Bir tavada unsuz balık kızartma. Un ve yumurtada kızartılmış pisi balığı

Balık birçok şekilde kızartılabilir, örneğin:
- galeta ununa bulayın;
- un içinde;
- hamurda vb.

Ancak bazı insanlar bu şekilde yemek yapmayı sevmezler, balıkları unsuz kızartmayı tercih ederler. Bununla birlikte, bir dizi başka sorun ortaya çıkar: parçalanır, tavaya yapışır, yanar ve çok daha fazlası. Yani un kullanmadan yemek pişirmek için bir tarif var.

Unda yuvarlamazsanız balık nasıl kızartılır? Öyleyse başlayalım. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

balığın kendisi (taze),

bir baş soğan,

iki adet havuç,

bir ila iki yemek kaşığı bitkisel yağ,

kızartma tavası (tercihen sebze ve balığın ayrı ayrı pişirilmesi için iki).

Havuç ve soğan ile kızartılmış balık

Ürün su altında yıkanmalı, ardından sadece bir cilt kalacak şekilde pulları çıkarılmalıdır (ancak onu da çıkarabilirsiniz). Başı, kuyruğu ve yüzgeçleri vücuttan ayırın, yenmeyen bağırsakları temizleyin (safra kesesine zarar vermemeye çalışarak bağırsaklar dikkatlice çıkarılmalıdır, çünkü safra emilecek ve ete acı ve nahoş bir tat verecektir).

Daha sonra sırtın üst kısmında ve boyunca bir kesi yaparak etin iki yarısını birbirinden ayırıyoruz. İstenirse, yarımları küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. Dondurulmuş bir ürünün varlığında, aynısını yapın, ancak buzu çözdükten sonra.

Kuruduktan sonra balığı marine etmeniz gerekir; bu, aşağıdaki yollardan biriyle yapılabilir:
- çözeltiyi çok tuzlu hale getirin soğuk su ve eti 1-2 saat bekletin;
- sadece tuz, karabiber veya balık için özel bir baharat kullanın ve 15 dakika marine etmeye bırakın. Deniz balığının ağızda hoş olmayan bir tadı vardır, bu yüzden ondan kurtulmak için kullanın limon suyu, ağızda kalan bu tadı çok iyi yener.

Balık etinin unsuz kızartıldığında dağılmaması ve tabii ki hoş bir tada sahip olması için dekapaj işlemine ihtiyaç vardır.

Balıkları bitirdikten sonra sebzelere geçiyoruz. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Soğan soymakla ilgili bir tavsiye. “Ağlamamak” için temizleme işlemini akan su altında yapın, böylece sebzeden çıkan buharlar su ile söndürülmüş olacaktır.

Havucun kabuğunu soyun ve üzerine sürün kaba rende.

Balık etini unsuz kızartmak istediğiniz tava temiz olmalı ve kurulanmalıdır. Bu, yağın ısıtıldığında farklı yönlere sıçramaması için yapılır. Tavayı ateşe veriyoruz, tercihen orta ve biraz bitkisel yağ döküyoruz.

Bu tür kızartmalar için (unsuz vb.), seramik kaplı tavalar çok uygundur. Bu yüzden içlerine bir veya iki damla bitkisel yağ dökmeniz yeterlidir ve hem etleri hem de sebzeleri yanmalarından veya tavanın duvarlarına yapışmalarından korkmadan güvenle kızartabilirsiniz.

Yağ "kaynamaya" başladıktan sonra unsuz balık etini tavaya koyun, sadece kendinizi yakmamak için bunu dikkatlice yapmanız gerekir. Çok "kaynarsa", ateşi biraz azaltın. Bir yandan balığın yedi dakika kızartılması gerekiyor.

Boşuna zaman kaybetmemek için ikinci bir tava alıp bitkisel yağı döküp üzerine rendelenmiş havuç ile doğranmış soğanı kızartıyoruz. Soğan altın rengine dönene kadar kızartın.

Yedi dakikalık balık kızartma işleminden sonra balığı veya balık parçalarını dikkatlice ters çevirin ve kızarana kadar kızartın. tam pişirme(yaklaşık 3-4 dakika).

Gördüğünüz gibi un kullanmadan balık kızartmak yaklaşık on dakika sürüyor. Pişirmeyi tamamladıktan sonra balığı bir tabağa koyun, üzerine kızarmış soğan ve havuç serpin, ayrıca yemeği otlar ile süsleyebilirsiniz.

