Tuzlu karpuzlar, özellikle bu ürünü evde yemenin imkansız olduğu soğuk dönemde gerçek bir inceliktir. taze. Bir tencerede tuzlu karpuz hazırlamak, şişeleri sterilize etmeye ve mühürlemeye gerek olmadığından özellikle uygundur.
Tuzlama için karpuz seçiminin özellikleri
karpuz Uzun süreli depolama sonbaharda tuzlanır. Yaz aylarında tuzlanan meyveler hızla peroksitlenir, bu nedenle kullanım süreleri sınırlıdır. Tuzlama için en uygun olanı, yalnızca çatlak veya oyuk şeklinde zarar görmemiş olgun veya kahverengi karpuzlardır. Hem ince tenli hem de kalın tenli çeşitleri seçebilirsiniz.
Pişirmeden önce, meyveler akan su altında iyice yıkanmalı ve karpuzun yenilebilir kısmı açılacak şekilde sap ve çiçek kısmından daireler kesilmelidir.
Bütün karpuzları bir tencerede tuzlamak
Karpuzlar büyük tencerelerde bütün olarak tuzlanabilir. Bunun için 1,5 kg'dan ağır olmayan küçük meyveler uygundur. Yıkanan karpuzların birkaç yeri delinir, ardından temiz bir tencereye konur. Meyveler, karpuzları tamamen kaplayan tuzlu su ile dökülür. Üzerine temiz bir bez konur ve baskı konur (büyük bir tabak veya yuvarlak bir kesme tahtası üzerine monte edilmiş bir kase veya bir şişe su yapacaktır). Karpuzlu bir tencere iki gün sıcak tutulur, ardından soğuk bir yerde temizlenir. Meyveler 21 gün içinde tüketime hazır olacaktır.
turşu pişirme
10 litre su için 1 kg şeker ve 400 gr tuz gereklidir.
Tatlı-tuzlu sevmiyorsanız, sadece tuzlu karpuz seviyorsanız, salamura 10 litre suya 700 gr tuz oranında hazırlanır. Tuzlu su kaynatılır ve daha sonra oda sıcaklığına soğutulur.
Daha küçük kaplar için
Karpuzları küçük tencerelerde tuzlamak için 2 litre su ve 3 yemek kaşığı karıştırılarak salamura hazırlanır. ben. tuz.
Yıkanan karpuz üçgen dilimler halinde kesilir ve üzerine salamura dökülerek bir tencereye konur. Üzerine baskı yapılır ve karpuzlar en az 18 °C sıcaklıkta birkaç gün bekletilir. En fazla 3 gün sonra turşular yemeye hazırdır.
Tuzlu karpuzlar, salamurayı boşaltmadan buzdolabında saklanır.
Kendi suyunda erken olgunlaşan tuzlu karpuzlar
Karpuz dilimler halinde kesilir ve bir yemek kaşığı kuru hardal ile aynı miktarda şeker ve tuz bir araya getirilerek dolgu için bir karışım hazırlanır. Tencerenin altını bu karışımla serpin ve karpuzları serpmeye başlayın, her dilime baharatlı tatlı-tuzlu bir kompozisyon serpin.
Karpuzları yerleştirdikten sonra üzerine baskılı bir tabak konur. Tuzlu meyveler içeren bir kap 5 gün boyunca sıcak tutulur. Kullanmadan önce dilimler, hardalı çıkarmak için tavada oluşturulan tuzlu su ile yıkanmalıdır.
Önsöz
Daha önce, uzun süreli depolama için yalnızca büyük küvetler kullanılıyordu, ancak bugün karpuzları tahta bir fıçıda tuzlamak en verimli olarak kabul ediliyor ve kış için büyük bir mahsul hasat etmenize izin veriyor.
Çeşitli muhafazalar için büyük hacimli kaplar, çok çeşitli malzemelerden yapılır. Üstelik kalın şişe camından veya emaye çelikten yapılmış testiler bile var. Ancak çoğu zaman ürünler büyük varillerde hasat edilir. Bugün piyasada bu türden plastik, paslanmaz çelik veya ahşaptan yapılmış çok çeşitli kaplar bulunmaktadır.
