Schweinenacken zum Grillen marinieren. Schweinehalsspieß – wählen Sie das beste Rezept. Klassisches Marinadenrezept zum Grillen.

13. Mai 2017 777

Traditionell wird Schweinefleisch bzw. der am Grat liegende Halsteil zum Grillen verwendet. Zart und nicht trocken, dank der Fettschichten nimmt dieses Fleisch schnell Gewürze und aromatische Kräuter auf, während der Hals fast sofort gebraten wird, Hauptsache, er darf auf dem Grill oder im Ofen nicht zu lange gegart werden.

So wählen Sie das richtige Fleisch aus

In der Nähe von Fleischtheken herrscht immer ein Konkurrenzkampf: Der Verkäufer will das Falsche verkaufen. bestes Stück, und der Käufer möchte nur hervorragende Exemplare kaufen. Insbesondere bei Verbrauchern sind Fehler nicht auszuschließen.

Der vielleicht attraktivste Duft für die Menschheit ist der Geruch von Fleisch, das über dem offenen Feuer gegrillt wird. Во многих школах во Вьетнаме всегда будет стоять свиной шашлык, а владелец стойла зажарит шампуры и продаст их прямо с маленького открытого угольного гриля, потому что владелец стойла знает, что ни один ученик не сможет противостоять этому аппетиту после долгого дня в школе или в ранние утренние Uhr. Die Spieße können einzeln mit ausgepresster Chilisauce gegessen werden, um Ihren Gaumen sofort zu wecken und Ihren Körper an einem kühlen Wintertag aufzuwärmen.

Wie man wählt:

Beim Kauf von Fleisch, einschließlich Schweinenacken Bitten Sie den Verkäufer, Dokumente vorzulegen, die bestätigen, dass das Fleisch vom Veterinärdienst untersucht wurde. Denken Sie daran: Wenn Sie anfangen, Ihnen Märchen über Qualitätsfleisch zu erzählen, verschwenden Sie keine Zeit und gehen Sie, anstatt ein Veterinärzertifikat vorzulegen. Wenn es nichts zu verbergen gibt, wird der Verkäufer Ihnen auf Wunsch die Unterlagen umgehend zeigen;
Kaufen Sie zum Grillen keinen sehr frischen Schweinenacken, das sogenannte Frischfleisch. Nach dem Garen über Kohlen wird solches Fleisch zäh und schwer zu kauen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Grillen mindestens 2 Tage bei einer Temperatur von 0 bis 6 Grad ruhen;
Es ist ein Fehler zu glauben, dass eine leuchtend rote Farbe die Frische von Fleisch anzeigt. Legen Sie eine weiße Papierserviette auf das Fleischstück. Wenn es fleckig ist, bedeutet dies, dass das Fleisch mit irgendeinem Präparat behandelt wurde. Der Schweinenacken sollte einen natürlichen rosa Farbton haben;
Achten Sie auch auf die Farbe des Fettes. Es sollte einen weißen oder cremefarbenen Farbton haben. Fleisch mit grauem Fett ist ein Zeichen dafür, dass das Produkt nicht frisch ist.

Alternativ sind ein oder zwei Schweinefleischspieße zwischen einem knusprigen Baguette mit eingelegten Karotten und Gurken ein toller Frühstücksgenuss. Zum Mittagessen gegrillte Schweinefleischspieße mit dünnem Eiweiß Reisnudeln Und frisches Gemüse und Kräuter und eine Schüssel.

Schweineschaschlik auf Mineralwasser

Man kann sagen, dass diese Spieße so vielseitig und lecker sind, dass wir Vietnamesen versuchen, zu jeder Tageszeit so viele davon zu essen, wie wir können. Der „komplizierteste“ und daher wichtigste Teil dieses Rezepts ist die Marinade, denn das ist im Wesentlichen die Definition dieser Schweinefleischspiesse. Versuchen Sie, alle aufgeführten Zutaten in die Finger zu bekommen, auch die verpackten Sesamkörner, denn es sind die kleinen Dinge, die beim Kochen den großen Unterschied machen. Bei der Fleischauswahl ist ein fettes Stück Schweinefleisch ideal, damit der Spieß beim Grillen nicht austrocknet.

