Ekşi kremalı kekler. Mayasız fırında ekşi kremalı kekler

Ekşi kremalı kekler, acemi ev hanımları için bile her zaman hafif ve kabarık olur. Bu kekler oldukça hızlı hazırlandıkları için kahvaltı için mükemmeldir. Ve ne olacaklarını - tatlı veya tuzlu - siz seçin.

Fırında ekşi krema üzerinde lezzetli kekler

İçindekiler:

• un - 500 gr;
• ekşi krema (% 30'dan az olmayan yağ içeriği) - 100 g;
• maya (kuru) - 5 gr;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 2/3 yemek kaşığı;
• tereyağı - 75 gr;
• tuz - 1 tutam.

Yemek pişirmek

Bu keklerin hamuru hamur üzerinde hazırlanacaktır. Onunla başlayalım. Bunu yapmak için mayayı ılık (vücut sıcaklığında) suyla doldurun ve 5 dakika bekletin ve ardından camın içindekileri maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Çok kalın ekşi kremaya benzeyecek şekilde un ekleyin, bir havluyla örtün ve hava akımı olmadan ılık bir yerde bırakın. Önce hamur yükselecek ve sonra yerleşmeye başlayacaktır. Şimdi hamuru yoğurabilirsiniz.

Elenmiş una tuz, şeker, yumuşatılmış tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi kırıntılara öğütün, hamuru ekleyin ve oldukça yoğun bir hamur yoğurun. Bir kaseye aktarın, havluyla örtün ve 20 dakika bekletin. Sonra son olarak hamuru yoğurun.

Tamamen pürüzsüz hale gelene kadar bunu oldukça uzun bir süre ve iyice, yaklaşık 10 dakika yapmanız gerekir. Hamuru tekrar bir kaseye kaydırıyoruz, üzerini kapatıyoruz ve hacmi 2 hatta 3 katına çıkana kadar bekliyoruz. 8 parçaya bölüp 1 cm kalınlığında kek şeklinde yuvarlıyoruz üzerini kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz. Ardından parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın. Kürdan ile delikler açıyoruz (bisküvi kurabiyelerinde olduğu gibi) ve kekleri yumurta sarısı ile yağlıyoruz. 180 derecede fırında güzel bir altın rengi olana kadar pişirin.

Bir tavada ekşi krema üzerinde tortilla

İçindekiler:

• un - 4/5 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 1/2 yemek kaşığı;
• sert peynir (rendelenmiş) - 2/3 yemek kaşığı;
• dereotu - 3 dal;
• soda - bir bıçağın ucunda;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek

Tuzla elenmiş unu ince rendelenmiş peynir, doğranmış otlar ve karabiber ile karıştırın. Ekşi kremayı soda ile iyice karıştırın ve ancak o zaman una ekleyin. İtibaren hazır hamurİçinde kızartacağımız tava büyüklüğünde bir kek açın. Tavayı güçlü bir şekilde ısıtıyoruz ve sonra - istediğimiz zaman. Biraz yağ damlatabilir veya hamuru kuru olarak yayabilirsiniz. Özellikle kaplama yapışmaz ise yapışmaz. Bir tarafta pastayı kapalı bir kapak altında ve orta ateşte kızartın. Sonra ters çevirin, gazı biraz daha çıkarın ve başka bir varilden 5 dakika daha kızartın. Kek, çok hassas bir peynir kreması tadıyla yumuşaktır.

Ekşi krema üzerinde mayasız çavdar kekleri

İçindekiler:

• çavdar unu - 900 gr;
• yumurtalar - 6 adet;
• ekşi krema - 1/2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• soda - 1/2 çay kaşığı;
• tuz - 1 tutam.

Yemek pişirmek

Yumurtalar (5 adet) Ekşi krema ve eritilmiş tereyağı ile birleştiriyoruz. Soda, tuz ve şeker ekleyin. Unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Onu toplara ayırıyoruz, yarım santimetre kalınlığında krep haline getiriyoruz. Bıçakla kafes şeklinde kesikler yapıyoruz ve çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz. Kekleri yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine yayıyoruz. Ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Kelimenin tam anlamıyla yarım saat içinde çavdar kekleri ekşi kremadan hazır olacak!