Unsuz balık kızartma video tarifi - adım adım

Aşağıda bulacaksınız adım adım video hazırlamanıza yardımcı olacak tarif.

Balık birçok şekilde kızartılabilir, örneğin:
- galeta ununa bulayın;
- un içinde;
- hamurda vb.

Unda yuvarlamazsanız balık nasıl kızartılır? Öyleyse başlayalım. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

balığın kendisi (taze),

bir baş soğan,

iki adet havuç,

bir ila iki yemek kaşığı bitkisel yağ,

kızartma tavası (tercihen sebze ve balığın ayrı ayrı pişirilmesi için iki).

Havuç ve soğan ile kızartılmış balık

Balık

Kuruduktan sonra balığı marine etmeniz gerekir; bu, aşağıdaki yollardan biriyle yapılabilir:
- çok tuzlu soğuk sudan bir solüsyon yapın ve eti 1-2 saat suya batırın;
- sadece tuz, karabiber veya balık için özel bir baharat kullanın ve 15 dakika marine etmeye bırakın. Deniz balığının ağızda hoş olmayan bir tadı vardır, bu nedenle ondan kurtulmak için limon suyu kullanın, bu ağızda kalan tadı iyi yener.

Balık etinin unsuz kızartıldığında dağılmaması ve tabii ki hoş bir tada sahip olması için dekapaj işlemine ihtiyaç vardır.

Havucu deriden temizleyip kaba bir rende üzerine sürüyoruz.

Tava

Unsuz kızartma

Boşuna zaman kaybetmemek için ikinci bir tava alıp bitkisel yağı döküp üzerine rendelenmiş havuç ile doğranmış soğanı kızartıyoruz. Soğan altın rengine dönene kadar kızartın.

Yedi dakikalık balık kızartma işleminden sonra balığı veya balık parçalarını dikkatlice ters çevirin ve tamamen pişene kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın.

Sonunda

Merhaba arkadaşlar! kim sevmez kızarmış balık? Evet, yemek yapmasını bilmeyen. Bir tavada balıkları nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı okuyun. Sizler için birbirinden lezzetli ve sağlıklı tarifler seçtim.

Nehir ırkları kızartma için idealdir - turp sazanı, nehir alabalığı, turna balığı, levrek, nehir tilapia, yayın balığı veya sazan. Deniz türlerinin etinden kırmızı balık, pisi balığı, pollock, hake, tilapia, morina, mavi mezgit mükemmeldir. Nehir türleri arasında çok kemikli olmamasına rağmen, deniz türleri daha az kemiklidir. Örneğin tilapia veya yayın balığı. Aslında, bazı sırları biliyorsanız, hemen hemen her balık kızartılabilir.

Temizler ve tuzlarız

Mağazada balık, fileto şeklinde kafa veya hazır olarak satılmaktadır. Kafamla satın almayı seviyorum. Bu nedenle, hangi tazeliğin belirlenmesi daha olasıdır. Başlangıç olarak, ürün iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir.

Balık bütün ise, başını kesin, karın boyunca kesin, içi boşaltın. Kolaylık sağlamak için bir çorba kaşığı ile kendinize yardımcı olabilirsiniz. Sakatat, özellikle karanlık film nasıl kazınır. Safra kesesini çıkarmak için özel dikkat gösterin. Zarar vermeyin, aksi takdirde balığın tadı acı olur.
Yüzgeçleri mutfak makası ile kesin.
Pulları iyi bilenmiş bir bıçakla çıkarıyoruz. Temizlemeye kuyruktan başlıyoruz.
Yüzeyin bir mukus tabakası ile kaplanması olur. Ve nasıl yıkarsanız yıkayın, kalır. Karkası tuzla ovalayın ve tekrar yıkayın.
Kafayı et suyunda bırakıp lezzetli bir kulak pişirebilirsiniz.
Fileto yapıyorsanız karkası yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde kesin, balık biraz donmuşsa bunu yapmak daha kolaydır. Böylece parçalar eşit olacak ve kemikten uzaklaşmayacaktır. Bu parçaları tuz serpin. Ama çok zor değil. Altın kural az tuz kullanmaktır. Tuzlandı ve 10-20 dakika bekletildi, böylece gelecekteki yemek ıslatıldı. Taze balık için 10 dakika yeterlidir.
Balık küçükse bütün olarak pişirmek daha iyidir. Yüzgeçler ve kuyruk kesilmeden bırakılabilir. Kızartıldıklarında cips gibi olacaklar. Her iki tarafta çapraz kesimler yapın. Çanağı tuzlayın, 20 dakika demlenmesine izin verin. Sonra, karın içine koyabilirsiniz otlar- dereotu, kişniş.

