Sprotten sind sehr leckerer Fisch, die in vielen Geschäften in kleinen flachen Gläsern verkauft wird. Sie können einfach mit Brot gegessen oder für Sandwiches und verwendet werden verschiedene Salate. Allerdings sind die Sprotten, die uns viele Hersteller anbieten, mit vielen schädlichen Zusatzstoffen vollgestopft.
Daher ist es besser zu lernen, wie man diese Delikatesse selbst zubereitet. Außerdem gibt es jetzt die Möglichkeit, Fisch auf jedem Fischmarkt nur für dieses Geschäft zu kaufen. Und wie sollte es vor dem Kochen zubereitet werden?
Schauen wir uns die Grundregeln für die Zubereitung von Fisch zum Kochen von Sprotten an.
Auswahl und Zubereitung von Fisch
Die Hauptsache ist, den Fisch richtig zuzubereiten. Die Vorbereitung erfolgt wie folgt:
- Zunächst muss der Fisch aufgetaut, sortiert und gewaschen werden;
- Als nächstes müssen Sie es reinigen und die Köpfe trennen;
- Vergessen Sie auch nicht, ein dunkles Teeblatt zuzubereiten, es verleiht den Sprotten die gewünschte dunkle Farbe;
- Sie können Salz und Kristallzucker in die Teeblätter geben, diese Komponenten verleihen dem Fisch Geschmack. Sie können auch flüssigen Rauch hinzufügen und Zwiebelschale Aufgrund dieser Komponenten werden hausgemachte Sprotten nicht schlechter als gekaufte.
- Nun, wenn der Fisch zubereitet ist, können Sie mit dem Kochen beginnen.
Heringssprotten im Ofen
Wir benötigen folgende Komponenten:
- Baltischer Hering - ein halbes Kilogramm;
- 100 Gramm Pflanzenöl;
- Lavrushka - 4 Stück;
- Piment - 6 Erbsen;
- 1 großer Löffel Speisesalz;
- 3 kleine Löffel schwarzer Blatttee;
- 5 Gramm Zwiebelschale;
- Ein halber Liter Wasser.
Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten.
- Wenn der Fisch gefroren ist, muss er aufgetaut werden kaltes Wasser;
- Dann schneiden wir die Köpfe ab, entkernen und säubern alles Innere;
Wie man Sprotten aus Lodde in einer Pfanne macht
Wir benötigen Folgendes:
- 1 Kilogramm Lodde;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- 4 Lorbeeren;
- 70 ml Sojasauce;
- 6 Erbsen Piment;
- 2 Nelken;
- 250 ml Wasser;
- 5 große Löffel Blättertee;
- Salz.
Kochzeit - 2 Stunden.
Traditionelle Sprotten aus Sprotte kochen
- 600 Gramm Sprotte;
- 100 ml Pflanzenöl;
- Ein Würfel für Brühe mit einem Geschmack von geräuchertem Fleisch;
- Ein Glas heißes Wasser;
- 3 kleine Löffel schwarzer Tee;
- Lavrushka - 2 Stück;
- Piment - 4-6 Erbsen;
- Salz.
Kochzeit - 2 Stunden.
Kommen wir zum Kochen:
- Zunächst bereiten wir die Teeblätter vor. Den Tee in ein Glas geben und mit heißem Wasser auffüllen. Während der Zubereitung der restlichen Zutaten wird der Tee aufgebrüht. Anstelle von Teeblättern können Sie auch Teebeutel verwenden;
- Als nächstes die Sprotte in kaltem Wasser auftauen. Wir trennen den Kopf, schneiden den Bauch, nehmen alle Innereien heraus und spülen gründlich;
- Wir legen den gereinigten Fisch in eine Pfanne mit dicken Wänden;
- Wir kneten den Brühwürfel zu einem Pulver und bestreuen den Fisch damit. Auch mit Salz bestreuen, aber nicht übersalzen. Vergessen Sie nicht, dass der Würfel Salz in seiner Zusammensetzung enthält;
- Gießen Sie den aufgebrühten Tee in eine tiefe Tasse, fügen Sie dort Pflanzenöl hinzu und mischen Sie. Auf Wunsch können Sie dort Piment und Lorbeerblatt hinzufügen;
- Dann die Sprotte mit einer Mischung aus Marinade füllen und auf den Herd stellen;
- Unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen;
- Nach etwa 2 Stunden sollte die gesamte Flüssigkeit verdunstet sein und nur noch Pflanzenöl übrig bleiben;
- Die fertige Sprotte wird sehr lecker und duftend. Es kann mit Kartoffeln, Gemüse und Sandwiches gegessen werden.
