Unter verschiedene Leerzeichen sind besonders beliebt Salate aus der Dose. Salat mit Reis für den Winter verschiedene Zusatzstoffe Dies ist eine großartige Vorspeise, die zu einem kompletten Abendessen für die ganze Familie wird. Erfahren Sie in diesem Test, wie man es zubereitet.
Rezeptinhalt:
Reis ist ein sehr beliebtes Getreide. Es wird hauptsächlich für zweite Gänge verwendet, darunter der berühmte Pilaw, Risotto und Paella. Daraus werden auch Suppen gekocht - das ist Kharcho, Gurke und sogar Borschtsch. Allerdings hinein letzten Jahren besondere Popularität erlangt Reissalate. Und nicht nur Fastfood, sondern auch in Form eines Leerzeichens für die Zukunft. Wir werden diese Rezension der Konservierung für den Winter widmen.
Salat mit Reis für den Winter - diätetisch und köstliche Konservierung, die Sie ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand zubereiten können. Ein solcher Rohling hilft bei Bedarf, schnell Suppe zu kochen oder Pilaw zu kochen. Es reicht aus, nur das Glas zu öffnen, andere Produkte hinzuzufügen und Leckeres Abendessen bereit. Die Einzigartigkeit des Gerichts liegt auch darin, dass sich diese herzhafte und schmackhafte Vorspeise ideal heiß als Beilage und als kalter Salat eignet. Darüber hinaus kann es auf vielfältige Weise zubereitet werden, wobei alle Arten von Produkten kombiniert werden können. Reis passt gut zu Kohl, Zucchini, Tomaten, Paprika und anderen Zutaten.
Salat mit Reis für den Winter - Kochgeheimnisse
Der Einmachvorgang zu Hause ist schnell und einfach. Es sollte auf die sorgfältige Auswahl des Gemüses geachtet werden, das Teil des Gerichts sein wird. Verdorbenes Gemüse verkürzt die Haltbarkeit der Ernte. Daher müssen Sie das reifste Gemüse auswählen und ungeeignete Stellen sorgfältig ausschneiden.
Damit die Konservierung während der Lagerung nicht nachlässt und länger gelagert wird, sollten Sie Behälter und Deckel unbedingt sterilisieren. Den fertigen Snack in heiße sterile Gläser geben. Abkühlen bei Zimmertemperatur unter einer warmen Decke und im Keller lagern. Wenn der Snack drin ist eine kleine Summe nicht für den Winter, dann reicht es aus, es mit einer Plastikabdeckung abzudecken, ohne es mit Eisen zu rollen.
Wählen Sie Gemüse in verschiedenen Farben, damit das Werkstück schön aussieht. Für einen reichhaltigen Geschmack nimm statt Sonnenblumenöl Sesam- oder Maisöl. Wenn der Snack Tomaten enthält, verwenden Sie fleischige Sorten. Normalerweise werden sie geschält und zerkleinert oder zu einer Tomatenmasse verarbeitet.
Paprika, Zwiebeln und Karotten werden geschält, geschnitten und sautiert oder in Tomatensauce gekocht. Knoblauch und Chilischoten werden hinzugefügt, um dem Gericht Würze zu verleihen. Ihre Menge wird unabhängig nach persönlichen Geschmacksvorlieben reguliert. Gewürze und Kräuter für Snacks werden praktisch nicht verwendet. Manchmal geben sie ein wenig getrocknete Kräuter, frische Kräuter, Gewürze ... Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, um den Geschmack des Snacks nicht zu unterbrechen.
Das erste, was zu tun ist, ist zu wählen richtiger Reis damit das Müsli beim Kochen nicht zu Brei wird. Bevorzugen Sie dazu eine langkörnige Sorte. Zum Beispiel eine Vielzahl von Basmati oder Barakat. Sie haben weniger Stärke, kochen nicht weich und sehen gut aus fertiges Gericht. aber langer Reis nicht so schmackhaft wie runde Körner. Daher wählen einige Hausfrauen Reis einer runden Sorte. Es nimmt den Geschmack und das Aroma anderer Komponenten des Snacks gut auf. Reis wird auch zart und weich, kocht aber oft weich.