Ekşi krema üzerinde mayasız kekler

İçindekiler:

• un - 2,5 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
• margarin - 50 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurta - 1 adet;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 tutam.

Yemek pişirmek

Yumurtayı hafifçe çırpın. Üzerine ekşi krema, eritilmiş margarin ve şekeri ekleyin. Ayrı ayrı elenmiş un, soda ve tuzu karıştırın. Onları hamurun içine sokuyoruz. Yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 20 dakika "dinlendirin" Daha sonra un serpilmiş bir masa üzerinde hamuru "koloboks"lara bölün ve kek haline getirin. Hem kuru bir tavada hem de yağ ilavesiyle kızartabilirsiniz. Ve daha muhteşem çıkmaları için kekleri kapalı bir kapak altında pişiriyoruz.

Aynı basit bir şekilde pişirebilir veya. Seçim senin!

Fırında ve bir tavada ekşi krema ile kek yapmak için adım adım tarifler: Ekşi krema ile dolgulu ve dolgusuz kek seçenekleri

2018-06-13 Oleg Mihaylov

Seviye
reçete

2917

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

6 gr.

9 gram

karbonhidratlar

46 gram

288 kalori

Seçenek 1: Fırında ekşi krema üzerinde maya kekleri için klasik tarif

Kekleri bir tavada kızartmak hiç gerekli değil, gür, biraz tatlı tatlı pastalar fırında harika çıkıyor. Mayanın taze olmasına dikkat edin, pişmesinin görkemi ne kadar iyi olduğuna bağlıdır.

Ekşi krema kek pişirmeyi sağlar, en az yüzde 25 kalori içeren bir ürün kullanın, daha az yağ istenen etkiyi vermez. Kekleri yağlamak için yağ isteğe bağlı bir malzemedir, hamur işlerini bu şekilde süslemeye karar verirseniz fazladan bir dilim alın, tarifte belirtilen miktar sadece hamurda kullanılmak içindir.

İçindekiler:

• eksik bir bardak ısıtılmış su;
• yüz mililitre ekşi krema;
• tam olarak yüz gram şeker;
• tereyağı, tereyağı - 80 gramlık bir dilim;
• yarım kilo elenmiş un;
• maya tozu - beş gram;
• tuz;
• çiğ yumurta - bir, büyük.

Fırında ekşi krema üzerinde kekler için adım adım tarif

Yavaş ısıtarak eritin, ardından tereyağını da aynı şekilde yavaşça soğutun, üzerine ılık su ekleyin, ekşi krema ve şeker, tuz ekleyin. Yumurtayı uygun bir kaseye bırakın, ardından sarısını ayırın ve proteini hamurla birlikte bardağa gönderin. Oradaki kuru mayayı dökün, bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Azar azar, birkaç geçişte un ekleyerek, hamuru başlatın ve yoğurun, orta derecede plastik ve esnek çıkmalıdır. Kaseyi hamurla birlikte birkaç saat ılık bırakın.

Yükselen hamuru bir düzine parçaya ayırıp toplar oluşturuyoruz, sonra bunları kek haline getirip bir fırın tepsisine diziyoruz. Yirmi dakika kadar bekletin.

Hamur işlerini süslemenin zamanı geldi - bıçakla çentikler veya girintiler yapın, sadece parmaklarınızla bile olsa dekoratif kalıplar kullanın, tek kelimeyle hayal gücünüzü gösterin. Çiğ yumurta sarısına biraz su dökün, karıştırın ve boşlukların üstünü kalın bir şekilde yağlayın, fırına gönderin.

Isıtmayı iki yüz dereceye önceden ayarlayın, yirmi dakikayı tespit edin, kural olarak bu yeterlidir, ancak yine de yüzeydeki kızarmaya dikkat edin. yemyeşil kekler. Zaten hazır olan onları soğumadan önce bir dilim tereyağı ile ovmak iyi bir fikirdir.

Seçenek 2: Fırında ekşi kremalı kekler için hızlı bir tarif

Hafta içi kahvaltıda bu tür kekleri yapmaya vaktiniz olmayabilir ama geziye veya pikniğe gittiğinizde bu tarifi mutlaka unutmayın. Basit, dolgusuz, kendi ellerinizle pişirilmiş ekşi kremalı kekler bile göze ve kalbe daha hoş geliyor ve kelimenin tam anlamıyla masadan buharlaşıyor. Onlar eşit derecede sıcak taze salata ya da sadece bir bardak çay, ama daha kötüsü değil ve bir sandviçin parçası olarak ekmek yerine.

