yeryüzünde çok var şifalı Bitkiler, aralarında ısırgan otu lider konumdadır. Ne de olsa, bir insanın hayatının birçok alanında kullandığı gerçekten eşsiz bir bitki olan odur.
Atalarımız, daha sonra ipler, ipler, balıkçı ağları ve oldukça dayanıklı kumaşların yapıldığı ısırgan otlarından sak lifleri yaptılar. 19. yüzyılda Avrupalılar unu ısırgan otu elekten geçirip balı süzdüler.
Geçmişte ısırgan otu, çeşitli büyülü ayinleri gerçekleştirmek için yaygın olarak kullanılıyordu. Kötü ruhların ve kötü ruhların korktuğu şeyin bu çim olduğuna dair bir görüş vardı.
Savaşın aç olduğu yıllarda ve sonrasında yalınayak çocukların ana besini kuzukulağı yani kinoa ile birlikte ısırgan otuydu. İlk bahardan sonbaharın sonlarına kadar yediler ve anneleri de onları bu mucizevi bitkiden pişirdi. yemek çeşitleri: sıvı kekler, salatalar ve lahana çorbası.
Bugün elbette hayat daha tatmin edici ve bu nedenle ısırgan otu, yemek gibi arka planda kayboldu ve kesinlikle boşuna. Sonuçta, oldukça fazla vitamin ve çeşitli eser elementler içerir. Isırgan yenilemek mümkün Günlük ödenek vitaminler içinde vücut.
en gerçek mutfak başyapıtları Isırgan otu, Transkafkasya'nın metresleri tarafından pişirilir ve çeşitli ulusal yemekler. Kışlık hasadı sayesinde tüm yıl boyunca bu bitkiyi yemek için alabilirsiniz. Kış için ısırgan otu toplamanın birkaç yolu vardır: kurutma, dondurma ve konserve. Yöntemlerin her birinin kendi olumlu yönleri vardır.
Kış için ısırgan: ev yapımı müstahzarlar
Kış için ısırgan kurutmak
Kurutma için ısırgan otu ne zaman hasat edilir? Bu hazırlık için, ilk iki hafta Mayıs ayı başlarında toplanan genç sürgünler uygundur. Genç ısırgan otu yaprakları, pratikte yanmadıkları için işlenmesi oldukça uygundur.
Biz de ısırgan otunun genç sürgünlerini üretim alanlarından ve otoyollardan mümkün olduğunca uzağa kestik. Bir kevgir içinde ve akan su altında iyice durulayın. Suyunu süzdürdükten sonra bir tepsiye diziyoruz ve üzerini tüm nemi alması için üzerini gazlı bez veya pamuklu bezle kapatıyoruz.
Ardından ısırgan otunu kurutmak için kağıt peçete üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Karanlık ve çok iyi havalandırılan bir yer seçin. Bitki üzerinde doğrudan güneş ışığı almamanın gerekli olduğunu belirtmekte fayda var.
Ayrıca kışlık ısırganlar asılarak kurutulabilir. Bunu yapmak için, küçük boyutlu demetler halinde bağlarız ve belirsizliğe asarız. Kurutulmuş ısırganlar, yabancı nem ve kokuya erişimin olmadığı yerlerde kağıt veya kumaş torbalarda saklanır.
Kış için ısırgan otu
Isırgan otu, kurutma ile aynı şekilde toplanır. Daha sonra iyice yıkanır, süzülmeye bırakılır ve ince ince kıyılır. Kıyılmış ısırganlar ince bir tabaka halinde tepsiye dizilir, üzeri kapatılır. streç film ve gönderildi dondurucu.
Birkaç saat sonra donmuş ısırganlar kaplara (torbalara) serpilir ve daha fazla saklama için dondurucuya konur. Isırgan, buzunu çözmeden yemek pişirmek için kullanılabilir.
Kış için ısırgan konservesi
Bu bitki hem bağımsız olarak hem de ıspanak veya ile kombinasyon halinde korunur.