Polimer tankların koruma için pek iyi olmadığı unutulmamalıdır, çünkü bugün endüstriyel ölçekli plastik atıklar genellikle geri dönüştürülür. Ve genel olarak, bu malzeme herhangi bir korumaya oldukça özel bir tat veya koku verebilir. Ama kaliteli bir kap seçerseniz uzun süre dayanabilir. Paslanmaz çelik variller neredeyse sonsuzdur. Ayrıca, böyle bir metal alaşımı pratik olarak oksitlenmez ve bu nedenle kötüleşmez. lezzetlilik geleneksel demir tankların aksine boşluklar. Bu malzemeden tüm kesme masaları, borular, tepsiler, tanklar ve kazanlar sıklıkla yapılır. Gıda endüstrisi. Ancak paslanmaz çelik kaplar pahalıdır ve bu nedenle evde nadiren kullanılırlar.
Plastik ve çelik variller
En iyi seçenek klasik ahşap variller. Plastik olanlardan daha pahalıdırlar, ancak metal olanlardan çok daha ucuzdurlar. Avantajları, malzemenin çevre dostu olmasının yanı sıra ahşabın türüne bağlı olarak bazı ek özelliklerdedir. Ürünlerin mümkün olduğu kadar uzun süre saklanmasını istiyorsanız, meşe kapları seçmek en iyisidir, çünkü bu tür ahşaplar çok miktarda tanen olan tanen içerir.. Bu doğal malzeme fıçının duvarlarından çok yavaş salınır, çünkü karpuzların raf ömrü çok uzun olabilir, ancak tadı zamanla biraz değişecektir.
Kireç fıçılarında, aksine, iş parçasının tüm nitelikleri değişmeden kalacaktır. Ek olarak, bu türün ahşabında bulunan antiseptik maddeler sayesinde ürünün fermantasyon olasılığı önemli ölçüde azalacaktır - bakterilerin aktivitesini baskılayacaktır. Hiçbir durumda turşu hasadı için yanmış bir iç yüzeye sahip bir fıçı satın almayın, bu seçenek yalnızca birkaç yıl boyunca ev yapımı şarapları yıllandırmak için uygundur.
Çelik ve plastik kapları iyice ve tercihen kimyasal kullanmadan yıkamak yeterlidir. deterjanlar. Yıkadıktan sonra, fıçıları akan su altında iyice durulayın ve ardından toz almamaya çalışarak kurutun (boyunları gazlı bezle kapatabilirsiniz). Ihlamurdan yapılmış ahşap kaplarla uğraşmanız gerekecek: kural olarak, eğer yenilerse, çok fazla talaş neredeyse kesinlikle gözle görülür çatlak ve çatlaklarda tıkanmıştır. Bu nedenle, dökülen su taze odun gibi kokmayı bırakana kadar böyle bir fıçıyı birkaç kez iyice durulamanız gerekir.
Tuzlama için ahşap varil
Meşe fıçılar için daha fazla zaman gerekir ön eğitim. Gerçek şu ki, başlangıçta iç yüzeydeki ve ahşabın alt katmanlarındaki tanen içeriği çok yüksektir. Hemen tuzlamaya başlarsanız, iş parçası doğal olandan çok farklı, çok buruk bir tat alacaktır. Bu nedenle önce namluya bir ay su doldurulması tavsiye edilirken, 2 günde bir boşaltılıp yeniden doldurulması tavsiye edilir. Tahliye edilen sıvı temiz olduğunda, odun kokusu olmadan bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Kaynar su hazırlayın ve namluya dökün, yaklaşık üçte bir oranında doldurun, litre başına 2 gram oranında soda ekleyin, ardından kabı eğin, böylece çözelti iç yüzeyi en kenara kadar durular. Süzün ve temiz kaynar su ile tekrar durulayın.
Namlu uzun zaman önce sizin tarafınızdan satın alındıysa ve uzun zaman kullanılmadığında, eylemlerin sırası hemen hemen aynı olmalıdır. Özellikle, kabı bir ay boyunca suyla doldurmanız, zaman zaman temiz olanı ile değiştirmeniz gerekir. Ahşabın kurumasının etkilerini ortadan kaldırmak için bu gereklidir, neme ve şişmeye doyurulmalıdır. Ayrıca namluda aniden küf oluşması durumunda duvarların tuzlu su ile yıkanmasında fayda vardır. Ve en önemlisi, ürünleri döşemeden hemen önce, iç yüzeyleri kükürt ile dezenfekte ettiğinizden emin olun, böylece boşluklarda mantar oluşumunu önlemiş olursunuz.
