Bin yılda biriken deneyimle tartışmak zor. Yaşayan Batı ülkeleri, biz alışkanlık dışında her gün çay kullanırız, oysa Doğu'da çay uzun zamandır sağlık, mutluluk, iç huzuru ve bilgelik kaynağı olarak kabul edilir. Son zamanlarda, tam olarak belirlemek için çeşitli çalışmalar yapılmıştır. hangi çay daha iyi ve günlük diyetinizde bir fincan çayın bile sağlığa faydaları nelerdir? Bazı araştırmalar, belirli çay türlerinin kanser, kalp hastalığı, diyabet kilo vermeyi, kolesterolü düşürmeyi ve zihinsel uyanıklığı teşvik etmenin yanı sıra. Peki çaydaki en değerli şey nedir? şüphesiz, en iyi çay sadece diyetiniz için harika olmakla kalmaz, aynı zamanda harika bir tada sahiptir ve farklı kafein içeriğine sahip çok çeşitli tatlarda gelir. Yeşil, siyah, beyaz, oolong, pu-erh - tüm bu çay çeşitleri, Çin, Hindistan'da yetişen ve flavonoidler olarak bilinen özel antioksidanlar içeren çay bitkisinden (Camellia) elde edilir. bitkisel çaylar Papatya, ekinezya, ebegümeci, rooibos (bitki çayı) ve zencefil çayı gibi bitkiler, meyveler, tohumlar veya köklerden yapılır ve bunlar daha düşük antioksidan konsantrasyonlarına sahiptir ve bu nedenle kimyasal bileşimleri önemli ölçüde farklılık gösterir. Bitki çayları genellikle tatlı bir tada sahipken, yeşil veya siyah çaylar ek tatlandırıcılar olmadan içilemeyecek kadar güçlü olabilir. Doğal ürünler iyi seçim sağlık yararlarını korurken tadı iyileştirmek için. Bazı ürünler, Jahncke'den Paradise Fruits veya Fitday'den Sağlıklı Doğal Tatlandırıcılar gibi meyveler içerir.
Zencefil çayı
Zencefil çayı yapılır otsu bitki zencefil. Faydaları arasında mide bulantısını gidermek, iltihaplanmayı azaltmak, dolaşımı iyileştirmek, solunum yolu hastalıklarını azaltmak, stresi azaltmak, doğurganlığı artırmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek sayılabilir. Bununla birlikte, çok fazla zencefil çayı neden olabilir yan etkiler Sindirim sorunları veya kesintiye uğramış uyku gibi.
Rooibos çayı (bitki çayı)
Rooibos (bitki çayı), Güney Afrika rooibos çalılarından yapılan, tatlı bir tada sahip en iyi doğal çaydır. Çalı yaprakları toplanır, ezilir ve yuvarlanır ve ardından mayalanmaya ve kurumaya bırakılır. Bu çay çeşidi her zaman baş ağrısı, uykusuzluk, astım, egzama, kemik zayıflığı, hipertansiyon, alerji ve erken yaşlanma. Bu çay kafein içermez ve günün her saatinde tüketilebilir.
ebegümeci çayı
Ekinezya'nın kendisi, bazılarını hazırlamak için kullanılan bir bitkidir. ilaçlar. Vücuttaki kimyasalları harekete geçirmek, iltihaplanmayı azaltmak ve vücudun bağışıklık sistemini uyarmak için kullanılır. Ekinezya, soğuk algınlığı ve diğer solunum rahatsızlıkları gibi enfeksiyonlarla savaşmak için yaygın olarak kullanılır. Ayrıca migren, hazımsızlık, vertigo ağrısı, yılan sokması ve bazı cilt problemleriyle mücadelede kullanılır. Ekinezya, Kuzey Amerika'ya özgüdür ve Great Plains'in yerel Kızılderili kabileleri tarafından şifalı bitkiler yapmak için kullanılmıştır.
Papatya çayı
Papatya çayı, halk ve geleneksel tıpta yüzyıllardır kullanılan bir bitki olan papatya çiçeğinden yapılır. Papatya sakinleştirici özelliklere sahiptir ve uykuyu olumlu yönde etkileyebilir, stresi ve kaygıyı azaltabilir ve bağışıklık sistemini uyarabilir. Antioksidanlar, görme kaybı, sinir hücrelerinin kaybı ve böbrek hasarı gibi diyabet komplikasyonlarını önlemeye yardımcı olur. Kanser hücrelerinin büyümesini azaltabilirler. Sıralamadaki altıncı sıra en lezzetli ve en iyi çaylar barış.
Puer çayı
Pu-erh, fermantasyonla elde edilen bir çaydır, tüm süreç fermantasyonu ve müteakip süreci içerir. Uzun süreli depolama veya ıslak koşullarda “yaşlanma”. Daha uzun Puer çayıısrar etti, tadı o kadar iyi olacak. Pu-erh esas olarak Çin'de üretilir, ancak Tayvan'da da popülerdir. Çay, diğer çay türlerine göre daha az kafein içerir, ancak içerdiği için kolesterolü düşürmek için kullanılır. az miktarda kimyasal madde - diğer çay çeşitleri hakkında söylenemeyen lovastatin.
Oolong çayı
Oolong kısmen fermente edilmiş bir çaydır, yeşil ise fermente edilmemiş ve siyah tamamen fermente edilmiştir. Zihni yoğunlaştırmak ve zihinsel uyanıklığı geliştirmek için kullanılır. Diğer sağlık yararları arasında kanser, diş çürümesi, osteoporoz ve kalp hastalığı riskinde azalma yer alır. birçok farklı var farklı çeşitlerÇin'de yetişen oolong çayı.