Schweinenacken sind überall mariniert! Zu den Rezepten gehören Tee-, Tomaten-, Gewürz-, Kiwi- und Ölmarinaden. Dafür eignen sich absolut alle „Fleisch“-Gewürze – Basilikum, Rosmarin, Thymian und Pfefferkörner. Wichtig ist, dass das Schweinefleisch gut in der Marinade eingeweicht ist, die Zubereitung ist sehr einfach.

Tee

Erforderlich:

Zwiebeln – 0,3 kg;
Pfefferkörner – 2 g;
grobes Salz – 8 g;
Knoblauchzehe – 2 Stück;
Oolong-Milchtee – 10 g;
kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 150 ml;
eine halbe Zitrone.

Das Kochen dauert 20 Minuten.

Haben Sie keine Angst vor den Fettschichten – nach dem Braten schmilzt alles und die Spieße erhalten einen wunderschönen goldenen Glanz. Waschen Sie die Holzspieße und legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser, um sie vollständig zu desinfizieren. Wenn Sie Fleisch unter direkter Hitze garen, waschen Sie die Spieße darin kaltes Wasser Lassen Sie das Fleisch etwa eine halbe Stunde lang braten, bevor Sie es in Scheiben schneiden, damit die Spieße nicht anbrennen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Schalotten, Knoblauch und Zitronengras fein hacken. Das Schweinefleisch in 2 – 3 mm dicke Stücke schneiden. Versuchen Sie, gleichmäßige Schweinefleischstücke zu haben – nicht zu dick, damit die Spieße zu zäh werden, aber nicht zu dünn, damit Sie beim Auspressen des Fleisches Zeit sparen. Da das Fett zwischen dem Fleisch sitzt, muss ich mir keine Sorgen machen, dass das Fleisch auf dem Grill austrocknet. Außerdem ist gegrillte Schweineschulter zart und knusprig zugleich. Wenn Sie diesen Teil nicht finden, funktioniert Schweinebauch auch ganz gut.

So bereiten Sie Teemarinade zu:

Schritt 1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.

Schritt 2. Tee, Knoblauch, gehackte Zwiebeln, Mineralwasser und Zitronensaft zum Fleisch geben und würzen gemahlener Pfeffer mit Salz vermischt.

Schritt 3. Alles gut vermischen, damit die Oolong-Blätter Feuchtigkeit aufnehmen und an das Fleisch abgeben können. zartes Aroma und cremiger Geschmack.

Wenn Sie Schweinebauch verwenden, entfernen Sie unbedingt die Haut, bevor Sie das Fleisch damit bestreichen.

Das Schweinefleisch mit allen oben aufgeführten Zutaten vermischen und 2 bis 3 Stunden marinieren lassen. Am besten ist es jedoch, das Schweinefleisch über Nacht im Kühlschrank zu marinieren – so kann das Schweinefleisch vollständig „aufsaugen“ köstliche Aromen, die für Ihre perfekten Grillspieße unerlässlich sind.

Bequemer und schneller geht es, allerdings schmeckt das Fleisch etwas besser, wenn es mit frischen Gewürzen mariniert wird.

Es gibt keine festen Maße dafür Schweinefleisch Marinade- Jede Familie hat eine andere Geschmacksrichtung, also experimentieren Sie weiter, bis Sie Ihren Geschmack gefunden haben. Wenn Sie Anfänger sind und noch keine Erfahrung mit dem Würzen haben, versuchen Sie, Ihre Marinade in einer separaten Schüssel zu mischen und sie zuerst zu würzen, bevor Sie sie zum Fleisch geben. Nachdem Sie das Fleisch mariniert haben, können Sie den Teig auch probieren, indem Sie ein kleines Stück Fleisch kochen und die Gewürze bei Bedarf anpassen.

Schritt 4. Damit der Döner gut mariniert, muss er 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Schritt 5. Das Fleisch kann auf Spieße gesteckt oder auf einen Grill gelegt und dann über Kohlen gebacken werden.