İçindekiler:

• tam olarak dört yüz gram un;
• bir bardaktan biraz fazla ekşi krema;
• iki seçilmiş çiğ yumurta
• birkaç kaşık şeker ve bir - saf tereyağı;
• bir tutam tuz;
• iki yemek kaşığı kabartma tozu.

Fırında ekşi krema üzerinde hızlı bir şekilde kek nasıl pişirilir

Unu ince gözlü bir elek ile eleyin, üzerine kabartma tozu ve tuzu ekleyin ve eleme işlemini tekrarlayın. Unu ortasında çentik bulunan bir sürgüde toplayın, yumurtaları oraya bırakın, ekşi krema ekleyin ve hamuru bir kaşıkla ve ardından elle yoğurmaya başlayın.

Hazır mayasız hamur Yaklaşmanıza gerek yok, hemen açın ve boş keklerin yuvarlak şeklini sıkın. Mangalı bir parşömen tabakasıyla örtün, üzerine boşlukları koyun. Fırını önceden iki yüz dereceye kadar ısıtıyoruz, kekleri güzel bir kahverengi kabuğa kadar yarım saat pişiriyoruz.

Seçenek 3: Suluguni ve sosisli ekşi krema ekmeği (kızartma tavasında)

Sosis türü yaklaşık olarak belirtilir, domuz yağı parçaları da dahil olmak üzere herhangi bir haşlanmış uygundur. İyi, örneğin "Amatör", özellikle pastırmanız az yağlı ise. Alternatif seçenek doyurucu bir dolgunun hazırlanması haşlanmış sosis bir dilim tütsülenmiş sosisi rendeleyin. Kızartılmasına gerek yok, sadece önceden kızartılmış haşlanmış sosis ve soğanın üzerine koyun.

İçindekiler:

• ekşi krema, kalın - bir buçuk bardak;
• taze yumurta - 2 adet;
• un, yüksek dereceli - altı yüz gram;

Doldurmak için:

• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• kaşık dolusu ince tuz ve kuru soda;
• yüz elli gram "Doktor" sosisi ve aynı miktarda tütsülenmiş domuz pastırması;
• iki soğan;
• tuz ve küçük biber;
• dört yüz gram suluguni.

Nasıl pişirilir

Yumurtaları kullanmadan önce taze olduklarından emin olmakta fayda var. Birini bir bardağa salıyoruz, sonra bir kaseye döküyoruz. Ekşi krema ekleyin ve yağ ekleyin, soda ve tuz ekleyin. Karıştırdıktan sonra avuç dolusu unu tanıtmaya ve plastik hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Bir kaseyle birlikte bir havluyla örtün, 20 dakika soğuğa koyun.

Soğanı dolguya geçirin, soyun ve dörde bölün. Dilimler altın rengine gelene kadar sosis ve pastırmayı ince ince doğrayın, peyniri kısa cipslerle ovalayın. Tavaya önce pastırmayı, ardından sosisi gönderiyoruz. Karıştırın, tüm ürünler yeterince kızarana kadar kızartın.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve biraz yoğurun, sekiz parçaya bölün. Her bir parçayı, dolgu sığacak şekilde ince bir şekilde açın. Kızarmış ürünleri bir kaşıkla yayın, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Hamurun kenarlarını dolgunun üzerine koyup köreltiyoruz.

Boşlukları, dikişler aşağı gelecek şekilde ters çevirin, avucunuzun içiyle hafifçe düzleştirin, ardından bir oklava ile açın. Boşlukların kalınlığı bir santimetreden biraz fazladır. Birlikte verilen brülöre kuru, büyük bir kızartma tavası yerleştirin ve iyice ısıtın. Üzerine kekleri her iki taraftan kızartın, kahverengiye dönün.

Seçenek 4: "Tembel khachapuri" - peynir ve otlar ile ekşi krema üzerinde kekler

Tarif hiç de zahmetli değil ve sadece peynirin kalitesi ve yeşil soğanlar. Kesinlikle her çeşit peynir, tek şart doğal olması ve iyi erimesidir. En sulu soğanı seçin, beyaz kısımla birlikte dolguya doğrayın. Un miktarı tarifte belirtilen miktarla sınırlı olmayabilir, tam olarak hamurun gerektirdiği kadar un kullanın.