Beyaz çay
Beyaz çay, siyah ve yeşile kıyasla en az işlenen çaydır; en çok onda var yüksek seviye antioksidan içeriği. Beyaz çay kanser, felç ve kalp hastalığı riskini azaltabilir. Semptomları gidermek için de kullanılır çeşitli hastalıklar, dolaşım ve bağışıklık sistemlerini güçlendirerek, kemikleri, dişleri güçlendirerek ve cildi yenileyerek vücudun yenilenmesine yardımcı olur. Dünyanın en iyi ve en faydalı çayları listesinde üçüncü sırada.
Siyah çay
Siyah çay, fermente edilmiş çay yapraklarından yapılır ve kafein oranı yüksektir. Bazı araştırmalar, siyah çayın akciğerleri sigara dumanının neden olduğu hasarlardan koruyabildiğini ve felç riskini azalttığını göstermiştir. Bu tipçay, özellikle öğrenme, hafızayı ve bilgi işlemeyi geliştirmek için zihinsel uyanıklığı artırmak için yaygın olarak kullanılır.
Yeşil çay
en iyi ve lezzetli çay barış. Buhar kullanılarak çay yapraklarından yapılmıştır yeşil çay en yüksek kateşin konsantrasyonuna (ECGC) sahiptir. Çayda bulunan yaygın bir antioksidan veya flavonoiddir. Yeşil çayda bulunan ECGC ve diğer antioksidanlar, mesane, meme, akciğer, mide, pankreastaki tümörleri önlemek ve kolorektal kanser riskini azaltmak için gereklidir. Ayrıca tıkanmış arterleri önler, yağ yakımını destekler, stresi azaltır, Alzheimer ve Parkinson hastalığı gibi nörolojik bozuklukların riskini azaltır ve inme riskini azaltabilir ve kolesterol seviyelerini normalleştirebilir.
Bir çay uzmanı olmak veya sonunda her gün tadını çıkarabileceğiniz tam çayı bulmak istiyorsanız ne tür bir başlangıç yapmalısınız? Bu makalede çözelim. Ve önce hatırlayalım
Orada ne tür çay var?
İnsanlar "çay çeşitleri" hakkında konuşurken sizce ne demek istiyorlar?
Çayın bir bitki, bir çay fidanı olduğunu herkes bilir. Botanik açısından farklı çeşitlerdeki bitkiler, farklı dekoratif veya fizyolojik özelliklere sahiptir. Örneğin, iki çeşit şakayık veya domates, dış verilerde farklılık gösterebilir, farklı renk ve taçyaprak şekillerine, meyvelerin boyutuna ve tadına vb. Sahip olabilir. Ve birçoğu hala yeşil ve siyah çayın farklı bitkilerden yapıldığını düşünüyor. Aslında, bir tür çay bitkisi vardır - kamelya sinensis - ve onun pek çok çeşidi vardır. Çayın türü (yeşil, siyah, sarı vb.) çay yaprağının işlenmesine bağlıdır.
Botanik detaylara girmeyeceğiz. Sonuçta, alıcı için tat, aroma, renk önemlidir. hazır içecek. Bu göstergeler belirlenir ticari sınıf.
Çayın ticari derecesi - kalitenin bir göstergesi
Çayın ticaret notu birçok faktörden oluşur. Çay bitkisinin çeşitliliğine (Çin, Assam, Kamboçya) ek olarak, aşağıdakiler dikkate alınır:
- bitkinin kendisinin büyüme yeri (bu menşei ülke, en ünlüleri Çin, Hint, Seylan, Kenya ve Afrika, Gürcü, Vietnam, Japon ve tabii ki yerli Krasnodar'dan gelen diğer çaylardır. özellikler tarlalar),
- toplama zamanı ve koşulları (hangi yapraklar elle veya makine ile toplanır, toplama mevsimi vb.),
- sac işlemenin özellikleri (kurutma, büküm, taşlama ve daha birçok özel işlem).
Ve hepsi bu kadar değil - birçok çay çeşidi şu şekilde elde edilir: karıştırma ve ek aromatizasyon(Tatlar doğalsa bunda yanlış bir şey yok).
Tüm bu faktörler çayın son derecesini etkiler. Sonuç olarak, paketin üzerinde örneğin "Çin yeşil büyük yaprağını" okuyabiliriz. uzun yapraklı çay(… Firma Adı)". Burada her kelime önemlidir.
Karışım, çayların çeşitliliğinin bir başka nedenidir.
Harmanlama (ve basit bir ifadeyle - karıştırma), çay paketleme fabrikaları tarafından gerçekleştirilir. Her karışım kendi benzersiz adını alır ve bazen "şirketin yüzü" olur. Böyle bir karışımın bileşimi, içinde yetişen 1-2 düzine çay yaprağı içerebilir. Farklı ülkeler.
Hangi çay makinesi en iyisidir?
Sovyet döneminde, birçoğunun hala özlediği ("fil ile") bir tür çaya erişimimiz vardı. Sonra ülke diğer uca koştu ve mağazalardan yalnızca ithal çay satın alınabiliyordu. Şimdi seçim harika, para olurdu.