Kochen Sie Ihre Lieblingssprotten aus Flussfischen
Was wir brauchen:
- klein Flussfisch- 1 kg;
- 200 Gramm Zwiebeln;
- 100 ml Pflanzenöl;
- Lavrushka - 3-4 Stück;
- Piment - 5-6 Stück;
- Ein bisschen Salz.
Fülllösung:
- 100 ml Tafelessig 3%;
- 4 große Löffel Pflanzenöl.
Kochzeit - 4 Stunden.
- Kleine Fische müssen gewaschen werden kaltes Wasser, den Bauch aufschneiden und alle Innereien herausnehmen. Wir lassen Kaviar und Milch. Wir waschen und reinigen alles drinnen. Waagen müssen nicht entfernt werden, wir kochen direkt darin;
- Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden
- Legen Sie auf dem Boden des Behälters aus dem emaillierten Boden eine dichte Schicht des Zwiebelrings, dann eine Schicht Fisch aus und bestreuen Sie ihn mit Salz, Piment und Lorbeerblatt. Die Zwiebel auf den Fisch legen und immer wieder eine Schicht Fisch mit Salz, Petersilie und Piment-Erbsen würzen. Zum Schluss die Zwiebelringe darauf legen;
- In einer Tasse verdünnen wir eine Marinadenlösung aus Essig und Pflanzenöl. Wir mischen alles;
- Gießen Sie alle Zutaten mit der Marinade, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in den Ofen;
- Kochen bei einer Temperatur von 130-150 Grad für 4-6 Stunden;
- Danach können Sprotten am Tisch serviert werden. Oder einlegen Einmachglas, Pflanzenöl eingießen, nah Plastiktüte und in den Kühlschrank stellen.
Technik zur Abhilfe: Sprotten im Schnellkochtopf
Zutaten zum Kochen:
Kochzeit - 40-50 Minuten.
- Geben Sie den Tee in eine beliebige tiefe Tasse und füllen Sie sie mit heißem Wasser auf. Eine Weile stehen lassen, damit es gut braut;
- Wir waschen den Fisch, entfernen die Köpfe und reinigen das Innere;
- Wir verteilen es in der Kapazität des Schnellkochtopfes, bestreuen es mit Salz, Piment, Erbsen, Petersilie;
- Gießen Sie alles mit fertigen dunklen Teeblättern, decken Sie den Deckel ab und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze;
- Sobald das Zischen beginnt, reduzieren wir das Feuer und kochen 30-50 Minuten lang;
- Danach nehmen wir den Schnellkochtopf vom Herd und öffnen ihn 30-40 Minuten lang nicht;
- Dann öffnen, die fertigen Sprotten auf einem Teller herausnehmen und mit einer beliebigen Sauce servieren.
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Warum Ihren Lieblingsfisch servieren?
Da Sprotten zu Hause nicht allzu schwer zuzubereiten sind, lassen sie sich mit allen alltäglichen Gerichten kombinieren. Sie können zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen werden. Sie eignen sich hervorragend für Soßen. Passend für Kartoffelpüree, Brei, alle Pasta. Sie können auch als Ergänzung verwendet werden Gemüsesalate aus Grün.
Sprotten können verwendet werden, um Sandwiches zu machen. Aber vor dem Kochen ist es am besten, sie auf Papierservietten oder ein Sieb zu legen, damit alles überschüssige Öl Glas ist. Dann Brotscheiben, Toast muss eingefettet werden Butter, geschmolzener Käse oder Soße. Sprotten verteilen und mit Scheiben darauf dekorieren frische Gurken, Pfeffer, grüne Zweige und Tomatenscheiben. Sie können Fruchtstücke wie Kiwi und Avocado hinzufügen.
Sie können zur Herstellung von Pasteten verwendet werden. Dazu müssen Sprotten mit gekochtem Eigelb, geschmolzenem Käse und Butter püriert werden. Diese Pastete kann zum Einfetten von Brotscheiben, zum Füllen von Körben und Kränzchen verwendet werden.
