Rezept für Pfifferlingssuppe. Rezept für getrocknete Pfifferlingsuppe

Kommerziell wertvolle Pfifferlinge werden geliebt, weil sie fast nie wurmig sind. Dadurch können diese roten Pilze in jeder Form verzehrt werden: frisch, getrocknet, eingelegt, gesalzen und manchmal sogar roh. Die erste davon kann mit einer der aufgeführten Zubereitungen zubereitet werden. Aber wenn man frische verwenden kann, lohnt es sich, mindestens einmal eine Suppe damit zu kochen.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Pfifferlingsuppenrezepten sind:

Einweichen und Auftauen

Fast alle Pfifferlingsuppenrezepte müssen eingeweicht werden. Frische, von Schmutz befreite Pilze sollten etwa 20 Minuten im Wasser liegen, bei trockenen dauert es drei Stunden. Gefrorene müssen aufgetaut werden Zimmertemperatur. Beim zweiten Mal können sie nicht mehr in den Gefrierschrank gestellt werden. Es reicht aus, gesalzene unter fließendem Wasser abzuspülen zusätzliches Salz. Das Gleiche gilt auch für eingelegte.

Merkmale des Kochens von Pfifferlingen

Es gibt keine Besonderheiten – frische werden schnell gegart und 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs nach dem gesamten Gemüse in die Pfanne gegeben. Sie können jede Brühe verwenden: Fleisch, Huhn, Gemüse. In Wasser kochen, um einen dezenten Pilzgeschmack zu erhalten. Es werden die gleichen Gemüsesorten hinzugefügt, die auch in jede Suppe passen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch. Du kannst hinzufügen: Paprika, Zucchini, Tomaten.

Fünf schnellste Rezepte für Pfifferlingsuppe:

Trockene werden zunächst mit Wasser oder Brühe in einen Topf gegeben. Für jedes Rezept gibt es eine eigene Beschreibung der Schritte und Phasen des Kochens – Sie müssen diese nur befolgen.

Gewürze und Gewürze

Um den Pilzgeschmack hervorzuheben, werden dem Gericht folgende Gewürze hinzugefügt:

Lawruschka
Piment
gemahlener schwarzer Pfeffer
Knoblauch
Petersilie

Für einen schönen Goldton fügen Sie der Brühe gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln hinzu
Es ist besser, Püreesuppe aus überwucherten Pilzen zuzubereiten und die gleichmäßigen und schönen in die Regel zu geben

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Für die Zubereitung von 8 Portionen benötigen Sie:

4 Liter Wasser
1 kg frische Pfifferlinge
1 rote Zwiebel (Sie können eine normale verwenden) Zwiebel)
1 große Karotte
100 g Brotaufstrich oder Butter
6 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroßer Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund frischer Dill
300 g Sauerrahm
400 g Schmelzkäse ohne Zusatzstoffe
raffiniertes Pflanzenöl zum Braten
Salz, Gewürze nach Geschmack

Pfifferlinge gehören zu den beliebtesten Pilzarten. Sie werden häufig zur Zubereitung verschiedener erster und zweiter Gänge, Snacks und Konserven verwendet. Diese Pilze behalten beim Kochen ihre Form gut und können unbedenklich mehrere Tage roh im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nachfolgend finden Sie eines der gelungenen Rezepte für Pfifferlingssuppe. Die Zutaten für die Zubereitung sind leicht im Supermarkt zu kaufen. Falls Sie es nicht gefunden haben frische Pilze, daraus kann man Suppe machen getrocknete Pfifferlinge. Es wird weder dem Geschmack noch dem Aroma nachgeben. Denken Sie jedoch daran, dass die Pilze vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden müssen, bis sie weich sind.

Schritte zur Suppenzubereitung

Für die Zubereitung der Zutaten benötigen Sie etwa 20 Minuten und für die Zubereitung selbst etwa 40 Minuten. Wir erzählen Ihnen mehr darüber, wie man Pfifferlingsuppe zubereitet.