En iyi çay üreticisini seçmek çok zordur. Bunun başlıca nedeni, aynı şirketin çeşitli fiyat kategorilerinde - pahalı, orta, ekonomik - 3-5 farklı çay markası üretmesidir. Ve Greenfield çayının ateşli taraftarları, aslında, Princess Nouri markasının ekonomik sevenleriyle aynı üreticiyi seçiyor (her ikisi de Orimi Trade şirketi tarafından üretiliyor). Bu nedenle, tanım en iyi üreticiçay” çok koşulludur.
Rus çay üreticilerinden aşağıdaki şirketlere dikkat çekiyoruz:
- "Orimi ticareti", "Princess Noori", "Princess Kandy" (ayrıca Gita, Java) ve Tess, Greenfield markalarının sahibidir.
- "Mayıs"- ve bu sadece May Tea değil, aynı zamanda Lisma, Curtis,
- Unilever- "Konuşma", Brooke Bond, Lipton (şirketin sahibi İngiltere'dir, ancak üretim Rusya'dadır).
Yabancı çaylar arasında en ünlüsü "Dilma"(Seylan çayı tedarikçisi), İngilizce Eşleştirmeler, « Ahmet, Seylan "Riston"(kendini " olarak konumlandırır. ingiliz çayı birinci sınıf) « Ekber".
Derecelendirme için çay çeşitlerini seçerken müşteri incelemeleri ve araştırma sonuçlarını temel aldık. Nadir, seçkin ve pahalı çeşitler, yalnızca müzayedelerde veya dar bir uzmanlığın çay dükkanlarında satılır. Sıralama içerir siyah ve yeşil çayın popüler ticari notları, evinizin yakınındaki mağazalarda bulmak kolaydır.
- Ruslar için en tanıdık çay türü. Siyah çayın uzun süreli taşıma ve depolama sırasında lezzetini koruyabilmesi, onu Avrupalı tüketiciler arasında en popüler çay türü haline getirmiştir. Siyah çay en azından var faydalı özellikler, Nasıl . benzersiz sayesinde kimyasal bileşim 300'den fazla farklı element içeren siyah çay damar sertliğini önlemeye yardımcı olur, şekersiz tüketildiğinde dişleri çürüklerden korur, gençliği uzatır. Siyah çayın sınıflandırılmasını bilmek, çay pazarındaki çok çeşitli çaylar için pusulanızdır.Rusya pazarında siyah çay.
Siyah çay şu anda hem GOST 1938-90'a hem de üreticiler tarafından geliştirilen Teknik Koşullara göre üretilmektedir.
GOST'a göre kalite göstergelerine göre siyah çay aşağıdaki çeşitlere ayrılır:
buket: uçlu çay yaprağı - şişmemiş tomurcuklar: ince narin koku, hoş, güçlü ekşi tat, parlak, şeffaf, yoğun "ortalamanın üzerinde" infüzyon;
üst sınıf: narin aroma, burukluk ile hoş tat, parlak, şeffaf "orta" infüzyon;
birinci sınıf: oldukça hassas aroma, burukluk ile hoş tat, yeterince parlak değil, şeffaf "orta" infüzyon;
ikinci sınıf: yetersiz ifade edilen aroma ve burukluk, şeffaf "düşük ortalama" infüzyon;
Üçüncü sınıf: zayıf aroma, hafif buruk tat, yeterince şeffaf olmayan "zayıf" infüzyon.
Siyah çayın uluslararası pazarda sınıflandırılması ve etiketlenmesi.
Çay yaprakları toplandığı yerde paketlendiğinde çayın tat ve aroma özellikleri en iyi şekilde korunur. İthal üreticilerden gerekli kalitede bir paket çay satın almak için uluslararası pazarda çayı sınıflandırmak için temel terimleri bilmek gerekir.
çay terimleri
F (Çiçekli)- ipuçları içeren "çiçek" çayı - çaya özel bir aroma veren yarı şişmiş çay tomurcukları.
P (pekoe)- "pe-ko" - uçlardan çay ve ilk iki genç çay yaprağı.
O (turuncu)- "portakal" - genç bütün bükülmüş yapraklardan çay.
OP (Turuncu Pekoe)- "turuncu pe-ko" - aynı anda "pe-ko" ve "portakal" sınıflarına karşılık gelen çay. OP etiketli çay uç içermez.
B (Kırık)- "kırık" - ezilmiş yapraklardan oluşan çay.
VEYA– büyük yapraklı, bütün yapraklı çaylar
B.O.P.- orta yapraklı çaylar
S (sushong veya souchong)- "sushong" - eski, düşük kaliteli çay yapraklarından yapılan çay.
CTC (Kes, yırt ve kıvır)- granül çay.
D (Toz) ve F (Fannings)- toz, taramalar.
Çay kısaltmaları - siyah çayın kalitesinin göstergeleri
Çay kalite göstergeleri kısaltmanın başında belirtilir - tam yapraklı ve orta yapraklı çaylar OP ve BOP'un işaretlenmesi.
T (uçurum)- "tippi" - esas olarak ipuçlarından oluşan çay - çay tomurcukları. Bu şekilde etiketlenen çeşitler özeldir ve çok pahalıdır.
G (altın)- "altın" - beyaz-sarı ipuçları içeren çay; dolayısıyla adı - "altın" çay.
S (özel)- "özel" - bazı özellikler için özel olan seçilmiş çay.
S (seçildi)- "seçilmiş" - elle toplanan ve sıralanan üst yapraklardan seçilen çay.
F (iyi), F (süslü)- "iyi", "süslü" - benzersiz aromatik ve tat özelliklerine sahip çay.