Doğal konserve ısırgan otu
Bitkinin taze genç yaprakları ve henüz sertleşmemiş sapları yıkanır. soğuk su ve sonra bir ila iki saat bekletin. Süre sonunda ısırganlar sudan çıkarılır, süzülmeye bırakılır ve on santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesilir. Daha sonra üç ölçü ısırgan otunu bir ölçü sıcak su ile dökün ve beş dakika kaynatın. Hala sıcak, kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın. Bir litre kapasiteli bir kavanozu 35 dakika, yarım litrelik bir kavanozu 35 dakika sterilize ediyoruz.
ısırgan otu
Bu bitkiyi tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
Bir kilogram taze ısırgan otu yaprağı;
Yüz gram tuz.
Genç yapraklar iyice yıkanır ve su ile süzülmeye bırakılır. Daha sonra ezilir, mutfak tuzu eklenir ve öğütülür. Daha sonra, temiz ve kuru kavanozlara yoğun bir şekilde yerleştirilir. Polietilen kapaklarla kapatın veya parşömenle bağlayın.
Kış için ısırgan suyu
Bir kilo genç ve hazırlanmış ısırgan yaprağını bir kıyma makinesinden geçirip yarım litre soğuk kaynamış su ile birleştirip iyice karıştırıyoruz. Sonra suyunu tülbentten sıkıyoruz ve yine prinayı kıyma makinesinden geçirip yarım litre su ekleyip tülbentten suyunu sıkıyoruz.
Suyu hazırlanmış cam kaplara dökün ve 65-70 derecede on beş dakika pastörize etmeye ayarlayın. Haşlanmış suyu polietilen kapaklarla kapatıp saklıyoruz
Son olarak, ısırganların çok kötü bir şekilde yanabileceğini hatırlamak gereksiz olmayacaktır, bu nedenle eldivenlerle toplanması tavsiye edilir. Alerjiye neden olabileceğini not etmek de gereksiz olmayacaktır, bu nedenle kullanmadan önce bir doktora danışmanız gereksiz olmayacaktır.
Isırgan otunun çok yararlı olduğu bir sır değil, ancak son zamanlarda çoğu kişi haksız yere onu unuttu. Ancak eski zamanlardan beri bu bitki yenmiş ve tedavi edilmiştir. Isırgan otu vücudunuzun günlük vitamin ihtiyacını karşılayabilir, bu yüzden onu kış için nasıl düzgün bir şekilde toplayıp saklayacağınızı öğrenelim.
en iyi zaman bunu toplamak için yararlı otlar Mayıs ayı olarak kabul edilir. Isırgan otu bu dönemde genç ve hassastır. Sadece iş parçası kesimi için üst parça yaklaşık 10-15 santimetre büyüklüğünde narin gövdeli bitkiler.
Çimleri zamanında stoklamak için vaktiniz yoksa, umutsuzluğa kapılmayın, eski ısırgan sürgünleri kesilebilir ve bir süre sonra yerlerinde taze genç sürgünler büyüyecektir.
Isırgan dondurma için nasıl hazırlanır
Toplanan çim, 20 ila 30 dakika boyunca tuzlu su çözeltisine batırılmalıdır. Bu, yeşillikler içinde saklanan küçük böceklerin gözlerinizden kurtulmasına yardımcı olacaktır. Bir çözelti hazırlamak için suya ekleyin sofra tuzu hesaplamada: 1 litre su - 4 yemek kaşığı tuz.
Bu işlemden sonra ısırgan otu temiz su ile durulanır ve kurutulur. Bunu yapmak için yeşillikler kağıt veya pamuklu havluların üzerine serilir ve üstüne bir bezle hafifçe silinir. Yapraklar periyodik olarak elle karıştırılır ve ıslak peçeteler kuru olanlarla değiştirilir. Pencereyi açıp küçük bir taslak düzenlerseniz, kurutma daha hızlı olacaktır, asıl mesele doğrudan güneş ışığının yeşilliklerin üzerine düşmemesidir.
Isırganları dondurmanın yolları
Bütün ısırgan yaprakları nasıl dondurulur
Çim, yukarıda açıklanan şekilde donmaya hazırlanır. Daha sonra kurutulmuş ısırgan otu yaprakları plastik torbalara konur ve yeşillikleri deforme etmeyecek şekilde sıkıca paketlenir.