İlkbahar, Bush 334 veya Icarus gibi geç çeşitler seçilmelidir. Hepsi tuzlama veya dekapaj için oldukça uygundur. Ancak, her şeyden önce, doğru meyveleri seçmelisiniz. Çok olgun olmamalılar ve biraz olgunlaşmamış oldukları ortaya çıkarsa, daha da iyi. Ana şey, karpuzların sulu pembe ete sahip olması ve kabuğunda kusur olmamasıdır (koyu veya yumuşak alanları olmayanları seçmeye çalışın). Ağırlığı 2 kiloyu geçmeyen meyveler tercih edilmelidir.
Turşu için karpuz
Zaten tatlılık kazanmışlarsa, gelecek ve küçük meyveler için hasat için çok iyidir. Özellikle, birçok bahçıvan küçük meyvelerle, hatta Sugar Baby gibi erken olgunlaşmış meyvelerle tuzlamak için kullanır. Çeşit seçiminde ana faktör ince deridir. Hamurun çok ufalanmaması da arzu edilir. Su kabaklarındaki meyve suyu içeriği de önemli bir rol oynar, hazırlığı lezzetli hale getirmek için yeterince yüksek olmalıdır.
Böylece, su kabaklarını seçtiniz, fıçı hazırlandı, sadece tuzlu suyu hazırlamak için kaldı. Bunu yapmak için, kabın hacmine göre (ve o kısmının karpuz tarafından işgal edileceğini dikkate alarak), her 10 litre suya 1 kilo tuz alıyoruz ve güçlü bir çözelti hazırlıyoruz. Meyvelerin çapı 15 santimetreden küçükse 800 gram tuz yeterli olacaktır. Şimdi karpuzları iyice yıkamanız ve kuyruklarını en tabandan kesmeniz gerekiyor. Ardından, uzun bir tahta örgü iğnesi veya bir kebap şişi alın ve her meyvenin “ekvatoru” boyunca eşit olarak dağıtarak bir düzine delik açın. Bu, tuzlu suyun kabuğa hızla nüfuz etmesi ve posayı emmesi için gereklidir.
Tuzlama varil karpuz
Hiçbir durumda tuz iyotlanmamalıdır, aksi takdirde iş parçasının tadını ve hatta rengini büyük ölçüde bozabilir. Mantar sporları veya mikroorganizmaların içeri girmeyi başarması ve bunun sonucunda ürünün ekşimeye başlaması ihtimaline karşı, namlunun iç yüzeylerini kaynar su ile ıslatıyoruz. Bu prosedürü 2-3 kez tekrarlamak daha iyidir. Daha sonra karpuzları birbirini ezmeyecek şekilde çok sıkı olmayacak şekilde eşit sıralar halinde dikkatlice bir fıçıya yerleştirin. Kabı en az üçte iki oranında doldurmanız önerilir. Şimdi, su kabaklarının üst sırasını birkaç santimetre kaplayacak şekilde tuzlu suyu dökün. Meyveler yüzmeye başlarsa, sorun değil, sorunu çözmek için, boyundan biraz daha küçük bir çapa sahip tahta bir daireye sahip olmak yeterlidir. Karpuzların üzerine koyarız ve iş parçasına zarar vermemek için çok ağır olmayan bir tür yük koyarız.
Şimdi iş parçasını içeride bırakarak en az bir gün ve tercihen 48 saat beklemeniz gerekiyor. oda sıcaklığı. Bu süre zarfında, tuzlu su ile karıştırmak için zamana sahip olacaktır. karpuz suyu, kabuğundaki deliklerden dışarı akacaktır. Ayrıca, meyvelerin içine küçük bir çözüm girecektir. Bununla birlikte, küçük meyvelerin 12 saat içinde ıslatmanın ilk aşamasını geçmek için zamanları olacaktır. Ayrıca, tuzlu suyun bir kısmı buharlaştıysa veya küçük çatlaklardan dışarı aktıysa, Gerekli miktar taze tuzlu su, namluyu ikiye katlanmış gazlı bezle örtün ve mahzene aktarın. Serin bir yerde tuzlama işlemi yavaşlayacak ve ürün yaklaşık 21-22 gün içerisinde hazır olacaktır. Daha fazla depolama, kaptan azaldıkça tuzlu suyun düzenli olarak doldurulmasını gerektirir.