SF (süper ince veya süper süslü)- "süper ince veya süper süslü" - benzersiz, çok hoş kokulu ve lezzetli bir çay.
1 ve 2 numaralar- çay türünün göstergeleri. 1 etiketli çay, sayı etiketi olmayan çaydan daha yüksek bir kalitedir. Sayılar ayrıca çay yaprağının boyutunu da gösterir.
Yüksek kaliteli bütün yaprak çay
- GFOP (Altın Çiçekli Portakal Pekoe).
- TGFOP (Tippy Altın Çiçekli Portakal Pekoe).
- TGFOP1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe derece 1).
- TGFOP2 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe derece 2).
- FTGFOP (Fancy (veya Fine) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
- SFTGFOP (Süper İnce (Süslü) Uçlu Altın Çiçekli Turuncu Pekoe).
Yüksek kaliteli orta yapraklı çay
- BFOP (Kırık Çiçekli Turuncu Pekoe).
- BGFOP (Kırık Altın Çiçekli Portakal Pekoe).
- BTGFOP (Kırık Uçlu Altın Çiçekli Turuncu Pekoe).
- BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
Yüksek kaliteli ince yaprak çay- BFOP, BOPF veya GOPF
Düşük kaliteli küçük yapraklı çay
- PD (Pekoe Tozu), RD (Kırmızı Toz), SRD (Süper Kızıl Pas), GD (Altın Tozu)
- PF (Pekoe Fannings)
Rusya pazarında siyah çay incelemesinin sonuçları.
Petersburg kamu kuruluşu tüketiciler "Kamu Kontrolü" sekiz numunenin bağımsız bir incelemesini gerçekleştirdi siyah gevşek çay Rus tüketiciler arasında popüler. Çay numuneleri, St. Petersburg Devlet Kurumu "Malların (Ürünlerin), İşlerin ve Hizmetlerin Kalite Kontrol Merkezi"nin "Petersburg-Expertiza" test laboratuvarında test edildi.
Uzmanlar, siyah yaprak çayını organoleptik özelliklerine göre değerlendirdi - tat, aroma, infüzyon rengi, çay yaprağının görünümü. Çay ayrıca numunelerin fiziksel ve kimyasal parametrelerinin düzenleyici belgelere uygunluğu açısından da kontrol edildi.
Sapan bir örnek normatif belgeler, Seylan Siyah Çay "MONARCH", en yüksek kalite, üretici Monarch Foods International Ltd, Sri Lanka tarafından kabul edildi. Bu numune, GOST'a göre üretilen tek numuneydi. Uzmanlar, nemin kütle oranının "en fazla %8" yerine %8,8'i aştığını buldular. Ancak uzmanlar organoleptik göstergelerden - tat, aroma, çay yaprağı türü, parlak, şeffaf, "orta" infüzyondan memnun kaldılar.
Kalan yedi satın alınan numune, üreticilerin kendileri tarafından geliştirilen spesifikasyonlara göre yapıldı.
MÜKEMMEL bir derecelendirmeye değer
Çay siyah uzun yapraklı Seylan B.O.P.1 "AHMAD TEA", üretici Ahmad Tea Inc. Box 1193 46/10, Habam Mabata, Kolombo 2, Sri Lanka. Bu numune, safsızlık içermeyen parlak, şeffaf bir infüzyon, hoş bir tat ve aroma ile karakterize edilir.
Çay siyah uzun yapraklı Seylan geniş yapraklı "BU AYNI", üretici LLC "Moscow Tea Company", Rusya, Moskova. Bu numune, parlak, şeffaf "orta" bir infüzyon, safsızlık içermeyen hoş bir tat ve aroma ile karakterize edilir.
Seylan siyah uzun yapraklı geniş yapraklı çay "Greenfield Golden Ceylon", tm "GREENFIELD", çeşitli buketler, yapımcı LLC "NEP", Rusya, Len. bölge, Vsevolozhsk bölgesi, pos. onlara. Sverdlov. Örnek, hoş bir hassas aroma, ekşi tat, şeffaf, parlak "orta" infüzyon ile karakterize edilir, çay yaprağı çoğunlukla eşit, bükülmüş ve uçsuzdur.
İYİ bir derecelendirmeyi hak ediyor
Uzun yapraklı siyah çay "Premium English Tea" Orange Pekoe, en yüksek dereceli tm "RISTON", üretici "George Stuart" & Co.Ltd. Kolombo -2, Sri Lanka.
Not YETERLİ
Çay siyahı uzun yapraklı Seylan geniş yapraklı "AKBAR" Menekşe Aleksandrit", üretici LLC "Yakovlevskaya çay paketleme fabrikası", Rusya, Moskova bölgesi, Podolsky bölgesi, Yakovlevo. Uzmanlar, yeterince bile olmadığı ortaya çıkan çay yaprağının, katmanlı bir yaprağın varlığıyla bükülmüş görünümünden memnun değildi. Bu çayın infüzyonu şeffaf, "orta".
Çay siyah Seylan büyük yapraklı "DILMAH", üretici CJSC Distribution Company AVALON, Moskova Bölgesi, Khimki. Uzmanlar ayrıca, yeterli olmadığı ortaya çıkan çay yaprağının görünümünden de memnun değildi, çay yaprakları, katmanlı bir yaprağın varlığıyla yeterince bükülmemişti. Çayın infüzyonu parlak, şeffaf, "orta" dır. Uzmanlara göre bu siyah çay örneği 2. sınıfa tekabül ediyor.