Demet halinde dondurulan ısırgan otu
Isırganları salkım halinde dondurabilirsiniz. Yıkanmış ve iyi kurutulmuş yeşilliklerden, daha sonra birkaç kat streç filmle sıkıca paketlenen küçük demetler oluşur.
Doğranmış ısırgan yeşilliklerinin dondurulması
Çimi dona göndermeden önce bıçak veya özel bitki makası ile doğranabilir. İş parçasını mümkün olduğu kadar ufalanan hale getirmek için, dilimler dondurucu tepsisinde önceden dondurulabilir. Tek bir kaba dökülen yeşillikler poşetten çıkarılarak kullanılabilir. Gerekli miktarürün.
Doğranmış ısırganları tek seferlik kullanım için porsiyonlar halinde paketlerseniz, ön dondurma aşamasını atlayabilirsiniz.
Beyazlatılmış Isırgan Nasıl Dondurulur
Isırganlar donmadan önce beyazlatılabilir. Bunu yapmak için birkaç dakika kaynar suya batırılır, ardından soğutulur ve sıkılır.
Beyazlatılmış ısırganlar, Nikolai Tipatov'un videosunda yaptığı gibi doğranabilir ve kaplara konulabilir - Isırgan otu toplamak, ısırgan otu çorbası için kış için ısırgan otu toplamak
Ve Anita Tsoi, "Tsoikin Recipes" kanalındaki "Isırgan otu hasadı" adlı videosunda, bir mutfak süpürgesi kullanılarak paketlenen beyazlatılmış ısırgan otlarının nasıl dondurulacağını size anlatacak.
Isırgan otu püresi nasıl dondurulur
Böyle bir müstahzarın soslar için kullanılması ve püre haline getirilmiş çorbalara eklenmesi uygundur. taze yapraklar ve genç saplar, birkaç yemek kaşığı su ilavesiyle bir karıştırıcıda ezilir.
Bitmiş püre üzerine serilir silikon kalıplar veya buzu dondurmak için özel kaplar. Küpleri daha düzenli hale getirmek için hücrelere daha fazla su ekleyebilirsiniz. Püre küpleri dondurulduktan sonra kalıplardan çıkarılır ve poşet veya kaplara doldurulur.
Isırgan suyu nasıl dondurulur
Bu iş parçasını hazırlama teknolojisi, önceki tarifteki ile aynıdır, tek şey öğütüldükten sonra ısırgan otu püresine 50-100 gram su eklenmesi ve ardından her şeyin dikkatlice sıkılmasıdır. Kek ve meyve suyu, buz yapmak için kalıplarda birbirinden ayrı olarak dondurulur. Çorba ve et sularına buz eklenebileceği gibi kozmetik amaçlı da kullanılabilir.
Isırgan otu dondurucuda nasıl saklanır
Dondurulmuş ısırganlar dondurucuda ortalama -16 ... -18ºС sıcaklıkta 10 ila 12 ay saklanır.
Isırganları diğer yeşilliklerden elde edilen boşluklarla karıştırmamak için, ürünün adını ve öğütme derecesini ve ayrıca dondurucuya koyma tarihini gösteren kaplar ve dondurucu poşetler imzalanmalıdır.
ısırgan hasadı Bir yandan, bu harika. Herkes bu bitkiyi konservelemeyi duymadı. Ama sadece anneannelerimiz ısırgan otu toplayıp ondan kışa hazırlıklar yapmadılar. Bu bitki mükemmel özelliklere sahiptir. Bunları kullanabilmek için ısırganlardan boşluklar yapmanız gerekir. Yaz aylarında hazırlık yapmak daha iyidir.
