Wie man kleine gefrorene Muscheln in Schalen kocht. Gefrorene geschälte Muscheln: Rezepte für verschiedene Gerichte

Muscheln sind zart, weich und haben einen süßen, angenehmen Nachgeschmack. Aufgrund ihres niedrigen Preises werden Muscheln als „Austern für die Armen“ bezeichnet - ein Lagerhaus für Mineralien und Vitamine. Diese hübschen Weichtiere sind reich an Phosphor, Eisen, Zink und Fett mehrfach ungesättigte Säuren. Und in Bezug auf die Proteinmenge können Muscheln weder Fisch noch Rindfleisch einholen. Der Verzehr von richtig gekochten Schalentieren stärkt das Immunsystem, normalisiert die Leberfunktion und verbessert den Stoffwechsel. Und das Vorhandensein von Vitamin E hilft der Haut, gesund und strahlend auszusehen.

Gerichte aus geschmorten, gebratenen, gekochten und geräucherten Muscheln sind in der Küche vieler Länder enthalten. Es gibt Hunderte von Rezepten! Jedes Jahr werden weltweit fast 1,5 Millionen Tonnen dieser köstlichen Schalentiere gegessen. Davon wird mehr als die Hälfte auf landwirtschaftlichen Betrieben angebaut. Eine Möglichkeit, Muscheln zu züchten, wurde im 13. Jahrhundert von irischen Seeleuten erfunden - sie ließen Eichentische ins Meer hinab, an denen flinke Individuen mit Hilfe ihrer von speziellen Drüsen abgesonderten Fäden befestigt wurden. An verschiedenen Stützen, Felsen und untereinander befestigt, ist das Zusammenwachsen zu „Drusen“ eine bevorzugte Lebensweise für Muscheln.

Konservierte, gefrorene, geschälte oder geschälte Muscheln werden in jedem Geschäft verkauft. Nichts vergleichbar im Geschmack bzw nützliche Eigenschaften mit frischen, frisch gekochten Muscheln in der Schale.

Drei einfaches Rezept in Muscheln gekochte Muscheln
Genusstauglich sind Miesmuscheln, deren Türen fest verschlossen sind. Personen, deren Panzer beschädigt sind, sind ebenfalls nicht für den Einsatz geeignet. Aber während der Wärmebehandlung sollten sich die Schalen leicht öffnen, wenn dies nicht geschehen ist - die Muschel ist krank, sie sollte ohne Reue weggeworfen werden.

Aber zuerst müssen Sie die Muscheln gut ausspülen, sie von Schmutz, verhärteten Sandstücken, Algen und Kalksteinwachstum befreien. Dazu werden sie in sehr abgesenkt kaltes Wasser für ein paar Minuten und dann vorsichtig mit einem stumpfen Messer reinigen.

Muscheln gekocht. Die einfachste Art, Muscheln in Schalen zu kochen, besteht darin, sie zu kochen. Außerdem ist diese Option schnell und nützlich - die Molluske verliert nicht ihre heilenden Eigenschaften.
Liste der benötigten Zutaten:
- Muscheln in Schalen - 2 kg (frisch, gut gewaschen);
- Salz - 1 EL. ein Löffel;
- Saft von 1 Zitrone;
Der Kochvorgang selbst ist wie folgt:
- 1 Liter Wasser kochen;
- Salz und Zitronensaft in kochendes Wasser geben;
- Legen Sie die Muscheln vorsichtig in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
- Entfernen Sie nach 5 Minuten die Weichtiere, deren Schalen sich geöffnet haben, aus dem kochenden Wasser. Sie können noch zwei Minuten warten. Bleiben ungeöffnete Muscheln zurück, sollten diese entsorgt werden – die Gesamtkochzeit sollte 7 Minuten nicht überschreiten!
- Die Muscheln auf einen Teller geben und sofort mit kaltem Weißwein oder Bier servieren.
Muscheln in Soße geschmort. Miesmuscheln in der Schale können in etwas Wasser, Wein oder Soße gedünstet werden. Einer der einfachsten und beliebte Rezepte- in Knoblauchsauce geschmorte Muscheln.
Benötigte Zutaten zum Kochen:
- Muscheln in Schalen - 1 kg (frisch, gut gewaschen);
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Saft einer Zitrone;
- ein paar Zweige Petersilie;
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- butter - 50 gr.;
- Sahne - ½ EL.
Kochvorgang:
- in einem Topf mit kaltes Wasser Senken Sie die Muscheln ab und erhitzen Sie sie einige Minuten lang bei starker Hitze, bis sich die Türen zu öffnen beginnen (die Muscheln sollten nicht vollständig im Wasser sein - die Schalen öffnen sich durch den Dampf);
- Legen Sie die Muscheln, bei denen sich die Schalen geöffnet haben, in die Pfanne, indem Sie die obere Klappe entfernen - Ihre Muschel bleibt auf dem Boden der Schale liegen. Ungeöffnete Einzelstücke sollten entsorgt werden;
- fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, salzen Sie, geben Sie Butter hinzu und erhitzen Sie den Inhalt der Pfanne eine Minute lang;
- Knoblauch auspressen, Sahne einfüllen und köcheln lassen, bis die Sauce zu einer cremigen Masse wird;
- Sobald die Sauce eindickt, die Muscheln aus der Pfanne geben großes Gericht;
- Pfeffer, sehr fein gehackte Petersilie in die Sauce geben und über die Muscheln gießen.
Im Ofen gebackene Muscheln.
Um Muscheln nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Muscheln in Schalen - 1 kg (frisch, gut geschält);
- geriebene Tomaten - 2 Stk .;
- altbackenes Brot, gerieben grobe Reibe- 2 Stücke;
- Olivenöl- 1 EL. ein Löffel;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Nelke - 1 Stk.;
- Salz Pfeffer;
- Petersilie - 1 Zweig.
Der Kochvorgang besteht aus folgenden Schritten:
- gießen Sie 2 Tassen Wasser in die Pfanne, legen Sie die Muscheln hinein und machen Sie ein starkes Feuer;
- Sobald sich die Schalen zu öffnen beginnen, die Muscheln schnell in die vorbereiteten Schalen geben, abkühlen lassen und dann die obere Klappe entfernen.
- Während die Muscheln abkühlen, die Petersilie fein hacken, mit Salz, Pfeffer und Nelken einreiben. Geriebene Tomaten, Semmelbrösel und Olivenöl dazugeben und gut vermischen. Wenn Ihnen die Masse trocken erscheint, können Sie sie mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser verdünnen;
- legen Sie die Schalenhälften mit Muscheln auf ein gefettetes Backblech, geben Sie jeweils einen halben Teelöffel der Mischung darauf;
- in einem gut geheizten Ofen 10 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C backen;
- Es ist besser, es sofort zu servieren und auf eine große Schüssel zu legen. Sie können mit sehr fein gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps:

