüglich hat jeder seine eigenen Vorlieben, als Autor dieses Videos bitte ich Sie, sich das anzusehen.

Ein einfaches Rezept für 1 Portion mit Rettich

Wer alleine ist, dem empfehle ich, einen Teller zuzubereiten und ihn am Stück zu genießen, oder vielleicht ist jemand mit einem solchen Eintopf noch nicht vertraut. Und so beschloss ich, es auszuprobieren, nun ja, diese Liste zu nehmen und danach zu handeln. Es ergibt einen schönen großen Teller.

Sie können Radieschen durch Radieschen ersetzen, denn genau das wurde in Russland früher so gemacht. Vergessen Sie nicht, zu allem ein oder vielleicht zwei Stück Brot hinzuzufügen.

Und wenn Ihr Kwas keine Zeit hatte, gut zu stehen und zu gären, und wenig Säure darin ist, dann hilft Ihnen die Zitrone, also ihr Saft.

Wir brauchen:

Kartoffeln - 1 Stk.
Ei - 1 Stk.
Wurst oder Brühwürste - 1 Stk.
Dill und Zwiebelgrün – ein Bund
Rettich oder Rettich - 100 g
Salz - eine Prise
frische Gurke - 1 Stk.
Zitronenhälfte
Kwas - 1 EL.
Sauerrahm - 1 EL

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Hauptzutaten für die Arbeit vor, kochen Sie die Kartoffeln und Eier in leicht gesalzenem Wasser. Kartoffeln werden grundsätzlich in der Schale gekocht, bis sie vollständig kampfbereit sind, und die Eier sollten hartgekocht sein.

Schneiden Sie auch Rettich und Gurke so, dass diese Scheiben gut zu gekochten Produkten passen. Die Frühlingszwiebeln und den Dill in einem separaten Behälter hacken und mit einem Mörser leicht zerstoßen. Alles in eine Tasse geben.

2. Füllen Brotgetränk, einen Löffel Sauerrahm hinzufügen und nach Belieben salzen. Probieren Sie es aus und wenn es nicht sauer ist, pressen Sie ein paar Tropfen Saft aus einer halben Zitrone. Umrühren und kalt verzehren, wenn die Außentemperatur mindestens 30 Grad beträgt. Das wird in solchen Tagen Ihre Rettung sein.

Das leckerste klassische Rezept mit Kwas-Wurst

Wenn Sie sich alle Komponenten davon ansehen herzhaftes Gericht, dann können wir mit Sicherheit sagen, dass sie gelungen wären wunderbarer Salat. Genau das habe ich einmal gemacht. Wenn Sie jedoch immer noch Angst vor Experimenten haben, können Sie gerne in den Laden gehen und alles kaufen, was Sie für diesen Eintopf brauchen.

Aber ich empfehle, Kwas selbst zuzubereiten, und es ist besser, wenn das Gemüse aus Ihrem Garten kommt und nicht das, was in städtischen Supermärkten verkauft wird. Und wenn plötzlich nicht mehr genug davon im Kühlschrank ist, Sie aber mehr möchten, können Sie es getrost mit Mineralwasser vermischen und umrühren.

Wir brauchen:

Brühwurst – 500 g
Gurke - 3-4 Stk.
Radieschen - 7-10 Stk.
Ei - 5 Stk.
Kartoffeln - 6 Stk.
Dill und Zwiebeln – 2 Bund
Kwas - 3,5 l
Sauerrahm – 500 ml
Salz – nach Ermessen der Gastgeberin

Kochmethode:

1. Denken wir also daran, wie ein altes russisches Sprichwort sagt: „Keine Kartoffeln, keine Okroshka.“ Beschäftigen Sie sich daher zunächst mit dieser Zutat. In einem Topf mit kochen Hühnereier, dann das Wasser abgießen und beurteilen. Räumen Sie auf und machen Sie weiter.

Alle Zutaten dieser Suppe einzeln in quadratische Stücke schneiden. Mahlen Sie Schritt für Schritt alle Produkte auf diese Weise.

Nehmen Sie Brühwurst; wenn Sie einen originelleren Geschmack wünschen, können Sie halbgeräucherte Wurst nehmen.

Gurken sollten frisch und nicht schlaff sein, sonst bekommt man nicht den richtigen Geschmack. Vergessen Sie nach dem Schneiden nicht, das Grün mit einem Kartoffelstampfer zu pressen, damit es Saft abgibt und weich wird.