Reinigen Sie den Reis vor dem Kochen von eventuellen Rückständen. Unter fließendem Wasser gut abspülen und einweichen kaltes Wasser 2 Stunden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dann wird der gekochte Reis krümeliger und verwandelt sich nicht in eine klebrige Sauerei. Dann 20 Minuten in etwas kochendem Wasser kochen, bis es halb gar ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 131 kcal.
- Anzahl der Portionen - 3-4 kg
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Reis - 250 g
- Tomaten - 8 Stk.
- Salz - 2 EL.
- Sonnenblumenöl - 250 ml
- Karotte - 3 Stk.
- Tafelessig 9% - 4 EL.
- Paprika - 3 Stk.
- Zwiebel - 3 Stk.
- Zucker - 200 g
Schritt für Schritt Salat für den Winter mit Reis und Gemüse kochen:
- Die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab pürieren oder durch ein Sieb passieren.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Paprika waschen, Kerne und Trennwände entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe raspeln.
- Den Reis waschen, einweichen und kochen.
- Die Tomatenmasse salzen, Zucker hinzufügen, Essig und Öl einfüllen und mischen. Anzünden und kochen.
- Karotten in die kochende Tomatenmasse geben, mischen und 15 Minuten unter dem Deckel garen.
- Dann füge hinzu Süße Paprika und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten garen.
- 15 Minuten später zu Gemüseeintopf fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für eine halbe Stunde, bis das Gemüse fertig ist.
- Gießen Sie danach Öl in das vorbereitete Gemüse, fügen Sie Salz mit Zucker und gekochtem Reis hinzu. Rühren und 5 Minuten kochen, damit der Reis die Gemüsesäfte aufnimmt.
- Gießen Sie Essig in die Produkte und mischen Sie. Nimm den Topf vom Feuer.
- Einen heißen Salat mit Reis und Gemüse für den Winter in sterilisierte Gläser packen, mit sauberen Deckeln festziehen, auf den Kopf stellen, mit einem warmen Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
- Gläser kühl lagern.
Salat mit Reis und Zucchini ist an Wintertagen ein unverzichtbarer Snack für die ganze Familie. Eine Vorspeise ist eine echte Erlösung, wenn keine Zeit bleibt, Mittag- oder Abendessen zu kochen.
Zutaten:
- Reis - 2 EL.
- Zucchini - 2 kg
- Zwiebel - 2 kg
- Sonnenblumenöl - 3 EL.
- Paprika - 2 kg
- Tomaten - 3 kg
- Salz - 20 g
- Essig - 40 g
Schritt für Schritt Salat für den Winter mit Reis und Zucchini kochen:
- Die Zucchini waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Die Paprika von den Trennwänden mit Samen schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und den Saft auspressen.
- Den Tomatensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang.
- Mit Paprika würzen und weitere 15 Minuten garen.
- Zucchini in die Masse geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den gekochten Reis dazugeben, salzen und den Snack kochen, bis das Müsli fertig ist.
- Den Essig dazugiessen, mischen und die heisse Zubereitung in Gläser füllen, Deckel aufrollen, in eine warme Decke wickeln und auskühlen lassen. Umzug in den Keller zur Lagerung.
Reissalat mit Auberginen für den Winter ist sehr lecker. Es wird absolut jeden und sogar Feinschmecker ansprechen. Dank dieses Snacks können Sie das Abendessen zubereiten hastig. Dazu bleibt nur das Fleisch zu braten und ein Glas Gemüse zu öffnen.
Zutaten:
- Reis - 200 g
- Aubergine - 1 kg
- Zwiebel - 300 g
- Karotte - 300 g
- Paprika - 1 kg
- Tomaten - 0,5 kg
- Salz - 30 g
- Essig - 80 ml
- Pflanzenöl - 180 ml
Schritt-für-Schritt-Kochsalat mit Reis und Auberginen für den Winter:
- Reisgrütze kochen.
- Die Aubergine längs aufschneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Möhren schälen und raspeln.
- Die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, schälen und in Würfel schneiden.
- Gießen Sie das Öl in einen Kessel, erhitzen Sie es und fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. 10 Minuten braten.
- Auberginen dazugeben und weitere 10 Minuten braten.
- Tomaten und Paprika zu den Komponenten geben und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
- Den Reis dazugeben, salzen und 20 Minuten kochen.