- Damit die Sprotten nicht auseinanderfallen und ihre Form behalten, müssen Sie gesättigtere Teeblätter verwenden;
- Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches ab. Wenn es beispielsweise größer ist, muss die Garzeit verlängert werden, wenn es klein ist, im Gegenteil, verkürzen;
- Sie können fertige Sprotten in jedem Behälter aufbewahren, den Fisch mit Pflanzenöl vorfüllen und mit einer Plastiktüte oder einem Deckel abdecken. Dann in den Kühlschrank stellen;
- Es ist unerwünscht, die Sprotten direkt nach dem Kochen herauszunehmen, da sie leicht beschädigt werden können. Warten Sie am besten, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Sprotten, die nach diesen Rezepten zubereitet werden, sind ein großartiger Leckerbissen für jedes Gericht. Sie können für Sandwiches, Salate und andere Beilagen verwendet werden. Versuchen Sie, sie selbst zu machen, es ist überhaupt nicht schwierig. Hauptsache alles nach Rezept machen, dann bekommt man einen hervorragenden, zarten und duftenden Fisch.
Kleine Flussfische haben viele Gräten, sie eignen sich nicht zum Braten und sind selbst gekocht schwer zu essen. Aus Ukelei, Plötze, Shamayka, Barsch, Karausche können Sie kochen leckeres Gericht- Sprotten.
Die Technologie zur Zubereitung echter Sprotten unterscheidet sich von Hausmannskost. Bei der Herstellung wird der Fisch in einer Salzlösung vorgelagert, getrocknet, geräuchert und anschließend in Öl gegart.
Was wird zum Kochen benötigt?
- Tee aufbrühen.
Es verleiht dem fertigen Gericht Farbe und Tannine verhindern ein Überkochen.
- Zwiebelschale.
Sie färbt das Produkt in einer goldenen Farbe und fügt der Geschmackspalette eine weitere Note hinzu.
- Das Aroma von geräuchertem Fleisch.
Dieses Zuhause kann auf verschiedene Arten erreicht werden:
- Tee "Lapsang Souchong" (1 Esslöffel),
- Rauchsalz (1 TL),
- Brühwürfel mit Rauchfleisch (1 Stk.),
- flüssiger Rauch (1/2 TL),
- Gewürz mit Räucheraroma (nach Geschmack).
Fügen Sie dem Gericht kein Salz hinzu, wenn Sie geräuchertes Salz oder einen Brühwürfel hinzufügen.
Es gibt eine andere Option: Kopf oder Pferdeschwanz Geräucherter Fisch, es kann sogar nur die Haut sein.
Wenn Sie keine der aufgeführten Zutaten zum Würzen haben, verzweifeln Sie nicht, ohne sie wird das Gericht auch köstlich.
Wie macht man Sprotten aus Kakerlaken zu Hause?
Eine appetitliche Vorspeise aus Fischkleinigkeiten kann mit einem Kopf und sogar mit Schuppen zubereitet werden, da mit einem langen Wärmebehandlung Alle Knochen werden weich, und Sie werden nicht einmal die Schuppen spüren.
Du kannst sie ausnehmen auf die übliche Weise, Bauch aufreißen und Innereien entfernen. Wenn Sie den Kopf vom Fisch entfernen möchten, schneiden Sie ihn von hinten an der Basis ab, aber nicht vollständig, sondern so, dass das Rückgrat abgetrennt wird. Besser mit einer Schere. Als nächstes nehmen wir den Kopf und reißen ihn ab, indem wir alle Innenseiten herausziehen. Anschließend den Fisch gut abspülen.
Um 1 kg kleine Plötze oder Ukelei zuzubereiten, benötigen Sie:
- 250 ml Pflanzenöl,
- 1. l. loser Tee (3 Beutel),
- 4 Zwiebeln schälen,
- 1 Teelöffel Salz,
- 4 Dinge. Lorbeerblatt,
- 6 Stk. Piment,
- eine Prise frisch gemahlener Pfeffer.
1. In einem Glas kochendem Wasser aufkochen starker Tee und vollständig auskühlen lassen.
2. Zum Kochen ist ein Topf mit schwerem Boden oder ein tiefer Topf erforderlich. Legen Sie gleichmäßig gewaschene Zwiebelschalen auf den Boden der Pfanne. Es gibt Farbe und Aroma und schützt das Gericht vor dem Verbrennen. Lorbeerblatt hinzufügen. Den Fisch fest und ordentlich mit dem Rücken nach oben auf die Schale legen, salzen und pfeffern. Der Behälter sollte nicht bis zum Rand gefüllt werden, um ein Überlaufen der Füllung beim Kochen zu vermeiden.
