Mantı için soda hamurunu uzun süre yoğurmanıza gerek yok. Tuz ve şeker anında gaz kabarcıkları ile reaksiyona girer ve çözülür. Bu, yemek pişirmek için zamandan tasarruf ettiğiniz anlamına gelir.
Klasik hamur tarifi
Köfte için sunulan hamur tarifi maden suyu iyi olan şey, kütlenin çok çabuk yoğrulmasıdır. Ayrıca modelleme için çok fazla una ihtiyacınız yoktur, bu nedenle mutfak temiz kalacaktır.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirmek
Hamur, şekillendirirken ek un gerektirmeden mükemmel bir şekilde açılır. Köftelerin kenarları birbirine çok sıkı yapışıyor. Ayrıca bu tür ev yapımı köfteler daha uzun süre pişirilebilir, bir tencerede dağılmazlar.
Köfte hamurunun maden suyu üzerindeki varyasyonları
İLE sebze yağı
Karbonatlı su üzerinde köfte için hamurdaki yağ, açıldığında ona güç ve esneklik katar. Ayrıca böyle bir kütle ellere yapışmaz. Ve bu nedenle, heykel yapma süreci hızlı ve keyifli olacaktır.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirmek
Bu tarif, heykel yaparken ince bir tabaka açmayı sevenler için uygundur. Hamur yırtılmaz, köfte pişirme sırasında yumuşak kaynamaz.
Geleneksel olarak köfte, pürüzsüz bir dikişle yuvarlak bir şekilde yapılır. Köfte biraz daha büyük, dikdörtgen şeklinde kalıplanır. Ve üzerlerindeki dikiş güzel bir at kuyruğu haline getirilir.
Ekşi krema ile
Ekşi krema ilavesiyle köfte için maden suyu üzerindeki hamur yumuşak ve havadar çıkıyor. Köfte yaparken de harika çalışıyor. Pişirme sırasında kütle yırtılmaz, donma da iyi tolere edilir.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirmek
Bileşimdeki ekşi krema, herhangi bir yağ içeriğine sahip olabilir. Çanak havadar ve yumuşaktır. Bu tür köfteler, bütün olarak kalırken oldukça hızlı pişirilir. sulu doldurma içeri.
Domates salçası ile
Bu tarif standart değil. Yine de sonuç sizi memnun edecektir. Domates salçası lezzet katıyor hazır yemek. Ayrıca bu hamur yumurtasız olarak hazırlanır. Bu nedenle, çok yoğun olmadığı ve daha plastik olduğu ortaya çıktı.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirmek
Domates salçası, köftelere hoş bir altın rengi verir. Zaten tuz içerdiğinden et suyuna daha az eklenebilir. Ve burada baharat müdahale etmeyecek Yemeğe lezzet katıyorlar.
Maden suyu ve süt üzerine
Köpüklü suda köfte için tarif genellikle erişilebilir ve basittir. Ancak un ve yumurtaya ek olarak başka malzemeler de dahil edilebilir. Kompozisyonda süt ile çok iyi bir seçenek. Kütleyi hassas ve elastik hale getirir.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirmek
Zencefilli kurabiye adam pürüzsüz ve oldukça sıkı olmalıdır. Kütle çok yoğunsa, biraz maden suyu ekleyin ve hamuru 20 dakika ılık bırakın.
Bu tarifi kullanarak köfte de yapabilirsiniz. Bir tencerede dağılmazlar, maden suyu ve süt üzerindeki hamur kuvvetlidir.
tuz ve şeker yok
Bu tarif baharat içermez. için bir seçenek olarak kabul edilebilir. aceleyle. Ortaya çıkan kütlenin masaya yapışmaması ve kolayca ince bir tabaka halinde yuvarlanması iyidir.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirmek
Çeyrek saat sonra açabilirsiniz, bu hamurun olgunlaşması için yeterlidir. Bu tarife göre yapılan köfteleri pişirmek sadece 5 dakika sürüyor. Ve tereyağ ile servis edebilirsiniz.
Ekmek makinesinde tarif
Maden suyunda köfte için kolay bir tarif de ekmek makinesinde yoğurmak içindir. Teknik, zamandan ve emekten tasarruf sağlayacak ve en talepkar hostes bile sonuçtan memnun kalacak. Kütle beyaz ve pürüzsüz, daha sonraki çalışmalarda hoş.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirmek
Maden suyu, köfte için mükemmel bir bileşendir. Bileşenlerin daha hızlı reaksiyona girmesine yardımcı olur ve elastik, bükülebilir bir kütle oluşturur.