- Gießen Sie den Essig ein, rühren Sie um und lassen Sie ihn 2 Minuten lang auf dem Herd.
- Das Werkstück in sauber vorbereitete Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
Bereiten wir zuerst alle Zutaten vor, um einen Salat mit Reis für den Winter zuzubereiten. Notwendig vorbereiten Gemüse - Reis Wir werden es einfach später hinzufügen. Meine Karotten und schälen sie, wir entfernen auch die Schale von der Zwiebel.
Dann schneiden wir die Zwiebel in kleine Würfel und reiben die Karotten auf einer groben Reibe.
Meine Tomaten sind nicht sehr rot, aber diese sind auch geeignet.
Ich schneide sie in kleine Würfel, nachdem ich die weiße Mitte herausgeschnitten habe.
Bulgarischer Pfeffer war groß und fleischig.
Ich habe es gereinigt und in ziemlich große Streifen geschnitten.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Hier sind eigentlich alle Vorbereitungen - sie nehmen die meiste Zeit in Anspruch, der Rest ist eine Frage der Technologie, wie sie sagen.
Bevor Sie einen Salat mit Reis für den Winter in Gläsern aufrollen, müssen Sie ihn kochen. Dafür nahm ich eine große emaille pfanne für 10 Liter. Ich verstehe, dass diese Art von Gericht nicht die beste Wahl ist, aber zu Hause wurde nichts Passenderes gefunden. Idealerweise bereitet man diesen Salat am besten in einem großen Kessel zu – dann wird er gut geschmort. In meinem Fall läuft man Gefahr, einen angebrannten Salat mit Reis zu bekommen, also überwacht den Kochvorgang genau und rührt das Gemüse oft mit Reis in der Pfanne um.
Also habe ich das gesamte vorbereitete Gemüse in eine emaillierte Pfanne gegeben. Ich habe dort gewaschenen Reis hinzugefügt - regelmäßige Runde. Was Reis betrifft, rate ich Ihnen, genau ein Glas dieses Getreides für die angegebene Menge Gemüse zu sich zu nehmen, da Sie sonst riskieren, es zu bekommen Reisbrei mit Gemüse wird Ihr Salat nicht saftig.
gegossen Sonnenblumenöl.
Alle anderen Zutaten habe ich im Rezept hinzugefügt. Ich stelle die Pfanne auf den Herd, es bleibt zu warten, bis das Ganze kocht.
Während des Kochvorgangs bildet das Gemüse Saft, sodass unseres nicht zu dick wird. Es dauert ungefähr 50 Minuten, Reis mit Gemüse zu kochen, es stellt sich heraus, dass es eine solche Konsistenz hat.
Wir füllen das alles in vorsterilisierte Gläser (ich mache das mit einer normalen Teekanne mit Ausgießer), rollen es mit Deckeln auf, drehen es auf den Kopf und wickeln es gut ein, bis es vollständig abgekühlt ist - ich brauche ungefähr 2 Tage.
Wenn der Salat in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn zur Aufbewahrung in den Keller oder die Speisekammer bringen. Es ist perfekt gelagert, im Winter fliegt es mit einem Knall davon.
An alle Liebhaber Haus Erhaltung Ich empfehle, für den Winter einen Salat mit Reis zuzubereiten.
Guten Appetit!
Kochzeit: PT01H30M 1h 30m
Wenn Sie bereits viele Konservierungsarten aller Art vorbereitet haben, müssen Sie dies jedoch noch tun frisches Gemüse, versuchen Sie, einen leckeren Snack mit Reis für den Winter zuzubereiten.
Warum ist dieses Gericht einzigartig? Es ist herzhaft, schmackhaft, ideal als Vorspeise, kalter Salat, warme Beilage. Das ist es universelles Gericht. Kannst du es kaum erwarten, es schon auszuprobieren? Dann fangen wir an.
Der Snack enthält mehrere Zutaten:
Reis. Verwenden Sie rundkörniges oder langkörniges Getreide. Hier für einen Amateur. Runde Reissorten nehmen den Geschmack und das Aroma anderer Zutaten des Snacks perfekt auf, sie werden weich und zart, kochen aber oft weich. lange Sorten sehen im fertigen Gericht toll aus, sind aber nicht so lecker wie runde Körner.