Tomate

Erforderlich:

getrocknete Tomaten – 20 g;
gemahlener Koriander – 10 g;
Kreuzkümmel – 3 g;
süßer Paprika – 5 g;
Zwiebel ohne Schale – 250 g;
Petersilie, Koriander – je 3 Zweige;
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) – 100 ml;
sauber normales Wasser– 100 ml;
Mit Pfeffer (schwarz) und Salz abschmecken.

Die Marinade kann in 15 Minuten zubereitet werden.

Der Hauptzweck der Verwendung von Karamellsauce besteht darin, dem Fleisch nach dem Backen eine schöne goldbraune Farbe zu verleihen. Halten Sie außerdem etwas Honig bereit, um das Fleisch einzumassieren, während Sie es auf dem Grill bestreichen. Rollen Sie das Schweinefleisch in die Bambusspieße, indem Sie den Spieß durch ein Ende der Fleischscheibe stechen, das Fleisch um den Spieß rollen und ihn befestigen, indem Sie den Spieß durch das andere Ende stecken. Machen Sie 2 - 3 Hackbraten auf einem Spieß. Kleinere Fleischstücke sollten innen und größere Stücke außen liegen. Wenn Sie mit dem Schneiden des Fleisches fertig sind, waschen Sie es mit der Hand, damit sich das Fleisch gleichmäßig am Spieß verteilt.

Wie man kocht:

Schritt 1. Gewürze werden direkt dem Fleisch zugesetzt.

Schritt 2. In eine tiefe Schüssel geben Sonnengetrocknete Tomaten, fein gehackte Zwiebel, Kräuter, Salz und mischen, bis Saft entsteht.

Schritt 3. Das gewürzte Schweinefleisch mit der Marinade vermischen, Wasser und Olivenöl hinzufügen und zum Marinieren für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Achten Sie darauf, zwischen den Schnitten etwas Platz zu lassen. Drehen Sie das Fleisch nicht zu fest und stecken Sie nicht zu viel Fleisch auf einen Spieß, sonst dauert es lange, bis die Spieße gar sind, und es besteht eine hohe Gefahr, dass sie ohne die Spieße verbrennen gar innen.

Nach 20–25 Minuten die Spieße drehen, damit das Fleisch auf beiden Seiten gleichmäßig gart. Wenn Sie Fleisch über dem Feuer grillen können Holzkohle, das sollten Sie sich unbedingt zunutze machen: Das Holzkohlefeuer verleiht dem Fleisch einen knusprigen Geschmack, einen wunderbaren Saibling und einen köstlichen Geschmack, der der gegrillten Variante um Längen überlegen ist.

Schritt 4. Das Fleisch über Kohlen anbraten.

Scharf

Erforderliche Komponenten:

Knoblauch – 3 Zehen;
Sojasauce– 70 ml;
Blütenhonig – 20 g;
ein halber Teelöffel Salz;
gehackter frischer Salbei – 5 g;
Olivenöl (raffiniert) – 60 ml.

Die Zubereitung dauert 15–20 Minuten.

Wie macht man;

Sie können Fleisch auch in einer Pfanne auf dem Herd zubereiten, wie dieser Pfanne. Eine Grillpfanne hilft dabei, das Fleisch zu bändigen, ebenso wie ein Holzkohlegrill. Bestreichen Sie die Pfanne leicht mit einer dünnen Schicht Öl, bevor Sie das Fleisch in die Pfanne geben. Drücken Sie die Fleischspieße beim Grillen etwas flach, damit das Fleisch schneller und gleichmäßiger gart.

Wie lange dauert es, Schweinefleischspiesse in Mayonnaise zu marinieren? Dauer und Phasen des Marinierens von Fleisch

Auch wenn Sie es nicht verwenden Karamell-Sauce, es ist besser, etwa 1 - 2 EL zu mischen. Geben Sie Honig und Butter hinzu und bestreichen Sie die Oberfläche leicht mit dieser Mischung. Da Honig Fleisch jedoch schnell braun macht, sollte es erst in den letzten Minuten aufgespießt werden, etwa 5–7 Minuten bevor Sie die Spieße aus dem Ofen nehmen.