3. Gießen Sie Teeblätter und Öl so, dass der Inhalt in der Schüssel bedeckt ist. Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer. Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Heiztemperatur auf ein Minimum. An Gasherd Sie können einen Splitter setzen.
4. Es dauert ungefähr drei Stunden, Sprotten unter dem Deckel zu kochen. Wenn das Volumen der Flüssigkeit stark reduziert ist, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl zur Hälfte mit kochendem Wasser hinzu.
Bei Fertigsprotten sollten die Knochen weich sein. Gericht in der Pfanne auskühlen lassen, Sprotten auf einen Teller oder Behälter geben. Im Kühlschrank sind sie eine Woche haltbar.
Sprottenrezept aus Flussfisch
Zu Hause leckerer Imbiss kann im Ofen zubereitet werden.
Diese Methode unterscheidet sich dadurch:
- Erwärmung erfolgt von allen Seiten,
- das Gericht schmachtet auf einem kleinen Feuer,
- die Garzeit wird verkürzt
- Sprotten sind schmackhafter.
Sie müssen einen Behälter mit Wänden und einem Boden mit einer Dicke von mindestens 0,6 mm nehmen. Je dicker die Wände, desto gleichmäßiger erhitzen und speichern sie die Wärme und der Inhalt wird von allen Seiten gegart. Es kann ein Gänseeisen aus Gusseisen oder Glasbackformen sein.
Zutaten pro 1 kg Flussfeine:
- Pflanzenöl - 150 ml,
- Teegebräu - 1 EL. L.,
- Salz - 1 TL,
- Lorbeerblatt - 2 Stk.,
- Piment - 6 Stk.,
- gemahlener Pfeffer- schmecken,
- trockene Schuppen von vier Zwiebeln.
1. Zwiebelschale mit Wasser abspülen, zusammen mit Teeblättern in einen Topf geben und mit kochendem Wasser (300 ml) aufgießen. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Durch ein Sieb passieren.
2. Legen Sie den Fisch in Schichten auf den Boden der Schüssel, wieder nach oben. Jede Schicht salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen. Das Geschirr sollte zu zwei Dritteln gefüllt sein.
3. Gießen Sie das Öl und die Infusion von Schalen mit Tee ein. Wenn die Flüssigkeit den Fisch nicht bedeckt, müssen Sie Wasser hinzufügen. Verschließen Sie das Formular fest mit einem Deckel oder einer Folie in zwei Schichten und legen Sie es in einen auf zweihundert Grad erhitzten Ofen.
4. Nach etwa einer Viertelstunde, während dieser Zeit sollte der Inhalt des Huhns zum Kochen kommen, reduzieren Sie die Temperatur auf 100 - 120 Grad. Kochen Sie weitere eineinhalb oder zwei Stunden und prüfen Sie, ob die Vorspeise fertig ist.
5. Wenn Sie Sprotten im Ofen zubereiten, können Sie das Raucharoma hinzufügen. Dazu benötigen Sie eine Handvoll Sägemehl, Späne von Hartholz oder ein paar trockene Zweige. Entfernen Sie den Deckel oder die Folie 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs. Legen Sie Sägespäne auf Folie oder eine Dose, zünden Sie es an und löschen Sie es, sodass Rauch austritt, und legen Sie es dann auf den Boden des Ofens. In einer Viertelstunde durchdringt das Raucharoma den Inhalt des Geschirrs. Diese Methode wird nur für die Küche empfohlen, wo es eine gute Dunstabzugshaube gibt.
Sprotten in einem langsamen Kocher kochen
Was würden Sie aus einem Eimer kleiner Sardellen machen? Fragen Sie nicht einmal, warum Sie so viel kaufen. Auch gestern war mein Schwiegervater in Behandlung Apfelkuchen, und heute hat er mir früh morgens einen Eimer Sardellen gebracht - er hat Arbeit hinzugefügt.
Es wäre jedoch töricht, sich über die zusätzliche Arbeit beleidigt zu fühlen. Sie können viele Leckereien aus Hamsa kochen. Wir begannen mit dem Üblichen frittierter Fisch. Aber hier spielte sich meine Fantasie nur ab (löschen, einlegen, rauchen usw.).