Tomaten. Verwenden Sie hauptsächlich fleischige rote Sorten. Sie werden gewaschen, geschält, gehackt. Die Tomatenmasse wird gekocht, in die anschließend der Reis selbst und zusätzlich verwendete Bestandteile getaucht werden.
Bulgarischer Pfeffer, Zwiebel, Karotte. Gewaschen, gereinigt, zerkleinert. Je nach Rezept werden sie vorgebraten oder eingelegt Tomatensauce v frisch und darin aufkochen.
Knoblauch, Chilischote. Selten verwendete Komponenten, sie werden normalerweise verwendet, um Würze zu verleihen, die Menge wird basierend auf Geschmacksvorlieben angepasst.
Zusätzlich. Für Geschmack und größere Sättigung werden der Vorspeise oft andere Zutaten hinzugefügt: Kohl (Weißkohl, Blumenkohl), Auberginen, Zucchini, Pilze und mehr.
Gewürze, Kräuter. Praktisch nicht benutzt. Fügen Sie auf Wunsch etwas Pfeffer, getrocknete Kräuter, frische Kräuter und Lieblingsgewürze hinzu. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und nicht zu unterbrechen delikater Geschmack Snacks.
Der fertige Snack wird in heiß sterilisierten Gläsern ausgelegt, gekühlt und zur Aufbewahrung weggeräumt. Wenn die Vorspeise in kleinen Mengen nicht für den Winter zubereitet wird, muss sie nicht aufgerollt werden, es reicht aus, sie mit einem Plastikdeckel abzudecken.
1. Snack mit Reis für den Winter
Zutaten:
2 kg rote Tomaten (ca. 20 Stück);
Langkornreisgrütze - 250 g;
Paprika - 800 Gramm;
Karotten, Zwiebeln - fünf bis sieben Stück;
Zucker - 80 Gramm;
Essig 9% - 30 ml;
Mageres Öl - drei Gläser;
Salz - 40 Gramm.
Kochmethode:
1. Tomaten waschen, gießen heißes Wasser Ziehen Sie die Haut nach ein paar Minuten ab.
2. Karotten schälen und mit Zwiebeln abspülen, Paprika von den Kernen befreien. Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer Reibe hacken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Die vorbereiteten Tomaten durch einen Fleischwolf drehen, salzen, Zucker hinzufügen und Sonnenblumenöl einfüllen, alles gut mischen.
4. Das Tomatenpüree in einen großen Metallbehälter geben und unter Rühren etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen.
5. Karotten, Zwiebeln, Paprika in Tomatenbrei geben und warten, bis die Mischung kocht.
6. Spülen Sie die Grütze gut aus und geben Sie sie in einen Behälter mit Gemüse und lassen Sie sie fünfunddreißig Minuten köcheln.
7. Gießen Sie den Essig drei Minuten vor Ende des Garvorgangs ein.
8. heiße Vorspeise in vorsterilisierte Gläser legen, aufrollen, in ein dickes Tuch wickeln und mehrere Stunden abkühlen lassen.
9. Bis zum Winter im Keller lagern.
2. Reissnack für den Winter ohne Essig
Zutaten:
zehn Kirschtomaten;
Zwiebeln - zwei Stück;
Karotten - zwei Stück;
Bulgarischer Pfeffer - vier Schoten;
Reisgrütze - sechs große Löffel;
Mageres Öl - fünf große Löffel;
40 Gramm Salz und schwarzer Pfeffer;
Zucker - 30 Gramm.
Kochmethode:
1. Alles verwendete Gemüse gründlich abspülen und schneiden: Paprika und Zwiebeln in dünne Streifen, Karotten in Streifen oder auf einer groben Reibe.
2. Kirschtomaten in mehrere Stücke schneiden.
3. Zwiebeln, Paprika, Karotten in eine heiße Frittierpfanne geben, Öl einfüllen und eine halbe Stunde bei mäßiger Hitze braten.
Konserven für den Winter erfreuen sich bei unseren Hausfrauen seit langem großer Beliebtheit, da Sie die Winterdiät mit Obst, Gemüse und anderen Leckereien erheblich diversifizieren können. Anders als bei alltäglichen Gerichten gibt es bei deren Zubereitung aber auch einige Tricks spezielle Rezepte von denen nicht abgewichen werden darf. Jede Hausfrau hat jedoch ihre eigenen Kochmethoden und leckere Salate im Sparschwein.