Ve şimdi size bir sır vereceğim: Güçlü çamur kokusundan kurtulmak kolaydır (bu nehir kayalarına özgüdür). Bunu yapmak için parçaları süt, tuz ve öğütülmüş karabiber çözeltisine batırın. Oranlar: ¼ su bardağı süt, yarım çay kaşığı tuz, biraz karabiber koyun. Bu çözüm neredeyse tüm parçaları kapsamalıdır. 20 dakika sonra parçaları çıkarın veya bir kevgir içine atın. Durulamaya, sütün akmasına izin vermeye veya parçaları peçeteyle lekelemeye gerek yoktur. Artık tuzlamanıza gerek yok. Biraz görünüyorsa, herkesin daha sonra bitirmesine izin verin.

Doğrudan kızartma için hazırlayın

Filetolar veya küçük parçalar için pane olarak, aşağıdaki panelerden herhangi biri mükemmeldir:

Un içinde yuvarlayın. Bu, ekmek yapmanın en kolay yoludur. Unu bir tabağa dökün, tatmak için baharat ve kuru otlar ekleyebilirsiniz. Ve sonra balık parçalarını yuvarlayın. Tüm mutfağı unla lekelememek için becerikli hostesler unu bir torbaya koyar ve parçaları oraya gönderir. Torbayı sallamak yeterlidir ve balık panelenmiş demektir. Ve mutfak temiz kalacak 🙂
Ekmek kırıntıları iyidir. Unlu bir duruma ezilmeleri gerekir. Ve burada çeşitli dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz: peynir, otlar, fındık. Fileto tuzlanmalı, biberlenmeli ve ardından ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır.

Balığın suyunun dışarı akmasını önlemek için hamur mükemmeldir. pişmiş farklı bir şekilde. En kolayı 2 yumurta, un ve yeşillik almaktır. Herhangi bir un - yulaf ezmesi, pirinç veya buğday alın. 2 yumurtayı bir kaseye kırın, çatalla karıştırın. Küçük porsiyonlardan sonra unu tanıtın. Kalın ekşi krema gibi bir şey olmalı. Biraz tuz, karabiber, öğütülmüş safran ekleyin. Ve parçaları meyilli olarak yuvarlayın. Böylece et "mühürlenecek" ve kızartırken suyu dışarı akmayacaktır.
Diğer bir seçenek ise 1 yumurtayı 2 yemek kaşığı süt ile karıştırmaktır. Önce balığı böyle bir yumurta karışımına, ardından un içinde yuvarlayın.

kızarmış balık

Artık ekmekleri kesip seçtiğimize göre kızartmaya geçiyoruz.

Tava yeterince sıcak olmalıdır.
Basit bir rafine yağ ekleyin. Balığın yarısı içine daldırılacak kadar yeterli olması gerekir. Endişelenme, çok değil. Bulaşık özellikle emici değildir. Ancak iştah açıcı bir kabuk görünümünün sırrı budur.
Panelenmiş panelenmiş parçaları sıcak bir yüzeye gönderin. Balık iyi ısıtılmış yağa konur. Böylece pane daha iyi "mühürlenir".
Çıtır bir kabuk elde etmek istiyorsanız kapağı kapatmayın.
İlk 5-7 dakika balığı ters çevirmeyin. Ve sonra meyve suyu akacak ve kabuk çalışmayacaktır. Alt oluşana kadar altın kabuk parçayı çevirmeyin.
Balıkları tahta bir spatula ile hafifçe kaldırdıktan sonra. Kızarırsa, ters çevirmekten çekinmeyin. Diğer tarafta 3-5 dakika kızartın.
Bu yemek çok çabuk pişer. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edin: bir parçayı bıçakla delin. Et yumuşak mı ve kemiklerden kolayca uzaklaşıyor mu? Her şey hazır. Bir tavada balıkların ne kadar kızartılacağı ampirik olarak belirlenebilir. Genellikle her iki tarafta 3 ila 10 dakika arasındadır.

