Bir tencerede hazır mantı nasıl pişirilir. Düdüklü tenceresiz mantı.

Çıtır soğan, yumuşak et ve kokulu meyve suyu- Düzgün hazırlanmış mantıda, her bir bileşen birbirini başarıyla tamamlar ve sonuç olarak inanılmaz lezzetli bir yemek ortaya çıkarır.

"Ağabey" köftelerini pişirmenin birçok yolu vardır, ancak geleneksel olan düdüklü tencerenin kullanılmasıdır - mantıyı buhara hazır hale getirebileceğiniz bir tencere.

Mantı ne kadar pişirilir?

Herhangi bir pişirme yöntemiyle ev yapımı veya mağazadan satın alınan mantı, 40 dakikadan fazla kaynatılmaz:

düdüklü tencerede yemek 35-40 dakika içinde hazır olacak;
bir çift kazanda - 45 dakikaya kadar;
tava için çift kazan - 30-40 dakika;
su kaynattıktan ve mantıyı yerleştirdikten sonra bir tencerede - yaklaşık 15-17 dakika (en az tercih edilen pişirme yöntemi);
bir kevgir ve bir tencere kullanarak - 35-40 dakika.

Mantıyı suda elde ettiğiniz için buhar yöntemini kullanarak pişirmek tercih edilir. Gerekli miktar lezzetli meyve suyu, etin lezzeti ve yumuşaklığı neredeyse imkansızdır.

mantı nasıl pişirilir

düdüklü tencerede- tabanının üzerine metal "kaskana" katmanlarının yerleştirildiği büyük bir tencere - en lezzetli mantı elde edilir:

tüm katmanlar tavadan çıkarılır, bitkisel yağ ile yağlanır;
mantı, içlerine birbirinden 1-2 cm mesafede yerleştirilir;
normal buhar sirkülasyonu için katmanlarda serbest delikler olduğundan emin olun;
tavadaki suyu güçlü bir kaynamaya getirin, bol miktarda buhar üretecek şekilde bol miktarda olmalıdır;
katmanları üst üste ayarlayın;
Belirtilen süreden sonra tüm katmanları kaldırın ve mantı servis edin!

İlk kez bir yemek hazırlıyorsanız, katmanları kurduktan 30 dakika sonra üst mantıyı kontrol etmelisiniz. Mantı şekline ve boyutuna göre süre değişebilir.

Bir kevgir ve tencerede yemek benzer şekilde hazırlanır, sadece bir seferde 3-5'ten fazla şey yapamazsınız, ancak bu iki kişi için yeterlidir. Fakat çift kazanda orada daha az su toplanması nedeniyle pişirme süresi artar ve kaplar çoğunlukla plastiktir, bu da bu kadar güçlü bir ısıtma sağlamaz.

mantı yapmak için özel bir buharlı tencerede(ayaklı metal bir fikstür veya tavanın kenarlarına yapışan özel bir kap) aşağıdaki adımları kullanın:

çift kazanın tavanın dibinde ne kadar yüksek olduğunu görmeniz gerekir, kaynatırken çift kazanın dibine değmemesi için su toplarlar;
sıvı kaynar kaynamaz benmariye konulan mantı buharın üzerine konur;
birbirlerinden 2 cm'ye kadar bir mesafeye yerleştirilmeleri gerekir. Dondurulmuş mantı, taze olanlardan 10 dakika daha uzun süre pişirilir.

Hazırlanmanın en hızlı ve en kolay yolu kaynar suda. Bununla birlikte, onunla gerçekten lezzetli bir yemek yapmak mümkün olmayacak, ancak umutsuz bir durumda baharatları kullanarak aromayı doyurabilirsiniz. Kaynar suya ekleyin Defne yaprağı, karabiber, soğan. Mantıyı atın ve 12 dakika pişirin, ürün donmuşsa yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Evde lezzetli mantı yapmak için tarif

Yemek pişirmek için 1 yumurtanın yanı sıra 500 gr un ve 1000 gr su almanız gerekir. almak için yumuşak hamur, daha yüksek kalorili olsa da, su süt ile değiştirilebilir. İdeal olarak, 1 kg kuzu veya karışık et çeşitlerine (sığır eti, domuz eti, tavuk) ve ayrıca 150 gr yağ - yağ kuyruğuna veya iç kısmına ihtiyacınız olacaktır. 1 kısım kıyma için, aynı miktarda soğan veya biraz daha fazlasını almanız gerekir. geleneksel tarif 1 kısım et için 2 kısım alınır. Ne kadar fazla olursa, ürün o kadar sulu olur. Baharatlar tadı çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır: ana kimyon, ayrıca kırmızı biber, sarımsak, mercanköşk ekleyin.