Den Knoblauch in eine Schüssel reiben, gehackten Salbei hinzufügen;
Sojasauce in dieselbe Schüssel geben, Honig, Öl und Salz hinzufügen. Gut mischen;
Die aufgeschnittenen Schweinehalsstücke marinieren und etwa 3 Stunden im Kühlschrank lagern.

Kaukasische Marinade

Genießen Sie es heiß und frisch vom Grill! Mein Wunsch, Satay-Sauce zuzubereiten, entstand auf etwas unorthodoxe Weise. Eine meiner Lieblingskandidatinnen in Staffel 2, Marion, war halb Thailänderin und sie zeichnete sich dadurch aus, dass sie die Aromen der exotischen Küche auf moderne, skurrile und stets gelungene Weise in Szene setzte. Am Ende der Saison musste sie im Ausscheidungsverfahren antreten. Das Gericht, das sie zubereiten musste, war nichts anderes als Saté-Sauce.

Angesichts ihrer Herkunft mag dies als selbstverständlich angesehen werden, aber dieses Gericht veranlasste sie, aus der Konkurrenz auszuscheiden. Den beiden Mitgliedern dabei zuzusehen, wie sie versuchten, ihre eigene Version der Saté-Sauce zusammenzustellen, war für sie faszinierend verschiedene Zutaten und endete mit ganz unterschiedlichen Soßen.

Erforderlich für 1,5 kg Fleisch:

800 g Zwiebeln;
Zitrone;
25 g Kiwimark;
schwarze Pfefferkörner;
Salz.

Die Zubereitung dauert 20 Minuten.

Wie macht man:

Nehmen Zwiebel ungefähr in der gleichen Menge wie Fleisch. Schälen und durch einen Fleischwolf geben, den Saft auspressen;
Die Hauptfunktion Kaukasische Marinade- Kiwi. Mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer zermahlen. Kiwi macht selbst zähes Fleisch perfekt weich, und die Hauptsache ist, es nicht zu „übertreiben“. Nehmen Sie für 1 kg Fleisch nicht mehr als 15 g Fruchtfleisch;
Geben Sie in einer heimischen (manuellen) Mühle gemahlenen Pfeffer zur Marinade; verwenden Sie keinen gemahlenen Pfeffer aus Tüten. Wenn Sie keine Mühle haben, zerstoßen Sie die Erbsen einfach in einem Mörser. So ein Pfeffer großartiger Geschmack, was nur den Geschmack von Fleisch hervorhebt;
Alle vorbereiteten Zutaten mit Schweinefleisch vermischen, hinzufügen Lorbeerblätter, Ein wenig Zitronensaft und Salz. Und in dieser Mischung marinieren, und nach zwei Stunden können Sie den Döner bereits braten;
Hinweis: Vor dem Kochen müssen die Pfefferkörner in einer Bratpfanne (ohne Öl!) erhitzt werden. Anschließend zerkleinern und mit Salz zu den Fleischstücken geben.

Schnell

Erforderlich für 1 kg Fleisch:

Fleisch für Schaschlik in Weißwein marinieren

Das stimmt natürlich nicht; Kokosnuss Creme viel schwerer und cremiger als sein Gegenstück aus Milchprodukten. Das frischere und trockenere Rösten der Kerne ist ein wichtiger Schritt, der der Sauce den entscheidenden tiefen Rauchgeschmack verleiht. Die Forschung sagt mir, dass das so ist. Korianderwurzeln scheinen einen tieferen und intensiveren Geschmack zu haben als die Blätter. Diese Chilis haben mir das Leben schwer gemacht.

Frischer Galgant kann schwer zu finden sein, aber gehackter Galgant ist in der Tiefkühltruhe der meisten asiatischen Lebensmittelgeschäfte leicht erhältlich. Es lohnt sich, nach seinen einzigartigen erdigen Noten Ausschau zu halten, und Sie können es auch hineinwerfen Thailändische Suppen für Aroma.

Kiwi – 2 Stück;
Zwiebel – 0,6 kg;
Pfefferkörner, Salz – alles nach Geschmack.