Eines dieser Gerichte ist ein mit Gemüse gekochtes Reisgericht. Um dieses Gericht für den Winter zu kreieren, gibt es verschiedene Rezepte- klassisch und originell, und sie alle finden ihre Bewunderer. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit einem davon.
Klassisch
Klassische Salatrezepte beinhalten das Kochen mit einem Standard-Gemüsesatz (Tomaten, Paprika und Zwiebeln) und Reis mit der Zugabe von Dosenzwiebeln. Saftige und helle Lebensmittelzutaten verleihen Geschmack und Originalität, und Reis sorgt für Sättigung. Ein solches Gericht kann als Beilage zu Suppen verwendet oder als eigenständige Beilage gegessen werden.
Wir brauchen:
- Reife Tomaten - 4 kg;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Zucker - 200 Gramm;
- Bulgarischer farbiger Pfeffer - 1 kg;
- Zwiebel - 1 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Reis - 1 Tasse;
- Sonnenblumenöl - 300 ml;
- Apfelessig - 100 ml.
Kochen:
- Die Tomaten gut waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und dann die Haut entfernen. In diesem Fall kann es leicht entfernt werden. Danach die Tomaten mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen;
- Wir waschen die Karotten, entfernen die Haut mit einem Gemüseschäler und hacken sie dann auf einer dünnen Reibe;
- Paprika gut waschen, Kerne und Kerne schneiden und säubern. Dann in Würfel schneiden;
- Zwiebel schälen, in mittlere Würfel schneiden;
- Reis wird mit Wasser gegossen. 60 Minuten ziehen lassen;
- Wir erhitzen den Kessel oder die Entenküken, fügen Sonnenblumenöl hinzu und braten dann Paprika, Zwiebeln und Karotten an. Vergessen Sie nicht, umzurühren, sonst bekommt der Salat mit Reis beim Brennen eine geschmacklose Bitterkeit. 1/3 Tasse Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen;
- Gießen Sie dann die gehackte Tomate hinein und lassen Sie sie erneut für die gleiche Anzahl von Minuten köcheln. Zucker und Salz nicht vergessen. Letzteres kann übrigens auf Ihren Wunsch nicht 200 Gramm, sondern weniger betragen;
- Jetzt ist der Reis an der Reihe, fügen Sie ihn zum Gemüse hinzu. Eingeweichtes Müsli kocht schneller, also reichen 25 Minuten;
- 10 Minuten vor dem Ausschalten gießen Apfelessig(6%), Mischung;
- Der Salat mit Reis für den Winter ist bereits fertig, wir legen ihn in verarbeitete Gläser und rollen ihn dann mit Deckeln auf. Danach ist es ratsam, es in einer warmen Decke zum „Ruhen“ zu schicken, nachdem die Behälter „auf den Kopf gestellt“ wurden, damit sie nicht anschwellen.
Salate mit Reis am Ausgang sind etwa 4,5 Liter.
Mit Zucchini
Rezepte für ein Winterreisgericht beinhalten im Allgemeinen Gemüse, aber die Zutaten können variieren. In dieser Version des Salats gibt es neben Standard-Tomaten und Paprika auch reife Zucchini, was dem Gericht Saftigkeit und Sättigung verleiht. Fans dieses Gemüses werden die Rezepte mit ihrem Inhalt zu schätzen wissen. Um diesen Salat mit Reis für den Winter zuzubereiten, brauchen wir:
- Bulgarischer Pfeffer mehrfarbig - 1 kg;
- Zucchini - 0,5 kg;
- Zucker - 0,5 Tassen;
- Reis - 1 Tasse;
- Sonnenblumenöl - 200 ml;
- Tomaten - 1 kg;
- Essig (9%) - 50 Gramm;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Lorbeerblätter - 5 Stück.