Katkı maddeleri, tatları denemenize ve evdeki herkese uygun bir tarif seçmenize olanak tanır. Yoğurma kolay ve keyifli hale gelecek, geriye köfte yapıştırmak ve aileyi sofraya çağırmak kalıyor.
Ve köfte özel olmalı. Ürünler ondan kalıplanacak. Bu nedenle elastik olması, ellerine yapışmaması gerekir, ancak köfte veya köfte kenarlarını yapıştırmak iyidir. Hamurun, pişirildiğinde suyu serbest bırakacak ve boyutunu artıracak olan dolguyu tutması gerekecektir. Bu nedenle dayanıklı olmalıdır.
Köfte ulusaldır Rus yemeği. Bu nedenle, birçok tarif var. Test dahil. Hanımlar onu yumuşak, elastik ve aynı zamanda dayanıklı hale getirmek için çok şey denerler. Bir fotoğrafla "Maden suyunda köfte için hamur" tarifini dikkatinize sunuyoruz ve adım adım talimatlar. Ondan ürünler çok lezzetli, biraz havadar, yumuşak. Ve bu hamuru yapmak çok kolay. Şimdi biz de ikna olacağız. Klasik tarife ek olarak, tadı değiştirmek için birkaç tane daha vereceğiz.
İçindekiler
Söylemeye gerek yok, köfte hamuru maden suyu üzerinde hazırlanır, üzerinde değil. tatlı su baloncuklu mu? İşin sırrı karbondioksitte. Tuz ve şeker anında çözülür. Klasik köfte tarifinden daha az un gerekir. Yoğurma da uzun sürmüyor. Böyle bir hamur yumuşak kaynamaz ve bitmiş ürünleri kaynar sudan biraz geciktirerek yemeği bozmazsınız. Köftelerin kenarları birbirine iyice yapışır ve orta kısım, iç harcı sıkıca tutar.
Peki hamuru yoğurmak için neye ihtiyacımız var? Bir yumurta, bir bardak karbonatlı maden suyu, bir çay kaşığı tuz ve iki şeker. Unun yaklaşık dört bardağa ihtiyacı olacak. Ama yavaş yavaş dökeceğiz, çünkü farklı çeşitler farklı yoğurma yetenekleri vardır. Mutfak eşyalarından bir kaseye ve bir peçeteye ihtiyacımız var.
Maden suyu hamur tatlısı: temel tarif
İlk önce un bazını yani yumurtayı yoğuracağımız bir kaba sürüyoruz. Şeker ve tuz ekleyin. Yumurtayı çatalla hafifçe çırpın. Şimdi bir bardak karbonatlı maden suyu dökün. Karıştırıyoruz. Un eklemeye başlıyoruz. Bu en iyi şekilde, topak oluşumunu önlemek için bir elekten geçirilerek porsiyonlar halinde yapılır.
Sürekli karıştırın - önce bir çatalla, sonra ellerinizle. Maden suyunda köfte hamuru çok soğuk olmamalıdır. Yumuşak, elastik, yuvarlanması kolay olacaktır. Ancak ürünlerin iyi kalıplanması için yoğurulduktan sonra hamurun yaklaşık yirmi dakika dinlendirilmesi gerekir. Bundan sonra, yuvarlanabilir. Köfte ve köftelerin kalıplanırken ek un gerektirmemesi de dikkat çekicidir. Tüm ürünleri bir seferde pişirmeyi planlamıyorsak, üzerleri örtülmelidir. streç film kurumasını önlemek için ve buzdolabına koyun.
Bitkisel yağ ile maden suyu üzerinde köfte için hamur
Temel tarifi inceledik. Hamura normal su değil, karbonatlı su eklenmesi dışında klasik olana çok benzer. Şimdi ana tarifin çeşitli varyasyonlarını düşünün. katkı maddeleri klasik malzemeler hamuru daha elastik, daha güçlü ve daha lezzetli hale getirmek için tasarlanmıştır.