Pişirme işlemi:

Un ile su karıştırılır, biraz tuz ve yumurtalar ilave edilir, yoğurmaya başlarlar.
Mantı hamurunu manuel olarak 20 dakika yoğurmak çok zordur, bu nedenle bir ekmek makinesi veya bir blender ve düşük hızda özel bir ağızlık kullanın.
Ardından testin bir saat "dinlenmesi" gerekir.
Dolguyu hazırlamaya başlayın. Et kıyma makinesinde veya blenderde bükülemez! Bıçakla kesilir.
ezilmiş soğan ve kıymaya ekleyin. Daha sonra tüm baharatlar serilir, eğer sarımsak kullanılıyorsa ince ince kıyılır.
Kıymayı kabak, havuç, sulu patates ile çeşitlendirebilirsiniz.
Doldurma hazır olduğunda ve hamur yeterli bir süre durduğunda, hamuru açmaya devam edin. Kalınlığı 1-2 mm'yi geçmemelidir. Mantıyı ilk kez pişiriyorsanız, yırtılmaması için hamuru daha kalın yapmak daha iyidir.
Daha sonra hamur yaklaşık 15'e 15 cm'lik kareler halinde kesilir.
1 inci. ben. dolgular ortaya konulur, karşılıklı kenarlardaki keskin köşeler yukarıdan sabitlenir ve yanlarda alttan köşeler birbirine sıkıştırılır.
Hazır mantı bir havlu ile örtülür ve yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakılır.

Derecelendirme: (3 Oy)

mantı - Ulusal yemek birçok kişi. Bu, kıyma bileşimi ve hazırlama yönteminde "kardeşlerinden" farklı olan, iyi bilinen çeşitli köftelerdir. Yemek, ürünleri suda kaynatarak değil, özel bir tavada hazırlanır. Aynı tava mutfakta değilse ne yapmalı? Düdüklü tencere yoksa mantı nasıl pişirilir?

Bir düdüklü tencere başarıyla bir kevgir ile değiştirilebilir. yeterli büyük tencere, Bir kevgir boyutuna göre su dökün, bir kapakla kapatın ve kaynatın. Kevgir bitkisel yağ ile yağlayın, içine koyun bitmiş mallar. Kaynamanın başlangıcında, mantıyı tavaya koyun, bir kapak veya daha büyük çaplı bir kase ile örtün. Çanağı hızlı bir kaynamada 45 dakika pişirin.

Daha da basit bir başka pişirme yöntemi: mantıyı tavada pişirmek. Bitkisel yağı kaba dökün, ürünleri yerleştirin ve dökün ılık su, seviyesi daha yüksek olmalı, tüm ürünü kapsamalıdır. Bu kadar basit bir şekilde, hem ev yapımı mantı hem de mağazadan satın alınan dondurulmuş mantıları pişirebilirsiniz.

Yemeği hazırlamak için 500 gram buğday unu, 150 ml su, tadına göre tuzdan hamur yoğurmanız gerekir. Kütle, glütenin şişmesi için bir saat boyunca ayakta durmalıdır. oda sıcaklığı. Kıyma için yarım kilo kuzu kıyın, etler soğutulursa daha kolay yapılır. Doğranmış soğanı, biberi ve tuzu ekleyin, iç harcı karıştırın. Hamuru yassı keklere yuvarlayın, dolguyu yağlı kuyruk yağıyla birlikte yayın. İş parçasının ortasını açık bırakın.

Mantı için klasik dolgu kuzu etidir, ancak yemek kümes hayvanları, sığır eti, domuz etinden başarıyla hazırlanabilir, ekleyebilirsiniz. farklı sebzeler, kabak, yabani sarımsak, pişirme sırasında kaynatacaklar ve karışımı daha yumuşak ve yumuşak, neredeyse diyet yapacaklar. Kıyma çeşitli et türlerinden hazırlanabilir.