Zuerst die Pilze in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Sofort beiseite stellen eine kleine Menge die schönsten Pfifferlinge, damit sie später beim Servieren zur Dekoration verwendet werden können. Den Rest in kleine Stücke schneiden ( kleine Pilze Sie können es ganz lassen). Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie auf den Boden sinken. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen.

Anschließend die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Pilzen geben. Zwiebel mit einem Messer hacken, Karotten reiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten darin goldbraun braten. Senden Sie das resultierende Braten mit Kartoffeln an die Pfifferlinge.

Den geschmolzenen Käse darüber reiben grobe Reibe(Wenn es zu weich ist, einfach in Würfel schneiden) und ins Wasser werfen. Salz hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.

Was die Gewürze betrifft, ist eine Mischung aus Knoblauch und Piment eine sichere Wahl für Pfifferlingssuppe. Aber Sie sollten sich nicht darauf beschränken. Natürlich haben Pilze selbst einen sehr reichen Geschmack und ein sehr reiches Aroma. Beim Kochen können sie diese Eigenschaften jedoch teilweise verlieren, sodass richtig ausgewählte Gewürze nicht überflüssig sind. Sie können ein wenig hinzufügen Muskatnuss, Oregano, Thymian oder Rosmarin. Denken Sie daran, dass Sie beim Kochen nicht zu viel aromatische Kräuter verwenden müssen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Suppe mit Gewürzen abschmecken.

Wenn das Gericht fast fertig ist, waschen und trocknen Sie den Dill und die Frühlingszwiebeln. Hacken Sie sie fein. Die zur Dekoration beiseite gelegten Pfifferlinge in Pflanzenöl anbraten. Anschließend die Suppe in Schüsseln füllen und mit gehacktem Gemüse bestreuen grüne Zwiebeln und Dill, fügen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu und garnieren Sie es mit ein paar gebratenen Pilzen. Die Suppe ist servierfertig.

Sie können diese Pfifferlingsuppe auch schnell und einfach in einem Slow Cooker zubereiten.

Wenn Sie beim Kochen ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen und das Gericht portionsweise in einem Mixer mahlen, erhalten Sie köstliche cremige Suppe aus Pfifferlingen von wunderschöner oranger Farbe (für die Helligkeit können Sie etwas Kurkuma hinzufügen). Darüber hinaus Rezepte mit Fleischbrühen, Buchweizen, Fadennudeln, verschiedene Optionen Pfifferlingcremesuppe mit Sahne.

Beim Kochen können Sie experimentieren, indem Sie Zutaten austauschen und hinzufügen. Angehende Hausfrauen können Rezepte für Pfifferlingsuppe mit Fotos verwenden, sie erleichtern den Kochvorgang.

Pilzsammler schätzen Pfifferlinge

Diese Pilze sind recht einfach zu sammeln, da sie aufgrund ihrer leuchtend orangen Farbe und charakteristischen Form schwer mit anderen Pilzen zu verwechseln sind. Sie sind fast nie wurmig oder faul. Sie werden den ganzen Sommer über und bis Mitte Herbst gesammelt. Sie können sich sogar auf den Winter vorbereiten, indem Sie die Pilze in den Gefrierschrank legen, um später Ihre Lieben mit einem der Rezepte für gefrorene Pfifferlingsuppe zu erfreuen.

Diese Pilze enthalten große Mengen an Vitamin A und haben reinigende und stärkende Eigenschaften. Deshalb werden Pfifferlinge nicht nur zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte, aber auch in der Medizin.

Es ist auch erwähnenswert geringer Kaloriengehalt diese Art von Pilzen und hoher Inhalt Eichhörnchen. Daher kommen Pfifferlinge in Betracht diätetisches Produkt. Darüber hinaus passen sie zu fast allen Gemüse- und Fleischsorten.