Erinnert mich an ein Rezept, das meine Mutter ausprobiert hat. Sie machte zu Hause Sprotten und rühmte sich eines guten Ergebnisses. Ausprobieren war nicht möglich, da ich jetzt weit von ihr entfernt wohne, aber ich habe das Rezept aufgeschrieben, um meine Familie gelegentlich mit selbstgemachten Sprotten zu erfreuen.
Das Schwierigste bei ihrer Zubereitung ist es, einen kleinen Fisch zu reinigen. Es ist notwendig, die Schuppen, Eingeweide und den Kopf vorsichtig zu entfernen. Nur dann ähnelt der Fisch perfekt einer Sprotte aus der Dose.
Anstelle von Sardellen können Sie übrigens jeden anderen kleinen Fisch (z. B. Lodde) verwenden.
Folgende Produkte werden zum Kochen benötigt:
kleiner frischer Fisch (ich habe Sardellen)
Sonnenblumenöl
Lorbeerblätter
Schwierigkeitsgrad: leicht
Ich gebe ausdrücklich nicht an, wie viele Gramm des einen oder anderen Produkts benötigt werden, da alles von dem Behälter abhängt, in dem der Fisch gekocht wird. Dafür eignet sich am besten ein Kessel, wenn er nicht auf dem Bauernhof ist, dann können Sie eine Aluminiumpfanne verwenden.
Ich habe gerade den Fall, als ein Kessel, während er in eine andere Stadt zog, in seiner Heimatstadt blieb. Zum Kochen verwende ich eine Aluminiumpfanne. 
Wenn Sie einen vollen Topf mit Sprottenfisch benötigen, müssen Sie 2 Töpfe mit ungeschältem Fisch verwenden, da nach dem Reinigen die Hälfte in den Mülleimer wandert.
Wir reinigen den Fisch von Schuppen, Köpfen und Eingeweiden, waschen ihn gründlich.
Füllen Sie den Fisch mit Wasser, sodass er leicht bedeckt ist.
Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu (Sie können Salz später hinzufügen).
Ebene füllen Sonnenblumenöl 1 cm über dem Wasser (die Menge hängt vom Durchmesser der Schale ab).
Wir schicken die Pfanne ins Feuer. Nach dem Kochen machen wir das kleinstmögliche Feuer und lassen es mit einem Deckel bedeckt 3,5 Stunden stehen.
Nach der angegebenen Zeit den Deckel von der Pfanne nehmen, damit alles Wasser verdunsten kann und der Fisch einen Teil des Sonnenblumenöls aufgenommen hat. Mit Salz abschmecken, pfeffern und Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere 30-60 Minuten garen (je nach Fischgröße und Wassermenge).
Den fertigen Fisch lassen wir abkühlen und bereiten daraus all jene Gerichte zu, die man von Sprotten gewohnt ist. Solcher Fisch wird gut im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt.
Viel Glück beim Kochen!
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Für echte Angler geht der ganze Fang ins Geschäft. Und wenn früher eine Kleinigkeit für eine Katze ein Vergnügen war, gibt es jetzt viele von Handwerkern erfundene Rezepte, um Sprotten zu Hause zuzubereiten, die frei verfügbar sind (Lob an das Internet).
Merkmale des Kochens von Sprotten zu Hause
Moderne Geschäfte verkaufen Konserven namens Sprotten, die auf Kolchosen, unbekannten Privatunternehmen und kleinen Industrien hergestellt werden.
Ehemalige Hersteller, die alle GOST-Standards zu einem Preis erfüllen, werden für viele Käufer unzugänglich. Herrinnen denken vernünftigerweise über die Qualität und Sicherheit solcher Konserven nach.
Die wichtigste positive Seite des Kochens von Sprotten zu Hause:
- Volle Kontrolle über die Produktqualität.
- Es werden keine chemischen Zusätze verwendet.
- Kostengünstig eine große Anzahl Ausgangsprodukt.
Dosensprotten aus kleinen Fischen. Ursprünglich wurden sie aus dem Fisch der Heringsfamilie - der baltischen Sprotte - hergestellt.