Das Garen dauert 10–15 Minuten.

Wie man kocht:

Schälen Sie die Kiwi und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
Die Zwiebel in Ringe schneiden;
Schweinefleisch, Püree und Zwiebeln vermischen. Nach Geschmack würzen;
Legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen;
Fleisch auf Kohlen anbraten.

Mit Öl marinieren

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:

Kafir-Lindenblätter sind leicht zu finden, allerdings im Abschnitt Gefrierschrank die meisten asiatischen Lebensmittelgeschäfte. Mittlerweile erfreut sich dieses Kraut großer Beliebtheit. Die meisten Supermarktketten und Märkte führen es normalerweise. Wenn Sie es wirklich nicht frisch finden können, wird es in asiatischen Lebensmittelgeschäften auch fein gehackt und gefroren verkauft.

Wenn Sie ihn nicht finden, können Sie stattdessen Rohzucker verwenden. Dies ist eine ziemlich häufige Zutat. Thailändische Cousine Daher ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie es in der Obst- und Gemüseabteilung Ihres asiatischen Marktes finden. Die Blätter sehen aus wie Schwertklingen, werden frisch verkauft und riechen überhaupt nicht.

Salz, gemahlene Pfefferkörner – alles nach Geschmack;
30 g Paprika;
50 ml Sonnenblumenöl.

Zubereitungszeit der Marinade: 15 Minuten.

Mahlen Sie den Pfeffer von Hand in einer Mühle. Mischen Sie es mit Salz. Diese Mischung zum Fleisch geben und umrühren. Paprika hinzufügen, einfüllen Sonnenblumenöl. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Bewährtes Rezept für Schweinenackenschaschlik auf dem Grill

Sie können jede beliebige Stelle auf dem Grill grillen Schweinekadaver. Am begehrtesten ist jedoch der Schweinenacken. Es ist schwer, es zu verderben, die Hauptsache ist, es nicht zu lange auf den Kohlen zu lassen.

Thompson sagt, dass sie den Gerichten einen „herrlich nussigen Geschmack“ verleihen. Es dient zum Abfüllen von Flüssigkeiten und wird meist zu einem Knoten zusammengebunden, damit man es nach dem Kochen leicht herausziehen kann. Dies ist eine vereinfachte und verkürzte Version des Rezepts von David Thompson. Die Hintergrundinformationen, die er zu jedem Rezept gibt, sind von unschätzbarem Wert. Sie müssen sich nur sein Buch besorgen, um von all seinen Tipps und Ratschlägen zu profitieren. Seien Sie jedoch versichert, dass Sie alles haben, was Sie brauchen, um den besten Saté zuzubereiten, den Sie je gegessen haben.

Marinade 1 Esslöffel Koriandersamen 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen 3 Esslöffel fein gehacktes Zitronengras 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel gehackter Galgant 1 ½ Teelöffel Kurkumapulver 1 Prise Chilipulver 2 Esslöffel Kokosnussöl oder Pflanzenöl 1 Esslöffel gehobelter Jaggery.

Benötigte Produkte:

Schweinefleisch (Hals) – 1 kg;
500 g ungesüßter Joghurt;
1 Chilischote;
3 Stk. Rosmarin und Majoran;
eine ganze Knoblauchzehe;
10 g Paprika;
2 große Zwiebeln.

Kann in 45 Minuten zubereitet werden. Der Kaloriengehalt einer 100-g-Portion beträgt 415 kcal.

Wie man kocht:

Die Größe der Fleischstücke ist von großer Bedeutung. Kleine Stücke trocknen schneller aus, als sie Zeit zum Frittieren haben, und große Stücke werden innen nicht gut frittiert und verbrennen bereits oben. Schneiden Sie daher den Schweinenacken in 3x3 cm große Würfel.