Her şeyi kaybetmemek için faydalı özellikler bu bitkinin ve buna göre konservesiz yapmak mümkündür. Bunun için iki yöntem vardır: kurutma ve dondurma. Isırgan otlarını kurutmak için bitkinin sadece genç sürgünlerine ihtiyaç vardır, bunlar sadece erken ilkbaharda toplanır. Doğru, bunu yapacak vaktiniz yoksa eski çalıları kesebilirsiniz ve bir süre sonra orada tekrar genç sürgünler görünecektir. Birçok insan kış için yapar ve. Bu inanılmaz lezzetli bir ikramdır.
ısırgan hasadı tarifi kurutma çok basittir. Toplanan sürgünler altında yıkanır. soğuk su ve havluyla kaplı bir tepsi üzerinde kurutulur. Daha iyi kurumasını sağlamak için yaprakları periyodik olarak döndürün. Bundan sonra, hafifçe kurutulmuş ısırganlar, güneş ışınlarının nüfuz etmeyeceği karanlık bir yere aktarılır. Odanın havalandırılması arzu edilir. Daha iyi kuruması için demetler halinde toplayıp karanlık bir odaya asabilir veya bir tepsi üzerinde kurumaya bırakabilirsiniz.
Tamamen kuruduktan sonra ısırganlar bez veya kağıt torbalara aktarılır. Kurutulmuş ısırgan sıcak yemekler için bir çeşni olarak kullanılabilir. Bunu yapmak için toz haline getirilir ve iki yemek kaşığı kimyon ile karıştırılır. Bu baharat, beriberi ile mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Hastalıklarla, özellikle viral olanlarla, başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
Kış için ısırgan hasadı dondurularak da yapılabilir. Aynı zamanda yararlı özelliklerini korumaya yardımcı olmanın etkili bir yoludur. Başlamak için ısırgan otu iyice yıkanır ve kurutulur ve ardından polietilen ile kaplanarak dondurucuya aktarılır. Dondurulmuş ısırgan otu baharat olarak kullanılabilir veya bir sosa eklenebilir.
Bu bitki kolayca tuzlanabilir. Bunu yapmak için sadece 50 gram tuza ve bir kilo ısırgan otuna ihtiyacınız var. Genç sürgünler iyice yıkanır ve ince kıyılır. Isırgan otu parçaları, katmanlar halinde tuzla kaplanmış kavanozlara istiflenir. Ortaya çıkan iş parçası buzdolabında saklanır, çünkü ne zaman oda sıcaklığı hızla bozulabilir. Kurutulmuş gibi, tuzlanmış ısırgan da ilk yemekler için kullanılır.
Bu dikenli bitkinin hiçbir faydası yok gibiydi. Aslında, bu bizim arkadaşımız. ısırgan kullanılır çeşitli yemekler ve salatalar. Bu bitki vücudu memnun edecek büyük miktar vitaminler. Boşluklar sayesinde ekleyebilirsiniz soğuk kış, yaz yeşillikleri. Isırgan otu yemekleri çok lezzetli ve sıradışı. Kompozisyonlarında daha az lezzetli değil büyük miktarözellikle kışın vücut için yararlı vitaminler.
Isırgan birçok eser element ve vitamin içerir. İlkbahardan sonbahara kadar harika bir bitki mevcuttur. onu kullanmak için bütün sene boyunca, kış için ısırgan otu hazırlayabilirsiniz.
Bir kaç tane var basit tariflerısırgan kışı için hazırlıklar. Konservelenebilir, dondurulabilir ve kurutulabilir. Mayıs ayının ilk iki haftasında, yollardan ve fabrikalardan uzakta, her zaman çevre dostu yerlerde kış için ısırgan otlarını yemek için toplamak daha iyidir.
donmuş ısırgan otu
Düşük sıcaklıkta hızlı dondurma kullanırsanız ısırganlar taze kalır. Bitki pişirme ve çorbalar için kullanılabilir.
Yemek pişirmek:
- Isırganı durulayın ve bir kevgir içine koyun.
- Suyunu çekince yaprakları ince ince doğrayın ve ince bir tabaka halinde tepsiye dizin.
- Tepsiyi ısırgan otu ile streç filmle kaplayın ve dondurucuya yerleştirin.
- Birkaç saat sonra yaprakları kaplara veya torbalara dağıtın, dondurucuda saklayın.