Bu seçenek, kabuğunun altında zayıf fermantasyon işlemlerinin gerçekleşeceği, yani küspe bir anlamda karbonatlaşacak olan, tamamen bütün meyveler elde etmenizi sağlayacaktır. Bu nedenle, tüm kavun meyvelerini yıkayın ve ayrıca saplarını onlardan kesin. Bu sefer kabuğu delmek gerekli değildir, ancak haşlanmış namlunun dibine 7 santimetre kalınlığında yıkanmış ve kalsine edilmiş bir nehir kumu tabakası dökülmelidir.
Su kabaklarını kumda tuzlamak için hazırlama
İlk meyve sırasını çok yakın değil, büyük boşluklar bırakmadan üstüne koyuyoruz. Sonra karpuzları 2-3 santimetre kaplayarak tekrar kum dökeriz ve ikinci sıra meyveleri bırakırız. Ayrıca bir kum tabakası ile kaplanmalıdır. Her 10 litre suda 800 gram tuz ve 200-400 gram şeker (damak zevkinize göre) eriterek salamura yapıyoruz. Karpuz ve dolgu sıvısının oranı 2:1 olmalıdır.
Şimdi ortaya çıkan orta derecede güçlü çözeltiyi, üst kumlu tabakayı yıkamamaya çalışarak bir kaba dökün - iş parçası tamamen altına gizlenmelidir. Sonuç olarak, ne baskıya ne de bir örtüye ihtiyacınız olmayacak. Karpuzları bu formda 3 gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, böylece içeride, cilt altında fermantasyon süreci başlıyor. Sonra namluyu mahzene taşırız ve büyükelçimizin kış için olması gereken sıcaklık 3 santigrat dereceyi geçmemelidir.
Kış için karpuz hasadı için başka bir tarif, bu sulu meyvelerin tatlılığını korumak isteyenler için uygundur. Ve bu sefer salamurayı hiç kullanmayacağız. Meyveleri birkaç sıra halinde bir fıçıya koymak için gerekenden 1,5 kat daha fazla alıyoruz. Yarısını yıkayıp saplarını ayıklıyoruz, kalanını kesip posayı küçük parçalar halinde temizliyoruz, öne çıkan suyunu ayrı bir kaba döküyoruz.
Tuzlu-tatlı karpuz konserveleri
İlk karpuz sırasını haşlanmış bir fıçıya koyarız ve aralarındaki ve duvardaki boşluklara tuzla karıştırılmış ezilmiş çekirdeği dökeriz (toplam meyve kütlesinin yaklaşık% 5-6'sına ihtiyaç duyar). Böylece, üst sırayı birkaç santimetre hamurla kaplayarak sonraki sıraları döşeriz. Namlu tepeye kadar doldurulmalıdır. Kap dolduğunda, mantarlı bir delik olması gereken ahşap bir kapakla sıkıca kapatın. Meyve suyunu bu delikten dökün, iyice mantarlayın ve iş parçasının fermente olması için 4-5 gün ılık bırakın. İçerideki işlemin tekdüzeliği için, belirtilen süre boyunca namluyu birkaç kez yan yana yatırabilir ve çevirebilirsiniz.
Daha sonra koruma basitçe döşenebilir ve mahzene geri döndürülebilir, içine indirilebilir ve tüketilene kadar bırakılabilir. Böyle bir elçi, 3 santigrat dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta altı aya kadar saklanabilir. Bu tarife göre, farklı şekilde pişirebilirsiniz - karpuz küspesini, altta ve duvarlarda ve ayrıca her katmanın üstüne yerleştirilmiş doğranmış olanla değiştirmek kolaydır. Tek fark, gazlı bezin tahta bir daire ve baskı ile bastırılan üstüne yerleştirilmesidir.