Kızarttıktan sonra parçaların çok yağlı olduğunu düşünüyorsanız, bitmiş parçaları parşömene veya kağıt peçeteye gönderin. Krep veya cheesecake kızartırken hep bunu yaparım 🙂

Kızarmış balık tarifleri

Un ve yumurtada kızartılmış pisi balığı

Bir tavada pisi balığının nasıl düzgün şekilde kızartılacağına dair birkaç temel kural vardır. Orta boy bir pisi balığı için: 2 yumurta, yarım çay kaşığı alıyoruz. tuz, yarım limonun suyu, karabiber (değirmenin 2-3 dönüşü), 100 gr un.

Kuyruğu ve yüzgeçleri makasla kesin, pulları ve bağırsakları temizleyin. Balığın bağırsaklarını temizlerken safra kesesine zarar vermeyin. Aksi takdirde et acı olur. Karkasın her iki yanında çapraz olarak 5-6 kesim yapın. Pisi balığı üzerine yarım limon sıkın, limon suyu kendine özgü kokuyu giderir. Karkası karıştırılmış yumurtalara batırın, un içinde yuvarlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp tavaya alın.

Pisi balığını her zaman koyu tarafı ve beyaz karnı yukarı gelecek şekilde ısıtılmış bir kaba koyun. Orta ateşte 7 dakika kızartın. Ters çevirin ve 5 dakika daha. Böylece bitmiş yemek şeklini daha iyi koruyacak ve kızartma işlemi sırasında dağılmayacaktır. Bir tavada pisi balığı ne kadar kızartılacağını anlamak için ortaya çıkan altın kabuk size yardımcı olacaktır.

Sergey Malakhovskiy'den kızarmış dil balığı için başka bir tarif:

Soğan ve yumurta ile ekmek kırıntılarında kızartılmış sazan

Herhangi bir balıkçı size turp sazanını bir tavada nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı söyleyecektir. Bu tarifimizde unsuz yapacağız. 5 orta boy balık için: 3 orta boy soğan, yarım bardak yer krakerleri pane için, 3 yumurta, kızartmak için ayçiçek yağı, 10 gr tuz.

Sazanı kızartmak, içini temizlemek, solungaçlarını çıkarmak için hazırlayın, sırtlarını ince bir ağ ile kesin, durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Tuzu eşit şekilde ovalayın ve 5 dakika bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kızartın ayçiçek yağı ve ocağı kapatarak tavada soğumaya bırakın. iyice karıştırın çiğ yumurta kızarmış soğan ile. Kuru bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Balıkları soğan ve yumurta karışımına batırın, ardından galeta ununa bulayın. Sazanı her iki tarafta kızartın. Bir tavada crucian sazanın ne kadar kızartılacağı, yemeğin kırmızı rengini söyleyecektir.

Ekşi kremada kızarmış sazan için video tarifi

Meyilli kızarmış pollock

Deniz balığı hazırlık açısından nehirden biraz farklı. Bu fizyolojik özelliklerle ilgilidir. Bunları hesaba katarsanız, pollock'un bir tavada nasıl düzgün şekilde kızartılacağı anlaşılır hale gelir. Pollock veya berlam balığı gibi deniz balıklarının pişmesi nehir balıklarına göre biraz daha uzun sürer ve daha sert bir cilde sahiptir.

Malzemeler: 700 gr pollock fileto, 2 yumurta, 150 gr un, 150 gr süt, safran 1 tatlı kaşığı, zeytin yağı; tatmak için biber ve tuz.

Unu derin bir kaseye dökün, üzerine tuz (yarım çay kaşığı), karabiber ve 1 çay kaşığı ekleyin. Safran. O ekler hazır yemek harika görünüm ve koku. Her şeyi iyice karıştırarak, yavaş yavaş sütü ve ardından yumurtaları ekleyin. Böyle bir sıvı meyilli, bir tava için daha uygundur. Filetoyu hamura aktarın. Pollock parçalarını tavada en az 1 cm olması gereken kızgın yağa koyun, pollock'un tavada ne kadar kızartılacağı sertleşen ve beyazlaşan fileto ile belirlenebilir. Ortalama olarak, balık parçaları büyükse bir tarafta 7-8 dakika. Küçük olanlar için daha az, sadece 5 dakika çıkıyor. Şu anda, meyilli altın bir kabuğa dönüşecek.