versuchen Sie, Muscheln in Wasser in zwei Hälften mit Weißwein zu kochen (1 Glas Wasser, 1 Wein) - die Molluske erhält ein subtiles Aroma und einen subtilen Weingeschmack, der die Schattierungen des Gerichts leicht verändert.
wenn du gekauft hast frische Muscheln, gewaschen, dann können sie feucht eingewickelt werden Küchenhandtuchüber Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Oder frieren Sie es drei Monate lang ein, indem Sie es in einen Plastikbehälter geben und etwas Wasser in die gereinigten Waschbecken geben.

Warnung
Manche Menschen sind allergisch gegen Schalentiere. Muschelfleisch sollte nicht von Menschen mit einer Blutgerinnungsstörung gegessen werden. Abgestandene Muscheln können leicht vergiftet werden! Das fertige Gericht sollte sofort gegessen werden - es kann später nicht aufbewahrt, aufgewärmt, "für morgen" aufbewahrt werden!

Muscheln - lecker, erschwinglich, nützliches Produkt. Und dann einfacher Weg Kochen, desto besser das Ergebnis. In Belgien, wo Muscheln deklariert werden Nationalgericht, sie werden heiß, schnell gekocht, in schwarzen Töpfen, mit Bratkartoffeln, gekühltem Bier oder sehr kaltem Weißwein serviert.

Wissenswertes über Muscheln

Muscheln leben in einer ovalen Schale und erreichen eine Länge von 20 Zentimetern. Das Alter der Muschel erkennen Sie an den Flecken auf der Außenseite der Schale. Je nach Lebensraum beträgt die Lebenserwartung einer Muschel 5 bis 30 Jahre;
Siedlungen von Mollusken erreichen manchmal gigantische Größen, sammeln sich in Kolonien an und bilden ganze Haufen von Muscheln, die in einigen Fällen einen Durchmesser von mehreren zehn Metern erreichen. Aber auf einem Meter Fläche leben durchschnittlich 20 kg Mollusken;
Muscheln sind ausgezeichnete Meerwasserfiltrate. Eine erwachsene Person pro Tag kann bis zu 80 Liter durch sich selbst passieren, wodurch Pflanzenplankton, Bakterien und Detritus entfernt werden, was eine wichtige Funktion bei der Reinigung des Meerwassers erfüllt. Hier verbirgt sich der Grund für Vergiftungsfälle durch Muscheln - manchmal giftig Seetang, was den Verzehr von Schalentieren gefährlich macht;
Es wurde festgestellt, dass der Mensch seit der Jungsteinzeit Muscheln isst;
Oft werden Perlen in Muscheln geboren, die sehr klein und trüb sind. Die größten mit einem Durchmesser von bis zu 5 mm wurden in der Schale eines riesigen Exemplars gefunden, das in der Feodossija-Bucht gefangen wurde. Insgesamt befanden sich 133 (!) Steine in der Schale;
Der Muscheltag findet jährlich in der belgischen Stadt Yersek statt. Yersek ist die einzige Muschelbörse der Welt und gilt als inoffizielle Hauptstadt der Muschel. An endlosen Tischen entlang der Küste essen die Gäste frisch gekochte Muscheln, picken ihr zartes leichtes Fleisch mit einer Muschelschale aus der anderen und spülen Bier und Weißwein hinunter.

Miesmuscheln sind relativ preiswerte, aber sehr gesunde Schalentiere. Trotz der Tatsache, dass sie "Austern für die Armen" genannt werden, sind die Gerichte von ihnen sehr lecker. Heute können Schalentiere sowohl geschält als auch in der Schale gekauft werden. Viele bevorzugen die zweite Option, da es beim Kochen von Muscheln in Schalen leicht ist, alle abgestandenen zu finden und zu verwerfen. In diesem Fall müssen Sie natürlich wissen, wie man Muscheln in Schalen richtig kocht. Heute sind die Feinheiten dieser Technologie nicht nur den Köchen der Spitzengastronomie vertraut. Viele Hausfrauen bewältigen die Aufgabe problemlos zu Hause.