İçindekiler:

• iki yüz gram iyi peynir;
• bir avuç soğan yeşili;
• bir bardak kalın ekşi krema;
• iki taze çiğ yumurta;
• beş yemek kaşığı un;
• tuz ve soda;
• yağ, yalın.

adım adım tarif

Peyniri kabaca rendeleyin ve aksine soğanı ince ince doğrayın. Yumurtaları peynirle birlikte bir kaseye bırakın, ekşi kremayı koyun ve ince kıyılmış, doğranmış soğanı serpin. İyice karıştırın, tuz ve ardından soda ekleyin. Daha sonra, kısmen elenmiş unu ekleyerek, hamuru hızla yoğurun.

Temiz, kuru bir kızartma tavasını yüksek ısıda ısıtın, ardından ısıyı azaltın. Yağı dökün, biraz kızana kadar bekleyin. Hamuru ince bir tabaka halinde yayıyoruz, ilk tarafta beş dakikaya kadar, ardından arkada iki dakikaya kadar kızartıyoruz.

Seçenek 5: Ekşi krema üzerinde peynirli kek

Sahte olmadığından eminseniz, peynirin türü hakkında endişelenmeyin, ancak doğal ürün. Dolgunun bileşimi, buna ek olarak sarımsak da içerir ve bu ürünle, ölçüyü azaltarak veya tam tersi artırarak, müstehcenliği ayarlamak kolaydır. Mayonezi kendiniz yaparsanız çok iyi olur, ancak fabrika yapımı bir ürün kullanıyorsanız, Provencal veya içerikli benzer bir ürünü tercih edin. sebze yağı altmış yedi ve hatta daha fazla yüzde.

İçindekiler:

• bir bardak yağlı, ekşi krema;
• birkaç yemek kaşığı rafine yağ;
• yarım kaşık tuz ve hazır sökücü;
• iki bardak beyaz un;
• rafine şeker.

Doldurmak için:

• üç çiğ yumurta;
• 100 gram peynir;
• dört diş sarımsak;
• üç yemek kaşığı yüksek kalorili mayonez.

Nasıl pişirilir

Ekşi kremayı tereyağı ve şekerle karıştırın, oraya tuz ve kabartma tozu ekleyin. Elenmiş unu küçük avuçlara dökerek, hamuru yeterince yumuşak ama ellere yapışmayacak şekilde yoğurun. Onu bir süre dinlenmeye bırakın.

Önce soğuk tuzlu suya daldırın, ardından kaynatın ve yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, soğuk su dolu bir kaseye aktarın. Soğumaya bırakın, ardından soyun ve kabaca rendeleyin, aynı boyutta cips, üç ve peynirle. İnce ince doğrayın ve dolguya sarımsak ekleyin, mayonezle baharatlayın, iyice karıştırın.

Hamuru sekiz eşit parçaya bölün. İnce boşluklar halinde yuvarlayın ve dolguyu eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Kenarlarından başlayıp körleştiriyoruz, avucumuzun içi ile keklere hafifçe bastırıyoruz. Boşlukları bir dikişle yukarıdan aşağıya çevirip ince bir şekilde yuvarlıyoruz.

Yağ ve katı yağ içermeyen çelik masif bir tavayı kuvvetlice ısıtın, üzerine kekleri kızartın. Sıcakken bir dilim tereyağ ile yağlayın. Kekleri peynirin soğumasına izin vermeden hemen servis edin, çay, süt veya ekşi süt ürünleri ile iyi giderler.

Böyle bir incelik hazırlamak oldukça basittir. Sadece pişirme yöntemleri basit değil, aynı zamanda büyükanneninki gibi keklerin yapıldığı ürünlerin kendisi de basit.

Çay ile servis edilebilir, ekmek olarak kullanılabilir. İkinci versiyonda, sebzeler, et, sos ile doldurulabilirler ve tam yemek! Reçel, bir lokma yoğurt veya kefir, çay ile yenebilirler. Hazır ürünler için oldukça uygundurlar. et yemeği bol soslu. Sonuçta, çok lezzetli - taze pişmiş ekmeği ıslatmak ve bizim durumumuzda - zengin ve lezzetli bir et sosu içinde bir gözleme!