2. Anschließend müssen Sie nur noch alle Produkte in einer Schüssel vermischen und mit einem Esslöffel umrühren. Salzen und mit Flüssigkeit und Sauerrahm würzen.

Treffen Sie uns, Okroshka mit Wurst und Kwas steht für Ihren Service bereit! Hurra! Schon probiert?

Kalte Suppe mit Senf und Meerrettich

Ehrlich gesagt bin ich kein Feinschmecker solcher Geschmäcker, aber manchmal möchte man etwas Ungewöhnliches. Für viele wird diese Option wahrscheinlich bekannt sein, weil jemand genau das tut. Senf und Meerrettich machen die Okrokha kräftiger und reichhaltiger, aber nicht jeder mag sie.

Wenn Sie alle überraschen möchten, dann verwenden Sie diese Beschreibung und das Ergebnis wird nicht lange auf sich warten lassen.

Wir brauchen:

Salzkartoffeln in der Schale - 3 Stk.
hartgekochtes Ei - 3 Stk.
Rettich – 200 g
Gurke - 1-2 Stk.
Kwas - 2 l
Arztwurst - 200 g
Meerrettich - 1 EL
Senf - 1 TL
Zwiebel- und Dillgrün – 1 großer Bund

Kochmethode:

1. Trennen Sie die Kartoffeln und das Ei und schneiden Sie sie dann in Plastikstücke, die wie Würfel aussehen.

2. Frisches Gemüse in Wasser waschen; wenn die Schale zu dick ist, entfernen Sie sie. Anschließend ebenfalls in Stücke schneiden.

3. Zwiebeln und Dill müssen vor dem Kochen ebenfalls abgespült und anschließend mit einem Küchenmesser geschnitten werden. Als nächstes legen Sie etwas Gemüse auf ein spezielles Brett auf dem Tisch und kauen es mit den Händen. Sie können dies in dem Container tun, in dem Sie alle Komponenten verbinden. Ein Kartoffelstampfer oder Mörser eignet sich hierfür gut.

5. Fügen Sie nun Salz zu diesem Salat hinzu, geben Sie ihn in Portionsbecher und gießen Sie ein kaltes Getränk darüber. Und das Interessanteste ist, dass es keine Zeit zum Abkühlen hat und immer kalt ist, denn das ist es, was man bei der Hitze wirklich will. Was fällt Ihnen ein? Vorab erforderlich Gefrierschrank Kühlen Sie das Wasser oder dieses Brotgetränk ab, um diese herzhaften Häppchen zu erhalten.

Es sieht auch cool aus, aber können Sie sich vorstellen, wie es schmeckt? Ja, ja – einfach großartig und wunderbar. Es scheint ein gewöhnliches Gericht zu sein, aber es kann so schön und elegant präsentiert werden, dass jeder vollkommen begeistert sein wird.

Wie man Okroshka aus hausgemachtem Kwas mit Fleisch und Sauerrahm kocht

Ha, ganz einfach. Machen Sie zunächst zu Hause Kwas. Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen, schon gar nicht bei der Auswahl der richtigen Komponenten. Im Allgemeinen gilt: Zerbrechen Sie sich nicht den Kopf, schauen Sie sich einfach diese Geschichte an und innerhalb eines Tages werden Sie dieses brotige Getränk genießen und außerdem eine ausgezeichnete Suppe zubereiten.

Sie können es auch in Flaschen abfüllen, um es als durstlöschendes Elixier zu verwenden. Mit einem Wort, essen Sie es.

Bei dieser Variante wird die Wurst durch Fleisch ersetzt, das ist natürlich gesünder und nicht so schädlich. Trotzdem weiß das jeder Würste ziemlich gefährlich für die Gesundheit, obwohl wir sie oft verwenden. Sie können beides kombinieren, und es wird auch einwandfrei gelingen.

Wir brauchen:

gekochtes Rindfleisch – 140 g
Kartoffeln – 3 Stk.
Eier – 5 Stk.
frische Gurken – 2 Stk.
Radieschen – 6 Stk.
Frühlingszwiebeln – 1 Bund
Sauerrahm
Brotkwas – achten Sie auf die Dicke

Kochmethode:

1. Ein Stück Fleisch in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden und beiseite stellen.

Kümmern Sie sich nun um die Gurken, reiben Sie einen Teil auf einer feinen Reibe, damit ein starker Geruch entsteht, und hacken Sie den Rest in Würfel.