Uzun yapraklı siyah çay "MAYSKY", en yüksek dereceli, JSC "Company" May " üreticisi, Rusya, Moskova bölgesi, Fryazino. Uzmanlar, önceki örneğe benzer olduğu ortaya çıkan çay yaprağının görünümünden de memnun değildi. Çayın infüzyonu parlak, şeffaf, "orta" dır. Uzmanlara göre bu siyah çay örneği 2. sınıfa tekabül ediyor.
Bu incelemeler, yalnızca inceleme için sunulan belirli numunelerle ilgilidir ve bu üreticilerin tüm benzer ürünleriyle ilgili değildir.
Makale, SPB OOP "Kamu Kontrolü" materyalleri kullanılarak yazılmıştır.
Isabella Liharev.
Büyük yapraklı çay, elle toplanmış yapraklardan yapılır ve bu, hammaddelerin bütünlüğünü korumak için çok dikkatli bir şekilde yapılır. Ancak bu kadar dikkatli işlem, içeceği en lezzetli hale getirebilir mi ve bu tür çayın diğer türlerden farkı nedir?
Büyük yapraklı çay en iyisi olarak kabul edilir, ancak çay yapraklarının boyutu kaliteyi etkileyebilir mi?
çay çeşitleri
Hangi çayı seçerseniz seçin, hepsi aynı işleme adımlarından geçer. Yapraklar çalıdan çıkarıldıktan sonra kurutulur, fermente edilir, ardından yuvarlanır ve kurutulur. Ancak siyah çay, yeşil çaydan çok daha uzun süre fermente edilir.
Bir notta! Siyah ve yeşil çay yapmak için aynı çay yaprakları kullanılır. Son sonuç sadece fermantasyon sürecinin süresine bağlı olacaktır. Ve ne kadar uzun sürerse, demleme sırasında infüzyon o kadar zengin olur. Bununla birlikte, aynı zamanda, bu tür işlemlerle, faydalı maddelerin önemli bir kısmı kaybolur!
Çay yaprağını bükme işlemi elle veya özel makineler - merdaneler yardımıyla gerçekleştirilir. Ve çayın derecesi, büküm sırasında ham maddenin ne kadar zarar gördüğüne bağlı olacaktır - büyük yapraklı, orta yapraklı veya küçük yapraklı olacaktır.
Orta yapraklı çay sadece kırık yaprakları değil, aynı zamanda sürgün parçacıklarını ve diğer küçük elementleri de içerir. Küçük yaprak çay, esasen çay yaprakları elendikten sonra toplanan tozdur. Bu kalıntılar küçük granüller halinde sıkıştırılır ve genellikle poşetler içinde paketlenir. Demlendikten sonra, bu çay güçlü, zengin bir infüzyon verir, ancak neredeyse kokusuzdur.
Seçilmiş büyük yapraklı çay, üzerinde neredeyse hiç hasar olmayan, sıkı spiraller halinde bükülmüş, yalnızca bütün yaprakları içerir. İnfüzyonlarının hassas bir tadı vardır ve parlak aroma, uzun süre devam eden. Demleme sırasında spiraller açılır ve fincanda her bir yaprağın doğal şeklini görebilirsiniz.
Aromalı çaylar da var. Üretimlerinde, içeceği özellikle aromatik yapan doğal veya sentetik maddeler eklenir ve ek lezzet notaları kazanır. Bu takviyeler arasında en popüler olanları:
- melisa;
- bergamot;
- limon;
- Ahududu;
- çilek.
Bunlara ek olarak, satışta bitki, meyve ve meyve karışımlarından elde edilen çayları da bulabilirsiniz.
Büyük sayfa özellikleri
Büyük yapraklı çayın birçok olumlu özelliği vardır. Demlendiğinde muhteşem tadı ve aroması, bu içeceğin her uzmanı tarafından diğer çay türlerinden ayırt edilebilir, çünkü içindeki her yaprak, daha sonra infüzyona verilen doğal aromatik maddelerle doyurulur.
Özel bir dikkatli işleme sayesinde, bu çayın neredeyse orijinal miktarda değerli bileşen içermesi nedeniyle yaprağın hücresel yapısı korunur. Büyük yapraklı çay, antioksidanlar, kahetinler ve polifenoller içerir. Böyle bir içecek kan damarlarını mükemmel bir şekilde güçlendirir, kan basıncını normalleştirir, vücudu temizler ve serbest radikallerin aktivitesini önler. Düzenli taze infüzyon kullanımı ile vücuttaki fazla kolesterolü atabilir ve kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesini sağlayabilirsiniz.
Bir notta! Gevşek yaprak çayda bazı meyve ve sebzelerden daha fazla antioksidan var!
Dikkatli işleme, infüzyona yüksek aromatik özellikler ve damakta hoş bir burukluk sağlar. Bu tür çay, orta yapraklı ve küçük yapraklı çaydan farklı olarak aromasını uzun süre korur. Ek olarak, çayın kalitesi eleme miktarından etkilenecektir - kırık yaprak ne kadar küçük olursa, ürün o kadar iyi kabul edilir.
seçim kriterleri
Bugün birçok ülkede büyük yapraklı çay üretiliyor, ancak Çin diğerleri arasında lider. Bölgesi, çay çalısı yetiştirmek için en uygun olan, ağırlıklı olarak nemli ve ılık bir iklime sahiptir. Bu şartlar altında bir yıl 3-4 hasat yapmanızı sağlar. Çin gevşek yaprak çayı beyaz, sarı, oolong, pu-erh olabilir, ancak siyah çay en değerli olarak kabul edilir. Yaprakları, demleme işlemi sırasında yavaşça düzelen taç yapraklar veya küçük topaklar şeklinde bükülebilir.