Her şeyin ne kadar basit ve hızlı olduğunu görmek ve anlamak için tarifleri incelemeye başladığınızdan emin olun. Minimum miktar Muhtemelen buzdolabınızda bulunan malzemeler ve yaklaşık aynı pişirme süresi. Beğenmek?

geleneksel tarif

Büyükanneninki gibi ekşi kremalı kekler, aşağıdaki şemaya göre kolayca hazırlanır:

Büyükanne gibi doldurulmuş ekşi kremalı kekler

• 2 yumurta;
• 45 gr un;
• 230 gr peynir;
• 1 demet dereotu;
• 210 ml ekşi krema;
• 100 ml bitkisel yağ.

Ne kadar yapılır - 15 dakika.

Kaç kalori - 320 kalori.

Yemek pişirmek:

1. Yumurtaları derin bir kaba ayırın, bir çırpma teli veya mikser ile hafifçe çırpın;
2. Ekşi krema ekleyin, bir elekten geçirin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın;
3. Peyniri herhangi bir boyutta rende ile öğütün;
4. Yeşillikleri akan suyla durulayın ve keskin bir bıçağın ağzıyla ince ince doğrayın;
5. Hamura peynir ve yeşillik ekleyin, kütleyi bir kaşıkla karıştırın, tüm peyniri ve tüm yeşillikleri kütle boyunca eşit olarak dağıtmaya çalışın;
6. Tavayı ısıtın ve içine biraz (hepsini değil!) Yağ dökün ve ısınmasına izin verin;
7. Hamurun bir kısmını dökün ve tutup kızarana kadar bekleyin;
8. Sonra pastayı ters çevirin ve ikinci tarafının da pişmesine izin verin;
9. Hamurun geri kalanıyla işlemi tekrarlayın ve kekleri sıcak olarak yiyin!

Bir tavada gözleme nasıl kızartılır

• 570 gr un;
• 5 gr soda;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 1 bardak ekşi krema;
• 50 gr margarin;
• 30 gr şeker;
• 1 yumurta;
• 3 tutam tuz.

Ne kadar yapılacak - 2 saat.

Kaç kalori - 308 kalori.

Bir tavada büyükanne gibi ekşi krema üzerinde kek pişirmek:

1. Margarini küpler halinde kesin ve küçük bir tencereye koyun;
2. Sırayla güveci ocağa gönderin, küçük bir ateş açın ve margarinin sıvı kıvamına gelmesine izin verin;
3. Ardından, tüm kütle eridiğinde, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı;
4. Derin bir kapta, tüm unu hemen bir elekten geçirin;
5. Yumurtayı zaten üçüncü kaseye kırın ve hafif bir köpük yapmak için bir çırpma teli ile biraz çırpın;
6. Tekdüzelik elde etmek için çırpmaya devam ederek ekşi krema ekleyin;
7. Ardından, en azından oda sıcaklığına kadar soğumuş olan margarini dökün;
8. Pürüzsüz olana kadar malzemeleri tekrar çırpın;
9. Şeker, tuz ve soda verin, çırpma teli ile karıştırın;
10. Daha sonra unu birer birer kaşık ekleyin, bir elekten geçirmeyi ve homojen bir dokuya kadar her şeyi yoğurmayı unutmayın;
11. Tüm unu ekledikten sonra homojen, pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun;
12. Tekrar kaseye koyun, üzerini kapatın ve yirmi dakika daha dinlendirin;
13. Ardından çalışma yüzeyine un serpin;
14. Hamuru yoğurun, soda tarafından oluşturulan fazla havayı serbest bırakın;
15. Ardından, hamuru bir sosis haline getirin ve parçalara bölün. Porsiyonların boyutu, kaç tortilla istediğinize ve boyutuna bağlıdır;
16. Tüm hamur parçalarını un içinde yuvarlayın ve her birini kalınlığı 5 mm'den fazla olmayan yuvarlak bir kek haline getirin;
17. Tavayı ısıtın ve kekler kızarırken yavaş yavaş bitkisel yağı dökün;
18. Birbiri ardına kızartın. Biri kızartılırken bir tane daha oluşturabilirsiniz ama boşlukları temiz bir havluyla örtmek önemlidir, böylece beklerken yıpranıp biraz büyümezler;
19. Kızartma sırasında tavayı bir kapakla örtün ve kekleri kızarana kadar kızartın;
20. Sıcak servis yapın, yoğurt, et veya taze sebzelerle yapabilirsiniz.