Videodaki kızarmış pollock'un başka bir versiyonu:

Balık en iyi ızgara tavasında pişirilir. Böyle bir tavanın yüzeyinde özel girintiler vardır. Bu, suyu içeride tutar. Artı - bu yemekte yemek pişirirken çok daha az yağa ihtiyacınız var. Bu nedenle, yemek daha faydalı olacaktır. Makalede daha fazlasını okuyun "

Balık yemekleri sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda özellikle küçük çocukların sağlığı için sağlıklıdır. Her ev hanımı, sevdiklerini lezzetli bir yemekle memnun etmek için unsuz balık kızartmayı bilmelidir.

Öncelikle kızartma için balık karkaslarının hazırlanmasını yapmanız gerekir. Dondurulmuş balık kullanılıyorsa, buzu çözülmeli, ardından bağırsakları çıkarılmalı, pul pul dökülmeli ve iyice yıkanmalıdır. soğuk su. Kolaylık sağlamak için balığı ince ve uzun bıçaklı bir bıçakla kesebilirsiniz. Yenmeyen tüm parçalar kesilir - kuyruk, yüzgeçler, kafa. Sırt boyunca bir kesi yapılır ve et kemiklerden ayrılır, istenirse balık etinden deri de çıkarabilirsiniz.

Çok az insan yemek yapmayı biliyor doldurulmuş balık, bu yemek balık severler arasında çok popüler olmasına rağmen. Hazırlanan balık filetosu tekrar iyice yıkanmalı ve ardından küçük porsiyonlar halinde kesilmelidir. Bir kağıt havlu yardımıyla balık filetosu fazla suyu uzaklaştırmak için kurutulur ve ardından siyah baharatla tatlandırılır. öğütülmüş biber ve tuz. Şimdi fileto iyice marine etmek için yaklaşık 15 dakika bekletilir.

Buzlu balığın nasıl pişirileceğini bilmeden, aynı balık kızartma tarifini kullanabilirsiniz, ancak un en iyisidir. Yani balık filetosu tamamen hazır olur olmaz sebzeleri yapmanız gerekir. Havuç ve soğan soyulur, iyice yıkanır, ardından havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür ve soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.

Birçok ev hanımı yağlı balık pişirmeyi bilmiyor ama bu korkutucu değil çünkü bu tarifi pişirmek için de kullanabilirsiniz. Pişirmenin bir sonraki aşamasında filetoların kızartılacağı ocağın üzerine bir tava koymak gerekirken tamamen kuru olduğundan emin olmak önemlidir. Tava orta ateşte ısıtılır, ardından içine az miktarda bitkisel yağ dökülür.

Yağ iyice ısınır ısınmaz hazırlanan balık filetosunun parçalarını tavaya koymak gerekir, ateşi biraz sıkılaştırabilirsiniz. Balığın bir tarafı kızarırken ikinci tavada soğan ve havucu hafif kızartın. küçük bir miktar sebze yağı. Yaklaşık 7 dakika sonra balık diğer tarafa çevrilmeli ve üzerine kızarmış sebzeler konup tavayı bir kapakla kapatılmalı, ateş en aza indirilmelidir.

10 dakika sonra balık tamamen hazırdır ve masaya servis edilebilir. Bu basit balık yemeğinde ustalaşarak, örneğin Korece balık pişirme gibi daha karmaşık tarifleri öğrenmeye başlayabilirsiniz. İlk bakışta bu gibi görünebilir karmaşık tarif, ama aslında pişirme işlemi çok fazla boş zaman almayacak.

Balık yemekleri, insanların normal beslenmesinde haftada en az bir kez bulunur. Kişi tırnaklarının, kemiklerinin, saçlarının ve derisinin durumuna dikkat ederse daha sık balık yemeye çalışır. Bu ürünün faydalarını düşünmeyen insanlar var, sadece sevdikleri için balık hazırlamak için her türden oldukça fazla tarifleri var.

Çeşitli balık yemekleri

Balıktan balık çorbası pişirebilir, ekşi kremada otlar ve limonla pişirebilir, turşu yapabilir ve folyoda pişirebilirsiniz. Dolgu rolünü oynadığı kulebyaki ve turtalar yaygındır. Tarif yelpazesi zengin ve geniştir. Ancak çoğu zaman balıkları kızartmayı tercih ederler. Kızartmanın en kolay yolu, un ve tuza bulayıp bir tava kullanarak bitkisel yağda iyice kızartmaktır.