Bir notta! Seylan çayını reytingde ilk sıralarda görmemek çoğu kişiyi şaşırtabilir. Gerçek şu ki, yalnızca hammaddeler için değerlidir - çay çalıları yüksek dağlık bölgelerde yetişir. Ve bu nedenle Sri Lanka, her markanın ürününü burada hazırladığı diğer ülkelere çay yapraklarının ana tedarikçilerinden biridir. Hammaddelerin en iyilerinden biri olmasına rağmen, Sri Lanka'da üretilen çay oldukça vasat bir kaliteye sahip!
Dünya pazarına siyah büyük yapraklı çay arzının önemli bir yüzdesi Kenya'ya aittir. Japonya'da ağırlıklı olarak yeşil çeşitler üretilmektedir. Ancak kaliteleri oldukça düşüktür, bu nedenle birçok üretici Japon hammaddelerini Hint çay yapraklarıyla karıştırarak bir karışım oluşturmayı tercih eder.
Rus çay çeşitlerine gelince, sadece bir tane var - Krasnodar. Ancak tek bir bölgede yetişmesine rağmen hem yurt içinde satılmakta hem de ihraç edilmektedir.
Gevşek yaprak çay seçerken ambalajına dikkat etmeniz gerekiyor. Üretici, hammaddelerin toplanma tarihi ve ambalajlanma tarihi hakkında bilgiler içermelidir. Aynı zamanda üretim yeri ile çayın paketlendiği yerin çakışması iyidir çünkü uzun süreli nakliye sırasında yapraklar temel özelliklerini kaybedebilir.
Kutu mukavva, tahta veya teneke olabilir, içindeki çayın ise ağzı kapalı bir poşete konulması gerekir. Bu tür paketleme, yaprakların aromasını ve tadını uzun süre korumayı mümkün kılar.
Tavsiye! Mühürlü paketi açtıktan sonra, çayın sıkıca kapatılmış bir kaba dökülmesi tavsiye edilir, çünkü yapraklar yabancı kokuları hızla emer!
Gevşek yaprak çay satın almak daha iyidir teneke kutular, çünkü bu tür ambalajlar, hammaddelerin aromasını mümkün olan en iyi şekilde korur. Folyo ambalaj da bu görevle iyi başa çıkıyor, ancak ancak açıldıktan sonra çayın bir ay boyunca tüketilmesi tavsiye ediliyor.
en iyi çeşitler
Tüketici incelemelerine göre, aşağıdaki derecelendirme derlendi.
Yeşil büyük yaprak
Bu tür çay, özellikle Çin'de üretiliyorsa, elit olarak kabul edilir. Fermantasyon süresi kısa olduğu için yapraklar korunduğu için çok faydalıdır. büyük porsiyon değerli maddeler Böyle bir içecek, ruh halini önemli ölçüde iyileştirebilir, tonu artırabilir, büyük bir canlılık artışı sağlayabilir ve stresin etkilerini ortadan kaldırabilir. Yeşil gevşek yaprak çay, sıcak bir yaz gününde susuzluğunuzu gidermeye ve bir kış akşamında içinizi ısıtmaya yardımcı olacaktır.
En iyi çeşitler arasında:
- Greenfield Flying Dragon (Greenfield Flying Dragon). Hammaddesi Hunan bölgesinde yetiştirilen Çin çayı. Demlendiğinde hoş çimenli notalarla göze batmayan bir aroma verir. Tat tonları, tek bir damla acı olmadan yumuşak, çok hoştur. İnfüzyonun açık kehribar rengi vardır. Kapalı ambalajda satılmaktadır.
- En İyi Prenses Java (En İyi Prenses Java). Alışılmadık derecede hassas bir aromaya sahip başka bir Çin çayı. Yapraklar oldukça büyüktür, enkaz safsızlıkları yoktur. Tadı parlak, zengin.
Bir notta! Pek çok alıcı, Princess Java Best çayının tatlarının kategorik olarak mütevazı fiyat kategorisine uymadığını belirtiyor. Bir bütçe içeceği için, iyiden daha fazlası!
- AhmadGreenTea (Ahmad Yeşil Çay). Chan Mi çalısının apikal yapraklarından oluşan, Çin'de yapılan büyük yapraklı çay. Demlendiğinde hafif hoş bir acılıkla birlikte hafif bir tat verir. İnfüzyonun rengi, fıstık tonu ile hafiftir. Eksilerden tüketiciler çay kırıntılarının varlığına dikkat çekiyor.
Siyah büyük yaprak
Zengin, kalın bir tada sahip içecek uzmanları tarafından seçilir. Peki, siyah gevşek yapraklı çay - hangisi daha iyi?
- AhmadCeulonTeahighMountain (Seylan yüksek dağ çayı Ahmad). Güçlü kokulu çay tatlı bir alt tonla. Demleme sırasında içeceğin rengi parlak ve şeffaf hale gelir. En iyi sabah çayı olarak kabul edilir.
- GreenfieldGoldenCeulon (Greenfield geniş yapraklı Seylan çayı). İçecek oldukça güçlü, tadı derin, kadifemsi. Çay demlendiğinde, gücüne bağlı olacak zengin, parlak bir gölge verir: kahverengi-kırmızıdan koyu turuncuya.