Mutfak Sırları

Son tarifte margarin yerine tereyağı ekleyebilirsiniz. O zaman kekler biraz daha yumuşak, daha yumuşak ve daha kokulu olacak.

Hamur tatlıysa keklere gidebilir. vanilya şekeri veya tatlım Tuzlu hamurda yeşillik, daha fazla baharat ve tuz ekleyebilirsiniz. Ekmeği baharatlı yapmak için hamura doğranmış sarımsak veya acı biber tozu ekleyebilirsiniz.

Büyükannenin meyve sıkacağı gibi ekşi krema üzerinde kek yapmak için, bir parça ile yağlayın. tereyağı kavrulduktan hemen sonra. Bu, yalnızca ekmeğin bir tavada kızartıldığı tarifler için geçerli olabilir.

Hamuru ne kadar dinlendirirseniz, kekler o kadar kabarık olur (sır sadece son tarif için geçerlidir). Bunu yapmak için, hamuru bir gece buzdolabında bırakın.

Ekmeği tariflerimize göre hazırlayın ve kahvaltıda ne yiyeceğiniz, gece ne yiyeceğiniz ve öğleden sonra atıştırması olarak işe giderken ne yiyeceğiniz olacak. Bu lezzetli fırsatı kaçırmayın!

Bununla ilgili notlarımda tesadüfen karşılaştım. mükemmel tarif... Ve nostaljiye kapıldım. Ve hiç gevşememek için bu harika pastayı hatırlamaya ve pişirmeye karar verdim. Bu kesinlikle GOST ve o Afrika'da GOST. Şimdi çok az insan böyle pişiriyor. Ancak evde güvenle pişirebilirsiniz.

Bu harika kekleri pişirdiğimde evdeki aromanın ne olduğu hakkında hiçbir fikriniz yok! Bütün komşular çıldırmış olmalı! Kesinlikle neredeyse düşüyordum. Ve ne bir tat! Kek ağzınızda eriyor ve vanilyaya bile ihtiyacınız yok...

Sen ve benim tam olarak buna ihtiyacımız olacak, işte tarifin üst kısmında on yedi parça için belirtilen malzemeler (GOST'a göre, on altı ürün bu kadar çok üründen yeniden hesaplanmalıydı, ancak bir nedenden dolayı) Bir tane daha aldım).

1. Önce seninle bir hamur hazırlamamız gerekecek. Bunu yapmak için, on bir gram kuru hazır mayayı iki yüz seksen mililitre ılık suya dökün (soğuk değil, aksi takdirde maya canlanmaz ve hatta mayayı pişirmek istemiyorsanız çok sıcak olmaz. ancak oda sıcaklığında veya biraz daha yüksek) ve yaklaşık beş dakika suya batırıp emdirmelerine ve solüsyona girmelerine izin verin. Bundan sonra maya su ile karıştırılabilir. Aynı zamanda birbirine yapışmayacaklar, buruşmayacaklar ve iyi karışmayacaklar.

2. Bundan sonra, elde edilen çözeltiye yaklaşık üçte birini (tam olarak üç yüz gram aldım) un dökün ve hamuru bir hamur gibi yoğurun. Kalın yulaf ezmesi kıvamında olmalıdır.

3. Hamurun üzerini streç film veya streç film ile kapatıp ılık bir yerde mayalanması için yaklaşık bir buçuk-iki saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur düşmeye başladığında, hamurun zaten yoğurulması gerekecektir.