Karpuzların sıcağında ekşimemesi için büyükelçiye sonbaharda başlamak daha iyidir, optimal zaman eylül sonu veya ekim ortası. Bu dönemde, neredeyse tüm geç çeşitler olgunlaşır ve doğru meyveleri seçebilirsiniz. Alışılmadık bir lezzet elde etmek istiyorsanız tuza ek olarak çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. baharatlı atıştırmalık. Özellikle, yenibahar bezelye, kereviz kökü veya otlar, doğranmış zencefil, kişniş ve tabii ki yaban turpu böyle bir müstahzarın içine konmasına izin verilir.
tuzlu karpuz
Ancak karpuzun doğal tadını almak istiyorsanız, baharat eklemekten kaçınmak ve kendinizi tuz ve şekerle sınırlamak daha iyidir. Olarak ek bileşenler elmaları veya domatesleri karpuzla turşu yapabilirsiniz. Hatırlanması gereken bir sonraki şey, fermantasyon işleminin sadece ilk aşamada, oda sıcaklığında devam etmesi gerektiğidir. Ürün soğuk bir mahzende fermente edilmemelidir, aksi takdirde çok çabuk yenmez hale gelir. Bu nedenle kapak sıkıca kapatılmalıdır, ancak zaman zaman muhafazanın kontrol edilmesi ve gerekirse taze tuzlu su ile doldurulması önerilir.
Ayrıca namlunun dibinde küf oluşmasını önlemek için kuru kum tabakası üzerine serilmiş tahta bir ızgara üzerine yerleştirilmelidir. Ayrıca saman da ekleyebilirsiniz. Ayrıca tuzun yüzeyinde küf oluşmamasını sağlamalısınız, bu durumda dikkatlice çıkarılmalı, tahta bir daire ile yıkanmalı ve taze tuzlu su ile doldurulmalıdır. Namlu yeniyse, dökmek için tuz, tarifte belirtilenden %10-15 daha fazlasına ihtiyaç duyacaktır - bir kısmı odun tarafından emilecektir.
Çizgili meyve mevsimi yavaş yavaş sona eriyor ve zamanla son meyveler yataklardan ve raflardan kaybolacak. Ve pek çok tatlı düşkünü, yazdan bir parça tutmak ve tadının mümkün olduğunca tadını çıkarmak istiyor. Tek çıkış yolu, evde kış için karpuz turşusu yapmaktır.
Karpuzları taze tutmak sorunludur. Ancak, tuzlama da dahil olmak üzere meyveleri hasat etmenin başka yolları da var. Çizgili ince tuzlama teknolojisine yakından bakalım ve önemli noktalara dikkat edelim. Aldığınız bilgilerle kolayca mükemmel iş parçası kış için.
Kavanozlarda karpuz tuzlamak için klasik tarif
Karpuzları kış için tuzlamaya karar verdiyseniz ve bunu daha önce yapmadıysanız, klasik tarifle başlamanızı tavsiye ederim. Mümkün olduğu kadar basittir ve salatalık, domates, biber ve diğer sebze ve meyveleri turşu yapmak için kullanılan teknolojiye çok benzer.
İçindekiler:
- karpuz - 2 kg.
- Su - 1 litre.
- Sirke - 50 ml.
- Şeker - 3 yemek kaşığı.
- Tuz - 1.5 yemek kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Tuzlama için bütün karpuzları zarar görmeden kullanın. Her meyveyi suyla durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan kavanozları dilimlerle doldurun.
- Salamura yapın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz, şeker ve sirke ekleyin, kelimenin tam anlamıyla 30 saniye kaynatın. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun.
- Dolu kapları yerleştirin büyük tencere, omuzlara kadar su dökün ve 20 dakika sterilize edin. Daha sonra kapakları rulo yapın ve soğuyana kadar kapakların altında ters çevirin.
video tarifi
Bazı aşçılar tuzlarken karpuzun kabuğunu çıkarır. Bu prosedür isteğe bağlıdır, en önemlisi, özellikle mevsim yeni başlamışsa, kış için hasat için mağazadan satın alınan karpuzları kullanmayın. Aksi takdirde, erken meyvelerle doyurulmuş nitratlar, kavanozun içine girecektir.
Bir fıçıda karpuz nasıl tuzlanır
Şimdi karpuzlar kavanozlarda ve diğer küçük kaplarda tuzlanıyor, ancak bu amaçla daha önce ahşap fıçılar kullanılıyordu. Böyle bir tabakta çizgili meyveleri turşu yapmak ve mükemmel bir sonuç elde etmek zor değildir. hepsi aşağı gelir doğru seçim ve ürünü hazırlamak, iyi bir tuzlu su hazırlamak ve optimum saklama koşulları sağlamak.