Kış için dondurulan ısırganlar buzları çözülmeden yenilebilir ve yemeklere eklenebilir.
kurutulmuş ısırgan otu
Isırgan otu salkımlar halinde kurutulabilir veya her yaprak ayrı ayrı kurutulabilir. Kışlık ısırgan hasadı için güneş ışınlarının düşmediği karanlık ve serin bir yer seçin.
Yemek pişirmek:
- Yıkanmış ısırgan otunu bir kevgir içine koyun.
- Tepsiyi gazlı bez veya pamuklu bezle örtün, yaprakları yerleştirin.
- Kumaş tüm nemi emdiğinde ve yapraklar kuruduğunda, bunları bir kağıt peçete üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
- Boşlukları iyi havalandırılan karanlık bir yere yerleştirin.
- Isırgan otu kuruduktan sonra bez veya kağıt torbalarda kuru, kokusuz bir yerde saklayın.
Isırgan otu demetler halinde bağlanabilir ve kuruması için asılabilir.
konserve ısırgan otu
Kavanozlarda kış için konserve ısırganlar vitaminleri korur. Salatalar için kullanılabilir.
Isırgan otu, muhtemelen bahçelerimizin ve meyve bahçelerimizin en sık misafiridir. Stinger, çiğnenmiş, stinger, stinger, ısırgan otu, büyük ısırgan otu, ısırgan otu, ısırgan otu, ısırgan otu - ve farklı zamanlarda aramadıkları anda! Bu bitki, tamamen zararsız görünen zarif bir şekilde şekillendirilmiş yapraklara sahiptir, ancak asıl ayırt edici özellikısırgan otu, ellerinizi yakabilir. Bize tanıdık gelen "ısırgan" adı Latince'de "yanmak" anlamına gelir ve nedenini hepimiz anlarız. Ama aramızda kim en az bir kez 
ısırganla yanmadı mı? Isırgan otu bize formik asit püskürttüğü için yanığının insanlara zararlı olmadığı uzun zamandır bilinmektedir - ve bu asit sadece bizim için zararsız değil, aksine çok faydalıdır. Isırgan tarafından ısırıldıysanız, kendinizi artrit, zayıf kan dolaşımı, nevrit, multipl skleroz, romatizma ve diğer birçok rahatsızlık için bir doz tedavi veya profilaksi aldığınızı düşünün. Ama ne olursa olsun, ısırgan çalılıklarını atlatmaya çalışıyoruz. Ya da belki ısırganlara daha yakından bakmaya değer ve kış için ısırgan otu toplamak hiç de gereksiz olmayacak?
Mucizevi özelliklere sahip olan ısırgan otu, ortaçağ Avrupa'sında saygı kazandı. 12 büyülü bitkiden biriydi, yani çeşitli ak büyü ritüellerinde kullanılıyordu. Isırgan otunun yanında taşıyanı tehlikeden kurtardığına bile inanılıyordu. Atalarımız da ısırgan otunun evi kötü ruhlardan koruduğundan emindi, bu nedenle bu bitkinin salkımları kapı ve pencerelerin üzerine asıldı, ısırgan otu kilimler dokundu, bunlar kesinlikle kapının yanına serildi - eve kim girerse girsin neden olamazdı herhangi bir zarar sahipleri.
Isırgan otu genellikle peri masallarında ve efsanelerde yer aldı. Kızın kardeşlerini kötü büyülerden kurtarmak için ısırgan otlarından nasıl gömlek örmeye zorlandığıyla ilgili peri masalını muhtemelen hatırlamışsınızdır. Bir peri masalı dedikleri gibi bir yalandır ama içinde bir ipucu vardır. Isırgan gerçekten de kumaş haline getirildi. Eski Rusça'dan "ısırgan" kelimesi koprina veya "ipek" olarak çevrilir. Uzun yıllar boyunca, özellikle o zamanın hafif endüstrisi için tarlalarda ve seralarda ısırgan otu yetiştirildi. Ayrıca gemiler ve balık ağları için yelken yapmak için yetiştirildi. Sibirya'da kağıt yapımında ısırgan otu kullanılıyordu. Harika, değil mi? Ama gerçek devam ediyor.