Satay-Sauce 1 Esslöffel Koriandersamen 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen Prise Salz 1 Esslöffel gehacktes Zitronengras ½ Esslöffel gehackter Galgant ½ Teelöffel fein geriebene Kaffernlimette. 1 Esslöffel gehackte rote Schalotten 2 Esslöffel gehackter Knoblauch ½ Esslöffel geschälte und gehackte Korianderwurzeln. 1 ½ Tassen Kokoscreme 2 Esslöffel gehobelte Jaggery ½ Tasse fein gemahlene Erdnüsse ½ Tasse Wasser oder Kokosmilch 1 Pandanusblatt, gebunden 1 Esslöffel Fischsoße- mehr oder weniger, je nach Geschmack Eine Prise Chilipulver.

Alle Produkte nach Rezept schneiden und mit den Fleischwürfeln vermischen, Joghurt dazugeben, vermischen. Den Hals 2 bis 3 Stunden lang marinieren (mehr ist möglich). Anstelle von Joghurt können Sie auch Sauermilch verwenden oder fettarmer Kefir– Der Döner wird nicht schlechter.

Machen Sie die Marinade: In einer trockenen, schweren Pfanne die Koriander- und Kreuzkümmelsamen rösten und die Pfanne schütteln, bis sie duften. Mahlen Sie die Gewürze mit einem Mörser und Stößel zu einem Pulver, bevor Sie Zitronengras, Salz und Galgant hinzufügen. Zu einer feinen Paste zerstampfen, dann Kurkuma und Chili unterrühren. Kokoscreme, Butter und Zucker hinzufügen und rühren, bis es geschmolzen ist.

Marinieren Sie das Fleisch: Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Scheiben von etwa 1 ½ Zoll x ½ Zoll, geben Sie es in die Marinadenschüssel und marinieren Sie es mindestens eine Stunde lang oder bis über Nacht im Kühlschrank. Bereiten Sie die Spieße vor: Wenn Sie Kebabs auf einem Grill grillen, weichen Sie die Bambusspieße etwa 30 Minuten lang in Wasser ein und reiben Sie dann 3–6 Stücke mariniertes Fleisch auf jeden Spieß. Anschließend können die Satas für einige Minuten oder Stunden wieder in die Marinade gegeben werden.

Vor dem Braten die marinierten Schweinefleischstücke auf Spieße stecken.

15 Minuten über heißen Kohlen braten (ohne Flamme). Drehen Sie die Spieße, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch gleichmäßig gart.

So bereiten Sie saftigen Kebab im Ofen zu

Normalerweise wird Schaschlik über heißen Kohlen gebraten, er kann aber genauso gut im Ofen gegart werden. Trotzdem Hauptzutat Döner enthält Fleisch.

Du wirst brauchen:

Schweinenacken – 1 kg;
saftige Zwiebel – 200 g;
60 ml raffiniertes Öl;
3 g schwarzer Pfeffer und 10 g Salz.

Für die Dönersoße:

2 kg Tomaten ohne Haut;
2 kg Paprika;
2 große Zwiebeln;
Je 1 Bund (Koriander, Majoran, Basilikum, Petersilie);
Knoblauch – 8 Zehen;
50 g Adjika;
Fügen Sie nach Belieben Suneli-Hopfen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Der Vorbereitungsvorgang dauert etwa 6 Stunden, der Kochvorgang dauert 20 Minuten. Eine 100-g-Portion enthält nur 359 kcal.

Wie macht man:

Schritt 1. Die vorbereiteten Grillstücke mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Salz würzen.

Schritt 2. Die Zwiebeln fein hacken, pürieren, bis der Saft austritt, zum Fleisch geben und mit den Händen vermischen. Jetzt muss nur noch das Öl eingefüllt und gewürzt werden. Zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3. Vor dem Braten die marinierten Schweinefleischstücke auf Spieße stecken. Grillen Sie den Schaschlik im Ofen mit der Umluft- und Grillfunktion gemeinsamer Grill" Dieser Modus kann einen Spieß ersetzen, sodass Sie kochen können große Portionen Fleisch.

Schritt 4. Für die Soße das gesamte Gemüse und die Kräuter abspülen. Mahlen Sie die Paprika zu einem Püree.

Schritt 5. Die geschälten Tomaten mahlen. Wenn viel Saft vorhanden ist, lassen Sie ihn abtropfen und kochen Sie das Fruchtfleisch, bis es dickflüssig ist.