Bu tarifte, yukarıdaki ürün grubuna bitkisel yağ (tercihen ayçiçeği) de dahil ediyoruz. Bu üründen dört yemek kaşığına ihtiyacımız olacak. Bu tarifte şeker ve tuz miktarı eşittir. Çatalla gevşetilmiş bir yumurtaya, her ikisinden de birer çay kaşığı dökün. önce doldur sebze yağı ve ardından maden suyu. Sadece sonunda porsiyonlar halinde un ekliyoruz. Yoğurduktan sonra zencefilli kurabiye adam parlak olmalı. Hamurun "olgunlaşması" için yaklaşık yirmi dakika vermeniz gerekir. Bileşimdeki bitkisel yağ, çok ince bir tabaka açmanıza izin verecektir. Elastik hamur ellerinize yapışmaz, bu da modelleme sürecini keyifli ve hızlı hale getirir. Ve ürünler pişirme sırasında yırtılmaz.
Soda ve ekşi krema üzerine
Süt yağının eklenmesi, köfte ve köfte için maden suyu hamurunu havadar ve yumuşak hale getirir. Mükemmel şekilde kalıplanır. Hamur pişirme sırasında yırtılmaz, buzdolabında donmayı tolere eder. A bitmiş mallar yağlanmış gibi pürüzsüz. İlk olarak bir kapta yumurtayı bir çay kaşığı tuz ile karıştırın. Ardından, herhangi bir yağ içeriğine sahip yüz mililitre ekşi krema ve maden suyu ekleyin. Unu bir kaba elemeye başlıyoruz. Bu tarife göre sekiz yüz gram alabilir. yumuşayana kadar yoğuruyoruz elastik hamur. Kolobok'a çeyrek saat verelim ki unun içerdiği glüten kendini gösterebilsin. Bundan sonra, katmanı açıp köfte veya köfte şekillendirebilirsiniz. Ekşi krema ve sodalı hamurdan yapılan ürünler çabuk pişirilir ve bozulmadan kalır.
renkli köfte
Gökkuşağının tüm tonlarından oluşan bir macun olduğunu biliyoruz. Makarna hamuruna çeşitli boyalar eklenir - domates, kırmızı biber, ıspanak, mürekkep balığı mürekkebi vb. Köfte yaparken aynı prensibi uygulamamızı engelleyen nedir? Bunlar gıda boyalarıürünlere renk katmakla kalmıyor, çeşitlendiriyor. alışılmış tat. Ayrıca maden suyunda köfte için böyle bir hamura yumurta eklenmesine gerek yoktur.
Bir kasede bir bardak soda, bir tutam tuz, iki yemek kaşığı bitkisel yağ ve üç salça veya ketçap. Köfte orijinal pembemsi-turuncu renkte çıkacaktır. Domatesler, harmanlanmış patates püresi ile değiştirilebilir. dolmalık biber veya ıspanak. Kütle homojen hale geldiğinde, porsiyonlar halinde üç bardak un ekleyin. Hamuru yaklaşık on beş dakika yoğurun. Ardından ılık bir yerde dinlenmesi için yarım saat daha veriyoruz.
Soda ve süt üzerine
Maden suyunda köfte için böyle bir hamur, elastik, yumuşak ve aynı zamanda dayanıklı olacaktır.
Süt tarifi ekşi kremadan daha bütçelidir. Öncelikle bir yumurtayı bir kaseye kırın. Yumurta akı ve sarısını birleştirmek için bir çatalla karıştırın. Şimdi bir bardak sütün üçte birini dökün. Kütleyi bir mikser çırpma teli ile çırpın. Şimdi bir bardak yüksek oranda karbonatlı maden suyunun üçte ikisini ekleyin. Karbondioksit kabarcıkları hamurdaki kimyasal reaksiyonları hızlandırarak hamuru havadar ve çok elastik hale getirecektir. Yarım kilo elenmiş una bir çay kaşığı tuz ekleyin. Karıştırın, bir slayt oluşturun. Bu tarifte yumurta-süt kütlesini una ekliyoruz, tersi değil. Sıkı bir hamur yoğurun. Ve kütleyi daha az yoğun hale getirmek için en sonunda iki yemek kaşığı bitkisel yağ eklenir. Hamur hala çok sıkıysa, biraz daha maden suyu ekleyin. Yuvarlanmadan önce topuzun yaklaşık yirmi dakika sıcak kalmasına izin verdiğinizden emin olun.
Cheburek tarifleri
Maden suyunda chebureks için hamur nasıl pişirilir? Çok basit! İzliyoruz adım adım tarif fotoğraflar ve detaylı videolar ile hamur ve pişirme chebureks.