Merkmale der Auswahl und Zubereitung

Damit ein Gericht mit Muscheln in der Schale schmackhaft, gesund und sicher wird, müssen Sie die Grundregeln für ihre Auswahl und Zubereitung kennen.

Bei der Auswahl frischer oder gefrorener Muscheln in Schalen sollten große Muscheln bevorzugt werden, da in kleinen Muscheln - mit Bohnensamen - sehr wenig wertvolles Fleisch vorhanden ist.
Achten Sie beim Kauf auf Muscheln. Sie können nur Weichtiere nehmen, deren Schalen nicht beschädigt und geschlossen sind. Beschädigte Schalen treten normalerweise auf, wenn das Produkt wiederholt eingefroren und aufgetaut wurde. Offene Schalen weisen darauf hin, dass das Weichtier krank, tot oder einfach sehr abgestanden ist. Wenn Sie frische Muscheln kaufen, können Sie versuchen, an die Spüle zu klopfen - wenn sie sich schließt, ist alles in Ordnung, die Muschel lebt und Sie können sie sicher nehmen und kochen.
Wenn Sie gefrorene Muscheln in Schalen kochen möchten, müssen sie zuerst aufgetaut werden. Lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen. So behalten die Mollusken ihre wohltuenden Eigenschaften besser.
Muschelschalen müssen vor dem Kochen glatt geputzt werden. Dies kann mit einem stumpfen Messer erfolgen, mit dem die Schalen gut abgeschabt werden sollten.
Vor dem Waschen können Muscheln einige Stunden in kaltes Wasser getaucht werden. In diesem Fall ist es einfacher, sie aus Sand zu waschen. Darüber hinaus hilft dieses Verfahren, tote Mollusken sofort loszuwerden: Die lebenden gehen auf den Boden und die toten bleiben an der Oberfläche.
Muscheln in Schalen können gekocht, gedünstet und im Ofen gebacken werden. Unabhängig von der Kochmethode ist es wichtig, Muscheln auszuwählen und zu entsorgen, die ihre Schalen nach 5-7 Minuten noch nicht geöffnet haben. Wärmebehandlung. Dies weist auf die Abgestandenheit des Produkts hin, und es ist leicht, sich durch die fehlenden Muscheln zu vergiften.
Um den Geschmack von Muscheln zu verbessern, können Sie sie mit Wein, Zitronensaft, Tomaten, Milch kochen und schmoren. Knoblauchsoße, Dill, Pfeffer, Sellerie. Die Wahl einer oder mehrerer dieser Zutaten hängt vom Rezept ab.
Muscheln servieren, herausnehmen oberer Teil Muscheln. Sie können die Muschel mit einer Gabel vom Boden der Schale lösen. In einigen Restaurants wird der Tisch beim Servieren von Muscheln mit einer Zange serviert. Sie werden benötigt, um den entfernten Teil der Schale zu greifen und damit das Muschelfleisch aus dem Rest zu extrahieren.

Muschelfleisch passt gut zu Weißwein. Wenn Sie diese Muscheln Gästen anbieten, schadet es nicht, eine Flasche Weißwein auf den Tisch zu stellen.

Wie man gekochte Muscheln in Muscheln kocht

Muscheln in Schalen - 2 kg;
wasser - 1 l;
zitrone - 1 Stk .;
Salz - 20 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Muscheln eine halbe Stunde in kaltes Wasser tauchen, herausnehmen, mit einer Bürste von allen Seiten bürsten, mit einem Messer schaben und unter fließendem Wasser abspülen.
Zitrone waschen, halbieren, Saft auspressen. Entfernen Sie die Knochen, die in den Saft gefallen sind. Gießen Sie den Saft in einen dickwandigen Topf.
Gießen Sie einen Liter kaltes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um.
Saubere Muscheln in der Schale in die Pfanne geben. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze mit einem Deckel auf.
Wenn das Wasser kocht, warten Sie 5 Minuten und überprüfen Sie die Muscheln. Muscheln, deren Schale sich bereits geöffnet hat, aus der Pfanne nehmen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Muscheln nach 2-3 Minuten erneut. Geöffnete aus der Pfanne nehmen, ungeöffnete wegwerfen.

Gekochte Muscheln sofort nach dem Kochen servieren. Von anderen Getränken als Weißwein ist Bier für sie geeignet.

Sie können Muscheln in Wasser kochen, das mit trockenem Weißwein gemischt ist. Das optimale Verhältnis dieser Komponenten beträgt 1: 1. Der Geschmack fertiger Muscheln ist in diesem Fall völlig anders, zarter und raffinierter.

Es muss nicht darauf geachtet werden, dass die Flüssigkeit die Muscheln während des Garens vollständig bedeckt. Muschelschalen öffnen sich mit Dampf.

Sie können alle Muscheln nach dem obigen Rezept kochen: sowohl gefroren als auch frisch. Sie können sofort verzehrt werden, werden aber auch gerne für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet. Inklusive Salate.