Pfifferlinge sind ein Pilz mit einem unvergesslichen Erlebnis Aussehen. Es ist leicht von anderen Waldprodukten zu unterscheiden ungewöhnliche Form und helle Farbe, die gelb oder orange sein kann. Neben seinem ursprünglichen Aussehen ist der Pfifferling für seine hervorragende Qualität bekannt Geschmacksqualitäten und einfache Zubereitung. Man kann daraus viele Gerichte zubereiten – Vorspeisen, Salate, verschiedene Hauptgerichte und Pfifferlingssuppen.

Frisch gepflückte Pilze werden nicht lange gelagert – normalerweise nicht länger als 30-36 Stunden. Daher ist es am besten, direkt nach der Abholung mit der Verarbeitung und Zubereitung zu beginnen. Wenn Sie das Glück haben, so viele Pfifferlinge zu sammeln, dass Sie sie nicht auf einmal essen können, bereiten Sie sie auf den Winter vor. Dazu können sie gesalzen, eingelegt, getrocknet oder eingefroren werden. Darüber hinaus können Sie mit der letzteren Methode sparen größte Zahl nützliche Substanzen in Pilzen enthalten. Außerdem ist das Einfrieren von Pfifferlingen ganz einfach. Sie müssen 5-10 Minuten in Salzwasser gekocht werden, überschüssige Flüssigkeit entfernen und in den Gefrierschrank stellen.

In dieser Form sind Pilze mehrere Monate haltbar. Und die ganze Zeit über werden sie Sie mit leckerem Essen begeistern. aromatische Gerichte. Sie können daraus einen Eintopf oder Braten, verschiedene warme Snacks sowie eine Suppe mit gefrorenen Pfifferlingen zubereiten. Sein Rezept ist unten beschrieben.

Geschmacksinfo Heiße Suppen / Pilzsuppe

Zutaten

Wasser oder Brühe (Gemüse, Huhn, Pilze) – 3 l;
Gefrorene Pfifferlinge – 300-400 g;
Kartoffeln – 500 g;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Mittlere Karotten – 1 Stk.;
Butter – 15 g;
Mehl – 1 EL;
Frühlingszwiebeln oder anderes Gemüse nach Geschmack;
Beliebiges Müsli oder Fadennudeln – optional.

Wie man Pfifferlingssuppe macht

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Legen Sie es in die Pfanne, in der wir die Suppe kochen werden. Legen Sie die Pfifferlinge dort hin (Sie müssen sie nicht auftauen, Sie können sie direkt aus dem Gefrierschrank nehmen). Gießen Sie Wasser oder Brühe über die Kartoffeln und Pilze und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd. Sie können Lorbeer und Pfefferkörner (schwarz, Piment) hinzufügen.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben (oder in dünne Streifen schneiden).

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Die vorbereiteten Karotten in einer Bratpfanne leicht anbraten (bis sie weich sind).

In einer separaten Bratpfanne ein Stück Butter schmelzen.

Die Zwiebel darin weich anbraten, einen Löffel Mehl dazugeben und gut vermischen, damit sich keine Klumpen bilden.

Gebratene Karotten mit Pilzen und Kartoffeln in die Pfanne geben . Wenn Sie der zukünftigen Suppe Müsli hinzufügen möchten, dann fügen Sie es jetzt hinzu – zusammen mit Karotten.

Fügen Sie dort mit Mehl gebratene Zwiebeln hinzu. Die Suppe abschmecken. Hierfür verwenden wir Salz und Pfeffer sowie beliebige Gewürze. Wenn Sie der Suppe Fadennudeln hinzufügen, fügen Sie diese zusammen mit der Zwiebel hinzu.

In wenigen Minuten ist die Suppe fertig. Gehackte Kräuter dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie das Gericht etwa 10 Minuten lang so stehen. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen aller Zutaten miteinander und ergeben ein köstliches Gericht Pilz Suppe Pfifferlinge sind noch schmackhafter.