Peki ya bir un ürünü kullanmazsanız?

Balıkları unsuz kızartmak mümkün mü? Tabi ki yapabilirsin! Un malzemesi kullanmadan pişirmenin birkaç yolu vardır. Hemen şimdi böyle bir yemeğin nasıl pişirileceğine dair örnek veren tariflere bakalım.

Peynir kabuğunda balık filetosu

Un olmadan önce elbette satın alınması gerekir. Telapia, pollock, hake filetosu bu amaç için daha iyidir - genel olarak, yağsız çeşitler(700-900 gram).

Balıkla birlikte aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

peynir durum çeşitleri(Örneğin Rusça mükemmeldir) - 200 gram;
yumurtalar - 3 adet;
bir tutam tuz ve karabiber;
galeta unu- 2 yemek kaşığı;
farklı baharatlar - tatmak;
bitkisel yağ - kızartma için.

Pişirme metodu

Ve şimdi lezzetli bir kabuk elde etmek için balıkları unsuz nasıl kızartabileceğinizi öğreneceğiz. Öncelikle tüm ürünleri hazırlayalım.

Fileto donmuşsa, buzunu çözün. oda sıcaklığı ve fazla nemi sıkın. Orta parçalar halinde kesin ve tuz ve karabiber serpin, diğerlerini serpin uygun baharatlar. Derin bir kapta daha iyi yapın.

İnce bir rende üzerine rendelenmiş peynir. Çiğ yumurtaları bir kaseye kırın ve bir kaşık su ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Bir tabağa kraker dökün - onları yuvarlayacağız balık fileto.

Unsuz balıkları yağda bir tavada kızartmadan önce, kendimizi kalın duvarlı iyi bir tava ile donatacağız. Ve içine dökün sebze yağı. Balık parçalarının en az dörtte bir oranında yağ ile kaplanması yeterli olmalıdır. Tavayı ısıtın ve kızartmaya başlayın.

Her bir balık filetosunu sırayla alıp ekmek kırıntılarına cömertçe yuvarlıyoruz, içine daldırıyoruz. peynir hamuru. Balık parçalarını hemen bir tavaya koyup altın rengi, çıtır çıtır bir peynir kabuğu görünene kadar her iki tarafını kızartıyoruz.

Bitmiş balığı kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyuyoruz. Böylece ürün fazla yağdan kurtulacaktır. Bitmiş balığı bir tel rafın üzerine koyabilirsiniz - eşit şekilde soğur ve nemli olmaz, gevrek bir kabuk tutar.

Kraker ve un kullanılmadan yöntem

Ve bu şekilde unsuz ve krakersiz balık kızartabilirsiniz. Bazen bu yöntemin çok yardımcı olduğu görülür. 1 litre saf soğuk su için yarım büyük kaşık tuza ve çeyrek kaşık şekere ihtiyacınız var. Tuz, balık filetolarını sıkılaştıracaktır.

Balığı unsuz kızartmadan önce bir süre marine içinde bekletmeniz gerekir. Tuz ve şekeri suda eritin ve hazırlanan balık parçalarını yarım saat bir kaba koyun. Bu yöntem, yalnızca tam teşekküllü bir filetoyu değil, aynı zamanda küçük bir balığı da (temizlenmiş ve yenmeyen elementlerden arındırılmış) kızartmak için iyidir.

30 dakika sonra salamurayı çıkarın ve balığı hafifçe kurutun. İşlemi hızlandırmak için bir kağıt havluyla kurulayın.

Yağı iyice ısıtın

Tavaya yeterli miktarda bitkisel yağ dökün (tabanı tamamen gizlemelidir). Balıkları unsuz kızartmadan önce, yağın iyice ısıtıldığından emin olun, ardından balık parçaları dibe yapışmayacak ve çirkin bir görünümle ilişkili pek çok rahatsız edici rahatsızlığa neden olmayacaktır. tamamlanmış ürün ve yanmış balık parçalarından kazanın uzun süre yıkanması.

Yağ kaynayana kadar ısıtıldığında, ısıyı biraz azaltın. Ve hızlı bir şekilde bir balık filetosu veya bir bütün koyun küçük balık. Balıkları her iki tarafta üç ila beş dakika kızartın. Bu süre zarfında kızartmak ve güzel bir kabukla kaplanmak için zamanı olacak.