Kochen:
- Paprika waschen, trocken tupfen und halbieren. Trennen Sie den Stiel und entfernen Sie den Kern mit Samen. Dann in kleine Streifen schneiden;
- Wir waschen die Zucchini, schälen sie mit einem Gemüseschäler, dadurch ist der Abfall gering und die Form des Gemüses wird nicht gestört. Wenn die Frucht sehr groß ist, entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittlere Scheiben;
- Waschen Sie die Tomaten gut und entfernen Sie die Haut von ihnen. Das geht am einfachsten, indem man es eine halbe Minute lang mit kochendem Wasser überbrüht. Dann schneiden wir das Fruchtfleisch in Stücke oder blättern durch einen Fleischwolf;
- Reis kochen, bis er halb gekocht ist;
- Gießen Sie Öl in einen großen, dicken Topf oder „Ententopf“, erhitzen Sie es und fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu. Köcheln lassen, bis es halb gar ist. Nach etwa einer halben Stunde Reis, Pfeffer und Petersilie sowie Salz dazugeben. Reduzieren Sie die Intensität des Brenners, schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis das Gemüse und der Reis weich sind. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen und Ranzigwerden des Salats zu vermeiden;
- Vor dem Ende Wärmebehandlung Essig für den Winter in den Salat geben und mischen;
- Gläser und Deckel im Voraus vorbereiten - gut ausspülen und sterilisieren;
- Layout fertige Salate mit Reis für den Winter in Behältern und aufrollen. Wir schicken es kopfüber unter die Decke zum Abkühlen.
Am Ausgang erhalten wir etwa 2,5 Liter des fertigen Gerichts.
Mit Kohl und Reis
Dieses Gericht unter Hausfrauen hat einen anderen Namen, es wird auch als eine der Optionen bezeichnet faule Kohlrouladen. Dies ist jedoch nur ein Name, denn um diese Salate mit Reis für den Winter zuzubereiten, müssen Sie ein wenig arbeiten und die Faulheit für eine Weile vergessen. Aber in der Kälte können Sie jederzeit zubereitete Salate bekommen und den reichen Geschmack und das Aroma der Speisen genießen.
Um einen Salat zuzubereiten, benötigen Sie also:
- Rote süße Tomaten - 5 kg;
- Mehrfarbiger bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Zwiebel - 1 kg;
- Kohl ( winterliche Sorte) - 1 kg;
- Süße Karotten - 1 kg;
- Sonnenblumenöl - 2 Tassen;
- Salz - 4 Esslöffel;
- Zucker - 2 Tassen;
- Reis - 0,5 kg;
- Apfelessig (6%) 200 Gramm;
- Paprika - 1/2 Schote.
Kochen:
- Tomaten gut waschen, nach dem Überbrühen die Haut entfernen. Dann schneiden wir das Fruchtfleisch in Würfel oder rollen in einem Fleischwolf;
- Meine Paprikaschoten, schneiden und die Samen mit dem Stiel herausnehmen, in dünne Streifen schneiden;
- Für Kohl ist es besser, den unteren Teil, den „Hintern“, zu verwenden, da es dünnere Blätter und keine Adern gibt, sodass er beim Schneiden ästhetischer aussieht und besser schmeckt. Wir schneiden den Kohl in kleine dünne Streifen;
- Wir waschen die Karotten gut, entfernen die Haut und drei auf einer Reibe in dünne Strohhalme (zum Beispiel auf einer Reibe für koreanische Karotten);
- Wir putzen die Zwiebel und hacken sie in kleine Stücke;
- Peperoni abspülen, Kerne entfernen (sonst zu bitter und scharf), sehr fein hacken;
- Öl und Tomaten in einen breiten Kessel gießen und 20 Minuten köcheln lassen;
- Übriges Gemüse unterheben. Rühren und weitere 40 Minuten kochen, während die Intensität des Brenners auf einen schwachen Zustand reduziert werden muss und die Pfanne mit einem Deckel verschlossen werden sollte;
- Unterwegs den Reis in einem Topf kochen, bis er weich ist;
- Reis, Salz, Zucker hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten auch unter dem Deckel köcheln lassen;
- Fügen Sie dann Essig zum Salat für den Winter hinzu, lassen Sie ihn kochen und nehmen Sie ihn vom Herd.
- Wir legen uns in sterilisierte Gläser, drehen den Deckel.
Die Leistung beträgt ca. 8 Liter des fertigen Produkts.