1 saat 10 dakika
212 kalori
5/5 (1)
Birçoğu için pasties, zararlı ve yağlı yiyeceklerle ilişkilendirilir. Aslında tavada kızartılan aynı krep veya turtalardan daha zararlı değiller. Ana şey bilmek doğru tarif ve yemek yapmayı bilmek. Şimdi ne öğreneceğiz.
Chebureks lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu. Birkaç hamur işi, hem protein hem de karbonhidrat içerdikleri için tam bir akşam yemeğinin yerini alabilir. Bu yemek özellikle erkekler arasında popülerdir çünkü hepsi lezzetli yemek yemeyi sever ve ona çok para harcamaz. Ve pasties bu amaç için yaratılmıştır. Bu, özellikle lezzetli ve çıtır çıtır olacak maden suyunda chebureks hamur tarifimiz için geçerlidir.
Bu tarifi bir keresinde bir arkadaşımdan duydum ve son zamanlarda denemeye karar verdim. Ve çok lezzetli çıktı! Sadece ekonomik olması açısından değil, aynı zamanda hazırlamasının kolay ve hızlı olması açısından da iyidir.
Maden suyu üzerindeki hamur elastik olur ve yuvarlanma sırasında yapışmaz ve bittiğinde çok ince, çıtır çıtır ve kabarcıklı hale gelir. Delikanlım bu tarife göre pastaları denediğinde, muhtemelen bütün günümü onları hazırlamakla geçirdiğimi, çok lezzetli olduklarını söyledi. Gülümsedim ve hiçbir şey söylemedim çünkü onlar için tam bir saatimi harcadığını biliyorum.
Mutfak Gereçleri: hamur için derin tabak, kızartma için derin kase veya tava, kaşık, bıçak, spatula veya çatal ve oklava.
İçindekiler
Maden suyunda pasties testi yapmak için ihtiyacınız olacak:
Doldurmak için:
kıyma veya diğer - hamur işleri için doldurma - 300 g;
soğan - 1 orta boy veya yarım büyük soğan.
Doğru malzemeler nasıl seçilir
Tüm malzemeler tanıdıktır, bu nedenle onları seçmek için özel bir ipucu yoktur. Önemli olan - temel kuralları hatırlayın:
- Buğday unu yüksek kalitede olmalıdır. Koku almamalı veya garip bir renge sahip olmamalıdır.
- Dolgu için sığır eti ve domuz eti gibi kıyma karışımını seçebilir veya başka birini seçebilirsiniz. Peynir ve otlar ile börek yapabilirsiniz.
- Kıymayı seçtiyseniz, tazeliğini, çizgilerin olmadığını kontrol edin. Dolgu, chebureks'in ana maddesidir.
- İstediğiniz suyu alabilirsiniz. Ana şey iyotlu değildir ve ağızda kalan tatsızdır.
Pişirme sırası
hamur yoğurma
Kıyma karıştırma
pasta yapıyoruz
Pastaları kızartıyoruz
Pasta pişirmek en zor şey değil ama en kolayı da değil. Onları lezzetli, sulu ve köpüklü yapmak için hostesin birkaç sırrı var:
- Cheburek'i şekillendirirken hamurun geri kalanını kurumaması için bir kapak veya streç film ile örtün.
- Chebureks kaynar yağa atılmalıdır. Yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek için küçük bir parça hamur alın ve bir kaseye koyun. Hemen kabarcıklar çıkarsa, yağ hazırdır.
- Yeni bir porsiyon koyana kadar yağ eklemeyi unutmayın. Pastaların içinde yüzmesi gerekir.
- Cheburek'i çok dikkatli bir şekilde çevirin ve çıkarın. Patlar ve meyve suyu dışarı akarsa, tüm yağın değiştirilmesi gerekecektir.
- Kaşar böreğini kaseye koyarken yağa batırmaktan çekinmeyin. Birkaç saniye içinde el zarar görmez, ancak sıcak sıçramalar yanıklara neden olabilir. Sadece aşırıya kaçmayın ve parmağınızı içine daldırın.
Yemek pişirmeyi biraz çeşitlendirmek istiyorsanız, hamur işleri için başka bir dolgu alabilirsiniz: farklı şekiller kıyma, domates ve peynir ekleyin, hatta ilginç bir şey bulun. İki tür test yapabilirsiniz, örneğin,
Peki, kim sevmez? Belki elbette böyle insanlar var ama tanıdık çevremde kesinlikle yoklar. Dedikleri gibi, tatlar hakkında tartışmasalar da, bazı insanların gerçek lezzetli köfteleri denememiş olması oldukça olasıdır!