Hazır mantıyı sıcak bir tabakta eritip üzerine dökerek servis yapın. Tereyağı. Ürünleri doğranmış otlar ile serpebilir, ekşi krema dökebilir veya dökebilirsiniz. et suyu, otlar serpin, karabiber. çanak herhangi biriyle iyi gider baharatlı soslar bir mağazadan satın alınan veya ev yemeği, ayrı ayrı doğranmış domates salatası servis yapın, tatlı dolmalık biber, sarımsak bitkisel yağ ile terbiyeli.

Şunlar da hoşunuza gidebilir:

Domuz etinden evde jambon nasıl pişirilir?

Fırında süzme peynirli güveç nasıl pişirilir.

Nasıl pişirilir balık kekleri fırında turnadan mı?

Bol miktarda sulu sarılmış et doldurma, genellikle soğanlı kıyılmış domuz veya kuzu eti temelinde yapılır. Büyüklüğü ve kurnaz modellemesi nedeniyle mantı pişirmek oldukça hassas bir konudur, belirli deneyim ve bilgi gerektirir. Ondan önce nasıl doğru yapacağınız hakkında hiçbir fikriniz yoksa, aşağıdaki talimatlarda bunun hakkında ayrıntılı olarak konuşacağız.

Bir çift için mantı nasıl pişirilir?

Mantı pişirmek için ideal cihaz özel mantı veya mantolu ocaklardır, anavatanda yemeklere kaskan denir. Kaskan aslında bir çift kazan. Bize tanıdık gelen buğulama cihazı gibi, kaskanın da bir tabanı var - normal tencere, suyun kaynadığı ve buharın çıkması için delikleri olan kaplar olan katmanlar. Ne kadar çok katman olursa, bir seferde o kadar fazla mantı pişirilebilir.

Mantıyı düdüklü tencerede pişirmek için taban tavasına su dökülerek ateşe verilir. Su kaynar kaynamaz, buharda pişirmek için kafesli katların altını yağlayın, mantıları içlerine 2-3 cm aralıklarla yerleştirin ve buharın üzerine yerleştirin. Üst kademe buharın dolaşması ve dışarı çıkmaması için bir kapakla kapatılmıştır.

Mantı ne kadar pişirilir, boyutlarına bağlıdır. Kural olarak, standart büyüklükteki mantı 40-45 dakikadan fazla kaynatılmaz, ardından tüm katmanlar tavadan çıkarılır ve mantı bir tabağa serilir.

Elinizde kaskan yoksa normal bir çift kazan ile değiştirin, yoksa kaynayan tavaya bir kevgir koyun ve altına mantı koyun. Süzgeci uygun boyutta bir kapakla kapatın ve pişme süresini not edin.

Yavaş bir tencereniz varsa, mantı olmadan mantı nasıl pişirilir sorusu hiç ortaya çıkamaz. Cihazla birlikte gelen buhar sepetini yağlayın, uygun modu ve süreyi ayarlayın - 50 dakika.

Mantı suda nasıl pişirilir?

Herhangi bir nedenle buharda pişirme mümkün değilse, o zaman sadece bir, çok riskli, ancak mantı pişirmenin tek olası yolu suda kaynatmaktır. En güvenlisi, yani mantı şeklini bozmadan ve fazla pişme riskini minimuma indirerek tavada pişirmektir. Tencereye bir santimetre su dökün, bir çorba kaşığı ekleyin. sebze yağı ve mantı dibine koyun. Her zamanki gibi 35-40 dakika kaynatın, gerektiği kadar su ekleyin. Hamurun tavanın dibine "kaynak yapmasını" önlemek için, mantıyı bir çatal veya tahta spatula ile periyodik olarak kaldırın ve fazla sıvının akmasını sağlamak için servis yapmadan önce bir kevgir içine koyun.

Mantı tavada nasıl pişirilir?