İçindekiler:
- Karpuzlar - miktar, namlunun kapasitesine bağlıdır.
- Su - hacim, namlunun kapasitesine bağlıdır.
- Tuz - 10 litre sıvı başına 700 g oranında.
Yemek pişirme:
- Karpuzları suyla durulayın ve bir havluyla kurulayın. Her meyvede, bir düzine simetrik delik yapmak için bir kürdan kullanın, ardından temiz bir fıçıya koyun, meyveyi tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suya dökün.
- Kabı temiz bir bezle örtün, üzerine kaynar suyla haşlanmış tahta bir daire koyun ve ağır bir nesne yerleştirin. Ana şey, dairenin yüzmemesidir, aksi takdirde kaba hava girer ve iş parçası bozulur.
- Kapalı fıçıyı bir gün oda sıcaklığında bırakın, ardından serin bir yere koyun. Üç hafta içinde karpuzlar iyice tuzlanacak ve yemeye uygun hale gelecektir.
Videolar yemek pişirme
Bir fıçıda tuzlamanın birçok yolu vardır. Bazıları şeker kullanımını içerir, diğerleri baharat. Bu tarifte, karpuzların doğal lezzetini korumaya yardımcı olan bu bileşenler yoktur.
Karpuzları fermente etmek veya tuzlamak için daha iyi olan nedir?
Karpuzlar kış için hasat edilir Farklı yollar dekapaj ve tuzlama dahil. İlk teknoloji sirke kullanımına, ikincisi ise meyvelerde bulunan laktik asit bakterilerinin etkisine dayanmaktadır.
Her yöntem iyidir, ancak incelik hayranları, fıçıya batırılmış karpuzların ürün geçmediği için daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu söylüyor. ısı tedavisi. Aslında, yalnızca ampirik olarak belirleyebilir En iyi yolçünkü herkesin kendi zevki vardır.
Turşu karpuzlarının yararları ve zararları
Tuzlama, karpuz hasat etmenin popüler bir yoludur. Aynı zamanda, ürünün kalori içeriği sadece biraz daha yüksektir. besin değeri taze meyveler ve 100 gramda 40 kcal'dir. Bu nedenle, iş parçası için uygun diyet yemeği.
Tuzlu karpuz hidroklorik asitlerle doyurulur ve büyük miktar diyet lifi. Bol miktarda bakır, kobalt, klor, çinko ve kükürt içerir. Bu mineraller vücudun normal çalışması için gereklidir.
Diğer ürünler gibi, bazı durumlarda tuzlu karpuzlar da vücuda zarar verir. Hazırlık şu kişiler için önerilmez:
- Bozulmuş idrar çıkışı.
- Mide bozukluğu.
- Vücuttaki taşlar.
Karpuz güçlü bir idrar söktürücü etki sağlar. Bunun sonucunda taşlar yerlerinden hareket ederek şiddetli ağrılara neden olur. Hatta sağlıklı insanlar Tuzlu yemeklerden sonra tuzlu karpuz yenmesi önerilmez, çünkü tuz vücuttan sıvı çıkışını yavaşlatır ve şişmeye neden olur.
Normu aşan nitrat içeriği olan karpuz yemek kesinlikle yasaktır. Tuzlamadan önce karpuz aldıysanız ve saflığı şüpheliyse, sadece çekirdeği yiyin. Daha az zararlı madde içerir.
Karpuzlar tuzlanır Farklı yollar. Bazı tarifler tuzlama gerektirir kendi suyu, diğerleri baharat kullanımına dayanmaktadır. Ayrıca orada kombine seçenekler.
- Baharatlı turşu seviyorsanız, karpuzlu kaba biraz zencefil, kişniş, yenibahar, sarımsak, frenk üzümü veya kiraz yaprağı eklemeniz önerilir.
- Karpuzlar diğer malzemelerle iyi gider. Lezzetlerini en iyi tamamlayan elma, lahana ve yeşil domateslerden bahsediyoruz.