Tipp: Einige Rezepte mit ähnlicher Zusammensetzung verzichten auf die Zugabe von Peperoni. Wenn Sie möchten, dass Wintersalate weniger scharf sind, können Sie sie daher überhaupt nicht hinzufügen.
Mit Auberginen und Reis
Alle Wintersalate mit Reis haben ähnliche Rezepte, die sich leicht in der Zusammensetzung der Zutaten unterscheiden. Diese Version des Gerichts wird Liebhaber von Auberginen oder, wie sie im Volk auch genannt werden, „blauen“ ansprechen. Zum Kochen eignen sich alle Gemüsesorten, aber je reifer sie sind, desto besser.
Wir brauchen:
- Aubergine - 3 kg;
- Tomaten - 4 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
- Zwiebel - 2 kg;
- Karotten 400 Gramm;
- Ganzer Knoblauch - 2 Stück;
- Sonnenblumenöl - 300 Gramm;
- Salz - 100 Gramm;
- Essig 9% - 150 Gramm;
- Zucker - 150 Gramm;
- Gemahlener Pfeffer - 0,5 TL;
- Paprika - ¼ Schote.
Kochen:
- Wir waschen die Aubergine gründlich, schälen die Haut mit einem Gemüseschäler und entfernen große Samen. Das Fruchtfleisch wird in kleine Scheiben geschnitten;
- Paprika waschen, schneiden und den Kern mit Samen entfernen, dann in dünne Streifen schneiden;
- Rezepte Wintersalate schlagen geschälte Tomaten vor, also waschen wir sie, brühen sie, entfernen die Haut. Fein hacken oder durch einen Fleischwolf rollen, bis es glatt ist;
- Wir entfernen die Schale von der Zwiebel, schneiden sie der Länge nach in zwei Hälften und schneiden die Hälften in halbe Ringe.
- Die Karotten gut waschen, die Haut entfernen, auf einer Reibe reiben. Sie können in einem Mixer zerbröckeln (aber nicht zu einem Püreezustand);
- Knoblauch wird in Scheiben von der Schale geschält, durch eine Presse oder drei in einem Mixer gepresst (Sie können einen Fleischwolf verwenden);
- Wir handeln mit Peperoni genauso wie mit Knoblauch, nachdem wir zuvor die Samen entfernt haben;
- Gießen Sie Öl in den Kessel, fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu: Tomaten, süße und bittere Paprikaschoten, Zwiebeln, Auberginen, Karotten und Knoblauch. Wir kochen alles bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang, fügen Salz, gemahlenen Pfeffer und Zucker hinzu. 5 Minuten vor dem Ausschalten den Essig einfüllen und aufkochen lassen;
- Wir gießen fertige Salate für den Winter mit Auberginen und Reis in vorsterilisierte Gläser und rollen sie mit Deckel auf.
- Dann schicken wir es zum Abkühlen unter die Decke und vergessen nicht, es auf den Kopf zu stellen.
Wintersalate am Ausgang nach diesem Rezept sind ca. 8 Liter.
Mit Bohnen und Reis
Rezepte für Winterzubereitungen mit Reis bedeuten nicht zwangsläufig eine Kombination nur mit Gemüse, manchmal ist auch eine Kombination mit anderen Getreiden oder Hülsenfrüchten wie Bohnen möglich. Diese Salate sind reich und ursprünglicher Geschmack, wodurch Sie sie als eigenständige Garnitur verwenden können.
Wir brauchen:
- Zwiebel - 1 kg;
- Rote Tomaten - 3 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Karotten - 800 Gramm;
- Reis - 200 Gramm;
- Bohnen - 200 Gramm;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Paprika - ¼ Schote;
- Zucker - 200 Gramm;
- Salz - 3 Esslöffel;
- Öl - 0,5 l.