Bir tencerede mantı pişirmek geleneksel değildir. çok sayıda hepimize tanıdık gelen khinkali veya köfte gibi su, çünkü yumuşak hamur kolayca patlayabilir sulu kıyma kurutun. Düdüklü tencerenin ızgarasındaki hareketsizlik nedeniyle, buhar akışları altında mantaların deforme olma riski yoktur, ancak çok sayıda sıvılar serbest yüzer olduğundan, yemeğin kalitesi düşebilir. Bunun olmasını önlemek için mantıyı tıpkı bir tavada olduğu gibi bir tencerede yani az su ile pişirebilirsiniz.

İlk önce bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kaynayan sıvıyı bir kenara alın ve dikkatlice spatula veya kaşık yardımıyla mantıların dibine koyun. Sıvı onları tamamen kaplamamalı, sadece boyutun 2/3'ünü kaplamalıdır. Aynı aşamada lezzet için suya biraz yenibahar, defne veya soğan atabilirsiniz. Mantıyı bir kapakla örtün ve 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Kalan suyu boşaltmak için bir kevgir içinde süzerek sıcak servis yapın.

Mantı nasıl pişirilir, yaygın inanışın aksine, doldurma türüne ve prensibine bağlı değildir. ön tedaviÜrün:% s. Doğranmış veya rendelenmiş et, balık ve hatta sebzelerle doldurulmuş donmuş ve taze ürünler aynı şekilde kaynatılır. Hazırlanması için cihaz için en iyi seçeneği seçmeniz yeterlidir.

Evde bu sadece düdüklü tencere, yavaş pişirici veya çift kazan yardımı ile yapılamaz. AT son çare bir tencere, kevgir ve hatta bir kızartma tavası kullanmasına izin verilir. Gerçekten lezzetli bir yemek almak istiyorsanız, başlangıçta her şeyi kendiniz yapmak daha iyidir, çünkü mağazadan satın alınan yarı mamul bir ürün asla ev yapımı bir ürünle karşılaştırılamaz.

Yemek pişirme ve kaynatma yemeklerinin klasik versiyonu

Mantı pişirmek için onları satın almanız veya pişirmeniz gerekir. İkinci senaryoya tercih verilirse, aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1 kg ev yapımı kıyma(veya kuzu kıyma) alın iki soğan, 2 su bardağı un, 1 yumurta, yarım su bardağı kaynamış su, yarım çay kaşığı tuz ve karabiber.
Un, yumurta, su ve tuzdan ele yapışmaması gereken hamuru hazırlıyoruz. Bir topun içine yuvarlarız, sararız sarılmak film ve oda sıcaklığında 30 dakika tutun.
Ardından, iş parçasını katman kalınlığı 2 mm'yi geçmeyecek şekilde açıyoruz. Katmanı 10 * 10 cm kareler halinde kesiyoruz, kalanını topluyoruz, tekrar açıp kesiyoruz.
İnce doğranmış soğan, kıyma, biber ve küçük bir miktar tuz, dolguyu hazırlar. Her bir hamur karesine bir çorba kaşığı ürün yayıyoruz ve kenarları bükerek mantı şekillendiriyoruz.

İpucu: Mantı için dolguyu hazırlamak için sert veya çok yoğun bir ürün kullanılıyorsa, ona biraz su eklemeniz gerekir (1 kg kompozisyon başına yaklaşık çeyrek bardak). Bu durumda, et daha yumuşak ve daha sulu olacaktır.

Bitmiş ürün, saklama için dondurucuya gönderilebilir veya hemen pişirilebilir. Yarı mamul ürünleri kaynatmak için düdüklü tencere kullanmak en iyisidir, çünkü. içlerinde hazır yemek en sulu ve kokulu çıkıyor. Manipülasyonun kendisi çok basittir ve şöyle görünür:

Pişirme yüzeylerini tereyağı ile yağlıyoruz, ancak bundan sonra ürünleri yerleştiriyoruz. Düdüklü tencerenin alt kademesini suyla dolduruyoruz (genellikle 1 litre sıvı yeterlidir).
Ürünü kapalı bir kapak altında yarım saat kaynatın. Ekşi krema ve doğranmış otlar ile hemen servis yapın.
Tüm ısıl işlem görmüş ürünleri hemen kullanmak mümkün olmadığında, bunları kapalı bir kaba koyun ve buzdolabına koyun. Orada 2 güne kadar kalabilirler.