Machen Sie dasselbe mit Radieschen. Auch hier sollte das Grün gehackt und hinzugefügt werden.

Das gekochte Ei und die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden große Stücke freie Form.

2. Jetzt müssen nur noch die Arbeiten abgeschlossen werden. Alle Produkte in einer Schüssel verrühren und dann auf portionierten Tellern anrichten. Es ist besser, dies zu tun, damit das Gericht nicht sauer wird. Kurz vor dem Mittagessen den Kwas einfüllen.

3. Fügen Sie nach Belieben Sauerrahm und Salz hinzu, Sie können darauf verzichten. Bewahren Sie dieses kulinarische Meisterwerk ausschließlich im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort auf.

Damit ist die Geschichte zu Ende. Ich hoffe, dass Ihnen alle Rezepte gefallen haben und dass Sie gleich loslegen, um etwas zu zaubern. Ich wünsche mir, dass alles gut geht und Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder sich bei Ihnen bedanken.

Wir wünschen gute Laune und sonnige Tage, damit dieses Gericht im Sommer nicht im Haus auftaucht! Teilen Sie Ihre Meinung mit, treten Sie der Kontaktgruppe bei und besuchen Sie die Website öfter. Gute Bucht.

Wie manchmal möchte man an einem heißen Sommertag von der Straße nach Hause kommen, den Kühlschrank öffnen und einen Teller mit einer vorbereiteten aromatischen Okroshka-Mischung herausnehmen, alles mit gekühltem Kwas übergießen und seinen Hunger mit kalter und erfrischender Okroshka stillen!

Für viele wird Okroshka an die Kindheit, an Ferien im Dorf bei der Großmutter erinnern ... Es gibt so viele Möglichkeiten, Okroshka zuzubereiten! Große Menge, und Sie können jedes Dressing für Okroshka verwenden, das Sie bevorzugen – Kwas, Kefir, Molke, Mineralwasser, was auch immer Ihr Herz begehrt. Man kann die Okroshka-Mischung auch einfach mit Mayonnaise würzen und als Salat essen; diese Variante gefällt mir übrigens sehr gut. Heute verwenden wir am meisten auf die übliche Weise Zubereitung – Okroshka mit Kwas – ein klassisches Rezept, also wie man Okroshka kocht …

Zutaten
Brühwurst oder Frankfurter Würstchen (200-300 g)
mittelgroße Kartoffeln (3-4 Stk.) - 300 g.
kleine Gurken (2 Stk.) - 300 g.
Radieschen (8 Stk.) - 200 g.
Eier (3-4 Stk.)
Dill, Frühlingszwiebel (je ein kleiner Bund)
Sauerrahm

Okroshka mit Kwas klassisches Rezept

Die Zutaten schneiden

1. Für die Zubereitung von Okroshka sind keine besonderen Fähigkeiten oder kulinarischen Talente erforderlich. Der gesamte Aktionsalgorithmus besteht darin, alle Zutaten in Würfel oder Streifen zu schneiden und zu mischen. Wurst kann durch Würstchen oder Würstchen ersetzt werden. Pellkartoffeln und Eier kochen lassen.

Gurken, Radieschen und Kräuter waschen und trocknen. Als nächstes sollten alle Produkte – Wurst, Gurken und Radieschen – in kleine Würfel geschnitten werden. Wenn der Rettich groß ist, schneiden Sie ihn in vier Teile und schneiden Sie dann jeden Teil in Scheiben; wenn er klein ist, schneiden Sie ihn in runde Scheiben; Sie können ihn auch reiben. Okroshka – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Kartoffeln, Eier und Kräuter hacken, vermischen

2. Ich habe junge Kartoffeln, also habe ich sie geschält, gekocht und in Würfel geschnitten. Als nächstes schneiden Sie die Eier und Kräuter – Frühlingszwiebeln und Petersilie mit Dill – und geben sie zu den restlichen gehackten Produkten. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und vermischen. Okroshka – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

3. Jeder wird das fertige Gericht salzen und mit Kwas füllen; ohne mit Kwas zu würzen, ist die Okroshka-Mischung mehrere Tage im Kühlschrank haltbar und verdirbt nicht. Ich habe die Mischung für mich selbst mit Mayonnaise gewürzt, sie ist köstlich, ich empfehle, sie auszuprobieren. Wie man Okroshka kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept für Okroshka mit Fotos.