Wie man gedünstete Muscheln in Muscheln kocht

Knoblauch - 5 Nelken;
wasser - 1 l;
zitrone - 1 Stk .;
frische Petersilie - 50 g;
Schwarz gemahlener Pfeffer- Geschmack;
salz - nach Geschmack;
Butter - 50 g;
Trinkcreme - 150 ml.

Kochmethode:

Miesmuscheln säubern und gut abspülen. Gib sie in einen Topf.
Mit Wasser auffüllen, den Saft einer Zitrone hineinpressen, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.
Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sich die Muscheln zu öffnen beginnen. Nehmen Sie sie heraus, sobald sich die Schale öffnet. Instanzen, die in 7 Minuten keine Zeit zum Öffnen hatten, müssen weggeworfen werden.
Entfernen Sie die Oberseite der Schale von jeder Muschel.
Legen Sie die Muscheln in eine Pfanne, nachdem Sie die Butter darauf geschmolzen haben.
Eine Knoblauchzehe durch eine Presse streichen, Sahne darübergiessen, umrühren.
Gießen Sie die Knoblauch-Sahne-Sauce in die Pfanne mit den Muscheln. Stellen Sie es auf mittlere Hitze. Die Muscheln 5 Minuten köcheln lassen.
Muscheln aus der Sauce nehmen und auf einer Platte anrichten.
Petersilie waschen, trocknen, mit einem Messer fein hacken, zur Knoblauchrahmsauce geben. Sie können Pfeffer und Salz hinzufügen. Aufsehen.
Die vorbereitete Soße über die Muscheln gießen.

Servieren Sie Eintöpfe bei cremige Knoblauchsauce Muscheln können portioniert werden.

Frische Muscheln in Schalen gebacken

frische Muscheln in Schalen - 1 kg;
frische Tomaten - 0,3 kg;
altbackenes Brot - 40 g;
olivenöl - 20 ml;
Knoblauch - 2 Nelken;
petersilie - 1 Zweig;
Nelke - 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
wasser - 0,5 l.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen Topf. Legen Sie geschälte und gewaschene Muscheln in Schalen hinein.
Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Warten Sie, bis sich die Schalen öffnen. Entfernen Sie die Oberteile, indem Sie die Muscheln aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen.
Den Knoblauch zerdrücken.
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut abziehen. Das Tomatenmark reiben, mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben. Mit Knoblauch mischen.
In einem Mörser Salz, Pfeffer und Nelken mahlen.
Altbrot reiben, zum Tomatenpüree geben.
Geben Sie die Gewürzmischung hinein.
Olivenöl hinzufügen, umrühren.
Legen Sie die Muscheln mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Tomatenmischung auf jede Muschel geben.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech hineinschieben.

Nach 10 Minuten gebacken Tomatensauce Muscheln sind fertig. Am häufigsten werden frische Muscheln nach diesem Rezept zubereitet, aber es kann auch für gefrorene Muscheln verwendet werden.

In Schalen gebackene Muscheln mit Käse

große gefrorene oder frische Muscheln - 1 kg;
hartkäse - 120 g;
Mayonnaise oder Sauerrahm - 100 ml;
Zitrone - 0,25 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
wasser - 0,5 l.

Kochmethode:

Gründlich waschen, die Muscheln putzen, mit kaltem Wasser bedecken und ein starkes Feuer machen.
7-8 Minuten kochen. Werfen Sie ungeöffnete Schalen weg. Den Rest kühlen.
Muschelfleisch herausnehmen, jeweils in 3-4 Stücke schneiden.
Das Muschelfleisch in eine Schüssel geben. Zitronensaft darauf auspressen.
Knoblauch, Sauerrahm oder Mayonnaise durch die Presse zu den Muscheln geben, mischen.
Füllen Sie die Waschbecken mit der Mischung.
Käse fein reiben, mit Muscheln bestreuen.
Falten Sie die Muscheln auf ein Backblech und lassen Sie sie 5 Minuten lang in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht kann als exquisit bezeichnet werden. Es wird den Feiertagstisch perfekt schmücken.

Haben Sie keine Angst, Muscheln in Schalen zu kaufen. Es ist einfach, sie zu Hause zu kochen. Dabei Aussehen fertiges Essen und sein Geschmack wird Ihre Gäste mit ziemlicher Sicherheit beeindrucken.

Muscheln sind eine von vielen geliebte Delikatesse, die gekocht werden kann festlich gedeckter Tisch oder einfach nur zum Abendessen, und koche auch viele davon köstliche Mahlzeiten Daher werden wir in diesem Artikel überlegen, wie viel und wie Muscheln (frisch, gefroren) zu Hause richtig gekocht werden.

Wie lange Muscheln kochen?

Die Garzeit von Muscheln hängt von der Art der Muscheln (frisch, gefroren) sowie davon ab, ob sie geschält (Schale) sind oder nicht. Überlegen Sie separat, wie viel Sie zum Kochen von Muscheln in einem Topf benötigen:

Wie lange frische Muscheln in einer Pfanne kochen? Frische Muscheln in der Schale sollten nach dem Kochen von Wasser in einem Topf 4-5 Minuten gekocht werden.
Wie lange geschälte gefrorene Muscheln kochen? Frisch gefrorene Muscheln sollten 5-7 Minuten nach dem Kochen von Wasser in einem Topf gekocht werden, und gekochte gefrorene geschälte Muscheln sollten 2-3 Minuten nach dem Kochen von Wasser gekocht werden.