Kochen
- Wie üblich beginnen wir mit einer Tomate. Wir waschen und schälen nach dem Brühen und mahlen das Fruchtfleisch dann mit einem Messer, Mixer oder Fleischwolf;
- Die Karotten gut waschen, die Haut entfernen und auf einer dünnen langen Reibe reiben;
- Wir befreien die Zwiebel von der Schale und schneiden sie nach Belieben - in Würfel oder halbe Ringe;
- Außerdem waschen wir die Paprika, trocknen sie und entfernen die geschmacklosen Kerne. Dann in Streifen schneiden. Wir handeln auch mit Bitter, aber es sollte sehr fein geschnitten werden;
- Knoblauch wird geschält und zerdrückt;
- Reis und Bohnen eine Stunde einweichen und dann kochen, bis sie gar sind (natürlich separat);
- In einem heißen Kessel braten wir unser gesamtes Gemüse: Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Paprika. Fügen Sie nach 20 Minuten Paprika und Knoblauch sowie Salz und Zucker hinzu. Wir köcheln etwa eine halbe Stunde, am Ende fügen wir Bohnen und Reis hinzu, lassen es ein wenig schmoren, schalten dann ab.
- Wir legen den Salat für den Winter mit Bohnen und Reis in vorbereitete Gläser und rollen die Deckel auf. Wir schicken es unter eine warme Decke, um es allmählich abzukühlen.
Die Leistung beträgt ca. 5 Liter Fertigfutter.
Jeder der oben beschriebenen Salate wird schmackhafter, wenn Sie die Rezepte ein wenig ändern, nämlich: Gemüse nicht zum Essen schmoren, sondern in Öl braten, bis es weich ist.
Für eine lange Zeit, seit der Zeit der Perestroika, trat unser Leben ein Wintervorbereitungen mit Reis. Im Winter öffnet man so ein Glas und kann es sogar kalt servieren, sogar aufwärmen als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Ich werde Amerika nicht entdecken, wenn ich Ihnen anbiete, für den Winter einen Salat mit Reis zu kochen, den meine Mutter seit vielen Jahren hintereinander zubereitet.
Trotz der einfachen Proportionen und der meisten normale Zutaten, kommt sehr lecker heraus und herzhafter Salat. Es stellt sich sozusagen 2 in 1 heraus: Lecho und gefüllte Paprika in der Bank!
Im Rezept für einen Salat mit Reis für den Winter habe ich gemahlene Sahnetomaten der Saison verwendet, sie sind preiswert, aber sie schmecken nach nichts, also habe ich den ganzen Essig gemäß dem Rezept hinzugefügt. Wenn Sie saurere Salattomatensorten verwenden, fügen Sie zuerst die Hälfte des Essigs hinzu und probieren Sie dann den Salat. Salat mit Reis für den Winter sollte nicht sauer sein.
Zutaten:
- 3 kg Tomaten
- 1 Tasse Reis
- 1 kg Paprika
- 1 kg Karotten
- 1 kg Zwiebel
- 400 g Pflanzenöl
- 100 g Zucker
- 100 ml. Essig 9%
- 2 gehäufte Esslöffel Salz
Leistung: 6 Liter
*Glas 250 ml.
* Angegeben ist das Gewicht von geschältem und zubereitetem Gemüse.
So schließen Sie einen Salat mit Reis für den Winter:
Der erste Schritt besteht darin, Gemüse vorzubereiten und zu schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Wir putzen die Karotten und reiben sie auf einer groben Reibe.
Wir putzen auch die Zwiebel und schneiden sie in Würfel.
Wir überspringen die Tomaten in einem Fleischwolf oder hacken mit einem Mähdrescher. Es ist am bequemsten, sie sofort in eine Pfanne zu drehen, in der wir unsere kochen Gemüsesalat.
Salz, Zucker und Pflanzenöl zu den gedrehten Tomaten geben.
Rühren Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Löffel um, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf den Herd. Bringen Sie die Tomaten zum Kochen und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang.
Nun das ganze geschnittene Gemüse in die Pfanne mit kochender Tomatenmasse geben: bulgarische Paprika, Zwiebeln und Karotten. Umrühren und erneut zum Kochen bringen.
Wenn unser zukünftiger Salat kocht, trockenen Reis hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.
5 Minuten vor Ende der Salatgarzeit den Essig einfüllen.
Wir legen den heißen Gemüsesalat mit Reis in trockenen sterilen Gläsern an. Wichtig: Wenn Sie eine ganze Portion zubereiten, dann nehmen Sie den Salat nicht sofort vom Herd, sondern reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Wenn Sie also die letzten Gläser mit Salat füllen, bleibt der Salat heiß.
Wir rollen die Gläser mit dem Werkstück mit Deckel auf, drehen sie um und wickeln sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