Für Hausmannskost es kann wie ein Fisch aus der Tiefsee sein (Sprotte, Hering, Lodde, Sardelle), auch kleine Fische ohne Schuppen aus unseren Stauseen (Ukelei, Kleinbarsch, Hechtbrut und Rapfen) sind ebenfalls geeignet.
Was Sie zum Kochen brauchen:
Sprotten werden in verschiedenen Gerichten nach Rezepten zubereitet: in gusseiserne Pfannen, auf einem Backblech im Backofen, in Multikochern und Schnellkochtöpfen. Gewürze können nach Ihren Wünschen angepasst werden.
Bleiben unverändert:
- Raffiniertes Pflanzenöl, vorzugsweise gesättigte Sorten.
- Jodiertes Salz.
- Zwiebel schälen. Sie ist es, die das Wirkliche gibt<шпротный>jede Art von Fisch.
- Tee aufbrühen. Es sollte locker sein und dadurch ein reichhaltiges starkes Getränk abgeben.
- Duftender Pfeffer.
- Lawruschka.
- Wasser.
Auswahl und Zubereitung von Fisch
Jeder Fisch, gefroren oder frisch gefangen, wird sorgfältig verarbeitet. Aussehen spielt eine wichtige Rolle.
Echte Sprotten, goldener ordentlicher Fisch auf Sandwiches, erinnern an ein aus der Kindheit gerettetes Urlaubsgefühl und leckeres fest. Zu Hause wird diese Delikatesse meist ohne Kopf zubereitet.
Einhaltung aller Hygienestandards, vor allem:
- Fischkadaver müssen intakt sein, mit intakter Haut.
- Gefrorener Fisch wird in kaltem Wasser aufgetaut.
- Sie schneiden den Kamm hinter dem Kopf ab, reißen den Kopf ab und ziehen das Innere damit heraus.
- Schneiden Sie mit einer Schere vorsichtig die Enden der Flossenschwänze ab und schneiden Sie den Bauch ab.
- Die entdeckte Milch oder Kaviar kann für Feinschmecker separat aufbewahrt werden.
- Unter fließendem Wasser wird jeder Fisch gründlich gewaschen. Die Innenfolie wird entfernt.
- Zubereiteter Fisch wird auf einer Serviette oder Handtüchern ausgelegt, um Wasser abzulassen.
Rezepte für leckere Sprotten zu Hause
Jede Hausfrau hat ein Lieblingsrezept. Beim Angeln teilen Fischer oft ihre geheimen Zusatzstoffe für hausgemachte Sprotten. Diese Rosinen verleihen jedem Rezept seine eigene Persönlichkeit.
Es lohnt sich, mehrere Kochmethoden und Rezeptoptionen auszuprobieren, um eine auszuwählen, die die ganze Familie begeistern und Freunde überraschen wird.
Sprotten im Ofen zubereiten
- Ein halbes Kilogramm zubereiteter Fisch.
- Ein halbes Glas raffiniertes Pflanzenöl.
- 3-4 Lorbeerblätter
- 5-6 Erbsen Piment
- 1 Esslöffel Jodsalz
- 3 volle Teelöffel starker loser Tee.
- 20-30 Gramm Zwiebelschale.
- 400 gr. Wasser.
An komplettes Kochen es dauert 2,5 Stunden.
Fisch wird in einen feuerfesten Glasbehälter, Kessel, Entenküken in eine dichte Schicht gelegt. Wenn Sie es während des Kochens frei auslegen, fällt es auseinander.
Lösung vorbereiten:
- In einem Glas kochendem Wasser werden die ganzen Teeblätter aufgebrüht. Die Lösung sollte die gesättigtste Farbe sein. Abkühlen.
- Das zweite Glas Wasser wird über die gewaschene Zwiebelschale gegossen, zum Kochen gebracht und 20 Minuten geköchelt. Vom Feuer nehmen und ziehen lassen.
- Piment und Lorbeerblattstücke werden gleichmäßig zwischen die Fischkadaver gelegt.
- Ein dünner Strahl wird mit raffiniertem Öl gegossen und versucht, es auf jeden Fisch zu bekommen.
- Während die Sprotten mit Öl gesättigt sind, werden Teelösung und ein Sud aus Zwiebelschalen in einem separaten Behälter gemischt.
- Salz wird hinzugefügt und gerührt, bis es vollständig aufgelöst ist.
Die Lösung bedeckt den Fisch vollständig.