Fast jeder liebt Okroshka. Jede Hausfrau bereitet es auf ihre eigene Art zu, aber es gibt keine Familie, in der Okroshka an einem heißen Sommertag nicht zubereitet würde. Diese kalte Suppe hat über hundert verschiedene Rezepte. Aber es gibt nur einen klassisches Rezept Okroshka. Okroshka erschien im 18. Jahrhundert; bereits in den Manuskripten der damaligen Kochbücher findet man ein Rezept für Okroshka.

Trotz der vielen Rezepte in Kochbücher Im 18. Jahrhundert haben praktisch nur etwa ein Dutzend oder zwei Rezepte, darunter Okroshka, die Jahrhunderte überdauert.

Und das alles, weil die Zubereitung von Okroshka aus verfügbaren Zutaten sehr einfach ist und sehr nahrhaft und lecker ist. Indem sie immer neue Versionen von Okroshka erfanden, führten die Hausfrauen des 18. Jahrhunderts mehrere Richtungen ein klassische Okroshka: zu geräuchertem Fleisch (Wurst), zu Fleisch, zu Fisch.

Die preisgünstigste und beliebteste Variante von Okroshka ist die Verwendung von Wurst und Wasser als Brühe. In diesem Fall müssen Sie Folgendes vorbereiten:

ein Bund Grün – etwa 100 Gramm;
5 vorgekochte Eier;
etwa 250 Gramm frische Radieschen;
zwei Esslöffel fette Sauerrahm;
4 mittelgroße frische Gurken;
etwa 300 Gramm Brühwurst oder Schinken;
0,5 Liter abgekochtes kaltes Wasser;
ein Esslöffel Essig;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Grün ist eine Mischung aus Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln. Das Grün kleinschneiden kleine Teile Mit den Händen ergibt sich weniger bitterer Saft. Die Wurst in Würfel schneiden und die restlichen Zutaten mit einer groben Reibe zerkleinern.

Geben Sie alle gekochten Speisen in eine Keramikterrine oder einen anderen Topf.

Die Zutaten mit Sauerrahm würzen, salzen, Wasser hinzufügen und zunächst einen halben Esslöffel Essig dazugeben. Anschließend die Okroshka abschmecken und nach und nach säuerlicher abschmecken.

Dieses klassische Okroshka-Rezept kann pikanter und ungewöhnlicher im Geschmack zubereitet werden. Fügen Sie dazu anstelle von Wurst gehackte Schweinefleischspieße in die Suppe hinzu.

Denken Sie an diese Methode zur Zubereitung einer kalten Suppe, falls Sie von Ihrem Picknick noch etwas Aufschnitt übrig haben. Es wird in Okroshka passen und dank des Essigs wird es weicher.

Klassische Okroshka mit Kwas-Wurst

Fast alle Hausfrauen bereiten Okroshka mit Kwas zu. Dies ist eine der beliebtesten Versionen dieser Suppe. Dieses Gericht kann nur mithalten Kefir Okroshka, das Rezept dazu finden Sie weiter unten.

Wenn Sie den Eindruck haben, dass Sie in Ihrem Leben alle Varianten von Okroshka mit Kwas probiert haben, dann bereiten Sie dieses Gericht entsprechend zu Sibirisches Rezept, in diesem Fall wird Sie die Suppe angenehm überraschen. Dazu benötigen Sie:

kleiner Bund Bärlauch;
Schnittlauch etwa 50 Gramm
eine mittelgroße gekochte Kartoffel in der Schale
drei gekochte Eier;
etwa 200 Gramm Brühwurst ohne Fett;
mittelfrische Gurke;
Kwas nach Geschmack (Dicke prüfen).

Das Gemüse so fein wie möglich hacken und alle anderen Zutaten in kleine Würfel schneiden. Alles in einen Topf oder eine Terrine geben, umrühren, salzen und pfeffern. Nach Geschmack gießen saurer Kwas und noch einmal umrühren. Die Suppe gekühlt servieren.

Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept für klassische Okroshka nur funktioniert, wenn Sie den richtigen Kwas verwenden. Sie können es selbst herstellen, aber am besten kaufen Sie es in einem Geschäft mit der Aufschrift „Okroshechny“. Es wird mäßig sauer sein und den Geschmack anderer Produkte perfekt hervorheben.