Hinweis: Beim Kochen von Muscheln sollten Sie die Garzeit beachten, da zu lange gekochte Muscheln zäh und weniger schmackhaft werden.

Nachdem wir gelernt haben, wie viel Zeit zum Kochen von Muscheln benötigt wird, werden wir den Prozess des Kochens dieser Muscheln in einem Topf weiter betrachten.

Wie man Muscheln (gefroren, frisch) in einer Pfanne kocht?

Unabhängig von der Art der Muscheln - frisch oder gefroren (gekocht, frisch), ist die Reihenfolge ihres Kochens gleich, nur die Zubereitung zum Kochen unterscheidet sich (frische Muscheln in der Schale müssen vor dem Kochen gründlich gewaschen und die Algenreste manuell entfernt werden , wenn überhaupt). Überlegen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Muscheln in einer Pfanne kochen:

Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf (durchschnittlich 1 kg Muscheln pro Liter Wasser) und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
Salz in kochendes Wasser geben, nach Belieben würzen ( Lorbeerblätter, Kräuter, Knoblauch), danach legen wir die Muscheln. Kochen Sie die Muscheln 4-5 Minuten lang, wenn die Muscheln frisch in der Schale sind, frisch gefroren 5-7 Minuten lang oder geschält und gefroren 2-3 Minuten lang.
Am Ende des Garvorgangs werden die gekochten Muscheln sofort aus der Pfanne genommen (Sie können das Wasser durch ein Sieb abgießen), denn wenn sie im Wasser belassen werden, kochen sie und werden gummiartig.
Wir servieren gekochte Muscheln auf den Tisch, während wir sie verbessern Schmackhaftigkeit, Muscheln können mit Zitronensaft oder einer vorbereiteten Sauce (z. B. Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern) gegossen werden.

Hinweis: Wenn sich frische Muscheln während des Kochens nicht öffnen, fehlen sie und sollten nicht gegessen werden (nach dem Kochen werden ungeöffnete Muscheln ausgewählt und weggeworfen).
Artikel könnten Sie auch interessieren

Muscheln sind eine Delikatesse und ein gesundes Produkt, das natürliches hochwertiges Protein enthält, das in Bezug auf den Aminosäuregehalt gleichwertig ist Hühnerei. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung von Muscheln mehr als 30 Mineralien und Spurenelemente, um sie zu konservieren Nährwert Für dieses Produkt müssen Sie lernen, wie man Muscheln richtig kocht. Aus Muscheln können Suppen, Pilaws, Salate und Eintöpfe zubereitet werden, sie werden gesalzen, mariniert, gekocht, im Teig gebraten, über dem Feuer gekocht und geräuchert.

Dieses Gericht wird mit Reis, Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Gemüse, Früchten und Kräutern serviert – entweder geschält oder in der Schale. Muscheln schmecken sehr zart, angenehm, süß-salzig, aber vor allem sind sie kalorienarm (80 Kalorien pro 100 Gramm Fleisch), sodass sie ohne Angst in jeder Menge gegessen werden können schlanke Figur. Versuchen wir nun zu verstehen, wie man Muschelfleisch nach allen Regeln kocht.

Es ist kein Geheimnis, dass Muscheln zusammen mit Garnelen zu den beliebtesten Meeresfrüchten in Russland gehören. Das zarte Fleisch dieser Mollusken eignet sich perfekt zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten.

Experten sagen, dass gute Muscheln nur nach Meer riechen sollten, und wenn Fremdgerüche oder ein unangenehmer Geruch vorhanden sind, ist das Produkt verdorben.
Muschelschalen müssen fest verschlossen sein.
Hochwertige gefrorene Muscheln haben normalerweise eine hellgelbe Farbe ohne Risse auf der Eisoberfläche. Das Vorhandensein solcher Mängel weist darauf hin, dass die Muscheln bereits aufgetaut sind, was bedeutet, dass sie ihre nützlichen Eigenschaften verloren haben.
Große Muscheln sind saftiger und schmackhafter als kleine Venusmuscheln.

Frische Muscheln. Wie man gefrorene Muscheln kocht?

Wie kocht man Flussmuscheln, wenn man sie gerade im Laden gekauft hat? frische Meeresfrüchte ausgesetzt Kochen am selben Tag ein letzter Ausweg Im Kühlschrank sind sie maximal zwei Tage haltbar.
Lassen Sie uns jetzt darüber sprechen, wie viel Muscheln gekocht werden müssen. Zarte Muscheln sollten bei starker Hitze in Salzwasser mit Gewürzen gekocht werden: frisch - 5-7 Minuten, gefroren - 7-10 Minuten. Meeresmuscheln genauso zubereitet.
Wenn wir Muscheln ohne Schale gefroren zubereiten, können Sie ihren Geschmack veredeln Zitronensaft und Weißwein. Wenn diese Produkte mit Knoblauch und Kräutern gemischt werden, erhält man die perfekte Sauce für Muscheln.

Meeres- und Flussmuscheln in Schalen: Wie kocht man?