4. Bunu yapmak için tüm ekşi krema, toz şeker, tuz, tereyağını karıştırın (margarin ile güvenle değiştirebilirsiniz)

ve kalan un (tam olarak yedi yüz gramım kaldı)

ve tüm bu kütleyi kırıntı haline getirin, bitmiş hamuru dökün

5. Ardından yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun.

6. Bundan sonra hamuru tekrar bir filmle örtüyoruz ve dinlenmesi için yaklaşık yirmi ila otuz dakika daha bekletiyoruz. Bu süre zarfında hamur glüteni toplayacak, daha elastik ve yumuşak hale gelecektir. Bundan sonra, pürüzsüz homojen bir duruma gelene kadar beş ila on dakika yoğurun. Aynı zamanda hamur çok iyi yoğrulduğu ve ellerinize veya masaya hiç yapışmadığı ve ılık bir yerde filmin altında bıraktığı için ne hamura ne de masanın üzerine un serpmeye gerek yoktur. hamur hacmi iki katına çıkana kadar.

7, Ayrıca tarif GOST olduğu için kek çıktısını doğru yapmaya karar verdim. Bunu yapmak için, bir mutfak terazisinde, her biri yüz gram olan aynı hamur parçalarını tarttım. Bu sayıda malzemeden on altı adet hamur elde edilmiş olmalıdır. Ama nedense (belki uzun süre bir restoran vagonunun yöneticisi olarak çalıştığım için :)) Bir bölüm daha aldım, yani on yedi.

8. Her parçadan sonra hamurun kenarlarını içe doğru çekerek esneterek oluşturuyoruz.

9. Ortaya çıkan topları dinlenme ve kısa prova için örtün plastik ambalaj beş ila yedi dakika boyunca.

10. Daha sonra test toplarını bir oklava ile yaklaşık bir santimetre kalınlığında ve yaklaşık on iki santimetre çapında kekler halinde yuvarlayarak bir fırın tepsisine altı parça sığdırıyoruz.

11. Ardından, önceden sarılmış keklere kırk dakikadan bir buçuk saate kadar bir prova daha veriyoruz. Ne kadar olduğuna bağlı iyi maya ve ekşi kremalı keklerimizin ne kadar büyüdüğünü ve boyutunun arttığını.

12. Ve şimdi, böyle bir provadan sonra, keklerin yüzeyinde kabarcık oluşumunu ve kırıntılarının ayrılmasını önlemek için, sık sık ve olabildiğince derin, ancak tamamen değil ve çılgınca değil, ama dikkatlice (hamuru düşürmemek için) keklerin yüzeyini ucu kırık bir kürdanla delin (böylece keklerdeki delikler daha büyük olur).

13. Bundan sonra, keklerin yüzeyini gevşek bir yumurta ile ve en iyisi sadece yumurta sarısı ile yağlayın (o zaman ekşi krema keklerimizin yüzeyi daha parlak olacaktır, neredeyse kırmızı bile diyebilirsiniz) ve eğer daha iyi iki kez yumurta sarısı sürülür.
14. Ve yüz seksen derece sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırında keklerin yüzeyinde sabit bir renk tonu oluşana kadar on beş ila on yedi dakika pişirin. Onları tam olarak on beş dakika pişirmeyi başardım. Ve ekşi kremalı kekleri pişirdikten sonra, bir tel ızgara üzerinde tamamen soğuyana kadar soğutulmaları gerekecektir.

Ve bu inceliği hazırlama süreci oldukça uzun olmasına rağmen, GOST ekşi kremalı keklerimiz iştah açıcı, kırmızı ve o kadar lezzetli çıkıyor ki, masada her türlü reçel, ekşi krema, bal vb. Onları herhangi bir şeyle yaymak istemiyorum - hepsi iz bırakmadan yenildi.

Hepinize keyifli bir iştah diliyorum!

Pişirme süresi: PT04H00M 4 saat

Elbette her hostes, çocukluğunun çoğu çoktan unutulmuş olan lezzetli sevinçlerini hatırlar. Ama boşuna. lezzetli kokulu hamur işleriçocukluktan gelen, kesinlikle tüm aile üyelerine hitap edecek.

Bu yemeklerden biri de okul kantinlerinde bulunan ekşi kremalı pastalardır. Anlaşıldığı üzere, var çok sayıda birçoğu zaten değiştirilmiş, ancak kendi yollarıyla lezzetli olan bu tür hamur işleri için tarifler. Anılara dalmak ve ekşi kremalı kek yapmayı öğrenmek isteyenler için işte birkaç tarif.

Yeterli basit tarif, basit ürünler Ve harika yemek hazır. Emin olabileceğiniz bir şey var: İçinde mağaza ürünleri hakkında söylenemeyen tüm bileşenler biliniyor.