Bitmiş balığı herhangi bir uygun garnitürle servis edin. Genellikle herhangi bir biçimde patates veya makarna ile süslenir.

Yumurta hamurunda balık

Aşağıdaki tarif sayesinde unsuz yumurtada balık da kızartabilirsiniz. Bu pişirme yönteminin birçok hayranı var. Bu şaşırtıcı değil çünkü son yemek lezzetli ve güzel.

Hake filetosu yemek pişirmek için en iyisidir. Diğer balık türleri de benzer şekilde yapılabilir, ancak balıkları unsuz olarak kızartmadan önce yumurta hamuru bir hamur bırakarak tüm kemikleri ondan çıkarmak gerekir.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

yarım kilo balık (temizlenmiş ve doğranmış);
yumurtalar - 2 adet;
sarımsak - birkaç diş;
balık için baharatlar;
balıkları kızartmak için bitkisel yağ;
otlar ve tuz.

Bütün yeşillikleri akan suda yıkayıp ince ince doğruyoruz. Hazırlanan otları bir kaseye dökün. Üzerine baharat, karabiber, tuz ekleyin ve tüm sarımsakları bir presle sıkın.

Derin bir kapta, marine karışımını (baharatlı yeşillikler) ve hazırlanmış balık parçalarını karıştırın. Her şeyi bu formda, 2 saat boyunca bir kapakla kapatıyoruz. Balığın bu saatleri buzdolabında geçirmesi daha iyidir.

Tavaya aromasız bitkisel yağ dökün. Balığın dörtte bir oranında kaynar yağa batırılması için cömertçe döküyoruz. Yağı orta ateşte ısıtıyoruz. Cızırdadığında yumurtaları kaseye sürüyoruz ve homojen bir madde elde edene kadar çatal veya çırpma teli ile hızlıca karıştırıyoruz.

Balık filetosunu bu karışıma batırın ve ısıtılmış yağa gönderin. Balık yağa temas ettiğinde dikkatli olun ve pişirme işlemi sırasında yağ sıçrayabilir. Bu, soğuk bir sıvının kaynayan bitkisel yağ ile temasından kaynaklanır.

Balıkları her iki taraftan birkaç dakika kızartın. Yaklaşık üç ila beş, ancak pişirme süresi aynı zamanda parçaların kalınlığına veya tüm balığın kalibresine de bağlıdır. Çok kalın parçalar kesmeyin, yemek daha lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.

Bitmiş balığı bırakmak için ızgaraya koyun aşırı yağ ve kabuk ıslanmadı. Düz kullanabilirsiniz geniş tabak, daha önce birkaç kat kağıtla kaplanmış mutfak havlusu.

Fındık ile kızartılmış uskumru

Un kullanmadan balık pişirmenin bu zarif yolu, şenlikli bir masa için bile uygundur.

İhtiyacımız var:

uskumru - 2 adet; daha fazla balık pişirmeniz gerekiyorsa, malzeme miktarını iki veya üç katına çıkarın;
çekirdek ceviz- 180-200 gram;
ekmek kırıntıları - 3 büyük kaşık;
tavuk yumurtası - 2-3 adet;
balık kızartmak için yağ;
baharatlar, tuz, sarımsak, bir preste ezilir.

Nasıl pişireceğiz? Balığın içini boşaltın ve yıkayın. Omurgayı yan kemiklerle dışarı çekin.

Somunları bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir blender ile öğütün. Bu amaçla bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Somun kütlesini ekmek kırıntıları, tuz ve baharatlarla ayrı bir tabakta karıştırın. Ayrı bir derin kapta yumurtaları çatalla çırpın, üzerlerine ezilmiş sarımsakları ekleyin.

Her filetoyu batırın fındık ezmesi, sonra yumurtalı bir kaseye daldırın ve aromasız bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Acele etmeyin ve yüzeyde küçük kabarcıklar görünene kadar bekleyin, ancak o zaman uskumruyu cevizli ekmekle pişirmeye başlayabilirsiniz.

Her uskumru filetosunu lezzetli bir gevrek kabuk oluşana kadar her iki taraftan kızartın. Bitmiş balığı patates, haşlanmış sebzelerle servis edin.