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man Muscheln in Schalen kocht, und hier gibt es einige wichtige Regeln. Zuerst werden Schalen mit Rissen entfernt (sie sollten niemals gegessen werden), dann sollten gute Schalen zwei Minuten in kochendes Wasser getaucht, die Schalen geöffnet, die Weichtiere entfernt und ebenfalls gründlich unter fließendem Wasser gespült, von Algen und Sand gereinigt werden .
Wie man Muscheln in der Schale kocht? Es ist notwendig, sie mit Wasser zu füllen, zum Kochen zu bringen, das Wasser abzulassen und 10 Minuten lang in neuem Wasser zu kochen. Sobald sich die Türen öffnen und ein köstlicher Duft die Küche durchströmt, sind die Muscheln fertig!

Servieren Sie die Muscheln heiß und kochen Sie sie nicht für die spätere Verwendung, da dieses Gericht aufgrund der Vergiftungsgefahr nicht zum Erhitzen empfohlen wird. Bei der Zubereitung von Muscheln gibt es ein weiteres wichtiges Geheimnis: Obwohl zartes Weichtierfleisch mit allen Speisen kombiniert wird, ist es besser, es mit nichts zu mischen. Wie kocht man frische Muscheln, um den Adel und die Raffinesse dieses Gerichts zu bewahren? Separat mit gutem Weißwein, Zitrone und Kräutern servieren. Seien Sie Feinschmecker!

Nicht jeder weiß, wie man gefrorene Muscheln kocht. Darüber hinaus bleiben nur wenige seine ewigen Fans, nachdem sie ein solches Produkt ausprobiert haben. Das liegt vor allem daran, dass die erwähnte Molluske nicht immer richtig gegart wird. Schließlich wollen Sie Ihre Gäste mit Leckereien beeindrucken exotisches Gericht, muss es einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Lassen Sie uns also gemeinsam herausfinden, wie man gefrorene Muscheln kocht, damit ihr Geschmack köstlich und unvergesslich wird.

Die richtige Produktauswahl

Bevor Sie geschälte gefrorene Muscheln kochen, müssen Sie wissen, wie Sie sie richtig auswählen:

Das gefrorene Produkt sollte keinen Frost sowie Risse in der Eisglasur aufweisen. Wenn solche Defekte auftreten, sind die Weichtiere höchstwahrscheinlich bereits aufgetaut und verlieren beim nächsten Auftauen fast vollständig ihre nützlichen Eigenschaften.
Gefrorene geschälte Muscheln sollten eine helle Farbe haben.
Es wird empfohlen, nur die größten Schalentiere zu kaufen. Schließlich gelten sie als die leckersten und saftigsten. Auf Verpackungen mit diesem Produkt sind in der Regel immer zwei Zahlen angegeben, die die Stückzahl pro Kilogramm angeben (55/1 oder 40/1). Je kleiner also die erste Zahl, desto größer die Muscheln.
Muscheln sind ein natürlicher Filter der aquatischen Umwelt. Experten zufolge filtern sie etwa 700 Liter Flüssigkeit pro Tag. Und wenn Schalentiere in einer ökologisch belasteten Region angebaut werden, können sie viele Schadstoffe in sich anreichern. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu essen, da eine hohe Vergiftungswahrscheinlichkeit besteht.
Dabei ist zu beachten, dass aus 1 kg ungeschälten Muscheln etwa 100 g geschälte Muscheln werden.

Auftauen des Produkts und ordnungsgemäße Reinigung

Bevor Sie gefrorene Muscheln kochen, müssen sie aufgetaut werden. Dazu müssen glasierte Muscheln aus dem Beutel genommen und dann in eine tiefe Schüssel gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden. Nachdem das Eis vollständig geschmolzen ist, muss das Produkt in ein Sieb gegeben und dann gründlich unter starkem Druck von kaltem Wasser gespült werden. Dieses Verfahren wird Ihnen helfen, den Sand loszuwerden, der oft in den Muscheln verbleibt, nachdem sie gereinigt wurden.

Es sollte beachtet werden, dass Hausfrauen ein solches Produkt sehr oft in Muscheln kaufen. Und hier stellt sich nicht nur die Frage nach dem Kochen angegebene Zutat, sondern auch darüber, wie man gefrorene Muscheln reinigt. Es ist ziemlich einfach, dies zu tun. Es ist notwendig, das Produkt aufzutauen, indem Sie es in kaltes Wasser legen und es dann gründlich mit einer Bürste waschen. Als nächstes müssen die Schalen gekocht werden (für 15-17 Minuten), abkühlen und die Weichtiere von den geöffneten Ventilen entfernen.

Um Zeit und Geld zu sparen, empfehlen wir Ihnen bereits geschälte Muscheln zu kaufen. Tatsächlich werden oft verdorbene Mollusken in Schalen gefunden, die für den Verzehr ungeeignet sind.

Gefrorene geschälte Muscheln: Rezepte für verschiedene Gerichte

Muscheln lassen sich perfekt zubereiten verschiedene Wege: und in einem langsamen Kocher und für ein Paar und in der Mikrowelle und auf dem Herd. Aufgetaute Muscheln werden gebraten, gekocht, gebacken und sogar mariniert. Aus diesen Meeresfrüchten werden nicht nur Suppen und Salate, sondern auch Snacks und warme Gerichte zubereitet. Es sollte nur ca. 3-5 Minuten thermisch bearbeitet werden.