Klassische Okroshka mit Wurst in Mineralwasser

Kochen leckere Okroshka Bei Mineralwasser müssen Sie die Zutaten richtig vorbereiten:

Zitrone;
fünf große Radieschen;
große frische Gurke;
ein Bund Frühlingszwiebeln und Dill;
etwa 200 Gramm Schinken oder Brühwurst;
zwei mittelgroße Kartoffeln, vorgekocht in der Schale;
drei Eier;
etwa 300 Gramm Sauerrahm, etwa 25 % Fett;
bis zu drei Liter Kantine Mineralwasser.

Bereiten Sie zunächst das Grün vor: Schneiden Sie es fein, geben Sie es in eine Terrine, geben Sie reichlich Salz hinzu und gießen Sie den Saft einer Zitrone hinein.

Wurst, Eier und Kartoffeln hacken kleine Würfel. Gurke und Radieschen grob reiben. Alle Produkte zum Gemüse geben, einen Liter Mineralwasser hinzufügen, die gesamte saure Sahne dazugeben und verrühren.

Probieren Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Tafelwasser hinzu.

Das Gericht wird sättigend sein und alle Haushaltsmitglieder ansprechen, die Zitrone verleiht ihm Säure und das Mineralwasser wird den Geschmack des Essens angenehm ergänzen.

Okroshka: klassisches Molkerezept

Molke ist ein gesundes und diätetisches Produkt. Es trennt sich beim Kochen vom Hüttenkäse und hat eine angenehme Säure.

Das Rezept für klassische Okroshka enthielt zunächst Molke als Brühe, später wurde diese Zutat durch andere ersetzt.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

ein kleiner Bund Dill;
Liter Molke;
etwa 350 Gramm Brühwurst oder Schinken;
etwa 10 mittelgroße Radieschen;
fünf mittelgroße gekochte Kartoffeln (am besten in der Schale kochen, das ergibt einen intensiveren Geschmack);
fünf mittelgroße Gurken (vorzugsweise knusprige);
sechs hartgekochte Eier;
etwa 300 Gramm hausgemachte oder vollfette Sauerrahm;
Salz und Pfeffer.

Alle Zutaten außer Radieschen und Kräutern in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen auf einer groben Reibe reiben. Die zerkleinerten Produkte mit Sauerrahm und Radieschen vermischen. Mit Salz würzen und Molke hinzufügen. Den Dill so fein wie möglich hacken und nachdem Sie die Okroshka in Schüsseln gefüllt haben, jede Portion mit Dill bestreuen.

Wenn Sie Okroshka (Rezept) „Klassisch mit Wurst“ benötigen, das dick ausfällt, dann bessere Option Bei Serum findet man es nicht. Es hat eine sanfte Säure und einen delikaten Geschmack.

Diese Kochmethode ist gut, da Sie die Wurst auf Wunsch durch ersetzen können gekochtes Rindfleisch, es wird nicht weniger lecker.

Klassisches Rezept für Okroshka mit Wurst auf Kefir

Kefir steht bei den Brühen für Okroshka an zweiter Stelle. Es verleiht ihm Dicke und macht den Geschmack reicher.

Das klassische Rezept für Okroshka mit Kefir umfasst Gemüse, Kräuter, Eier und Wurst. Beste Wahl zum Kochen Brühwurst Premium-Qualität, die kein Fett enthält und im Naturdarm verpackt ist. Beim Schnitt sollte die Farbe grau-rosa sein.

Dies ist die Art von Wurst, die Ihrem Gericht einen angenehmen Geschmack verleiht. Sie sollten keine billigen und minderwertigen Wurstsorten wählen, da diese dem Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen, den Kefir nur verstärkt. Auf Wunsch können Sie es erwerben zarter Schinken, es wird auch angemessen sein.

Du wirst brauchen folgende Zutaten für Okroshka mit Kefir:

ein Bund Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln;
vier gekochte Eier;
300 Gramm Brühwurst;
vier frische Gurken;
vier große Salzkartoffeln;
sechs mittelgroße Radieschen;
etwa ein halbes Glas Sauerrahm;
Dessertlöffel Tafelsenf (ohne Folie);
etwa ein Liter Kefir.

Das klassische Rezept für Okroshka mit Kefir zeichnet sich durch sein Dressing aus. Wie Sie bereits bemerkt haben, benötigen Sie dafür Senf, aber Sie müssen auch drei Eigelb im Voraus beiseite legen. Das ganze Ei und drei Eiweiße in sehr kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln und Wurst und reiben Sie die Gurken und Radieschen auf einer groben Reibe.