Schritt 6. Püree zur Tomatenmischung hinzufügen Paprika, Knoblauch, mit Gewürzen würzen.

Schritt 7 Die Sauce in eine breite Schüssel geben und mit dünnen roten Zwiebelringen und Kräutern belegen.

Schweinehals nimmt die Marinade besser auf als andere Fleischsorten und lässt sich daher in große Stücke schneiden.

Die Wahl einer Marinade ist ebenso wie die Wahl eines Stücks Fleisch eine verantwortungsvolle Aufgabe. Natürlich lässt sich ausgefallenes Fleisch retten leckere Marinade, aber dennoch wird er gegen einen Kebab aus einem hervorragenden Stück verlieren.

Fleisch sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank auf die Kohlen gelegt werden. Vor dem Garen muss es warm sein, dann werden die Stücke gleichmäßig gebraten.

Um sicherzustellen, dass jedes Stück gebraten wird, versuchen Sie, das Fleisch gleichmäßig und mit geringem Abstand auf die Spieße zu stecken.

Sie müssen den Döner vor dem Verzehr vom Spieß lösen, da sonst Saft aus der Einstichstelle austreten kann und der Schweinenacken dadurch an Saftigkeit verliert.

Es ist schwierig, Schaschlik zu verderben, aber es ist möglich. Damit das Fleisch saftig und schmackhaft wird, muss es vor dem Braten mariniert werden. Je nachdem, welches Rezept gewählt wird, variiert die Zeit, die zum Marinieren benötigt wird, in der Regel zwischen zwei und zwölf Stunden. Die Zeit hängt auch vom Fleisch selbst ab. Für Schweinefleischspiesse soll man am besten den Hals verwenden. Die Entscheidung für welches Rezept Sie treffen, liegt bei Ihnen, denn nur Sie wissen, was Ihren Freunden und Ihrer Familie am besten schmeckt. Denn manche mögen es scharf, manche mild, manche mit Säure und manche ohne. Wahrscheinlich gibt es deshalb so viele Rezepte, mit denen Sie eine Marinade für den Schweinegrill zubereiten können. Wir haben nur einige der beliebtesten zusammengestellt.

Mit Kräutern marinieren

Für zwei Kilogramm Schweinefleisch nehmen Sie 6 Zwiebeln (von mittel bis groß), davon einen Teelöffel Kräuter, wie Koriander, Majoran, Basilikum und Salbei, grobes Salz. Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit Salz und Gewürzen vermischen. Je nach Geschmack roten oder schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden. Poste es rein emailliertes Geschirr Schichten aus Marinade, Fleisch usw., die Unterseite und die Oberseite sollten die Marinade sein. Legen Sie einen Teller darauf und stellen Sie eine Schüssel mit Wasser darauf, um Druck zu erzeugen. In dieser Form sollte alles 10-12 Stunden an einem kalten Ort mariniert werden.

Wenn Sie dieses Marinadenrezept für Schaschlik wählen, wird dieser recht zart. würziger Geschmack, keine Säure. Aber es muss mit Ketchup serviert werden.

Mit Muskatnuss und Zitronensaft marinieren

Zwei Kilogramm Schweinenacken Sie benötigen fünf Zwiebeln, einen Bund Petersilie, einen halben Bund Koriander, eine Zitrone, ein halbes Glas Wasser, einen Teelöffel gemahlene Muskatnuss, grobes Salz und eine Mischung aus Paprika geringe Menge(je nachdem wie scharfes Gericht die Sie erhalten möchten).

Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit Gewürzen, fein gehackten Kräutern, Wasser und dem Saft einer Zitrone vermischen. Schweinefleisch sollte in dieser Mischung relativ kurz mariniert werden – drei Stunden. Nach diesem Rezept zubereiteter Schaschlik ist recht zart. Es wird auch junge Familienmitglieder ansprechen, die nicht zu trockenes und scharfes Essen essen möchten.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mineralwasser

Die Marinade für Schweinefleischspiesse aufgrund Mineralwasser. Es gibt mehrere Rezepte dafür.