Ayrıca ısırgan otu benzersiz bir özelliğe sahiptir. vitamin bileşimi. Şaka değil - yapraklarında limondan dört kat daha fazla askorbik asit var! Ayrıca ısırgan yaprakları karoten, K ve B2 vitaminleri ve pantotenik asit içerir. Bu eşsiz bitki haklı olarak bir sağlık kuyusu olarak adlandırılabilir. Isırgan otunun iyileştirici ve faydalı özellikleri uzun süredir kullanılmaktadır. kocakarı ilacı ve kozmetolojide ve yemek pişirmede. Bu kadar geniş bir yelpaze ile pozitif etki insan sağlığı açısından, bu harika bitkiyi göz ardı etmek ve günlük diyetinize eklememek imkansızdı. Genç ısırgan yaprakları çorba, salata ve ikinci yemek hazırlamak için kullanılır. Bu özellikle ilkbahar ve sonbaharda beriberi riskinin arttığı, vücudumuzun desteğe çok ihtiyaç duyduğu dönemlerde geçerlidir. Bahar gelince ilk nereye koşarız? Tabii ki, genellikle yalnızca eczanelerin ve üreticilerin kendilerine fayda sağlayan mineral-vitamin kompleksleri satın almak için eczaneye. Bu arada, diğer yeşilliklerden çok daha besleyici olduğu için harika bir vitamin ve mineral kaynağı olan ısırgan otuna dönmenin zamanı geldi. Neyse ki, birçok kişi ısırgan otunun tadını ve faydalarını çoktan takdir etmiştir.
Örneğin, Mayıs ayı sonlarında - Haziran başlarında Krapivna (Tula yakınında) adlı eski Rus kasabasının sakinleri, konukların ısırgan otu ile geleneksel Rus turtalarını tadabilecekleri ve giysilere bakabilecekleri Isırgan Festivali'ni birkaç yıldır üst üste düzenliyorlar. ısırgan lifinden yapılmıştır. Ve küçük İngiliz kasabası Marshwood'da 1986'dan beri Dünya Isırgan Otu Yeme Şampiyonası düzenleniyor. Her yıl dünyanın her yerinden yüzlerce heyecan arayan buraya geliyor.
Yazın sebze bahçelerinde ısırgan otu bol olur ama kışın ne yapılır, soğuk mevsimde bu bitkinin mucizevi özelliklerinden nasıl yararlanılır? Tabii hem faydasını görmek hem de menünüzü çeşitlendirmek için kışa ısırgan otu hazırlayın. Isırgan otunu Mayıs'tan Ağustos'a kadar hasat edebilirsiniz. İşte bunun hakkında konuşalım.
Yani konservesiz ve dolayısıyla kayıpsız faydalı vitaminler, kış için ısırgan otu hasadı iki şekilde mümkündür: kuru ve dondurun.
İlk yöntem için ihtiyacınız olacak: ilkbaharda toplayabileceğiniz genç ısırgan otu sürgünleri. Isırgan otu toplamaya geç kalırsanız, umutsuzluğa kapılmayın, bitkinin eski sürgünlerini kesebilirsiniz ve bir süre sonra yerlerinde taze yavrular görünecektir. Veya bu bitkinin genç sürgünlerini bulma şansının her zaman olduğu ormanda ısırgan otu için gidin ve yanınıza ısırgan toplama eldivenleri almayı unutmayın.
Isırgan otunu ilk şekilde düzgün bir şekilde hazırlamak için önce onu kurutmaya hazırlamanız gerekir.