Vor dem Kochen geschälter gefrorener Muscheln sollte daran erinnert werden, dass solche Muscheln ein ziemlich starkes Aroma und einen starken Geschmack nach Fisch oder Schlamm haben können. Um sie loszuwerden, empfehlen Experten, aufgetaute und versprühte reines Produkt frisch gepresster Zitronensaft.

Gebratene Muscheln mit Zwiebeln und Knoblauch

Wie man gefrorene Muscheln in einer Pfanne kocht? Dafür herzhaftes Gericht wir brauchen:

große Glühbirnen - 2 Stk .;
frische Butter - 70 g;
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
gefrorene große Muscheln - 800 g;
frischer Knoblauch - ein paar Nelken.

Kochvorgang

Dieses Gericht ist sehr lecker und nahrhaft. Es kann einfach so verzehrt und zusammen mit jeder Beilage am Tisch serviert werden.

Bevor Sie gefrorene Muscheln köstlich zubereiten, sollten sie daher gründlich aufgetaut, gewaschen und dann vollständig getrocknet werden, indem Sie sie in einem Sieb kräftig schütteln oder auf Küchenpapier stellen. Als nächstes müssen die Muscheln in einen Topf gegeben werden, dort Butter hinzufügen und alles so stark wie möglich erhitzen. Danach fein gehackt Zwiebel und alles gründlich vermischen. Als Ergebnis dieser Verarbeitung sollten Sie schmackhaftes und sehr saftiges Muschelfleisch erhalten. Nachdem sie gut gebraten sind, sollten Piment, geriebener Knoblauch und Salz hinzugefügt werden. Nachdem die Zutaten gut gemischt wurden, müssen sie von der Hitze genommen, mit einem Deckel abgedeckt und etwa drei Minuten lang in dieser Position gehalten werden.

Muscheln auf belgische Art kochen

Nur wissen, wie man gefrorene Muscheln in Wein kocht erfahrene Köche. Aber damit Sie Ihre Gäste mit solch einem exotischen Gericht überraschen können, lüften wir dieses Geheimnis gleich jetzt.

Um also Muscheln nach belgischer Art zu kochen, brauchen wir:

Der Prozess des Kochens von Schalentieren

Wie man gefrorene Muscheln in halbsüßem Weißwein kocht? Dazu müssen Sie gießen alkoholisches Getränk in einen Topf geben und dann bei schwacher Hitze etwa eine Minute kochen lassen. Als nächstes fügen Sie ein wenig Wein hinzu provenzalische Kräuter und schicke 400 Gramm aufgetaute Muscheln dorthin. Es wird empfohlen, die Schalentiere 5-6 Minuten bei schwacher Hitze zu köcheln und dabei regelmäßig mit einem großen Löffel umzurühren.

Zubereitung Sahnesoße

Um eine köstliche und würzige Muschelsauce zuzubereiten, sollten Sie einen kleinen Topf nehmen, fettarme Sahne hineingießen und dann einen großen Löffel Dijon-Senf und fein gehackten Lauch hinzufügen. Manchmal breiten sich einige Köche zusammen mit Gemüse aus und eine kleine Menge Kapern. Am Ende sollte der Creme Blauschimmelkäse mit Schimmel hinzugefügt werden, der zuvor in kleine Würfel geschnitten wurde. Als nächstes muss die Sauce mit weißem Pfeffer gewürzt und in einen Zustand dicker saurer Sahne gebracht werden.

Wie serviert man am Esstisch?

Nachdem die Muscheln in Wein gekocht wurden, sollten sie in ein Sieb geworfen, gründlich geschüttelt und dann auf einen Teller gelegt und darüber gegossen werden. Sahnesauce. Zusätzlich zu diesem Gericht können Sie beliebiges Gemüse servieren.

Gebackene Muscheln im Ofen

Überraschenderweise erweist sich ein solches Produkt nicht nur gekocht oder gebraten, sondern auch gebacken als sehr lecker. Dazu benötigen wir:

Zubereitung von Schalentieren

Wie backt man gefrorenes Muschelfleisch richtig? Wie man ein solches Gericht kocht, werden wir gleich erzählen. Nehmen Sie dazu einen Topf, gießen Sie Wasser hinein, salzen Sie und bringen Sie es zum Kochen. Als nächstes gießen Sie die aufgetauten Muscheln in das Geschirr und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang. Danach müssen die Produkte in einem Sieb verworfen und so weit wie möglich abtropfen gelassen werden.

Zubereitung einer aromatischen Soße für das Gericht

Was muss getan werden, damit Sie sehr schmackhaftes gefrorenes Muschelfleisch erhalten? Wie man eine cremige Sauce für ein solches gebackenes Gericht zubereitet, werden wir gleich erzählen. Dazu kneten Sie mit einer Gabel zwei Schmelzkäse, füge Hühnereigelb, Weizenmehl, Kartoffelstärke und zerdrückte Knoblauchzehen. Alle Zutaten sollten gut vermischt werden. Als nächstes sollten der resultierenden Masse etwa 300 ml hinzugefügt werden. Schlagsahne. Nachdem alle Zutaten gesalzen und gepfeffert wurden, sollten sie noch einmal gründlich vermischt werden.