Ama şunlarla hazırlanabilirler: çeşitli dolgular – tavuk eti, domuz eti, dana eti, balık ve hatta mantarlar! Ancak, doldurmanın yanı sıra, hamuru ince, elastik ve lezzetli olacak şekilde düzgün bir şekilde hazırlamak da önemlidir - işte o zaman köfte tek kelimeyle büyülü ve çok güzel olur.
Köfte yapmak için birkaç tarif var, ancak klasiklerden uzaklaşırsanız, ilginç ve hatta daha fazlasını yapabilirsiniz. yumuşak hamur. Ve bütün mesele, başarılı içerik seçiminde: Yumurta bitkisel ya da zeytin yağı maden suyu ile karıştırın ve buğday unu ekleyin. Yoğururken, önce viskoz, ardından hem köfte hem de köfte şekillendirebileceğiniz yumuşak bir hamur elde edilir. Hazır köfteler lezzetli, hamurları ince ve ağzınızda eriyor.
Tarifini önerdiğim maden suyunda köfte için böyle bir hamur önceden yapılabilir ve birkaç saat buzdolabına konulabilir, bu süre zarfında un ona tüm glüteni verir ve daha da elastik hale gelir. Ellerinizle köfte yapmayı sevmiyorsanız, satın alın özel cihaz- Köfte yardımı ile bu lezzetli ikramların hazırlanması heyecan verici bir aktiviteye dönüşecek. 
İçindekiler:
- Buğday unu prim - 3,5 yemek kaşığı,
- sıvı yağ (kokusu giderilmiş zeytin veya sebze) - 3 yemek kaşığı,
- toz şeker - 0,5 çay kaşığı,
- sofra tavuğu yumurtası - 1 adet,
- maden suyu (gazlı) - 200 ml.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Test hazırlığını şartlı olarak birkaç aşamaya ayırıyoruz. Önce sıvı malzemeleri bir kapta karıştırın - bir tavuk yumurtasını çırpın, yağ, bir bardak maden suyu dökün ve toz şeker ekleyin. Karışımı bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. 
Ardından, küçük partiler halinde elenmiş unu bir kaseye dökün. 
Ve hamuru yoğurmaya başlıyoruz. 
Şimdi iyi yoğurmak önemli hamur tatlısı böylece yumuşak, düzgün ve yapışkan olur. İster elle yapabilirsin, ister mutfak makinesine güvenebilirsin, hangisi sana daha uygunsa. 
Son aşama, hamurun "dinlenmesine" izin vermektir, bunun için bir filme sarıp soğuğa koyarız (doldurma henüz hazır değilse ve yakında köfte yapmayacaksak) veya açıkta bırakırız. masa Bu hamurdan etli, sebzeli köfte yapabilirsiniz.
Bu kolay tarif hamur mayası maden suyu üzerinde pişirme sırasında harika bir sonuç verir. Ne kadar harika bir havadar ekmek olduğunu hayal bile edemezsiniz. Görünüşe göre sıradan suyu maden suyuyla değiştirdik, ama tüm dokuyu değiştiren oydu. bitmiş pişirme. Böyle bir mayalı hamur hazırlamak oldukça klasik ve geleneksel yol Elde veya ekmek yapma makinesinde yoğurulabilir. Ve parti sırasında herhangi bir zorlukla karşılaşmayacağınızı garanti ederim.
İçindekiler:
- 350 ml karbonatlı maden suyu
- 500gr un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 poşet kuru maya 11 gr
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı şeker
Pişirme metodu
Unu maya, şeker ve tuz ile karıştırın, gazlı maden suyu ekleyin ve 10 dakika iyice yoğurun. homojen hamur topaklar olmadan. Soğutmadığımız, pürüzsüzleştirmediğimiz ve elimize biraz yapıştırmadığımız, bitkisel yağla yağlamadığımız ortaya çıktı. Öyle olmalı, unla doldurmak için acele etmeyin, tüm yumuşaklığını ve ferahlığını kaybedebilirsiniz. Yoğurma için bir ekmek yapıcı kullanıyorsanız, hazır olana kadar hamuru pişirmeden kabartma modunda bırakın. Eğer her zamanki gibi daha sonra hamurun üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Yaklaşık bir saat sonra, boyutunun iki katına çıkması gerekir. Geriye yoğurup şekil vermeye başlamak ve ardından fırında pişirmek kalıyor. Afiyet olsun.