KLASİK EKŞİ KREMA FLAT

Bu hamur işi tüm GOST standartlarına sahiptir, bu nedenle sonuçtan yüzde yüz emin olabilirsiniz. Adından da anlaşılacağı gibi, bu keklerin ana özelliği ekşi kremadır. Pişirmeye eşsiz bir aroma ve tat veren odur.

Bu nedenle, yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

Ekşi krema 0,5 su bardağı;
0,5 kg un;
şeker 0,5 su bardağı;
ılık su 150 ml;
tereyağı 75 gram;
kuru maya 1,5 çay kaşığı kaydıraklı;
Yumurta;
tatmak için bir tutam tuz.

Yemek pişirmek:

Un, herhangi bir pişirme işleminin başarısının anahtarıdır. Çeşit ne olursa olsun, havadarlık için elemek en iyisidir. bu şekilde yapılmalı bu durum. Maya içinde çözülmelidir ılık su 2 yemek kaşığı un koyun, iyice karıştırın;

Hamuru biraz kabarmaya bırakın. Bu sırada unu tuz, şeker ve ekşi krema ile karıştırın. Hamuru elde edilen karışıma dökün;

Sonunda eritilmiş tereyağı ekleyin. Unun hepsini bir kerede kullanmamalısınız, yeterli değilse her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz ve çok olduğunda hamurun bozulduğunu düşünün;

Tereyağa gelince, çıra yaparken kaynamadığından emin olmanız gerekir. Bu aynı zamanda unlu mamullerin kalitesini de etkiler;

Hamur yoğrulmalı ve ılık bir yerde kabarmaya bırakılmalıdır. Bunu yapmak için temiz bir havluyla örtmek ve bir saat bekletmek daha iyidir;

Bu sürenin sonunda tekrar yoğurulmalı ve 10 dakika sonra yaklaşık bir santimetre kalınlığında yuvarlanmalıdır. Hamurun çok yumuşak ve elastik olduğunu belirtmekte fayda var, böylesine hoş kokulu bir kütle ile çalışmak bir zevk;

Kekleri güzel ve düzgün yapmak için kalıp kullanmak daha uygundur. Geniş bir bardak veya fincan bu amaçlar için mükemmeldir;

Kek kalıbı yardımıyla sıkın ve yağlanmış tepsiye dizin. ayçiçek yağı fırın tepsisi zor değil. Çatal kullanarak birkaç iğne yapın;

Keklerin kabarması için on dakika daha bekleyin, ardından yüzeylerini önceden çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış fırına gönderin;

Kekler zengin bir altın rengi alır almaz fırından çıkarılabilirler. Pişirmek yaklaşık yarım saat sürer.

MAYASIZ EKŞİ KREMALI KEK FIRINDA TARİFİ

her insan sevmez hamur mayası bu yüzden bu tarif onlar için. Mayanın buradaki rolü, normal kabartma tozu tarafından gerçekleştirilir.

Yani, bu tür kekler için malzemelere ihtiyacınız olacak:

Ekşi krema 250 mi;
un 400 gram;
2 yumurta;
yaklaşık 2 çay kaşığı kabartma tozu;
şeker 2 yemek kaşığı;
bıçağın ucunda tuz;
Herhangi bir yağdan 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

mayasız hamur yerine oturana kadar beklemenize gerek olmaması da iyidir, yoğurduktan hemen sonra onunla çalışabilirsiniz;

Tıpkı ilk seçenekte olduğu gibi, önce hamuru hazırlamanız, ardından yuvarlayıp yuvarlak boşlukları sıkmanız gerekir. Onları bir fırın tepsisine koyun. Hazır kekleri iyice çıkarmak için, pişirme için parşömen kullanmak daha iyidir;

Fırın, 200 dereceye kadar ısınması için önceden açılmalıdır. Bu yapılmazsa kekler sığmaz ve kuru keklere dönüşür;

Kızarana kadar 30 dakika pişirin.

Yumuşak lezzetli gözlemeçayla iyi gider, reçelle, yoğunlaştırılmış sütle veya hiçbir şey olmadan servis edilebilirler. Onları saklamak daha iyidir naylon poşet veya kurumaması için temiz bir havluyla örtün.