Kaynar suda, çift kazanda, yavaş pişiricide, düdüklü tencerede veya diğer benzer cihazlarda mantı ne kadar pişirileceğine bağlı olarak, nihai ürünün tadını ayarlayabileceğinizi düşünmeye değer. Önerilen süreye birkaç dakika eklerseniz, çok sulu olmayan, ancak kendi tarzında ilginç bir yemek deneme fırsatınız olacak.

Yavaş bir tencerede ve çift kazanda mantı nasıl pişirilir?

Mantı'nın sık sık pişirilmesi gerekmiyorsa ve bunun için mantolu pişiricinin tüm püf noktalarını öğrenme arzusu yoksa, evde daha çok yönlü cihazlar kullanılabilir.

Çoklu Pişirici. Yavaş bir tencerede mantı pişirmeden önce, buharda pişirmek için özel bir standla donatıldığından emin olmanız gerekir. Tereyağı ile yağlayın, yüzeye yarı mamul ürünler koyun. Gerekli bölmeye su dökün, mantı ile bir stand yerleştirin. modunu seçin " Bir çift için "ve zamanlayıcıyı 50 dakikaya ayarlayın. Bu sürenin yetmediği ortaya çıkarsa, zamanlayıcıyı yeniden düzenleyerek tekrar işlemeye başlıyoruz.

İkili ısıtıcı. Yine çift kazandaki çalışma yüzeylerinin tereyağı ile yağlanması tavsiye edilir. Bundan sonra yarı mamülleri birbirine yakın olacak şekilde yerleştirip cihazın alt haznesini suyla dolduruyoruz. Çift kazanda mantı işleme 40 ila 45 dakika sürer. Burada hamurun kalınlığına ve dolgunun hacmine göre gezinmeniz gerekecek.

Mantıyı bir çift kazan veya yavaş ocakta işlerken dikkate değer. son sonuç biraz taze çıkıyor. Bunu önlemek için, boşluklara hafifçe tuz serpilebilir.

Mantıyı başka nasıl kaynatabilirsin?

Listelenen ev aletlerine erişim olmadığında, doğaçlama araçlar kullanmanız gerekir. Her şeyi doğru yapmak için şu önerileri izlemeniz gerekir:

Bir tencerede. Bu durumda mantı gibi köftelerin kaynar suda kaynatılmaması şiddetle tavsiye edilir. Çok fazla sıvı olmaması gerektiğini düşünmeye değer, aksi halde ince hamur sadece dayanmayacak ve çökmeyecek. Suyu kaynatın, ocaktan alın, mantıyı kabın dibine koyun, birkaç saniye kaynar suda tutun, böylece yapışmazlar. İdeal olarak, tenceredeki sıvı, öğelerin yalnızca üçte ikisini kapsamalıdır. Isıyı en aza indirin, üzerine bir kap koyun, bir kapakla kapatın ve 25-30 dakika bekletin. Sonuç yaklaşık olarak buhar işleme ile aynıdır.

Kızartma tavasında. En çok zaman kazandıran ve oldukça riskli bir yol değil. Ancak, her şeyi doğru yaparsanız, yemek çok lezzetli olur. Yüksek bir tavanın dibine 1 cm su dökün, üzerine bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin, kaynatın ve mantıyı yayın. Çok kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. gerekirse sıcak sıvı ilave edin. Ürünleri yapışmaması için ara sıra tahta bir spatula ile kaldırın.

Neredeyse bir çift kazanda olduğu gibi yarı mamul ürünler hazırlamak için başka bir seçenek daha var. Bir tencereye su dökün, ateşe koyun ve sıvıyı kaynatın. Kevgir tereyağı ile yağlayın, mantıyı yayın ve tavaya yerleştirin. Ürünü en az yarım saat pişiriyoruz. Bu arada, bu şekilde sulu köfte, khinkali ve hatta köfte pişirebilirsiniz.

Normal yollarla kilo vermek zor mu?