Formen und Backen von Formen im Ofen

Nachdem die Muscheln gekocht sind und die Sauce vollständig fertig ist, können Sie sicher mit dem Backen des Gerichts fortfahren. Dazu müssen Sie eine tiefe Form annehmen und ihre Oberfläche bedecken kulinarische Folie oder fetten Butter. Als nächstes müssen Sie alle gekochten Muscheln in das Geschirr geben, dann die cremige Sauce gießen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Am Ende sollte das geformte Gericht in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und gebacken werden, bis eine goldene und appetitliche Kruste erscheint. Vor dem Servieren müssen die Muscheln noch einmal mit geriebenem Käse bestreut werden.

Leckere und schnelle eingelegte Muscheln in Öl

Wie pökelt man gefrorene Muscheln, damit sie mehrere Wochen lang genossen werden können? Bereiten Sie dazu Folgendes vor:

Trinkwasser - 1 l;
süße Zwiebel - 1 Stk .;
scharfer roter Pfeffer - 1 Stk .;
mittelgroßes Speisesalz - ½ Esslöffel;
flüssiger Rauch - Dessertlöffel;
Muscheln, geschält und aufgetaut - 500 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
alle Gewürze (trockener Dill, Pfeffer in einem Topf usw.) - nach Geschmack hinzufügen;
Pflanzenöl - 200 ml.

Vorbereitung der Zutaten

Um ein solches Produkt zu beizen, sollte es vorher gekocht werden. Gießen Sie dazu 1 Liter Wasser in die Pfanne, kochen Sie es auf und werfen Sie dann die geschälte Zwiebel, rot, hinein scharfer Pfeffer und Salz hinzufügen. Es wird empfohlen, die Brühe etwa eine Viertelstunde zu kochen. Als nächstes einlegen Dessertlöffel flüssiger Rauch und 500 g geschälte und aufgetaute Muscheln. Bei dieser Zusammensetzung ist es wünschenswert, die Zutaten etwa drei Minuten lang zu kochen.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel die gehackte Knoblauchknolle und die Gewürze nach Geschmack (z. B. trockener Dill, schwarze Pfefferkörner usw.).

Formung des Werkstücks

Nachdem die Muscheln fertig sind, sollten Sie Gläser und Deckel vorbereiten und dann Knoblauch mit Gewürzen und gekochten Muscheln hineingeben. Alle Zutaten müssen gegossen werden Pflanzenöl fest verschließen und kühl lagern. Nach etwa 12 Stunden sind eingelegte Muscheln vollständig verzehrfertig. Es wird empfohlen, sie nicht länger als 2-3 Wochen im Kühlschrank aufzubewahren. Übermitteln Sie solche duftende Zubereitung folgt der festlich gedeckten Tafel als Vorspeise oder Sie können damit andere Gerichte zubereiten.

Muscheln in einem langsamen Kocher kochen

Sie wissen bereits, wie man Gerichte aus Muscheln (gefrorene Schale) auf dem Herd und im Ofen zubereitet. Deshalb wollen wir Ihnen jetzt sagen, wie Sie das tun können leckeres Gulasch von Schalentieren in einem Küchengerät wie einem Slow Cooker. Dazu benötigen wir:

Kochvorgang

Gefrorene Muscheln, für deren Zubereitung ein Slow Cooker verwendet wird, sind besonders schmackhaft, wenn ihnen aromatische Gewürze und Knoblauch hinzugefügt werden. Aber so ungefähr alles in Ordnung.

Geschälte und geschmolzene Muscheln in die Schüssel des Geräts geben, Olivenöl einfüllen und 10 Minuten im Backmodus braten. Als nächstes müssen Sie dem Produkt in einem Mixer zerkleinert hinzufügen. frische Tomaten und fettarme Sahne. Gericht würzen duftende Gewürze, Salz und Kräutern sollte es noch etwa 10 Minuten im selben Programm gegart werden. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist und die Muscheln einen angenehmen cremigen Tomatengeschmack angenommen haben, muss geriebener Knoblauch hinzugefügt und sofort auf Tellern verteilt werden. Es ist zu beachten, dass ein solches Gericht nur mit einer Beilage zum Tisch serviert wird.

Köstliche und herzhafte Pasta mit Schalentieren

Spaghetti-Liebhaber u Pasta Ich liebe dieses einfache Rezept auf jeden Fall. Darüber hinaus hat ein solches Gericht alle Chancen, eines der beliebtesten zu werden. Zur Vorbereitung benötigen wir:

Muscheln, geschält und aufgetaut - 200 g;
geschälte Garnelen - 200 g;
geschälter Tintenfisch - 200 g;
Butter - 90 g;
Knoblauchzehen - 4 Stück;
Nudeln oder Spaghetti - 500 g;
Pfeffer und Salz - nach Geschmack hinzufügen;
fettarme Sahne - 150 ml;
Weizenmehl - 2 große Löffel;
frische Petersilienzweige - um das fertige Gericht zu dekorieren.

Der Kochvorgang

Um eine köstliche und sättigende Pasta mit Muscheln zuzubereiten, müssen Sie die folgende Reihenfolge einhalten:

Richtiges Servieren von Speisen am Esstisch

Die fertigen Nudeln mit Meeresfrüchten auf einen großen Teller geben und anschließend großzügig mit einer cremigen Sauce übergießen. Servieren Sie ein solches Gericht zum Abendessen, vorzugsweise heiß, und garnieren Sie es mit ein paar Zweigen frischer Petersilie. Guten Appetit!