Wichtig! In einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen geben. Sobald die Lösung kocht, wird die Temperatur auf 120 reduziert. Wenn die Flüssigkeit schnell verdunstet, können Sie sie mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Nach 2 Stunden ist das Gericht fertig. Es muss abkühlen.
Sprotten aus dem Multikocher
Multikocher machen das Kochen viel einfacher. Dank zusätzlicher Funktionen sind die darin enthaltenen Sprotten zart und die Knochen sind überhaupt nicht zu spüren:
- So zubereitet passt 1 kg Fisch genau in die Schüssel des Multikochers.
- Eineinhalb Esslöffel starke Teeblätter oder 7-8 Beutel Teebeutel werden in einem Glas Wasser aufgebrüht.
- Mischen Sie in einem Behälter Teeblätter, einen Esslöffel Salz und eine viertel Tasse Sonnenblumenöl. Fügen Sie 2 Esslöffel Sojasauce, ein paar Erbsen Piment und 2 Lorbeerblätter hinzu.
- Die vorbereitete Lösung wird über den Fisch gegossen. Es sollte 1 cm über seinem Niveau liegen.
- Die Löschzeit ist auf 2 Stunden eingestellt.
Sprotten werden nach vollständiger Abkühlung herausgenommen.
Geräucherte Sprotten auf dem Herd gekocht
Kochgeschirr zum Kochen auf dem Herd sollte tief und am besten dickwandig sein:
- 1 kg zubereiteter kleiner Fisch.
- 2-3 Handvoll eingeweichte Zwiebelschalen.
- 1. ein Löffel grobes Salz.
- 1,5 Esslöffel starker schwarzer Tee, aufgebrüht in einem Glas kochendem Wasser.
- 150 gr. jedes Pflanzenöl.
- 6-7 Erbsen schwarzer Piment.
- 5-6 Lorbeerblätter.
- Der Fisch wird in dichten Schichten mit dem Rücken nach oben ausgelegt.
- Zwischen jeder Schicht wird eingeweichte Zwiebelschale ausgelegt.
- Teeblätter und Öl mischen.
- Pfeffer, in kleine Stücke gebrochenes Lorbeerblatt hinzufügen und das Salz auflösen.
- Die vorbereitete Mischung wird über den Fisch gegossen und bedeckt ihn vollständig.
- Schließen Sie den Deckel fest.
- Bei langsamem Kochen 1,5-2 Stunden dünsten.
Notiz! Im Werk hergestellte Sprotten sind für Kinder kontraindiziert hoher Inhalt Benzapyren. Es ist ein Karzinogen, das beim Räuchern im Fisch entsteht. Wissenschaftler haben seine Beteiligung an der Bildung von Tumoren nachgewiesen.
Bei der Herstellung von Sprotten zu Hause kommt es nicht zur Bildung von Schadstoffen, Vitamin D und Kalzium bleiben erhalten. Bewahren Sie sie mit Öl im Kühlschrank auf.
Jetzt beiße nur ich!
Ich habe diesen Hecht mit einem Bissaktivator gefangen. Ich habe diese noch nie zuvor gefangen, aber jetzt bringe ich jedes Mal Trophäenexemplare vom Fischen mit! Es ist Zeit für Sie, Ihren Fang zu garantieren!!!
IN Sowjetische Zeit Sprotten waren ein obligatorisches Attribut von jedem Feiertagstisch. Sie machten Salate, Vorspeisen und Sandwiches. Leider ist die Qualität jetzt Dosenfisch viel gefallen. Aus diesem Grund interessierten sich einige Hausfrauen dafür, wie man Sprotten zu Hause aus verschiedenen Fischarten kocht. Ihre Herstellung ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint.
Biologen sagen, dass Sprottenfische in der Natur existieren. Sie gehören zur Familie der Heringsgewächse, sind aber ziemlich schwer zu finden. Aus diesem Grund werden bei der Zubereitung von Fischkonserven häufig andere Arten verwendet:
- Sprotte;
- Salka;
- Tyulka;
- Lodde;
- jeder kleine Fisch ohne Schuppen.
Es sei daran erinnert, dass ein Qualitätsprodukt nur aus frischen Rohstoffen gewonnen werden kann. Deshalb muss der Fisch sehr sorgfältig ausgewählt werden. Sie sollten es nicht auf dem Zusammenbruch oder auf spontanen Märkten kaufen. Wurde die Rohware mehrfach eingefroren, sind die fertigen Sprotten weich und hässlich.