Einer davon ist mit Kefir. Dieses Rezept erfordert Mischen gleiche Proportionen Kefir und Mineralwasser, die Mischung salzen und pfeffern, Trockengewürze hinzufügen. Für ein Kilogramm Fleisch benötigen Sie einen Liter Fertigmarinade. Durch diese Marinade wird es sehr schnell saftig und weich; einfach mindestens zwei Stunden in der entstandenen Mischung ruhen lassen.

Bei der zweiten Variante der Mineralmarinade kommt kein Kefir zum Einsatz, Sie benötigen jedoch viele Zwiebeln – je mehr, desto besser. Für zwei Kilogramm Fleisch nehmen Sie eineinhalb Liter Mineralwasser und mindestens sechs große Zwiebeln. Die Zwiebel schälen und in einem Mixer hacken, mit Mineralwasser mischen und die resultierende Mischung über das in Stücke geschnittene Fleisch gießen, mindestens vier Stunden ruhen lassen, danach muss das Fleisch aus dem Mineralwasser genommen und erst dann gesalzen werden (wie viel). Das Salz, das Sie hinzufügen möchten, bleibt Ihnen überlassen, es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Mit Tomatenmark marinieren

Für 2 Kilogramm Schweinenacken benötigen Sie 5 Zwiebeln, in Ringe geschnitten, 5 Esslöffel Tomatenmark(gesalzen), zwei Esslöffel Paprika, je ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander. Das Fleisch sollte in dieser Mischung mindestens sechs Stunden lang mariniert werden, idealerweise sollte alles am Abend vor dem Wochenende zubereitet werden.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Der in Kefir marinierte Döner erweist sich als sehr zart. Das Schweinefleisch aufschneiden und in einer Schicht in eine Emailleschüssel legen, mit Salz, Koriander, Hopfen-Suneli-Gewürz und gehackten Zwiebeln bestreuen und darübergießen fermentiertes Milchprodukt so dass es das Fleisch vollständig bedeckt, dann machen Sie genau die gleiche zweite Schicht und bei Bedarf eine dritte. Fleisch mariniert in Kefir recht schnell – nach 180 Minuten kann man es bereits braten. Der Döner wird sehr saftig und zart.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise und Zwiebeln

Mit dem Rezept können Sie Schweinefleisch zum Grillen sehr schnell marinieren – in nur zwei Stunden. Für ein Kilogramm Produkt benötigen Sie einen halben Liter Mayonnaise und drei Zwiebeln. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten, mit dem Fleisch vermischt und das Ganze mit Mayonnaise übergossen. Sie können sicher sein, dass der Döner nach diesem Rezept unvergleichlich wird.

Traditionelle Marinade mit Essig

Regelmäßig zu gleichen Anteilen mischen Gekochtes Wasser Und Traubenessig Passen Sie bei Verwendung von Apfel- oder Tafelmilch die Mengenverhältnisse an. Für zwei Tassen der resultierenden Flüssigkeit nehmen Sie drei Zwiebeln, einen Teelöffel Salz und etwas (einen halben Löffel) Zucker sowie ein Lorbeerblatt und Pfeffer nach Geschmack. Anstelle von Pfeffer können Sie auch Suneli-Hopfen verwenden. Alles vermischen. Die entstandene Flüssigkeit über das Schweinefleisch gießen und 6-8 Stunden ruhen lassen.

Exquisite Marinade mit Weißwein

Die Proportionen sind wie folgt: 2 kg Schweinefleisch, ein Glas trockener Weißwein, 5 Zwiebeln (rot), ein halbes Glas Olivenöl, ein halber Esslöffel Salz und Zucker, Kräuter (Salbei, Basilikum) und etwas Pfeffer. Bei diesem Rezept muss der Schweinefleischspieß drei bis fünf Stunden lang mariniert werden.

Viele dieser Rezepte können jedoch auch zum Marinieren von Hühnchen verwendet werden Hühnchen Kebab Es empfiehlt sich, anderen Optionen den Vorzug zu geben.

Elena Pronina