Die fertige Suppe heiß servieren. Nach Belieben mit Sauerrahm oder bereits auf dem Teller befindlicher Sahne würzen.

Hinweis:

Sie können ganze Pfifferlinge in die Suppe geben oder sie vorschneiden.
Um zu verhindern, dass sie ihre schöne Farbe verlieren, geben Sie etwas davon ins Wasser. Zitronensäure oder Zitronensaft. Diese Komponenten verhindern, dass der Pilz dunkler wird.
Für mehr Sättigung können Sie zum ersten Gang gekochtes Hähnchen- oder anderes Geflügelfleisch, getrennt von den Knochen, in die Pfanne geben. Und die Brühe, die beim Kochen übrig bleibt, eignet sich zum Zubereiten der Suppe.
Um das Gericht schmackhafter zu machen, tauen Sie zunächst die Pfifferlinge auf und braten Sie sie an Butter zusammen mit einer Knoblauchzehe. Es kann mit der flachen Seite eines Messers leicht zerdrückt und nach dem Braten herausgenommen werden. Sie können es auch mit einer Presse mahlen, zusammen mit den Pfifferlingen anbraten und alles zusammen in einen Topf geben. Dann werden Sie nicht nur das Aroma, sondern auch den Geschmack von Knoblauch spüren.
Nach dem gleichen Rezept können Sie Suppe nicht nur mit Pfifferlingen, sondern auch mit anderen Pilzen sowie einer Mischung daraus kochen.

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Welche andere Suppe kann man aus Pfifferlingen zubereiten?

Oben wurde beschrieben, wie man Suppe aus gefrorenen Pfifferlingen kocht. Aber das ist natürlich nicht die einzige Möglichkeit, mit diesen Pilzen einen ersten Gang zuzubereiten. Aus frischen Pfifferlingen lässt sich ganz einfach Suppe zubereiten. Dazu benötigen Sie dieselben Zutaten wie im vorherigen Rezept. Der einzige Unterschied beim Kochen besteht darin, dass die Pilze zuerst in die Pfanne gegeben und gekocht werden müssen, bis sie sich am Boden der Pfanne absetzen. Es ist auch wichtig, nicht zu vergessen, den Schaum regelmäßig abzuschöpfen, da die Suppe sonst trüb wird und bitter schmeckt. Nachdem die Pfifferlinge eingesunken sind, Kartoffeln dazugeben und nach dem vorherigen Rezept weitergaren.

Die Suppe wird auf ähnliche Weise mit getrockneten Pfifferlingen zubereitet. Sie müssen sie nur vorher einweichen kaltes Wasser 40-60 Minuten lang kochen lassen und dann dem Rezept folgen. Eingeweichte Pilze können übrigens auch in Butter vorgebraten werden.

Besondere Aufmerksamkeit verdient die cremige Pfifferlingsuppe. Dieses Gericht ist sehr raffiniert und hat einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Und die Zubereitung könnte nicht einfacher sein. Dazu benötigen Sie die Pfifferlinge selbst, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Sahne und Butter. Gefrorene Pilze auftauen, getrocknete einweichen und frische gründlich waschen. Als nächstes alle Zutaten nach dem Zufallsprinzip hacken und nacheinander in Butter leicht anbraten. Dann in einen Topf geben, Wasser oder Brühe hinzufügen und kochen, bis alle Zutaten fertig sind. Die Suppe mit Sahne abschmecken und alles mit einem Stabmixer verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.

Wie Sie sehen, ist jede Suppe mit hellen Pilzen sehr einfach zuzubereiten. Und um es noch schmackhafter zu machen, experimentieren Sie damit verschiedene Zutaten. Verwenden Sie beispielsweise Lauch anstelle von normalen Zwiebeln. Fügen Sie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzu. Auch alle Käsesorten eignen sich für Pilzsuppe – von normal Schmelzkäse vom Typ „Friendship“ bis hin zu erlesenen Sorten mit Schimmel. Das Wichtigste ist, dass Sie nach dem Hinzufügen neuer Zutaten unbedingt das Gericht probieren und es je nach Situation an den Geschmack anpassen sollten.