In Dosen können Sie gleich große Fische sehen, daher müssen Sie die Kadaver vor dem Kochen sortieren. Garen Sie nicht gleichzeitig großen Hering und kleine Sprotte. Nach dem Sortieren muss der Fisch gewaschen werden.
Kopf und Schwanz des Fisches sollten entfernt werden. Nehmen Sie das Innere des Notwendigen heraus. Einige Amateure werfen Kaviar nicht weg, sondern salzen ihn. Bei der Zubereitung von Sprotten wird es nicht benötigt. Nach der Reinigung müssen alle Schlachtkörper noch einmal unter fließendem Wasser gespült werden. Dies ist notwendig, um die Bitterkeit des fertigen Gerichts zu vermeiden, da viele Hausfrauen beim Reinigen die Gallenblase des Fisches beschädigen. Nach dem Waschen sollte der Fisch auf einem Papiertuch ausgelegt werden, um das Wasser abzulassen.
Hausgemachte Sprotten sind relativ schnell gemacht. Zum Kochen ein einfaches Gericht Folgende Produkte werden benötigt:
Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Dann sollte Tee gebrüht werden. Für 6 Teebeutel benötigen Sie 500 Milliliter kochendes Wasser. Tee sollte für 20 Minuten aufgegossen werden. Kadaver sollten in eine Pfanne mit breiten Seiten gelegt werden. Der Brühwürfel sollte zerdrückt und über den Fisch gestreut werden. Es ist strengstens verboten, den Fisch zu salzen. IN letzte Runde aufgebrühter Tee und Öl werden in die Pfanne gegeben. Das Kochen des Gerichts erfolgt auf einem sehr langsamen Feuer. Während des Kochens sollte die Flüssigkeit verdunsten. Der Fisch ist essfertig, wenn die meiste Feuchtigkeit aufgebraucht ist. Sprotten sollten in einem Glasbehälter aufbewahrt werden.
Liebhaber gesundes Essen nicht gebrauchsfertige Brühwürfel. Sie können ein anderes Sprottenrezept verwenden. Um ein Gericht zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
Für die Zubereitung des Gerichts wird ein Ofen benötigt. Zuerst werden die Kadaver von Köpfen, Schwänzen und Eingeweiden gereinigt. Gießen Sie Pflanzenöl in die Entenschale und legen Sie den Fisch darauf. Dann Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Pfanne geben. Zuletzt wird vorgebrühter Tee hinzugefügt. Der Ofen muss auf 100 Grad aufgeheizt werden. Gerichte mit Fisch sollten auf der mittleren Schiene eingeordnet werden. Sprotten sind innerhalb von anderthalb Stunden zubereitet.
Einige Frauen verwenden ein anderes Rezept. Sie sagen, dass der Fisch schöner ist. Damen verwenden die folgenden Produkte:
Zuerst müssen Sie starken Tee aufbrühen. Für 20 Gramm Teeblätter werden 200 Milliliter Wasser eingenommen. Dann sollten Sie einen Sud der Schale zubereiten. Es muss mit 2 Tassen Wasser gegossen und 20-30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Vorgeschälten Fisch und alle Gewürze in einen Topf mit dickem Boden geben.
Dann fügen Sie Öl und Tee hinzu. Kochen Sie den Fisch etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Dann die Lösung in den Topf geben. flüssiger Rauch. Fertiges Essen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
In letzter Zeit hat die Popularität von Multikochern zugenommen. Viele Hausfrauen bereiten in ihnen Gerichte für den üblichen und festlichen Tisch zu. Sprotten lassen sich dort zubereiten, wenn man ein paar Tricks kennt. Die Garzeit in einem herkömmlichen Schongarer beträgt eineinhalb bis zwei Stunden. Wenn das Gerät als Schnellkochtopf betrachtet wird, sind die Sprotten in 20-30 Minuten fertig. Das Gericht sollte in den Modi "Löschen" und "Brei" gekocht werden. Gießen Sie nicht zu viel Wasser ein, da es sehr lange verdunstet.
Nach dem Kochen ist es besser, die Sprotten in der Multicooker-Schüssel zu lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind, damit sie beim Umfüllen in ein anderes Gericht nicht zerbrechen.