- DilmahCeulon (Seylan çayı Dilma (Dilmah)). Demlendiğinde infüzyona kırmızımsı bir belirti ile zengin bir renk veren en yüksek dereceli çay. Tadı biraz ekşi, aroması klasik bir çaydır.
Ambalajında Ortodoks etiketi bulunan büyük yapraklı çay en iyilerinden biridir. Böyle bir yazı, bunun için hammaddelerin toplandığını ve daha sonra elle yapıldığını ve bu tür yaprakların değerli maddelerini tamamen koruduğunu gösterir.
nasıl demlenir
Büyük bir tabakanın tüm yönlerini tam olarak ortaya çıkarması için onu doğru şekilde demleyebilmesi gerekir. Öncelikle çaydanlık ve bardakları kaynar suyla ıslatarak bulaşıkları hazırlamanız gerekir. Daha sonra demliğin dibine bir çay kaşığı çay yaprağı (veya fincan başına bir çay kaşığı oranında birkaç tane) koyarız. Kaynar suyla doldurun ve su ısıtıcısını bir peçeteyle örtün. Yaprakların açılması için 5-7 dakika bekletin. İçeceği fincanlara dökün ve tadın tadını çıkarın.
Gevşek yaprak çayı kaç kez demleyebileceğinize gelince, kesin bir cevap olmayacaktır. Bazı türler birkaç kez kaynar su ile dökülebilir, diğerleri - yalnızca bir tane. Her şey elde edilen çeşitliliğe bağlı olacaktır.
İyileştirici, gençleştirici özellikleri ve lezzetli tadı sayesinde sıcak, ferahlatıcı ve hoş kokulu çay, dünyada (sudan sonra) en popüler ikinci içecektir. Dünyada her gün üç milyar bardak çay içildiği tahmin ediliyor. Genellikle Çin, Hindistan ve Sri Lanka'da yetişen ve bilimsel adı Camellia Sinensis olan bir bitkiden hazırlanır. Ancak çoğu insanın varlığından bile haberdar olmadığı çeşitler var. Gurmeler, zevk alma zevki için çılgınca para ödemeye hazır benzersiz içecek.
Çayın çok uzun bir dağıtım tarihi vardır. Binlerce yıldır Çin'den dünyanın en uzak köşelerine seyahat ederek susuzluğu gideriyor ve ondan zevk almasını bilen herkese enerji veriyor. Bugün herkes çaya o kadar alışmış ki kimse yaprakların bardağa nasıl girdiğini düşünmüyor bile.
10. Tienchi çiçek çayı: 1 kg başına 170 Dolar
Tienchi, güneybatı Çin'e özgü bir ginseng türüdür. Bu bitkinin hem kökü hem de çiçekleri tıbbi olarak kullanılmaktadır. Tienchi çiçek çayı, dünyanın en sağlıklı çaylarından biri olarak kabul edilir. Bilimsel adı Panax notoginseng'dir. Latince "Panax" kelimesi "Her şeyi tedavi ediyorum" anlamına gelir. Uykusuzluk, baş dönmesi ve deri döküntülerini tedavi etmek için yüzyıllardır kullanılmaktadır. Çay, güçlü detoksifiye edici özelliklere sahiptir. Tienchi çiçekleri minik brokoli çiçeklerine benzer ve Asya'da çok değerlidir. Sadece Yunnan eyaletinde hasat edilen çay, serin bir nane aromasına ve ginseng kokusuna sahiptir.
9. Makaibari Tea Estate'ten Silver Tips İmparatorluk çayı: 1 kg başına 400 $
Orijinal aroması ve rengiyle bilinen Darjeeling çayı, Himalayaların eteğinde, 1600 ila 2600 metre yükseklikte aynı adı taşıyan bölgede yetişir. Makaibari, Hindistan'daki (Darjeeeling bölgesinde) en eski mülk ve dünyanın çok sayıda organik çay üreten ilk çay fabrikası olarak kabul edilir, ancak bunların en değerlisi Silver Tips Imperial'dır. Dolunayda hasat edilen bu çay, Makaibari Tea Estate'in gümüş şeritlerle kaplı patentli bir ürünüdür. 1000 gramı 400 TL'dir.
8. Gyokuro çayı: 1 kg başına 650 Dolar
İşleme yöntemlerine göre çay, bir tür gölgesiz Çin çayı olan Sencha olarak sınıflandırılır, ancak aslında Gyokuro çayı gölgelidir. Hasattan önce iki hafta güneşten saklanır. Bu yöntem yapraklardaki amino asit seviyesini arttırır. Gyokuro adı kelimenin tam anlamıyla "değerli çiy" anlamına gelir. Demlenmiş çayın karakteristik zengin bir tadı ve aroması vardır ve içeceğin rengi soluk yeşildir. Sadece Japonya'nın Uji bölgesinde yetişir. Çayın fiyatı 1000 gramı 650 dolardır.
7. Poo Poo Pu-Erh çayı: 1 kg başına 1000 Dolar
Pu-Erh çayı, yalnızca yoğunlaşan ve zamanla daha değerli hale gelen zengin bir tada sahip fermente edilmiş bir çay türüdür. Çin'in Yunnan bölgesinde üretilmektedir. Pu-Erh'in tadı sıradan çaydan pek farklı değil ama bu belki de en olağandışı çay dünyanın şimdiye kadar gördüğü. Görsel olarak bir avuç kuru yaprak gibi görünse de aslında birkaç çeşit böceğin dışkısıdır. Bu böcekler hayatları boyunca çay yapraklarından başka bir şey yemezler. Tayvanlı çiftçiler cımbız ve büyüteçle dışkılarını topluyor. Sonuç, bir tonik çaydır. Tıbbi özellikler. 18. yüzyılda Çinli doktorlar tarafından icat edilen ve İmparator Qianlong'a pahalı bir hediye olarak verilen gerçek bir incelik.