Pilzsuppe aus frischen Pfifferlingen ist der Geschmack meiner Kindheit. Der einzige erste Gang, den ich mit großer Freude gegessen habe, kam mir göttlich lecker vor.

Mittlerweile bin ich erwachsen, aber die Suppe bleibt mein Favorit. Bei jeder Gelegenheit lasse ich mir die Gelegenheit nicht entgehen, es für mich und meine Familie zu kochen.

Ich habe keinen Menschen getroffen, der ihn nicht mochte.

Viele Leute sind überrascht und fragen: „Machen sie Pfifferlingssuppe?“ Ohne Zweifel werde ich antworten: Sie kochen! Und sie werden sogar in Restaurants und teuren Cafés serviert. Ich empfehle Ihnen, es nicht zu tun Restaurantrezept, aber einfach hausgemacht aus verfügbaren Produkten und Grundzutaten.

Rezept für Pfifferlingssuppe

Alles ist sehr einfach und klar.

Zutaten:

Pfifferlinge – 100 g;
Wasser – 1,5 Liter;
Kartoffeln – 4-6 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 2 EL. FALSCH;
Salz – 1 Teelöffel;
Lorbeerblatt – 1 Stk.

Wie lange Pfifferlinge für die Suppe kochen?

Bevor wir mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, müssen wir die Hauptzutat verarbeiten – wilde Pfifferlinge.

So sehen sie aus, nachdem sie aus dem Wald geholt wurden.

Sie sind sehr zerbrechlich und empfindlich. Entfernen Sie daher vorsichtig Waldreste von ihnen und entfernen Sie die Erde von den Beinen. In mehrere Stücke schneiden, in Wasser waschen.

In einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, es empfiehlt sich, so viel Wasser wie möglich einzufüllen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und in ein Sieb geben. Unter fließendem Wasser abspülen. Wir stellen es wieder auf das Feuer, füllen es mit klarem Wasser und kochen es nach 30-40-minütigem Kochen. Vergessen Sie nicht, entstandenen Schaum zu entfernen.

In ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.

Das ist alles, wilde Pfifferlinge sind zur weiteren Verwendung bereit.

Sie können mit Zwiebeln oder Sahne oder Sauerrahm gebraten, zur Suppe hinzugefügt, im Gefrierschrank zur späteren Verwendung eingefroren und im Winter genossen werden verschiedene Gerichte Aus ihnen.

Wie man Pfifferlingsuppe kocht

Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, sich den Vorgang visuell einzuprägen und alles bis ins kleinste Detail zu untersuchen.

Schicken Sie die gekochten Pilze in einen vorgeheizten Ofen Pflanzenöl Bratpfanne, 5-8 Minuten braten.

Die Zwiebel fein hacken.

Karotten reiben, Gemüse und Pilze anbraten, bis sie weich sind, bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu.

Kochen Sie das vorbereitete gebratene Gemüse ebenfalls mit Pilzen. Füge Salz hinzu, Lorbeerblätter und andere Gewürze.

Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Vom Herd nehmen, gehackte Kräuter hinzufügen.

Mit einer Scheibe Schwarzbrot und frischem Gemüse servieren.

Andere Rezepte

Wie Sie wissen, ist dies nicht die einzige Möglichkeit, Pfifferlingsuppe zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte, hier werde ich einige davon bzw. Möglichkeiten zur Abwechslung unseres Rezepts vorstellen.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Denn nur wer von den Regeln abweicht, schafft etwas unglaublich Leckeres und Neues.

Wie Sie sehen, dauert es nicht viel Zeit und fertig ist die Pilzsuppe aus frischen Pfifferlingen.