Auch die Verwendung von Grünpflanzen ist bei dieser Methode ungewöhnlich. Die Frühlingszwiebel fein hacken und mit Salz mahlen. Bei dieser Zubereitung sollte Saft entstehen, der Ihrer Suppe einen ungewöhnlichen und reichhaltigen Geschmack verleiht. Dill und Petersilie hacken.

Beginnen wir nun mit dem Mischen der Zutaten. Geriebenes Gemüse in einer Tasse mit gehacktem Eiweiß, Wurst und Ei vermischen.

Bereiten Sie ein Dressing aus Sauerrahm, zerstoßenem Eigelb, einem Viertel gehacktem Dill mit Petersilie, gesalzenen Frühlingszwiebeln und Senf zu. Fügen Sie diesem Dressing etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Diese Okroshka wird portionsweise mit Kefir zubereitet. Auf jeden Teller ein paar Esslöffel gemischten Salat in einer Schüssel geben. Dann gießen Sie Kefir über diese Zubereitung und fügen Sie einen Esslöffel Dressing hinzu. Mit den restlichen gehackten Kräutern bestreuen.

Der einzige Nachteil dieses Rezepts besteht darin, dass jedes Haushaltsmitglied den Geschmack von Okroshka selbst ausprobieren muss. Stellen Sie unbedingt Kefir in einem Krug und mehreren Schüsseln auf den Tisch: mit Mayonnaise, dem Rest der vorbereiteten Soße, Senf, Sauerrahm. Gewürze hinzufügen: Salz und Pfeffer.

Wie macht man Okroshka mit Kefir diätetisch?

Das obige Okroshka-Rezept kann an Ihre Bedürfnisse angepasst werden. Wenn Sie eine Diät machen, sollten Sie Kefir und Sauerrahm mit minimalem Fettgehalt zu sich nehmen.

Kartoffeln und Wurst können Sie von der Zutatenliste ausschließen. Wenn Ablehnung Fleischprodukte Wenn Ihnen das sehr schwerfällt, können Sie statt Wurst auch gekochtes und mageres Fleisch nehmen:

mageres Rindfleisch;
weißes Hühnerfleisch (aus der Brust gewonnen).

Diese Methoden werden die Anzahl der Kalorien erheblich reduzieren Fertiggericht. Das Einzige, was bei diesem Rezept nicht ausgeschlossen werden sollte, sind Eier. Auch wenn Sie eine Variante ganz ohne Fleisch zubereiten, helfen Eier Ihrem Körper, die fehlenden Vitamine und Mineralstoffe zuzuführen.

Tataren werden auf der Basis von Kefir zubereitet traditionelles Getränk–ayran. Zur Zubereitung werden dem Kefir gehackte Kräuter in großen Mengen zugesetzt. Nach diesem Prinzip können Sie grüne Okroshka zubereiten, die für diejenigen empfohlen wird, die eine strenge Diät einhalten.

Das Rezept für die leichteste Okroshka mit Kefir beinhaltet: gehackte Kräuter (Petersilie, Dill und Zwiebeln), geriebener Rettich und Gurke. Wenn Sie tagsüber Fleisch oder Eier essen möchten, können Sie sich zum Abendessen die leichteste Okroshka mit Kefir leisten, die nur frisches Gemüse enthält.

Wenn Sie sich entscheiden, Okroshka zu kochen, denken Sie daran, dass dieses Gericht dies zulässt große Menge Variationen und Freiheiten. Sie können verschiedene Flüssigkeiten als Brühe verwenden, Würste durch natürliches Fleisch ersetzen und kochen verschiedene Wege Zutaten.

Beispielsweise findet man bei einigen Garmethoden gebackene statt gekochte Kartoffeln. Solch Auf ungewöhnliche Art und Weise Zubereitete Kartoffeln können für ein Picknick verwendet werden, und in diesem Fall können Sie gekühlte Kebabs als Fleisch verwenden.

Sehen Sie sich das Video an – ein klassisches Okroshka-Rezept:

Das Einzige, was sich von Rezept zu Rezept nicht ändert, ist die Fülle an Grünzeug und frisches Gemüse in dieser Suppe, was sie bereichert Große anzahl Vitamine