- Bu tür koruma sağlanırsa uzun süre saklanır optimal koşullar depo için. Oluşan küf dikkatlice çıkarılır ve kaba biraz tuzlu su eklenir. Baskı ayrıca kaynar su ile ıslatılır.
Lezzetli bir ikram için turşularınızı serin bir yerde saklayın ve tuzlama işlemini denetleyin. Cevapta ev yapımı teşekkür edecek eşsiz tat ve bir dizi mutfak deneyimi.
Karpuz dut mu yoksa meyve mi?
İlgi Alanları, değil mi? Eski günlerde dünyanın her yerinden bahçıvanlar bu konuda kapsamlı bir tartışma yaptılar. Şaşılacak bir şey yok, çünkü karpuzun tadı meyveye çok benziyor. Ancak burada bir tutarsızlık var, çünkü çoğu meyve ağaçta yetişiyor. Karpuzun sebzelerle de benzerlikleri vardır. Büyümenin doğasıyla ilgili.
Bu üreme sorununu çözmek uzun yıllar aldı. Geçen yüzyılda, tüm bahçe bitkileri için sınıflandırma prosedürü tamamlandı. Sonuç olarak, karpuz bir dut olarak sınıflandırıldı. Dolayısıyla, yaygın terminolojiye göre karpuz bir meyve veya sebze değil, bir meyvedir.
Bu tarifi yapabilmek için hızlı tuzlama Bir tencerede karpuz dilimlerine ihtiyacınız olacak:
toplam ağırlığı 10 kg olan bir veya daha fazla karpuz;
su 3 litre;
büyük emaye tava;
5 büyük kaşık toz şeker;
2 büyük kaşık yemeklik tuz, tercihen iyotsuz;
sirke 2 yemek kaşığı miktarında% 70. kaşıklar /
Ana avantajlardan biri Bu method dekapaj, domates veya salatalıkların hızlı turşusu için bir tariften daha zor olmamasıdır. Aynı zamanda, kutuları hazırlamaya ve sterilize etmeye yönelik maliyetli önlemlerden tamamen yoksundur.
Her şeyden önce, daha sonra karpuzun elde edebileceği salamurayı pişirmek gerekir. eşsiz tat. Bunu yapmak için, tavaya yaklaşık 3 litre su dökün, üzerine tuz ve şeker ekleyin, istenirse baharatları (dereotu, defne yaprağı, kereviz sapı, sarımsak vb.) 3-5 dakika kaynatın, ardından 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı sirke, ısıyı kapatın, oda sıcaklığına soğutun.
Bir karpuz alıyoruz, herhangi bir kimyasal kullanmadan akan su altında iyice duruluyoruz. 4 parçaya ayırıyoruz ve sonra 10-15 ayrı ince dilime (karpuzun boyutuna göre) kesiyoruz. Ardından, boş bir tava alın (tuzlu su ile aynı kabı kullanabilirsiniz), tüm parçaları eşit şekilde yerleştirin.
Karpuzun doğrudan salamuraya yerleştirilmesinin birçok benzer yolu vardır. Bununla birlikte, örneğin bir tencerede hızlı domates turşusu tarifi gibi en az bir kez denemiş olanlar, bunun en fazla olmadığını biliyorlar. en iyi yol. Birincisi, ihtiyaç duyulan sıvı miktarını hesaplamak neredeyse imkansızdır ve ikincisi, karpuz parçaları her zaman yüzeye çıkarak kabın doluluk algısını bozar.
Bizim durumumuzda önce salamurayı boşaltıyoruz, sonra ana malzemeyi koyuyoruz ve sonra tavamızı sıvı ile dolduruyoruz. Ayrıca, salamurayı dökmeden önce bir pres görünümü oluşturuyoruz. Karpuz dilimlerini, ana kabınkinden biraz daha küçük bir çapa sahip düz bir plaka ile kaplıyoruz. Yukarıdan 1-2 litre su kavanozu koyarız ve ancak bundan sonra turşuyu doldururuz. Bu yöntem, saksı alanından en verimli şekilde yararlanmanızı sağlayacak ve üst tabakanın kötü tuzlanma olasılığını ortadan kaldıracaktır. Karpuzların pişirme süresi 2 ila 5 gün arasında değişebilir. İşlemi hızlandırmak için dairenin veya evin en sıcak yerindeki tavayı çıkarmanız gerekir. Afiyet olsun!