ısırgan kurutmak
Kesilmiş genç ısırgan saplarını soğuk su altında iyice durulayın. Hiçbir durumda sıcak su kullanmayın - yapraklar hemen yumuşar ve kurur. Ardından yıkanan sürgünleri iyice kurulayın. Bunu yapmak için, onları sudan sallayın ve üzerlerine fazla nemi emecek kağıt havlu veya bir parça gazlı bez serdikten sonra bir masaya veya örneğin bir tepsiye koyun. Kurumaya bırakılan ısırganlar mümkün olduğunca sık karıştırılmalıdır. Isırgan otlarının serildiği kağıt havluların nemi emmesi için zamanları varsa, kuru olanlarla değiştirilmeleri gerekir. Şimdi doğrudan kurutma işleminin kendisine geçiyoruz. Kurutulmuş ısırgan otlarını kağıt havlu veya düz beyaz kağıt üzerine ince bir tabaka halinde (beş santimetreyi geçmeyecek şekilde) yayın ve 
doğrudan güneş ışığının nüfuz etmeyeceği karanlık, havalandırılan bir yere koyun. Ayrıca ısırganları küçük demetler halinde toplayıp iyi havalandırılan bir yere asarak da kurutabilirsiniz. O size kalmış. Isırgan otu kuruduktan sonra kağıt veya bez torbalarda saklayın. Kentsel apartmanlarda ısırgan otlarını bir kurutucu ile veya daha basit bir şekilde fanlı bir elektrikli kurutucu ile kurutabilirsiniz. Bu yöntemin avantajları basitlik ve hammaddelerin durumunu sürekli olarak izlemeye gerek olmamasıdır - modern kurutucuların çoğu termostatlar ve zamanlayıcılarla donatılmıştır.
Bu arada, kurutulmuş ısırgan otunun bir kısmı toz haline getirilebilir, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı kimyon ve güzel olacak kuru çorba sosuısırgan otu, hazır olmadan 5-10 dakika önce ekleyerek sıcak yemekler için baharat olarak kullanılabilir. Isırgan "baharatı", yemeklerin tadını iyileştirecek ve vücudun beriberi ile baş etmesine yardımcı olacaktır. Bu arada ısırgandaki fitositlerin içeriği nedeniyle, onunla yapılan yemekler çok daha uzun süre saklanır.
İkinci şekilde kış için ısırgan hasadı - dondurucu ısırgan. Bunun için ihtiyacınız olacak: ısırgan otu, streç film, tepsi veya büyük bir kesme tahtası ve plastik poşetler.
Donmaya başlayalım. İlk önce ısırgan otunu iyice durulayın. Ardından pamuklu bir bez veya gazlı bezin üzerine yayarak kurulayın. Ayrıca ısırgan otunu dolma veya sos yapmak için kullanacaksanız kolaylık olması açısından kesebilir veya bütün yaprak olarak bırakabilirsiniz. Isırganları poşetlere ayırmadan önce büyük bir kesme tahtası veya tepsisine koyun, üzerini kapatın. polietilen film ve dondurucuya yerleştirin. Ve tamamen donduktan sonra, kurcalamadan paketlere koyun, biraz boş alan kalsın. Dondurulmuş ısırganlar, lahana çorbasına harika bir ektir. Deneyin, inanılmaz lezzetli!
Isırgan ayrıca tuzlanabilir, fermente edilebilir ve hatta salamura edilebilir.
tuzlu ısırgan otu
İçindekiler:
1 kg ısırgan otu,
50 gr tuz.
Yemek pişirmek:
Genç ısırgan yapraklarını ve sürgünlerini yıkayın, doğrayın. Tuz serperek kavanozlara yerleştirin. Tuzlu ısırganlar sıcak bir yerde hızla bozulduğu için kavanozların buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Tuzlu ısırganlar en çok ilk yemekleri pişirmek için kullanılır.
ısırgan turşusu
İçindekiler:
1 kg ısırgan otu,
2-3 havuç
2-3 elma
kızılcık, kimyon,
20 gr tuz.
Yemek pişirmek:
Genç sürgünleri ve ısırgan yapraklarını iyice yıkayın. Sonra bir tür tabağa (örneğin küçük bir kase) koyun ve tuzla karıştırın. Isırgan otlarını bir kavanoza koyun, katmanlayın rendelenmiş havuç, elma, kızılcık, kimyon. Üstüne baskı uyguladığınızdan emin olun, aksi takdirde ısırgan otu küflenir.
Peki ya ısırgan turşusu? Önemli olan, böyle bir işlemle ısırgan otu rengini koruması ve çok iştah açıcı görünmesidir.