6. Altın çay kafaları: 1 kg başına 3000 dolar
Dünyada sadece bir dağda yılda sadece bir gün çay hasadı yapılır. Toplamak için, kesmek için kullanılan altın makas kullanın. üst parçaçay ağacı. Çay kafaları güneşte kurutulur ve ardından polifenollerini serbest bıraktıkları, sarardıkları ve hafif bir çiçek aroması saldıkları kapalı kaplarda saklanır. Bundan sonra çay yaprakları 24 ayar altınla boyanır, böylece içecek parıldamaya başlar. Asya'da değerli metalin insan üzerinde çok iyi bir etkiye sahip olduğuna inanılır. Bu gerçek bir imparatorluk çayı ve onu bulmak o kadar kolay değil. TWG Çay Şirketi onu yalnızca Singapur'da satıyor. Ve sadece çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz.
5. Tieguanyin çayı: 1 kg başına 3.000 Dolar
Adını Merhametin Demir Tanrıçası'ndan (Budist tanrı) alan Tieguanyin, yarı fermente edilmiş siyah ve yeşil çayların karışımı olan bir Oolong çayıdır. Kendine özgü bir kestane tadı ve ağır, sert, gevrek yaprakları vardır. Tieguanyin çayı, 19. yüzyılda Fujian eyaletinde hazırlanmaya başlandı. Hazırlanma teknolojisi çok karmaşıktır ve birkaç düzine aşama içerir. Hasat edildikten sonra yapraklar güneşte kurutulur, soğutulur, bazı oksidanlarla tekrar kurutulur, sonra yuvarlanır, sabitlenir, tekrar kurutulur ve ardından kavrulur ve aroma verilir. Yapraklar yedi kez demlenebilir ve çay lezzetini kaybetmez.
4. Wuyi Oolong eski nergis çayı: 1 kg başına 6.500 Dolar
Kasım 2013'te Hong Kong'da gerçekleşen müzayedede büyük ilgi gören 20 kiloluk bir kutu nadir bulunan Nergis Wuyi Oolong Çayı çayı dikkat çekti. Yarım asırdan daha eskidir ve kendi tarihine sahiptir. 1960 yılında Çin'in Wuyi kentinden Singapur'a ihraç edildi. Elden ele dolaşan kutu, Malezyalı-Çinli bir koleksiyoncu tarafından satın alındığı Hong Kong'a döndü. Narcissus Oolong, en iyi Çin çaylarından biri olarak kabul edilir. Yapraklar Fujian Eyaletindeki Wuyi Dağı'ndan toplanır. Çay, adını Yunan nergis efsanesinden almıştır.
3. Panda Dung çayı: 1 kg başına 70.000 Dolar
Panda Dung kelimenin tam anlamıyla "panda dışkısı" anlamına gelir. Bu çok pahalı çayın sırrıdır. Pandalar yalnızca yabani bambu ile beslenirler, ancak besinlerin yalnızca %30'unu emerler ve geri kalan %70'i dışkılarıyla atılır. Ancak çayın panda pisliği olduğunu düşünmeyin. Sadece çay ağaçlarını gübrelemek için kullanılır. Her şey Çinli bir girişimcinin Sichuan eyaletindeki Ya'an Dağı'nda çay yetiştirmeye karar vermesi ve panda dışkısını gübre olarak kullanması ile başladı. Kısa süre sonra bu çayın tadının farklı olduğunu fark etti ve insanlar böyle bir ürün için çok para ödemeye hazır.
2. PG Tips Diamond Çay Poşeti: Bir çay poşeti için 15.000 Dolar
2005 yılında, 75. yıl dönümü vesilesiyle, ünlü İngiliz çay şirketi PG Tips, elmaslarla süslenmiş bir dizi çay poşeti piyasaya sürdü. Böyle bir çay poşetinin fiyatı 15.000 $'dır.Her biri Boodles kuyumcuları tarafından en yüksek kalitede 280 elmasla işlenmiş ve içi Makibari Malikanesinden Silver Tips Imperial çay ile doldurulmuştur. Gelir, Manchester'daki bir hayır kurumuna gitti.
1. Da-Hong Pao çayı: 1 kg başına 1,2 milyon dolar
Çayların gerçek kralı! Adı kelimenin tam anlamıyla "büyük kırmızı elbise" anlamına gelir. Da-Hong Pao bir çeşittir Çin çayı Wuyi Oolong. Ming İmparatorluk Hanedanlığının en büyük sırlarından biri olduğuna inanılıyor. Söylentilere göre imparatorun hasta annesi bu gizemli çayla iyileşmiş. İmparator adamlarını bulmaları için gönderdi. şifalı çay. Wuyi Dağı'nda, üçü bugüne kadar hayatta kalan dört sihirli çay fidanı buldular. Gerçekten efsane bir çay. O sahip iyileştirici özellikler ve değerli bir Çin ulusal hazinesidir. Değerli misafirlere hediye olarak sunulur. Da-Hong Pao çayı ticari olarak bulunamaz. Böyle eşsiz bir içecek sadece yıkanmalıdır.