İnatçı diyetler neden görünür sonuçlar GETİRMEZ, sadece hayal kırıklığına ve depresyona yol açar ve aşağıdakiler için nasıl kilo verilir:

Kocasının dikkatini geri ver ya da yeni bir adam bul.
Arkadaşların ve meslektaşların kıskanç bakışlarını tekrar hissedin.
Kendinize inanın, zayıf ve arzu edilir hissedin.
Arkadaşlarınızla sinemaya veya kafeye gitmekten çekinmeyin.
Sosyal ağlarda tatilden veya çocuklarla fotoğraf paylaşmaktan çekinmeyin.

Hedeflenen bölgelerde yağ yakmak

Uygun ve Fast food mantı uzun zaman önce çok katmanlı bir tava icat etti - bir düdüklü tencere. Bu basit cihaz sayesinde, sadece yarım saat içinde bu sulu ve ağız sulandıran birkaç düzineden pişirebilirsiniz. mutfak ürünleri. Ancak - elinizde özel bir tava yoksa ve tüm kurallara göre mantı pişirmek istiyorsanız - bir çift için ve nispeten kısa sürede ne yapmalı? Yaratıcı ev kadınları, durumdan çıkmanın yollarını uzun zamandır buldular ve doğaçlama araçlar kullanarak lezzetli mantıları başarıyla hazırladılar!

Bir kevgir kullanıyoruz
Kokulu “köfteleri” hızlı ve başarılı bir şekilde elde etmek için, bir kevgir ve kenarına bir kevgir takmak için uygun boyutta bir tavaya ihtiyacınız olacak. Tavayı 7-8 cm suyla doldurun (aynı zamanda su seviyesi asılı kevgir tabanından en az 2-3 cm aşağıda olmalıdır). Ateşe bir kap su koyun. Su kaynayınca süzgecin dibinin iç yüzeyini sıvı yağ ile yağlayıp aralarında 2 cm mesafe kalacak şekilde mantıyı dizin, kevgirleri tencerenin kenarına sabitleyin, bir kapakla kapatın ve sonra ısıyı düşürerek, ürünü 30 dakika buharda bırakın. Bu sayede tek seansta 6-7 adet yemeye hazır mantı alabilirsiniz.

Bir tabakta yemek pişirmek
Geniş, tercihen düz bir tabak hazırlayın. Tabağınızın sığacağı doğru boyutta bir tencere seçin. Kabın dibine derin bir kaseyi baş aşağı yerleştirin, ardından ters çevrilmiş kasenin üçte ikisini kaplayacak şekilde tencereye yeterince su dökün. Ateşe bir kap su koyun ve su kaynadığında, tabağın yüzeyini daha önce bitkisel yağ ile yağlamış olan bir tabağa mantı koymaya başlayın. Mantalar arasında küçük boşluklar bırakın, böylece buharda pişirilirken ve boyutları artarken birbirine yapışmazlar. Şimdi her iki taraftaki çatallarla tabağın kenarlarını dikkatlice alın ve tava içindeki kaseye dikkatlice yerleştirin. Mantovarka'yı bir kapakla örtün ve mantıyı yarım saat buğulayın. Ardından ateşi kapatın ve sıcak buharın çıkmasını bekledikten sonra, mantı ile tabağı çıkarmak için aynı çatalları kullanın veya bitmiş yemeğin üzerine koyarak ayrı olarak çıkarın. Bu şekilde yemek pişirmek için geniş tabaklarınız varsa, bir seferde 1,5 düzine mantı alabilirsiniz.

Kızartma tavası kullanıyoruz
Derin bir kızartma tavasının dibine 2 cm su ve 3-4 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ. Su kaynayınca mantıyı tavaya koyun ve kabı bir kapakla kapatın. Buhar yeterince güçlü olana kadar ısıyı azaltın. Her 10 dakikada bir su seviyesini ayarlayarak, gerekirse tavaya su ekleyerek, tavayı yarım saat ateşte bırakın. Bu şekilde hazırlanan mantı diğer eşleştirilmiş ürünlerden farklı değildir. Sadece suyun tamamen buharlaşmasını ve manta tabanının pişmesini önlemek önemlidir.

Bu ürünleri düdüklü tencere olmadan pişirmenin başka yolları da vardır - çift kazan, hava ızgarası, meyve suyu pişiricisi vb. Ancak yukarıda tartışılan üç yöntemin yardımıyla bile, görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacak ve lezzetli yemek dakikalar içinde!