ısırgan turşusu
İçindekiler:
1 kg ısırgan otu,
tatmak için tuz, şeker, sirke.
Yemek pişirmek:
Isırgan turşusu için, 6-8 cm uzunluğunda genç sürgünlerin üst kısmını toplayın, artık yok. ile iyice durulayın sıcak su(bu durumda ısırgan otu ile yıkanır) sıcak su). Sürgünleri sıkıca sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerini kaynar suyla örtün ve 5-8 dakika bekletin. Ardından suyu bir tencereye boşaltın ve şeker, tuz ve sirke ekleyin. Marinayı kaynatın ve ısırganların üzerine dökün. Kavanozu bir kapakla örtün ve bir tencereye sıcak su koyun. küçük koymayı unutma mutfak havlusu aksi halde kavanoz çatlayabilir. Su kaynadığı andan itibaren yarım litrelik bir kavanozu 5 dakika sterilize edin. Lahana turşusu hazır. Kavanozu kapatın teneke kapak ve tamamen soğuduktan sonra saklamak için buzdolabına koyun.
Kış için ısırgan otu hasadı, size ve ailenize tüm kış boyunca önemli vitaminler sağlayacaktır.
ıspanaklı ısırgan
İçindekiler:
1 kg ısırgan otu,
2 kilo ıspanak,
1 litre su
Yemek pişirmek:
Isırgan otunun taze genç koyu yeşil yapraklarını ve sertleşmemiş saplarını (çiçek sapları oluşmadan önce) toplayın, zarar görmüş, kurumuş yaprakları çıkarın. Soğuk suda durulayın, özellikle kirli olanları 1-2 saat bekletin, 8-10 cm'lik parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Üzerine sıcak su dökün ve 4-5 dakika kaynatın. Sıcak karışımı kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve 0,5 l - 25 dakika, 1 l - 35 dakika kapasiteli kavanozları sterilize edin.
Kuzukulağı ile ısırgan
İçindekiler:
1 kg ısırgan otu,
2 kilo kuzukulağı,
1 litre su
Yemek pişirmek:
Isırgan otu ile kuzukulağı pişirme yöntemi, ıspanaklı ısırgan otu ile aynıdır. Ispanak yerine sadece kuzukulağı kullanılır. Kuzukulağı ısırgan otu ile aynı miktarda alabilir, kendi tercihlerinize göre yönlendirebilirsiniz.
Kış için saklayabilir ve ısırgan otu çorbası için harika bir sos yapabilirsiniz.
Çorba için kış için ısırgan sosu
İçindekiler:
700 gr ısırgan otu,
300 gr kuzukulağı
100 gr yeşil soğan,
1 çay kaşığı tuz
Yemek pişirmek:
Isırgan otu çorbasının sosunu hazırlamak için yeşillikleri soğuk suyla iyice durulayın, ince ince doğrayın, içine koyun. emaye eşya, tuz ve 1 su bardağı su ekleyin. Yeşillikleri kaynatın ve 5 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra steril kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
Kışın en sevdiğiniz çorbaya biraz yeşil yaz katmak ne güzel olacak!
Isırganın "dikenli" doğasına rağmen, insanın gerçek, gerçek bir yeşil dostu olduğu ortaya çıktı. Isırgan birçok lezzetli ve lezzetli yemek pişirmek için kullanılır. sağlıklı yemekler, ilave çeşitli salatalar bir vitamin bahar yeşillikleri olarak, güveçlerde ve omletlerde inanılmaz lezzetli lahana çorbası pişirirler, baharat olarak kullanırlar. Kışa hazırlıklarımız ile sadece yazın değil kışın da ısırgan otu yemekleri yapabilirsiniz. Çünkü yataklarımızda ne kadar lezzetli ve sağlıklı bir ot yetişir. Öyleyse doğanın bize verdiklerini ustalıkla, minnetle kullanalım.
Afiyet olsun ve genç ısırgan otu yaprakları gibi parlak, sağlıklı ve yeşil, yaz!
Larisa Shuftaykina
